วิธีทำซี่โครงหมูให้ฉ่ำ. สิ่งที่ต้องทำกับเนื้อซี่โครงหมู

เนื้อซี่โครงหมู- เนื้อหมูส่วนหลังซึ่งมีไขมันไม่มากนักและเส้นใยที่ละเอียดอ่อนมากและเนื่องจากโครงสร้างและรสชาติของมันคือเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง เนื้อซี่โครงนั้นไม่ติดมันและค่อนข้างเป็นอาหาร - เพียง 240 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่อุดมไปด้วย จำนวนมากกรดอะมิโน. มีอาหารมากมายจากเนื้อซี่โครงเพราะพวกเขาไม่ได้ปรุงจากมัน - พวกเขาอบทอดและหมัก เนื้อซี่โครงที่ปรุงในเตาอบไม่เพียง แต่ฉ่ำมาก แต่ยังอร่อยอีกด้วย เนื้อดังกล่าวให้คุณค่าทางโภชนาการและนุ่มนวลช่วยเติมเต็มจานเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อซี่โครงอบ - คลาสสิก

เนื้อซี่โครงหมูนั้นค่อนข้างหลากหลายและเป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญคือการรักษาลำดับของกระบวนการทำอาหาร และอร่อย จานหอมจะอยู่บนโต๊ะทำงานของคุณในอีกสองชั่วโมง
วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนื้อซี่โครง - 500 กรัม
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 5 ก้าน
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ลอกเนื้อซี่โครงออก เหลือชั้นไขมันไว้เล็กน้อย
2. ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม หั่นบางๆ บนพื้นผิวของเนื้อ
3. ขูดเนื้อซี่โครงด้วยเครื่องเทศพริกไทยและเกลือ
4. ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยน้ำมันพืช ส่งเนื้อซี่โครงไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาและวางเนื้อซี่โครงสำหรับการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระดาษฟอยล์และทิ้งเนื้อไว้อีกสักหนึ่งชั่วโมง สีน้ำตาลทองและสีทอง
7. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อซี่โครงบนโต๊ะได้ทั้งแบบร้อนและเย็นพร้อมกับมัสตาร์ดหรือซอสร้อน

เนื้อซี่โครงน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เนื้อดังกล่าวออกมามีกลิ่นหอมนุ่มและเผ็ดร้อนมีรสเผ็ดหวานสดใส จานนี้จะ ตัวเลือกที่ดีทั้งสำหรับเมนูเคร่งขรึมและทุกวัน
วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เนื้อซี่โครงหมู - 900 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
• โหระพา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1/2 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนชา
• ขิงบด - 1/2 ช้อนชา

1. ล้างเนื้ออกให้สะอาดและสะอาด สำหรับจานนี้เนื้อสันนอกติดกระดูกเหมาะที่สุด
2. ผสมส่วนประกอบของน้ำดอง: เครื่องเทศ, ซอส, เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
3. แช่เนื้อซี่โครงในน้ำดองข้ามคืนวางในที่เย็น
4. ใส่ก้านโหระพาในรูปแบบที่ทนความร้อนสำหรับวางเนื้อหมัก เทน้ำดองที่เหลือลงในแบบฟอร์มพร้อมกับเนื้อซี่โครงแล้วส่งไปอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่าย ๆ ด้วยการแล่เนื้อ สีขาวของเส้นใยหมายถึงเนื้อสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟเนื้อซี่โครงกับผักย่างหรือ ผักไฟผักกาดหอม.

เนื้อซี่โครงยัดไส้

สูตรหมูนี้เหมาะสำหรับคลังแสง จานเทศกาลเพราะไม่เพียงแค่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟอย่างสวยงามอีกด้วย
วัตถุดิบ:

• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• โรสแมรี่ - 4 ก้าน
• เนื้อซี่โครง - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก- 50 มล.
• โหระพา - 5 ก้าน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มอสซาเรลล่า - 30 ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เบคอนรมควัน - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• เนย– 20 ก
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• ปราชญ์ - 2 สาขา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 4 อย่าง

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเนื้อซี่โครง
2. ผสมโรสแมรี่ ไทม์ เกลือเสจ ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม เทเครื่องเทศลงในน้ำมันแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ขูดเนื้อซี่โครง ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมวางในภาชนะพลาสติกแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจากขั้นตอนการดองคุณจะต้องทำการผ่าตามยาวตามเนื้อซี่โครงโดยไม่ต้องตัดเนื้อจนสุด
5. ขูดเนย ชีส และกระเทียม ผสมเนย กระเทียม ชีส ต้นไธม์ ใบเซจ และ ถั่วไพน์. ยัดเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วพันเนื้อซี่โครงให้แน่นด้วยเบคอน
6. วางก้านโรสแมรี่สองสามก้านบนพื้นผิวของเนื้อและมัดเนื้อสันในด้วยเชือกทำอาหาร ยึดเบคอนและเครื่องเทศ
7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณสิบนาที จากนั้นเทไวน์ลงบนเนื้อซี่โครงและลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้รดน้ำเนื้อซี่โครง น้ำเนื้อ.
8. ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ นำโรสแมรี่และเชือกในครัวออก เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะด้วย มันฝรั่งอบหรือผัก.

เนื้อซี่โครงกับซอสส้มเขียวหวาน

นี้ จานรสเลิศหรูหรา กลิ่นหอมเผ็ด, รสชาติที่สดใสและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ อาหารจานหลักนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสเนื่องจากการรวมกันของเนื้อสัตว์นั้นเป็นสากลกับเครื่องเคียงทุกประเภทตั้งแต่ข้าวไปจนถึงมันฝรั่งและผัดผัก
วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์- 2 ช้อนโต๊ะ.
• พริก - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. บีบน้ำจากส้มเขียวหวานลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชูไวน์ และซอสถั่วเหลือง ต้มซอสจนเดือดเพื่อให้ได้ความข้นเล็กน้อย ปล่อยให้ซอสเย็นลง ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง.
2. ล้างเนื้อให้สะอาด
3. ทอดเนื้อสันในด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ ด้วยวิธีนี้น้ำจะถูกรักษาไว้ในเนื้อสัตว์และเก็บรักษาไว้ สีสวยเนื้อ.
4. เกลือเนื้อซี่โครงพริกไทยและวางบนฟอยล์อาหาร
5. หล่อลื่นเนื้อซี่โครงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสส้มเขียวหวานปิดผนึกฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 190 องศา ทุกๆ 20 นาที ให้เปิดฟอยล์และทาเนื้อด้วยซอส
6. ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยส้มเขียวหวาน ก้านโรสแมรี่ และเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือบนโต๊ะ

เนื้อคาราเมล

จานนี้ไม่เพียง แต่จะมีความฉ่ำมากเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มสีทองและอร่อยอีกด้วย เปลือกคาราเมลซึ่งช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ให้รสชาติที่สมดุล
วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 กานพลู
• เนื้อซี่โครง - 900 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• ไวน์ - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล.
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนชา

1. ล้างเนื้อ, ตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของส่วนไขมันของเนื้อ, ถูเนื้อซี่โครงด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ทอด ผงน้ำตาลในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แทรกแซง วางมะเขือเทศแล้วแช่ไว้ประมาณห้านาที
3. วางส่วนผสมลงในจานที่เข้าเตาอบได้. ใส่เนื้อผสมกับแป้ง - ชั้นไขมันลง เทหน้าอกด้วยไวน์และน้ำซุป
4. ปอกเปลือกแครอทสับ ชิ้นใหญ่. ล้างก้านขึ้นฉ่ายให้ดีและสับหยาบ
5. จัดเรียงผักรอบ ๆ เนื้อซี่โครงพร้อมกับกระเทียมและโรสแมรี่
6. อบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นต้องนำผักออกจากภาชนะมิฉะนั้นผักจะเสียรูปร่างและเนื้อสัมผัส
7. พลิกเนื้อแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
8. ผสมน้ำกับน้ำผึ้ง หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำเชื่อม 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
9. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมผักย่างและไวน์

เนื้อซี่โครงคาร์บอเนต

เนยอบนี้เหมาะสำหรับ จานอิสระและนอกเหนือจากคานาเป้ แซนวิช และขนมปังปิ้ง
วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1 กก
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ในกระทะก้นลึก ผสมช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนกับเกลือ น้ำ 1.5 ลิตร ใบกระวาน และพริกไทย ต้มน้ำเกลือให้เย็นสนิท
2. วางเนื้อซี่โครงลงในของเหลวเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. จากนั้นซับเนื้อให้แห้งแล้วยัดด้วยกระเทียม
4. เคลือบเนื้อสันในด้วยมัสตาร์ด พริกไทย และมัดด้วยเชือกทำครัว
5. สับแอปเปิ้ลและวางบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อซี่โครงไว้ด้านบนแล้วห่อให้แน่น
6. อบเนื้อเป็นเวลา 1.2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา
7. เสิร์ฟคาร์บอเนตเย็น ถอดสายและแอปเปิ้ลออก

เนื้อซี่โครงมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอม จานนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสเจือจางด้วยชุดเผ็ดใด ๆ เมนูวันหยุด. ทดลองกับ สูตรต่างๆ หมูคาร์บอเนตและเลือกสูตรวันหยุดที่คุณชื่นชอบ

สูตรเนื้อซี่โครงพร้อมรูปถ่ายสามารถดูได้บนเว็บไซต์ เนื้อซี่โครงเช่นหน้าอกเป็นส่วนหนึ่งของซาก (หน้าอก) สูตรเนื้อซี่โครงมีหลากหลาย มักจะเตรียมเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อแกะ ทอดธรรมชาติสำหรับทอด (อย่าสับสนกับ เนื้อสับ!). อย่างไรก็ตามมีสูตรที่สามารถอบเนื้อซี่โครงได้ทั้งตัว มากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจสามารถเรียกเนื้อซี่โครงเป็นมงกุฎได้เมื่อวางเนื้อซี่โครงโดยให้กระดูกซี่โครงขึ้นและออกและ "ผู้พิทักษ์เกียรติยศ" หรือผู้พิทักษ์ d "ด้านบน - ซี่โครงของซี่โครงทั้งสองจะถูกข้ามจากด้านบนด้านบน ส่วนเนื้อ. ก่อนปรุงเนื้อซี่โครงแนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออก

สำหรับเนื้อหมูการหมักด้วยการเติมน้ำส้มมีความเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ที่หมักเนื้อสันใน (หรือคอไม่มีกระดูก) น้ำส้มและความสนุก เพื่อความเผ็ดเนื้อจะถูกถูด้วยขิงและพริกไทยดำ หลังจากย่าง

บท: สูตรหมู

ไซเดอร์แห้งซึ่งใช้ในสูตรหมูอบให้เนื้อ รสชาติใหม่และกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสแสนอร่อย ก่อนอบเนื้อจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทไซเดอร์แล้วหมักทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

บท: สูตรหมู

หมูกับสับปะรดได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว จานนี้เตรียมไว้ สูตรที่แตกต่างกันแต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขา สำหรับการปรุงอาหารหมูไม่ติดมันที่มีชั้นไขมันจะทำให้ อาหารพร้อมฉ่ำ สับปะรดสำหรับเนื้อนำมาทั้งสดและคอน

บท: สูตรหมู

ในหม้อต้มเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ได้มา รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม ในสูตรนี้เนื้อแกะทอดโดยเติมมะตูมซึ่งทอดแยกจากเนื้อสัตว์ก่อน แต่ตอนท้ายสุดจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อแกะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนรสชาติและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น

บท: สูตรเนื้อแกะ

สำหรับการปรุงม้วนเนื้อกับเห็ดและชีสบรี หมู ไก่ หรือเนื้อวัวก็เหมาะสม ในสูตรนี้ม้วนทำจากหมูซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น การบรรจุเห็ด. ชิ้น Brie ละลายในไส้ แต่

บท: สูตรหมู

หากคุณไม่รู้วิธีอบเนื้อ ชิ้นใหญ่สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หมูอบน้ำแกงมีความชุ่มฉ่ำ หมักเนื้อเตรียมง่าย ๆ โดยผสมโยเกิร์ตลงไป ผงสำเร็จรูปเครื่องแกง ซีร่าป่น และกระเทียม

บท: สูตรหมู

สำหรับสูตรเนื้อมะยม ผมเลือกเนื้อส่วนสันในที่หนักประมาณ 2 กก. แทนที่จะเป็นเนื้อซี่โครงคุณสามารถใช้คอหรือแฮมได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีชั้นไขมันอย่างน้อย Gooseberries อบกับเนื้อแช่ในน้ำเนื้อและ

บท: สูตรหมู

ในการปรุงอาหารหมูหมักด้วยวิสกี้ อบในเตาอบ อย่าเลือกชิ้นเนื้อไม่ติดมัน เป็นการดีที่สุดที่จะตัดคอหรือกระดูกในเนื้อออกจากเนื้อซี่โครงเพื่อทำการอบ เนื้อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเอาออกได้

บท: สูตรหมู

สำหรับม้วนเนื้อกับลูกฟิก มีการเตรียมไส้หวานรสเผ็ดที่ชวนให้นึกถึงชัทนีย์ ถ้าอยากให้ไส้เผ็ดขึ้นก็เติมพริกลงไปเล็กน้อย ฉันทอดหมูม้วนในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้ แทนเนื้อซี่โครงหมู

บท: ม้วนเนื้อสัตว์

บูร์ยัตซุปบูคห์เลอร์เป็นน้ำซุปเข้มข้นปรุงบนเนื้อแกะ เติมหัวหอมและสมุนไพรสด บอกว่ามันง่ายเกินไป ใช่ง่ายและอร่อยมาก เพราะ น้ำซุปเข้มข้นเนื้อแกะรวมกับสมุนไพรสดเป็นสิ่งที่คุณต้องการในข้อใด

บท: ซุปเนื้อแกะ

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งอาจอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิดของโลก หมูกับมันฝรั่งในภาษาจีน - เกือบจะเป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซียแต่ด้วยสำเนียงเอเชียที่น่าฟัง แนะนำให้วางจานไว้สักครู่

บท: อาหารจีน

สำหรับโรลเนื้อชุบมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ ให้เลือกหมู 1 ชิ้นที่ไม่ได้มีเพียงแค่เนื้อแต่ยังมีชั้นไขมันด้วย เนื้อซี่โครงและคอในอุดมคติ สำหรับการบรรจุควรใช้ขนาดเล็ก สลัดมะเขือเทศหรือเชอร์รี่ เป็นเครื่องปรุงสำหรับม้วนเนื้อ

บท: สูตรหมู

เนื้อแกะกับมะเขือปรุงตามสูตรนี้นุ่ม ผักในระหว่างการตุ๋นเนื้อสัตว์จะสร้างน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งข้นและอิ่มตัวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสอร่อย. พร้อมแกะพร้อมเครื่องปรุงมะเขือยาว

บท: สตูว์

เนื้อแกะกับถั่วชิกพีและผักปรุงในกระทะก้นลึก กระทะ หม้อขนาดใหญ่หรือห่าน สิ่งสำคัญคือมีน้ำผลไม้เพียงพอซึ่งไม่เผาเนื้อสัตว์หรือผัก แน่นอนถ้าคุณรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เทลงไปเล็กน้อย

บท: สูตรเนื้อแกะ

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและนุ่มจนแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เลือกเครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ ฉันมีมันฝรั่งอบในเตาอบด้วยชิ้น สามารถปรุงได้ในหม้อเดียวกัน

บท: สูตรหมู

สำหรับสิ่งนี้ จานจะทำเนื้อซี่โครงแกะ ควรใช้ลูกแกะและลูกแกะอ่อนเพื่อให้เนื้อทอดเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เปลือกขนมปังสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ สดหรือยาต้มเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อแกะในเกล็ดขนมปัง

บท: สูตรเนื้อแกะ

เนื้อซี่โครงหมูที่ปรุงตามสูตรนี้จะฉ่ำด้วยแป้งกรอบ สำหรับเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อ มันฝรั่งอบซึ่งทาน้ำมันล่วงหน้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากเนื้อซี่โครงหมูคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่เหลืออะไรไว้อย่างที่พวกเขาพูด คุณภาพของเนื้อสันในหมูตามหลักการของอาหารอื่น ๆ จานเนื้อขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก ที่นี่ทั้งอายุของหมูและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องอาจส่งผลต่อ สำหรับสเต็กซึ่งแตกต่างจากสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูแช่แข็งไม่เหมาะ เมื่อทอดเนื่องจากโครงสร้างที่หักมันจะปล่อยน้ำออกมามากและเป็นผลให้เนื้อค่อนข้างแห้ง สามารถกำหนดเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดายโดยใช้นิ้วกด หากส่วนที่หดหู่สามารถคืนสภาพได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณไม่เห็นตำแหน่งที่จะกดอีกต่อไป เนื้อจึงจะเหมาะสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการดมกลิ่น ดังนั้นการกำจัด การซื้อเนื้อหมูที่มีกลิ่นภายนอก ซึ่งอาจปรากฏขึ้นง่ายๆ จากความใกล้ชิดที่ไม่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือเนื่องจากการละเมิดกระบวนการแยกกระดูก

สเต็กสันคอหมู

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันนอก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 70 กรัม
• - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• - 100 กรัม;
• โรสแมรี่ (สับ) - ¼ ช้อนชา
• ออริกาโน - ½ ช้อนชา;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ดังนั้นให้โรยสเต็กทั้งสองชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน จากนั้นใช้ฝ่ามือตบเบาๆ ราวกับว่าใส่เกลือและเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ พลิกกลับด้านและทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับอีกด้านของเนื้อซี่โครง จำเป็นต้องทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีในขณะที่ไม่ใส่ในตู้เย็นเนื่องจากจะต้องนำไปทอด อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดเนื้อซี่โครงโดยให้ด้านละ 3 ถึง 5 นาที ตัดกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่ทอดสเต็กเพิ่มเนยที่นั่นกระเทียมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาทีจากนั้นเทไวน์ลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่โรสแมรี่ลงไปและหลังจากรออีกสองสามนาทีให้เติมน้ำลงไป เมื่อของเหลวระเหยออกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และดูเหมือนซอส ให้กลับเนื้อสเต็กไปที่กระทะพร้อมกับซอสและเตรียมให้พร้อม ในกระบวนการอย่าลืมเทซอสเหล่านั้นด้วยซอสเดียวกันจากกระทะ

ซี่โครงหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร

แบ่งเนื้อสันในเป็นสเต็กแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยโดยไม่ลืมที่จะตบมันด้วยมือจึงขับเกลือและพริกไทยเข้าไป หัวหอมสับเป็นน้ำซุปข้น เครื่องใช้ในครัวและเติมเนื้อสัตว์จากนั้นเท kefir และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถปรุงบาร์บีคิวบนถ่านได้อย่างยอดเยี่ยม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

เรากระจายเนื้อซี่โครงบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดไขมันและหนังส่วนเกิน ตัดออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นเหลือแต่กระดูก จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วใส่จานฟรี


วางของทีละชิ้น ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติกและตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ความสนใจ:พยายามอย่าแตะต้องกระดูกเพื่อไม่ให้หักและทำให้จานเสีย เราเปลี่ยนหมูกลับไปที่จาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และดำเนินการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของเรา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อซี่โครงผัดกับกระดูก

เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อภาชนะบรรจุร้อนมากให้ใส่เนื้อซี่โครงลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้าน เป็นเวลา 5–7 นาทีก่อน สีน้ำตาลทอง. หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจานต่อไป 4–5 นาที. ทุกอย่างเนื้อซี่โครงผัดกระดูกพร้อมแล้ว! เพื่อความแน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเจาะมันด้วยปลายมีดและดูว่ามีน้ำไหลออกมาจากเนื้อส่วนใดบ้าง หากโปร่งใสคุณสามารถปิดเครื่องเขียนและโทรหาทุกคนได้ โต๊ะอาหาร. ถ้าไม่เช่นนั้นให้ยืดเวลาการทอดให้นานขึ้น เป็นเวลา 4-5 นาที. สิ่งสำคัญ:สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อซี่โครงมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อซี่โครงผัดกับกระดูก

วางด้วยไม้พาย เนื้อซี่โครงผัดบนจานแบนพิเศษตกแต่งด้วยผักสดและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือไวน์แดงหนึ่งแก้วรวมถึงขนมปังแผ่น
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่สดฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราใส่ใจกับสี - ควรเป็นสีชมพูอ่อนและเนื้อต้องปราศจากสภาพอากาศ ชั้นของไขมันและไขมันควรเป็นสีขาว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้วยังสามารถขูดเนื้อกับสิ่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

เนื้อซี่โครงสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังย่างด้วย คุณยังสามารถใช้กระทะย่าง จากนั้นเนื้อจะทอดและฉ่ำมากขึ้น

เนื้อซี่โครง - ส่วนหนึ่งของซากสัตว์เลี้ยงที่จัดสรรระหว่างการตัดเป็นเนื้อกระดูกซึ่งเรียกว่ากล้ามเนื้อหลังซึ่งวิ่งไปตามกระดูกสันหลังจากด้านนอก ข้อดีของเนื้อซี่โครงที่มีไขมันน้อย (ค่อนข้างไม่ติดมัน แต่ค่อนข้างแห้ง) ข้อดีอีกประการของเนื้อสันในในรูปแบบที่สะดวก: หากคุณตัดเนื้อสันในออกจากกระดูก คุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างคล้ายขนมปัง ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนที่สวยงาม

จากเนื้อซี่โครงหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย อาหารอร่อยมีหลายสูตรที่รู้จักกัน

ซี่โครงหมูอบในเตาอบไม่มีกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูสดไม่มีกระดูก - ประมาณ 1 กก.
• ชิ้น น้ำมันหมู;
• ผสมแห้ง เครื่องเทศบดสำหรับ ก่อนหมัก(แดง,ดำ,ออลสไปซ์,กานพลู, จันทน์เทศ, ผักชี, ยี่หร่า, ฯลฯ);
• ผักชี, งา, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่าไม่บด;
• กระเทียม;
• สมุนไพรสด.

การทำอาหาร

จานนี้เหมาะสำหรับเนื้อแช่เย็นสดเท่านั้น (เนื้อแช่แข็งจะไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ) หนึ่งชิ้นเนื้อสันใน (เราไม่ได้ล้างมันในน้ำ) ควรโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศให้ทั่วและห่อด้วยฟิล์ม (หรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด) ทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเขย่าเนื้อดินเบา ๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมและชิ้นเล็ก ๆ

หล่อลื่นฟอยล์ด้วยเบคอนวางเนื้อซี่โครงลงไปโรยด้วยเมล็ดแห้งและห่อห่อพยายามให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำที่ออกจากเนื้อสัตว์ไหลออกมา ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น หรือห่อติดกัน 2 ครั้งจะดีกว่า

เรากระจายเนื้อซี่โครงยัดไส้และบรรจุในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และสายพันธุ์ของสัตว์)

ทำให้เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคลี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางชิ้นบนจานเสิร์ฟรูปไข่ได้อย่างสวยงามและตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักผลไม้มะกอก สำหรับเนื้อซี่โครงอบคุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวและของว่างได้ ไวน์โต๊ะหรือเบียร์. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะส่งบางส่วน ซอสพริก: ส้มเปรี้ยวหวานและ/หรือถั่วเหลือง กับกระเทียม ผลไม้ธรรมชาติ หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกกับฮอสแรดิชหรือมัสตาร์ด โดยอาจใช้มะเขือเทศเป็นหลัก

สันคอหมูสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู (หรือไม่มีก็ได้);
• ไขมันหมูละลายหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ;
• เกลือหยาบ
• ผักใบเขียวสด
• กระเทียม;
• มะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ
• พริกแดงร้อน

การทำอาหาร

คุณสามารถปรุงเนื้อสับกับกระดูกหรือไม่ใช้กระดูกคุณต้องทอดอีกสักหน่อย

เนื้อไม่ได้ล้างด้วยน้ำ เราตัดเนื้อสับออกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนหรือขอบของช้อนโต๊ะทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

เราอุ่นไขมันในกระทะโรยกระทะด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทอดสับบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทองที่สวยงาม หากจำเป็นคุณสามารถลดไฟและปิดได้ ปิดฝานำไปทอดในระดับที่ต้องการ

สำหรับหมูสับที่เตรียมไว้เราเสิร์ฟซอสที่ทำจากกระเทียมบดสีแดง พริกขี้หนูและ น้ำมะนาว. คุณสามารถคิดซอสอื่น ๆ ได้ เป็นกับข้าวที่ดีที่จะให้บริการเด็ก ถั่วเขียวหรือหนุ่ม ถั่วตุ๋น, มันฝรั่ง, โพเลนต้า, บัควีท, ข้าว อย่าลืมเสิร์ฟสับ ผักสดหรือผลไม้หรือผักดองตามฤดูกาล รวมทั้งไวน์หรือเบียร์เบาๆ เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

เพื่อเตรียมเนื้อสันในหมูสับที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น แนะนำให้ปรุงแบบไม่มีกระดูกในแป้ง