อกไก่ต้มสุกเท่าไหร่. วิธีทำเนื้อไก่

อกไก่ก็ทำได้ จำนวนมากหลายๆ คนจึงมีคำถาม อกไก่ ทำสลัด ซุป พิซซ่า และอื่นๆ ได้เท่าไหร่ หลากหลายเมนูเพื่อให้นุ่ม?

เนื้อไก่ขาวชิ้นไหนที่คุณซื้อ ไม่ว่าจะเป็นส่วนของซากหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วก็ตาม ก็ต้องต้มให้ถูกวิธีแล้วจะได้กับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ

เพราะว่า เนื้อไก่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สำหรับ อาหารไดเอท,แล้วการทำอาหารคือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการทำอาหาร. ดังนั้นคุณต้องปรุงอกไก่นานแค่ไหนกี่นาทีเพื่อที่จะได้ไม่เหนียวและรสจืด? ไม่ใช่แค่เรื่องเวลาเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อในกระบวนการทำอาหาร

วิธีทำอกไก่สำหรับสลัด

ถ้าคุณต้องการ อกไก่สำหรับหลักสูตรที่สองหรือถ้าคุณต้องการปรุงอาหารก็ควรต้มเนื้อทั้งตัวบนกระดูกและในอุดมคติ ซุปผัก.

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหล น้ำเย็น. หากคุณต้องการให้เนื้อฉ่ำและอร่อยคุณต้องใส่เต้านมในน้ำเค็มที่เดือด ขณะที่น้ำเดือด ปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก

ควรเติมเครื่องเทศหลังจากที่น้ำเดือด: ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยดำสองสามเม็ด, คุณสามารถเพิ่มแครอท, หัวหอม, ผักใบเขียว - ทั้งหมดนี้จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้น สำหรับเวลาทำอาหารเราจะพูดถึงเรื่องนี้เล็กน้อย

เต้านมพร้อมหรือยัง? อย่ารีบดึงออกมารอจนเย็นลงพร้อมกับน้ำซุปแล้วนกจะไม่แห้ง แต่เปียก น้ำซุปหอมซึ่งทำให้ได้อรรถรสยิ่งขึ้น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่จนนุ่ม?

แน่นอนว่าเวลาทำอาหารนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับจุดอื่นๆ ด้วย:

หนึ่ง). อกไก่ติดกระดูกพร้อมผิวหนังและกระดูกอ่อนต้ม 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด

2). หากเนื้อ เนื้ออก ล้วนแต่ไม่มีสิ่งใดเลย เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 20-25 นาที

3). อกไก่หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่ง - ต้ม 15-20 นาที

สี่) หากเนื้อถูกตัดอย่างประณีตมาก เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 10 นาที

หากเนื้อเป็นไก่ในหมู่บ้าน เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 15 นาที ไก่ไข่ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อไก่บนเตา

นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด ถ้าเนื้อแช่แข็งทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้นที่ อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งหมด ต้องทำอย่างช้า ๆ และค่อยเป็นค่อยไป - นี่สำคัญมาก อย่าใช้น้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้

เราล้างน้ำซุปใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 4 เซนติเมตร

เราใส่ไฟแรงนำไปต้มใส่เกลือเครื่องเทศลดความร้อนและปรุงอาหารที่เดือดต่ำเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม สำหรับสลัดในลักษณะที่แตกต่างกัน - วางเนื้อในน้ำเดือด

เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไม่เพียงแต่สังเกตช่วงเวลาเท่านั้นแต่ยังต้องเพิ่ม เครื่องเทศที่เหมาะสมและจุดเล็ก ๆ อีกจุดหนึ่ง - หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปหลังจากปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ห้ามนำขึ้นจากน้ำทันทีหลังจากที่สุกแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้ดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดจากน้ำซุป

คุณยังสามารถใส่โหระพา กระเทียม พริกไทยขาวและพริกไทยดำสองสามเม็ด และสมุนไพรสดได้อีกด้วย

ต้มอกไก่ทำซุปนานแค่ไหน

สำหรับซุป มักจะเอาอกติดกระดูก เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยให้ใส่เนื้อในกระทะแล้วเทน้ำเย็นธรรมดาสองลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์

ตั้งไฟบนเตา รอจนน้ำเดือด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40 นาที ก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม เรารอประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม ใบกระวาน, ผักใบเขียว. หากเนื้อเจาะง่ายก็พร้อม หากต้องการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กว้างประมาณ 3-4 ซม. เพื่อให้สุกเร็วขึ้นมาก

สูตรน้ำซุปไก่แสนอร่อย

ทำอาหารอย่างไร ซุปไก่ให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ? เป็นการดีที่จะเตรียมจาก ชุดซุปแต่หลายคนชอบ น้ำซุปจากอกไก่.

เราจะต้อง:

• 1 กก. เนื้อไก่ (ทั้งสัตว์ปีกหรือเต้านม)
• 1 หลอด
• แครอท 1 หัวเล็ก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ 2.5 - 3 ลิตร
• เครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อสัตว์ปีกแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเย็น แนะนำให้เอาผิวหนังออก แม้ว่าคุณจะชอบน้ำซุปที่มีไขมัน ก็สามารถทิ้งไว้ได้

เราจุดไฟสูงสุด - ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจะโปร่งใส ขณะที่เดือด ลดไฟ ใส่เกลือและปรุงอาหารโดยเปิดฝาแง้มไว้ด้วยไฟอ่อน ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาฟองออก

หลังจาก 30 นาที ใส่ใบกระวานและผักสับ ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปเต้านม? น้ำซุปจาก สัตว์ปีกใช้เวลาในการเตรียมตัวนานมากตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง สำหรับเนื้อที่ซื้อจากร้าน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 50 นาที แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของนก ต้มน้ำซุปเสร็จแล้วและความเครียดหากต้องการ

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่รู้จักกันดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์และเสริมสารอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาเตรียมเต้านมทำเองหรือซื้อสำหรับสลัดเป็นอาหารอิสระเช่นเดียวกับในกลิ่นหอมต่างๆและ น้ำซุปเข้มข้น. อกไก่ต้มเท่าไหร่ก็ไม่หาย สารที่มีประโยชน์, รสชาติที่น่าสนใจและรสชาติ? คุณจะปรุงเนื้อบนกระดูกได้อย่างไร?

ความลับ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเต้านมไม่ใช่ในน้ำซุปผัก แต่ใน น้ำธรรมดา, ควรเติมเครื่องเทศหลังจากที่ของเหลวเดือดโดยตรงเท่านั้น นอกจากสารเติมแต่งดังกล่าวแล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อด้วยใบกระวาน สมุนไพรนานาชนิด รากของผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม

• • นำเนื้อไก่เนื้อมาปรุงให้พร้อมโดยเร็วที่สุด

• หากเป็นเนื้อไก่จากหมู่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นอย่างปลอดภัยเพื่อให้เนื้อที่เลือกสำหรับจานนั้นไม่แข็งกระด้าง
• ไก่ไข่ปรุงสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อไก่? ระยะเวลาที่ใช้ทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านมและปัจจัยอื่นๆ:

1. 1. ผลิตภัณฑ์ต้มบนกระดูกที่มีกระดูกอ่อนและผิวหนังจะต้องดำเนินการภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มของเหลว
   2. หากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อทั้งตัว แนะนำให้ปรุงประมาณ 20 นาที
   3. เต้านมหั่นเป็นชิ้นครึ่ง - ปรุงเป็นเวลา 25 นาที

• เมื่อเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็นำไปได้ที่ พร้อมเต็มที่ภายใน 10 นาที

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องขอบคุณเนื้อไก่ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารหลังจากที่คุณล้างเนื้อและนำฟิล์มและเศษชั้นไขมันทุกชนิดออกแล้ว

หากคุณต้องการต้มผลิตภัณฑ์สลัด คุณยังสามารถต้มกับเครื่องเทศ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ให้กับสูตร จะดีกว่าถ้าเจ้าบ้านชอบปรุงเนื้อไก่ทั้งตัวก็ประหยัด จำนวนเงินสูงสุดสารที่มีประโยชน์ กระบวนการในกรณีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่ก็คุ้มค่า - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้นและฉ่ำสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม สูตรต่างๆสำหรับตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

อกไก่ - ผลิตภัณฑ์สากล. จากนั้นคุณสามารถปรุงสลัดและแซนวิชหรือปรุงซุปแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อสัตว์ปีกได้รับความร้อนที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ดิบ แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้จานเสียได้ อกไก่ปรุงเท่าไหร่เพื่อให้นุ่มและคงรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ?

เนื้อขาวจากอกไก่ถือเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดอาหารเพื่อสุขภาพและอาหาร วิธีทำ? สิ่งแรกที่นึกถึงคือทอดอร่อย ไก่ทอดแน่นอนอร่อยมาก แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงประโยชน์และการควบคุมอาหารก็ควรต้มเนื้อดีกว่า

หลายคนคิดว่าอกไก่ต้มจืดและแข็ง ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง คุณแค่ต้องการวิธีการทำอาหารที่ถูกต้อง ประการแรกไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟไก่ต้มหนึ่งตัวบนโต๊ะ: คุณสามารถกระจายมันด้วยผักกับข้าว น้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาว. ประการที่สองมีมากมาย อาหารจานเด็ด, ที่ไหน อกต้มใช้เป็นส่วนผสม - สลัด พิซซ่า หม้อ ซุป และของว่างเย็นต่าง ๆ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องกำหนดระยะเวลาที่แน่นอนในการปรุงอกไก่ เรื่องนี้ก็ขึ้นอยู่กับว่า ชิ้นใหญ่และคุณจะทำอาหารกี่ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเต้านมเป็นของไก่ตัวใด - เด็กหรือผู้ใหญ่ มีหรือไม่มีผิวหนัง ไม่ว่าจะมีกระดูกอยู่ในนั้นหรือไม่

วิธีการปรุงเต้านมไก่จะได้รับผลกระทบจากวิธีการปรุง เช่น บนเตา ในไมโครเวฟ หรือใช้หม้อความดัน ตอนนี้สำหรับเคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากคุณต้องการอกไก่ไม่ใช่สำหรับซุป แต่สำหรับหลักสูตรที่สองเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้นคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำซุปผัก
• เพื่อรสชาติ เพิ่มออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ ใบกระวานสองสามใบ และเพื่อความหรูหรา เทไวน์ขาวเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วใส่ผักใบเขียว
• หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ควรเอาผิวหนังและกระดูกออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อเปิดหนังไก่ต้มจะนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
• สำหรับหลักสูตรแรก เต้านมจะต้มกับผิวหนัง กระดูก และกระดูกอ่อน
• สำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นความต้องการ อกต้มไม่มีผิวหนังและกระดูก มันควรจะเย็นลงพร้อมกับน้ำซุป มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้มันแห้งเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อแข็ง

ต้มเต้านมสำหรับสลัด

มาเริ่มรับทักษะการปฏิบัติกันเถอะ หากคุณกำลังจะจัดขนาดเล็ก งานเลี้ยงอาหารค่ำถ้าอย่างนั้นคุณไม่สามารถทำสลัดกับอกไก่ได้อย่างแน่นอนเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังปรุงได้เร็วพอ วิธีทำอกไก่สำหรับสลัด?

การทำอาหาร:

1. เราเอาอกไก่ล้างให้สะอาด ล้างออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วใส่ลงในกระทะ
2. เติมน้ำให้ท่วมหัวนมเล็กน้อย
3. เราวางกระทะบนเตาแล้วรอให้เดือด
4. ต้ม? ลดความร้อนใส่ออลสไปซ์หัวหอมและแครอทในกระทะอย่าลืมเกลือกวนเนื้อหาเล็กน้อย
5. จากนั้นเราจะปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

และเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารของเต้านม คุณสามารถหั่นมันได้ เช่น ผ่าครึ่งหรือเล็กกว่า จากนั้นมันจะสุกเร็วขึ้น 5-10 นาที

ทำซุปไก่

เราใช้อกไก่ต้มพร้อมกับหนังและกระดูก ให้แน่ใจว่าได้ล้างมันก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ นานแค่ไหนที่จะปรุงอกไก่สำหรับซุป?

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เต้านมแช่จนหมดและจุดไฟ
2. หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงต่อด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ซุปอิ่มตัวและเรามีอกที่มีกระดูกเราจะปรุงนานกว่าสลัดเล็กน้อยนั่นคือ 30-35 นาที

อกไก่ต้มจนสุกเท่าไหร่ คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยส้อมโดยพยายามเจาะชิ้นเนื้อ การเจาะแสงบ่งบอกถึงความพร้อม อย่าลืมว่าเต้านมที่ตัดแล้วจะสุกเร็วขึ้น

ในกรณีนี้อกไก่ต้มในน้ำหรือในน้ำซุปผักหลังจากกรองแล้ว

การทำอาหาร:

1. เทน้ำใส่ภาชนะปรุงอาหารให้สูงขึ้น ส่วนผสมของเนื้อสัตว์โดย 3-4 ซม.
2. เราวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที
3. เมื่อพร้อมเรายืนยันน้ำซุปไก่พร้อมกับเต้านมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและหม้อหุงความดัน

สำหรับ ห้องครัวทันสมัยในยุคของเทคโนโลยีอวกาศ เมื่อวานนี้มีกระทะ แม่บ้านหลายคนใช้หม้อหุงความดันและหม้อหุงข้าวหลายเครื่องเป็นเวลานาน อกไก่โดยใช้หม้อหุงช้าควรปรุงในหม้อต้มสองชั้น อย่างแรก ไก่นึ่งไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อต้ม และประการที่สอง เต้านมจะเก็บองค์ประกอบที่ต้มและยังคงอยู่ในน้ำซุป

การทำอาหาร:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อหุงช้าวางเนื้อหน้าอกบนตะแกรงไอน้ำ
2. อย่าลืมเตรียมเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือก่อน
3. เราเปิดโหมดที่ต้องการสำหรับไอน้ำและรอ 40 นาทีจนกว่าจะพร้อม

ในหม้อหุงความดัน ขั้นตอนการปรุงอกไก่ด้วยน้ำ 2-2.5 ลิตรจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดและสร้างแรงดันที่จำเป็น

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เลือกเส้นทางที่ยากลำบากสำหรับตัวเอง โภชนาการที่เหมาะสม. นี่คือด้านหน้า ซากไก่หลายคนคิดว่ามันมีประโยชน์มากที่สุด

เป็นไปได้ที่จะระบุหลาย ๆ ลักษณะเด่นอกไก่ สีขาว โครงสร้างเป็นเส้นๆ และ จำนวนมากของโปรตีนที่รวมอยู่ด้วย

ซากไก่ส่วนนี้ใช้ในเมนูของทั้งนักกีฬาอาชีพและ คนธรรมดา, โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลือกสำหรับตัวเอง อาหารไดเอท.

ในกระบวนการรับประทานอกไก่ บุคคลจะได้รับแร่ธาตุและธาตุต่างๆ เช่น ทองแดงและแมงกานีส โคบอลต์และโครเมียม ฟลูออรีนและสังกะสี โซเดียมและแมกนีเซียม ไอโอดีนและแคลเซียม รวมทั้งวิตามิน B, A, C และ H

ในความเป็นจริงสมัยใหม่จำเป็นต้องกินเนื้อไก่อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้ได้สารทั้งหมดที่บุคคลต้องการ

วิธีทำอกไก่

หลังจากที่คุณตัดสินใจว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณขาดในอาหารประจำวันของคุณ คุณต้องเลือกวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ ที่นิยมมากที่สุดคือการปรุงอาหารตามปกติ แต่ผู้มาใหม่จำนวนมากถึง ธุรกิจทำอาหารทำผิดพลาดหลายประการที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าไก่กลายเป็นแข็งและไม่มีรสและบางครั้งก็ไม่เหมาะกับอาหารเลย

พ่อครัวมือใหม่ทุกคนควรเตรียมตัวก่อนปรุงเต้านม

ประการแรก, เนื้อต้องเตรียมสำหรับทำอาหาร และ, ประการที่สองปฏิบัติตามขั้นตอนที่เข้มงวด:

คุณต้องละลายอกไก่อย่างช้าๆ และค่อยๆ ดังนั้นการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟจึงเป็นทางเลือกที่แย่ที่สุด นอกจากนี้อย่าใช้น้ำร้อนเพราะจะล้างทุกอย่าง สารอาหาร. ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้บนจานที่อุณหภูมิห้อง และกระบวนการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ

หลังจากนั้นต้องล้างชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเมือกส่วนเกิน

หากคุณกำลังทำอาหาร ตัวเลือกอาหารจานแล้วต้องเอาผิวหนังออก แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเนื้อ สำหรับน้ำซุปจะดีกว่าถ้าทิ้งอกไก่ไว้บนกระดูกและผิวหนัง เพราะวิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

วางเต้านมในกระทะ สำหรับสลัดก็ต้มเนื้อแล้วราดเลย น้ำร้อนและสำหรับน้ำซุป - เย็น แค่ขอบคุณ น้ำร้อนแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน เพราะโปรตีนเสียสภาพ (พับ) และไม่ปล่อยออก และด้วยความเย็นคุณสามารถต้มไก่และสารทั้งหมดจะเข้าไปในซุป จากนั้นก็ต้มเนื้อให้นุ่ม

อกไก่ปรุงได้ทั้งในกระทะธรรมดาและในหม้อหลายใบหรือหม้อตุ๋น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่

แน่นอนว่าเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เนื้อไก่รวมไปถึงความร้อนที่เตาบนเตาของคุณ ในกรณีส่วนใหญ่ ไก่จะพร้อมภายใน 30-40 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเธอต้องยืนและเย็นสักครู่แล้วเธอก็สามารถกินได้ ถ้าอยากมีเวลาทำอกไก่ให้เต็มที่ เวลาอันสั้นเคล็ดลับเล็กน้อยสามารถช่วยคุณได้: หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2-4 ซม. เนื่องจากบริเวณที่สัมผัสกับน้ำร้อนมีขนาดใหญ่ เนื้อสับจะสุกเร็วกว่าเต้านมทั้งตัว นอกจากนี้ คุณยังสามารถลดเวลาในการทำอาหารได้ด้วยเคล็ดลับอื่น: เพียงแค่ตัดกระดูกออกจากกระดูกและเอาผิวหนังออกจากเต้านม

วิธีทำอกไก่: สูตรที่ 1

ด้วยสูตรนี้ เราได้อกไก่ที่หอมและน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการส่วนผสมชุดเล็กๆ ได้แก่ เนื้อไก่ 2 ชิ้น เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และแครอท

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเต้านมขั้นแรกต้องละลายเนื้อและล้างด้วยน้ำ หากคุณไม่ได้ซื้อเนื้อหั่นแล้ว คุณจะต้องทำเองโดยแยกเนื้อออกจากกระดูกและเอาผิวหนังออก ถัดไปคุณต้องตัดหน้าอกเฉียงตลอดความยาวโดยเว้นระยะห่าง 2-3 เซนติเมตร ถูเครื่องเทศและเกลือให้ทั่วเต้านมโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ "กระเป๋า": ควรเติมเครื่องเทศ

ตอนนี้ปอกกระเทียมและแครอท. ต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มิลลิเมตรและยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร เราใส่มันเข้าไปใน "กระเป๋า" ชั่วคราวเพื่อให้เป็นชิ้น แครอทและกระเทียมไม่ติดและไม่หลุดร่วงแน่นอน

เทลงในกระทะ น้ำอุ่นและจุดไฟเราลดหน้าอกลงที่นั่นและปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 30-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ด้วยตัวเดียว ด้วยวิธีง่ายๆ: ติดขอบมีดหรือส้อม ถ้าปลายเข้าง่าย เนื้อก็พร้อม ปล่อยให้เย็นลงและคุณพร้อมที่จะกิน

วิธีทำอกไก่: สูตรที่ 2

ทีนี้มาพูดถึงวิธีอื่นๆ ในการทำอกไก่กัน เช่น การทำอาหารในหม้อหุงช้า สำหรับตัวเลือกนี้ เราต้องการเนื้อไก่ 2 ชิ้น แต่นอกจากนี้ เรายังต้องการน้ำมัน ซอส (ในกรณีของเราคือ มัสตาร์ด) และเครื่องเทศด้วย

การเตรียมเนื้อมีขั้นตอนเดียวกับสูตรแรก ยกเว้นเราไม่ผ่า เหลืออกไก่ ทั้งชิ้น. ต่อไปเราถูด้วยเครื่องเทศและไขมันด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม multicooker

คำถามต่อไปคือการเตรียมซอส ในกรณีของเราจะมีตัวเลือกการซื้อแบบสำเร็จรูป - มัสตาร์ด เราเคลือบเนื้อทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker ลงในน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราใส่เนื้อไก่ที่ไม่ได้รับไว้ในเครื่อง

ถัดไป คุณต้องเริ่ม multicooker เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกโหมดถ้าคุณมี multicooker แบบมัลติฟังก์ชั่น สำหรับเธอ โหมดต่างๆ เช่น "การอบ" "การตุ๋น" หรือ "การนึ่ง" จะดำเนินต่อไป บ่อยครั้งที่เต้านมปรุงสุกประมาณ 40 นาที แต่หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม หากยังดิบอยู่ ให้นึ่งต่อไปอีก 15-20 นาที

วิธีทำอกไก่: สูตรที่ 3

ยังมีอีก วิธีที่ผิดปกติการทำอกไก่ - ในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษ แค่จานลึกและฝาปิดเท่านั้น

เราเตรียมเนื้อตามแผนที่เรารู้อยู่แล้วและถูเครื่องเทศลงไป เราใส่เนื้อไก่ลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม เกลือน้ำเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย ปิดฝาด้านบนแล้วส่งเข้าไมโครเวฟ

ขั้นแรก เราตั้งค่ากำลังสูงสุดและในโหมดนี้ "ปรุง" เนื้ออกไก่เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นตั้งค่ากำลังเฉลี่ยและ "ปรุง" ต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นทิ้งไว้ในไมโครเวฟโดยตรงโดยไม่ต้องเปิดฝา ให้เนื้ออีก 10 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถรับประทานคนเดียวหรือใส่ในสลัดได้

วิธีทำอกไก่: สูตรที่ 4

สูตรสุดท้ายจะบอกวิธีทำน้ำซุปตามอกไก่ ในการทำเช่นนี้ เราต้องการหัวหอม มันฝรั่ง แครอท เครื่องเทศ และอกไก่

เราเตรียมเนื้อด้วยวิธีมาตรฐาน ปอกมันฝรั่ง มันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นก้อน เทลงในกระทะ น้ำเย็นแล้วใส่เนื้อไก่และเครื่องเทศลงไป อย่าลืมเกลือน้ำ ถัดไปคุณต้องนำเนื้อไปต้มแล้วเอาโฟมออก

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอทและหัวหอม ปรุงอาหารอีก 20-30 นาทีด้วยกัน ยิ่งคุณปรุงเนื้อไก่จากอกนานเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นก็เย็นลงอีก 10 นาที เท่านี้ซุปก็พร้อม!

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะกำหนดอายุของเนื้อไก่โดยใช้เคล็ดลับง่ายๆ: เนื้อของไก่หนุ่มบีบอัดได้ง่ายและของเก่านั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบีบอัด

ในการตัดเนื้อไก่ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง คุณต้องนำมีดไปในแนวตั้งฉากกับเส้นใยเนื้อ

อกไก่แก่ปรุงสุกดีที่สุด ผ่าครึ่ง และเอาไก่หนุ่มมาทั้งชิ้น

เนื้อ ไก่แก่มันจะดีกว่าที่จะแช่ในนมแล้วมันจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก

มีอีกวิธีในการเตรียมตัว อาหารไดเอทยกเว้นการทำอาหาร - นี่คือการอบ สูตรเคี่ยวหลายสูตรสามารถดัดแปลงเพื่อใช้ในเตาอบได้เช่นกัน

ตามระเบียบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นเครื่องเคียงกับเต้านม - ตัวเลือกที่เหมาะจะมีพาสต้าโฮลเกรนกับผัดผัก ข้าว หรือผักรวม

พนักงานต้อนรับหลายคนใช้อกไก่ต้มสำหรับสลัดเท่านั้นเพราะพวกเขาคิดว่ามันแห้งและไม่มีรสและไร้ประโยชน์อย่างมาก และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาปรุงเต้านมอย่างไม่ถูกต้อง
ฉันจะเปิดเผยความลับของการทำอาหารที่ฉ่ำที่สุดให้คุณและ ต้มไฟอ่อน ๆอกไก่ :) ไม่เพียงแต่จะใช้ในสลัดเท่านั้นแต่ยังจะอร่อยเพียงแค่หั่นและกินกับเครื่องเคียงและซอส เรากำลังพูดถึงอกไก่เนื้อและไม่สามารถใช้ได้กับไก่บ้านนอก :)

วัตถุดิบ

• อกไก่ 250g,
• หัวหอม 1 หลอด,
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• พริกไทย.

เราทิ้งไก่ไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องไม่ควรเย็นและแช่แข็งมากกว่านี้

วิธีทำอกไก่

1. ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วยซ้ำ
2. ในกระทะเล็ก ๆ ให้ต้มน้ำปริมาณมากจนท่วมเต้านม แต่ไม่จมน้ำ
3. เพิ่ม 1 หัวหอมปอกเปลือกและใบกระวาน
4. เราส่งไก่ไปต้มน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
5. เกลือเพื่อลิ้มรส เราปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่เราต้องการอย่างน้อยอีก 20 นาที เนื้อควรจะพร้อมในน้ำซุป
6. ตอนนี้คุณสามารถเอาเต้านมออกจากน้ำซุป, ถอดผิวหนัง, ลบ เนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วกรีดด้วยมีดคมๆ มันถูกตัดอย่างน่าทึ่งแม้กระทั่งเป็นก้อนสำหรับสลัด แม้แต่เป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับเครื่องเคียง พริกไทยเล็กน้อย, ผักใบเขียวและคุณสามารถกินได้ :) และเสิร์ฟน้ำซุปในชาม, นำหัวหอมและ lavrushka ออกมา

และพึงระลึกไว้เสมอว่าการปรุงอาหารจากเนื้อไก่สดจะอร่อยกว่าการปรุงสุก

วิธีทำและวิธีทำเนื้ออกไก่

เนื้อไก่ปรุงเร็วขึ้นมาก ตามกฎแล้วในรูปแบบของเนื้อเรามีอกไก่ไม่มีกระดูก 2 ส่วน ต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้จุ่มในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ว้าว, เนื้อฉ่ำพร้อมหั่นเป็นสลัดหรือเป็น ทำอาหารเอง:) คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับซอสไก่ได้

นี่คือที่สุด สูตรที่ใช่, วิธีการปรุงเนื้ออกไก่ แต่ Julia Child แนะนำค่ะ เธอเป็นพ่อครัวอาหารฝรั่งเศสในอเมริกา และเป็นนักเขียนและผู้ร่วมเขียนหนังสือ Mastering the Art of French Cooking (1961) ซึ่งเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ชาวอเมริกันร่วมกับ The French Chef . น่าเสียดายที่สตรีผู้ยิ่งใหญ่คนนี้ไม่มีชีวิตอีกต่อไปแล้ว อาชีพการทำอาหารของ Julia Child เริ่มต้นเมื่ออายุ 49 ปีด้วยการตีพิมพ์หนังสือเล่มแรกของเธอ และอาชีพโทรทัศน์ของเธอเริ่มต้นขึ้นในเวลาต่อมา เมื่ออายุ 52 ปี เมื่อผู้จัดรายการทีวีส่วนใหญ่บอกลาหน้าจอโทรทัศน์ไปแล้ว ในปีพ. ศ. 2506 รายการหนึ่งปรากฏในสถานีโทรทัศน์บอสตัน " เชฟชาวฝรั่งเศส"- เป็นรายการทำอาหารทางโทรทัศน์รายการแรกของอเมริกา ตั้งแต่นั้นมาการอำลาแบบดั้งเดิม "Bon Appetit - Bon Appétit!" ซึ่ง Julia เสร็จสิ้นตอนต่อไปของรายการได้กลายเป็นเรื่องที่มีชื่อเสียงและเข้าสู่พจนานุกรมของอเมริกา

Julia Child ไม่ได้แค่แนะนำ สูตรอาหารฝรั่งเศสเพื่อนร่วมชาติ เธอแสดงให้โลกเห็นว่าการทำอาหารเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิต และแม่บ้านคนใดก็สามารถทำอาหารเย็นแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ในครัวของเธอได้ แทนที่จะเสียเงินไปเยี่ยมพริม ร้านอาหารฝรั่งเศส. น่าแปลกที่จนถึงช่วงปลายทศวรรษที่ห้าสิบ ไม่มีอะไรที่เหมือนกับที่ชาวอเมริกันเคยเกิดขึ้นกับพวกเขาเลย

อะไรทำให้หนังสือและการแสดงของ Julia Child ไม่เหมือนใคร! คำตอบนั้นง่าย เทคนิคการทำอาหาร!
นี่คือสิ่งที่ Julia Child มอบให้กับผลงานและการแสดงของเธอก่อนอื่น - เธอสอน "HOW" ในการทำอาหาร ถ้าเจ้าบ้านธรรมดาหรือสาวคนไหนอยากเชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหารไม่ใช่เพียง อาหารฝรั่งเศสใครก็ตามที่อ่านหนังสือเล่มเดิมของ Julia หรือแม้แต่ดูการแสดงที่ยอดเยี่ยมของเธออย่างน้อย 5 นาทีก็จะเข้าใจเรื่องนี้ได้ง่าย

วิธีทำอกไก่จากไก่ในหมู่บ้าน

ไก่บ้านมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง กลิ่นหอมละมุนและรสชาติ แต่น่าเสียดายที่เนื้อของมันแข็งกว่าและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน

ทำอาหารในกระทะ:
เราลดเต้านมลงในน้ำเดือดใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถใส่เกลือไก่ในตอนเริ่มทำอาหารได้เพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เต้านมเย็นลงในน้ำซุป น้ำซุปก็ใช้ได้นะ ซุปอร่อยหรือจูเลียน

ทำอาหารในหม้อความดัน:
อกไก่จะนุ่มขึ้นถ้าคุณปรุงในหม้ออัดแรงดันภายใต้ความกดดัน เราลดเต้านมลงในน้ำตั้งเวลา 40 นาทีปิดฝาให้แน่น หลังจากปิดไอน้ำแล้ว เราจะไม่ลดระดับไอน้ำลงไม่ว่าในกรณีใด แต่รอจนกว่าไอน้ำจะค่อยๆ ออกมาและสามารถเปิดฝาได้ และควรรอให้เย็นลงก่อน

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารของเต้านมที่แข็ง ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ เนื้อสัตว์ในน้ำดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง หรืออีกอย่างหนึ่ง ทางที่ดีเพื่อให้ไก่นุ่มขึ้น - ถูเนื้อกับมัสตาร์ดแห้งในเวลากลางคืนแล้วล้างออกก่อนปรุงอาหาร

ทานให้อร่อย!

PS: "ใครๆ ก็ทำอาหารฝรั่งเศสได้ทุกที่ ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง" คำแนะนำที่ถูกต้อง) - เด็กจูเลีย