Yavaş bir tencerede hazır lahana ruloları nasıl pişirilir. Yavaş bir tencerede pişmiş lahana dolması
Tanım
Bu bizim Moldovamız Ulusal yemek her şeyi süsleyen tatil masaları: isim gününden yeni yıl tatilleri. Ailemiz lahana dolmasını çok seviyor, bu yüzden evimizde çok pişiricinin ortaya çıkmasıyla onları hafta içi bile pişiriyorum.
Yavaş bir tencerede lahana ruloları, göre pişirilir basit tarif, sanki fırında birkaç saat kalmışlar gibi çok yumuşak, sulu çıkıyorlar. Yavaş bir tencerede pişirmek sadece 45 dakika sürmesine rağmen. İnanmıyor musun? Ve yavaş bir tencerede lahana ruloları pişirmeye çalışıyorsunuz ve kendiniz görün!
İçindekiler:
Güvercinler için ihtiyacımız var:
Nasıl pişirilir:
Lahana ruloları etli veya etsiz olarak pişirilebilir. Sonra bu yemek yağsız olacak ve oruç sırasında pişirilebilir. Veya bir değişiklik için dolguya mantar ekleyin.
Bugün oruç tutmayacağız ama et dolgulu lahana ruloları pişireceğiz. Ben hazır kullandım. Tavuk eti, domuz eti parçaları ve hatta güveç ile değiştirilebilir.
1. Lahana ruloları için ince yeşil yapraklı yumuşak lahana gerekir. Onunla çalışmak daha kolay ve lahana ruloları daha yumuşak olacak. İlk adım aşağıdakileri yapmaktır: lahanayı yapraklara ayırın ve yumuşayana kadar kaynar suya daldırın. Lahana doğru seçilirse kafadan ayrılmaları çok kolaydır.
Yapraklar buğulanırken iç harcına dikkat edelim. Ancak yaprakları kaynar suya aşırı maruz bırakmayın, aksi takdirde büküldüklerinde yırtılırlar.
2. Doğranmış pastırmayı multicooker kasesine koyun. "Kızartma" modunu açıyoruz ve yağın daha hızlı yağ bırakması için kapağı kapatıyoruz. Bip sesi duyulur duyulmaz, her şey hazırdır. Çıtır çıtır atılabilir ve eriyen yağa ince doğranmış soğan eklenebilir. Aynı modda pişirmeye devam ediyoruz ve soğandan sonra doğranmış havuçları ekliyoruz. Karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
3. Daha sonra kavrulmuş sebzelere kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyi birlikte 3 dakika kızartmaya devam ediyoruz. Daha sonra içine dökün ve 5 dakika sonra pirinci ekleyin.
Tekrar karıştırın, tadı ve lezzeti için birkaç diş kıyılmış sarımsak eklemenizi tavsiye ederim. İstenirse dolguya taze otlar da eklenebilir. Modu kapatın ve soğuması için dolguyu daha geniş bir tabağa aktarın.
4. Lahana ruloları için her şey hazır, onları şekillendirmeye ve haşlanmaya göndermeye devam ediyor. Lahana yaprağını bir tabağa ve üzerine (kenarda) bir dolu çay kaşığı dolguyu yaydık. Ve bir zarfa sarın. Örneğin bu şekilde çalışması gerekir.
Bu dolgu benim bütün bir kase lahana dolması pişirmem için yeterli olacaktır. Ama dolgunun sadece bir kısmını kullandım ve gerisini bir kaba koydum. Hafta için daha fazla lahana rulo pişirme planınız varsa, buzdolabına koyun. Değilse, dolguyu dondurun ve istediğiniz zaman pişirin.
Lahana rulolarını çok pişiriciden kaseye yaydık. güvercin vermek kremsi tat, Bir parça erik ekliyorum. yağlar. Şimdi doldurulmuş lahanayı dökmeniz ve farklı şekilde yapmanız gerekiyor: su ile biri, ama ben su veya et suyu ile seyreltilmiş domates suyunu severim. Domates suyu ile aynı miktarda su veya et suyu alıyoruz. Genel olarak, 400 ml almalısınız. ortak sıvı Veya kolaylaştırmak için: lahana ruloları sıvı ile kaplanmalıdır, ancak tamamen değil. Gerekirse lahana ruloları için sosu tuzlayın.
Çok pişiricinin kapağını kapatıyoruz ve "söndürme" modunu 45 dakikaya ayarlıyoruz. Ancak, lahana rulolarınızı daha da lezzetli hale getirmek için, multicooker'i otomatik olarak değiştireceği sıcaklığı 20 dakika daha muhafaza etmeye bırakın.
Eh, her zaman olduğu gibi, geleneğe göre ekşi krema ile sıcak lahana ruloları servis ediyoruz. Lahana dolması ağzınızda erir! Yemek tarifiçok basit, ama sadece lezzetli çıktı!
Afiyet olsun!
- Lahana 1-2 küçük çatal,
- Kıyma 600 - 700 gram,
- Çiğ pirinç - 1 çok bardak,
- soğan - 2 kafa,
- 1-2 adet havuç,
- Tatmak için biber ve tuz
- çeşniler,
- Defne yaprağı,
- Birkaç kaşıkla su salça veya domates suyu.
Pişirme işlemi:
İlk olarak, lahana ruloları için lahanayı hazırlayalım. Hepsinin bozulmadan kalması için dikkatlice yapraklara ayırmanız gerekir. Bu birkaç yolla yapılabilir. Bütün bir lahana başı kaynar suya daldırılabilir ve kaynatılabilir, yavaş yavaş yaprakları birer birer çıkarılır. Ve ayrıca dondurabilirsiniz. Ayrıca lahana yapraklarını dikkatlice çıkarabilir ve içinde üç yaprak tutabilirsiniz. mikrodalga fırın Onları yumuşatmak için üç dakika. En yaygın yol, yaprakları lahanadan çıkarmak, orta ateşte iki ila dört dakika kaynatmak. Bunu hep yapardım ama bu sefer lahananın başını dondurmaya karar verdim. Hemen içerideki çarşafların bir gecede tamamen donmadığını söyleyeceğim. En iyileriyle çalışmak uygundu ve geri kalanı mikrodalgada üç dakika bekletildi.
Lahana ruloları oluşturmadan önce levhaların plastik hale gelmesi ve işlenmesi kolay olması için ön işleme tabi tutulması gerekir. Tabakanın sağlam kalması için tabandaki en kalın yerleri kesmek veya kesmek de gereklidir.
Lahana rulolarındaki pirinç herhangi bir şekilde kaynatılmalıdır. Yavaş bir tencerede hızlı bir şekilde nasıl yapacağınızı anlatacağım. Kıymayı önceden pişirirken pirinci iyice yıkayın. temiz su ve bir kaseye koyun. Suyu doldurun ve suyun kaynaması için "pişirme" veya "buharlama" modunu ayarlayın. Kaynayınca hemen kapatın ve ısıtma modunda bırakın. Siz lahana ve kıyma üzerinde çalışırken pirinç suyu emecek ve neredeyse bitmiş olacak.
Lahana ruloları için kıyma hazırlayalım. Herhangi bir et, tercihen birkaç çeşit. Sığır etim var, domuz eti. Hamurum, parçalara ayrıldı. Soğan ve sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirin, iyice yoğurun. Lahana rulolarında doğranmış soğanları severim. Tuz, karabiber tadı.
Pirinci suda yıkayıp kıymaya ekliyoruz, tekrar her şeyi iyice yoğuruyoruz. Soğutulmuş multicooker kasesini yıkayın, silin.
Şimdi lahana rulolarının sosunda sebzelerin sırası. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Aslında, pişirmenin birkaç yolu var. Sebzeler yavaş bir ocakta veya tavada sotelenir. Ayrıca, istenirse, soğan ve sarımsakları bükmediyseniz, kıyılmış etin kendisine kızartılmış sebzeler eklenebilir. Ya herhangi bir işleme tabi tutulmaz, ham haliyle lahana sarması ile haşlanır. Hangisinin zevkinize daha uygun olduğunu siz seçin.
Her şey lahana rulolarını bükmeye hazır olduğunda devam ediyoruz.
Bir yaprak alıp üzerine kıymayı kaşıkla koyup sarıyoruz,
hatta bir üçgen, hatta bir zarf.
Böylece lahana rulolarını bir kaseye tek tek koyuyoruz. Katmanlar arasına yavaş yavaş soğan ve havuç ekleyin. Lahana rulolarımızı son şeride kadar katlayıp döküyoruz sıcak su. Kalan sebzeleri bir kaseye koyun. Ve lahana rulolarını pişirmeden önce kızartılabilirler.
Domates salçasını bir bardak suyla seyreltiyoruz, lahana rulolarını döküyoruz.
Tuz, karabiber, isteğe göre baharat serpin, defne yaprağı koyun. "Söndürme" modunu 2 saatliğine koyduk. eğer döküyorsan soğuk su veya ev yapımı domates suyu, sonra suyun kaynaması için önce "pişirme" modunu seçmeniz ve ardından "güveç" moduna geçmeniz gerekir. Programın bitiminden on dakika önce taze otlar ekleyebilirsiniz.
Yavaş pişiricideki lahana ruloları pişirilmeye hazır, gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok. Ve ne koku! Sadece herkesi deli ediyor.
Aileni lezzetli besle ev yapımı yemek herkes sana teşekkür edecek. Sonuçta, dondurulmuş hazır gıdalar bölümünde satın aldığınızdan çok daha lezzetli.
Afiyet olsun size bir tarif defteri diler!
Tüm olağan lahana ruloları sadece ocakta değil, aynı zamanda yavaş bir ocakta da pişirilebilir. KAMBROOK multicooker'da yemek pişirmek, malzemelerin hazırlanması da dahil olmak üzere yaklaşık iki saatinizi alacaktır. Belirtilen miktardaki malzemeden 15 adet lahana rulosu elde edilecektir.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: KAMBROOK multicooker'de.
Porsiyon: 15 adet lahana rulosu.
İçindekiler:
- kıyma - 1 kg
- yuvarlak taneli pirinç - 2 yemek kaşığı
- lahana - 1 kafa
- soğan - 1 adet. (büyük değil)
- havuç - 1 adet. büyük değil
- un - 1 yemek kaşığı
- domates salçası - 2-3 yemek kaşığı
- baharat "Hmeli-Suneli" - 1 tutam
- Baharat " Provence otlar"-yarım çay kaşığı
- kızartma için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Yemek tarifi
- Hazır yoksa, sığır ve domuz etinden bire bir oranında kendiniz pişirin. Kıymanın üzerine soğan (ince doğranmış), tuz ve su ekleyin. Kıymayı güzelce yoğurun. Kıymayı kendim pişirmeyi tercih ederim, hazır almıyorum. Ve bugün önceden hazırladım, çünkü bir gün önce pişirdim ve biraz fazla kıyma yaptım.
Lahananın başından sapı kesin.
sobaya koy büyük tencere bir lahana kafasının sığacağı. Suyu kaynatın ve lahanayı bir tencereye koyun.
Lahana pişirilirken, soğanı soyun ve ince doğrayın.
Temizleyin ve ovalayın ince rende havuç.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın çok sayıda su, bir elek üzerinde süzün ve kıyılmış ete ekleyin.
Bir kez daha kıyılmış eti pirinçle dikkatlice yoğurun.
Lahana yaprakları yumuşayıp baş kısmından ayrılabilecek duruma gelince, baş kısımlarını tavadan alın, ayrı yapraklara ayırın ve soğutun.
Lahana yaprağı üzerindeki büyük damarları bir bıçakla dikkatlice kesin, böylece daha plastik hale gelir ve daha iyi bükülür. Lahana yaprağının kenarına bir yemek kaşığı kıyılmış et koyun, lahana yaprağını sıkıştırın, sonra bir tarafa, sonra diğer tarafa sarın.
Güvercini bu şekilde sarın.
Lahana rulolarının geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Büyük olasılıkla, lahana olacak, ama ne yapmalı, onu atmalısın.
Çoklu pişiriciyi açın¸ "kızartma" modunu seçin. KAMBROOK multicooker'de kızartma sadece kapak açıkken gerçekleşir. Çok pişirici kasenin dibine bitkisel yağ dökün.
Lahana rulolarını (kaç tane sığacak) koyun ve önce bir tarafta kızartın.
Sonra lahana rulolarını ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Kızarmış lahana rulolarını multicookerden çıkarın, bir sonraki partiyi koyun.
Tüm lahana ruloları kızartıldığında, soğanları yavaş tencereye koyun.
Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin.
Soğan ve havuçlar kavrulunca bir yemek kaşığı un ilave edilerek kavrulur.
Un hafif kavrulup kabarınca biraz (yarım su bardağı) su ilave edin.
Su kaynadığında ketçap ve tercihen salça ekleyin. Şimdi kişisel zevkinize odaklanın. Tuz ve baharat ekleyin, hatta biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Sos hazır olduğunda ve aynı zamanda tadı hoşunuza gittiğinde, böyle bir şey görünecektir. Tam bu sırada “ısıtma” modu sona ermeli ve bitiş sinyali çalacaktır.
Tüm lahana rulolarını sosun içine koyun. Multicooker kapağını kapatın ve kapağı kilitleyin. Menüden "Pirinç" çalışma modunu seçin ve "Başlat" düğmesine basın. Lahana dolması 30 dakika içinde hazır olacak.
Pişirmenin sona erdiği sinyali duyulduğunda, lütfen emniyet valfinden basınç tamamen boşalana kadar bekleyin ve ancak bundan sonra kapağın kilidini açın ve multicooker'i açın.- Çok pişiriciden lahana ruloları hazır, sadece bir tabağa koyup servis yapmak için kalır.
- Genel olarak, lahana rulolarının pişirilmesi konusu tükenmez. İşte bazı seçenekler:
- en yaygın seçenek
Neden böyle denildiğini merak ediyorum - "lahana dolması"? etimolojik bir sözlükte okudum ünlü yemekünlü bir kuşla ilişkilendirilir. İddiaya göre, yemek oturan bir güvercin gibi görünüyor. Açıkçası, o zamandan beri oturan güvercinlere dikkatlice bakıyorum ve lahana rulolarıyla ortak hiçbir şey bulamadım. Ama atalarımızın lezzetli diyebileceğini varsaymak favori yemek sevecen "güvercin", oldukça yapabilirim. Ama bu arada, bu böyle.
Bugün yavaş bir tencerede etli lahana ruloları pişirdim (sebze olanlar da var). Bu süreçte kendim için yarattığım bir engeli aşmam gerekiyordu. Size bunu açıkça söyleyeceğim, çünkü mutfak deneyimi, deneyimli bir hostesi hala her şeye sahip olan tezahürat bir kızdan ayıran ana şeydir :).
Hazırlama süresi: 50 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Kap Başına Porsiyon: 6
İçindekiler
Yavaş bir tencerede lahana ruloları pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kıyma, domuz eti kullanıyorum 500g
- Küçük bir çatal beyaz lahana
- pirinç 80g
- havuç 100g
- ampul soğan 100g
- Tavuk yumurtası 1 adet.
- Konsantre domates salçası 2 tatlı kaşığı
- Ekşi krema 100g
- Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı.
- Tereyağı 30g
- Tuz 1 yemek kaşığı.
Etli lahana rulolarının hazırlanmasında 1000 W gücünde ve 5 litrelik kase hacminde 6051 Marka düdüklü tencere kullanılmıştır.
Yavaş bir tencerede lahana ruloları nasıl pişirilir
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kıymaya getirmek gerekli değildir, ancak düzgün bir şekilde öğütmek gereksiz değildir - o zaman kıyılmış ette “öne çıkmayacak”.
Havuçları yıkayın, soyun üst katman ve küçük küpler halinde kesin, böylece rendelemekten çok daha muhteşem görünecek.
Lahana çatallarını üst yapraklardan ayırın ve sapı kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Tüm iç malzemeleri bir kapta toplayın: yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, havuç, yumurta, tuz ve kıyma.
Kıymayı sebze, pilav ve yumurta ile elinizle iyice karıştırın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Lahana yapraklarını lahana dolması için pişirmek için, istenen çapta bir tencereye alın (lahana çatalının tamamen suya batırıldığı). Bulaşık cephaneliğimde uygun bir kap olmadığı için lahanadan birkaç üst yaprak çıkarmak zorunda kaldım.
Sonra suyu kaynatmanız, ½ yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuzlayın ve lahana başını dikkatlice suya indirin. Bunu birkaç kez sobanın üzerine kaynar su dökerek yaptım. Lahanayı tavaya indirdiğimde ne kadar su çekeceğimi şaşırdım, elimden kaydı ve Arşimet yasasını bir kez daha kanıtladı :). Kafanın büyük olması nedeniyle, yaprakların eşit şekilde yanması için lahanayı kaynar suda çevirmek zorunda kaldım. Hayatınızı zorlaştırmamanızı ve doğru boy çatalları kullanmanızı tavsiye ederim. Kendim ve sizin için öğrendiğim ders bu.
Tenceredeki su tekrar kaynarken, ekşi krema ile salçayı bir kapta karıştırmanın zamanı geldi.
Ekşi kremayı bir bardakla domates salçası ile seyreltin kaynamış su ve bir tutam tuz ekleyin.
5-10 dakika sonra, kaynar suda bulunan lahana yaprakları şeffaf hale gelir ve birer birer çatalın gerisinde kalmaya başlar. Bir çatal kullanarak, yaprakları tabandaki lahana kafasından çıkarmanız ve soğuması için bir tabağa koymanız gerekir.
Lahana yaprağından tabandaki en sert kısmı dikkatlice kesin veya bir çekiçle dövün.
Lahana yaprağını yerleştirin, kıyılmış eti tabana koyun ve lahana dolması alıştığınız şekilde - bir zarf, bir torba veya sadece tüplerle sarın.
Multicooker kasesine bir katmana yerleştirmeyi umduğum 6 büyük lahana rulom var. Büyük lahana yapraklarını uzunlamasına ikiye kesebilir ve lahana rulolarını iki kat halinde çok pişirici bir kaseye koyarak yarı boyutunda yapabilirsiniz.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, lahana rulolarını her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. altın kahve. Çocuk için bir lahana rulosunu kızartmadan bıraktım.
Multicooker kasesinin altına küçük bir parça koyun. Tereyağı.
Ardından lahana rulolarını yerleştirin.
Ekşi krema, salça ve su karışımı ile lahana dolması dökün. Sıvı, lahana rulolarının üst kenarına ulaşmalıdır, gerekirse su ekleyin.
70 kPa'lık bir basınçta 30 dakika için "söndürme" modunu ayarlayın. İşin bitiş sinyali duyulduğunda, baskıyı hafifletebilir ve herkese içten ve samimi davranabilirsiniz. lezzetli lahana ruloları ekşi krema ve taze otlar ile yavaş bir ocaktan.
Lahana dolması - lezzetli, oldukça besleyici ve doyurucu yemek hangi tüm dünyada çok popüler. özelliklere bağlı olarak ulusal mutfaklar tahıl ilavesiyle sebze, balık ve kıymadan hazırlanabilirler. Ama hala, klasik versiyon sayar et doldurma lahana yapraklarına sarılmış pirinçle.
Yavaş bir tencerede lahana ruloları pişirmeyi öneriyoruz. Aşağıdaki adım adım tarifler yalnızca klasik yemek, aynı zamanda daha basit varyantları: tembel ve puf lahana ruloları pirinç ile et.
Adım adım tariflere göre yavaş bir tencerede lahana ruloları pişirmek için genel ilkeler
- Lahana ruloları ve herhangi biri için doldurma ev yapımı yemek, kendi başınıza pişirmek daha iyidir ve iyi seçenek birden fazla et çeşidi alacaktır. En popüler kombinasyon: eti eşit oranlarda alınan domuz eti ve sığır eti karışımı. Ayrıca şurada da durabilirsiniz: tavuk göğsü, ama biraz öğütmesi gerekecek taze yağ, aksi takdirde ördekler biraz kuru olacaktır.
- Yavaş bir tencere için lahana ruloları için ayrıntılı adım adım tariflerde, kıyılmış et, pilav ile birlikte kullanılır. Kısa göbekli taneleri olan yuvarlak taneli tahılların alınması tavsiye edilir. Çabuk emer ve nemi iyi tutar. Dikdörtgen taneli pirinç kullanırsanız, lahana ruloları çok sulu çıkmayabilir. Pirinç yerine, örneğin inci arpa gibi diğer tahıllar da kullanılır. Böyle bir tahıl gerektirir ön kaynatma hazır olana kadar ve ön uzun ıslatma. Pirinç, yarı pişene kadar kaynatmak veya sadece durulamak için yeterlidir.
- Lahana. Beyaz yaprak rengine sahip bir sebzenin genç veya daha sonraki bir çeşidi olabilir. Son zamanlarda Beyaz lahana Pekin'in yerini almaya başladı. Yavaş pişirici için lahana ruloları için sunulan adım adım tarifler de bu seçenek için tasarlanmıştır. Bu tür lahanaların çok daha hızlı pişirdiğini unutmayın, bu nedenle adım adım tariflerde önerilen yavaş bir tencerede lahana ruloları için haşlama ve pişirme süresini yaklaşık 10 dakika azaltın.
- Tek tek bileşenlerin hazırlanması, yani lahananın haşlanması, tahılların kaynatılması, sebzelerin kızartılması ve kıyılmış et, hem multicooker kasesinde, uygun modlarda hem de ocakta ayrı ayrı yapılabilir. Bu, lahana başının tamamına kolayca sığan büyük bir tencere ve bir kızartma tavası gerektirebilir. yapışmaz kaplama. Tahılları yıkamak ve kurutmak için bir elek veya kevgir gerekir. Aslında, lahana rulolarının son hazırlığı, “Söndürme” seçeneğinde yavaş bir tencerede gerçekleştirilir.
Yavaş bir tencerede lahana dolması: klasik bir performans için adım adım tarif (bir kürk mantoda)
İçindekiler:
- en az 1 kg ağırlığında beyaz lahana çatalları;
- 600 gr. karışık (domuz eti ve sığır eti eşit oranlarda) kıyılmış et;
- bir havuç;
- 300 gr. yuvarlak taneli pirinç;
- acı soğan - 300 gr;
- üç kaşık% 20 ekşi krema;
- 60 gr. salça;
- ayçiçeği, yüksek oranda saflaştırılmış yağ - 50 ml;
- içme suyu;
- bir kaşık tereyağı;
- bir kaşık% 9 sirke, yemek.
Pişirme metodu
1. Pirincin içinden geçerek çöpleri ve zarar görmüş taneleri ayıklıyoruz. Tahılları emayesiz bir tavaya dökün, akan su temiz olana kadar durulayın. Soğuk suyla doldurun, biraz tuz ekleyin ve yoğun ateşe koyun. Kaynamayı beklerken ara sıra karıştırarak, yapışkan pirinç tanelerini ayırmak için dibe ulaşmaya çalışın. Kaynamaya başlar başlamaz, tenceredeki suyun sadece hafif ve eşit şekilde kaynaması için ısıyı azaltın. Yarı pişene kadar pirinci pişirin. Isırırken tanelerin üst kabuğu yumuşak, ortası sert kalmalıdır. Kıyma sadece tokluk için değil, etin daha beyaz ve ufalanmasını sağlar, ancak tahıl biraz sindirilirse dolgu daha yoğun olur. Haşlanmış pirinci bir kevgir içine aktarıyoruz, soğuk akan su ile durulayıp kalıntılarını boşaltmaya bırakıyoruz.
2. Belirgin bir hasarları varsa, üst yaprakları lahanadan çıkarın. Çatalları yıkayıp büyük bir tencereye indiriyoruz ve lahana başını tamamen kaplayacak şekilde su ekliyoruz. Lahanayı geçici olarak çıkarıyoruz ve tavayı yoğun ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra biraz tuz ve sirke ekleyin, haşlama sonrası lahana yapraklarının kırılmasına izin vermeyecektir. Sapı dikkatlice kesin, çatalları kaynar suya indirin. Tekrar kaynamasını bekledikten sonra, ısıtma derecesini sadece biraz kaynayacak şekilde ayarlayın ve ayrılırken yaprakları çıkarın. Genç lahana için iki dakika yeterlidir, geç çeşit bir başın biraz daha kaynatılması gerekir. Aşırı pişirmeyin, haşlanmış yaprakları bir çatalla hafifçe hareket ettirerek hazır olup olmadığını sürekli kontrol edin. İyi giderlerse, hemen çıkarın. Tüm yaprakları ayırdıktan sonra, tüm mühürleri onlardan dikkatlice kesin. Bunu dar, ince bir bıçakla yapmak daha uygundur.
3. Lahana ruloları için doldurma pişirme. Eti yıkarız, fazla filmleri çıkarırız. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Kıyma makinesi maksimum öğütme için ayarlanmalıdır - küçük delikli bir ağ takılıdır. Kıymayı bir kapta toplayın.
4. Sebzeleri temizliyoruz. Orta rende üzerinde havuç doğrayın, bir soğanı ince doğrayın. Tavaya bir buçuk yemek kaşığı sıvı yağ koyun, soğanı ve havucu alçaltın, sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin. Kararmaması için düzenli olarak karıştırın. Sakin ol.
5. Kıyma içeren bir kaseye soğuyan sebze rostosu ve pirinci koyun. Baharat öğütülmüş biber, fazladan tuz ekleyin ve kıymayı dikkatlice yoğurun.
6. Lahana rulolarının oluşumuna geçiyoruz. Lahana yapraklarından birini alın. Kenara daha yakın, kütüğün yanından üzerine birkaç yemek kaşığı kıyılmış et koyun ve yuvarlayın. Pişirme sırasında lahana rulolarından et dolgusunun çıkmaması için, yaprağın kenarlarını parmaklarınızla dikkatlice kenarlara doğru yatırın. Aksi halde yapabilirsiniz - önce sayfanın alt kenarını doldurma üzerine, sonra yanlara sarın ve sonra yuvarlayın. Her iki versiyonda da lahana ruloları sıkıca katlanır ve uzun bir güveçten sonra bile şeklini korur ve açılmazlar. Oluşan ördekleri çok pişirici kasede yoğun katmanlar halinde yerleştiriyoruz. Küçük bir sır - her lahana rulosuna koyun küçük parça tereyağı ve yemek daha sulu çıkacaktır. Lahana dolması olan kabı bir saat buzdolabına koyuyoruz.
7. Belirtilen sürenin dolmasına yaklaşık 15 dakika kala sosu hazırlamaya geçiyoruz. Büyük bir soğanı temizliyoruz, suyla yıkıyoruz ve küçük dilimler halinde kesiyoruz. Kızgın yağ ile bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra ekşi krema ile karıştırılmış domatesi ekleyin ve iki dakika kısık ateşte pişirin.
8. Buzdolabından bir kase lahana rulosunu çıkarıyoruz, üzerlerine sosu döküyoruz ve lahana rulolarının tüm yüzeyine eşit bir tabaka yayıyoruz. Hafifçe öğütülmüş karabiber ve biraz tuz serpin - yaprakların tuzlu suda kaynatıldığını ve kıymaya tuz eklendiğini unutmayın. Ayrıca sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
9. Lahana rulolarını kaynar suyla doldurun, böylece su onları birkaç santimetreden fazla örtmeyecek şekilde, bir buçuk saat boyunca “Söndürme” modunu açın. Programın sonunda, lahana dolması tüm bu süre boyunca "Isıtma" da tutularak kapağın yarım saat açılmamasını öneririz.
Yavaş bir tencerede tembel lahana ruloları: Lahana salatası katmanları ile adım adım bir tarif
İçindekiler:
- ev yapımı kıyılmış domuz eti ve sığır eti- 600 gr.;
- 180 gr. kaliteli yuvarlak taneli pirinç;
- kilogram beyaz lahana;
- 2 büyük soğan;
- bir küçük havuç;
- 200 ml domates sosu;
- iki küçük taze domates;
- iki yaprak lavrushka;
- üç yemek kaşığı yağsız rafine yağ.
Pişirme metodu
1. Tahılları masaya döktükten sonra, sadece çöpleri değil, aynı zamanda kusurlu tahılları da atarak sıralarız. Ayıklanmış pirinci bir tencereye dökün, durulayın ve ardından hafifçe tuzlu su dökerek yarı pişene kadar kaynatın. Sonra bir elek üzerine atıyoruz, tekrar durulayın, ancak ılık suda ve kalan nemi boşaltması ve soğuması için bir elek içinde bırakıyoruz.
2. Yıkarız ılık su lahana başkanı. Üst yaprakları çıkardıktan sonra lahananın başını ikiye bölün ve doğrayın. Pipetleri uzun değil, mümkün olduğunca ince kesmeye çalışıyoruz.
3. Kıymayı bir kaseye koyun, üzerine soğanlardan birini kabaca ovalayın. Hala kıyma pişiriyorsanız, soğanı etin hemen ardından kıyma makinesi ile öğütebilirsiniz. Öğütülmüş biberle tatlandırın, ardından tadına tuz ekleyin ve soğuması için zamanı olan haşlanmış pirinç kütlesine yayın. Yaklaşık dörtte bir doğranmış lahana ekleyin, iyice yoğurun. Kaseyi bir kapakla örtün, yarım saat bekletin.
4. Sosu hazırlayın. Kalan soğan ve havuçları temizliyoruz, yağı derin bir tavada ısıtıyoruz. Soğanı ekleyin ve dilimleri yarı saydam olana kadar kızartın. Havuçları rende ile kaba doğrayın, soğana ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. sebzelerin üzerine dökün domates sosu, karıştırın ve bir kapakla kapatarak ve mümkün olan en düşük ısıyı ayarlayarak kaynamaya devam edin. Çeyrek saat sonra biraz sos ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Domates sosu yerine makarna alabilirsin, ancak suyla seyreltilmesi gerekecek. 200 ml filtrelenmiş su için iki buçuk yemek kaşığı tuzsuz makarnaya ihtiyacınız var. bir ev varsa hafif adjika, al.
5. Pişirme kabını çıkarıyoruz ve kalan lahananın yarısını içine koyuyoruz, düzleştiriyoruz. Nemli ellerle kıymadan büyük köfteler oluşturuyoruz. Onları küçük yapmamaya çalışın, avuç içi büyüklüğünde, dolgun ve orta derecede dikdörtgen olmalıdırlar. Şekil verirken, kıyılmış eti iyice dövüyoruz, keskin ve kuvvetli bir şekilde elden ele aktarıyoruz. "Güvercinleri" üzerine yaydık lahana tabakası ve kalan lahana ile doldurun, hazırlanan sosu üstüne dökün.
6. Domatesleri yıkarız, halkalar halinde keseriz ve kaseye yerleştirilmiş tabağın yüzeyine dikkatlice yerleştiririz. Defne yaprakları domateslerin arasına dikey olarak yerleştirin, lahana tabakasına hafifçe derinleştirin. Bu onları çıkarmayı kolaylaştırır ve kaybolmaz. Bir bardakta eritin sıcak su biraz tuz ve dikkatlice, yemeğin bütünlüğünü bozmamak için kaseye dökün. Tuz eklerken kıyma ve domates sosunun tuzlanmış olduğunu unutmayınız.
7. Çok pişiricinin kapağını kapatın, bir saat boyunca “Söndürme” programını başlatın. Bir çeyrek saatin sonunda lahana rulolarını ısıtmaya bırakıyoruz. Lavrushka yapraklarını çıkarın.
8. Servis yaparken kasenin içindekileri karıştırmayın, tabaklara yerleştirin, et ürünlerini geniş bir spatula ile hafifçe kaldırın.
Yavaş bir tencerede hızlı tembel lahana ruloları: çiğ pirinç ve lahana salatası (katmanlar halinde) ile adım adım bir tarif
İçindekiler:
- yarım kilo taze lahana;
- 700 gr. ev yapımı kıyma;
- büyük soğan;
- bir buçuk bardak pirinç;
- küçük havuç;
- üç çay kaşığı domates;
- aromatik olmayan ayçiçek yağı;
- Lavrushka - kahverengimsi bir renk tonunun üç küçük yaprağını seçin.
Pişirme metodu
1. Ev yapımı kıyma için eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti alın, ayrıca domuz eti daha yağlı ve sığır eti yağsızdır. Eti soğuk suyla yıkar, parçalara ayırır ve sonra bir kıyma makinesinde çeviririz. Bu seçenekte, kıyma makinesine en büyük deliklere sahip bir ağ takılmasının istendiğini lütfen unutmayın. Tabak katmanlar halinde oluşturulacak ve homojen kıymaya ihtiyacımız yok, ne kadar büyükse, lahana ruloları o kadar lezzetli olur.
2. Soyulmuş havuçları rendeleyin. kaba rende, soğanı ince doğrayın, lahanayı kısa, çok ince olmayan bir samanla doğrayın.
3. Ayıklanmış pirinci bir elek içine dökün ve tamamen temiz çıkana kadar soğuk suyla durulayın. Bundan sonra elekten kaymadan mısır gevreğini güzelce kurutuyoruz.
4. Daha sonra yapmanız gerekenler sebze yağı kıyılmış etleri havuç ve soğan ile kızartın. Bu, "Pişirme" veya "Kızartma" seçeneğinde yavaş bir ocakta veya ocakta bir tavada yapılabilir. Bir kaba (bir multicooker kasesi veya bir kızartma tavası) birkaç yemek kaşığı yağ dökün, yaklaşık bir dakika ısıtın, içine kıyma koyun. Karıştırarak, beş dakika kızartın. İyice karıştırın, büyük topaklar halinde toplanan eti çatalla yoğurun. Ete soğan dilimleri ve havuç ekleyin, her şeyi yedi dakika daha pişirin. Sonunda domatesi et kütlesine karıştırıyoruz ve biberle baharatlıyoruz. Yavaş bir tencerede pişirdiyseniz, kızarmış kıymayı bir kaseye koyun, bir tavadaysa, doğru ana kadar orada bırakabilirsiniz.
5. Doğranmış lahananın üçte birini pişirme kabının dibine eşit olarak dağıtın. Üzerine kızarmış kıymanın yarısını koyun, düzeltin ve üzerine pirincin (çiğ) yarısını serpin. Katmanların sırasını tekrarlıyoruz: lahana, et, pirinç kabuğunun üçte biri. Son katman kalan lahana olacak.
6. Su ekleyin. Önceleri küçük bir hacimde sadece kıyma eklendiği düşünülürse ılık su 0,5 yemek kaşığı tuzu eritin ve bir kaseye dökün. Sonra yeteri kadar kaynar su ekleyin ki su sadece üst lahana tabakasına ulaşsın.
7. Lahana yumuşayana kadar 40-50 dakika “Güveç” seçeneğinde pişirin.
Yavaş pişirici için adım adım tarifler için lahana ruloları yapmak için püf noktaları ve faydalı ipuçları
- Yavaş bir tencerede klasik lahana ruloları, adım adım tarif yukarıda açıklanan şekilde buharda da pişirilebilir. Lahana Yaprakları Kıyılmış etlerin sarıldığı, bir buhar kabının üzerine serilir, ardından bir kase kaynar su üzerine yerleştirilir. "Buharlama" modunda en az 40 dakika pişirin. Lahana ruloları sadece lezzetli ve sulu değil, aynı zamanda diyetlidir. Yemeğin bu versiyonu için yağsız sığır eti veya tavuk kıyması kullanılması arzu edilir.
- Lezzet için, ana programın bitiminden beş dakika önce kaseye biraz ince kıyılmış dereotu koyabilirsiniz. Lahana rulolarına sarımsak eklemeyin, lahana ile kombinasyonu yemeğe hoş olmayan bir tat ve aroma verecektir. Sosu mayonez veya ekşi krema üzerine kıyılmış sarımsakla hazırlamak ve ayrı olarak servis etmek daha iyidir.