แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

แตงกวาเขียน จำนวนมากบทความทางวิทยาศาสตร์ บทกวีและบทกวีสรรเสริญถูกเขียนขึ้น เพลงประกอบ. นักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลกได้ทำการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และห้องปฏิบัติการ วิจัยและยืนยัน ผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ผักนี้. เราจะไม่เสนอราคาเกจิที่นี่ คุณเองได้อ่านและศึกษาทุกอย่างมาเป็นเวลานาน ฉันอยากจะบอกว่าในประเทศของเราแตงกวามีบทบาทพิเศษ บทบาทขวัญใจมหาชน. ถ้าไม่มีแตงกวา เราก็นึกไม่ออก ตารางงานรื่นเริงหรือเงียบ อาหารค่ำครอบครัว. สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากแตงกวา ที่ เวลาฤดูร้อนแน่นอนว่านี่คือสลัดของว่างที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่น่าเสียดายในละติจูดฤดูร้อนของเรากำลังหายวับไป และเราได้เก็บเกี่ยวแตงกวามาแต่ไหนแต่ไรแล้วสำหรับอนาคต สำหรับฤดูหนาว เกลือเปรี้ยวหมัก และยังคงเป็นคำถามที่ค่อนข้างขัดแย้งว่าแตงกวามีรสชาติดีกว่า สดหรือกระป๋อง วันนี้เราจะมาพูดถึงความสวยกัน วิธีที่ไม่ธรรมดาการเตรียมผัก แตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ทั้งแบบเค็มและแบบดอง เราจะใส่เกลือขวดหนึ่งลิตร หมักที่สอง

ในการปรุงแตงกวาในแตงกวาเราต้องการ

- เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
- เตาอบ,
- เขียง,
- มีดคม
- เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
- โถมีฝาปิด
- กุญแจสำหรับปิดผนึกกระป๋อง
- ผ้าเช็ดครัว.

- แตงกวาขนาดเล็ก 1-1.2 กก.
- แตงกวาขนาดใหญ่สุก 1 กก.
- กระเทียม 1 หัว;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
- พริกขี้หนูป่น
- สีแดง พริกไทยป่น, 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
- น้ำส้มสายชูหมัก 70% 1 ช้อนชา (เฉพาะแตงกวาดอง)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แพ็คให้แน่น แตงกวาขนาดเล็กในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว




เราถูแตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกดลงในส่วนผสมนี้ ถ้าต้องการ ให้พริกแดง พริกไทยป่น และผักชีป่น เติมช่องว่างในขวดอย่างระมัดระวังระหว่างแตงกวาขนาดเล็ก




ปิดขวดหนึ่งขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาในโจ๊กแตงกวาจะพร้อมในอีกประมาณ 2 สัปดาห์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น คุณสามารถเก็บแตงกวาดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดิน




ในกรณีที่สอง เทน้ำส้มสายชูที่เจือจางเล็กน้อยลงในขวดโหลแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อใน เตาอบเย็นครึ่งชั่วโมง. เราจะฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 150 กรัม คุณสามารถฆ่าเชื้อแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในไมโครเวฟ เตาอบพา หรือผ่านการพิสูจน์แล้ว วิธีคุณยายในกระทะ






นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดตัวในครัว ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! เราห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว ทานให้อร่อย!
ลองรึยัง

แตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่หายากในการเก็บรักษาผักที่มีชื่อเสียง มีวิธีการเก็บเกี่ยวมากมาย และคุณต้องการเลือกวิธีที่จะดีที่สุดเสมอ ในสูตรที่เราอยากเก็บไว้ คุณสมบัติทางโภชนาการ, รสชาติและกลิ่นของผลไม้

เราจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแก้วซึ่งสะดวกมาก เราจะเลือกผลไม้ที่มีความสุกเท่ากันและจัดเรียงตามขนาด ความลับบรรจุกระป๋องอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเปิดเผยให้คุณเห็นใน สูตรที่ดีที่สุดบทความ

เป็นการดีเพียงใดที่ได้พบปะแขกหรือจัดโต๊ะสำหรับครัวเรือนของคุณด้วยของขวัญจากสวน และยังวางจานที่มีสูตรที่ไม่คุ้นเคยกับทุกคนไว้บนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงอ่านและจดจำทุกสิ่งทีละจุด

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

ทำความรู้จักกับการทำอาหาร สูตรง่ายๆแตงกวาซึ่งใช้ผลไม้ที่คัดเลือกมารวมกับผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน ผลไม้ที่ปลูกทั้งหมดเข้าสู่ธุรกิจ รสชาติของชิ้นงานน่าทึ่งมาก เหมือนผักในถัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองข้างออก แต่ในผลไม้เล็ก ๆ เราไม่ตัดปลาย ก่อนหน้านี้ผลไม้ในน้ำไม่สามารถแช่ได้ เนื่องจากจะต้องอิ่มด้วยไส้ของตัวเอง

2. สำหรับสูตรเราจะใช้ เกลือธรรมดาสำหรับเกลือ ( เกลือเสริมไอโอดีนใช้งานไม่ได้) ใส่พริกไทยดำด้วย

3. ผลไม้ที่ไม่สม่ำเสมอมีประโยชน์ในการทำไส้ ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานคือผลไม้คดเคี้ยวและผลไม้รก สรุปไม่ได้มาตรฐานเลย

4. แตงกวาที่ไม่สม่ำเสมอหรือรกสามารถขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ในสูตรของเรา เราจะบดมันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร

5. จากการคำนวณมวลบด 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ชามของเรามีมวล 2 ลิตร เราจึงใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและผสม

ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามอัตราส่วนของมวลบดและปริมาณเกลือไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจเปรี้ยว

เราเห็นได้ทันทีว่าน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นด้วยการกวน ปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น

6. ฝาเหล็กตามปกติให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แต่ เหยือกแก้ว- ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำเล็กน้อย (0.5-1 แก้ว) ลงในขวดโหล แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีโดยนอนราบ

7. ดังนั้นเราจึงตัดสินใจและเตรียม 3 โถ 1.5 ลิตรและ 1 โถ 1 ลิตร

คุณสามารถใส่เครื่องเทศ: ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: กานพลูและพริกขี้หนู

8. เราเริ่มวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด: ร่มและก้านผักชีฝรั่ง, ใบองุ่น, ก้าน tarragon (tarragon), กานพลูกระเทียม

9. เราเริ่มเติมขวดโดยลดมวลแตงกวาลงในเครื่องเทศในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน หลังจากนั้นเราลดผลไม้ลงในขวดในแบบที่เหมาะกับคุณ: ในแนวตั้งหรือแนวนอน

10. ด้านบนของผักที่เราเริ่มวางมวลถูพร้อมกับน้ำผลไม้ด้วยช้อน เราพยายามผลักมวลลึกลงไปในขวดด้วยช้อน

ไม่ควรมีช่องว่างในธนาคารระหว่างการตรวจสอบ หากเป็นเช่นนั้น เราจะกำจัดมันด้วยการเติมน้ำผลไม้

11. ปิดโถที่บรรจุด้วยฝาปิด ดังนั้นกระบวนการเตรียมการสำหรับแตงกวาฤดูหนาวในแตงกวาจึงสิ้นสุดลง ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถวางได้ทันที

12. อย่าลืมตรวจสอบสภาพของพวกเขาหลังจากผ่านไป 2 วันเพราะมวลที่ไม่ได้รับอาจจมลงไปแล้วคุณต้องถู แตงกวาสดผสมกับเกลือแล้วใส่ลงในโถ

13. นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ดูสิ ตรงหน้าคุณคือโถที่เต็มไปเมื่อ 3 วันก่อน ซึ่งไม่มีอะไรคลี่คลาย มันเต็มและไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

14. และนี่คือขวดที่สองที่ทำเมื่อ 3 วันก่อนซึ่งไม่มีอะไรเกิดขึ้นเช่นกัน และอีก 2 อาทิตย์ 2 กระปุกนี้ทำเมื่อ 3 วันก่อนก็ทดลองได้ คุณจะประหลาดใจกับรสเค็มเล็กน้อยของแตงกวา

รสชาติที่แท้จริงของผลไม้เหล่านี้จะปรากฏที่ไหนสักแห่งในหนึ่งเดือนและยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ธนาคารถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 1 ปี

16. เราได้บรรลุแล้ว สูตรดั้งเดิมแตงกวาในแตงกวานั้นมีประโยชน์อย่างมาก และเป็นประโยชน์ในฤดูหนาวคุณสามารถกินผลไม้ทั้งลูกได้ ตามปกติแต่มวลที่บดแล้วสามารถใช้สำหรับดองและซอส

17. วันนี้เราได้เตรียม สูตรที่รู้จักกันน้อยเกี่ยวกับที่บอกเพื่อนของคุณและทำเองเชื่อฉันคุณจะไม่เสียใจมัน

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวด 3 ลิตร

ตอนนี้มาปรุงผักใน น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งคุณต้องเข้าใจว่านี่คือแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาสองประเภท: ขนาดเล็ก - สำหรับเกลือ, อื่น ๆ ที่มีขนาดใหญ่, สุกเกินไปจะมีประโยชน์สำหรับมันฝรั่งบด

เคล็ดลับ: แตงกวาที่ล้างแล้วทั้งหมดจะต้องแห้ง ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยว

2. แตงกวาขนาดใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อในชามแยก

3. ใส่ผักที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง: ใบมะรุม, ร่มและก้านผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่และกานพลูกระเทียมสับจำนวน 3 ชิ้น

สีเขียวควรคลุมก้นขวดอย่างดี

4. กระจาย 1 ช้อนโต๊ะบนกรีน เกลือหนึ่งช้อน (อย่าใส่เกลือเสริมไอโอดีน) เล็กน้อยพร้อมสไลด์

5. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ไม่ได้รับ เราใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นเพื่อให้น้ำซุปข้นและผลไม้เติมครึ่งขวด ในชั้นถัดไป ให้จัดวางกรีนเดิมที่วางอยู่ที่ด้านล่างของโถ

6. บนชั้นที่สองของกรีนโรยอีกครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นก็บดมันฝรั่งและแตงกวาขนาดเล็ก น้ำซุปข้นควรปิดแตงกวาให้มิด ใส่สีเขียวชั้นที่สามบนน้ำซุปข้น

แผ่นมะรุมควรวางบนชั้นสีเขียวเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้น

7. ด้านบนของกรีนทั้งหมดเราใส่ที่สาม (สุดท้าย) เกลือหนึ่งช้อน ดีกว่าโถทิ้งให้ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยเพื่อให้มีที่สำหรับหมัก เราปิดธนาคาร ฝาพลาสติก. ในห้องใต้ดินเหยือกจะยืนได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในฤดูใบไม้ผลิแตงกวาสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ด้วยเหตุนี้จึงทำสารละลายใหม่: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร

ตามสูตรนี้ แตงกวาในแตงกวาจะนุ่มและมีกลิ่นหอม น้ำซุปข้นสามารถใช้ในสลัดหรือดอง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวากรอบในแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามนำเสนอให้คุณ วิธีที่น่าสนใจการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่เสนอฉันก็พยายามไม่ไร้ประโยชน์

กี่คนที่เชื่ออย่างจริงใจว่าแตงกวาเป็นคนแรกที่ปรากฏเฉพาะในรัสเซีย! อันที่จริงวัฒนธรรมผักโบราณนี้มีต้นกำเนิดในอินเดียเมื่อหกพันกว่าปีที่แล้ว สิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ในการคว้าแชมป์ของรัสเซียนั้นก็คือของดอง นี่เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งมีลักษณะเด่นคือความเป็นไปได้ของการใส่เกลือ ฤดูหนาวที่ยาวนาน. ผักดองในหลายภูมิภาคของรัสเซียเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในหลายจาน

ตัวอย่างเช่น ในเมืองโบราณ Suzdal มีการเฉลิมฉลอง "วันแตงกวา" ทุกปี และดึงดูดผู้คนนับพันจาก ภูมิภาคต่างๆสันติภาพ. ไฮไลท์ของวันหยุดคือโอกาสที่จะแทะ Suzdal . ที่มีชื่อเสียง แตงกวาถัง.

แตงกวาดอง

แตงกวาดองไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอแนะนำเป็นยาคลายเครียด ช่วยเรื่องอาการบวมน้ำ หลอดเลือด ลดความดันโลหิตสูง และปรับปรุงการย่อยอาหารที่มีไขมันมาก ผักดองมีสังกะสีซึ่งดีสำหรับ "ความแข็งแรง" ของผู้ชาย แตงกวาดองเป็นวิธีบรรเทาอาการกระตุกและตะคริว

แตงกวาดองสามารถตั้งคำถามได้มากมาย วิธีทำเกลือ เกลือชนิดใด และใส่ปริมาณเท่าใด และตอนนี้สิ่งสำคัญ วิธีทำผักดองให้กรอบ เปรี้ยวปานกลาง และอร่อย? มี สูตรคลาสสิกที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ และค่อนข้างซับซ้อนซึ่งจะอยู่ในอํานาจของ "กรรมหมักหมม"

แต่สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้คือก่อนทำงาน คุณต้องเตรียมทุกอย่างอย่างรอบคอบ

1. ล้างภาชนะ (เหยือก) ให้สะอาดก่อนด้วยน้ำเดือดด้วย สบู่ซักผ้าจากนั้นเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก ย่างหรือในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ที่อุณหภูมิ +150 Cº หรืออบไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที ไมโครเวฟไม่เหมาะกับสิ่งนี้!
2. แตงกวาต้องแช่เย็น น้ำสะอาดขั้นต่ำ 5 ชั่วโมง สูงสุดค้างคืน ก่อนใส่แตงกวาลงในขวดโหล ให้วางบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ล้างเครื่องปรุงรส
4. ฆ่าเชื้อฝา

ขั้นตอนการดองแตงกวาในขวดโหล

ใส่เครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้และ สมุนไพรหอมจากนั้นวางแตงกวาให้แน่นเทน้ำเดือด ปล่อยให้ธนาคารเย็นลง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ปล่อยให้เดือดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ฆ่าเชื้อฝาในหม้ออีกใบ ถัดไปเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดหากจำเป็นให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาบิด อย่าลืมพลิกโถกลับด้านเพื่อตรวจสอบว่าปิดฝาแน่นดีแล้ว

แตงกวาดอง เครื่องเทศและสมุนไพร

แตงกวาสำหรับสูตรหน้าหนาว

เริ่มจาก "คลาสสิก" และเตรียมแตงกวาในถัง

แตงกวาแสนอร่อยในถัง

แตงกวาในถัง

ถังไม้เนื้อแข็งจะต้องผ่านการนึ่งและทำความสะอาดล่วงหน้า
ที่ด้านล่างของถังฟางข้าวมีความหนา 5-7 ซม. หลังจากนั้นให้วางยอดผักชีฝรั่งด้วยเมล็ดพืชใบมะรุมใบโอ๊คหรือใบเชอร์รี่โดยน้ำหนัก 1% ของแตงกวาทั้งหมด กรีนวางในลักษณะนี้: ลดลง 10%, 25% อยู่ตรงกลาง, ส่วนที่เหลือจากด้านบนอยู่ภายใต้การกดขี่
วางแตงกวาเป็นกลุ่มโดยไม่ต้องบีบอัดใหม่
และจำเป็นต้องใส่เกลือในวันที่เก็บ หลังจากแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง ให้เลือกเส้นโค้งที่สุกเกินไป ทิ้งตัวอย่างไว้ด้วยความอวบอิ่ม ไม่ "ว่างเปล่า" และมีเมล็ดเล็กๆ ตั้งแต่ 7 ถึง 13 ซม.
มันจะดีกว่าที่จะเติมด้วยบ่อน้ำหรือน้ำแร่ด้วยเกลือสินเธาว์ ถังใหญ่ 1 ใบ (12 ลิตร) แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเกลือ.
เทลงในถังด้านบน จากด้านบนบนวงกลมไม้ให้วางหินแกรนิตที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 12 ถึง 22 กก. บนถังสูง 120 ซม. 5 วันแรกในความร้อนเพื่อกระตุ้นการหมักแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเย็น

แตงกวาดองกระป๋อง

พลาดห้องใต้ดินเย็น? แตงกวา " เกลือบาร์เรล" สามารถ เวลานานบันทึกในขวดที่ปิดสนิท ในการทำเช่นนี้แตงกวาดองจากถังหรือถังล้างด้วยน้ำเกลือสดจากน้ำหนึ่งลิตรและกองเกลือ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างแล้วเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง (กระเทียมใบมะรุมและเมล็ดผักชีฝรั่ง) ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้บนแตงกวา น้ำเกลือจากเกลือหนึ่งแก้วต่อน้ำ 12 ลิตรต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในขวดขณะเดือดและรีด อย่าห่อ!

แตงกวาดอง

ในการดองสารกันบูดคือ กรดน้ำส้ม 7 หรือ 9% แต่หมักก็อร่อยแบบธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือแอลกอฮอล์ผสมสมุนไพรรสเผ็ด
มีการเติม "เฉียบพลัน" และ "อ่อนแอ"

สำหรับครั้งแรกสำหรับการเติม 1 ลิตรคุณต้องมี: กรดอะซิติก 70% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำ 800 มล. น้ำตาล 1 กอง และเกลือแกงในปริมาณเท่ากัน

สำหรับน้ำหมักอ่อน ปริมาตรของอะซิติก (9%) จะเท่ากับกองเหลี่ยมเพชรพลอย และควรเพิ่มปริมาณน้ำเป็นลิตร

นึ่ง โถสามลิตรแตงกวาที่ล้างแล้วและมีสุขภาพดีวางอยู่บน "เบาะ" ของเครื่องเทศ ก่อนพับเครื่องเทศ ให้ล้างด้วยน้ำและเขย่าออก

“หมอน”: ผักชีฝรั่งเมล็ดอ่อน 5 ก้าน, กระเทียม 5 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง, ขนาดเท่าหัวแม่มือ, ทาร์รากอน 2 ก้าน, ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ชิ้น

อย่าลืมใส่เครื่องเทศเหล่านี้ในโถเมื่อเทจากด้านบน
เริ่มแรกต้องเติมขวดโหล น้ำเดือดธรรมดาและตั้งขวดโหลจนมืออุ่นแล้วสะเด็ดน้ำลงในหม้อพร้อมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล นำไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 3 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในฟอง "เท" ทันที ถัดไปขวดจะถูกขันด้วยฝาปิด (ฆ่าเชื้อฝา) วางบนฝาแล้วกดค้างไว้จนเย็นสนิท

ต้องใช้ประมาณ 2 กก. สำหรับกระป๋องสามลิตร แตงกวาและ "ไส้" 1500 มล.

แตงกวาดองในแตงกวา "โจ๊ก"

ถ้าแตงกวาจากเดชาไม่พอใจพวกเขา การนำเสนอแล้วสูตรนี้ถูกต้อง
ดังนั้นบิดสิ่งที่น่าเกลียดที่สุดคดเคี้ยวและสุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อเกลือมวลด้วยกองเกลือสำหรับมวลแต่ละลิตรเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งมวลให้เดือดแล้วเติมช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เทมวลร้อนลงบนแตงกวาที่สวยงามที่วางไว้ใน ขวดลิตรกับเครื่องเทศ (เช่นเดียวกับการดอง) ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ และในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที

แตงกวาดอง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แตงกวาที่ล้างให้สะอาดสองกิโลกรัม ตัดปลายให้เต็ม น้ำเย็นเพื่อให้แตงกวามีความกรอบ 5-6 ชั่วโมงต่อมา ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (โถ กระทะ ถัง) ใส่เครื่องเทศ (พริกไทยร้อน 1/2 กลีบ กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีลาว 5 ก้านพร้อมเมล็ด และต้นโอ๊กหรือเชอร์รี่ 1 กิ่ง) บวกก โหลใบ ลูกเกดดำ. ค่อยๆ วางแตงกวาบนชั้นที่มีกลิ่นหอมนี้

จากนั้นพวกเขาก็ทำ "อ่าวน้ำเกลือ" ในอัตราเกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทแตงกวาลงไป รสชาติดั้งเดิมจะมีน้ำเกลือถ้าคุณเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา แต่นี่เป็นรุ่นมือสมัครเล่น

วิธีนี้มีสองตัวเลือก - เย็น (พร้อมใน 5 วัน) และน้ำเกลือเดือดเทร้อน ห่อและพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โดยวิธีการที่ใบมะรุมจะให้แตงกวากรอบ

แตงกวาดองในถุง

แตงกวาดองในถุง

แตงกวาดองในถุง วิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน

ขั้นแรกให้ดำเนินการและ ประการที่สองจะช่วยได้มากเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน

นี่คือสูตรการทำผักดองในถุง ลักษณะเฉพาะของมันคือทุกคนทำเพื่อรสนิยมของตนเอง ชอบ อาหารรสเผ็ด? คุณต้องปรุงรสด้วยมะรุม อาหารคะนองจะน้อยลงถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก,ลูกเกด,เชอรี่. และผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติของแตงกวาควรใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด

หลังจากเตรียมแตงกวาสองกิโลกรัมเกลือ 20 กรัมกานพลูกระเทียม 5-6 กลีบและพวงผักชีฝรั่ง แตงกวา ล้าง ผ่าปลายทั้งสองข้างหนึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ให้แน่น ถุงพลาสติก. จากนั้นโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่แตงกวาแล้วเขย่าถุงให้เข้ากัน

ทุกอย่างอาหารพร้อมสำหรับโต๊ะ!

1. เมื่อแตงกวาดองอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม!
2. ไม่ได้ใช้ เกลือทะเลและเกลือ เอ็กซ์ตร้า!
3. ทางที่ดีควรเก็บแตงกวาในตอนเช้าเมื่อยังไม่โดนแสงแดด
4. หากคุณกำลังซื้อจากตลาดให้ลองเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันกับ กระดาษทรายละเอียดและหนามแหลมสีดำหายาก
5. อย่าลืมใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน,คื่นฉ่าย,พาร์สลีย์,ทาร์รากอน,ผักชี,กระเทียม.
6. สำหรับรสชาติที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มพริกไทย (หวานหรือขม), แครอท, หัวหอม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่
7. จะดีกว่าถ้าตัดปลายแตงกวา
8. จัดเรียงแตงกวาในขวดเป็นแถวแน่น
9. หลังจากที่ม้วนขวดโหลขึ้นแล้ว จะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นดีแล้ว
10. แตงกวากรอบจะเป็นถ้าคุณเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง

และคุณแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณ

15.07.2016 1 873 0 ElishevaAdmin

ผักดอง หมัก สลัด ผัด

2. เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูแยกจากกันซึ่งเราออกจาก "บรรจุภัณฑ์" ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางองุ่นในจานเดียวกัน นี่เป็นทางเลือก แต่สังเกตว่าพวกเขาปรับปรุงคุณภาพของกะหล่ำปลีดอง

3. ได้เวลาเริ่มทำงานกับแตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐานและเตรียม "แป้งเปรี้ยว" เราใช้ชามที่มีความจุเพียงพอและสามใบบนเครื่องขูดหยาบ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ของเรา มันกลับกลายเป็นสารละลายที่มีน้ำผลไม้

4. เติมเกลือลงในมวลแตงกวาที่ได้ ผัดและทิ้งไว้จนเกลือละลายหมด

5. เราใช้ขวดที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ดีที่สุดคือขวดลิตร ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่แผ่น ชนิดที่แตกต่าง, มะรุม - จำเป็นต้องมีกระเทียมสองสามชิ้นและองุ่น 3-4 ลูก

6. วางแตงกวาขนาดเล็กที่เตรียมไว้บนใบในแนวนอน

7. กระจายมวลแตงกวาด้วยเกลือที่ด้านบนพยายามเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างแตงกวาด้วย

8. ด้านบนของแตงกวา "แป้งเปรี้ยว" วางแตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วกดให้แน่นไปที่ชั้นล่าง

9. ใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมหนึ่งใบและกระเทียมอีกครั้ง

10. จากด้านบนคลุมทั้งหมดนี้ด้วยอีกส่วนหนึ่งของมวลแตงกวาขูดเขย่าขวดบีบลงและเพิ่มมวลแตงกวาอีกครั้ง โถเต็มไปด้านบนยังคงปิดฝา

11. เหยือกพร้อมปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนาถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน หากไม่มีต้องเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ตัวอย่างเช่น หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ แตงกวาจะมีรสเค็มเล็กน้อย พวกเขาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้วพวกมันดีพอแล้ว ดังนั้นคนแรกสามารถออกไปได้ ถึงเวลาอธิบายว่าทำไมจึงควรใช้ขวดโหลขนาดเล็ก ความจริงก็คือเนื้อหาจะต้องบริโภคภายใน 1-3 วันไม่มากเพราะใน เปิดขวดกระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วและแตงกวาก็จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ขวดที่สองสามารถเปิดได้หนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว มันเป็นของจริงแล้ว แตงกวาดอง, เช่นเดียวกับจาก ถังไม้โอ๊ค. และยิ่งไม่ได้แตะขวดนานเท่าไร การเปิดขวดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากคุณมีที่จัดเก็บก็สะดวกที่จะตุนไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

สูตรวิดีโอวิธีการดองแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดอง ในทางที่ไม่ปกติ. ผักกรอบวางเป็นชั้นผสมกับแตงกวาสับ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง มีเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำกว่าหลายเท่า สูตรนี้สะดวกมากที่จะใช้ผักที่สุกเกินไปซึ่งปกติไม่เหมาะสำหรับการดองอีกต่อไป บดบนเครื่องขูดเราเปลี่ยนแตงกวาดองในแตงกวาเป็นข้าวต้มหอมฉ่ำซึ่งสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเพิ่มในสลัดทุกประเภทและรวมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำ สารพันดอง. เรายังแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับผักและผลไม้ด้วย

วัตถุดิบ:
- แตงกวา,
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อลิตรของแตงกวาขูด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส




เราจัดเรียงแตงกวาเป็นแตงกวาที่เราใส่ทั้งหมดและแตงกวาที่จะไปที่ "เนื้อสับ" แข็งแรงกว่าผักที่มีขนาดเท่ากันเราจะไม่บด แต่ที่สุกเกินไปหรือไม่ได้มาตรฐาน (โค้งเกินไป ใหญ่เกินไปหรือหนา) จะถูกส่งผ่านเครื่องขูด
ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อาจเป็นร่มหรือต้นไม้เขียวขจี มันต้องซักก่อน เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบและใส่ครึ่งหนึ่งในภาชนะแก้วสำหรับผักดอง

ผ่าน เครื่องขูดหยาบผักที่เลือกมาเพื่อการนี้

เรารวมมวลกับเกลือตามสัดส่วน

และผสมให้ละเอียด

ด้านบนของเครื่องเทศเราวางแตงกวาขนาดเล็ก "นอน" ในชั้นเดียว

แล้วเทส่วนผสมแตงกวาขูดประมาณหนึ่งในสาม เราบีบด้วยช้อนเพื่อให้น้ำซึมลึกถึงก้นบึ้ง จากนั้นเราก็สร้างแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง และเราคลุมด้วยก้อนขูด เรายอมรับอีกครั้ง และเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือ ใส่แตงกวาขูดที่ด้านบนสุดของโถ หากมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในชามให้เพิ่มด้วย

เก็บในที่เย็นปิดผนึก ปกไนลอน. สำหรับสิ่งนี้ทั้งตู้เย็นและห้องใต้ดินมีความเหมาะสม นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณจดสูตรการทำอาหารไว้ด้วย นี่ก็ดีมาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้แตงกวาชิ้นเล็กกรุบกรอบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ นอกเหนือจากผักชีฝรั่งได้ ใบลูกเกดหรือมะรุมใช้ในการบิด และคุณสามารถใส่ทุกอย่างพร้อมกันได้ หากคุณมีเชอร์รี่ที่เติบโตในสวนของคุณ ใบของเชอร์รี่ก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เช่นกัน มีตัวเลือกอื่นในการเพิ่มผลเบอร์รี่องุ่นที่ไม่สุกสองสามผล สำหรับหนึ่ง โถลิตรคุณจะต้องการประมาณห้าคน
ผักดองในแตงกวาสามารถเปิดได้ภายในสองสามวัน แต่ยิ่งปล่อยให้มันชงมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งฉ่ำและหอมมากขึ้นเท่านั้น
เก่า Lesya