เวลาปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ ปลากะพงอบในเตาอบ: ของขวัญแสนอร่อยจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ต่อจากการเดินทางด้านการทำอาหารและประวัติศาสตร์ผ่านกรีซ วันนี้เราจะเปิดเผยความลับอย่างหนึ่งของอาหารประจำชาติกรีกให้คุณฟัง

เป้าหมายของเราคือปลาที่เรียกว่า "ลอเรล" ในกรีซและสำหรับคนอื่น ๆ หลายคนคุ้นเคยกับปลา "ปลากะพงขาว"

แต่ก่อนอื่น เราจะจำบทบาทของปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ในชีวิตของชาวกรีกโบราณ

เกร็ดประวัติศาสตร์

มีตำนานดังกล่าว - เมื่อพระเจ้าแจกจ่ายที่ดินให้กับประชาชน พระองค์ทรงลืมเรื่องกรีกไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ชาวกรีกมาหาพระเจ้า ร้องไห้อย่างขมขื่นและไม่สบายใจ และเริ่มทูลขอให้องค์ผู้ทรงมหิทธิฤทธิ์ทรงเมตตาพวกเขา และให้ที่ดินบางส่วนแก่พวกเขาอย่างน้อย แม้ว่าจะไม่ได้ดีที่สุดก็ตาม

จากนั้น พระเจ้าเพื่อแก้ไขการกำกับดูแลของพระองค์ พระองค์จึงทรงประทานส่วนเล็กๆ ที่พระองค์ได้ทิ้งไว้บนแผ่นดินโลกเพื่อพระองค์เอง

อันที่จริง กรีซเป็นสวรรค์ที่แท้จริงที่มีทุกสิ่ง:ภูเขาสูงที่ปกคลุมไปด้วยป่าไม้มากมาย และหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแม่น้ำและทะเลสาบขนาดใหญ่และเล็กมากมาย

ภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนที่ยอดเยี่ยมที่ให้คุณเติบโตได้บนแผ่นดินนี้ ผักนานาชนิดและผลไม้ ธัญพืชทุกชนิด สวนผลไม้มากมาย และสวนมะกอก

แต่ความมั่งคั่งที่สำคัญที่สุดที่สืบทอดมาจากชาวกรีกคือ:ทะเลอีเจียน โยนก และเมดิเตอร์เรเนียน ในน่านน้ำที่เต็มไปด้วยปลา ดังนั้นทะเลจึงเป็นแหล่งหาเลี้ยงครอบครัวที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับชาวกรีกตลอดเวลา

มีหลักฐานมากมายที่ยืนยันว่าปลาเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งในเฮลลาสโบราณ

ตัวอย่างเช่น นักเรียนคนหนึ่งของ Demonax นักปราชญ์ชาวกรีกโบราณ ผู้ชื่นชอบการเดินทางทางทะเล ถามครูว่าไม่กลัวที่จะล่องเรือหรือไม่ เพราะพายุมักเกิดขึ้นในทะเล และเรือของนักเดินทางสามารถจมได้ และปลาทะเลจะ กินเขา?

ปราชญ์ตอบด้วยรอยยิ้มว่า “ข้าพเจ้าได้กินมามากในชั่วอายุยืนยาว ปลาต่างๆซึ่งคงจะยุติธรรมถ้าวันหนึ่งเธอสามารถกินฉันได้”
ในสปาร์ตาโบราณ ขนมปังและน้ำมันมะกอกถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย แต่มีปลาอยู่มากมายบนโต๊ะเสมอ

มีการอธิบายกรณีเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าว อยู่มาวันหนึ่ง นักรบสปาร์ตันคนหนึ่ง แวะพักค้างคืนที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ขอให้เจ้าของทำอาหารปลาที่เขามีอยู่กับเขาให้ เจ้าของสังเกตเห็นว่าจำเป็นต้องใช้น้ำมันในการปรุงปลา และควรเสิร์ฟขนมปังกับจานปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วย

นักรบคนนั้นตอบว่า: “ถ้าฉันมีเนยและขนมปัง ฉันจะขอให้คุณทำปลาที่รบกวนฉัน” แท้จริงแล้ว ในช่วงตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ถึงศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสตกาล ปลาเป็นอาหารของคนยากจน ดังที่โฮเมอร์กวีกล่าวถึงในบทกวีของเขาเรื่อง The Iliad

ในช่วงรุ่งเรืองของกรีกโบราณ ครั้งแรก ประเพณีการทำอาหารทำอาหารและเสิร์ฟเมนูปลา

ตัวอย่างเช่น Herodotus นักประวัติศาสตร์โบราณกล่าวว่าปลาทูน่าและปลาสเตอร์เจียนเริ่มปรากฏในตลาดซึ่งถูกจับนอกชายฝั่ง Pontus Euxinus (ทะเลดำ)

ปลาที่ไม่รู้จักเริ่มเค็มและกินในรูปแบบนี้ อาหารกลายเป็นสิ่งแปลกใหม่ใน Agora โบราณ และมีเพียงชาวกรีกผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ เนื่องจากปลาชนิดนี้มีราคาแพงมาก

ในภาพยนตร์ตลกเรื่อง The Dinner Party at Hebe ปราชญ์ชาวกรีกโบราณและนักแสดงตลก Epicharmus ผู้ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้แต่งตำราอาหาร รวมถึงอาหารอื่นๆ บนโต๊ะอันวิจิตรของเหล่าทวยเทพ กล่าวถึงจานปลาที่ปรุงเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ส่วนหนึ่งของ ปลาตัวใหญ่เค็ม อีกตัวต้ม ส่วนที่สามทอด ที่นี่สูง ศิลปะการทำอาหาร! โพไซดอนเทพเจ้าแห่งท้องทะเลส่งปลาทะเลสดสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าวไปที่โต๊ะโอลิมปิกและเทพเจ้าอื่น ๆ ที่เป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยมได้รับความสุขเป็นพิเศษจากมัน

คำอธิบาย สูตรอาหารสามารถพบได้ในบทความคลาสสิกของกรีกโบราณมากมาย และในปัจจุบันในกรีซ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากได้ฟื้นฟูและเก็บรักษาสูตรอาหารโบราณเหล่านี้อย่างระมัดระวัง และเตรียมปลาและอาหารอื่นๆ ตามคำอธิบายในสมัยโบราณ

ความจริงที่ว่าในกรีซสมัยใหม่มีร้านอาหารหลายกลุ่มที่เรียกว่า "Ancient Tastes" พูดเพื่อตัวเอง

ในนั้น สุดยอดเชฟเตรียมและเสิร์ฟอาหารตามสูตรอาหารกรีกโบราณที่ได้รับการบูรณะ

ที่ เมนูร้านอาหารจำเป็นต้องมีใบเสนอราคาจากบทความโบราณพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละปรากฏการณ์ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ผู้เข้าชมไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของแหล่งกำเนิดโบราณของสูตรเหล่านี้

เชฟโบราณทำปลาที่เราเรียกว่าปลากะพงขาวหรือ ปลากะพงขาว, ยากที่จะพูด. ชาวกรีกโบราณเป็นชาวประมงที่ดีและรู้จักสัตว์ทะเลหลายประเภทเป็นอย่างดี

อาร์คิมิดีสหนึ่งในบทความของเขากล่าวว่าชาวเฮลเลเนสรู้จักและเตรียม . 116 ประเภท ปลาทะเล. ในคำอธิบายของปลาทะเล อาร์คิมิดีสมีปลาหนึ่งตัวที่คล้ายกับปลากะพงขาวมาก

ปลากะพงคืออะไร

ปลากะพงขาว ปลากะพงยุโรป หมาป่าทะเล ปลากะพงขาว - ทันทีที่ไม่เรียก ปลามีสีเงินมีจุดสีดำเล็ก ๆ ที่ด้านหลังและด้านข้าง

เธอเป็นนักล่าที่ไม่รู้จักพอ มันกินปลาทะเลขนาดเล็ก หอย และแพลงก์ตอน มันเกิดขึ้นทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ เช่นเดียวกับในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่นอร์เวย์ไปจนถึงเซเนกัล

มันอาศัยอยู่ที่ความลึกสูงสุด 100 เมตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในบริเวณปากแม่น้ำเค็มและทะเลสาบริมชายฝั่ง ไม่ค่อยพบในแม่น้ำ ขนาดมาตรฐานของปลาคือตั้งแต่ 40 ถึง 60 เซนติเมตรน้ำหนักของมันคือ 500-700 กรัม

ในธรรมชาติยังมีบุคคลที่มีความยาวไม่เกินหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 12 กิโลกรัม มีข้อสันนิษฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าระยะเวลาในชีวิตของเธอในสภาพธรรมชาติถึงสิบห้าปี

ปลาชนิดนี้ถูกพบตามร้านค้าต่างๆ ในยุโรป และเมื่อเร็วๆ นี้ได้มีการนำเข้าไปยังประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ปลากะพงขาวเริ่มมีการขยายพันธุ์อย่างกว้างขวางใน สภาพเทียมขายตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ในกรีซ ปลาชนิดนี้มีการผสมพันธุ์ในทุกที่ แต่ต่างจากซัพพลายเออร์รายใหญ่ในยุโรปหลายราย ชาวกรีกจะเติบโตในน้ำทะเลธรรมชาติ ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกรีก ปลาชนิดนี้ถือว่า "มีเกียรติ" ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบและปรุงในร้านขายปลาหลายแห่ง

แม่บ้านชาวกรีกก็ชื่นชอบเธอเช่นกันและมักจะเอาอกเอาใจครอบครัวของพวกเขา เมนูปลา. นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนสามารถลิ้มรสได้ใน "psarotaverne" (ร้านปลา)
แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงประโยชน์ของปลากะพงกันก่อน แล้วเลือกอย่างไรให้ถูกวิธีเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้แล้วก็ไม่ด้อยกว่าผู้ทรงคุณวุฒิเช่นปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของ polysaturated กรดไขมันโอเมก้า 3.

ยิ่งกว่านั้นปลากะพงขาวเป็นหนึ่งในแชมเปี้ยนในเนื้อหาของพวกเขา ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้ก็ต่ำกว่ามาก และมีเพียง 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อาจจะสูงกว่าแต่ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถเติมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีโอเมก้า 3 จึงมีความจำเป็นสำหรับบุคคลโดยไม่คำนึงถึงอายุ

ผู้ที่ร่างกายขาดกรดไขมันเหล่านี้มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ ลิ่มเลือดอุดตัน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคกระดูกพรุน โรคสะเก็ดเงิน และโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย

นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์ก Dyerberg ผู้ค้นพบโอเมก้า 3 ดำเนินการวิจัยและศึกษาอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ โลกสรุปว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลหรือมหาสมุทร รวมทั้งปลาหรืออาหารทะเลในอาหาร มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคร้ายเหล่านี้ และชาวเอสกิโมและอาลูตแทบไม่ป่วยเพราะกิน ส่วนใหญ่เป็นปลาและเนื้อของแมวน้ำที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3

นอกจากนี้ ปลากะพง 100 กรัมยังมีโปรตีน 16.5 กรัม ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีแร่ธาตุมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส - 202 มก., แคลเซียม - 20 มก., ธาตุเหล็ก - 1.1 มก.

ทาสปลากะพงขาวอุดมไปด้วยโปรตีนเช่นเดียวกับวิตามิน A, D, E, K ซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญและมีบทบาทสำคัญในจิตใจและอารมณ์ของร่างกาย

ฉันจำ "การดำเนินการ" ที่เด็กโซเวียตต้องเผชิญ กุมารแพทย์ได้รับการกำหนดให้ดื่มน้ำมันปลาทุกวันเป็นยาชูกำลัง ร่างกายเด็กและปรับปรุงการทำงานของสมอง

แม่ที่น่าสงสารของฉันตามฉันไปดื่มที่บ้าน สินค้าที่มีประโยชน์. ทุกวันนี้ไม่จำเป็นต้อง "ทรมาน" เด็กด้วยวิธีการดังกล่าว

อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอสำหรับคุณแม่ในการปรุงอาหารเช่นปลากะพงขาวเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและเด็ก ๆ พร้อมกับปลาจะได้รับกรดไม่อิ่มตัววิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับพวกเขา ร่างกาย.

แต่ก่อนที่คุณจะชิมมันเองหรือให้คนที่คุณรักโดยเฉพาะเด็ก ๆ อาหารจานนี้ จำคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อในการเลือกมัน

วิธีการเลือกปลากะพงขาวที่เหมาะสมและหาซื้อได้ที่ไหน

1. เมื่อเลือกปลาในร้านเหล้า ให้ขอให้เจ้าของแสดง คุณจะไม่มีวันถูกปฏิเสธ ในทางกลับกัน พวกเขาจะแสดงให้คุณเห็นอย่างภาคภูมิใจด้วยการจัดแสดงสินค้าที่จัดแสดงที่จัดเตรียมไว้ในโรงเตี๊ยม

ความสนใจ! ปลาสดภายในตู้โชว์ควรเก็บไว้ในน้ำแข็ง และตู้โชว์ควรเป็นตู้เย็นขนาดเล็ก

2. ก่อนอื่นตรวจสอบเหงือกปลาควรมีโทนสีชมพู

3. แล้วให้ความสนใจกับดวงตาของปลานั้นไม่ควรขุ่นมัว

5. เลือกปลากะพงขนาดกลางปลานี้อร่อยที่สุด ส่วนใหญ่แล้วในโรงเตี๊ยม ปลาที่เลือกไว้จะถูกชั่งน้ำหนักและคำนวณมูลค่าของมัน และคุณจะพบทันทีว่าคุณสามารถจ่ายได้เท่าไหร่

ปลากะพงขาวหนึ่งกิโลกรัมในร้านเหล้ามีราคาตั้งแต่ 26 ถึง 29 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม สำหรับ ทำอาหารที่บ้านแม่บ้านชาวกรีกชอบซื้อปลาดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายปลาซึ่งราคาครึ่งราคา

ผู้ซื้อสามารถขอไส้และทำความสะอาดปลาได้ แต่หลังจากชั่งน้ำหนักแล้วเท่านั้น ค่าใช้จ่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของปลากะพงขาวหนึ่งกิโลกรัมอยู่ในช่วง 8.79 ถึง 9.15 ยูโร

วิธีทำปลากะพงขาว

เราได้เลือกปลาแล้ว ตอนนี้เราจะเลือกวิธีการปรุง

ก่อนเริ่มอยากบอกทันทีว่าปลากะพงเป็นปลาที่ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง: อบในเตาอบ ทำอาหารบนตะแกรง คุณสามารถแม้แต่จะทอดหรือทำอาหารก็ได้ และใครก็ตามที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอ

จานนี้จะออกมาอร่อยแน่นอน และที่สำคัญ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และไม่ควรให้ปลากะพงขาวผ่านการอบร้อนนานเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีกระดูกน้อยมากในปลานี้ ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารทารก

ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงปลากะพงขาวด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างไร แม่และยายของฉันปรุงมันในครอบครัวของเราอย่างไร

ปลากะพงในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 4 ตัว;
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย;
• 1 มะนาว;
• โรสแมรี่ 4 ก้าน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 4 มันฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างซากปลาที่ทำความสะอาดแล้วและไส้ที่ดีในน้ำไหลเย็น

2. ในชามลึกผสมน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย

3. วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

4. หั่นปลาทั้งสองด้าน 2-3 ชิ้นเพื่อให้อบได้ดี

5. เคลือบซากอย่างทั่วถึงด้วยน้ำดองของเราทั้งสองด้านและข้างในเสมอ

6. วางก้านโรสแมรี่ลงในท้องของปลาแต่ละตัว เทน้ำดองที่เหลือให้ทั่วตัวปลา

7. วางมันฝรั่งบนแผ่นอบ หลังจากห่อด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นอลูมิเนียม

8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบ จัดปลาเป็นส่วนๆ ใส่จาน ใส่มันฝรั่งอบลงไป

9. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี สามารถเสิร์ฟจานได้

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาว 1 ที่ในเตาอบคือ 230 Kcal

ปลากะพงเม็ดยี่หร่า มะนาว และเครื่องเทศในฟอยล์อลูมิเนียม

สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ, คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดประมาณ 50-70 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• 1 เม็ดยี่หร่าสับ;
• 1 ขนมหวานขนาดใหญ่ พริกแดง;
• 1 มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา

2. ผสมเครื่องเทศกับเกลือและพริกไทยบนจานแยก

3. ตะแกรงปลาของเราด้วยเครื่องเทศแห้ง

4. หยิบกระดาษอะลูมิเนียมชิ้นใหญ่กว่าถาดเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบแล้วเทเครื่องเทศแห้งที่เหลือลงบนแผ่นอลูมิเนียม

5. วางปลาบนแผ่นแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก

6. ใส่มะนาวหั่นชิ้นหนึ่งลงในท้องปลา

7. โรยปลากะพงขาวด้วยสมุนไพรด้านบน ปิดมุมของแผ่นกระดาษทำเป็นถุง

8. อบ 15 นาทีในเตาอบอุ่น นำจานออกจากเตา

9. จัดปลาใส่จาน ตกแต่งทุกอย่างด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น คุณสามารถสมัคร

ปริมาณแคลอรี่ของปลา 1 หน่วยบริโภค มีเพียง 180 กิโลแคลอรี

ปลากะพงย่าง

คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 3 ตัว;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 5-6 ขนหัวหอมสีเขียว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• 1 หัวยี่หร่าขนาดเล็กสับละเอียด;
• เนย 1 ช้อนชา
• แครกเกอร์ขนมปังขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว 1 ลูก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วตั้งเป็นโหมดย่าง

2. ล้างและทำให้แห้งปลา ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้

3. คลุกเกล็ดขนมปัง ผักชีลาว ยี่หร่า กระเทียม และ หัวหอมใหญ่, นม และ นิ่ม เนย.

4. เติมท้องปลาด้วยส่วนผสม เรายึดพุงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมาเมื่อย่าง

5. จาระบีตะแกรงย่างด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 10 นาที

6. เราเอาปลาออกจากตะแกรงด้วยไม้พายกว้างแล้ววางบนจาน

7. เติมน้ำมะนาว

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้ด้วยการคำนวณส่วน 130 กรัม เพียง 118 กิโลแคลอรี

ทานให้อร่อย! กาลี orexy!

Ekaterina Aravani แบ่งปันเคล็ดลับในการทำปลากะพงขาว

ปลากะพงถือเป็นปลาพรีเมี่ยม เนื้อนุ่ม กระดูกขั้นต่ำ แคลอรี่ต่ำ สูง สารที่มีประโยชน์, แบ่งแยกรสนิยม…

อะไรจะดีไปกว่านี้? เพื่อให้ปลานักล่าตัวนี้นำความสุขมาสู่คุณจริงๆ ให้ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบ เชื่ออย่างนั้น ปลานุ่มคุณไม่เคยลอง!

ปลากะพงหอมอบในกระดาษฟอยล์

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ไส้ปลา เอาเกล็ด ล้างซากทั้งภายในและภายนอก อย่าลืมซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปลากะพงขาวทำความสะอาดง่ายจากเกล็ด ตัดตา ตัดครีบ
2. ล้างมะนาว ผ่าครึ่งวง
3. ใส่ปลากะพงขาวลงในกระดาษฟอยล์ ทำการตัดขวางบนตัวปลา ใส่มะนาวฝานลงไป เกลือปลาพริกไทยทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในปลากะพงขาว
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วอบในเตาอบอุ่น (220 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนวางจานต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

• เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิวการทำงาน ผนัง คุณต้องทำความสะอาดปลาในชามน้ำ
• ในการได้เปลือกที่กรอบ คุณต้องเอากระดาษฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ปลาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะกอกและสมุนไพรสับ

ปลากะพงอบฟอยล์ไวน์ขาว

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 หัว;
• ยี่หร่า - หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ไส้ปลา ตัดตา ตัดครีบ ล้างแต่ละซาก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเกลือ พริกไทย ยี่หร่า น้ำมันมะกอกในจานเดียว ขูดปลากะพงขาวทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ล้างมะนาว ผ่าครึ่งวง สับผักใบเขียวด้วยมีด
4. วางแผ่นฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอม มะนาว และสมุนไพรครึ่งหนึ่ง ด้านบน หมอนผักวางปลากะพงขาว เทด้วยไวน์ขาว และใส่หัวหอม มะนาว และสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน ปิดซากศพให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
5. อบจานที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออก ใส่ไฟ แล้วต้มปลาต่ออีก 10 นาที

ในหมายเหตุ:

• หากคุณเห็นว่าปลาพร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น ปลาจะแห้ง เวลาอบเป็นค่าโดยประมาณ เวลาที่แน่นอนการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซาก
• ที่ ปลาสดแช่แข็งตาใสเหงือกเป็นสีชมพูซากตัวเองยืดหยุ่นเมื่อกดโพรงในร่างกายจะหายไปอย่างรวดเร็ว
• ปลากะพงขาวกับหมาป่าทะเลเป็นชื่อปลาตัวเดียวกัน ดังนั้นเมื่อซื้ออย่าหลงทาง แต่ลองเอาปลาที่ละเอียดอ่อนและมีสุขภาพดีนี้ไปด้วย

ปลากะพงอบในฟอยล์หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เวลา:

1 ชม. 30 นาที.

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพาแห้ง - 3 หยิก;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา แกะไส้ ตา ครีบ ล้างซากสัตว์เช็ดด้วยผ้าขนหนู เกลือพริกไทย
2. ทำน้ำดอง: ผสมโหระพากับน้ำมะนาวคั้น ซีอิ๊ว, มัสตาร์ดน้ำผึ้ง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากหั่นปลาตามขวางแล้ว ให้หมักปลากะพงขาวในส่วนผสมนี้ ยิ่งปฏิคมหมักปลาไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดี หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ใส่ปลาที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบจานครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ในหมายเหตุ:

• ในกระบวนการหมักปลากะพงขาว คุณต้องพลิกซากหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ
• ใส่ปลาในตู้เย็นต้องแน่ใจว่าปิดฝากระทะ (ชาม) ด้วย มิฉะนั้น กลิ่นของน้ำดองและตัวปลาจะกระจายไปทั่วตู้เย็น
• อย่ารีบเอาปลากะพงขาวออกจากเตา ปล่อยให้ยืนอีก 20 นาที เย็นลง. จากนั้นน้ำผลไม้จะกระจายตัวทั่วเนื้อและจานจะนุ่มและฉ่ำมาก

ปลากะพงอบฟอยล์กับผัก

เวลา:

1 ชม. 50 นาที.

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเอาอวัยวะภายใน, เหงือก, ครีบ, ตา ล้างซากแต่ละอย่างให้สะอาดในน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนู ทำแผลตามขวางลึก 1 ซม. ที่ด้านหลัง
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ, พริกไทยกับน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวคั้น หล่อลื่นซากปลาแต่ละตัวด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ล้างผักทั้งหมด ตัดบวบและบวบเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วนำไป น้ำเย็น. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อน ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางฟอยล์บนแผ่นอบ วางซากสัตว์ทั้งสอง ใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับลงในช่องท้องของแต่ละตัว คลุมปลาด้วยผักและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
5. ปิดปลาด้วยฟอยล์สองชั้นแล้วใส่ในเตาอบ (190 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำฟอยล์ออก เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีจนปลากะพงขาวเป็นสีน้ำตาล

ในหมายเหตุ:

• ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ก็ไม่สามารถลอกผิวออกได้ ในผักเก่า ๆ จำเป็นต้องตัดผิวหนังออกมิฉะนั้นจะรู้สึกได้ในจานสำเร็จรูป
• ในการรับน้ำมะนาวอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องกลิ้งมะนาวลงบนโต๊ะ จากนั้นเส้นใยของเนื้อจะนิ่มและน้ำก็จะออกมาอย่างง่ายดาย
• น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการปรุงปลากะพงขาว ไม่มีก็รับได้ตามปกติ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นกลั่น

ปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์กับเบคอนและครีม

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เบคอน - 200 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. แกะเกล็ดออกจากปลากะพงขาว ลบอวัยวะภายใน, ครีบ, ตา, ตัดหาง ล้างซากสัตว์ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทำการตัดตามยาวที่ด้านข้าง พริกไทยและเกลือซาก
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง เบคอนหั่นเป็นชิ้น ขูดชีส
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นเธอ น้ำมันพืช. วางซากปลา ใส่มะเขือเทศลงในท้องของแต่ละคน ใส่มะเขือเทศที่เหลือครึ่งซีกลงบนปลา ใส่เบคอนเป็นชิ้นๆ เทครีมลงบนปลา โรยหน้าด้วยชีส
4. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ อบครึ่งชั่วโมง

• ใส่ปลาในเตาอุ่นเท่านั้น
• คุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ดตั้งแต่หางถึงหัว
• ล้างปลาในอ่างน้ำจะดีกว่า ไม่ใช่ในอ่าง เกล็ดจะอุดตันเปลือกอย่างรวดเร็ว
• ปลากะพงขาวมีครีบที่แหลมมาก ก่อนทำความสะอาดต้องตัดด้วยกรรไกรเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ
• รับซื้อซากปลากะพงขาวน้ำหนัก 400 กรัมไม่น้อย ถ้าคุณเอาปลาตัวเล็กไป คุณจะไม่สามารถสนุกกับมันได้ เพราะในนั้นจะมีเนื้อเพียงเล็กน้อย

หอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• หอยแมลงภู่ - 6 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 6 ชิ้น.;
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 400 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรอิตาลี - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา: เอาเกล็ด, ไส้. ตัดหัว ครีบ ครึ่งหาง ล้างซากปลากะพงขาวแต่ละตัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการตัดที่ด้านข้างของซากแต่ละอัน ซากเกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพร
2. ล้างหัวหอมสีเขียวสับทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช บดเคเปอร์ (ทิ้ง 2 ตาสำหรับตกแต่ง) แล้วทอดด้วยหัวหอม
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ วางหอยแมลงภู่ไว้ข้างๆมะเขือเทศ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมที่คั้นผ่านเครื่องกด นำกระทะออกจากความร้อน ซอสเย็น.
4. ใส่ปลากะพงขาวลงในกระดาษฟอยล์ ยัดซากแต่ละซากด้วยเคเปอร์และมะเขือเทศ เทน้ำเกรวี่เดียวกันลงบนซากแต่ละชิ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) เป็นเวลา 30 นาที
5. เสิร์ฟปลากะพงปรุงรสด้วยเคเปอร์และสมุนไพรสด

ในหมายเหตุ:

• หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ควรหั่นให้เรียบร้อย
• ก่อนเสิร์ฟควรเทปลากะพงราดด้วยซอสที่ราดลงไปด้านล่าง
• ปลาแช่แข็งจะต้องละลาย สำหรับ การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องคุณต้องวางซากไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ละลายปลากะพงขาวในน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟเป็นไปไม่ได้เพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะแห้งและจืดชืด

ปลากะพงขาวยัดไส้เห็ดกับข้าว

เวลา:

1 ชม. 15 นาที.

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการโดยละเอียด:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเอาด้านในออก ล้างซากทั้งภายในและภายนอก ตัดครีบ ทำการตัดตามยาวสองครั้งที่ด้านหลังตามแนวสันเขา เมื่อได้แบ่งซากสัตว์ออกเป็นสองส่วนแล้ว ให้เอาสันเขาออกด้วยกระดูกอย่างระมัดระวัง ตัดหัวและหางออก ตัดปลากะพงขาวเป็น ชิ้นใหญ่. เกลือ, พริกไทย, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ทอดเห็ดในกระทะร้อนแห้ง ทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้น จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เกลือและพริกไทยเห็ด
3. ต้มข้าวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในเห็ด นำมวลทั้งหมดออกจากจาน เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ชิ้นปลากะพงขาว กระจายเห็ดเย็นกับหัวหอมด้านบนข้าว ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้ ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง นำจานไปอบในเตาอุ่น (200 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ:

• อย่ารีบโยนหัวและกระดูกสันหลังของปลากะพงขาวทิ้งไป จากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาหรือซุปปลา
• หากคุณกำลังจะทำน้ำซุปจากหัวปลากะพงขาวอย่าลืมตัดตาออก พวกเขาทำให้น้ำซุปขุ่น
• บ่อยครั้งที่แม่บ้านมีเนื้อปลากะพงรสขม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากปฏิคมบังเอิญทับ กระเพาะปัสสาวะปลา. เพื่อให้ปลากะพงขาวไม่มีรสขมคุณต้องล้างท้องอย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูอีกผืน
• คุณสามารถเอาตาชั่งออกได้ไม่เพียง แต่ด้วยมีด แต่ด้วยส้อมด้วย คุณต้องทำงานด้วยการเคลื่อนไหวที่สั้นแต่หนักแน่น

คะแนน: (1 โหวต)

การปรุงอาหารปลากะพงขาวในเตาอบจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมกับการเตรียม เนื้อปลากะพงอบเร็วมาก ดังนั้นปลาทั้งตัวจึงไม่ปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม เหมือนโดราด้า เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างปลา ปอกผัก และเริ่มทำอาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็ว

โดยวิธีการที่ปลากะพงขาวหรือปลาอื่น ๆ แน่นอนจะต้องทำความสะอาดเกล็ดเหงือกและอวัยวะภายใน ดังนั้น หากคุณไม่ได้ทำสิ่งนี้ในร้านค้าหรือตลาด (หรือทำแต่ไม่สำเร็จซึ่งมักจะเกิดขึ้น) อ่านของฉัน คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่าย มันจะช่วยคุณได้มากในธุรกิจที่ไม่น่าพอใจนี้: .

หั่นผักเป็นวงกลมขนาดใหญ่ แครอทสามารถบางลงได้ ปลากะพงในเตาอบจะนอนบนหมอนผัก (หรือที่นอน)) และคลุมด้วยผ้าห่มผัก

ใช้แผ่นอบขนาดเล็กแล้วใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงไป การทำอาหารด้วยภาพถ่ายเป็นตัวช่วยที่ดีในการเตรียมขนมอร่อย ๆ ให้มองเห็นได้ชัดเจนว่าจะจัดวางอะไรและอย่างไร

ตอนนี้เรานำเครื่องเทศทั้งหมดมาบดในครก หรือเราเทลงบนผ้าเช็ดปาก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากอีกผืนหนึ่งด้านบน (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูก็ได้) แล้วเริ่มเคาะที่ก้นแบนๆ เช่น แก้ว จนกระทั่งถูกบดเล็กน้อย คุณจะได้กลิ่นเครื่องเทศ! สูตรปลาในเตาอบที่มีเครื่องเทศดึงดูดความสนใจด้วยกลิ่นของมันเสมอ เราถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศ บนถังปลา เราหั่นแบบตื้น 3 ส่วนแล้วถูเครื่องเทศลงไปด้วย

เราวางซากปลาไว้บนหมอนผัก คุณสามารถปรุงปลากะพงขาวด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลากะพงนึ่ง แต่การใช้หมอนผักและผ้าห่ม คุณจะได้ผลลัพธ์เดียวกันกับความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา

เราคลุมปลาด้วยผักที่เหลือ, เกลือ (ถ้าจำเป็น), พริกไทย, เทไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หากคุณปฏิบัติตามภาพคุณสามารถข้ามน้ำมันได้ ปลากะพงขาวซึ่งมีแคลอรีต่ำมากไม่จำเป็นต้องเสริมไขมันเพิ่มเติม

โรยโครงสร้างที่เรียงรายด้วยน้ำมะนาวจาก "ก้น" ที่เหลือแล้วใส่ปลากะพงขาวกับผักในเตาอบประมาณ 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เตาอบแต่ละเตามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งคุณต้องทำความคุ้นเคย

ผ่าน ถูกเวลาเราเอาปลากะพงอบในเตาอบกับผักและตรวจความพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมงัดเนื้อปลากะพงเล็กน้อยด้วยส้อม ถ้ามันเคลื่อนออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว ผักควรเจาะด้วยมีดหรือส้อม พวกเขาควรจะนุ่มเล็กน้อย อัล dente ไม่สุกเกินไป และมีเนื้อแน่น

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยผักแล้ว

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักก่อน ตามด้วยปลา และผักอีกครั้งด้านบน ปลากะพงขาวเป็นปลาที่สวยงาม แต่มีสูตรอาหารมากมายที่จำเป็นต้องหั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเสิร์ฟ ฉันคิดว่าเธอดูดีโดยรวม อย่างน้อยครั้งนี้🙂

มาสรุปกัน

สูตรสั้น: ปลากะพงอบในเตาอบกับผัก

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาจากเกล็ด เหงือก และอวัยวะภายในตาม .
2. เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา
3. เราทำความสะอาดผัก ล้างและหั่นมะนาวเป็นวงกลมขนาดใหญ่ (แครอทหั่นเป็นชิ้นบางๆ)
4. วางผักและมะนาวครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบ
5. เราบดเครื่องเทศในครกหรือด้วยผ้าเช็ดปากและก้นแก้ว
6. ที่ด้านข้างของปลาเราทำ 3 ส่วนตื้นและถูซากด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก
7. เราใส่ปลากะพงขาวบนหมอนผัก แล้วคลุมด้วยผักที่เหลือด้านบน
8. โรยเกลือ พริกไทยดำ เทไวน์ขาว น้ำมะนาวจากขอบมะนาวที่เหลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
9. เราใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) จนกว่าปลาและผักจะพร้อม (เนื้อปลากะพงควรแยกออกจากกระดูกได้ง่ายและผักควรมีความหนาแน่นเล็กน้อยอัล dente)
10. เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักลงในจานก่อน จากนั้นจึงค่อยใส่ปลา และผักอีกสองสามชิ้นไว้ด้านบน
11. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบกับผักนั้นอร่อยแค่ไหน!

ปลากะพงอบในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ฉันบอกไปนั้นปรุงอย่างรวดเร็วมากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและดูคู่ควรกับอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติก

บล็อกของฉันจะมีตัวเลือกเพิ่มเติมอีกสองสามตัวเลือกสำหรับการปรุงปลาในบล็อกของฉัน รวมถึง . ที่ห้ามพลาด , แจกฟรี! นอกจากนี้ เมื่อคุณสมัครรับข้อมูล คุณจะได้รับทั้งคอลเลกชันเป็นของขวัญ ครบสูตรจาก 20 จานที่เตรียมเร็วมากจาก 5 ถึง 30 นาที! กินเร็วและอร่อย - จริง!

ลองทำซ้ำสูตรปลากะพงขาวในเตาอบกับผัก แสดงความคิดเห็นพร้อมให้คะแนน และจำไว้ว่าการทำอาหารให้อร่อยนั้นง่ายพอ และคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้! เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ต้ม อบ ทอดในกระทะและบนตะแกรง ที่เตรียมจากปลาตัวนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปลากะพงขาวไม่ได้กระดูกเลยซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก

แม้ว่าจานปลากะพงขาวจะเป็นอาหารกรีกดั้งเดิม แต่ก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลก และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าปลาชนิดนี้แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตและในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์

สูตรทำปลากะพงในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ปลากะพงขาวอบในเตาอบทำได้ง่าย อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เพราะปลาตัวนี้คือ ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการรับประกันอารมณ์ที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดี ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางอย่างที่ควรทราบสำหรับแม่บ้านทุกคน

ปลากะพงอบผักในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? จริงๆแล้วมี จำนวนมาก ตัวเลือกต่างๆการทำอาหาร. อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังอบปลานี้เป็นครั้งแรก คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก ทางออกที่ดีที่สุดคือการอบปลากะพงขาวกับผักในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงสด - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• สีม่วง หอมที่มีรสหวาน- 1-2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แกง, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและไส้ปลา เอาเหงือกออก ล้างใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าลินิน จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าหลังปลากะพงขาว ล้างให้สะอาด ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเครื่องเทศในชามแยก

หลังจากเตรียมการเหล่านี้แล้ว คุณต้องใช้แผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ขูดปลาด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอมสับหยาบส่วนหนึ่งลงไปในปลากะพงขาว แล้วเกลี่ยที่เหลือให้ทั่วตัวปลา วางผักที่เหลือบนแผ่นอบด้วย โรยด้วยน้ำมะนาว (สามารถใส่ปลาสองสามชิ้น) เพิ่มน้ำมันมะกอกด้านบนและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมด

ส่งจานไปที่เตาอุ่น ควรอบปลาและผักเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C จากนั้นคุณสามารถเอาฟอยล์ออกแล้วถือจานต่อไปอีก 15 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำปลาออกจากกระทะอย่างระมัดระวังบนจานขนาดใหญ่ จัดผักย่างไว้ข้างๆ จานนี้สามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วิธีการอบปลากะพงขาวในเตาอบด้วยเกลือ

จานนี้ปรุงด้วยเปลือกเกลือและ ไข่ขาวและเสิร์ฟพร้อมกระเทียม น้ำมะนาวดอง. แม้ว่าปลากะพงขาวจะอบด้วยเกลือ แต่ก็ไม่มีวันเค็ม ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้โดยเชฟที่มีชื่อเสียงหลายคน พวกเขาเชื่อว่านี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดอบปลาทะเล ทำไมไม่ทำอาหารจานนี้ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่บ้าน?!

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 250-300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ก้านโรสแมรี่
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ - 1.5 กก.
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ

การเตรียมการ:

ต้องหั่นปลาสด แกะด้านในออกทั้งหมดแล้วล้างใต้น้ำไหล ปอกกระเทียม บดด้วยมีด แล้วใส่เนื้อปลากะพงลงไป ใส่โรสแมรี่ลงไป เทเกลือลงในชามลึก เพิ่มโปรตีน และน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องผสมให้ละเอียด ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายหิมะเหนียวในความสม่ำเสมอ

จากนั้นคุณต้องเอาถาดรองอบมาปิดไว้ กระดาษ parchmentจากนั้นใส่ชั้นเกลือลงไปแล้วด้านบน ปลายัดไส้. ควรกดท้องของปลากะพงขาวเล็กน้อยโดยคลุมด้วยเกลือ นำส่วนผสมที่เหลือมาวางบนตัวปลาเพื่อให้ปิดสนิท หลังจากนั้นควรส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 ° C และปล่อยให้อบประมาณ 20-25 นาที ความพร้อมของปลาดูได้จากเกลือสีน้ำตาล

ในขณะที่ปลามา คุณต้องใช้ชามสะอาด บีบมะนาวลงไป ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำแผ่นอบที่มีปลากะพงขาวออกจากเตาอบ คลุมจานด้วยผ้าขนหนู และเคาะขอบให้เรียบร้อย เอาเกลือ ครีบ และหนังออกจากปลา ถอดออก เนื้อปลาบนจานโรยด้วยน้ำมะนาวดองและเสิร์ฟ

สูตรสำหรับปลาและมันฝรั่ง

สูตรนี้ทำง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารแบบนี้ได้ สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• เนย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปลาต้องควักไส้ออกล้าง น้ำเย็นเช็ดให้แห้งทั้งภายนอกและภายในด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือ ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนในปลากะพงขาวใส่ส่วนที่เหลือลงในช่องที่ทำด้วยมีดที่ด้านข้างของปลาแต่ละตัว

กระดาษรองอบควรปูกระดาษรองอบไว้ เว้นระยะขอบกว้างๆ เพื่อคลุมซากในอนาคต ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางรอบๆ ปลา ในการเตรียมซอสเนยกระเทียม คุณต้องละลายเนยแล้วใส่กระเทียมที่บีบลงไป เทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่ง อย่าลืมเกลือ

จากนั้นจานจะต้องปิดด้วยขอบกระดาษรองอบที่เหลือและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 °เป็นเวลา 35 นาที ในการทำปลาที่มีเปลือก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเปิดขอบกระดาษ อาหารพร้อมทานตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

นานแค่ไหนที่จะอบปลากะพงขาวในเตาอบ

ปลากะพงอบเร็วมาก ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 °เวลาทำอาหารเฉลี่ย 25-30 นาที หากปลามีขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 800 กรัมขึ้นไป) ก็สามารถอบได้ 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เตรียมไว้

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาวต่ำมากเพียง 99 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้ ในจำนวนนี้ 72 กิโลแคลอรีเป็นโปรตีนและ 27 กิโลแคลอรีเป็นไขมัน ไม่มีคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม มากที่สุด จำนวนมากของแคลอรี่มีอยู่ในปลาทอดและอย่างน้อยก็ต้มและนึ่ง

วิดีโอ: ปลากะพงขาวอบในเตาอบจาก Yulia Vysotskaya

เราเสนอให้คุณชมวิดีโอที่ผู้นำเสนอรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงและผู้แต่งหนังสือขายดีด้านการทำอาหารหลายคนบอกและแสดงวิธีการปรุงอาหารที่น่ารับประทานและ จานหอมปลากะพงขาวอบในเตาอบ น้ำหนักเบาและ สูตรด่วนจาก Yulia Vysotskaya จะช่วยให้คุณเลี้ยงเพื่อนและคนที่คุณรักได้อย่างอร่อย

ปลานี้มีหลายชื่อ: ลอเรล, หมาป่าทะเล, กอยคาน, หอกทะเล, ปลากะพงขาว (จากปลากะพงอังกฤษ), lubin (จากสเปน lubina), สปิโกลา (จากสปิโกลาอิตาลี) กระจายอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่ชายฝั่งแอฟริกาของเซเนกัลไปจนถึงนอร์เวย์ พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ เพื่อตอบคำถามของบทความ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณ ปลากะพงทอด.

สูตรปลากะพงทอดเกลือ

สูตรง่ายๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ สำหรับปลากะพงทอดกรอบอร่อย น้ำพริกเผากับชุดหัวหอม ครีม ชีส และบรั่นดี

วัตถุดิบ

• 4 เนื้อปลากะพง,
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมเล็ก
• 125 มล. น้ำซุปเนื้อ,
• 200 มล. ครีม,
• 1 ช้อน ชีสขูด,
• บรั่นดี,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ.

วิธีการทอดปลากะพงในเกลือ
เพื่อให้ปลาอร่อย คุณควรเริ่มทำปลากะพงทอดจากการทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อไหร่จะพิมพ์ อุณหภูมิที่ต้องการ, ใส่ชุดหอมใหญ่สับลงในกระทะแล้วผัดจนใส จากนั้นใส่พริกไทยและทอดสักครู่ เทน้ำซุปทันที เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่ครีมและบรั่นดีเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสลดลง (จำเป็นต้องดูและคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง)
หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ชีสลงไปแล้วปล่อยให้มันละลาย เกลือถ้าจำเป็น. ซอสสำหรับปลากะพงทอดพร้อมแล้ว
ในขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสูตรปลากะพงทอดให้ใส่เกลือลงในจาน วางจานบนกองไฟ ทิ้งไว้จนเกลือเปลี่ยนสี
ในตอนท้ายเสิร์ฟปลากะพงกับซอสจานพร้อม

วิธีทำปลากะพงขาวในวิดีโอเกลือ.
ฝัง ฝังวิดีโอนี้ในเว็บไซต์ของคุณ เกลือหยาบ

สูตรปลากะพงทอดกับมันฝรั่ง

อร่อยสุดยอดและ เนื้อนุ่มปลากะพงขาวในเตาอบพร้อมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งปรุงในซอสฉ่ำ

วัตถุดิบ

• ปลากะพงตัวใหญ่ 2 ตัว,
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 พริกไทย,
• 20 กรัม แป้ง,
• 400 มล. น้ำ,
• 7 กรัม พริกแดงหวาน
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ.

วิธีทำปลากะพงผัดมันฝรั่ง
ปลากะพงถ้าซื้อเป็นปลาทั้งตัว ล้าง ตัดหัว แยกกระดูกสันหลังและปรุงเนื้อสะอาดสี่ชิ้น ซึ่งเราจะนำไปทอดกับมันฝรั่ง (ถ้าคุณซื้อเนื้อปลากะพงแช่แข็งสำเร็จรูป ทำอาหาร ง่ายมาก)
เมื่อปลาพร้อมทำงาน ให้เตรียมเครื่องปรุง: ใส่กลีบกระเทียม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด หั่นเป็นชิ้นในเครื่องผสมหรือครก สับและบันทึก
ที่ด้านล่างของกระทะหรือ จานเซรามิกเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วจุดไฟผัดโดยไม่หยุดกวน เมื่อเครื่องปรุงเริ่มหน้าแดง ให้เทแป้งลงไป ผัดเล็กน้อย ใส่พริกแดงหวานทันที
คนอย่างรวดเร็วเติมน้ำและนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นบาง ๆ แล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้มจนนิ่ม
โดยสรุป ปลากะพงปรุงสุกปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนย วางบนมันฝรั่งและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200ºC ทอดปลาและมันฝรั่งด้านละ 5 นาที นำออกจากเตา เสิร์ฟปลากะพงทอดบนโต๊ะ

สูตรปลากะพงทอด

หากคุณกำลังมองหาสูตร ปลาทอดเพื่อตอบสนองแขกของคุณทุกคน เราแนะนำให้ลองปลากะพงขาวย่างในเตาอบที่พิเศษและอร่อย

วัตถุดิบ

• ปลากะพงตัวใหญ่ 1 ตัว (ประมาณ 1.500 กรัม)
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• 7 กานพลูของกระเทียม,
• พริกแดง 1 เม็ด
• มะนาว 1 ลูก
• ไวน์ขาว,
• น้ำมันมะกอก,
• พริกไทย พื้นสีดำ,
• เกลือ.

วิธีทำปลากะพงทอดให้อร่อย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลากะพงขาวในเตาอบ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม สับหัวหอมและตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
วางมันฝรั่งบนแผ่นอบกว้าง เกลือและละอองฝนด้วยน้ำมัน ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200ºC เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกมาแล้วเทหัวหอมบนมันฝรั่งและด้านบนของปลา (ก่อนหน้านี้ทำความสะอาดให้ดีและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมะนาวฝาน) เทไวน์ประมาณ 1 แก้วแล้วนำถาดอบกลับเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผัดกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยบนตัวปลา (หลังจากเวลาที่กำหนด) อบต่ออีก 5 นาที หรือจนปลาได้ตามใจชอบ
ปลากะพงย่างในเตาอบพร้อมแล้ว บึน โพรเวโช! ทานให้อร่อย!