วิธีทำ Borscht สีน้ำตาลเขียวแสนอร่อย สูตรซุปสีน้ำตาล

บอร์ชสีเขียว

Borsch สีเขียวแสนอร่อยพร้อมสีน้ำตาลเป็นซุปที่เกี่ยวข้องกับการมาถึงของความอบอุ่น มันมีทุกอย่างที่ฉันรัก - น้ำซุปเข้มข้นผักสดและผักใบเขียวจำนวนมาก

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่รู้วิธีปรุงอาหารกรีนบอร์ชต์ในอเมริกาและถ้า บอร์ชสีแดง ไม่มีปัญหาสำหรับสีเขียวการหาสีน้ำตาลที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย และใช่สำหรับผักโขมโชคไม่ดีที่รสชาติของ Borscht สีเขียวที่อบอุ่นใจตั้งแต่วัยเด็กไม่ได้ผลเลย

สูตร Borscht สีเขียว

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำ 2-3 ลิตรแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 5 เม็ด ต้มประมาณ 30-40 นาที นำโฟมออก หากน้ำซุปขุ่นให้กรองผ่านตะแกรงแล้วเอาออก ใบกระวานและพริกไทยแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. เสิร์ฟ Borscht สีเขียวกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำสดหรือ โดนัทกระเทียม ทานให้อร่อย!

   

5 จาก 1 บทวิจารณ์

การตระเตรียม

เวลาทำอาหาร

อาหาร: ยูเครน

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• หมู - 500 กรัม
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล - พวงใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• ไข่ - 2 ชิ้น (หรือ 6 ไข่นกกระทา)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำ 2-3 ลิตรแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 5 เม็ด ต้มประมาณ 30-40 นาที นำโฟมออก หากน้ำซุปขุ่น ให้กรองผ่านตะแกรง นำใบกระวานและพริกไทยออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป
2. เมื่อน้ำซุปพร้อม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำซุปเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วสับให้ละเอียด ฉันชอบที่จะผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อยในกระทะด้วยชิ้นส่วนของ เนย. ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช, ผัดหัวหอมสับเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทขูดเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใส่เนย (ประมาณ 30 กรัม) ใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ในขณะที่เคี่ยว ซุปสีน้ำตาลต้มไข่ลวก (10-12 นาที) แล้วเททันที น้ำเย็น(สำหรับไข่นกกระทา 5 นาที) ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
5. ล้างสีน้ำตาลให้สะอาด เพื่อให้ Borscht สีเขียวมีรสเปรี้ยวฉันไม่ได้เอาก้านใบออกทั้งหมดเพราะมันมีกรดมากที่สุด ล้างสีน้ำตาลสับละเอียด
6. จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มสีน้ำตาลสับและผักใบเขียวทั้งหมดลงใน Borscht ผัดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ในตอนท้ายใส่ไข่สับปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 20 นาที

Borscht กับสีน้ำตาลและไข่เป็นพิเศษ จานฤดูร้อนซึ่งเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมซุปสีเขียว เมื่อทำตามกฎของสูตรอาหารทั้งหมด คุณจะได้อาหารจานแรกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน ซึ่งทุกคนในครอบครัวและแขกรับเชิญจะชื่นชอบ

ด้วยสีน้ำตาลและไข่: สูตร

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ เราจะนำเสนอคุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและจากต่างประเทศ

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำ Borscht ด้วยสีน้ำตาลและไข่ ในการใช้หลักสูตรแรกคุณต้อง:

• เนื้อสดติดกระดูก - ประมาณ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - กิ่งละหลายกิ่ง
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ไข่ขนาดใหญ่ต้มล่วงหน้า - 3 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมส่วนผสม

Borsch กับสีน้ำตาลและไข่เตรียมค่อนข้างง่าย แต่ก่อนที่จะไปต่อ การรักษาความร้อนส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

เนื้อวัวติดกระดูกล้างให้สะอาด ตัดเส้นเลือดดำ หนัง ฯลฯ ออก จากนั้นดำเนินการแปรรูปผัก หัวมันฝรั่งหัวหอมและแครอทปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับสมุนไพรสด รวมทั้งสีน้ำตาล จะถูกวางไว้ในกระชอนและล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันน้ำแรง หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเขย่าและสับให้ละเอียดด้วยมีดที่คม

ไข่ไก่ยังต้มแยกต่างหาก พวกเขาทำความสะอาดและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปรุงซุปบนเตา

วิธีการปรุง Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่? สูตรสำหรับซุปนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กระทะก้นลึก มันถูกเทลงใน น้ำเปล่าและทาเนื้อติดกระดูก ใส่ส่วนผสมบนไฟแรงนำไปต้มหลังจากนั้นโฟมสีเทาที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกโดยใช้ช้อน slotted

ในรูปแบบนี้น้ำซุปจะเค็มเพิ่มใบ lavrushka ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นสักครู่ เนื้อติดกระดูกจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง หลังจากหั่นและสับเนื้อหยาบๆ แล้ว ก็นำกลับไปต้มกับน้ำซุป หัวหอมและแครอท หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปได้

หลังจากเดือดอีกครั้ง ¼ ชั่วโมง มันฝรั่งก้อนจะวางอยู่ในจาน ต้มประมาณ 20 นาที (จนนิ่ม)

ขั้นตอนสุดท้าย

Borscht กับสีน้ำตาลและไข่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หลังจากปรุงผักและเนื้อสัตว์แล้วให้ใส่ผักทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน 5 นาทีหลังจากส่วนผสมเดือด ไข่ไก่สับจะวางในน้ำซุป

หลังจากต้มซุปต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตาและเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

นำไปที่โต๊ะอาหารเย็น

นำเสนอด้วยสีน้ำตาลและไข่เป็นแบบคลาสสิก หลังจากใส่จานแรกไว้ใต้ฝาแล้วให้วางบนจานแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำเสนออาหารเย็นบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังขาว

อีกช่องทางในการยื่น

Borsch ที่มีสีน้ำตาลและไข่สามารถนำเสนอบนโต๊ะได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้เติมผักใบเขียวลงในผักที่เสร็จแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาและเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลา¼ชั่วโมง จากนั้นจะมีการแจกจ่ายอาหารเย็นบนจานโดยวางชิ้นส่วนไว้ ไข่ต้มและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

จานที่ตกแต่งด้วยวิธีนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ ทางนี้การเสิร์ฟซุปมักใช้สำหรับ อาหารค่ำวันหยุดหรืออาหารเย็น

เราทำ Borscht ด้วยสีน้ำตาลและไข่ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารที่เป็นปัญหาได้ วิธีทางที่แตกต่าง. เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำบนเตาด้านบน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบปรุงบอร์ชด้วยสีน้ำตาลและไข่ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โหมดซุปหรือสตูว์ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำอาหารจานนี้เราต้องการ:

เราดำเนินการส่วนผสม

ก่อนใส่สีน้ำตาลและไข่ในหม้อหุงช้า ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

ซุปไก่ละลายหมดแล้ว ล้างให้สะอาด และเอาส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก จากนั้นนำมาสับเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นแบ่งและเริ่มแปรรูปผัก แครอทสด หัวมันฝรั่ง และหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

นอกจากนี้ สมุนไพรสดทั้งหมด (ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล และผักชีฝรั่ง) จะถูกล้างแยกจากกัน เขย่าอย่างแรง แล้วสับด้วยมีดคมๆ

ขั้นตอนการทำซุปในหม้อหุงช้า

Borscht กับสีน้ำตาลและไข่ในหม้อหุงช้าจะปรุงในระยะเวลาเท่ากันกับบนเตา ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกวางในชามของอุปกรณ์ ซุปไก่และเติมน้ำให้เต็ม

นำน้ำซุปไปต้มโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก (ถ้ามี) แล้วกระจาย เกลือแกงและผักชีฝรั่งสองสามใบ ปิดฝาหม้อหุงหลายคนแล้วซุปจะปรุงในโหมดเดียวกันหรือโปรแกรมการตุ๋นประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งก้อน แครอท และหัวหอมลงไป

หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วพวกเขาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาและปรุงในโหมดเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทั้งชิ้นส่วนของนกและผักทั้งหมดที่ใช้ควรนิ่ม

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมตัว

หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสดสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้ปรุงประมาณ 6-8 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมกรีนพวกเขาก็เริ่มดำเนินการ ไข่ไก่. วางลงในชามแล้วตีอย่างแรงด้วยส้อม เมื่อได้รับมวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทลงในน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ที่เดือดอย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกัน ซุปจะถูกคนอย่างเข้มข้นด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อให้ไข่กระจายทั่วถึงทั่วทั้งน้ำซุป เกิดเป็นสะเก็ดไฟ

ในรูปแบบนี้ Borscht สีเขียวต้มประมาณ 1-2 นาทีหลังจากนั้นปิดและอุ่นประมาณ¼ชั่วโมง

วิธีการนำเสนอบนโต๊ะอาหาร?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเตรียม Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่อย่างไร คุณสามารถทำอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จากไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะด้วย

หลังจากปรุงซุปแล้วก็วางบนจานและนำเสนอที่โต๊ะ นอกจากนี้การเสิร์ฟแต่ละครั้งไม่ควรมีเฉพาะน้ำซุปที่มีซีเรียล ผัก และสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังต้องมีชิ้นไก่ด้วย

นอกจากนี้ ซุปร้อนสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนหรือมายองเนสแคลอรี่ต่ำจำนวนเล็กน้อย

Borscht มังสวิรัติกับสีน้ำตาล

หากคุณเป็นมังสวิรัติคุณควรเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์

สำหรับอาหารค่ำที่มีปัญหา ต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้นเล็ก
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สดเท่านั้น) - กิ่งละหลายกิ่ง
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• สีน้ำตาลสด - พวงใหญ่;
• เกลือ, พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• lavrushka - 2 ใบ;
• น้ำเย็น - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำ Borscht สีเขียวมังสวิรัตินั้นค่อนข้างง่าย วางก้อนมันฝรั่งและ lavrushka ลงในกระทะด้วยน้ำเติมเกลือและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มสีน้ำตาลสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไป

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ปรุงประมาณ 7 นาทีจากนั้นจึงชิมและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น

ในขณะที่ปรุงอาหารบนเตาให้เริ่มแปรรูปหัวหอมและแครอท ผักแรกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และผักที่สองขูด หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมทั้งสองมาวางในกระทะพร้อมกับ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดด้วยไฟปานกลางจนแดง

เมื่อไร ซุปเขียวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เพิ่มผักสีน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน นำจานไปต้มนำออกจากเตาและเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากคุณกินไข่ควรต้มให้สุกผ่าครึ่งแล้วใส่ชามซุป ในรูปแบบนี้สามารถนำเสนออาหารกลางวันได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะพร้อมกับสลัดจาก ผักสดและความเขียวขจี

อาหารจานแรกนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่ - จานสากล: น่าทานจังค่ะ ความร้อนในฤดูร้อนพวกเขาสามารถทำให้คุณอบอุ่นเมื่ออากาศหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณ!

1 ชม. 30 นาที

95 กิโลแคลอรี

4.57/5 (14)

Borscht สีเขียวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่สูตรที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันนั้นง่ายต่อการเตรียมขึ้นอยู่กับการใช้สีน้ำตาลและไข่ ในครอบครัวของเราจานนี้จัดทำขึ้นในทุกสภาพอากาศ: เมื่ออากาศเย็น - บน น้ำซุปเนื้อ และกินร้อนในฤดูร้อน - ขึ้นอยู่กับน้ำซุปผักและเสิร์ฟเย็น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งนี้แสนอร่อยและ จานอร่อยง่ายมาก.

วิธีการปรุง Borscht สีน้ำตาลเขียว

เริ่มจากรายการผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

เพื่อเตรียม Borscht เราใช้:

วัตถุดิบ

จำนวนส่วนประกอบที่ฉันระบุเป็นค่าโดยประมาณ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เมื่อใช้ส่วนประกอบจากรายการด้านบน Borscht เตรียมได้อย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยและต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำแม้แต่กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ น้ำซุปใสและสีน้ำตาลและต้นหอมทำให้จานมีสีเขียว

หากคุณมีเวลาและความปรารถนาสูตรอาจซับซ้อน - ใช้การย่างแบบคลาสสิก หัวหอมแครอทและ วางมะเขือเทศ. จากนั้น Borscht จะเปลี่ยนเป็นสีแดงและจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชซึ่งเตรียมการทอดไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ - ต้มเนื้อ. คุณสามารถใช้เนื้อวัวติดกระดูก หมู ไก่ หรือไก่งวง เนื้อแกะไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะและแข็งตัวเร็ว สามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำสำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกได้ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆและเพิ่มลงในจานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากปรุงด้วย Borscht ซุปผักใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด แครอทขนาดเล็กหนึ่งหรือสองหัวซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่ม ชิ้นเล็กเนย - เผยให้เห็นรสชาติของน้ำซุปแครอทได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณต้องต้มและทำให้ไข่เย็นลง ล้างและหั่นสีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว และสมุนไพร

ไม่จำเป็นต้องหั่นสีน้ำตาลให้ละเอียดเกินไป ชิ้นใบไม้ยาว 2-3 ซม. จะให้เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดกรีนให้ละเอียด - ก้านผักชีฝรั่งยาวเกินไป จานพร้อมไม่เป็นที่พอใจในรสชาติ

เพิ่มสีน้ำตาล, สมุนไพร, หัวหอมและไข่ต้มหั่นเป็นสี่ส่วน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Borscht ซึ่งเพิ่มไข่ต้มสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการต้มจานเป็นเวลาสองหรือสามนาที แต่ความร้อนเพิ่มเติมจะทำลายวิตามินและทำลายความสม่ำเสมอของ Borscht เพื่อให้ Borscht นานขึ้นและไม่เสียรสชาติคุณยาย ไม่เคยใส่ไข่ต้มลงในกระทะ. เธอมักจะวางไข่ที่ผ่าครึ่งไว้อย่างสวยงามบนจานก่อนเสิร์ฟ

ก่อนนำออกจากเตาสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานได้ เหมาะสำหรับ Borscht สีเขียว: พริกไทยดำ, ฮ็อปซันลี, ผักชีพื้น. แต่สิ่งสำคัญคือผักใบเขียวที่ดีและฉ่ำ!

เมื่อเตรียมหลักสูตรแรก ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำ: จะคงคุณสมบัติได้ดีกว่าเมื่อปรุงสุก และเพื่อให้เครื่องเทศเปิดเผยรสชาติและให้อาหารได้อย่างเต็มที่ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์, พริกไทยเล็กน้อย (8-15 ชิ้น)ก่อนเติมน้ำซุปคุณต้องบดด้วยสากหรือมีดกว้าง

คุณสมบัติของจาน "สีเขียว Borscht สีน้ำตาล"

หากคุณชอบหลักสูตรแรกที่เข้มข้น คุณสามารถปรุงกรีนบอร์ชท์ได้ด้วยวิธีอื่น: ไข่ดิบตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองและเทลงในกระทะหลังจากใส่สีน้ำตาล ในกรณีนี้ Borscht จะถูกเก็บไว้นานขึ้นและได้รับมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ ความหนาสม่ำเสมอ. ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับ Borsch กับน้ำซุปผัก

ก่อนเสิร์ฟครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงใน Borscht เทลงบนจาน: 1 เซนต์ ช้อนบนจาน. สามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ รสชาติที่น่าสนใจ Borscht สีเขียวถูกเพิ่มลงในจานด้วย matsoni หนา 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อใช้ร่วมกับ Borscht ในน้ำซุปผัก คุณจะได้รับตัวเลือกอาหาร

Green Borscht ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถทดลองได้เพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยการทอดและใส่หัวหอมลงในกระทะโดยตรงเทไข่เหลวลงในน้ำซุปหรือใส่ลงใน สำเร็จรูปลงในชาม พยายาม ตัวแปรที่แตกต่างกัน, เลือกแบบที่คุณชอบและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

ติดต่อกับ

ผู้ประกาศที่แท้จริงของฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึง - อะไรนะ? ไม่ ไม่กลืนไปกับฤดูใบไม้ผลิ และไม่มีแม้แต่ดอกแดนดิไลอันบาน นี่คือ Borscht สีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอม สูตรคุณย่า: กับไข่ต้มและครีมเปรี้ยว หนาแน่นด้วยกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งสดและสีเขียวของสีน้ำตาล อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน นำเสนอรสชาติของวัยเด็กที่ไร้กังวลและฤดูร้อน

Borscht สีน้ำตาลคืออะไร?

นี่เป็นอาหารจานแรกที่หลายคนอ้างถึงซุปผักซึ่งผิดพลาดอย่างมากแม้จะมีชื่อ สูตรสำหรับ "Sorrel Borscht" นั้นบ่งบอกถึงการมีหัวบีทเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในปัจจุบันหลายคนเตรียมอาหารจานนี้โดยอ้างว่าหัวผักกาดให้สีแดงแก่ของเหลวและ Borscht ประเภทนี้มีชื่อที่สองว่า "สีเขียว" หรือฤดูใบไม้ผลิ

และมีเพียงคุณย่าแก่เท่านั้นที่รู้ว่าหัวผักกาดใส่ในหลักสูตรแรกของพันธุ์นี้ซึ่งไม่ได้ให้สีใด ๆ พวกเขาบอกว่า Borscht ที่ไม่มีหัวบีทก็เหมือนชาที่ไม่มีใบชาหรือเนื้อทอดที่ไม่มีเนื้อสัตว์

นอกจากนี้การทำลาย สูตรเก่าพ่อครัวที่โง่เขลาใส่หัวหอมทอดและแครอทลงใน Borscht ซึ่งบิดเบือนรสชาติดั้งเดิม

จานนี้เป็นของอาหารประเภทใด

Borscht สีน้ำตาลเขียวเรียกตามธรรมเนียมว่า อาหารยูเครนเนื่องจาก Borscht เป็นลักษณะเฉพาะของชาวยูเครน: มีเพียงไม่กี่ประเทศที่ใช้บีทรูทต้มเป็นหลักสูตรแรก แต่ในประเทศทางตะวันออกของยุโรปมีซุปผักฤดูร้อนที่ใช้สีน้ำตาลและในอาหารของรัสเซียมีบอตวิเนีย - นี่คือซุปสีเขียวเย็นซึ่งรวมถึงสีน้ำตาลด้วย ในประเทศแถบอเมริกาเหนือ ชาวอินเดียปรุงซุปสีน้ำตาล แต่พวกเขาใช้ใบขนาดใหญ่ในการทำเช่นนี้ มันน่าทึ่งมากที่พวกเขาตอบสนองต่อ จำนวนมากกรดออกซาลิกในร่างกาย?

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรอาหาร Borscht สีน้ำตาลมีส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง:

น้ำสามลิตร (หรือ น้ำซุปไก่ยกเว้นกรณีที่คุณเป็นมังสวิรัติแลคโตโอโว)

หัวผักกาดสีชมพู: รากของผักดังกล่าวในบริบทมีสีชมพูอ่อนพร้อมเส้นสีขาว

เมื่อสุกบีทรูทชนิดนี้จะกลายเป็นสีขาวซึ่งจำเป็นสำหรับ Borscht สีน้ำตาลเขียว หัวผักกาด 300-400 กรัมจะเพียงพอสำหรับจานสำเร็จรูปปริมาตรสามลิตร

มันฝรั่ง: มักจะใช้เวลาประมาณ 300-400 กรัมสำหรับปริมาตรเดียวกัน

สีน้ำตาลอ่อน: ความยาวของใบไม่ควรเกิน 15 เซนติเมตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินใบไม้ที่รกขนาดใหญ่ - มีกรดออกซาลิกมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ สองมัดเล็กน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม

ไข่ไก่: 5 ชิ้นต้มจนเย็น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา - 100-150 กรัม มันสำคัญมากที่จะต้องค้นหาให้เจอ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเนื่องจากอะนาล็อกราคาถูกส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นผงและเมื่อเติม Borscht สีน้ำตาลลงในของเหลวร้อนพวกมันจะม้วนเป็นเกล็ดที่ดูไม่พึงประสงค์และไม่มีรสชาติ

ต้องใช้ผักชีฝรั่งสดและต้นหอม และผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก ปริมาณของผักใบเขียวเป็นไปตามรสนิยมของคุณ: มีคนชอบมากและมีกลิ่นหอมบางคน - ไม่มาก

เกลือ น้ำตาล - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณด้วย ดังนั้นคุณต้องลองทำดูเมื่อปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

Sorrel Borsch นั้นง่ายมากในการเตรียม - กระบวนการนี้มีให้สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ขั้นแรกให้ต้มไข่ ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่ คุณยายมักจะตัดมันออกเป็นแปดชิ้น ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างและหั่นเป็นเส้น พนักงานต้อนรับบางคนมักจะขูดหัวผักกาดเพราะขี้เกียจเกินไปที่จะทำเครื่องหั่นที่สวยงาม แต่เข้า กรณีนี้บีทรูทขูดไม่มีประโยชน์ Borsch จัดทำขึ้นตามสูตรของคุณยายของฉันและเธอไม่เคยยอมให้มีเสรีภาพเช่นนี้

เทหัวบีทและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ปรุงจนผักพร้อม และบดหัวมันฝรั่งสองหรือสามหัวด้วยส้อมในกระทะจนเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งจะทำให้มีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น

ล้างสีน้ำตาลใต้น้ำไหลเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาน้ำที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด - ความสวยงามของจานจะหายไป ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นผักชีฝรั่ง ใส่ไข่สับลงใน Borsch, เกลือ, เพิ่มสีน้ำตาลและสมุนไพรอื่น ๆ, เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ นำไปต้มแล้วปิดไฟทันทีปิดฝาหม้อให้แน่น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

ร่วมกับสีน้ำตาล, ตำแยเขียว, เกาต์วีด, ใบดอกแดนดิไลอันและผักโขมสามารถเพิ่มลงใน Borscht ดังกล่าวได้ สมุนไพรเหล่านี้กินได้ มีเพียงอารยธรรมเท่านั้นที่ลืมมันไป แต่ก็เปล่าประโยชน์! ในใบสีเขียวของพืชดังกล่าว จำนวนมากวิตามินที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ไม่เหมือนวิตามินเสริมที่ได้จากสารเคมี

หากเตรียม Borscht ไว้ล่วงหน้า วันถัดไป(ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่แนะนำ) จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่ต้มลงไปที่นั่น แต่ควรใส่ไว้ตอนเสิร์ฟ คุณจะช่วยผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียอย่างรวดเร็วด้วยวิธีที่มีไหวพริบ

หากคุณเป็นคนกินเนื้อก็ควรใช้ไก่หรือเนื้อวัวสำหรับน้ำซุป หมู - ไม่ว่าในกรณีใด: ปริมาณไขมันของเนื้อนี้สูงเกินไปซึ่งจะส่งผลเสีย ความอร่อย, ใช่และ รสชาติเบาสีเขียวจะถูกฆ่าโดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้

• การทำ Borscht สีน้ำตาลในหม้อหุงช้าหมายถึงการละเมิด ประเพณีเก่าแก่การทำอาหาร.
• จานนี้ดีในรูปแบบใด: ร้อนหรือเย็น
• Sorrel Borscht กับไข่ในน้ำซุปผักเพียง 80 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. บำรุงสุขภาพและแคลอรีต่ำ: ความฝันของผู้หญิงที่ควบคุมน้ำหนักไม่ใช่หรือ?
• ในบางประเทศในยุโรปตะวันออก ไข่ใน ซุปผักเพิ่มแตกต่างกัน: ในชามตีด้วยส้อมจนโฟมเบา ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปเดือดที่ปลายสุดของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้อาหารที่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีความสมบูรณ์มากขึ้น

เป็นหลังจากจานแรกของแสงแต่น่าพึงพอใจ Borscht สีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวที่คุณได้รับความรู้สึก ความสะดวกสบายที่บ้านซึ่งมีเพียงคุณย่าของฉันบนโซฟาตัวเก่าในครัว: กับแมว, ผ้าห่มสี, กลิ่นหอมของแยมเชอร์รี่, หญ้าแห้งและบ้านเกิดเมืองนอน และทุกครั้งที่มีจานบอชต์สีเขียวบนโต๊ะ ภาพเหล่านี้จะเติมเต็มจิตวิญญาณ ทำให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวลและมือของคุณยายที่อบอุ่น

หนึ่งในซุปที่ฉันชอบ ปรุงในน้ำซุปเนื้อและ สีเขียวให้เขา สีน้ำตาลต้นไม้ชนิดนี้ปรากฏอยู่บนเตียง ในต้นฤดูใบไม้ผลิและโปรดเราด้วยความสดชื่นและรสเปรี้ยวของมัน ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นของสีน้ำตาลช่วยอธิบายการรักษาที่ไม่เหมือนใครทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าสีน้ำตาลแก่ควรรับประทานตั้งแต่ยังเล็กในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน ต่อมาใบจะสะสมกรดออกซาลิกซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย นอกหน้าต่างคือเดือนพฤษภาคม และเรามีอีกสองเดือนที่ยอดเยี่ยมรออยู่ข้างหน้า เมื่อคุณสามารถปรุงอาหารสีน้ำตาลได้อย่างปลอดภัยและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงปรุงบอร์ชต์สีเขียว

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• สีน้ำตาล
• หัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเลย ต้มน้ำซุป. บอร์ชสีเขียวชอบหมูมาก แต่ปกติจะทำกินเอง น้ำซุปเนื้อ. น้ำซุปที่ดีที่สุดปรากฎว่า จาก เนื้อหน้าอก แต่เนื้อส่วนอื่นที่มีกระดูกจะทำ หากคุณมีเนื้อหมู สะโพกหมู หรือแม้แต่กระดูก คุณสามารถโยนทุกอย่างลงในกระทะได้ตามสบาย Borscht ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและเนื้อหมู

ใส่เนื้อลงในกระทะ (5 ลิตร) แล้วเท น้ำเย็น. ต้องการน้ำ3 ลิตร บนไฟสูง โฟม. ต้องรวบรวมด้วยช้อนและทิ้ง

ใส่ในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฟองเล็กน้อย

เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้นำออกมาแล้วนำออก เนื้อ. มันฝรั่งและชง 20 นาที.

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นๆ

สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว,พาสลีย์และ ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วกรองในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

นำก้านออกจากสีน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องใช้

ตัดใบสีน้ำตาลเป็นเส้น

สับผักที่เหลืออย่างประณีต: หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง.

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ ชิ้นเนื้อ.

ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่สีน้ำตาลและผักใบเขียวทั้งหมดลงไป

นำเนื้อหาของหม้อไปต้มชิม Borscht และถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ หลังจากเพิ่มผักใบเขียว Borscht ควรต้มไม่เกิน 5 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ Borscht ใส่ประมาณ 15-20 นาที

ไข่ต้มคุณสามารถสับละเอียดและเพิ่มลงในหม้อ Borsch เมื่อคุณเพิ่มผัก แต่ฉันมักจะหั่นไข่หยาบและวางบนจานเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

บอร์ชสีเขียว สูตรลัด.

คุณจะต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก 1 กก. (เนื้อส่วนอก)
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• สีน้ำตาล
• หัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม

ต้มน้ำซุป ใส่เนื้อลงในกระทะ (5 ลิตร) แล้วเท น้ำเย็น. ต้องการน้ำ3 ลิตรใส่หม้อบนเตาและ บนไฟสูงนำเนื้อหาไปต้ม อย่าพลาดช่วงเวลาที่พื้นผิวเริ่มก่อตัว โฟม. ต้องรวบรวมด้วยช้อนและทิ้ง ใส่ในกระทะ หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือรอให้น้ำเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องว่างให้ไอน้ำออกและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไป ฟองเล็กน้อยแล้วมันจะโปร่งใส
เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้นำออกจากมันและ ทิ้งหัวหอมและใบกระวานรับมัน เนื้อ.ใส่ลูกเต๋าลงในน้ำซุป มันฝรั่งและชง 20 นาที.นำเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วน ๆ นำก้านออกจากสีน้ำตาลแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ ชิ้นเนื้อ
ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่สีน้ำตาลและผักใบเขียวทั้งหมดลงไป นำเนื้อหาของหม้อไปต้มชิม Borscht และถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ หลังจากเพิ่มผักใบเขียว Borscht ควรต้มไม่เกิน 5 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ Borscht ใส่ประมาณ 15-20 นาที บอร์ชสีเขียวเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและครีมเปรี้ยวเสมอ

ติดต่อกับ