Marshmallow, sufle ve marshmallow sevenler, sevinirler! Bugün Pirogeevskaya mutfağımızda “hafif esinti” hazırlayacağız, marshmallow kelimesi Fransızcadan bu şekilde çevrilmiştir. Ve mağazadan satın alınan tatlıları gerçekten sevseniz bile, evdeki marshmallowlar mağazadan satın alınanlardan daha kötü değil, hatta daha iyidir.

Kendiniz karar verin, yalnızca sizin tarafınızdan yaratılan bir mutfak kreasyonu, süpermarketteki benzerlerinden daha sağlıklı ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda hangi malzemeleri kullandığınızı da tam olarak bilirsiniz ve örneğin şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca marshmallow yapmak aynı zamanda size gerçek zevk getirecek heyecan verici bir yaratıcı süreçtir.

Evde marshmallow nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

• Meyve püresi (bugün kuş üzümü marshmallow yapacağım) - 125 gr. Bu miktarda püre elde etmek için 300-400 gram taze (veya dondurulmuş) kuş üzümü kaynatmanız gerekir.
• Şeker - 125 gram
• Protein tavuk yumurtası- 1 BİLGİSAYAR.

Şurup için:

• Agar-agar ( bitkisel analog jelatin) - 5 gr.
• Şeker - 225 gr.
• Su - 80 gr.

Ev yapımı marshmallow için adım adım tarif

Kafanızı karıştırabilecek veya kafanızı karıştırabilecek tek bileşen agar-agar'dır. İçerik nadirdir ve yerel marketten satın alamazsınız. Ancak hatmi tarifinde agarın jelatin ile değiştirilmesine kesinlikle izin verilmez! Gerçek şu ki, jelatinle hazırlanan marshmallow, tanıdık bir lezzete sadece görünüş olarak benzeyecek, iç yapısı itibarıyla marshmallow değil, daha çok jöle yapısını anımsatan bir lezzet olacak.

Aga-agar, büyük çevrimiçi mağazalarda ağırlıkça satılmaktadır. badem unu ve şekerlemeci için diğer nadir malzemelerin yanı sıra agar da şehrinizdeki büyük hipermarketlerde (Auchan, Lenta, vb.) bulunabilir.

Lenta hipermarketinden bir torba agar (10 gr) aldım, şöyle görünüyor (yaklaşık 60 rubleye mal oluyor) Tarifime göre çanta iki porsiyon marshmallow için yeterli:

Dikkat! Bu şirketin agarının kalitesi önemli ölçüde kötüleşti! Yorumlarınız sayesinde ve ardından kişisel deneyim, artık bu agar-agar'a güvenemeyeceğimi fark ettim: hatmi kütlesi şeklini iyi tutmuyor, içinde "yulaf lapası" kalıyor vb. Tariflerim hakkındaki geri bildirimleriniz için çok teşekkür ederim!

Uzun zamandır marshmallow'ları iyi stabilize edecek, gereksiz kokular yaymayacak ve marshmallow'ların çabuk sertleşmesini sağlayacak "benim" agarımı arıyordum ve buldum!!!
Greenagar 900'ü (Çin) kullanmanızı öneririm, şekerlemeciler için birçok çevrimiçi mağazada mevcuttur. Bu agar tüm gereksinimleri karşılar, işini iyi yapar ve yabancı koku yaymaz. Bu agarı ilk kez bir tarifte kullandığımda, marshmallowlarım tam olarak bir saatte pişti!!! Bu benim için inanılmazdı) Eğer bu agarı satın alacak kadar şanslıysanız, marshmallow yapmak hızlı ve çok keyifli bir süreç olacak!

Ev yapımı marshmallow için meyve püresi

Marshmallowlar genellikle elma püresinden yapılır, ancak diğer meyveleri veya meyveleri de kullanabilirsiniz. meyve Püresiörneğin bugün kuş üzümü bazlı şekerlemeler yapacağım.

Yapımı için meyve ve çilek seçimi hassas incelik, içlerinde bulunan pektin miktarından ilerleyin. Ne kadar çok pektin olursa, marshmallow yapmak o kadar hızlı ve kolay olacaktır (kütle ihtiyaç duyduğumuz kalınlığı kolayca kazanacaktır) ve ayrıca üretimin tüm aşamalarında pektin içeriği yüksek meyvelerden yapılan marshmallowların özelliklerini koruduğunu fark edeceğiz. daha iyi şekillenir, daha hızlı sertleşir ve içi doğru kıvama gelir vb.

Aşağıdaki tabloya dayanarak şunu söyleyebiliriz: Ev yapımı Marşmelovlar Siyah kuş üzümü ve elmalar en uygunudur.

Pektin içeriği bakımından tüm elma çeşitleri eşit değildir. Meyve seçerken tercih edin yeşil çeşitleri: “Antonovka”, “Büyükanne Smith”, “Semerenko” vb.

Elma püresi yaparken şunu unutmayın: Elmanın kabuğu çok fazla pektin içerir, bu nedenle meyveyi tamamen kabuğuyla birlikte kullanmanız, çekirdek ve kuyruk hariç her şeyi püre haline getirmeniz gerekir.

Birçok kişi mağazadan satın alınan kavanozlu püreleri kullanır. Bu ürünün çok fazla sıvı içerdiğini ve marshmallow'a ancak nemi uygun şekilde buharlaştırıp orijinalinden iki kat daha kalın hale getirdiğinizde uygun olduğunu unutmayın.

Frenk üzümü püresi hazırlanışı

Dondurulmuş meyveleri (yaklaşık 300-400 gram) bir tencereye veya tencereye koyun. Kalın dipli bir kase almanız tavsiye edilir, ancak eğer yoksa sorun değil, sadece ince duvarlı bir kapta meyveleri yanmamaları için daha sık karıştırmanız gerekecektir.

Dondurulmuş meyveleri kullanırken tencereye su eklemenize gerek yoktur. Eğer kullanıyorsanız taze orman meyveleri, biraz su ekleyin (1/3 bardak).

5-8 dakika sonra meyveler aktif olarak meyve suyunu salacak, kütle daha sıvı hale gelecektir. Bu aşamada meyvelerin yanmaması önemlidir, bu nedenle sık sık karıştırmanız gerekir.

Kuş üzümü çözüldüğünde ve aktif olarak meyve suyu salmaya başladığında şeker ekleyebilirsiniz. Bu aşamada tadına şeker ekleniyor (kuş üzümü tatlıysa, örneğin orman kuş üzümü daha az şekere ihtiyaç duyacaktır), meyve sayısı için 300 gram - yaklaşık 150 gram şeker ekliyorum. Karıştırıyorum.

Hazır kuş üzümü püresini denerseniz, kuş üzümü kendisi olduğundan çok ekşi olacaktır. ekşi meyve ve her zaman talep eder büyük miktar Sahra. Ancak başka neleri hesaba katacağımız için kendimizi 150 gramla sınırlayacağız. bütün bir bardakşeker şurubuna şeker eklenir ve bunu daha sonra püre ile birleştireceğiz.

Marshmallowların tatlılığını azaltmak için kuş üzümü püresine hiç şeker eklememeye çalıştım ama son ürün çok ekşi çıktı. Bu nedenle püreye şeker ekliyoruz ama fazla değil.

Şekeri ekledikten sonra püreyi 5 dakika daha kaynatın. Tutarlılığa bağlı olarak, onu kapatma zamanının geldiğini anlayacaksınız: kütle kalınlaşır, viskoz hale gelir ve karıştırılması zorlaşır.

kuş üzümü büyük miktar pektin olduğundan kaynama çabuk gerçekleşir. Pektini düşük şeftali, çilek veya çeşitli sarı tatlı elmalar kullanıyorsanız püreyi kaynatmak 30-40 dakika sürebilir. Bu aşamada acele etmeyin! Püreyi kalınlaşana kadar kaynatın (tüm hatmi üretiminin başarısı büyük ölçüde buna bağlıdır)). Püreyi ne kadar uzun süre kaynatırsanız, hatmi kütlesini çırpmak o kadar az zaman alır ve şeklini o kadar iyi korur.

Püre hazır olduğunda hafifçe soğutun ve metal bir elekten geçirin. Birkaç kez kuş üzümünden marshmallow yaptım, her zaman meyve püresini öğüterek kütlenin homojenliğini sağladım.

Bu sefer bir deney yapmaya ve kuş üzümlerini rendelemeden bırakmaya karar verdim. Kabukların soyulmasına karar verdim küçük parçalar hatmi içerisinde bulunacak posa ona güzellik ve lezzet katacaktır. "Meyve parçalarıyla, bunu bir mağazada bulamayacağınız için, incelik daha çok ev yapımı marshmallow'a benzeyecek" diye düşündüm.

Ancak ileriye baktığımda şunu söyleyeceğim: Bitmiş marshmallow aslında meyve parçalarıyla güzelleşiyor, ancak içindeki tohumları hissedebiliyorsunuz! Bu durum sizi veya marshmallow yiyecek olan sevdiklerinizi rahatsız edebilir. Zamanla tohumları düşünmedim ve bu tarif ve fotoğrafta püre püremi göreceksiniz. Eğer hatamı tekrarlamak istemiyorsanız bu aşamada kuş üzümlerini rendelemelisiniz.

Püreyi tamamen soğuyana kadar bırakın (soğudukça daha da koyulaşacaktır).

Soğutulmuş püreden 125 gram ölçün ve hatmi kütlesini yeneceğimiz büyük bir kaseye koyun.

Tüm malzemeleri mutfak terazisinde ölçüyorum! Eğer marshmallowların ilk seferde doğru çıkmasını istiyorsanız bu kurala uymanızı tavsiye ederim!

Yumurta aklarını çırpıp şerbeti ekledikten sonra kasedeki kütlenin 3-5 kat artacağını unutmayın. Daha sonra zaman kaybetmemek için şimdi kase boyutuna dikkat edin!

Yani tamamen soğumuş püreye bir yumurtanın beyazını ekleyin. Püre sıcaksa protein hemen kesilecektir, bu nedenle kuş üzümü tamamen soğutmak önemlidir.

Bir mikser kullanarak karışımı çırpmaya başlayın.

Marshmallow yaparken blenderle değil mikserle çırpmak çok önemli!

Püredeki protein açılmaya başlayacak ve mikserle yüksek devirde 3-5 dakika çalıştıktan sonra kütlenin kalın olduğunu, çırpma telinden akmadığını, parça parça düştüğünü göreceksiniz. Bu da demek oluyor ki bu aşamada ihtiyacımız olan tutarlılık sağlandı, bunu bir kenara bırakıp bir sonraki aşamaya geçiyoruz.

Marshmallow'un şekli ve yoğunluğu iki faktörden etkilenir: agarın varlığı ve çırpma. Marshmallow'ların düz kek olmaması, şeklini iyi tutması ve mükemmel şekilde birikmesi için kütlenin iyice çırpılması gerekir (bezelerde olduğu gibi, normal protein kremi). Agar, hatmi soğuduktan sonra şeklinin korunmasından sorumludur. Bu nedenle, öncelikle meyve püresini proteinle iyice dövmeli ve ancak daha sonra agar şurubunu eklemelisiniz. Püre iyi kaynatılırsa zorluk yaşanmaz, kütle hızlı ve kolay bir şekilde çırpılır.

Şeker şurubu pişirme

Agar-agar tozunu (5 gram) kalın tabanlı bir tencereye koyun. Su ekleyin (80 gram). Karıştırmak. Agar yalnızca çözünmeye başlar sıcak su, bu nedenle agar-agar'ı yarım saat (jelatin gibi) ıslatmanın bir anlamı yok. Tavada eşit olarak dağılıncaya kadar karıştırmanız ve ısıyı kısık ateşte açmanız yeterlidir.

Agar tamamen eriyene kadar karıştırarak jel haline gelmesini sağlayın, kalın ve viskoz hale gelir.

Ancak agar-agar kaynamaya başladıktan sonra şekeri (225 gram) ekleyin.


İyice karıştırın. Şerbeti bırakmıyoruz, pişirmeye devam ediyoruz.
İlk başta yüzeyde nadir kabarcıklar olacak, kütle kaynamaya başlayacak.

Ancak kütlenin aktif olarak köpürmeye başladığı bir zaman gelecek.

Yemyeşil köpük çıktığı andan itibaren şurubu tam 4 dakika pişiriyorum (orta ısı). Agarın yanmaması için alttan bir spatula geçirerek kuvvetlice karıştırıyorum. Bu iki dakika içerisinde şerbeti spatula ile kaldırıp spatuladan süzülmesini sağlarsanız akacaktır. sade su. Ancak iki dakika sonra şurup suyla değil iplikle akmaya başlayacak ve gözümüzün önünde kalınlaşacaktır.

Ocağınıza ve tavanıza göre farklı bir süreniz olabilir, 4 dakika değil, az ya da çok, bu nedenle süreye değil, şerbetin kıvamına odaklanın. Şurubun hazır olup olmadığını belirlemenin birçok yolu vardır. Bunlardan biri ince iplik testidir. Şerbeti bir tabağa damlatıp, damlayı parmaklarınızla sıkarsanız, sıktığınızda bir ip göreceksiniz. Bu şurubun hazır olduğu anlamına gelir.

Dikkat! Şurubun hazır olup olmadığını belirlemek için şeker termometresi kullanabilirsiniz (110 C'ye kadar kaynatın)

Marshmallowlu karışımı çırpın

Püre ile çırpılmış yumurta aklarına dönüyoruz, karışımı tekrar mikserle karıştırıp kıvamını kontrol edip şurubu ince bir akıntıyla dökmeye başlıyoruz. Aynı zamanda, ince bir akışı hemen kütle boyunca dağıtmaya çalışarak bir karıştırıcı ile karıştırın.

Ne yazık ki şu anda fotoğraf çekecek asistanlarım yoktu, bu yüzden fotoğrafta mikser kapalı (bir elimde kamera, diğer elimde bir kepçe şurup tutuyorum). Ve damlama olması gerektiği kadar ince değil. Ancak karıştırıcıyı kapatamayacağınızı anlamalısınız, aynı anda hem döküp hem de çırpmanız, şurubu sertleşmeden mümkün olduğunca çabuk dökmeniz, ancak şuruplu tencereyi daha yüksekte tutarak içine akması gerektiğini anlamalısınız. ince bir akıntıdaki kütle.

Şurubun tamamı karıştırıldığında, kütle kabarık, kalın ve homojen hale gelinceye kadar birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Bu süre her püre için farklıdır. Püre iyice kaynatılırsa kütle çok çabuk çırpılır.

Marshmallow yapmayı öğrendiğimde, bir keresinde kavanozdaki nemi buharlaştırmadan hazır püre kullanmıştım. Hatmi karışımını çırpmak 15 dakikamı aldı! Ve bundan sonra bile marshmallowlar şeklini pek iyi koruyamadı, ayrıca çok uzun süre dondular. Kuş üzümüyle hiç bu kadar delik açmadım, her şey hızlı ve sorunsuz bir şekilde çırpıldı. Bu yüzden ilk marshmallowunuz için bu meyveyi kullanmanızı tavsiye ederim.

Bitmiş hatmi kütlesi kalın, parlak ve havadardır. Bak ne güzel renk! Kütlenin yüzeyinde bir spatula ile tepeler veya "sürüklenmeler" yaparsanız, şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar ve siz karıştırıncaya kadar bu şekilde kalırlar, yani yayılmazlar.

Marshmallow karışımını içine aktarın pasta çantası(kütleyi sıkmak için bir köşeyi keserek plastik bir süt torbası kullanabilirsiniz). Agar 40 C sıcaklıkta sertleşmeye başlar, bu nedenle kütle hala sıcaksa, biraz soğumasına izin vermeniz gerekir - bu şekilde marshmallowlar şeklini daha iyi koruyacaktır.

Marshmallowlara şekil vermek için kıvırcık uç kullandım. Böyle bir ağzınız yoksa, bir köşeyi kesip hatmi kütlesini bir daire şeklinde sıkabilirsiniz. Büyük krema poşetleri kullanın (sadece küçüklerim vardı ve bu çok zahmetli, hatmi kütlesi ağızlıktan değil, poşetin içine girdiği yerden çıkma eğiliminde).

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, hala güzel ve aynı şekerlemeler elde edemiyorum, ancak her seferinde daha doğru oluyorlar. Ve üzülmeyin, bu bir deneyim meselesi! Lezzetli hatmi çok güzel olmasa bile birkaç dakika içinde uçup gidecek)) Hatmi kütlesini pişirme kağıdına veya silikon matın üzerine sıkmanız gerekir (silikon yüzeyler kendini kanıtlamıştır) folyodan daha iyi ve parşömen), marshmallowlar her zaman onlardan mükemmel şekilde çıkarılır.

Şimdi şekerlemelerin kurumasını bekleyin (12-24 saat sürebilir). Sertleşme süresi, marshmallow'ların kuruduğu koşullara bağlıdır. Kış ısıtması ve kuru hava ile çok iyi sertleşir, sadece 6-8 saat sürebilir (pürede çok fazla pektin olması şartıyla). Ev serin ve nemliyse marshmallowlar çok yavaş sertleşecektir. Marshmallowları buzdolabına koymanıza veya balkona çıkarmanıza gerek yok. Oda sıcaklığında kuruması gerekir.

Marshmallowlar hazır olmadan iki saat önce üzerine serpin toz şeker. Tozun güzelce oturması için üstüne bir süzgeçten eleyebilirsiniz. Marshmallowlar hala yapışkan olduğundan pudra şekeri marshmallowlara mükemmel şekilde yapışacaktır.

Bitmiş şekerlemelerin yapışkan bir tabanla birbirine yapıştırılması gerekir.

Genellikle mağazadan aldığımız yiyecekleri evde hazırlamayı seviyorsanız tarife bayılacaksınız (tarifi linkten görebilirsiniz).

Kural olarak, marshmallowların alt kısımları mükemmel bir şekilde bir arada tutulur.

Çiftler halinde bir arada tutulan marshmallowları tekrar pudra şekerine batırın, fazlalığını silkeleyin.

Ev yapımı marshmallowlar hazır! Ailenizi ve arkadaşlarınızı tedavi edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Marshmallow'ları hava geçirmez bir kapta saklamak daha iyidir (böylece kabuk kurumaz). Ev yapımı ikram birkaç ay saklanabilir (unutmayın ham proteinçok sıcak demledik şeker şurubu, sıcaklık 90 C'den az değil.) Tüm canlı bakteriler (salmonella vb.) 40 C sıcaklıkta ölür, bu nedenle marshmallow denilebilir güvenli tedavi kullanılmalarına rağmen yumurta beyazı. Beyazları çok sıcak şerbetle, soğumasını beklemeden demlemek işte bu kadar önemli.

Evde frenk üzümü marshmallowlarının nasıl yapılacağına dair videoyu You Tube kanalımızdan izleyebilirsiniz:

Not: Bu tarife göre marshmallow yaparsanız Instagram'a #pirogeevo veya #pirogeevo hashtag'ini ekleyin. Başyapıtlarınızı görmekten çok memnun olacağım!

İyi şanlar! Hazırlanan marshmallowlarla ilgili yorumlarınızı, incelemelerinizi, fotoğraflarınızı gerçekten sabırsızlıkla bekliyorum!

Temas halinde

Yiyecek ve içecek

Hatmi: kompozisyon ve faydalar. Beyaz marshmallow'un (1 adet) kalori içeriği nedir?

20 Aralık 2014

Marshmallow, çocukluğundan beri sevilen bir lezzettir. Peki sağlığımız için iyi mi? Beyaz marshmallow'un (1 adet) kalori içeriği nedir? Bu sorular uzun zamandır tatlıya düşkün birçok insanı endişelendiriyor.

Görünüşe göre, bu incelik destekleyebilecek kapasitede canlılık bedeninizi pozitif enerjiyle şarj edin. Ayrıca beslenme uzmanları bunları diyet menüsüne dahil etmenizi tavsiye ediyor.

Marshmallow nedir? Tatlı türleri

Bu incelik çok lezzetli ve son derece sağlıklıdır. İlginç bir şekilde, marshmallow diş çürümesine ve çürüklere katkıda bulunmaz, çocuklara verilebilir ve diyetetikte kullanılabilir.

Rusya bu harika inceliğin doğduğu yerdir. Elma püresi ve şekere dayalı bir pastilin ilk üretildiği yer burasıydı. Ancak zaman geçti ve hatmi üretim süreci biraz değişti: proteinler ve diğer bileşenler ona eklenmeye başladı.

Fransız şekerciler Rus pastilini biraz denediler ve yenisini teklif ettiler yemek pişirme şaheseri - havadar ikram hatmi "hafif kahvaltı" anlamına gelir.

Bu tatlının birçok çeşidi var. Yukarıdaki inceliği üretmek için kullanılan hammaddelere bağlıdır. Armut, çikolata, ahududu, kiraz, limon, elma ve kremalı marshmallowlar bilinmektedir. Ayrıca bu incelik endüstriyel veya ev yapımı olabilir.

Marshmallow: kalori içeriği, bileşimi ve faydaları

Bu lezzet meyve püresi, yumurta akı kullanılarak hazırlanır. toz şeker ve koyulaştırıcılar. İkincisi olarak aşağıdaki üç jelleştirici maddeden biri kullanılır: pektin, jelatin ve agar. Marshmallow'un faydalı özellikleri tam olarak üretimde ne tür koyulaştırıcının kullanıldığına bağlıdır. Bu durumda 1 adet marshmallow kaç kalori olacaktır? Bu gösterge değişmez. Marshmallow'un kalori içeriği, içindeki malzemelere bağlı olarak değişmez.

Beslenme uzmanları, şekerlemelerin insan vücudu için son derece faydalı olduğunu belirtiyor. Değeri nedir?

Marshmallow'un bir parçası olan agar ve pektinin birçok maddeye sahip olduğu ortaya çıktı. faydalı özellikler. Örneğin pektin şeker pancarından, elmadan veya karpuzdan üretilir. Çeşitli toksinleri ve ağır metalleri vücuttan iyi bir şekilde uzaklaştırır. Bu nedenle, marshmallow'un çevreye zararlı bölgelerde yaşayan veya sıklıkla radyasyona maruz kalan kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca pektinin antiülser ve antiviral etkisi vardır ve hatta kandaki kolesterol miktarının azaltılmasına bile yardımcı olabilir. Bu son özellik sayesinde marshmallow'un tüketilmesi tavsiye edilir. diyet yöntemi beslenme.

Agar deniz yosunundan yapılır. Yüksek miktarda kalsiyum, demir ve iyot içeriği ile karakterizedir.

Jelatin hayvanların iskelet sisteminden yapılır. Bu nedenle kas-iskelet sistemi ile ilgili problemlerde (kemik çatlakları, kırıklar) marshmallow kullanılması tavsiye edilir.

Yukarıdaki incelik hiçbir yağ veya vitamin içermez. İkincisi hala sırasında teknolojik süreç etki altında yüksek sıcaklıklar yok edilir.

Marshmallow ayrıca glikoz içerir. Ana özelliği beyin fonksiyonunu iyileştirmektir. Bu nedenle ağır zihinsel strese maruz kalan kişilere ve çocuklara marshmallow önerilir. Uzmanlar bu inceliği saat 16.00'dan sonra yemeyi tavsiye ediyor, çünkü bu sırada kan şekeri seviyeleri düşüyor ve bunun sonucunda kişinin zihinsel performansı düşüyor.

100 gr'da. Jelatin ile yapılan yukarıdaki ürün yaklaşık 321-324 kcal içerir. Beyaz marshmallow'un kalori içeriği nedir? 1 BİLGİSAYAR. Bu tatlı yaklaşık 33 gram ağırlığındadır. Yani 100 gr. Ürün üç parçadan oluşmaktadır. 321-324 kaloriyi 3'e bölün. Beyaz marshmallow'un (1 adet) kalori içeriğinin yaklaşık 107 veya 108 kcal olduğu ortaya çıktı. Bu rakamlar jelatin kıvamlaştırıcı ilavesiyle üretilen ikramlık için verilmiştir.

Konuyla ilgili video

Beyaz marshmallow ve çikolata kaplı marshmallow'un kalori içeriği: karşılaştırma

Yukarıdaki lezzetler kalori içeriği bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Bileşimine bağlı olarak marshmallow'un kalori içeriği aşağıdaki gibi olabilir:

• 100 gr'da. dolgulu ve beyaz çikolatalı bu tatlı 500'den fazla kcal içerir;
• 100 gr'da. bitter çikolata soslu lezzetler - 396 kcal içerir.

Yani uzmanlar bu çikolatalı tatlının 1 parçasında yaklaşık 132 kcal buldu. Agarda üretilen beyaz marshmallow'un (1 adet) kalori içeriği 100 gr olduğundan sadece 100 kcal'dir. Bu ürün 300 kcal içerir.

Diyet ve marshmallow

Bu lezzet tam size göre diyet beslenme. Kek ve hamur işlerinin yerini almak çok uygundur.

Diyetlerde marshmallow kullanmanın faydaları:

• bileşiminde yağ bulunmaması;
• kandaki kolesterol miktarını azaltır;
• vücuda ek enerji yükler ve canlılığını destekler;
• zihinsel performansı destekler.

Ayrıca yukarıdaki tatlılık oldukça lezzetlidir ve bu bakımdan diğer lezzetlerden hiçbir şekilde aşağı değildir.

Sadece marshmallow tüketirken aşırıya kaçmayın. Diyet yaparken günde ikiden fazla ikrama izin verilmez.

Marshmallow'un zararı

Aşırı miktardaki bu inceliğin insan vücudu üzerinde olumsuz etkisi vardır:

• yüzünden yüksek içerikşekerli marshmallowlar obeziteye katkıda bulunabilir;
• Yapay boyalar gibi kimyasal bileşenler içerdikleri için çok renkli ikramların satın alınması önerilmez;
• Hindistan cevizli marshmallow veya çikolata sosuçocuklarda alerjiye neden olabilir, ayrıca kalori içeriği yüksektir.

Marshmallow yemeye kontrendikasyonlar

Yukarıdaki tatlılığın aşağıdaki hastalıklara sahip kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilmez:

• şeker hastalığı;
• alerji;
• kalp ve sistemiyle ilgili sorunlar (yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle);
• obezite.

İçin maksimum fayda vücut için idealdir marshmallow işe yararİçerisine zararlı gıda boyaları eklenmediğinden sarı veya beyaz renktedir.

Marshmallow'un kalori içeriği bileşimine bağlıdır. Agar koyulaştırıcı esas alınarak yapılan incelik, en düşük kalori içeriğine sahiptir - parça başına yalnızca 100 kcal. Bitter çikolata sırındaki tatlılığın kalori içeriği biraz daha yüksektir - 1 parçada 132 kcal. İlave dolgulu diğer tüm marshmallow türleri yüksek kalorilidir ve insan vücudu için tamamen sağlıklı değildir.

Marshmallow en diyetsel tatlı üründür ve aittir. Fransız lezzetleri. Hem kıvam hem de kalori içeriği açısından havadar, hafiftir. Tatlı tutkunları bu nefis, ağzınızda eriyen tatlıya bayılıyor. Marshmallow'un bileşimi, şeker ve keklerin bileşimiyle olumlu bir şekilde karşılaştırılır, çünkü yağ içermez, ancak sindirime iyi yardımcı olan pektin ve aynı zamanda çok fazla içerir. faydalı unsurlar, bağırsak fonksiyonunun normalleştirilmesi.

Bu inceliğin evde hazırlanması kolaydır, süreç gerektirmez büyük miktar zaman ve sadeliği ile ayırt edilir. Evde marshmallow nasıl yapılır adım adım bakalım.

Marshmallow bileşimi

Birçok kişi marshmallow'un neyden yapıldığıyla ilgileniyor.

En ünlü ve yaygın olanı aşağıdaki ürünlerden hazırlanan ürünlerdir:

• Tavuk yumurtası beyazı;
• Agar-agar veya jelatin (koyulaştırıcılar);
• Antonovka elmalarının posası (çok fazla pektin içerir);
• Toz şeker;
• Limon kabuğu rendesi veya limon asidi.

Diğer meyveleri ayrı ayrı kullanabileceğiniz gibi elmalarla karıştırıp püre ürünü olarak da kullanabilirsiniz. Bu pişirme yöntemiyle lezzete daha fazla jelatin eklenir, böylece aroması klasik olandan farklıdır. Ve renk, yapıldığı meyvelerle aynı olacaktır.

Çikolata tutkunları kakao veya gibi malzemelerden memnun kalacaklardır.

Birleştirmek ürünü mağazaya koymak evden çok farklı. Satın alınan versiyon birçok farklı tatlandırıcı madde, boya, zararlı madde içerir. kimyasal katkı maddeleri. Evde ise sağlıklı ev yapımı malzemeler kullanılarak eşsiz ve enfes bir tatlı tadı yaratılıyor. Tarifi uygulamak için ürünlere ve özel mutfak becerilerine büyük miktarda para harcamanıza gerek yok.

Ürünün faydalı özellikleri

Marshmallow'un ana faydası, bileşiminde pektin bulunmasıdır. Bu madde kolesterolü önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur ve çeşitli zararlı elementlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve aynı zamanda kan dolaşımı sürecinin normalleştirilmesinde de doğrudan rol oynar. Bu incelik ayrıca demir, iyot, kalsiyum, fosfor gibi çeşitli mikro elementleri de içerir.

Bu şekerleme mucizesinin şüphesiz en büyük avantajı kalori içeriğidir. Ortalama olarak 100 g ürün başına 300 kcal'dir. Bu, yağın bulunmaması nedeniyle elde edilir, bu nedenle incelik diyet olarak kabul edilir. Figürünü dikkatle izleyen ve ondan kurtulmak isteyen kişiler bununla kendilerini şımartabilirler. fazla ağırlık. Yemek yemek için en uygun zaman akşam dörtten altıya kadardır. Bu, günün sonunda düşen kan şekeri seviyenize bağlıdır. Bu tatlı ürün kan şekerinin normalleşmesine yardımcı olacaktır. Ancak elbette aşırı yemeye gerek yok; bu durum halsizliğe ve depresyona neden olur.

Basit marshmallow tarifi

Meyve veya krema bazlı yapabilirsiniz, ancak şeker ve jelatinli ev yapımı marshmallow tarifini alacağız, böylece yemeğimiz "ağırlıksız" olacak. Pişirmeye gerek yok ama ev yapımı yemeğin tadına bakana kadar bir gün beklemeniz gerekecek.

Ürün bileşimi:

• Toz şeker – 300 gr;
• Soda ve sitrik asit - her biri birer küçük kaşık;
• Jelatin – 25 gr;
• Vanilin.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

1. 1/2 bardak jelatin dökün ılık su, bırakın şişsin;
2. Bir tencerede yarım bardak suyu şekerle karıştırıp karışımı ateşe verin, 9-10 dakika pişirin;
3. Şişmiş jelatini şurup içine dökün ve karıştırın;
4. Sıvıyı ocaktan alın ve bir karıştırıcıyla yaklaşık 8 dakika çırpın. Sitrik asit ekleyin ve beş dakika daha çırpmaya devam edin;
5. Sonra soda ve vanilin ekleyin. Güçlü bir vanilya aromasını seviyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Karışımı yaklaşık beş dakika daha çırpın;
6. Kenarları olan bir tabak alın, yağla kaplayın ve parşömenle kaplayın. Silikon kalıbınız varsa, pişirme kağıdı olmadan da yapabilirsiniz, ancak yine de tereyağıyla yağlamanız gerekir, aksi takdirde ürünleri zarar vermeden oradan çıkaramazsınız;
7. Beyaz kalın kütle bir kalıba serilir ve 24 saat buzdolabına konur.
8. Bu süre dolduğunda ikramı çıkarın, bıçakla porsiyonlara bölün ve tüm parçaları pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Çok seçici gurmeler bile bu pişmeyen marshmallow'u sevecek.

Ev yapımı elmalı marshmallow

Elmalardan yapılan bu şekerleme şaheseri, marshmallow'ların fırında iyice pişirilmesi durumunda doğru şekil ile çok yumuşak olacaktır.

Bileşenler:

• Krema (kalın ve yağlı) – 300 g;
• Elmalar (orta) – altı adet;
• Yumurta akı;
• Sitrik asit - küçük bir kaşık;
• Şeker – bir buçuk bardak.

Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, fırında pişirin ve soğutun. Fırınlanmış elmalar bir elekle öğütün;
2. Yumurta aklarını (soğutulmuş) bir tutam tuzla altı dakika çırpın, ardından şekeri, limonu ve limonu ekleyin. elma püresi, beş dakika daha çırpın;
3. Ayrı bir kapta kremayı orta hızda karıştırın, elmalı karışıma ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
4. Elde edilen karışımı kalıplara yerleştirin ve soğuması için buzdolabına koyun.

Harika yemeğimiz bulut gibi lezzetli ve yumuşak çıktı. Elma hatmi Sadece yetişkinler değil, küçük çocuklar da bundan gerçekten hoşlanacak.

GOST'a göre ev yapımı marshmallow

Şüphesiz en ünlü tatlı tatlılardan biri Belevsky marshmallow'dur. Ne yazık ki bunu kendi başınıza hazırlamanın bir yolu yok çünkü tarifi son derece gizli tutuluyor. Ama orada ev seçeneği Tadı daha da kötü olmayacak.

İçindekiler:

• Toz şeker – 700 gr;
• Yeşil sert elmalar (tercihen Antonovka) - dört adet;
• yumurta akı,
• Su – 150 mi;
• Vanilin - bir tutam;
• Agar-agar - dört küçük kaşık;
• Pudra şekeri (serpmek için).

Ev yapımı şekerlemelerin nasıl yapılacağına dair fotoğrafa bakalım:

1. Agar-agar'ı 150 ml suda bir saat bekletin. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve doğrayın elma posasıçeyrekler halinde;
2. Elmaları mikrodalgada 6 dakika pişirin (mutlaka kapağın altında, aksi takdirde elektrikli cihazınızı içeriden lekeleyebilirsiniz), ardından bir blender kullanarak öğütün, 250 gr şeker (koyu şeker kamışı da mümkündür) ve vanilin ekleyin, işlemi bir blender ile tekrarlayın, karışımı soğumaya bırakın;
3. Agarı suyla 90 dereceye ısıtın, karıştırın, eriyene kadar bekleyin. Geriye kalan 450 gr toz şekeri ekleyin, kaynatın ve şurup “yapışkan” hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin;
4. Elma püresini yumurta beyazının 1/2'si ile karıştırıcıyla bir dakika çırpın. Proteinin kalan yarısını ekleyin ve kütle hacim olarak artana kadar çırpmaya devam edin. Hafif ve kabarık olmalı;
5. Kaynayan değil sıcak şurubu ince bir akış halinde püreye dökün, her şeyi durmadan çırpın ve ardından karışım çok yoğun ve doğru şekle gelinceye kadar yedi dakika daha çırpın;
6. Karışım soğumamışken bir hamur torbasına koyun ve çok hızlı bir şekilde marshmallow oluşturun, çünkü agar anında "sertleşir". Ürünlere bir gün boyunca dokunulmamalıdır; kurumasını ve stabil hale gelmesini bekleyin. Daha sonra üzerlerine pudra şekeri serpin ve çiftler halinde birbirine bağlayın.

Beyaz marshmallow normal toz şeker kullanılarak elde edilir ve şeker kamışışekerlemeler bej renkte çıkıyor karamel aroması tıpkı .

Video: Ev yapımı marshmallow için basit bir tarif

Marshmallow, çocukluğundan beri aynı tadı koruyan az sayıdaki lezzetten biri ve bileşimi bir öncekinden çok farklı değil. Bu şekerleme mucizesi sırlı ve sırsız olmak üzere sadece iki formda üretiliyor.

Temelde marshmallow'un kabuğu çikolatadır, ancak günümüzde hiçbir şey görmüyorsunuz (hindistancevizi kabukları artık yeni değil). Marshmallow'un pek çok çeşidi vardır ancak içlerinden en doğalı ve zararsız olanı beyaz olanıdır.

Diğerleri boyalar ve meyve dolgu maddeleri kullanılarak yapılır. Marshmallow'un gerçek bileşimi nedir?

Birleştirmek

Yumurta aklarının (sarısını asla eklemeyin) şekerle öğütülüp püreye karıştırılmasıyla marshmallow gibi bir ürün elde edilir. Daha sonra bu karışım çırpılır ve biçimlendirici dolgu maddesinin eklenmesi için hazırlanır.

Bu tür üç dolgu maddesi vardır: Meyvelerden veya şeker pancarından asit ekstraksiyonu kullanılarak elde edilen pektinler (bitkisel polisakkarit koyulaştırıcılar); şurup Deniz yosunu"agar-agar" denir; ve marmelat kütlesinin yapıldığı jelatin.

Yukarıdaki dolgu maddelerinin her biri, her ikisinde de farklılık gösterir. tat nitelikleri ve tarafından besin değeri. Bu nedenle temel olarak hangi dolgu maddesini kullanacağınızı düşünmelisiniz.

Örneğin, "agar-agar" alglerinin kullanımı marshmallow'un kalori içeriğini normal tutabildiğinden ve gelecekte set hakkında endişelenmenize gerek kalmadığından ekstra kalori V günlük diyet. Bu tür şekerlemeler, bu şekerleme ürününde diğer dolgu maddelerinin kullanılmasından farklı olarak daha yoğun bir kıvama sahip olacaktır.

Jelatin gibi bir koyulaştırıcıyı temel alırsanız ortaya çıkan ürünün daha viskoz bir kıvama sahip olacağını anlamalısınız. Bu nedenle tüm dolgu maddeleri arasında tanınması en kolay olanıdır.

En olumlu etki insan vücudu bitki pektini ilavesinden etkilenecektir. Bu koyulaştırıcının birçok özelliği vardır. İlk olarak kan damarlarının duvarlarında kalan kolesterol düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur.

İkincisi, bitki pektini, vücudun metal tuzları da dahil olmak üzere tüm toksik ürünleri aktiviteden uzaklaştırmasına yardımcı olur. Dolgu maddesi ayrıca bağışıklığı artıran meyve polisakaritini de içerir. Bu özel koyulaştırıcıyı ayırt etmek zor değil, “havadar” bir kıvama ve hafif ekşi bir tada sahiptir.

Bir fabrikada gerçek marshmallow nasıl yapılır?

Her fabrika, marshmallow'ların hazırlanma şekline göre farklılık gösterebilir ancak yine de belirli üretim teknolojileri vardır. Hazırlama ve paketleme de dahil olmak üzere tüm süreci ele alırsak, bu ürünün hazırlanmasındaki işlevlerin çoğu şekerlemeciler tarafından gerçekleştirilir. Yani bunu yaratmanın sadece üç adımı var şekerleme ürünü:

Sırlama da üretim makinelerinin yardımıyla gerçekleşir, ancak bazı işlemler yalnızca şekerlemeciler tarafından denetlenir. Her fabrikanın kendine ait teknolojisi olduğundan kesin ve tutarlı bir liste olamaz.

Örneğin, fabrikalardan birinde şekerlemeciler sırla ıslatılmış marshmallowların üzerine ezilmiş fındık serpiyorlar. el yapımı Bu ürünün üst kısmı konveyör altından şeklini diğerlerinden farklı kılmaktadır.

Paketleme sadece şekerlemecilerin ellerinin işi olmaya devam ediyor.

Evde marshmallow nasıl yapılır?

Evde marshmallow yapmanın en kolay yollarından birini sunuyoruz. Bu yöntem pişirme veya başka karmaşık adımlar gerektirmez. Bir dezavantaj, tüm sürecin uzunluğudur, çünkü hazırlanan şekerlemelerin tadına bakmak için yaklaşık bir gün beklemeniz gerekecektir.

150 gr suyu ısıtın ve önceden hazırlanmış jelatini dökün ve şişmesini sağlayın. Daha sonra basit bir şurup hazırlamanız gerekiyor. Yarısı dolu bir bardağın içinde ılık su, şekeri dökün ve karıştırın.

Daha sonra bir şurup oluşturmak için suyu ve şekeri bir tencerede (8 ila 10 dakika) ısıtın. Şişmiş jelatini içine dökün ve karıştırın.

Oluşan sıvı hemen ocaktan alınır ve hemen bir mikser ile yaklaşık yedi dakika çırpılır.

Daha sonra sitrik asit ekleyin ve 5 dakika daha tekrar çırpın. Kütle çırpıldığında vanilin ve soda ekleyin (ne kadar çok vanilin eklenirse o kadar belirgin olur) vanilya aroması, asıl mesele aşırıya kaçmamak), 2-3 dakika daha çırpın.

Yapılan tüm manipülasyonlardan sonra kalıplara koyduğumuz (yağlanmış ve parşömenle kaplanmış) kalın ve beyaz bir kütle elde edilir.

Tüm çalışmaların sonucunu bir gün buzdolabına koyuyoruz, süre geçtikten sonra marshmallowların birbirine yapışmaması için her yarım küreye pudra şekeri serpmeniz gerekiyor.

Tatlıların yararları ve zararları

Bu şekerleme ürününün içeriği kendi adına konuşuyor. Elbette bu ürünün özellikleri herhangi bir meyve veya sebzenin faydalarıyla karşılaştırılamaz, ancak marshmallowlarda, tatlılarda bulunan diğer hızlı karbonhidratlar gibi zihinsel yetenekleri artıran önemli miktarda glikoz bulunur.

Uzun süreli sıcaklık tedavisi, orada bulunan tüm vitaminleri yok eder, kalori içeriği obeziteye yol açabilir. Bu nedenle marshmallowlar şeker olarak değerlendirilemez. kullanışlı ürün ve zararlıdır.

Çocukluğumuzdan beri sevdiğimiz marshmallow tadını hepimiz hatırlıyoruz. Ancak küçük olduğumuz için çok azımız bunun kökenini düşündü. Ancak birçok ev hanımı şu soruyu soruyor: marshmallow neyden yapılır ve evde nasıl hazırlanır? Bu konuları anlayabilmek için öncelikle şunu anlamak gerekir: Hatmi nasıl bir lezzettir?

Zengin marshmallow çeşitleri

İÇİNDE endüstriyel üretim sunulan marshmallow çeşitli türler. Kabuk şeklinde gelir ve kurabiye, kek, waffle külahları ve diğer çeşitli tatlıların içinde bulunur.

Bu lezzet aynı zamanda meyve ve meyve katkı maddelerine göre de farklılık gösterir. Yani, vurgulayabiliriz aşağıdaki türler Marşmelov:

Beyaz kremalı şekerlemeler kabul edilir klasik versiyon. Genellikle çikolata sırıyla kaplanır veya serpilir Hindistan cevizi parçaları daha iştah açıcı hale getirmek ve sunum. Son zamanlarda alfabenin çeşitli renkteki harfleri şeklinde üretilen çocuklara yönelik marshmallowlar oldukça popüler hale geldi.

Marshmallow neyden yapılır: kompozisyon

Marshmallow yapmak için tarifler dünyanın her yerinde mevcuttur ve her ülke bunu farklı şekilde hazırlar. Şu tarihte: çok çeşitli Konu yurt dışı lezzetleri olunca alışık olduğumuz pofuduk marshmallowları bulmakta zorlanıyoruz. Her şey onu oluşturan bileşenlerle ilgilidir. Örneğin Amerika ülkelerinde, yumurtaların değiştirildiği marshmallowlara marshmallow adı verilir. çeşitli meyve suları doğal üretim ve Mısır nişastası. İsrail'de şekerlemeler kurabiye dolgusu haline getiriliyor ve krembo olarak adlandırılıyor.

Klasik Rus marshmallow'larının bileşimi yumurta akı, doğal koyulaştırıcılar (pektin, agar-agar, jelatin), şeker ve elma püresini içerir. Bununla birlikte, marshmallow'un endüstriyel üretiminde başka katkı maddeleri de kullanılmaktadır:

• gıda boyaları;
• tatlandırıcı maddeler - tat arttırıcılar;
• asitlik düzenleyiciler;
• emülgatörler;
• koruyucular (ürünü daha uzun süre taze tutmak için) vb.

Marshmallow üretiminde kullanılan bileşenler her zaman zararsız ve insan vücuduna zararsız değildir.

Olumsuz katkı maddelerinin etkilerinden korunmak için evde marshmallow hazırlayabilirsiniz. Elbette tasarım ve dış görünüş fabrika marshmallow'undan farklı olacaktır, ancak bileşenlerin zararsız olduğundan kesinlikle emin olabilirsiniz.

Ev yapımı marshmallow aşağıdaki bileşenleri içerir:

• yumurta beyazı;
• püre şeklinde çeşitli meyveler;
• toz şeker ve toz;
• limon asidi;
• jelatin, agar-agar;
• fındık, çikolata, hindistan cevizi gevreği.

Ev yapımı şekerlemeler mağazadan satın alınanlardan daha az lezzetli değildir. Ve modern teknolojiler ve mutfak ekipmanları, onu hazırlamanın emek yoğun sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor.

Evde marshmallow nasıl yapılır: tarif

Evinizi lezzetli ve lezzetli ürünlerle şımartmak istiyorsanız sağlıklı tedavi, sonra evde elmalardan kabarık marshmallow yapın.

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• bir tutam tuz;
• limon asidi;
• 6 adet elmalar Antonovka çeşidini almak daha iyidir;
• 7 adet. yumurtalar;
• ½ yemek kaşığı. ılık su.

Hazırlık:

Gördüğünüz gibi, bu tarifi kullanarak evde marshmallow yapmak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yok. Tarifi takip etmek ve elinizde birkaç modern mutfak cihazı bulundurmak yeterlidir: bir blender veya mikser.