แอลกอฮอล์ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้ การกลั่นของบดผู้ใหญ่

แอลกอฮอล์โฮมเมดสามารถใช้เพื่อทำให้แข็งแรงได้ เครื่องดื่มชั้นสูงทิงเจอร์ทางการแพทย์และเหล้าหวานผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืชประกอบด้วยการเตรียมมอลต์และนมมอลต์, การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง, การเตรียมยีสต์บดและการบด, การกลั่นของบดและการแก้ไขเครื่องดื่มสำเร็จรูป

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์

มอลต์จำเป็นต่อการสร้างแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และแป้งจำนวนมาก ข้าวสาลีงอกหรือธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งมีสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเรียกว่ามอลต์ สำหรับการงอก เลือกเฉพาะเมล็ดข้าวที่สะอาดและแก่เต็มที่ เก็บเกี่ยวอย่างน้อย 3 และไม่เกิน 12 เดือนที่ผ่านมา

การตรวจสอบคุณภาพของข้าวสาลีและปริมาณสารเคมีในนั้นทำได้ง่าย: แช่หนึ่งกำมือ น้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วดม ธัญพืชแปรรูปจะมีลักษณะ กลิ่นเหม็น.

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการทำแอลกอฮอล์จากธัญพืช

วิธีทำมอลต์และนมมอลต์

เริ่มทำอาหารด้วยการร่อนและล้างวัตถุดิบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดเศษขยะ เมล็ดข้าวเปล่าและบิ่น ฝุ่น หลังจากทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดข้าวแล้ว ข้าวสาลีจะถูกแช่ในภาชนะไม้หรือเซรามิกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อถั่วงอกแรกฟักออก ธัญพืชจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและย้ายไปยังพื้นผิวเรียบ (อาจเป็นอ่างที่มีด้านต่ำ ถาดอบ กระดานอบ) หลังจากแช่เมล็ดจะงอกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วัตถุดิบจะถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้าก๊อซ ผัดทุกๆ 4-6 ชั่วโมง

เมื่อรากแรกปรากฏขึ้นเมล็ดจะถูกวางไว้ในขวดแก้ว ชั้นของธัญพืชควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 ซม.

อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้น 2-4 ° สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการกระตุ้นเมล็ดพืชและการสะสมของเอนไซม์มอลต์ ข้าวมอลต์พร้อมใช้งานเมื่อความยาวของกะหล่ำถึง 13-15 มม.

นมทำจากมอลต์สีเขียว: ข้าวสาลีเท่านั้นที่ใช้สำหรับนมมอลต์ข้าวสาลีบริสุทธิ์ แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้ใช้ข้าวสาลีงอก 2 ส่วนผสมกับข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตงอก 1 ส่วน (เมล็ดข้าวจะงอกในลักษณะเดียวกัน) ล้างส่วนผสมสามครั้งแล้วเทลงในขวดเท น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชม.

จากข้าวสาลีจำเป็นต้องบดแป้ง 2 กิโลกรัมเพิ่มส่วนผสมของมอลต์ประมาณ 200 กรัมแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน นมมอลต์ที่ได้นั้นจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้งในการบดหลักระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์

เบียร์ที่บ้าน

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณต้อง:

• ยีสต์;
• น้ำตาล (สำหรับน้ำทุกๆ 5 ลิตร ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด;
• อาหารที่มีแป้ง (มันบด);
• สารเติมแต่งกลิ่นหอม

ผลผลิตของเอทานอลแอลกอฮอล์เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ ใช้งานได้ปกติ ยีสต์ขนมปัง(10-15% ของน้ำหนักของวัตถุดิบทั้งหมด) หรือคุณสามารถทำยีสต์สดแบบโฮมเมดได้

สูตรฮอปยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• กระโดดสองสามช้อนโต๊ะ
• เซนต์แอล ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

เทฮ็อปลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน กรองส่วนผสมที่เย็นแล้ว เพิ่มน้ำตาลในการแช่ที่เกิดขึ้น ละลายใน น้ำอุ่น 30 ก แป้งสาลีและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน: ของเหลวควรมีสีขุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ขวดและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 48 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ต้มมันฝรั่งบดใส่แป้งเปรี้ยว ผสมมวลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ห้า ยีสต์โฮมเมดพร้อมแล้ว

วิธีการทำแอลกอฮอล์บด

แป้งพบได้ในมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และ ธัญญาหาร. ในการทำข้าวสาลีบดคุณจะต้อง แป้งสดและน้ำ (สัดส่วน 1:1) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังตะแกรงที่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ (ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อแป้ง 0.5 กก.) ล้างออกให้สะอาด กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับแป้งที่จะผ่านเข้าไปในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือบดความแออัด ประกอบด้วยสามส่วน: เจลาติไนเซชัน การทำให้เหลว และการทำให้เป็นน้ำตาล เทนมมอลต์ 500 มล. ลงในชามขนาด 10 ลิตร เติม 500 มล น้ำเย็น. ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันแล้วเทน้ำแป้ง สวมใส่ ไฟช้า. เมื่อมวลถึงอุณหภูมิ 58 ° C ให้เติมนมมอลต์ที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

การเตรียมสาโทแอลกอฮอล์

ในการเตรียมสาโทจะมีการบด อ่างอาบน้ำด้วยอุณหภูมิ 65°C บ่มนาน 4 ชม. มีการตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยการทดสอบไอโอดีน - ควรแสดงว่าไม่มีแป้งไม่หวาน ในการตรวจสอบความเป็นกรดของสาโทข้าวสาลีบดละเอียดจะใช้แถบกระดาษตัวบ่งชี้พิเศษ ตัวบ่งชี้อื่นของความเป็นกรดปกติคือรสเปรี้ยวเล็กน้อย สาโทจะต้องเย็นลงถึง 30 ° C หลังจากนั้นจึงเติมยีสต์และแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อลิตร) ลงไป กวนและทำให้เย็นถึง 15°C

เทลงในภาชนะหมักและวางในห้องมืด ขวดถูกมัดด้วยผ้าฝ้ายเนื้อหาจะถูกเขย่าทุก 6 ชั่วโมง

ตามธรรมเนียมแล้ว การหมักสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ระยะ คือ ระยะเริ่มต้น ระยะหลัก ระยะหลังการหมัก ขั้นตอนแรกจะมาพร้อมกับความอิ่มตัวของส่วนผสมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสองสามองศา เวทีใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย จุดจบถูกกำหนดโดยการหายไปของรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ในขั้นต่อไป การต่อสู้จะฟื้นขึ้นมา: ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ระดับอุณหภูมิของของเหลวสูงถึง 30°C บรากามีรสเปรี้ยวเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลลดลง เวลาหมักตั้งแต่ 12 ถึง 26 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักโฟมจะตกตะกอน อุณหภูมิของส่วนผสมลดลง 5-6°C รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการเปลี่ยนแปลงของแป้ง - เดกซ์ทรินจะถูกหมัก

เรื่อง กระบวนการทางเทคโนโลยีคุณจะได้รับคุณภาพสูงสุดบด ตัวบ่งชี้: ระดับแอลกอฮอล์ - จาก 10%, ความเป็นกรด - สูงถึง 0.2%, น้ำตาลที่เหลือ - ไม่เกิน 0.4%

สำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์จะใช้เครื่องกลั่นแบบทำเองหรือซื้อเอง หลักการทำงานเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงรุ่นหรือผู้ผลิต เมื่อถูกความร้อน แอลกอฮอล์จากส่วนผสมจะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซ แอลกอฮอล์จะเคลื่อนที่ผ่านท่อและเข้าสู่ห้องทำความเย็น ซึ่งจะควบแน่นที่ผนังและไหลเข้าสู่เครื่องรับ

ในแสงจันทร์ยังคงบดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 82-93 ° C เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีความเข้มข้น 80 องศา กระบวนการกลั่นซ้ำหลายครั้ง หากทำการกลั่นแสงจันทร์เพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องทำให้สีแอลกอฮอล์เป็นกลาง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โซดาในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร

การกลั่นซ้ำจะดำเนินการภายใต้การควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องในการรับโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ทุติยภูมิถึง 55-61 ° - จะถูกเทออก เศษที่ตามมาคือการดื่มแอลกอฮอล์ กลั่นที่อุณหภูมิ 98.4 °C กลั่นซ้ำหากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า 30 °

การทำให้บริสุทธิ์ของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การดำเนินการแก้ไขช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ไม่มี สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและน้ำมัน กระบวนการนี้ประกอบด้วยการทำความสะอาดทางเคมีด้วยสารที่ทำให้สิ่งสกปรกเป็นกลาง แยกสิ่งเจือปนออกด้วยการระเหยและการควบแน่นของไอระเหยซ้ำๆ เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นหลายส่วนและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องกลั่น

พวกเขาเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดครั้งแรก - น้ำมันฟิวเซล หากมีกรดมากในแอลกอฮอล์จะต้องทำให้เป็นกลาง ผงฟูหรือน้ำด่าง จากนั้นเตรียมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต: ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตรแมงกานีส 2 กรัมละลายในน้ำกลั่น 50 มล. ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการเพิ่มสารละลายโซดาที่เตรียมตามเปอร์เซ็นต์เดียวกันและชี้แจงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เป็นผลให้ระดับมลพิษของน้ำมันฟิวเซลลดลง 95-97%

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ถูกกรองผ่านผ้าหนาทึบ เริ่มการกลั่นแบบเศษส่วน มันถูกดำเนินการในลูกบาศก์การกลั่นที่มีตัวจับหยด แอลกอฮอล์ดิบเจือจาง น้ำอ่อนถึงความแรงสูงสุด 51 °และล้นเข้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อุณหภูมิจะถูกนำไปที่ 60°C อย่างรวดเร็ว จากนั้นความเข้มของความร้อนจะค่อยๆ ลดลงและนำไปต้ม (82-84°C) แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน เทดอกเหลืองหรือมะนาวบดลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิก ถ่านไม้เรียวในอัตรา: 50 กรัมต่อลิตรของเครื่องดื่ม เทแอลกอฮอล์ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลา 20-22 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด แอลกอฮอล์จะถูกกรองทุกวันผ่านผ้ากอซเป็นเวลาอีก 14 วัน

การกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม

ระดับสีของแอลกอฮอล์ถูกกำหนดโดยใช้แก้วธรรมดา: การมีโทนสีขาวแสดงว่าทำความสะอาดได้ไม่ดีและมีน้ำมันฟิวเซลอยู่ หากบดเดือดเกินไปเครื่องดื่มจะมีสีขุ่น น้ำมันฟิวเซลสามารถกำจัดออกได้โดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นเพิ่มเติม ในการตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ ให้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในขวดแล้วเจือจาง น้ำเย็น(1 ถึง 3) ผสมและลอง

แอลกอฮอล์แรงเก็บไว้ที่บ้านใน ปิดขวดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 5 ปี ขึ้นอยู่กับมันพวกเขาทำ ทิงเจอร์ต่างๆบนผลเบอร์รี่ รากไม้ สมุนไพร ผลไม้และดอกไม้ แยม ผลไม้ และรากพืช นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนญัก, วิสกี้, แอ๊บซินท์, เหล้า, จิน ทิงเจอร์ทางการแพทย์มากมายสำหรับความดันโลหิตสูง หวัดอาหารไม่ย่อยและโรคอื่น ๆ ก็ขึ้นอยู่กับมันเช่นกัน

เพื่อสร้างทิงเจอร์, วอดก้า, เหล้า, ส่วนประกอบแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดคือ

Moonshine แม้จะทำให้บริสุทธิ์ก็ไม่เหมาะเลยวอดก้าที่ซื้อมานั้นเป็นเกรดต่ำ

พิจารณาว่าสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างไรและวัตถุดิบใดที่เหมาะกับสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าเครื่องกลั่นทั่วไปสามารถรับแสงจันทร์ได้เท่านั้น และเพื่อจุดประสงค์ของเรา เราจำเป็นต้องมีคอลัมน์การกลั่นซึ่งหาซื้อได้ไม่ยาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนจากวัตถุดิบที่ไม่ดี ดังนั้นอย่าลืมแปรรูปแอปเปิ้ลเน่าหรือแยมราทันที

จะมีทางออก แต่ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่ามีคุณภาพสูง และเนื่องจากเรายังขับรถเพื่อตัวเอง เราจะไม่เสียคะแนน

ที่บ้านทำอย่างไร?

ได้เวลาสำรวจแล้ว สูตรยอดนิยมและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ได้รับจากข้าวสาลี

คุณสามารถหาสูตรข้าวสาลีได้มากมาย แต่เราจะให้สูตรที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ ในการดำเนินการคุณจะต้อง:

• ข้าวสาลีบด 10 กิโลกรัม (ซีเรียล) ซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องบดหรือวิธีอื่นที่มีอยู่ได้
• น้ำ 40 ลิตร
• ยีสต์แห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอลกอฮอล์) - กด 50 กรัมหรือ 750 กรัม
• เอนไซม์ (หาซื้อได้ที่ ร้านค้าพิเศษ, อินเทอร์เน็ต) A-Amilosubtilin และ G-G-Glucavamorin อย่างละ 25 กรัม

ลักษณะเฉพาะเอนไซม์สามารถถูกแทนที่ด้วยมอลต์กลั่นแบบแห้ง ปริมาณน้ำและข้าวสาลีนี้ต้องการมอลต์ 2.5 กก.

ความสนใจ.หากคุณใช้มอลต์แทนเอนไซม์ ให้ข้ามขั้นตอนที่ 2 ทำให้สาโทเย็นลงทันทีที่อุณหภูมิ 63-65 ° C แล้วเติมมอลต์

Braga กลั่นสองครั้ง:

• ครั้งแรก - ในโหมดการกลั่นโดยไม่แยกเป็นเศษส่วนจนเกือบถึงน้ำ ความแรงรวมของการกลั่นที่ได้จะไม่เกิน 30-35 °
• รอง - ด้วยความช่วยเหลือ คอลัมน์การกลั่น โดยมีหน้าที่แยกเป็นเศษส่วนเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์

บันทึก. ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 96 ° C ที่บ้านสามารถรับได้ในคอลัมน์ที่มีความสูงอย่างน้อย 120 ซม. (นับความสูงเหนือลูกบาศก์)

ในเสาบ้านทั่วไป - สูง 45-60 ซม. - ป้อมปราการสุดท้ายไม่ค่อยเกิน 80 ° C

จากมันฝรั่ง

วัตถุดิบราคาถูกและราคาไม่แพงสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คือมันฝรั่งที่คุ้นเคย จำนวนมากแป้ง.

ในทางกลับกันแป้งจะอยู่ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์และเปลี่ยนเป็นน้ำตาล คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์จะซื้อตัวไหนดีไม่ใช่ปัญหา

สามารถปลูกได้ มอลต์สีเขียวและเป็นอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและแช่ข้าวสาลีให้ดี หลังจากสามวันถั่วงอกจะปรากฏขึ้นนี่คือมอลต์สีเขียว

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้อง:

• มอลต์สีเขียว - 150 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก - 1 กก.
• ยีสต์กด (ควรใช้แอลกอฮอล์) - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

มันฝรั่งจะต้องขูด เครื่องขูดละเอียดการใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ไม่ใช่เรื่องผิด

เราเปลี่ยนมันฝรั่งขูดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำร้อน (80 ° C) เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด คุณสามารถวัดอุณหภูมิด้วย bimetallic หรือดีกว่านั้นด้วยเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ที่ติดตั้ง moonshine ของคุณ

เราส่งมอลต์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในโถปั่น

ทำให้ส่วนผสมมันฝรั่งเย็นลงถึง 62°C แล้วเติมมอลต์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากการแช่เราจะกรองส่วนผสมที่ได้บีบและส่งไปยังถังหมัก

เราเจือจางยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะหมักที่เราสวมถุงมือหรือใส่น้ำ

คำแนะนำ.เมื่อพิจารณาว่าส่วนผสมจะออกเล็กน้อยคุณสามารถใช้ขวดน้ำพลาสติกที่มีปริมาตร 6-9 ลิตรเป็นถังหมัก

การหมักเป็นเวลา 10 วัน (ดู:) 3-4 วันแรกมีพายุ จากนั้นจะค่อยๆ สงบลง และในวันที่ 10 ถุงมือจะปลิวหายไปหมด แสดงว่าส่วนผสมบดสุกแล้ว แป้งที่เหลือจะตกลงไปที่ด้านล่างของเหลวจะใส

จะต้องนำออกจากตะกอนด้วยท่อและเทลงในลูกบาศก์การกลั่น โปรดทราบว่ามันฝรั่งบดมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงซึ่งอาจมีกลิ่นเล็กน้อยหลังจากการแก้ไข

ดังตัวอย่างกับ บดข้าวสาลีการกลั่นจะทำสองครั้ง: ครั้งแรก - ในโหมดการกลั่นโดยไม่มีการเลือกเศษส่วน ควรเลือกแอลกอฮอล์ดิบประมาณ 750 มล. มันจะอยู่เหนือป้อมปราการ 40° คุณสามารถสูงขึ้นไปอีกได้ แต่ผลลัพธ์ของการวิ่งครั้งที่สองอาจน่าผิดหวังเล็กน้อย เนื่องจากส่วนหางอาจได้รับการทำความสะอาดที่แย่ลง

เราเจือจางการกลั่นด้วยน้ำสูงถึง 25-30 องศาและกลั่นอีกครั้งในโหมดการแก้ไข เลือกหัว 45 มล. จากนั้นเลือกร่างกาย ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร แอลกอฮอล์ 75 ดีกรี 250 มล.

สำหรับการได้รับ วอดก้ามันฝรั่งคุณสามารถเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำได้ถึง 40 °แล้วทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ในกลิ่นของวอดก้าที่สร้างจากแอลกอฮอล์ในมันฝรั่ง กลิ่นขนมปังอาจรู้สึกได้เล็กน้อยเนื่องจากมีอยู่ในบรากา มอลต์ข้าวสาลี. รสชาติไม่แหลม แต่แปลก คุณไม่สามารถเรียกมันว่าประณีตเกินไป อย่างที่พวกเขาพูด - สำหรับมือสมัครเล่น อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าในเบลารุส แสงจันทร์มันฝรั่งถูกขับไปทุกที่และเมาในหมู่บ้านและเมืองต่างๆ

จากลูกแพร์ดิน

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเกือบจะเป็นพืชวัชพืช มันสามารถเติบโตได้โดยไม่ต้องดูแล ที่ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่บางชนิดสามารถกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ได้ เอา:

• หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มล้าง 10 กก.
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม ถ้ากด - 300 กรัม
• ตัวเลือก - น้ำตาล 1-2 กก. เป็นไปได้หากไม่มีน้ำตาล แต่น้ำตาลจะเพิ่มผลผลิต
• น้ำ 5-10 ลิตรบวก 4 ลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม คั้นน้ำ ลูกแพร์ดินยิ่งต้องใช้น้ำน้อยเท่าไร จึงระบุปริมาณโดยประมาณไว้
• กรดซิตริก - 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ในการเตรียมสาโท เยรูซาเล็มอาติโช๊คจะต้องขูดบนกระต่ายขูด ใส่ในกระทะ เทน้ำครึ่งหนึ่งแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กวนเป็นครั้งคราว พร้อมโจ๊กหนามีกลิ่น แอปเปิ่้ลอบ. เติมน้ำเติมน้ำตาล กรดมะนาว.

เมื่ออุณหภูมิถึง 28-30°C จะมีการเติมยีสต์ ต้องครบกำหนด 3-10 วันภายใต้ซีลน้ำ พร้อมบดกลั่นสองครั้งเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

อย่างระมัดระวัง.มีคำกล่าวที่ว่าแอลกอฮอล์จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คมีเมทิลีนจำนวนมาก

ดังนั้น ก่อนรับประทาน ตรวจสอบคุณภาพโดยการทดสอบ Lang(วิธีการอธิบายไว้ท้ายบทความ)

จากแป้ง

เป็นที่นิยมกับเรา ทางงบประมาณการกลั่นแอลกอฮอล์จากแป้ง เอา:

• น้ำ 19 ลิตร
• ข้าวไรย์ 4 กิโลกรัม แป้งสาลี (หรือผสม)
• ยีสต์ 100 กรัม

ต้มน้ำ 8 ลิตรแล้วเทน้ำเย็น 2 ลิตรลงไป ในน้ำร้อนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องคุณต้องละลายแป้ง ทิ้ง "แป้ง" ไว้ 1.5 ชั่วโมงปิดกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็น 3 ลิตรลงในส่วนผสม

ผัดและปล่อยให้ข้นอีก 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ เทยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่ซีลน้ำไว้ข้างใต้ เพียงปิดฝาภาชนะ (คุณสามารถใช้ผ้าก็ได้) หลังจากอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

จากหัวผักกาดน้ำตาล

วัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลยังเหมาะสำหรับทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอีกด้วย และเพื่อให้เหมาะสำหรับการดื่มจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด:

1. บดหัวบีทน้ำตาล 5 กก. (ชนิดอื่นไม่เหมาะ!) เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่คุณสะดวก สามารถขูด สับ และบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ ฯลฯ
2. โอนไปที่ กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 7 ลิตรให้เสร็จและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปิดฝาและรอให้เย็นตัว
4. กรองผ่านผ้าขาวบางบีบตะกอนออกอย่างระมัดระวัง
5. ใส่น้ำที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มจนมวลข้น
6. เมื่อเย็นลง เทลงในถังหมักและเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน นั่นคือ - 1:1
7. เจือจางยีสต์แห้ง 50 กรัม (กด 250 กรัม) แล้วใส่สาโทผสม
8. ติดตั้งเครื่องซีลน้ำ ทิ้งไว้ให้อุ่นโดยไม่โดนแสงแดดเป็นเวลา 7-10 วัน จนกว่าการหมักจะหยุดลง

ความสนใจ.น้ำตามสูตรนี้จะต้องใช้ 10-15 ลิตร

สำคัญ.บีทรูทบดมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดมันให้หมดและไม่รู้สึกถึงมันในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณต้องทำ แสงจันทร์สะอาดหลังจากการกลั่นครั้งแรกด้วยถ่านหินหรือนมเจือจางด้วยน้ำ 1:1 และหลังจากนั้นแซงผ่านคอลัมน์กลั่นด้วยการเลือกหัวและท้าย

จากผลไม้และผลเบอร์รี่

จากผลไม้ - แอปเปิ้ล, พลัม, เชอร์รี่, ลูกแพร์, พลัมเชอร์รี่, ฯลฯ เช่นเดียวกับองุ่นและผลเบอร์รี่, ได้รับแสงจันทร์ที่น่าลิ้มลองในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของผลไม้ แต่คุณสามารถทำแอลกอฮอล์ได้

บ่อยครั้งแม้หลังจากการแก้ไขที่บ้าน เงื่อนไขง่ายๆกลิ่นหอมของวัตถุดิบดั้งเดิมยังคงอยู่ บรากาใส่ทั้งแบบมียีสต์และไม่มี (ใช้ ยีสต์ป่าบนผลไม้). กลั่นสองครั้ง

จากขนมปัง

สามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ ใช้เอนไซม์ และด้วยรา พูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกสุดท้าย

ใช้ขนมปัง 2 ก้อนแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้าน 1.5-2 ซม. ถุงพลาสติกผูกทิ้งไว้ตามสภาพห้อง หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์ (ยากที่จะคาดเดา) ปริมาตรทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราอย่างล้นเหลือ

มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเทน้ำ 7-8 ลิตรและอยู่ภายใต้การคั่งของน้ำ (ถุงมือ) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถแซงได้ สองครั้งด้วยการทำความสะอาดระดับกลาง

จากน้ำตาล

เราใส่ความคลาสสิก บดน้ำตาล: สำหรับน้ำ 30 ลิตร - น้ำตาล 6 กก. และยีสต์กด 0.5 กก. หลังจากสุกเราจะแก้ไขผ่านคอลัมน์

จากแยม

บรากาไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลในแยมอย่างถูกต้องเท่านั้น ถ้าไม่หวานมากก็เติมน้ำตาล

จากแอปเปิ้ล

คุณสามารถใส่ยีสต์บดด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์เพื่อให้สุกเร็ว สำหรับแอลกอฮอล์โฮมเมด - แค่นั้นแหละ สำหรับแอปเปิ้ลบด 15 กก. คุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตร น้ำตาล 2 กก. และยีสต์แห้ง 20 กรัม

จากผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งเหมาะสำหรับบด: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่ สัดส่วน:

• ผลไม้แห้ง 2 กิโลกรัม (หนึ่งชนิดหรือคละ);
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 40 กรัม (กด 350 กรัม)

ต้มผลไม้แห้ง, พลิกน้ำตาล, เพิ่มยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมที่เย็นถึง 28-30 ° C

จากลูกพลัม

หากคุณมีลูกพลัมหวานฉ่ำสุกเพียงพอ คุณสามารถทำมันบดโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลและยีสต์จากมัน

อย่าล้างลูกพลัมบดให้เป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สาโทค่อนข้างเหลวและใส่น้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถแซงได้

จากลูกแพร์ป่า

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ป่า 12 กก.
• น้ำตาล 4 กก.
• น้ำอ่อน 16 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

ตัดเมล็ดและลำต้นออกจากลูกแพร์ เราบด ผสมกับน้ำตาล (คุณสามารถ - น้ำเชื่อม), น้ำ, ยีสต์เจือจาง เราใส่ซีลน้ำจนสุก (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) กลั่นสองครั้ง

กฎและอายุการเก็บรักษา

แอลกอฮอล์ที่ได้จะต้องเก็บในภาชนะปิดสนิทที่ทำจากแก้วหรือสแตนเลสเกรดอาหาร ไม่ให้โดนแสง ที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C ขวดพลาสติก- ทางเลือกที่ไม่ดีมันเกิดขึ้นที่แอลกอฮอล์ถูกเผาผ่านภาชนะดังกล่าวโดยไม่ต้องพูดถึงสารเคมีที่เกิดขึ้นที่นั่น

ในสภาพที่เอื้ออำนวย แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เก็บไว้อย่างใจเย็นนานถึง 10 ปีพร้อมสารเติมแต่ง - อย่างน้อย 3 ปี

จะตรวจสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างไร?

เมื่อได้รับแอลกอฮอล์ที่บ้านแล้ว คุณสามารถตรวจสอบสิ่งเจือปนได้โดยทำการทดสอบแลง ความต้องการ:

• 3 ส่วนของแอลกอฮอล์หนึ่งส่วน - หัว, ตัวและหาง;
• 3 ขวด (ขวดที่สะอาดก็จะทำเช่นกัน);
• สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้น (ต่อน้ำกลั่น 50 มล. - โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.1 กรัม)
• ปิเปตจบการศึกษา (เข็มฉีดยา)

มันทำดังนี้:

1. เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.4 มล. ในแต่ละเหยือกทั้งสามและเติมเศษส่วนแอลกอฮอล์ 20 มล.: หัวในโถแรก, ร่างกายในขวดที่สองและเศษส่วนหางในขวดที่สาม
2. ภายในหนึ่งนาทีปฏิกิริยาจะเกิดขึ้น: หัวกลายเป็นสีเหลืองอ่อน, ลำตัวยังคงเป็นสีชมพู, หางเป็นสีน้ำตาล
3. ทันทีหลังจากการผสมพันธุ์ เวลาจะถูกบันทึกและหลังจากนั้นเวลาใดที่ตัวอย่างที่มี "ร่างกาย" จะได้สีของปลาแซลมอน:

• 10 นาที - แอลกอฮอล์ชั้นหนึ่งคุณภาพไม่สูงมาก
• 15 นาที - เกรดสูงสุด
• 20 - "พื้นฐาน";
• 22 - "ลักซ์"

หากแอลกอฮอล์ได้รับสีของปลาแซลมอนเร็วกว่า 10 นาที การใช้ภายในนั้นเป็นอันตราย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางบนมือแล้วถู กลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์บ่งชี้ว่าแอลกอฮอล์ไม่เหมาะสำหรับการกลืนกิน

บล็อกเกอร์ Sergey Anashkevich เขียน:

คุณจำเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้อย่างไรว่า Vasily Ivanovich ขอให้ Petka ซ่อนถังแอลกอฮอล์จากทหารและเขาเขียนทับคำจารึก "ALCOL" โดยเขียนว่า "C2H5OH" แทน? และทหารในตอนเช้าอยู่ในพื้นรองเท้า มันเขียนอย่างไร OH ปรากฎว่าเขาเป็น!

น่าแปลกที่ไม่มีรายงานโดยละเอียดบนเครือข่ายเกี่ยวกับวิธีการผลิต HIM ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับวอดก้า

เช่นเดียวกับวอดก้าเอง - เต็ม จากลำตัวถึง แบรนด์หรู. แอลกอฮอล์ไม่ได้!

เราจะต้องเติมเต็มช่องว่างนี้ เนื่องจากเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันได้ไปเยี่ยมชมโรงกลั่น Usadsky ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากคาซาน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้อกังวลของ Tatspirtprom

ที่นี่พวกเขาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหมวดหมู่สูงสุด "อัลฟ่า" ซึ่งจะค่อยๆ แทนที่ "Lux" ยอดนิยมจากการผลิต แบรนด์ที่มีคุณภาพวอดก้า. วิธีการโบราณแบบเดียวกันทั้งหมดซึ่งคิดค้นขึ้นก่อนยุคของเราถูกนำมาใช้ในระดับอุตสาหกรรมในศตวรรษที่ 14 และได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางในโรงเก็บของและโรงรถในระหว่างการปรับโครงสร้าง กลั่นเก่าดี...

ที่ทางเข้า - ธัญพืชจากถุงที่ทางออก - ของเหลว 96 องศาที่บริสุทธิ์ที่สุด ...

อย่างที่คุณทราบการกระทำที่สนุกสนาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และวิธีที่จะได้มาซึ่งมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์: จำไว้ โนอาห์เผลอดื่มของหมักดอง น้ำผลไม้และเมา โดยทั่วไปแล้ว นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าแนวคิดเรื่องการกลั่นสารเคมีของของเหลวนั้นเกิดขึ้นเร็วตั้งแต่ 1 พันปีก่อนคริสต์ศักราช กระบวนการกลั่นได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยอริสโตเติล (384–320 ปีก่อนคริสตกาล) นักเล่นแร่แปรธาตุหลายคนในสมัยนั้นมีส่วนร่วมในการปรับปรุงเทคนิคการกลั่น โดยเชื่อว่าการกลั่นสามารถแยกจิตวิญญาณของไวน์ได้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์การกลั่นจึงถูกเรียกว่า "วิญญาณของไวน์" (จากภาษาละติน "spiritus vini")

กระบวนการรับแอลกอฮอล์ได้เปิดขึ้นในภูมิภาคต่างๆ โลกเกือบจะพร้อมกัน ในปี 1334 Arno de Villeger นักเล่นแร่แปรธาตุจากโพรวองซ์ (ฝรั่งเศส) ได้รับวิญญาณไวน์เป็นครั้งแรกจาก ไวน์องุ่นถือว่าเป็นตัวแทนการรักษา ในช่วงกลางศตวรรษที่ 14 อารามในฝรั่งเศสและอิตาลีบางแห่งได้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไวน์ที่เรียกว่า "Aquavitae" - "น้ำแห่งชีวิต" และในปี 1386 ต้องขอบคุณพ่อค้าชาว Genoese แอลกอฮอล์จึงมาถึงมอสโกว

การผลิต เอทิลแอลกอฮอล์เริ่มขึ้นในยุโรปหลังจากการประดิษฐ์เครื่องกลั่นในอิตาลีในศตวรรษที่ 11 เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เอทิลแอลกอฮอล์แทบไม่เคยใช้เลย รูปแบบที่บริสุทธิ์ยกเว้นในห้องทดลองของนักเล่นแร่แปรธาตุ แต่ในปี ค.ศ. 1525 พาราเซลซัสผู้โด่งดังได้สังเกตเห็นว่าอีเธอร์ที่ได้จากการทำให้แอลกอฮอล์ร้อนด้วยกรดซัลฟิวริกนั้นมีฤทธิ์สะกดจิต เขาเล่าประสบการณ์ของเขาเกี่ยวกับสัตว์ปีก และในวันที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2389 ศัลยแพทย์ Warren ให้ผู้ป่วยรายแรกเข้านอนด้วยอีเธอร์

แอลกอฮอล์ถูกแบ่งออกเป็นอาหารและเทคนิคทีละน้อยซึ่งได้มาจากการแยกเศษไม้ ในอังกฤษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงเทคนิคได้รับการยกเว้นจากภาษีการขายที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากมูลค่าตลาดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐบาลไปแล้ว แต่แพทย์และนักอุตสาหกรรมไม่สามารถจ่ายในราคาดังกล่าวได้ เพื่อหลีกเลี่ยง การใช้อาหารพิษ แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมผสมกับเมทานอลและสารปรุงแต่งกลิ่นอื่นๆ

ต่อจากนั้น แอลกอฮอล์ได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในยาเนื่องจากสงครามอย่างต่อเนื่อง ในปีพ. ศ. 2456 มีโรงงานประมาณ 2,400 แห่งที่บันทึกในอาณาเขตของจักรวรรดิรัสเซียโดยผลิตวอดก้าและไวน์เป็นหลัก ต่อมาได้มีการแยกการผลิตแอลกอฮอล์และวอดก้า

ด้วยการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง การผลิตวอดก้าหยุดลงจริง ๆ การผลิตแอลกอฮอล์ก็ลดลงเช่นกัน การผลิตเริ่มฟื้นตัวในปี พ.ศ. 2468-2469 และการฟื้นฟูอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างยิ่งใหญ่เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2490 เทคโนโลยีและความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคใหม่ ๆ เริ่มถูกนำมาใช้อย่างเข้มข้น ในปี พ.ศ. 2508 มีโรงงาน 428 แห่งที่เปิดดำเนินการในสหภาพโซเวียตโดยมีผลผลิตแอลกอฮอล์ 127.8 ล้านเดซิลิตรต่อปี และในปี พ.ศ. 2518 การผลิตแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเป็น 188.1 ล้านเดซิลิตร ในปีต่อๆ มา การผลิตนี้ค่อยๆ ลดลงเนื่องจากการผลิตเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงลดลงเพิ่มขึ้น

แอลกอฮอล์อาจเป็นอาหารและเป็นเทคนิคก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ

อาหารทำจากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น วัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปและประหยัดที่สุดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คือมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งต้มให้นิ่ม เจลาติไนซ์และแซ็กคาไรด์ได้ง่าย นอกจากมันฝรั่งแล้วธัญพืชยังใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ - ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด, ลูกเดือย, เช่นเดียวกับหัวผักกาดน้ำตาล น้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล

แอลกอฮอล์ทางเทคนิคได้มาจากไม้หรือผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมภายใต้การไฮโดรไลซิสของกรด

ตอนนี้เกี่ยวกับประเภทของแอลกอฮอล์และเหตุใดอัลฟ่าจึงเข้ามาแทนที่ Lux สิ่งสำคัญคือแอลกอฮอล์อัลฟ่าจะต้องผลิตจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือจากส่วนผสมของพวกมัน นั่นคือ วัตถุดิบจากเมล็ดพืชเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์อื่น ๆ ซึ่งสามารถผลิตได้จากส่วนผสมของเมล็ดพืชและมันฝรั่ง

ความแตกต่างที่สำคัญประการที่สองระหว่าง Alpha และ Lux คือปริมาณพิษที่ลดลง เมทิลแอลกอฮอล์: บรรทัดฐานของเนื้อหาเป็นเพียง 0.003% ในแง่ของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำในขณะที่แอลกอฮอล์ "Lux" - 0.02% นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

ที่โรงกลั่น Usladsky แอลกอฮอล์ผลิตจากข้าวสาลีโดยเฉพาะและมีเพียงประเภทเดียวเท่านั้น - "อัลฟ่า"

ข้าวสาลีถูกนำเข้ามาในรถบรรทุกเมล็ดพืชแบบพิเศษและวางไว้ในลิฟต์ถังสูง จากนั้นจึงนำไปป้อนสู่การผลิตต่อไป

ธัญพืชสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จะต้องเป็น อย่างดีและความชื้นไม่เกิน 17% มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเน่าเสียซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

จากถังเก็บด้วยความช่วยเหลือจากปั๊มเทอร์ไบน์ขนาดใหญ่และทรงพลัง เมล็ดพืชจะถูก "สูบ" ผ่านเสาสูงสำหรับการประมวลผลเบื้องต้น

ปั๊มสำหรับ "สูบ" ธัญพืชจากที่เก็บเพื่อทำความสะอาด:

งานแรกคือการทำความสะอาดเมล็ดพืชจากสิ่งเจือปนทั้งหมด ทั้งของแข็งและขยะธรรมดา แกลบ ฯลฯ

ดังนั้นในตอนเริ่มต้นจะไปที่ตัวคั่น

ขั้นแรกให้ร่อนข้าวสาลีผ่านตะแกรงซึ่งยังมีวัตถุขนาดใหญ่อยู่

เศษหินหรืออิฐนี้สะสมใกล้ตัวคั่นในเวลาเพียงครึ่งวัน!

นี่คือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากที่เมล็ดข้าว "ทิ้ง" ผ่านท่อสำหรับการบด:

เครื่องบดจะเปลี่ยนเมล็ดข้าวเป็น แป้งหยาบ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหุงข้าวต่อไปและปล่อยแป้งออกมา

เม็ดเดือดเกิดขึ้นเพื่อทำลายผนังเซลล์ เป็นผลให้แป้งถูกปลดปล่อยและเปลี่ยนให้อยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้ ในสถานะนี้ มันง่ายกว่ามากที่จะเติมน้ำตาลด้วยเอนไซม์ ธัญพืชได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำที่แรงดันเกิน 500 กิโลปาสกาล เมื่อมวลที่ต้มออกจากเครื่องต้มเบียร์ ความดันที่ลดลงจะนำไปสู่การก่อตัวของไอน้ำ (จากน้ำที่บรรจุอยู่ในเซลล์)

การเพิ่มปริมาตรดังกล่าวทำให้ผนังเซลล์แตกและเปลี่ยนเมล็ดพืชให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อุณหภูมิเดือดคือ 172°C และเวลาทำอาหารประมาณ 4 นาที

กระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นที่โรงกลั่นจะได้รับการตรวจสอบโดยผู้ปฏิบัติงานในห้องควบคุม ที่นี่พวกเขาเห็นทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละไซต์อย่างครบถ้วนเนื่องจากกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์นั้นต่อเนื่องและดำเนินการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน

เมล็ดข้าวที่บดแล้วผสมกับน้ำในสัดส่วน 3 ลิตรต่อเมล็ดข้าว 1 กิโลกรัม ส่วนผสมของธัญพืชถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ (75°C) และปั๊มเข้าไปในรูสัมผัสของเมล็ดพืช ที่นี่จะเกิดความร้อนทันทีของสารละลายที่อุณหภูมิ 100 ° C หลังจากนั้นก็ใส่แบทช์ที่อุ่นแล้วลงในเครื่องทำอาหาร

ในระหว่างกระบวนการทำให้เป็นน้ำตาล จะมีการเติมนมมอลต์ลงในมวลเย็นเพื่อสลายแป้ง ปฏิสัมพันธ์ทางเคมีที่ใช้งานนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการหมักต่อไป ผลที่ได้คือสาโทที่มีน้ำตาลแห้ง 18%

เมื่อทำการทดสอบไอโอดีนจากมวล สีของสาโทจะต้องไม่เปลี่ยนแปลง

เป็นของเหลวใส (ไม่มีสี) มีกลิ่นฉุน แอลกอฮอล์ที่บ้านใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาด, ยาฆ่าเชื้อ, น้ำยาล้างไขมัน, แอลกอฮอล์เจือจางใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังใช้เป็นพื้นฐานในการรับทิงเจอร์, เหล้า, คอนญักและแอลกอฮอล์ ขนมและใช้ในการเผา สำหรับจุดประสงค์ด้านอาหาร สามารถใช้ได้เฉพาะแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ทำจากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น ไม่ควรใช้แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของแอลกอฮอล์และระดับการทำให้บริสุทธิ์สามารถเตรียมได้เอง แอลกอฮอล์ที่บ้านผลิตโดยการกลั่นบด Braga ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลโดยเติมน้ำและยีสต์ ยีสต์ในช่วงชีวิต "กิน" กลูโคสและผลิตแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการหมักควรดำเนินการภายใต้สภาวะไร้อากาศนั่นคือไม่มีอากาศเข้าเนื่องจากการหมักแบบแอโรบิก (ที่มีอากาศเข้า) ไม่เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ แต่ กรดน้ำส้ม. ผลผลิตของแอลกอฮอล์ระหว่างการกลั่นอยู่ที่ประมาณ 12% เพื่อเตรียมบดน้ำตาลห้ากิโลกรัมน้ำยี่สิบลิตรและยีสต์แห้งสองร้อยกรัม ที่ขวดหรือถังที่จะเตรียมการบดจะมีการทำรูที่ฝาเพื่อปล่อยก๊าซ รูนี้เชื่อมต่อกับท่ออ่อนเข้ากับภาชนะบรรจุน้ำ เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่าซีลน้ำ การหมักเกิดขึ้นกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากฟองอากาศที่ไหลผ่านผนึกน้ำ จะเห็นว่าการหมักยังดำเนินอยู่หรือกระบวนการเสร็จสิ้นแล้ว กระบวนการจะร้อนจัดมากขึ้น ดังนั้นจึงควรวางขวดไว้ใกล้แบตเตอรี่ จะใช้เวลาประมาณ 3-5 วันในการบดให้สุก หลังจากนั้นจำเป็นต้องดำเนินการกลั่น ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในขวดกลั่นซึ่งติดตั้ง "ตู้เย็น" และนำไปให้ความร้อน แอลกอฮอล์ระเหยเมื่อได้รับความร้อน จากนั้นเมื่อเย็นตัวในขดลวด ไอแอลกอฮอล์จะควบแน่น (และไหลเข้าสู่ขวดรับ)

ทำความสะอาดและเสริมสวย

แอลกอฮอล์ที่บ้านมีความเข้มข้นประมาณ 50 องศา เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม การกลั่นซ้ำ. นอกจากนี้ เพื่อทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แอลกอฮอล์จะถูกส่งผ่านถ่านกัมมันต์ที่กระจายตัวอย่างละเอียด อัลดีไฮด์และคีโตนที่ก่อรูปด้านข้างจะถูกกำจัดออกโดยการตกตะกอนด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แอลกอฮอล์ที่บ้านสามารถผสมกับส่วนประกอบต่าง ๆ ในขณะที่ได้รับเครื่องดื่มที่กลั่นมากขึ้น ดังนั้นให้ใส่ผิวมะนาวเป็นเวลาสองถึงสามเดือนแล้วจึงเพิ่มเข้าไป น้ำเชื่อมรับเหล้า Limoncello คุณสามารถเปลี่ยนแอลกอฮอล์ที่บ้านให้เป็นคอนญักอันสูงส่งได้ โดยคุณต้องผสมมันเข้าด้วยกัน เปลือกไม้โอ๊ค, ชา, ใบกระวานกานพลูและอบเชยเป็นเวลาสิบวัน จึงได้รับ แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้หลากหลายชนิดซึ่งคุณภาพจะไม่เลวร้ายไปกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

สูตรและเทคโนโลยีนั้นง่ายมาก โดยคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าอะนาล็อกของโรงงานและดีกว่าด้วยวัตถุดิบที่ดี ฉันจะบอกวิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม สามารถเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ

หากคุณหรือญาติของคุณสามารถเข้าถึงเอทิลแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมวอดก้าตามสูตรนี้ ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้ในรัสเซียไม่มีความรับผิดชอบในการส่องแสงจันทร์และการผลิตวอดก้าผสมตามความต้องการของตนเอง (สิ่งสำคัญคืออย่าขาย) กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสี่ขั้นตอนง่ายๆ ซึ่งเราจะพิจารณาโดยละเอียด

1. การเตรียมน้ำสูตรวอดก้ารัสเซียคลาสสิกใช้น้ำแร่ แต่มันไม่ง่ายเลยที่ชาวเมืองใหญ่จะได้รับ ดังนั้นเราจะใช้น้ำดื่มบรรจุขวดธรรมดาซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง สิ่งแรกที่ต้องรู้ - น้ำต้มและน้ำกลั่นไม่เหมาะสำหรับวอดก้าเพราะระหว่างการต้มและการกลั่น น้ำจะสูญเสียส่วนหนึ่งไป สารที่มีประโยชน์และไม่ละลายแอลกอฮอล์ได้ดี

สำหรับ การผลิตที่บ้านวอดก้าใช้น้ำที่มีปริมาณเกลือขั้นต่ำ หากคุณซื้อในร้านค้า ให้ดูที่ฉลากซึ่งระบุปริมาณเกลืออย่างระมัดระวัง ฉันยังแนะนำให้คุณใส่ใจกับความโปร่งใสและความแข็งแกร่ง ความนุ่มนวลและ น้ำใสขึ้นทั้งหมดที่ดีกว่า

2. การเตรียมแอลกอฮอล์โดยธรรมชาติแล้วควรเป็นเอทิลหรือทางการแพทย์เท่านั้น ความแตกต่างระหว่างพวกเขาก็คือ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ทำจากเอทิลประกอบด้วยน้ำและสารอื่น ๆ ที่ไม่บริสุทธิ์ในระดับโมเลกุล ทั้งเอทิลและแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เหมาะสำหรับการผลิตวอดก้า ในกรณีของเราไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขา

ก่อนการเจือจาง ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ จำเป็นต้องมีความแรงเริ่มต้นเพื่อที่จะทราบในภายหลังว่าควรผสมแอลกอฮอล์กับน้ำในสัดส่วนเท่าใด

3. การเตรียมส่วนผสมอื่นๆนอกจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว เราต้องการน้ำตาลกลูโคส สามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยการละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนและต้ม ในระหว่างกระบวนการต้มจะมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออก ถือว่าน้ำเชื่อมพร้อมหากโฟมไม่ปรากฏขึ้นอีกต่อไปก็สามารถลบออกจากความร้อนได้

คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง กรดซิตริก น้ำส้ม และน้ำมะนาวลงในวอดก้าแอลกอฮอล์ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

4. การผสมหลังจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการผสม ขั้นแรกให้กำหนดปริมาณน้ำ ทำได้โดยใช้ตารางพิเศษด้านล่าง

ตารางการเจือจางสำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล

หลังจาก	ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ก่อนเจือจางด้วยน้ำ
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการวอดก้าที่มีความเข้มข้น 40 องศา คุณต้องผสมแอลกอฮอล์ 90-100 องศา 100 มล. กับน้ำ 130.8 มล. นั่นเป็นวิธีที่พวกเขานับ สัดส่วนที่ถูกต้อง. ในตัวอย่างคือแอลกอฮอล์ 1 ส่วนต่อน้ำ 1.3 ส่วน คุณสามารถปรับเปลี่ยนการเติมสารอื่นๆ (กลูโคส น้ำผลไม้) ได้ แต่ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อความแข็งแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ

การคำนวณที่จำเป็นทั้งหมดจะทำโดยอัตโนมัติโดยเครื่องคำนวณการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

ปริมาณแอลกอฮอล์:

ลิตร

คุณป้อนข้อมูลไม่ถูกต้อง

เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงถึง:

%

คุณป้อนข้อมูลไม่ถูกต้อง

เปอร์เซ็นต์หลังจาก:

%

คุณป้อนข้อมูลไม่ถูกต้อง

อยู่ระหว่างการนับ...

ป้อนข้อมูลเริ่มต้นทางด้านซ้าย

สำหรับการได้รับ หลังจากเจือจาง
ต้องเติมน้ำ

มันคือความแรงของ 40 องศาที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด เนื่องจากมันมีส่วนช่วยในการละลายโมเลกุลของสารทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์ โปรดจำไว้ว่าน้ำ 500 มล. และแอลกอฮอล์ 500 มล. จะไม่ทำวอดก้าหนึ่งลิตร เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีของของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซึม

ตอนนี้เรามาผสมกัน ขั้นแรก เทปริมาณน้ำที่คำนวณได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมกลูโคส (อย่างน้อยเล็กน้อย) และส่วนผสมอื่น ๆ (ไม่จำเป็น) เพื่อลิ้มรส เมื่อเจือจางโปรดจำไว้ว่า การเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำนั้นถูกต้องไม่ใช่ในทางกลับกันมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่เหมาะสำหรับการทำวอดก้าแบบโฮมเมด

หลังจาก ปริมาณที่เหมาะสมแอลกอฮอล์ตกลงไปในภาชนะบรรจุเนื้อหาทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ช่วยให้สารละลายเร็วขึ้น หากภาชนะปิดแน่นให้เขย่าวอดก้าแทนการกวน

4. การกรองการทำให้บริสุทธิ์วาง 3-4 เม็ดในสารละลายที่ได้ ถ่านกัมมันต์และเขย่าให้เข้ากัน ถัดไปจะต้องแช่วอดก้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วกรองด้วยผ้าหนาๆ

เกือบเสร็จแล้ว!

วอดก้าแอลกอฮอล์เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเทมันเติมขวดที่คอและปิดจุกให้แน่น เมื่อสัมผัสกับอากาศจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป ฉันแนะนำให้คุณพักเครื่องดื่มอีก 1-2 วัน จากนั้นรสชาติจะดีที่สุด อายุการเก็บรักษาของวอดก้าที่เตรียมตามสูตรนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเติมแต่งของบุคคลที่สาม หากไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถเก็บวอดก้าได้อย่างไม่มีกำหนด

Stanislav แบ่งปันวิธีการ "คัดแยก" การเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำให้เราฟัง