สูตรซี่โครงหมูย่าง. ซี่โครงหมูย่าง - สูตรเด็ด

นี่เป็นอาหารที่อร่อยและไม่เหมือนใครอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของร้านอาหารเนื้อแท้ทุกร้าน

มักจะเตรียม ซี่โครงแกะบนเตาย่างบนกองไฟและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับ ขนมปังสด,สมุนไพร,ซอสทุกชนิด,ไวน์แดง. พวกเขาจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ นำความสุขมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบความกรอบด้วยเปลือกเนื้อแสนอร่อย

วิธีการเลือกซี่โครงที่เหมาะสม?

ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ซี่โครงแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทนของหน้าอกที่เรียกว่า ส่วนผสมของซี่โครง ไขมัน และกล้ามเนื้อนี้เป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำที่สุดและเป็นไปได้มากที่สุด ส่วนอร่อยซากแกะแน่นอนด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม

เพื่อผลลัพธ์ที่ดี ควรเลือกซี่โครงแกะที่มีชั้นเนื้อดีและมีไขมันน้อยที่สุด พวกมันมีสีเนื้ออ่อนกว่า เป็นชั้นไขมันที่บางมาก

ด้วยเนื้อแกะตัวเต็มวัยมี "เอะอะ" ที่น่าพึงพอใจมากกว่า กลิ่นของมันรวมถึงความแข็งแกร่งที่มากเกินไปนั้นต้องใช้การดองนานขึ้น

ซี่โครงที่เล็กที่สุดจากส่วนกระดูกสันหลังถือว่าดีที่สุดในหมู่นักชิมเนื้อสัตว์

การเตรียมอาหารและการหมัก

ก่อนอื่น ฟิล์มที่ด้านหลังของซี่โครงที่ล้างให้สะอาดจะถูกลบออก มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความแข็งแกร่งได้ สินค้าสำเร็จรูปจนถึง “ยาง”

จากนั้นซี่โครงจะถูกตัดและการอ้างอิงคือการมีกระดูกสี่ชิ้นในชิ้นเดียว

เนื้อแช่แข็งต้องละลาย โดยธรรมชาติในตู้เย็น อย่าหลงเสน่ห์โดยการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วใน เตาอบไมโครเวฟ: ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่ามากมาย

โดยทั่วไปสาระสำคัญของการดองแบ่งออกเป็นสองลักษณะ:

1. ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้โครงสร้างของเนื้อแข็งอ่อนลงด้วยค่าใช้จ่ายทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้
2. ประการที่สอง รสชาติที่แปลกประหลาดของเนื้อแกะยังเสริมด้วยรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย ที่นี่จินตนาการของเชฟไม่มีขีดจำกัด: เครื่องเทศนานาชนิด ผลไม้ น้ำผัก, ผลิตภัณฑ์นม, วัสดุไวน์ ฯลฯ

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับ เนื้อหนุ่มจะต้องใช้เกลือ พริกไทยดำป่นเท่านั้น น้ำมันพืช. ก็เพียงพอที่จะถูเศษซี่โครงที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศเหล่านี้แล้วปล่อยให้เย็นสองสามชั่วโมง สูตรสามารถปรับปรุงด้วยพริกหยวกหวาน, พริก, พริกฮาบาเนโรเม็กซิกัน, หัวหอมแห้ง, กระเทียม, สมุนไพรขนาดเล็ก ผลลัพธ์จะเผ็ดกว่าปกติมาก

หมักเนื้อแกะแบบคลาสสิกอื่นๆ:

• ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง
• น้ำมะนาว (มะนาว, มะนาว);
• ซีอิ๊ว;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมอบหมัก);
• แอปเปิ้ล, ทับทิม, น้ำสับปะรด

นี่เป็นเพียงส่วนผสมหลัก เริ่มต้นจากการที่ง่ายต่อการ "ประดิษฐ์" หมักดองของผู้เขียนของคุณเอง สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือควรหมักซี่โครงไว้ให้นานที่สุด (ควรค้างคืน)

ด้วยการดองที่เหมาะสม ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติของซี่โครงที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย

เทคนิคการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงซี่โครงแกะบนตะแกรงเพื่อให้จำได้เป็นเวลานาน? สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเด็นสำคัญบางประการ:

• เศษซี่โครงทอดโดยใช้ตะแกรงหรือเสียบไม้เป็นเคบับ
• ซี่โครงแกะปรุงสุกโดยใช้ไฟอ่อนๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การทอดอย่างรวดเร็วบนถ่านที่แรงจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเสียดาย: เศษซี่โครงที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีรส "ยาง" ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในเรื่องนี้
• เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุด ซี่โครงสามารถราดด้วยซอสบาร์บีคิวตามสูตรด้านล่าง ความสม่ำเสมอของการคั่วทำได้โดยพลิกชิ้นที่เตรียมไว้เป็นประจำ
• รสชาติของควันที่ดีสามารถทำได้โดยการวางเศษไม้ธรรมชาติที่แช่ในน้ำบนถ่าน
• หากคุณต้องการกินจริงๆ แต่รอไม่ไหว คุณสามารถทอดซี่โครงด้วยไฟตรงประมาณสามสิบนาทีหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ก่อนปรุงอาหารควรตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงถ้ามี ส่วนเกินนี้จะป้องกันการทอดได้ทั่วถึง
• เพื่อความกรุบกรอบ ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารคุณต้องทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาที
• สามารถวางผลเบอร์รี่ของประเทศ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่) ร่วมกับซี่โครงได้ พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยความแตกต่างที่น่าสนใจ
• นักย่างที่มีประสบการณ์ชอบที่จะปรุงซี่โครงเพื่อให้ "สภาพ" สมบูรณ์แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามนาที
• ซี่โครงสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ผัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบ

สูตรซอสบาร์บีคิว

สำหรับการปิ้งบนซี่โครงย่างถ่าน ควรทำซอสบาร์บีคิวมาตรฐานที่ใช้ในร้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่

ซอสนี้เคลือบด้วยแปรงและ อาหารพร้อมทาน, ให้ความเงางาม , เพิ่มความน่ารับประทาน

ฐานของมันคือรสเผ็ดเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวสองสามช้อนชา ซอส Worcestershire. คุณต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว (ซอสมะเขือเทศ) น้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

การเคลือบที่สวยงามสามารถทำได้โดยการผสมซอสบาร์บีคิวกับ ปริมาณมากเบียร์ดำ.

ซี่โครงหมูย่าง - หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดซึ่งมักมีอยู่ใน ตารางวันหยุด. สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกซี่โครงที่มีชั้นไขมันและเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก

ซี่โครงหมูบนเตาย่าง

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ซี่โครง -	1.5 กิโลกรัม
น้ำมันพืช -	¼ ถ้วย
หลอดไฟ -	4 สิ่ง.
ซีอิ๊ว -	2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด -	1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าส่วนผสมของพริก -	รสชาติ
คอนยัค -	0.5 ถ้วย
น้ำมะเขือเทศ -	150 มิลลิลิตร
น้ำตาล -	30 กรัม
เวลาในการเตรียม: 150 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 321 กิโลแคลอรี

การทำอาหารเนื้อบนตะแกรงเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แต่ต้องหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำดอง วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับซี่โครงดองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ก่อนปรุงอาหารควรล้างซี่โครงให้สะอาดและอย่าลืมตัดเมมเบรนออกเพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยและทอดอย่างสม่ำเสมอ

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโอนไปยังภาชนะลึกที่จะหมักซี่โครง เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันลงในหัวหอม น้ำมะเขือเทศน้ำตาล เกลือ และซีอิ๊ว ทุกอย่างผสมกัน ถูเนื้อทุกด้านแล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. หลังจากการดองซี่โครงจะถูกพันด้วยไม้เสียบ 2 อันในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้หมุนระหว่างการปรุงอาหารจากนั้นทาด้วยคอนยัคน้ำมะเขือเทศน้ำตาลและทอดเป็นเวลา 25 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
3. เมื่อเนื้อได้เฉดสีทอง จำเป็นต้องใส่เศษผลไม้ที่แช่ไว้บนถ่านแล้วจับซี่โครงไว้บนตะแกรงอีก 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

ซี่โครงที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมผักดองและผักสด มันฝรั่งอบ หรือสารพัดอื่นๆ เบียร์ไวน์หรือเครื่องดื่มเข้มข้นอื่น ๆ เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

อ่านบทความของเรา เนื้อเป็นที่รู้จัก นกป่ารุนแรงขึ้น ดังนั้นเคล็ดลับของเราจะมีประโยชน์ในการปรุงอาหารจริงๆ ของอร่อย.

ตรวจสอบสูตรง่าย ๆ เหล่านี้

พิซซ่ากับอาหารทะเล วิธีทำที่บ้าน.

วิธีทำซี่โครงหมูบาร์บีคิว

ซี่โครงบาร์บีคิวที่ปรุงบนตะแกรงจะออกมาฉ่ำและนุ่มเสมอไม่เหมือน บาร์บีคิวธรรมดา. เนื้อบนกระดูกมีชั้นไขมัน จึงนำไปทอดให้ทั่วและยังคงรสชาติอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศแห้ง
• เมล็ดผักชีป่น

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 321 กิโลแคลอรี

ระหว่างทำอาหารสามารถให้ซี่โครงพิเศษและ รสชาติไม่ธรรมดาหากคุณใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวบนตะแกรงย่างเช่นเดียวกับ lingonberries, ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่ การทำอาหารที่ดีที่สุดคือใช้ความร้อนต่ำก่อนจากนั้นจึงให้เนื้อเป็นสีทองแล้วทอดด้วยไฟแรง

เมื่อจานพร้อมอย่างสมบูรณ์และเนื้อได้สีทองก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย ซอสต่างๆและเครื่องเคียง คุณสามารถทำซอสของคุณเองหรือซื้อซอสสำเร็จรูปจากร้านค้า

สูตรน้ำดองอื่นๆ

คุณสามารถหมักซี่โครงสำหรับทอดได้หลายวิธี ทดลองผลิตภัณฑ์ และสร้างรสชาติใหม่ สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น - kefir ซอสถั่วเหลือง มายองเนส น้ำมะเขือเทศ และอื่นๆ

ซี่โครงใน kefir

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมากและเรียบง่าย แต่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากคุณใช้ kefir มากเกินไปเนื้อสัตว์จะได้รับรสชาติและสูญเสียกลิ่นไป

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 0.5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง 2 ต้น;
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 322 กิโลแคลอรี

1. ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดหัวหอมหั่นเป็นวง
2. ใส่ซี่โครงลงในชามลึกใส่ kefir พริกไทยป่นและเกลือกระเทียมและสมุนไพรผสมและใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามชั่วโมง
3. ทำอาหารเนื้อบนตะแกรง

รสชาติของ kefir สามารถซ่อนกระเทียมและผักชีได้ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ Kefir ไม่ควรมากเกินไป ควรห่อหุ้มเนื้อเท่านั้น

ซี่โครงหมูหมักน้ำผึ้ง

ซี่โครงที่หมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊วมีความดั้งเดิมและอร่อยเป็นพิเศษ สูตรนี้ง่ายแต่ได้ผลมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 2 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย.

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 323 กิโลแคลอรี

1. ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำใส่ซีอิ๊วขาวกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างแล้วถูซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้
2. หมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในกระทะที่ปิดฝาให้แน่น
3. ทอดบนตะแกรงหรือย่างโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว

เนื้อที่ย่างบนตะแกรงจะออกมาฉ่ำเสมอ แต่ถ้าคุณปรุง น้ำดองที่เหมาะสมคุณสามารถให้รสชาติที่พิเศษและไม่ธรรมดา ทำให้ซี่โครงนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

บันทึกการทำอาหาร

ซี่โครงทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริงที่ต้องเรียนรู้ ตัดไขมันส่วนเกินออกเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้ผลไม้ชิ้นเปียกที่ใส่ถ่านหรือใช้ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวที่วางบนตะแกรง

ถ้า เนื้อแข็งสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้โดยการดองในน้ำสับปะรด ผลไม้ชนิดนี้มีเอ็นไซม์โบรมีเลนอยู่มาก ซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติของซี่โครงก็จะเป็นต้นฉบับมากและอาจไม่ถูกใจทุกคน

ในการปรุงรสจาน คุณสามารถวางชิ้นแอปเปิ้ลสับหรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบบนตะแกรงก่อนทอด

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อกันก่อน ต้องล้างตัดฟิล์มทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้านหลังซึ่งอาจทำให้เนื้อตึงได้ ซี่โครงหั่นเป็นชิ้นๆ เชฟต้องเอา จานฉ่ำแนะนำให้ทอด ชิ้นใหญ่. หากเนื้อถูกแช่แข็งจะต้องวางในตู้เย็นและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิ 5 องศา ห้ามใช้ละลายน้ำแข็งอัตโนมัติในไมโครเวฟ เพราะเนื้อสัตว์ควรละลายน้ำแข็งเองตามธรรมชาติ

วางเนื้อสับในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทิ้งซี่โครงไว้ค้างคืน หัวหอมในน้ำดองควรนวดด้วยนิ้วของคุณ

ก่อนทอด 10 นาที แปรงพื้นผิวของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดอง ซึ่งจะทำให้จานมีความเงางามสวยงาม

ในการเตรียม ให้นำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของตะแกรง ดูกระบวนการและพลิกเนื้อให้ทันเวลา รดน้ำด้วยน้ำดอง

จำเป็นต้องทอดด้วยไฟอ่อนก่อนแล้วจึงเพิ่มความร้อน นี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและกรอบ

อย่าปล่อยให้ไฟบนตะแกรงลุกเป็นไฟ

กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ใช้เวลา 20 ถึง 40 นาที

การระบุความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นไม่ยาก: เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำและเมื่อเจาะชิ้นหนึ่ง น้ำใสจะถูกปล่อยออกมา ต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออกมิฉะนั้นจานอาจผัดได้แย่กว่า หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ครู่หนึ่ง ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อรับ เนื้อนุ่มคุณสามารถใช้ได้ น้ำสัปปะรดซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เส้นใยที่แข็งที่สุดอ่อนตัวลง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซี่โครงที่มีกลิ่นเฉพาะของผลไม้เมืองร้อน

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แค่เลือกซี่โครงหมูที่คุณชอบบนเตาย่างตามสูตรพร้อมรูปถ่าย แล้วปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎการทำอาหารทั้งหมด

อีกอย่างจานนี้นอกจากจะมีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งแล้ว ยังมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ซี่โครงมี จำนวนมากของโปรตีน วิตามิน ธาตุ เพื่อรักษาชีวิตมนุษย์ให้เป็นปกติ หมูมีคุณสมบัติยากล่อมประสาทและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ที่ ใช้งานปกติกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้น

ซี่โครงฉ่ำที่มีกลิ่นหอมของไฟและฟืนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและเป็นของ เมนูซิกเนเจอร์ปิกนิกกลางแจ้งใดๆ คนรู้จักและเพื่อนฝูงจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ดีมากๆ อยู่แล้ว ทานให้อร่อย!

ฉันชอบอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด - มันกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทาน อร่อยมาก! ส่วนใหญ่ฉันกับเพื่อนทำอาหารในลักษณะนี้ บางครั้งเราก็เอาอกเอาใจตัวเองและ แต่ล่าสุดเราเปิดอีกอัน จานวิเศษ- ซี่โครงหมูย่าง ไม่คิดว่าจะอร่อยขนาดนี้!

จริงอยู่มันกลับกลายเป็นว่าเจ๋งมากใหม่และน่าสนใจเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม เราใช้สูตรง่ายๆ สำหรับซี่โครงหมูย่าง เคล็ดลับของมันไม่ได้อยู่ในน้ำดองที่ยุ่งยาก แต่ใน เนื้อดีเลิศและการเตรียมการที่เหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องมีคือซี่โครงที่ดี การย่างด้วยถ่านที่ร้อนจัด และความเข้าใจที่ชัดเจนว่าจะต้องทำอะไรและเมื่อใด อยากให้ดูกันเอาเองว่าจานอร่อยขนาดไหน เลยเตรียมมาฝาก คำอธิบายโดยละเอียดวิธีทำซี่โครงหมูย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! แล้วอย่าลืมบอกเราทีหลังว่าได้ซี่โครงหมูย่างอร่อยๆ อะไรบ้าง โอเค๊?

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำซี่โครงหมูย่าง:

ดังนั้นซี่โครง เป็นการดีถ้าคุณมีโอกาสซื้อมันในตลาด จากคนขายเนื้อที่คุณรู้จัก ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์และจะสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ สิ่งที่คุณต้องการคือซี่โครงที่มีเนื้อจำนวนมาก - ไม่ใช่สับแน่นอน แต่เพื่อให้มีของกิน

เราล้างซี่โครงและพิจารณาว่าจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นหรือไม่ ทั้งชิ้นซี่โครงดังกล่าว "อุปถัมภ์" ดูน่าประทับใจมากใน สำเร็จรูป. แต่ซี่โครง (เมื่อสุกแล้ว) จะไม่สะดวกที่จะตัด ใช่และเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในซี่โครงที่หั่นเป็นบางส่วนแล้ว ... ดังนั้นทางเลือกเป็นของคุณ แต่ฉันยังคงหยุดที่การแบ่งซี่โครงในขั้นตอนนี้

เรากระจายซี่โครงในกระทะหรือในภาชนะที่สะดวกอื่นใส่เกลือและเครื่องเทศ อย่างที่ฉันพูดไป ซอสหมักสำหรับซี่โครงหมูบนตะแกรงนั้นเรียบง่ายมากและไม่โอ้อวด แต่เน้นที่รสชาติของเนื้ออย่างดีโดยไม่บดบัง

เราผสมซี่โครงกับเครื่องเทศอย่างแข็งขัน ดีที่สุดด้วยมือของเรา - วิธีนี้เกลือกับเครื่องปรุงรสจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

ปล่อยให้ซี่โครงหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องหรือมากกว่า เวลานาน(ไม่เกินหนึ่งวัน) ในตู้เย็น ปิดฝากระทะในช่วงเวลานี้ด้วยฝาหรือฟิล์มยึด

เราจุดไฟในเตาอั้งโล่และรอจนกว่าถ่านจะปรากฏขึ้น - สำหรับบาร์บีคิว วางซี่โครงบนตะแกรง

และเราส่งตะแกรงพร้อมซี่โครงไปที่ตะแกรง เราปรุงซี่โครงบนถ่านโดยหมุนตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้ซี่โครงอบทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอ การปรุงอาหารซี่โครงหมูบนตะแกรงจะไม่ใช้เวลามาก: ใน 15-20 นาทีเนื้อจะพร้อม หากคุณสงสัยว่าสามารถเอาซี่โครงออกจากไฟได้หรือไม่ให้หั่นเนื้อ - ข้างในไม่ควรเป็นสีชมพู แต่เป็นสีขาว แต่ น้ำเนื้อ- โปร่งใส.

คุณสามารถทอดซี่โครงหมูบนเตาย่างได้อย่างรวดเร็วหากคุณหมักเนื้อใน ซอสดั้งเดิม. ออกมานุ่มหอมกรุ่นกับสีแดงก่ำ เปลือกที่สวยงามและรสชาติเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 4 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 150 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• คอนญัก - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ;
• เมล็ดยี่หร่า.

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงและลอกฟิล์มออก จากนั้นเนื้อจะดีขึ้นและปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอ
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
3. ใส่ลงในชามลึก ที่คุณจะหมักเนื้อ และบดให้เริ่มเป็นน้ำ
4. เพิ่มเครื่องเทศให้กับหัวหอม นอกเหนือจากที่ระบุไว้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ลองใช้เวอร์ชันเดิมก่อน คุณอาจไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไร
5. ใส่น้ำมันพืช น้ำมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และคอนยัคลงในหัวหอม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใส่ซี่โครงลงในชามและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยังไง หมักดีกว่าเคลือบเนื้อยิ่งอร่อย
7. ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8. ซี่โครงมีขนาดใหญ่และทอดด้วยไม้เสียบเดียวทำได้ยาก ดังนั้นคุณต้องร้อยมันด้วยไม้เสียบสองตัวพร้อมกัน จึงไม่พลิกคว่ำและทอดด้านที่ชอบ
9. หล่อลื่นซี่โครงใส่ไม้เสียบด้วยน้ำดองแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน
10. นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
11. เสิร์ฟเนื้อกับผักสดหรืออบและสมุนไพร

สูตร "น้ำผึ้ง"

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างผลไม้และเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังจะไป บริษัทใหญ่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนชอบความสามัคคีในการทำอาหาร

อย่าลืมว่าการลองสูตรอาหารเท่านั้นที่สามารถตัดสินรสชาติได้ และแม้กระทั่งสิ่งที่คุณไม่ชอบในตอนแรก หลังจากการทดสอบ ก็สามารถกลายเป็นสิ่งที่คุณชอบได้

เราจะต้อง:

• ซี่โครง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
• ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงบด
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ซี่โครงหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่ละ ชิ้นแบ่งควรมี 2-3 กระดูก ดังนั้นเนื้อหลังปรุงจะชุ่มฉ่ำ
2. ปอกส้มแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบลงในถ้วยลึกพยายามคั้นน้ำให้มากขึ้น ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำผลไม้
3. นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกด
4. ผสมน้ำซุปข้นกระเทียมกับซีอิ๊วและมัสตาร์ด เพิ่มพริกแดงอย่างระมัดระวังอย่าหักโหมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ส่วนผสมของกระเทียมลงในส้ม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ถ้าคุณรู้สึกไม่สบายใจที่จะทำสิ่งนี้ในถ้วย ให้ใส่ทุกอย่างในถุงที่แน่นหนา มัดมันและเลอะไปทั่ว ซอสจะเคลือบเนื้อและปล่อยให้มือของคุณสะอาด บรรจุในตู้เย็นสะดวกกว่าถ้วย
7. ทิ้งเนื้อดองไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็น มันจะดีกว่าที่จะทำให้ตัวเลือกน้ำดองนี้ค้างคืน
8. ทาบนตะแกรงแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 10-15 นาที แปรงด้วยซอสหมักที่เหลือ

ซี่โครง "สด"

การปรากฏตัวขององุ่นและสะระแหน่สดทำให้เนื้อสุกมี "ความเอร็ดอร่อย"

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• องุ่น -400 กรัม;
• โหระพาสดหนึ่งพวง
• พวงสะระแหน่สด
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามชอบ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่ในชามใบใหญ่แล้วบีบองุ่น ถ้าผลเบอร์รี่ตกลงไปในถ้วยก็ไม่เป็นไร
4. ล้างผักและสับให้ละเอียดเทลงในถ้วยสำหรับหมัก
5. ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศ เกลือเพิ่มพริกไทยและผสมทุกอย่าง
6. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก หากคุณหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้มีกระดูกเหลืออยู่สองสามชิ้น เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น และถ้าคุณหั่น “ด้วยกระดูก” มันก็จะสุกเร็วขึ้นและจะรับประทานสะดวกกว่า
7. เคลือบเนื้อด้วยซอสและหมักสักสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. ย่างจนสวย สีน้ำตาลทอง. กำหนดความพร้อมของเนื้อด้วยมีดเจาะ หากน้ำผลไม้ใสและไม่มีเลือดแสดงว่าทุกอย่างพร้อม

ทานให้อร่อย! เราหวังว่าคุณจะพบอาหารจานโปรดจากสูตรอาหารของเรา

ซี่โครงหมูย่าง - สูตรหมัก

หมักซี่โครงหมูได้จากน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำแร่โซดา ไวน์ เบียร์ ซีอิ๊วขาว อย่าลืมใช้หัวหอม มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซี่โครงหมู เรามีสูตรบาร์บีคิวจาก ซี่โครงหมูบนตะแกรงเราจะปรุงบาร์บีคิวบนเตาโดยใช้ถ่านที่เผาแล้ว

สำหรับจานนี้เอาซี่โครงหมูอ่อน พวกเขามีเนื้อนุ่มและไม่อ้วนมาก
ซี่โครงหมูย่างเป็นอาหารพอเพียงแล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้เสิร์ฟกับ กับข้าวผัก. วันนี้ฉันจะอบชิ้นกับบวบและแชมเปญกับมะเขือยาวบนตะแกรงขนานกับซี่โครงหมู คุณสามารถใช้ผักสดสับหรือมันฝรั่งอบสำหรับปรุงแต่ง

นอกจากบาร์บีคิวแล้ว ซี่โครงยังสามารถหมักและปรุงในเตาอบได้อีกด้วย สำหรับการหมักในเตาอบมัสตาร์ด Dijon, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, มะนาวนั้นสมบูรณ์แบบ

หมักซี่โครงก็ได้ วิธีทางที่แตกต่าง, ใช้สมุนไพรแห้งและสด เครื่องเทศ เด็ดกับซี่โครงหมู kefir หรือ ดื่มโยเกิร์ต. นอกจากส่วนผสมทั่วไปในน้ำดองแล้ว คุณสามารถเพิ่มส้ม มะนาว หรือ น้ำทับทิม, ใช้ขิงขูด

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ซี่โครงหมู (แช่เย็น) - 1.7 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า- ไม่จำเป็น;
• น้ำส้ม- 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ- 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสม พริกป่นและพริกหยวกหวาน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - พวง;
• โหระพาแดง
• พาสลีย์.

วิธีทำน้ำหมักซี่โครงหมูกับหัวหอมและทอดซี่โครงหมูแสนอร่อยบนตะแกรง

ในการเริ่มต้น ให้ล้างซี่โครงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษชำระ ด้วยมีดคมตัดเป็นชิ้น ๆ


ดอง ซี่โครงหมูสำหรับบาร์บีคิวให้โอนไปยังกระทะหรือชามลึก


สำหรับน้ำดองใช้หัวหอมใหญ่สองอันแล้วปอกเปลือก ขูดหนึ่งในนั้นด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือบดเป็นข้าวต้มในชามด้วยเครื่องปั่น ส่งมวลนี้ไปที่ซี่โครง น้ำหัวหอมช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มในขณะที่หมักซี่โครง คุณสามารถหั่นหัวหอมที่สองเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อลงในภาชนะ ย่างซี่โครงด้วยหัวหอมใหญ่

เทน้ำส้มลงบนซี่โครง ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ไวน์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งได้

ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเพื่อสร้างเปลือกอร่อยบนซี่โครง จากเครื่องเทศใช้ส่วนผสมของพริกป่นและ ปาปริก้าหวาน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

นอกจากเครื่องเทศแล้ว โหระพาแดง ผักชีฝรั่ง และผักชีที่เผ็ดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับเนื้อ ตัดผักแบบสุ่มแล้วส่งไปที่ซี่โครง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าที่ซี่โครง
ต้องปิดซี่โครงหมูและส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง


สำหรับการย่างซี่โครง ให้ใช้เตาย่างที่ไม่มีถ่านที่เผาแล้ว เปิดไฟ. จัดซี่โครงหมูเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วย่างจนสุก 20 นาที จานที่เสร็จแล้วด้านในฉ่ำไม่มีไอโชร์และมีเปลือกสีทองด้านนอก หากเกิดไฟไหม้ขณะอบซี่โครง ให้โรยด้วยน้ำ


โอนซี่โครงหมูจากตะแกรงไปยังจานเสิร์ฟกว้าง จัดผักย่างให้ทั่วเนื้อ

ซอสสำหรับซี่โครงนั้นซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศนั้นสมบูรณ์แบบ เป็นเครื่องดื่มด้วย ซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับเบียร์เย็นๆ หรือไวน์แดงแห้ง

ซี่โครงหมูย่างพร้อม! ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจ

อีกทางเลือกหนึ่งคือ เรามีน้ำหมักหมักบนตะแกรงอีกหลายประเภท ซี่โครงหมูก็จะออกมาอร่อยมาก

แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงบนตะแกรงนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ ในเวลาเดียวกันบทบาทหลักในบาร์บีคิวไม่เพียงเล่นด้วยไฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วย มีซอสหลายชนิดสำหรับหมักซี่โครงหมู ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับตัวเองได้

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

น้ำผึ้งต้องเป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์ เกรดยากละลายในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ดได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทซี่โครงหมูกับน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

กระเทียมดองรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• กระเทียม - หัว;
• ครีม - 300 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร

ใช้ครีมเปรี้ยว 15% ไม่มาก เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้บางลง บดผักที่นั่นใส่กระเทียมสับหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ผสมน้ำดองกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถย่างซี่โครงได้

หมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำแร่อัดลม

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;
• น้ำแร่ - 200 มล.;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง รวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
หมักทั้งหมดจะถูกนำเสนอสำหรับการปรุงอาหารเคบับบนตะแกรง แต่ซี่โครงที่อบในเตาอบจะออกมาอร่อยและน่ารับประทานไม่แพ้กัน คุณสามารถทอดบนแผ่นอบ

ก่อนทอด ให้เดินด้วยแปรง ค่อยๆ อัดจาระบีให้ทั่วเนื้อด้วยน้ำหมัก และในระหว่างการทอด คุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยน้ำหมักได้หลายครั้ง ด้วยแปรงสำหรับทำอาหาร วิธีนี้ทำได้ง่าย เทคนิคนี้จะออกมาน่ารับประทาน สีน้ำตาลทองบนซี่โครงหมู

ซี่โครงย่าง

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซี่โครงหมูย่างคลาสสิก

แช่เย็นซอสเพื่อรดน้ำซี่โครงถ้าเป็นไปได้ ออกไปปิกนิก เก็บไว้ในกระติกน้ำร้อน ตามสูตรนั้นใช้วอดก้า แต่ควรแทนที่ด้วยคอนญักอายุสี่ขวบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูตัวเล็ก - มากถึงสองกิโลกรัม
• กระเทียมขูดสดหนึ่งช้อน
• ถั่วเหลืองหนึ่งช้อนและ ซอสมัสตาร์ด;
• หัวหอมแดงหนึ่งปอนด์
• วอดก้าหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วย
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• น้ำตาล พริกไทยและเกลือหยาบ
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

ซี่โครงหมูย่าง ทีละขั้นตอน

แบ่งซี่โครงออกเป็นสามส่วน ตัดฟิล์ม เอากระดูกกลางออก แน่นอนคุณไม่ควรทิ้งมันทิ้งไว้สำหรับน้ำซุปสำหรับอนาคต ล้างและซับเนื้อที่เลือกสำหรับบาร์บีคิวด้วยผ้าแห้งหั่นถึงกระดูก

ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นวงครึ่งวงแคบ เทเครื่องเทศแห้งลงในครกแล้วบดให้ละเอียดเกือบเป็นผง เทลงในชามและเทน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อยปล่อยให้มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เกลือหัวหอมในชามที่กว้างขวางแล้วโรยด้วยน้ำตาลพริกไทยเล็กน้อยและจำได้ด้วยการบดขยี้ ใส่กระเทียมและน้ำมันพร้อมกับเครื่องเทศ ซอส และมัสตาร์ด ผัดและถูซี่โครงอย่างหนาด้วยองค์ประกอบที่ได้ ห่อให้แน่นในถุงและแช่ในความเย็นนานถึงสามชั่วโมง

เราเจือจางวอดก้ากับมะเขือเทศและทำให้หวานเล็กน้อย - เราจะเทเนื้อลงบนความร้อนของถ่านหินด้วยส่วนผสมนี้ เราร้อยซี่โครงบนไม้เสียบสองอันพร้อมกันโดยเว้นช่องว่างระหว่างส่วนต่าง ๆ สามเซนติเมตร อย่าลังเลที่จะรดน้ำพวกเขาด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้จะไม่มีแอลกอฮอล์สักหยดในจานสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซี่โครงย่าง

ไม่ได้ระบุองค์ประกอบของผักสีเขียวสำหรับน้ำดอง ดังนั้นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ให้ใส่สะระแหน่สีเขียวสับหนึ่งช้อนในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศสุกขนาดกลางสามลูกและหลอดไฟจำนวนเท่ากันซึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือองุ่น 500 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน (เผ็ด);
• 2/3 ถ้วยสมุนไพรหอมสด;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

วิธีปรุงซี่โครงบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว

เราละลายหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างในครึ่งวงแล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วน วางในชามขนาดใหญ่ที่มีผนังสูงและหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหรือวงกลมในที่เดียวกัน "จากมือ" โดยตรง

ผลเบอร์รี่ เช่น ลูกเกดแดงหรือองุ่น บดในชามอีกใบ นำส่วนของเนื้อออกหรือพักไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มเทส่วนที่เหลือพร้อมกับน้ำผลไม้ไปที่หัวหอม สับและเพิ่มผัก ตามด้วยน้ำผึ้ง ถั่วเหลืองเข้มข้น และซอสมะเขือเทศ ผัดปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

ซี่โครงที่ล้างและหลุดจากฟิล์มหยาบจะถูกตัดระหว่างกระดูก เราตัดเนื้อใส่ในชามด้วยน้ำดองแล้วถูให้ทั่ว จะใช้เวลาถึงสามชั่วโมงในการหมักถ้า น้ำเบอร์รี่เปรี้ยวไม่พอ คุณสามารถแทนที่น้ำผลไม้ด้วยการซื้อ องุ่น หรือเพิ่มไวน์แห้งทาร์ตสักแก้ว

เราอบซี่โครงจนสีสดใสของเปลือกโลก มันเป็นสิ่งจำเป็นถ้าคุณไม่ทำผิดพลาดกับความร้อนของถ่านหิน ใช้ไม้เสียบสำหรับสิ่งนี้หรือ จำกัด ตัวเองให้ย่างบนบาร์บีคิว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ 3: ซี่โครงน้ำผึ้งบนตะแกรง

โดยหลักการแล้วไม่ได้ระบุประเภทของเนื้อสัตว์น้ำดองที่นำเสนอในสูตรจะรับมือกับเนื้อที่นิ่มและแข็ง ยังคงเลือกซี่โครงจากสัตว์ที่อายุน้อยกว่าและจำไว้ว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะจะหมักในที่เย็นภายในหกชั่วโมง และเนื้อลูกวัวที่นุ่มก็ยังต้องการแปดถึงสิบสอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงสับไม่เรียง - 1,700 กรัม
• ครึ่งหัวกระเทียม
• ส้มผิวบางขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• ซอสมัสตาร์ดโฮมเมดหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากัน
• สีแดง, พริกขี้หนู;
• เกลือสวน

ทำอาหารอย่างไร

ซี่โครงประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะไปที่น้ำดองแล้วไปที่ตะแกรง แต่กระดูกจากพวกมันจะต้องถูกกำจัดออกไปด้วยเหตุนี้มวลจึงสูงขึ้นเล็กน้อย หลังจากเอากระดูกส่วนเกินออกแล้ว ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้งอย่างทั่วถึง หั่นเป็นส่วนๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะมีกระดูกและเนื้อสองชิ้นคั่นระหว่างกัน

ปอกเปลือกส้มออกให้หมด ผ่าเนื้อแล้วเอาเมล็ดออก หากมี เลื่อนด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม กระเทียมสามารถบดหรือขูดได้ ถ้าเครื่องปั่นมีกำลังเพียงพอ คุณสามารถใส่ชิ้นในน้ำซุปข้นส้มแล้วบดด้วย ไม่ว่าในกรณีใด ให้ผสมส่วนผสมที่บดแล้วเหล่านี้

ขณะกวน ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละส่วน เกลือที่ปลายสุด แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ ก่อนวางและใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำดองร้อนขึ้น

สะดวกในการใส่ซี่โครงลงในถุงแล้วเทน้ำดองลงไป มัดไว้และเขย่าสองสามครั้ง เพียงแค่แช่ในชามบนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง แล้วจัดเรียงใหม่จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมในตู้เย็น ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและเขย่าถุงหมักเป็นระยะ จานก็จะมีประโยชน์เท่านั้น การเลือกวิธีการอบนั้นขึ้นอยู่กับคุณ และหากสภาพอากาศเลวร้ายอย่างกะทันหันรบกวนการปิกนิก คุณก็สามารถทำได้ที่บ้านด้วยเตาย่างลม

ตัวเลือกที่ 4: ซี่โครงหมูย่างซอสบาร์บีคิว

ระวังเมื่อใช้พริกร้อน เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะร่วมงานกับเขาโดยสวมถุงมือยางบาง ๆ และทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วโดยไม่สนใจแม้แต่กับตัวผลิตภัณฑ์ แต่ให้ใส่ใจกับมือของคุณ เผลอไปขยี้ตาจนสัมผัสเปียก น้ำจิ้มรสเด็ดแทนที่จะไปปิกนิก คุณอาจต้องเข้าโรงพยาบาลหรืออย่างน้อยก็ทำให้อารมณ์เสียไปนานๆ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• ส้มหนึ่งผลและมะนาวหนึ่งผล
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• เข้มข้น, ถั่วเหลือง - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่นสูง 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• กระเทียม;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, พริกไทย;
• แป้งหนึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

จากซี่โครงล้างและทำให้แห้งจำเป็นต้องเอาฟิล์มออก อย่าตัดให้หมด แต่ให้เอาทุกอย่างที่ถอดออกอย่างอิสระออก ตัดเนื้อระหว่างกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วน ๆ

เราเตรียมน้ำดองในชามหรือชาม เทน้ำมันลงไปแล้วบีบน้ำจากมะนาวใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศสำเร็จรูปหนึ่งช้อน ผัดเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศด้วยพริกแดง

เพื่อความสะดวกในการดอง ซี่โครงจะถูกใส่ลงในถุงทันทีและเทส่วนผสมที่มีอยู่แล้วลงไป ขอบคมของกระดูกสามารถทะลุแผ่นฟิล์มได้ ดังนั้นจึงควรทำซ้ำถุงโดยใส่ลงในถุงอีกใบหนึ่งแล้วเติมลงในชามตื้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสิบสองชั่วโมง

ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากส้มเดียวกันในกระทะขนาดเล็กกับน้ำผึ้ง กระเทียมขูดและน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา คุณสามารถใช้พิเศษสำหรับหมูหรือเผ็ด "โปรวองซ์" อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย คนตลอดเวลา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยก่อนหน้านี้ถูตะแกรงแล้วเทน้ำสามช้อนโต๊ะเพิ่มและคนแป้ง ทำให้เป็นกรด น้ำมะนาว, เปิดไฟใต้กระทะอีกครั้ง ข้นด้วยการกวนและในตอนท้ายเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

เราทอดซี่โครงบนถ่านที่ไม่ร้อนเกินไปทุกครั้งที่พลิกกลับเทซอสหนา ๆ

ตัวเลือกที่ 5: ซี่โครงหอมบนตะแกรงในน้ำหมักเบียร์

วัตถุดิบ:

• เบียร์ดำหนา - 500 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยมิลลิลิตรและซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• ซี่โครงหมูอ่อนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ด 50 กรัม
• น้ำมัน, มะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยร้อน

ทำอาหารอย่างไร

ตอนซื้อขอหั่นกระดูกซี่โครงเป็นชิ้นยาว 7-8 เซนติเมตร หรือทำเองก็ได้ ก่อนหมักควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรเอาแผ่นไขมันบาง ๆ ออก มันจะถูกทำออกมาอย่างดีและทำให้เนื้อนิ่มลงเมื่อทอดจานที่เสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ใส่เกลือและพริกไทยร้อน ชิมน้ำดองด้วยปลายลิ้นของคุณ เป็นเรื่องปกติที่จะตัดเนื้อบนซี่โครงจนถึงกระดูก แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับองค์ประกอบน้ำดองของเรา เทลงบนซี่โครงแล้วถูให้หนา ใส่ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ทุกอย่างกระชับ ปิดฝาและหมักในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงยี่สิบชั่วโมง

มันค่อนข้างสะดวกที่จะทอดซี่โครงหมูบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรงแบบพับได้ นำหมูที่หมักไว้ระหว่างครึ่งแล้วพลิกกลับด้านที่สุกเหลือง

ซี่โครงหมู

วันนี้เราจะมาพูดถึงซี่โครงหมูชาร์โคลซึ่งมีให้เลือกมากมายทั้งการหมักและทำอาหาร เครือข่ายมี สูตรต่างๆ- จากความหรูหราอย่างสมบูรณ์ (แต่ยาวมาก) จาก Ilya Varlamov ไปจนถึงความเรียบง่ายและเร็วที่สุด

หากสังเกตให้ดี ซอสหมักจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ รสหวาน-เค็ม (ขิง / น้ำผึ้ง / ซีอิ๊วขาว) และรสเปรี้ยว (น้ำส้มสายชู / หัวหอม / ไวน์ / มะนาว) ตัดสินใจที่จะใช้เส้นทางแรกและทำทุกอย่างให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เรายังซื้อซี่โครงของคาลิเบอร์ต่าง ๆ เพื่อที่จะได้ใกล้ชิดกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉลี่ยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งไม่ได้มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ในอุดมคติด้วยความสะดวกสบายเสมอไป เก็บ))

• ซี่โครง (600 กรัม)
• ซอสถั่วเหลือง (50 กรัม)
• สีแดง พริกไทย(0.5 ช้อนชา)
• สีแดง พริกหยวก(1 ช้อนชา)
• ขิงแห้ง (0.5 ช้อนชา)
• โหระพาแห้ง (1 ช้อนชา)
• ซอสมะเขือเทศ (100 กรัม)
• น้ำมันพืช (เบื้องหลัง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราลดชิ้นส่วนที่ไม่ได้ปรับเทียบให้เป็นตัวส่วนร่วม

ตัดขอบพิเศษออก (แน่นอนว่าเราจะทอดด้วย):

เราผสมน้ำดอง ถ้ามันหนาให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย:

เติมซี่โครงลงไป

แต่จะดีกว่าถ้าหมักทำฟาร์มทั้งหมดนี้ให้นานขึ้น เรามักจะใส่ซี่โครงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่อย่าลืมนำซี่โครงออกจากที่นั่นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่นขึ้น:

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมถ่านหิน:

คุณสามารถวางซี่โครงเมื่อถ่านหินกลายเป็นดังนี้:

ค้างไว้หนึ่งนาทีครึ่งหรือสองนาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

เราพองถ่านอีกครั้งเพื่อให้มีความร้อนแรง:

อีกครั้งเราถือหนึ่งและครึ่งถึงสองนาทีแล้วพลิกด้านหนึ่งพองถ่านรอแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งพองรอ:

เป็นผลให้เราได้รับเปลือกดังกล่าว (รอยดำมาจากซอสมะเขือเทศสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่ชอบ):

หลังจากการอบด้วยแรงกระแทก เราปล่อยถ่านหินไว้ตามลำพัง อุณหภูมิของถ่านหินนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับขั้นตอนสุดท้าย

เลี้ยวเป็นระยะ (ทุกสามถึงสี่นาที) เราเตรียมซี่โครงของเราให้พร้อม โดยปกติครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว:

หลังจากนั้นอย่าลืมห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์:

และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที:

ในเวลานี้ เราจัดโต๊ะ ตัดสลัด และเรียกคนกินที่เหนื่อยล้า ทานให้อร่อย!

ซี่โครงหมูถ่าน

จำนวนความคิดเห็น: 0

เวลาเตรียม: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4

วัตถุประสงค์ของสูตร: สำหรับมื้อกลางวัน - มื้อที่สอง, สำหรับมื้อเย็น - ร้อน, สำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

ซี่โครงหมูที่ซื้อมาจากโรงงานมีขนาดพอดีและเหมาะสำหรับการย่างบนถ่าน หากคุณซื้อเนื้อหมูเป็นชิ้นไม่เท่าชิ้นที่มีไขมันและเนื้อที่มีความหนาต่างกันบนซี่โครง จะเป็นการดีที่จะนำไปให้ส่วนร่วมโดยตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกไป ตามธรรมชาติแล้วสิ่งนี้จะถูกทอดในภายหลังถัดจากซี่โครง แต่จะไม่ไหม้หรือดิบเมื่อปรุง

สูตรหมักซี่โครงหมูย่างนั้นง่ายมาก ผสมซีอิ๊ว น้ำมัน และพริกไทยดำป่น เทซี่โครงที่ล้างด้วยน้ำดองแล้วแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

พลิกหมูทุกๆครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองแช่ชิ้นได้ดีและสม่ำเสมอ

เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารและถ่านยังร้อนอยู่ ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรง

เป่าไฟแรงๆ แล้ววางซี่โครงทับไว้ 1.5-2 นาที พลิก. นำตะแกรงออกแล้วทำซ้ำ 3-4 ครั้งโดยวางซี่โครงหมูลงบนถ่านที่ร้อนจัด วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน และเปลือกสีทองจะก่อตัวอยู่ด้านบน

เสิร์ฟซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกในการรับประทาน อร่อยมาก! ผักสดสมบูรณ์แบบเป็นอุปกรณ์เสริม ทานให้อร่อย!