กุ้งย่าง - อาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋หรือส่วนผสมของสลัด? สูตรอาหาร ตัวเลือกน้ำดอง คุณสมบัติการปรุงกุ้งย่าง วิธีปรุงกุ้งบนตะแกรง

ในร้านอาหารริมทะเลคุณสามารถสั่งบางส่วนได้ กุ้งทอด: พวกเขาเป็นที่รักแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สนใจอาหารทะเล อร่อย นุ่ม อาหารที่เกี่ยวข้องกับ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับไวน์ขาวหรือเบียร์เบาๆ เสิร์ฟเป็นกับข้าว สลัดสดหรือผักย่างบางครั้งก็เสริมด้วยชีสเบคอนหรือ ซอสพริก. ก่อนย่าง กุ้งจะถูกหมักในส่วนผสมของไวน์ ซอสถั่วเหลือง เทอริยากิ น้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เคล็ดลับการทำกุ้งย่างให้อร่อย

การปรุงเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกและเตรียมวัตถุดิบ ซอสหมักกุ้งย่างมักจะใช้ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอก ซึ่งจะดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสื่อถึงอาหารทะเล คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานได้ที่นี่:

• ออริกาโน่;
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• กลีบกระเทียม
• พริก jalapenos;
• สีแดง หัวหอม, หอมแดง, กระเทียมหอม;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว, ส้ม;
• เครื่องเทศแห้ง (ขมิ้น, ปาปริก้ารมควัน, ผักชี, ฯลฯ );
• ขิง;

การเลือกอาหารทะเลเองก็มีความสำคัญมากเช่นกัน ภาพถ่ายจำนวนมากแสดงกุ้งสีชมพูส้มหรือแดงร้อน โปรดจำไว้ว่าเฉดสีนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานหรืออาหารทะเลแช่แข็งในรูปแบบต้มแล้ว กุ้งสดแท้มีสีเปลือกสีเทาอมเขียวมีจุดดำที่ข้อต่อมีกลิ่น "ทะเล" ที่น่ารื่นรมย์ ในรูปแบบดิบไม่สามารถทำความสะอาดไคตินได้อย่างสมบูรณ์เอาเครื่องในหัวขาออกโดยไม่ทำลายเนื้อ ก่อนย่างให้ทำความสะอาดเท่านั้น กุ้งต้มโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. ดึงกุ้งที่ส่วนหัวและลำตัว หันกุ้งไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อย
2. ถอดแขนขา
3. แงะเปลือกจากด้านล่าง ดึงออกโดยดึงไปในทิศทางตรงกันข้าม
4. หางสามารถทิ้งไว้เพื่อความสวยงามได้ แต่ทุกคนไม่ชอบมัน
5. ทำแผลที่ด้านหลัง นำด้านในออก

สูตรกุ้งเผา

รสชาติของอาหารทะเลย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่หมัก เพื่อให้กุ้งมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองให้วางไว้ในชามลึกให้แน่นแล้วเติมของเหลวที่มีกลิ่นหอม ด้วยเครื่องสำหรับดูดฝุ่น กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมาก ในถุงพิเศษ จัดวางครัสเตเชียนให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้ในหนึ่งชั้น และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. หมัก. เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ของเหลวจะห่อหุ้มกุ้งแต่ละตัวได้อย่างสมบูรณ์ อาหารทะเลปรุงสุกไม่ควรผัดนานเกินไปเนื้อจะกลายเป็น "ยาง" เสียรสชาติ

กุ้งย่างหมักมะนาวและโหระพา

• เวลา: 1.5 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 92 kcal / 0.1 kg.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

เครื่องเทศอิตาเลียนแบบดั้งเดิมช่วยเสริมรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มใบเลมอนบาล์มสดลงไปได้ เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำดอง น้ำมันมะกอกระบุว่าบริสุทธิ์เป็นพิเศษ: มีกลิ่นหอมเข้มข้นเข้มข้น สารที่มีประโยชน์.

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 1 พวง
• บาล์มมะนาวแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• กุ้งแช่เย็น - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว 1 ลูก แบ่งครึ่ง บีบน้ำผ่านตะแกรง
2. จิ้มกะเพรา น้ำเย็น, เอาก้านออก, สับให้ละเอียด.
3. ผสมน้ำมะนาว ใบโหระพาสับ น้ำมันมะกอก เลมอนบาล์ม ผสม
4. ล้างอาหารทะเล น้ำเดือด, ดอง น้ำมันหอม. หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. ล้างมะนาวลูกที่สองให้สะอาดเช็ด ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. เปิดเตาย่างหรือใช้ตะแกรงพิเศษกับกระทะ
7. วางอาหารทะเลเป็นแถวทอดเป็นเวลา 5 นาทีให้แถบสีเข้มปรากฏขึ้นจากตะแกรง
8. พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนแดง สีส้ม.
9. สำหรับ การนำเสนอที่สวยงามตกแต่งกุ้งที่ปรุงสุกด้วยแหวนมะนาว

ด้วยมะนาว

• เวลา: 60-70 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการที่จะทำ อาหารว่างที่ผิดปกติถึงเบียร์ผัดเผ็ดใหญ่ กุ้งลายเสือย่างกับพริกไทยและขิง เมื่อบดด้วยเครื่องขูด รากขิงจะแตกตัวเป็นน้ำ น้ำซุปข้น และเส้นใยแข็ง: สามารถกำจัดออกได้โดยการถูมวลผ่านตะแกรง โปรดจำไว้ว่าเนื้อครัสเตเชียนนั้นนุ่มมาก มันแห้งง่ายระหว่างการอบด้วยความร้อนที่ยาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ทอดกุ้งทั้งสองด้านไม่เกิน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 3 ชิ้น;
• กุ้งกุลาดำแช่เย็น - 0.5 กก.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• รากขิง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งผลส้ม บีบน้ำออก กรองเอาเนื้อออก
2. หั่นพริกไทยตามยาวอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก สับเนื้อให้ละเอียด
3. ปอกรากขิง สับด้วยเครื่องขูด
4. ตัดมะนาวที่เหลือเป็นวงบาง ๆ
5. ผสมขิง พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมัน ผัดเทอาหารทะเลหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
6. ทอดจนมีรอยย่างสีส้มและสีเข้มปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน ตกแต่งด้วยมะนาว.

กับไวน์ขาว

• เวลา: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 kcal / 0.1 kg.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: โปรตุเกส
• ความยาก: ง่าย

อร่อย กุ้งคิงย่างในซอสไวน์เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟพร้อมผักทอดกรอบ สลัดเย็น Croutons กระเทียมหรือประดับด้วยมะนาวหรือมะนาวฝาน เพื่อตรวจความพร้อม ซอสไวน์ดมไอน้ำที่ลอยอยู่เหนือมัน: ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ หากต้องการคุณสามารถเอาหัวหอมทอดและเครื่องเทศออกด้วยกระชอน มิฉะนั้นอาจไหม้ระหว่างการทอดต่อไป

วัตถุดิบ:

• สีขาว ไวน์โต๊ะ- 200 มล.
• หอมแดง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• เนย- 50 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 1 หยิก;
• กุ้งแช่เย็น - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแห้งเอาปลายออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ใส่หอมใหญ่ โหระพาแห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทไวน์ลงไป ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป
4. ทำให้ซอสเย็นลงเติมอาหารทะเล หมักหนึ่งชั่วโมง
5. ย่างกุ้งประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน

ด้วยขิง

• เวลา: 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 kcal / 0.1 กก.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยาก: ง่าย

ในร้านอาหารเอเชีย อาหารทะเลย่างเผ็ดเป็นที่นิยมตามสูตร อาหารญี่ปุ่น. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของ ข้าวต้มโซบะโซบะผัดหรือ ผักสด. มัสตาร์ดในสูตรน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยวาซาบิธรรมชาติหรือวาซาบิแห้ง ถ้ามี จำไว้ว่ายิ่งหมักอาหารทะเลนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊ว- 30 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• พื้น ขิงแห้ง- 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมทำความสะอาดจากเปลือกแห้งกดผ่านสื่อ
2. ผสมซอสถั่วเหลือง เทอริยากิ มัสตาร์ด กระเทียม ขิง ผสมให้เข้ากันเทกุ้งด้วยน้ำดอง
3. หมัก 30 นาที
4. ทาตะแกรงตะแกรงหรือเตาอั้งโล่ด้วยน้ำมันมะกอก ทอดอาหารทะเลจนมีแถบสีแดงส้มและสีเข้มปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน

เผ็ดด้วยมัสตาร์ดและส้ม

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 kcal / 0.1 kg.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

กุ้งรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนบนเตาย่างไฟฟ้าออกมาอร่อยมาก พื้นผิวการทำงานสองเท่าที่อุ่นอย่างสม่ำเสมอของอุปกรณ์ซึ่งหล่อลื่นด้วยเนย จะทอดกุ้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศแห้งหรือไหม้ในระหว่าง การรักษาความร้อนแช่อาหารทะเลในซอสถั่วเหลืองซึ่งจะล้างเครื่องเทศส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• โหระพาแห้ง - 1 หยิก;
• กุ้งแช่เย็น - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มผ่าครึ่งบีบน้ำผ่านตะแกรง
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากครึ่งหนึ่งด้วยกระต่ายขูด
3. ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกกดผ่านสื่อ
4. เชื่อมต่อ น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อย, มัสตาร์ด, โหระพา, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม ผสมกับเครื่องปั่น
5. เทน้ำดองลงบนอาหารทะเล ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ทาเนยที่ผิวตะแกรง. วางกุ้งที่หมักไว้
7. ทอดประมาณ 3-4 นาที คลุมด้วยพื้นผิวทอดแบบพับ

กุ้งเสียบเบคอน

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 kcal / 0.1 kg.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน
• ความยาก: ปานกลาง

กุ้งและเบคอนเสียบไม้ที่ละเอียดอ่อนสามารถปรุงที่ปิกนิกในประเทศหรือคุณสามารถเสนออาหารว่างเบียร์ที่ไม่ธรรมดาให้แขกได้ จำไว้ว่าไม่ควรต้มอาหารทะเลเป็นเวลานาน เนื้อจะแข็ง สูญเสียของเหลวส่วนใหญ่ไป ห่อเบคอนรอบ ๆ ไม้เสียบให้แน่นที่สุด - เพื่อไม่ให้เสียรูปมากระหว่างการทอดและจะสะดวกในการรับประทานจานสำเร็จรูป นอกจากอาหารจานหลักแล้วคุณสามารถให้บริการได้ ไส้กรอกแห้งหรือ แผ่นชีส.

วัตถุดิบ:

• เบคอน - 16 ชิ้น (160-180 กรัม)
• กุ้งกุลาดำแช่เย็น - 16 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เชดดาร์ชีส - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที
2. ล้างส้มผ่าครึ่งบีบน้ำผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้ม คนให้เข้ากัน
4. ที่ กุ้งต้มเอาหัว, แขน, ส่วนบนของกระดองออก, เหลือปลายหางไว้. เปิดด้านหลังด้วยรอยบากตามยาวเอาด้านในออก เทน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ขูดชีสให้ละเอียด
6. ห่ออาหารทะเลด้วยเบคอนชิ้นเจาะด้วยไม้เสียบ
7. เสียบไม้ย่างบนถ่านเป็นเวลา 15 นาที โรยหน้าด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

บนไม้เสียบกับผัก

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 kcal / 0.1 kg.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อย่างบนถ่านร้อน ๆ ผักเสียบไม้จะออกมาดี เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้หมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราว ซอสกุ้งย่างเสิร์ฟได้ดีที่สุดเมื่อแช่เย็นที่อุณหภูมิ 12-15 ° C โดยวางบนจานแยกส่วนซึ่งจะสะดวกในการจิ้มไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือก - 300 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ใบโหระพาสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. นำอาหารทะเลไปละลายในน้ำเย็นที่ไหลเบาๆ
2. ล้างบวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว เอาปลายออก หั่นผักเป็นวงหนา
3. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่ง
4. ล้างกุ้ง แกะเครื่องในออก
5. ด้ายผักบนไม้เสียบยาวสลับกับอาหารทะเล ปิดปลายไม้เสียบด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
6. เสียบไม้ย่างบนถ่านประมาณ 10-15 นาที
7. ปอกเปลือกหอมแดงเอาเกร็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
8. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย หัวหอมสับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มซอส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดใส่มะเขือเทศวาง ปิดฝา ปิดไฟ
10. จุ่มโหระพาในน้ำเย็น เอาก้านออก สับให้ละเอียด เพิ่ม ซอสมะเขือเทศ. หลนเป็นเวลา 10 นาทีเย็น
11. ล้างมะนาวผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้น
12. เสิร์ฟเสียบไม้กับมะนาวฝาน ส่วนของซอสที่เตรียมไว้

วิดีโอ

ครั้งนี้ฉันต้องการให้คุณชื่นชอบมากที่สุดและ สูตรสำเร็จหมักกุ้ง ระยะหลังนี้ฉันทำในหม้อทอดอากาศค่อนข้างบ่อย แต่ถ้ามันใหญ่มาก แน่นอนว่าเราย่างบนตะแกรง

ตัวแปรเอเชีย

อร่อยและ น้ำดองหอม. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเสียบไม้ไผ่

กุ้งปอกเปลือก 1 กก

ไม้ไผ่แช่ไว้ล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำ

กะทิหรือหัวกะทิ 3 ​​ช้อนโต๊ะ (+ เพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าข้นเกินไป)

น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

1.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

ขมิ้นบด 1 ช้อนชา

3 กลีบกระเทียมสับละเอียด

ตะไคร้ถ้าเป็นไปได้

พริก 2 เม็ดสับละเอียด

หอมแดงสับ 1 หัว

น้ำมะนาว 3 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบด ใส่ขมิ้นและเครื่องแกงลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือทีละอย่าง ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เพิ่มกะทิ ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

อุ่นในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันพืชและเพิ่มการวางของคุณ เทเข้าไป กะทิและเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาที นำออกจากไฟและเย็น

ใส่กุ้งลงในภาชนะแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ฉันมักจะหมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

กุ้งที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถปรุงในหม้อทอดอากาศได้

เปิดเตาย่างและย่างเป็นเวลา 6 ถึง 10 นาที หมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราว

หมักสำหรับกุ้งลายเสือที่ไม่ได้ปอกเปลือก

กุ้งลายเสือ 1 กก

น้ำมะนาว 2 ลูก

พริกหยวกฮังการี 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของสมุนไพร Herbes de Provence 1 ช้อนโต๊ะ

เล็กน้อย ใบสดโรสแมรี่

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

4 กลีบกระเทียมสับละเอียด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากไฟและเย็น โอนผักชนิดหนึ่งไปยังภาชนะแล้วเทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

ทอดด้านละ 3-5 นาทีบนถ่านร้อนจัด

เพียงแค่น้ำดองแสนอร่อย

แม่ชอบกุ้งพวกนี้มาก ออกเหมือนเมล็ด :)

1.5 กก กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกขนาดใดก็ได้ (อย่าใช้อันที่เล็กที่สุดคุณจะถูกทรมานด้วยการทำความสะอาด)

ไก่ 300 มล. หรือ น้ำซุปเนื้อ(ในกรณีที่รุนแรงให้แทนที่ด้วยน้ำ)

เนย 80 กรัม + - ไม่สำคัญ

6 กลีบกระเทียมสับละเอียด

หัวหอมสีเขียว 4-6 หัว (ขาวและ ส่วนสีเขียว) หรือปากกาหัวหอม)) ฉันลืมว่ามันเรียกว่าอะไร))

ทาบาสโก 2 ช้อนชา

1 ช้อนชา Worcestershire

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกป่น 2 ช้อนชา

พริกหยวกหวาน 2 ช้อนชา

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ

ต้มกุ้งในน้ำซุปประมาณ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดกุ้ง นำออกจากน้ำซุปและทำความสะอาด กรองน้ำซุปและสำรอง 200 มล. สำหรับน้ำดอง

ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 10 นาที เย็นแล้วเทลงบนกุ้ง ปิดฝาและหมักไว้ 2 ถึง 4 ชั่วโมง

เปิดเตาย่างและแปรงตะแกรงด้วยน้ำมัน ใส่กุ้งและทอดด้านละ 2 นาที ในเวลานี้ด้วยแปรงให้เคลือบด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ หรือปรุงอาหารในหม้อทอดอากาศ 7-10 นาที

มันเยี่ยมมาก!

คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอ้อย หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลได้

กุ้งเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ อาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่สามารถปรุงโดยใช้ตะแกรง

ที่ ความร้อนที่ดีกุ้งอบในไม่กี่นาที ก่อนหน้านั้นเป็นเรื่องปกติที่จะดองเล็กน้อยโดยให้ความเผ็ดหวานหรือเครื่องเทศ จากนั้นกุ้งย่างจะทอดบนไม้เสียบหรือเพียงแค่วางบนพื้นผิวของอุปกรณ์

ลองมาดูกันดีกว่าว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

ทฤษฎีเล็กน้อย

กุ้งจะย่างแบบมีเปลือกหรือไม่แกะก็ได้ หากคุณไม่ทำความสะอาดพวกมันออกจากเปลือก พวกมันจะออกมาที่ฉ่ำกว่านี้มาก เนื่องจากเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดของพวกมันจะได้รับการปกป้องจากไฟได้อย่างน่าเชื่อถือ

หากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการล้างกุ้ง กุ้งก็ต้องแกะเปลือกออก

จากนั้นตัดด้านหลังให้เรียบร้อย หยิบเส้นเลือดดำด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษ

การร้อยกุ้งขนาดเล็กบนไม้เสียบทีละหลายๆ ตัวจะมีประสิทธิภาพมากกว่าและมีความหนาแน่นสูงสุด ดังนั้นความชุ่มฉ่ำของพวกเขาจะถูกรักษาไว้หลังจากการอบด้วยความร้อน

เวลาย่างโดยประมาณคือ 2-5 นาทีในความร้อนโดยตรง ขึ้นอยู่กับทั้งอุณหภูมิภายนอก ความแรงลม และความหนาของกุ้ง ความใกล้เคียงกับแหล่งความร้อน อุณหภูมิย่าง กุ้งมักจะกินสุกเต็มที่

กุ้งกับเบคอน

วิธีการปรุงอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้บนตะแกรง? มีมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น จะเป็นการดีมากที่จะเตรียมเบคอนชิ้นสำหรับเสียบกุ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งหลวงดิบสองโหล
• จำนวนชิ้นเบคอนเท่ากัน
• กระเทียม (สองกลีบ);
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด
• พริกแดงป่น
• มะนาว;
• ออริกาโน่.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างอาหารทะเลด้วยวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ล้างน้ำเย็น ซับให้แห้ง ใส่ถุงหมัก
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออก ผสมกับน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยการหยิก เกลือทะเลออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนชา บดกลีบกระเทียมด้วยการกดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เครื่องเทศขึ้น เทน้ำดองลงในถุงอาหารทะเลอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ผัดและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำอาหารทะเลออกจากถุง พักให้สะเด็ดน้ำดอง จากนั้นดำเนินการสร้างไม้เสียบโดยใช้ไม้เสียบขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้
4. กุ้งแต่ละตัวควรห่อด้วยเบคอนและพันด้วยไม้เสียบ - รวมห้าตัว
5. ย่างด้วยไฟโดยตรงบนตะแกรงร้อนประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟจานสำเร็จรูปพร้อมบาแกตต์และซอสบาร์บีคิว

กุ้งลายเสือย่างซีอิ๊ว

อาหารทะเลสูตรต้นตำรับสไตล์เอเชีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งลายเสือ 16 ตัว (ตัวละ 4 ตัว)
• พริกแดงหนึ่งฝัก
• กระเทียม;
• น้ำมันงา;
• วางมะเขือเทศ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลทราย.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. น้ำหมักกุ้งย่างทำจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องบดกลีบกระเทียมผ่านการกด จากนั้นนำเมล็ดออกจากฝัก พริกขี้หนูแล้วสับให้ละเอียด ผสมกระเทียมและพริกไทยในกระทะขนาดเล็กบีบน้ำจากมะนาวเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,น้ำมันงา,น้ำตาลทรายแดง.
2. ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอจนเย็นสนิท
3. ล้างอาหารทะเล ตากแห้ง ใส่ในที่กว้างขวาง เครื่องแก้วชั้นเดียว เทน้ำดองแช่เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง
4. ก่อนทอดให้แช่ไม้เสียบไว้ น้ำเย็น. วางกุ้งหมัก 4 ตัวบนไม้เสียบเดียว
5. ย่างอุ่น ทอดไม้เสียบด้วยไฟโดยตรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

สำหรับ การนำเสนอที่งดงามคุณสามารถผ่ามะนาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับหนึ่งลูกบนไม้เสียบแต่ละอัน

ท็อปด้วยตอร์ตียากรอบหรือขนมปัง ผักสดและสมุนไพร

ในซอสกระเทียม

สูตรอาหาร อาหารกรีก. มีกลิ่นหอมและ กุ้งอร่อยย่างซอสกระเทียมรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• มะนาวสองลูก
• แง่งขิง;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งซอง
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากมะนาว สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ชัดเจน แง่งขิงล้างและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. บดกระเทียม 4 กลีบด้วยด้านแบนของมีด นำแกลบออก สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
4. นำเนยธรรมดาหนึ่งซองออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง- น้ำมันจะต้องเป็น รูปแบบที่อ่อนนุ่ม. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้คั้นสด เติมซีอิ๊วขาว 50 มล. ของเหลวสองช้อนชา น้ำผึ้งดอกไม้เตรียมขิงและกระเทียมไว้ล่วงหน้า ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมจนเข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เทเนยที่นิ่มแล้วลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะละลายกุ้งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและคงรสชาติไว้ทั้งหมด หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องล้างเอาเปลือกออก เส้นเลือดดำ จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด
6. หลังจากเตรียมกุ้งสำหรับย่างเสร็จแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อด้วยมโนธรรมที่ชัดเจนต่อขั้นตอนการทอด ควรใส่อาหารทะเลบนไม้เสียบหลาย ๆ ชิ้น จากนั้นจะต้องทาจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสกระเทียม. คุณสามารถทำได้ทั้งด้วยมือและแปรงขนมอบ
7. เสียบไม้ย่างบนตะแกรงร้อนบนไฟโดยตรง เวลาทำอาหาร - สองนาทีในแต่ละด้าน

เมื่อสมัคร อาหารพร้อมคุณสามารถตกแต่งอาหารทะเลด้วยสมุนไพรสับละเอียด มะนาวฝาน มะเขือเทศเชอรี่

เครื่องดื่มในอุดมคติ "สำหรับกุ้ง" คือเบียร์เย็น ๆ สักแก้วหรือไวน์แห้ง

ครีมเปรี้ยว + เตกีล่า

อย่างแท้จริง จานพระราชทานสามารถทำได้โดยการนำกุ้งลายเสือมาย่างไฟพร้อมเสิร์ฟ ซอสดั้งเดิมขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวและเตกีลา
สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดคุณสามารถแนะนำให้สับละเอียด พริกไทยสดพริกหรือป่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งกุลาดำสดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• มะนาวสามลูก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เตกีล่า 40 มล.
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เสิร์ฟซอสดั้งเดิมสำหรับจานในเรือเกรวี่ส่วนตัว

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้สับขนหัวหอมสีเขียวสองสามอันและผักชีให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งผล ผสมผักใบเขียวกับครีมเทสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, เตกิล่า, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ. พักไว้ในตู้เย็น
2. หั่นมะนาวที่เหลืออีกสองลูกเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกเปลือกกุ้ง เหลือปลายหาง ทาน้ำมันมะกอก
4. ย่างอาหารทะเลบนเตาย่างที่ร้อนจัดเป็นเวลา 8 นาที - 4 ชิ้นในแต่ละด้าน

โรยหน้าด้วยมะนาวฝานเมื่อเสิร์ฟ

โดยทั่วไปแล้ว การปรุงกุ้งนั้นไม่มีอะไรคร่ำครึ อาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวัน

วัตถุดิบ:

• แช่แข็ง 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• พาสลีย์;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 3-4 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโน่.

สูตรหมักกุ้ง

1. ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม เกลือเล็กน้อย (เกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ 0.5 ช้อนชาสำหรับหมัก) แช่กุ้งในน้ำ 10-20 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำกุ้ง เย็น ปอกเปลือกแล้วใส่ขวดโหล สำหรับกุ้ง 1 กก. 1 ขวด 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

2. บดผักชีฝรั่งบีบกระเทียม ตักใส่ขวดพร้อมกุ้ง

3. วิธีการดองกุ้ง? ใช่ ง่ายมาก! ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ (0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพียงเท่านี้ กุ้งหมักก็พร้อม! 🙂อร่อยมากและ ขนมหอมใช้เวลาประมาณ 20 นาที สามารถเพิ่มกุ้งหมักลงในสลัด ทอด หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันแนะนำให้ทำคานาเป้กุ้งหมัก ทานให้อร่อย!

กินแล้วคุณเอือมระอา ของว่างแบบดั้งเดิมและคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกและอร่อย - ปรุงกุ้งหมัก มันง่าย ไม่ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก และผลลัพธ์จะน่าประทับใจมาก!

กุ้งหมัก: สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• กุ้งหนึ่งกิโลกรัม
• สองหลอด,
• น้ำมันมะกอกสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสี่สิบมิลลิลิตร
• ใบกระวานห้าใบ
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือและสมุนไพร

ต้มกุ้งปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวง ใส่กุ้งและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในจานแก้วที่สะดวก เช่น ในขวดโหล

เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน ใบกระวานและกระเทียม หากชอบรสเผ็ดให้เติมเคเปอร์และซอสทาบาสโก ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วราดบนกุ้ง

หมักกุ้งทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน นำสิ่งนี้ไปที่โต๊ะ อาหารว่างรสเลิศตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี อย่าแตกหนี!

กุ้งหมัก: สูตรอาหารจีน

คุณจะต้องการ:

• กุ้งตัวใหญ่ห้าร้อยกรัมในเปลือก
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ซอสถั่วเหลืองสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งมะนาว

ปอกเปลือกกุ้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ จากนั้นโอนไปยังกระทะอื่น - แห้ง - และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชจากกระทะใบแรก ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำผึ้ง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกุ้งเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ สิบหรือสิบห้านาที

จากนั้นกรองบีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่น้ำส้มสายชูและมะนาวเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้งและความเครียดอีกครั้ง

ไปที่ด้านล่าง เหยือกแก้ววางกุ้งกับกระเทียม นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนกุ้ง ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้กุ้งเย็นลง อย่างเป็นธรรมชาติ. แม้ว่าสูตรนี้จะใช้เวลามากกว่า แต่ก็ง่ายมากและกุ้งก็อร่อยมาก

กุ้งหมักกับมะเขือเทศเชอรี่

คุณจะต้องการ:

• กุ้งห้าร้อยกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองห้าร้อยกรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีสับสองช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหนึ่งพวง
• ผิวมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

เตรียมน้ำดอง ผสมผักชี กระเทียม และน้ำมันมะกอกให้ละเอียด แล้วใส่กุ้งลงในส่วนผสมนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่แล้ววางบนถาดอบพร้อมกับกระเทียม อบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากหมักกุ้งแล้ว คุณสามารถย่างหรือย่างในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเป็นเวลาห้านาที ใส่กุ้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ราดซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน สวยมาก!

กุ้งหมักซอสเบคอน

คุณจะต้องการ:

• กุ้งสิบห้าตัว
• ขิงสับหนึ่งชิ้น
• กระเทียมสองกลีบ
• ซอสถั่วเหลืองสามสิบมิลลิลิตร
• น้ำผึ้งหกสิบมิลลิลิตร
• เบคอนแปดชิ้น
• น้ำมันพืชสามสิบมิลลิลิตร

ในการเตรียมซอสคุณต้อง: มายองเนสหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้ากรัม, ผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผิวมะนาวหนึ่งลูก, น้ำมะนาวสิบห้ามิลลิลิตร, เกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสและแช่เย็น ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ขิง กระเทียม และราดซอสหมักลงบนกุ้ง ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อีกต่อไป

จากนั้นห่อกุ้งแต่ละตัวด้วยเบคอน ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน และย่างเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาที เปลือกสีทองจะส่งสัญญาณความพร้อมของอาหารว่าง เพื่อรักษาไม้จิ้มฟันให้ดียิ่งขึ้น ควรแช่ไว้ในน้ำก่อน บนโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอส

บางครั้งมันก็ดีที่จะถอยออกมา เมนูดั้งเดิมและปรุงอาหารที่แปลกอร่อยและมีกลิ่นหอม ลองสูตรกุ้งที่แนะนำ - แล้วพวกมันจะประดับโต๊ะของคุณ!

ลองใช้ความหลากหลายมากขึ้น