สูตรสำหรับ lobio ถั่วแดงกับวอลนัท Red Bean Lobio: สูตรคลาสสิก

ถั่วสไตล์จอร์เจียหรือโลบิโอ - จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยโปรตีน ลองถั่วแดง ขาว หรือเขียว

อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ส่วนผสมที่สำคัญเหมือนกัน: ถั่ว ผักชี และวอลนัท เนื่องจากไม่ใช่ฤดูร้อนนอกหน้าต่างเป็นเวลานาน เราจะใช้ผักชีแช่แข็งในสูตร แต่ถ้าคุณมีวัชพืชนี้ในการกำจัดของคุณ สดแน่นอนว่าตัวเลือกนี้จะดีกว่า

ใบโหระพาเป็นส่วนประกอบเสริม แต่กลิ่นหอมอร่อยของผักใบเขียวเหล่านี้จะเน้นความเผ็ดของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม- 3 ชิ้น;
• ผักชี (เราแช่แข็งแล้ว) - 15 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ถั่ว (วอลนัท) - 100 กรัม
• ใบโหระพาสด - 5-6 ใบ
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• พริกแดง (ดิน) - 1/3 ช้อนชา
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 200 มล.

ล้างมะเขือเทศและโหระพา แช่ถั่วค้างคืน. ปอกหัวหอมและกระเทียม โดยวิธีการที่ถั่วแดงมักใช้ในการปรุงอาหาร แต่อย่างที่เราได้กล่าวไปข้างต้น ปัจจุบันมีรูปแบบต่างๆ มากมาย และการใช้ถั่วขาวก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบที่ดีคือมันสุกเร็วกว่าสีแดง

ต้มถั่วให้บวมข้ามคืน ในเวลาใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีไม่มาก

เทวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ หากถั่วของคุณไม่ได้ปอกเปลือก คุณควรนำถั่วออกจากเปลือกก่อนแล้วจึงชั่งน้ำหนัก

เรามาเริ่มอุปกรณ์กันเลย ในหนึ่งนาทีเราจะได้เศษถั่วเล็ก ๆ ขอพักไว้ก่อน

สับหัวหอมทั้งหมด อย่าทำน้อยเกินไปเพราะ จานพร้อมควรคลำชิ้นหัวหอม

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอมสับทั้งหมดลงไป ทอดจนโปร่งใส ควรเก็บไว้ กระบวนการทางความร้อนภายใต้การควบคุมเพื่อไม่ให้หัวหอมสุกเกินไป

สับมะเขือเทศเป็นก้อน เราใช้สองตัว มะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ฉ่ำ. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วได้สำเร็จ

ไปที่หัวหอมทอดในกระทะก่อนอื่นให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป ตามด้วยถั่วต้มและถั่วป่น

โรยด้วยพริกแดงบด เกลือ. ใส่ผักชีและใบโหระพาสับละเอียด บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม

เทน้ำซุปครึ่งแก้วหลังถั่วลงในเนื้อหาของกระทะ หากคุณรู้สึกว่า lobio แห้งไปหน่อยให้เพิ่มอีกนิด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เราใส่ถั่วขาวสไตล์จอร์เจียนร้อนลงในจานและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระ

สูตร 2: lobio ถั่วแดงจอร์เจีย

Lobio เป็นอาหารจอร์เจียจานพิเศษประจำชาติ ซึ่งเป็นที่นิยมมากในแถบทรานคอเคซัส ในร้านอาหารทั่วโลกปรุงจากถั่วแดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเลิศหลากหลายชนิด

Lobio ยังเตรียมจากถั่วกระป๋อง แต่คุณไม่แน่ใจว่าเป็นอาหารกระป๋องที่ซื้อมา สูตรนี้ใช้ถั่วแดง

• ถั่วแดง - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 ชิ้น (ฉันแช่แข็งแล้ว)
• กระเทียม - 3 กานพลู
• Cilantro - พวง (ฉันแช่แข็งแล้ว)
• พริกแดงร้อน - ¼ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดขนาดกลาง 2-3 ชิ้น)
• เกลือด้วย พริกไทยป่น- รสชาติ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการปรุงถั่วแดงโลบิโอ คุณต้องแช่ถั่วก่อน สะดวกที่จะทำในตอนเย็นถ้าคุณทำอาหารในตอนเช้า

ใส่ถั่วแดงลงในกระชอนแล้วล้างออก ถ่ายโอนไปยังชามลึก น้ำดื่มในอัตราส่วน 1:3 แล้วทิ้งไว้ 8 ชม. หากเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดการหมัก หากคุณแช่ถั่วในน้ำค้างคืน ให้วางไว้ในที่เย็น

หลังจากเวลานี้พืชตระกูลถั่วจะเพิ่มขนาดและบวม ใส่กลับเข้าไปในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล

ใส่ถั่วลงในกระทะเติมน้ำจืดในอัตราส่วน 1: 3 แล้วนำไปปรุงอาหารหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันแนะนำให้คุณเก็บกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดไว้ใกล้ ๆ ในกรณีที่น้ำในกระทะระเหยและคุณต้องเติมลงไป

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้เตรียมผัก ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นขนาดเดียวกัน ล้างและสับผักชี

ในกระทะร้อน (กระทะหรือหม้อก็เหมาะเช่นกัน) กับน้ำมันพืช ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่พริกหยวกลงในผัก

เราผสมผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อถั่วสุกวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ล้างและถ่ายโอนไปยังกระทะพร้อมผัก ความพร้อมของถั่วจะพิจารณาเมื่อผิวส่วนใหญ่ถูกฉีกออก

ผสมผลิตภัณฑ์, ใส่ผักใบเขียว, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิและเปิดไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ปล่อยให้จานเดือดปุด ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที

lobio ถั่วแดงจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารว่าง

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ถั่วแดงจอร์เจีย

ชื่อของอาหาร "lobio" ในการแปลจากภาษาจอร์เจียดูเหมือน "ถั่วแดง" สูตร lobio ถั่วแดงแบบคลาสสิกประกอบด้วยถั่วแดง มะเขือเทศ เครื่องเทศ หัวหอม และแครอท แต่ก็มีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้น lobio จึงไม่ได้เตรียมแค่จากถั่วแดงสดเท่านั้น แต่ยังมาจากถั่วกระป๋องและแม้แต่ถั่วเขียวด้วย นอกจากนี้ยังอร่อยมาก นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว มักจะเพิ่มวอลนัท ชีส ผักชีลงในโลบิโอ พริกหยวก,มะเขือ,บวบ,กระเทียม,พริกชี้ฟ้า. เราเสนอสูตร lobio ถั่วแดงจอร์เจียให้คุณ

• ถั่วแดง - 400 กรัม
• หัวหอม -2 ชิ้น,
• มะเขือยาว - ครึ่ง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือและเครื่องเทศ

ถั่วแดงที่สุกเต็มที่ซึ่งเป็นธัญพืชที่ยังไม่แข็งตัวเหมาะสำหรับทำโลบิโอ ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตามฤดูกาลจากสวนของคุณเองหรือซื้อในตลาด หากใช้ถั่วแห้งสำหรับ lobio จะต้องล้างแล้วเท น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 5-7 ชม. หลังจากเวลานี้ให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม

สะเด็ดน้ำถั่วที่สุกแล้วใส่กระชอนพักไว้

ล้างมะเขือยาว ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และพริก นำเปลือกออกจากหัวหอม ตัดมะเขือยาวกับผิวหนังเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

หั่นพริกหยวกเป็นแท่งเล็กๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

และสมุนไพรสด.

ตั้งกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไป กวนทอดจนเป็นน้ำนม

หลังจากนั้นให้โอนถั่ว

เทเครื่องเทศลงไป สำหรับจานนี้ฉันใช้ส่วนผสมของผักชี พริกขี้หนู เครื่องแกง โหระพาและพริกไทยดำ

วางมะเขือเทศ

จากนั้นใส่มะเขือยาวสับ

ผักรวม.

โยนพริกหยวกลงไป

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที Lobio ใกล้จะพร้อมแล้ว มันยังคงเกลือและเพิ่มสมุนไพรสด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในผัก

เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที lobio ถั่วแดงจอร์เจียพร้อมแล้ว แบ่งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตามเนื้อผ้า lobio เสิร์ฟพร้อมกับตอร์ตียาและลาวาช ทานให้อร่อย.

สูตร 4: lobio ถั่วจอร์เจีย (ทีละขั้นตอน)

Lobio แปลมาจากภาษาจอร์เจียว่าถั่ว ชื่อนี้ตั้งขึ้นสำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือสิ่งนี้ ถั่วต้มส่วนใหญ่มักเป็นสีแดง สูตรอาหารจอร์เจีย lobio เป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา!

• ถั่วแดง 400 กรัม
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) 4 ชิ้น
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 2 หัว
• วอลนัท 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา ½ พวง
• ผักชี ½ พวง
• Sunelli กระโดด 1 ช้อนโต๊ะ

นำหม้อใส่ถั่วลงไปเติมน้ำเย็นที่สะอาดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสุก เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ของเหลว 1 ถ้วยจะมีประโยชน์ในภายหลัง หัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างใต้น้ำและสับละเอียด เทลงในกระทะร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมและส่งต่อจนนุ่มแล้วเทลงในหม้อพร้อมถั่ว

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในหม้อใบเล็กไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสักครู่ ลบและปอกเปลือกมะเขือเทศ ตอนนี้คุณต้องเอาชนะมะเขือเทศให้ดีนำไปสู่สถานะ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยใช้เครื่องดันน้ำซุปข้น เทส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในหม้อและผสม 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันกับของเหลวหนึ่งแก้วจากถั่วแล้วเทลงไป

คุณต้องบดถั่วด้วยมือของคุณและเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วบดเพียงพอแล้วให้เดินข้ามถั่วอีกครั้งโดยก่อนหน้านี้ให้กระจายออกบนพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลามากกว่านี้ เทถั่วสับลงในหม้อเดียวกัน

ใส่ผักชีสับ ใบโหระพา และซันเนลลีแห้ง 1 ช้อน เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่หม้อบนไฟปานกลางประมาณ 20 นาที คนโลบิโออย่างสม่ำเสมอนำจานไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ควรเสิร์ฟ lobio พร้อมสไตล์จอร์เจียที่โต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่เย็นลงเล็กน้อย Lobio สามารถกินกับขนมปังหรือโฮมินี่ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: ถั่วเขียวกับวอลนัท

สูตรสำหรับถั่วเขียวในจอร์เจียเป็นสากล จานผัก. มักจะเสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณทำให้โลบิโอเย็นลง คุณจะได้ สลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์และเครื่องดื่มรสเข้ม

การผสมผสานระหว่างผัก ถั่ว และสมุนไพรสดทำให้เกิดรสชาติพิเศษที่ถูกใจแม้แต่นักวิจารณ์ที่ฉลาดหลักแหลมที่สุด

• ถั่ว - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศ - สองหรือสามชิ้น
• วอลนัท - 120 กรัม (น้ำหนักไม่รวมเปลือก);
• พริกขี้หนูสีเขียว - ครึ่งฝัก
• ผักกาดหอม (แดง) หัวหอม - ชิ้นเดียว
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทยดำป่น และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ;
• ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์ - อย่างละ 50 กรัม

รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับ การเตรียมการที่เหมาะสมวัตถุดิบ. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่และแตกต่าง อย่างดี. Lobio จากฝักถั่วในจอร์เจียจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย

ปอกเปลือกวอลนัทออกจากพาร์ติชันและเปลือกอย่างละเอียด โอนไปยังโถปั่นและบดผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูง

ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล นำหัวหอมออกจากเปลือกและลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วนำก้านออก ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์ สับผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกให้ละเอียด

ถั่วยังต้องล้างให้สะอาด วางฝักที่แปรรูปแล้วบนเขียง เอาปลายออกแล้วหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น หลังจากนั้นให้ส่งถั่วไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย ต้มฝักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ต้มน้ำในชามแยกต่างหากแล้วจุ่มมะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีให้นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่จาน ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีการปรุงอาหาร lobio กับถั่วเขียว? ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผัดหัวหอมและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศ

เคี่ยวผักให้เข้ากันอีกสักระยะ ใส่กระเทียม ผักใบเขียว และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ผัดอาหารด้วยไม้พายแล้วปรุงต่ออีกห้าหรือเจ็ดนาที สุดท้ายใส่ถั่วต้ม

เมื่อ lobio ถั่วเขียวพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่วอลนัทสับลงในผักแล้วผสมอีกครั้ง ปิดฝากระทะปล่อยให้จานชง หลังจากนั้นให้กระจาย lobio ลงบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร 6: ถั่วเขียวจอร์เจียกับไข่

ถั่วฝักยาวปรุงตามสูตรจอร์เจียซึ่งเรียกว่า "mtsvane lobio"

• ถั่วเขียว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมตามรายการด้านบน ฉันมีถั่วแช่แข็ง ฉันเก็บมันไว้หลายปี แปรรูปล่วงหน้า ทำความสะอาด ล้างและแช่แข็ง

เทถั่วลงในกระทะลึก

เติมน้ำ

ถั่วถูกปกคลุมด้วยน้ำ

เราปิดฝาและตั้งเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากซื้อถั่วในร้านแช่แข็งก็เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารน้อยลงประมาณ 40 นาที โดยทั่วไปความพร้อมขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ในระหว่างการปรุงอาหารจะถูกกำหนด

เราทำความสะอาดหัวหอม

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราใช้กระทะแล้วเทน้ำมัน 100 กรัม

เพิ่มหัวหอมสับ

ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง

หากถั่วนิ่มอยู่แล้วก็พร้อม

ระบายน้ำส่วนเกินออกและย้ายถั่วไปยังกระชอน น้ำส่วนเกินไปแล้ว.

ล่วงหน้าโดย หัวหอมทอดถ่ายโอนไปยังกระทะและถั่วด้วย

เราผสมทุกอย่าง

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณทุกอย่างควรเค็มดี

จากนั้นเราใช้เวลา ไข่ไก่แตกเกลือและตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเอาไข่ที่ตีแล้วเทลงในกระทะพร้อมถั่ว

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที จำเป็นต้องทอดไข่ในถั่ว

และในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งที่ฉันแช่แข็งไว้

ทุกอย่างผสมกันประมาณ 2-3 นาทีและจานนี้ก็พร้อม

สูตรที่ 7: lobio ถั่วขาวจอร์เจีย (มีรูป)

• ถั่ว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอส "Tkemali"
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 กลีบกระเทียม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

แช่ถั่วในน้ำอุ่นค้างคืนหลังจากล้าง ในตอนเช้าใส่เกลือลงในน้ำแล้วย้ายถั่วที่บวมไปยังกระทะที่มีก้นที่ไม่ติดหรือหม้อต้ม เทน้ำในอัตราส่วน 1: 4 แล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงนำไปต้มแล้วลดความร้อนลง เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารหากต้องการ ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น โหระพา หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารของพืชตระกูลถั่ว ให้เท 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด โซดาต้มถั่วประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่กระชอนล้างโซดาแล้วเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นให้ต้มถั่วเป็นเวลา 30 นาที - พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์!

โยนถั่วต้มลงในกระชอน ไล่น้ำออก แล้วย้ายกลับไปที่กระทะ เพิ่มซอส Tkemali และซอสมะเขือเทศ

บดผักใบเขียวที่ล้างแล้วเทลงไปพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างน้ำ แล้วบีบใส่ภาชนะ

วางกระทะพร้อมเนื้อหาอีกครั้งบนเตาแล้วนำไปต้มคนเบา ๆ

นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่โลบิโอในจานแบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ขนมปังแผ่น หรือขนมปังปิ้งบนโต๊ะ

แปลจากภาษาจอร์เจีย "lobio" เป็นเพียง "ถั่ว" (ฉันทราบว่าถั่วเป็นพันธุ์พิเศษที่มีเปลือกนุ่มและอ่อนนุ่ม) ต่อหน้าคุณ - หลักพื้นฐานและมาก สูตรอร่อยโลบิโอกับเครื่องเทศบดในครก เป็นที่ชัดเจนว่าตัวเลือกสำหรับการเตรียมตราสินค้า โลบิโอจอร์เจียมากเท่ากับภูมิภาคต่างๆ ในจอร์เจีย

ข้อควรรู้ในการทำสูตรโลบิโอ

วิธีจัดการกับถั่ว. หากถั่วแก่ควรแช่ในตอนเย็นหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ระบายน้ำเติมน้ำเย็นใหม่แล้วจุดไฟ หากเป็นถั่วสดตามฤดูกาล ก็ไม่จำเป็น เพียงเติมน้ำแล้วต้ม

ถั่วปรุงเป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ระบายของเหลวทั้งหมดและเทน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากันจากกาต้มน้ำ (นี่คือคำแนะนำ "อาหาร" - มันจะง่ายขึ้นสำหรับลำไส้)

อัตราส่วนของถั่วและน้ำคือ 1 ต่อ 4ไฟหลังจากน้ำเดือดจะช้า ในบางครั้งควรกวนถั่วเพราะอาจไหม้ได้ นอกจากนี้ควรมีกาต้มน้ำไว้ใกล้ ๆ เพื่อเติมน้ำหากระเหยเกินความจำเป็น ความสอดคล้องที่ถูกต้องของ lobio คืออะไร? อ่อน.

เกี่ยวกับสภาพของถั่ว: คุณสามารถพิจารณาได้หากผิวของถั่วส่วนใหญ่ฉีกขาด ใช้ช้อนไม้หรือที่บดเพื่อบดถั่ว แต่ไม่ต้องบด เราไม่ได้เตรียมครีมถั่ว แต่ lobio - ควร "กดลง" แต่มีขนาดใหญ่ หลังจากนั้นใส่ถั่วสักครู่ (ไม่เกิน 15 นาที) บนกองไฟ

เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส. สูตร lobio แสดงรายการเครื่องปรุงรสหลัก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าต้องควบคุมปริมาณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติเข้มข้นหรือเผ็ด

อาหารคาว (จอร์เจีย “คอนดาริ”) ไม่ได้มีการเพิ่มในทุกภูมิภาคของจอร์เจีย แต่สำหรับอุตสโค-ซันลี ส่วนผสมนี้เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรอาหารโลบิโอเกือบทั้งหมด Utsho suneli ไม่มีอะไรมากไปกว่าเฟนูกรีกสีน้ำเงินซึ่งเป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ อาหารฝรั่งและน่าเสียดายที่ประเทศของเราไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก คุณสามารถซื้อได้ในตลาดจากพ่อค้าเครื่องเทศ (มีอยู่แล้วในรูปแบบแห้ง)

น้ำส้มสายชูในสูตร lobio ไม่จำเป็นต้องเป็นบัลซามิก จะใช้ไวน์แดงก็ได้ เพียงแค่ต้องเป็นธรรมชาติ

วิธีการให้บริการถั่ว lobio Lobio เสิร์ฟทั้งแบบร้อน - จากนั้นจะเป็นอาหารจานหลักและแบบเย็น - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณปรุงอาหารมาก โลบิโอรสเผ็ดหรือโลบิโอกับวอลนัทแล้วเสิร์ฟเป็นซอสจิ้ม จิ้มขนมปัง หรือข้นๆ ก็ได้ โจ๊กข้าวโพด. "ขนมปัง" คือขนมปังพิต้าหรือไม่ใส่เชื้อ ตอร์ติญ่าข้าวโพด(มชาดี).

ส่วนผสมสำหรับสูตรโลบิโอ

สำหรับทำอาหาร โลบิโอคลาสสิคสำหรับถั่วแดงคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง 600 ก
• หอมหัวใหญ่หรือหอมแดง 400 ก
• 2 กลีบกระเทียม
• เครื่องปรุงรสแบบแห้ง: รสเผ็ด, ผักชี, uchi suneli อย่างละ 0.5-1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ (ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีสด 1 พวง (50-60 กรัม)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือ tkemali
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีปรุงถั่วแดงโลบิโอ

1. เทถั่วลงในน้ำเย็นใส่ใบกระวานเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที นำโลบิโอออกจากเตา สะเด็ดน้ำ บดถั่ว นวด หากคุณได้รับมวลแห้งให้เติมน้ำถั่วเล็กน้อย (น้ำที่ต้ม) แล้วนำไปเผาไฟอีกครั้งเพื่อให้เหงื่อออก

3. สเปเซอร์ใน น้ำมันพืชหัวหอมสับ สับผักชีสด ใช้สำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่พวงทั้งหมด แต่เป็นส่วน (ส่วนอื่น ๆ จะไปให้บริการ) เมื่อพร้อมใส่เครื่องปรุงรสแห้งและผสมทุกอย่าง

4. ใส่ผักชีสดและแห้ง อูโชซูเนลี เครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม และเกลือเล็กน้อยลงในครก ถูให้ถูกต้องด้วยสาก

5. เมื่อ lobio พร้อม ให้ใส่เนื้อย่าง น้ำส้มสายชู หรือ tkemali และส่วนผสมที่บดในครกลงไป กลับไปที่กองไฟอีก 5-1 นาที เกลือถ้าจำเป็น หากท่านต้องการส่งไปยัง หม้อดิน(เสิร์ฟแบบจอร์เจียนดั้งเดิม) ได้เวลาย้ายอาหารออกจากกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

6. เสิร์ฟ lobio โรยหน้าด้วยผักชีสด (หรือผักชีฝรั่ง) และหัวหอมครึ่งวงกลม

สูตร lobio กับแฮม

เกี่ยวกับการใส่แฮมลงในโลบิโอ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแห้งหรือเนื้อเค็ม (เช่น basturma หรือ rennet) ไส้กรอก chorizo ​​หรือดีกว่า - รวมกัน สูตรอร่อยเหลือเชื่อ ตัวเลือกโปรตีนสูงสุดสำหรับเมนูของเรา จานเสิร์ฟในร้านอาหาร อาหารจอร์เจีย.

ส่วนผสมสำหรับสูตรโลบิโอ

• ถั่ว 700 กรัม
• แฮม 400 กรัม
• ไขมันหมู 100 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• 3 หัวหอม
• ผักชี 2 - 3 ช่อ
• พริกไทยเกลือ
• เทเคมาลี
• ใบโหระพาแห้ง

วิธีทำ lobio จอร์เจียกับแฮม

เตรียมถั่ว: ล้างให้สะอาด แช่ค้างคืนในน้ำเค็มอ่อนๆ ระบายน้ำในตอนเช้า

ใส่ถั่วลงไป หม้อดิน(ถ้าคุณปรุงอาหารในหม้อในเตาอบ) หรือในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำต้มสุกที่สะอาด (ควรครอบคลุมเนื้อหาในกระทะประมาณ 3 ซม.) และเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ชิ้นแฮม, ใบกระวาน, พริกแดง, เผ็ด, ใบโหระพา นำไปปรุงอาหาร (อบ) ด้วยไฟอ่อน

บันทึก.หากคุณปรุงอาหารด้วย basturma หรือเนื้อแห้งอื่น ๆ จะต้องแช่แยกต่างหากจากถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อถั่วและเนื้อสุก (จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) บดด้วยช้อนไม้แล้วใส่ลงไปเล็กน้อย น้ำเดือดถ้าคุณต้องการให้ lobio ผอมลง มันยังคงเติมเต็ม

แยกกันบันทึกใน ไขมันหมูหัวหอมและกระเทียม ผสมกับโลบิโอ เพิ่ม tkemali และผักชีสดลงไป เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

สูตรอาหาร ผักสลัดโลบิโอจากถั่วแดง วอลนัท และกระเทียม ฉันรักกระเทียม แรงมาก!

รักอย่างที่พวกเขาพูดตั้งแต่เด็กเมื่อน้องสาวตัวน้อยของฉันและฉันเล่น เปลือกขนมปังด้วยเกลือ, กระเทียมไร้เมล็ดกับ Borscht

ดังนั้นร้านอาหารจอร์เจียที่ฉันโปรดปรานจึงปรากฏขึ้น กระเทียมนั่นเอง แขกประจำ. ที่นั่นฉันได้ลองสิ่งนี้เป็นพิเศษ สลัดแสนอร่อยเรียกว่าโลบิโอ และทุกครั้งที่ฉันกลับมา ฉันสั่งสลัดนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

ด้วยความกล้าหาญ ฉันตัดสินใจที่จะค้นหาความลับของ Lobio ของพวกเขา แต่ความลับยังคงเป็นความลับพวกเขาบอกว่าไม่สามารถเปิดเผยรายการส่วนผสมได้ ...

ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

กระเทียม รวมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมันอุดมไปด้วยกำมะถัน ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้กระเทียมมีกลิ่น (และไม่ใช่) ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส ต้านเชื้อรา และต้านการอักเสบอีกด้วยกระเทียมช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล (ชนิดไม่ดี) LDL ในเลือด และยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ประกอบด้วยแมงกานีส ซีลีเนียม วิตามินบี 6 และซี

ถั่วแดง อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ประกอบด้วย หลากหลายวิตามินและแร่ธาตุ: กรดโฟลิก, วิตามินบี 1, จำนวนมากโมลิบดีนัม ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

วอลนัท มีวิตามินอีจำนวนมากในรูปแบบที่มีประโยชน์มากที่สุด - Gamma-tocopherol ซึ่งช่วยปกป้องเรา ระบบหัวใจและหลอดเลือด. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันโอเมก้า-3วอลนัทมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีทองแดง แมงกานีส โมลิบดีนัม และไบโอติน

ผักชีและ ผักชี มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลรวมถึงการผลิตอนุมูลอิสระฉันรู้สึกละอายใจที่จะยอมรับ แต่มันเป็นการค้นพบสำหรับฉันที่รู้ว่าผักชีและผักชีเป็นพืชชนิดเดียวกัน โดยที่ผักชีคือใบและผักชีเป็นเมล็ด

5.0 จาก 1 บทวิจารณ์

สลัดถั่วแดง Lobio กับวอลนัทและกระเทียม

เวลาเตรียมการ

เวลาทำอาหาร

เวลารวม

ประเภทสูตร: สลัด

ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• ถั่วแดงแห้ง - 1 ถ้วย
• วอลนัทสับละเอียด - ½ถ้วย
• หัวหอมสับละเอียด - 1 ชิ้น
• กระเทียมสับละเอียด - 5 กลีบ
• ผักชีสด - พวง
• ผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• เกลือหิมาลายัน / ทะเล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาข้ามคืน จำเป็นต้องแช่ถั่ว (เช่น ธัญพืช) เพื่อล้างสารต้านสารอาหารของกรดไฟติก แช่ในแก้วหรือชามสแตนเลส หลีกเลี่ยงพลาสติก
2. หลังจากแช่แล้วให้ล้างถั่วให้สะอาด และต้มจนนุ่ม (ถั่วแช่สุกเร็วกว่ามาก) ถึงจะไม่เละแต่ก็ไม่แข็ง เย็นลง.
3. ละลายในกระทะ เนย. หยดผักชี ½ ช้อนชาลงในเนยสักสองสามวินาที กลิ่นจะไม่ธรรมดา!
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
5. นอกจากนี้ทุกอย่างยังเรียบง่าย ผสมถั่ว วอลนัท หัวหอมและกระเทียม ใส่ผักชีสดและผักชี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

บันทึก

* Lobio ได้รับรสชาติทีละน้อย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำล่วงหน้าสองสามชั่วโมงหรือตอนกลางคืน (แม้ว่าในครอบครัวของเราจะกินทันที)

อร่อย!

โลบิโอเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติจอร์เจีย. มันเคยทำจากพืชที่เรียกว่า dolichos แต่ตอนนี้พวกเขาใช้ถั่ว

Lobio เป็นอาหารจานหนาที่รับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เสริมด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบหลักของอาหารคือถั่วซึ่งมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ แร่ธาตุและวิตามิน ทำให้โลบิโอมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษ เร่งการสมานแผล ฯลฯ แต่เมื่อใช้บ่อยๆ อาจเกิดความอิ่มตัวของสารบางชนิดมากเกินไป เมื่อมีโรคเรื้อรังอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภคถั่วบ่อยๆ ข้อควรระวังสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ความยากลำบาก เวลาทำอาหาร

อาหารจอร์เจียมีลักษณะพิเศษคือใช้เวลาในการปรุงนาน และโลบิโอก็ไม่มีข้อยกเว้น กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากส่วนผสมหลักต้องต้มนาน ระดับความยากของอาหารอยู่ในระดับปานกลาง ความยากอยู่ที่ระยะเวลาในการอบชุบ

การเตรียมอาหาร

ส่วนผสมหลักคือถั่ว สำหรับ lobio สามารถใช้เป็น ผลิตภัณฑ์สดและแบบกระป๋อง เมื่อนำไปใช้ เวลากระป๋องการปรุงอาหารจะลดลง

เมื่อเลือกถั่วสดคุณต้องใส่ใจกับมัน รูปร่าง. ธัญพืชควรเรียบและสะอาดสีสดใส ไม่อนุญาตให้มีการเน่าหรือสัญญาณของศัตรูพืชทำลายถั่ว ดังนั้นก่อนเริ่มงานคุณต้องคัดแยกเมล็ดพืชและทิ้งเมล็ดที่ไม่เหมาะกับอาหาร

ส่วนประกอบเพิ่มเติมต้องมีคุณภาพเหมาะสมด้วย เมื่อเลือกผักคุณควรเลือกผักที่มีสีและกลิ่นปกติ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมดและล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด

เครื่องเทศสำหรับจานนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรหรือเลือกตามรสนิยมของคุณ

สูตร Lobio ถั่วแดงจอร์เจีย

ก่อนเริ่ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - 12 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• หัวหอม - 3;
• พริกขี้หนู - 0.5;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ.

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียมอาหารสำหรับ 4 คน

การเตรียม lobio ทีละขั้นตอนในจอร์เจียในรูปภาพ:

เทถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้บวมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ธัญพืชที่ลอยอยู่บนผิวน้ำอาจว่างเปล่า ดังนั้นพวกเขาจึงมักถูกโยนทิ้งไป

เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวจะถูกระบายออกจากถั่วและเทสด มันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมถั่ว วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง น้ำแรกถูกเทออก อีกน้ำหนึ่งจะถูกรวบรวมและปรุงอาหารต่อไป ควรทำโดยใช้ความร้อนปานกลางหรือต่ำ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถั่วสุก บางส่วนต้องใช้ส้อมบด

ถั่วกำจัดเปลือกและเปลือก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่แสดงอาการเสียหาย

เปลือกจะถูกลบออกจากหลอดไฟ พวกเขาจะต้องล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางซึ่งทอดในน้ำมันพืชแล้ว

มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นจึงลอกผิวออก

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นในลักษณะเดียวกับหัวหอม

กระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด สับผักชี

เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีใส นำไปรวมกับมะเขือเทศและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นวางส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ ส่วนผสมเสริมด้วยน้ำซุปถั่ว

หลังจากผสมแล้ว ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเก็บไว้บนเตาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำจานออกจากกองไฟและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในเวอร์ชันนี้ lobio มี 91 kcal (ต่อ 100 g) โปรตีนในปริมาณ 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม, ไขมัน - 6 กรัม

สูตรวิดีโอจากเชฟ:

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ส่วนผสมเสริมมักถูกเติมลงในส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารหรือเพิ่มคุณประโยชน์

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การใช้หม้อช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารพิเศษ

ควรเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 300 กรัม
• น้ำ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2;
• พริก - 3 กรัม
• ผักชี - 3 กรัม
• มิ้นต์ - 3 กรัม
• เผ็ด - 3 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ.

พืชตระกูลถั่วจะคัดแยก ล้าง และวางในหม้อแบบพิเศษที่เรียกว่าโคทานิ เทน้ำที่นั่นและต้มผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรเติมในขณะที่ของเหลวระเหย

เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในถั่ว กลีบกระเทียมบดและเพิ่มลงในจานเมื่อต้มถั่ว หลังจากเขาคุณต้องส่งผักใบเขียว พริกหยวกโขลกและเพิ่มส่วนผสม นวดถั่วเสร็จแล้วด้วยช้อนเทเกลือลงไปและหลังจากต้มอาหารประมาณ 5 นาทีไฟก็ดับลง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากถั่วเท่านั้น พ็อดยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเขียว- 1 กก.
• ไข่ - 3;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 3;
• ผักชี - 5 กรัม
• เกลือ.

ล้างถั่วและผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ปอกหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน เมื่อถั่วเริ่มนิ่ม ก็โยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ฝักจะถูกส่งกลับไปที่กระทะและติดหัวหอม

ส่วนประกอบถูกผสมและเค็ม ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในกระทะ มวลถูกกวนอีกครั้งและทิ้งไว้ให้เคี่ยวจนกว่าไข่จะพร้อม ในตอนท้ายจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับ

Lobio ไม่มีวอลนัท

วอลนัทมักจะรวมอยู่ในโลบิโอ แต่มีอาหารชนิดหนึ่งในการเตรียมการซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมนี้

รายการส่วนประกอบของมัน:

• ถั่ว - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เขียวขจี;
• หัวหอม - 3;
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาล;
• พริกแดง - 1;
• เกลือ.

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ได้ ถั่วกระป๋อง- คุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน ธัญพืชที่แช่แล้วเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันร้อน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่มะเขือเทศลงไป มีการเติมน้ำตาลเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง กรองถั่วต้มและรวมกับหัวหอม

ใส่กระเทียม พริกแดงสับ และสมุนไพรลงในส่วนผสมนี้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วพวกเขาจะตุ๋นต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดเตา

ถั่วขาวโลบิโอ

ตามเนื้อผ้าจานนี้มีถั่วแดง แต่สามารถแทนที่ด้วยธัญพืชสีขาวธรรมดาได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ถั่ว - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอส "Tkemali" - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เขียวขจี;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

ถั่วจะถูกวางไว้ใน น้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออกถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำอีกครั้งและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

ธัญพืชที่เตรียมไว้จะถูกโยนลงในกระชอนแล้วกลับไปที่กระทะ วางมะเขือเทศและ tkemali ลงไป ผักใบเขียวและกระเทียมสับผ่านการกดจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมแล้ววางบนเตาเพื่อให้ส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นถือว่าจานพร้อม

การรวมเนื้อสัตว์ไว้ในจานช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสูตรนี้:

• ถั่ว - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หมู - 400 กรัม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 3;
• เกลือ.

คุณต้องทิ้งขยะจากถั่วเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ก่อนเริ่มทำอาหาร ของเหลวจะเปลี่ยนไป ควรปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ปิดฝาและใช้ไฟอ่อน ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว เมื่อส่วนผสมเริ่มนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำและนวดธัญพืชเล็กน้อย

หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเกลี่ยในกระทะที่อุ่น ต้องทอดจนกรอบ จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ

เมื่อมันโปร่งใส ถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมนี้ ฤดูกาลส่วนผสม วางมะเขือเทศมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เกลือ ผลิตภัณฑ์ผสมและนำไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝาจาน ควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

Lobio ในภาษาอาร์เมเนีย

lobio รุ่นอาร์เมเนียมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ก่อนเริ่มงาน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ไก่ - 1 กก.
• ไข่ - 3;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 500 กรัม
• เขียวขจี;
• หัวหอม - 2;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

หน่อไม้ฝรั่งทำความสะอาดส่วนเกินและหั่นเป็น 3 ส่วน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นก็ติดไก่ เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้วให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในจาน ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่นั่นด้วย ไฟจะลดลงและกระทะปิดฝา ควรเคี่ยว Lobio ต่ออีก 20 นาที ตีไข่ในชามแยกต่างหากซึ่งจะต้องใส่ในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจาก 7 นาที สามารถนำจานออกจากเตาได้

โลบิโอค่ะ จานที่มีชื่อเสียงในจอร์เจีย มีประเพณีการทำอาหารของตัวเอง สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารที่ต้องทำสำหรับมื้อใดมื้อหนึ่ง เสิร์ฟทั้งแบบเย็นและร้อน การเตรียม tortillas ถั่วหรือ lobiani ขึ้นอยู่กับ lobio

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับโลบิโอ

จากภาษาจอร์เจียคำนี้แปลว่าถั่ว มันถูกเรียกเช่นนั้นเนื่องจากองค์ประกอบของมัน การแปรผันจะต่างกันเพียงรูปร่าง ความหลากหลาย ขนาด สี (มีจุด จุด และอื่นๆ) และเครื่องปรุงที่เปลี่ยนไป

ความแตกต่างภายนอกไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จำไว้ว่าถั่วเม็ดเล็กจะใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก ด้วยเหตุนี้ สูตร lobio ของจอร์เจียจึงมีเฉพาะพันธุ์สีแดงเท่านั้น

เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุง Lobio อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน เช่นการแช่ถั่วเพื่อเร่งเวลาทำอาหาร. เธอถูกทิ้งไว้ใน น้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เมื่อถั่วพองตัวก็พร้อม หากคุณใช้ถั่วสด คุณสามารถละเว้นกฎนี้ได้

จานจอร์เจียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงถั่ว lobio เพื่อให้ถั่วคงรูปร่างไว้ มีการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา สะระแหน่ ผักชี และผักชีลาว มักใช้อบเชย, ผักชีและหญ้าฝรั่น Imeretian ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมของเครื่องเทศ แต่ละครั้งคุณจะได้อาหารที่ไม่ซ้ำใครและแตกต่างออกไป ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจไม่สิ้นสุด

สำหรับการปรุงอาหารนั้นมีการนำวัตถุดิบที่ราคาไม่แพงมากสำหรับทุกคนซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ สูตรสำหรับถั่ว lobio ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

วิธีทำถั่วแดงโลบิโอ

สูตร lobio แบบคลาสสิกสามารถช่วยให้คุณคุ้นเคยกับอาหารจานนี้และสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยแค่ไหน

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว - 300 กรัม
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - 120 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• หลอดไฟ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะบากู) - 100 กรัม
• พริกแดง (พริก) - 15 กรัม
• โหระพา - 4 กรัม
• คื่นฉ่าย (ควรใช้ใบ) - 50 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ ;
• ฮ็อปซันลีปรุงรส
• อัดจิกา;
• ใบกระวาน
• พริกไทยป่นสดเกลือ

1. จำเป็นต้องเตรียมถั่วโดยการคัดแยกและโยนถั่วที่แตกออก
2. ล้างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาหลายๆ ครั้ง
3. ตอนนี้จำเป็นต้องปรุง เทพืชตระกูลถั่วด้วยน้ำ (สัดส่วน: เมล็ดธัญพืชหนึ่งส่วนต่อน้ำห้าส่วน) แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง หลีกเลี่ยงสถานที่อบอุ่น
4. หลังจากเวลานี้ ให้ล้างธัญพืชอีกครั้งและเติมน้ำอีกครั้ง (สัดส่วน 1 ต่อ 1) วางหม้อหรือภาชนะอื่นที่มีถั่วไว้บนเตาแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝา
5. ระหว่างที่น้ำเดือด ใส่ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง หัวหอม อย่างละชิ้น แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้ที่ด้านล่างของจาน คนตลอดเวลา
6. สับหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนอย่างประณีต หั่นหรือขูดกระเทียมผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในครกพิเศษ ทำต่อไปจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าเนื้อหากลายเป็นโจ๊ก
7. สับผักใบเขียวที่คุณชอบ
8. สิบนาทีก่อนที่ถั่วจะสุก ให้นำหัวหอมและขึ้นฉ่ายออกจากชาม
9. ในขณะที่คนอย่างช้า ๆ ให้ใส่หัวหอมสับและส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในถั่ว
10. ผัดจานอย่างต่อเนื่องและเตรียมพร้อม
11. นำจานออกจากกองไฟ
12. มะเขือเทศสดจะต้องบดเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
13. ผสมมะเขือเทศและสมุนไพรกับพริกและกระเทียม
14. โยนมันลงบนถั่ว
15. เพิ่ม adjika เล็กน้อย, suneli hops และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ, เกลือและพริกไทยที่นั่น
16. หลังจากผสมจนทั่วแล้ว ให้ปิดฝาจานแล้วพักไว้สามสิบนาทีโดยไม่ปล่อยให้เย็น ในขั้นตอนนี้ lobio จะดูดซับกลิ่นและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟโลบิโอกับอะไรดี แต่ที่จริงแล้วการเสิร์ฟนั้นเป็นแบบดั้งเดิม ชีสและเกลือทุกชนิดมักรับประทานกับจานและตกแต่ง พริกขี้หนูโรยด้วยผักชี

สูตร lobio ทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกประกอบด้วย เป็นเวลานานการทำอาหาร. แต่ตอนนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงถั่ว lobio ได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ฮ็อปซันลีปรุงรส
• สีเขียว: ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
• เกลือพริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืช

ต้องล้างถั่วเพื่อเติมน้ำและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน ใช้น้ำเย็นเท่านั้น

ใส่ถั่วลงบนกองไฟในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำโดยไม่ใส่เกลือ (เพิ่มความเย็นในส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น)

น้ำซุปเตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหาร เมื่อถั่วพร้อม ให้ย้ายไปยังภาชนะอื่น แต่อย่าเทน้ำจากข้างใต้

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด แครอทจะสะดวกกว่าที่จะถูในช่องขนาดใหญ่

ใส่ผักลงในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นไว้ ทอดประมาณสามนาที

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที

โยนน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่จำเป็นและเกลือและพริกไทยดำ

ค่อยๆใส่ของเหลวที่ต้มถั่วลงในกระทะ ดังนั้นคุณควรได้รับความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ใส่ถั่วลงในซอสและผสมให้เข้ากัน

Lobio ควรตุ๋นเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปิดไฟ

สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดมาก ๆ มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ถั่วตุ๋นควรเย็นลง

จานจะถูกบริโภคเมื่อถึงอุณหภูมิประมาณสี่สิบองศา เพิ่มมวลที่มีสีเขียวผสมและ lobio พร้อมเสิร์ฟ

ถั่วมิงเกรเลียน โลบิโอ

ในภูมิภาคจอร์เจียตะวันตกวิธีการทำอาหารนี้เป็นที่นิยม จานในรูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และผัก ความแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ คือถั่วไม่ได้ต้มอย่างสมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว (พันธุ์แดง) - 1 ถ้วย
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• วอลนัท - กำมือใหญ่
• ผักชี (ดิน) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่นๆ
• สนิม. น้ำมัน.

1. ต้องเตรียมถั่วโดยการคัดแยกธัญพืชที่สับแล้วล้างใต้น้ำเย็น
2. แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ใส่ธัญพืชลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (สัดส่วน: ถั่วหนึ่งส่วนต่อน้ำสามส่วน)
4. ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดการต้ม 10 นาที ให้ย้ายถั่วเพื่อให้น้ำไหลออกมา
6. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. สับกระเทียมและวอลนัท
8. ในการทอดคุณต้องทอดหัวหอมและกระเทียมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย จะปรากฏขึ้นเมื่อใด เปลือกโลกสีทองเพิ่มส่วนผสมของวอลนัท
9. ถั่วต้มจะต้องบดเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะดัน แต่ต้องทำในลักษณะที่เมล็ดถั่วส่วนใหญ่ยังคงสภาพสมบูรณ์ และมวลที่ได้จะต่างกันเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จำเป็น
10. สับผักใบเขียวให้ละเอียดและรวมกับผัด ถั่ว และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
11. ปล่อยให้ Lobio เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

โลบิโอกับแฮม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่นั่งบน pp ( โภชนาการที่เหมาะสม) และชอบอาหารรสจัด จำนวนมากโปรตีนและ รสชาติที่เหลือเชื่อจะทำให้คุณหลงรักสูตรนี้

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่แฮมด้วยไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อตากแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว (พันธุ์แดง) - 800 กรัม
• แฮม (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) - 350 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไขมันหมูหรือน้ำมันหมู - 90 กรัม
• ซอสเตเคมาลี
• ผักชี
• โหระพา
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทยป่นสด

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างถั่วและแช่ไว้หลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปต้องระบายน้ำออก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อสัตว์แบบแห้ง ควรแช่ในภาชนะแยกต่างหาก
2. หากคุณตัดสินใจที่จะทำ lobio ในกระถาง ให้ย้ายไปที่นั่น หากไม่มีความปรารถนาให้ใช้กระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ใช้น้ำ (ไม่ใช่จากก๊อก) จำเป็นต้องเทถั่วเพื่อให้สูงกว่า 2 ซม.
4. หั่นแฮมหรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กๆ
5. สับพริก
6. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในถั่ว ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร (ถ้าแห้ง) และใบกระวาน
7. ตอนนี้ส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังกองไฟขนาดเล็ก เคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
8. เมื่อเนื้อและถั่วนิ่มพอแล้ว ให้กดถั่วเบา ๆ ด้วยไม้พาย
9. คุณสามารถเพิ่มบางส่วนได้หากต้องการ น้ำสะอาดเพื่อให้อาหารเหลวขึ้น
10. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
11. ทาไขมันในกระทะด้วยเบคอนหรือไขมันอื่น ๆ ตั้งไฟแล้วใส่หัวหอมสับ
12. สับผักใบเขียว
13. รวมส่วนผสมที่ได้และสีเขียวกับถั่ว
14. ปรุงรสด้วยซอส tkemali และผสมให้เข้ากัน

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานที่อุดมไปด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ที่ถือศีลอดและต้องการทำอาหารมหัศจรรย์ของการทำอาหารที่บ้าน

ลักษณะเฉพาะของอาหารจอร์เจียนั้นยอดเยี่ยมมาก รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็ไม่ติดมันและเป็นอาหาร Bean lobio นั้นง่ายพอที่จะทำ แต่ถ้าคุณพลาดจุดใด คุณสามารถหันไปหาสูตรวิดีโอเพื่อขอความช่วยเหลือได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จและจานนี้จะชนะช่องเฉพาะในอาหารในครอบครัวของคุณ