Choux pasta peynirli Chebureki. Chebureks için choux böreği - gevrek, sivilceli, lezzetli! Su, süt, votka ile chebureks için choux pasta tarifleri

"... Bu tarife göre börekler ince, sulu, yumuşak (istenirse tüpe yuvarlanabilir), kenarları yumuşacık ve hamurun üzerinde kabarcıklar var...."

4 porsiyon için
Test için

4 su bardağı un
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
tuz 1 çay kaşığı
Su (kaynar su) 1 su bardağı

Doldurmak için

Kuzu kıyma 700 gr
Soğan (bir demet yeşil soğan ile değiştirilebilir) 3 adet.
Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
Tuz (tatmak için) 1 yemek kaşığı.
1 su bardağı ılık su

Bir kaseye yaklaşık 1 su bardağı unu eleyerek başlayın. Ardından suyu kaynatın. Bir bardağa kaynar su dökün, tuz ekleyin ve sebze yağı, karıştırmak.

Şimdi ince bir akışta unun içine kaynar su dökün, hemen bir kaşıkla karıştırın.

Tüm suyu döküyoruz, ancak unun demlenmesi için sürekli bir kaşıkla karıştırıyoruz. Bundan sonra, unun geri kalanını porsiyonlar halinde eleyin, bu sırada hamurun kaynar su ile demlenmiş kısmı ile yoğun bir şekilde karıştırın. Belki su yeterli görünmüyor, o zaman 1/2 su bardağına kadar (zaten tuzsuz ve yağsız) kaynar su ekleyebilirsiniz.

Sonunda kaşığı çıkarın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Sizi temin ederim, itaatkar ve yumuşak olacak, sadece bir rüya, hamur değil! Üzerine un serpin ve 1 saat dinlendirin. oda sıcaklığı.

Şu anda kıyma ile ilgileneceğiz. Kıyma kuzuya ihtiyaç duyar ya da sığır eti ile kuzu yapabilirsiniz. peki şimdi al Kuzu kıyma- sorun değil, her yere satıyoruz. Soğanlar mümkün olduğunca küçük kesilmelidir. Hem soğan hem de yeşil soğan eklemeye karar verdim.

Kıymayı soğanla karıştırdıktan sonra bu işlemi yapalım. Bir bardak ılık suda tuz, kırmızı ve karabiberi karıştırın. Su, tuzun ve biberin sorunsuz çözüleceği bir sıcaklıkta olmalıdır. Şimdi bu şeytani karışımı kıymaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma yoğun olacak Pembe renk(kırmızı biber nedeniyle). Yapabilirseniz - tadına bakın, kendim tuzla ayarlıyorum, bu yüzden kesin oranları söyleyemem. Bazı insanlar chebureks için kıymaya kefir ekler. Prensip olarak, ben lehindeyim, bunu daha önce her zaman yaptım, ama bu durum bu gereksiz.

Artık hem hamur hem de kıyma hazır olduğuna göre hamurları şekillendirmeye başlıyoruz. Fotoğrafta bu süreci yakalamaya başlamadım, sanırım her şey açık. Bu hamurun avantajı, en ince boyutta açabilmeniz ve yırtılmamasıdır. Açmadan önce masayı unla iyice tozlayın. Ve size çok yardımcı olacak bir numara daha. Kızartma sırasında hamur işlerinin suyunun akmaması için, pastayı açmanız, kıyma koymanız, pastanın kenarlarını suyla (soğuk) yağlamanız ve ancak daha sonra sıkıştırmanız gerekir. Ve kenarları çatalla sıkıştırmayın, bu sadece işleri daha da kötüleştirir. Bu çatlaklardan, kenarlar kızarırken, meyve suyu hemen dışarı akar! Bu hamurda sıkıntı olmayacak zaten kenarları incecik ve yumuşacık olacak, sadece su ile yağlayıp parmaklarınızla düzleştirin ve kızgın tavada bol yağda kızartın.

İşte internetten bilgelere hemen bir cevap daha, derler, ama ya hamurların üzerindeki baloncuklar, votka ve yumurta olmadan çalışmazlar... Balonların sırrının nasıl olmadığı ortaya çıkacak. malzemelerde, ancak iyi kızgın yağda. Cheburek'i tavaya koymak için zamanınız yok ve zaten köpürüyor. Bu fotoğrafta açıkça görülüyor. Gördüğünüz gibi, büyük hamur işleri yapıyorum ve birer birer kızartmam gerekiyor, artık sığmıyor. Kızartma süresi hakkında kesin bir şey söylemeyeceğim, gözle belli oluyor ama her iki tarafta 1-1,5 dakika civarında bir yerden çıkıyor.

Ve şimdi en önemli şey: kızarttıktan sonra hamurları bir tabağa değil, derin ve derin bir tabağa koydum. büyük tencere Kapakla. Her cheburek piştikten sonra tavaya atıp üzerini bir kapakla kapatıyorum. Kızartmayı bitirdiğinizde, tavanın dibindeki börekler yumuşak, yumuşak, sulu hale gelecektir. Ve ilk gün tüm hamur işleri yenmezse, o zaman kadar saklayın ertesi gün ayrıca kapaklı bir tencerede daha iyidirler.

Bu yemek bize Moğol ve Türk halklarından geldi. Hazırlanan geleneksel chebureks mayasız hamurİle birlikte kıyma ve baharatlı olanlar da dahil olmak üzere çeşitli baharatlar. Esas olarak kuzu yağında kızartılırlardı. Bugün, bu yemek, mayasız hamurdan yapılan et dolgulu aynı turta anlamına gelir, ancak et daha sık bükülür ve bitkisel yağda hazır hale getirilir. Zamanımızda, tıpkı bizde ve Kafkasya'nın birçok halkı arasında olduğu gibi, çok popüler hale geldiler.

Evde çok pişirilir daha lezzetli ürünler sokak lokantalarından satın alınır ve hazırlanması zor değildir. Çok lezzetli hamur işleri hem çocuklara hem de yetişkinlere çok düşkün. Ve hazırlandıkları yerlerden gelen bu cezbedici aroma, kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Bugünkü yazımızda en sevdiğimiz hamur işleri olan lezzetli ve çıtır hamur tariflerine bakacağız. Sonuçta, onları kurallara göre pişirirseniz, ortaya çıkarlar. altın kabuk ve harika bir aroma ile. stoklamakta fayda var gerekli bileşenler ve talimatlarımı takip et.

sevenler için de lezzetli shawarma gidip tarifimi görebilir ve değerlendirebilirsiniz

Votka üzerine hamur işleri için çıtır hamur

İçindekiler:

Un - 2 su bardağı
su - 1/3 bardak
yumurta - 1 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
votka - 2 yemek kaşığı. ben
tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, ateşe verin, üzerine tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın.

Tencerenin içindekiler kaynayınca ocaktan alın, elenmiş undan 1/2 su bardağı dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ve soğumaya bırakın.

Votka dökün ve iç Yumurta. Homojen bir duruma getiriyoruz.

Hiçbir durumda yumurtaları sıcak hamurla birleştirmeyin, aksi takdirde protein kıvrılır ve her şey boşa gider.

Şimdi kalan unu küçük porsiyonlarda ekleyin ve aynı zamanda pürüzsüz, plastik bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika bekletin.

Chebureks'te olduğu gibi chebureks için hamur yapmanın sırrı

İçindekiler:

Su - 500 ml
un - 10 su bardağı
eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı
şeker - 1 çay l.
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Hamuru hafif, havadar ve kabarcıklı hale getirmek için hazırlamamız gerekiyor. ılık su buna tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ekliyoruz.

Unu derin bir kaba eleyin, elinizle ortasına küçük bir çöküntü yapın, hazırlanan suyu küçük porsiyonlara dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru yoğurmayı daha uygun hale getirmek için, konuyu sonuna kadar getirmek için hazırlanan masaya ve üzerine taşınmalıdır.

Hamurun yoğun olması gerektiğini bilmelisiniz, aksi takdirde kızartırken hamurlar patlayacak ve tüm meyve suyu akacaktır.

Daha sonra streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.

Kefir üzerinde hamur işleri için lezzetli ve çıtır hamur

İçindekiler:

Kefir - 1 bardak
un - 4-5 su bardağı
yumurta - 1 adet.
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bu tarifte derin bir kase almamız, içine kefir dökmemiz, bir yumurta ve tuzla tatmamız gerekiyor.

Tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla çırpın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Kıvam almaya başladıktan sonra çalışma yüzeyini hazırlamamız, un eklememiz ve üzerine hamurumuzu koymamız gerekiyor. Ellere yapışması durana ve kıvamı kalın ve elastik hale gelene kadar uzun süre yoğuruyoruz. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok kalın ve sıkı hale gelebilir. O zaman onunla çalışmak imkansız olacak.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtüyoruz ve 30 dakika buzdolabına koyuyoruz, biraz daha tutabilirsiniz. Sonra, uzun bir sosis oluşturuyoruz ve onu yuvarladığımız ve hamur işleri yaptığımız on eşit parçaya bölüyoruz. Her şey çok basit, pişirmede iyi şanslar.

Chebureks için choux böreği

İçindekiler:

Un - 4 su bardağı
kaynar su - 1,5 su bardağı
tavuk yumurtası - 1 adet.
tereyağı - 30 gr
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bu tarifteki unu bir birleştirmeye dökün, oraya tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Ve tereyağını kaynar suya koyun ve erimesine izin verin, ardından karışımın içine ince bir akışla dökün ve oradaki tavuk yumurtasını sürün ve homojen hale getirin.

Hamur çok yumuşak, elastik, yumuşak çıktı. Artık yapışmadığı için un eklemeden temiz bir masada biraz karıştırıyoruz. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu hamur tarifi birçok kişi tarafından ideal olarak kabul edilir, sadece chebureks için değil, aynı zamanda köfte, köfte ve köfte için de uygundur. Sağlık için hazırlanın.

Maden suyu üzerinde chebureks için hamur

İçindekiler:

Maden suyu - 500 ml
yumurta - 2 adet
un - 8 su bardağı
şeker - 4 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Bir bardağa dökün maden suyu, orada şeker, tuz ve bir yumurta ekliyoruz. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Bundan sonra, benim durumumda unu bir kaseye eleyin, ortasına bir girinti yapın ve su bazlı karışımı dökün. Ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.

Elinize yapışmayı bıraktıktan sonra hazırlanan masaya koyun ve hazır hale getirin, yani. dikkatlice yıkayıp daha elastik hale getiriyoruz. Daha sonra streç filme sarıp 20 dakika buzdolabında bekletin.

Böyle bir testteki pasties sadece şaşırtıcı. Deneyin ve izlenimlerinizi yorumlara yazın.

Haşlanmış su hamuru tarifi

İçindekiler:

Kaynar su - 150 ml
un - 500 gr
tavuk yumurtası - 3 adet
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Elenmiş unu derin bir kaba dökün ve aynı yere bir çay kaşığı tuz ile tuzlanmış kaynar su dökün ve karıştırın.

Bu, pratik olarak elinize yapışmayan almanız gereken hamurdur. Bir kapakla örtün ve 20-30 dakika yalnız bırakın.

Sütlü lezzetli pasta hamuru

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı
süt - 200 gr
yumurta - 1 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 2 tutam.

Pişirme metodu:

Aynı şeye ihtiyacımız olacak önceki tarifler içine süt döktüğümüz, bir yumurtayı dövdüğümüz, tuz, bitkisel yağ eklediğimiz, ardından homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi bir çırpma teli ile dövdüğümüz derin bir kap.

Şimdi elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve aynı zamanda hamuru yoğuruyoruz. Bir kasede yoğurmanın zor olacağı bir anda, bütün parçayı un serpilmiş bir masaya koyun ve elinizle iyice yoğurmaya başlayın. Tek şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde çok sıkı olur.

Hamurumuzu havluyla örtün veya sarılmak film ve yarım saat bekletin. Daha sonra istediğimiz şekilde uyguluyoruz.

Bira üzerine hamur işleri için hamur

İçindekiler:

Un - 500 gr
bira - 250 ml
yumurta - 1 adet.
tuz - slaytsız 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir yumurtayı bir kaseye kırın, üzerine tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Şimdi tüm kütle nispeten kalınlaşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru kaseden alıp, un serpilmiş hazırlanmış yüzeyde homojenliğe getiriyoruz, böylece fotoğraftaki gibi çıkıyor.

İşte prensipte karmaşık olmayan, kolay ve hızlı bir tarif daha.

puf böreği nasıl yapılır

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı
bitkisel yağ - 50 gr
su - 100 gr
votka - 1 bardak
yumurta sarısı - 1 adet.
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Votkayı bir bardağa dökün, yumurta sarısını, tuzu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

Şimdi bitkisel yağı tanıtıyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Yukarıda daha önce açıklandığı gibi, önceki tariflerde, hazırlanmış bir masada işleri sona erdirmek daha iyidir, bu nedenle hamurumuz elastik hale gelir, daha sonra bir torbaya sarar ve 30 dakika buzdolabına koyarız. Sonra çok iştah açıcı ve lezzetli olduğu ortaya çıkan börekler pişiriyoruz.

Soğuk suda hamur işleri için hamur (video)

Bu tarife göre hamur çıtır çıtır ve çok ince oluyor ama önemli nokta, Kullanmadan önce suyu buzdolabında yaklaşık iki saat bekletmeniz gerekiyor...

Afiyet olsun!!!

iştah açıcı ve kırmızı chebureksçıtır kabarcıklı hamur ve suya batırılmış sulu et dolgusu ile et suları Bu, istisnasız herkes tarafından takdir edilecek bir yemektir. Bu tür chebureks'lerin ailenizde sonsuza dek kök salacağından eminim, çünkü onları pişirmek armut bombardımanı kadar kolaydır ve aynı zamanda aşırı derecede lezzetlidirler!

Özellikle chebureks için çok başarılı hamurları sevmelisiniz - yapılır muhallebi yolu. Bu nedenle hamurun elastik ve esnek olduğu ortaya çıkar, mükemmel bir şekilde ince bir duruma gelir, kızartma sırasında yırtılmaz veya patlamaz. Bu arada, temelde sadece hamur işleri değil, aynı zamanda köfteli muhteşem ev yapımı köfteler de pişirebilirsiniz.

Elinizde varsa, evde chebureks pişirmenin tamamen kolay olduğunu söylemeliyim. gerekli ürünler ve biraz arzu. Umarım bu basit tarifi lezzetli chebureks Et ile seveceksiniz ve bu harika yemekle ailenizi memnun edeceksiniz.

İçindekiler:

Pasta hamuru:

Dolgu:

Kızartmalık yağ:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Lezzetli ve doyurucu ev yapımı chebureks hazırlamak için buğday unu alın. ödül, su, herhangi et suyu(tavuğum var), domuz eti (veya daha çok sevdiğiniz başka bir et - örneğin sığır eti), soğan(saflaştırılmamış formda kütle), rafine bitkisel yağ (ayçiçek yağım var - hamurda ve kızartma için), orta boy tavuk yumurtası, taze dereotu, tuz ve öğütülmüş karabiber. Doldurma için, zevkinize göre diğer otların yanı sıra baharat ve baharatları kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmekle başlayalım pasta hamuru pastalar için. Buğday ununu uygun büyüklükte bir kaba eleyin (yaklaşık 300 gram, kalanı hamur yoğurma işlemi sırasında gerektiği kadar ilave edeceksiniz).

Derinleştirme yapıyoruz ve içine kokusuz bitkisel yağ döküyoruz. Her şeyi bir kaşık veya çatalla (veya isterseniz ellerinizle) karıştırın.

Şimdi unun içine kaynar su dökün. kullanılması yoluyla olur soğuk su ve kaynar su glütenin şişmesini iyileştirir, bu da kaliteyi artırır hazır hamur- daha itaatkar ve esnek hale gelir. Ardından, ellerinizi yakmamak ve yumurtayı demlemek için demlenmiş unu ılık bir duruma soğumaya bırakın, aksi takdirde kıvrılır.

Unun geri kalanını (50 gram) yavaş yavaş ekleyin ve biraz yoğun yoğurun, ancak yumuşak hamur yani ellere yapışmaz. Gerekirse, farklı nemlerde geldiği için daha fazla un ekleyin (birkaç yemek kaşığı gerekebilir). Kasenin üzerini nemli bir bezle veya streç filme sararak oda sıcaklığında bir saat dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, muhallebi hamuru çalışmaya hazır olacak - hamur işleri yapmak mümkün olacak.

Bu arada, doldurma üzerinde çalışıyoruz. Ben oldukça yağlı bir domuz eti kullanıyorum - belin bir kısmı ve döşün derisi ve kemiği olmayan bir kısmı. Eti daha sonra kıyma haline getirmek daha uygun olacak şekilde daha küçük parçalara ayırdık. Bu arada, kıyma sadece kıyma makinesi ile yapılamaz - bir mutfak robotunda (blender) yapılmasını öneririm. Şimdilik eti bırakalım.

Şimdi doldurma için oldukça ilginç bir temel oluşturalım. Bunu yapmak için soyulmuş soğanları doğramamız gerekecek. Tabii ki, böyle bir karıştırıcınız yoksa, soğanı püre haline getirebilirsiniz. ince rende. Soğanları parçalara ayırdım ve onlara birkaç dal taze dereotu ekledim.

Blenderi açın ve her şeyi küçük parçalar. Soğan püresine et suyu ekleyin.

Bir kez daha, dereotu serpiştirilmiş sıvı, neredeyse homojen bir soğan kütlesi elde edene kadar her şeyi kırıyoruz. Böylece, bu arada, sadece lezzet değil, aynı zamanda sululık da verdiği için, bu arada, basitçe gerekli olan, dolgudaki soğanı mükemmel bir şekilde gizleyebilirsiniz. Gerçekten çok fazla soğan var, onu çok seviyorum ama güçlü yanım onu özellikle sevmiyor. Özellikle etin içinde bütün parçaları bulursa. Umarım bu tarifi okumaz ve hamur işlerinde ne kadar soğan yediğini öğrenmez. Dahası, dolgudaki varlığını fark etmedi.

Burada ortaya çıkıyor, böyle bir sıvı kıyılmış et. Tutarlılığı yoğun olmamalıdır - kalın ekşi krema gibi bir şey.

Dolguya tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Chebureks'in bileşiminde kişisel olarak size uygun baharatları kullanabilirsiniz.

Bu süre zarfında, hamur demlenmeye zaman buldu ve gitmeye hazır. Aynı büyüklükte parçalara bölünmelidir.

Hamuru nasıl böleceğiniz size kalmış. Bir sosis yapıyorum ve bir bıçakla çapraz olarak kesiyorum. Bu durumda, oldukça büyük 10 cheburek yapmaya karar verdim, bu yüzden hamuru 10 parçaya böldüm.

Her bir hamur parçasını top haline getiriyoruz ve üzerlerini bir havlu veya streç filmle sarıyoruz, böylece sarılıp kabuklanmazlar. Her şeyde kesinliği ve doğruluğu sevdiğim için elbette tüm hamurları tarttım ve terazi yardımıyla böldüm. 620 gram hamur çıktı ve bu nedenle her top 62 gram ağırlığındaydı.

Gelecekteki chebureks oluşumuna devam ediyoruz. Hamurdan bir parça alıp merdane ile tercihen ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. yuvarlak biçimde. Pasta hamuruçok elastik, esnek ve tamamen yapışkan değildir, bu nedenle masayı ayrıca unla tozlamanıza gerek yoktur. Hamurun kalınlığını kendiniz seçin - ideal olarak, çalışma yüzeyinin içinden görülebilmesi için. ama ben de ince hamur Hamur işleri sevmiyorum ve kızartma sırasında patlama olasılığı arttığından, yaklaşık 1,5 milimetre kalınlığa kadar yuvarladım.

Et dolgusunu iş parçasının yarısına koyuyoruz ve kenarlara ulaşmayacak şekilde eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz. Çok fazla malzemem var, gerçekten kalın bir tabaka ama biz çok fazla et yemeyi seviyoruz. Eğer hoşuna giderse ince hamur işleri ince bir et dolgusu ile miktarını cesurca yarı yarıya azaltın.

Etli Chebureki lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. sıradan turtalar. BT geleneksel bir yemek Türk ve Moğol halkları. Kafkasya'da da sevilirler. Eh, şu anda şehirlerde, bence pasties demek zor olsa da, her köşede satılıyorlar. Bu nedenle, onları evde pişireceğiz.

Onları hazırlamak çok zaman almaz. Ayrıca, bir okul çocuğunun bile onları pişirebileceği hafif tarifler var.

Ana malzemeler hamur ve et. Çoğu durumda kullanılır mayasız hamur, ancak çoğu muhallebi analogunu tercih ediyor. Gözeneklilik eklemek için kabartma tozu, votka veya yağ ekleyebilirsiniz.

Gerçek chebureks etle pişirilir, bugün domuz eti ve sığır eti en çok ve bazı durumlarda tavuk kullanılır. Her şey yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Patates, mantar, lahana, peynir ve diğer dolgularla yapmalarına rağmen.

Geleneksel tarifte et ince kıyılmış ama bildiğiniz gibi biz esas olarak kıyma kullanıyoruz. Bitkisel yağda kızartıyoruz ve geleneksel olarak koyun eti yağı (veya diğer hayvansal yağlar) kullanılıyor.

Evde etli börek tarifi (fotoğraflı adım adım tarif)

chebureki güzel yağlı yiyecek bu yüzden akşam yemeği için tavsiye edilmezler. Zamanla, hazırlanmaları için birçok seçenek ortaya çıktı, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu yazıda en yaygın ve basit tariflere bakacağız.

Bu turtaların tadı ve sululuğu hamura bağlı olduğundan, başlangıçta hamur yapımı için birkaç tarif vereceğiz.

Menü:

Chebureks'in tadı, hamurun hazırlanma yöntemine bağlıdır. Düşünmek klasik versiyon suda. Bu tarif en basitlerinden biridir, ancak chebureks aroması daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

1 kg buğday unu.
Bir tutam yemeklik tuz.
350 ml su.

Pişirme metodu

İle bu tarif hamur yoğun ve elastiktir. İstenilen kıvamı elde etmek için kullanmanız gerekir. sıcak su ama kaynar su değil. Bu sayede "pasta" gevrek ve yumuşak olacak.

Hamur uzun süre iyice yoğrulmalıdır. Periyodik olarak su serpmeyi unutmayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra hamurdan bir top oluşturun, plastik veya streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabına gönderin. Bundan sonra, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

2. Hamurlarda olduğu gibi baloncuklu hamur işleri için hamur

Hamur işlerinde satılanların aynısı hafif ve havadar hamur işleri yapmak istiyorsanız, balonlu hamur hazırlamak için aşağıdaki yöntemi kullanmanız önerilir.

İçindekiler:

7 su bardağı beyaz un
500 ml kaynamış su.
6 yemek kaşığı eritilmiş Tereyağı.
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Küçük bir kapta karıştırın yemeklik tuz toz şekerle birlikte bir kaba gönderin. ılık su.

2. Ardından, önce eritilmesi gereken tereyağını oraya gönderin. Bir kaşıkla iyice karıştırın.

3. Buğday ununu derin bir kaba eleyin. Ortasında küçük bir delik açın ve hazırlanan sıvıdan az miktarda dökün.

4. Hamuru yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

5. Yoğurmayı kolaylaştırmak için hamuru masaya koyun ve elle yoğurmaya devam edin. Kızartma sırasında hamurların patlamaması ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermemek için yoğun bir doku elde etmek zorunludur. Tereyağı içeriğinden dolayı çok yumuşak ve kabarcıklı olacaklar.

6. Hamur yoğun ve homojen olduğunda, ondan bir top oluşturmanız, bir filmle sarmanız ve ardından yaklaşık bir saat buzdolabına göndermeniz gerekir. Bu arada kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.

3. Choux böreği hamuru

Bazı insanlar chebureks pişirmenin karmaşık bir süreç olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, choux böreği yoğurmak için oldukça basit bir tarif var. lezzetli yemek. Bu durumda, yemek pişirmek için çok zaman ayırmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

300 ml maden suyu.
600 gr un.
4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
5 gr toz şeker.
5 gr yemeklik tuz.

Yemek pişirme

1. Ilık su içeren bir kaba tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece tüm kristaller sıvı içinde çözülür. Bundan sonra, elenmiş una yavaş yavaş su eklenmelidir. Hamuru yarı sıvı hale gelene kadar yoğurun. Bu çok basit bir şekilde kontrol edilir, hamura sıradan bir kaşık sokun, yavaşça düşmelidir.

2. Şimdi kütleye kaynar bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, yarım saat buzdolabına koyun.

4. Kıyılmış tavuklu börek nasıl pişirilir

Çıtır çıtır ve ağız sulandıran chebureks birçok Rus'un favori yemeğidir, bu nedenle her ev hanımı bu yemek için en az bir tarif bilmelidir. Cheburek'in tadı büyük ölçüde hamurun yoğurulmasına ve kızartma işlemine bağlıdır.

İçindekiler:

600 gr beyaz un.
1 tavuk yumurtası.
1 çay kaşığı sofra tuzu.
1 çay kaşığı toz şeker.
1,5 su bardağı su.
8 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
1 çay kaşığı votka.
1 kilo tavuk kıyması.
Tatmak için karabiber.
2 soğan başı.

Adım adım pişirme

1. Derin bir kap hazırlayın, içine bir yumurta kırın, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker, her şeyi iyice karıştırın. Ardından, hamurların gevrek olacağı için gerekli miktarda su ve votka ekleyin.

2. Daha sonra karışıma küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Kütle yeterince kalın olana kadar yoğurun.

3. Tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur homojen ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

4. Bu arada, pasties için dolguyu hazırlayacağız. İlk olarak, soğanı kabuğundan soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

5. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı karıştırın, Kıyılmış tavuk. Malzemeleri tuzlayın ve karıştırın.

6. Hamuru merdane ile açın. Levhanın kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.

7. Küçük hamur işleri yapmak istiyorsanız, daireler bir bardakla kesilebilir ve daha büyük olmasını istiyorsanız, bir fincan tabağı kullanın.

8. Hazırlanan et dolgusunu boşlukların üzerine koyun.

9. Kenarları dikkatlice kapatın ve gelecekteki chebureklere güzel bir şekil verin.

10. Kalın duvarlı bir tavayı 4 cm doldurun ayçiçek yağı. İyice ısıtın ve pasties yerleştirin. Her iki tarafta iki dakika kızartın.

5. Sığırlı börek tarifi

İçindekiler:

300 gr dana kıyma.
1 tavuk yumurtası.
3 su bardağı beyaz un
250 ml su.
0,5 çay kaşığı tuz.
1 baş soğan.
Tercihinize göre biber.

Adım adım pişirme

1. Önce iç harcı hazırlayalım. Et bir kıyma makinesinde bükülmeli, soğanı bir blender ile doğrayın. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve elle yoğurun.

2. Bir yumurtayı ayrı bir tabağa kırın, yemeklik tuz ve ılık su ekleyin. Yiyecekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve yumurta sıvı içinde tamamen çözülür.

3. Karışıma 2,5 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyin.

4. Hamuru birkaç dakika yoğurun, elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Yoğurulan hamuru 6 parçaya bölün. Her parça yuvarlanmalı ve şartlı olarak iki yarıya bölünmelidir. Kıymayı resimde görüldüğü gibi kenarlarından 2 cm uzakta bir tanesinin üzerine koyun.

6. Açılan tabakanın ikinci yarısı ile dolguyu örtün ve bir çatalla kenarlarına bastırın.

7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve böreklerin her iki yüzünü ikişer dakika kızartın.

Chebureks yemeye hazır. Sıcakken masaya servis yapın.

6. Etli Chebureki, çok başarılı çıtır hamur

Çıtır çıtır chebureks pişirmek istiyorsanız, kullanın. sonraki tarif. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar sığır eti tavsiye ediyor.

İçindekiler:

750 gr buğday unu.
400 gr kıyma.
200 ml et suyu.
250 ml soğuk su.
1 çay kaşığı tuz.
500 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Hamura biraz şeker eklerseniz, hamur işleri daha kırmızı olur. Ama ölçüyü bilmelisin, çünkü çok sayıda şeker şeker hamurun yanmasına ve kıymanın çiğ kalmasına neden olabilir.

1. Derin bir kaba az miktarda un elenmeli ve su ile dökülmelidir. Bundan sonra, tuzlayın, karıştırın ve unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma işleminden sonra kütle kalın olmalı, yarım saat bir kenara koyun.

2. İç harcı hazırlamak için kıyma, baharat ve tuzu karıştırın. Bu tarifte dolgu sulu olmalı, bu yüzden ona et suyu eklemeniz gerekiyor.

3. Dinlenen hamur açılır ve eşit parçalara bölünür. Dolguyu sarın, kenarları çatalla bastırın ve gerekirse fazla hamurları kesin.

4. Tavayı ocağa koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Gevrek chebureks elde etmek istiyorsanız, yağın iyi ısıtılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Hamurları dikkatlice ters çevirin, aksi takdirde hamur zarar görebilir.

7. Kefirdeki hamur işleri için video tarifi

başka birini kullanabilirsin ilginç yol chebureks pişirme. Bu durumda hamura kefir ekleyeceğiz. Pişirme işlemi ile bir video klip izleyin.

Yukarıdaki tarifler sayesinde, hızlı bir şekilde lezzetli tarifler hazırlayabilir, kesinlikle karmaşık olmadığı için sürecin kendisinden korkmayın.

Mayasız hamurdan daha kolay ne olabilir? Su ve unu, tuzu karıştırmak yeterlidir. Ancak bu tür hamurlar lastik ve solgun hale gelecektir. Sivilceler, gevrek bir kabuk ve kırmızı bir renk sadece hayal edilebilir. Bir choux pasta yemeği çok daha lezzetli.

Bu arada hazırlaması çok kolay burdan görebilirsiniz en iyi tarifler.

Chebureks için choux böreği - genel hazırlama prensipleri

cheburek hamuru taze anlamına gelir. Hazırlanması nispeten basittir ve dinlenmek için fazla zaman gerektirmez. Ana şey, heykel yapmadan önce uzanmasına izin vermektir. Bu, kütleye pürüzsüzlük, yumuşaklık verecek, kekler küçülmeyecek ve kolayca yuvarlanabilecekler. Ancak, önce hamurun kendisini yoğurmanız gerekir.

Ana hamur malzemeleri:

1. Su. Bazen süt kullanılır, sütle karışımı. Su yağ ve tuz ile kaynatılır. Veya unu bir bardak su ile demleyin ve ardından diğer tüm malzemeleri tarife göre ekleyin.

2. Un. Çoğunlukla buğday kullanılır. Ancak başka türlerle tarifler var. Örneğin hemen altında yulaflı hamur var, bazen kepek ekleniyor.

3 yumurta. Her zaman hamurun içine girmezler. Yumurtaların sıcak kütleden demlendiğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle demlenmiş hamur eklemeden önce soğutulmalıdır.

4. Yağ. Bitkisel yağ, tereyağı, margarin veya katı yağ. Küçük miktarlarda eklenirler, ancak hamurun yapısı, tadı ve elastikiyeti üzerinde olumlu etkileri vardır.

Votka genellikle cheburek hamuruna eklenir. Özel bir yapı kazandırır, ürünler çıtır çıtır ve ufalanır. Kırmızı bir renk için şeker ekleyebilirsiniz, ancak buna çok dikkat etmeniz gerekir. Tatlı hamur çabuk kızarır, piştiğinden daha hızlı yanabilir et doldurma.

Yumurtasız chebureks "Gevrek" için Choux böreği

Chebureks için muhallebi hamuru yapmanın en kolay yolu minimum set içindekiler. Patates, otlar ve diğer sebzelerle yağsız ürünler pişirmek için uygundur.

İçindekiler

2 yemek kaşığı yağ (sebze);

300 gr su;

600 gr un;

Yemek pişirme

1. Suyu tuzla kaynatın, hemen bitkisel yağa dökün. Bunu, hamurun yoğrulacağı kapta, örneğin bir tencerede hemen yapmanız önerilir.

2. Kaynayan sıvıya bir bardak dolusu unu slaytla ekleyin, hızlıca karıştırın ve ısıyı kapatın. El dayanmaya başlayana kadar demlenmiş kütleyi soğumaya bırakıyoruz.

3. Şimdi unun kalanını tarife göre ekleyebilirsiniz. Çok serin bir hamur yoğurmanız gerekiyor ve un emmeyi bırakana kadar.

4. Elastik yumruyu bir torbaya kaydırıyoruz, kapatıyoruz ve yarım saat bırakıyoruz. Bu hamuru akşamdan yapıp sabaha kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.

5. Çıkarıyoruz, hamurları şekillendiriyoruz, yağda kızartıyoruz ve çıtır çıtır ürünlerin tadını çıkarıyoruz.

Votka ile chebureks için choux böreği

Hamura votka ekleme Yeni fikir. Bu pişirme kalitesini iyileştirme yöntemi uzun süredir kullanılmaktadır. Votka yerine, kaçak içki veya başka bir şey de sığacak. alkollü içki yüksek kale. Ana şey, çelişecek belirgin bir tada ve aromaya sahip olmamasıdır. et yemeği.

İçindekiler

300 gr kaynar su;

4-5 sanat. un;

votka kaşığı;

2 yemek kaşığı yağ;

Yemek pişirme

1. Bu tarif için suyu tuzla kaynatıp her şeyi ocağa koymak gerekli değildir. sadece alabilirsin sıcak su.

2. Bir bardak (300 ml) kaynar suyu bir kaseye dökün, bir bardak un ekleyin ve hızlıca karıştırın.

3. Kütle homojen hale gelir gelmez on dakika yalnız bırakılabilir.

4. Unun geri kalanına 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz.

5. Demlenmiş hamura votka dökün, un dökün, serin bir topak yoğurun.

6. Bir torbaya koyuyoruz veya masanın üzerine bırakıp üzerini filmle kapatıyoruz.

7. Choux böreğini en az yarım saat dinlendirin. Sonra sivilce chebureks'i şekillendirmeye ve kızartmaya devam ediyoruz.

Sütlü chebureks için choux böreği

Böyle bir test için alabilirsin tam yağlı süt veya su ile karışımı. Tarife göre biraz şeker de eklenir. Önemli! Belirtilen miktardan daha fazla şeker koymanız gerekir. Aksi takdirde, ürünler hızla yanacaktır.

İçindekiler

Bir bardak süt;

1 çay kaşığı Sahra;

0.3 çay kaşığı tuz;

30 ml yağ.

Yemek pişirme

1. Sütü kaynatın, ocaktan alın. Suyun bir kısmı eklenirse, her şeyi birlikte ısıtmanız veya ısıtılmış sütü kaynar suyla seyreltmeniz gerekir.

2. Üzerine şeker ve tuzu ekleyip tereyağını karıştırın.

3. 0,5 su bardağı unla uykuya dalıyoruz, karıştırıyoruz. Soğumasına izin verin, ama soğuk değil.

4. Ilık hamura bir yumurta ekleyin, karıştırın. Ayrı ayrı çatalla çırpıp ardından ekleyebilirsiniz.

5. Unu porsiyonlara dökün.

6. Hamuru bir kapta karıştırmak zorlaşınca, serpilmiş bir masaya aktarın, un ekleyin ve soğuk bir topak halinde yoğurun. Kaba olacak ve çok güzel olmayacak.

7. Dik hamuru bir torbaya kaydırıyoruz.

8. Çeyrek saat sonra çıkarıp tekrar elimizle karıştırıyoruz.

9. Dinlenmek için çeyrek saat tekrar bırakın. Bundan sonra et veya diğer hamur işlerini şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Margarinli chebureks için choux böreği

Votka ile yapılan testin başka bir versiyonu, ancak bu sefer ona çok fazla yağ eklendi. Yani margarin kullanılıyor. Seçmek kaliteli ürün% 75'ten fazla yağ içeriği ile. Sonra hamurlar gevrek, ufalanan, ağzınızda eriyen olacak.

İçindekiler

500 gr un;

250 gr su;

120 gr margarin;

2/3 çay kaşığı tuz;

1 inci. ben. votka.

Yemek pişirme

1. Bir tencerede suyu ısıtıyoruz. Hemen parçalara kesilmiş margarini, tuzu ekleyin. Küçük bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Bir kaynamaya getirin ve margarini eritin, ocaktan alın.

2. ¾ su bardağı unu girin, karıştırın. soğumaya bırakıyoruz.

3. Bir dolu kaşık votka ekleyin, karıştırın.

4. Hamura un ekleyin. Sadece kütleyi dikkatlice yoğurmak için kalır, böylece içinde topaklar oluşmaz.

5. Hamuru bir torbaya koyun, bir saat bekletin. 30 dakika sonra tekrar iyice karıştırılması tavsiye edilir. Kütle yumuşak veya yapışkan hale gelirse, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Süt tozu ile chebureks için choux böreği

İlginç bir seçenek süt tozunda pişirilmiş chebureks için hamur. Ürünler gevrek, sivilceli ve ayrıca çok lezzetli ve kırmızı olacak. Benzer şekilde, yoğurma için kuru krema kullanılabilir, ancak miktarın yarıya indirilmesi gerekecektir.

İçindekiler

30 gr süt tozu;

250 gr su;

2 yemek kaşığı sıvı veya katı yağ;

Yemek pişirme

1. Karıştırın süt tozu bir bardak un ile.

2. Suyu kaynatın, üzerine biraz sıvı yağ veya herhangi bir katı yağ ekleyin. Ateşten alıyoruz. Hemen tuz.

3. Unu sütle ekleyin, karıştırın. Beklendiği gibi, yumurtayı eklemeden önce kütle biraz soğutulmalıdır.

4. Bir yumurta ekleyin. Daha önce çatalla biraz çırparsanız karıştırması daha kolay olacaktır.

5. Ek unla uykuya dalıyoruz, sert bir hamur yoğuruyoruz.

6. Gluteni en az yarım saat şişmeye bırakın. Bu süreden sonra kütle daha elastik, daha yumuşak hale gelecektir.

7. Parçalara ayırın, chebureks'i şekillendirin, yumuşayana kadar yağda kızartın.

Yulaf ezmeli chebureks için choux böreği

Yulaf ezmesi eklenmiş chebureks ve diğer et ürünleri için sağlıklı bir muhallebi hamuru tarifi. Demlemek için kullanmak daha iyi olduğu için buğday unu da kullanılır. Yulaf ezmesi yoksa, tahıl kullanın. Hazırlama yöntemi aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler

1 inci. yulaf ezmesi;

3 sanat. buğday unu;

1 inci. su;

0.25 st. yarış yağları;

0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

1. Bir bardak su kaynatın, hemen sıvıya tuz ekleyin. Kızartma sırasında chebureks'in iyice kızarması için biraz şeker dökebilirsiniz.

2. Bitkisel yağa dökün. Veya bir parça tereyağı ekleyin. Kaynattıktan sonra kaseyi ateşten alın.

3. Birkaç saniye sonra bir bardak buğday unu ekleyin. Şiddetle karıştırın, demlenmiş kütleyi soğumaya bırakın. Elin dayanması ve daha sonra ekleyeceğimiz yumurtanın kaynamaması için ısınması gerekir.

4. Yulaf ezmesi yoksa, demlenmiş kütlenin soğutulması sırasında ürünü pişirebilirsiniz. Bir kahve değirmeni üzerinde uzun süre yemek pişirmek için sıradan pulları öğütüyoruz. Sonra bir elek alın, unu eleyin. En küçük hücreleri kullanamazsınız, yulaf ezmesinin biraz daha büyük olmasına izin verin.

5. Yumurtayı bir çatalla sallayın, demlenmiş kütle ile karıştırın.

6. Şimdi bir bardak yulaf ezmesi ekleyin, hamuru yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş buğday ununu ekleyin.

7. Karışık yumruyu yatmaya göndeririz. Yüzeyin kabuklanmasını önlemek için mutlaka bir kase ile örtün veya içine yerleştirin. naylon poşet.

8. Yarım saat sonra, etli veya diğer dolgu türleriyle yulaflı börekleri şekillendirmeye ve kızartmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks hamurunda sadece ekleyebilirsiniz yulaf unu, aynı zamanda karabuğday, pirinç, tadı ilginç olacak. Zemin ilavesi ile güzel hamur işleri elde edilir mısır irmik. Katı parçacıklar halinde elekten geçirilmelidir. kaba ürün her şeyi mahvedebilir.

Cheburek hamuru buzdolabında 48 saate kadar iyi tutar. O zaman kullanılmalıdır. Çok fazla hamur varsa, tercihen hemen bir kısmının dondurulması gerekir. Ayrıca önceden oluşturulmuş ve hatta kızarmış chebureks'i dondurabilirsiniz.

Un çok ıslaksa, tarifte belirtilenden daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Ayrıca kalıplama sırasında masanın tozunu almak ve parçaları kemikten çıkarmak için ürüne ihtiyaç vardır. Bu nedenle, bir yemek hazırlamadan önce stoğun mevcut olduğundan emin olmanız gerekir.

Pişirdikten ve yattıktan sonra hamur ekşi hale geldiyse, yapışkan hale geldiyse ve onunla çalışmak imkansızsa, o zaman bu kütleyi unla tekrar yoğurmanız gerekecektir. Ayrıca bir kez daha dinlenmeye bırakmak zorunda kalacaksınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır