โพเลนต้าข้าวโพด. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโพเลนต้าคลาสสิค

ในบรรดาสมบัติล้ำค่าของอิตาลีจำนวนมากที่กลายเป็นสมบัติสาธารณะแล้ว ยังมีสมบัติด้านการทำอาหารอีกด้วย ริซอตโต้, พาสต้า, พิซซ่า, โพเลนต้า - "โรลคอล" ที่ดังที่สุดของอาหาร อาหารอิตาเลี่ยน. ในรายชื่อคนดังนี้ โพเลนต้าถือเป็นสถานที่พิเศษ เปลี่ยนจากข้าวต้มให้คนจนเป็น อาหารจานเด็ด, ในร้านอาหารอื่นๆ อาหารโอมีมูลค่ามหาศาลถึงแม้ส่วนผสมจะเหมือนอย่างในสมัยก่อนก็ตาม สูตรชนบท. อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดที่สามารถพบได้ในอิตาลี Trattoria*

* ประเภทของร้านอาหารที่ไม่มีเมนู แต่สิ่งที่ปรุงจะเสิร์ฟให้คุณ

Polenta: เอกสารการทำอาหารสั้น ๆ

Polenta - จานที่ทำจาก cornmeal, โจ๊กหนา, เครื่องเคียงหรือ จานอิสระ,หากเสิร์ฟพร้อมสารปรุงแต่งในรูปของเนื้อปลากะตัก เป็นต้น ส่วนใหญ่จะพบในภาคเหนือของอิตาลี อะนาล็อกของ Polenta: hominy (โรมาเนีย), gomi (จอร์เจีย), kachamak (เซอร์เบีย) มีโพเลนต้าที่หนามากที่สามารถตัดด้วยมีดได้ และมีโพเลนต้าที่นุ่มและหวานอยู่ด้วย

Polenta เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เป็นอย่างน้อย พูดตามตรงว่านานก่อนที่โคลัมบัสจะนำข้าวโพดมาที่อิตาลี ข้าวต้มดังกล่าวปรุงโดยใช้เม็ดเกาลัดสับ ถั่ว บัควีท ข้าวฟ่าง และทั้งหมดนี้เรียกว่าโพเลนต้า แต่หลังจากการขยายตัว ข้าวโพดบนซังในจังหวัดทางตอนเหนือของอิตาลี ประวัติของโพเลนตาเริ่มนับถอยหลังครั้งใหม่

โพเลนต้าข้าวโพด- นี่คือโจ๊กและขนมปังและพาสต้าโดยทั่วไปสิ่งที่ชาวนาในลอมบาร์เดีย, พีดมอนต์และคนอื่น ๆ เริ่มต้นและสิ้นสุดวันด้วย ภาคเหนือ. ชาวใต้ที่หยิ่งผยองเรียกพวกเขาว่า polentoni (ผู้กินโพเลนต้า) ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกพี่ลูกน้องทางเหนือของพวกเขาไม่น้อยกัดกร่อน - มักกะโรนี (พาสต้า)

แต่ละภูมิภาคได้เพิ่มสูตร polenta ของตัวเองซึ่งส่วนใหญ่มาจากความปรารถนาที่จะทำอาหารจานง่ายๆนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น แม้ไม่มีอารมณ์ เชฟอิตาเลี่ยนคุณสามารถทดลองในครัวของคุณเองและเรียนรู้ทุกอย่างตามที่พวกเขาพูดจากประสบการณ์

วิธีทำโพเลนต้าข้าวโพด: รายละเอียดที่สำคัญ

คุณภาพของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง จานนี้ควรจะเนียนและเป็นครีม เพราะแป้งทั้งหมดจะละลายหมดระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยแป้งเกรดต่ำราคาถูก เอฟเฟกต์นี้ไม่สามารถทำได้ อนุภาคขนาดใหญ่ไม่ละลายจนหมด ทิ้งให้ผู้รับประทานรู้สึก “มีกลิ่นปาก” ที่ไม่พึงประสงค์

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ผู้ชื่นชอบคำแนะนำ: เพื่อให้โพเลนต้านุ่ม ให้ใช้น้ำ 3 ส่วนและข้าวโพด 1 ส่วน และคนตลอดเวลา 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดถือเป็นการออกจากกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด

เทคโนโลยี "ประวัติศาสตร์" เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะทองแดง - หม้อไอน้ำที่ต้มโจ๊กและกระทะที่ ข้าวต้มสำเร็จรูปผัดอย่างไรก็ตามหลังเป็นทางเลือก กาลครั้งหนึ่ง กระบวนการนี้ไม่สมบูรณ์หากไม่มีหม้อพิเศษ Paiolo polenta ที่ห้อยอยู่เหนือเตาไฟและช้อนไม้ยาวที่เรียกว่า Tarello

บน ห้องครัวทันสมัยก็เพียงพอแล้วที่จะมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและ ข้าวโพดหรือถ้าโชคดีก็ห่อโพเลนต้า อาหารจานด่วน. แม้ว่าการทำอาหารจะไม่ยุ่งยากอย่างที่เคยเป็นมา แต่โพเลนต้าข้าวโพดยังคงต้องการความเอาใจใส่และการกวนเป็นครั้งคราว

สูตรโพเลนต้าพื้นฐาน

• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• ข้าวโพดสีเหลืองครึ่งถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราต้มน้ำ เราเริ่มเท cornmeal อย่างช้าๆในขณะที่คนด้วยช้อนไม้แล้วเกลือเล็กน้อย ลำดับอื่น: เทแป้งลงในน้ำเค็มแล้ว เราให้ส่วนผสมต้มกับน้ำ อย่าลืมคน ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่อ เรารู้สึกเหมือนเป็นผู้หญิงชาวนาชาวอิตาลีที่ถ่อมตนในศตวรรษที่ 16 เพราะในอีก 30 นาทีข้างหน้า ชะตากรรมของเราคือการกวนโพเลนตา อย่างอดทน ช้าๆ อย่างระมัดระวัง

ความพร้อมของโพเลนตานั้นสามารถกำหนดได้ง่ายด้วยสายตา: โจ๊กเริ่มล้าหลังผนังและแยกออกจากด้านล่างอย่างง่ายดายสร้างเปลือกบนผนังกระทะ หากเราคำนวณปริมาณแป้งอย่างถูกต้องและคนอย่างระมัดระวัง ความสม่ำเสมอจะสมบูรณ์แบบ เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นครีม
โพเลนต้าหนากว่าที่คุณต้องการหรือไม่? ไม่เป็นไร เติมน้ำเดือดเล็กน้อยจากกาต้มน้ำแล้วคนต่อจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

นั่นคือความลับทั้งหมดของโพเลนต้า

แคล 1 เสิร์ฟ 200 kcal.

ในหมายเหตุ

หากไม่มีเครื่องครัวทองแดง และเป็นไปได้มากที่สุด ให้ใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีผนังหนา

ข้าวโพดบดใช้แทนได้หากไม่มี ปลายข้าวข้าวโพด. มันแย่กว่านั้น แต่ก็ยอมรับได้ การกวนจะไม่ถูกยกเลิกในกรณีนี้ แต่ความพร้อมจะมาก่อน - ตามกฎหลังจาก 20-25 นาที หากคุณกำลังใช้แพ็คเกจโพเลนต้า ให้ปรุงตามคำแนะนำ

ตัวเลือกการทำอาหารและการเสิร์ฟ

กุญแจสู่ความนิยมของโพเลนต้าคือความเก่งกาจของมัน Cornmeal polenta สามารถแปลงร่างได้เหมือน Cinderella: ดูเหมือนง่าย ๆ แบบเรียบง่าย - แค่โจ๊กข้าวโพด! - ปรากฏในรูปแบบของ quenelles ที่ปรับแต่งอย่างหรูหราจากพ่อครัวของ Grande cuisine

ในอิตาลี โพเลนต้าที่นุ่มและอุ่นมักใช้แทนขนมปังในมื้ออาหาร หรือเสิร์ฟแทนพาสต้า โดยใช้ชีสและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

โพเลนต้ายังสามารถเสิร์ฟเป็นคอนตอร์โน (เครื่องปรุง) กับออริจินัล อาหารจานเนื้อตัวอย่างเช่น ถึง Osso Buco - ก้านเนื้อตุ๋นในไวน์ เช่นเดียวกับเนื้อแกะหรือเนื้อกระต่าย ในเวนิส โพเลนต้าข้าวโพดเป็นเมนูที่ต้องมีสำหรับเมนูปลาทุกจาน

เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของโพเลนต้าสำเร็จรูปจึงสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย ๆ ในรูปแบบของก้อน พวกเขาจะอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟและวางเฟต้าชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนหรือกระจาย ครีมชีส, ต่อเติมโครงสร้างด้วยพริกหวานดองเพื่ออรรถรส ต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ไหม? วางน้ำมันหมูแผ่นบาง ๆ ไว้บนโพเลนต้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเตาอบ: ตะแกรง Parmigiano Reggiano Parmesan และเลเยอร์ด้วย "เค้ก" ของโพเลนต้าเย็น ๆ อย่างกะทันหันสองสามชิ้นพับเป็นเค้กแล้วอบอย่างรวดเร็ว - ทำไมไม่เป็นขนมนโปเลียนล่ะ?

Polenta นั้นยอดเยี่ยมบนตะแกรง โพเลนต้าชิ้นที่ปิ้งด้วยวิธีนี้จะทาบนชิ้นบรูเชตต้าสดเช่น ไส้แบบดั้งเดิมจากเห็ดและมะเขือเทศ

ด้วยโพเลนต้าที่เหลือ คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ทอดในเนยในกระทะโดยปราศจากความยุ่งยาก โรยด้วยชีสแข็งๆ ในตอนท้าย
โพเลนต้าหวานรับประทานเป็นอาหารเช้าโดยการจุ่มกาแฟชิ้นเล็กๆ กับนมหรือคาปูชิโน่

อาหารอิตาเลี่ยนอุดมไปด้วยความน่าสนใจ อร่อย และ มื้อง่ายๆ. หนึ่งในนั้นคือโพเลนต้า ตำรับอาหารเป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่สมัยที่จานนี้เป็นอาหารของคนจน ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากชุดผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิกนั้นเรียบง่ายมาก: ปลายข้าวข้าวโพด น้ำ และเกลือ มาพิจารณากัน สูตรต้นตำรับโพเลนต้า.

โพเลนต้าคลาสสิค

สูตรมักจะมีพื้นฐาน สำหรับโพเลนต้า พื้นฐานคืออะไรก็ได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมก่อนอื่นคุณต้องอบโพเลนต้าด้วยตัวเองก่อน ใช้หม้อหรือหม้อก้นหนา ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ค่อยๆเพิ่มซีเรียลและคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้สูงสุดซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อน หลังจากที่คุณเติมซีเรียลแล้วให้ปิดแก๊ส ต้มครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนโพเลนต้า มันควรจะข้นและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ หลังจากนั้นใส่โจ๊กเสร็จแล้วลงในจาน - ปล่อยให้เย็น โพเลนต้าจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ

โพเลนต้าเห็ด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับโพเลนต้านี้ สามารถทำได้กับเห็ดชนิดใดก็ได้: porcini, champignons, agarics น้ำผึ้ง กับสุนัขจิ้งจอก พื้นฐานคือโพเลนต้าที่ปรุงแล้ว สำหรับซอสคุณต้องใช้: มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง, ชานเทอเรล, แชมเปญ, มอสซาเรลล่าชีส, เนยและหัวหอม, เครื่องปรุงรส ในกระทะ น้ำมันมะกอกผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ใส่เห็ดสับ มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น เกลือพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งและโหระพาลงไป หั่นโพเลนต้าสุกเป็นชิ้นๆ เจิมแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่โพเลนต้าลงไปแล้ว - ชิ้นและสตูว์เห็ดที่ทำเสร็จแล้ว ในเตาอบให้ถือจานไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจานจะพร้อม

Polenta - สูตรกับเนื้อสับ

เตรียมโพเลนต้าเนื้อแสนอร่อยและอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ เนื้อดิน, เนย, หัวหอม, พาร์เมซาน, เครื่องเทศ ละลายเนย ผัดหัวหอมเนื้อสับในนั้น เพิ่มซัลซ่า น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวสักครู่ ใส่แม่พิมพ์ที่ละลายแล้ว เนย, บนมัน - โพเลนต้า, หั่นเป็นชิ้น, โรยด้วยพาเมซานด้านบน, วางเลเยอร์ ไส้เนื้อตามด้วยโพเลนต้าอีกชั้นหนึ่ง ชีส เนื้อสับละเอียดอีกครั้ง ชั้นบนสามารถเป็นอะไรก็ได้ โรยด้วยชีสและราดด้วยเนยละลาย ในเตาอบเค้กจะยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา

โพเลนต้ากับปลาหมึก

สำหรับจานนี้คุณจะต้องปลาหมึก ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, ไวน์ขาว, น้ำมันมะกอก, เคเปอร์, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย และโพเลนต้าสำเร็จรูป สูตรอาหารทะเลสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสมบางประเภทลงไป รายการผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสริมได้ เช่น กับกุ้ง ทอดในกระทะ ชิ้นใหญ่กระเทียม, ปลาหมึกปอกเปลือกและสับ (กุ้ง), เทไวน์ขาวหนึ่งแก้ว, ระเหย ใส่มะเขือเทศ. พวกเขาควรจะเป็นอิสระจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งกระเทียมใส่ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ถั่วและเคเปอร์ ค้างไว้สักครู่ เพิ่มโพเลนต้าร้อน

หวานและเผ็ดร้อนและเย็น - โพเลนต้าดีในทุกรูปแบบ สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าสามารถเป็นอะไรได้ อาหารพร้อมทานหากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อย

วิธีการปรุงโพเลนต้า? ยื่นยังไง? ทำขนมให้รวยจากโจ๊ก "จน" ได้อย่างไร? คำถามเกี่ยวกับการทำอาหารเหล่านี้จะได้รับการพิจารณาในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:

ในบรรดาสมบัติล้ำค่าในการทำอาหารอิตาเลียนมากมาย มีอาหารมากมายที่เป็นสาธารณสมบัติ: พิซซ่า ริซอตโต้ พาสต้า โพเลนต้า นี่คือ "โรลคอล" ที่ดังที่สุดของอาหารอิตาเลียน ในรายการที่มีชื่อเสียงนี้ polenta ตรงบริเวณสถานที่พิเศษซึ่งเปลี่ยนจากโจ๊กสำหรับคนยากจนเป็นอาหารรสเลิศ ในร้านอาหารรสเลิศจานนี้มีมูลค่ามาก อย่างไรก็ตามจานนี้เป็นทั้งประชาธิปไตยและร่ำรวยในเวลาเดียวกัน

โพเลนต้าทำอาหาร: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

Polenta เป็นอาหารที่ทำจากข้าวโพด มัน โจ๊กหนา,กับข้าวหรือจานอิสระ. เสิร์ฟด้วยตัวเองหรือพร้อมสารเติมแต่ง: เนื้อสัตว์, ปลากะตัก, ปลา, อาหารทะเล ฯลฯ คุณภาพของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง จานควรเป็นครีมและเรียบเนียน เมื่อสุกแป้งจะละลายหมด แป้งเกรดต่ำราคาถูกจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันและอนุภาคขนาดใหญ่จะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์

• สำหรับโพเลนต้าอ่อน ให้ใช้น้ำ 3 ส่วนต่อ cornmeal 1 ส่วน
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที คนตลอดเวลา
• เทคโนโลยี "ประวัติศาสตร์" เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะทองแดงสำหรับทำอาหารโพเลนต้า
• ความพร้อมของโจ๊กจะถูกกำหนดเมื่อมวลล่าช้าหลังผนังกระทะ จากนั้นก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา
• ข้าวโพดอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง แต่มักใช้สีเหลือง
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ความสำคัญกับแป้งหยาบจากนั้นจานจะมีสุขภาพดีขึ้น จากการบดละเอียด โจ๊กจะออกมานุ่มขึ้นด้วยเนื้อครีม
• เพื่อเสิร์ฟโพเลนต้า เทลงในชามที่ชุบด้วย น้ำเย็น. ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเกลี่ยบนจาน
• โพเลนต้าที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้แรปพลาสติกนานถึง 3 วัน
• หากต้องการโจ๊กหนาสำหรับการทอดให้วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหนา 1.2 ซม. และทิ้งไว้จนข้นหรืออบที่อุณหภูมิ 175 ° C จนกว่าจะอุ่นขึ้น
• ตัดโพเลนต้าหนาเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยเครื่องตัดพิซซ่าหรือมีดทำครัวธรรมดา
• ก่อนตัดควรแช่น้ำร้อน
• เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแป้งจะค่อยๆเทลงในน้ำเดือดคนตลอดเวลา มากกว่า ทางที่ง่ายหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน - เท cornmeal ลงใน น้ำเย็น, ตีเร็วๆ แล้วนำไปต้ม
• หากก้นโพเลนต้าไหม้ ก็จะถูกย้ายไปยังกระทะอีกใบโดยไม่ต้องขูดก้นที่ไหม้ออก แล้วทำอาหารต่อ ในขณะเดียวกันก็มักจะกวน
• นำโพเลนต้าที่เป็นก้อนออกจากเตา นวดให้เป็นก้อน ตีแรงๆ ด้วยเครื่องผสม
• โพเลนต้าอุ่น ๆ นุ่ม ๆ สามารถแทนที่ขนมปังระหว่างมื้ออาหาร

คุณสามารถปรุงโพเลนต้า ได้หลากหลายวิธี. แต่ที่ง่ายที่สุดคือการเติมเกลือลงในน้ำ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นและ ข้าวต้มเพื่อสุขภาพใช้สีเหลืองหรือ แป้งขาวและความหนาสม่ำเสมอ - การบดหยาบ.

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 87 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำเกลือในกระทะ
2. ค่อยๆเทปลายข้าวข้าวโพดลงไปในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากเดือดอีกครั้ง เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ลดความร้อนลง
4. ต้มซีเรียลต่อเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือโจ๊กโรย
5. เมื่อมวลล่าช้าหลังกำแพงกระทะจานก็พร้อม
6. โอนมวลไปยังถาดให้รูปร่างที่ต้องการแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรโพเลนต้าดั้งเดิมและคลาสสิกนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามเทคโนโลยีและลำดับของสูตร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดสีเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำดื่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในกระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้
2. ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
3. เกลือและคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมกลับไปต้ม คนตลอดเวลา
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยอย่าลืมคน
6. เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังกำแพงให้แยกออกจากด้านล่างอย่างอิสระและสร้างเปลือกบนผนังกระทะหมายความว่าพร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอของโพเลนต้าควรเรียบและมีสีครีม
7. วางอาหารอิตาเลี่ยนอันโอชะบนเขียง ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแช่เย็น

เกี่ยวกับคนดัง อาหารอิตาเลี่ยนภายใต้ชื่อ "โพเลนต้า" พวกเขาบอกว่ามันสามารถแปลงร่างได้เหมือนซินเดอเรลล่าในเทพนิยายของชาร์ลส์แปร์โรลต์: ในระหว่างวันมันเป็นอาหารเรียบง่ายในตอนเย็นมันเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญในมันคือข้าวโพด กุญแจสู่ความสำเร็จคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับชาวรัสเซีย และแน่นอนว่าเป็นแนวทางที่สร้างสรรค์

แล้วโพเลนต้าคืออะไร, ซีเรียลชนิดใดที่ใช้ในการเตรียม, และวิธีการปรุงอาหารอิตาเลียนจาก cornmeal ที่บ้าน?

เกร็ดประวัติศาสตร์

ความคิดนี้เป็นของชาวโรมันโบราณ- พวกเขาเป็นผู้เริ่มปรุงโจ๊ก "ชีพจร" ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นแบบของโพเลนต้า

ความแตกต่างระหว่างสองจานก็คือ ปรุงจากข้าวฟ่าง ถั่วชิกพี ข้าวบาร์เลย์ และโพเลนต้าจากข้าวโพดซึ่งมีให้เฉพาะชาวยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เมื่อเมล็ดพืชถูกนำเข้ามาจากอเมริกาสู่โลกเก่า

เป็นเวลานานมันเป็นอาหารสำหรับคนยากจน- พระเร่ร่อน ชาวนา. พวกเขาปรุงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ กวนอย่างระมัดระวังเพื่อให้โจ๊กไม่ระบายออกจากเครื่องกวนไม้

ต่อมาได้มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในข้าวโพด(อาหารทะเล, ชีส, ผัก, เห็ด) - และอาหารของคนจนอพยพไปยังโต๊ะของพลเมืองที่ร่ำรวย วันนี้ปรุงในครัวบ้าน ร้านอาหาร ร้านเหล้า

นี่คือจานอิสระที่มีสารเติมแต่งหรือเครื่องปรุงต่างๆ. อาจเป็นแบบแข็งหรือแบบนิ่มซึ่งมีไว้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองหรือของหวาน (ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำตาลลงไป)

ในบรรดาพันธุ์ที่ทันสมัย ​​ได้แก่ โพเลนต้าสำเร็จรูป ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมโดยการนึ่งแล้วทำให้เมล็ดแห้งบด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวปรุงในเวลาเพียงสองนาที

ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้ - อีกหนึ่งรายการ อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยน!

คุณรู้วิธีการปรุง gnocchi มันฝรั่งอย่างถูกวิธีหรือไม่? เคล็ดลับการทำอาหาร ของอร่อยหา .

รีวิวครั้งหน้าเราจะมาบอกสูตรอาหารอิตาเลี่ยนอันโด่งดัง ซุปผัก Minestrone: .

ประเพณีกินโจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพด ประโยชน์และโทษ

โพเลนต้าใน รูปแบบบริสุทธิ์ส่วนใหญ่มักจะปรุงที่บ้านสำหรับอาหารเช้า. หนึ่งใน ตัวเลือกดั้งเดิม- หั่นเป็นชิ้นแล้วกินจิ้มคาปูชิโน่แก้วหนึ่ง

ในร้านกาแฟมักจะเสิร์ฟ (เป็นอาหารจานหลัก) กับซอสซึ่งมีตัวเลือกมากมาย จานปลาขาดไม่ได้หากไม่มีโพเลนต้า (อยู่ในสถานะเครื่องเคียงแล้ว) เช่นเดียวกับ Osso Buco แบบคลาสสิกของอิตาลี - เนื้อตุ๋นในไวน์

บ่อยครั้งที่โพเลนต้าหั่นบาง ๆ แทนที่ขนมปังในภาษาอิตาลีหรือ (ในกรณีนี้จะเสริมด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและชีส)

เธอเย็นและร้อนดี(ตัวแปรนี้ถือเป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมในอิตาลี) เนื้อหยาบและนุ่มเหมือนครีม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในมื้อเย็น ขอแนะนำให้จำกัดปริมาณ เนื่องจากมีแคลอรี่สูง: "โจ๊ก" ข้าวโพดอิตาลี 100 กรัมมี 330 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

เพื่อให้อร่อยไม่ว่าสูตรไหน มีกฎสองสามข้อที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงโพเลนต้า:

• อัตราส่วนดั้งเดิมของส่วนประกอบ- cornmeal 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน (จะเปลี่ยนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในตอนท้าย)
• เวลาทำอาหารผ่านความร้อนต่ำ - จาก 40 ถึง 50 นาที
• ถ้าแป้งข้าวโพดถูกแทนที่ด้วยซีเรียลซึ่งได้รับอนุญาตเวลาในการทำอาหารจะลดลงเหลือ 20-25 นาที
• คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ยาว
• จานต้องมีผนังหนา (เช่น เหล็กหล่อ)

วิธีเลือกวัตถุดิบในร้าน

ไร้แป้งคุณภาพ อาหารอร่อยตัวเองยังทำงานไม่ได้ ปฏิคมที่มีประสบการณ์ . เคล็ดลับของแป้งข้าวโพดคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อนุภาคของแป้งจะละลายและ “โจ๊ก” ที่ทำเสร็จแล้วยังดูเป็นครีม เนียนเรียบ และคุณจะพบว่ารสชาติดีแค่ไหนจากพัดลมจำนวนมาก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแป้งมีคุณภาพต่ำ ราคาถูก หรือเจือปน? อนุภาคขนาดใหญ่ไม่ละลายหมด ทำให้เกิดความรู้สึก “ทรายเข้าปาก”.

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณต้องซื้อสินค้าในร้านค้าขนาดใหญ่ที่ร่วมมือกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และถ้าคุณโชคดี ซื้อแป้งอิตาลีแท้

คำว่า "บรามาตา" บนฉลากหมายถึง - แป้งโฮลมีล "หินบด" - ที่มันบดโดยใช้หินโม่ขอบคุณที่มันทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สูตรทำอาหารคลาสสิก

สูตรนี้ใช้อัตราส่วนน้ำหนึ่งถ้วยครึ่งต่อแป้งครึ่งถ้วย.

ในน้ำร้อน แต่ยังไม่เดือด เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังขณะกวนเนื้อหาของหม้อ เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาครึ่งชั่วโมง

ความพร้อมแสดงโดยสัญญาณต่อไปนี้:มวลจะถูกแยกออกจากผนังและด้านล่างอย่างดีและเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนจะเกิดเปลือกโลก

ได้รับอนุญาต (หากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ดูมากเกินไป) ให้เติมในปริมาณเล็กน้อย น้ำร้อนจากกาน้ำชา หลังจากนั้นก็ทำอาหารต่อ

วางมวลเสร็จแล้วบนกระดานและหลังจากรอให้เย็นก็หั่นเป็นชิ้นหรือให้แบบฟอร์มที่จำเป็นอื่น ๆ

กับชีส

สูตรมันต่างกัน ธีมคลาสสิกว่าเอากระทะออกจากไฟด้วยในทางปฏิบัติ อาหารสำเร็จรูปมีการแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมเข้าไป

ถ้าเตรียม "โจ๊ก" เอาแป้ง 2.5 ถ้วย กับน้ำ 9 ถ้วย แล้ว เพื่อเสริมคุณต้องใช้:

• ชีส Parmesan ขูด - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• นม - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• เนย - 10 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อวางไว้ใน โจ๊กข้าวโพดและคนจนเนยและชีสละลาย

เกี่ยวกับนม

Polenta พร้อมแล้ว สูตรคลาสสิค . จากนั้นจะถูกโอนไปยังกระดานเปียก ถูกปรับระดับและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ได้หากต้องการให้อาหารมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ชิ้น "โจ๊ก" วางบนจานแล้วเทนมร้อน

กับเห็ด

มวลข้าวโพดที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมจะถูกโอนไปยังแผ่นอบในขณะที่ชั้นของมันไม่ควรหนากว่าหนึ่งเซนติเมตร

ทอดในกระทะแยกต่างหาก หัวหอมและเห็ดก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่กระเทียมเล็กน้อย เทไวน์แห้ง ¾ ถ้วยและสตูว์ ในช่วงเวลานี้ แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ควรต้มให้เดือด

ใส่เนยละลายลงในแป้งเล็กน้อยแล้วผสมจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะคล้ายกับแป้งที่สม่ำเสมอ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ด ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งกำมือ

Polenta ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่สตูว์เห็ดอุ่น ๆ แล้วเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า แม่บ้านหลายคนมีความสุขที่จะทำโจ๊ก- ไม่จำเป็นต้องเฝ้าติดตามอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้วิ่งหนีและกวนตลอดเวลา อาหารอิตาเลี่ยนก็ปรุงในหม้อหุงช้าได้ง่ายมากเช่นกัน

ใส่ส่วนผสมเดียวกันลงในชามตามสูตรคลาสสิกผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปรุงในโหมด "ทำอาหาร - โจ๊ก" เป็นเวลา 40 นาที หากจำเป็นต้องติดตั้ง ระบอบอุณหภูมิ, เลือก 90 องศา

หลังจากสัญญาณการทำงานเสร็จสิ้น เนื้อหาของชามจะต้องผสมและโอนไปยังชามโดยที่มันเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนกระดานแล้วตัดออก

ดูเหมือนว่า Polenta จะถูกสร้างขึ้นมาสำหรับคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ซึ่งชอบที่จะเพิ่มสิ่งผิดปกติให้กับสูตรคลาสสิก เกิดเป็นเช่นนี้แล ทางเลือก. นี่คือบางส่วนของพวกเขา

กับฟักทอง

ทำงานได้ดีกับสควอชสควอชรูปลูกแพร์

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• โพเลนต้าทันที - 2 ถ้วย
• ฟักทอง - 700 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 1.5 ถ้วย
• เนยและน้ำมันมะกอก

ผักส่วนใหญ่อบในเตาอบและบดส่วนที่แคบของฟักทองถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบสองแผ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

ที่ กระทะขนาดใหญ่ปรุงโพเลนต้าทันที. ในขั้นตอนสุดท้ายพวกเขาแนะนำ ฝักทองปั่น, เนยและชีสขูด เติมจานอบด้วยมวลนี้ ระดับและปิดด้วยชั้นของชิ้นฟักทอง วางไว้เหมือนเกล็ดปลา

ใส่เนยเล็กน้อยโรยหน้าด้วยชีสขูดส่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ

กับผักโขม

สำหรับจานนี้คุณต้อง:

• โพเลนต้า - 1 ถ้วย
• ผักโขม - 450 กรัม
• ชีส - 110 กรัม
• กระเทียม,
• น้ำมันมะกอก.

สูตรนี้ยังใช้โพเลนต้าทันทีเชื่อมเต็มแล้ว แม่พิมพ์แก้วสำหรับการอบ แยกจากกันในกระทะผัดผักโขมกับกระเทียมเล็กน้อย และบนตะแกรงชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกกรอบควรเกิดขึ้นทั้งสองด้าน

โพเลนต้า(อิตาลี: Polenta) - อาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นโจ๊กข้าวโพด แม้จะมีชื่อที่ไพเราะ แต่จานก็ค่อนข้างง่าย อันที่จริงนี่เป็นโจ๊กชันที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบดหรือแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นอะนาล็อกของ hominy ที่รู้จักกันดี (มอลโดวา, โรมาเนีย, คอเคเซียน, ยูเครนตะวันตกและจานประจำชาติคอซแซค)

Polenta เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของอิตาลี ในส่วนของอิตาลีของสวิตเซอร์แลนด์ เช่นเดียวกับใน!

ประวัติอ้างอิง

เฉพาะในศตวรรษที่สิบหก ข้าวโพดมาถึงยุโรปซึ่งนำเข้ามาจากอเมริกา

เธอหยั่งรากบนดินยุโรปอย่างรวดเร็วและได้รับความนิยมอย่างง่ายดาย กลายเป็นส่วนผสมในอาหารมากมาย ต้นแบบของโพเลนตาข้าวโพดถือเป็นโจ๊กโรมันโบราณ "พัลส์" (Italian Рuls หรือ Рulmentum) สิ่งมีชีวิต ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอาหารอิตาเลียน โพเลนต้า เดิมเป็นอาหารง่ายๆ ของชาวนาอิตาลีและคนจน ตามเนื้อผ้า อาหารปรุงสุกในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ ผสมปลายข้าวข้าวโพดกับน้ำ และกวนมวลด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นองค์ประกอบถูกทำให้เย็นลงบนถาดไม้ polenta แช่แข็งถูกตัดเป็นเส้นและทำให้แห้งเล็กน้อย ในรูปแบบนี้มันถูกเก็บไว้และกินเป็นเวลาหลายวันมักจะนำชิ้นโพเลนต้าติดตัวไปด้วยบนท้องถนน

โพเลนต้าธรรมดาปรุงด้วยเกลือและ สมุนไพรหอม, แทนชีส คนจนใส่แบบแห้ง เกล็ดขนมปัง. ชาวนาที่เจริญรุ่งเรืองมากขึ้นแถบโพเลนต้าในน้ำมัน, ตุ๋น, อบ, ราดด้วยซอสต่างๆ

โจ๊กข้าวโพดชาวนาที่เรียบง่ายจึงเป็นบรรพบุรุษของอาหารหลายจานที่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน

เมื่อเวลาผ่านไปด้วยการประดิษฐ์ สูตรต่างๆบนพื้นฐานของโพเลนต้าก็เริ่มที่จะเสิร์ฟใน ร้านอาหารราคาแพงตอบสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

วันนี้มี จำนวนมากตัวเลือกการทำอาหารสำหรับทุกรสนิยม

มันถูกใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นจานอิสระที่มีสารเติมแต่งต่างๆ (กับเนื้อ, ชีส, เห็ด, ผัก, ปลาแอนโชวี่, ผลไม้), ทอด, อบ, ฯลฯ มีโพเลนต้าแข็ง (คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า) และนุ่ม . นอกจากนี้ยังสามารถหวานและเสิร์ฟเป็นของหวาน

คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบหลักคือปลายข้าวข้าวโพด (แป้ง) ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี ไบโอติน ไฟเบอร์ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่ม A , B , E, PP และน้ำหนักอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่: 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

โพเลนต้าคลาสสิค

ประโยชน์บางประการ

• การบริโภคโพเลนต้าเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ข้าวโพดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด: วิตามินซีช่วยให้ผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น
• คุณสามารถทำให้การเผาผลาญอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย และมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
• ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโพเลนต้าทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างแข็งขันขจัดสารพิษและสารพิษ
• Polenta มีประโยชน์อย่างมากต่อผิว เนื่องจากข้าวโพดมีวิตามิน A และ E ซึ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
• จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้อง Polenta มีแคลอรีต่ำ แต่ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ (วันนี้สำคัญมาก)
• ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในข้าวโพดมีประโยชน์อย่างมากต่อสมอง ทำให้การทำงานของมันดีขึ้น
• สังกะสีเป็นที่รู้จักกันว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
• ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปลายข้าวข้าวโพดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง
• ที่ ปลายข้าวข้าวโพดไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าจานนี้ถือได้ว่าแพ้ง่าย และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารสามารถใส่โพเลนต้าในอาหารได้อย่างปลอดภัย

สำหรับอันตราย จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน และสุดท้าย เมื่อใช้โพเลนต้า ให้ปฏิบัติตามมาตรการ มิฉะนั้น หากคุณถูกพาตัวไปมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้

วิธีทำอาหารที่บ้าน

สำหรับการเตรียมโพเลนต้า ควรใช้ cornmeal สีเหลืองหรือสีขาว หากคุณต้องการให้โพเลนต้ามีมากกว่านี้ ความหนาสม่ำเสมอเลือกแป้งโฮลมีล

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมจาน คุณต้องมีจานพิเศษที่มีก้นหนา ไม่ใช่อลูมิเนียมและไม่เคลือบ หม้อขนาดใหญ่
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ใส่ซีเรียล 1 แก้ว ตั้งไฟอ่อน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลาจนโพเลนต้าเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ
4. ข้าวต้มจะต้องเค็มพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมปิดฝาแล้วนำออกจากเตา จากนั้นจะทำแบบอ่อนหรือแบบแข็ง ในขณะที่อากาศร้อน สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับอาหารจานใดในตอนท้าย
5. มันยังคงถ่ายโอนองค์ประกอบไปยังถาดให้รูปร่างที่ต้องการและเย็น

วิธีการใช้?

โพเลนต้าสำเร็จรูปสามารถอบ ทอดในน้ำมันในกระทะ ย่าง แล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหรือปลา จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักและซอสทุกชนิด

โพเลนต้าหวาน - ของหวานสุดวิเศษสำหรับชา สามารถเสิร์ฟพร้อมครีม แยม แยม น้ำเชื่อม ฯลฯ

1. ในการทำโพเลนต้านุ่ม ๆ ให้เติมนมเล็กน้อยลงในกระทะ เครื่องเทศและเนยหนึ่งชิ้น อ่อน p. จะกลายเป็น กับข้าวอร่อยสำหรับอาหารจานหลัก แทนที่จะเป็นมันฝรั่งทั่วไป
2. เพื่อให้โพเลนต้าแข็งเพียงพอ ให้ใส่เนยแข็งขูด เนย และไวน์เล็กน้อยลงในโจ๊กข้าวโพดที่ทำเสร็จแล้ว ผสมโจ๊กอย่างรวดเร็ว วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปรับระดับด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อจานแข็งตัวแล้ว ให้พลิกถาดอบลงบนถาดไม้ และตัดเป็นชิ้นตามต้องการจนแข็งสนิท
3. โพเลนต้าชิ้นสามารถย่าง ผัด อบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ทดลองกับรสชาติ
5. ความสม่ำเสมอของโจ๊กสามารถควบคุมได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำและแป้ง
6. หน้าแข็ง ถูกตัดด้วยมีดคมธรรมดา เครื่องตัดพิซซ่า หรือด้วยด้ายที่แข็งแรง
7. เตรียมพร้อมสำหรับโพเลนต้า ซอสต่างๆ(เบชาเมลกับมะเขือเทศ, ชีส, ครีมเปรี้ยว, เห็ด) หรือเพียงแค่ สตูว์ผัก. ด้วยโพเลนต้าทุกอย่างจะอร่อยเป็นพิเศษ ทดลองและสนุก!

เรื่องน่ารู้

อาหารเช้าอร่อยมาก

มีสูตรอยู่ใน หนังสือเล่มเดิมนักเขียนชาวรัสเซีย "ที่โต๊ะกับ Nero Wolfe หรือความลับของห้องครัวของนักสืบผู้ยิ่งใหญ่" อย่างที่คุณรู้ Nero Wolfe เป็นทั้งนักสืบที่ยอดเยี่ยมและนักชิมชั้นยอด พูดตามตรง เป็นคนตะกละตัวโต ซึ่งเป็นตัวละครหลักของซีรีส์นักสืบของ R. Stout ตามเรื่อง นักสืบชื่อดังมีเชฟส่วนตัวชื่อ ฟริตซ์ เบรนเนอร์ พ่อครัวที่ดีที่สุดนิวยอร์คซึ่งในเนื้อเรื่องจะปฏิบัติต่อฮีโร่นักชิมด้วยความเพลิดเพลินทุกรูปแบบ ผู้เขียน The Culinary Detective (S. Sinelnikov, T. Solomonik, I. Lazerson) ในหนังสือของพวกเขาให้สูตรอาหารมากมายที่กล่าวถึงในนวนิยายของ Stout