เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของตระกูล Boletaceae การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม เห็ดชนิดนี้มีทั้งหมด 12 สายพันธุ์ เมื่อยังเด็กจะมีหมวกนูน เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปหมอนในสีน้ำตาลเข้ม สีมะกอก และสีเทา มันเติบโตอย่างแข็งขันและรวดเร็วโดยเพิ่มขึ้น 10 กรัมต่อวัน มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมโบเลต้านี้วันนี้เราจะมาดูวิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งรวมถึงมันฝรั่งด้วย

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดสดต้องทำความสะอาดจุดด่างดำและสิ่งสกปรกแล้วล้างออก น้ำเย็น,นำไปตั้งบนกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ,ตั้งบนเตา,เปิดไฟ แม่บ้านควรจำไว้เสมอว่าการเตรียมการของเราดูดซับเครื่องเทศและเกลือต่าง ๆ อย่างกระตือรือร้นมากกว่าเช่นมันฝรั่ง

คุณต้องปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 45-50 นาที และอย่าลืมลอกโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณต้องตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เมื่อรวบรวมตะกร้าเห็ดสดและมีก้านแข็งแล้วคุณต้องการทราบวิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งทันทีเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ตอนนี้เรามาเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารกันดีกว่า

สูตรที่ 1

เราล้างและทำความสะอาดเห็ดที่รวบรวมหรือซื้อมาใส่ในภาชนะโดยควรลึกเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อไม่ให้เห็ดเหม็นอับ จากนั้นใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม ตอนนี้น่าสนใจนิดหน่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์และจำเป็นมาก หากคุณตัดสินใจที่จะตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งว่ามีพิษหรือไม่ ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ หากเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน คุณจะต้องทิ้งมันไปเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ในสูตรนี้ ต้มเห็ดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

หลังจากนั้นเราก็เริ่มทอดในกระทะที่มีเนย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมได้รสชาติของจานจะพิเศษไม่เหมือนใคร คำถามเกิดขึ้นต้องทอดเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหน? ประมาณ 10-12 นาที ในกรณีนี้พวกเขาจะรักษารูปร่างให้เรียบเนียนและนุ่มนวล มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมกับขิงลงบนโต๊ะ นี่จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: เห็ดชนิดหนึ่งในครีม

เราขอเตือนคุณว่าเห็ดป่าใด ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่ชนิดแรกหรือชนิดที่สองในลำดับชั้นของป่าก็ตาม จะมีรสชาติดีกว่าเห็ดแชมปิญองเรือนกระจกหลายเท่า เรายังสังเกตด้วยว่าซุปที่ได้จากการเก็บเกี่ยวของเราค่ะ สดไม่อร่อย แต่เห็ดสามารถตากแห้งหรือทอดได้ เห็ดชนิดหนึ่งแห้งจะมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเก็บเห็ดแล้วเราก็คัดแยกทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล จากนั้น ไม่ว่าเราจะทำอะไรกับพวกมันต่อไป เราก็ต้มพวกมัน เติมน้ำ ต้ม ลดระดับความร้อน และขจัดฟองออก เทมันลงไป กรดมะนาว- เหน็บแนมเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำต่อไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เห็ด Boletus พร้อมที่จะนำไปใช้เพิ่มเติมตามดุลยพินิจของตนเอง ชิ้นส่วนสามารถบรรจุในถุงกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

งานเบื้องต้นเสร็จสิ้นแล้ว และตอนนี้เรามาดูวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกันดีกว่า

เราทอดเห็ดของเราในครีม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ดต้ม - 0.5 กก., หัวหอม - หัวหอมสองหัว, แครอท - หัวหอมใหญ่หรือเล็กหลายอัน, น้ำมันดอกทานตะวัน, ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะกอง เครื่องปรุงรสเห็ดและเกลือสมุนไพรสับ - หนึ่งช้อนโต๊ะ สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ดชนิดหนึ่ง หากต้องการก็สามารถตัดให้เล็กได้ตามต้องการ เกลือเติมเครื่องปรุงรสแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝา ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนให้เข้ากัน เราใช้ครีมเปรี้ยวคนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ตอนนี้เราคนบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งใหม่ เราเชี่ยวชาญวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างดีแล้ว

ทอดเห็ดกับมันฝรั่ง

จะดีแค่ไหนที่จะนำเห็ดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งในฤดูหนาว ละลายน้ำแข็งแล้วทอดพร้อมกับมันฝรั่ง จานที่ง่ายที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยแค่ไหน ทั้งครอบครัวจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง คุณรู้วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งหรือไม่? เราจะใช้เห็ดแช่แข็งหรือสดหากอยู่ในฤดูกาล

เรายังต้องการ: มันฝรั่ง, หัวหอมและเกลือ ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้เล็กแล้วปิดฝา ในช่วงเวลาสั้นๆ ของเหลวจำนวนหนึ่งจะถูกปล่อยออกมา และเห็ดจะตุ๋นในนั้นประมาณ 20 นาที ทอดเล็กน้อยหลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม เทมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในกระทะและเพิ่มความร้อน ปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดไฟอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทอดต่อ หลังจากที่มันฝรั่งคลุมด้วยเปลือกแล้ว ให้ลดความร้อนลงอีกแล้วนำจานไป ความพร้อมเต็มที่. เราหวังว่าคุณจะไม่มีวันลืมวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งและจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยได้เสมอ

รัสเซียผู้ยิ่งใหญ่! แต่ในเกือบทุกมุมคุณจะพบร้านขายเห็ด บ่อยครั้งที่เวลาในการเก็บเห็ดมีจำกัด แต่ทุกคนพยายามเก็บเห็ดชนิดหนึ่งหากเพียงเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดทอดที่เก็บมาเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อนด้วยมือของพวกเขาเอง การเดินป่าพร้อมเก็บเห็ดก็เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์และสนุกสนานเช่นกัน ช่วงนี้ก็เป็นช่วงที่พวกเขาเตรียมตัว เห็ดชนิดหนึ่งสดกับมันฝรั่ง

จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและผู้ชื่นชอบเห็ดจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียง แต่จากการชิมเท่านั้น แต่ยังมาจากการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย เห็ด Boletus ผัดกับมันฝรั่งและจานนี้ราดด้วยเครื่องปรุงรสหัวหอมซึ่งให้ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และเปลี่ยนรสชาติของเห็ดไปพร้อมๆ กับการทำให้มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่และหนัก บ่อยครั้งที่กระทะดังกล่าวกินเวลานานหลายสิบปี หลายคนไม่คิดจะซื้อกระทะสมัยใหม่ด้วยซ้ำเพราะมันอยู่ในกระทะหนักที่เห็ดอร่อยมาก สำหรับเห็ดป่าคุณต้องซื้อไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันพืชและเสิร์ฟโดยตรงในกระทะ พวกเขารับประทานร้อน ๆ ด้วยช้อนและตรงจากกระทะ

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมในกระทะ

อาหารจานอร่อยที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับเราที่จะเลี้ยงคนสองหรือสามคน

เราจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 10-12 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน

การตระเตรียม:

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและสับเป็นก้อน

เราทำความสะอาดเห็ดจากใบไม้และหญ้าแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตัดฝาและก้านเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนทอดเห็ดในกระทะขนาดใหญ่จนสุกครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดล่วงหน้า ทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา เห็ด Boletus จะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการทอด และคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดเดือดหมดแล้ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เห็ด ทอดมันฝรั่งกับเห็ดจนสุกเต็มที่ เราจะใช้เวลาอีก 20 นาที

ตอนนี้เอาหัวหอมล้างมันสับให้ละเอียด เพิ่มเกลือและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกประมาณห้านาที สำหรับผู้ที่รัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย พริกไทยเท่านั้นที่ต้องประสานกับผู้กินคนอื่น

หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถนำเห็ดชนิดหนึ่งและมันฝรั่งออกจากเตาและเสิร์ฟได้ บด หัวหอมเขียวและโรยเห็ดในกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เรากินทุกอย่างด้วยกันด้วยช้อนใหญ่! อร่อย!

ใน สูตรนี้ควรใช้มันฝรั่งสีชมพูเพราะผักประเภทนี้จะไม่เดือด เปลือกจะทอดกรอบ โดยใช้ เห็ดแห้งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ จานฤดูใบไม้ร่วงในทุกฤดูกาล

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เห็ดแห้ง – 0.1 กก.
• เกลือและเครื่องเทศ "สำหรับมันฝรั่ง" - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) – 60-80 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว

การตระเตรียม:

เติมเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ล้างมันฝรั่งและหัวหอมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เช่น เฟรนช์ฟรายส์

สับหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางหัวหอมสับ ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองให้ย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน

วางมันฝรั่งลงในกระทะ ทอด ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ล้างเห็ดในหลายน้ำ ทอดในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มมันฝรั่งทอดและเพิ่มหัวหอม หลังจากกวนเบาๆแล้วให้เตรียมของเรา มันฝรั่งแสนอร่อยกับเห็ดอีก 3-5 นาที

ล้างสมุนไพรสดให้ดีแล้วสับด้วยมีดหรือกรรไกรสมุนไพร แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก แล้วกด วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปิดฝา และเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก จานของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว เรากินมันร้อนกับน้ำสลัดที่เราชอบ อร่อย!

ปรุงมันฝรั่งกับแชมปิญองในไส้ครีม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราใช้เห็ดเล็กๆ เพื่อที่จะได้ใส่จานนี้ด้วย รสชาติที่สดใส. แชมเปญขนาดใหญ่จะมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า

เราจะต้อง:

• แชมปิญอง – 0.3 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เนย – สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) – 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดแชมปิญองจากใบไม้และหญ้า ตัดส่วนล่างของก้านออก และลดการเน่าเสีย มาหั่นเป็นชิ้นๆ

ละลายในกระทะ ชิ้นเล็ก ๆเนยทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ของเหลวจะเริ่มปล่อยออกมาจากเห็ดต้องระเหยออกไปโดยเพิ่มความร้อน ระวังอย่าให้ผักไหม้ เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

ในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยวไข่และเกลือ ปัดจนเรียบ

เห็ดผัดหัวหอมเท ซอสไข่หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด และสับเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดมันฝรั่งที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดกับซอส เติมเกลือเล็กน้อยลงในจาน

ใส่แก้วครึ่งแก้วลงในกระทะ น้ำเดือด. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

ชีส พันธุ์ดูรัมถูมัน เครื่องขูดละเอียดล้างผักแล้วสับ เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ชีสและสมุนไพรลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

มันฝรั่งทอดพร้อมแชมปิญอง เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสกระเทียม. อร่อย!

เพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยยี่หร่า พริกไทยดำ ผักชีลาว และกระเทียม เครื่องเทศเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับเห็ด ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสอื่น แน่นอน ทดลอง ชิม และสี ตามที่เขาว่ากัน...

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม (1-2 หัว)
• เห็ดป่าสด - 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า – 0.3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม
• เนยใส – 30 กรัม

การตระเตรียม:

เราจะกำจัดเห็ดสดออกจากใบไม้และหญ้า และตัดบริเวณที่ปนเปื้อนออกทั้งหมด ล้างในน้ำหลาย ๆ และสับเป็นชิ้น ต้มใน น้ำเกลือด้วยยี่หร่าและพริกไทย 30 นาที วางในกระชอนและรอให้น้ำระบาย

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วสับเป็นก้อน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

นำไปใส่ในกระทะ เนยละลายมาอุ่นเครื่องกันดีกว่า ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มหัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, ทอด, กวนจน เปลือกโลกสีทอง

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแยกต่างหาก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป ทอดจนมันฝรั่งนิ่ม เปลือกมันฝรั่งควรกรอบและชิ้นด้านในควรนุ่ม ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส อร่อย!

วิธีปรุงมันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งในกระทะ

มันฝรั่งทอดเป็นรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก และเห็ดก็มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยกว่ามาก จานนี้จัดทำขึ้นในระยะเวลาอันสั้น มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ มันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติที่สว่างที่สุด

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• เห็ดน้ำผึ้ง – 300-400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ทำความสะอาดเห็ดและต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน กรอก น้ำสะอาด, เกลือ, จากการเดือดให้ปรุงต่ออีก 15 นาที ระบายของเหลว

มาดูแลมันฝรั่งกันดีกว่าต้องปอกเปลือกล้างและสับเป็นเส้น เทน้ำเย็นลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะออกมา น้ำจะขุ่น มันฝรั่งจึงจะกรอบ

ในขณะที่แช่มันฝรั่งให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 10-12 นาที

ซับมันฝรั่งด้วยผ้ากระดาษ ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ รอจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม เคี่ยวจนสุกเต็มที่ เติมเกลือตามชอบ โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อนๆแล้วกินได้เลย อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเนยในกระทะ

ในแง่ของปริมาณวิตามินและรสชาติ เห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดพอร์ชินีเลย เนยทอดกับมันฝรั่งเป็นอาหารพื้นเมือง จานรัสเซีย. กลิ่นที่มาจากการปรุงอาหารจะทำให้ทุกคนพอใจ

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนย - 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 หัว
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เริ่มจากเห็ดทำความสะอาดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับจานนี้ต้องต้ม วางเห็ดลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย จากจุดเริ่มต้นของการเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนยที่เสร็จแล้วลงในกระชอน โดยปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก สับเล็กน้อยหากจำเป็น

วางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ใส่หัวหอมสับละเอียด

ต่อไปมาดูแลมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้าง และสับเป็นก้อน ส่งไปที่กระทะพร้อมกับเห็ดเมื่อเป็นสีน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียด

อร่อย!

เห็ดที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเช่นเห็ดชนิดหนึ่งมักจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษมาโดยตลอด รสชาติอันประณีต. พวกเขาต้องการการประมวลผลและรวบรวมค่อนข้างมากเนื่องจากได้รับความสอดคล้องในอุดมคติในวันที่ 6 หรือ 7 ของการเติบโตเท่านั้น หากคุณเจอผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ควรทิ้งมันไว้ในป่าจะดีกว่า แต่ไม่ควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งเก่า วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร. ทำไมคนเก็บเห็ดถึงชอบเห็ดเหล่านี้มาก? สำหรับพวกเขา รสชาติดีเยี่ยมและ สารอาหาร. เข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

เป็นไปได้ไหมที่จะไม่รัก เห็ดทอดที่เติมเต็มบ้านทั้งหลังด้วยความหรูหราอโรม่า? สูตร Boletus ทุกสูตรสมควรได้รับความสนใจจากคุณ แต่เราได้เตรียมสามตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดไว้สำหรับคุณ:

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร;
• tarragon แห้งพริกไทยและมาจอแรม
• ครีมเปรี้ยว – 0.05 กก.
• สมุนไพรสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งจะอร่อยมากหากคุณเลือกเห็ดป่าเหล่านี้อย่างจริงจัง จานนี้ต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่สุกซึ่งปราศจากหนอนและเน่า เห็ดที่คัดสรรแล้ววางในชามลึกใต้น้ำไหล ล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเริ่มทำความสะอาด จุดที่แข็งและมืดทั้งหมดถูกตัดออกจากขา หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
2. อุ่นส่วนเล็กๆ น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะจนร้อนแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งสับลงไป พวกเขาจะต้องถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึงเพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของอาหารทอดปรากฏขึ้น
3. นำเปลือกออกจากมันฝรั่ง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ การจัดการนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่กรอบบนพื้นผิว เวดจ์มันฝรั่ง. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้ววางบนพื้นผิวย่าง
4. ผัดเห็ดจนสุก ค่อยๆ คนอาหารด้วยช้อนหรือไม้พาย นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทลงในกระทะแล้วผสมกับมวลหลัก ต้องภายใน 5 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งและ เห็ดชนิดหนึ่งผัดจะกลายเป็นสีแดงก่ำที่น่ารื่นรมย์คุณสามารถปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการถอดกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา หากคุณไม่เพียงต้องการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟอย่างสวยงามที่โต๊ะด้วยให้โรยจานด้วยสมุนไพรสับแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป อร่อย!

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดป่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2-3 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดก่อน ขาจะแยกออกจากหมวกแล้วถอดออกจากหมวก ชั้นบน. ควรผ่าครึ่งฝาแต่ละอันเพื่อตรวจหาหนอน หากพบบริเวณที่มีปัญหาต้องใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างระมัดระวัง
2. เมื่อล้างและทำความสะอาดเห็ดแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้นใหญ่ เตรียมหม้อหรือหม้อต้มลูกเป็ดทรงลึก เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่ก้นภาชนะ จากนั้นใส่เห็ดทั้งหมดลงไป ทอดเห็ดในน้ำมันและ น้ำผลไม้ของตัวเองใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะได้กลิ่นหอมของเห็ดออกมา
3. ทำความสะอาดบ้าง หัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เห็ดชนิดหนึ่ง ควรปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นที่มีรูปร่างอื่นๆ จำเป็นต้องเทผลิตภัณฑ์นี้ลงในส่วนผสมเห็ดคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนสุก
4. มันฝรั่งตุ๋นจะพร้อมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและมีรสชาตินุ่ม หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้นำมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นออกจากกระทะย่าง ควรตัดด้วยมีดหรือส้อมได้ง่าย ลองทำเห็ดชนิดหนึ่งด้วยวิธีนี้ แล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้ตลอดไป เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว!

เห็ดกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม – 0.1 กก.
• น้ำมันพืช – 0.05 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีสขูดสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ด Boletus กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วซึ่งจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน แม่บ้านยุคใหม่. ขั้นแรก จัดเรียงเห็ดที่เก็บรวบรวมแล้ว ปล่อยพวกมันออกจากเศษขนาดใหญ่ จากนั้นล้างและสับเป็นก้อนขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามหลายเมนูตามที่สูตรกำหนด จากนั้นวางมันฝรั่งสับไว้ด้านบน เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 40 นาที ครึ่งแรกของเวลานี้จะใช้เวลาทอดมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว แต่เคี่ยวอาหารโดยปิดฝาไว้ คุณต้องปอกหัวหอมแล้วเปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. มันฝรั่งจะสุกภายในเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงควรวางลงในจานลึก เทน้ำมันส่วนใหม่ลงในชาม โหมดการทำงานควรไม่เปลี่ยนแปลง เมื่ออุ่นขึ้น ให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงในหม้อหุงช้า ผัดและทอดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศในปริมาณพอเหมาะ

ควรทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าไว้ที่ด้านล่างของชาม แต่ควรใส่ครึ่งหนึ่งลงในชามแยกต่างหาก วางมันฝรั่งทอดซึ่งต้องคลุมด้วยส่วนที่สองของเห็ด ตอนนี้เลือกโหมดการทำงานของการอบ ตั้งเวลา 20 นาที เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟจานร้อน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อนและเกือบจะเป็น "ชนชั้นสูง" และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันเน่าเร็วมาก ที่สุดของความชุ่มฉ่ำสูงสุดและ คุณภาพรสชาติการเจริญเติบโตของเห็ดชนิดหนึ่งจะเกิดขึ้นได้ภายใน 6-7 วันหลังจากการเจริญเติบโตจากนั้นเห็ดที่ "สูงส่ง" จะเริ่ม "อายุ" มันสูญเสียความยืดหยุ่นและกลายเป็นเส้น ๆ และแข็งมากขึ้น แต่ถึงแม้จะมีธรรมชาติที่เน่าเสียง่ายเห็ดชนิดหนึ่งก็มีข้อดีหลายประการ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เทียบได้กับเห็ดพอร์ชินีซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดและ พันธุ์อร่อย เห็ดที่กินได้. เห็ดชนิดหนึ่งที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเห็ดต่างๆ เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งดูน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนผสมหลักทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว การรวมกันที่ผิดปกติทำ จานเห็ดราชวงศ์อย่างแท้จริงส่วนผสมในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์, ทาร์รากอน, มาจอแรม - 0.25 ช้อนชาต่ออัน;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 700 กรัม;
• ผักใบเขียว, เกลือ, ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมเห็ด อาหารอันโอชะของทอดเริ่มต้นจากการคัดสรรเห็ดชนิดหนึ่ง คุณต้องเลือกเห็ดทั้งตัวและเห็ดสุก จากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดและทำความสะอาด จำเป็นต้องตัดส่วนที่ยากที่สุดบนก้านเห็ดชนิดหนึ่งออก และจากนั้นคุณจึงจะเริ่มหั่นเห็ดได้ “แบล็กกี้” ชิ้นสับควรมีขนาดกลาง เห็ดสับต้องทอดในน้ำมันร้อน ทันทีที่กลิ่นของอาหารทอดเริ่มเล็ดลอดออกมาจากกระทะคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดได้ รูปร่างของมันฝรั่งไม่สำคัญอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือชิ้นที่หั่นแล้วแห้ง (คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว) ส่วนผสมเห็ดในกระทะควรกวนบ่อย ๆ และอย่างระมัดระวังจะดีกว่าถ้าทำ ด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มลงในจานเห็ดที่คุณต้องเพิ่มหัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวงล่วงหน้า) แล้วผสมกับมวลหลัก ทันทีที่คุณเห็นว่า เห็ดและมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณจะต้องปรุงรสด้วยเกลือและ เครื่องเทศหอม. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วยกออกจากเตาผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในไม่กี่นาที เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้โรยเห็ดที่ผัดกับมันฝรั่งไว้ด้านบนด้วยสมุนไพรสับแล้วเทลงบนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ จานเพื่อจิตวิญญาณพร้อมแล้ว! ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตด้วยความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม และปล่อยให้เห็ดชนิดหนึ่งทอดกับมันฝรั่งกรอบเป็นเมนูแนะนำของคุณ!

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ด เนื่องจากคุณควรปอกมันฝรั่งในภายหลังเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ หากมันฝรั่งทอดมีเห็ดป่าอยู่ ควรต้มก่อนทอด ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดเห็ดล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ไม่สามารถล้างเห็ดในน้ำเพียงอย่างเดียวได้ เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่เศษเล็กเศษน้อยหรือทรายจะยังคงอยู่ ล้างเป็นครั้งสุดท้ายใต้น้ำไหล จากนั้นใส่น้ำบนไฟนำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ควรปรุงเห็ดป่าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายผ่านกระชอน - เห็ดก็พร้อมสำหรับการทอด ในกรณีที่พวกเขาจะถูกนำมาใช้ เห็ดกระป๋องหรือเห็ดที่ปลูกในเรือนกระจก (แชมปิญอง เห็ดนางรม ฯลฯ) ไม่จำเป็นต้องต้ม คุณสามารถทอดต่อได้ทันที

ควรทอดเห็ดด้วยเนยจะดีกว่า มีความลับหลายประการในการทอดเห็ด ตัวอย่างเช่น: หากใช้เห็ดเค็มกระป๋องในการทอดก่อนใส่ลงในกระทะควรล้างใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เห็ดในกระทะ "ยิง" ระหว่างการทอด หรือนี่ถ้าใช้ทอด ประเภทต่างๆจากนั้นใส่เห็ดที่มีเนื้อและยืดหยุ่นมากกว่าก่อนเนื่องจากของเหลวจะระเหยออกไปนานกว่า ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จึงใส่ในกระทะที่แห้ง - ไม่ควรเติมน้ำมันจนกว่าน้ำจะระเหย โดยใช้ เห็ดสดน้ำที่ปล่อยออกมาสามารถระบายออกได้ ซึ่งจะช่วยเร่งเวลาในการปรุงอาหาร คุณไม่ควรเทน้ำผลไม้ออกไป - ควรเตรียมซอสบางชนิดไว้ด้วยจะดีกว่า หลังจากน้ำผลไม้เหลือน้อยมาก ให้เติม เนย. หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่ต้องใช้ครีม เห็ดทอดพวกเขาดูอ่อนโยนมากขึ้น

ความลับอีกประการหนึ่ง: ถ้าแชมปิญองทอดแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นคุณสามารถสลายให้แห้งเล็กน้อย เห็ดป่า. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมหัวหอมได้แล้ว ยิ่งคุณใส่หัวหอมในมันฝรั่งทอดมากเท่าไร มันก็ยิ่งคั้นน้ำมากขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม คุณควรใช้หัวหอมใหญ่สองหัว ควรหั่นเป็นครึ่งวงจะดีกว่าและไม่ละเอียดมากเพื่อไม่ให้แห้งเมื่อทอด หลังจากที่เห็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยควรใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป ทอดต่อไปกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางจนเห็ดและหัวหอมสุกเต็มที่ ควรสับกระเทียม (2-3 กลีบ) ให้ละเอียด เทน้ำมันหนึ่งหยดลงในกระทะที่สะอาด ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมสับลงไป อุ่นกระเทียมด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 3-4 นาที คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ได้ทอด แต่แค่เคี่ยวเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้น้ำมันส่งกลิ่นหอมได้ดีขึ้น

หลังจากเตรียมเห็ดแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมผักหลักในจานนี้ นั่นก็คือ มันฝรั่ง เพื่อให้มันฝรั่งทอดกับเห็ดแตกร่วนและมีเปลือกกรอบสีทองควรหั่นมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ปอกเปลือกและวางมันฝรั่งไว้ในชามน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ หลังจากนั้นให้ตัดเป็นเส้นหรือวงกลม สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้มันบางเกินไปเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาทอดและไม่กลายเป็นมันฝรั่งบด อีกหนึ่งความลับแห่งความดี มันฝรั่งทอดประเด็นก็คือก่อนทอดควรทำให้แห้งนั่นคือวางบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป คุณไม่สามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่ใช้ไฟอ่อนๆ ได้ เพราะมันฝรั่งจะดูดซับน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและทำให้มันเยิ้มเกินไป ทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดฝา ไม่จำเป็นต้องคนจนชั้นล่างทอด

ความลับหลักเพื่อเตรียมมันฝรั่งทอดให้อร่อย ให้เติมเกลือให้ตรงเวลา หลายๆ คนรู้ดีว่าเกลือช่วยให้อาหารปล่อยน้ำออกมา และมันฝรั่งก็เช่นเดียวกัน หากคุณใส่เกลือเร็วเกินไป คุณอาจได้ "โจ๊ก" แทนมันฝรั่งทอดที่ต้องการ หลังจากที่มันฝรั่งชั้นล่างทอดแล้ว คุณสามารถกลับด้านและปล่อยให้ชั้นที่สองทอดต่อไปได้ ไม่จำเป็นต้องลดไฟ เมื่อทอดมันฝรั่งอีกด้านหนึ่งจะต้องใส่เกลือ และหลังจากนั้นควรลดความร้อนลงเหลือปานกลางปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มันฝรั่งทอดอยู่ข้างใน เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่เห็ด หัวหอมทอด กระเทียม และ พริกไทยป่น. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นต่ออีก 5-6 นาที สีเขียวสับละเอียดและโรย มันฝรั่งสำเร็จรูป. ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในกระทะและเมื่อเสิร์ฟ การมีมันฝรั่งทอดในลักษณะนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน