Kemikte sulu domuz eti nasıl pişirilir? Kemikte sulu domuz eti nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: Fırında, bir tavada en iyi tarifler. Fırında pişmiş kemikli domuz eti, doğal pirzola, şiş kebap, kemikli domuz bifteği: tarifler

Domuz eti, yağsız sığır eti veya tavuğun aksine oldukça yağlı bir et olarak kabul edilir. Ancak ondan uygun şekilde hazırlanmış bir yemek yumuşak, aromatik hale gelebilir ve ağzınızda eriyebilir. Örneğin, şenlikli akşam yemeği Kemikteki domuz eti mükemmel, tarifi oldukça basit.

Böyle bir yemeğin hazırlanma prensibi oldukça basit ve benzerdir, bu durumda et kömürün üzerinde, fırında veya tavada kızartılabilir. Soğan halkalar halinde kesin. Halkalar ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Kemikteki bir parça domuz eti küçük porsiyonlara doğranır. Bazen et zaten bölünmüş olarak satılıyor küçük parçalar. Bundan sonra kemikteki domuz eti soğanla birleştirilir, tuzlanır, biberlenir, iyice karıştırılır ve birkaç saat marine edilmeye bırakılır.

Şu anda turşusu hazırlanıyor. Bunun için, bir baş sarımsak bir presten geçirilir, az miktarda bitkisel yağ ile doldurulur, tada baharatlar eklenir (hem domuz eti için özel olanlar hem de aşçının takdirine göre en sevilen baharatların bir karışımı alınır). Taze elmalar yıkanır, 4 parçaya bölünür, ortası çıkarılır. Elde edilen parçalar ince dilimler halinde kesilerek yağla birlikte sarımsaklara gönderilir. Et 2 saat bekletildikten sonra üzerine elma-sarımsak karışımını ekleyip tekrar iyice karıştırıp yarım saat daha bekletin. Domuz eti, tarifi yukarıda verilen kemik üzerinde, kömürde veya fırında pişirilir. İlk durumda, marine edilmiş et şişlere geçirilir ve periyodik olarak çevrilerek pişirilir. Çanak evde hazırlanırsa hazırlanmış bir fırın tepsisine serilir ve bir saat fırına konur. Bitmiş et hoş bir altın rengine sahip olacak ve delindiğinde içinden berrak bir sıvı akacaktır.

Kemikte pişirilmiş iştah açıcı bir tarif daha basit olabilir. Porsiyonlara ayrılan et tuzlanır, biberlenir ve bir tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine pişmemiş tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Yemeğin üstüne mayonez sürülür, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve iyi ısıtılmış bir fırına konur. Pişirme süresi fırının özelliklerine bağlı olacaktır ancak çoğu zaman yaklaşık 40 dakikadır.

Folyoda kemik üzerinde servis edilmesi çok lezzetli ve kolaydır. Başlangıçta turşusu hazırlanır. Soya sosu, doğranmış soğan halkaları, limon suyu, baharatlar ve taze domates, küçük küpler halinde kesin. Elde edilen karışım domuz etinin içine dökülür ve bir süre marine edilmeye bırakılır. oda sıcaklığı. Gece boyunca bırakabilirsiniz, bu durumda nihai sonuç daha yumuşak ve daha aromatik olacaktır. Et (almak daha iyidir) bütün parça Karışımdan yaklaşık bir kilogram) alınır, folyoya sarılır, bir kalıba yerleştirilir ve önceden orta sıcaklığa ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Garnitür olarak taze doğranmış sebzeleri veya haşlanmış patatesler.

Lezzetli ve doyurucu yemek mantarlarla olabilir. Bunu yapmak için et parçaları (pirzoladan biraz daha küçük) hafifçe kesilir ve tuz ve karabiber karışımıyla ovulur. Bundan sonra iyi ısıtılmış bir tavada domuz eti her iki tarafı da yaklaşık 5 dakika kızartılır. Mantarlar ve soğanlar doğranıp bir süre kızartılır. Et parçaları bir fırın tepsisine serilir (olmalıdır) altın kabukÜzerine mantar ve soğan konulur, üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Her şey fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Herhangi bir tarifi seçebileceğiniz kemikteki pişmiş domuz etinin iştah açıcı bir aroma ve tada sahip olacağına dikkat edilmelidir. hassas tat. Bu yemek hem tatil hem de tatil için hazırlanabilir. aile yemeği Aynı zamanda deneyen herkes de mutlu olacaktır.

Bir tavada kemik üzerinde doyurucu domuz eti için adım adım tarifler saf formu, meyilli ve mısır ekmeği baharatların yanı sıra sarımsak, biberiye, karanfil ve kırmızı biber ilavesiyle

2018-09-04 Yulia Kosiç

Seviye
yemek tarifi

3195

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

15 gr.

22 gr.

Karbonhidratlar

0 gr.

265 kalori.

Seçenek 1: Bir tavada kemikli domuz eti için klasik tarif

Bir mutfak bisikleti icat etmek istemiyorsanız, bir tavada basit ama inanılmaz derecede sulu ve lezzetli bir domuz eti kemik üzerinde pişirin. Ayrıca limon suyunda kısa süre marine edip, aromatik tereyağında kızartmanızı öneririz.

İçindekiler:

Kaburgalarda 800 gram kağıt hamuru;
et için kaya tuzu;
et için karabiber;
bir tavada tereyağı;
marine etmek için limon suyu;
dekapaj için koy.

Bir tavada kemikli domuz eti için adım adım tarif

Domuz eti parçasını kuru bir kesme tahtası üzerinde dört parçaya kesin ( yaklaşık ağırlık her biri - 200 gram). Kemiği kalan etlerden dikkatlice temizleyin.

Şimdi porsiyonları yıkayın ve dikkatlice kurulayın. Bir tarafta ve diğer tarafta iki veya üç paralel kesim yapın. Serpmek limon suyu.

Yarım saat sonra kalın tabanlı bir kızartma tavasını orta ocağa (açık) yerleştirin. İçine bir parça (yaklaşık 20-30 gram) tereyağı koyun.

Yağlı yüzey iyice ısıtıldığında iki parça domuz eti koyun. Kapakla kapatmayın. Beş dakika pişirin.

Bir sonraki adım, domuz etini tavadaki kemik üzerinde tekrar çevirmektir. Bir kapakla kapatmak için. Isıyı düşürmeden, tamamen pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.

En sonunda tuz ekleyerek, suyunun içeride kalmasını ve sonuçta etin şaşırtıcı derecede sulu çıkmasını sağlayacağız. Ancak iştah açıcı bir kabuk elde etmek için önce kaburgaları kapaksız kızartmak, ardından eti kapatıp buhar altında pişirin. tam hazırlık.

Seçenek 2: Izgara tavada kemikli domuz eti için hızlı tarif

Prensip olarak domuz eti, özellikle marine edilmemişse hızlı bir şekilde pişirilebilir. Peki tam pişirme nasıl sağlanır? Eti biraz çırpıp, oluklu bir ızgara tavasında yüksek ateşte kızartmanızı öneririz.

İçindekiler:

iki porsiyonlu parçalar kemik üzerinde;
öğütülmüş biber ve kaya tuzu;
kaşık bitkisel yağ.

Bir tavada kemik üzerinde domuz eti hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Ambalajdan porsiyonları çıkarın. Nemli bir havluyla silin. Her iki tarafını da ince bir tabaka bitkisel yağla ovalayın.

Yivli yüzeye sahip bir ızgara tavasını yüksek ateşte yerleştirin. Tutuşturmak. Hazırlanan domuz etini sıcak yüzeye tek hareketle yerleştirin.

Çıtır bir kabuk elde edilene kadar eti yaklaşık üç dakika kızartın. Daha sonra maşa kullanarak her parçayı dikkatlice ters çevirin.

İkinci tarafı da aynı süre pişirin. Daha sonra üst kısmını serpin Kaya tuzu ve karabiber. Tekrar çevirin. Isıyı orta dereceye düşürün, düşük ısıya daha yakın.

Domuz eti kemiğin üzerinde bir tavada yaklaşık dört ila beş dakika pişirin. Son kez çevirip baharatları ekleyin. Beş dakika daha sonra brülörü kapatın. Et hemen servise hazırdır.

Etin her iki tarafının pişirme süreleri yukarıdakine göre biraz farklılık gösterebilir. Tavanın kalınlığına ve ateşin gücüne bağlıdır. Bu nedenle, içinde kan bulunmasının kabul edilemez olduğunu hatırlayarak domuz etinin durumunu izleyin.

Seçenek 3: Sarımsak ve biberiye ile kemikte domuz eti

Sulu ve doyurucu domuz etini lezzetli etlerle tamamlamak ister misiniz? lezzet nüansları? Daha sonra ısıtılmış yağa birkaç dal taze biberiye ve iki eşit parçaya kesilmiş diş sarımsak ekleyin.

İçindekiler:

kemikte üç parça domuz eti;
iki dal biberiye;
kaşık zeytinyağı;
kaşık limon suyu;
diş sarımsak;
et için kaya tuzu ve karabiber.

Nasıl pişirilir

Domuzu üç eşit parçaya bölün ve her bir kemiği kesin. Daha sonra eti gastronorm kabın tabanına yerleştirin. Serpmek zeytin yağı ve limon suyu.

Kabı bir saat boyunca filme sararak bırakın. Bu süre zarfında sarımsak dişini soyun ve ikiye bölün. Biberiye dallarını da durulayın.

Bir sonraki adım, düz tabanlı geniş, derin bir kızartma tavasını ısıtmaktır. Üç et parçasını da tek tek ama çok hızlı bir şekilde yerleştirin. Sarımsak yarımlarını ve biberiyeyi yakına yerleştirin.

Brülörü orta sıcaklığa ayarlayarak, domuz eti kemiklerin üzerinde bir tavada yaklaşık beş ila altı dakika kızartın.

Belirtilen sürenin sonunda eti maşayla dikkatlice çevirin ve hemen baharat (tuz, karabiber) serpin. İşleme aynı süre boyunca devam edin.

Sonunda üç et parçasını da tekrar çevirin. Tuzlamayı ve biberlemeyi tekrarlayın. Tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı kapatın ve domuz etinin pişmesini bekleyin.

Sarımsak ve biberiye etlere muhteşem lezzetler katacaktır. Ancak bu malzemeleri özellikle taze. Sarımsakta sorun olmayacak ama biberiye dalları değiştirilebilir kurutulmuş versiyon. Bu durumda bu baharatı tuz ve karabiberle birlikte etin üzerine serpin.

Seçenek 4: Acı biber ve karanfil ile kemikte domuz eti

Daha baharatlı domuz eti mi tercih edersiniz? Bu durumda tarife az miktarda taze kırmızı biber ve birkaç baharatlı karanfil ekleyin. Baharatlı ve lezzetli olacak!

İçindekiler:

Kemikte 500 gram domuz eti;
küçük biber kabuğu;
Kaya tuzu;
iki karanfil;
öğütülmüş biber;
bir kaşık limon suyu;
et için sıvı yağ ve tavaya alınır.

Adım adım tarif

Bir parça domuz eti ikiye bölün. Her birindeki çukurları çıkarın. Her tarafına limon suyu ve rafine yağ serpin. Karanfilleri yüzeye yerleştirin. Bir kenara koyun.

Bir saat sonra uygun bir kuru kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Sadece biraz yağ dökün. Sıcak hale gelince etin içinden çıkarılan karanfilleri ve halkalar halinde kesilmiş biberleri içine koyun.

Birkaç dakika sonra her iki et parçasını yan yana koyun. Yaklaşık altı dakika kızartın, ardından geniş bir bıçak veya maşayla ters çevirin.

Altın yüzeye kaya tuzu serpin. Zevkinize biber. İşleme aynı sıcaklıkta devam edin.

Son adım için, domuz etini tekrar tavada kemiğin üzerinde dikkatlice çevirin. İşlemi biber ve tuzla tekrarlayın. Aynısını biber ve karanfiller için de yapın, böylece tavanın dibinde yanmazlar.

Servis yapmadan önce etin fazla yağını alması için kağıt havluların üzerine koyun. Baharatların kabuğunu çıkarmamak için yüzeyi silmeyin. Ancak biber ve sarımsakları zaten yağa aromasını vermiş oldukları için atmanız gerekecek.

Seçenek 5: Bir tavada meyilli kemikte domuz eti

Eğer sakıncası yoksa ekstra kalori, domuz parçalarını kızartın ihale hamuru. Bunu yapmak için soğuk süt, tuz, büyük bir yumurta ve elenmiş unu çırpmak yeterli olacaktır.

İçindekiler:

kemikte dört küçük domuz eti parçası;
kızartmalık yağ;
et için yenibahar;
büyük taze yumurta;
üç kaşık süt;
iki yemek kaşığı buğday unu;
hamur için kaya tuzu;
Marine için limon suyu.

Nasıl pişirilir

Küçük domuz parçalarını kemiklerin üzerine sürün (temizlenmiş). Bir kesme tahtası üzerinde çekiçle hafifçe çırpın.

Şimdi hazırlanan yüzeye limon suyu ve karabiber serpin. Filme sarın. 60-70 dakika marine edilmeye bırakın.

Bu süre zarfında çırpılmış büyük yumurta, elenmiş un, kaya tuzu ve sütten bir hamur yapın. Ortaya çıkan viskoz karışımı buzdolabı rafına yerleştirin.

Önceden belirtilen süre geçtikten sonra eti buzdolabından çıkarın. Kızartma tavasını hemen açık olan orta ocağa yerleştirin.

Eti tamamen kaplayan cömert bir tabaka oluşturmak için parçaları, kemiklerinden tutarak, kalınlaştırılmış hamura iyice batırın.

Domuz eti tavadaki kemiğin üzerine yerleştirin. Alt yüzeyini beş dakika kadar kızartın. yeterli miktar sebze yağı.

Bu kısa sürenin sonunda eti ters çevirin ve ikinci tarafını da aynı süre pişirin. Daha sonra domuz etini çıkarın ve kağıt havluların üzerinde kurulayın.

Esas olarak domuz parçalarını derin yağda kızartacağımız için, onları tamamen kızartmak normalden biraz daha az zaman alacaktır. Bu arada, etin kendisini kasıtlı olarak tuzlamadık, bu baharatı hamura ekledik. Bu sayede içi sulu, dışı tuzlu kalacaktır.

Seçenek 6: Kemik üzerinde mısır gevreği kabuklu domuz eti

Alışılmadık çıtır bir hamurla farklı tavuk parçalarının servis edildiği ünlü bir fast food mekanını ziyaret etmek ister misiniz? O zaman bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz çünkü derin yağda kızartacağız domuz eti parçaları, onları meyilli olarak aşılayarak Mısır gevreği, baharatlar ve kefir.

İçindekiler:

iki porsiyon 150 gram domuz eti;
dört yemek kaşığı mısır gevreği;
meyilli baharatlar;
yarım bardak kefir;
derin kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım tarif

Mısır gevreğini uzun bir kaseye koyun. Kaya tuzu, toz kırmızı biber, toz biber, kurutulmuş kişniş ve dereotunu ekleyin. Karışım.

Şimdi ince bir şekilde dökün soğuk kefir, tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar hamuru yoğurun.

Ertesi gün derin bir tavada bol miktarda bitkisel yağı ısıtın. Kaynamaya başlayınca etleri tek tek içine indirin.

Hamur zengin bir altın rengi elde edinceye kadar domuz etini bir tavada kemik üzerinde kızartın. Yaklaşık olarak bu yaklaşık beş ila yedi dakika sürecektir.

Eti kızartmak biraz daha uzun sürebilir. Bu mısır gevreği hamurunun kalınlığına bağlıdır. Ancak domuz etinin viskoz bir karışımla demlenmesi gerekir, yalnızca katman düzgün ve yumuşak hale gelecek ve pişirildikten sonra da çıtır olacaktır.

03/07/2013 Anet

Sürekli bahar geldi diye tehdit ediyorum, salatalara geçmenin zamanı geldi falan filan. Yalnız salatalarla yetinmeyeceksiniz. O ustalık derslerini hatırladıkça, marine edilmiş etin aroması... ah. Kocam ve ben et olmadan nerede yaşayabiliriz? Yapamayız... kesinlikle değil.

Dün kocam ve ben iyi bir dana bonfile almayı umarak mağazaya gittik, ancak parçalar yalnızca iki kilogramlık boyutlarda mevcut olduğundan, bir kilogram domuz eti almaya karar verdim. Tüm bunların şerefine, en yakın büyük mağazalarda ızgara tavası bulmak için çılgınca arama yaptık. Kurmak. Tam hayal ettiğim gibi pişirdim. Sulu, sıcak, aromatik, marine edilmiş. Bütün gece kanatlarda bekledi ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartıldı, ardından fırında pişirildi ve hemen iki gurme tarafından yenildi.

Saklanmak ne büyük günah. Bir kadeh kırmızı şarap ve alışverişten ve biftekle ilk ev deneyiminden gelen keyif olmadan olmaz. Et yerseniz bunu gülümseyerek yapın! Böylece iyi sindirilir.

Duygularınızı ifade etmeye nereden başlamalı? O zamandan beri ızgara tavası nasıl seçilir yoksa et seçeneğiyle mi? Sırayla ele alalım.

Bu satın alma işlemini yapmam uzun zaman aldı ve bugün buna sevindim. Çünkü eğer bilgi toplama ve gözlemlerim olmasaydı, bir ay önce ihtiyacım olandan tamamen farklı bir şey satın alırdım. Sağlam Teflon artık satışta. Bu elbette uygundur, ancak böyle bir kaplamaya çok dikkat etmeniz gerekir. Her zaman yalnızca tahta spatula veya özel plastik spatula kullanın. Ben denemek için içine kaşık koymak için sabırsızlanma taraftarıyım, kazara çizebilirim... Bu yüzden ızgara tavası arayışına girdik. yalnızca dökme demir. Her yerde daha dayanıklı olduğunu yazıyorlar, neredeyse tüm hayatınız boyunca dayanacak. Ayrıca böyle bir tavada ısı daha eşit şekilde dağıtılır ve yemek daha iyi pişirilir. Aşçıların da mutfaklarında dökme demir vardı, onlardan olmasa kimi örnek alayım? İkinci nokta. Kaburgalar gözle görülür şekilde yukarı doğru çıkıntı yapmalıdır. Teflon versiyonlarında bu kaburgalar yemek pişirmede tamamen dekoratif bir rol üstleniyor. Ve bir ızgara tavasında öne çıkan nokta, yağın aşağıya doğru akması ve daha sonra tavaya düşmemesidir. hazır yemek. Üstelik çok fazla yağ dökmenize gerek kalmıyor ve tavadaki kaburgalar arasında ısı sirkülasyonu oluşuyor. Bunlar en çok önemli noktalar. Gerisi sadece boyut, şekil, üretici ve fiyat meselesidir. Çok bulduk iyi seçenek, ucuz, siyah, memnunum!

Domuz eti hakkında. Bugün et departmanına olan güvenim daha da arttı. Biftek için hangi parçaya ihtiyacım olduğunu ve onu nasıl seçeceğimi biliyordum. Daha önce de yazdığım gibi sığır etinden domuz eti tezgahına geçtim. Ve sonra seçim kemikli filetoya düştü. Bu arada, incik (ön ve arka bacaklardan) hariç, domuz etinin neredeyse tamamı birinci sınıf olarak kabul ediliyor (bir bakkal kitabında okudum). Fileto, ızgara veya kızartma için mükemmeldir. Filetodan rulolar hazırlanır, bu kısım kızartmalar için de seçilir. Domuz eti, sığır etinin aksine (pişme derecesi ile ilgili kavramların olduğu yerde) tam hazırlığa getirilir.

Yemek pişirmeye devam edelim. . Tarif sağlandı Aşçılık okulu. 5-6 porsiyon için.

İçindekiler :

kemikte kilogram domuz eti (bel);
Fransızca baharatlı hardal- 1 çorba kaşığı;
taze biberiye ve kekik dalları (ben kekik yerine yeşil fesleğen yaprağı kullandım);
zeytin yağı;
isteğe bağlı soya sosu;
1 çorba kaşığı nişastayı 3 yemek kaşığı ile seyreltin. su;
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık :

Kendi adıma bifteğin dumanlı bir aromayla çıktığını, biberiye aromasının mükemmel bir şekilde hissedildiğini ekleyeceğim. Memnun oldum çünkü kaburgalı tavaların sadece yemeğin estetik açıdan çekici görünümü için kullanıldığını düşünürdüm ama öyle bir tavada pişirmenin aynı zamanda orman ve barbekü aromasını da verdiği ortaya çıktı. Çok lezzetli herkese bunu almasını tavsiye ederim kullanışlı şey eve git ve yemek yapmayı öğren domuz bifteği kemik üzerinde.

Siz de bu lezzeti servis edebilirsiniz. Lahana Yaprakları, patates püresi sarımsak ve kiraz domates ile.

Öncelikle iyi bir et parçası seçmelisiniz. Antrikot, biftek veya fileto alabilirsiniz. Fırında pişirmek için kemik üzerinde mükemmeldir. Tek parça halinde pişirebilir veya gerekirse tercih ettiğiniz kalınlıkta parçalar halinde kesebilirsiniz.

Eti aromatik ve sulu hale getirmek için önce onu marine etmeniz gerekir. Marine etmek için kullanılır çeşitli malzemeler: doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, limon, bal, hardal, çeşitli baharatlar, Baharatlar ve diğeri. Baharatlar genellikle "gözle" seçilir. Ve onların seçimi daha çok hostesin zevk tercihlerine ve aile üyelerinin isteklerine bağlıdır.

Tavsiye. Limon suyu veya balla karıştırılmış soya sosu, marine olarak mükemmeldir. Fırınlamadan önce bu karışımda tutulan domuz eti sulu, aromatik ve güzel bir altın kabukla sonuçlanır.

Fırında pişmiş soya-limon turşusunda domuz eti

Ev hanımları fırında et pişirirken çoğu zaman etin biraz sert çıkması gerçeğiyle karşılaşırlar. Domuz etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için soya-limon turşusuna batırabilirsiniz. Güzel kokulu ve lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak ürünleri takip ediyorum: 2 parça kemikli domuz eti, 50 gr soya sosu, limon, 2 soğan, baharat, tuz.

Hazırlık:

Eti yıkayın, gerekirse her birinde kemik olacak şekilde parçalara bölün.
Limon suyunu karıştırın soya sosu bir kapta tuz ve baharatları ekleyin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, elde edilen karışımı dökün ve yaklaşık yarım saat bekletin.
Soğanı karıştırın ve etle marine edin ve yaklaşık 40 dakika bekletin.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından 170'e düşürün. Marine edilmiş domuz etini bir kalıba koyun ve yarım saat fırına koyun.
Domuz eti hazır olduğunda fırından çıkarın. İstenirse servis yapmadan önce bitmiş ete soya sosu serpin. Kemikteki domuz eti genellikle garnitür olmadan ayrı bir yemek olarak servis edilir. Ancak bunun için patates, sebze veya diğer garnitürleri hazırlayabilirsiniz.

Dikkat! Domuz etinin fırında pişme süresi hazırlanan parçaların kalınlığına bağlıdır. İnce olanlar daha çabuk pişer, kalın olanlar ise biraz daha uzun sürer. Etin hazır olup olmadığını belirlemek için parçayı bıçakla delmeniz gerekir. Salınan meyve suyu hafif ve şeffafsa, bu onun hazır olduğunu gösterir. Eti fazla pişirmemelisiniz, aksi halde kurur.

Folyo garnitürlü kemikli domuz eti

Folyo garnitür ile fırında pişirirseniz domuz eti çok lezzetli, sulu ve yumuşak olur. İki porsiyonluk bir yemek hazırlamak için 2 T-bone biftek, 2 patates, birer soğan ve birer havuç, 2 yemek kaşığı salça veya ketçap, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, karabiber ve tadına göre tuza ihtiyacınız olacak.

Folyoda yumuşak domuz eti hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Önce eti hazırlayın - iyice durulayın, bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında domuz eti baharat aromasına doyacak;
Patatesleri, havuçları soyun, yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı soyun, suyla durulayın, ince halkalar halinde kesin. Doğranmış sebzeleri derin bir kaba koyun, salça veya ketçap, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın;

Masanın üzerine gerekli büyüklükte bir tabak yiyecek folyosu yerleştirin. Yaklaşık 30 x 30 cm'lik bir kare oluşturacak şekilde 2-3 kat halinde katlayın Folyonun içini yağlayın sebze yağı, ardından sebzelerin yarısını ortadaki bir tabakaya yerleştirin. Eti üstlerine kemiğin üzerine yerleştirin ve uçlarını sıkıca birleştirerek folyo ile sarın. Domuzun ikinci kısmını da aynı şekilde hazırlayın;
Folyoya sarılı et ve sebzeleri, dikiş yeri üstte olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Bittiğinde tavayı çıkarın fırın, folyoyu dikkatlice açın ve etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Etin etindeki kesikten çıkan meyve suyu hafif değil kırmızımsı ise hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika fırında tutun;
Et hazır olduğunda fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Servis yapmadan önce porsiyonları tabaklara bölebilirsiniz. Ancak bu yemek aynı zamanda doğrudan folyoda da servis edilir ve tabağın kenarları boyunca dikkatlice açılır.

Kemikteki kokulu ve sulu domuz eti, tüm hane halkı ve misafirlerin ilgisini çekecek. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır. Önemli olan doğru eti seçmek ve pişirmeden önce hazırlamaktır. Ve elbette kurumaması için fırında aşırı maruz bırakmamalısınız.

Fırında domuz eti: video

Fırında pişirilen kemikli domuz eti, lezzetiyle gurmelerin ilgisini çekiyor inanılmaz aroma, sululuk ve muhteşem tat. Deneyimli şefler size malzemeleri nasıl doğru bir şekilde seçip hazırlayacağınızı öğretecek, tarifleri paylaşacak, yemek pişirmenin bazı sırlarını ortaya çıkaracak, faydalı ipuçları ve tavsiyeler.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Kemikteki herhangi bir domuz eti parçası fırında pişirmeye uygundur. Birçok kişi kaburga, incik ve bel kullanmayı tercih ediyor. Hem küçük hem de büyük parçalar mükemmel şekilde pişirilir. Etkileyici boyuttaki parçaların pişirilmesi buna bağlı olarak daha fazla zaman alacaktır.

Domuz eti parçaları soğuk suyla iyice durulanmalıdır. Kalan nemi kağıt peçete veya havluyla çıkarmak daha iyidir. Hamuru iyi bir şekilde marine etmek için lifler boyunca küçük yarıklar açmanız gerekir. Bazı ev hanımları daha sonra bu kesimleri domuz yağı parçalarıyla doldurur.

Baharat çoğunlukla zevke göre seçilir. Hardal gevreği, her türlü biber, kırmızı biber, biberiye, adaçayı, maydanoz ve yaban havucu domuz etiyle iyi gider. Üniversal olarak kullanılabilir baharatlı karışımlar. Soğan ve sarımsak yemeğe özel bir lezzet katıyor.

Soya, hardal ve mayonez sosu, fırında kavrulmuş kemikli domuz eti için mükemmeldir.

Sebzeler pişmiş domuz bifteğini mükemmel şekilde tamamlar. Bitkiler istenildiği gibi kesilebilir. Soğanlar genellikle halkalar, yarım halkalar veya çeyrekler halinde kesilir. Biber, patates, havuç, kabak, patlıcan küp veya şerit halinde doğranır. Bazı aşçılar yemeğe ekler bezelye. Ayrı bir kapta sebzeleri karıştırıp üzerine ketçap dökün, salça, bitkisel yağ veya turşusu.

Pişirme tarifleri

Ürünü çok çeşitli marinatlar kullanarak pişirmek için birçok tarif vardır.

Fırında kemik üzerinde yumuşak ve sulu domuz eti pişirme tarifi 2 porsiyon için tasarlanmıştır:

2 parçaya bölünmüş biftek marine edilmelidir;
soya sosu (50 g) ve bir limondan bir turşusu yapın;
halkalar halinde dilimlenmiş soğanın üzerine turşuyu dökün, üzerine tuz ve baharat serpin, yarım saat bekletin;
eti turşuyla örtün, 40 dakika demlenmesine izin verin;
fırını 200 dereceye ısıtın, domuz eti pişirin;
azaltmak sıcaklık rejimi 170 dereceye kadar;
yarım saat pişirin;
üstüne soya sosu dökün.

Aşıklar için baharatlı yemekler bir çay kaşığı kıyılmış maydanoz ekleyerek turşuyu hazırlamanız gerekir. acı biber veya kırmızı biber. Baharatlı bir turşusu bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), yarım limon ve üç tip biber: yenibahar, siyah ve acı doğranmış biber. Elde edilen sosa kaya tuzu eklenir.

Sulanmış baharatlı turşu et elle dikkatlice yoğrulur, üzeri kapatılır streç film, bir saatliğine bırakın. Baharatlı turşuyla domuz eti hazırlamak için parşömen veya folyo kullanılması gerekli değildir. Hazırlanan parçalar sıcak bir fırın tepsisine dizilir ve 220 derece sıcaklık ayarlı fırına yerleştirilir. 7-10 dakika sonra domuz etini diğer tarafa çevirin. Tekrar 8 dakika pişirin.

Ürün şu şekilde hazırlanabilir: baharatlı turşu. Sebzede Rafine yağ(1 yemek kaşığı) yenibahar ve öğütülmüş karabiberi ekleyin, çatalla iyice karıştırın. Elde edilen sosu ellerinizle domuz etine sürün. Daha sonra her et parçasının üzerine iki adet karanfil, karabiber ve Defne yaprağı.

Domuz eti bir saat boyunca streç film altında bırakılır. Yemeği fırına koymadan önce defne yaprağını, karabiberi ve karanfili posadan çıkarın. On dakika piştikten sonra eti ters çevirin ve üzerine tuz serpin. Tekrar 8-10 dakika pişirin. Pişen diğer kısım tuzlanır. Sıcaklık modunu kapatın. Çanak içeride kaldı sıcak fırın birkaç dakika için.

Kemik üzerinde doyurucu ve yumuşak et, taze kefirden elde edilen turşunun kullanılmasıyla elde edilir. Hazırlanan parçalar, herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir ile cömertçe dökülmelidir. O zaman bir buçuk saat kadar beklemeniz gerekir. süt ürünü tüm parçayı doyuracaktır. Kefirin emilme sürecini hızlandırmak için sütlü içecekle doldurulmuş hamurda kesikler yapılır.

Elinizde iyice yoğurduktan sonra bifteğin üzerine 2 defne yaprağı koyun ve ürünü streç filmle sarın. Her iki tarafını da 7-8 dakika pişirin. Çevirirken pişen tarafa kaya tuzu ve karabiber serpin.

Fırında kemik üzerinde domuz pirzolası pişirmek zor değil:

önceden baharatlarla tatlandırılmış domuz eti parçaları her iki taraftan da dövülür;
tuz, sarımsak, tereyağı, mayonez sosuyla ovalayın;
20 dakika bekletin;
250 dereceye kadar ısıtılmış fırına 35 dakika koyun.

Meyilli pirzola galeta unu, çırpılmış yumurta ve un önce tavada kızarana kadar kızartılır. altın kahverengi kabuk. Daha sonra bir kalıp içinde parşömen üzerine yerleştirilip fırına yerleştirilirler. Ürünü 190 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Meyilli kuru erikten yapılabilir. Öncelikle kurutulmuş meyveler iyice yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra bir kıyma makinesi veya karıştırıcı kullanarak kuru erikleri püre haline getirmelisiniz. Köfteler yuvarlanır Hardal sosu ve posayı budayıp yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini folyo ile örtün.

Ürünü 200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin. Folyo pişirmeden 5 dakika önce çıkarılır. Bazı aşçılar eti rendelenmiş peynirle kaplar. Kuru erik paltolu yemek iştah açıcı, sulu ve lezzetlidir.

Patates ve mantarlı T-bone pirzolası prezentabl görünüyor. Herhangi bir şeyi dekore edebilirler şenlikli masa. Öncelikle patatesleri kabuklarında haşlayıp, soğutmanız ve soymanız gerekiyor. Daha sonra mantarlar ve soğanlar ekşi krema, tuz ve karabiberde kızartılır. Daha sonra domuz etini her iki taraftan da üç kez çırpın. Darbeler çekiçle çok sert uygulanmaz.

Domuz eti parçalarının her iki tarafına baharat ve tuz serpin. Metal bir levhayı bitkisel yağla yağlayın ve pişmiş domuz etini kemiğin üzerine yerleştirin. Daha sonra hamur mayonez, hardal ve sarımsaklı yulaf ezmesi ile kaplanır. Üzerine dilimlenmiş patatesleri yerleştirin ve baharat serpin. Pirzolalar dikkatlice soğutulmuş mantarlar, soğan ve ekşi krema ile kaplanır.

Folyo ile kaplanmış çekici ve aromatik tabakönceden ısıtılmış fırına koyun. 190 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce pişmiş ete rendelenmiş peynir serpin ve kızarana kadar fırında bırakın.

Kemikteki domuz eti, ağırlığı 2 kg'a ulaşabilen bütün parça halinde pişirilebilir. Et, bir manşon veya folyo içinde mükemmel şekilde pişecektir. Büyük bir parçanın pişirilmesi uzun zaman alacaktır. Dikkatlice yıkanmış hamurda, tercihen sarımsak dişleriyle doldurulması gereken yarıklar yapmanız gerekir. Marine edilmiş ve baharatlanmış et, metal bir levha üzerine yerleştirilmiş iki katmanlı bir folyoya yerleştirilir.

Domuzun etrafına önceden tuzlanmış, biberlenmiş ve mayonezle yağlanmış patates yarımları serilir. Folyoya sarılı yemek bir buçuk saat pişirilir. Fırın sıcaklığı 190 derece olmalıdır.

Birçok ev hanımı pişirmeyi tercih ediyor domuz kaburgası germeci tencerelerde:

ilk önce şeritler halinde kesmeniz gerekir 4 dolmalık biber ve 10 orta boy havuç;
doğranmış sebzelere 3 baş doğranmış soğan ekleyin;
daha sonra 3 adet sert domatesi doğrayıp salataya koyun;
bir çorba kaşığı ezilmiş ekleyin ceviz ve doğranmış yeşillikler;
bitmiş yemeğe bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın;
kaburgaları (600-800 g) yıkayın, tencereye koyun, kaba sığmayan fazla eti kesin;
domuz eti tuzlayın, tencerelerdeki tüm boşlukları pişmiş sebzelerle doldurun;
su veya sos eklemeyin. sebze karışımı kaynatırken gerekli sıvıyı serbest bırakacaktır;
Kapağı kapalı tencereler fırına konularak 180 derecede 80 dakika pişirilir;
sıcaklık modunu kapattıktan sonra çanak 15 dakika daha orada kalmalıdır;
Her tencerenin kapağının altına bir diş sarımsak koyabilirsiniz.

Bir tarifim var anında pişirme kemikte domuz eti:

Kağıt havlularla dikkatlice yıkanıp kurutulduktan sonra et parçaları ellerinizle iyice yoğrulmalıdır;
daha sonra fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, fırını 220 dereceye ısıtın;
et ısıtılmış bir metal levha üzerine serilir;
tavayı fırına geri koyun;
dahili brülörün gücünü arttırın;
6-8 dakika sonra domuz eti parçaları diğer tarafa çevrilir;
kızartılmış yüzey tuzlanır ve biberlenir;
Yaklaşık 7 dakika sonra domuz etini tekrar çevirin;
kalan pişmiş kısma tuz ve karabiber serpin;
yemeği birkaç dakika daha fırında bırakarak sıcaklık modunu kapatın;
Kesim sırasında kan görülürse parça fırında pişirmeyi bitirmek üzere geri gönderilir.

Yanlış pişirilirse sonuç yumuşak ve kuru bir yemek olur.

Mutfak uzmanları bazı sırları paylaşıyor:

soya sosu ve limon turşusunda önceden ıslatma domuz eti yumuşaklık, hassasiyet ve sululuk;
Domuz eti fırına koymadan önce üzerine baharatlarla karıştırılmış soya sosu dökebilir, buzdolabında 7-8 saat veya oda sıcaklığında 3-4 saat bekletebilirsiniz;
domuz eti folyoya sarılırsa yanmaz;
bir metal levha üzerine serilmiş sirke ile iyice marine edilmiş soğanlar, domuz etinin yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır;
Yemeğin hazır olup olmadığı bir çatal, bıçak veya kürdan ile belirlenir: pişmiş et delindiğinde suyu çıkar, pişmemiş et kan salacaktır;
Esmer etler balla karıştırılmış soya sosuyla fırçalanmalı ve 10 dakika daha fırına konulmalıdır.

Kemikli, kızartılmış ve fırında etin nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır