สูตรมะเขือยาว "เจ็ด" ที่ดีที่สุดปรุงใน adjika เป็นของว่างขี้ขลาดสำหรับฤดูหนาว อาหารอร่อย

Adjika เป็นเครื่องปรุงที่มีพื้นเพมาจาก Abkhazia ซึ่งครั้งหนึ่งเคยปรุงโดยใช้หินแบนสองก้อน ทำให้ส่วนผสมมีความข้นเหนียวคล้ายแป้ง วันนี้ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่จำเป็นซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ซุป หรือเป็นซอส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมดังนั้นให้พิจารณาสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด

สูตรสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ลมีรสหวานและละเอียดอ่อน ตัวเลือกการทำอาหารนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ที่ดูแลปากท้องไม่ให้กินเผ็ดจัด

ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 2 พริกขี้หนู;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบของสูตร: ล้างและตากผัก, ปอกแอปเปิ้ลและพริกจากกล่องเมล็ด, และปอกหัวหอม ล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า

บดพริก แอปเปิ้ล มะเขือเทศ และหัวหอมสองชนิดด้วยเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่สับแล้วใส่กระทะก้นลึก ใส่น้ำมันแล้วตั้งบนเตา หลังจากต้มมวลแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ปอกกระเทียมแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มลงในส่วนผสมที่เดือด เกลือ เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปิดฝาและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

พาสต้าจะข้นขึ้นเมื่อสุก ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น

วิดีโอ "adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว"

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรง่ายๆ สำหรับ adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว adjika

มะเขือยาวโฮมเมด adjika นั้นผิดปกติมาก แต่มาก สูตรอร่อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ดังนั้นแม่บ้านจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานนี้ได้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 0.5 กก.
• 3-5 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (9%);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

ก่อนอื่นเตรียมผัก ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ถ้าคุณรัก รสไหม้ adjika สะอาด พริกเผ็ดจากด้านบนเท่านั้น หากต้องการลดความเผ็ดให้แกะเมล็ดออกด้วย ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ลอกเปลือกออกหากต้องการ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างมะเขือยาวหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ.

ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน เทเข้าไป น้ำมันพืชใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พาสต้าบนเตา ต้ม ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและนำจานออกจากเตา โอนไปยังขวดและม้วนขึ้น

จากบวบ

ปรุงรสด้วยการเพิ่มบวบ - สูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณควรจดไว้สำหรับทำอาหาร เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมเครื่องปรุงรส:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 800 กรัม
• 5 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%)

ล้างบวบหั่นชิ้นใหญ่เป็นครึ่งวงกลมชิ้นเล็กเป็นวงกลม หากใช้บวบอ่อน อย่าลอกผิวออก ถ้าแก่ก็ปอกเปลือก

ล้างพริกไทยทั้งสองชนิด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

บดผักในเครื่องบดเนื้อและโอนมวลไปยังกระทะลึก ใส่น้ำมันพืชผสม ตั้งไฟและรอจนส่วนผสมเดือด เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือลดความร้อนและต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเติมเกลือลงไปหากจำเป็น แบ่งเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

การทำอาหาร ปรุงรสดิบออกกฎ การรักษาความร้อนขอบคุณที่วิตามินทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น เพื่อเพิ่มผลในเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ให้เตรียมจานโดยเพิ่มมะเขือเทศและพริกขี้หนู

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 5-6 ฝัก
• วางมะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• สีเขียวพวงเล็ก ๆ

ล้างพริกไทยให้สะอาดจากเมล็ด เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกล้างมัน เราบิดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมพาสต้า

จากนั้นเพิ่มส่วนผสม วางมะเขือเทศและผักใบเขียวสับละเอียด คุณสามารถเลือกสีเขียวที่คุณต้องการ อาจเป็นผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกันเทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นเครื่อง เพิ่มส่วนผสมผักและคน คุณสามารถเทชิ้นงานลงในขวด ควรเก็บจานไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็น

Adjika เรียกว่าสีเขียวเนื่องจากสูตรในระหว่างที่เครื่องปรุงรสมีสีสันที่หลากหลาย ใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• 4-5 พริกหยวกสีเขียว
• พริกขี้หนูเขียว 3-4 เม็ด;
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 2-3 ใบ
• ผักชีฝรั่งพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• 0.5 ช้อนชา กระโดด-suneli.

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ถอดแคปและเมล็ดออกจากพริก ถ้าคุณชอบเผ็ดอย่าเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู บดส่วนผสมด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูลงไป คนส่วนผสม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพาสต้า มันพร้อมรับประทานแล้ว โอนไปยังขวดปิดให้แน่น อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 2 สัปดาห์

สูตร "ทอง"

คุณสามารถปรุง adjika ได้ไม่เพียง แต่จากผักทุกชนิด แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วย เราขอแจ้งให้คุณทราบอีกสองสามข้อ สูตรที่ดีที่สุดเครื่องปรุงรส

adjika จอร์เจีย

เฉียบพลัน เครื่องปรุงรสจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับเนื้อและ จานเห็ด. มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• 300 กรัม พริกขี้หนูแดงขม
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ล้างผัก เอาก้านและเปลือกออก เอาเมล็ดออกหากต้องการ ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักให้ละเอียด ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, tarragon ที่เหมาะสม

ใส่เกลือลงในมวลที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน จัดเรียงเครื่องปรุงรสในขวดเก็บในที่เย็น

อับคาเซียน

Abkhazian adjika สามารถเตรียมเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหรือไม่ก็ได้ อุณหภูมิสูง. ทานคู่กับอาหารจานร้อนได้เป็นอย่างดี

สำหรับเครื่องปรุงรส Abkhazian ใช้:

• พริกขี้หนูแดง 1.3 กก.
• กระเทียม 60 กรัม
• วอลนัท 1 แก้ว
• พวงผักชี
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

ล้างพริก เอาเมล็ดออก แช่น้ำ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30°C เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ผัก ถั่ว กระเทียม สมุนไพร และเกลือลงในโถของเครื่องผสมอาหารและสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องบด แบ่งส่วนผสมลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

เตรียมความพิเศษ adjika เผ็ดลูกพลัมที่เพิ่มลงในส่วนผสมตามปกติของจานจะช่วยได้ พลัม adjikaง่ายมากที่จะเตรียม

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1 กก.
• 4 มะเขือเทศ
• 3 พริกหวาน
• 2 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 3 หัว
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ผักชี;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพา

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ลบหลุมออกจากลูกพลัมและพริกหยวก บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ นำพาสต้าไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดแล้วม้วนขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชูกับพริกหยวก

เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ปรุงรสอร่อยคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งทุกคนไม่ได้ใช้

สำหรับ สูตรนี้จะต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• 16 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

ล้างผักเอาก้านออก นำเมล็ดออกจากพริกหยวกด้วย บิดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียมแยกต่างหาก

ใส่มวลผักที่ไม่มีกระเทียมลงบนกองไฟนำไปต้มใส่น้ำมันและเกลือ ก่อนปรุง 3 นาที ใส่กระเทียมลงไป ตอนนี้คุณสามารถใส่เครื่องปรุงลงในขวดและม้วนฝา

ในการปรุงอาหาร adjika ให้อร่อยให้ทำตามสัดส่วนของพริกขี้หนูและเกลือเพื่อไม่ให้จานร้อนและเค็มเกินไป สวมถุงมือเมื่อจับพริกร้อน - สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผิวหนังของมือคุณ

ฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับกลิ้ง

สำหรับการเตรียม adjika เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมนอกจากนี้ยังใช้มะรุม มันเพิ่มเครื่องเทศและความน่าสนใจให้กับเครื่องปรุงรสเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยวิตามิน เสิร์ฟพาสต้านี้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่เหมือน adjika คลาสสิกซึ่งมักจะรวมถึงส่วนผสมตามปกติสำหรับพวกเราทุกคน (มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล) ซอสที่เติมมะเขือยาวจะมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าสนใจมากกว่า

adjika ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด, หัวมันเทศอบ, บาร์บีคิว, สับ, มีทบอลหรือแฮม เนื่องจากเนื้อหนา ความคมน้อย และ รสชาติที่สดใสมันจะทำให้บริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแอสปิค เบอร์เกอร์ พิซซ่า และแม้แต่แผ่นลาซานญ่า

สำหรับ adjika คุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดรูปร่างและเฉดสีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันสุกโดยมีเมล็ดเล็กน้อยโดยไม่มีความขมขื่นและความเสียหาย

และเพื่อให้มะเขือยาวไม่มีรสขมก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำดังต่อไปนี้ ตัดแบบสุ่มโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล

มะเขือยาว adjika มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ โดยเฉลี่ยแล้ว อาหาร 100 กรัม ให้พลังงาน 38 กิโลแคลอรี

Adjika จากมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มะเขือ adjika มีชื่อเสียงในด้านความอร่อย รสเผ็ด. สูตรนี้ใส่พริกเพิ่มความเผ็ด

นอร์มา พริกขี้หนูจะต้องปรับได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและคนที่คุณรัก คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ดหรือเมล็ดกานพลูลงในชิ้นงาน เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 400 ก
• มะเขือยาว: 300 ก
• พริกแดงสด (พริกขี้หนู): 300 กรัม
• กระเทียม: 60 ก
• ชิลี: เพื่อลิ้มรส
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู: 20 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความหลากหลายของมะเขือ adjika กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะช่วยทำให้รสชาติ อาหารว่างรสเผ็ดนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• ผักใบเขียว - 45 กรัม
• แอปเปิ้ล - 350 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก- 550 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
• กระเทียม - 24 กลีบ;
• น้ำตาล - 390 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออก ตัดเป็นชิ้น ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อและบด
2. สับพริกหวานและร้อน เอาเมล็ดและก้านออกก่อน
3. ตัดแอปเปิ้ล ขูดแครอท สับกลีบกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ บิดในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะ
5. หวาน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป. เกลือ. คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
6. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ส่งไปยังผัก ผสม. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
7. ฆ่าเชื้อขวด เท adjika ออก ม้วน.
8. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้สองวัน

กับบวบ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจในรสชาติในเวลาเดียวกันก็คล้ายกับ adjika และสควอชคาเวียร์

ส่วนประกอบ:

• เผ็ด พริกไทยป่น- 5 กรัม
• บวบ - 900 กรัม
• กระเทียม - 45 กรัม
• มะเขือยาว - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล. (9%);
• น้ำตาล - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 110 มล.
• เกลือ - 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับบวบและมะเขือยาว ในผักอายุน้อยไม่สามารถตัดผิวออกได้
2. วางในโถปั่น บด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้ เทลงในกระทะ
3. หวาน โรยพริกไทย เกลือ. เทน้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผสม. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนเปลวไฟขั้นต่ำ คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ
5. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มมวลเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป. คน. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างแล้ว เติม adjika ม้วน.
7. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ลบออกในหนึ่งวัน สถานที่ถาวรพื้นที่จัดเก็บ.

adjika เผ็ดเผ็ด

adjika เผ็ดและมีกลิ่นหอมจะให้บริการ กับข้าวที่ดีและเหมาะเป็นน้ำจิ้มปลาและ จานเนื้อ.

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 15 มล. (9%);
• พริกหยวก- 2 กก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• กระเทียม - 24 กลีบ;
• เกลือทะเล - 38 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศและพริก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. อุ่นน้ำมันในกระทะ เท น้ำซุปข้นผัก. ต้ม. ต้ม 10 นาที
3. หั่นมะเขือยาว. ส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ บด เทผัก ต้มครึ่งชั่วโมง
4. สับกลีบกระเทียม เพิ่มลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ต้ม 12 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผสม.
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.
6. พลิก ปิดด้วยผ้าอุ่น

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมผักกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จะมีการอบชุบด้วยความร้อนที่นานขึ้น

ต้องใช้เวลา:

• มะเขือยาว - 1,500 กรัม
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 135 มล.
• มะเขือเทศ - 1,500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (9%);
• พริกหวาน - 750 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• เกลือ - 85 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด 3 นาที ลบผิว ตัดแบบสุ่ม
2. บดพริกหวานและร้อนในลักษณะเดียวกัน
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เทลงในกระทะ
4. หวาน เทน้ำมัน โรยด้วยเกลือ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ตัดมะเขือยาว เกลือ. ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออก ส่งไปที่กระทะ ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป. คน. ต้มต่ออีก 3 นาที
7. เท adjika ลงในภาชนะจัดเก็บ ม้วน. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าอุ่น

ถึง การเตรียมฤดูหนาวพอใจกับรสชาติคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกมะเขือม่วงที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นที่มีสีม่วงเข้ม
2. คุณสามารถใช้ต่ำกว่ามาตรฐาน ลบพื้นที่ที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
3. มะเขือเทศเหมาะที่สุดกับผิวที่บางฉ่ำและสุก
4. ผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูเพิ่มความสดใหม่ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นและแสดงออกมากขึ้น
5. คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนู
6. สำหรับ adjika ควรใช้พริกแดง มันจะให้สีแดงที่เข้มข้น สีเขียวและ ผักสีเหลืองจะไม่ทำให้รสชาติของซอสเปลี่ยนแต่จะทำให้สีซีดลง
7. กลีบกระเทียมดีกว่าที่จะเลือกด้วยโทนสีม่วงของผิว พวกเขามีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
8. แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือ พริกไทยร้อนจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง หากคุณขยี้ตาจะมีอาการระคายเคืองและแสบร้อน
9. ต้องสังเกตความสะอาดระหว่างการเตรียม ล้างจานทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วผึ่งให้แห้ง การจัดเก็บระยะยาวฆ่าเชื้อด้วย

จำเป็นต้องเก็บช่องว่างในห้องที่แห้ง เย็น และมืด (อุณหภูมิ +8°…+10°) นี่เป็นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนฝา คุณไม่สามารถใส่วัสดุถนอมอาหารบนพื้นหินและคอนกรีตได้

ขั้นตอนที่ 1: นำมะเขือเทศ

ควรเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุก ผลลัพธ์สุดท้ายของการเตรียม adjika ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ มะเขือเทศที่เราเลือกจะต้องล้างให้สะอาด น้ำเย็น. ใน adjika คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศเท่านั้นด้วย ผิว เพราะมันอาจพังได้ รูปร่างเครื่องปรุงรสและ คุณภาพรสชาติ. การเอาออกจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้มีดคมๆ ผ่าเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ฐานของมะเขือเทศ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดเนื้อมะเขือเทศ เมื่อหั่นมะเขือเทศทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะในชั้นเดียวแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำ 10 - 20 วินาที. หลังจากมุมของผิวหนังจากการตัดเริ่มบิดให้สะเด็ดน้ำ น้ำร้อนและเติมน้ำเย็นทันที มันง่ายมากที่จะลอกผิวออกจากมะเขือเทศแช่เย็นเล็กน้อย การดึงหลังมุมที่บิดเบี้ยวด้วยด้านทื่อของมีด มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นบนเขียงด้วยมีด ออกเป็นสี่ส่วนและพักไว้

ขั้นตอนที่ 2: นำมะเขือยาว

เมื่อเลือกมะเขือยาวคุณควรใส่ใจกับผิวไม่ควรแห้งและเหี่ยวย่น มันควรจะเรียบและเงางาม นอกจากนี้ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนผิว เนื่องจากเป็นสัญญาณว่าผักเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ดังนั้นเราจึงเอามะเขือยาว ทำความสะอาดพวกเขาออกจากก้านและใช้มีดเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นอย่างระมัดระวัง เราล้างผักปอกและ เราตัดด้วยมีดบนเขียงเป็นก้อนประมาณ 2x2.

ขั้นตอนที่ 3: นำกระเทียม

นำกระเทียมและ เราทำความสะอาดมีดของเขาออกจากผิวหนัง จากนั้นอย่างระมัดระวัง เราล้างใต้น้ำเย็นแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 4: ใช้พริกแดงหวานและขม

เราเลือกผลไม้ที่สุกฉ่ำและมีกลิ่นหอม อย่างละเอียด เราล้างไว้ใต้น้ำเย็นและบนเขียง ตัดออกมีก้านและเมล็ด ตัดพริกร้อนและหวาน ในครึ่ง. และอีกครั้งล้างออกใต้น้ำ

ขั้นตอนที่ 5: บดส่วนผสม

บดในเครื่องปั่นเพื่อ เป็นเนื้อเดียวกันมะเขือเทศปอกมวลเหมือนวาง, มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริกแดงหวานและขมปอกเปลือก, กระเทียมปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 6: ปรุง adjika กับมะเขือยาว

ใส่ส่วนผสมที่สับไว้ลงไป กระทะเคลือบ, ใส่น้ำมันพืช, เกลือและใส่ เตาแก๊ส. การทำอาหาร 40 - 50 นาทีใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ประมาณ. 3 - 4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง) adjika ร้อน ม้วนลงในขวดโหล (ขวดโหลต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ และลวกฝาด้วยน้ำเดือด) กลับด้านและปล่อยให้เย็น Adjika พร้อมมะเขือยาว!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ adjika กับมะเขือยาว

Adjika กับมะเขือยาวควรแช่เย็น เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรืออื่นๆ จานอิสระแค่กับขนมปัง อร่อย!

อร่อยที่สุดและ มะเขือยาวเพื่อสุขภาพจะมีพวกผิวสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ มีรูปร่างแคบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เนื่องจากมะเขือยาวมีกลิ่นที่น้อยและดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ ได้ง่าย จึงนำไปประกอบอาหารต่างๆ ได้ง่าย

ผลสุดท้ายของการปรุงอาหารมักขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือยาว

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงผักยังไม่ออกจากตลาด แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในไม่ช้า เราไม่พลาดช่วงเวลานี้ เราเติมสต็อกของเราด้วยเหยือกกระป๋องแสนอร่อยเพื่อเพลิดเพลินกับงานและของขวัญฤดูร้อนในฤดูหนาว หลายคนชอบสีฟ้า ถ้าคุณไม่ใช่ข้อยกเว้น คุณมาถูกที่แล้ว วันนี้เราจะนำเสนอให้คุณ ตัวเลือกที่ดีช่องว่าง มะเขือ adjika สำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมพร้อมพริกไทย สูตรดังกล่าวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณจาก พร้อมของว่าง. เป็นการดีกว่าที่จะม้วน adjika ดังกล่าวในขวดเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้หลายครั้ง มาเริ่มกันเลย.
โดยวิธีการที่เราจำได้ว่าครั้งล่าสุดที่เราเสนอที่จะทำ

- มะเขือยาว - 950 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- พริกหวานและหัวหอม - อย่างละ 500 กรัม
- กระเทียม - 1.5 หัว (ใหญ่)
- พริกป่น - 1 ฝัก
- น้ำมันพืช - แก้ว
- น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - 1/2 ส่วนของแก้ว
- เกลือ - 15 กรัม

หมายเหตุ: เราใช้แก้วที่มีปริมาตร 200 มล.




เรากำลังเตรียมชุดผักสำหรับ adjika ของเรา - เราล้างผักโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก เราตัดหางของมะเขือยาวออกเรายังกำจัดสถานที่ที่ก้านเติบโตเราปอกหัวหอมออกจากเปลือกทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและส่วนที่อ่อนนุ่ม พริกป่นทำความสะอาดด้วยถุงมือ




เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจเพื่อให้ผ่านเข้าไปในรูเครื่องบดเนื้อได้ดี




ตอนนี้เราติดตั้งตะแกรงที่มีเศษเล็กเศษน้อยบนเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการเราก็เพิ่มแอปเปิ้ลลงไปที่นั่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดและสามารถมีส่วนร่วมกับ adjika นี้ได้อย่างน่าสนใจ




เราเปลี่ยนมวลลงในกระทะก้นหนาหรือหม้อตุ๋นเทเกลือลงไปและ น้ำตาลทรายใส่น้ำมันพืชทันที มาพูดถึงน้ำตาลกันสักหน่อย ใช่ คุณต้องใช้ครึ่งแก้ว แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว หากมะเขือเทศของคุณหวานพอ เราไม่รีบเทน้ำตาลทั้งหมด เราแนะนำครึ่งหนึ่งของส่วนสำหรับการเริ่มต้น และในขั้นตอนนี้เราจะปรับรสชาติในที่สุด




ในครึ่งชั่วโมงแรกปรุงส่วนผสมสีแดงที่มีกลิ่นหอมไว้ใต้ฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเทกระเทียมทั้งหมดหลังจากบีบผ่านสื่อผสมแล้วส่งไปที่เตาอีกครั้ง แต่คราวนี้เราปรุงมะเขือยาว adjika น้อยกว่าเล็กน้อย 20 นาทีและเปิดฝาไว้เสมอ




ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาทีเทน้ำส้มสายชูเตรียม adjika ปริมาณที่เหมาะสมเวลา.




เราแพ็คร้อน adjika หอมบนขวดที่ปลอดเชื้อให้ปิดฝาขวดแต่ละขวดอย่างแน่นหนาทันที




เราทำให้ชิ้นงานเย็นลงภายใต้ผ้าหรือผ้าห่มอุ่น ๆ อย่าลืมคว่ำเหยือกลง เราเก็บขวดมะเขือ adjika ไว้ในห้องเย็น




ทานให้อร่อย!
และยังอร่อยมากอีกด้วย

พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, กระเทียมเป็นเพื่อนในอุดมคติสำหรับเนื้อมะเขือที่หนาแน่น Adjika นั้นเป็นความเรียบง่ายที่แยบยลซึ่งรับประกันได้ว่าจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในตะเข็บที่ปิดสนิทจนถึงฤดูใบไม้ผลิและจนถึงเทศกาลอีสเตอร์ นั่นเป็นเหตุผลที่เรารักมาก ผักต่างๆใน adjika และในไม่ช้าเราจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติม

และตอนนี้ - ซอสเผ็ดสุดยอด!

พวกเราต้องการ:

* ผักจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากเตรียม

• มะเขือเทศ - 3 กก
• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แอปเปิ้ล เปรี้ยวหลากหลาย- 2.5 กก
• หัวหอมสีขาว - 1 กก
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝักใหญ่ (ยาว 10-12 ซม.)
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 2-4 หัว (ขนาดครึ่งกำปั้นผู้หญิง)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 500 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 200 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการอนุรักษ์ - 8.5 ลิตร สะดวกในการทำขวดขนาดเล็กตั้งแต่ 250 ถึง 750 มล.
• ต้องการน้อย? ลดส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วน
• แอปเปิ้ลควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น Idared, Antonovka ไส้ขาว, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey เป็นต้น พันธุ์น้ำตาลเช่น Golden จะไม่ทำงาน
• สัดส่วนของสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานมีความเผ็ดร้อนสำหรับผู้ใหญ่ที่แตกต่างกัน สามารถเตรียมการได้สำหรับเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงตั้งแต่อายุ 12 ปี แต่ถ้าคุณกลัวเผ็ดให้ใช้พริกขี้หนูและกระเทียมอย่างน้อย 1 ชิ้น และ 2 หัวตามลำดับ รับซอส adzhichny รสเผ็ดและเข้มข้นปานกลาง

1) เตรียมผัก

ล้างผักและแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศและมะเขือยาวสามารถทิ้งไว้ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาเปลือกออกเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำรอยบากบนมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นทันทีที่คุณแงะ ผิวบางมีดก็จะหลุดออกจากเยื่อได้ง่ายดังรูปด้านล่าง เปลือกมักถูกตัดออกจากมะเขือยาวเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อและความอดทนสักหน่อย เราบิดส่วนผสมหลักของสูตรในน้ำซุปข้น - มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวก, แอปเปิ้ลและ หอมหัวใหญ่. เราผสมมันในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเราจะปรุง adjika

หลีกเลี่ยงเครื่องครัวที่เป็นสังกะสี ควรใช้กระทะ / ชามที่ทำจากอีนาเมลหรือสแตนเลส

ส่วนผสมที่เหลือคือพริกขี้หนูและกระเทียม เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแห้ง ทิ้งพริกไว้กับเมล็ด เราบิดส่วนประกอบรสเผ็ดสองอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ ผสมและผสม เราจะไม่เพิ่มพวกเขาในทันที แต่เกือบจะพร้อมแล้ว adjika ที่ต้มแล้ว

เราขอเตือนคุณว่าหากต้องการลดความเผ็ด ให้รับประทานในปริมาณขั้นต่ำที่แนะนำในสูตร

2) เราปรุงและม้วน adjika กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มส่วนผสมของผักหลักสับ สารปรุงแต่งรสชาติยกเว้นน้ำส้มสายชู - น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน

สำหรับน้ำตาล คุณสามารถเน้นที่ความหวานของแอปเปิ้ล ถ้าเปรี้ยวโดดใส่น้ำตาลตามสูตร หากเป็นพันธุ์เปรี้ยวหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ ¼ (เช่น ใส่ 150 กรัม)

เกลือสามารถปรับรสชาติได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือครึ่งหนึ่งแล้วโยนอีกครึ่งหนึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและชิมรสตามที่คุณต้องการเมื่อหยุดเกลือ

เราใส่ ส่วนผสมผักบนเตาแล้วนำไปต้ม งานของเราคือการต้มผักจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. จากช่วงเวลาที่เดือดจะใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาทีในการต้ม

หลังจากเดือด 40-45 นาที adjika จะข้นขึ้น ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมที่บิดแล้ว ผักเผ็ด(กระเทียมและพริกขี้หนู). เราผัดและลอง นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมและนำไปต้ม ปิดไฟและใส่ adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดขวดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง