Bir kantinin içinde sıcak füme tavuk nasıl pişirilir. Bir kantinin içinde soğuk ve sıcak sigara tavuk

Füme tavuk, çoğumuzun sofralarında sadece tatillerde görünen lezzetli ve oldukça pahalı bir inceliktir. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de salatalarda malzeme olarak kullanılabilir. Bu yazımızda size evde tavuk tüttürmeyi öğreteceğiz. Sadece doğum gününüzde ve Yeni Yılınız için değil, tadını çıkarabileceğinize eminiz.

duman konservesi

Et, balık ve kümes hayvanları içmeyi çok, çok uzun zaman önce öğrendiler. Böylece atalarımız bu ürünlere tarif edilemez bir tat ve aroma vermekle kalmamış, daha uzun süre saklama imkanı da bulmuşlardır. uzun zaman. Sigara içmek, dumanın yardımıyla bir tür korumadır, bunun sonucunda ürün zararlı bakterilerin gelişimini engelleyen antioksidan özellikler kazanır.

Sigara içildiğinde ürünler kullanışlılığını kaybetmez ve beslenme özellikleri, baharatların tadı hariç bunlara eklenir. Vücudu zehirleme korkusu olmadan üç güne kadar soğuk olmadan saklanabilirler. Bu, uzun yolculuklarda çok uygundur. ustalaşmak temel tarifler, tavuğu düzgün bir şekilde nasıl içeceğinizi bileceksiniz ve her zaman bunun üzerine stok yapabilirsiniz. lezzetli yemek herhangi bir mesafeye hareket ederken.

Sigara içme yöntemleri

Tabii ki en lezzetli füme tavuk (ancak balık ve et gibi) eski usul tütsülenen, yani uzun süre odun dumanı ile muamele edilen tavuktur. Ürünlere gerçek tadı verecek olan bu yöntemdir.

Daha basit ve modern yöntem sözde ile birlikte ortaya çıktı Sıvı duman zar zor için için yanan ahşabın dumanının suyla birleştirilmesiyle elde edilir. Kesinlikle mağazalarda satılan tüm tütsülenmiş etler sıvı duman işleminden geçer ve kelimenin tam anlamıyla çeşitli koruyucularla doldurulur. Birçoğunun size sağlık katması pek olası değildir. Bazı isimleri değerlidir - aseton, fenol, formaldehit ve diğer son derece zararlı bileşenler. Ek olarak, bu tür işleme, üründeki tüm faydalı maddeleri tamamen ortadan kaldırarak, besin değeri açısından kesinlikle işe yaramaz hale getirir.

Ve bir kantinin yokluğunda ve hiçbir şekilde yararlı olmayan sıvı duman kullanmadan sıcak tütsülenmiş tavuk nasıl içilir? Evin böyle bir modern mucizesi varsa her şey tamir edilebilir. mutfak aletleri konveksiyonlu fırın gibi veya Bu yazıda size sadece bu aletleri nasıl kullanacağınızı öğretmeyeceğiz. Ayrıca, çeşitli turşular kullanarak sıcak bir sigara içicisinde tavuk tüttürmeyi de öğreneceksiniz. Böylece en sevdiğiniz ürünü her zaman bir şekilde pişirebilirsiniz.

Doğrudan duman odasından

Şanslıysanız ve bir kantinin veya bir tane inşa etme yeteneğiniz varsa, o zaman bu tarif ihtiyacınız olan şey! Sıcak tütsülenmiş bir tütsüde tavuk nasıl içilir, böylece dedikleri gibi parmaklarınızı yalayacaksınız? Tabii ki, hepsi marine ile ilgili ve uygun hazırlık kuş leşleri. Bu yüzde 80 başarı ve her şeyin alışılmadık derecede lezzetli olacağının garantisi.

Birinci yöntem, baharatlı aromatik

pişirmek gerekli malzemeler, bunlar arasında:

Tavuk - 1 karkas.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
Sarımsak - 1 kafa.
Defne yaprağı - tatmak.
Karabiber - 5-10 adet.
Ardıç meyveleri - 5 adet.
Öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı.
Tarçın - 1 tutam.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
Su - 3 litre.

Öncelikle tavuğu yıkayın, ikiye bölün ve hafifçe dövün - bu şekilde eklemler ve kemikler daha yumuşak olacak ve beyin sıvısı salınacaktır.

Ardından salamurayı hazırlıyoruz. Bunun için bir tencerede suyu ısıtıp tuz, 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak, Defne yaprağı, karabiber, ardıç meyveleri, tarçın, zencefil, şeker ve sirke. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.

Tavuk yarımlarını yerleştirin büyük tencere veya bir kap ve tamamen kaplayacak şekilde tuzlu su ile doldurun. 48 saat buzdolabında bekletiyoruz.

İki gün sonra tavuk yarımlarımızı salamuradan çıkarıp içlerine bir çok küçük kesikler atıp sarımsakla dolduruyoruz. Daha sonra fazla tuzlu suyun akması ve etin tamamen kuruması için karkasın yarısını asıyoruz.

Ardından, duman odasını maksimum sıcaklığa ısıtıyoruz ve daha kalıcı bir aroma için periyodik olarak salamuraya daldırarak kuşumuzu içmeye başlıyoruz ve parlak tat. Bir tavuk bir kantinin içinde ne kadar sigara içer? Karkasın kendisinin boyutuna bağlıdır. Ana gösterge hazır - tavuğun derisinde parlak bir film tabakası: kolayca ayrılmaya başlar başlamaz sigara içme biter. Bu arada, bu şekilde sadece tavuk yarısını değil, aynı zamanda bireysel parçalarını da içebilirsiniz - bagetler, uyluklar, filetolar veya kanatlar.

İkinci yöntem, hızlı

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde bunu bilerek tarifi basitleştirebilirsiniz. Katılıyorum, çünkü kuşun uzun süre hazırlanması için her zaman zaman yoktur. Misafirlerinizi şımartmayı veya iş seyahatine çıkmayı planlıyorsanız, tarifini sunduğumuz füme haşlanmış tavuk, harika seçenek. BT hızlı yol bu herkesi memnun edecek. Ayrıca, özel mutfak becerileri gerektirmez.

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde tavuğun nasıl içileceğini bilmek, basitleştirebilirsiniz. klasik yol hangi üç gün sürer. Katılıyorum, çünkü kuşun uzun süre hazırlanması için her zaman zaman yoktur. Tarifini sunduğumuz füme haşlanmış tavuk fazla çaba gerektirmez. Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Tavuk - 1 bütün karkas.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
Tuz (tercihen deniz tuzu) - tatmak.
Baharatlar, otlar - tatmak.
Su - en az 3 litre.

Hem tavuk hem et suyu

Öncelikle kuşu yıkayın, büyük bir tencereye koyun ve tavuğun yarısını kaplayacak şekilde su ile doldurun. Havuçları ve soğanları temizliyoruz, kesiyoruz. büyük parçalar ve tavuklara ekleyin. En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi dökün - hepsi et suyu gibi oranlarda.

Her şeyi güçlü bir ateşe koyduk, kaynamasını bekledik, alevi en aza indirdik ve köpüğü dikkatlice çıkardık. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve tavuğu yaklaşık 40 dakika pişirin. Tamamen pişirilmemeli - daha doğrusu yarı pişmiş.

Belirtilen süreden sonra tavuğu tavadan alıp kurumaya bırakıyoruz. Fazla sıvıyı nazikçe emerek kağıt havlularla işlemi hızlandırabilirsiniz. Elde edilen et suyu bir çorbaya dönüştürülebilir veya ince doğranmış otlar ve krutonlarla akşam yemeği için servis edilebilir.

Ardından yarı pişmiş tavuğumuzu kantinin içine gönderiyoruz. Ne kadar zaman sonra bilmiyorsan ön kaynatma, tütsü odanızın talimatlarına bakın. Değilse, ortalama olarak tüm süreç 2-4 saat sürer. Bitmiş tavuk, zengin bir kahverengi-altın rengine sahiptir.

Bir kazandan füme ürünler

Evde tütsühane yoksa - önemli değil! Evde kazan gibi gerekli bir şey varsa, füme tavuk keyfi yapabilirsiniz. Ondan sadece tavuk değil, aynı zamanda domuz yağı, et ve balık da pişirebileceğiniz bir tür kantinin inşa edileceği ortaya çıkacak. Bunun için aşağıdaki öğelere ihtiyacımız var:

Dökme demir kazan.
Kalaydan yapılmış bir silindir şeklinde durun (bir kutu konserve kullanabilirsiniz).
Metal tabak.
Tahta çubuklar.
Kızılağaç talaşı.

Önce kuşu hazırlayalım. Bunu yapmak için parçalara ayırın, tuzla ovalayın ve 1 saat tuza bırakın. Tavuk "dinlenirken", ersatz kantinin imalatına geçiyoruz.

kendin yap

alıyoruz dökme demir kazan ve altına kızılağaç talaşı dökün. Onları su ile serpin ve hafifçe şeker serpin, karıştırın. Bu sayede tavuk güzel bir karamel rengi kazanacaktır.

Kazanın ortasına bir teneke yerleştiriyoruz teneke kutu alt kısmı kesik ve yanlarda delikler açılmış: talaş üzerinde stabil olmalıdır. Bu yapının üstüne tahta çubuklardan doğaçlama bir kafes yapıyoruz, üzerine metal bir tabak ya da kase yerleştirip etimizi oraya tek sıra halinde koyuyoruz. Bu durumda, parçalar bire bir sıkıca oturmalıdır. Kazanı bir kapakla kapatıyoruz, ocağa gönderiyoruz ve altın kahverengi bir renk görünene kadar 60-80 dakika kaynatıyoruz.

Airfryer'ın mucizeleri

Ve son olarak, tavuk tütsülemek için başka bir seçenek sunuyoruz. aceleyle hava fritözü ve sıvı duman kullanarak. Yukarıda yazdığımız gibi, bu ürün sağlığa hiçbir şekilde fayda sağlamayacaktır, ancak kötüye kullanılmadığı takdirde özel bir zararı olmayacaktır.

Kanatlara, uyluklara veya parçalar halinde kesilmiş bir tavuk karkasına ihtiyacımız olacak. Kuşu yıkar, kağıt havluyla kurutur, tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla iyice ovalayın ve 30-40 dakika marine etmeye bırakın. Bu süreden sonra tavuğu sıvı dumanla kaplayın ve 30 dakika daha uzanmasına izin verin.

Izgarayı hava ızgarasına koyun, 250 dereceye ısıtın ve hazırlanan tavuğu oraya koyun. Hava ızgarasında sigara içme işlemi 40-50 dakika sürecektir.

Sigara içmek hayvansal ürünleri taze tutmaya yardımcı olur. uzun vadeli. Güzel bir bonus, yemeğin aroması ve tadıdır. Ancak herhangi bir diyette yasaktır. Uzmanlar kilo verirken füme yiyebilirsiniz dese de .

Ayırt etmek bu teknolojinin üç türü yemek pişirme: sıcak olduğunda, balık veya et 12 saat ve 4 güne kadar 34-45 derece yüksek sıcaklıkta içilir; soğuk olduğunda, 18-22 derecelik sıcaklıklar uygulandığında, 3 ila 45 gün arasında sürer; "Sıvı", hava ve duman karışımını simüle etme etkisini ifade eder, ancak ürünler daha az lezzetlidir.

Faydalı nitelikler: zararlı ve patojen bakteri ve mikroorganizmalar yoktur, ürün çürümeye ve erken bozulmaya karşı korunur; ek miktarda kötü kolesterol ve yağ almayın; ürünlerin kalori içeriği ilk durum seviyesinde kalır; evde sigara içmek için minimum tuz kullanılır; soğuk işleme ile tüm faydalı maddeler ve vitaminler korunur; "sıvı" sigara içimi ile zararlı kanserojenler oluşmaz.

Sigaranın zararları: de aşırı kullanım bileşim nedeniyle malign tümörlerin ortaya çıkması mümkündür; "Sıvı" sigara, formaldehitler, glioksal, fenol ve diğer maddelerle doyurulur (sindirim sistemini tahriş eder, karaciğeri ve böbrekleri olumsuz etkiler); füme etlerin kötüye kullanılması kalbe ve kan damarlarına zarar verir, onları tıkar, kötü kolesterol miktarını arttırır; pankreasın durumunu olumsuz yönde etkiler; son derece alerjiktirler. biriken serbest radikaller, toksinler metabolizmayı yavaşlatır, bu da birikime yol açar. fazla ağırlık. Füme yiyecekler güçlü bir iştah geliştirir. Bu nedenle, bir kişi kolayca fazla yer.

füme yiyebilirsin ama hepsi ürünün miktarına ve kalitesine bağlıdır. Popüler ürünlerin artıları ve eksileri:

Balık (uskumru ve diğerleri). Sıcak ve soğuk füme olabilir. Beslenme uzmanları ürünü yasaklar çünkü: çok fazla tuz, cilde ve ete nüfuz eden kanserojen maddeler birikir; genellikle bayat bir ürünün hazırlanması için kullanılır. saat uygun pişirme balık proteini (protein) tutar, çoklu doymamış yağ asidi Omega3. AT füme uskumru hafif şişman, toplu, kilolu. Yapabilirsiniz, ancak güvenilir üreticilerden ve sınırlı miktarlarda.
Meme. Tavuk beyaz eti en faydalı olanlardan biridir: yağsız, bol proteinli. Füme ürünün kalori içeriği 100 g başına sadece 117 kcal'dir, ancak içinde karbonhidrat yoktur. Mevcut yağlar kızartma veya derin yağda kızartma kadar zararlı değildir. A vitamini, B grubu, PP ve demir, magnezyum, çinko ve diğerleri tavukta depolanır. Sadece derisiz, sadece beyaz et olmalıdır. olarak yenebilir bağımsız yemek ve salatalara, sandviçlere, mezelere ve güveçlere ekleyin.
salo. Füme ette kanserojen maddeler birikir, ete ve yağa nüfuz etmelerini engelleyecek kalın bir kabuğu yoktur. Ek olarak, ürün geçtiği için artık yararlı özellikleri korumaz. ısı tedavisi. Bu nedenle, kilo verirken daha iyidir füme domuz yağı yemeyin veya çok az ve nadiren. Ve özellikle akşamları ve geceleri yenemez.
Peynir. Sosis peyniri vücut tarafından tamamen emilir, daha az kolesterolü vardır. durum çeşitleri, Kalsiyum ve fosfor açısından zengin, bir çok yağ asidi ve A, D, E vitaminleri içerir, protein ve amino asitler içerir, karbonhidrat içermez. Kalori içeriği yüksektir - 100 g, yaklaşık 200 kcal içerirken, yağ ve protein miktarı yaklaşık %20'dir. Sadece küçük miktarlarda ve tercihen sabahları yiyebilirsiniz, böylece kalorilerin tüketilmesi için zamanınız olur. Ayrıca kabuğun dinlenmesi tavsiye edilir. Çoğu beslenme uzmanı bu üründen kaçınmayı önerir.

Yardımcı ipuçları: sebze ve otlar ile kullanmak daha iyidir; cildi ve cildi mümkün olduğunca kestiğinizden emin olun; Yılda birkaç kez füme et yiyebilirsiniz, ne kadar az sıklıkla o kadar iyi.

Kilo kaybı için füme etler, neler yiyebileceğiniz ve nasıl en iyi şekilde makalemizde daha fazlasını okuyun.

Bu makalede okuyun

Bir tür sigara içmek ısı tedavisi uzun zamandır insanlık tarafından biliniyor. Hayvansal ürünlerin uzun süre korunmasına yardımcı olur. Güzel bir bonus, yemeğin aroması ve tadıdır. Füme etler iştahı açar ve geçişi çok zordur. Ancak herhangi bir diyette yasaktır. Uzmanlar her şeyin o kadar basit olmadığını söylese de ve kilo verirken füme yiyebilirsiniz.

Bu pişirme teknolojisinin üç türü vardır: sıcak, soğuk ve "sıvı". Ürün, duman ve hava karışımı ile işlenir. Odun yakılarak oluşturulur. Sıcak, balık veya etin 12 saat ve 4 güne kadar 34-45 derece yüksek sıcaklıkta içilmesi anlamına gelir. Tütsülenmiş ve haşlanmış ürünler bu şekilde hazırlanır.

Soğuk yöntem ile 18-22 derece arasındaki sıcaklıklar kullanılır. Ancak daha uzun sürer: 3 ila 45 gün arası. Ürünlerin daha uzun süre güvenliğini sağlar.

"Sıvı" sigara içimi, bir hava ve duman karışımının taklidine maruz kalmayı içerir. Ancak ürünler daha az lezzetli.

Füme etlerin neden zararlı ve diyette yasak olduğunu artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurarak anlayabilirsiniz.

Faydalı nitelikler

Ürünlerin bu tip ısıl işlemi aşağıdaki olumlu özelliklere sahiptir:

Füme etlerde zararlı ve patojen bakteri ve mikroorganizmalar yoktur. Yani, balıkları dumanla işlerken, eğer oradalarsa, içinde helmintler bile ölür. Sigara dezenfekte eder ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ürün çürümeye ve erken bozulmaya karşı korunur.
Sigara içmenin bir sonucu olarak, et veya balık, ek miktarda kötü kolesterol ve yağ almaz. Sonuçta, yemek pişirmek için ek sıvı gerekmez. Bu nedenle, sigara içtikten sonra et veya balıkta, ham formda olduğu gibi bu kadar çok gösterge korunur.
Ürünlerin kalori içeriği ilk durum seviyesinde kalır. Çünkü yemeklerde sıvı yağ veya katı yağ kullanılmamaktadır.
Evde sigara içildiğinde minimum miktarda tuz kullanılır. Bu yüzden hazır yemek vücutta su tutmaz.
Soğuk işleme ile tüm faydalı maddeler ve vitaminler korunur, çünkü bu tür bir ısıtma meydana gelmez. Bu, ürünlerin vücuda tüm çoklu doymamış asitleri, amino asitleri vb. değiştirmeden verdiği anlamına gelir.
"Sıvı" sigara içimi ile zararlı kanserojenler oluşmaz.

sigaranın zararları

Tüm avantajlara rağmen, beslenme uzmanları ve doktorlar bu tür yemeklerin bir nedenden dolayı kötüye kullanılmasını önermemektedir. Sigara içmek aşağıdaki zararlı özelliklerle karakterize edilir:

Her şeyden önce, kanserojenler. Odun dumanı doymuş uçucu maddeler maligniteye neden olur. Nitrat ve nitrinlerin gıdalarda bulunan aminlerle tepkimesi sonucu oluşurlar. Ve ilkler için eklendi daha iyi tat ve üretim sırasında aroma. Nitrozaminler özel koşullar altında oluşur, örneğin, yüksek sıcaklıklar Ey.
Bu açıdan daha az zararlı olan "sıvı" sigara içmektir. Ancak ürünü formaldehitler, glioksal, fenol ve diğer maddelerle doyurur. aramazlar kanserli tümörler, ancak sindirim sistemini tahriş eder, karaciğeri ve böbrekleri olumsuz etkiler.
Soğuk yöntemle, işlemin süresi nedeniyle, malign tümörlerin oluşumuna yol açan radyoaktif izotoplar birikir.
Füme etlerin kötüye kullanılması kalbe ve kan damarlarına zarar verir, onları tıkar, kötü kolesterol miktarını arttırır.
Bu tür ürünler pankreasın durumunu olumsuz etkiler.
Füme etler oldukça alerjiktir çünkü histamin salgılarlar ve vücuda kendileri sağlarlar. Bu nedenle, sözde alerjik bir reaksiyon sıklıkla gözlenebilir.

Füme etlerin sürekli kötüye kullanılması insan sağlığını olumsuz etkiler. Vücut, metabolizmayı yavaşlatan toksinler olan serbest radikalleri biriktirir ve bu da aşırı kilo birikimine yol açar.

Ve ayrıca füme ürünler iştahı güçlü bir şekilde geliştirir. Bu nedenle, bir kişi kolayca fazla yer.

Bu nedenle, kilo verirken füme et yenilebilir ve diyetinize dahil edilebilir, ancak bunu dikkatli ve net bir şekilde yapmanız gereken miktarı izlemeniz gerekir. Ölçülü kullanılırsa ciddi bir zarara neden olmaz.

Füme ürünlerin kullanımıyla ilgili videoyu izleyin:

Beslenme uzmanları nelere izin veriyor?

Uzmanların bu konudaki görüşleri farklıdır. Her şey, bir kişinin yiyeceği ürünün miktarına ve kalitesine bağlıdır. Füme balık, et ve kümes hayvanları, domuz yağı veya olabilir. Her ürünün artıları ve eksileri vardır.

Balık - uskumru ve diğerleri

Balıklar sıcak veya soğuk füme olabilir. İlk durumda, ürün oldukça hızlı hazırlanır, ancak raf ömrü 3-4 günden fazla değildir. Ve soğuk sigara ile - biraz daha uzun. Ayrıca tat bakımından da farklılık gösterirler.

Çoğu beslenme uzmanı bu konuda hemfikir tütsülenmiş balık Kilo verirken yemek yiyemezsiniz. Bunun birkaç nedeni var:

İçinde çok fazla tuz var, sırasıyla suyu tutacaktır.
Kanserojenler birikir ve cilt çok incedir, bu nedenle ete nüfuz ederler.
Üretimde sigara içmek için genellikle bayat bir ürün vardır, bu nedenle taze hammaddelerin tüm nitelikleri korunsa bile, faydalarından bahsetmenin bir anlamı yoktur.

Ancak balık tüm kurallara ve teknolojilere göre pişirilirse, kaslar için çok gerekli olan proteini korur. Protein metabolizmayı teşvik eder ve amino asitlerin üretilmesine yardımcı olur. Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Füme uskumru yağda düşüktür. Bütün bunlar kilo kaybına katkıda bulunur.

Bu nedenle, güvenilir markalardan bir ürün satın almak ve onu dozlarda diyete dahil etmek en iyisidir.

salo

Aslında yağ insan vücudu için önemli ve gereklidir. Bu nedenle, yaşam için "yakıt" ve enerji olduğu için diyete dahil edilmelidir. Ama doğru olmalı. Kilo verme sırasında orta düzeyde yağ tüketimi, kandaki kolesterol miktarını düzenlemeye yardımcı olur.. Dışarıdan alınırsa, vücudun kendisi onu salgılamayı bırakır, böylece damarlara zarar vermeden seviyeyi arttırmaz.

Ek olarak, yağ, beynin normal çalışması için gerekli olan önemli yağ asitlerini içerir ve gergin sistem. Doğru yağlar sayesinde bağışıklık güçlenir ve metabolizma hızlanır.

Ancak tüm bunlar, füme değil, tuzlu domuz pastırması için geçerlidir. İkincisinde kanserojenler birikir, et ve yağa nüfuz etmelerini durduracak kalın bir kabuğu yoktur. Ek olarak, ürün ısıl işleme tabi tutulduğu için artık kullanışlı özellikleri korumaz.

Bu nedenle, kilo verirken pastırma füme yememek veya çok az ve nadiren yememek daha iyidir. Ve özellikle akşamları ve geceleri yenemez. Uzun bir sindirim gerektiren ve çok fazla kalori içeren çok ağır bir üründür.

Füme et ürünleri En çok popüler yemek Atıştırmalık olarak süsleyebilen şenlikli masa, ve ayrıca aile çevresinde bir ana yemek görevi görür. Sayesinde faydalı özellikler, kanatlı eti diyet olarak kabul edilir ve haklı olarak böyle bir statü kazanmıştır. Evcilleştirilmiş bir kuşun önemli bir temsilcisi olan tavuk, hayvancılık açısından lider konumdadır. lezzetlilik, fayda ve erişilebilirlik.

Tavuk etinin faydalı özellikleri

Sıcak füme tavuk, özellikle evde pişirilirse, inanılmaz özellikler. Büyüyen bir organizma için çok yararlı olan çok fazla protein içerir. Protein bir yapı işlevi görür ve kas kütlesinin büyümesi için gereklidir. Bu tür yiyecekler özellikle sporcular ve sürekli fiziksel eforla ilişkili kişiler için önerilir.

Tavuğun kalori içeriği oldukça düşüktür, günlük bir diyet hazırlarken beslenme uzmanları ürünün enerji verimini dikkate alır. En katı diyetlerde bile tavuk eti kullanılması tavsiye edilir.

Ette pratik olarak karbonhidrat yoktur. ilgilenenler sağlıklı beslenme, uzun zamandır vücutta yağ birikiminin karbonhidratlar pahasına gerçekleştiği sonucuna varmışlardır. Buna rağmen tavuk çok besleyicidir. hatırlaman yeterli iyileştirici özellikler tavuk suyu. Bir bütün olarak ette bulunan vitaminler sayesinde, vücudun yenilenme ve genel iyileşme süreçleri köklenir. Bu nedenle yaraları iyileştirirken veya ameliyatlardan sonra tavuk tüketilmesi tavsiye edilir.

Çok sayıda eser element, vücudun hemen hemen tüm sistemlerin çalışmasını normalleştirmesine izin verir. Ürün, özellikle kalbin ve kan oluşturan organların çalışmasını etkilediğinde önemlidir. Bugün, en yaygın hastalık kardiyovasküler sistemin ihlalidir. Fayda tavuk eti Birçok doktor düzenli tüketimine meyilli olduğu için resmi olarak tanınmaktadır.

Sigara hakkında genel bilgiler

Sigara ürünleri derin bir tarihsel ayak izine sahiptir. Ayrıntılara girmeden, atalarımızın duman işlemeyi tat yaratmak için değil, tat yaratmak için kullandıklarını belirtelim. Uzun süreli depolama. Yani, eski zamanlarda bile bir koruyucunun özellikleri fark edildi. Bugün, sıcak sigara içmek hakkında konuşmak için acele etmesek de, bu gerçek hiç şüphe bırakmıyor.

Sıcak dumanla pişirilmiş tavuk üç günden fazla saklanmayacak ve uzun süreli depolama için ürün gereklidir. Isıl işlemden sonra et yumuşar. Sıcaklık liflerin yapısını bozar, protein denatürasyonu meydana gelir, dolayısıyla lifin bileşimi değişir. Bu yöntem, eski insanların ateş yakmayı öğrendiklerinden beri bilinmektedir.

Sigara eti pişirme işleminden farklıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında sıvı liflere girmez, aksine onları bırakır. Sonuç olarak, ortaya çıkıyor lezzetli ürün, belirli bir koku ile kıvamda elastik.

Negatif noktalar olmadan olmaz. Yüksek sıcaklıkta işleme sırasında vitaminler parçalanır, bu nedenle kullanışlılık biraz azalır. Ayrıca, doğal dumanla içilen ürünlerin aşırı tüketimi, mide-bağırsak sistemi, safra kesesi ve karaciğer rahatsızlıklarından muzdarip hastalarda sorunlara neden olabilir.

Bazı kaynaklar, füme etlerin kışkırtabileceğini gösteriyor. onkolojik hastalıklar. Bu bilgi tamamen doğru değil. Farklı ağaç türlerinden çıkan dumanın farklı bir bileşimi vardır. Bazı ırklar ağır maddeler yayar - toksinler olan kanserojenler. Kızılağaç, elma, kiraz, armut ve diğerlerini kullanırken meyve ağaçları dumandan kaynaklanan zarar sıfıra indirilir.

tavuk nasıl doğranır

Kümes hayvanlarının önce kesilmesi gerekecek. Bir mağazada et satın alırsanız, herhangi bir pişirme yöntemine hazırdır. Taze öldürülmüş bir tavuk, hazır olana kadar sizden oldukça fazla çaba gerektirecektir.

Her şeyden önce, toplamaya başlayalım. Karkasın önce kaynar suya batırılması durumunda yapılması daha kolaydır. tutmak için uzun sıcak su olmamalı, aksi takdirde cilt kaynar ve yırtılır ve sıcak sigara içmek için cildin bütünlüğü önemlidir.
Başı, kanatları, bacakları ayırmak gerekir. Bu formda, karkas kavrulmalıdır. gaz sobası. Aynı zamanda, kaçırılan tüyler ve tüyler yanar, cildin yüzeyi temizlenir.
Ardından, peritonu kesmeniz ve iç kısımları çıkarmanız gerekir. Bu, iç boşluğu lekelememek için dikkatlice yapılmalıdır.

Büyüklüğüne bağlı olarak, kuru bütün olarak içilebilir veya parçalar halinde kesilebilir. Karkasın kesilmesine karar verilirse, bacaklar, baldırlar ve kanatlar genellikle ayrılır. Et göğüsten kesilerek fileto oluşturulur. Ona göre çorba pişirerek kemik iskeletinden kurtulabilirsiniz.

Marine etmenin birkaç yolu

Çok miktarda tarif bilgisi tütsülenmiş tavuk okuyucuyu biraz kafa karışıklığına sokar. Bu, belirli kavramların ikameye tabi olması nedeniyle olur, bu nedenle birleşik bir terminolojiye saygı gösterilmez. Örneğin, dekapaj işlemini dekapajdan ayırt etmek zordur. Ayrıca büyük miktar Tarifleri hatırlamak zor. Bunu anlamaya çalışalım.

Uzmanlara göre, tuzlama, kuru bir tuz bileşimi ile işleme olarak anlaşılır ve asitleme, örneğin su gibi bir sıvı bazında yapılır. Bu tür tanımlardan sonra, tuz ve biber karışımı olan kuru marine kavramı ile karşılaşılabilir. Sonuç olarak, bu terimlerin birbirinin yerine geçebileceği sonucuna varıyoruz.

Şimdi tariflerin sayısına odaklanalım. Neredeyse herkes kendini bir mutfak uzmanı olarak denemek istediğinden ve pişirme sürecine kesinlikle bir veya başka bir incelik katacağından, sayısız yeni tarif ortaya çıkıyor. Temel farklılıkları yoktur. Tarifin tamamı farklı bir baharat içeriğine dayanmaktadır ve sigara için et hazırlama ilkesi değişmeden kalmaktadır. Bu mantığa dayanarak, füme tavuk pişirmenin temel yollarının sayısını saymak kolaydır, bunlardan sadece birkaçı olacaktır.

Basit tuzlama, et hazırlamanın en temel yolu olarak kabul edilir, beceri, karmaşık manipülasyonlar ve çok sayıda bileşen gerektirmez. Evde tavuk turşusu yapmak için bu yöntem en uygun olacaktır.

tuz yeterli daha önce ezilmiş defne yaprağı ile karıştırılır. Bileşime biber eklenir, ancak bu sınırlandırılamaz. Her şey şefin hayal gücüne bağlıdır. Birçoğu yeşillik, maydanoz, kişniş ekler.
Elde edilen kuru bileşim, karkasın her bir parçasına sürülmelidir. o hazırlanıyorsa tüm, daha sonra boşluğun iç yüzeyi de işlenmelidir.
Daha sonra tavuk parçaları uygun bir kaba dizilir ve baskı altına alınır. Marine etme sırasında et suyu verir ve zaten kendi tuzlu suyu tavuk birkaç saat içinde hazır olacak.

Sıvı tuzlu su ile dekapaj sadece pişirildikten sonra yapılmalıdır.

Suya tuz, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, otlar eklenir. Bütün bunlar kaynatılır ve sonra soğutulur. 3 litre suya 150 g tuz eklenirse salamuranın gücü normal olacaktır. Diğer hacimler için oran hesaplanmalıdır.
Olarak ek bileşenler kullanılabilir: sarımsak, kekik, karanfil, limon kabuğu. Soğutulmuş tuzlu su ile doldurulmuş tavuk, buzdolabında marine edilmeye gönderilir.

Eti sigara içmeye hızlı bir şekilde hazırlamanın bir yolu, asidin agresif etkisine dayanmaktadır. Lifleri parçalayabilir, bunun sonucunda etin sadece birkaç saat içinde marine edilebilir. Böyle bir tuzlu su hazırlamak için sirke eklemeniz gerekir, limon suyu, mayonez veya hardal. Eti tuzlamak için yukarıdaki oranları kullanmalısınız.

sıcak sigara nasıl içilir

Tavuğu sıcak sigara için uygun şekilde turşu yaparsanız, pişene kadar kalan süre dakika olarak hesaplanır. Bu, sıcak sigarayı bir gün beklemeniz gereken soğuk sigaradan ayırır.

Kendi elinizle yapabileceğiniz bir sigarahaneye ihtiyacınız olacak. Bir kutudur, altına talaş veya talaş serilir. Bu kutu, bir barbeküye yerleştirilmiş bir ateşle ısıtılır ve bunun sonucunda malzeme için için için için yanmaya başlar. Ortaya çıkan dumanın sıcaklığı 100°C'nin üzerindedir, bu nedenle özel elekler üzerinde aynı kutuya yerleştirilen et, aynı anda füme ve ısıl işleme tabi tutulur.

Tütsüleme malzemesi ile elekler arasına salınan sıvının içinde birikmesi için bir tepsi yerleştirilmelidir, aksi takdirde talaşların üzerine düşer. Sonuç olarak, et acı olabilir.

Bir kantinin içinde sigara içen tavuk, talaşın için için yanmaya başladığı andan itibaren başlar. Bu, kapaktaki özel bir delikten kaçan beyaz dumandan anlaşılacaktır. Bir saat sonra tavuğu tüttürmek mümkün olacak, ancak süre karkasın boyutlarına bağlı olacak ve hazır olup olmadığını kontrol etmek için tütsüleyiciyi açmanız gerekecek.

Tüm adımları adım adım izlerseniz, yeni başlayanlar bile bir kantinin içinde tavuk içebilir.

İlk olarak, ateş yakmanız ve yakacak odun alevlenene kadar beklemeniz önerilir. Aksi takdirde, alevin şiddetindeki bir artışın tütsühanedeki sıcaklıkta bir artışa yol açacağı bir durum ortaya çıkabilir. aşırı sıcak duman tavuktan siyah bir kabukla kaplı bir parça kuru et yapacak.
Yarım saat sigara içtikten sonra, nemli dumanın çıkması için kapağı birkaç saniye açın. Nem yavaş yavaş içinde birikir ve et acı olur. Bu tür "yaklaşımların" sayısı, ne kadar sigara içileceğine bağlıdır. Her yarım saatte bir buharın bırakılması tavsiye edilir.
Son adım, etin hazır olma derecesini belirlemektir. Keskin bir tahta çubuk alıp tavuğu en büyük kısmından delmek gerekir. Kısa bir süre sonra, delinme bölgesinde sıvı akmaya başlayacaktır. Şeffafsa, et hazırdır. Kırmızı renk tonu, sigara içme işleminin hala devam etmesi gerektiğini gösterir.

Kapağın sık sık açılmasına karışmayın. Sigarayı uzatmaya karar verirseniz, süre en az 10 dakika artırılmalıdır. Hazırlığın doğru tanımı bir ön koşul haline gelecektir. lezzetli sonuç. Ancak acele etmemelisiniz, kutu soğuyana kadar beklemeniz ve ancak o zaman bitmiş tavuğu çıkarmanız gerekir.

Ev yapımı füme tavuk, pişirilmesi en az iki gün süren bir inceliktir. Doğru, zamanın önemli bir kısmı et hazırlamak, marine etmek için harcanıyor. Ancak ne kadar zaman alırsa alsın, amaç, araçları haklı çıkarır. Elle tütsülenmiş bir karkas çok daha yumuşak ve aromatiktir.

Ev yapımı tavuk eti

Mağazalarda füme tavuk oldukça fazla. Buna rağmen, hem şenlikli hem de günlük masa. Tütsüdeki tavuk, bu ürünün popülaritesini açıklayan salatalar, çorbalar, sıcak yemeklerin bileşenleri ile iyi giden bir tada sahiptir. Pek çok insan, kimyasal katkı maddeleri olmadan kendi başlarına pişirmek için bir tütsüde tavuk tütsüleme tarifi ile ilgileniyor.

İçeriğinde ev yapımı füme tavuk faydalı maddeler haşlanmış veya fırınlanmış olmaktan daha düşük değil; sadece marine edilmiş baharatların tadı eklenir. Böyle bir ürün birkaç gün boyunca depolanır. oda sıcaklığı. Bir kantinin içindeki sıcak tütsülenmiş etin kalori içeriği sadece 184 kcal'dir.

Sıcak füme tavuk

Evde tavuk tüttürmek için çok fazla zaman ve para harcamanıza gerek yok. Bu en kolay pişirme seçeneğidir. Peki, sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde tavuk nasıl içilir? Duman tedavisinden önce karkas baharatlarla ovulur:

tuz,
biber;
rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak;
tavuk için baharat.

Sadece 30-50 dakika içinde etler marine edilir. Sadece kurutmak ve bir saat boyunca gaz lambasına göndermek için kalır.

İkinci sıcak füme tarifi:

Marine için ana malzemeler (3 litre su için):

200 gr tuz;
Defne yaprağı;
Sarımsak;
Karabiber;
tavuk veya et için baharatlar.

Sıcak sigara tavuk salamura hazırlanması ile başlar. AT ılık su baharatlar ve otlar eklenir, çözelti birkaç dakika kaynatılır ve daha sonra 25 dereceye kadar soğutulur.

Fazla yağ olmadan evde tavuk içmek daha iyidir, bu yüzden kesilir. Kuş, 20-25 saat boyunca soğuk bir yerde salamurada bırakılır. Marine edilmiş et yıkanır ve birkaç saat asılır. Evde tavuğu tüttürmeden önce ikiye bölüp bağlamak daha iyidir.

Kızılağaç talaşında bir sigarahanede sigara içen tavuk tercih edilir. Karkaslar askıya alınır ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Cihaz maksimum güce ayarlanmıştır. Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde tavuk nasıl içilir? 10 dakika sonra büyük ısı çıkarılır ve orta bir mod ayarlanır. Ne kadar sigara içeceğimiz hakkında konuşursak, 40-50 dakika yeterlidir.

Bu süreden sonra ürünümüz hazır! Bu nedenle, sıcak sigara tavuk herkesin yapabileceği çok basit bir iştir.

Videoda çok lezzetli bir başka sıcak tavuk tarifi gösteriliyor.

Soğuk füme tavuk

Karkas yarımları kesme tahtaları arasında istiflenir ve hafifçe dövülür. Bu durumda füme tavuk, pişirildiğinde kırmızımsı bir renk kazanmaz. Hazırlanan et salamuraya düşer. litre başına saf su alınmış:

1.5 st. kaşık tuz;
ezilmiş Sarımsak;
1 yemek kaşığı %9 sirke;
1.5 çay kaşığı şeker.
4 yenibahar bezelye
1 tuzak sayfası

Soğuk tütsülenmiş tavuk, en az bir buçuk gün boyunca marine içinde kalmalıdır. Vermek baharatlı tat zencefil, kişniş ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Sirke yerine limon suyu sıklıkla kullanılır. Salamura et, bir tütsühanede soğuk tütsülemeden önce üfleme alanında 2-5 saat kurutulur.

Tavukları evde bir sigara dolabında veya özel olarak hazırlanmış bir kapta içmek daha iyidir. Kuş kancalara asılır ve kapatılır. Duman geçidinin diğer tarafında mangalda ateş yakılır. Daha sonra yanan kömürlerin üzerine meyve ağaçlarından (kayısı, erik, kiraz) veya büyük kızılağaç cipslerinden oluşan küçük direkler serilir ve mangalın hava girişi minimum olacak şekilde bir kapakla kapatılır.

Pişirme 24 saatten iki güne kadar sürer. Önemli nokta- süreklilik. Kıymıklar veya talaşlar düzenli olarak ateşe dökülür, bu nedenle tek başına pişirmenin başarılı olması pek olası değildir. Hazır olma, delindiğinde meyve suyunun olmaması ile gösterilir.

Afiyet olsun!

Makale değerlendirmesi:

Ev yapımı füme etler çok lezzetli ve kokulu. Ve en önemlisi, et her zaman taze. Pastırma ve balıktan herkesin en sevdiği tavuk ve bıldırcınlara kadar kesinlikle her şeyi içebilirsiniz. İlk kez bile hata yapmamak için, ürünleri sigara içmeye hazırlama teknolojisini ve doğrudan hazırlanmasını incelemek yeterlidir.

dekapaj

Evde genellikle füme tavuk sıcak pişirilir. Çok hızlıdır, kolaydır ve minimum beceri ve bilgi gerektirir. Ana şey, karkasları uygun şekilde hazırlamak ve zamanında sigara dolabından çıkarmaktır. Kümes hayvanları, sıcak veya soğuk, yatay veya dikey tütsülerde pişirilebilir. Karkas hazırlama teknolojisi genellikle türlerine bağlıdır. Yatay bir dolap varsa ve tavuk tel ızgarada pişecekse karkaslar ortadan ikiye kesilir. Dikey bir cihazda, bütün karkaslar genellikle baş aşağı asılarak pişirilir.

Kuşu marine etmek için hazırlarken içini temizler, boynunu keser, fazla yağını alır, çünkü sigara içerken eriyecek, tavaya akacak ve yanma ve kötü koku. Karkas uzunlamasına ikiye kesilirse, dokuları yumuşatmak için dışarıdan bir çekiçle vurulabilir. Bu, eti daha iyi marine edecektir.

1 karkas için marine tarifi:

1 litre su;
yarım bardaktan biraz fazla tuz;
100 gr şeker;
30 ml sirke;
baharatlar (karabiber, kişniş, defne yaprağı vb.);
4 diş sarımsak.

Bir tütsüde füme tavuk, marine edildiğinde daha lezzetli olur. Bunu yapmak için, bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Tuz, şeker, baharat dökün, eriyene kadar karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve sirkeyi dökün, turşunun soğumasını bekleyin.

Hazırlanan karkas derin bir kaba konur, marine ile dökülür ve buzdolabında bırakılır. Zamanla, kuş en az 12 saat marine edilmelidir. Ardından, kuş kurutulur. Bu, turşunun ve fazla sıvının karkası terk etmesi ve yüksek kaliteli sigara içmeye müdahale etmesi için yapılır. Genellikle karkas 2-3 saat boyunca havalandırılmış bir alana asılır.

Karkas bütünse, tütsüleme odasına koymadan önce içine birkaç diş sarımsak koyabilirsiniz. Karkas sicim ile bağlanır, böylece yüksek sıcaklıkların etkisi altında şeklini korur. Ülkede sigara içmek için et pişirmenin doğru yolu budur. Yangında özel bir dolapta sigara içiliyorsa, ürünün hazırlanması benzerdir.

Bir kantinin içinde sigara tavuk

Bu en önemli an. Önceden bir tütsü hazırlamanız gerekir: talaşları hazırlayın ve kabini ısıtın. Lezzetli tavuk tüttürmek için kuş kirazı, kızılağaç, kiraz ve meşe ağaçlarını tercih ederler. Onlar en lezzetli olanlardır. Cipsler fırına atılmadan önce bir saat suda bekletilir. Böylece yanmaz, sadece için için yanar, doğru dumanı verir.

Tütsü, içine yağın akacağı bir damlama tepsisi ile donatılmalıdır, yağın yanmaması için genellikle tepsiye folyo yerleştirilir ve tepsiyi daha sonra temizlemek daha kolaydır.

Tütsühaneyi ısıtmak için sobayı yakınız ve tesisatın ısınmasına izin veriniz.

Tek bir sigara tarifi yoktur. Tütsühanedeki sıcak duman seviyesini sabit tutmanız yeterlidir.

Kabinin ısıtılabileceği maksimum sıcaklık 180°C'dir. Daha fazla yükselirse, et çıkarılmalıdır.

Tavuğun lezzetli bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için üstteki deri baharat ve otlar ile ovalanabilir.

Bir kuş kantinin içinde ne kadar kalmalı? Füme tavuk için pişirme süresi, karkasın boyutuna ve kurulumun hacmine bağlıdır. Ortalama olarak, bu 1 ila 3 saat sürecektir. Sigara içerken dolap kapağını açmamak daha iyidir. İlk kez 1 saat sonra karkasın hazır olup olmadığını kontrol edin. Piştikten sonra füme tavuk ancak iyice soğuduktan sonra tüketilebilir. Sıcakken tadı soğukken olduğu kadar iyi değil. Et raf ömrü evde füme 5 günü geçmemelidir.

Bir kantinin içinde sigara içen tavuk birkaç nüansa sahiptir:

karkaslar küçük ve inceyse, sigara içerken kuru olmadıkları ortaya çıkarsa, içine domuz yağı parçaları yerleştirilir;
sıvı duman tavsiye edilmez, çünkü yüksek sıcaklıklara ısıtma sürecinde kanserojene dönüşür;
böylece etin daha hızlı marine edilmesi - 1-2 saat içinde marine, bir şırınga ile karkasa enjekte edilebilir.

Artık tavuk nasıl içilir sorusunun cevabı tükenmiştir. Sadece kişisel olarak edinilen bilgiyi pratiğe dönüştürmeye ve becerilerinizi geliştirmeye çalışmak kalır. Satın alınan ürünlerin kalitesini her zaman hatırlamalısınız, çünkü yenisinin başarısının yarısı buna bağlıdır. mutfak şaheseri ev performansı.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır