Evde bezelye nasıl kurutulur? Basit ve mütevazı yeşil bezelye: hassas bir baklagil kurutucu ile nasıl kurtarılır

Bezelye, baklagiller arasında haklı olarak lider olarak kabul edilir, işlenmesi ve yetiştirilmesinde iddiasız olan bu bitki, protein, karbonhidrat, lif ve çok miktarda vitamin içerir. Genç özellikle lezzetli kabul edilir. bezelye, bu sadece vücuda fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir yemeği de süsleyecek. Ancak zamanla bezelye sararır ve sertleşir, tat nitelikleri faydalar devam etse de değişir. Tüm yıl boyunca herhangi bir biçimde tadını çıkarmanıza izin verecek olan kışa bezelye hazırlamanın birçok yolu vardır.

hasat yöntemleri

Bezelyenin genellikle verdiği düşünülürse büyük hasat ve yaz aylarında bir kuruşa mal oluyor, sadece gelecek için onları nasıl stoklayacağınızı bilmek gerekiyor. Kış için bezelye toplamanın ana yöntemleri:

• kurutma;
• koruma (dekapaj);
• tuzlama;
• dondurucu.

Tüm yöntemler kolay ve uygun fiyatlı olup, her birinin hasat ettiği bezelye çeşitli şekillerde kullanılabilir. mutfak amaçları- Salatalara, ilk yemeklere, garnitürlere eklenir, kuru bezelyeden un hazırlanır, soslara katkı maddesi eklenir. Her yönteme daha yakından bakalım.

Kurutma

Kuru bezelye, ilk yemekleri, garnitürleri ve patates püresini pişirmek için kullanılır. Bezelye kurutulmadan önce, ideal olarak hasattan hemen sonra işlenmelidir. Kabukları soyulur ve kurtlu ve zarar görmüş bezelyeler ayıklanır.

Elektrikli kurutucunuz varsa görev basitleştirilir, böyle bir aparat yoksa bezelyeleri fırında kurutabilirsiniz:

• bezelye birkaç dakika beyazlatılmalıdır, bu yeşil bezelyenin renk tonunu koruyacaktır;
• hemen soğutun soğuk su veya bezelyeleri buzlu bir kaba düşürmek;
• bir kez daha kaynar suyla ıslatın ve soğutun;
• sonra fasulyeler kurutulur;
• fırın tepsisinin yüzeyine tek kat halinde yayın;
• 40-50 derece sıcaklıkta 3 saat kurutulur;
• soğumak oda sıcaklığı 3 saat içinde;
• aynı anda tekrar fırına gönderilir, sıcaklık 60-65 dereceye çıkarılabilir;
• soğutun, gerekirse tüm prosedürü tekrarlayın.

Kuru bezelye saklama süresi, ortada ne kadar nem kaldığına bağlıdır, ne kadar az olursa, fasulye o kadar uzun süre dayanır. Kurutma prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirilirse, bezelye özelliklerini koruyacaktır. yeşil renk ve yararlı özellikler.

Kurutulmuş daha olgun sarımsı bezelye çorbalar, tahıllar, ekmek pişirmek için un ve soslar ve çorba sosları yapmak için kullanılabilir.

Herhangi bir yemek hazırlamadan önce kuru bezelye önceden kaynatılır.

Zararlıların kuru bezelyeyi bozmaması için, güneş ışığına erişimin olmadığı serin bir yerde, kapağı sıkıca kapatılmış cam bir kapta saklanır. Fasulyelerde böcek ve küf oluşmamasına dikkat edilmelidir.

Donmak

1. Bezelye soyulur ve ayıklanır, enkaz ve bozulmuş bezelye çıkarılır.
2. Kaynar suyla haşlayın, hemen soğutun ve çekirdeklerin tamamen kurumasını bekleyin.
3. Kuru bezelye düz bir yüzeye (tepsi veya fırın tepsisi) ince bir tabaka halinde yayılır ve dondurucuya gönderilir. Bu adımı atlayabilir ve dilimleri bir kapta dondurabilirsiniz, ancak daha sonra bezelye katı, yapışkan bir topak halinde toplanabilir. Bunun olmasını önlemek için, bezelye içeren kabın periyodik olarak çıkarılması ve topakları kırarak iyice çalkalanması gerekecektir.
4. Birkaç saat sonra bezelye çıkarılır ve kaplara veya torbalara konur ve tekrar dondurucuya konur.

Bu şekilde dondurulan ürünün gelecekte kullanımı kolay olacak ve çorbalar, salatalar, garnitürler ve atıştırmalıklar gibi çeşitli yemeklere eklenecektir.

Bezelye şekerleri, rahatlık için birkaç parçaya bölünebilen baklalarda dondurulur. Dondurma prosedürü aynıdır - baklalar yıkanır, kesimler ve sert bölümler çıkarılır, beyazlatılır, soğutulur ve kaplara dağıtılır.

koruma

Konserve bezelye, geleneksel ve sevilen bir malzemedir. çok sayıda salatalar Kimse Yeni yıl Bu ürünün eklenmesiyle ünlü "Olivier" olmadan yapamazsınız. Birçoğu onu garnitür olarak kullanır ve çocuklar sadece kaşıkla yemeyi sever.

mağazalarda konserve Bezelye camda satılan veya teneke kutular, genellikle üreticiler raf ömrünü uzatmak için gereksiz yere zararlı koruyucular ekler. Ürünün kalitesinden emin olmak için, özellikle evde konserve bezelye hazırlamak çok basit olduğu için kendiniz yapmanız gerekir. Bunu bir kez denedikten sonra ev yapımı, satın aldığınız bir ürüne bir daha asla geri dönmek istemeyeceksiniz.

sirkesiz tarif

İhtiyacımız olacak:

• 2 kg yeşil bezelye;
• 1,5 küçük kaşık tuz ve şeker;
• 1,5 litre su.

Pişirme işlemi:

1. Suyu ateşe koyun, kaynamasını bekleyin.
2. Şeker, tuz, bezelye dökün ve 35-40 dakika pişirin.
3. Suyu ayrı bir kaseye boşaltın, bezelyeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, toplam hacmin% 60'ını kaplamalıdır.
4. Turşuyu süzün, tekrar kaynatın.
5. Turşuyu bezelyelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Korumanın tek yolu bu değil. İkinci yöntem için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• bezelyeyi kaynar suya ekleyin ve köpüğü çıkararak 8-10 dakika kaynatın;
• cam kavanozlara dizin, her kavanoza 1 tatlı kaşığı tuz, şeker ve aynı miktarda sirke ekleyin;
• kaynar su dökün;
• kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edin;
• kapakları toplayın.

Ayrıca hemen turşuyu hazırlayıp bezelye üzerine dökebilirsiniz - 1 litre su için bir çorba kaşığı tuz, 100 ml sirke ve 15 gram şeker alın. 500 ml hacimli bankalar yarım saat sterilizasyona tabi tutulur, litrelik kavanozlar 60 dakika işlenir.

Sterilizasyon olmadan bezelye turşusu tarifi

Ek kaynatma kutuları olmadan bir mağazadaki gibi lezzetli, yumuşak bezelye pişirebilirsiniz. Böyle bir ürün ağızda biraz tatlı bir tada ve hassas bir dokuya sahip olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 1,5 kg yeşil bezelye;
• 1 litre saf su;
• 3 küçük kaşık tuz;
• 3 küçük kaşık şeker;
• 1 kahve kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
2. Bezelyeyi dökün ve 15 dakika pişirin, ardından sitrik asit ekleyin.
3. Kavanozlara bölün ve üzerine bezelyelerin haşlandığı kaynayan sıvıyı dökün.
4. Kapaklı mühür.

Turşu için doğru bezelyeyi seçmek çok önemlidir: bu şekilde sadece genç, yumuşak bezelye toplanır ve parmaklarınızla kolayca ezilir. Daha olgun bezelye, nihai ürüne nişastalı bir tat verecek ve turşuyu bulanıklaştıracaktır.

tuzlu bezelye

Hem bütün baklaları hem de kabuklu bezelye turşusu yapabilirsiniz. Her durumda, tuzlama prosedürü değişmeyecektir:

1. Bezelye ayıklanır, baklalardan sert bölmeler kesilir.
2. 5-10 dakika pişirin, hepsi türüne göre değişir.
3. Haşlanmış ürün önceden hazırlanmış kaplara dağıtılır ve sıcak tuzlu su ile dökülür.
4. Salamurayı hazırlamak için 1 kg bezelye için 60-100 gram tuz almanız gerekir.
5. Tadı daha parlak hale getirmek için sarımsak, biber ve baharat ilavesiyle salamura hazırlanır.

• 1 kg genç bezelye;
• 600 ml su;
• 60 gram tuz.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş bezelyeleri durulayın ve su ekleyin, 2-3 saat bekletin, ardından suyu boşaltın.
2. Fasulyeleri kavanozlara paylaştırın.
3. Tuzlu suyu hazırlamak için kaynayan suya tuz dökün.
4. Bezelye dökün, kapatın naylon örtü, daha önce kaynar su ile haşlanmış.

Marine etmeden bezelye turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Taneleri 3 dakika kaynar suya batırın, bir kaseye aktarın, soğutun ve 1 kg bezelye için 60 gram tuzla karıştırın.
2. Bir kavanoza aktarın, üstüne 20 gram daha tuz dökün.
3. Plastik bir kapakla kapatın.

Bu tür bezelyeleri bulaşıklara eklemeden önce iyice yıkanır.

Yeşil bezelye iyi saklanmaz taze, bu nedenle, ev hanımları büyük mahsuller alırken onu nasıl kurtaracaklarını düşünürler. Kurutma en kolay ve etkili yollar sebzelerin tat, renk ve özelliklerini koruyan müstahzarlar vitamin bileşimiürün. Evde nasıl düzgün şekilde kurutulur? yeşil bezelye rengini ve besin özelliklerini kaybetmemesi için bu makaleden öğrenin.

Yeşil bezelye kurutma: teknoloji ve özellikler

İle kurutulmuş ürün en kaliteli olduğu ortaya çıktı, sadece genç sulu 14-18 günlük bezelye kullanmalısınız - yumuşak hassas tat, sürecin kendisi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Taze hasat edilmiş, soyun ve büyük ve küçük bezelye ayrı ayrı kurutulması gerektiğinden kalibre edin.

Bezelyeyi kurutmadan önce, boyut olarak kalibre edilmelidir.

2. Bezelyeleri dönüşümlü olarak bırakarak haşlayın - 2 dakika kaynar suda, 1 dakika soğuk suda ve 1 dakika daha kaynar suda.

Tavsiye! Haşlama için suya birkaç ıspanak yaprağı veya ısırgan otu eklenmesi bezelyenin yeşil renginin daha parlak ve zengin olmasını sağlarken, sebze metal bir kevgir veya ağa konursa haşlama işleminin kendisi daha kolay ve hızlı olacaktır.

3. Çıkardığınız bezelyeleri kağıt veya havlu üzerine serpiştirerek kurutun.

4. Kuru bezelye, kapıyı kapatmadan 2 saat fırına koyun - t ° + 40 ° C'de.

5. Bezelyeler çıkarıldıktan sonra 2 saat daha havada kurutulmalıdır.

6. - t ° + 50 ° C'yi koruyarak birkaç saat tekrar fırına koyun.

Beyazlatılmış hazır bezelye

7. Çıkarın ve 2 saat havada yeniden kurutun.

8. Taneleri fırında t° +70° C'de tamamen kuruyana kadar 2 saat kurutun.

Dikkat! tamamen kurutulmuş kaliteli ürün yoğun bir yapıya ve güzel bir yeşil renge sahiptir.

Depolama ve kullanım

Kaliteli kuru fasulye genç bezelye yıl boyunca iyi tutun. Kuru, gölgeli bir yerde kanvas torba, kağıt torba veya cam kapta saklanabilirler.

Düzgün kurutulmuş bezelye yeşildir

Kuru bezelye kullanmadan önce ısıl işlem gerektirir. Bunu yapmak için kaynatılır veya haşlanır. Kullanım bu ürünçeşitlendirecek kış menüsü yeni yemekler ve ayrıca vitamin eksikliğini telafi eder. Kurutulmuş bebek bezelye hazırlamak için kullanılabilir:

• sebze suları ve çorbalar;
• salatalar;
• turta dolguları;
• güveç, püre, yan yemekler;
• et, kümes hayvanları veya balıklı güveçler.

Hazır bezelye 12 saat içinde alınabilir

Sezon bir hasatla sona erdi ve birçok baklagilde olgunlaşmış meyveler kaldı. Doğanın kendisi bize gelecek yıl için tohum stoklama fırsatı veriyor. Ancak kışın kaybolmaması ve iyi çimlenmeyi sürdürmesi için tohumlar için bezelye ne zaman toplanır ve nasıl kurutulur, daha ayrıntılı olarak anlamaya değer.

Son zamanlarda neredeyse tüm tohum malzemelerinin çok paraya mal olduğu ve fiyatının her zaman kaliteye göre haklı olmadığı gerçeği göz önüne alındığında, birçok bahçıvan şimdiden kendi tohumlarını toplamayı düşündü.

Bölmelerin hazır olup olmadığı, kanatlarında beyazımsı bir ağ kaplamanın görünümü ile belirlenir.

Diğer tohumlar gibi, en verimli, sağlıklı çalılardan ekim için bezelye toplanması tavsiye edilir. Ana bitkinin çeşit özelliklerini koruyarak, gelecek sezonun ekimlerinin de bol meyve ile sizi memnun etme olasılığı yüksektir. Bu nedenle, evde tohum hazırlamayı planlarken, en umut verici çalıları, maksimum meyve verme döneminde bile, örneğin parlak bir kurdele ile bağlayarak veya bir mandalla işaretleyerek önceden işaretlemelisiniz. Üzerlerinde bölmeler bulmak daha da mantıklı. maksimum sayı bezelye ve tamamen olgunlaşmasını bekleyin. Böylece, yalnızca en iyinin en iyisi tohum malzemesine girecek, yeterli ve tamamen ücretsizdir.

Şimdi ne zaman bezelye toplamaya değer. Bölmelerin hazır olup olmadığı, valflerinde beyazımsı bir ağ kaplamanın ortaya çıkması ve ardından tamamen kuruması ile belirlenir. Bölmelerin olgunlaşmasını sürekli izleme fırsatınız yoksa, seçilen çalıyı kesebilir ve bir gölgelik altına baş aşağı asabilirsiniz. Bu durumda, hala oluşan tüm genç baklalar çıkarılmalıdır, böylece kalanlar canlılık bitkiler tam teşekküllü tohumların olgunlaşmasına yönlendirildi.

Tohumlar için bezelye toplama hakkında video

Meyve vermenin başında evde tohum materyali toplayabilirsiniz. Kır evinde yokluğunda veya sitedeki bir gözetim nedeniyle, ilk yeşil bezelye kabukları çoktan olgunlaşmışsa, kaba ve tatsız hale geldiyse - onları atmayın, gerçekten mi? Bu durumda, meyvenin olgunlaştığını gösteren, kapaklarda beyazımsı "örümcek ağlarının" görünmesini beklemek kalır. Daha sonra dallarla birlikte makasla dikkatlice kesilir ve birkaç parça halinde bağlanır ve ayrıca olgunlaşması için bir gölgelik altına gönderilir.

Tavsiye! Hâlâ hazır olduğundan şüphe ettiğiniz yeşil baklaları topluyor olsanız bile, kurutma sırasında yine de "ulaşmaları" olasılığı yüksektir. Asıl mesele onları serin, gölgeli, iyi havalandırılan bir yere asmaktır ve 2-3 hafta içinde tohumlar olgunlaşıp kurur.

hakkında da söylenmeli hava koşulları. Tohumlar için bezelye toplama işlemi kuru havalarda yapılmalıdır, aksi takdirde kalitesiz tohum alabilirsiniz. Gerçek şu ki, bundan birkaç gün önce biraz yağmur veya sabah sisi bile olsaydı, baklalar neme doyabilir ve bezelyeleri filizlenebilirdi.

Çalı zaten tamamen kuruduğunda ve bezelye kabukları karakteristik bir kahverengi renk aldığında, soyulmak üzere kurutucudan çıkarılabilirler.

Niteliksel olarak seçilmiş ve hazırlanmış tohum, yine de uygun şekilde kaydetmeniz gerekiyor

Maksimum sayıda fasulye içeren en dolgun baklaları seçiyoruz, bunları makasla çalıdan kesiyoruz veya elle kesiyoruz. Ardından kanada hafifçe bastırarak bezelyeleri serbest bırakıyoruz. Soyma sürecinde, kötü olanları hemen atın - kararmış, düzensiz şekilli veya haşereler tarafından zarar görmüş.

Büyüyen bezelye hakkında video

Ayrıca bezelye tamamen kurutulmalıdır ve şimdi bunu evde yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, masaya yayılmış bir kağıt veya keten peçete üzerine tek kat halinde serpilir ve yaklaşık beş ila yedi gün bekletilir. Bu süre zarfında bezelye tamamen kurur.

Çeşitler sebze bezelye kabuklu ve şekerli olarak ikiye ayrılır.

Yeşil bezelye adı altında tanıdığımız ve sevdiğimiz kabuk veya beyin, tatlı ve iri bezelye, 16. yüzyılın sonlarında Hollandalılar tarafından çıkarıldı ve şimdi tam anlamıyla gezegene yayıldı. Bezelye, genç etli kürek kemikleriyle birlikte bütün olarak yenebilir. Gerçek şu ki, fasulye kanatlarında veya genellikle denildiği gibi, şeker bezelyelerinin kabuklarında sert bir parşömen tabakası yoktur.

Sıradan bir yeşil bezelye, bir grup vitamin ve eser element içeren bir tür tablettir. Bu bezelyedeki tatlılık, glikoz ve fruktoz ile temsil edilir. Konserve bezelye ucuzdur ve lezzetini, tazeliğini ve tazeliğini kaybetmeden yıllarca saklanabilir. besinler.

Sıradan bezelye daha az kullanışlı değildir. Ancak, zengin olduğu besinler ancak bezelye iyi kaynatılırsa veya ezilirse vücut tarafından tamamen emilir. Sözde bezelye unu, kuru bezelye bir kahve değirmeni içinde öğütülerek kolayca elde edilir. Bu arada, bir yıl boyunca bir bezelye stoğu oluşturulabilir: beslenme ve tat özelliklerini 10-12 yıl korur.

Kabuklu bezelye nasıl yetiştirilir?

Artık mağazada konserve, kurutulmuş, ezilmiş bezelye satın alabilirsiniz. Ve bence bezelye gevreği genellikle hostes için bir nimettir. Yine de yeşil ve tatlı bezelye toplayıp yemek istiyorum.

Kıtlık çağında çorba için bezelye yetiştirdim. Her nasılsa bana Belarus'ta yetiştirilen yeni bir çeşit bezelye verdiler. adını bilmiyorum Ona benimkini verdim: "El ele verelim arkadaşlar." Bir bezelye bitkisinin filizlerinin büyüme sırasında komşularına yapıştığını ve birlikte güneşe doğru yükseldiklerini zaten tahmin etmişsinizdir. Bitkiler uzun ve çok güzel değil.

İlk başta bana desteğe ihtiyaçları yokmuş gibi geldi. Ancak bir kasırga rüzgarından sonra, tüm bu çocuklar birbirlerine sarılarak tek bir kalın battaniyeyle yere uzandılar. Herkesi bir anda ayağa kaldırmak zorunda kaldık. O zamandan beri onları şu şekilde ekiyorum: Dar bir yatağa en az 5-6 cm derinliğe bezelye ekiyorum, ardından bezelyelerin bulunduğu alanın köşelerine üstte halkalı metal pimler koyuyorum. Sadece bahis koyabilirsiniz. Daha sonra, alttan başlayarak, sentetik kordonu kademeli olarak sitenin çevresine kazıkların etrafına sararak kordonu daha yükseğe ve daha yükseğe kaldırıyorum. halkalarda düzeltirim üst katman. Kazıklarınız varsa kazıkların tepesine saplamalar çakabilir, saplamaları bükebilir ve kordonların uçlarını sabitleyebilirsiniz. Artık bezelyeye ancak meyve vermeye başladığında yaklaşmak mümkün olacak.

Bezelye yoğun bir şekilde ekilirse, yoğun bir bitki duvarı yabani otların gelişmesine izin vermez. Hava kuru ise, bezelye ara sıra sulanmalıdır. Bezelye soğuğa dayanıklı olduğu için toprakta bol nem olduğunda erken ekilebilir. Bu bezelye çeşidini maydanozla aynı zamanda ekiyorum.

Ama bahçenin hemen yanına hemen tüketilmesi amaçlanan şeker bezelyelerini daha sonra ekiyorum. Bu genellikle Nisan ayının son on yılıdır. Sahneleri de aynı şekilde yapıyorum. Burada ısırganlara ekiyorum.

O, ilk çeşit, şimdi küçük miktarlarda yetiştiriyorum. Tatlı olmasa da ilk yeşil kabuklarını alıyorum ve yiyoruz. Çorbalara ekliyorum. Ve gerisini tohumlar için topluyorum ki çeşitlilik kaybolmasın.

Evde bezelye nasıl kurutulur?

Hasat büyükse çorbalar için biraz kuruturum. kullanırım eski tarif. Tam teşekküllü bölmeler oluştuğunda, onları koparmanız gerekir. Temizlemek. Ve bezelyeleri bir kevgir içine dökün. Suyu bir tencerede kaynatın ve kevgir ile bezelyeyi 5-6 dakika içine indirin. Bezelye ile bir kevgir çıkarın, üzerine dökün soğuk su ve gazlı bezin üzerine tek kat halinde yayın. Eski tarif, bezelyelerin Rus sobasına konması gerektiğini söylüyor. Çoğumuzun bir Rus sobası yok.

Ve bu tarifi ancak meyve ve sebzeler için elektrikli kurutucu aldığımda kullanmaya başladım. Ve daha önce, baklaların olgunlaşmasını bekledim. Sonra kesti, soydu ve basitçe bir tepsiye serpti ve bezelye sundurmada kurudu.

Bezelyeyi soğuk bir odada saklamak en iyisidir. Bazen buzdolabının altındaki çekmecede bir torba bezelye tutuyorum. Bazen camlı bir sundurma üzerindeki kontrplak bir kutuda bırakıyorum. Soğukta hiçbir zararlı üremez.

Bezelye gibi bir kültür, çok eski zamanlardan beri Slavlar tarafından bilinmektedir. Zaten antik yaşam tarzı kitabından "Domostroy" biliniyor Farklı çeşit gibi bezelye yemekleri bezelye eriştesi ve çorba. Bununla birlikte, ilk başta bezelye veya daha doğrusu uzak atası Tibet ve Hindistan'da büyüdü. Doğurganlığın sembolü olarak kabul edilen Çin'de de biliniyordu. Almanya'da askerlerin diyetinde bezelye, domuz yağı ve domuz yağı ürünü olan bezelye sosisi vardı. et suyuçok besleyici ve lezzetli.

Bezelye, domuz yağı ve jambonlu bezelye çorbasının icadının önceliğine hâlâ itiraz eden İspanyollar ve Fransızlar arasında daha az popülerlik kazanmadı. 17. ve 18. yüzyıllarda yeşil bezelye popüler hale geldi. Birçoğu bu ürünü beğendi ve hatta Almanya'da piyasaya çıkacak ilk bezelye sepeti için bir ödül bile verdiler. Bezelye çorbası ve yulaf lapası sadece favori yiyecekler değildi. sıradan insanlar ama aynı zamanda krallar. sıvı çorba Hindistan, Tibet, Çin'de hastalara kan saflaştırması için yeşil bezelye verildi. Rusya, Polonya, Ukrayna ve Slovenya hala bezelye jölesini ilk kimin icat ettiğini tartışıyorlar.

Bezelye vücut için nasıl faydalıdır?

Bezelyede çok fazla protein ve karbonhidrat vardır, kalori bakımından hayvan etine çok yakındır ve hatta onu geçer. Ana değeri çok sayıda yatıyor mineral tuzlar, vitaminler, mikro elementler. Bezelye karoten, B, A, C grubu vitaminler, fosfor, selenyum, kükürt, kalsiyum, magnezyum, potasyum, magnezyum, flavonoidler, karotenoidler, polifenoller, demir içerir.

Yüksek miktarda C vitamini, folik asit, demir önemli ürün anemi varlığında. Bezelye, bir kolin, metiyonin, lesitin kaynağıdır, yani lipit metabolizmasını normalleştiren maddelerdir. Aterosklerotik ve lipotropik özelliklerle tanınan çok sayıda inositol içerir. Yeşil bezelye, böbrek hastalıklarına yardımcı olur, işlerindeki bir arızadan kaynaklanan ödemi giderir ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Potasyum, inositol ve magnezyum normal işleyişi sağlar kardiyovasküler sistemin. düzenli kullanım yeşil bezelye kalp krizi olasılığını azaltabilir, hipertansiyon, inme, onkoloji.

Polka noktaları sadece bir hazinedir bir kişi için gerekli besinler. Ve çok önemli olan, sonrasında korunurlar. ısı tedavisi. Bu nedenle, evde bir Ezidri kurutma makinesi varsa, bunu bir günde kolayca sağlayabilirsiniz. besleyici ürün Bir yıllığına. Ancak bilhassa sindirim sorunu yaşayan kişilere, özellikle gaza yatkınlığı olanlara bezelye kullanılması önerilmez.

Hangi bezelye kurutmaya uygundur?

Çok var çeşitli yollar yeşil bezelyeleri kışa sakla. Bu dondurma, konserveleme. Ama bir tanesi daha iyi yollar kuruyor. Onun için çiçek açtıktan 15 gün sonra hasat edilen yeşil bezelye alın. Çok yumuşak, lezzetli olan, zaten tamamen olgunlaşmış, elastik ve yoğun hale gelmiş ancak henüz irileşmemiş olan bu tanelerdir. Sütlü olgunluk aşamasında, bezelye eti unlu ve yumuşak hale gelir, çok miktarda içerir. sağlıklı şekerler ve diğer maddeler. Olgunlaşmış bezelye çok nişastalı ve kabadır, kuruduktan sonra tadı güzel olmaz, bu nedenle kışlık hasat için uygun değildir.

Yeşil bezelye kurutmanın ana aşamaları

1. Beyazlatma.
Taneler, baklalardan dikkatlice çıkarılır, 90 derecelik suda birkaç dakika beyazlatılır. Haşlama sırasında yoğun bir yeşil renk vermek için bezelyeye ıspanak veya ısırgan otu ekleyebilirsiniz.

2. Kurutma.
Beyazlatılmış bezelye akan su ile hızla soğutulur, bir elek üzerine dökülür ve suyun boşalmasına izin verilir. Daha sonra kurutucu ağ paletlerine serilirler.

Kurutma için fırın, fırın kullanabilirsiniz. gaz sobası. Fakat en iyi seçenek olmadan yapabileceğiniz Isidri kurutucu olacak özel çabalar sağlıklı ve lezzetli bezelye kutularını kurutun.
Bezelyeler önce 2-2,5 saat 35-40°C sıcaklıkta, ardından 1,5-2 saat 45-50°C sıcaklıkta ve son olarak 2-2,5 saat daha 55-40°C sıcaklıkta kurutulur. 60°C. Yüksek kaliteli bezelye yapmak için, soğutma ile değişen aralıklı kurutma kullanmak daha iyidir. Yani birinci ve ikinci kurutmadan sonra elektrikli kurutucu kapatılır, bezelye bir buçuk saat soğutulur. Ardından kurumaya devam edin.

3. Depolama.
İyi kurutulmuş bezelye, güzel bir mat renge dönüşmelidir. hoş koku ve tatlı tadı. Sarımsı kırmızı bir renk aşırı kurutmayı, kahverengi noktalar bezelyelerin kaynar suda aşırı maruz kaldığını, soluk bir renk ise yetersiz ağartmayı gösterir. Kurutulmuş bezelyeleri keten torbalarda saklayın veya cam kavanozlar kuru ve serin bir yerde. Oraya biraz tuz dökerseniz, bezelyede böcekler başlamaz.

Yeşil bezelyeleri ve doğrudan baklalarda (kürekler) kurutabilirsiniz. En taze ve en elastik baklalar seçilmeli, yıkanmalı ve kaynar suda haşlanmalıdır. Birkaç dakika sonra baklalar soğutulur, birkaç parçaya bölünür, elektrikli kurutucunun tepsilerine konur ve 60-65 derecede kurutulur.

Kuru bezelye ile pişirme

Salatalara, çorbalara eklenebilen, garnitür olarak kullanılan bezelye konservesini herkes bilir. Diğer sebzeler, balık, patates, peynir, çırpılmış yumurta, et ile yenir. Ancak kuru bezelye birçok yemek pişirmek için mükemmeldir. lezzetli yemekler. Kullanmadan önce kaynar su ile dökülmeli ve şişene kadar beklenmelidir. Ve sonra ondan aynı yemekleri pişirebilirsin. taze ürün. Evde kuru bezelye varsa, tarifler çeşitli yemekler Bu protein kaynağı ile desteklenebilir veya et ile değiştirilebilir.

. Yeşil bezelye ile pirinç.

Bu yemek Suriye'den geliyor ve orada hem bayramlarda hem de bayramlarda hazırlanıyor. sıradan günler. sayımlar harika garnitür tavuk ve et için. Hazırlanması için yeşil bezelye genellikle taze veya dondurulmuş olarak alınır. Ancak kuru bezelye de alabilir, birkaç saat önceden ıslatabilirsiniz.

Gerekli ürünler: bezelye 300 gram, 2 su bardağına ihtiyaç duyacak uzun pirinç, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ, 5 su bardağı tavuk suyu, 2 diş sarımsak, tuz.

Yemek pişirme.
Pirinç yıkanmalı ve suya batırılmalıdır. Bir tavada eritin eritilmiş tereyağı ve doğranmış sarımsakları bir dakika kadar kavurun. Sarımsağa yeşil bezelye ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha kızartın. Pirinçlerin suyunu süzün ve sarımsaklı bezelyelere ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. sıcak dökün Tavuk bulyonu, kaynatın, kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve 5 dakika pişirin. Ardından, bezelye eşit şekilde dağılacak şekilde her şeyi hafifçe karıştırın ve tekrar karıştırmadan 20 dakika daha pişirin. Masaya yeşil bezelye ile pilav servis edebilirsiniz.

. Doyurucu bezelye sosisi.

çok lezzetli ve doyurucu atıştırmalık vejeteryanlar ve oruç tutan insanlar için harikadır. Vücudun proteine ​​\u200b\u200bihtiyaç duyduğu oruç sırasında etin tam yerine geçer.

Gerekli: 200 gram kuru bezelye, küçük pancar, 700 ml su, 4 diş sarımsak, yarım çay kaşığı kakule, küçük hindistan cevizi, mercanköşk ve karabiber. En sevdiğiniz kökleri ve kurutulmuş sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme.
Bezelyeyi bir elek içine dökün, akan su altında durulayın, periyodik olarak ellerinizle çevirin. Sonra bir havlu koyun ve kurulayın. Kuru bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Bezelyelerin hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından bir karıştırıcıda un haline gelene kadar öğütün. Elde edilen bezelye unu 700 ml su ile dökülmeli, kütle kaynatılmalı ve 10 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.

Bu sırada pancarları soyun ve rendeleyin, suyunu sıkın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. AT bezelye püresi herhangi birinden 50 ml dökün sebze yağı, sarımsak, pancar suyu, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. mahsul plastik şişeüstte, şişenin altını bezelye püresiyle doldurun. Yukarıdan kapat streç film ve buzdolabına koyun. 10 saat sonra sosisleri şişeden çıkarıp porsiyonluk dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz.

. "Vejetaryen olmayan" seçeneği.

Böyle bir sosis domuz yağı ve etle yapılabilir. Oran, tat tercihlerine göre seçilir, ancak ilk defa jambon veya jambon almayı deneyebilirsiniz. tütsülenmiş sosis bezelyeden biraz daha az ve yağ yaklaşık 50-100 gramdır.

Et veya jambon bir kıyma makinesinden geçirilir, yağ ince ince kesilir, her şey bezelye unu ile karıştırılır, tuzlanır, biberlenir ve birlikte kızartılır. Gerekirse, sıvı bir kütle değil, plastik yapmak için az miktarda tavuk veya et suyu ekleyin. Parşömene sarılır, somun yapılır veya doldurulur. domuz bağırsakları. Daha sonra bağırsaklardaki sucuk tuzlu suda yarım saat kaynatılır. Parşömen içindeki sosis basitçe buzdolabına konur. Kullanmadan önce sosis parçalar halinde kesilir ve kızartılır. domuz yağı. çok lezzetli ve güzel kokulu tabak atıştırmalık olarak veya yanında tüketilen et suyu tam bir yemek olarak.

. Domuz yağı ile bezelye lapası.

Bu, güçlü bir tada sahip doyurucu ama çok basit bir yemektir ve zengin tat. Öğle veya akşam yemeği için idealdir. Bu yulaf lapasını servis edebilirsiniz. taze sebzeler veya hafif bir salata.

Gerekecek: 300 gram kuru bezelye, 100 gram yağ, bir havuç, tuz, bir soğan.

Bezelye birkaç saat soğuk suda ıslatılır. Daha sonra iyice yıkanır, bir tencereye konur, suyla dökülür, tuzlanır ve kaynamaya bırakılır. Bezelye yaklaşık bir saat içinde kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında havuç ve soğanları soyun. Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Salo'yu küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Yağ işlenene kadar kızartın. Soğan ve havuç kızartmalı. Patates püresindeki bezelyeleri bir blender, karabiber ile çırpın, tabaklara yerleştirin, üzerine fazla pişmiş havuç, soğan ve domuz yağı ile süsleyin. Hemen servis yapın.

Bezelye, kesinlikle stokta olması gereken en değerli üründür. Kurutma, özellikle çiftlikte sebze ve meyveler için en iyi kurutucu olan Ezidri varsa, zor değildir. Ve çok çeşitli lezzetli yemekler, kışın ve oruç döneminde bezelyeyi ziyafetin kralı yapacak.