Bir tavşan nasıl sulu yapılır? Tavşan bacaklarını pişirmek. Etini olabildiğince sulu ve yumuşak hale getirmek için ekşi kremada tavşan nasıl pişirilir

Tüm et türleri arasında tavşan belki de en diyetli olanı olarak adlandırılabilir. Ancak itiraf etmelisiniz ki sofralarımızda bu tür etler en fazla yer almıyor. sık misafir. Etin yumuşak ve sulu olması için bir tavşanın nasıl pişirileceğini konuşalım mı?

Sonuçta, o kadar çok faydası var ki - neredeyse hiç yağ ve zararlı kolesterol unsuru yok. Çocukların küçük yaşlardan itibaren tavşan eti yemelerine izin verilmektedir. Sahip olmanın yanı sıra diyet özellikleri Tavşan eti çok lezzetli ve hazırlanması kolay olduğu gibi vücut tarafından da %100 emilir.

Tavşan eti pişirmede pek çok nüans vardır - nasıl kesilir, neyle marine edilir, hangi pişirme yöntemi seçilir? Her şey ayrıntılı ve sırayla.

Etin yumuşak ve sulu olması için tavşan nasıl pişirilir

Pişirmeden önce tavşan karkasının hazırlanması

Tavşanın arka ve ön kısımlarının farklı şekilde hazırlandığını bilmek ev hanımlarının işine yarayacaktır. Arkada olan kızartmaya daha uygundur ve öndeki her şey haşlanabilir veya haşlanabilir, en yağlı parçalar fırında pişirmeye uygundur.

Unutmayın, tavşan karkası ördek ya da kaz değildir; bütün olarak pişirilmesi önerilmez. Öncelikle karkası parçalara ayırırsanız pişirmesi çok daha kolay olacaktır. İkincisi, bütün olarak pişirilmiş bir tavşan, parçalar halinde pişirilmiş bir tavşan kadar lezzetli değildir.

Karkasın alt kısmındaki son omuru hissedin ve bu noktada onu iki parçaya bölün. Alt kısım tavşanın güçlü arka ayaklarından oluşacak, üst kısım ise diğer her şeyi içerecek. Ayrı ayrı pişirilip daha sonra tek bir tabakta birleştirilebilirler.

Her iki parçayı da daha küçük parçalara bölün.

Tavşan etini neden marine etmeniz gerekiyor?

Tavşan karkasını marine etmezseniz sert çıkar ve kendine has bir kokuya sahip olur. Marine etme yumuşaklık, aroma verir ve tadı iyileştirir.

Marine için ne kullanılır?

Sirke (şarap veya elma). Su ile seyreltilir ve bu turşuyu hazırlamadan önce karkas akan suda iyice yıkanır.

Şarap beyazdır (bazen kırmızı da kullanılır). Bu, turşunun en kabul edilebilir versiyonudur, tavşan etinin kokusu tamamen kaybolur, et aromatik ve yumuşak olur ve yemeğin hassas ve zarif bir tadı vardır.

Süt serumu. Marinesi de mükemmel, et yumuşacık oluyor ve koku tamamen kayboluyor.

Kıyılmış sarımsak dişleriyle zeytinyağı. Tavşan eti için bu belki de en klasik versiyon marine etme. Orta boy bir karkas için iki baş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Ezilmeli, yağa eklenmeli ve karkas bu karışımla cömertçe ovalanmalı, ardından birkaç saat serin bir yere konulmalıdır. Sarımsak parçaları mükemmel lezzet kontrastları yaratır ve tavşan etinin yumuşamasına yardımcı olur.

Tavşan kokusunun gerçekten güçlü olduğu nadir durumlarda sirkede marine etme yöntemini kullanmaya çalışın. Şarap veya peynir altı suyundan yapılan turşunun kullanılması hala tercih edilir.

Etin marine edilmesine karşıysanız, tavşan parçalarını yaklaşık 3 saat suda bekletebilirsiniz, bu kokunun giderilmesine ve etin biraz daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Tavşan eti için hangi baharatlar ve baharatlar uygundur

Günümüzde bırakın eti, baharatsız yemek bile nadiren pişiriyoruz.
Tavşan karkası durumunda, hem marine etme sırasında hem de pişirmeden önce baharatlar ve baharatlar eklenebilir.

Hiçbir tavşan eti hazırlığının onsuz yapamayacağı şey biber, tuz, defne yaprağı ve soğandır.

Zevkinize ve isteğinize göre diğer baharatları ve baharatları ekleyin:
biberiye ve sarımsak;
ardıç meyveleri ve fesleğen;
kekik ve limon;
kereviz ve dereotu;
maydanoz ve kekik (kekik);
tarçın, kişniş, karanfil.

Tavşan pişirmenin en iyi yolu nedir?

Bütün bir tavşan karkası nadiren pişirildiği için yemek seçiminde özel bir zorluk yaşanmaz. Kalın duvarlı ve dipli bir tava veya derin bir tencere almak iyidir.

Tavşan etini fırında pişirmek için bir güveç kabına veya özel büyük bir pişirme kabına ihtiyacınız olacaktır. Tavşanın derin bir tavada haşlanması ve tavalarda (çelik veya emaye) pişirilmesi tavsiye edilir.

Karkas çok büyükse tek seferde pişmeyebilir. Yani süreci iki aşamaya ayırın - tavşanın üst ve alt kısımlarını ayrı ayrı pişirin.

Ekşi kremada haşlanmış tavşan tarifi

İçindekiler:

orta boy tavşan karkası – 1 adet;
bitkisel yağ (kızartma için) – 50 ml;
tereyağı – 30-40 gr;
havuç – 2-3 adet;
soğan – 3-4 adet;
tuz ve karabiber - zevkinize göre;
ekşi krema (yağ içeriği% 15-20) – 500 ml;
diş sarımsak – 4-5 adet;
defne yaprağı – 2-3 adet;
kekik, kimyon tohumu, fesleğen, kekik - zevkinize göre.

Hazırlık:

1. Kesilmiş ve önceden marine edilmiş karkasları her taraftan bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

2. Sebzeleri soyun, yıkayın ve kesin - havuçları ince küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Onları tereyağında kızartın.

3. Tavşan parçalarını bir kaz kasesine koyun, üzerine kızartılmış sebzeleri, tuz ve karabiberi ekleyin, ekşi kremayı ince hale gelinceye kadar biraz ısıtın (bu, bir su banyosu veya mikrodalga fırın). Şimdi kaz tavasının duvarları boyunca ince bir dere halinde dökün, tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Tencereyi kısık ateşe alıp kaynamaya bırakın.

4.Daha sonra 170-180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 40-50 dakika sürecektir.

5. Tavşan etini taze veya haşlanmış sebzelerle, kızartılmış veya haşlanmış sebzelerle sıcak olarak servis edin. haşlanmış patatesler, pirinçli, karabuğdaylı.

Makalemizin hazırlanmanıza yardımcı olacağını umuyoruz lezzetli akşam yemeği aileniz için ve etle birlikte servis etmenizi de öneririz.

Ev hanımları genellikle tavşan yemekleri hazırlamaz. Belki de nadiren indirimde olduğu için. Ancak sağlığına önem verenler, tavşan etini diyetlerine daha sık dahil etmeye çalışıyor.

Bu et, vücudun sağlığını korumak için ihtiyaç duyduğu kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir ve diğer eser elementler açısından zengindir. Tavşan eti PP, B1, B2, B6, B12, E vitaminlerini içerir.

Tavşanın beyazı var yumuşak et neredeyse% 90 oranında emilir, bu nedenle beslenme uzmanları onu çocuk menüsüne dahil etmenizi önerir.

Ancak görünen sadeliğine rağmen tavşan eti pişirmenin kendine has nüansları vardır. Ancak bunları dikkate alarak tavşan kokusu olmayan yumuşak, lezzetli et elde edebilirsiniz.

Etin yumuşak ve sulu olması için tavşan eti pişirmenin incelikleri

En lezzetli et genç tavşanlardan elde edilir. Genellikle ağırlıkları 1,5 kg'dan fazla değildir.
Karkası aşınmış veya kanla kaplıysa tavşan satın almamalısınız. Pürüzsüz ve soluk pembe renkte olmalıdır.
Genellikle tavşan eti bütün olarak pişirilmez. Karkasın ön ve arka kısımları tasarlanmıştır. farklı şekiller bulaşıklar.
Arka kısım, son bel omurunun altındaki her şeyi içerir. Burada daha az var bağ dokusu yani bu et kızartılır veya pişirilir.
Karkasın ön kısmı haşlamaya, haşlamaya veya güveç yapmaya uygundur.
Özel kokuyu gidermek için tavşan eti, özellikle eskiyse genellikle marine edilir. Marine etmek için çeşitli baharat ve şifalı otların eklenmesiyle sirke, şarap, peynir altı suyu, kefir kullanılır.
Marine için ana bileşenler şunlardır: Defne yaprağı, biber, soğan, tuz, maydanoz, sarımsak. Baharatlı tatların hayranları, turşunun tadına bakmak için kişniş, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kekik, ardıç meyveleri, dereotu ve diğer bitkileri ekler.
Genç tavşan eti, eti koyulaştıran kandan kurtulmak için sirkesiz suya batırılabilir. Bu özellikle sadece suya batırılması değil, aynı zamanda 5 saat ila 3 gün boyunca marine edilmesi gereken tavşan eti için de geçerlidir.
Kızartma için genç tavşan eti kullanılıyorsa marine edilmez Baharatlar ve sarımsak.
Tavşan çok çabuk pişer. Karkasın arkasından çıkan genç et 30-35 dakika içinde hazır olacak. Eski et yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Küçük parçalar halinde kesilip tavada kızartılan tavşan eti 10-15 dakika içinde yumuşayacaktır.

Tavşandan Chakhokhbili

İçindekiler:

tavşan eti – 1 kg;
yağ – 120 gr;
soğan – 3 adet;
taze domates – 2 adet;
limon – 0,5 adet;
şarap – 100 ml;
şeker – 30 gr;
sirke – 60 gr;
domates salçası – 60 gr;
et suyu – 300 ml;
otlar, tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu

Tavşan 50 gr ağırlığında parçalar halinde doğranır ve yağda (60 gr) kızartılır. altın kahverengi kabuk.
Tuz, koy salça, karabiber, et suyunu dökün ve kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
Soğanlar yemeklik doğranıp kalan yağda sotelenir. Üzerine şeker serpip karıştırın. Sirkeyi dökün ve buharlaşana kadar pişirin.
Soğanı tavşanın olduğu kaseye koyun ve domatesleri ekleyin.
Her şey şarapla dökülür ve et pişene kadar kaynatılır.
Servis yaparken bir dilim limonla süsleyin ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Tavşan yahnisi

İçindekiler:

tavşan – 1 adet;
yağ – 70 gr;
patates – 1 kg;
soğan – 2 adet;
havuç – 1 adet;
maydanoz – 80 gr;
taze domates – 3 adet;
un – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz – 20 gr;
öğütülmüş biber - bir tutam;
karanfil - 2 tomurcuk;
defne yaprağı – 2 adet;
dereotu ve maydanoz - bir demet;
doğranmış yeşillikler - tatmak.

Pişirme metodu

Tavşan kemikleriyle birlikte parçalara ayrılır ve yağda kızarana kadar kızartılır. Tuzlu.
Havuçları dilimler halinde kesin. Soğanı ve maydanoz kökünü doğrayın. Ete sebzeler eklenir ve hep birlikte kızartılır.
Un serpin, dilimlenmiş domatesleri, baharatları ve bir demet otu ekleyin.
Sıcak et suyuna dökün.
Patatesler kalın dilimler halinde kesilir, et suyuna batırılır ve karıştırılır.
Etler pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Bir demet yeşillik çıkarılır ve et ve sebzeler bir tabağa konur ve üzerine taze otlar serpilir.

Kuru erik ile haşlanmış tavşan

İçindekiler:

tavşan – 1 adet;
yağ – 90 gr;
domates sosu veya ketçap – 450 gr;
kuru erik – 500 gr.

%3 sirke – 150 gr;
tarçın - bir tutam;
karanfil - 2 tomurcuk;
defne yaprağı – 2 adet;
öğütülmüş karabiber – 0,1 çay kaşığı;
şeker – 10 gr;
tuz – 10 gr;
yeşillikler – 20 gr.

Pişirme metodu

Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sirkeyi tüm baharatlarla karıştırın ve kaynatın. Serin. Yeşilleri ekleyin.
Tavşan karkası porsiyonlar halinde kesilir ve turşuyla dökülür. 6 saat bekletin.
Turşusu süzülür ve et parçaları hafifçe kurutulur ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılır.
Dökülmüş domates sosu, yıkanmış kuru erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Bir tencerede tavşan

İçindekiler:

tavşan filetosu – 750 gr;
domuz eti – 250 gr;
soğan – 3 adet;
kurutulmuş çavdar ekmeği – 50 gr;
et suyu – 400 ml;
kırmızı biber – 15 gr;
un – 50 gr;
sofra şarabı – 150 ml;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu

Tavşan filetosu dilimler halinde kesilir, üzerine baharat serpilir ve unla kaplanır.
Domuz eti dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir.
Soğanı ince ince doğrayın.
Ekmek kırıntılara ezilir.
Tencereye dönüşümlü olarak domuz eti, soğan, tavşan eti ve çavdar kırıntıları konur. Katmanlar aynı sırayla tekrarlanır.
Tencere yüksekliğinin üst 1/4'üne ulaşmayacak şekilde et suyunu ve şarabı dökün.
Bir kapakla örtün ve fırına koyun. 180°'ye ısıtın ve 1-1,5 saat pişirin. Tencere dökme demir ile değiştirilebilir. Bu durumda ocakta kısık ateşte pişirin.

Tavşan pilavı (diyet)

İçindekiler:

tavşan (ön) – 300 g;
tereyağı – 40 gr;
pirinç – 120 gr;
soğan – 1 adet;
defne yaprağı – 1-2 adet;
Kishmish – 20 gr.

Pişirme metodu

Tavşan porsiyonlara bölünür.
Soğanı ince ince doğrayın.
Etler soğanla birlikte yağda kızartılır.
Eti ve soğanı bir tencereye koyun ve dökün. sıcak su böylece etin sadece yarısını kaplayacak. Defne yaprağını ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.
Yıkanmış pirinç ve kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi sıcak suyla doldurun. Kütle 1 cm kadar kaplanmalıdır.
Kapağını kapatın ve su buharlaşıncaya ve pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Kıyılmış buğulanmış tavşan pirzolası

İçindekiler:

tavşan – 250 gr;
beyaz ekmek – 50 gr;
süt – 50 gr;
tereyağı – 30 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Tavşan filetosu bir kıyma makinesinden geçirilir.
Bayat Beyaz ekmek süte batırılmış, kıyma ile karıştırılmış ve yine kıyma makinesinden geçirilmiştir.
Yumuşatılmış tereyağı, tuz ekleyin ve her şeyi iyice çırpın.
Köfteleri ıslak ellerle kesin.
Buharlı pişirme kabına koyun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Kızarmış tavşan (diyet)

İçindekiler:

bitkisel yağ – 50 gr;
soğan – 3 adet;
havuç – 1 adet;
tereyağı – 50 gr;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu

Tavşanın işlenmiş arka kısmı tuzlanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Soğanlar halkalar halinde, havuçlar ince dilimler halinde kesilir.
Tavşanın etrafına sebzeler serilir. Bitkisel yağ ile su.
Fırına verin ve 200°'de kızarana kadar kızartın. Etin kurumasını önlemek için periyodik olarak işlenmiş meyve suyu ve yağ ile sulanır.
Bitmiş et parçalar halinde kesilir ve eritilmiş tereyağı ile dökülür.

Füme göğüs eti ile kızarmış tavşan

İçindekiler:

tavşan – 500 gr;
füme domuz yağı - 50 g;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 30 gr;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu

Bir tavşanın arka ayakları doğranmış etlerle doldurulmuştur. füme göğüs eti, tuz ve ekşi krema ile yağlayın.
Yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
200°'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve kızartılmış meyve suyunu ve yağı üzerine dökerek yaklaşık bir saat kadar kızartın.
Sebzeler, yaban mersini, lahana ve otlar ile servis edilir.

Patates ve sebzeli tavşan

İçindekiler:

tavşan (sırt) – 600 g;
sarımsak – 3 diş;
kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.;
patates – 500 gr;
bitkisel yağ – 50 gr;
soğan – 1 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
öğütülmüş biber, biberiye - tatmak;
defne yaprağı – 1 adet;
sofra şarabı veya et suyu – 100 ml.

Pişirme metodu

Tavşan porsiyonlara bölünür.
Karışık sebze yağı, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak, biber, biberiye, defne yaprağı.
Eti bu karışımla ovalayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Eti, ince dilimlenmiş patatesleri, soğan halkalarını ve dar dolmalık biber dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına koyun ve 200° sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin.
Etin kurumasını önlemek için üzerine şarap veya et suyu dökülür.

Biranın içindeki tavşan

İçindekiler:

tavşan – 1 adet;
hafif bira - 500 ml;
soğan – 2 adet;
tuz - tatmak;
biber karışımı - tatmak;
biberiye - tatmak;
bitkisel yağ – 50 gr.

Pişirme metodu

Karkas parçalara ayrılarak yıkanır.
Tavaya bira dökülür, soğanlar halkalar halinde kesilir ve tüm baharatlar eklenir.
Ateşe verin ve kaynatın. Serin.
Marine edilmiş tavşan parçalarının üzerine dökülür ve birkaç saat buzdolabında bekletilir.
Eti çıkarın ve bir peçete üzerinde kurulayın.
Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Turşuyu dökün ve kapağın altında 50-60 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş ete otlar serpilir ve herhangi bir garnitürle servis edilir.

Fırında tavşan (folyoda)

İçindekiler:

tavşan bacağı (arka) – 1 adet;
sarımsak – 3 diş;
bitkisel yağ – 50 gr;
tuz - tatmak;
et için baharat – 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu

Tavşan eti soğuk suda yıkanır.
Tuz ve baharatları karıştırın. Bacağını onlarla ovalayın ve 3-4 saat marine etmeye bırakın.
Fırın tepsisini iki kat folyoyla (çapraz) örtün ve bacağını yerleştirin.
Üzerine yağ gezdirin ve iyice kapatın.
180-200°'de elli dakika pişirin.
Etin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için folyoyu açın ve fırın tepsisini 10 dakika daha fırına koyun.

tavşan Fransızca

İçindekiler:

tavşan (ön) – 1 adet;
füme göğüs eti - 150 g;
soğan – 3 adet;
yağ – 50 gr;
kırmızı şarap – 150 ml;
defne yaprağı – 1 adet;
karabiber – 10 adet;
kırmızı biber – 0,2 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
maydanoz.

Pişirme metodu

Tavşan parçalara ayrılır ve soğuk suda yıkanır.
Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Soğanı büyük küpler halinde, göğüs etini ise kalın dilimler halinde kesin. Bunları ete ekleyin ve her şeyi bir kapak altında kısık ateşte pişirin.
Baharat ekleyin ve şarabı dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.

Tavşan jöleli eti

İçindekiler:

tavşan – 1 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
jelatin – 15 gr;
tuz - tatmak;
karabiber – 10 adet;
et suyu – 1,5 l.

Pişirme metodu

Tavşan iyice yıkanır, parçalara bölünür ve bir tavaya konur.
Suyla doldurun, kaynatın, köpüğü alın.
Et suyuna soyulmamış soğan, havuç ve baharatları ekleyin.
Yaklaşık iki saat pişirin.
Jelatin su ile dökülür ve şişmeye bırakılır.
Havuçlar pişer pişmez çıkarın ve soğutun.
Tavşan eti et suyundan çıkarılır ve et kemiklerinden ayrılır.
Kalıplara yerleştirin. Havuçlar dilimler halinde kesilerek ete eklenir.
Jelatin sıcak et suyunda eritilir, süzülür ve et kalıplara dökülür. Jöleli et soğuduktan sonra buzdolabına koyun, ancak dondurucuya koymayın.
Soğutulmuş jöleli etin bulunduğu form birkaç saniye suya batırılır. sıcak su ve düz bir tabağa alın.

Tavşan tariflerinin listesi sonsuzdur. Üstelik hepsi o kadar farklı ki, sofistike bir gurme bile tüm bu ihtişamın içinde kendine uygun bir yemek bulacak.

Yayın tarihi: 10/03/2017

Pek çok insan bir tavşanı nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini, hatta onu nasıl porsiyonlara ayıracağını bile bilmiyor. Sahip olmak erişilebilir öneriler, diyetin en iyi yönlerini vurgulamak mümkün olacak ve sağlıklı et ve katılımıyla yemekleri gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürün.

Lezzetli tavşan nasıl pişirilir?

Tavşan eti yemekleri uygun hazırlık sadece lezzetli değil, aynı zamanda yüksek besin değeri. Ancak herhangi bir ürün gibi bu etin de işleme başlarken bilmeniz gereken kendi işleme özellikleri vardır.

Karkas ayrı parçalara kesilir.
Tavşan etinin kendine özgü kokusu ıslatılarak nötralize edilir.
Ürünün sululuğu turşuyu koruyacaktır. Onun yardımıyla yemeği verebilirsiniz özel tat ve titizlik.
Etin sululuğunu korumanın bir başka yolu da onu önceden kızartmaktır.
Diyet tavşan eti her türlü sebze ve mantarla uyumludur.
Biberiye, ardıç meyveleri ve her türlü yeşillik, tavşan yemeklerine özel bir tat katar.

Bir tavşan nasıl kesilir?

Birçok ev hanımı yaklaşan bir tavşanın kesilmesinden korkuyor. Ancak gerçekte süreç basittir ve keskin bir bıçak, makas ve tahtayla herkes bunu halledebilir. Görsel fotoğraflar ve adım adım talimatlar görevi doğru bir şekilde tamamlamanıza yardımcı olacaktır.

1. Kesim için gerekli her şeyi hazırlayın.

2. İç kısımları karkastan çıkarın ve yağı kesin.

3. Arkayı kesin. Keserken balta kullanılması tavsiye edilmez - kemiklerin bütünlüğünü koruyarak karkasın eklem yerinde makas veya bıçakla parçalara ayrılması gerekir.

4. Arka ayakları kesin.

5. Her pençe eklem noktasında ikiye bölünür.

6. Ön patileri kesin.

7. Her ön pençeyi 2 parçaya kesin.

8. Gövdenin geri kalanı yukarıdan bıçakla kesilerek parçaların boyutu belirlenir.

9. Omurgayı çentiklerin olduğu yerdeki eklem yerinden makasla kesin.

10. Göğüs kemiği akciğerlerden çıkarılır ve makasla porsiyonlar halinde kesilir.

11. Elde edilen tavşan kısımlarını bir kaseye yerleştirin.

Tavşan pişirmenin sırları

Tarifi en basit ya da en sofistike olabilen lezzetli, iştah açıcı bir tavşan olacak ideal çözümİçin tatil menüsü, hafta içi akşam yemeği veya başka bir öğün. Yemeğin başarılı olması için bazı sırları bilmeniz gerekir.

İstenilen sonucu elde etmenin temel koşulu, yüksek kaliteli ve her zaman taze (dondurulmamış) genç tavşan etidir.
Olgun karkasları tercih etmemelisiniz. Bu tür hayvanların eti serttir ve kurtulması daha zor olan karakteristik bir kokuya sahiptir.
Tavşan etinin özelliklerini geliştirmek için tuzlu, asitlendirilmiş suya (normal veya mineral), süt veya peynir altı suyuna batırın.

Bir tavşan nasıl marine edilir?

Tavşan için doğru turşu, yemeğe sadece istenilen tadı vermekle kalmayacak, aynı zamanda onu daha sulu, yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

Şarap en çok dekapaj için kullanılır. limon suyu veya sadece kuru baharatlar, otlar ve sarımsak karışımı.
Tavşan eti çoğu baharatla iyi gider, lezzetini alır ve inanılmaz bir lezzet kazanır.
Tatlı içeriklerin kullanımından kaçınılmalı ve şarap sadece kuru olarak kullanılmalıdır. düşük içerik Sahra.
Islatıldıktan sonra etin istenilen tada ulaşması için bir saat marine edilmesi yeterlidir. Tavşan ıslatılmadan en az üç saat marine edilir.

Tavşan yemekleri - yemek tarifleri

Yemek pişirmede henüz bu tür yemeklerle karşılaşmamış olanlar için, ilk çıkışın başarılı olması ve sonucun hem aşçıyı hem de yiyenleri memnun etmesi için tavşanı nasıl pişirebileceğiniz hakkında aşağıdaki bilgiler.

En çok basit yemekler Tavşan, tencerede, kazanda veya derin tavada haşlanarak hazırlanır. Et, kısa bir soğan ve havuç seti ile desteklenir veya bileşimde çok bileşenli bir eşlik ile daha orijinal çözümler kullanılır. gurme soslar ve sos.
Tavşan etinin diyetsel özellikleri kullanıma katkıda bulunur. bu etinçorbalar ve diğer ilk yemekleri hazırlarken. Ortaya çıkan mutfak kompozisyonlarının kolaylığı ve mükemmel tat özellikleri gıdanın orantısız faydalarıyla birleştiğinde. Sıcak yemek sebzelerle, tahıllar, mantarlar veya seçtiğiniz herhangi bir bileşimin eklenmesiyle hazırlanır.
Tavşan eti en lezzetlisini fırında pişirirseniz tadacaktır. Dilimlerin başarılı bir şekilde eşlik etmesi bu durumda Aralarından seçim yapabileceğiniz patates veya diğer sebzeler, mantarlar ve diğer katkı maddeleri olacaktır.

Haşlanmış tavşan eti

Süt ürünleri faydalı bir etkiye sahiptir. tat nitelikleri tavşan eti, hem ıslatma sırasında hem de ısıl işlem sırasında. Daha sonra, ekşi kremada tavşanı basit, hızlı ve zahmetsizce nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. özel sorunlar ve girişim. Tarif, daha sonraki mutfak yaratımlarınız ve deneyleriniz için temel olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

tavşan eti – 1 kg;
havuç ve soğan – 1 adet;
ekşi krema – 300 gr;
pembe biber – 10 adet;
mercanköşk – 2 çay kaşığı;
et suyu veya su – 250 ml;
tuz – 2 çay kaşığı veya tadı.

Hazırlık

Hazırlanan tavşan eti parçaları kızgın yağda yüksek ateşte kızartılır.
Soğan ve havuç ekleyin, pembe biber 10 dakika kızartın.
Ekşi kremayı et suyu veya suyla karıştırın, tadına göre baharatlayın ve karışımı etin üzerine dökün.
Tavşanı ekşi kremada 1,5 saat haşlayın.

Tavşan çorbası

Bir tavşanı ilk öğüne nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin. Etli tavşan suyu çorbası ideal bir çözümdür. ev yapımı öğle yemeği ve tüm ailenin farklı zevklerini tatmin edecek. Dolgu olarak alabilirsiniz sebze karışımı patateslerden, havuçlu soğanlardan, lahanadan veya istediğiniz herhangi bir tahılı ekleyin.

İçindekiler:

tavşan eti – 500 gr;
havuç ve soğan – 1 adet;
patates – 6 adet;
pirinç (darı, karabuğday) – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, baharatlar, otlar, ekşi krema.

Hazırlık

Tavşan parçalarını pişene kadar kaynatın.
Eti kemiklerden ayırın, doğrayın ve et suyuna geri koyun.
Patatesleri ve yıkanmış mısır gevreğini ekleyip 10 dakika pişirin.
Tavaya kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin, yemeği tadına göre baharatlayın ve 10 dakika daha pişirin.
Tavşan çorbası ekşi krema ve otlarla servis edilir.

Fırın tavşanı tarifi

Aşağıdaki tarif, etin sulu kalması ve aynı zamanda altın-kahverengi, iştah açıcı bir kabuk elde etmesi için fırında bir tavşanın nasıl pişirileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Pişirmeden önce dilimler bir tavada yağda yüksek ateşte kızartılabilir veya üzerine bolca serpilebilir. ısı tedavisi zeytin yağı.

İçindekiler:

genç bir tavşanın karkası – 1 adet;
patates – 1 kg;
domates – 5-6 adet;
havuç – 1 adet;
mantarlar – 200 gr;
beyaz şarap – 200 ml;
sarımsak – 4-5 diş;
tuz, karabiber, baharatlar, otlar, zeytinyağı.

Hazırlık

Tavşan eti dilimleri tuz, karabiber, sarımsakla ovulur ve birkaç saat bekletilir.
Domatesleri, mantarları, havuç dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin, her şeye otlar ve sarımsak serpin.
Eti üstüne koyun, üzerine şarap ve yağı dökün ve önceden 190 derece ısıtılmış fırına koyun.
Bir saat içinde fırında pişmiş tavşan hazır olacak.

Kızartma tavşanı

Yemek tarifi sonraki yemek kızartmaya özel saygı duyanlar için. Özetlenen önerilerden, bir tavşanı benzer şekilde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz, böylece et ve sebzeler sizi eşsiz bir tat uyumuyla memnun edecek. Başarının sırrı kuru üzüm veya kuru erik ilavesiyle hazırlanan sostadır.

İçindekiler:

tavşan eti – 750 gr;
patates – 1 kg;
havuç ve soğan – 2 adet;
sebze ve tereyağı – her biri 50 gr;
ekşi krema – 50 gr;
domates salçası – 30 gr;
kuru üzüm veya kuru erik – 50 gr;
et suyu - 1 l;
sarımsak – 2 diş;
tuz, karabiber, baharatlar, otlar.

Hazırlık

Tavşanı pişirmek tuz, karabiber ve baharat karışımıyla marine etmekle başlar.
Yağ karışımında tavşan eti, havuç, soğan ve patates dönüşümlü olarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Eti bir kazana koyun ve et suyu ilavesiyle 40 dakika pişirin.
Sebzeler üstüne yerleştirilir.
Ekşi kremayı makarna, kuru üzüm, sarımsak ve et suyuyla karıştırın, karışımı kazanın içindekilere dökün.
Kapağı kapalı olarak 190 derecede 45 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede tavşan nasıl pişirilir?

Bu ürünün faydalı özellikleri hakkında durmadan konuşabiliriz. Ancak tavşanı yanlış pişirirseniz hem paranız ve emeğiniz boşa gider, hem de harika yemeğin tadını çıkaramazsınız.

Her ev hanımının, etin yumuşak ve sulu olması için bir tavşanın nasıl pişirileceği konusunda kendi sırrı vardır. Ancak muhtemelen herkes size tarifin karkasın hangi bölümünü pişireceğinize bağlı olacağını söyleyecektir. Kural olarak, kızartma için karkasın arka kısmı seçilir, ön kısmı ise haşlanıp haşlanır.

Herhangi bir eti pişirmenin sırrı, uygun şekilde hazırlanmış turşuda yatmaktadır. Ne için kullandığınıza bağlı olarak etin nihai tadı ve aroması belirlenecektir. Taze tavşan etinin kendine has bir kokusu olduğundan marinatın değeri artar. Etin kendisi çok sert olduğu için tavşanı hazırlarken marine etme işlemi çok önemlidir. Ne kadar güzel kokulu olursa olsun, et çiğnenemezse herhangi bir yemek bozulur. Marine etmeyi atlayıp eti sadece suya ve sirkeye batırabilirsiniz.

Hazırlamak istediğiniz mutfağa göre marinat farklı olabilir. Sizin için çeşitli marine tarifleri hazırladık.

İtalyan tavşanı için ihtiyacınız olacak:
yarım bardak zeytinyağı;
Gerekirse 5 yemek kaşığı balzamik sirke yarım bardak beyaz şarapla değiştirilebilir;
kuru fesleğen, biberiye, kekik ve kekik yaprakları, diğer sevdiğiniz bitkileri ve baharatları ekleyebilirsiniz;
taze nane ve fesleğen yaprakları;
sarımsak 5 diş;
bir tencere karabiber, tuz ve defne yaprağı.

Kural olarak, marine soğur, nadiren ateşte buharlaştırılması gerektiğinde. Sirkeyi bitkisel yağla karıştırın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sıkın. Ortaya çıkan karışımın homojen bir kıvama sahip olması için her şeyin iyice karıştırılması zorunludur. Daha sonra kuru bir defne yaprağı ekleyin, bütün olarak koyabilirsiniz veya ellerinizle birkaç parçaya bölebilirsiniz. Taze otlar alıyoruz, ellerimizle kesiyor veya yırtıyoruz.

Yaklaşık bir bardak ılık su ekleyin ve her şeyi karıştırın. Turşusu hazır. Tavşan bütün olarak pişirilmez, genellikle küçük parçalar halinde kızartılır veya haşlanır. Hazırlanan karışımı doğranmış etlerin üzerine dökün ve turşusu azsa su ekleyin. Buzdolabında veya başka soğuk bir yerde en az 4 saat bekletin.

Rusça tavşan için. Rusya'da geleneksel olarak tavşan pişirilir, bu nedenle bu marine tarifinin ana maddesi tavşandır. 1 litre kırmızı şarap (sek şarap almak daha iyidir), 1 baş sarımsak, 1 soğan (kırmızı daha lezzetli olacaktır), otlar, tuz ve karabiber tadında olacaktır.

Et, turşunun suyunu ve aromasını emdikten sonra doğrudan eti pişirmeye geçiyoruz. Neyse ki tavşan etini işlemek için birçok seçenek var. İlk durumda, yavaş bir tencerede etin yumuşak ve sulu olması için bir tavşanın nasıl pişirileceğine bakacağız. Örneğin ev hanımları arasında en popüler modellerden biri olan REDMOND'u ele alalım. Yavaş bir tencerede tavşan pişirmek kolay ve basittir. Bu et çorba, gulaş yapmak için de aynı derecede iyidir veya sadece güveç veya kızartma yapabilirsiniz. küçük parçalar. bilmek temel tarif, onu tamamlayabilirsin çeşitli malzemeler zevkinize göre. Baharat olabilir. Veya sebze, o zaman hem ana yemeği hem de garnitürü aynı anda yapabilirsiniz. Temel tarif çok basittir.

İçerik listesi buzdolabınızda kolayca bulabileceğiniz ürünleri içerir:
tavşan eti – 1 kg;
%30 krema;
%9 sirke;
Soğan– 1 kafa;
150 gr tereyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Kalite hazır yemek seçilen ete bağlıdır. Mağazadaki etiketlere inanın ve " Açıkçası“Gerek yok, bu yüzden yalnızca kendinize güvenin. Lütfen aklınızda bulundurun: dış görünüş et pembemsi bir renk tonuna sahip olmalıdır. Korkma belki hoş olmayan koku. Bu, bu tür etler için oldukça normaldir ve yalnızca tavşanın beş aylıktan büyük olduğunu gösterir. Daha sonra etin su ve sirkeye batırılmasıyla ortadan kaldırılır.

Et marine edildikten sonra parçaları çıkarın ve kağıt havlu veya gazlı bezle kurulayın. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin. Tereyağı eridikten sonra tavşanımızı bir tencereye koyun ve baştan çıkarıcı altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bitmiş parçaları çoklu pişiriciden çıkarıyoruz. Soğana geçelim: soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Ev hanımlarına tavsiye: Kırmızı veya pembe soğan kullanmak daha iyidir, daha hoş kokuludur ve tadı acı değildir. Doğranmış soğanları yağ eklemeden çok pişirici bir bardağa dökün: tavşandan kalan yağ yeterlidir. Soğan şeffaflaştıktan sonra çıkarın. Tavşan parçalarını bir bardağa koyun ve üzerini bir kapak kızarmış soğanla kapatın. Çoklu pişiriciyi “Güveç” moduna ayarlayın ve eti 2 saat kaynamaya bırakın. Bundan sonra “ ” konumuna geçin ve tavşanı 40 dakika daha bırakın. En yumuşak eti, yağsız ve çok sulu alacaksınız. Bu yemek herhangi bir garnitür ve sosla servis edilebilir.

Fırınlama, prensip olarak et işlemenin en popüler yöntemidir, çünkü tüm etleri korur. faydalı özelliklerürün ve tavşanlarda bol miktarda var. Tavşan eti pişirmek için birçok seçenek var. Et parçalarını pişirmek için iki tarife bakalım. saf formu ve ikincisi bir tencerede.

İlk tarif Sovyet zamanlarından beri herkes tarafından biliniyor. Hazırlamak için tavşan filetosu kullanmanıza gerek yoktur, bu nedenle eti doğrudan kemiğin üzerinde pişirebilirsiniz. Pansuman için tatmak için mayonez, baharat ve otlara ihtiyacınız olacak. Et, sosla birlikte doğrudan bir bardağa yerleştirilebilir ve her parçanın bir "kat" mayonez ile kaplanması için karıştırılabilir. Fırına yerleştirin ve işiniz bitti.

Tavşan eti tüm meyvelerle harika bir şekilde birleşir. Etler tencerelerde haşlanır ve içindekilerin lezzetini emer.

İçindekiler:
tavşan eti – 0,7 kg;
elmalar – 0,3 kg;
kuru erik – 0,2 kg;
ekşi krema - 150g;
tuz ve biber.

Prosedür şu şekildedir: Tavşan karkasını kesip her iki tarafı da kızarana kadar kızartıyoruz. Tavşan eti yağlı bir et değildir, bu nedenle kızartılabilir. tereyağı Böylece tadı daha hassas olacaktır. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, büyük küpler halinde kesin. Kuru erikleri iyice yıkayın. Saksılara koymaya başlıyoruz: önce tavşanı, üzerine elmaları ve son olarak kuru erikleri. Hepsinin üzerine ekşi krema dökün (yemeğin hafif olması için ekşi kremayı suyla seyreltebilirsiniz). Elmalar hazır olana kadar 10-15 dakika fırına koyun. Afiyet olsun.

Etin yumuşak ve sulu olması için bir tavşanın nasıl pişirileceğine dair başka hangi sırların olduğunu sorun. Önce ekşi kremayla marine edilmesine izin verin ve ardından her şeyi pişirmeye gönderin. Her şey kolay ve basittir.

Fırında et pişirmek için başka bir seçenek de pişirme torbasıdır. Etin manşonda yumuşak ve sulu olması için bir tavşanın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatmaya gerek yoktur, çünkü torbanın kendisi nedeniyle et haşlanır. kendi suyu ve ilahi bir şekilde hassas olduğu ortaya çıkıyor. Eti pişirmeden önce önceden marine etmeyi veya en azından suda bekletmeyi unutmayın. İkinci seçenekte sıvıyı periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın.

Bu yazıda çok basit bir tarife bakacağız. standart set içindekiler.
1 tavşan;
1-2 diş sarımsak;
1,5 yemek kaşığı. acıka;
150 gram mayonez;
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;

Tavşanı parçalara ayırıp 4-5 saat suda bekletiyoruz. Daha sonra her parçayı kurutmayı unutmayın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presi kullanmak daha kolaydır. Tuz ve karabiberle karıştırın ve elde edilen karışımı dikkatlice tavşandan geriye kalana sürmeye başlayın. Mayonez ve Acıka'dan bir turşusu hazırlayıp tavşanın her yerine döküyoruz.

Her parça mayonezin içine girecek şekilde karıştırın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra tavşanımızı manşonun içine koyuyoruz, kalan mayonezi Acıka ile döküyoruz ve hepsini bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yemeğinizin çıtır olması için poşetin birkaç yerini delmeyi unutmayın. Bitene kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Kolu hazır olmadan 5-10 dakika önce kesmeyi unutmayın, böylece her parça baştan çıkarıcı pembe bir kabukla kaplanacaktır.

Bir tavşanı pişirmek zor değil, asıl önemli olan temel kurala uymaktır - zaman kaybetmeyin

Tavşan eti diyet amaçlı ve oldukça sağlıklı bir ettir.

Vitaminler, kalsiyum, proteinler, fosfor ve demir açısından zengindir.

Tavşan eti kolesterol içermez.

%100 sindirilebilirliği nedeniyle beslenme ve beslenmede vazgeçilmezdir. bebek maması.

Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir - temel pişirme prensipleri

Tavşan etinin kendisi sulu ve yumuşak bir et olduğundan hazırlanması zor değildir.

Her ev hanımının tavşan eti pişirmek için kendi sırları ve tarifleri vardır. Ancak sonuç her zaman aynı olmalıdır: Tavşan yumuşak, yumuşak ve sulu olmalıdır. Bunu yapmak için tavşan karkası önceden ıslatılır veya marine edilir. Bu olmadan sulu olamazsın ve lezzetli yemek. Turşusu beyaz şarap, peynir altı suyu esas alınarak hazırlanır. şarap sirkesi, Ekşi krema, maden suyu veya zeytinyağı. Genç tavşan eti sıradan suya batırılır içme suyu doğal aromasını kaybetmemesi için.

Karkasın ön kısmının ağırlıklı olarak haşlandığı veya haşlandığı, arka kısmının ise fırında pişirildiği veya kızartıldığı unutulmamalıdır.

Eti aromatik hale getirmek için farklı baharatlarla tatlandırılır. Bunun için karanfil, kereviz, fesleğen, kekik, biberiye ve diğer baharatlar en uygunudur.

Tavşan eti haşlanabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir.

Soslu tavşan bu eti hazırlamanın en yaygın yoludur. Bu durumda tavşan eti yumuşak ve sulu olur. Bu şekilde fırında veya güveçte pişirebilirsiniz. Karkas önceden marine edilir, ardından parçalar halinde kesilir ve hafifçe kızartılır. Et bir fırın tepsisine konulur ve üzerine kızarmış soğan, havuç ve sarımsak eklenir. Yemeğin üstünü tuzla tatlandırın, otlar, biber ve sos serpin. Tavşanı fırında 20 dakika pişirin.

Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Tarif 1. Soslu tavşan

İçindekiler

500 gr tavşan;

50 mililitre bitkisel yağ;

1 soğan;

2 diş sarımsak;

1 demet yeşillik;

100 gr un;

1 domates;

80 mililitre ekşi krema;

30 ml sirke.

Pişirme metodu

1. Tavşan karkasını kesip musluk altında iyice yıkayıp kesiyoruz porsiyonlu parçalar halinde. Sirkeyi suyla seyreltip et parçalarını bu solüsyona batırıyoruz. Tavşan etini bir buçuk saat marine etmeye bırakın.

2. Tavayı yağla iyice ısıtın. Tavşanı marinattan çıkarın ve peçeteyle hafifçe kurulayın. Eti bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altışar dakika olmak üzere kızartın.

3. Soğanı soyun ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Ayrı bir tavada hafif rengi dönene kadar kavurun.

4. Unu derin bir kazana dökün ve rengi değişene kadar hafifçe kızartın. Daha sonra eti ve kızarmış soğanı kazanın içine koyun. Eti neredeyse tamamen kaplayacak şekilde her şeyi içme suyuyla doldurun ve ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Topak oluşmaması için sürekli karıştırarak suyu yavaş yavaş dökün.

5. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Ekle ekşi krema sosu. Tuz ekleyin, tekrar karıştırın, kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin. Tavşanı 45 dakika pişirin. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Tarif 2. Hardal soslu tavşan

İçindekiler

700 gr porsiyonluk tavşan eti parçaları;

6 diş sarımsak;

15 gr Provence otlar;

40 gr hardal;

80 mililitre zeytinyağı;

taze Biberiye;

150 ml sek beyaz şarap;

2 defne yaprağı;

500 ml et suyu;

1 tutam karabiber;

tuz ve biber;

her biri 1 adet pırasa ve arpacık soğanı.

Pişirme metodu

1. Tavşan karkasını kesip porsiyonlara ayırın. İyice yıkayın, hafifçe kurulayın ve her parçayı her tarafına hardalla fırçalayın. Eti uygun bir kaba koyun.

2. Pırasayı soyun ve dört parçaya bölün. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince dilimler halinde doğrayın. Ayrı bir tabakta iki yemek kaşığı zeytinyağını şarapla karıştırın, Provence otları, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Soğanları ve sarımsakları buraya koyun. Karışımı iyice karıştırıp tavşan etinin üzerine dökün. Gece boyunca marine edilmeye bırakın.

3. Ertesi gün tavşanı marinattan çıkarın, parçaları bir peçeteyle silin ve ete tuz ve karabiber ekleyin. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve sıcak olarak kızartın. zeytin yağı hafifçe kızarana kadar.

4. Tavşanı ısıya dayanıklı bir forma aktarın ve kızartmadan sonra kalan suyu ve turşuyu üzerine dökün. Soyulmamış arpacık soğanları ikiye bölün ve tavaya yerleştirin. Buraya soyulmamış diş sarımsakları ve biberiyeyi ekleyin. Etin yarısını kaplayacak şekilde et suyunu dökün ve tavayı önceden 170 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Ara sıra çevirerek ve gerekirse et suyu ekleyerek bir buçuk saat pişirin.

5. Bitmiş tavşanı servis tabağına aktarın. Kalan sosa bir kaşık hardal ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Elde edilen sosu tavşan etinin üzerine dökün. Herhangi bir garnitürle servis yapın.

Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Tarif 3. Biradaki tavşan

İçindekiler

2 kg tavşan karkası;

4 soğan;

200ml krema;

2 litre hafif bira;

200 gr pastırma;

balzamik sirke;

bitkisel yağ – 80 mi;

6 tomurcuk karanfil;

3 gr karabiber;

biberiye dalı;

un – 70 gr.

Pişirme metodu

1. Tavşan karkasını porsiyonlara ayırın. Eti musluğun altında yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

2. Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın. Birayı sirkeyle karıştırın, karanfil, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Soğanı turşunun içine koyun ve ateşe verin. Kaynayınca ateşi orta seviyeye düşürün ve 20 dakika pişirin, kaynayan turşuyu tavşan etinin üzerine dökün. Gece boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın.

3. Tavşan parçalarını marinattan çıkarın ve bir havluyla kurulayın. Marine suyunu dökmeyin!

4. Unu biberle karıştırın. Tavşan parçalarını bu karışıma bulayın ve iyice ısıtılmış yağda her iki tarafını da ikişer dakika kızartın. Kızartılmış eti bir kazana aktarın.

5. Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Pastırmayı bir tabağa aktarın.

6. Turşuyu süzün, içine biraz soğan bırakın ve kaynatın. Kaynayan turşuyu etin üzerine dökün, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.

7. Kalan soğanları pastırma yağında yumuşayana kadar kızartın. Pastırma ve soğanı bir kazana koyun. Isıyı kapatın ve hemen kremayı dökün. Karıştırın ve demlenmeye bırakın. Birlikte servis edin patatesli garnitür.

Eti yumuşak olacak şekilde tavşan nasıl pişirilir: Tarif 4. Kremalı baharatlı soslu tavşan

İçindekiler

3 gr Tabasco sosu;

4 tavşan bacağı;

50 ml konyak;

3 büyük soğan;

1 büyük baş sarımsak;

100 mililitre soya sosu;

500 mililitre krema;

200 gr maydanoz;

çimdik küçük hindistan cevizi, Provence otları ve kimyon;

50 gr susam.

Pişirme metodu

1. Tavşan etini yıkayıp kurutun.

2. Soğanı ve dört diş sarımsağı soyun ve bir blenderde püre haline gelene kadar öğütün. Derin bir kapta balı karıştırın soya sosu, Tabasco ve konyak. Marine edilmiş soğan-sarımsak posasını ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Tavşan etini bir pişirme kabına aktarın ve üzerine turşuyu ekleyin. Her iki ucunu da sıkıca bağlayın ve turşunun tüm parçalara eşit şekilde dağılması için masanın üzerinde iyice yuvarlayın. Manşonu ısıya dayanıklı bir forma aktarın ve gece boyunca buzdolabında marine edin.

4. Kalıbı tavşanla birlikte çıkarın, iki saat daha bekletin, ardından önceden 180 C'ye ısıtarak fırında bir buçuk saat pişirmeye gönderin.

5. Unu kuru bir tavada kızartın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsakları doğrayın. Unu bir tencereye dökün, kremayla karıştırın, yavaş yavaş içine dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ateşe koyun, tuz ekleyin, susam tohumlarını, maydanozu ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. Sosun kaynamadığından emin olun.

6. Tavşanı fırından çıkarın, kolunu kesin ve eti bir tabağa aktarın. Manşonun suyunu ve hazırlanan sosu dökün. Birlikte servis edin sebze garnitür.

Etin yumuşak olması için bir tavşan nasıl pişirilir: Tarif 5. Ekşi kremada tavşan

İçindekiler

3 tavşan bacağı;

500 mililitre kefir;

200 gr ekşi krema;

1 demet kişniş ve maydanoz;

1 büyük havuçlar;

sarımsak - 4 diş.

Pişirme metodu

1. Tavşan bacaklarını bağlantı noktasından ikiye bölün. Yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.

2. Kefiri otlar ve sarımsakla karıştırın. Kefir karışımını tavşan etinin üzerine dökün ve üç saat marine etmeye bırakın.

3. Eti marinattan çıkarın, tuz ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.

4. Soyulmuş havuçları büyük halkalar halinde kesin. Soğanı kalın yarım halkalar halinde doğrayın.

5. Etin kızartılmasından kalan yağda sebzeleri hafifçe kızarana kadar kızartın.

6. Tavşan etini bir kazana koyun, kızarmış havuç ve soğanı ekleyin.

7. Unu bir tencerede hafifçe kurulayın, üzerine yarım bardak su dökün ve iyice karıştırın. Ekşi krema ekleyin, tuz ekleyin ve ısıtın. Sos koyu ise biraz daha su ekleyin. Sosu kazanın içindekilerin üzerine dökün ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.

Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Tarif 6. Domatesli şarapta tavşan

İçindekiler

2 kg tavşan karkası;

sebze yağı;

sarımsak başı;

karabiber ve tuz;

altı domates;

bir bardak sek beyaz şarap;

biberiye dalı.

Pişirme metodu

1. Tavşan karkasını parçalara ayırın, yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

2. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerini soymadan bıçakla ezin.

3. Bir tavada tavşanı her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra şarabı dökün ve bir tutam biberiye, sarımsak ve domates ekleyin. Üzerini örtmeden on dakika pişirin. Daha sonra bir kapakla örtün ve orta ateşte on dakika daha kaynamaya devam edin.

4. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Eti, sosu ve sebzeleri ateşe dayanıklı bir kaba koyun. Folyo ile örtün ve çeyrek saat kadar fırına koyun. Pişen tavşan etini bir tabağa aktarın ve sosu üzerine dökün. Sebze garnitürüyle servis yapın.

Etin yumuşak olması için bir tavşan nasıl pişirilir - ipuçları ve püf noktaları

Yemek pişirmek için yalnızca dondurulmamış taze tavşan eti kullanın. Bu tür etler her zaman sulu ve yumuşak olur.

Eti yumuşatmak için tavşanı suya batırdığınızdan veya marine ettiğinizden emin olun.

Tavşanı bütün olarak pişirmeye karar verirseniz, bunu kolunda yapın, böylece sulu ve yumuşak et elde edersiniz.

Tavşanı sadece kısık ateşte pişirin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır