Chebureks gür yumuşaktır. Peynirli enfes chebureks.

Chebureks için hamur lezzetli, gevrek ve çok masrafsız ve çok fazla iş yapmadan evde yapılabilir. Çoğu ev hanımı, votka, bira, maden suyu gibi geleneksel olmayan bileşenlerin eklenmesiyle tarifleri dikkate alır. Ulusal Tatar yemeği hazırlamanın bu yöntemlerini de anlatacağız.

Börekler kurallara göre pişirilirse, altın kabuk, çarpıcı bir aroması ve en önemlisi gevrekliği var. Yapmak lezzetli hamur pasties için, fotoğraf adım adım pişirme her yerde bulunabilen, çok kolay. stoklamakta fayda var gerekli bileşenler ve tavsiyelere uyun.

geleneksel tarifler

Her aşçı, herhangi bir yemeği hazırlarken, belirli malzemeler ekleyerek kendi sırlarını kullanmayı sevse de, chebureks için geleneksel bir Tatar tarifi var. Böylece maya, süt ve diğer bileşenler bu yemeğe eklenmez.

Chebureks için standart hamur, tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Su.
2. Un.
3. Tuz.
4. Bitkisel yağ (ayçiçeği hariç, zeytin, keten tohumu, mısır kullanabilirsiniz).

Bir yumurta bile gerekli değildir, ancak yasak değildir. Hiç kendi başına cheburek yapmamış ev hanımları, bu lezzeti geleneksel tarife göre hazırlayarak başlayabilirler.

Bir kaba bir pound un serilir (çok fazla cheburek yapmanız gerekiyorsa, bir kilogram alınır), ortasına bir delik açılır ve su dökülür (500 g un başına 250 ml), bir çift yemek kaşığı yağ konur, tuz dökülür (15-20 gr). Her şey, yavaş yavaş kabın kenarlarından ortasına un dökerek yavaşça yoğurmaya başlayabilirsiniz. Azar azar su eklemekte fayda var. Daha sonra, hamur demlenir ve un serpilir, düz bir yüzeye serilir. Yuvarlanmaya uygun bir duruma bir süre daha buruşturulur.

Böyle bir hamur oldukça hızlı yapılır ve gerektirmez özel sorun. Bazı ev hanımları üşümez veya oda sıcaklığı su ve kaynar su, bu tarifi çağırıyor pasta hamuru pastalar için.

Her hazırlıktan önce unun dikkatlice elenmesi tavsiye edilir. Tuz, bazı ev hanımları ve mutfak uzmanları, önce suya koymanızı ve ancak daha sonra çözeltiyi gelecekteki hamura dökmenizi önerir.

Hamur işleri için hamur ekmek makinesinde lezzetlidir ve 1 veya birkaç yumurta eklenmesini gerektirir. Tüm malzemeler mutfak cihazına yerleştirilmelidir. Önce sıvı bileşenler, ardından kuru bileşenler serilir. Tuz unla birlikte koyulmalı ve suda karıştırılmamalıdır. Bundan sonra gerekli “Hamur” modu ayarlanır ve sonucu bekleyebilirsiniz. Sinyal duyulur duyulmaz, zaten karıştırılmış ürünü almanız gerekir.

Farklı malzemeler kullanarak Cheburek hamuru

Chebureks için hamur pişirme, belki farklı ilavelerle ek bileşenler. Aralarında:

1. Votka.
2. Bira.
3. Kefir.
4. Maden suyu.
5. Süt.

Votka ile çıtır chebureks için hamur

Böyle bir ürün çok lezzetli ve daha da önemlisi gevrek. Açıldığında, bu hamur yırtılmaz ve çok iyi uzar, oldukça ince bir duruma ulaşır. Hamura güçlü alkol ekleyerek hamur işleri yapmaya çalışan ev kadınları artık votkasız hamur işleri için nasıl lezzetli bir hamur elde edeceklerini bilmiyorlar.

İhtiyacın olacak:

1. Yarım kilo un.
2. Yumurta.
3. Bir buçuk bardak su.
4. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı.
5. Yarım bardak votka 40 derece.
6. 20 gr tuz.

Votka ilavesiyle hamur hazırlama prosedürü geleneksel tarif farklı. Küçük bir tencereye su dökün ve sıvı yağ ile karıştırın. Baharatları koyduktan ve çözeltiyi kaynattıktan sonra. Ardından, tavayı bir kenara koyun ve unu elde edilen kütleye hemen yoğurmaya başlayın. Bileşenleri çok dikkatli bir şekilde bağlamanız gerekir. Şimdi yumurtayı ve belirtilen miktarda alkol ürününü koymalısınız. Her şeyi tekrar yoğurun ve hamuru yuvarlamanın uygun olduğu bir duruma getirmek için daha fazla un ekleyin. Bu arada, önce bir havluyla örterek yarım saat demlenmesine izin vermelisiniz.

Votkada çıtır börekler için video tarifi

bira hamuru

Biradaki hamur işleri için lezzetli bir hamur hazırlamak için bu zayıf alkolün yarım litresine ihtiyacınız var. Yoğurma sırasında su kullanılmaz. Biraya ek olarak ihtiyacınız olacak:

1. Un.
2. Tuz (20-25 gr).
3. Yumurta.
4. Bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı).

Geleneksel tarifle aynı şekilde pişirmeniz gerekir, ancak su bira ile değiştirilmelidir. Alkole tuz eklemek veya ısıtmak gerekli değildir. Hamuru açmadan önce en az 40-50 dakika demlenmesine izin verin.

Maden suyu üzerinde chebureks için hamur

Burada tarif özeldir, ardından hamurları zorluk ve problemler olmadan şekillendirmeyi mümkün kılar ve tadı eşsiz ve hatta havadar olacaktır. Stok yapmak gerekiyor:

1. Bir kilo un.
2. Tuz - 25 gr.
3. Yarım litre maden suyu (yüksek oranda karbonatlı).
4. 300 gr şeker.
5. 20 ml bitkisel yağ (mısır veya zeytin kabul edilir).

Maden suyu eklemeden önce soğutulmalıdır. Derin bir kapta tuz ve şekeri karıştırın ve hazırlanan maden suyunu hemen dökün. Bir kez daha, malzemeler mükemmel bir şekilde birleştirilene kadar kütleyi iyice karıştırın. Ardından, elenmiş unu yavaşça dökmeniz ve kütleyi hamur kıvamının standart yoğunluğuna getirmeniz gerekir. İçine dökmek sebze yağı ve her şeyi tekrar karıştırın. Unu koyun ve yuvarlanabilene kadar hamuru gevşetin. Maden suyunun üzerinde oluşan kütle asla yapışmaz, yoğururken yırtılmaz. Hamur 60-80 dakika demlenmeye bırakılmalı, daha sonra hamurlar gerçekten çıtır çıtır olacaktır.

Kefir üzerinde çıtır Cheburek hamuru

Alman gerekiyor:

1. Yarım kilo un.
2. Kefir (500 mi).
3. Yumurta.
4. Tuz - yaklaşık 20 gr.

Önce derin bir kaba kefiri koyun, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Her şeyi güzelce çırpın. Henüz çırpma işlemi bitmeden elenmiş unu kaşık kaşık yavaş yavaş eklemeye başlamalısınız. Bu durumda, hamur daha iyice karıştırılmalıdır. Bir mikser kurtarmaya gelecek. Bundan sonra, zaten kalın kütleyi un ile toz haline getirilmiş bir masanın üzerine dökmeli, hamur açılmaya hazır olana kadar düz bir yüzeyde yoğurmaya başlamalısınız. 40 dakika bekletin ve ardından lezzetli bir et ikramı yapın.

Lezzetli süt hamuru

Tarif basit:

1. kilogram un.
2. Bir bardak süt.
3. Votka (50 ml) (aynı miktarda suyla değiştirebilirsiniz).
4. 20 gr tuz.

Sütün biraz ısıtılması gerekir, ancak kaynatılmamalıdır. Ardından tuzu ekleyip yoğurun. Unu bir kaba koyun, bir kuyu yapın ve hazırlanan sütü dökün. Hamuru ekşi krema haline getirdikten sonra biraz un ekleyerek istenen kıvama getirmek gerekir. Yoğurma sürecinde su (votka) dökülmeli ve sonuç olarak ürünün 70-80 dakika demlenmesine izin verilmelidir.

Dolguyu hazırlıyoruz, şekillendiriyoruz ve kızartıyoruz

Chebureks'in klasik hazırlanması, et dolgusunun kullanılmasını içerir. Önceden hazırlamanız gerekir. Bunun için tuzlanmış ve biberlenmiş kıyma ve domuz eti karışımı alınır. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Geleneksele göre Tatar tarifi Daha fazla soğan ve sarımsak, daha iyi. Otlar ve baharatlar eklediğinizden emin olun. İyice karıştırmak için. Her şey, hamurlarımızı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Vejetaryen hamur işleri için bir dolgu yapılmasını öngören bir tarif var. Bunun için peynir, lahana, havuç ve diğer sebzeler kullanılır. Peynir durum çeşitleri ince bir rende rendeleyin, yeşillik ekleyin. Hamuru böyle bir karışımla doldurabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı peynirde durmaz ve ince doğranmış lahana veya havuçun yanı sıra soğan, sarımsak ve bir kaşık bitkisel yağ içeren bir yumurtayı böyle bir dolguya ekler, böylece kuru değildir. Lahanayı hamura koymadan önce soğan ve sarımsakla birlikte kızartılması tavsiye edilir. O zaman dolguya bitkisel yağ eklemenize gerek yoktur. Yumurta ayrı ayrı haşlanır, doğranır ve baharatlarla birlikte hazırlanan lahananın içine konur.

Pasties nasıl şekillendirilir?

Birçok ev hanımı, chebureks'i dolgu ile doldururken modelleme işlemini yürütmekte zorluk çekiyor. Burada her şey basit. Hazırlanan ve demlenen hamur birkaç küçük topa bölünmelidir, bunları bir bıçakla kesmek en iyisidir. Bu koloboklar önce yoğrulmalı ve daha sonra bir oklava ile açılmalıdır. Çok ince daireler yapmayın. "Altın ortalamayı" bulmak önemlidir. Çok kalın bir hamur tabakası, kızartmadan sonra gevrek bir etki vermez.

Yuvarlandıktan sonra dolgu ortasına serilir. Dairenin tüm yüzeyine değil, merkeze dağıtmanız gerekir. Bu durumda, mevcut kıyma suyu sarımsak ve soğan ile doldurulmalıdır. Zevk, heykel işlemi sırasında içeride kalmalıdır. Ardından, daire ikiye katlanmalı ve kapatılmalıdır. Kabartmalı kenarlar oluşturmak için çatal kullanın. Kenar mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sabitlenmelidir.

kavurma

Birçok şef, chebureks'i geleneksel bir tavada değil, yağ içeren bir tavada kızartmayı önerir. Bunda çok mantıklı bir fikir var. Tavada tam bir kızartma için yeterli yağ olmayabilir, ancak tencerede ihtiyacınız olan şey olacaktır. Bunu yapmak için çok fazla yağ gerekiyor, ama buna değer. Chebureks gevrek ve kırmızı olacak.

Ateşin güçlü olmaması arzu edilir. Chebureks'in daha uzun süre kaynatılmasına izin vermek daha iyidir, bu da etin nemli olması için hiçbir şans bırakmaz. Hamurun yanmasına izin vermeyin. Bu, herhangi bir bitkisel yağda kızartıldığında elde edilen kanserojen bir etkinin varlığından dolayı sağlık için tehlikelidir.

Hamur işleri fritözde yapılırsa, daha rahat ve kolay bir şey yoktur. Yağın değiştirilmesi veya eklenmesi gerekmez, ancak tavada, her chebureks porsiyonundan önce yağ değiştirilmelidir. Yağ dolu bir tencerede kızartma bitki kökenli, ayrıca kalıcı olarak değiştirildiği anlamına gelmez. Tüm parti için bir litre yeterlidir. Hazırlama işlemi sırasında ellerinizin ıslanmasına izin vermeyin. Bu, sıçrayan yağ nedeniyle ciltte yanıklar ve yaralanmalarla doludur.

Birçok önemli ipuçları chebureks pişirmek için

Hamuru yoğurma sürecinde hostesin yeterli unu olmalıdır. Tarifte bir kilogram un verilmişse, biraz daha almanız gerekir. Bu kural, nihai ürünün herhangi bir miktarını hesaplarken geçerlidir.

Kızartma sonrası hamurlar çok sert çıktıysa ürünü kapalı bir tencerede tutmak kabuğun yumuşamasına yardımcı olacaktır. Yarım saat içinde hostes chebureklerini tanımayacak. Ancak, gevrek kalacaklar.

Hamur tuzlanmamalıdır, çünkü dolguya tuz eklenir. Bu nedenle, hamur yetersiz tuzlanmadan korkamaz. Çok fazla su veya votka, bira, kefir gibi diğer malzemeleri eklemekten korkmayın. Kural basittir: Pişirme işlemi sırasında sonucu değerlendirebilmek için sıvı malzemeleri azar azar eklemeniz gerekir.

Çözüm

Chebureks çok popüler ve lezzetli yemek hangi uzun bir geçmişi vardır. Bu incelik, Tatar mutfağından Rus mutfağına geldi. Klasik tarife göre hamura su dışında hiçbir şey eklenmez. Diğer kaynaklar, chebureks için lezzetli ve gevrek hamur elde etmek için partide alkol (votka, bira), kefir, maden suyu, süt kullanmanızı önerir. Unutulmamalıdır ki, daha önce hostes hiç hamur işi pişirmediyse, geleneksel bir tarifle başlamaya değer. Ondan sonra deneyebilirsin

Taze chebureks'in tadı büyük ölçüde onları hazırlamak için ne tür bir hamur kullanıldığına bağlıdır, bu tüm işin tam olarak% 50'sidir, kalan% 50'si kıymadır. Bu nedenle hamur dikkatli, yavaş ve ustalıkla yapılmalıdır. Kural olarak, en basit hamurun alınması arzu edilir. Belli bir kalıp var: hamur ne kadar basitse, o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dakika

Kalori: 100 gramda 237 kcal

Bu tarif en basit ve en kolay olanıdır, ancak yardımı ile gerçek gevrek chebureks için inanılmaz derecede hızlı bir şekilde hamur elde edebilirsiniz. Bu hamurun çok elastik ve dayanıklı olması nedeniyle, en sulu chebureklerde bile kıymaya dayanacaktır.

• 2 su bardağı un;
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

1. Derin bir kaba alıyoruz içine 2 su bardağı mükemmel unu eliyoruz sonra biraz tuz ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
2. Ayrı bir kapta kaynar su ve sıvı yağı karıştırıp unun içine bu karışımı döküp yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
3. Yumurtayı unutma, girilmesi gerekecek. Kaynayan su biraz soğuyunca.
4. Bu arada, kendinizi yakmamak için önce hamuru bir kaşıkla yoğurmanız ve yumurtayı ekledikten sonra elinizle yoğurmanız gerekir. Süreç çok zaman alıcı ve uzundur ve ayrıca maksimum getiri gerektirir.
5. Hamuru yoğurma sürecinde duruma göre biraz daha un eklemeniz gerekebilir. Hamur çok dik olmamalıdır, aksi takdirde yuvarlanması zor olacaktır.
6. İyi yoğrulmuş bir hamurun, güven vermemesi ve biraz uzanabilmesi için polietilen veya peçete ile kaplanması gerekir.
7. Bundan sonra lezzetli chebureks pişirebilirsiniz. Hamuru uzun bir sosis haline getirin, küçük parçalar halinde kesin. Sonra her parçayı açıp kıyılmış etleri yerleştirip kenarları sabitliyoruz. Testin bu sürümünü kullanmak işte bu kadar kolay.

Votka ile lezzetli çıtır hamur nasıl pişirilir?

Pişirme süresi: 35 dakika

Kalori: 100 gramda 218 kcal

Burada her zamanki gibi yapmalıyız pasta hamuru, ancak votka ilavesiyle. Daha fazla tutmak için böyle bir hamura votka eklenir. uzun vadeli tat nitelikleri pasties ve kıymayı korur, ayrıca bayatlamayı ve kurumayı önler, ayrıca hamurun köpürmesini ve güzelleşmesini sağlar.

Yemek pişirmek için ürün seti

• 4 su bardağı un;
• 1.3 su bardağı su;
• 1 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı votka;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

1. Bir tencere alıp içine su döküp ateşe vererek tarifimize başlıyoruz. Daha sonra bu karışıma sıvı yağ ve tuzu ilave edin, kaynatın ve unu (0,3 su bardağı) ekleyin. Lezzetli hamurun yanmaması için iyice karıştırın. Baloncuklar belirir belirmez votka hamuru ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır.
2. Soğuyan karışıma yumurtayı kırın, votka ekleyin, karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş eklemeye başlayın.
3. Hamuru düz bir yüzeyde 10 dakika yoğurun, ardından bir kenara koyun ve plastik sargıyla örtün. Bu yüzden hamur 1 saat dinlenmelidir ve bu süre zarfında daha yumuşak olması için bir kez yoğrulması gerekecektir.

Mükemmel lezzetli hamur hazır, ona eklemeye devam ediyor domuz kıyması, sığır eti veya hatta Kıyılmış tavuk ve yağda kızartın. İşte mükemmel hamur için çok basit bir tarif.

Bira üzerinde chebureks için hamur nasıl pişirilir?

Pişirme süresi: 40 dakika

Kalori: 100 gramda 268 kcal

Bu tarif oldukça sıra dışı, ancak bundan korkmamalısınız. Karşın çok sayıda alkol, sulu hamur işleri böyle bir hamurdan çocuklar tarafından bile yenebilir. Hepsi çünkü derece ısı tedavisi Kaybolacak.

Yemek pişirmek için ürün seti

• 2 su bardağı un;
• 1 bardak hafif bira
• 1 tavuk yumurtası;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

1. İlk önce, bir çırpma teli veya mikser kullanarak dövülen derin bir kase almanız gerekir. tavuk yumurtaları tuzla, sonra bir bardak biraya dökmeniz ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya devam etmeniz gerekir. Kalın bir köpük gibi bir şey almalısın.
2. Şimdi bira karışımına dökün buğday unu uygun kalitede ve tek bir un parçası kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ek olarak, hamurun daha kabarık ve havadar olması için unun elenmesi gerekir.
3. Plastik ve yapışkan olmayan bir hale gelmesi için lezzetli hamuru 5 dakika daha yoğurun. Daha sonra streç filme sarılması ve bir saat veya daha fazla dinlenmeye bırakılması gerekecektir.
4. Artık hamur ve herhangi bir kıyma kullanarak lezzetli yumuşak hamur işleri pişirebilirsiniz. Açılan yufkanın ortasına kıyma serilmeli, kenarları sabitlenmelidir. Sonra sadece pastiesleri yağ ile bir tavaya kaydırmak ve kızartmaya başlamak kalır.
5. Biradaki gevrek hamur, herhangi bir kıymayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak, asıl şey her şeyi doğru ve adım adım yapmaktır, o zaman tarif kesinlikle işe yarayacaktır.

Chebureks için çıtır hamur, denemek ve almak için inanılmaz derecede kolaydır. doğru tarif. İştah açıcı hamur, kıyılmış eti mükemmel bir şekilde tamamlayabilir ve kızartma sırasında güvenli ve sağlam kalmasını sağlar.

Lezzetli bir afiyet olsun!

Hepimiz havadar, kokulu ve inanılmaz derecede alışkınız sulu hamur işleri chebureks'ten. Ancak, tüm evler aynı değildir. Ancak doğru tarifi seçer ve her şeyi doğru yaparsanız, et, peynir, patates veya diğer favori malzemelerle daha az değil, tam tersine daha lezzetli chebureks pişirebilirsiniz. Böylece en lezzetli börekleri, fotoğrafı, tarifi ve ayrıca Detaylı Açıklama bu konuda size yardımcı olacaktır.

Etli Cheburek hamuru - klasik bir versiyon

Bu tarif basitlik ve hıza odaklanıyor. Baz mayasız hamurdur:

• 3 su bardağı un;
• 1 bardak ılık su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Testi yoğurmak zor değil. Unu tuzla masaya veya bir kaseye dökmeniz gerekir. Yarım bardak su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Hamuru yoğurun ve ardından suyun ikinci yarısını ve kalan yemek kaşığı yağı ekleyin. Chebureks hamurunun yoğurulması kolaydır, yağ sayesinde elastik hale gelir. Ortaya çıkan kolobok'un kıvamı oldukça sıkıdır. Kütleyi sarın sarılmak film ve 30 dakika bekletin.

Bu yarım saatte sadece dolguyu hazırlayabilirsiniz:

• 0,5 kilogram kıyılmış et (kendi takdirinize bağlı olarak);
• 1 soğan;
• tuz biber;
• istendiği gibi yeşillikler.

Türün bir klasiği, kıyılmış kuzu eti ile doldurmaktır. Ancak yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlı olarak başka birini kullanabilirsiniz. Tarifini ve fotoğrafını verdiğimiz etli böreklerimiz her ev hanımını yapabilecek. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış ete ekleyin, tuzlayın ve biberleyin. Bitmiş yemeği sulu yapmak için kıyılmış etin içine birkaç yemek kaşığı su dökün. Doldurma hazır ve hamur işi hamuru ortaya çıktı.

Artık kendiniz hamur işleri oluşturmaya başlayabilirsiniz. Sosisleri koloboktan yuvarlayın ve 8-10 parçaya bölün. Her parçayı bir topuz haline getirin, düzleştirin ve bu pastadan ince bir daire açın. Daire düzgün ve mümkün olduğunca ince olmalıdır. Dolguyu bir yarıya koyun, ikinci yarıyı kapatın ve düz olmayan kenarları plakanın kenarı veya özel bir tekerlek ile kesin. Şimdi kızartabilirsiniz. Fritözünüz varsa, içinde kızartın. Ancak bir tava da kullanabilirsiniz. Ana şey, çok miktarda yağ dökmek ve iyice ısıtmaktır. Kızartma orta ateşte her iki tarafta olmalıdır. Eğer bir hazır ürün senin için çok yağlı - kağıt havluların üzerine koy.

İkinci tarif: yumurtalı hamur işi

Birisi bu seçeneğe uygun değil, çünkü hamur lastik gibi çıkıyor. Ama düzgün yoğrulursa mükemmel olur. Lezzetli bir hamur işi hamuru yapmak için şunları yapın:

• 4 su bardağı un;
• 1.5 bardak su;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Bir tencereye su, yağ ve tuzu dökün. Kaynatın, yarım bardak un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Yumurtayı soğutulmuş kütleye ekleyin, her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Pasta hamuru artık yapışkan olmayana kadar yoğurun. Bir saat kenara koyun. Ayrıca, tüm süreç önceki tarifte olduğu gibi aynı prensibe göre gerçekleşir.

Üçüncü tarif: votka üzerinde etli hamur işleri

Tarifteki votka çıtırlığı sağlıyor. Tum ihtiyacin olan sey:

• 1 yemek kaşığı votka,
• 2.5 su bardağı un
• 200 ml su
• tuz ve şeker - her biri bir çay kaşığı.

Votka ile hamur işleri için hamur, ilk geleneksel tarifle aynı şekilde yoğrulur. Etli hamur işleri için hamur değişebilir. Yukarıdaki tariflere ek olarak, örneğin bira ve diğer malzemelerle birlikte hamur da vardır. Hangisi daha lezzetli size kalmış. Ana şey, havadar ve sulu olmalarıdır.

Chebureks için hamur lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu yemek sadece erkeklerin değil, kadınların ve hatta çocukların da yemeyi çok sevdiği bir şey. Sovyet sonrası ülkelerde, menüsünde chebureks olmayacak en az birkaç kuruluşun olmayacağı tek bir büyük şehir olmadığını iddia etmeye başlarsam kesinlikle yanılmış olmayacağım. Bu tür etli böreklere kayıtsız kalmayan okuyucuların her birinin, seçtiği ve bu tür böreklerin özel niteliklere sahip olduğu cheburek olduğunu düşünüyorum. İçinde hamur işleri yılın herhangi bir zamanında en sulu, yumuşak, gevrek ve kokulu.

Herhangi bir hamur işi tarifinin sırrı iki noktada yatmaktadır - bu, hamur işleri için uygun şekilde hazırlanmış bir hamur ve içine gizlenebilecek bir dolgudur. Konuya ruhla yaklaşması gereken aşçının önemini elbette not etmemelisiniz. Ama kendi tecrübelerime dayanarak şunu söyleyebilirim ki, aklı başında, detaylı ve kanıtlanmış tarifleri olan herkes şu ya da bu yemeği yapabilir. Bu yüzden bugün okuyucuların dikkatine beş tane içeren bir seçki sunuyorum. en iyi tarifler chebureks için hamur hazırlanması.

Elbette bunun için hamur hazırlama seçenekleri popüler yemek beşten çok daha fazlası, ancak toplam kütleden sadece çoğu hostes arasında en popüler olanları seçtim.

Genel olarak chebureks testi hakkında konuşursak, bunun bir parçası olan ürünlerden bahsetmemiz gerekir. Ana maddeler şunlardır: un, tuz, yumurta ve "sıvı bileşen". Son bileşen su, maden suyu, kefir, süt, bira, votka vb. Chebureks testinin kendi versiyonunu bulmak oldukça basittir, hepsini denemeniz yeterlidir. Durum, ilk bakışta göründüğü gibi bir kazan-kazan değil, çünkü hem hamur hem de dolgu seçimindeki çeşitlilik sayesinde, ailenizi her zaman farklı tatlara sahip hamur işleri ile şımartabilirsiniz.

Tüm pasta severlerin bu yemek için kendi gereksinimleri vardır ve çoğu aynı sese sahiptir. Börekler gevrek, ince, lezzetli, kokulu ve aromalı olmalıdır. et doldurma. İçine koyduğunuz dolgu sadece mutfak tercihlerinize bağlıdır, ancak hamurun yukarıdaki tüm istekleri karşılayacağına kefilim.

Acemi bir aşçı olsanız, ancak ev yapımı chebureks'lerinizi tedavi etmek istiyorsanız, hamur tariflerinden birini seçmekten çekinmeyin ve sizi temin ederim, pişirme sonuçlarınız uzun süre tabakta kalmayacak. Ana şeyi unutmayın, beğendiğiniz hamur tarifini mutfak defterinize kopyaladığınızdan emin olun veya seçimin olduğu sayfayı yer imlerinize ekleyin. Bu, sizi aramakla zaman kaybetme zahmetinden kurtaracaktır. istenilen tarif bir dahaki sefer.

Chebureks için choux böreği

Chebureks için bu tür hamur, malzemelerin kaynar suda demlenmesi ilkesine göre hazırlanır. Bu sayede yumuşak ve ince çıkıyor ve chebureks için ideal.

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı. un
• 300 ml su
• 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• Bıçağın ucunda tuz

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
2. Daha sonra üzerine tuz, bitkisel yağ ve ½ su bardağı un ekleyin. Hemen tüm malzemeleri topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın.
3. Karışımı soğumaya bırakın ve ardından yumurtayı çırpın.
4. Kalan unu bir slaytta tezgahın üzerine dökün ve pişmiş kütleyi üzerine dökün.
5. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun ve yarım saat bekletin.
6. İtibaren hazır hamur En sevdiğiniz dolgu ile hamur işleri yapıyoruz.

Votka ile chebureks için orijinal hamur

Chebureks hamurunun votka bazında hazırlanmasına rağmen, bu hiçbir şekilde alkol bileşenini etkilemez. bitmiş pişirme. Testin en çok bu versiyonunu beğenebilirsiniz, bu yüzden deneyin ve kendi sonuçlarınızı çıkarın.

İçindekiler:

• 250 ml su
• 1 çay kaşığı Sahra
• 2 tutam tuz
• 4 yemek kaşığı. un
• 8 sanat. ben. sebze yağı
• 1 çay kaşığı votka

Pişirme metodu:

1. Oda sıcaklığındaki suya şeker ve tuz dökün. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
2. Unu eleyin, derin bir kaseye dökün. Un tepesinde bir girinti yapıyoruz ve içine seyreltilmiş şeker ve tuzla su döküyoruz.
3. Sonra bitkisel yağ ve votka dökün.
4. Tüm malzemeleri hamur kompakt hale gelene kadar karıştırın.
5. Tezgaha biraz un serpin ve hamuru üzerine aktarın.
6. Hamur homojen ve yumuşak hale gelene kadar yoğurun.
7. Hamuru bir havluyla örterek çeyrek saat bekletin.
8. 15 dakika sonra tekrar birkaç dakika yoğurun. Bu diziyi üç kez tekrarlıyoruz.
9. Bundan sonra hamur hazırdır ve chebureks modellemesine geçebilirsiniz.

Kefir üzerinde hamur işleri için ev yapımı hamur

Çoğu mutfak uzmanına daha aşina olan, chebureks için kefir bazlı bir hamur olacak. Beğenmek önceki tarifler, bu yöntem karmaşıklık açısından değil, lezzet açısından öne çıkıyor hazır yemek kefir sayesinde tamamen farklı olacaklar ve bunun tanıtılması gerekiyor.

İçindekiler:

• 200 ml kefir
• 1 yumurta
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı. un

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaseye kefiri dökün. İçine bir yumurta kırın ve tuz ekleyin.
2. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yukarıdaki ürünleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Küçük porsiyonlarda elenmiş unu ekleyin.
4. Hamur kıvam alıp bir kapta karıştırmak zorlaştığında un serpilmiş tezgaha alıp elinizle yoğurun. Hamurun “alacağı” kadar una ihtiyacınız var. Sonuç olarak, elastik hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır.
5. Bitmiş hamuru örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.
6. Yarım saat sonra hamuru parçalara ayırıyoruz, her birini yuvarlayıp chebureks şekillendiriyoruz.

Maden suyunda chebureks için basit hamur

Çıtır çıtır chebureks pişirmek istiyorsanız, o zaman hamur maden suyu bu amaçlar için idealdir. Bu tarifin zorluğu öncekilerden daha fazla değil, bu nedenle çeşitlilik adına bu seçeneği de işleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 tutam şeker
• 1 tutam tuz
• 300 ml maden suyu
• 3.5 sokak. un
• 15 ml zeytinyağı

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaba şeker ve tuzu dökün.
2. onları doldur maden suyu buzdolabında soğuttuktan sonra.
3. Şeker ve tuzu suda eriyene kadar karıştırın.
4. Elenmiş unu sudan döndürerek oluşturulan huniye küçük parçalar halinde karıştırmayı bırakmadan dökün.
5. Hamur, yoğunluk ve yoğunluk olarak gözleme gibi olunca içine zeytinyağını dökün.
6. İyice karıştırın ve unun kalanını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
7. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
8. Yarım saat sonra hamuru parçalara ayırıyoruz, her birini yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayıp seçilen dolgu ile hamurları şekillendiriyoruz.

Bira üzerinde chebureks için popüler hamur

Futboldan sonra yarım kutu bira kaldıysa, bu kalıntıdan chebureks için mükemmel bir hamur yapabilirsiniz. Sonuç olarak, bir sonraki futbol maçında iyi bir bira içeceksiniz. et aperatifçıtır hamura sarılır.

İçindekiler:

• 1 yumurta
• ½ çay kaşığı tuz
• 2.5 su bardağı un
• 250 ml bira

Pişirme metodu:

1. Bir kapta yumurta ve tuzu karıştırın.
2. Sonra unu yumurta kütlesine dökün ve biraya dökün.
3. Hamur tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Çeyrek saat sonra hamuru un serpilmiş tezgaha alıp elimizle yoğuruyoruz.
5. Bundan sonra, 30 dakika daha bırakın.
6. Yarım saat sonra hamur daha fazla kullanıma hazırdır. Parçalara ayrılması, yuvarlanması ve chebureks'i şekillendirmeye başlaması gerekiyor.

Artık chebureks için nasıl hamur pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Chebureks için hamur pişirmek herkesin elinde olacak ve her şeyi dikkatlice takip ederseniz adım adım kılavuzlar, o zaman tüm süreç basit görünecek ve sizin için zahmetli olmayacak. Sık sık hızlı bir şekilde yemek yemeye ihtiyacınız varsa, o zaman chebureks gibi bir yemek önceden hazırlanabilir ve mikrodalgada doğru zamanda tekrar ısıtılabilir. Son olarak, chebureks hamurunuzun ilk seferde doğru kıvamda olması için birkaç ipucu vermek istiyorum:

• Hamur için un önceden elenmelidir;
• Hamurun istenilen kıvamı un ilave edilerek ayarlanabilir;
• Yoğurduktan sonra hamurun “dinlenmesi” için zaman vermeyi unutmayın - yarım saat yeterli olacaktır, ancak mümkünse süre 2 saate çıkarılabilir;
• Bitmiş hamur parçalara bölünmelidir, kural olarak bunlar 8-10 parçadır ve daha sonra her biri yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır.

Chebureki (veya onlara benzer bir yemek) çeşitli Türk ve Moğol halklarının mutfağındadır, ancak pratikte değişmeyen Kırım Tatar adıyla kanıtlandığı gibi bize Kırım Tatarlarından geldiler.

Tarihsel mantığı takip ederseniz, sadece hayvansal yağda kızartılmış kıyma ile doldurulmuş, suyla karıştırılmış taze turtalara chebureks denmelidir. Ancak böyle bir mantık geçerli değildir, çünkü sadece mutfağa değil, aynı zamanda genel kelime dağarcığına da binlerce yeni kelime katacaktır. Bu nedenle, mutfak deneylerinin sonuçları önemli değişikliklere bile yol açmaktadır. temel tarif, ilk yemekle aynı olarak adlandırılır, sadece açıklamalar yapılır. Sütte, kefirde, mayalı börekler, etli börekler var. sebze dolması, peynirli - vb.

Çoğu zaman, yeni tariflerde hamur işleri ve diğer yemekler arasındaki sınır çok keyfidir. Örneğin, chebureks mayaları beyazlardan nasıl farklıdır? Sadece hamurun kalınlığı. İnce bir şekilde yuvarlanmak işe yaramadı - ve artık artık hamurlarınız yok, başarısız beyazlarınız var. Bu nedenle, tüm yeni başlayanlara klasiklerle başlamak için ince hamur pişirme biliminde ustalaşmalarını öneriyoruz.

Genel anlamda chebureks tarifi

Hangi tarife göre hamurlar hazırlanırsa, onlar için hamur çok ince bir şekilde açılmalıdır. Bu, yemeğin özüdür: hamur tabakası olduğu gibi iki parçadan oluşan büyük bir içi boş turta - çok ince, derin yağda kızartılmış bir kabuk ve yumuşak, ayrıca ince, ıslatılmış et suyu kısmı içe dönük. Doldurma, kızartma sırasında cheburek içinde oluşan alanın az bir miktarını işgal etmelidir, ancak turtayı içeriden sarar, kabuğu tat ve aroma ile doyurur, bu nedenle sulu olmalıdır.

“Yulaf lapasını tereyağlı şımartamazsınız” deyişi hamur işleri için geçerli değildir: fazla dolgu onları hiç süslemez ve et ölçülü olmalıdır. Bir avuçtan biraz daha büyük bir “standart” turtadan bahsediyorsak, bunun için iki veya üç çay kaşığı yeterlidir. sıvı kıyma.

Dolgudan tasarruf etmeyin - sıvı kıyma yeterli olmalıdır.

Bir diğer önemli detay ise chebureklerin “yağda” değil, “yağda” kızartılmasıdır. Miktarı, elbette, özellikle yağı tekrar kullanmama kuralına uyarsanız, yemeğin maliyetini artırır, ancak kızartma sırasında yağ eksikliği, turtaların şişmemesine, düz ve sert kalmasına ve ayrıca yakmak.
Chebureks pişirmek için içinde yüzebilecekleri özel bir kazanın olması iyidir.

Uygun chebureks “yağda” değil, “yağda” kızartılır.

Chebureks için hamur

Klasik tarif

Bunun tam olarak bugün var olan tüm hamur çeşitlerinin "atası" olarak kabul edilebilecek bir tarif olduğunu iddia etmeyeceğim, ancak en yaygın ve en basit olanı diyebiliriz.

Bu tarif için kesin oranlar yoktur - biri biraz daha yağ ekler, biri biraz koyar daha fazla un, daha dik bir hamur yapmak, ancak kabaca tarif şöyle yazılabilir:

1 inci. su
0,5 çay kaşığı tuz
2-4 st. ben. sebze yağı
3 sanat. un (+ hamura doğru kıvamı vermek için gereken un)

Hamuru yoğurmak için derin bir kase alın ve içine un dökün (yeni başlayanlar için - 3 bardak). Kasenin ortasında unu bir kuyu yapın, içine su dökün, tuzu dökün ve bitkisel yağ ekleyin.

Daha sonra sudan bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlarlar, huninin kenarlarından un alarak tamamı karışana kadar. Aynı zamanda, hamur çok yoğun bir topakta toplanacak kadar dik hale geldiyse, artık un gerekli değildir - hamur bir filmle sarılır ve “dinlenmeye” bırakılır. Un yeterli değilse, yavaş yavaş dökülür.

Hamur işleri için hamur chir-chir

Oblonsky'lerin evinde her şey karmakarışıktı ve chebureks chir-chir'in tarihinde her şey karmakarışıktı. Kökenlerinin versiyonları arasında gerçeği bulmaya çalışırsanız, bunun Yunanlıların, Karaitlerin, Kırımçakların ve diğerlerinin de bulunabileceğine dair birkaç hikayeyle karşılaştığınızdan emin olun.

Aynı şekilde, chir-chir'in tam tanımını ve bu cheburekleri akrabalarından ayıran aziz kaliteyi bulmanız pek olası değildir. Ancak bu konuda hiçbir şey yapılamaz - küreselleşme, kültürlerin karışması, nadir ve benzersiz şeyler hakkında değerli bilgi parçalarının özellikle kolayca kaybolduğu bilgi özgürlüğü.

Ancak chir-chir olarak adlandırılan böreklere yakından bakarsanız, özel köpüklerini fark edebilir ve buradaki noktanın çok fazla olmadığını varsayabilirsiniz. özel tarif hamur, pasties oluşturma yönteminde ne kadar.

Bu nedenle, turta boşlukları sadece hamur parçalarından değil, aynı zamanda "salyangoz" haline getirilmiş uzun sosislerden de yapılır. Neredeyse katmanlı bir hamur çıkıyor ve katmanlar arasında kalan hava, özellikle cheburek yüzeyinde birçok kabarcık oluşturuyor.

Genel olarak hamur tarifi klasik olana benzer, ancak bazen buna yumurta sarısı eklenir.

Pasta hamuru

2,5 sokak. un
1 inci. kaynayan su
0,5 çay kaşığı tuz;
1 inci. ben. sebze yağı

Choux böreğinin birçok avantajı vardır: yumuşak, kolay ve işlenmesi keyiflidir, kolay kırılmaz ve sürekli un ilavesi gerektirmez. Ayrıca, sürece yalnızca bir kişi dahil olursa, hamur işlerinin hazırlanmasına her zaman eşlik eden yaygaradan da kaçınabilirsiniz. boşluklardan beri düzenli test doldurma ile temas noktasında hızla gevşerler, kızartmadan hemen önce yapılmalıdır ve aşçı bir kazan, kıyma, sallanan sandalye ve hazır chebureks ile bir tabak arasında “parçalanmalıdır”.

Muhallebi hamuru yapmaya karar verirseniz, hamur işleri pişirmek daha kolay olacaktır - tüm turtaları kızartma için güvenle hazırlayabilir ve ardından yağ yakmadan ve aceleyle yırtılmış turtalar olmadan dikkatlice kızartın.

Böylece un bir kaseye dökülür ve içinde çözülmüş tuzla kaynar su ile dökülür. Un hızla bir topak haline gelir, ardından tereyağı ekleyip hamuru yoğurabilirsiniz. Yoğurma işlemi sırasında artık un eklenmez ve hamur elastiktir ve yapışmaz.

Her zamanki gibi, chebureks için choux böreği 30-40 dakika dinlenmeye bırakılır.

Kefir üzerinde Chebureks

Görünüşe göre, neden tekerleği yeniden icat edip karmaşıklaştırıyorsunuz? iyi tarif, eğer su üzerinde mükemmel çıkıyorsa? Ama bilenler söylüyor kefirle karıştırılan hamurlar soğuduktan sonra bile yumuşak kalır.

Yani, chebureks genellikle kazandan sıcak olarak servis edilirken, dışı gevrek, içi yumuşaktır. Daha sonra soğuyan ve havadaki nemi emen hamurlar “kıtırlıklarını” kaybeder ve sertleşir, ancak kefir üzerindeki hamurlar bu dezavantaja sahip değildir.

1 inci. kefir
1 yumurta
0,5 çay kaşığı tuz
3-4 st. un

hamur yoğrulur her zamanki gibi. içindekinin aynısı olabilir klasik tarif, sıvı için unda bir girinti yapın, ancak kefir ve yumurtayı bir kaseye dökün, tuzlayın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Chebureks için bu tür hamur, köftelerden biraz daha yumuşak olmalı ve dinlenmeye bırakılmalıdır.

Maya hamuru üzerinde Chebureks

Tam bir kesinlikle söylenebilir ki hamur mayası- chebureks pişirmek için en kötü seçeneklerden biri. İstenen kalınlığa kadar açmak zordur ve çıtır çıtır kızartmak neredeyse imkansızdır. Belki de mayalı börekleri pişirmeye çalışmanın neden hala tek bir argümanı vardır - onların özel, ekşi, ekmeksi mayalı pişirme aroması. O lezzetli.

Yani:
1 inci. su
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı Sahra
1 inci. ben. sebze yağı
3 sanat. un

Hamuru yoğurmanız ve yaklaşık bir saat açıkta bırakmanız gerekiyor. Hamuru uzun süre eritmenize gerek yok, çünkü turtaların “görkemi” görevi hala buna değmez. Provadan sonra hamuru yoğurun ve pürüzsüz olana kadar biraz yoğurun.

Chebureks için doldurma

Daha önce de söylediğim gibi ve bir kereden fazla tekrarlayacağım - hamur işleri için dolgu sulu olmalıdır. Orijinalde, yağlı kuyruk yağı onu sulu yapar, ancak çoğu zaman (özellikle pasties sığır veya domuz eti ile pişirilirse), yağlı kıyma etine su veya et suyu eklenir.
Ayrıca chebureks için bolca doğranmış soğan, tuz, karabiber ve bazen taze dereotu konulur.
Et dilimlemeye gelince, gurme çeşidinde doğranmış. Çoğu deneyimli şefler bunu iki ağır keskin bıçakla yapın, et homojen bir küçük parça kütlesine dönüşene kadar çapraz hafif darbeler uygulayın.
İçi kıymadan yapılıyorsa içine su veya et suyu çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalı ve kıyma uzun süre bekletilmemeli (veya suyu soyulmuşsa her şeyi tekrar çırpmalıdır).

lezzetli ek etli börekler- peynir. Kullanılırsa, genellikle kıyma ile karıştırılmaz, ancak modelleme sırasında zaten bir katmana serilir.

Diğer dolgular:

içinde peynir saf formu(etsiz), süzme peynir, patates, mantar, lahana. Daha abartılı seçenekler de var, örneğin - somon, somon, ıspanak. Ancak cheburek kısmen sadece ekmektir ve birçok ürün onunla birleştirilir.

Pastalar nasıl pişirilir

Hamur dinlendiğinde ve kıyma hazır olduğunda kazanları ateşe verebilir ve boşluklar oluşturmaya başlayabilirsiniz. seçilirse klasik pasta veya kefirde hamur, o zaman önceki partiyi kızartırken veya 2-3 boşlukla önceden hamur işleri yapmanız gerekir.

Standart chebureks hazırlamak için hamur tenis topu büyüklüğünde parçalara ayrılır ve her biri ince bir şekilde açılır. Boşluklar çok ince (yaklaşık 1 mm) olmalı ve eşit şekilde yuvarlanmalıdır. İş parçası üzerinde aşırı derecede inceltilmiş alanlar varsa, cheburek büyük olasılıkla kırılacak, dolgudan gelen meyve suyu yağa girecek ve bir süre sonra yağın değiştirilmesi gerekecektir (meyve suyu olmadan cheburek'in olacağı gerçeğinden bahsetmiyorum bile). çok lezzetli olmayın).

İnce rulo nasıl yapılır? Bir parça hamuru ince ve eşit bir şekilde açmak için önce kek haline getirilir ve daha sonra merkezden kenarlara bir oklava çekilerek iş parçası istenen kalınlığa ulaşana kadar döndürülür.

Nasıl heykel yapılır? Pasties oluştururken, kenarları sıkıca körlemek çok önemlidir. Bunu yapmak için, ayrıca bir oklava kullanırlar, sadece hamuru kenarların etrafında yuvarlarlar ve fazla kısmı bir bıçakla keserler veya kenarı özel bir tekerlekle keserek hemen kıvırcık bir şekil verirler.

Nasıl kızartılır? Turtalar çok miktarda yağda kızartılır - kapta serbestçe yüzmeli ve dibe temas etmemelidirler.

Sıcaklık hakkında

Yağın sıcaklığı çok önemlidir, çünkü hem çok yüksek hem de çok düşük, bitmiş yemeğin görünümünü kökten değiştirir: yağ yeterince sıcak değilse, hamur çok fazla yağ emer, hamur işleri ağır olur , yağlı ve çıtır çıtır değil. çok ne zaman Yüksek sıcaklık yağ tütüyor, öyle görünüyor yanık tadı, ve turtaların içindeki dolgunun pişirmek için zamanı yok.

Belirlemek, birsey belirlemek istenilen sıcaklık kızartmak için bir parça hamuru yağa batırmak ve etrafındaki yağın yoğun bir şekilde kaynamaya başlamasını beklemek yeterlidir (deney hamuru sıcaklık belirlendikten hemen sonra çıkarılmalıdır).

Doldurmayı önceden kızartmam gerekir mi? Bazen kıyma, etin kızartmaya vakti olmayacağından korkarak soğanla önceden kızartılır. Kavurma değiştiği için bu hatalı bir karardır. tat özellikleri dolgular. Doğru yaklaşım, yüksek sıcaklıkta çok miktarda yağda doldurma ve kızartma böreklerinin miktarını azaltmaktır. Bu durumda, cheburek'in içinin ısıtıldığı sıcaklık, etin 4-5 dakika içinde kızartılması için yeterlidir.

1. Kızartma sırasında chebureks yüzeyinin iştah açıcı kabarcıklarla kaplanması için, bir kazandan kaynar yağ ile üstüne dökmeniz gerekir, ancak çok yoğun sulama, cheburek'in hızlı bir şekilde şişmesine neden olur ve patlayabilir.

1. Gizli lezzetli soslar- sulu olması ve sulu olması ya yağ eklenerek elde edilir (yağlı et, bir parça yağlı kuyruk koyun eti yağı, bir parça Tereyağı) veya su, et suyu, ekşi krema, kefir ekleyerek. Doldurmada ayrı bir rol oynar soğan, sadece aroma değil, aynı zamanda meyve suyu da verir.

1. Ayçiçek yağının yanma sıcaklığı 200 °C'nin üzerindeyken, diğer ürünler çok daha erken yanar. Hamur işlerinin kızartıldığı yağın hafif kalması ve mümkün olduğunca uzun süre sigara içmemesi için kazanda herhangi bir katkı maddesi kullanılmamalıdır. Bu, özellikle cheburek yırtılırken yağa dökülen dolgudan un ve meyve suyu için geçerlidir (unu yüzeyden fırçalamak daha iyidir). çiğ chebureközel bir yumuşak fırça ile).

1. Dolgudaki soğan parçalarının hissedilmemesi için ince doğramanız ve ardından bir kesme tahtası üzerinde bir oklava ile yuvarlamanız gerekir.

1. Hazır chebureks hemen bir tabağa konmaz, ancak bir tel rafa veya kağıt havluya yerleştirerek yağın süzülmesine izin verilir.

1. Rafine edilmemiş yağ daha fazla düşük sıcaklık yanma ve derin kızartma için daha az uygundur.

1. Bitmiş chebureks'in daha yoğun bir rengini elde etmek için hamura bira veya biraz şeker ekleyebilirsiniz.

1. Gurmeler, soğanların ete göre 1: 1 oranında doldurulmasını önerir. Bir başka ilginç oran: kıyma miktarı ve bir cheburek için hamur miktarı yaklaşık olarak eşit olmalıdır.

1. Dolguya meyve suyu eklemenin orijinal bir yolu, kıyılmış ete ince doğranmış soyulmuş domatesler koymaktır (500 g kıyma başına bir büyük domates).

1. Chebureki - çok lezzetli, ama tam olarak değil tatil yemeği. Tadı süslemek ve porsiyonu güzelce süslemek için onlar için yemek pişirebilirsiniz. ekşi krema sosu ekşi krema, otlar ve az miktarda sarımsaktan. Ve tabağa ayrı ayrı taze yapraklı sebzeler, domatesler, turplar, salatalıklar koyabilirsiniz.

Chebureks bir cheburek gibi

Her şeyde olduğu gibi yemek yapmak lezzetli chebureks ana şey deneyimdir. Mutfak sezgisi de önemlidir, ancak tam olarak deneyimle gelir ve yalnızca sezgiye dayanır, bir yemek pişirmek için en az beş veya altı denemeniz yoksa (başarılı veya değil), her durumda buna değmez.

Evde hamur işi yapma sürecinin tamamı yukarıda yeterince ayrıntılı olarak açıklanmıştır, ancak sonunda en önemli noktaları bir kez daha belirtmek isterim:

Hamur işlerinde olduğu gibi (güzel baloncuklarla) hamur işleri pişirmek için votka, soda, maden suyuna ihtiyacınız yoktur.

Bu yemeğin dayandığı üç balina - ince hamur, sulu doldurma, kızartma için çok miktarda yağ. Bu koşullar yerine getirilirse, diğer ayrıntılar (doldurma miktarı, baharatlar, hamura veya kıymaya yapılan ilaveler) deneme yoluyla ideale yaklaştırılabilir (ve mutlaka hata olması gerekmez). Ana şeyde bir hata yaparsanız, ayrıntılar durumu düzeltmeye yardımcı olmaz.