Güzel ve renkli - İtalyan sebzeli çorba. Minestrone: lezzetli ve kolay İtalyan çorbası nasıl yapılır

etli ve sebzeli italyan çorbası

etli ve sebzeli italyan çorbası- taze mevsim sebzeleri ile klasik İtalyan çorbası: patates, havuç, soğan, kereviz, kabak, tatlı biber, kabak, farklı lahana türleri (brokoli, karnabahar), domates, kuşkonmaz, balkabağı... Ne kadar çok sebze, o kadar iyi! Ek olarak, sebzeli çorbaya baklagiller (daha sık fasulye) eklenir. Çok kelime " etli ve sebzeli italyan çorbasıİtalyanca'dan ”, “hovel” olarak tercüme edilebilir. Ve gerçekten de, renkli sebzeler sayesinde bu zengin, kalın, lezzetli ve alışılmadık derecede güzel bir çorba.

MİNESTER TARİFİ

GEREKLİ:

½ çay kaşığı kuru biberiye
3 dal taze kekik
2 diş sarımsak
1 rezene
1 kereviz sapı (büyük)
1 BİLGİSAYAR. soğan
400 gr beyaz fasulye (yıkanmış, konserve veya önceden pişirilmiş)
100 gr karnabahar çiçeği
100 gr brokoli
1 dolmalık biber
100 gr kabak
2 havuç
200-250 gr orta boy kabak
100 gr domates
Tuz, karabiber, kuru kekik, sarımsak yağı, pesto sos, tadı taze fesleğen

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Bir tencerede kızartın zeytin yağı biberiye, kekik ve sarımsak.

2. havuç kesmek, soğan, rezene, orta küpte kereviz. Aynı tencereye ekleyin, kaynatın. 1-2 dakika sonra sarımsakları çıkarın. Aynı orta küpte kesilmiş diğer tüm sebzeleri atın: kabak, dolmalık biber, balkabağı, kuşkonmaz, domates ve çiçek salkımına göre sıralayın: brokoli ve Karnıbahar.

3. Tuz biber. Biraz kuru kekik ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika daha birlikte pişirin.

4. Dökün kaynamış su- yaklaşık 2 litre. Ana şey suyla aşırıya kaçmamaktır, çorba kalın ve zengin olmalıdır.

5. Bir kaynamaya getirin ve et suyunun sebze aromasıyla tamamen doyması için birkaç dakika kaynatın. Ekle kuru fasülye. Kaynamasına izin verin. Karıştırırken sebzelerin sindirilmediğinden emin olmanız gerekir, bu nedenle pişirme süresini ayarlayın.

6. Çorbanın yaklaşık 1/3'ünü ayrı bir tencereye dökün ve bir blender ile delin. Çorbanın her iki parçasını da karıştırın. sonra yoğunluk etli ve sebzeli italyan çorbası doğru olanı ortaya çıkacak - gerçek bir "derin arazi".

7. Kaynayan çorbayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 30 dakika demlenmesine izin verin.

8. biraz ekle sarmısak yağı piquancy için.

9. Sıcak servis yapın. Kaselere koyun, ince dilimlenmiş fesleğen yapraklarını serpin ve üzerine Cenevizli pesto gezdirin.

Çorba, sadece doyurucu değil, aynı zamanda iştah açıcı ve hatta sıra dışı olabilen ana yemektir. Yeni bir şey istiyorsanız ve alışılmış tarifler yorgun, kokulu bir sebzeli çorba pişirmeye çalışın.

Bu yemek nedir?

Minestrone geleneksel bir italyan çorbası, ana ve en önemlilerinden biri olan popüler yemekler bu ülkenin mutfağı. Sebzelerden hazırlanır ve kural olarak mevsimseldir ve bu nedenle taze bir tat ve karakteristik kazanır. parlak aroma. Nasıl daha fazla bileşen kompozisyonun bir parçası olacak, daha iyi ve isim bu çeşitliliği yansıtıyor, çünkü "minestrone" olarak çevriliyor " büyük çorba"," çorba.

Yemek pişirmek için en farklı sebzeler yanı sıra kavun ve baklagiller fasulye, domates, bezelye, balkabağı, kuşkonmaz, soğan, kabak ve daha fazlası gibi. Genellikle tüm bileşenler yumuşayana kadar kaynatılır, ancak bazen tüm İtalyanlar tarafından çok sevilen ve beğenilen zeytinyağında kızartılır. Bazen çorbaya tahıllar (özellikle pirinç) eklenir ve makarna. Klasik sebzeli çorba tarifi biraz belirsiz bir kavramdır, çünkü yemeğin birçok çeşidi vardır ve her ev hanımının kendi sırları vardır.

pişirme seçenekleri

Nasıl pişirilir lezzetli çorba etli ve sebzeli italyan çorbası? Birkaç ilginç seçeneği değerlendirmeyi öneriyoruz.

Seçenek bir

Lezzetli bir ışık pişirmeye çalışın sebze çorbası, açlığı giderecek, ancak midede ağırlığa neden olmayacak.

Malzemelerin listesi:

iki dolmalık biber;
kırmızı veya mor soğan başı;
150 gr kereviz sapı;
küçük bir demet kereviz;
iki etli domates;
havuç;
iki diş sarımsak;
300-400 gr balkabağı;
2 litre et suyu veya sade su;
yarım bardak zeytinyağı;
tuz.

Talimat:

İlk olarak, tüm sebzeleri hemen hazırlayabilirsiniz. Soğanı soyduktan sonra ince ince doğrayın veya ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları başka bir şekilde soyun, ovalayın veya doğrayın. dolmalık biber tohum ve saplardan arındırılmış, şeritler halinde kesilmiş. Domatesler küpler, kerevizler halkalar halinde kesilmelidir. Havuçların rendelenmesi veya bıçakla ince çubuk haline getirilmesi tavsiye edilir. Kabak çekirdeklerini çıkarın ve orta boy küpler halinde doğrayın.
Bir tavada yağın bir kısmını ısıtın. Üzerine önce havuç ve soğanları hafifçe yumuşamaları için kızartın. Sonra biber ve balkabağı ekleyin. Beş dakika sonra domatesleri ve kerevizi ekleyin ve bir dakika sonra sarımsağı malzemelerin geri kalanına ekleyin. Kalan yağı dökün ve sebzeleri kapağın altında tam anlamıyla beş dakika pişirin.
Et suyunu kaynatın, içine her şeyi koyun sebzeli güveç. Çorba kaynadığında, ısıyı azaltın ve on dakika pişirin.
Kerevizleri doğrayın, tuzla birlikte çorbaya ekleyin, üç dakika sonra tavayı ocaktan alın.

İkinci Seçenek

Fasulyeli sebzeli çorba lezzetli ve doyurucu olacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

150 gr fasulye (beyaz fasulye kullanın, daha yumuşaktırlar);
üç büyük domates;
100 gr bezelye (dondurulmuş veya konserve);
üç diş sarımsak;
üç veya dört kereviz sapı;
beyaz soğan başı;
havuç;
1,5 litre et suyu;
bir bardak zeytinyağının üçte biri;
çay kaşığı öğütülmüş biberiye;
bir demet fesleğen;
tuz.

Süreç açıklaması:

Sert çiğ fasulye kullanmaya karar verirseniz, bir gece soğuk suda bekletin ve yumuşayana kadar pişirin (bunun uzun zaman alacağına hazırlıklı olun).
Şimdi sebzelere dikkat edin. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilebilir veya doğranmış olabilir. havuç rendeleyin kaba rende(şeritler halinde kesebilirsiniz). Ön temizlemeden sonra sarımsakları herhangi bir uygun şekilde öğütün. Kereviz, yıkanmış, halkalar halinde kesilmiş.
pişirmek domates sosu. Bunu yapmak için domatesleri iki ila üç dakika suya batırın. sıcak su veya kaynar su dökün, ardından cildi çıkarın. Daha sonra bir karıştırıcıda sarımsak ve yıkanmış fesleğenle birlikte püre haline getirin.
Yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün, kaynamaya başlayınca soğan ve havuçları koyun, ısıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin. Sonra çözülmüş bezelye ekleyin (konserve kullanırsanız, en sonunda eklenir). Üç dakika sonra kerevizi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, malzemeleri yedi ila on dakika kısık ateşte pişirin.
Et suyunu dökün, hemen bitmiş haşlanmış veya konserve fasulye. Üç ila beş dakika sonra sebze tabağına domates enjekte edin. baharatlı sos ve biberiye ekleyin.
Çorbayı kapağın altında kaynatın, ısıyı azaltın, beş dakika sonra tuz ve üç dakika sonra ısıyı kapatın, ancak sebzeli çorbanın demlenmesi ve aromasını kaybetmemesi için kapağı çıkarmayın.

üçüncü seçenek

Bu tarif, lezzetli bir sebzeli çorba gerektirir.

Malzemelerin listesi:

küçük bir brokoli başı;
150 gr kereviz kökü;
bir demet fesleğen (maydanoz ile değiştirilebilir);
küçük bir limon kabuğu rendesi;
iki çay kaşığı limon suyu;
300 gr karnabahar;
70-100 gr çam fıstığı;
100 gr küçük makarna;
ampul;
havuç;
2 litre su;
zeytin yağı;
tuz.

Yemek pişirme:

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, hepsini birlikte yağda kızartın.
Brokoli ve karnabaharı elinizle küçük çiçeklere ayırın. Kerevizleri şeritler veya halkalar halinde kesin ve fesleğen yeşilliklerini doğrayın.
Suyu bir tencerede kaynatın, kaynattıktan sonra brokoli, karnabahar ve kerevizi içine daldırın. Bütün bunlar yumuşayınca, kavrulmuş havuç ve soğanları et suyunun içine koyun, çorbayı pişirmeye devam edin.
Yaklaşık beş dakika sonra çorbaya limon kabuğu rendesi ve suyu, kıyılmış fesleğen ekleyin. Ayrıca makarna içerir.
Çam fıstıklarını yağsız tavada hafifçe kavurun.
Çorbayı tuzlayın, bir kapakla kapatın ve birkaç dakika sonra ısıyı kapatın.
Minestronu kaselere dökün ve her porsiyonu bir avuç fındıkla süsleyin.

Ev yapımı sebzeli çorbanızı daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirmek için ipuçları:

Bu İtalyan yemeğinin ana özelliği mevsimsel olmasıdır, bu nedenle eklemekten çekinmeyin. mevsim sebzeleri ve patlıcan, lahana, kabak ve benzeri gibi diğer bileşenler.
Minestrone hazırlamak için acele etmek sadece en iyi arkadaş ama aynı zamanda gerçek bir düşman. Hiç italyan şef lezzetli bir çorbanın anahtarının yavaşlık olduğunu bilir ve bu nedenle tüm malzemeleri kısık ateşte pişirmeli ve kaynatmalısınız. Zeytinyağında kızartma yapılacaksa, ürünün yağın aromasını emmesi, yumuşaması ve yumuşaması için de yavaş yapılmalıdır.
Minestrone ne kadar kalınsa o kadar iyidir (içinde bir kaşık tutabilirsiniz!). Ve ona hassas bir doku kazandırmak için, bazı malzemeler çorbadan çıkarılabilir, doğranabilir ve sonra tekrar tabağa konulabilir.

Gemiye lezzetli bir sebzeli çorba çorbası alın ve ailenizi onunla memnun edin.

Minestrone, zengin bir kompozisyona sahip bir İtalyan çorbasıdır.

Ulusal yemek esas olarak vücuda vitamin sağlayan ve enerji veren sebzelerden oluşur. Buna tokluğu artıran diğer yiyecekler de eklenir.

Bir porsiyon iyi bir ruh hali var böyle bir çorba yedikten sonra basitçe sağlanır.

Ama nasıl pişirilir?

Minestrone Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri

Minestrone et, sebze, balık suyu. Ayrıca, tüm bu malzemeler çorbada bulunabilir. Bazen eklendi Sosisler, pastırma, krema, füme etler, yemeği daha zengin ve iştah açıcı hale getiriyor.

Çorba yapmak için hangi sebzeler kullanılabilir:

Patates;

Her türlü lahana;

Havuç;

Farklı türlerde soğan;

Kabak;

Yeşil bezelye, mercimek, fasulye, yeşil fasulye dahil;

Kereviz.

Ürünler tavaya çiğ veya önceden kızartılmış olarak eklenir. İtalyanlar bu amaçla sadece zeytinyağı kullanırlar. Çorbalar tuz, karabiber, İtalyan otları, taze veya kuru otlar, krema ve tabii ki parmesan ile tatlandırılır. Harika bir sos, servis yaparken doğrudan tavaya veya doğrudan tabaklara konabilen Pesto sosudur.

Tarif 1: Sebzeli Minestrone Çorbası

Pişirmek için vejetaryen seçenek mevsim sebzelerine ve sadece yarım saate ihtiyacınız olacak. Listelenen ürün miktarından 6 porsiyon alacaksınız. Herhangi bir bileşen yoksa, başka biriyle değiştirilebilir veya basitçe hariç tutulabilir.

İçindekiler

300 gram kabak (her çeşit kabak kullanabilirsiniz);

ampul;

büyük havuç;

200 gram domates;

200 gram patates;

diş sarımsak;

2 dolmalık biber;

1.4 litre su;

Zeytin yağı;

50 gram ince makarna (erişte).

Yemek pişirme

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağıyla birlikte tavaya atın ve kavurmaya başlayın.

2. Havuçları da küp küp doğrayıp soğana gönderip birlikte 5 dakika kavuruyoruz.

3. Yayın dolmalık biber içlerinden ince şeritler halinde kesilir ve tavaya gönderilir. Birkaç dakika pişirme.

4. Kabakları küp şeklinde kesin ve diğer sebzelerin üzerine dökün. Bu aşamada biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Parçalar şeffaf olana kadar kabak kızartın.

5. Tavaya su dökün, küçük küpler halinde doğranmış patatesleri koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

6. Domatesleri kabuğundan çıkarın, ince doğrayın ve parçaları tavaya aktarın. Yağda kızartmak.

7. Malzemeleri tavadan tavaya kaydırıyoruz, sebzeleri birlikte 5 dakika haşlıyoruz.

8. Ve şimdi zengin çorbanın sırrı. Delikli kepçe ile tavadan bir kaç sebze, yaklaşık bir servis tabağı alıp kenara alıyoruz. Kalan sebzeleri bir blender ile et suyu ile öğütün. Her şeyi tekrar birleştiriyoruz, tuzlıyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip ocağa koyuyoruz.

9. Kaynayan çorbaya makarna ekleyin, bir dakika kaynatın, baharatlar, otlar ile tatlandırın ve servis yapın.

Tarif 2: Yeşil fasulye ve karnabahar ile sebzeli yaz çorbası

Pişirmek için yaz çorbası Minestrone, tercihen çok yağlı olmayan herhangi bir et suyuna ihtiyaç duyacaktır. Uygun tavuk, sığır eti. Çorba yeniden doldurulur kokulu sosçam fıstığı bazlı pesto.

İçindekiler

ampul;

4 litre et suyu;

200 gram yeşil fasulye;

150 gram havuç;

250 gram beyaz fasulye (haşlanmış veya konserve);

4 sap kereviz;

Zeytin yağı;

diş sarımsak;

Karnabahar başkanı.

Pesto için:

Bir demet fesleğen;

Bir avuç dolmalık fıstık;

0.07 kg parmesan;

diş sarımsak;

Zeytin yağı.

Yemek pişirme

1. Tercihen kalın tabanlı bir tava alıp ocağa koyuyoruz. Yağ döküyoruz.

2. Soğanları havuçla rendeleyin, kızgın yağa atın. Parçalar şeffaf olana kadar kızartın.

3. İsteğe bağlı parçalar halinde kesilmiş kereviz ekleyin, soğan ve havuçla iki dakika kızartın.

4. Et suyunu dökün ve çorbayı kaynatın.

5. Beyaz fasulyeyi ekleyin. Kullanıldıysa konserve ürün sonra marineyi dikkatlice boşaltın.

6. Fasulyelerin ardından, kaynar kaynamaz, önce kırılması gereken lahanayı ekleyin. büyük parçalar sadece bir bıçakla kesebilirsin. 3 dakika pişirin.

7. Yeşil baklaları 2-3 santimetrelik parçalar halinde kesip tavaya gönderiyoruz. Bu aşamada minestrone çorbası tuzlanabilir. Çorbayı çok düşük bir kaynamada 5 dakika daha kaynatın.

8. Pesto hazırlamak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın, sosun kıvamını zeytinyağı ile ayarlayın.

9. Çorbayı kaselere dökün, kokulu sos, doğranmış otlar ile baharatlayın.

Tarif 3: Pastırma ve Domates Sulu Minestrone Çorbası

İtalyan Minestrone Çorbası'nın bir başka çeşidi, bu sefer doyurucu bir yemek için domuz pastırması. Bu tarife göre pişirebilirsiniz. baharatlı varyant tavaya doğranmış biberleri ekleyerek.

İçindekiler

400 gram konserve fasulye;

150 gram domuz pastırması;

2 patates;

3 sap kereviz;

ampul;

Yağ, tuz, baharatlar;

Bir genç kabak;

Tatlı biber;

300 gram yeşil bezelye (taze, dondurulmuş, konserve);

litre domates suyu;

2 domates;

2 diş sarımsak;

10 fesleğen yaprağı;

Bitmiş çorbayı serpmek için parmesan.

Yemek pişirme

1. Sebzeleri yıkayıp temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve aynı küpler halinde kesiyoruz. Ama karıştırmayın, farklı kaselere koyun.

2. Tavaya 50 gram zeytinyağı dökün, küp veya şeritler halinde kesilmiş pastırmayı koyun, kızartın.

3. Soğanlı kereviz ekleyin, birlikte kızartın.

4. Kabuksuz doğranmış domatesleri yayıyoruz, renk için kızartıyoruz.

5. İçine dökün domates suyu, kalan sebzeleri yayın ve 5 dakika pişirin.

6. Fasulyeleri ekleyin, çorbanın istenilen kıvamında kaynar su ilave edin, tuzlayın ve hepsini birlikte 10-15 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış fesleğen ile tatlandırın.

7. Plakalara dökün, rendelenmiş parmesan serpin.

Tarif 4: Tavuk Minestrone Çorbası

Menümüze kolayca sığabilecek tavuklu harika bir İtalyan kıymalı çorba tarifi. Kullanacağız tavuk göğsü, ancak diğer parçaları da alabilirsiniz.

İçindekiler

300 gram fileto;

70 gram ince hamur;

350 gram yeşil bezelye;

2 domates;

1 kabak;

Lukoviçka;

Parmesan Peyniri;

Tuz, baharatlar;

Zeytin yağı;

Havuç;

Yemek pişirme

1. Filetoyu 1.8 litre suda kaynatın. Sonra çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin. Zaman yoksa, tavuğu hemen kesebilir ve kaynatabilirsiniz. küçük parçalar. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Tüm sebzeleri küp şeklinde kesiyoruz, önce domateslerin kabuklarını ayıklıyoruz.

3. Bir tavada havuç, domates ve kereviz ile soğanı kavurun. Ardından kabakları ekleyin, iki dakika daha pişirin ve tavukla birlikte tavaya aktarın. Çorbayı tuzladım.

4. Kaynattıktan sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, 2 dakika daha pişirin.

5. Macunu dökün, karıştırın. Baharatları, otları koyduk, kaynattık ve hemen kapattık. Makarna büyükse, birkaç dakika kaynatın. Sebzeli çorbayı 25 dakika dinlendirin.

6. Servis ederken üzerine kıyılmış parmesan serpin.

Tarif 5: Mantar Minestrone Çorbası

Mantarlı İtalyan sebzeli çorba çorbasının bir çeşidi zaten bir klasik olarak kabul edilebilir. Herhangi bir mantarı alabilirsiniz: sera, tarla veya orman.

İçindekiler

150 gram taze mantar;

150 gram yeşil bezelye;

50 gram macun;

2 havuç;

Lukoviçka;

2 domates;

300 gram lahana (herhangi bir);

2 patlıcan;

Tuz, yağ;

Pesto sos ve parmesan ile servis yapın.

Yemek pişirme

1. Doğranmış havuçları kaynar suya atın, 5 dakika pişirin.

2. Lahanayı rendeleyin, havuçlara gönderin. Karnabahar veya brokoli kullanırsak, çiçek salkımına göre sıralarız.

3. Mantarları, soğanları parçalayın, patlıcanı küpler halinde kesin.

4. Mantarları bir tavada 2 dakika kızartın, soğanı ve ardından patlıcanı ekleyin. Her şeyi birlikte kızartıyoruz, yağdan pişman değiliz.

5. Lahana yumuşayınca, ancak henüz yumuşamadığında, ekleyin. bezelye. Kaynadıktan sonra yapıştırın. 3 dakika pişirin.

6. Tencerenin içindekileri yayın, domates püresi, tuz ve 2 dakika daha pişirin.

7. Baharatlar, otlar, pesto sos ile tatlandırın. Servis yapmadan önce bekletin.

Tarif 6: Mercimek Minestrone Çorbası

Et suyunun berrak olması için sebzeli çorba için mercimekler ayrı ayrı kaynatılır.

İçindekiler

80 gram mercimek;

ampul;

Yarım kabak;

Tatlı biber;

Havuç;

Domates;

2 patates;

diş sarımsak;

150 gram bezelye;

Yeşiller, yağ;

İtalyan otlar.

Yemek pişirme

1. Mercimekleri 15 dakika haşlayın, suyunu süzün.

2. Kalın tabanlı bir tencerede doğranmış soğanı kızartın, ardından havuç, tatlı biber ekleyin, birlikte pişirin. Sonunda rendelenmiş domatesi ekleyin.

3. Tencereye 1,5 litre kaynar su dökün.

4. Haşlanmış mercimekleri, doğranmış patatesleri koyun. 10 dakika pişiriyoruz.

5. Tuz ve doğranmış kabakları ilave edin, kaynattıktan sonra yeşil bezelyeleri ekleyin. kadar pişirin Tamamen hazırlanmış sebzeler.

6. Sonunda çorbayı tatlandırın, İtalyan otları, doğranmış sarımsak, taze otlar ekleyin. Parmesan, çeçil peyniri, pesto veya sadece ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 7: Tencerede Minestrone Çorbası

Fırında pişen yemekler özeldir. Ayrıca tencerelerdeyse, alışılmadık derecede lezzetlidir. Sadeliği ile memnun eden sebzeli çorbanın hafif bir versiyonu. Göz başına ürün sayısı.

İçindekiler

Tavuk fileto;

Karnabahar;

salça;

ampul;

kabak;

Bezelye;

Havuç;

Zeytin yağı;

Parmesan Peyniri;

Yemek pişirme

1. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın, sonunda ince doğranmış kabakları ekleyin. İki dakika kaynatıyoruz.

2. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin.

3. Tencerelerin dibine önce kızarmış sebzeleri sonra tavukları koyun. Karnabaharla doldurun, ardından boşlukları doldurmak için yeşil bezelye ekleyin.

4. Karıştırın salça et suyu, tuz ile baharat koyun.

5. Tencereleri et suyu ile omuzlara doldurun ve 35 dakika fırına gönderin.

6. Çıkarın, parmesanı dökün, tekrar bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce yarım saat bekletin.

Tarif 8: Balkabaklı ve Nohutlu Kremalı Minestrone Çorbası

Bu bir ruh hali yemeği! Parlak, hafif, bireysel tadı ile. Yılın zamanından bağımsız olarak günlük diyet için harikadır.

İçindekiler

300 gram olgun balkabağı;

Havuç;

100 gram kuru nohut;

2 domates;

150 gram kereviz;

Sarımsak dişi;

Tuz biber;

50 gram parmesan;

100 gram krema.

Yemek pişirme

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.

2. Kabak, havuç ve kerevizi temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Bir tavada veya hemen bir tencerede kızgın yağda kızartın. Sonunda doğranmış domatesleri ekleyin, 7 dakika pişirin.

3. Kızarmış sebzeleri, haşlanmış nohutları tavaya koyun. İçini 3-4 cm kaplayacak şekilde kaynar su ekliyoruz, ateşi açıp çorbayı kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.

4. Tuz, baharat, rendelenmiş parmesan ve kremayı ekleyin. İki dakika daha pişirin, kapatın. Taze otlar ile servis yapın.

Parmesan sebzeli çorba için harika bir malzemedir. Tabağa eklenen sadece 10 gram peynir, yemeğin lezzetini daha canlı ve zengin hale getirecek. Bu nedenle, tarifin özellikleri ve içerdiği malzemeler ne olursa olsun, parmesanı ayırmadan koyun.

Baklagiller, İtalyan çorbalarında yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Bezelye ve fasulyeyi herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz. Ancak konserve yiyecekler varsa, turşuyu iyice boşaltmanız, fasulyeleri durulamanız gerekir. soğuk su. Aksi takdirde, çorba bulanıklaşacak, hoş olmayan bir tat alacaktır.

Sarımsak, bir çorbanın lezzetini değiştirebilen bir maddedir. yemek yapmak istersen baharatlı yemek o zaman sarımsağı koy hazır çorba ve kaynatmayın. Buna göre bir sos yapabilirsiniz. sadece vermen gerekiyorsa çanak ışık aroma, daha sonra sarımsak bir tavada kızartılabilir veya bir tencereye konup kaynatılabilir.

Minestrone yapmak istiyor ama zamanınız mı yok? Bir tencerede bir litre su (veya et suyu) kaynatın, bir kavanoz ekleyin konserve Bezelye(veya dondurulmuş), yarım kutu mısır, doğranmış domates ve birkaç sosis (veya güveç, sosis, haşlanmış et). Tuz, karabiber, kaynatın ve baharatlayın büyük miktar yeşillik. Sadece 5 dakika ve tam yemek hazır!

Tarifler var - ifadeler. Orijinale ne kadar yakın olursa, sonuç o kadar iyi olur. Ama bu sadece minestrone ile ilgili değil. Klasik sebzeli çorba tarifi her zaman bir denemedir. Sebzeler al - ne istersen! tatlı havuç, biber veya brokoli, patates, lahana, bezelye, mısır veya konserve fasulye, domates, kereviz veya marul, pırasa, rezene, kabak veya balkabağı, ıspanak, sarımsak, kişniş, kekik veya fesleğen. Beğeninize göre herhangi bir sebze seçin - bu, İtalyan sebzeli çorba çorbasının ana prensibidir. Ama sadece bu değil. Makarna koyabilir veya onsuz yapabilirsiniz. Pastırma da ekleyebilirsiniz. Herhangi bir varyasyonda, bir sebzeli çorba alacaksınız, ancak yalnızca yüzyıllardır çalışılan pişirme yöntemine sıkı sıkıya bağlı kalırsanız. o kim klasik tarif etli ve sebzeli italyan çorbası. Pazardan mevsim sebzeleri seçen ve sonra onlardan kendine özgü çorbasını yapan bir İtalyan ev hanımı gibi olmaya çalışalım. Aldığım yazıyı sizlerle paylaşacağım. Çok lezzetli bir çorba olduğu ortaya çıktığı için korkmadan tekrarlayabilirsiniz ya da bir sebzeli çorba yaratmanın ücretsiz yöntemini takip edebilirsiniz.

İçindekiler:

soğan - 1 büyük baş (200 gram),
havuç - 1 büyük (240 gram),
kereviz - 2 sap,
Tatlı biber - 1 adet (200 gram),
Genç kabak - 1 adet (350 gram),
Sarımsak - 2 diş,
Domates - 1 ağır (300 gram),
Yeşil bezelye - 1/3 su bardağı
makarna - 60 gram,
Sebze suyu veya su - 1-1.5 litre,
Kuru karışım Provencal otlar- 1 çay kaşığı,
tatmak için tuz
Öğütülmüş biber (tercihen bir değirmenden) - tatmak,
Sebzeleri kızartmak için zeytinyağı - tatmak,
Servis için parmesan peyniri - 50 gram

Klasik Minestrone Pişirme Yöntemi

Minestrone iki aşamada hazırlanır. Birincisi, yavaş kızartılan sebzelerdir. çok sayıda zeytin yağı. Görevimiz, sebzelerin üzerinde en ufak bir gevrek kabuk oluşmamasını, ancak yağ ile iyice doyurulmasını sağlamaktır. kendi suyu ve tamamen yumuşatın. Süreç yavaş ama çok hoş. Dalgalar harika aromalar birbirinin yerine geç, karıştır, harika yarat lezzetli kombinasyonlar. Bu hazırlıkla sebzelerin tüm aromalarını ve tatlarını koruyarak hafifçe yumuşatılması ve kaynatılmaması önemlidir. İkinci aşama - et suyu ekleme ve pişirme, çok daha az zaman alır.

Sebze kesmeye gelince, ayrıca özel kurallar. Düzgün küpler olabilir veya dilimler olabilir. İtalyan şef Roberto Pineda'nın gösterisinden esinlenerek ilk seçeneği seçtim. Tarifin sonunda kelimeler olmadan her şeyin net olduğu bir videonun linkini vereceğim.

Bu yüzden büyük bir tencere veya paslanmaz çelik tava alıyoruz. Altına zeytinyağı dökün - 3-4 yemek kaşığı. Soğanı yıkayın, soyun, küçük bir küp şeklinde doğrayın, bir tencereye koyun, biraz ateşe koyun ve soğanın ısınmasını sağlayın, yağa batırın ve şeffaf hale getirin.

Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğan şeffaflaşıp nefis bir koku verince (yaklaşık 5-7 dakika sonra) bir tencereye koyuyoruz. Havuç ile karıştırın. Ve 7 dakika daha kızartın.

Kerevizleri yıkar, küpler halinde keseriz.

Tatlı biberi kesiyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve beyaz kısımlarını kesiyoruz, ayrıca küpler halinde kesiyoruz. Sebzeleri bir tencereye yayıyoruz, karıştırıyoruz, varsa yağını ilave ediyoruz (yağ sebzelerin içine çekilecektir). Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Genç kabaklarım, cildin hasarlı bölgelerini temizleyin. Küpler halinde kestik. Tavaya gönderiyoruz. Kızartma sürecinde kabak, sebzelerin hafifçe haşlandığı meyve suyu verecektir. Her şeyi 15-20 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz.

Patatesler ya pişirme sürecinde eklenebilir ya da diğer sebzelerle birlikte kızartılabilir. Patateslerin çok yumuşak olmasını seviyorum, bu yüzden onları küpler halinde kestim ve kabaklarla birlikte tavaya koydum.

Yani sebzelerimiz yarım saattir bir tencerede çürüyor. Benim için daha yumuşak oldular. Ancak, belki sizin durumunuzda yumuşaması 10-15 dakika daha sürer. Isıtmanın eşit olması için karıştırmayı unutmayın. Et suyunu ekleyebileceğiniz sebzeler bu şekilde görünür.

Sebzeler yumuşadığında, ikinci aşama olan pişirmeye geçilir. Et suyunu sebzelerin üzerine dökün. Tabii ki su alabilirsin. Ama et suyuyla daha lezzetli oluyor. Et suyu miktarı, çorbanın ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır. Kalın istedim, bu yüzden sadece bir litre aldım. Et suyu, içinde çok fazla havuç pişirildiği için parlak bir renge sahiptir. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Tuz, karabiber, Provence otları karışımı ve ezilmiş bir diş sarımsak ekleyin.

Yemek tabağına domates, bezelye ve makarna koymak bize kalıyor.

İtalya'da domatesler geleneksel olarak soyulur. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Domates alttan çapraz olarak kesilir. Bir konteynere yerleştirildi. Bir su ısıtıcısında su kaynıyor. Ardından domatesin üzerine kaynar su dökülür. 2 dakika suda tutabilirsiniz. Sonra kendinizi yakmamak için bir kaşıkla çıkarın. Kenarları toplayarak, cildi domateslerden kolayca ayırabilirsiniz. Ardından, küpler halinde kesilmeleri gerekir. Sebzeli çorbanın son derece otantik bir versiyonunu elde etmek isteyenler, önce domatesi tohumlarından ve buna bağlı olarak meyve suyunun çoğundan arındırabilir. tohumları bıraktım.

Domatesleri çorbada 10 dakika kaynatıp bezelyeleri ekleyin. Çok çabuk pişiriyor. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika içinde.

Ve bitirici dokunuş- makarna. Genellikle sebzeli çorbaya küçük makarnalar eklenir - boynuzlar, kabuklar. hazır alabilirsiniz. Ama bir İtalyan hostes rolüne daha yakından alışmaya karar verdim, bu yüzden mermileri kendim yaptım. Yaptığım şeye "cavatelli" denir. Ev yapımı makarnanın en basit ve en etkili hali. Siz de yapmak isterseniz işte size basit bir tarif.

Minestrone el yapımı makarna

İçindekiler:

1 yumurta
100 gram un
1/3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yemek pişirmek için rulolar için kullanılan normal bir mata ihtiyacınız var.

Büyük bir kapta yumurta, un ve yağı karıştırın. Tüm sıvı un tarafından emilene kadar bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Mnem, üç, hamuru homojen hale gelene ve elinize yapışması tamamen durana kadar düzleştirin ve yuvarlayın. Bir işlemci varsa, hamurun yoğurulmasını ona emanet etmek daha iyidir. Hazır hamur Selofan içine sarın ve bir saat soğutun. Ardından en ilginç an geliyor - cavatelli üretimi. Hamurdan hamurdan bir parça koparıyoruz. Ceviz. Ondan yaklaşık 3 milimetre kalınlığında bir sosis çıkarıyoruz. Sosisleri bıçakla küp şeklinde kesin. Küpü alıyoruz, paspasın üzerine koyuyoruz, işaret parmağıyla düzleştiriyoruz, paspas boyunca yuvarlayacağız. Ve sonra kenardan yuvarlanıyoruz. Ve boşluğumuzun kendisi düzgün bir kabuğa katlanır. Tüm süreci 1 fotoğrafta yakalamayı başardım. Ev yapımı makarnaya ilgi duyanlar ve İngilizce anlayanlar için sonunda, aslında her şeyin kelimeler olmadan açık olduğu videonun linkini vereceğim.

Böylece makarnamızı kaynayan çorbaya atıyoruz. 6-7 dakikada pişiyor. Geriye sadece çorbayı denemek kalıyor. Tatmak için tuz veya karabiber. Belki biraz baharat ekleyin. Minestronu ocaktan alın ve en az yarım saat demlenmesine izin verin.

Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Benden az olmamak üzere mutfak tutkunu olanlar için iki video. Yabancı dilde olduklarından utanmayın, çünkü her şey eylemde gösterilir. Bazı ilginç mutfak keşifleri istiyorsanız, yabancı videoların algısına alışın. Son derece yararlı bir beceri olduğu ortaya çıktı. Video - İtalyan bir şef sebzeli çorbayı nasıl pişiriyor. İtalyanca, ancak o kadar net bir şekilde çekildi ki, dilin anlaşılmasını gerektirmiyor.

Nasıl yapılır Ev Yapımı Makarna minestrone için (dört esprili ve basit seçenekler kalıplar). İngilizce, ancak yine de, her şey kesinlikle açık, çünkü basit manuel çalışma gösteriliyor.

İçerik:

İtalyan mutfağı bugün dünya çapında önemli bir popülerlik kazanmıştır. Ancak bu popülerlik, kelimenin tam anlamıyla 2-3 yemek sayesinde elde edildi: pizza, makarna, pesto sos. Rusya'da, İtalyan mutfağının tüm çeşitlerine sadece özel hayranlar aşinadır.

Bununla birlikte, Rus ev kadınları arasında ilgi İtalyan yemekleri eşsiz. Birçok ev hanımı sebzeli çorba gibi bir yemeği duymuş olmalı. Genellikle ilgi çekici ve en doğru tarif. İsmin kulağa oldukça egzotik geldiği anlaşılıyor, bunun orta sınıfın erişemeyeceği bir tür incelik olduğunu bile düşünebilirsiniz.

Ancak, gerçekte bu çorba bizim hodgepodge çorbamız gibi bir şeydir: basit yiyecek, özellikle antik Roma'da takdir edilen fakirler için bile erişilebilir. Bu "mevsimlik" bir yemektir, yani içeriği yılın zamanına göre değişir.

Dahası, zamanla İtalyanların yaşam koşulları, kültürleri, tatları değişti, onlarla birlikte sebzeli çorba tarifi de değişti, bu yüzden bugün sayısız çeşidini bulabilirsiniz: klasik sebzeden pişirmeye kadar. et suyu.

"Minestrone", İtalyanca'dan "büyük çorba" olarak çevrilir: yemek malzemeyi almaz. Bir İtalyan efsanesine göre, çorba yanlışlıkla eski bir Romalı şef tarafından icat edildi, şefin adı unutulmuş olsa bile tarifi bu güne kadar hayatta kaldı.

O zamandan beri çorba, 7 sebze, 7 çeşit etten 7 baharat kullanılarak hazırlandı. Dahası, efsaneye göre, minestrone kardinalin 7 erdemini simgeliyordu. Ya efsanenin güzelliği için icat edildi ya da 7 sayısının antik Roma'da gerçekten özel bir anlamı vardı - şimdi kim bilir?

kalıcı tam tarif minestrone mevcut değil, bunun birkaç nedeni var.

İlk olarak, daha önce de belirtildiği gibi, çorba "mevsimseldir", yani tarifi, yılın belirli bir zamanında mevcut olan sebzelere bağlıdır.

İkincisi, İtalya'nın farklı bölgelerinde birçok varyasyonu var.

Üçüncüsü, İtalyan ev kadınları, buzdolabında bulunan herhangi bir ürünü buna eklemeye alışkındır. Ve her zaman, bu çorbanın hazırlanmasında mutfak doğaçlaması büyük rol oynadı.

Bu nedenle, bu yazıda pişirme için temel kuralları ve olası yemeklerin bir listesini sunuyoruz. ek bileşenler, okuyucuya yemek pişirmenin bazı inceliklerini tanıtacağız ve bazı ipuçları vereceğiz.

Minestrone Malzemeler

Sebzeli çorba çorbasının geleneksel bileşimi:

yaklaşık 375 gr beyaz fasulye (100 gr yeşil fasulye kullanabilirsiniz)

2 kabak,
2 havuç
2 sap pırasa,
1 diş sarımsak
yarım lahana,
yarım ampul,
1 kereviz sapı
1 dal taze çekilmiş fesleğen
2 dal taze çekilmiş biberiye
3 domates (veya 2 yemek kaşığı salça),
tatmak için tuz, karabiber,
zeytin yağı,
parmesan peyniri.

Minestrone çorbası hazırlanışı

Öyleyse pişirmeye başlayalım. Tarif biraz önceden hazırlık gerektirir, yani: fasulyeleri gece boyunca ıslatmak gerekir. Suyu kaynatın, hazırlanan fasulyeleri 1.5-2 saat pişirin.

Bu arada havuç, kabak ve kereviz yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Çorbanız fasulyeli değil yeşil fasulyeli olacaksa, baklaları aynı aşamada kesin. Soğanı sarımsakla öğütün, zeytinyağında bir tencerede kızartın, havuç, kabak ve kereviz ekleyin, pişirin. Patates, mantar, kuşkonmaz, biber, kabak ve diğer sebzeler bahsi geçen sebzelere alternatif olarak hizmet verebilir.

Bir sonraki adımda, bitmiş fasulyenin bir kısmını bir karıştırıcıda öğütün, haşlanmış sebzelerle karıştırın, hepsini bir tencereye kaynar suya koyun (yaklaşık 2.25 l), doğranmış lahana ve domatesleri (veya salçayı) ekleyin ve 30 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.

kullanılmasına izin verilir farklı şekiller lahana, brokoli veya karnabahar olsun. Bazı durumlarda, tarifin ayrıca fasulye, haşlanmış sebze parçaları ile birlikte bir karıştırıcıda doğramayı da içerdiğini unutmayın.

Çorbaya makarna veya pirinç koyabilirsiniz. Yukarıdakilerin tümü et suyunda pişirilebilir. İtalyan et yiyiciler bu gibi durumlarda pancetta kullanmayı sever - domuz pastırması domuz göbeği tuz ve baharatlarda kurutulur. Bununla birlikte, sıradan tavuk veya tavuk ile değiştirilmesi tamamen kabul edilebilir. domuz jambonu. Daha az yaygın olarak, sebzeli sebzeli sebzeyi sakatatla bulabilirsiniz.

Su ile aşırıya kaçmamaya dikkat edin: minestrone zengin olmaya mahkumdur!

Son aşamada, tuz, karabiber, baharatları otlar ile koyun. Malzemelerde listelenen baharatlara ek olarak ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı, rezene, fesleğen, adaçayı, biberiye. İtalyan gurmeler üzüm şarabı eklemenizi tavsiye ediyor.

Deneyimli aşçılar, çorbanın en az yarım saat demlenmesine izin verilmesi gerektiğine inanıyor. Çorbanın pişirildikten sonraki ikinci gün doruk noktasına ulaştığına dair bir görüş var.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır