ไดเรกทอรีของเครื่องดื่มกาแฟ กาแฟสีเขียวเติบโตที่ไหน? น้ำมันเมล็ดกาแฟเขียวช่วยเพิ่มรูปลักษณ์

5 ธ.ค. 2560

ในร้านกาแฟและโรงอาหารในยุคโซเวียตหากเราสามารถพูดถึงกาแฟได้หลากหลายประเภทก็หายากมาก: สีดำกับนม - นั่นคือทั้งหมด

แผนที่เทคโนโลยีกำหนดให้ใช้ธัญพืชบด 6 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 100 กรัม และไม่มีคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการกระจายมันด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

วันนี้สถาบันที่เคารพตนเองเสนอทางเลือกให้กับผู้เข้าชมมากกว่าหนึ่งโหล เครื่องดื่มเติมพลัง.

หลายสูตรที่คุณชอบสามารถใช้ที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรามีเทคโนโลยีอัจฉริยะและอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีประโยชน์มากมาย

อาราบิก้าและโรบัสต้า สัดส่วนที่แตกต่างกันกับอย่างใดอย่างหนึ่ง รสช่วยให้คุณเตรียมตัวเลือกกาแฟที่หลากหลายและ เครื่องดื่มกาแฟ. ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกาแฟพันธุ์อื่นๆ

. กาแฟดำที่ได้รับความนิยมสูงสุดซึ่งเป็นฐานของเครื่องดื่มกาแฟหลายชนิด จัดทำขึ้นในเครื่องชงกาแฟจากเมล็ดคั่วที่แข็งแรง

สำหรับถ้วยปริมาตร 35-40 มล. ใช้ส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้า 1 ช้อนชา

เครื่องดื่มตกแต่งด้วยโฟมครีมเนื้อบางเบาซึ่งหากผสมกับของเหลวจะทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดมีรสชาติที่สม่ำเสมอ

โดยปกติแล้วเอสเปรสโซจะเสิร์ฟหลังมื้ออาหาร และดื่มอย่างรวดเร็วในไม่กี่จิบโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง

เป็นเอสเพรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ - จากน้ำเดือด 90 ถึง 120 มล. ต่อกาแฟ 30 มล.

รสชาติของเครื่องดื่มยังคงอิ่มตัวและความแรงลดลง อเมริกาโน่จะนุ่มกว่านี้ได้ถ้าใส่ครีมลงไป

คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ Americano รวมถึงสูตรสำหรับการเตรียม

- กาแฟสำหรับผู้ที่ไม่พึงพอใจกับขนาดของเอสเปรสโซที่ให้บริการ ดอปปิโอดื่มมากเป็นสองเท่า ดังนั้นชื่อ "ดับเบิ้ลเอสเปรสโซ" จึงติดปาก คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเอสเปรสโซและประเภทต่างๆ

ไม่แนะนำให้ยืดความสุขในกรณีของ doppio - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันร้อนอร่อยกับน้ำตาลอ้อย

ถือเป็นตัวเลือกระดับกลางเมื่อเปรียบเทียบความแรงของอเมริกาโน่และเอสเปรสโซ สัดส่วนของมันคือธัญพืชบด 7 กรัมต่อน้ำ 50-60 มล.

บางครั้งเครื่องดื่มเรียกว่าอเมริกันอิตาเลียน หากผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟกำหนดคำสั่งซื้อด้วยวิธีนี้ บาริสต้าจะเข้าใจเขาอย่างแน่นอน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาเกี่ยวกับกาแฟลันโกของเรา

เครื่องดื่มนี้มีลักษณะเช่นเดียวกับเอสเปรสโซคลาสสิกและเพิ่มเติมในรูปแบบของมะนาวฝานหรือแถบความสนุก - ยาวบิดอย่างสวยงาม

แต่กาแฟนี้ไม่ได้ใส่น้ำตาลและไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟของหวานด้วย บางครั้งสูตรกาแฟนี้เรียกว่าเอสเพรสโซ่โรมัน เราได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกาแฟกับมะนาวในบทความ

- เอสเปรสโซ่ที่เข้มและเข้มข้นที่สุด อัตราส่วนของส่วนผสม: ธัญพืชบด 7 กรัมต่อน้ำ 20-25 มล.

เครื่องดื่มนี้มักจะเสร็จสิ้นพร้อมกับมื้ออาหาร เสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว (ช่วยในการบ้วนปาก ต่อมรับรสเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของกาแฟอย่างเต็มที่) ตัวเลือกสำหรับการทำกาแฟ ristretto คืออะไรเราจะบอกในเนื้อหา

จัดทำขึ้นโดยใช้เอสเปรสโซโดยเติมนม (ทั้ง 1 เสิร์ฟจะต้องใช้ 40 มล.)

เทกาแฟที่ชงแล้วลงในแก้วทรงสูงจากนั้นเติมนมลงไปอุ่นถึง 60 องศา นมอีก 40 มล. ตีด้วยคาปูชินาโตเร่แล้วเทลงในแก้ว

และน้ำเชื่อมที่เพิ่มเข้ามา (แตกต่างกัน - ครีม, บ๊อง, ช็อคโกแลต) ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มซึ่งคล้ายกับของหวานอยู่แล้วมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น ดื่มลาเต้ผ่านหลอด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรกาแฟลาเต้ในบทความแยกต่างหาก

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนี้เหมือนกับลาเต้ ความแตกต่างอยู่ในลำดับที่แก้วหรือแก้ว (จำเป็นต้องโปร่งใส) เต็มไปด้วยส่วนผสม

ถ้าในกรณีของลาเต้ พวกเขาเริ่มด้วยกาแฟ ที่นี่พวกเขาเริ่มด้วยนมและโฟม จากนั้นเทเอสเปรสโซอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ

เครื่องดื่มสำเร็จรูปดูสง่างามมากและความงามนี้ไม่ถูกละเมิด - พวกเขาจิบเครื่องดื่มผ่านหลอดโดยไม่ต้องผสมชั้น

เครื่องดื่มยอดนิยมนี้มีส่วนประกอบคล้ายลาเต้ แต่นมส่วนใหญ่อยู่ในสถานะวิปปิ้ง ความแตกต่างระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่คืออะไร

โฟมลอยขึ้นเหนือกาแฟพร้อมหมวกที่สวยงาม โรยด้วยอบเชย, ช็อคโกแลตขูด, โกโก้และตัวเลือกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

ภาพวาดหรือคำจารึกทำจากโฟมคาปูชิโน่เนื้อแน่น และพวกเขายังใช้ "ภาษากาแฟ" เพื่อบอกรักด้วยการแสดงภาพหัวใจ พื้นฐานของศิลปะลาเต้หรือการวาดภาพบนโฟมกาแฟสามารถพบได้ในเอกสารเผยแพร่

กาแฟเวียนนา (บุกปันนา)ทำจากเอสเปรสโซ 2 ช็อตและวิปปิ้งครีม 50 มล. มักตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือลูกจันทน์เทศ

ดื่มจากถ้วยใบใหญ่โดยไม่ต้องคน เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ มักจะมาพร้อมกับขนมอบ

ยังดีที่เป็นของหวาน แต่ถ้ากาแฟเวียนนา - รุ่นฤดูหนาวแล้วอัฟโฟกาโต - ฤดูร้อน

ในแก้วกว้างใส่ไอศกรีมสักสองสามลูกแล้วเติมเอสเปรสโซลงไป วิปครีม, ผิวส้ม, ช็อคโกแลตจะไม่ฟุ่มเฟือยใน บริษัท นี้ เรามีบทความเกี่ยวกับอัฟโฟกาโต

มัน เครื่องดื่มเย็น ๆที่คืนความสดชื่นกระปรี้กระเปร่ารับลมร้อน คำตอบสำหรับคำถาม "Frappe คืออะไร" ค้นหาโดย .

Glace ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น แต่ที่นี่ใช้ลูกบอลไอศกรีมแทนนมและน้ำแข็ง (ไอศกรีม 50 กรัมต่อเอสเปรสโซแช่เย็น 50 มล.) ช็อคโกแลตโรยอบเชยค่อนข้างเหมาะสม ทุกคน สูตรยอดนิยมคุณสามารถค้นหาแก้วกาแฟได้ที่ลิงค์

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซเสริมด้วยนมร้อน ตีเป็นฟอง และน้ำเชื่อมช็อกโกแลต ช็อกโกแลตขูดมักใช้เป็นเครื่องประดับ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสามารถดูได้ที่ลิงค์

การจัดประเภท "ค็อกเทล" เหมาะสำหรับเครื่องดื่มนี้ พื้นฐานของมันคือเอสเปรสโซครีมและ น้ำตาลวานิลลาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมวานิลลา

จะได้รสชาติที่ผิดปกติหากใช้น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่มีรสหวาน (1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของกาแฟราฟ) เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "น้ำผึ้งราฟ" โครงสร้างหนาและหนืด อื่นๆอยู่ในโพสต์นี้

สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้มีมาเป็นเวลานานมันถูกคิดค้นขึ้นในช่วงเวลาที่ผู้คนไม่ได้ชงกาแฟในเครื่องขายอัตโนมัติโดยใช้ "แกดเจ็ต" กาแฟต่างๆ

ทุกวันนี้ก็ยังต้มในเติร์กธรรมดาบนทรายร้อน (และถ้าอยู่ที่บ้านก็ใส่เกลือ) ต้มบน เปิดไฟกาแฟโอเรียนเต็ลไม่ควรนำไปต้ม

ระดับของการบดเมล็ดควรสูงมากกาแฟจะต้องบดใหม่

กาแฟเวียดนาม (ไม่บังคับ - เป็นภาษาไทย)- เครื่องดื่มที่ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่ไม่อยู่ในเนื้อหา (ส่วนผสมหลักค่อนข้างดั้งเดิม) แต่ในแง่ของวิธีการเตรียม

น้ำแข็งจะถูกโยนลงในแก้วก่อน จากนั้นจึงเทเอสเปรสโซ่และนมข้นหวานลงไป องค์ประกอบเสร็จสิ้นด้วยนมและวิปปิ้งครีม แต่บ่อยครั้งที่มีการจ่ายส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้

- เครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์เย็น

ผลลัพธ์ที่ต้องการทำได้หลายวิธี: กาแฟบดถูกยืนยันเป็นเวลานานเพียงเล็กน้อย น้ำอุ่นพวกเขาเจาะน้ำผ่านกาแฟเพื่อ "ดึง" กลิ่นหอมทั้งหมดออกมาหรือชงเครื่องดื่ม วิธีดั้งเดิมแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เปิดรายการเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ที่ กรณีนี้เป็นเหล้าที่เติมลงในเอสเปรสโซคลาสสิก

ชาวอิตาเลียนคิดกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขึ้น พวกเขาเป็นคนแรกที่ทดลองเปลี่ยนเหล้าด้วยบรั่นดีผลไม้หรือซัมบูโก

ในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น คอนญัก วิสกี้ วอดก้า (เครื่องดื่ม "อุ่น" หลัก) เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นอกจากเอสเพรสโซแล้ว เครื่องดื่มชนิดนี้ยังใช้แอลกอฮอล์หลายประเภท (โปรดจำไว้ว่าเมื่อมีแอลกอฮอล์มาก เครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้) และวิปปิ้งครีม

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมกาแฟสำหรับค็อกเทลนี้โดยไม่มีน้ำตาลโดยมีบทบาทเป็นท็อปปิ้ง - ช็อคโกแลตหรือครีม

รูปถ่าย: กาแฟหลากหลายชนิด

ที่แกนกลาง สูตรคลาสสิก – กาแฟธรรมชาติในเมล็ดธัญพืชซึ่งบดโดยอัตโนมัติในเครื่องชงกาแฟหรือในเครื่องบดกาแฟทันทีก่อนการต้ม - ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงกลิ่นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ทำให้สุขภาพดีขึ้นได้

. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบอิตาลีด้วยเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ควรผ่านน้ำร้อนผ่านกาแฟบดเป็นเวลาอย่างน้อย 25 วินาที

ความพยายามขั้นต่ำ - และเครื่องดื่มเติมพลังบนโต๊ะของคุณ

หากคุณมีเพียงชาวเติร์ก คุณก็มีโอกาสชงกาแฟเอสเปรสโซชั้นเลิศ และแม้แต่คนรักกาแฟที่จู้จี้จุกจิกก็ไม่อาจสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างงาน "เครื่องจักร" และ "ฝีมือคน" ในกรณีหลังการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้เวลา 10 นาที

เตรียมเครื่องดื่มดังนี้: เทธัญพืชบด น้ำเย็น(สำหรับ 1 เสิร์ฟ - กาแฟ 7 กรัมและน้ำ 30 มล.) ต้องอุ่น cezve ก่อน

ไฟอ่อนลง Turk จะถูกเก็บไว้จนกระทั่งโฟมเริ่มก่อตัวจากนั้นนำออกจากเตาโดยไม่นำไปต้ม

ผสมเนื้อหาของพวกเติร์กแล้วจุดไฟอีกครั้ง นำออกทันทีก่อนที่จะเดือด เทลงในถ้วยหลังจากผ่านไปสองสามนาที - ควรผสมเครื่องดื่มและให้หนา - ตกลงไปที่ด้านล่าง

ตามแบบฉบับคลาสสิก สูตรอิตาเลี่ยนกาแฟในเครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นส่วนหนึ่งและสองส่วน - นมร้อนและในรูปของโฟม

พวกเขาเริ่มใส่นมลงในถ้วยแล้ววางไว้ใต้จุกหัดดื่มของเครื่องชงกาแฟ เติมเครื่องดื่มด้วยผงโกโก้

ตามสูตรนี้ เอสเปรสโซ 40 มล. จะต้องใช้นม 80 มล. (ครึ่งหนึ่งของปริมาณนี้จะถูกตี)

เฟรปเป้ (กาแฟเย็น). ในเครื่องปั่น ตีกาแฟเย็นและนม (อย่างละ 150 มล.), น้ำตาล, น้ำเชื่อมวานิลลา (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำแข็ง (350 มล.) ประมาณหนึ่งนาที

ก่อนเสิร์ฟจะมีการโยนน้ำแข็งอีกสองสามชิ้นลงในแก้ว

กาแฟไอริช (กาแฟไอริช). ในการเตรียมคุณต้องมีกาแฟ 90 มล. และแอลกอฮอล์ 45 มล. (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอริชวิสกี้หรือบรั่นดี) ส่วนประกอบทั้งสองจะรวมกันในถ้วย

จำเป็นต้องใช้ครีมและน้ำตาลสำหรับโรยหน้าพวกเขาจะถูกตีและกระจายบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟไอริช

กาแฟบรูโล. พื้นฐานของค็อกเทลนี้คือกาแฟดำ

ควบคู่ไปกับการเตรียมในกระทะแยกต่างหากต้มบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที: บรั่นดี (จะใช้เวลา 50 มล. ต่อกาแฟ 100 มล.), ผิวส้ม, ชิ้นวานิลลา, กานพลู, น้ำตาล

หลังจากเดือดส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในถ้วยกาแฟโดยไม่ปล่อยให้เย็น

เกี่ยวกับประวัติของรูปลักษณ์, ความแตกต่างจากลาเต้และคาปูชิโน่, สูตรการทำอาหาร - บทความของเรา

ทบทวน แบรนด์ที่ดีที่สุดกาแฟรวมถึงบทวิจารณ์ของผู้บริโภคจะถูกนำเสนอเพื่อตรวจสอบในสิ่งพิมพ์

วันนี้กาแฟแสนอร่อยถูกเตรียมขึ้นด้วยความช่วยเหลือของชาวเติร์ก (cezve) ซึ่งคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 5 และด้วยการใช้อุปกรณ์อันชาญฉลาดซึ่งพวกเขากล่าวว่า "ใกล้จะถึงจินตนาการ"

ต่อไปนี้เป็นเครื่องใช้ที่ใช้ในสำนักงานและครัวที่บ้านในปัจจุบัน:

ในบรรดาบาริสต้าอุปกรณ์ดั้งเดิมดังกล่าวได้รับความนิยมเช่น:

• chemex - เครื่องชงกาแฟที่ทำจากขวดและช่องทางที่เชื่อมต่อกันด้วยขอบหนัง
• เท - ความรู้ของญี่ปุ่นจากช่องทาง, เกลียว, ฐานที่มีรูซึ่งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเข้าสู่ถ้วยโดยตรง
• aeropress - อุปกรณ์ที่มีตัวกรองซึ่งวางอยู่บนเหยือก

พบวิธีการชงกาแฟที่น่าสนใจสำหรับแฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ที่เดินทางบ่อย

เครื่องชงกาแฟแบบพกพาได้รับการออกแบบมาสำหรับพวกเขาซึ่งแตกต่างจาก เครื่องใช้ในครัวที่ทำงานจากแบตเตอรี่, ที่จุดบุหรี่ในรถยนต์

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมทะลุทะลวง รสชาติที่เย้ายวน มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษและมีสูตรอาหารมากมาย ไม่สามารถถือเป็นเพียงสินค้าอุปโภคบริโภค นี่คือสายพันธุ์พันธุ์และกรณีการใช้งานจำนวนมาก

ประเภทของกาแฟบนพื้นที่ทางชีวภาพ

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคนใช้มากที่สุดในโลก และทั้งหมดเป็นเพราะประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก นอกจากนี้ หลายๆ ภูมิภาคของโลกยังมีประเพณีการคั่ว การบด การจัดเตรียม และการเสิร์ฟกาแฟ ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่ากาแฟคลาสสิก ซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มอื่นๆ ทั้งหมด

กาแฟมีหลายสิบประเภทหากเราพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ แต่มีเพียง 3 ประเภทเท่านั้นที่น่าสนใจ สินค้าที่ผลิต. ได้แก่ โรบัสต้า อาราบิก้า และลิเบอริก้า

ตำแหน่งสูงสุดถูกครอบครองโดยอาราบิก้า - ต้นไม้เตี้ย ๆ ค่อนข้างแน่นอนและไม่ค่อยมีประสิทธิผล แต่ให้ผลไม้คุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอม เป็นเมล็ดอาราบิก้าในส่วนประกอบของกาแฟชนิดใดก็ได้ที่ให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์ รสชาตินุ่มนวลและผิวพรรณดีดั่งทอง พันธุ์อาราบิก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Brazilian Bourbon และ Santos เมล็ดอาราบิก้ามีลักษณะยาวไม่เท่ากัน มีปริมาณคาเฟอีน 1-1.5%

โรบัสต้าครองสัดส่วนประมาณ 30% ของส่วนแบ่งการผลิตกาแฟทั้งหมด ต้นของมันสูงกว่ามาก เมล็ดกลมกว่าด้วย เนื้อหาสูงคาเฟอีน เครื่องดื่มโรบัสต้าได้รับการยอมรับว่าเป็นกาแฟที่แรงที่สุดพร้อมกลิ่นขมที่เด่นชัด โรบัสต้ามักจับคู่กับอาราบิก้าเพื่อให้ส่วนผสมของความแข็งแกร่ง ร่างกาย และ ความขมขื่นเล็กน้อย. กาแฟสำเร็จรูปผลิตจากโรบัสต้าเป็นหลัก แม้ว่าจะต้านทานโรคและทนทาน แต่ต้นโรบัสต้าก็ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่จำกัด

คุณสามารถแยกแยะอาราบิก้าจากโรบัสต้าได้จากภายนอกแล้ว

Liberica เป็นกาแฟที่หายากที่สุดในบรรดากาแฟที่ปลูกทั้งหมด ต้นสูง ให้ผลผลิตต่ำ คุณภาพเมล็ดปานกลาง ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการผสม

กาแฟชนิดใดที่มีจำหน่ายในท้องตลาด?

• กาแฟทั้งเมล็ด
• พื้น.
• ละลายน้ำได้ (ระเหิด, ผง, แกรนูล)

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาสิ่งที่เรียกว่าปรากฏขึ้นซึ่งรวมคุณสมบัติของที่ละลายน้ำได้และพื้นดิน เทคโนโลยีใหม่ทำให้สามารถบรรจุเป็นเม็ดได้ กาแฟสำเร็จรูปเมล็ดกาแฟอาราบิก้าบด สิ่งนี้ทำให้การเตรียมเครื่องดื่มรวดเร็ว แต่มีรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นหอมของธัญพืชตามธรรมชาติ

ในตลาด คุณสามารถหากาแฟทั้งแบบแยกเดี่ยวและแบบเบลนด์หรือเบลนด์ได้ เดิมมีไว้สำหรับกลุ่มตลาดแคบๆ นั่นคือร้านกาแฟและร้านอาหารระดับมืออาชีพที่พัฒนาเครื่องดื่มผสมของตนเองและนำเสนอเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องดื่มผสมสำเร็จรูปวางจำหน่ายและเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน ในสำนักงาน ร้านกาแฟ และอื่นๆ

วิธีการคั่วถั่ว

ประเภทของกาแฟขึ้นอยู่กับวิธีการคั่ว มีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป มีระดับการคั่วถั่วดังต่อไปนี้:

• อันแรกซึ่งช่วยให้เปิดเผยรสชาติและกลิ่นของเมล็ดได้ง่ายใช้สำหรับอาราบิก้าชั้นยอด
• อ่อนแอหรือสแกนดิเนเวียซึ่งเป็นผลมาจากการที่เมล็ดข้าวแตกเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน
• มีเดียมซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อปลดปล่อยเรซินที่เป็นน้ำมันและปรับความเป็นกรด ใช้ในการทำเอสเปรสโซ
• แข็งแรง, ช่วยให้คุณได้กาแฟที่แรงที่สุด, สีของเมล็ดเป็นสีน้ำตาลเข้ม, มัน, รอยแตกจะเด่นชัด

มีระดับการคั่วระดับกลางอื่น ๆ ซึ่งตามกฎแล้วจะมีชื่อของพื้นที่ที่มีลักษณะเฉพาะของวิธีการรักษาความร้อนของเมล็ดข้าว นี่คือเนื้อย่างแบบฝรั่งเศส เมดิเตอเรเนียน อเมริกัน และอื่นๆ

นี่คือลักษณะของถั่วที่ระดับการคั่วต่างกัน

การปลดปล่อยคาเฟอีน เรซิ่น และความขมขื่นสูงสุดจะเกิดขึ้นที่ระดับการคั่วที่เข้มข้น จากธัญพืชดังกล่าวทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นที่สุด เติมพลังและโทนิค สีของมันสามารถเข้าถึงสีดำได้ และเมล็ดพืชจะเปล่งประกายอย่างมากเนื่องจากน้ำมันที่ปล่อยออกมาบนผิว บางครั้งการคั่วแบบหนักใช้เพื่อปกปิดกาแฟคุณภาพต่ำและซ่อนมันไว้ คุณสมบัติรสชาติ.

นอกจากนี้ยังมีกาแฟแยกประเภท - เป็นผลิตภัณฑ์สีเขียวที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน เริ่มเป็นที่นิยมหลังจากการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสุขภาพโดยทั่วไปและการลดน้ำหนักโดยเฉพาะ เป็นเวลาหลายปี กาแฟสีเขียวอยู่ระดับเดียวกับ ชาเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงและมีผลในการเผาผลาญไขมัน

ประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ

กาแฟตุรกีถือเป็นกาแฟคลาสสิกทั่วโลก แม้ว่าเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเอสเปรสโซ เป็นชาวเติร์กที่สอนชาวยุโรปให้ดื่มและชงกาแฟและผู้ประกอบการชาวเวนิสที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ร่ำรวยจากการค้าในผลิตภัณฑ์นี้ เตรียมตัว รีไวเวอร์คุณต้องได้รับ Turk หรือ Cezve ที่เหมาะสม ธัญพืชคุณภาพสูง หรือ กาแฟบดและเวลาว่างไม่กี่นาที

ส่วนผสมของเครื่องดื่มยอดนิยม

กาแฟตุรกีไม่ควรเดือด มันถูกลบออกจากกองไฟมากถึง 5-7 ครั้งเมื่อมีชั้นโฟมใหม่ปรากฏขึ้น สำหรับน้ำเย็น 120 มล. ใช้ 1-2 ช้อนชา ธัญพืชบด ดื่มเครื่องดื่มร้อนโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม เครื่องดื่มกาแฟประเภทใดที่มีอยู่และมีขีดจำกัด สูตรดั้งเดิม?

เอสเพรสโซ

ฐานที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับเครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ เป็นเครื่องดื่มที่มีเนื้อแน่นและฟองหนาทำจากธัญพืชคั่วเข้ม (เข้มข้น) สัดส่วนคลาสสิกมีการพิจารณา: เมล็ดพืชบด 7 กรัมต่อน้ำ 40 มล. เสิร์ฟมาในถ้วยสีขาวใบเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล เอสเปรสโซเป็นที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี ซึ่งมีหลากหลายธีม เช่น ลุงโก โดปิโอ และอเมริกาโน

โรมาโน

นี่คือเอสเปรสโซที่เติมน้ำมะนาว เสิร์ฟในถ้วยเล็กซึ่งผสมเอสเปรสโซ 35-40 มล. และน้ำผลไม้ 30 มล. มะนาวฝานหนึ่งใช้เป็นของตกแต่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ที่ชอบความเปรี้ยวเด่นชัดของกาแฟ

กาแฟที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าที่สุดที่ดื่มในจิบเดียวและล้างออกด้วยความเย็น น้ำดื่ม. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลลงไป เตรียมโดยเปรียบเทียบกับเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม แต่ลดปริมาตรน้ำลงเหลือ 25 มล. เครื่องดื่มกาแฟนี้เป็นที่นิยมมากในอิตาลี มีเนื้อสัมผัสที่หนาและแน่น

มอคค่า

ดื่มจากซีรีส์ ขนมกาแฟ. เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โดยช็อกโกแลตจะสลับกับเอสเปรสโซ่ นมร้อน และวิปปิ้งครีม ชั้นผสมกันทีละน้อยและได้เอสเปรสโซเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมพร้อมฟองครีม

ลาเต้

หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในยุโรปตะวันตก ปรุงจากนมสองส่วนและเอสเปรสโซ่หนึ่งส่วน เสิร์ฟในแก้วขนาด 450 มล. พร้อมหลอด ในการเตรียมเครื่องดื่ม ส่วนหนึ่งของนมจะอุ่นขึ้นอย่างดี ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะอุ่นขึ้นและตีเป็นฟองหนาโปร่งสบาย เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งเครื่องดื่มนี้ด้วยภาพวาดในสไตล์ลาเต้อาร์ต

ลาเต้บางชนิด ที่นี่เอสเปรสโซเข้มข้นผสมกับนมร้อนและโฟมวางบนเครื่องดื่มด้วยช้อน เสิร์ฟโดยไม่ใส่น้ำตาล

คาปูชิโน่

เป็นส่วนผสมของนมอุ่น เอสเปรสโซ่ และฟองนม ซึ่งขึ้นรูปเป็นชั้นและเสิร์ฟในถ้วยขนาด 150 มล.

กาแฟเวียนนา

ปรากฏในเวียนนาในศตวรรษที่สิบสอง เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟเอสเปรสโซ่ซึ่งปกคลุมด้วยวิปปิ้งครีมด้านบนอย่างหนาแน่น ถั่วขูด อบเชย วานิลลา ช็อคโกแลตชิป.

ไอริช

ดื่มกับแอลกอฮอล์ เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคในช่วงบ่าย ปรุงโดยใช้เอสเปรสโซ่กับวิสกี้หรือแอลกอฮอล์ชนิดอื่น รวมทั้งวิปปิ้งครีมในฝา เสิร์ฟในแก้วไอริช

อเมริกาโน่

เตรียมจากเอสเพรสโซมาตรฐาน 30-40 มล. ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ 90-10 มล. มักเสริมด้วยน้ำตาล นม บิสกิต และของหวานอื่นๆ

เฟรปเป้

เรียกว่าเป็นที่นิยมในกรีซ ทำจากเอสเปรสโซ่ 1-2 ช็อต ใส่น้ำแข็งและน้ำตาล แล้วเขย่าในเชคเกอร์ บางครั้งก็เติมนมลงไปและนอกจากนี้ น้ำเย็น.

เครื่องดื่มเย็น ๆ ในช่วงฤดูร้อนอีกชนิดหนึ่ง มันถูกเตรียมจากเอสเปรสโซแช่เย็นและไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนซึ่งใส่ลงในถ้วยโดยตรง ตกแต่ง ของหวานแสนอร่อยช็อคโกแลตขูด

ที่รัก

หนึ่งในไม่กี่เครื่องดื่มที่คิดค้นขึ้นในรัสเซีย ประกอบด้วยการเสิร์ฟ กาแฟเข้มข้นซึ่งตีด้วยครีมและน้ำผึ้งในคาปูชินาโตเร วิปปิ้งนมวางบนส่วนผสมวิปปิ้ง

ตอร์เร

มันถูกแสดงด้วยส่วนของเอสเปรสโซซึ่งด้านบนสูงถึง 1.5-2 ซม. มีโครงสร้างที่หนาแน่นและฟองนมที่มีรูปร่างดี แปลจากภาษาอิตาลี ชื่อของเครื่องดื่มหมายถึงหอคอย

รายการประเภทของเครื่องดื่มกาแฟสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน พวกเขาทั้งหมดเตรียมอร่อยและเป็นต้นฉบับพวกเขาโดดเด่นด้วยการนำเสนอที่มีสีสันส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน มีกาแฟตามฤดูกาลซึ่งให้บริการแบบแช่เย็นในฤดูร้อน และแบบร้อนและอุ่นในฤดูหนาว

มีสูตรท้องถิ่นมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มจากกาแฟ กาแฟนี้เป็นกาแฟแคริบเบียน ไอริช เม็กซิกัน โมร็อกโกและอื่นๆ ส่วนประกอบอาจรวมถึงมะนาว สับปะรด น้ำส้ม, น้ำเชื่อมต่างๆ,ประเภทของแอลกอฮอล์, น้ำตาลทรายเครื่องเทศและอื่น ๆ

ในอินโฟกราฟิกนี้ เราได้รวบรวมคำแนะนำสำหรับคุณ: คำอธิบายของเครื่องดื่มต่างๆ 16 ชนิด เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มกาแฟที่คุณชื่นชอบและลองสิ่งใหม่ๆ! มากกว่า สูตรเพิ่มเติมคุณจะพบได้ในหน้า Vkontakte ของเรา

คาปูชิโน่

คาปูชิโนในภาษาอิตาลีแปลว่า "คาปูชิน" ตามที่พระคาปูชินคิดค้นขึ้น องค์ประกอบหลัก คาปูชิโน่คือเอสเปรสโซ รองลงมาคือนม สิ่งสำคัญคือต้องทำฟองนม และต้องตรงตามเงื่อนไขบางประการ: โฟมต้องละเอียด แน่น และสม่ำเสมอ

อุณหภูมิ คาปูชิโน่ควรอยู่ระหว่าง 65-70°C ที่อุณหภูมินี้ ถ้วยไม่ลวกมือ และกาแฟไม่ลวกลิ้น เครื่องชงกาแฟพร้อมเครื่องชงคาปูชิโน่จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มในอุณหภูมิที่ต้องการ

ความหวานจากธรรมชาตินมและความขมของเอสเปรสโซต้องสมดุลกัน รสชาติของโฟมควรให้ความหวานแบบครีม คาปูชิโน่ไม่ได้เป็นเพียงกาแฟใส่นม แต่เป็นความสุขที่แท้จริงภายใต้ฟองนมอันเขียวชอุ่ม

อเมริกาโน่

หากคุณเจือจางเอสเปรสโซแบบคลาสสิก น้ำร้อนคุณจะได้รับ อเมริกาโน่.

กาแฟชนิดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันกำลังมองหากาแฟกรองแบบดั้งเดิมในอิตาลี บาริสต้าชาวอิตาลีจึงตัดสินใจเจือจางเอสเปรสโซ่ ทำให้เกิดเครื่องดื่มใหม่ทั้งหมด

ในการเตรียม Americano คุณต้องชงเอสเปรสโซคลาสสิก 50-60 มล. จากกาแฟ 14-16 กรัมก่อน สำคัญมากที่จะไม่ชงกาแฟในเครื่องนานกว่า 20-25 วินาที จากนั้นเอสเปรสโซที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำร้อนในปริมาณที่เท่ากันจนเดือด

บรีฟ

จากอิตาลี มีดโกนแปลว่า "สั้น" แต่ชื่อนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด อันที่จริงควรเรียกว่า "ครีมมี่"

วิกิพีเดียให้คำอธิบายนี้เกี่ยวกับกาแฟมีดโกน: ลาเต้หรือคาปูชิโน่แบบอเมริกันหลากหลายชนิดซึ่งเป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่มีส่วนผสมของนม แทนที่จะใช้นมบริสุทธิ์จะใช้ส่วนผสมของนมและครีมในอัตราส่วน 50 ต่อ 50 การใช้ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มฟองในเครื่องดื่ม

ไม่ว่าเครื่องดื่มจะเป็นประเภทลาเต้หรือคาปูชิโน่ หากคุณเคยลิ้มลองรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้ ดูครีมกาแฟ มีโอกาสที่คุณจะไม่อยากกลับไปใช้ผลิตภัณฑ์นมมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม แต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน...

กาแฟใส่นม

เป็นส่วนของกาแฟผสมกับนมร้อน

อันดับแรก กาแฟกับนมเริ่มทำอาหารในฝรั่งเศส โดยใช้กาแฟดำและนมอุ่น หลังจากที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแพร่หลายในปี 1940 กาแฟผสมนมก็เริ่มเตรียมจากเอสเปรสโซ

ในฝรั่งเศส เครื่องดื่มนี้มักจะเสิร์ฟในชามเซรามิกกว้าง ในขณะที่ในอเมริกาจะเสิร์ฟในชามมาตรฐาน ถ้วยกาแฟ. รุ่นอเมริกัน กาแฟกับนมใช้กาแฟดำเตรียมโดยวิธีดริปและนมอุ่นด้วยไอน้ำ

กาแฟชนิดนี้ก็น่าลองไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใด

คอนปันนา

คอนปันนา เป็นคำทับศัพท์จาก ภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่า "ด้วยครีม" พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมราดด้วยวิปปิ้งครีม หน้าตา คอนปันนาน่ารับประทาน

เอสเปรสโซนั้นเตรียมตามปกติ: ในเครื่องชงกาแฟ สามารถเตรียมครีมได้สองวิธี: วิธีแรกคือการตีด้วยมือซึ่งเป็นเหมือนการยกย่องประเพณี วิธีการทำครีมสมัยใหม่คือการบีบครีมออกจากกระป๋องในขณะเดียวกันก็ให้รูปทรงที่สวยงามและซับซ้อน

ข้อได้เปรียบหลักของ con pann คือการเตรียมที่รวดเร็วและง่ายดาย รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

คอร์เร็ตโต้

Corretto เป็นเครื่องดื่มอิตาเลียนที่มีกาแฟและสุราเข้มข้น

เอสเปรสโซมักใช้เป็นกาแฟเข้มข้น และบางครั้งอาจเติมบรั่นดี ซัมบูกา หรือกราปปาแทนเหล้าได้ ดังนั้นเมื่อเราพูดถึง คอร์เรตโต้แล้วเราหมายถึงกาแฟผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง

ในประเทศอื่นๆ เช่น สวีเดนและนอร์เวย์มีเครื่องดื่มที่คล้ายกันเรียกว่าคาราจิลโล ในสเปนมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

ทำอาหาร คอร์เรตโต้ง่ายมาก: ชงเอสเปรสโซธรรมดาเติมเหล้าและน้ำตาลเล็กน้อย - เครื่องดื่มของเราพร้อมแล้ว!

เฟรโด

ไม่ชอบกาแฟที่แรงและร้อนเกินไป? จากนั้นกาแฟ เฟรโดเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ จะเรียกว่าค็อกเทลก็ได้ เพราะเฟรโดเป็นส่วนผสมของกาแฟ นม และไซรัป

ในการเตรียมเฟรโดหนึ่งแก้ว คุณต้องชงเอสเปรสโซ่ 1 ช็อตก่อน โดยใช้ประมาณ 1.5 เท่า น้ำมากขึ้น,กว่าปกติ. จากนั้นเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงในภาชนะผสมและเติมไม่มาก นมไขมันและน้ำเชื่อม (เช่น คาราเมลเหมาะ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นผลไม้) โยนน้ำแข็งลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน เฟรโดของคุณพร้อมแล้ว!

เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยให้ตื่นตัวได้ดีและยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารดังนั้นจึงสามารถบริโภคหลังอาหารได้

ลาเต้

ชื่อ กาแฟอิตาเลี่ยน ลาเต้แปลว่า "กาแฟใส่นม" ตามชื่อที่บอกไว้ ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มนี้คือเอสเปรสโซและนม ในอิตาลี มักทำลาเต้ที่บ้านโดยใช้มอคค่า (กาแฟอาราบิก้าประเภทหนึ่ง) และนมอุ่น

นมร้อนถูกเทนมลงในเอสเปรสโซ่ที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นปิดทับด้วยชั้นของฟองนมที่ตีฟองไว้ด้านบน ลาเต้ภายนอกมันคล้ายกับคาปูชิโน่มาก แต่แตกต่างกันในอัตราส่วนของกาแฟและนม

และความแตกต่างที่สำคัญ ลาเต้จากกาแฟฝรั่งเศสใส่นม การใช้เอสเปรสโซ่แทนกาแฟดำหรืออเมริกาโน่

ปอด

เนื่องจากมาจากภาษาอิตาลีคำว่า " ปอด” แปลว่า "ยาว" เห็นได้ชัดว่าการชงกาแฟนี้ใช้เวลานานกว่าการชงเอสเปรสโซมาตรฐาน

ในการเตรียม lungo คุณต้องใช้กาแฟจากพันธุ์ต่างๆ กลิ่นหอมอ่อนๆและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จำเป็นต้องเททิ้ง ปริมาณมากน้ำ (ประมาณสองครั้ง) และปรุงอาหารให้นานขึ้น ซึ่งแตกต่างจากกาแฟอเมริกาโนที่เพียงแค่เติมน้ำ เมื่อทำปอดโก น้ำทั้งหมดจะไหลผ่านกาแฟบด

รสชาติของปอดโกนั้นขมกว่าเนื่องจากน้ำจะปล่อยส่วนประกอบที่ไม่มีเวลาสกัดออกมาเมื่อเตรียมเอสเปรสโซ แต่กาแฟนี้มีความเข้มข้นน้อยกว่า

มัคคิอาโต้

มัคคิอาโตเป็นเครื่องดื่มประเภทเอสเปรสโซที่กาแฟเทลงในนม ซึ่งแตกต่างจากคาปูชิโน่หรือลาเต้

คำ " มัคคิอาโต้” จากภาษาอิตาลีแปลว่า "จุด" จุดมืดของกาแฟดังกล่าวเกิดขึ้นที่ด้านบนของฟองนมหลังจากเทเอสเปรสโซลงในนมร้อน

สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมมัคคิอาโต คุณต้องตีนมประมาณ 70 มล. เทนมที่ได้ลงในแก้วทรงสูง จากนั้นค่อยๆ เทกาแฟเอสเปรสโซที่ชงสดใหม่ลงในนมอย่างช้าๆ และระมัดระวัง

กาแฟ มัคคิอาโต้ต่างกันตรงที่ได้กาแฟตรงกลางเนื่องจากนมไม่ให้ผ่านลงไปที่ก้นแก้วและมีฟองนมเบา ๆ อยู่ด้านบน ทั้งสวยทั้งอร่อย!

มอคค่า

ถ้าพูดถึง มอคค่าหลายคนเรียกมันว่า "กาแฟช็อคโกแลต"

พื้นฐานของมอคค่าคือเอสเปรสโซซึ่งเพิ่มฟองนมและน้ำเชื่อมช็อคโกแลต จากด้านบนมวลนี้ถูกปกคลุมด้วยวิปปิ้งครีมโรยด้วย ช็อคโกแลตชิปหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลต ควรสังเกตว่าไม่ควรมองเห็นกาแฟจากใต้ฝาครีม

รสชาติของมอคค่านั้นถูกครอบงำด้วยกลิ่นช็อคโกแลตและครีมมากกว่ากาแฟ และอุณหภูมิของเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่สูงมากเนื่องจากน้ำเชื่อมและครีมถูกเติมลงในมอคค่าเย็น

เครื่องดื่มดังกล่าวจะเหมาะอย่างยิ่งในกรณีที่คุณต้องการทั้งกาแฟและขนมหวาน

ริสเทรตโต

Ristretto สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เข้มข้น ขม และเติมพลัง

เหตุผลของรสชาตินี้อยู่ในวิธีการเตรียม: สำหรับ ริสเทรตโตใช้ปริมาณน้ำน้อยกว่าเอสเปรสโซ โดยปกติจะเป็นเมล็ดกาแฟ 7 กรัมต่อน้ำ 15-20 มล.

หลายคนคิดว่า ristretto มีคาเฟอีนมากเกินไป แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด สองสามวินาทีแรกของการชงจากกาแฟโดดเด่น น้ำมันหอมระเหยให้มัน รสชาติเข้มข้นและคาเฟอีนจะเข้าสู่เครื่องดื่มในภายหลัง ด้วยเหตุนี้ ristretto จึงมีคาเฟอีนน้อยกว่าเอสเปรสโซด้วยซ้ำ

โดยปกติแล้วการเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้ถูกออกแบบมาสำหรับ 1-2 จิบ ดังนั้นชาวอิตาลีจึงมักดื่มโดยไม่ต้องออกจากบาร์

โรมาโน

แปลจากภาษาอิตาลี โรมาโน” แปลว่า "โรมัน" แม้ว่าจะมีการจัดเตรียมเครื่องดื่มกาแฟไว้ทุกที่ คุณสมบัติที่โดดเด่นโรมาโนคือการมีกลิ่นซิตรัสที่เด่นชัด

การเตรียมเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องเพิ่มมะนาวฝานลงในเอสเปรสโซ่ที่ชงสดใหม่ บางครั้งแทน เลมอนซีกใช้ตัดเป็นเส้น เปลือกมะนาว. และบางคนชอบที่จะบีบออกมา 5 มล น้ำมะนาวแล้วเติมลงในเอสเปรสโซ่ที่เสร็จแล้ว

ไม่ว่าในกรณีใด Romano มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังที่ดีและมีผลทำให้ชุ่มชื่น

กาแฟคิวบา

กาแฟคิวบาหรือ กาแฟคิวบาตามชื่อของมัน ปรากฏตัวครั้งแรกในคิวบาเมื่อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของอิตาลีเครื่องแรกถูกนำเข้ามาในประเทศ พื้นฐานของกาแฟคิวบาคือเอสเปรสโซ่ แต่จากนั้นคิวบาจะเจือจางด้วยน้ำ 15-30 มล. ซึ่งทำให้กาแฟมีความเข้มข้นน้อยลง

นอกจากนี้ กาแฟคิวบายังแตกต่างตรงที่ 1 ช้อนโต๊ะจะเทลงในแก้วก่อนรินเอสเปรสโซ่ที่เสร็จแล้ว น้ำตาลอ้อย. สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเอสเปรสโซได้รับรสหวานเฉพาะ

เมื่อเตรียมกาแฟด้วยวิธีนี้ จะได้ครีมมาสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีม

ปัจจุบันมีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับกาแฟสีเขียวที่ใคร ๆ ก็สงสัยโดยไม่ได้ตั้งใจ: กาแฟสีเขียวแตกต่างจากกาแฟดำอย่างไร มันมีประโยชน์จริง ๆ สำหรับเราหรือไม่ และควรเชื่อข้อมูลที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักหรือไม่? ลองคิดดูสิ

เพื่อเริ่มต้นประวัติศาสตร์เล็กน้อย

เป็นที่ทราบกันดีว่าวัฒนธรรมการปลูกกาแฟนั้นมีอายุมากกว่า 800 ปี มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับการค้นพบกาแฟ แต่เราจะพูดถึงบางตำนาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

ในรัสเซีย กาแฟปรากฏตัวภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช และทำหน้าที่เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย ไมเกรน อย่างไรก็ตาม ธรรมเนียมในการดื่มกาแฟนั้นมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของปีเตอร์ที่ 1 ตามประวัติศาสตร์ เขาบังคับให้คนสนิทของเขาดื่ม "ขมกลืน"

Catherine the Great ดื่มกาแฟทุกวันและกาแฟประมาณ 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับ 4 ถ้วยเท่านั้น Ekaterina ยังได้คิดค้นสครับสำหรับทำความสะอาดผิวหน้าและผิวกาย เพื่อเตรียมมันเธอผสม กากกาแฟด้วยสบู่

อย่างไรก็ตาม เดิมทีกาแฟเติบโตอย่างบ้าคลั่งในเอธิโอเปีย เมื่อพบผลเบอร์รี่กาแฟ พวกเขาใช้เป็นยาชูกำลังในรูปแบบดิบเท่านั้น หลังจากนั้นไม่นาน ในเยเมน สิ่งที่เรียกว่า "กาแฟเยเมนสีขาว" เริ่มเตรียมจากเนื้อผลไม้แห้งสุก และเฉพาะในศตวรรษที่สิบสองพวกเขาเริ่มเตรียมเครื่องดื่มจากธัญพืชดิบ (ในความคิดของเราคือกาแฟสีเขียว) และอีกหลายศตวรรษต่อมาพวกเขาก็เริ่มทำให้แห้งย่างและบดและเทผงด้วยน้ำร้อนเพิ่ม เครื่องเทศ (ขิงและอบเชยเป็นหลัก) หรือนม

กาแฟสีเขียวและคุณลักษณะของมัน

กาแฟเขียวคือกาแฟที่ไม่ผ่านการสัมผัส การรักษาความร้อน, เช่น. เมล็ดของมันไม่ผ่านการคั่ว (เหมือนที่เราเคยชินกับการทำกาแฟดำ) และยังคงเป็นสีมะกอกแบบด้าน ธัญพืชเหล่านี้ได้มาจากเนื้อผลไม้รสหวาน (ผลเบอร์รี่) ของต้นกาแฟด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการพิเศษ

ลักษณะและกลิ่นของกาแฟเขียวคล้ายถั่วเลนทิล เมล็ดกาแฟสีเขียวไม่มีสิ่งนี้ กลิ่นหอมเข้มข้นเหมือนคนผิวดำ เมื่อชงกาแฟเขียวบดจะได้เครื่องดื่มสีน้ำตาลที่มีรสเปรี้ยวเปรี้ยว

ประโยชน์และประโยชน์ของกาแฟเขียว

กาแฟสีเขียวมีความซับซ้อน องค์ประกอบทางเคมี. ประกอบด้วยแทนนิน (รวมถึงแทนนิน), อัลคาลอยด์พิวรีน (รวมถึงคาเฟอีนและธีโอฟิลลีน), ไตรโกเนลลีนอัลคาลอยด์, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์ (รวมถึงกรดคลอโรเจนิก), วิตามิน, แร่ธาตุ, ไฟเบอร์, แอล-คาร์นิทีน, ไขมันพืช,โมโนแซ็กคาไรด์, โพลิแซ็กคาไรด์เพคติน, กรดอะมิโน เป็นต้น

ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเขียวเป็นตัวกำหนดความสามารถในการ:

• เพิ่มโทนสีทั่วไปของร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ส่งเสริมการออกกำลังกาย
• มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท
• ปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินหายใจ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ควบคุมการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและโลหะหนัก

นอกจากนี้เมล็ดกาแฟสีเขียวยังใช้ในทางการแพทย์และเครื่องสำอางค์ น้ำมันที่มีส่วนผสมของน้ำมันเหล่านี้ใช้เพื่อรักษาแผลไหม้ กำจัดรอยแผลเป็นและรอยแตกลาย ต่อสู้กับเซลลูไลท์ เสริมสร้าง กระตุ้นการเจริญเติบโตและคืนความเงางามให้กับเส้นผม ดูแลผิวที่บอบบาง แห้งและขาดน้ำ ตลอดจนป้องกันริ้วรอย

กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาได้พิสูจน์ว่าเมล็ดกาแฟเขียวที่ไม่ผ่านการคั่วมีกรดคลอโรจีนิกจำนวนมาก ซึ่งมีคุณสมบัติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเมล็ดกาแฟคั่ว
ปริมาณของสารนี้ลดลงหลายเท่า และเมื่อปริมาณน้ำตาลในร่างกายลดลง กระบวนการที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันก็เริ่มทำงาน นอกจากนี้ในสีเขียว เมล็ดกาแฟมีโครเมียมในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งช่วยยับยั้งความหิวและความอยากของหวาน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟสีเขียวจึงได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นวิธีการลดน้ำหนัก แต่ในรูปแบบที่เป็นอยู่ เช่น ในร้านขายยา ผลของมันยังเป็นที่น่าสงสัย เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากกาแฟเขียวในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมาก และมีการเพิ่มสารเพิ่มปริมาณจำนวนมาก

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกาแฟเขียว

ตามกฎแล้วการใช้กาแฟเขียวในทางที่ผิดเท่านั้นที่สามารถเกิดขึ้นได้:

• ปวดหัว,
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร,
• เพิ่มความหงุดหงิด
• นอนไม่หลับ.

โดยหลักการแล้วควรละทิ้งผู้ที่มีโรคเช่น:

• ความดันโลหิตสูง,
• ต้อหิน,
• โรคกระดูกพรุน,
• โรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลัน

ห้ามใช้กาแฟสีเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรรวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี

มีอยู่ หลากหลายมากเครื่องดื่มกาแฟสำหรับทุกรสนิยม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงมื้อเช้าของพวกเขาได้หากไม่มีถ้วยแบบดั้งเดิม กาแฟหอมกรุ่นปรุงตามแบบที่ชอบ ใส่ใจทุกสัดส่วน เป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟสามารถจำแนกตามลักษณะต่างๆ: ตามประเภทของเมล็ดกาแฟ, ระดับการคั่วและการบด, วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม เพื่อให้เข้าใจว่าเครื่องดื่มประเภทใดที่เป็นไปได้ คุณต้องเข้าใจคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดที่อธิบายถึงกาแฟ

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด

มีประมาณ 500 สายพันธุ์ในโลก ต้นกาแฟ. พื้นฐานของความดีและ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมีคุณภาพ เมล็ดกาแฟ. อาราบิก้าถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ความหลากหลายนี้กาแฟมีกลิ่นที่ชวนให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างต่อเนื่อง และคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากเมล็ดของกาแฟประเภทนี้อิ่มตัวด้วยน้ำมัน อาราบิก้าคิดเป็นประมาณหนึ่งในสามของเครื่องดื่มกาแฟทั้งหมดที่มีการบริโภคทั่วโลก โรบัสต้าเป็นที่นิยมน้อยกว่า - เครื่องดื่มนี้มีรสชาติเข้มข้น, รสขมที่ค้างอยู่ในคอเด่นชัด, กาแฟประเภทนี้ยังมี จำนวนมากคาเฟอีน กรดอะมิโน และกรดคลอโรเจนิก ถั่วทั้งสองประเภทนี้เป็นถั่วหลักและมีหลายพันธุ์ ซึ่งผสมผสานกันซึ่งคุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนหรือตัดกัน รวมถึงกลิ่นหอมที่สดชื่นหรือเบาบาง

เครื่องดื่มประเภทกาแฟมีอะไรบ้าง?

แน่นอนว่าสำหรับคนรักกาแฟทุกคน ข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะสำคัญของกาแฟนั้นมีความสำคัญ แต่วิธีการเตรียมและ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้รสชาติพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบ เครื่องดื่มกาแฟหลายชนิดมีต้นกำเนิดจากตะวันออก แต่เครื่องดื่มสมัยใหม่ส่วนใหญ่ที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารนั้นมีต้นกำเนิดจากยุโรปหรืออิตาลี เครื่องดื่มส่วนใหญ่ส่วนใหญ่เป็นเอสเปรสโซ

เอสเพรสโซ- เครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดในยุโรป กาแฟเข้มข้น ซึ่งเตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ มีส่วนผสมของเมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้า เตรียมดังนี้: ผ่านเมล็ดกาแฟคั่วด้านล่าง ความดันสูงผ่านน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 93-95°C ผลลัพธ์คือหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 35 กรัมโดยมีโฟมสีน้ำตาลอ่อนหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือของปริมาณน้ำหรือกาแฟ คุณสามารถปรับความแรงของเอสเปรสโซได้ ซึ่งด้วยรูปแบบดังกล่าว จึงมีหลากหลายชนิดดังต่อไปนี้: ดอปปิโอ อเมริกาโน ลังโก ริสเตรตโต

ดอปปิโอ- นี่คือเอสเปรสโซปกติสำหรับทุกคน เพิ่มเป็นสองเท่าเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีชื่อ "เอสเปรสโซคู่" บริโภคร้อน

อเมริกาโน่- หนึ่งในสายพันธุ์ของเอสเปรสโซ แต่เจือจางด้วยน้ำ เป็น 35 กรัม เพิ่มจาก 90 เป็น 120 มล น้ำร้อนและไม่เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม มักจะเพิ่มนมหรือครีม

ปอดเป็นความหมายทองระหว่างเอสเปรสโซ่แก้วโปรดกับอเมริกาโน่รสนุ่ม เมล็ดกาแฟหนึ่งหน่วยบริโภคมาตรฐานสำหรับชงเอสเปรสโซคิดเป็นน้ำร้อนประมาณ 60 มล.

ริสเทรตโต- เป็นเอสเปรสโซรุ่นที่แรงที่สุด โดยเติมน้ำ 25 มล. ลงในกาแฟ 7 กรัม ชาวอิตาเลียนชอบดื่มกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลหลังจากดื่มน้ำเย็นหนึ่งแก้ว

รุ่นดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมคือเอสเปรสโซ่กับน้ำมะนาว ในขั้นต้นเอสเปรสโซแบบคลาสสิกเตรียมเป็นส่วน ๆ และเติมน้ำมะนาวสองสามมิลลิลิตรโดยไม่เติมน้ำตาล

มีนักเลงที่ชอบความน่าสนใจและ ตัวเลือกที่หลากหลายด้วยการเติมส่วนผสมจากนมต่างๆ เช่น นม ครีม หรือโฟม และยังสามารถใช้เครื่องเทศและท็อปปิ้งได้ทุกชนิด โดยทั่วไปมีตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มกาแฟ จำนวนมากสำหรับทุกรสนิยม

คาเฟ่ คอน เลอเช่- นี่คือกาแฟดำแบบสเปนหรือโปรตุเกสใส่นม ใส่นมลงในเอสเปรสโซที่เตรียมไว้

อเมริกาโน่กับนม – เครื่องดื่มนี้เตรียมโดยใช้เอสเปรสโซ 30 มล. น้ำและนม 50 มล.

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเมื่อเพิ่มกาแฟ ในทางที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์นมแปรรูปโดยใช้เครื่องชงกาแฟ เครื่องผสม และแม้แต่ไอน้ำ

คาปูชิโน่- หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยม ปริมาตร 150 มล. วิธีการเตรียมประกอบด้วยการเติมนมที่ตีแล้วลงในโฟมร้อน ฟูและครีมอย่างไม่น่าเชื่อ ระดับการจ่ายที่แนะนำคือตั้งแต่ 60 ถึง 70°C นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มได้ด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง

ลาเต้เครื่องดื่มนี้ทำจากถั่วมอคค่าอาราบิก้า ประกอบด้วยนมและโฟมอุ่นสองส่วนเท่า ๆ กันและเอสเพรสโซหนึ่งส่วน ลาเต้เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ใช้ไซรัปอะไรก็ได้ ยกเว้นส้ม

Latte Macchiato เป็นกาแฟด่างที่มีรูปแบบและรูปลักษณ์ดั้งเดิม กาแฟถูกเทผ่านฟองนมลงในนม จึงได้เครื่องดื่มที่มีสามชั้น เครื่องดื่มนี้จะงดงามเป็นพิเศษในแก้วทรงสูงใส พวกเขาดื่มด้วยหลอดโดยไม่ต้องกวน

กาแฟเวียนนาเป็นเอสเปรสโซ่ช็อตเดียวหรือสองช็อตภายใต้วิปปิ้งครีมชั้นเยี่ยม คุณสามารถโรยเครื่องดื่มนี้ด้วยเครื่องเทศหรือช็อคโกแลตขูด

ราฟ- กาแฟที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ ครีม และส่วนผสม เช่น น้ำตาลวานิลลา ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องชงกาแฟ ปริมาณเครื่องดื่มประมาณ 150 มล. เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำผึ้งได้รับความนิยมซึ่งใน น้ำตาลวานิลลาคือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

Con panna เป็นเอสเปรสโซอีกรูปแบบหนึ่งที่มีวิปปิ้งครีมและอบเชย

ถือว่าเป็นที่นิยม ถือว่ากาแฟใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

คอเรตโต้- พื้นฐานของสิ่งนี้ เครื่องดื่มอิตาเลี่ยนใช้เอสเปรสโซและเพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ อาจเป็นเหล้า คอนญัก วิสกี้ หรือกราปปา

ไอริช- นี่เป็นเอสเพรสโซร้อนอีกครั้งในปริมาณ 90 มล. ซึ่งเพิ่มไอริชวิสกี้หรืออื่น ๆ 45 มล. แอลกอฮอล์แรงและขั้นตอนสุดท้ายก็ปาดวิปปิ้งครีมด้านบน

กาแฟบรูโล- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้บรั่นดี ซึ่งรวมถึงกาแฟ น้ำตาล กานพลู และเปลือกส้ม

เครื่องดื่มกาแฟเย็นก็มีพัดลม

กรานิต้า เดอ คาเฟ่เป็นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเอสเพรสโซ่ใส่น้ำแข็ง

เกลซ- เอสเปรสโซเย็นคู่และไอศกรีม 50 กรัม

เฟรปเป้- นี่คือเอสเพรสโซคู่ นมเย็น 100 มล. และน้ำแข็งสองสามก้อนที่ต้องตีเพื่อให้ได้ฟองหนา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำหรับทุกรสนิยม ดังนั้นทดลองและแนะนำให้เริ่มตอนนี้เลย!

เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้บนเว็บไซต์ของเรา: