Kış için bükülmüş dolmalık biber nasıl turşu yapılır. Kış için en lezzetli tatlı biber - adım adım tatlı bir dolguda hasat için bir fotoğraf tarifi. Dikiş Malzemeleri

Yaz doruk noktasına geldiğinde, kış için hasat zamanı gelmiştir ve turşu seven herkes için biber muhafazası çok önemli bir andır. dolmalık biber, tatlı salamura biber, tuzlanmış biber, salamura biber ve dolmalık biberden diğer müstahzarlar. Ve sadece Bulgarca değil. Acı biber turşusu, konserve acı biber, mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve aynı zamanda bir bileşendir. çeşitli salatalar. Bu nedenle biber konservesi ve kışa biber hazırlamak için tarifler çok popüler.

konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber salamura, marine edilmiş acı biber, konserve dolmalık biber, konserve tatlı biber, marine edilmiş biber. Kışın biber turşusunu tatmayı sevenler çoktur, biber turşusu tarifi size bunu pişirme imkanı veriyor. tuzlu atıştırmalık. Tatlı biberlerin korunması özellikle popülerdir. Bugün çok az insan biber turşusunu lezzetli ve boşuna biliyor çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacaktır. Çoğu zaman, dolmalık biber konservesi yapılır, daha az sıklıkla acı biber konservesi yapılır, çünkü bu baharatlı atıştırmalık, dedikleri gibi, bir amatör için. Tatlı veya dolmalık biberlerin muhafazası tekrar yapılabilir. Farklı yollar. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberin bükülmesi olağan kurallara göre yapılır. Tatlı biberler kışa böyle hazırlanır.

Ama sadece kış için tatlı biber pişirmekle kalmaz, kış için acı biber de gelecek için hazırlanabilir. Kışlık acı biber prensip olarak dolmalık biberle aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle gerçekleşir. Yani tarifler konserve biber benzer, ancak tatları farklı olacaktır. Bulgar biberi tatlıdır, acı biberden yapılan müstahzarlar baharatlı olacaktır. Çok daha az ilginç bir süreç yok lezzetli sonuç, bu acı biberin tuzlanmasıdır. Acı biber tuzlamak basit bir iştir ama belli bir bilgi gerektirir, bu nedenle biber mevsiminde ev hanımları ordusu biber turşusu, acı biber turşusu, biber tuzlaması ile ilgilenmeye başlar. Biber tuzlamak veya biber tuzlamak en basit boş dolmalık biber kışı veya acı biber hasadı için.

Aynı zamanda dedikleri gibi sadece biber değil, çünkü kış için biber kütükleri oldukça çeşitlidir ve bunlar sadece biber kütükleri değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates pişirebilirsiniz. Dolmalık biber seviyorsanız, bu tür biberlerden kış için bir salata - güzel yol onları stoklayın. Ayrıca kış için biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin, donmuş biber dolması yaparak. Biber nasıl dondurulur, kışlık dolmalık biber tarifleri, biber saklama tarifleri, biber tatlı konserve, kış için biber tarifleri, bunların cevapları ve diğer birçok soru - web sitemize bakın, kesinlikle bulacaksınız.

Yaz uçup gidecek, geriye bakacak vaktiniz olmayacak ve kışın doğanın armağanlarını stoklamak istiyorsunuz, böylece daha sonra bodrumdan yaz parçacıkları alıp tadın tadını çıkarabilirsiniz. Bugün, kış için dolmalık biber turşusunun nasıl kapatılacağına bakacağız, fotoğraflı tarifler, sunulan seçeneklerden en iyisini seçmenize ve kış için lezzetli konserveler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Ürün:% s:

Biber kalın ve sulu 5 kg
Defne yaprağı 5 adet
Karabiber - 25 bezelye
biraz acı biber
karanfil 5 adet
sarımsak 5 diş

Marine için:

toz şeker 7 yemek kaşığı
Maden suyu 1,5 litre
1,5 kaşık tuz
Sirke %9 - 50 ml

Gereksiz olan her şeyden temiz bir sebzeyi soyun, dört veya altı uzun dilime bölün. Doldurulacak konteyner maden suyu ve diğer tüm ürünleri yerleştirin, kaynayana kadar bekleyin. Biber çok olduğu ve hepsi bir anda sığmayacağı için parçalar halinde tavaya indirip 5-6 dakika pişiriyoruz. Ana şey sindirmemek, çıtır çıtır çok daha lezzetli olacak.

Sterilize edilmiş kavanozlara 4-5 karabiber, bir karanfil ve maydanoz, küçük bir parça kırmızı biber ve bir diş sarımsak koyun. Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sıkıca bir kavanoza koyun. Biberler acı olduğu için bu işlem biraz zordur, bu yüzden dikkatli olun. Kapakları bir anahtar veya vida ile kapatın. Ters çevirdiğinizden ve tabii ki sıcak bir şeyle sardığınızdan emin olun.

Kışlık biber harika bir atıştırmalıktır, kış için şeker, bal, sebze ve tek başına hasat edilir. sonraki tarif basit ve Fast food.

tatlı ve ekşi biber kolay tarifi

Ürün:% s:

Tatlı biber (her renkten) 1,5 kg
Sirke 200 gr - %9
Su 300 ml
Bitkisel yağ (tercihen kokusuz) bir bardak
Yarım su bardağı ince şeker
sarımsak 5 diş
Biberlik 8 adet
Defne yaprağı 3 adet

Biberleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin, diğer tüm ürünleri pişirmek için bir tencereye veya başka bir kaba koyun. Hemen sebzeyi indirin ve beş dakika haşlayın. Temiz kavanozlara dökün hazır biber, çok renkli dilimleri yerleştirin (güzel görünecek), turşuyu dökün. 15 dakika su banyosunda sterilize edin. Kapatın ve sıcak bir yere baş aşağı koyun.

Tereyağlı biber turşusu

Ürün:% s:

5 kg biber, ideal olarak kırmızı etli
Marine:
200 gr beyaz şeker
litre su
bir bardak sirke
200 mi ayçiçek yağı(kokusuz)
2 yaprak lavrushka
2 karanfil
2 dolu kaşık sofra tuzu

Son olarak eklenen sirke hariç, şurup için tüm ürünleri emaye bir kapta kaynatın. Sebzeyi dörde bölün, başka bir kapta kaynar suda 2 dakika bekletin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kısık ateşte tutulan sosun içine indirin, beş dakika daha kaynatmayın. Temiz kavanozlara yumuşak biber koyun, kuvvetlice kurcalamanıza gerek yoktur. Kavanozları bir kavanozla doldurun ve bir anahtarla kapatın.

Sterilizasyon olmadan biber turşusu

4 kg etli biber, farklı renklerde olabilir
Marine Ürünler
450 gr sirke %6
2 litre su
500 gr toz şeker
250 gr ayçiçek yağı
2 gr toz biber
4 defne yaprağı

Marine için tüm ürünleri karıştırın ve ateşe verin. Biberleri fazlalıklardan arındırın ve boyutunu en çok sevdiğiniz dilimlere bölün. Kaynayan turşuya porsiyonlar halinde daldırın, biberin rengi değişene kadar haşlayın, ancak sindirilmesi gerekmez. Kavanozlara koyun, salamura dökün ve yuvarlayın. Kapakları yatırın, sarın.

Bal ile kırmızı tatlı dolmalık biber

Ürün:% s:

3 kilo meyve
Sarımsak
Sebze yağı
Marine:
600 ml su
120 gr bal
90 gr tuz
300 gr şeker
1 kaşık %70 esans

Verim - 6-7 yarım litrelik kavanozlar

Soyulmuş biber, birkaç parçaya bölünür, üzerine kaynar su dökülür. AT emaye tencere suyu tuz, şekerle kaynatın, sonunda bal ve özü ekleyin. Yarım litrelik temiz hazırlanmış kavanozlara bir doğranmış sarımsak ve 5 ml haşlanmış sarımsak koyun. sebze yağı.

Biberi, sıvıyı kaplayacak kadar turşunun içine koyun. Turşusu tekrar kaynadığı anda 3 dakikaya dikkat edin. Kavanozlara sıkıca dökün.

Turşuyu kaynatın, kalan meyveleri yayın, işlemi tekrarlayın. Her kavanoza bir dal maydanoz koyun, kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize edin.

Otlar ile kış için bütün kızarmış biber

3 yarım litrelik kavanoz için ürünler:
1,5 kg büyük biber
Birkaç diş sarımsak
Bir demet dereotu
60 gr şeker
35 gr tuz
15 ml sofra sirkesi
biraz su ve Rafine yağ

Her bir biberi bir havluyla yıkayıp silin, kızartacağız, bu yüzden kesinlikle kuru olması gerekir, aksi takdirde yağ fırlar. Büyük bir tavaya koyun ve her tarafını kızartın. Ters çevirmeyi kolaylaştırmak için fazla üst üste bindirmeyin, bunun için mutfak maşası kullanmak en iyisidir.
Diş sarımsak ve dereotu doğrayın. Sebzeyi hazırlanmış kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) koyun, üzerine sarımsak ve dereotu serpin, her birine tuz ve sirke, 2 çay kaşığı şeker ekleyin. Üzerine kaynar su doldurun ve hızlıca sarın.

biber turşusu

Ürün:% s:

Biber etli ve büyük 3,5 kg
Bal 4,5 kaşık, kaydıraklı
Şeker ve sofra tuzu 2,5 yemek kaşığı
Sirke %9 150 ml
Yenibahar 6 bezelye
Siyah 12
Defne yaprağı 9 adet
Karanfil tomurcukları 6
Maden suyu 550 ml

Etli, soyulmuş sebzeyi parçalara ayırın ve büyük bir tencereye koyun. Tuz ve şeker serpin, su ve yağ dökün, bal koyun. Tahta kaşıkla iyice karıştırın, ocağı açın, ateş orta olmalı, aksi takdirde her şey yanar ve tahta kaşıkla çalışmaya devam edin. 6 dakika tespit ediyoruz, çevirmeyi bırakmayın, sirke ekleyin. Hazırlanan kapta ( cam kavanozlar) İleti acı biber, kapmaya çalışıyor ve Yushechku. Kapakları hızlıca kapatıyoruz, daha önce sterilize edildiklerini hatırlatmamıza gerek yok. Ters çevirin, sıcak bir şekilde örtün, sabaha kadar bırakın.

biber turşusu

4 yarım litrelik kavanoz için ürünler:

2 kg yeşil etli biber
Yarım bardak tuz, şeker, rafine yağ ve %9 sofra sirkesi alın
6 karabiber
1,5 su bardağı su
2 defne

Biber temizlenir ve dört parçaya kesilir. Sirkeli suyu bir tencereye dökün, tereyağı ve tuz ve şekeri ekleyin, maydanoz yaprağı ve karabiber ekleyin. Ocağa koyun ve kaynatın. Şimdi dikkat, sebze 4 kavanoz için tasarlandı, bu yüzden onu dört porsiyona ayırmanız, ilk kısmı koymanız ve 7 dakikadan fazla kaynatmamanız gerekiyor. Sıkıca bir kavanoza koyun ve bir kepçe ile marine ile doldurun. Bir anahtarla sarın veya özel kapaklarla kapatın. Kalan kısımlarla aynı damarda devam edin.

Ayrıca bakınız: lezzetli tarif.

Kış için çok renkli biber

3 kg sarı, kırmızı ve yeşil biber
4-5 diş sarımsak
Biraz kuru dereotu
1 litre marine için:
0,5 yemek kaşığı kokusuz sofra yağı, sirke ve şeker
2 kaşık tuz

Çok renkli biberleri şeritler halinde, muhtemelen 8 parçaya bölün. Bir tencerede suyu kaynatın ve marine ürünlerini (dereotu ve sarımsak hariç) ekleyin, tekrar kaynamaya başlar başlamaz çok parlak ve göze hoş gelen biberleri koyun. Uzun süre pişirmenize gerek yok, on beş dakika yeterli. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, aksi takdirde tüm parmaklar yanabilir. Daha sonra kavanozlara yayın, üzerine ezilmiş sarımsak ve dereotu serpin. Turşuyu dökün ve 15 dakika sterilize edin, mantarlayın, baş aşağı yatırın ve bir şeyle sarın.

Dikiş için etli biberleri seçin, ince duvarlarla kullanmamak daha iyidir.
Kabak, domates ve kabak ile iyi gider.
Bütün olarak yuvarlanabilir ve dilimlenebilir.
Uzun süre pişirmenize gerek yok, biber doğal çıtırlığını almış olmalıdır.
Yuvarlanmadan önce doldurabilirsiniz.
Turşuna sirke uygulamak en iyisidir, o zaman biberin tadı tatlı ve ekşidir.
Biber balla iyi gider.

İşte sezon geliyor tatlı biber. Birçok ev hanımı kışı farklı lecho çeşitleri ve diğer çok farklı kışlar için kapatır. konserve salatalar dolmalık biber ile. Bugün hazır parçalar halinde marine edilmiş lezzetli dolmalık biber yapmayı öneriyorum.

Bu müstahzarın soğuk turşu meze olarak kendi içinde iyi olmasının yanı sıra, büyük artısı, fazladan içerik olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemiz, yani her şeyin minimum zaman alacağı anlamına geliyor. Bu nedenle, çok fazla biberiniz varsa ama çok az zamanınız varsa, o zaman kış için turşuda tatlı dolmalık biber yuvarlamayı denemenizi öneririm. Fotoğraflı basit, adım adım tarif hizmetinizde. Kışa biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?

İçindekiler:

tatlı biber - 3 kilo;
şeker - 1 bardak;
tuz - kaydıraklı 1 yemek kaşığı;
sirke %6 - 1 su bardağı;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
karabiber;
Defne yaprağı- 3 adet;
su - 1 litre.

Kış için turşu biber nasıl pişirilir

Başlamak için biberi güzelce yıkayıp içindeki çekirdeklerden soyup meyvenin boyuna göre doğramamız gerekiyor. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Yaptığım parçaların boyutu fotoğrafta görülebilir.

Tabii ki biberleri bütün olarak kesemez, saramazsınız ama küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde kapatmaya çalışın ve sonra hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

Şimdi daha büyük bir tava alıyoruz, içine su döküyoruz. Marine için her şeyi suya, yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.

Turşusu kaynarken düşünmeniz gerekir.

Birçoğu yoksa, genellikle onları mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, fazladan tencere veya su ısıtıcısı yok. Temiz bir kavanozu yarısına kadar suyla doldurun ve maksimum güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.

Marine kaynatıldı. Biberimizin yaklaşık ⅓'ünü alıp turşunun içine koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor ve bu kadar.

İşlenmiş biberi sıkıca bir kavanoza koyup turşuyu omuzlara kadar döküyoruz. Biber veya turşusu bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.

Dolu kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Böyle bir iş parçasını serin bir yerde saklayın.

Bu tarifi gerçekten çok seviyorum, minimum çaba gerektiriyor ve sonuç çok lezzetli. Sterilizasyon yapılmadan marine edilmiş bu tür dolmalık biberler, patatesler için atıştırmalık olarak idealdir. 🙂 Böyle bir boşluk yapmaya çalışın - pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun.

Merhaba sevgili okuyucularım! Kış geldiği için sıcak yazın tadını çıkarmaya vaktiniz olmayacak. Yani, sonbaharda stok yapma zamanı. lezzetli hazırlıklar. Neyden yapılmadılar? Hatta birkaç kavanoz. Bakalım neler olacak 🙂 Ve bugün dolmalık biber turşusunu paylaşacağım. Bu çok lezzetli, sulu ve parlak atıştırmalık. Ve bugün sizlerle 6 orijinal tarif paylaşacağım.

Dolmalık biberin enerji değeri 100 g ürün başına 29 kcal'dir. Burada karbonhidratlarda lider konum 6.7 gramdır. Bu ürün 0,8 g protein ve 0,4 g yağ içerir.

dolmalık biber yüksek içerik. 100 gram yedikten sonra tekrar toparlanacaksınız. Günlük ödenek askorbik. Ek olarak, küçük bir miktar var ve. Ayrıca manganez, magnezyum, bakır, potasyum ve diğer hayati elementler var.

Bu ürünün uykusuzluk ve depresyondan muzdarip olanlar için menüde yer alması önerilir. Mide rahatsızlıklarına da faydalıdır. Ayrıca dolmalık biber tüketimi kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve tromboz ve aterosklerozun önlenmesi görevi görür. Öyleyse, sağlığınız için yiyin 🙂

Sarımsak ve maydanoz ile hazır tarif

Bu tarifin bir avantajı var - hayat söz konusu olduğunda, şımarık etli biber bile kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, ürünün hasarlı bölgesini kesmeniz ve gerisini kullanmanız yeterlidir. Tarifte önerilen ürün setinden 10.700 gramlık kavanozlar çıkacaktır. Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

5 kg dolmalık biber;
300 gr şeker;
2 baş sarımsak;
1,5 su bardağı rafine bitkisel yağ;
4 bardak su;
2 yemek kaşığı. kaba tuz kaydıraklı kaşıklar;
dereotu ile maydanoz;
5 çay kaşığı sirke özü.

Turşuyu hazırlıyoruz - bunun için suyu tuz, tereyağı ve şekerle karıştırıyoruz. Bileşimi kaynatın ve kıyılmış bir elek daldırın büyük parçalar biber. 1-2 dakika haşlayın: daha fazla pişirmeyin, aksi takdirde sebzeler lahana turşusuna dönüşür.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1-2 diş sarımsak koyun (her birini ikiye bölün). Ayrıca oraya birkaç dal yeşillik koyduk. Üzerine beyazlatılmış biberi yayın ve içinde pişirildiği sıcak turşuyu dökün. Ardından, her kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke özü ekleyin. Bankaları kapattıktan sonra ters çevirin ve sarın. Ve bir günde korumayı dolaba taşıyabilirsiniz.

Kış için bütün biber turşusu nasıl yapılır

Böyle bir müstahzar hazırlamak inanılmaz derecede basittir. Aşağıdaki yiyecekleri önceden hazırlayın:

200 gr şeker;
3 litre domates suyu;
yarım bardak bitkisel yağ;
3 sanat. yemek kaşığı kaba tuz;
80 ml masa %9 sirke;
6 kg tatlı biber.

Domates sosunu şeker, sirke, tuz ve yağ ile zenginleştiriyoruz. Ve bu karışımla tavayı ateşe verin. Bu arada biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra yıkayıp her meyveyi birkaç yerinden çatalla deliyoruz. Hazırlanan biberlerin yarısını kaynayan domates turşusuna gönderdikten sonra.

Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor, yine de odaklanmanızı tavsiye etsem de dış görünüşürün. Meyveler sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Ardından biberi steril kavanozlara aktarıyoruz - daha sıkı paketlemeye çalışıyoruz.

Ve üstüne biber dökün domates turşusu. Kalan turşunun içine ikinci parti biberi daldırın ve pişirin. Pişirilirken iş parçasının ilk partisini koruyoruz. Ardından kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Sonra ikinci parti biber için de aynısını yapıyoruz.

Süreci kolaylaştırmak için tavsiye ederim. Size çok zaman kazandırır!

Kırmızı biberleri yağda sarımsak ve otlar ile marine edin

Bu en çok biridir lezzetli atıştırmalıklar hiç yedin mi Evet, sana söylüyorum - kendin pişir ve tadına bak. Ve işte onun tarifi:

5 kg dolmalık biber;
200 gr sarımsak;
bir demet maydanoz;
bir demet yaprak kereviz;
6 defne;
0,5 l bitkisel yağ;
0,5 litre üzüm veya elma sirkesi;
9-10 Mad. kaşık (iyi bir slaytla) toz şeker;
1000 ml su;
4 yemek kaşığı kaşık (küçük bir slaytla) tuz;
20-25 bezelye siyah + yenibahar.

Biberleri kuyruk ve tohumlardan temizliyoruz, her meyveyi ikiye bölüyoruz. Sonra boşlukları yıkarız - onları doldurmaya hazırlarız. Sarımsak başlarını karanfillere ayırdıktan sonra karanfilleri dökün. soğuk su ve yarım saat bekletin. Bu prosedür sayesinde sarımsağın temizlenmesi daha kolay ve hızlıdır. Küçük soyulmuş dilimleri olduğu gibi bırakın, ancak daha büyük olanları 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri bıçakla 4-5 cm'lik artışlarla kabaca doğrayın.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Sirkeyi geniş bir kaseye dökün ve buraya yağ ekleyin. Kompozisyonu lavrushka ve biberle zenginleştiriyoruz. Ardından şeker, tuz ve suyu ekleyin. Her şeyi karıştırıp kabı ateşe gönderiyoruz.

Bileşimi kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye indirin ve biberi daldırın. Bir kat halinde yayın ve kaseyi bir kapakla örtün. 2-3 dakika haşlayın. Yumuşayana kadar pişirin ama fazla pişirmeyin. İlk parti biberden sonra kavanozlara koyarız ve ikinci partiyi pişirmek için daldırırız vb.

Alttaki her bir kavanoza önce diş sarımsak, maydanoz ve kerevizi (yaprakları ve sapı) koyuyoruz. Ardından 3-4 adet beyazlatılmış biberi, ardından tekrar sarımsaklı yeşillikleri ekleyin. Ve böylece, zirveye ulaşana kadar. Üst tabaka otlar ile sarımsak olacak. Döşeme sürecinde, sebzeleri ve bitkileri hafifçe bastırın, ancak fanatizm olmadan!

Biberleri turşudan alıp kavanozlara dağıttıktan sonra. Maydanozu atın ve salamurayı kavanozlara dökün. Kavanozları 15 dakika sterilize edin ve saklayın.

Ve işte tatlı kırmızı ve sarı biber turşusu için bir video tarifi. Çok renkli bir boşluk çıkıyor!

Tatlı biber turşusunu sterilizasyon olmadan pişirme

Kışın bu tariften biber dolması yaptığınızda inanın aileniz çok şaşıracak. kullandığınızdan emin olacaklar taze ürün ama konserve değil. BT en iyi yol dolma için kışa biber müstahzarları.

Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır: meyveleri yıkayın ve saplarıyla birlikte tohumları çıkarın. 3 litrelik bir şişe için yaklaşık 20 karabiber hazırlamanız gerekeceğini unutmayın. Aynı hacim için 2 litre su almanız gerekir. Evet, tadı biraz tuzlu olması için suyu tuzlamanız gerekir. Ardından, tuzlu su ateşe verilmelidir. Sıvı kaynadığı anda biberi içine daldırın. Önerilen pişirme süresi 5 dakikadır.

Boşlukları temiz bir kavanoza koyduktan sonra kaynar su ile haşlayın. Üzerine biberin kaynatıldığı kaynar su dökün. Ardından, kabı metal bir kapakla kapatın ve bir kapatma anahtarıyla çevirin. Daha sonra muhallebiyi ters çevirip sarıp soğumaya bırakıyoruz.

Ve hiçbir şeyi kaçırmamak ve her şeyi doğru yapmak için video tarifini izlemenizi tavsiye ederim. Bu korumayı hazırlamanız için size kesinlikle ilham verecektir.

Bal-sirke turşusunda pişirilmiş biberler

Gerçek gurmeler, bu yemeğin ekşi-tatlı tadını takdir edeceklerdir. Bunun için şunları almanız gerekir:

3 kg tatlı biber;
100 ml bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı bal kaşığı;
1000 ml su;
2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker + tuz;
70 ml masa %9 sirke.

Yıkanıp kağıt mutfak havlusu ile silinen biberleri 2 parçaya kesin. Çekirdeği sapla çıkarıyoruz ve ardından her bir yarıyı 6 eşit parçaya kesiyoruz.

Turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bir tencereye su dökün, buraya tuz, bal ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yağ ekleyin ve bileşimi kaynatın. Ardından, biber parçalarını tuzlu suya batırın. Sıvı kaynadıktan sonra süreyi not edin - en fazla 5 dakika pişirin. Biberlerin eşit pişmesi için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Son aşamada sirke ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. İş parçasını steril kavanozlara kaydırıyoruz ve bal sirkesi turşusu ile dolduruyoruz. Ardından, kutuları metal kapaklarla kapatıyoruz ve bir dikiş anahtarıyla çeviriyoruz. Her şey şablona göre olduktan sonra - ters çeviririz, ısıtırız ve iş parçasının tamamen soğumasını bekleriz.

Süper hızlı yay seçeneği

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak özel beceriler gerektirmez. Onun için ihtiyacınız olacak:

4 şey. tatlı biberler;
küçük bir demet yeşillik (kişniş + dereotu + maydanoz);
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
2 soğan;
5 diş sarımsak;
tuz + öğütülmüş karabiber (tatmak için);
0,5 çay kaşığı toz şeker;
1,5 yemek kaşığı bir kaşık üzüm sirkesi.

Bu meze için dikdörtgen biber kullanmanızı tavsiye ederim (bu Kapi çeşididir). Yıkayın ve mutfak kağıt havlularıyla kurulayın. Sonra kuyrukları tohumlarla çıkarın, ancak bunu çok dikkatli yapın - bibere zarar vermeyin.

Sebzeleri sıvı yağ ile yağlayıp mikro fırında pişirdikten sonra. Eğer pişiremezsen, sorun değil. Bir tavaya yağı dökün ve biberleri yüksek ateşte her taraftan kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ateşi azaltın ve sebzeleri 5 dakika daha pişirin.

Biber pişerken veya kızartılırken içini dolduruyoruz. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kaseye taşıyın. Tuz, karabiber ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin, bu süre zarfında tuz ve şeker kristalleri çözülecektir. Ardından soğanı sirke (1 yemek kaşığı) ile dökün, bir saat bekletin. Sonra kalan asidi çıkarmak için sıkıyoruz. Bu arada, yaklaşık olarak bu şekilde yapabilirsiniz.

Yıkanmış yeşillikleri bıçakla çok olmayacak şekilde kesin. küçük parçalar. Soyulmuş diş sarımsak (4 adet) İnce dilimler halinde kesin. Soğanı otlar ve sarımsakla karıştırın. Daha sonra pişmiş biberin dış kabuğunu temizleyip içini dolduruyoruz.

Sosun hazırlanması - kalan sirkeyi yağla (1 yemek kaşığı) karıştırın. Karışımı biberliyoruz ve bir sarımsak presinde doğranmış bir diş sarımsak ve biraz yeşillik ekliyoruz. Doldurulmuş biberleri bu dolgu ile dökün ve birkaç saat soğuğa gönderin. Ve sonra her iki yanak için keskinleştirin.

Ek Numaralar

Turşu için etli dolmalık biber çeşitlerini kullanmayı deneyin. Renk önemsizdir - farklı tonlar daha da güzel görünür. Evet ve süt olgunluğundaki sebzeleri kullanmaya çalışın - daha yumuşaktırlar.

Her iki meyveyi de turşu haline getirebilirsiniz, bu nedenle parçalara ayırın. Böyle bir mezeyi küçük kavanozlarda saklamak daha iyidir. Ancak, marine ederseniz lezzetli biber kışlık dolmalar için 3 litrelik şişelerde de muhafaza edebilirsiniz.

Tatlı biber kabak, domates, lahana, kabak ve diğer sebzelerle iyi gider. Bu nedenle, marine etmeden önce doldurabilirsiniz. Baharatlara gelince, yani favorileri var - kekik, lavrushka, sarımsak ve tarhun. Genel olarak, bu baharatları eklemekten çekinmeyin. Mutfakta kimyager olmaktan korkmayın 🙂

Artık sarımsak ve otlar ile yağda biber turşusu yapmayı biliyorsunuz. Ve başkalarıyla lezzetli seçenekler yemek pişirme aperatifleri bir araya geldi. Bu tarifleri, makaleye bir bağlantı bırakarak arkadaşlarınızla paylaşın. Ve güncellemeyi unutmayın. Ve bugünlük bu kadar - yakında görüşürüz canlarım!

Kışlık biber turşusu, popülerlik açısından ancak salatalık turşusu ve domatesle karşılaştırılabilir. Bu boşluğun sırrı sadece harika aromada ve eşsiz değil lezzetlilik, ama aynı zamanda faydalı özellikler, biber turşusunda bile korunur. C vitamininden bahsediyoruz - bu sebzede o kadar çok var ki hayır siyah frenk üzümü, hiçbir limon onunla karşılaştırılamaz.

Katılıyorum, bahçenizde yetişen çok renkli sulu biber, mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Kendi bahçeniz yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, piyasadaki taze, yoğun, tercihen aynı büyüklükteki meyveleri seçin, her birine dikkatlice bakın, böylece sadece görünümü değil, aynı zamanda sonraki hasadı da bozan iştah açıcı noktalar kalmasın.

Kış için biber turşusu - yemeğin hazırlanması oldukça basit ve hızlıdır. İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir: önce biberler ayıklanır, sapları ve tohumları çıkarılır, ardından şeritler, halkalar halinde kesilir veya tamamen çiğ veya beyazlatılmış kavanozlara konur ve turşuyla dökülür, tarifler bir veya iki yeni bileşenin mevcudiyetinde birbirinden farklı olan.

Kış için tatlı biber turşusu

İçindekiler:
tatlı dolmalık biber,
Defne yaprağı,
yenibahar,
sebze yağı.
Marine için:
850 ml su
25 gr tuz
125 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Bu müstahzarı hazırlamak için sert duvarlı meyveler almayın, yumuşak, etli duvarları olan yeşil ve kırmızı biberleri seçin. Seçilen biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Sonra 5 dakika kaynar suda haşlayın ve ardından 12 dakika buz küpleri koyabileceğiniz soğuk suya daldırın. Hazırlanan kavanozların dibine bir defne yaprağı, yenibahar (miktar - tadına göre) koyun, ardından biberi olabildiğince sıkın ve kaynayan turşuyu dökün. Her şeyin üzerine biraz kalsine edilmiş ve 70ºС bitkisel yağa soğutulmuş dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 40 dakika, ardından yuvarlayın.

Biber turşusu "Bir, iki - ve bitirdiniz!"

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber.
Marine için (1 litre su için):
1,5 yemek kaşığı sebze yağı,
1,5 yemek kaşığı sahra,
½ st. tuz,
2 yemek kaşığı. l. %70 sirke,
maydanoz, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirmek:
Su ve bitkisel yağı birleştirerek turşuyu hazırlayın, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ortadan ikiye kesip çekirdek ve sapları soyulmuş biberleri kaynayan turşuya batırıp 2-3 dakika pişirin. Daha sonra iri kıyılmış maydanozu, presten geçirilmiş sarımsağı (tatmak istediğiniz miktarda) ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve turşunun tekrar kaynamasına izin verin ve ancak daha sonra üzerine kavanozlardaki biberi dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozları doldururken biberlerin arasında turşuyla dolmayan boşluk kalmamasına dikkat edin aksi halde kavanoz patlayabilir.

Biberleri marine etmek için kullanın farklı renkler, yemeğiniz inanılmaz derecede iştah açıcı ve parlak olacak, çünkü kışın çok eksik olduğumuz parlak ve zengin çiçeklerin varlığı.

Kış için turşu Bulgar biberi "Mutlu trafik ışığı"

İçindekiler:
3 kg çok renkli dolmalık biber,
Sarımsak,
kurutulmuş dereotu.
Marine için (1 litre su için):
½ st. sahra,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
½ st. sebze yağı,
¾ st. %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve düzgün şeritler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin, tekrar kaynatın ve ardından içine biberi koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra oluklu kaşıkla biberi ayrı bir kaba alın ve soğuyunca 0,5 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, biberin üzerine sarımsak ve presten geçirilen kuru dereotu serpin. Doldurulmuş kavanozları biberin kaynatıldığı turşuyla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın - ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Taze otlar ile kış için marine edilmiş biberler

İçindekiler:
1 kilo tatlı biber
½ st. sebze yağı,
1 demet maydanoz
1 demet dereotu,
1 demet kişniş
1 demet mercanköşk
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 inci. l. tuz,
1 çay kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirmek:
İyice yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri sıvı yağda iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahve ve sterilize edilmiş yarım litrelik veya litrelik kavanozlar, kıyılmış yeşillik katmanları ile dönüşümlü olarak. Hasat için sadece sapsız yeşil yapraklar kullanın. Her şeyi sıcak turşuyla dökün, kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 5 dakika, 1 l - 10 dakika. Ardından rulo yapın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Biber turşusu sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda salatalar, garnitürler ve hatta çorbalar için bir bileşen olarak da işlev görebilir.

Biber Turşusu "Mevsim Yeni"

İçindekiler:
1,5 kg tatlı dolmalık biber.
Marine için (0,5 l su başına):
500 ml elma sirkesi
3 sanat. l. barbekü ketçapı,
¼ st. bitkisel yağ (tercihen zeytin)
1 inci. l. tuz.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan biberleri doğrudan fırında dallarla birlikte pişirin, soyun ve 1 litre kapasiteli steril kavanozlara koyun, biberleri dalların üzerine bütün olarak almalısınız. Turşuyu hazırlamak için kaynar suya ketçap, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynama anından itibaren her şeyi 7 dakika kaynatın, sirkeyi dikkatlice dökün, turşunun tekrar kaynamasına izin verin ve ocaktan alın. Doldurulmuş kavanozları kaynar turşuyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Sonra topla.

Biber Turşusu "Kırmızı Günbatımı"

İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak
1 demet yeşil dereotu.
Marine için:
1 domates suyu
1,5 yemek kaşığı l. tuz.

Yemek pişirmek:
Kırmızı tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 2-5 dakika kaynar suya daldırın, ardından hemen soğumaya bırakın. soğuk su. Yaban turpu kökünü soyun, kesin küçük parçalar halinde, sarımsak dişlerini kabuğundan soyun ve yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine baharatın bir kısmını koyun, ardından biberi sıkıca koyun, bir meyveyi diğerine koyun, yeşillikleri tekrar biberlerin üzerine koyun. Kavanozların içeriğini kaynar domates turşusu ile dökün, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 30 dakika, 1 l - 40 dakika, 2 l - 50 dakika. Bu prosedürden sonra kavanozları kapaklarla sarın.

Soğuk kış çok istiyorum biber dolması, işte bu yüzden bazı harika tarifler, bu da arzunuzu %100 tatmin etmenize yardımcı olacaktır.

Doldurmak için biber turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,5 kg tatlı dolmalık biber,
3-4 adet defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
6 bezelye yenibahar,
kereviz dalı,
tuz - tatmak.
Marine için (1,5 litre su için):
1 inci. l. (slaytsız) tuz,
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Orta boy biberleri iyice yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye su dökün, tadına bakmak için tuz ekleyin ve kaynatın. Isı hala açıkken, tencereye birkaç biber ekleyin ve 3 dakika haşlayın. Sonra bir biberi çıkarın, suyunu dökün ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, bir kereviz sapı ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın. Biber kavanozlarına sirke ekleyin, ardından sıcak turşusu. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sıkıca paketlenirse 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 20 orta boy biber alır, bu miktar tam üç kişilik bir aile için yeterli olacaktır.

Biber turşusu "Doğrudan bahçeden"

Malzemeler (1 litre kavanoz başına):
tatlı biber (ne kadar girecek).
1 karanfil tomurcuğu
2 bezelye yenibahar,
3 karabiber,
kereviz yaprakları ve sapları.
Marine için (1 litre su için):
1 inci. l. tuz,
1 çay kaşığı sahra,
⅓ çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Tatlı biberi saplarından ve tohumlarından soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika daldırın. sıcak su. Sonra çıkarın ve suyun boşalmasına izin verin. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara karanfil tomurcuklarını siyah ve yenibahar biber, kereviz yaprakları ve sapları, biberi sıkıca üstüne koyun ve her şeyi su, tuz, şeker ve sitrik asitten kaynar tuzlu suyla dökün. Dolu kavanozlar hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Bankaların kendilerinin sterilize edilmesine gerek yoktur.

"Heyecan arayanlar için" biber turşusu

İçindekiler:
500 gr yeşil acı biber,
500 gr kırmızı acı biber,
1 baş sarımsak
2 havuç
sebze yağı.
Marine için:
500 ml su
0,5 l %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı sahra,
½ st. tuz.

Yemek pişirmek:
Hem kırmızı hem de yeşil acı biber turşusu yapabilirsiniz. Önemli olan küçük baklaları seçmektir, bunlar sadece dekapaj için mükemmeldir, yoğun ve zararsızdır. Hem kırmızı hem de yeşil biberleri bir kavanoza karıştırıp koyabilirsiniz - böylece muhafaza daha da iştah açıcı olacaktır. Biberleri soyun, tabandan 1 cm kesin ve bitkisel yağda her iki tarafını hafifçe kızartın. Biberi soğumaya bırakın, tadına bakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kırmızı ve biberi karıştırmaya çalışın). yeşil biberler, böylece iş parçanız daha iştah açıcı görünecek), bir presten geçirilip üzerine rendelenmiş sarımsak ile biber katmanlarını kaydırmayı unutmayın. ince rende havuçlar. Kavanozların içindekileri su, sirke, şeker, tuzdan yapılmış ve kaynatılmış sıcak turşuyla doldurun ve sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın.

Kış için acı biber turşusu

Malzemeler (0,5 l kavanoz başına):
200-300 gr kırmızı bakla acı biber,
7 bezelye yenibahar,
4 karanfil,
2 cm yaban turpu kökü
2 kiraz yaprağı
1 tutam dereotu tohumu,
2 diş sarımsak.
Marine için:
1 litre su
4 yemek kaşığı l. tuz (üstü yok)
2 yemek kaşığı. l. Sahra.
1 çay kaşığı 0,5 litrelik kavanoz başına %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Kırmızı acı biberin kabuklarını iyice yıkayın, kuyruğunu biraz kesin, ancak kabukları kendiniz açmayın, biberin bütün olmasına izin verin, böylece tohumlarda çok daha fazla kapsaisin olduğu için iş parçanız daha da keskin olacaktır. biber duvarları. Baharatları marine etmek için hazırlanın. Kiraz yapraklarını yıkayın, yaban turpu kökünü temizleyin ve yıkayın, hemen kesilmesi gereken tüm noktaları ve hasarı görmek için dikkatlice inceleyin. Soyulmuş yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun. Her sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozun dibine baharat koyun: karanfil, karabiber, yaban turpu kökü, kiraz yaprakları ve dereotu tohumları. Yukarıdan dikey olarak kavanozun omuzlarına, daha yükseğe değil, biberleri koyun. Ne için soruyorsun? Sadece turşunun soğuduğunda hacmi azalır, bu nedenle biberleri en üste koyarsanız saklama sırasında turşudan dışarı çıkarlar ve bu tür bir koruma uzun sürmez. Marine için gerekli miktarda suyu kaynatın (teneke sayısına göre ne kadar ihtiyacınız olduğunu önceden hesaplayın ve 1 su bardağı ekleyin çünkü kaynatıldığında bir miktar su buharlaşacaktır). Şekeri ve tuzu suda eritin, köpüğü çıkarın, kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve üzerine biberleri dökün, kavanozları kapaklarla yaklaşık 5 dakika bekletin, turşuyu tekrar tavaya yavaşça dökün, kaynatın, sirkeyi doğrudan biberin içine dökün kavanozlar ve son olarak kaynayan turşuyu tamamen dökün. Kavanozları kapaklarla sarın, sarın ve 10-12 saat tamamen soğumaya bırakın ve ardından karanlık, serin bir yerde saklayın.

Bir sonraki koruma türünü yarım litrelik kavanozlarda kapatın çünkü biber keskin çıkıyor ve fazla yemeyeceksiniz.

Yağ turşusunda acı biber

İçindekiler:
acı biber (miktar - sizin takdirinize bağlı olarak),
baharatlar ve otlar, sarımsak, yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için (her 1 litrelik kavanoz için):
0,5 lt elma sirkesi,
0,5 lt bitkisel yağ (tercihen zeytin),
1 inci. l. bal.

Yemek pişirmek:
Biberleri dikkatlice inceleyerek sıralayın. Salamura için seçilen biberleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Kuyruğun bir kısmını biberde bıraktığınızdan emin olun, böylece yemek yerken onu tutmanız daha uygun olur. Acı biberleri sıkıca hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, otlar ve sarımsakla kaydırın, defne yaprağı, karabiber, küçük parçalar halinde kesilmiş yaban turpu kökü ekleyin. Turşuyu hazırlamak için sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun ve kapatın. naylon kapaklar. Biberleri 3 hafta ılık bir yerde çıkarın. Süre dolduğunda biber yemeye hazır olacaktır.

Muhafazaya sirke eklemenin ateşli bir rakibiyseniz, onu limon suyuyla değiştirin, ancak o zaman mutlaka kavanozlara yaban turpu ekleyin.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır