Hamur işleri ile klasik cheesecake tarifi. peynirli kek lor

Cheesecake, bugün dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Hem Amerika'da hem de Avrupa'da, Asya'da ve eski BDT ülkelerinde hazırlanır. Bu tatlının en büyük avantajı şüphesiz yumuşak ve yumuşak olmasıdır. sıradışı tat. Hosteslerin mutfakta birkaç saat geçirmeye hazır olması onun iyiliği içindir. Bugün bu tatlıyı daha yakından tanımak ve evde cheesecake yapmayı öğrenmek için öneriyoruz.

tatlı tarihi

Birçoğu yanlışlıkla bu inceliğin bize Amerika'dan geldiğine inanıyor. Aslında, peynirli kekin özellikle Olimpiyat Oyunlarına katılan ve onu gücünü korumak için kullanan sporcular tarafından takdir edildiği antik Yunanistan'da MÖ 6. yüzyıl kadar erken bir tarihte biliniyordu. Biraz sonra, Romalılar da bu tatlı tarifinde ustalaştılar. Bu arada, cheesecake Sezar'ın en sevdiği lezzetti. Yavaş yavaş, bu yemeğin tarifi Roma kolonilerine yayıldı ve İngiltere'ye getirildi. Ve oradan göçmenler, cheesecake pişirme yeteneğini Amerika Birleşik Devletleri'ne transfer ettiler.

Peynir tatlıları eski zamanlardan beri Rusya'da hazırlanmıştır. Bu nedenle, modern cheesecake'in yerli atası peynirli somun olarak adlandırılabilir.

peynirli kek çeşitleri

Bugün, bu yemek için tarifler iki geniş kategoriye ayrılıyor: pişmiş ve çiğ. Bu nedenle klasik bir cheesecake farklı olabilir ve hiç kimse yoktur. standart tarif. Örneğin, Foggy Albion'da bu tatlı pişirilmez, ancak dolgusu peynir, krema, süt ve şekerden yapılır ve daha sonra tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş bisküvilerden yapılmış bir gözleme üzerine serilir. Bu yemeğin en popüler tarifi Amerikan. Böylece, klasik New York cheesecake, Philadelphia peynirine dayalı bir dolgu ile pişirilir. Daha önce, ricotto, havarti ve diğer çeşitlerle süzme peynir ile değiştirildi.

Cheesecake ana malzemesi

Bu tatlının adı tam anlamıyla " peynirli turta”, ana bileşeni peynirdir. Ancak, bunu hazırlamak için akılda tutulmalıdır. bulaşıklar yapacak her ürün değil ideal seçenek, elbette, Philadelphia'dır. Sonuçta, ondan klasik bir Amerikan cheesecake hazırlanır. Ancak ülkemizde bu ürün her yerde satın alınamıyor, bu yüzden onu bulmanız gerekiyor. layık yedek. Cheesecake için işlenmiş peynir kullanmamanız gerektiğini lütfen unutmayın. Çünkü bu durumda normal süzme peynirli güveç elde edersiniz. Philadelphia'ya yakın bir kıvamda peynir bulmaya çalışın. Bazı ev kadınları kendi evlerini yaparlar. Bunu yapmak için krem ​​peyniri (örneğin, "Başkan") yüzde beş süzme peynirle (grenli değil ve makarnayı andıran) karıştırıyorlar. Böylece ortaya çıkıyor uygun peynir Philadelphia kadar iyi bir cheesecake için.

Böylece bu lezzetli tatlının nereden geldiğini öğrendik. Ayrıca çeşitlerini ve ana içeriğini de anladık. Şimdi en ilginç olana, yani bu yemeği hazırlamak için tarifleri incelemeye geçmeyi öneriyoruz. Klasik Amerikan versiyonuyla başlayalım.

New York Cheesecake nasıl yapılır?

Bu tarif bir klasik. Amerika'da cheesecake böyle hazırlanır. Birçok yerli fırın, müşterilerine bu tarife göre hamur işleri sunmakta ve meyve, çilek, çikolata, vanilya vb. Klasik bir cheesecake hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.

Ürün:% s

Yani, bununla evinizi memnun etmeyi planlıyorsanız en popüler tatlı, ardından aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: Philadelphia peyniri - 700 gram, toz şeker- 100 gram, krema %33 yağ - 100 gram, tavuk yumurtaları- üç parça, yağlı ekşi krema - üç çay kaşığı, vanilya özü - bir çay kaşığı. Bu ürünler dolgunun hazırlanmasına gidecektir. Cheesecake'in tabanı için yarım kilo kurabiye, 150 gram tereyağı ve bir çay kaşığı hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçın gerekir.

Pişirme metodu

Öncelikle tereyağını eritip kurabiyeleri ince ince doğrayalım. Bu malzemeleri karıştırıp üzerine ekleyin. küçük hindistan cevizi ve tarçın. kitle kadar karıştırın tekdüze tutarlılık ve fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Karışımı duvarlar boyunca dağıtmak da gereklidir. Alt kısmına büyük bir su kabı yerleştirdikten sonra fırını 150 dereceye ısıtıyoruz. Ne zaman istenilen sıcaklık ulaşıldığında, formu çeyrek saat fırının üst rafına koyun. Daha sonra tabanımızı alıp soğumaya bırakıyoruz. Cheesecake dolgusunun hazırlanması. Yumurtaları iyice çırpın ve ardından kalan malzemeleri ekleyin. Kütleyi yoğurun ve tabana yayın. Gelecekteki klasik cheesecake'imizi önceden 150 derecede ısıtılmış fırına 60 dakika gönderiyoruz. Ardından fırını kapatın ve tatlımızı 15 dakika daha içeride bırakın. Bundan sonra, kapıyı hafifçe açın, ancak hamur işlerini 10 dakika daha çıkarmayın. Bundan sonra cheesecake soğumaya bırakılmalıdır. oda sıcaklığı ve soğukta 5-6 saat temizleyin. Harika tatlı hazır!

çikolatalı vanilyalı cheesecake tarifi

Ailenizi veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız ilginç tatlıİle birlikte eşsiz tat sonra bu tarifi kullanın. Cheesecake'i bu şekilde pişirmek çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Yani, bu tatlı için çikolata gibi ürünlere ihtiyacımız var - 150 gram, Tereyağı- 100 gram, aynı miktarda toz şeker, un - 75 gram ve üç yumurta. Baz için bu malzemelere ihtiyacımız var. Doldurma için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: krem peynir- 600 gram, yağlı ekşi krema - 150 gram, dört yumurta, şeker - altı yemek kaşığı, un - üç yemek kaşığı ve vanilya.

Pişirme talimatları

Yemek pişirmekle başlamak çikolata tabanı. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin, üzerine tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurtaları şekerle beyaz köpük oluşana kadar çırpın. Sonra çikolata kütlesini ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kalıba dökün. Dolgunun hazırlanmasına devam ediyoruz. Ekşi krema ve un ile krem ​​peyniri karıştırın. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın ve peynir-ekşi krema kütlesine dikkatlice ekleyin. Dolguyu dikkatlice tabana aktarın. Gelecekteki cheesecake'imizi 45 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Hazır tatlı birkaç saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede peynirli kek

Bu mutfak yardımcısının mutlu sahibi iseniz, muhtemelen çok çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabileceğini biliyorsunuzdur. lezzetli tatlılar. Bugün tartıştığımız “peynirli turta” da bir istisna değildir. Bu nedenle, yavaş bir tencerede peynirli kekin nasıl pişirileceğini bulmayı öneriyoruz. Tatlı için taban yapılacak aşağıdaki ürünler: un - 220 gram, bir yumurta, 70 gram şeker, bir tutam tuz, tereyağı - 120 gram, hamur için 4 gram kabartma tozu. İç harcı hazırlamak için üç yumurta, 120 gram toz şeker, 80 gram %33 yağlı krema, 450 gram Philadelphia peyniri, 8 gram vanilya şekeri gibi malzemelere ihtiyacımız var. Ayrıca cheesecake'in üzerini jöle ile süsleyebilirsiniz. Hazırlamak için bir paket jöle tozu, iki yemek kaşığı şeker ve dökmek için 250 ml suya ihtiyacımız var. Yani, elinizde her şey varsa gerekli ürünler, sonraki adıma geçebilirsiniz.

Öncelikle cheesecakeimizin tabanını hazırlıyoruz. Yumurtayı oda sıcaklığında tereyağı ile çırpın, tuz, şeker, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz ve çeyrek saat buzdolabına gönderiyoruz. Şu anda, doldurma ile ilgileneceğiz, bunun için tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştıracağız. Soğutulmuş cheesecake hamurunu multicooker kasesinin altına koyun. Ayrıca yaklaşık 4 santimetre yüksekliğinde kenarlar yapmayı da unutmayın. Yukarıdan, dolgu için kütleyi dökün, kapağı kapatın ve iki saat boyunca “Pişirme” modunu açın. Gelecekteki cheesecake'imizi oda sıcaklığına soğutuyoruz ve sonra birkaç saat (ideal olarak bir gecede) buzdolabında tutuyoruz. Bu süreden sonra hamurları multicooker kasesinden alıp bir tabağa aktarıyoruz. Bir torba jelatini iki yemek kaşığı şekerle karıştırıp, hepsini suyla doldurarak jöleyi pişirin. Cheesecake'i jöle ile kaplayın. İstenirse tatlıyı çilek veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

süzme peynirli cheesecake tarifi

Böylece, bu tatlıyı Philadelphia peyniri veya benzerlerine göre nasıl yapacağımızı bulduk. Şimdi, süzme peynir şeklinde daha uygun fiyatlı bir üründen peynirli kek yapmanın mümkün olup olmadığını bulmayı öneriyoruz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: yağlı süzme peynir - 600 gram, Jubilee tipi kurabiye - 250 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda ekşi krema, üç yumurta, şeker - 150 gram, tat ve lezzet için vanilin bir limondan.

Hadi pişirmeye devam edelim

Süzme peynirli cheesecake tarifi oldukça basittir. Her şeyden önce, tatlımızın temelini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, çerezler küçük kırıntılara öğütülmelidir. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Pişirme kabını yağlayın ve tabanın hamurunu içine koyun ve ardından yarım saat buzdolabına gönderin. Bu arada cheesecake için iç harcı hazırlayalım. Bunu yapmak için, tüm topakları ezerek süzme peyniri dikkatlice silin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve ardından üzerlerine toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Yumurta-şeker kütlesini süzme peynirle birleştirip iyice karıştırıyoruz. Sonra ekşi krema ve lezzet ekleyin. Kütleyi yaklaşık bir dakika çırpın. Buzdolabından tabanı olan formu çıkarıyoruz ve dolguyu içine koyuyoruz. Yavaşça seviye lor kütlesi. Daha sonra kalıbı 170 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bir buçuk saat sonra cheesecake çıkarılabilir. Soğutup masaya servis ediyoruz. Tarif edilen şekilde pişirilen süzme peynirden yapılan ev yapımı cheesecake çok lezzetli ve sağlıklı. Limon kabuğu sayesinde de parlak güneşli bir renk tonu kazanır.

Cheesecake, tatlı olarak servis edilen tatlı bir cheesecake'dir. Birçok kafe ve restoranda hazırlanır. Aynı zamanda, geleneksel bir Amerikan cheesecake için tek bir tarif yoktur, çünkü her pasta şefi bunu kendi tarzında hazırlar: biri krema yapmak için ekşi krema kullanır ve biri krema kullanır ve bazıları yoğunlaştırılmış süt eklemeyi tercih eder. Bazıları Mascarpone cheesecake'i tercih ederken, diğerleri Philadelphia veya Ricotta'yı tercih ediyor. Bu nedenle, yemek pişirmeye karar veren herkes klasik peynirli kek, senin tarifin. Ama tarifi ne olursa olsun, tatlı fotoğraftaki gibi sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli.

Cheesecake, ana maddesi yumuşak peynir veya sadece süzme peynir olan bir turtadır.

Pek çok ev hanımı, cheesecake tarifi karmaşık olduğu için bu tatlıyı evde pişirmenin neredeyse imkansız olduğundan emin. Sadece buna inanmak bir yanılsama olurdu profesyonel şekerciler. Aslında tarifi birebir uygularsanız harika bir klasik cheesecake elde etmiş olursunuz. Aynı zamanda "New York" olarak da adlandırılır.

"Peynirli kek", kelimenin tam anlamıyla "peynirli turta" olarak tercüme edilir. Adı, pastanın bileşiminde peynir bulunduğunu gösteriyor. Ancak her peynir yemek pişirmek için uygun değildir. "New York" veya klasik bir cheesecake yapmak için ne tür peynir kullanılır?

New York cheesecake'i hazırlamak için diğer tatlılar gibi yumuşak bir keke ihtiyacımız var. krem peynir, kremsi bir dokuya sahiptir ve çok hassas tat. Ama kullanma işlenmiş peynirler. Burada tamamen alakasızlar.

Evet, krem ​​peynir doku olarak süzme peynire çok benzer. Ancak sıradan süzme peynirle değiştirmek işe yaramaz. Sonuçta, herhangi lor ürünü yemeğe ekşi bir tat verir. Yine de bazı ev kadınları yerine pahalı peynirler Bu turtayı yaparken süzme peynir.

Philadelphia peyniri cheesecake için en iyisidir. Ekşi krema ve kremadan yapılır. Bu peynir çok hassas ve tadı hoş.

Tarif izin veriyorsa Philadelphia'yı Mascarpone peyniri ile değiştirebilirsiniz. Kıvamında "Mascarpone" benzer yoğun krema. Fotoğrafını, kompozisyonun açıklamasını internette bulabilirsiniz. Bu nötr tadı olan peynirle çok yumuşak bir klasik cheesecake yapabileceksiniz. Mascarpone, cheesecake'in yanı sıra ünlü bir İtalyan tatlısı olan tiramisu'nun yapımında da kullanılıyor.

Cheesecake için peynir briketlerde satın almak daha iyidir

Bir briket içinde paketlenmiş peynir satın almak daha iyidir. Tüplerde satılan peynirler zaten çırpılmış. Ve pişirme sürecinde peyniri tekrar yenmeniz gerekecek, bu da aşırı havadarlığa yol açacaktır. Bu bizim tatlımız için çok istenmeyen bir durumdur.

Geleneksel bir pasta yapmak

Bu tatlı tüm dünyada popülerdir. Ev hanımlarının evde pişirmek istemelerine şaşmamalı. Bu nedenle, 8-10 porsiyon gerçek bir New York cheesecake hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Baz için:

• çerezler veya krakerler (örneğin, "Jübile") - 300 g;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 150 gr.

Doldurmak için:

• Philadelphia peyniri - 450 gr;
• yumurta - 5 adet;
• un - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• yarım limon kabuğu rendesi;
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. ben.

• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• vanilya - 0,5 çay kaşığı

Tarif şudur: önce kurabiyeleri bir kıyma makinesi, blender veya sadece elinizle öğütün, homojen bir kütle oluşana kadar şeker ve tereyağı ile karıştırın. Ortaya çıkan kütle, ayrılabilir bir biçimde sıkıca sıkıştırılır. Bu cheesecake için temel olacak. Taban, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirilmeli ve ardından soğutulmalıdır. Tabanı kalıptan çıkarmak gerekli değildir.

Pişirmeye hazır tabanı tedavi edin

Philadelphia peynirini oda sıcaklığında şeker, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, tuz ve vanilya ile karıştırın. Elde edilen kütleyi düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Sürekli çırparak unu, ardından yumurtaları ekleyin.

Ortaya çıkan homojen kütle, kalıbın kenarları yağ ile yağlandıktan sonra, tabanı olan bir kalıba dökülmelidir. Formu bir saat fırına koyduk. Ardından 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Tatlı soğurken, kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi krema, vanilya ve şekeri bir karıştırıcıda karıştırın. New York cheesecake'in üzerine kremayı sürün ve 7-10 dakika daha pişirin.

Pişirdikten sonra keki kalıptan dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine şurup gezdirin ve çileklerle süsleyin. Tatlıyı özgün bir şekilde süslemek için bazı fotoğraflara örneklerle bakabilirsiniz. Cheesecake "New York" hazır!

Peynir tatlısı yapmanın nüansları

Bir New York tatlısı veya başka bir şey pişirmek ilk bakışta çok basittir, çünkü tarifi incelerken herhangi bir zorluk fark etmezsiniz. Ancak, peynir tatlısının sadece tadı şaşırtıcı değil, aynı zamanda İnternet'in dolu olduğu fotoğraflarda olduğu gibi güzel olması için dikkate alınması gereken bir takım nüanslar var.

İlk olarak, pişirme işlemi sırasında kek asla kabarmamalıdır. Bunu yapmak için tüm malzemeleri çırpın. çatalla daha iyi veya el çırpma teli. Hala bir mikser kullanmaya karar verirseniz, kütleyi en düşük hızda çırpın. Bu şekilde daha az hava girer.

Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtın - cheesecake yapın!

Peynir sadece bir kez çırpılmalıdır. Malzemeleri daha sonra eklerken, pürüzsüz olana kadar karıştırmak en iyisidir. Bu sayede peynir kütlesine aşırı hava girmesini önlemiş olursunuz.

Tatlıyı güzelleştirmek ve soğurken üzeri çatlamaması için düşük ısıda pişirmeniz gerekir. Fırındaki cheesecake kalıbı en iyi şekilde su dolu bir kaba yerleştirilir. Bir tür inşa ettikten su banyosu, cheesecake'inizin dibi ve kenarlarının yanmasını önleyebilirsiniz.

Bu kaptaki su, formun tam olarak yarısına dökülmelidir. Hiçbir durumda pastaya girmemelidir, aksi takdirde tatlı bozulur. Su ile kalıbın çapının cheesecake ile olandan daha büyük olması iyidir. Bu iki formun duvarları arasındaki mesafe en az 3 - 5 cm olmalıdır.

Çok uzun pişirme süresi nedeniyle de çatlaklar oluşabilir. Kek, kenarları yeterince sertleştiğinde hazır kabul edilir ve çalkalandığında ortası biraz titrer. Bu aşamada fırın kapatılmalı ve pastanın kendisi bir saat daha içinde bırakılmalıdır. Bundan sonra cheesecake'in ortası artık nemli görünmeyecek, ancak yüzeyde çatlaklar oluşmayacaktır.

Pastanın yüzeyindeki çatlakları önlemek mümkün değilse - cesaretiniz kırılmasın, kolayca gizlenebilirler. Pastanızı reçel ve meyve ile süsleyin, çatlaklar görünmeyecektir.

Fırınsız lezzetli cheesecake, evde fotoğraflı tarif

Kendinizi lezzetli, hatta lezzetli bir şeyle şımartmak istediğinizde, ancak dışarısı sıcaksa ve ocakta duracak gücünüz yoksa, pişirmeden tatlı tarifleri kurtarmaya gelir. Bu tür tatlılar, vücudu faydalı minerallerle tazeledikleri, serinlettikleri ve doyurdukları için yaz aylarında çok kullanışlıdır (evet, evet, Süt Ürünleri kalsiyum içeriği için rekor sahipleri). Yine de cheesecake yılın herhangi bir zamanında mükemmeldir. Ve bugün seni tanıştırmak istiyorum basit peynirli kek süzme peynir ve kurabiye ile pişirmeden ve tabii ki tarifini ekliyorum adım adım fotoğraflar.

Cheesecake, Avrupa ve Amerikan mutfağının bir yemeği olarak kabul edilir. Tatlının adı kelimenin tam anlamıyla "peynirli turta" olarak tercüme edilir. Klasik bir cheesecake için yumuşak peynirler mascarpone, philadelphia veya kaliteli krem ​​peynirler gibi. Ama evde cheesecake yapınca pahalı oluyor. süzme peynir ev yapımı süzme peynir ile değiştirmek oldukça mümkündür - iki kat daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Sitede ananaslı ve jelatinli pişmeyen lor pastası için bir tarif var. Cheesecake benzer bir tarife göre hazırlanır, sadece hazırlanmasında kullanılır ek bileşenler, bu sayede peynirli kek delicesine hassas, kokulu ve ağzınızda eriyen. Çay, kahve, kakao ile servis edilebilir. Tatlı o kadar lezzetli ve güzel ki tatil için kendinizi bu tarifle donatabilirsiniz.
Adım adım cheesecake yapımı. Önce Pişirme kum keki, daha sonra en hassas lor kütlesi ve dekorasyon için krema. Buna göre detaylı tarif bir fotoğrafla yemek pişirmek sadece uygun değil, aynı zamanda hoş. Ne olması gerektiğini hemen görebilirsiniz. Ve bu lor peynirli kek ilk defa işinize yarayacak! Gereksiz sıkıntılar ve yanmış bulaşıklar olmadan her şey basittir. birlikte pişirelim ev yapımı peynirli kek ne hakkında olduğunu anlamak için süzme peynir ve kurabiyelerden.

İçindekiler:

peynirli kek yapmak için:

• 300 gr kurabiye kurabiye;
• 150 gr tereyağı;
• 30 gr jelatin;
• 100 gr pudra şekeri;
• 100 gr beyaz çikolata;
• 500 gr yumuşak ev yapımı süzme peynir;
• %33-35 yağ içeriğine sahip 500 ml krem;
• 5-6 damla vanilya özü veya 2 çay kaşığı vanilya şekeri;
• yarım limon.

Ek olarak, 23-25 ​​cm çapında çıkarılabilir bir forma ihtiyacınız olacak.

için lor kreması:

• 200 gr pudra şekeri;
• 250 gr süzme peynir;
• 150 gr tereyağı;
• yarım limon;
• 3-4 damla vanilya özü veya 1 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• 10 gr jelatin.

Süzme Peynirli ve Kurabiyeli Fırınsız Cheesecake Tarifi