Evde cheesecake kek nasıl yapılır. New York cheesecake klasik tarifi

Çay ve şekerli kekler için lezzetli ve tatlı bir şeyler istiyorum ve doyurucu turtalar yorgun? Son zamanlarda çok moda, narin ve havadar bir yemek deneyin - cheesecake. Böyle bir tatlıdan ilk söz, Dr. Yunanistan. Ancak Amerika'da popülerliğin zirvesine ulaştı. Tarifin adını buradan almıştır. Çizkek". Daha sonra, tatlı dişin kalbini kazanarak dünyaya dağıldı. Peynirli lor pasta temasında sayısız varyasyon var. En lezzetli ile tanışın kolay tarif evde peynirli kek. Bu harika lezzeti hazırlamanın tüm sırlarını bir fotoğrafla size adım adım anlatacağız.

Klasik cheesecake seçenekleri açık pastaüzerinde kum tabanı yumuşak süzme peynir veya krem peynir (mascarpone, philadelphia, brie, vb.) ile meyve veya çilek ile doldurulur.

Çoğu zaman, taban pişirilmez, ancak tereyağı ile karıştırılmış sıkıştırılmış kurabiye kırıntılarından yapılır. Pastanın önce pişirilmesi ve soğutulması gereken tarifler var. Ve dolgu ile birlikte pasta bir bütün olarak pişirildiğinde seçenekler var.

Dolguya gelince, satın alınan krem peynir yerine, krema, süt ve ekşi kremadan yapılmış ev yapımı olanı kolayca kullanabilirsiniz. Veya düşük yağ içeriğine sahip yumuşak rendelenmiş süzme peynir ile değiştirin.

Seçilen tarif ne olursa olsun, her zaman mükemmel bir sonuç alacağınızı göz önünde bulundurarak birkaç önemli nokta vardır.

Başarılı bir cheesecake'in sırları

Cheesecake yapmanın en zor yanı pastayı kalıptan zarar vermeden çıkarmaktır. Bu işlem, ayrılabilir bir formun kullanılmasıyla büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Ancak elinizde yoksa, parşömen veya folyo kullanın. Onları büyük bir kenar boşluğu ile yerleştirmeniz yeterlidir, böylece daha sonra kenarlarından çekerek pastayı kolayca çıkarabilirsiniz.

Vakıf gerektirecek galeta. Tabii ki, mağazadan satın alınanları da kullanabilirsiniz (örneğin, yıldönümü), ancak önceden ev yapımı pişirirseniz çok daha lezzetli olur.

Başarılı bir cheesecake'in bir diğer anahtarı da kabuğun çok yoğun olması gerektiğidir. Yani, kurabiyeler, yağ ile daha iyi doyurulması için mümkün olduğunca küçük iyice ezilmelidir. Ve sonra ortaya çıkan kütle, bir bardak veya küçük bir oklava ile çok kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmalıdır.

Pişirme sırasında (yaklaşık 50 dk.) çatlakları önlemek için, stabil bir ortam sağlamak gerekir. düşük sıcaklık fırına koyun ve ardından keki fırından çıkarmadan, sadece kapağı açarak yavaşça soğumaya bırakın. Daha sonra cheesecake'i en az 3-4 saat buzdolabına koyun ve ancak bundan sonra meyve veya çikolata ile süsleyin.

Pişirme sırasında tüm malzemeler oda sıcaklığıözellikle yumurta ve ekşi krema. Bu, dolguyu daha havadar ve hassas hale getirecektir.

Yumuşak peynirli geleneksel cheesecake

Bu portakallı cheesecake tarifi yapmak çok kolay ve evde yapmak için mükemmel. Kullanarak detaylı fotoğraflar ve adım adım açıklama, o bile çok iyi idare edemez deneyimli şef. Böyle bir tatlı için uygun olurdu beş çayı, ve üzerinde tatil masası. Küçük tatlı diş için bile mükemmel seçenek güzellikler. Portakal, gerekirse bir limon veya herhangi bir çilek ile değiştirilebilir (örneğin, turunçgillere alerjiniz varsa).

İçindekiler

kurabiye kurabiye - 350 gr;
Tereyağı- 180 gr;
yumuşak krem peynir - 400 gr;
yumurta - 4 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
portakal - 1 adet;
ekşi krema %20 - 150 gr;
nişasta - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
vanilin - 1/2 çay kaşığı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
bitter çikolata (dekorasyon için).

evde peynirli kek nasıl yapılır

İlk olarak, kurabiyeleri küçük kırıntılar halinde öğütün. Bunu yapmak için bir oklava veya harç kullanabilirsiniz. Ve bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Eritilmiş fakat sıcak olmayan tereyağı ile birleştirip iyice yoğuruyoruz.
Şimdi ortaya çıkan kütleden pastamızın temelini oluşturuyoruz. Bunu yapmak için, formu parşömen veya folyo ile örtün ve “hamuru” alt ve yanlara eşit olarak dağıtın. Çıkardığınızda kekin dağılmaması için çok sıkı bir şekilde bastırmanız gerekiyor.
Doldurmak için küçük bir portakalın kabuğunu rendelemeniz ve süzülmesi gereken tüm suyu sıkmanız gerekir. Yarım bardağa ihtiyacımız var.
Sonra sarıları proteinlerden ayırırız.
Yumurta akı ve bir tutam tuzu yoğun beyaz bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın.
AT yumurta sarısı bir bardak şeker dökün ve çok yavaş bir hızda dövmeye başlayın. Karıştırıcıyı durdurmadan yavaş yavaş ekşi krema, krem peynir, Portakal suyu, lezzet, nişasta, vanilin ve kabartma tozu.
Elde edilen karışımda, köpüğün çökmemesi için çok dikkatli bir şekilde, dövülmüş sarıları katıyoruz ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
Ardından, dolguyu tabana dökün, çünkü üst kenarda yaklaşık 1-2 cm bırakın. pişirme işlemi sırasında yumurta-peynir kütlesi iyi yükselecektir. Verilen miktardaki malzemeden yaklaşık 24 cm çapında bir kek elde edilir.
Cheesecake'i 160-180°C önceden ısıtılmış fırına koyup 45-55 dakika pişiriyoruz. Dolgunun yoğunluğu, akıcı bir omlet veya sufleye benzemelidir.
Şimdi en ÖNEMLİ! Fırını kapatın, kapağını açın ama kalıbı 15-20 dakika (fırın soğuyana kadar) çıkarmayın. Daha sonra pastamızı dikkatlice çıkarıp oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar. Hava cereyanı ve ani sıcaklık değişiklikleri olmamasını sağlıyoruz. Soğuyan cheesecake'i 4-6 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu süre zarfında demlenecek, istenen kıvamı alacak, kek ıslanacak ve daha elastik hale gelecektir. O zaman onu elde etmek daha kolay olacak.
Gerekli süre geçtikten sonra çok dikkatli bir şekilde çatlaklar gitmesin diye keki kalıptan çıkarıyoruz. Daha sonra rende ile süsleyin. kaba rende acı çikolata. Dilimleri dekorasyon olarak kullanmak da iyidir. taze portakal veya limon, nane yaprağı, Hindistan cevizi parçaları veya taze meyveler.

Her şey, bizim nazik ve kokulu portakallı cheesecake hazır! Pastayı porsiyonlara ayırdık ve herkesi masaya çağırabilirsiniz! Tatlıyı sadece sıcak içeceklerin (çay, kahve, kakao) yanında değil, soğuk süt veya meyve kokteylleri. Pastaya çeşitlilik katmak ve pastanın tadını daha canlı hale getirmek için çeşitli sosların kullanılması yardımcı olacaktır.

Ekşi krema ile peynirli kek

Klasik yumuşak süzme peynir cheesecake için her zaman elinizin altında değil, aynı zamanda mağazada da vardır. Ancak bu, kendinizi evde tatlı pişirme fırsatını reddetmek için bir neden değildir. Bu nedenle, ekşi krema ile seçeneği düşünelim.

İçindekiler

doldurmadan kurabiye kurabiye - 250g;
tereyağı - 150g;
ekşi krema 20% - 1l;
yumurtalar - 4 adet;
şeker - 1 su bardağı (kapasite 250 ml);
nişasta - 1 yemek kaşığı;
1 limon kabuğu rendesi ve;
tuz - bir tutam.

Ekşi krema ile cheesecake nasıl yapılır

Tabanı hazırlama süreci, yukarıdaki tarifte fotoğrafta gösterdiğime benzer: kırıntılara öğütün, eritilmiş tereyağı ile karıştırın, formda sıkıştırın.
Ekşi krema için koyulaştırıcı olarak nişasta kullanacağız. Ekşi krema sıvı ise, miktarı arttırılmalıdır. Ekşi kremaya nişasta ekleyin, şeker, limon kabuğu rendesi ve tuz koyun. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Çırpmak gerekli değildir, kütle homojen olmalı, ancak hava kabarcıkları olmamalıdır.
Dolguyu taban ile forma dökün. Çıkarılabilir formunuz çok hava geçirmez değilse, birkaç kat folyo ile dışa sarmak daha iyidir. Su ile tencereye koyuyoruz. Su seviyesi, formun yüksekliğinin ortasına ulaşmalıdır.
170°C sıcaklıkta 1 saat ısıtılmış fırına veriyoruz.
Bir saat sonra, kenarların etrafındaki dolgu “tutmalı” ve merkezde “titreme” kalmalıdır. Fırının ısısını kapatın, ancak tamamen soğuyana kadar keki çıkarmayın.
Soğuyan şerbeti en az 5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis yapmadan önce cheesecake'in yüzeyine tarçın veya kakao serpilebilir.

Aslında cheesecake doğaçlamayı teşvik eden yemeklerden biridir. Kompozisyonda sadece kurabiye, tereyağı ve yumurta değişmeden kalır. Geleneksel dışında dolguda yumuşak süzme peynir(peynir) ve ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, fındık, kuru meyve ekleyebilirsiniz, Balkabağı Püresi, çikolata vb.

çikolatalı Cheesecake

İçindekiler

çerezler - 250g;
tereyağı - 150g;
yumurtalar - 4 adet;
süzme peynir - 500g;
krem %33 - 100 ml;
şeker - 2/3 bardak;
kakao - 1 yemek kaşığı;
bitter çikolata - 100g;
tereyağı - başka bir 1 yemek kaşığı.

Çikolatalı cheesecake pişirme

Ufalanıp eritilmiş tereyağı ile karıştırdığımız, bir kalıba aktardığımız ve sıkıştırdığımız kurabiyelerden cheesecake'in tabanını hazırlıyoruz.
Ev yapımı bir cheesecake tarifi için süzme peynir, bir kaşıkla kolayca ovalanacak belirgin taneler olmadan yumuşak almak daha iyidir. Şeker ve yumurta ile ovuyoruz.
Kremayı çırpın ve lorun içine katlayın.
Kakao ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Dolguyu forma kaydırıyoruz. İçeride boşluk kalmaması için masanın üzerine birkaç kez hafifçe vurabilirsiniz.
Su ile bir fırın tepsisine ve 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyduk. 7 dakika sonra fırın kapağını açmadan (bu çok önemlidir!) sıcaklığı 160 °C'ye düşürün ve cheesecake'i bir saat daha pişirin.
Bir saat sonra fırını kapatın, ancak tatlıyı içinde soğumaya bırakın.
Daha sonra buzdolabında 5-7 saat bekletin.
Donmuş kekin üzerini şu şekilde hazırladığımız çikolatalı krema ile kaplıyoruz: çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye veya küçük bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı, üzerine koymak büyük tencere, suyun kaynadığı, yani. çikolatayı bir su banyosunda eritin.
Cheesecake'in üzerini eritilmiş çikolata ile kaplayın ve dilediğiniz gibi meyve ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

Evde cheesecake yapmanın prensibini öğrendiğinizde kendiniz de deneyebilirsiniz. Tatlıları hazırlayın:

Adım adım fotoğraflı tarifi takip ederek evde cheesecake yapmak hiç de zor değil. Ve süreç çok zaman alsa da, inan bana, sonuç buna değer. Arkadaşlarınız ve aileniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir.

Bu tarif benim için mükemmel. basit peynirli kek zaten bininci kez. Bu en lezzetli ve hızlı tarif Beni asla hayal kırıklığına uğratmadı. Ve hala yeteneklerinizden şüphe ediyorsanız, en azından aşağıdaki tarifi okuyun. Cheesecake'den daha kolay Bence sadece çırpılmış yumurta :) Bu arada, cheesecake'in bir parçası olan krem peynirin ne olduğunu bilmiyorsanız, "" makalesine dikkat edin.

Klasik cheesecake ve tarihi

Klasik peynirli kek- tüm dünyadaki insanların en sevdiği tatlı. Pek çok kişi cheesecake'in New York'tan geldiğini varsayıyor, ancak bu doğru değil. Çok daha önce ortaya çıktı. 4000 yıl öncesine, antik Yunanistan'a gidelim! İlk cheesecake, sözde Yunanistan'ın Samos adasında pişirildi. Antropologlar, MÖ 2000 yıllarına tarihlenen peynir kalıplarını ortaya çıkardılar. Ayrıca basit bir cheesecake her zaman düşünülmüştür. iyi kaynak 776'daki ilk Olimpiyat Oyunları sırasında sporculara peynirli kek servis edildiğine dair kanıtlar vardır. Ayrıca basit kompozisyon ve kolay yol Yunanlılar yemek pişirmek için genellikle peynirli keki seçtiler. düğün pastası. Cheesecake pişirme tarihinde böyle ortaya çıktı.

Kolay cheesecake tarifi için malzemeler

170 gr kurabiye
75 gr Tereyağı
370 gr krem peynir
100 gr şeker

Herhangi bir nedenle hazırlanıyorsanız şekersiz pişirme Diyet basit cheesecake sizin için uygundur - şeker yerine 15 tatlandırıcı tablet koyun.

3 yumurta
bir bıçağın ucunda vanilya
100 ml %33 oranında krema veya herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema

Tarif Kolay Cheesecake

Not: Kurabiye tabanı yapmak istemiyor ama kendi cheesecake tabanınızı yapmak istiyorsanız buraya bir göz atın: kısa hamur işi

Peki neden klasik peynirli kek Herkes onu New York şehri ile ilişkilendiriyor mu? Ve işte olay. 1929'da New York City'deki efsanevi Turf restoranının sahibi Arnold Reuben, ailesinin dünyanın ilk krem peynirli turta tarifini icat ettiğini açıkladı (diğer fırınlar süzme peynirli turtalar yaparken). Efsaneye göre, Arnold'a özel bir evde verilen bir resepsiyonda böyle bir pasta ikram edildi ve tatlıya ilk lokmadan âşık oldu :) Daha sonra tarifi kendi mutfağında tekrar etmeye çalıştı ve başardı. Kısa süre sonra, Reuben kendi restoranında krem peynirli turta sunmaya başladı ve bu da cheesecake'i Amerikalılar arasında çok popüler hale getirdi. Klasik New York cheesecake böyle doğdu.

Cheesecake'in tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Gittikçe daha fazla ev hanımı bu tatlıyı hazırlamakta ustalaşıyor ve mutfak kreasyonlarıyla ev halkını şaşırtıyor.

bir kitle var basit tariflerÇok fazla zaman harcamanıza ve hatta fırını açmanıza gerek olmayan bu incelik, ancak hamur işleri ile cheesecake'ler özellikle lezzetlidir.

Tatlılar, tatlılarla mükemmel uyum sağlayan gevrek bir taban elde eder. hassas doldurma.

Fırında Cheesecake - Genel Pişirme İlkeleri

Ana kek cheesecake için yapılır itibaren hazır kurabiyeler , ezilir ve tereyağı ile karıştırılır. Bazen kütleye şeker, vanilin, kakao ve diğer dolgu maddeleri eklenir. Her şey iyice yoğrulur ve kalıbın dibine serilir, kenarlar yapabilirsiniz.

Bir çerez tabanına yerleştirilmiş dolgu. İdeal olarak, o hazırlar krem peynirden: philadelphia, ricotta veya mascarpone, aynı anda birkaç türü kullanabilirsiniz. Ancak şimdi popüler bir incelik için daha fazla seçenek ortaya çıkmaya başladı. süzme peynirli, daha uygun fiyatlı ve yaygın bir ürün. Dolgunun yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, tatlı o kadar lezzetli ve sulu olur.

klasik muamele su ile bir tavada pişirilir, işlem özenli ve uzundur. Ancak alışılmadık derecede hassas olmanızı sağlar ve hava doldurma. Gittikçe daha fazla ev hanımı peynirli kek pişiriyor olsa da normal turta ve kimse tadından şikayet etmez.

Ana malzemelere ek olarak, cheesecake'e şeker, vanilin, krema, kakao eklenir. Dolgu maddesi olarak herhangi bir meyve, kuruyemiş, çilek koyabilirsiniz. Süsleme için her türlü sprinkleri kullanabilirsiniz, çikolata sosu, kakao veya toz.

Tarif 1: Hamur işleri ve hindistan cevizi ile süzme peynirli kek

Hamur işleri ile cheesecake tarifi. Tatlıyı veren keke hindistan cevizi eklenir özel tat. Tabanı gevrek ve dolgu alışılmadık derecede yumuşak.

İçindekiler

400 gram kurabiye;

140 gram tereyağı;

100 gram şeker;

1 gram küçük hindistan cevizi.

Doldurmak için:

450 gram yağlı süzme peynir;

300 gram ekşi krema;

vanilin;

Toz cam.

Dekorasyon için kakao tozuna ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme

1. Çerezleri kırıntılara öğütün, onları bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Eritilmiş tereyağı, şeker, hindistan cevizi ekleyin ve her şeyi elinizle iyice ovalayın. Yapışkan bir kütle almalısın. Çıkarılabilir bir formun dibine 20-22 cm çapında yayıyoruz.

2. Süzme peyniri homojen bir kütleye öğütüyoruz, basitçe bir blender ile demleyebilirsiniz. Pudra şekeri, ekşi krema tanıtıyoruz, yumurtaları birer birer sürüyoruz, vanilin ekliyoruz. Doldurma iyi yoğrulur.

3. Lor kütlesini önceden hazırlanmış kekin üzerine yayarız, bir kaşıkla düzleştirir ve fırına göndeririz. Bu cheesecake 160 derecede 50-60 dakika fırına konularak susuz pişirilebilir.

4. Hazır tatlı soğutun, kakao tozu serpin veya dilediğiniz gibi süsleyin.

Tarif 2: Fırında Çilekli Cheesecake

Tatlı çilekli jöle ile hazırlanır, böylece herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz: taze veya dondurulmuş. Ayrıca hamur işleri ile peynirli kek için jelatine ihtiyacınız olacak. Baz, aşağıdaki gibi hazırlanır. önceki tarif.

İçindekiler

400 gram mascarpone;

100 gram toz;

Yarım bardak krema;

1 gram vanilin;

2 kaşık jelatin;

Bir bardak şeker;

400 gram çilek.

Yemek pişirme

1. Bir önceki tarifte olduğu gibi 300 gram kurabiyenin tabanını hazırlıyoruz. Küçük hindistan cevizi atlanabilir. Çerez kütlesini formda, seviyede yayarız.

2. Mascarpone'u pudra şekeri ile karıştırın, kremayı dökün, jelatini dökün ve yavaş yavaş yumurtaları ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve hazırlanan kekin üzerine yayın.

3. Cheesecake'i önceden 15 derecede ısıtılmış 90 dakika fırına gönderiyoruz. Sonra iyice soğutun, buzdolabında bir saat bekletin.

4. Jöle pişirme. Bunu yapmak için jelatini 100 gram su ile seyreltin, şişmesine izin verin ve tüm tanelerin çözülmesi için sıcak duruma getirin. Kaynatamazsın! Çilekleri bir blender ile püre haline getirin, şeker, ısıtılmış jelatin ekleyin ve karıştırın.

5. Cheesecake'i çıkarıyoruz, üzerine döküyoruz. Çilekli jöle ve tekrar soğuğa koyun. 3-4 saat dinlendirdikten sonra tatlıyı kalıptan çıkarıp süsleyelim. taze orman meyveleri.

Tarif 3: Snickers Cheesecake

Herkesin favori barı gibi tadı olan hamur işleri ile sıra dışı bir cheesecake çeşidi. Serpmek için en iyi kavrulmuş fıstıklara ihtiyacınız olacak. Tadı daha parlak olacak ve tatlı daha aromatik olacak. Diğer bir özelliği ise kekin çikolata ilavesi ile hazırlanabilmesidir.

İçindekiler

400 gram kurabiye;

100 gram çikolata;

80 gram yağ.

Krema için:

170 gram pudra şekeri (daha az mümkün);

120 gram krema;

450 gram mascarpone.

Karamel tabakası için:

50 ml krema;

50 gram yağ;

200 gram şeker.

Yemek pişirme

1. Çerezleri öğütün. Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağlı bir su banyosunda eritin. Çerezlerle karıştırın. Dışı iki kat folyo ile sarılması gereken bir formda yayıyoruz. Bu, cheesecake suda pişirildiği için nemin içeri girmemesi için yapılır.

2. Mascarpone'u pudra şekeri ile karıştırın, yumurtaları birer birer ekleyin, kremayı ekleyin. İyice çırpın ve üzerine dökün çikolatalı kek.

3. Kalıbı fırın tepsisine alıp içine biraz su döküp 3 saat fırına gönderiyoruz. Sıcaklık 120 derece.

4. Cheesecake'i soğutun, henüz kalıptan çıkarmayın.

5. Karamel yapmak. Bunu yapmak için tereyağını şeker ve krema ile karıştırın, ocakta 10 dakika kaynatın. Biraz soğutun, ancak kütlenin kapmasına izin vermeyin. Cheesecake'in üzerine dökün ve ince kıyılmış fıstık serpin.

Tarif 4: Fırında Çikolatalı Cheesecake

Hamur işleri ile böyle bir cheesecake hazırlamak için hemen almak daha iyidir. çikolatalı kurabiye, hiç. Ancak bu ortaya çıkmadıysa, kırıntılara bir kaşık toz kakao ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

400 gram kurabiye;

130 gram tereyağı;

120 gram toz.

kremada:

350 gram mascarpone;

çikolata (100 gram);

Bir bardak krema;

Bir bardak şeker veya toz.

Yemek pişirme

1. Eritilmiş tereyağı ile ezilmiş bisküvileri karıştırın. Daha fazlası için çikolata aroması biraz kakao ekleyebilirsiniz. Kütleden bir top oluşturuyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve kenarları olan bir taban oluşturuyoruz.

2. Mascarpone'u tozla karıştırın, bir kaşıkla kremayı ekleyin, ardından çiğ yumurta. Kütleyi iyice karıştırın ve sonunda yumurtaları birer birer ekleyin ve yoğun bir şekilde öğütün.

3. Kremayı tabanın üzerine koyun, tatlıyı fırına gönderin. 160 derecede pişene kadar pişirin, ancak bir saatten az değil.

Tarif 5: Fırında Muzlu Cheesecake

Süzme peynirli hamur işleri ile başka bir basitleştirilmiş cheesecake tarifi. tadı gibi yumuşak sufle. Meyveler olgun olarak alınmalı, ancak karartılmamalıdır. Nasıl seçileceğini bilin lezzetli muz? Sadece kokla. Koku yayıyorsa, sepete atın. Ve muz hiç kokmuyorsa tatsız olacaktır.

İçindekiler

60 gram şeker;

130 gram tereyağı;

300 gram kurabiye.

Doldurmak için:

3 muz;

150 gram şeker;

400 gram süzme peynir.

Yemek pişirme

1. Klasik tarife göre, kurabiye, tereyağı ve şekerin tabanını yapıyoruz. Şekli hizalayın.

2. Doldurma için, süzme peyniri dikkatlice öğütmeniz gerekir, eğer tahıllıysa, bir blender ile öldürmek daha iyidir, hemen muzla yapabilirsiniz. Daha sonra şeker, yumurta ve yoğuruyoruz.

3. Dolguyu kekin üzerine koyun, fırına gönderin ve pişene kadar pişirin. Soğutulmuş tatlıyı muz dilimleriyle süsleyin, pudra şekeri serpin.

Tarif 6: Fırında Sırlı Meyveli Cheesecake

Hamur işleri ile meyveli cheesecake için herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz, ancak en lezzetli olanı yumuşak meyvelerle elde edilir: şeftali, portakal, kivi, muz. Ama dilerseniz elma ve armut da kullanabilirsiniz. Meyve miktarı sizin takdirinize bağlı olarak keyfidir.

İçindekiler

200 gram kurabiye;

100 gram yağ;

500 gram süzme peynir;

150 gram krema;

100 gram şeker;

Vanilin.

Dekorasyon, meyve ve çilek, sır için bir kalıp çikolata ve 50 gram tereyağı.

Yemek pişirme

1. Ufalanmış kurabiyeleri karıştırın. yumuşak yağ, pastayı koy.

2. Süzme peyniri şekerle çırpın, girin yoğun krema ve yumurtaları, vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Formu folyo ile sarıyoruz, tabanın üzerine döküyoruz. lor dolgusu ve fırına gönderin. Yaklaşık 2,5-3 saat, sıcaklık 100-120 derece su ile bir fırın tepsisine devam ediyoruz. Sakin ol.

4. Meyveyi güzel dilimler halinde kesin, çeşitli şekiller yapın. Kompozisyonu hemen masaya yerleştirebilir, ardından cheesecake'e aktarabilirsiniz.

5. Buzlanmayı ancak cheesecake tamamen soğuduktan sonra yaparız. Çikolatayı tereyağı ile eritmeniz yeterli, sıcak duruma getirmenize gerek yok.

6. Tatlıyı buzlanma ile kaplıyoruz ve donuncaya kadar meyveyi koyuyoruz. Eğer bir sıvı çikolata bırakılır, daha sonra meyve üzerine dekoratif damlalar uygulanabilir.

Tarif 7: Fırınlama ve Gofret Likörlü Çikolatalı Cheesecake

İnanılmaz yumuşak ve kokulu tatlıçikolatalı gofretlerden hazırlanan. Ayrıca onun için herhangi bir liköre ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

150 gram çikolatalı gofret;

200 gram ekşi krema;

bir tutam tarçın;

600 gram mascarpone;

6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;

70 gram likör;

Bir bardak şeker;

2 yemek kaşığı krema;

200 gram çikolata, tercihen bitter.

Yemek pişirme

1. Waffle'ları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, yağ ve tarçın ekliyoruz, karıştırıp tatlının tabanını yerleştiriyoruz.

2. Krem peynirşekerle karıştırın, ekşi krema ile krema ekleyin, likör ve eritilmiş çikolataya dökün. Yumurtaları azar azar ekleyin, iyice karıştırmaya devam edin.

3. Dolguyu kalıba dökün ve tatlıyı önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirmeye gönderin. Yaklaşık bir saat pişirme.

4. Fırını açmadan soğutun, üzerini örtüp 6 saat buzdolabına koyun. Cheesecake çok çikolatamsı, koyu ve ek süslemeler gerektirmez.

Çerezlerden hazırlandığı için cheesecake'in temeli lezzetli çıkıyor. Ancak vanilin, tarçın, hindistan cevizi, bir kaşık esans yardımıyla özel bir aroma ve gölge verebilirsiniz.

Dolgu için yeterli mascarpone yok mu? Başka herhangi bir parçası ekleyebilirsiniz yumuşak peynir, yağlı süzme peynir, ekşi krema.

Baz için sadece kurabiye çerezleri kullanmak gerekli değildir. Savoiardi ile çok lezzetli çıkıyor, bisküvi, tatlı kraker veya bu ürünlerin bir karışımını alabilirsiniz. Ancak katı ürünler, bir biçerdöver veya kıyma makinesi ile dikkatlice ezilmelidir.

Dolgudaki süt ürünleri ne kadar yağlı olursa, cheesecake'in sertleşmesi ve yoğun bir doku alması o kadar olasıdır. Pişirmeden ve saatlerce soğutmadan sonra, dolgu sıvı kalırsa veya oldukça zayıfsa, büyük olasılıkla süt ürünleri ile kullanılmıştır. bitkisel yağlar.

Peynirli kek tabanının en önemli bileşeni tereyağıdır. Tatlının şeklini koruyup korumayacağı ona bağlı. Seçmek doğal yağ en az %82 yağ.

Cheesecake adı verilen Amerikan mutfağının tatlısı, her gün ve şenlikli masanın hoş bir misafiridir. Çanak, ince, yumuşak bir kurabiye kurabiyesi tabanından ve ihaleden oluşur. kremalı dolgu. Evde tatlı hazırlamak için sabırlı olmanız gerekir çünkü klasik cheesecake'in olgunlaşması için zamana ihtiyacı vardır.

Klasik New York Cheesecake Tarifi

Süre: 2 saat.
Kap Başına Porsiyon: 15.
Zorluk: zor.

Yapması kolay klasik bir New York cheesecake haklı çıkacak uzun zaman onların tadıyla yemek pişirmek.

Tarif Philadelphia peyniri kullanır, Almette gibi diğer krem peynirlerle değiştirilebilir.

İçindekiler:

Philadelphia peyniri - 900 gr;
kurabiye kurabiye - 320 gr;
şeker - 220 gr;
tereyağı - 200 gr;
yağlı ekşi krema - 160 gr;
limon suyu- 40 ml;
vanilya özü- 20 ml;
limon kabuğu rendesi - 5 gr;
yumurtalar - 5 adet.

Pişirme metodu:

Çerezleri bir blender ile küçük kırıntılar haline getirin, blender yoksa, fermuarlı ve oklava ile sıkı bir çanta kullanın.
Tereyağını eritin, kırıntılara dökün, karıştırın.
Ayrılabilir formun altını parşömenle kaplayın, halkayı oturtun, kağıdın geri kalanını makasla kesin.
Kırıntıları yerleştirin, altını sıkıştırın, yüksek kenarlar oluşturun, dondurucuda 15 dakika soğumaya gönderin.
Bir karıştırma kabında Philadelphia peynirini şekerle birleştirin.
Yumurtaları birer birer girin, sonraki her yumurtanın eklenmesi, bir öncekinin tamamen yoğrulmasından sonra kesinlikle yapılmalıdır.
Ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Lezzet için tarifte belirtilen miktarda vanilya özü, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın.
Tabanı olan formu dondurucudan çıkarın, içine su girmemesi için gıda folyosu ile birkaç kat sarın.
Çerez tabanının üzerine dolguyu dökün.
İş parçasını daha büyük çaplı başka bir fırın tepsisine yerleştirin.
en alta büyük fırın tepsisi dökün sıcak su Böylece cheesecake'in ortasına ulaşacak.
İş parçasını 60-80 dakika pişirmeye gönderin.
Kenarlar iyi tutunmalı, orta kısım ise sulu olacaktır.
Daha sonra kapağını hafifçe açıp fırını kapatın ve cheesecake'i 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
Tatlı soğuyunca kalıbı sıkın. sarılmak film, 6-8 saat buzdolabı rafına gönderin.
Servis yapmadan önce New York Classic Cheesecake'in oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.

Yavaş bir tencerede tarif

Süre: 1 saat 20 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 8.
Zorluk: kolay.

Multicooker kasesinin gücüne ve hacmine bağlı olarak tatlının pişme süresi değişebilir. Yemek pişirmek için kullanmak daha iyidir süzme peynir, mağazadan satın alınan kadar grenli değildir, bu nedenle dolgu daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

süzme peynir - 300 gr;
şekerli kurabiye- 300 gram;
ekşi krema - 300 gr;
şeker - 150 gr;
tereyağı - 100 gr;
yumurtalar - 3 adet;
limon (rendesi) - 1 adet;
vanilya şekeri- 1 poşet.

Pişirme metodu:

Kurabiyeleri kırıntı haline getirin, bunun için bir mutfak robotu veya bir mutfak çekici kullanın.
Tereyağını eritin, kırıntılara dökün.
kesmek parşömen kağıdı daire içine alın, her iki tarafını da yağla yağlayın, multicookerin altına koyun.
Geniş bir parşömen şeridi kesin, yağlayın, kasenin kenarlarını onunla sarın.
Ezilmiş kurabiyeleri kasenin dibine koyun, sıkıca bastırın, kenarlarını oluşturun.
Süzme peyniri şekerle karıştırın, bir yumurtada çırpın, ekşi krema, bir limon kabuğu rendesi ve vanilya şekeri ekleyin.
Hazır lor kütlesiçerez tabanına yerleştirin.
Kapağı kapatın, "Pişirme" modunu 50 dakikaya ayarlayın.
Bip sesinden sonra kapağı açmayın, cheesecake'i 60 dakika daha dinlendirin.
Kaseyi multicookerden çıkarın, tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından streç film ile örtün ve 3 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
Sabah yavaş bir tencerede klasik cheesecake tarifini bir tabağa çevirin, ardından ikinci bir tabakla tekrar çevirin, istediğiniz gibi süsleyin.

çikolatalı tatlı

Süre: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon: 10.
Zorluk: orta.

Tadı çeşitlendirin klasik peynirli kekÇikolata ve kakao tozu kullanabilirsiniz.

Kullanılan reçete bitter çikolata, acılığı tatlının tadını olumlu yönde etkiler. İstenirse sütlü çikolata ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

krem peynir - 500 gr;
ufalanan bisküviler- 250 gr;
toz şeker- 170 gr;
ekşi krema - 150 gr;
bitter çikolata - 110 gr;
kakao - 80 gr;
tereyağı - 60 gr;
yumurtalar - 4 adet.

Pişirme metodu:

Taban için tereyağını 60 gram bitter çikolata ile eritin, küçük kırıntılar halinde ezilmiş bisküvilerle karıştırın.
Kütleyi yuvarlak çıkarılabilir bir forma koyun, yanları oluşturun.
Doldurma için, sarıları şekerle beyaza kadar çırpın.
Krem peyniri ekşi krema ile ayrı olarak karıştırın.
Peynir ve yumurta kütlesini birlikte birleştirin.
Kalan rendelenmiş çikolata ve kakao tozunu ekleyin.
Yumurta aklarını kabarık olana kadar çırpın, dikkatlice dolguya katlayın, ardından kütleyi tabana yayın.
150 ° C'de 50-60 dakika pişirin, pişirmenin sonunda dolgu biraz cıvık olmalıdır.
Sakin ol çikolatalı Cheesecake oda sıcaklığında klasik tarife göre, daha sonra gece için buzdolabının rafına gönderin.

Pişirme Tarifi Yok

Süre: 30 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 8.
Zorluk: orta.

pişirmek lezzetli peynirli kek fırınlamadan da yapabilirsiniz. Dolgunun şeklini iyi tutması ve yayılmaması için üzerine az miktarda jelatin eklenir. Bazen değiştirilir bitkisel analog- agar-agar.

İçindekiler:

az yağlı süzme peynir - 500 gr;
kurabiye kurabiye - 300 gr;
krem - 200 ml;
tereyağı - 150 gr;
şeker - 150 gr;
su - 100 ml;
jelatin - 20 gr.

Pişirme metodu:

Jelatini suyla dökün, şişmesi için 60 dakika bekletin.
Çerezleri bir karıştırıcıda veya elle öğütün.
Bir fırın tepsisinin dibine dökün ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
Karışımı eşit şekilde sıkıştırın, kenarlar oluşturun, soğutun.
Kremayı şekerle çırpın, süzme peynir ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, jelatin ekleyin ve tekrar karıştırın.
Formu buzdolabından çıkarın, lor kütlesini yayın, tamamen katılaşana kadar 3-4 saat tekrar soğumaya gönderin.
Fırınsız tarifine göre hazır klasik cheesecake kalıptan çıkarın, sunum tabağına alıp servis yapın.

Andy Chef'in Klasik Cheesecake'i

Süre: 2 saat.
Porsiyon: 10.
Zorluk: orta.

Andy Chef'in lezzetli cheesecake tarifi genellikle ahududu gibi meyvelerle seyreltilir. Bu durumda, meyveler bir parça ile bir tabana dağılır. peynir kütlesi, sonra bir tane daha dökülür ve tatlının ortasında bir dut tabakası oluşturulur.

İçindekiler:

krem peynir - 750 gr;
şeker - 250 gr;
kurabiye kurabiye - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
krem - 100 ml.
limon suyu - 20 ml;
nişasta - 15 gr;
limon kabuğu rendesi - 5 gr;
yumurtalar - 3 adet;
tavuk sarısı- 2 adet.

Pişirme metodu:

Çerezleri küçük kırıntılar haline getirin.
Tereyağını eritin, kurabiyelerin içine dökün.
Elde edilen kütle ile pişirme kabının altını döşeyin, yanları oluşturun.
Krem peyniri şekerle karıştırın limon kabuğu rendesi ve nişasta.
Alternatif olarak yumurta ve sarısı ekleyin, sonunda limon suyu ve krema ekleyin.
Dolguyu taban ile forma dökün.
Cheesecake'i önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika gönderin, ardından sıcaklığı 105 °C'ye düşürün ve tatlıyı bir buçuk saat daha pişirin.
Andy Chef'in Klasik Cheesecake'ini oda sıcaklığına soğutun, ardından 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Video

Klasik süzme peynirli cheesecake tarifi, yüksek yağlı süt ürünlerinin kullanımını içerir. Süzme peyniri homojen bir şekilde almak ve hassas bir kıvam elde edilene kadar bir kıyma makinesi veya blenderden geçirmek daha iyidir.

Klasik süzme peynirli cheesecake

Bu tarife göre bir pasta her zaman acemi bir aşçı tarafından bile elde edilir, sadece hazırlanma teknolojisini kesinlikle gözlemlemek önemlidir.

Gerekli ürünler:

pişmiş sütte 400 gr kurabiye;
150 gr tereyağı;
800 gr yağlı süzme peynir;
3 yumurta;
10 gr vanilya şekeri;
1 gr vanilin;
250 gr kalın ekşi krema;
120 ml %20 krema;
240 gr toz şeker.

Yemek tarifi.

Kurabiyeler kırıntılara ezilir. Bunu bir blender ile yapmak uygundur, ancak normal bir ezme de kullanabilirsiniz.
Tereyağı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilir.
Soğutulmuş tereyağı ufalanmış kurabiyelere dökülür, iyice karıştırılır.
Formun alt kısmı (çıkarılabilir bir tane almak daha iyidir) parşömenle kaplıdır. Ortaya çıkan kütle, formda serilir ve sıkıştırılır, kenarlarda alçak kenarlar bırakılır.
Pasta tabanına sahip kap buzdolabına yerleştirilir ve dolgunun hazırlanmasına devam edilir.
Süzme peyniri, kremsi bir yapı elde edilene kadar (yaklaşık 4 dakika) bir blender ile çırpın. Kremayı dökün ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Lor kreması bileşimine şeker (200 g normal ve vanilya), yumurta eklenir ve bir karıştırıcı ile tekrar dövülür.
Soğutulmuş taban, çırpılmış kütle ile eşit olarak kaplanır.
Cheesecake'li form, önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika gönderilir. Bu süre zarfında kapıyı açmanız önerilmez.
Kek pişerken, ekşi kremayı şeker ve vanilyanın geri kalanıyla çırpın.
50 dakika sonra cheesecake fırından çıkarılır ve sulanır. Ekşi krema. Daha sonra 200°C'de 6 dakika daha pişmeye devam eder.
servis yapmadan önce Çizkek en az 4 saat soğutun.

Faydalı İpucu: Ürünlerin daha iyi birleşmesi için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

pişirmesiz tarif

Lezzetli narin tatlı fırın kullanılmadan pişirilebilir. Cheesecake'in istenilen kıvamı jelatin eklenerek elde edilir.

Gerekli:

"Jübile" gibi 300 gr kurabiye;
100 gr tereyağı;
% 15 yağ içeriğine sahip 600 gr süzme peynir;
200 ml ağır krema;
150 gr toz şeker;
1 gr vanilya;
100 ml arıtılmış su;
Katkısız 25 gr jelatin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır