Yeni yıl için lezzetli bir pasta tarifi. Festival tatlısı "Shishka". çikolatalı kek pişirme

Yaşasın! bugün sitede tatil seçimi- fotoğraflarla Yeni Yıl 2019 tarifleri için kekler. Mağazadan satın alınandan bin kat daha lezzetli, kendi ellerinizle şık ve çok, çok lezzetli bir pasta yapmak gerçek bir gerçeklik! Ve bunun için hiçbir şeye ihtiyacınız yok - bir hedef belirleyin, tarifi inceleyin, satın alın gerekli malzemeler ve... savaşa dalın! 😀

Bu makaleyi zaten açtığınız için, hedefle ilgili her şeyin açık olduğu anlamına gelir. seçimde uygun reçete Sana gerçekten yardım etmek istiyorum, bu yüzden bu koleksiyona başladım! Umarım şimdi size mutfak yaratıcılığı konusunda ilham verir (sonuçta, bir Yeni Yıl havası yaratma zamanı ve kurumsal partiler zaten tüm hızıyla devam ediyor) veya doğrudan tatilin arifesinde 😉

2019 Yeni Yılı için kendi ellerinizle kek nasıl yapılır, okuyarak öğrenebilirsiniz. adım adım talimatlar bu makalede veya pastanın adına tıklayarak - ile hazırlamanın tüm aşamalarının daha ayrıntılı bir açıklamasına bir bağlantı açılacaktır. adım adım fotoğraflar. Sizin için uygun olan yöntemi seçin ve devam edin! 😉

Fotoğraflı Yeni Yıl 2019 tarifleri için Pastalar - 28 en iyi seçenek:

1.

Bu pasta benim çok favorilerimden biri! Klasik kombinasyon kuru erik ve fındık burada tüm görkemiyle ortaya çıkıyor! Bu nefis, yumurta sarısı ve tereyağı esas alınarak hazırlanan dört kekten oluşur. Montajdan önce böyle bir resim elde edilir - çok az hamur var ama çok fazla krema var! Hazırlandıktan birkaç saat sonra krema, kekleri mucizevi bir şekilde besler ve yumuşar, yumuşar. Bu mucize ancak zevkten gözler kapalı yenilebilir! ;)

4 kek için hamur:

• yumurta sarısı- 6 büyük veya 8 orta
• Tereyağı- 150 gr
• şeker - 100 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 250 gr (2 yemek kaşığı) + 6 yemek kaşığı.
• soda - 0.75 çay kaşığı
• ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı
• kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı

*

krema için:

• kuru erik - 500 gr
• ceviz - 100 gr
• yağ içeriği en az %20 - 500 g olan ekşi krema
• tereyağı - 300 gr
• şeker (pudra şekeri) - 130 gr
• konyak - 2 yemek kaşığı.

Kek için hamur yoğurma:

1. Yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzla dövüldü.
2. Sarıları yağ karışımına koyun, tekrar çırpın.
3. Sodayı ekşi krema ile söndürdüm, iyice karıştırdım ve hamura gönderdim. Tekrar çırptı!
4. İki su bardağı un (250 gr) kabartma tozu ile karıştırılır, iyice karıştırılır ve elenir.
5. İyice karıştırın. Kitlenin viskoz bir kıvam olduğu ortaya çıktı.
6. İki özdeş parçaya bölün. Birine 2 yemek kaşığı ekledim. kakao ve 2 yemek kaşığı. un. Başka bir - 4 yemek kaşığı. un.
7. İki top hamur yoğrulur. Biraz elime yapıştı. Ama onu çok fazla unla dövmedim.

Kek pişirme:

8. Formu lekeledim ayçiçek yağı.
9. Her hamur topu iki eşit parçaya bölündü. Formdaki bir parçayı doğrudan ellerimle formun alt kısmına dağıttım. Pişerken kabarmaması için çatalla dürttüm. Kalıbımın çapı d=26.5 cm (siz bir beden küçük alabilirsiniz).
10. Her pastayı 180-200 derece sıcaklıkta 8 dakika pişirdim. Kızardığında - hazır.
11. Hemen (!) Bitmiş kekleri bir tabağa kestim - 24 cm çapında aldım.
12. Artıkları doğrayıcı kasesine koydum. İnce kırıntılar oluşana kadar maksimum hızda çırpın.

Krema hazırlanışı:

13. Bir öğütücü kullanarak şekeri toz haline getirdi. Bu şekilde kullanabilirsiniz, ancak pudra daha yumuşaktır.
14. Tozu yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölün. Biri yüzde 20 ekşi krema (daha az yağ alınmamalı, ancak% 25-33 mümkündür), ikincisi - yumuşatılmış tereyağı. % 82,5 yağ içeriği ve iyi kalitede almak daha iyidir.
15. Her iki kremayı da ayrı ayrı çırpın - hem tereyağı hem de ekşi krema.
16. Onları bir kapta birbirine bağladım, tekrar çırptım, konyak ekledim.
17. Ayrıca buraya bir blender ile doğranmış fındık ve kuru erik koydum. Kurutulmuş meyveleriniz kuru ise, önce ıslatılmalı veya iyice buharda pişirilmelidir.
18. Tekrar iyice dövün! İşte hazır harika krem kuru erik ve fındıklı kek için!

Kek montajı:

19. Pasta standının ortasına bir kaşık krema koydum, böylece daha sonra keserken daha kolay ayrılsın.
20. İlk pastayı hazırladım, üzerine cömertçe krema sürdüm.
21. Sonra ikinci, üçüncü, her seferinde krema sürülür. Son kabuk ile kaplı.
22. Tüm çevre boyunca üst ve yan taraflar oldukça kalın bir şekilde tekrar yağlandı.
23. Pastanın kenarlarına artıklardan öğütülmüş kırıntıları cömertçe serptim. Kalanını üzerine serpip figürlü çikolata ile süsleyin.
24. Kuru erikli kek ve ceviz ve Ekşi krema neredeyse hazır - sadece 8 saat sıcaklıkta bekletmek ve ardından buzdolabında birkaç saat daha iyi (ancak gerekli değil) kalır.

Ne kadar lezzetli olduğunu bir bilseniz!! Ve inanılmaz derecede yumuşak! Sadece ağzınızda erir! Kelimelerin ötesinde - sadece denemelisin! ;)

2.

Snickers barını ve pek çok kuruyemişi, özellikle de kavrulmuş fıstıkları seviyorsanız, o zaman doğru yere geldiniz! İnanılmaz kombinasyon kaynamış yoğunlaştırılmış süte dayalı çikolatalı bisküvi kekleri, havadar beze ve ceviz-karamel kremasının kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir. Bu tat, çocukluğumuza ve lezzetli çikolata "çağımıza" dalar...

Bisküvi için:

• geleneksel kakao tozu - 60 gr
• şeker - 200-300 gr (tatmak için)
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - 1,5 çay kaşığı
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 280 ml
• tereyağı - 60 gr
• rafine bitkisel yağ - 60 gr
• yumurta - 2 seçilmiş C0 (veya 3 parça orta C1)
• sirke (ahududu, elma, şarap veya masa% 6-9) - 1 yemek kaşığı.

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

beze için:

• proteinler - 3 büyük yumurtadan
• şeker - 150-250 gr (tatmak için)
• tuz - bir tutam

Krema ve fındık katı için:

• kaynamış yoğunlaştırılmış süt - 380 gr ( dolu kavanoz)
• kaliteli tereyağı - 180 gr
• konyak / rom / brendi (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı.
• yer fıstığı - 220 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Elenmiş un, kakao tozu ve soda. Şeker ve tuz eklendi. İyice karıştırılır.
2. Buraya süt, eritilmiş tereyağı, rafine ayçiçek yağı döktüm. 2 büyük yumurta kırılır ve üzerine elma sirkesi dökülür.
3. Önce hamuru biraz karıştırdım. Ardından elektrikli çırpıcı ile 20 saniye çırpın! Artık gerek yok!
4. Kalıbın altını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın. Hamuru döktü.
5. 200 derecede 45 dakika kuru bir kıvam alana kadar pişirilir.
6. Bisküviyi dikkatlice tel ızgaranın üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın.

Protein kekinin hazırlanışı:

7. Yumurtaları yıkadım. Beyazları sarılardan ayırdık. Sincaplar kuru ve temiz bir tabağa konuldu.
8. Minimum hızdan başlayıp maksimuma ekleyerek bazı proteinleri her şeyi olmadan 3 dakika çırpın.
9. Kalın beyaz kütleye tuz ilave edildi. 1 dakika çırpıldı.
10. Yavaş yavaş tüm şekeri 5 dakika daha çırpmayı bırakmadan dökün.
11. Bisküvinin pişirildiği kalıp yıkandı ve kurulandı.
12. Kalıbın altını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın (çıkarılabilir veya yağlı parşömenle kaplanmış bir fırında pişirmek daha uygundur).
13. Protein kütlesini ortaya koydu.
14. 90-100 derecede 3 saat kuru bir kibrite kadar pişirilir.

Krema hazırlanışı:

15. Yumuşak tereyağı ile çırpılmış haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve konyak.

Kuruyemişlerin hazırlanışı:

16. Kuru, iyi ısıtılmış bir tavaya konulan yer fıstığı.
17. Kısık ateşte 10-12 dakika karıştırarak kızartın.
18. Tamamen soğumalarına izin verin.
19. Soyulmuş. Temizlik sırasında hemen ikiye bölünür.

Snickers pasta montajı:

20. Tamamen soğutulmuş bir bisküviden biraz yükseltilmiş bir "slayt" kestim.
21. Düz bir bisküviyi bıçakla iki kek halinde kestim.
22. Bisküvinin kesik üst kısmı maksimum hızda kırıntı olacak şekilde öğütüldü.
23. İlk bisküvi pastası krema ile yağlandı. Cömertçe fındık serpilir.
24. Beze pastayı üstüne koydu, eliyle hafifçe ama belirgin bir şekilde üstüne bastırdı.
25. Protein kekine de krema sürdüm, üstüne fındık serptim.
26. İkinci bir bisküvi keki ile kaplayın.
27. Üzerini krema ile kaplayın.
28. Pastanın kenarlarını krema ile iyice yağlayın. Ve üzerine bisküvi kırıntıları serpilir.
29. Pastayı kalan kırıntılarla karıştırılmış kavrulmuş fıstıklarla süsleyin.
30. Pastayı birkaç saat oda sıcaklığında bekletin.

3.

Şimdi internette bu pastanın pek çok yorumu var. Ama bakıyorum - ve bu o değil! Annemin ben doğmadan önce pişirdiği tarifi tam olarak beğendim (sırasıyla, sırasıyla). Elindeki Sovyet kitaplarından birinde basılmıştı. Bu pasta hakkında ne söyleyebilirsiniz? O gerçek! sert ekşi kremalı kekler harika bir şekilde kremaya batırılır ve birkaç saat sonra çok yumuşak hale gelir! Ve iki kremin birleşimi bu harika tatlının özgünlüğünü vurguluyor!

kekler için:

• ekşi krema en az %20 yağ - 300 ml
• şeker - 100-200 gr, tatmak
• tuz - bir tutam
• tereyağı - 30 gr
• kaliteli buğday unu - 350 gr (3 yemek kaşığından biraz az) *
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Birinci tip krema için:

• % 30-35 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 550 ml
• şeker - 150-220 gr (tatmak için)
• yer fıstığı (veya diğer kuruyemişler) - 200 gr

İkinci tip krema için:

• kaliteli tereyağı %82,5 - 120 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1/3 kutu (120 g)

Test hazırlığı:

1. Tereyağını eritin, şeker ve tuz ekleyin. Çırpıcı ile çırpılır.
2. Ekşi krema koyun, karıştırın.
3. Kabartma tozu ile karıştırılmış 1 su bardağı unu eleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
4. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir tanesine kakao tozu ekledim, karıştırdım.
5. Her kaseye yavaş yavaş un ekleyin.
6. İki top yumuşak hamur yoğurun.

Kek şekillendirme ve pişirme:

7. Her bir hamur parçasını 4 eşit parçaya böldüm.
8. İlk parçayı ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlanmış bir kalıba koydu, parmaklarıyla bir daire şeklinde yoğurdu. Hepsini çatalla dürttüm.
8. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderdim. 7 dakika pişirilir.
9. Hemen (!) Sıcak keki tahtaya koydum, üzerini bir tabakla örttüm ve fazlalığı keserek eşit bir kek kestim.
10. 8 keki de pişirdim.
11. Doğrayıcıda kırıntılara maksimum hızda delinmiş kırpıntılar.

1 numaralı krema - ekşi krema:

12. Yağ içeriği% 30 olan ekşi kremayı yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın. Buzdolabına kaldırıldı.

2 numaralı krem ​​- yağlı:

13. Yumuşatılmış tereyağı ile çırpılmış yoğunlaştırılmış süt.

Kuruyemişlerin hazırlanışı:

14. Yer fıstığını kuru bir tavada kısık ateşte 10 dakika karıştırarak kavurun.
15. Bitmiş fıstıkları soğumaya bırakın.
16. Derisini soydum.
17. Fındıkları bir blender ile kırıntılara ayırdım.

Montaj ve dekorasyon:

18. Tabağın ortasına biraz krema koyun.
19. İlk pastayı koydu. Ekşi krema ile yağlanır, fındık kırıntıları serpilir.
20. Farklı renkte bir pasta koydum. Yine aynı krema ile sürülür, üzerine fındık serpilir.
21. Bu yüzden, dönüşümlü çikolata ve hafif kekler hariç, her pastayı kaçırdım.
22. Kekin üstünü ve kenarlarını tereyağlı krema ile yağladım. Kenarlara öğütülmüş kek kırıntıları serpildi.
23. Üstte kırıntılardan şeritler yaptım.
24. Pastayı bir gece mutfakta oda sıcaklığında bırakın.

Kuzeydeki ayı pastasının şaşırtıcı derecede yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı!

4.

Açıkçası bu pasta ve tatlılarla şimdilik zor bir ilişkim oldu. Ama yaşla birlikte tatlar değişti ve ... farklı tarifler denedikten sonra, sevinemeyecek ama sevinemeyecek bir tarif buldum!) Harika bir bisküvi, yumuşak sufle ve lezzetli çikolata sosu... Peki, bu bir rüya değil mi? Ve bunu hemen şimdi gerçek bir gerçeğe dönüştürebiliriz! ;)

1 adet bisküvi için malzemeler (toplamda 2 adet olacak):

• yumurta - 2 küçük kategori C2
• şeker - 3 yemek kaşığı. ya da tatmak
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kaliteli buğday unu - 0,5 su bardağı (~ 60-65 gr) *
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Sufle için:

• yumurta akı - 3 adet
• şeker - 300 gr veya tatmak
• tuz - bir tutam
• taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• tereyağı - 100 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 100 g (1/3 kutudan biraz daha az)
• kaynamış su soğutulmuş - 130 ml
• agar-agar - 2 çay kaşığı (4-5 gr)

Sır için:

• bitter veya bitter çikolata - 130 gr

Ön aşama:

1. Agar-agar, soğuk kaynamış su ile döküldü. Bir gecede bıraktım (3 saat + ıslatmanız gerekiyor).

Bisküvi hazırlanışı:

2. Yumurta, şeker ve tuzu birleştirdim.
3. Hızı minimumdan maksimuma kademeli olarak artırarak güzel, gür bir köpük oluşana kadar 3 dakika çırpın.
4. Kabartma tozu ile birleştirilmiş un, yumurta kütlesine elenir.
5. Aşağıdan yukarıya doğru hareketler yapmaya çalışarak bir kaşıkla olabildiğince nazikçe karıştırın.
6. Ayrılabilir forma ince bir rafine ayçiçek yağı tabakası sürdüm. Hamuru koydu, bir kaşıkla dikkatlice tüm tabana yaydı.
7. 180°C'de 10 dakika pişirilir.
8. Bisküviyi soğumaya bırakın. Ve aynı adımları izleyerek ikincisini kendisi pişirdi.

Sufle hazırlanışı:

9. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
10. Dökülen yoğunlaştırılmış süt. Düşük hızda başlayıp kademeli olarak artırarak iki dakika çırpın.
11. Islatılmış agarı bir kepçeye döktüm, ortalamanın biraz altında ateşe verdim. Karıştırın, kaynatın. Bir dakika kaynamaya bırakın.
12. Sonra sürekli karıştırarak tüm şekeri biraz döktü. Tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ayrıca kaynama başladıktan yaklaşık bir dakika sonra kapattım.
13. Şurubu biraz soğumaya bırakın - 5 dakika (40 "C'den düşük değil!).
14. Yumurta aklarına bir yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekledim. Düşük hızda atmaya başlayın ve yavaş yavaş artırın.
15. Kütle zaten beyaz hale geldiğinde ve şeffaf olmadığında, bir tutam tuz ekledim ve elektrikli bir çırpma teli ile hızı maksimuma çıkararak çırpmaya devam ettim. zirveler olmalıdır.
16. Yavaş yavaş, ince bir akışla, bir elinizle protein kütlesine dökün tatlı şurup agar ile ve ikinciyi durmadan düşük hızda çırpın.
17. Sonra yavaş yavaş bir kaşıkla tanıştırmaya başladı. yağ kremi ve düşük hızda çırpın.

Toplantı:

18. Ayrılabilir formun altına ilk bisküviyi yerleştirin.
19. Suflenin yarısı ile doldurulur.
20. İkinci bisküviyi suflenin üzerine koydum.
21. Suflenin geri kalanıyla birlikte.
22. Sufle sertleşene kadar (1 saat+) buzdolabına kaldırdım.

Sır hazırlığı:

23. Çikolatayı küçük bir kepçeye ayırdım. küçük parçalar. üzerine tereyağ sürüyorum.
24. Ortalamadan daha az ateşe verdim ve tamamen homojen olana kadar sürekli karıştırarak kaynattım.
25. Sırın biraz soğumasını bekleyin - birkaç dakika.
26. Pastayı buzdolabından çıkardı. Pastanın üstünü krema ile kapladım ve suflenin yüzeyine çok dikkatli bir şekilde bir kaşıkla dağıttım.
27. Pastayı 10-15 dakika buzdolabına gönderdim.
28. Sırın bir kısmını bırakıp bir poşete koydum. Paketin "burnunu" kesin. Kesim küçük olmalıdır.
29. Zaten donmuş olan tepeye sır sürdüm ve çantadan sıkarak çıkardım.

Hepsi bu kadar, 5 dakika sonra çıkarılabilir yüzüğü çıkarıp çay içmeye başlayabilirsiniz!

5.

Harika pasta "Prag" herhangi bir tatil masasını süsleyebilir! Zengin tat, hassasiyet, aroma - hepsi çocukluktan kalma bu harika nefisle ilgili! ;) Sizden önce - en çok ne klasik bir versiyon, yani GOST.

Bisküvi için:

• yumurta - 6 adet
• tuz - 2 tutam
• şeker - 150 gr (artırılabilir)
• kakao - 3 yemek kaşığı kaydıraklı
• kaliteli buğday unu - 120 gr (yaklaşık 1 su bardağı)*
• tereyağı - 40-50 gr

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

biçim için:

• tereyağı - 10 gr
• birinci sınıf buğday unu - 1 yemek kaşığı

Krem:

• yoğunlaştırılmış süt - 120 gr (kutunun 1/3'ü)
• yumurta sarısı - 1 adet
• tereyağı - 200 gr
• kakao - 2 yemek kaşığı (slaytsız)
• su (soğuk, kaynatılmış) - 20 ml
• vanilin - 1 gr

ara katman:

• kayısı reçeli (veya sarı erik) - 80 gr

Sır:

• kakao - 3 yemek kaşığı
• pudra şekeri - 100 gr
• süt (ısıtılmış) - 5 yemek kaşığı.
• tereyağı (yumuşatılmış) - 40 gr

Dekor:

• gözleme gülü - 1 adet
• şekerleme sosu - 3 gr

Bisküvi pişirme:

1. Unu ayrı bir kaseye ve ardından kakao tozunu eleyin. İyice karıştırılır.
2. Beyazları sarılardan ayırın.
3. İlk olarak, biraz beyazı sabit bir köpük haline getirin. En düşük hızda atmaya başladım ve sonra arttırdım. Bundan sonra, tuz ekledi ve yavaş yavaş şeker ekledi - toplam kütlenin yarısı - yani 75 gr Protein kütlesi parlaklaşana kadar birkaç dakika daha çırpıldı.
4. Sarıları kalan şekerle kabarık ve kabarcıklı olana kadar çırpın.
5. Yavaş yavaş güzel bir "karlı" protein kütlesini sarılara yaymaya başladı. Böylece yavaş yavaş tüm beyazları ekleyin, hafifçe karıştırarak, batmalarını engellemeye çalışın.
6. Ortaya çıkan muhteşem hacimsel kütleye, çikolata unu karışımını koydum.
7. Pürüzsüz olana kadar normal bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Yenmeye gerek yok! Bu operasyon azami dikkatle yapılmalıdır.
8. Daha sonra dökülerek eritilir ve soğutulur. oda sıcaklığı Tereyağı. Şimdi bir kaşıkla tekrar çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
9. Fırın tepsisini tereyağı ile yağladım ve üzerine un serptim. Hamuru dikkatlice yayın ve yüzeyi düzeltin.
10. 200 derecede tam 30 dakika pişirilir. Sonra tahta bir şişle birkaç yerinden deldi - bisküviden kuru çıktı. Yani, her şey hazır!
11. Bisküviyi oda sıcaklığında doğal olarak soğumaya bırakın. Sonra ızgaraya aktardı.
12. Bir iki saat sonra streç filme sarıp 8 saat dinlenmeye bıraktım. Bu durumda film gereklidir, aksi takdirde pasta kurur.

Krema hazırlanışı:

13. Küçük bir tencereye yoğunlaştırılmış sütü, ardından suyu (oda sıcaklığında kaynatılmış) döktüm. Sarısı (protein gerekli değildir) ve vanilyayı çantadan çıkardım.
14. Pürüzsüz olana kadar her şeyi sıradan bir mekanik çırpma teli ile iyice karıştırın ve gaza koyun. Kalınlaşana kadar 10 dakika ortalamanın altında bir ateşte basit bir ocakta pişirilir. Krema, yanmaması veya buruşmaması için karıştırılmalıdır.
15. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
16. Çırpma işlemini kesintiye uğratmadan, koyulaştırılmış muhallebi kütlesini yavaş yavaş üzerine koyun.
17. Sonra elenmiş kakaoyu döktüm ve pürüzsüz olana kadar tekrar dövdüm.

Toplantı:

18. Günün 1/3'ü dinlenen bisküvi üç kek olacak şekilde kesildi.
19. İlki, krema ile yağlanmış (toplam hacmin yarısı) pasta servis etmek için bir tabağa koyuldu. İkinci bir kekle kapladım ve tekrar bir kat krema sürdüm. 3. pasta ile bitti.
20. Reçeli ısıttı. Bu, mikrodalgada, sadece gazla veya fırında yapılabilir. Sıcaklığı 50 "C'ye ayarlayarak ikinci seçeneği seçtim.
21. Pastanın "kapağına" ve yanlarına ılık reçel sürdüm. 1 saat bu pozisyonda durmasına ve ıslanmasına izin verdim.

Sır:

22. Karışık toz şeker kakaolu. Sonra ısıtılmış sütü döktü ve tereyağını (yumuşatılmış) koydu.
23. Birleştirilen tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovuşturdu.
24. Örtülü çikolata sosu bütün pasta (üst ve yanlar).
25. Kalp şeklinde şeker serpme ve ortasında bir gözleme gülü ile dekore edilmiştir.
26. Prag'ı oda sıcaklığında 8 saat ıslanmaya bırakın. O zaman kesebilirsin! Veya ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyun.

Abartmadan en lezzetli keklerden biri olduğunu söyleyebilirim!

6.

"Prag" pastasını klasik "Prag" kremasının korunmasıyla, ancak bisküvi yapım teknolojisinde ve içerdiği malzemelerde bir değişiklikle yorumlamam. Sonuç, inanılmaz derecede hassas bir nefis! 8 saat suda beklettikten sonra şimdiden çok lezzetli! Ve ikinci gün - genellikle kıyaslanamayacak kadar. Gerçekten - ağzınızda erir - aksini söyleyemezsiniz! Deneyin sevgili okuyucular;)

kekler için:

• süt (herhangi bir yağ içeriği) - 280 ml
• yumurta - 2 büyük C0 (veya 3 orta boy C1)
• tereyağı (tercihen %82,5) - 60 gr
• rafine ayçiçek yağı - 60 gr
• sirke (elma veya %9'a kadar normal sofra sirkesi) - 1 yemek kaşığı.
• kaliteli buğday unu - 250 gr (2 su bardağı) *
• geleneksel kakao tozu - 60 gr
• soda - 1,5 çay kaşığı
• şeker - 200 gr veya tatmak
• tuz - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

emprenye için:

• konyak, rom veya kahve - 4 yemek kaşığı.

krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 180 gr (0,5 kutu)
• kaynamış su - 30 ml
• sarısı - 2 adet
• tereyağı (tercihen %82,5) - 300 gr
• klasik kakao tozu - 3-4 yemek kaşığı.

katman için:

• kayısı reçeli (veya benzer meyve ve dut) - 120 gr

Sır için:

• bitter veya bitter çikolata - 120 gr
• tereyağı - 40 gr
• süt - 5 yemek kaşığı

dekor için:

• gözleme şekeri - 1 adet

Kek pişirmek:

1. Elenmiş kakao tozu, un ve soda. Buraya şeker ve tuz da eklendi. İyice karıştırılır.
2. Kuru malzeme karışımına süt, rafine ve eritilmiş tereyağı, sirke, yumurta eklenir.
3. Kütleyi birkaç hareketle karıştırdım. 20 saniye hızlıca çırpın, artık yok!
4. Kalıbı yağ ile yağlayın. Hamuru döktü.
5. 180-200 "C sıcaklıkta 50-55 dakika pişirilir.
6. Bisküviyi dikkatlice tel ızgaranın üzerine yayın.
7. Tamamen soğutulmuş bisküvi, kekler halinde kesildi.
8. Onları konyağa batırdım.

Krema hazırlanışı:

9. Yoğunlaştırılmış sütü, soğuk kaynamış suyu ve yumurta sarısını birleştirdim.
10. Kaynayana kadar karıştırarak kaynatın. İlk 5 dakika kısık ateşte, ardından 3 dakika kısık ateşte.
11. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
12. Her seferinde çırparak, haşlanmış kütleyi kısmen ortaya koydu.
13. Kakao tozu eklendi. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kek montajı:

14. Krema ile bulaşan ilk kek. Sonra ikinciyi koydu, vb. Üst kremasız kaldı.
15. Reçel 40-50 "C sıcaklığa kadar ısıtılır.
16. Onları pastanın tüm yüzeyine sürdüm.
17. Pastayı bir saat bekletmek için bu formda bıraktım.

Çikolata sırının hazırlanışı:

18. Kepçeye bitter çikolata, tereyağı koyup sütü döktüm.
19. Karıştırırken pürüzsüz olana kadar kaynatın.
20. Hoş bir sıcaklığa soğumaya bırakın.
21. Pastayı krema ile kapladım.
22. Üzerine waffle şekeri sürdüm.
23. Keki bir gece oda sıcaklığında ıslanmaya bırakın.

Çok lezzetli ve inanılmaz derecede yumuşak kek!

7.

Bence bu pasta bisküvisiz en harika pastalardan biri! Çok nazik! Ben de ona "Zencefil" ve "Kırmızı Bal" diyorum :-D

kekler için:

• bal - 3-4 yemek kaşığı
• yumurta - 4 adet
• tereyağı - 90 gr
• şeker - 150 gr
• kaliteli buğday unu - 4-4,5 su bardağı *
• soda - 2 çay kaşığı
• votka - 1 yemek kaşığı.

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Krem Malzemeler:

• süt - 750 mi
• yumurta - 3 adet
• tereyağı - 450 gr
• şeker - 200 gr
• birinci sınıf buğday unu - 7 yemek kaşığı.
• nişasta - 1,5 yemek kaşığı.

Kek için hamur hazırlama:

1. Bir su banyosu hazırlayın - içinde büyük tencere su döktü, kaynattı. Ben daha küçük bir tavaya tereyağı ve şekeri koyuyorum (dilerseniz miktarı artırabilirsiniz), bu tavayı birinciye ayarlayın.
2. Şekerin eşit şekilde dağılması için bir kaşıkla sürekli karıştırarak tereyağını eritin. Tencereyi su banyosundan çıkardı.
3. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırdım. Onları bir çatalla kabarttı.
4. Tatlı yağlı bir kütleye dökülür. Bal ve votka eklendi.
5. Su banyosuna geri döndü. Malzemeleri karıştırınca üzerine soda döktüm. İyice karıştırdım.
6. Kütleyi ısıtın ve karıştırın, parlaklaşmasını ve hacminin yaklaşık iki kat artmasını bekleyin. Sonra onu ateşten aldı.
7. Hamur yoğurmaya uygun bir kaba boşalttım. Ellerimle çalışabilmek için kütlenin biraz soğumasını bekledim. Ama soğuyana kadar beklemenize gerek yok!
8. Unu birkaç aşamada eleyerek hamuru yoğurdum. Un miktarı gluten içeriğine göre değişebilir. Hamur elastik olmalı ve üzerinde çalışılması kolay olmalıdır.

Kek pişirme:

9. Yuvarlanan hamur topunu önce 4 parçaya, ardından her birini üç parçaya daha kesin. Toplam 12 çıktı. Her parçadan bir top yuvarladım.
10. Tahta, unla iyice toz haline getirildi, böylece daha sonra hamur sorunsuz bir şekilde ondan çıkarılabilirdi. İlk hamur topunu çok ince bir tabaka halinde yuvarladım. Kek pişerken kabarmasın diye çatalla dürttüm.
11. Yırtılmaması için nazikçe bir fırın tepsisine aktarın (hiçbir şeyle yağlanması gerekmez). 22 cm çapında bir plaka eklenmiştir.
12. Bir spatula ile (fırın tepsisini çizmemek için tahta bir spatula kullandım) plakanın dışına taşan fazla hamurları kestim. Tabağı çıkardım ve artıkları hamur çemberinin yanına bıraktım.
13. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koydum. Ve aynı sıcaklıkta 3-4 dakika pişirilir. Bu sefer yeterli - pasta biraz kızarmalı. Fırından çıkarır çıkarmaz tavadan çıkardım (geciktirirseniz dağılabilir). Parçalar ayrı ayrı katlandı. Böylece 12 kekin tamamı pişirilir.

Krema hazırlanışı:

14. Bir krema hazırladım - elenmiş un, nişasta ve şekeri tavaya döktüm. İyice karıştırılır.
15. Yumurtaları kuru malzemelere ayırdım. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
16. Süt dökülür, tekrar karıştırılır.
17. Su banyosuna koydum - bunun için daha büyük çaplı bir tencereye sıcak su döktüm, kaynattım, tencereyi süt kütlesiyle suya indirdim.
18. Kremayı ortalamanın altında bir ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın, kaynamasına izin vermeyin. Bunu yapmak yaklaşık 8-10 dakikamı aldı.
19. Kremayı su banyosundan çıkarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Zamanım olduğunda, benim için doğal olarak soğur. Acele ettiğimde, kremalı tavayı bir kaba koyuyorum. soğuk su.
20.Krema soğurken ben tereyağını eritip soğumaya bıraktım. Sonra kremaya yağ döktü. Bir kez daha vurguluyorum - her iki sıvı da oda sıcaklığında olmalıdır.
21. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonra kremayı tamamen soğumaya bıraktı.

Ballı kek montajı:

22. İlk pastayı koydum, üzerine krema sürdüm, sonra ikincisini tekrar krema ile kapladım ve böylece 11 kek.
23. Bu sefer yeteri kadar pişmiş artıklar almadım, bu yüzden kırıntılar için de bir kek (12.) kullanmaya karar verdim. Bunun için hem süslemeler hem pasta bozuldu. küçük parçalar halinde ve blendera gönderdi. Maksimum hızda birkaç saniye öğütülür.
24. Medovik'in yanlarını ve üstünü bu kırıntıyla cömertçe kaplayın. Merkezde bir gözleme gülü ile dekore edilmiştir.
25. Kek en az 8 saat oda sıcaklığında bekletilmelidir! Daha da iyisi, 12 veya daha fazla. İşte o zaman hazır olacak!

Gece boyunca kek iyice ıslanır, çok, çok yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu hale gelir! Sadece kelimelerin ötesinde - sadece denemek zorundasın! ;)

8.

Herhangi bir romantik olay için kalp şeklinde güzel bir pasta hazırlamak için özel bir form almak gerekli değildir. Bu arada, bende var ama pek hoşuma gitmedi ... kalbin böyle bir şekilde olmaması da dahil - daha belirgin ve yuvarlak istiyorum)) Bu nedenle, bu nefis pişirirken yaptım hiç fırın tepsisi olmadan. Önemli olan, bir fırın tepsisine sahip olmanızdır)) Temel olarak, tarifini yukarıda gördüğünüz harika Ballı Kek'i temel aldım. Ancak hamurla ve kremayla da daha akıllı oldum! Kek çok lezzetli ve lezzetli çıktı!

hamur malzemeleri:

• tereyağı - 90 gr
• yumurta - 4 adet
• şeker - 150-250 gr (tatmak için)
• kaliteli buğday unu - 4,5 su bardağı *
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• votka (kabartma tozu görevi görür) - 1 yemek kaşığı.
• bal - 4 yemek kaşığı
• tarçın - 0.5 çay kaşığı
• soda - 1,5 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

krema için:

• yumurta - 3 adet
• süt - 750 mi
• tereyağı - 450 gr
• tatlılar ve kahve için baharat - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 8 yemek kaşığı
• şeker - 150-250 gr (zevkinize göre)
• bal - 2 yemek kaşığı
• konyak - 1 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Eğitim:

1. Hem hamur hem de krema için su banyosuna ihtiyacımız var. Bu nedenle, önce birbirine uygun iki tencere almanız gerekir. En iyi seçenek, biri diğerine girdiğinde, tutamaçlarını daha büyük bir tavanın duvarlarına yaslarken dibe değmez, ancak ondan çok uzak değildir. Pişirme işlemi sırasında hem hamurun hem de kremanın hacminin artacağı dikkate alınmalı, bu nedenle daha küçük olan tencere tamamen küçük, örneğin 1,5 litre olmamalıdır.

Yoğurma testi:

2. Büyük bir tencerede topladım sıcak su kaynama noktasına getirdi. Tereyağı ve şekerle ikinci (daha küçük) bir tencere çıkardı.
3. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırdım ve sadece bir çatalla tuzla çırptım.
4. Eritilmiş tereyağını hafifçe soğumaya bırakın ve yumurtaları dökün. Sonra votka, bal ve tarçın ekledim.
5. Bir su banyosuna koyun, az çok homojen olana kadar iyice karıştırın. Soda döktü.
6. İyice karıştırın ve kütle yaklaşık iki katına çıkana ve daha açık bir gölge elde edilene kadar karıştırarak pişirin.
7. Güzel kokulu kütleyi hamur yoğurmak için bir kaseye döktü. Ateşinin düşmesi için birkaç dakika bekledi.
Önce 2 su bardağı (250 gr) elenmiş un döktüm. Elektrikli bir çırpma teli ile çırpın.
8. Sonra buraya 2 bardak daha un eleyerek elleriyle yoğurmaya başladı. Bu sırada 0,5 su bardağı un daha ekledim. Ancak miktarınız farklı olabilir, çünkü farklı un ve glüten farklıdır.
9. kaydırıldı gıda paketi. Ben kremayı hazırlarken dinlenmeye bıraktım.

Krem:

10. Elenmiş un, şeker ve tatlı ve kahve baharatını karıştırın (tarçın, karanfil, kakule ve vanilya içerir). İyice karıştırılır.
11. Ayrı ayrı yumurtaları çatalla bir tutam tuzla hafifçe çırpın ve un karışımına dökün. İçine de süt döktü.
12. Su banyosuna (büyük bir tenceredeki su kaynatılmalıdır) koyup koyulaşana kadar pişiriyorum.
13. Kremin daha fazla hazırlanması için bir kaba döktüm ve tamamen soğumaya bıraktım.
14. Bir tencerede tereyağı ve balı ayrı ayrı birleştirin.
15. Tereyağı tamamen eridiğinde balla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve elde edilen kütleyi soğutun.
16. İki soğutulmuş (bu önemli!) Kütleyi birbirine bağladım. Dökülen konyak. İyice çırpılmış. Krem hazır!

Şablon yapımı:

17. Büyük bir karton parçasına ihtiyacınız olacak. Kağıt da kullanabilirsiniz, ancak daha kalın almak daha iyidir, daha uygun olacaktır.
İstediğiniz boyutta bir kalbi daire içine alın/çizin veya internetten kalp içeren herhangi bir resmi yazdırın. Parametrelerim şu şekilde: kalbin en geniş yeri 22,5 cm; toplam uzunluk 23 cm'dir, geriye sadece karton kalp şablonunu makasla kesmek kalır.

Kek pişirme:

18. Hamur yaklaşık olarak 12 eşit parçaya bölündü.
19. Tahtaya un serperek hamuru ince bir şekilde açın (bu yapılmazsa ince hamur yapışır ve yırtılır). Katman yarı saydam olmalıdır.
Hamuru açarken bir şablon uyguladım - katman karton hamurdan daha büyük, her iki tarafta yaklaşık bir santimetre olmalıdır. Çünkü hamur pişerken biraz çekecek ve arka arkaya yuvarlarsanız kek şablondan daha küçük çıkacaktır.
20. Pişme sırasında çok şişmemesi için hamuru çatalla deldim.
21. Dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın (hiçbir şeyin yağlanması gerekmez; ancak, pürüzlü, pürüzlü ise, folyo veya parşömen kağıdı ile örtmek daha iyidir).
22. Önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderdim. Her pastayı 3-4 dakika pişirdim.
23. Kek kızarır kızarmaz hemen fırın tepsisinden tahtaya çıkardım ve hemen soğumadan (!) Küçük bir bıçakla şablona göre bir kalp kestim.
24. Hurdaları küçük parçalara ayırıp doğrayıcıya koydum. Kırıntılara öğütülür.

Toplantı:

25. Kek standının ortasına bir kaşık krema ve üzerine ilk kek tabakasını koyuyorum. Bu yüzden binmeyecek ve sonra pastayı keserken bulaşıkların gerisinde kalmak daha iyi olacaktır. Her kek krema ile iyice bulaştı ve bir sonrakinin üzerine serildi. Yani hepsi 12.
26. Pastanın kenarlarına kalan kremayı sürdüm ve sonra üzerlerine ve üstüne yoğun bir şekilde kırıntıları serptim. Büyük bir ballı kalbin konturu boyunca küçük çikolata kalpleri yerleştirdim.
27. Pastayı gece mutfakta masanın üzerine bıraktı. Bu süre zarfında oldukça iyi ıslatılır ve ardından servis yapana kadar buzdolabında çıkarılabilir.

Kek, baharatlar sayesinde inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve çok hoş kokulu çıktı!

9.

Misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Herkesi memnun etmek ister misin? Sonra bu pastayı pişirin. O çok sıradışı. Bisküvi - iki renkli. Bir kısmı hafif, diğer kısmı çikolata. Aynı zamanda krem ​​ve sır da iki renkli! Koyu kekler hafif krema ile sürülür ve hafif sır ile kaplanır ve bunun tersi de geçerlidir! Böylece gece ile gündüz, gök ile yer, erkek ile kadın arasındaki karşıtlık vurgulanmış olur... Misafirler kesme parça tercih edebilirler. üç tip: ya hafif kekler ve çikolatalı krema ve krema ile veya koyu kekler ve tereyağı kremi ve buzlanma veya ... kombine - en ilginç olanı (o zaman merkeze daha yakın kesmeniz gerekir).

Bisküvi için:

• yumurta - 4 adet seçilmiş C0 (5 orta veya 6 küçük yapabilirsiniz)
• şeker - 150 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• toplu kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı (8 gr)
• kaliteli buğday unu - 125-130 gr (1 yemek kaşığı)
• nişasta veya un - 2 yemek kaşığı.
• geleneksel kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

emprenye için:

• konyak / rom (alkolsüz seçenek - süt) - 8 yemek kaşığı.

krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 240 gr (2/3 kutu) + 2 yemek kaşığı.
• kaliteli tereyağı - 150 gr
• klasik kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Sır için:

• beyaz çikolata (gözenekli olabilir, ancak katkı maddesi içermez) - 85 gr
• bitter çikolata (gözenekli olabilir, ancak katkı maddesi içermez) - 85 gr
• tereyağı - 30 gr
• süt - 4-5 yemek kaşığı.

dekor için:

• figürlü çikolata

Bisküvi hazırlanışı:

1. Yumurtaları şeker ve tuzla minimum hızda başlayıp kademeli olarak maksimuma çıkarak 7 dakika boyunca kabarık bir kütle hacminin 2-2,5 katı olana kadar çırpın.
2. Yumurta kütlesini iki eşit parçaya bölün.
3. Pastanın karanlık kısmı için 0,5 yemek kaşığı birleştirdim. un (65 gr), 2 yemek kaşığı. kakao tozu ve 0,75 çay kaşığı. kabartma tozu. Karışık.
4. Bisküvinin hafif kısmı için 0,5 yemek kaşığı karıştırdım. un (65 gr), 2 yemek kaşığı. nişasta (ve un almak daha iyidir) ve 0.75 çay kaşığı. kabartma tozu. Karışık.
5. Hafif kek için kuru malzemeleri yumurta kütlesinin bir kısmına, çikolatalı kek için kuru karışımı diğerine eleyin.
6. Şimdi, bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketlerle, malzemeleri kapların her birinde pürüzsüz olana kadar yavaşça birleştirin. Yenmeye gerek yok!
7. Kalıba ince bir bitkisel yağ tabakası sürülmüştür.
8. Aynı anda bir tarafa dökülür çikolatalı hamur, diğer yandan - ışık. Kalanını kaşıkla yayın.
9. 180-200"C'de 40-45 dakika pişirilir.
10. Bitmiş bisküviyi tel rafın üzerine koydu.
11. Tamamen soğumasını bekledim ve ancak ondan sonra 2 kek halinde kestim.
12. Kırıntı yapmak için bir tüberkül gibi yükselen tepeyi kestim.
13. Her iki keki de konyak ile ıslatın. Yarım saat ya da bir saat öyle bıraktım.

Krema hazırlanışı:

14. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
15. İçine yoğunlaştırılmış süt döktüm. Çırpılmış.
16. Kremayı yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölün.
17. Birini olduğu gibi bıraktım, diğerine 2 yemek kaşığı daha ekledim. yoğunlaştırılmış süt ve kakao. Tekrar çırptı.

Toplantı:

18. Bisküvinin açık renkli kısmı çikolatalı krema, koyu renkli kısmı açık renkli krema ile kaplanmıştır.
19. İkinci pastayı koydu.
20. Çikolatalı kremanın kalan yarısı ile pastanın hafif kısmını ve pastanın karşılık gelen tarafını yağlayın. Açık krem ​​- koyu kısım.

Sır hazırlığı:

21. Bitter çikolatayı bir kaba kırdım ve diğerine 15 gram tereyağı koydum - beyaz çikolata ve 15 gram tereyağı.
22. Minimum ateş açın (su banyosu kullanabilirsiniz). Yağ altta kalacak şekilde karıştırın.
23. Önce çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra her iki kütle de yeterince kalınlaştığında süt dökülür. Işıkta - 2 yemek kaşığı, çikolatada - 2,5 yemek kaşığı.
24. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ocaktan alın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
25. Pastanın bir kısmını çikolatalı krema ile çikolatalı krema ile, bir kısmını koyu renkli kekler ve açık krema ile beyaz krema ile kapladım.

Kayıt:

26. Bisküvinin kesilen üst kısmını yırtıp blendera gönderdim. En yüksek hızda kıyılmış.
27. Pastanın dış hatlarını kırıntılarla süsleyip yanlarına serpiştirin.
28. İki rengin birleştiği yerde, kremanın aksine dekor için çikolata kalpler yerleştirdim.
29. Pastayı gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Çok lezzetli! Mutlu ve sıcak tatiller! ;)

10.

Bu durumda "Napolyon" un varyasyonu - kiraz tabakasıyla. Ancak diğer meyvelerden de tadı gölgeleyen ekşi katmanlar yapılabilir. Lezzetli! ;)

kek malzemeleri:

• kaliteli buğday unu - 700 gr
• tereyağı - 250 gr
• yumurtalar - 1 adet.
• su - yaklaşık 200 ml
• tuz - bir tutam

krema için:

• süt - 1 litre
• şeker - 250 gr
• yumurta - 6 adet
• birinci sınıf buğday unu - 8 yemek kaşığı.
• tereyağı - 250 gr

katman için:

• kiraz - 300 gr
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Kek için hamur yoğurma:

1. Unu eledim.
2. Üzerine soğutulmuş tereyağını küp küp doğradım.
3. Unu tereyağ ile kırıntı haline getirdim.
4. Yumurtayı bir bardağa kırdım ve tuzla çırptım.
5. Bardağı 250 ml'ye kadar filtrelenmiş suyla doldurun. 200 ml'den biraz fazla su aldım çünkü. yumurta 50 ml'den biraz daha azdı. Karıştırılır ve kırıntılara dökülür.
6. Yoğurulmuş elastik hamur.
7. Hamuru bir yemek poşetine koyup 30 dakika buzdolabına kaldırdım.

hamur bölümü:

8. Hamuru buzdolabından çıkardım ve yaklaşık 10 eşit parçaya böldüm. Top haline getirdiler.
9. Her biri hafifçe un serpilmiş bir tahta üzerinde çok ince açılır. Pişerken çok kabarmaması için hamura çatalla bastırdım.

Kek pişirme:

10. Hamuru bir oklava kullanarak nazikçe bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine bir tabak koyup spatula ile daire şeklinde kestim. 24 cm çapında bir tabak seçtim.
11. Önceden 180-200 "C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin.
12. Hemen (!) Bitmiş pastayı fırın tepsisinden çıkarın ve bir soğutma rafına aktarın. Böylece 10 kekin tamamı hazırlandı.

Serpme için kırıntıların hazırlanması:

13. Kenarları kesilen ve pişmiş kek parçaları kırılarak doğrayıcıya (blender) gönderilir. Veya herhangi bir değirmende, havaneli veya oklava ile kırıntılara dönüştürebilirsiniz.
14. Daha sonra pastanın kenarlarını ve üstünü kaplayacağım kırıntılara öğüttüm.

Krema hazırlanışı:

15. Bir litre sütü bir tencereye döktüm ve üzerine koydum. yavaş ateş sıcaklık.
16. Yumurtaları şekerle köpük haline getirin.
17. Elenmiş unu ekleyip hızlıca çırpın.
18. Sütü kaynatmasına izin vermeden sıcak bir duruma getirdi.
19. Yumurta kütlesine birkaç kepçe sıcak süt dökün, karıştırın.
20. Bundan sonra yumurta kütlesinin tamamını bir tenceredeki sıcak süte döktü.
21. Kaşıkla sürekli karıştırarak, topaklanma olmayacak şekilde koyulaşana kadar pişirilir. Küçük topaklar alsanız bile endişelenmeyin - kütle dövülebilir ve homojen bir kütleye dönüştürülebilir.
22. Kremanın kıvamı oldukça koyu olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir. Karıştırarak ısıtmam yaklaşık 10 dakikamı aldı.
23. Kremayı ateşten alıp tamamen soğumaya bırakın.
24. Yumuşamış tereyağı kaşıkla ovulur.
25. Tavadaki kremanın süt kısmından birkaç yemek kaşığı eklenir. Sonra başka bir parça, tekrar bir çırpma teli ile karıştırarak. Böylece tereyağını kaynamış süt kütlesinin tamamı ile birleştirdim. Krem hazır!

Katman hazırlığı:

26. Vişneyi soğuk suyla yıkadı ve içindeki çekirdekleri çıkardı.
27. Şekerle birlikte blendera gönderilir. Pürüzsüz olana kadar maksimum hızda çırpın.

Kek montajı:

28. Katman her yerde yapılabilir. Eşit dağıtmaya karar verdim. Planlarımda üç kiraz tabakası olduğu için, onları bu şekilde uygulamaya karar verdim - 2. ve 3., 5. ve 6. ve 8. ve 9. arasında.
İlk pastayı kek standına koydum, krema ile yağladım. Sonra ikinci pastayı tekrar krema ile kaplayarak yerleştirdi.
29. Vişne tabakasının 1/3'ünü kremanın üzerine paylaştırın.
30. Üçüncü, dördüncü ve beşinci kekleri her birine krema sürerek koydum. Üstüne - yine bir kiraz tabakası.
31. Sonraki - kremalı altıncı, yedinci ve sekizinci kekler. En son kirazla bulaştığımda.
32. Şimdi dokuzuncu ve son onuncu kek de kremalı. Süslemek için birkaç kaşık krema bıraktım ama buna gerek yok.
33. Önceden öğütülmüş kırıntıları pastanın kenarlarına serptim. Kalan tüm kırıntıları Napolyon'un üzerine koydum.
34. Pastayı yarım gün oda sıcaklığında beklettim (daha az olabilir ama yine de 6-8 saat bekletilmelidir).

Kek inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıktı! Keyifli bir vişne ekşiliği ile... ;)

11.

Ve işte "Ballı kek" ve "Napolyon" örneğinde olduğu gibi, sözde sert keklerden pastanın başka bir çeşidi. Ancak şimdi yoğunlaştırılmış süt bazlı hamur yoğurdum ve kekleri fırında değil, kuru bir tavada hemen pişirdim. gaz sobası. Ancak istenirse bu tarifi fırına uyarlayacak bir şey yok. Arkadaşlarım arasında bilinen bir kahve sever olarak bu sefer kahvesiz yapamadım - hem pastalara hem de kremaya kattım! Ama dilerseniz bunun yerine kakao kullanabilir veya hiçbir şey eklemeyebilirsiniz - tatlı kremamsı bir tatla çıkacaktır.

krema için:

• yağ içeriği% 2,5-3,2 olan mağazadan satın alınan süt - 800 ml
• yumurta - 1 adet
• şeker - 80-120 gr (tatmak için)
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı kaydıraklı

kekler için:

• yoğunlaştırılmış süt - 380 gr (tüm banka)
• yumurta - 1 adet
• hazır kahve (istenirse) - 2 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam
• kaliteli buğday unu - 440 gr (3,5 yemek kaşığı) *
• soda - 1 çay kaşığı
• sirke veya Taze meyve suyu limon - 1 yemek kaşığı.

Kahveli muhallebinin hazırlanışı:

1. Hazır kahve bir havana döküldü ve olabildiğince ince bir şekilde neredeyse un haline getirildi.
2. Kahve, şeker, bir tutam tuz ve bir yumurtayı karıştırın. Çırpılmış.
3. Yumurta-kahve kütlesine elenmiş un. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
4. Gazı açın. Bu sırada diğer eliyle karıştırarak sütü ince bir akıntıya dökmeye başladı.
5. 800 ml sütün tamamını döktükten sonra biraz ateş ekledim. Minimum ve orta mod arasında bir şey yaptım. 20-25 dakika karıştırarak kaynatın. Daha az zaman alabilir. Kıvam daha kalın olmalı, ancak aynı zamanda yoğurt gibi pullara ayrılmamalıdır.
6. Kremayı tamamen soğumaya bırakın.
7. Yumuşatılmış tereyağını koyun. Tekrar iyice çırpıldı.

Kahveli keklerin hazırlanışı:

8. Yoğunlaştırılmış süt, bir yumurta ve bir tutam tuzu bir araya getirin. Çırpılmış.
9. Sodayı sirke ile söndürüp hamurun içine döktüm, çırptım.
10. Havanda tokmakla ezilmiş hazır kahve.
11. Öğütülmüş kahveyi (bir kahve değirmeni içinde öğütebilir veya aşırı durumlarda olduğu gibi bırakabilirsiniz) bir bardak elenmiş un ile hamura ekleyerek karıştırdım. Daha sonra mikser ile çırpın.
12. Ardından 2 su bardağı un daha eledim. Ve yoğurma sürecinde 0,5 bardak daha tanıtıldı. Şunlar. toplamda yaklaşık 440 gram aldı.
Ancak unun tamamını hamura bir kerede sokmak için acele etmeyin çünkü daha küçük bir miktara ihtiyacınız olabilir. Buğdayın glüteni farklıdır, yoğunlaştırılmış sütün kıvamı da farklıdır.
13. Yoğurulmuş elastik hamur.

Kek kalıplama:

14. Ortaya çıkan hamur 8 özdeş parçaya bölündü.
15. Kek pişirmek için bir tava seçtim. Kalıbın tabanı ile aynı veya biraz daha küçük çaplı bir plaka şablon olarak hazırlanır.
16. Tahtayı unla toz haline getirin. Her parçayı seçilen plakanın çapı boyunca ince bir tabaka halinde yuvarladım.
17. Hamuru birçok yerde çatalla tökezledim - bu şekilde pişirme sırasında hava dışarı çıkacak ve kekin içi pişecektir.
18. Hamuru bıçakla bir tabağa kesin. Şimdilik kesimleri bir kenara koyun.
19. Hamurun henüz kullanılmayan kısımlarını, kurumasın ve üstü kabuklanmasın diye bir gıda torbasına koydum.

Kek pişirme:

20. Kuru (!) bir kızartma tavasını iyice ısıtın. Üzerine dikkatlice yuvarlak bir hamur tabakası aktardı.
21. Ortalamanın biraz altında bir ateşte her iki tarafta 4 dakika pişirilir.
22. Ayrıca sekiz kekin de kırpıntılarını çatalla dürttüm ve her iki tarafını 4 dakika kızarttım.
23. Pişen kırıntıları kırıp havanda püre haline getirdim (bir blender ile öğütebilirsiniz).

Kek montajı:

24. Şenlikli düz tabağın ortasına bir kaşık krema koydum. Üzerinde - ilk pasta. Şimdi kremayı tüm yüzeyine yayın. Katman cömert olmalıdır çünkü kremin çoğu emilecektir.
25. Sırayla her pasta katmanını krema ile kaplayarak pastayı tamamen birleştirdim.
26. Kalan krema ile pastanın üstünü ve yanlarını yağlayın.
27. Fırınlanmış ve kıyılmış artıklardan elde edilen kırıntıları kenarlarına serpin.
28. En üstteki pastayı kremayla küçük çerçevelerle süsledim, üstüne biraz kırıntı serptim.
29. Keki bir gece oda sıcaklığında ıslanmaya bırakın. 10-12 saat sonra buzdolabına kaldırdım.

Hepsi bu kadar, nefis bir nefis hazır - bir tavada narin bir kahveli kek!

12.

Bisküvisiyle beni hayrete düşüren çok yumuşak ve havadar bir pasta - sadece iki yemek kaşığı un içeriyor! Hayal etmesi benim için zordu ama denedim - harika oldu! Ve her yerde şu ya da bu şekilde bulunan limon - keklerde, kremada ve kremada - tatlıyı inanılmaz derecede kokulu, taze ve kış-kış yapar!..

Bisküvi:

• yumurta - 5 adet
• limon - 1 adet
• şeker veya pudra şekeri - 60-120 gr (tatmak için)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 2 yemek kaşığı kaydıraklı
• patates nişastası - 2 yemek kaşığı. kaydıraklı
• kabartma tozu (onsuz yapılabilir) - 1 çay kaşığı

Krem:

• kaliteli tereyağı - 250 gr
• pudra şekeri - 90-200 gr (tatmak için)
• limon suyu- 40 ml veya daha fazla (kıvama göre)
• lezzet - 0.5-1 limon

Sır:

• pudra şekeri - 150 gr
• taze sıkılmış limon suyu - 1,5 yemek kaşığı.
• sıcak kaynamış su - 1,5 yemek kaşığı.

Bisküvi hazırlanışı:

1. Şekeri maksimum öğütücü hızında toz haline getirin.
2. Limon, çamaşır sabunu ile bir fırça ile iyice yıkandı.
3. Kabuğu bir bıçakla kesin. Yalnızca en üstteki sarı katmanı yakaladı.
4. Limonun gövdesini bırakarak kalın beyaz kısmı maksimuma çıkardım.
5. Kabuğu blender kasesinde maksimum hızda öğütün.
6. Limondaki filmleri ve taneleri çıkardım, posayı ince ince doğradım.
7. Doğranmış limon ve kabuğunu birleştirdim.
8. Yıkanmış soğuk yumurtalar. Beyazları sarılardan ayırdık.
9. Yumurta aklarını minimum hızda, sürekli maksimuma çıkararak çırpmaya başlayın. 2 dakika çırptım.
10. Sonra tuz ve 2 yemek kaşığı ekledim. Üç dakika boyunca zirveye ulaşana kadar birlikte çırpın.
11. Sarıları parlaklaşana ve hacimce kütle artana kadar çırpın.
12. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı eklendi. çırpmayı bırakmadan toz haline getirin.
13. Bir yığın çırpılmış yumurta sarısını limon dilimlerine ve kabuğu rendesine dökün. Spatula ile karıştırılır. Yenmeye gerek yok!
14. Çırpılmış protein kütlesinin yarısını ortaya koydu.
15. Aşağıdan yukarıya hareketlerle diğer malzemelerle birleştirerek yavaşça karıştırın.
16. Un, nişasta ve toplu kabartma tozunu ayrı ayrı birleştirin. İyice karıştırılır.
17. Kuru karışımı hamura döktüm. Nişasta unu kütlesinde çok dikkatli bir şekilde karıştırılır.
18. Hava proteinlerinin kalan yarısını ortaya koydu.
19. Yine aşağıdan yukarıya doğru hareketlere nazikçe müdahale etti.
20. Kalıbın tabanına ve yanlarına ince bir tabaka tereyağı sürülür, üzerine un serpilir.
21. Hamuru dikkatlice yayın, üstünü bir spatula ile düzeltin.
22. Fırına gönderilir, önceden 100"C'ye ısıtılır. 180"C'de 25 dakika pişirilir.
23. Bisküvi kalıptan çıkarılarak tel ızgaranın üzerine özenle dizildi. Soğumaya bırakın.

Krema hazırlanışı:

24. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
25. Üzerine pudra şekerini ekleyin, tekrar çırpın.
26. Limon suyuna dökün, çırpın.
27. Maksimum hızda bir blender ile limon kabuğu rendesini serptim.
28. Son kez çırpılır.

Kek montajı:

29. Soğutulmuş bisküvi, iki özdeş kek halinde kesildi.
30. Kremin tüm kütlesinin ilk yarısını yağlayın.
31. İkinci keki serdim, yanlarını ve üstünü krema ile kapladım.

Sır hazırlığı:

32. Pudra şekerinin içine limon suyu ve sıcak su döktüm.
33. Kaşıkla iyice ovulur.
34. Pastayı elde edilen krema ile limon kremasının üzerine kapladım.
35. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakıldı.

Böylece hoş kokulu, yumuşak, lezzetli ve böyle bir kış şenlikli limonlu kek hazır!

13.

Pekala, limon temasının devamında - başka bir kış pastası, ama tamamen farklı. En çok kalbinde normal bisküvi yumurta üzerinde. Hazırlanması diğerlerinden daha kolaydır. Önemli olan hamuru uzun süre çırpmamak ve pişirme sırasında fırının kapağını açmamaktır. Ve bir Kürt ile, eminim daha da fazlasını halledebilirsin! Ben limon kabuğu rendesi olmadan pişirdim ama onunla da yapabilirsiniz - bu seçenek daha yaygın.

Bir kek için malzemeler (2 tane olacak):

• birinci sınıf buğday unu - 100 gr (4/5 bardak) *
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı
• yumurta - 3 adet
• şeker - 100-200 (tatmak için)
• tuz - bir tutam

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Bisküvi emprenye için:

• güçlü alkol (votka / rom / konyak) - 3 yemek kaşığı.
• arıtılmış su - 6 yemek kaşığı.

İçin :

• limon suyu - 3 parçadan (280 ml)
• lezzet (isteğe bağlı) - 1-3 limondan
• yumurta - 3 adet
• tereyağı (tercihen %82,5) - 200 gr
• şeker - 150 gr
• tuz - bir tutam
• patates nişastası - 3 yemek kaşığı.
• tarçın - 0.25 çay kaşığı

Bisküvi pişirme:

1. Üç yumurtayı temiz, kuru bir kaseye kırın. Yumurtaları mekanik bir çırpma teli ile iyi bir köpükle çırpın.
2. Şeker ve tuz ekledim. Çırpılmış.
3. Kabartma tozu ile karıştırılmış un ve yumurta kütlesine elenir.
4. Sıradan bir çırpma teli ile tekrar çok hızlı (en fazla 20 saniye) çırpın.
5. Kalıba ince bir yağ tabakası sürülmüştür. Hamuru içine döktü.
6. Bisküviyi 180 derecede 30 dakika pişirin.
7. yoğrulmuş bisküvi hamuru ikinci kek üzerine de aynı şekilde pişirilir.
8. Hem birinci hem de ikinci keki soğumaya bırakın.

Keklerin emprenye edilmesi:

9. Su ve votkayı karıştırdım.
10. Soğuyan kekleri ıslattım. Emprenye işleminden sonra en az 15 dakika ve zaman varsa 2-3 saat bırakılabilirler.

Lor hazırlanışı:

11. Limonları sıcak su altında iyice ısıttım.
12. Masanın üzerindeki limonları avucumla üzerlerine bastırarak yuvarladım.
13. Sıkılmış meyve suyu.
14. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve tuzu çırpın.
15. Taze sıkılmış limon suyu ve tatlı yumurta kütlesini paslanmaz çelik bir tencereye döktüm. Ben nişasta ve tarçın da ekledim.
16. Yavaş ateşe gönderilir ve bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırılır.
17. Kütle homojen hale geldiğinde içine tereyağı (ve rendelenmiş lezzet) koyun.
18. Kremayı 5 dakika koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın.
19. Kürdün tamamen soğumasını sağlayın.

Kek montajı:

20. Sürülen ilk bisküvi limon lor, ikinci bir bisküvi ile kaplı.
21. Kremanın geri kalanı pastanın üstünü ve yanlarını kapladı.
22. Şeker serpme ve marmelat ile süslenir.
23. Limonlu lorlu kek, ıslanması için oda sıcaklığında 8 saat bekletilmelidir.

14.

Çok güzel pasta! Ve çok lezzetli! "Zebra" bisküvi ve krema gibi uyumlu kombinasyonçekilmiş ekşi krema ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt harika bir tat verir! ;)

Bisküvi için:

• ekşi krema %20 yağ - 250 ml
• yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu (190 ml)
• yumurtalar - 3 adet.
• şeker - 70 gr
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• soda - 2 çay kaşığı
• sofra sirkesi %6-9 - 2 çay kaşığı
• tuz - 0.3 çay kaşığı

krema için:

• % 15-20 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 1000 ml
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (mağaza) - 1 kutu (380 ml)

Dolgu maddeleri:

• ceviz (soyulmuş) - 1 yemek kaşığı.
• kuru üzüm - 0,5 yemek kaşığı.

Sır için:

• % 20 - 3 yemek kaşığı yağ içeriğine sahip ekşi krema.
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı
• tereyağı - 50 gr
• şeker - 1 çay kaşığı

Hazırlık aşaması:

1. Kevgiri gazlı bezle kaplayın ve yanları olan bir tepsiye yerleştirin.
2. %20-25 ekşi kremayı bir kevgir içine döktüm.
3. Ekşi kremayı tamamen örtmek için gazlı bezin kenarlarını sardım. Üzerine bir ağırlık koyup buzdolabına gönderdim. Bu pozisyonda ekşi krema en az 8 saat geçirmelidir.

Bisküvi hazırlanışı:

4. Yumurtaları tuz ve şekerle iki dakika çırpın.
5. Ekşi krema koydu. Tekrar çırptı.
6. Yoğunlaştırılmış süt dökülür.
7. Ayrı bir kapta sodayı sofra sirkesi ile hızlıca söndürdüm.
8. Hamurun içine dökün ve kabarık olana kadar çırpın.
9. Elenmiş un - 2 su bardağı eksi üç yemek kaşığı. 15 saniye çırpıldı, artık yok!
10. Hamurun yaklaşık yarısını başka bir kaba boşalttım. Birine kalan unu, diğerine kakao tozu ekledim. Hamuru yavaşça karıştırın ve 5-7 saniye çırpın!
11. Fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağladım.
12. Alternatif olarak, bir kaşık üzerine kremalı ve çikolatalı hamur koyun.
13. Hamurun tamamını bir kalıba koyup üzerini düzeltip 100°C önceden ısıtılmış fırına gönderdim. Ben sıcaklığı 180-200°C'ye ayarlayıp 25 dakika pişirdim.
14. Bisküviyi dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Dolgu maddelerinin hazırlanması:

15. Kuru üzümleri güzelce yıkadım ve önceden ıslattım. Yaklaşık iki saat beklettim. Sonra tülbent üzerine serdim ve kurumaya bıraktım.
16. Cevizleri önce bıçakla kestim, ardından maksimum hızda birkaç saniye doğradım.

Krema hazırlanışı:

17. Çizilmiş ekşi kremayı buzdolabından çıkardı.
18. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle birleştirin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kek montajı:

19. Tamamen soğuyan bisküviyi ikiye böldüm.
20. Bunlardan biri daha düz, pasta standına yerleştirilmiş. Diğeri elle parçalara ayrıldı.
21. Bozulmadan kalan bisküvi cömertçe krema ile yağlandı.
22. Üzerine kuru üzüm ve kıyılmış ceviz koydu.
23. Sonra bisküvilerin her birini kremaya batırıp pastaya gönderdim. Alt kekin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde bütün bir tabaka halinde döşedim. Fındık ve kuru üzüm serpilir.
24. Sonra tekrar kuru üzüm ve fındıkla dönüşümlü olarak kremalı bisküvi parçaları koydum, ancak bir slayt elde etmek için çapı kademeli olarak azalttım. Yani malzemeler bitene kadar.

Sır hazırlığı:

25. Üzeri için küçük bir kapta kakao, ekşi krema ve şekeri birleştirdim.
26. Kepçeyi ateşe koyun. Topaklanmayı önlemek için malzemeleri karıştırırken kaynatın.
27. Sonra yumuşamış tereyağını koydu. Tereyağı eriyene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ocaktan alın.
28. Sırın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Pastanın üzerine krema sürdü ve tacı yarımlarla süsledi. ceviz.
29. Pastayı bir gece oda sıcaklığında ıslanmaya bıraktım ve ardından buzdolabına gönderdim.

Çok güzel kokulu ve lezzetli kek kıvırcık pinscher" hazır! ;)

15.

Klasik "Pancho" her zaman lezzetli bisküvi, narin ekşi krema, ananas ve cevizin nefes kesici bir kombinasyonudur. Mmm!.. Aklını yiyebilirsin ;)

Bisküvi için:

• yumurta - 6 adet
• şeker - 220 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kakao - 4 yemek kaşığı
• kaliteli buğday unu - 2 su bardağı*
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

emprenye için:

• koyu kahve - 100 ml
• votka - 1 yemek kaşığı.

krema için:

• ekşi krema %30 - 700 gr
• şeker - 0,5 su bardağı

Tatlandırıcı:

• konserve ananas - 340 gr (580 ml kavanoz)
• ceviz - 1 su bardağı

Sır için:

• kakao - 4 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• süt - 4 yemek kaşığı
• tereyağı - 25 gr

Bisküvi hazırlanışı:

2. Beyazları (tek başına, her şey olmadan) 4 dakika güçlü bir köpük haline getirin.
Sonra tuzu ekledim ve yavaş yavaş ince bir akışla şekeri ekledim. 4 dakika daha çırpıldı.
3. Her seferinde bir sarısı tanıtmaya başladı. 6 sarısını da bu şekilde her seferinde çırparak ekledim.
4. Yemyeşil yumurta kütlesine elenmiş kakao tozu. Yavaşça (!) Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
5. Una kabartma tozu ekledim, karıştırdım ve kütleyi hamura elendim.
6. İyice ama nazikçe bir spatula ile tekrar karıştırın (çırpmaya gerek yok!) Hamur pürüzsüz olana kadar.
7. Tereyağı ile yağlanmış form (d = 26 cm'ye sahibim). Üstte düzleştirilmiş hamuru dikkatlice yerleştirin.
8. 180-200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirilir. Üst kısmın yanmadığından emin oldu ama ilk 20 dakika fırın açılmamalı!
9. Bisküviyi tel ızgaranın üzerine alın ve tamamen soğumaya bırakın. 26 cm çapındaki yüksekliği 5 cm çıktı.
10. Soğutulmuş bisküviyi yaklaşık olarak aynı iki kek halinde kesin.

Emprenye ve dolgu maddelerinin hazırlanması:

11. Emprenye için sert kahve yaptım ve votka ile karıştırdım. Diğer alkolleri alabilirsin - rom, konyak, 40 derece alkol tentürü. Hiçbir şey yoksa, sadece çok koyu kahve yapın (bu arada, dilerseniz çay ile değiştirebilirsiniz).
12. Her iki keki de ıslatın ve yaklaşık yarım saat veya bir saat bekletin.
13. Keklerden birini küp şeklinde kesin.
14. Ananas ve cevizleri yeterince ince doğrayın.

Krema hazırlanışı:

15. Kreması için önce %30 ekşi kremayı 4-5 dakika hiç bir şey olmadan çırpın. Sonra porsiyonlar halinde şeker dökün ve 4-5 dakika daha çırpın.

Kek montajı:

16. Pasta standına bütün bir bisküvi koydu. Krema ile kapladı.
17. Kremanın üzerine ananas ve fındık dilimleri yerleştirdim. Bisküvi küpleri kremaya batırılır ve pastanın üzerine dizilir.
18. Böylece pastayı toplamaya devam etti, bir slayt oluşturdu - çapı küçülttü. Alternatif ananas, fındık, kremalı bisküvi. Yani tüm malzemeler bitene kadar.
19. Kremin geri kalanı, ortaya çıkan slaytı "sıvaladı".

Sır hazırlığı:

20. Sır için bir kepçede kakao, şeker ve sütü birleştirdim. Karışık.
21. Bu kütleyi 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
22. Ocaktan alınır, hemen yağlanmaya başlanır. İyice karıştırılır. Tamamen soğumaya bırakın. Pastayı sıcak krema ile kaplamayın!
23. Sonra soğumuş kremayı bir kaşıkla alıp yukarıdan (ortadan) yana doğru döktüm.
24. Kazmayı figürlü çikolata ile süsledim :)
25. Her zamanki gibi, demlenmesi ve ıslanması için pastayı bir gece mutfakta oda sıcaklığında bıraktım. Sabah buzdolabına koydum. Ve birkaç saat sonra denemek için bir parça kestim!

Pancho hazır - çok şenlikli, güzel kokulu ve lezzetli bir pasta! En sevdiğim biri! ;)

16.

Dışında klasik versiyon ile birlikte konserve ananas ve ceviz, kirazlı "Pancho" ya bayılırım! Genel olarak, bu harika meyvede her şey yolunda - doğal ekşiliği ve parlak, eşsiz tadı, ister turta ister kek olsun, her hamur işine mükemmel uyum sağlar. Yani bu durumda, koyu renkli kekler (hemen bir çağrışım akla gelir - çikolata kaplı kirazlar) ve ekşi krema ile birlikte muhteşem görünüyordu. "Pancho" hem görsel olarak hem de tat açısından yeni renklerle parladı! Kışın yemek pişirmek için elbette donmuş kirazlar kullanılır. Bu nedenle, kullanımdan önce tamamen çözülmelidir. Aksi takdirde, krema ile birlikte salınan meyve suyu "kuleyi" dengesiz hale getirecektir.

Bisküvi için:

• yumurta - 6 adet orta boy
• geleneksel kakao tozu - 5 yemek kaşığı.
• kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 220 gr
• kaliteli buğday unu - 2 su bardağı (250 gr) *

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

emprenye:

• kaynamış su - 60 ml
• konyak veya rom - 2 yemek kaşığı.

Krem:

• % 25 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 800 g
• şeker - 150 gr

Dolgu:

• kiraz - 350-400 gr

Sır:

• bitter veya bitter çikolata - 90 gr
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı

Bisküvi hazırlanışı:

1. Beyazları sarılardan ayırın.
2. Soğuk beyazları hafif ve kabarık olana kadar maksimum hızda iki dakika çırpın.
3. İçine tuz koydu ve ardından yavaş yavaş çırparak ince bir akıntıya şeker verdi. Tüm şeker kaplandıktan sonra, zirvelere kadar birkaç dakika daha çırpın.
4. Dövmeye devam ederek yavaş yavaş tüm sarıları ekleyin.
5. Unu, geleneksel kakao tozunu ve kabartma tozunu ayrı bir kaseye eleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6. Yavaş yavaş, porsiyonlar halinde, yumurta kütlesine çikolata unu ekleyin. Aşağıdan yukarıya doğru hareketler yapmaya çalışarak bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
7. Hamuru ince bir tabaka tereyağı ile yağlanmış bir kalıba dökün.
8. 180-200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirilir.
9. Bisküviyi tel ızgaranın üzerine alın, tamamen soğumaya bırakın.

Keklerin emprenye edilmesi:

10. içinde kaynamış su kahve tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında seyreltilir.
11. Dökülen konyak, tekrar karıştırılır.
12. Çikolatalı bisküviyi iki kek şeklinde kesin.
13. Her birini kahve-konyak karışımı ile ıslattım. Yarım saat uzanmasına izin verdim (iki saat böyle bırakabilirsiniz).

Kiraz hazırlama:

14. Kirazları yıkadım ve çekirdeklerinden arındırdım.
15. Onu bir kağıt havluya koydum ve fazla nemi almak için üzerine başka bir havluyla kuruladım.

Krema hazırlanışı:

16. Ekşi krema ile şekeri birleştirin.
17. Sıradan bir çırpma teli ile şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kek montajı:

18. Bir keki küpler halinde kesin.
19. İkinci (katı) kek bir stand üzerine serildi.
20. Krema ile bulaşır.
21. Üzerine daha önce ekşi kremaya batırdığı vişne ve bisküvi parçalarını koydu.
22. Kekin çapını yavaş yavaş azaltarak kirazlarla dönüşümlü olarak kremalı bir bikvit kaydırağı yerleştirmeye devam ettim. Ve böylece hem bisküvi hem de meyvelerin sonuna kadar.

Sır hazırlığı:

23. Kepçeye ekşi krema ve kırık çikolata koydum.
24. Yavaş ateş açın. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, pürüzsüz olana kadar kaynatın.
25. Ateşten alındı, oda sıcaklığına soğumaya bırakıldı.
26. Üstten başlayarak ve yanlara doğru şeritler halinde yayarak çikolata sosu ile gezdirilmiş Pancho.
27. Ortasına bir kiraz koydum.
28. Pastayı birkaç saat bekletip buzdolabına koydum.

İnanılmaz derecede yumuşak ve delicesine lezzetli pasta hazır!

17.

Bisküvi, dondurma ve beze sevenler için çok sıradışı ve inanılmaz lezzetli bir pasta! Hane halkından ve misafirlerden sürpriz ve övgü garantilidir! ;)

Bisküvi için:

• birinci sınıf buğday unu - 2/3 su bardağı *
• soda - 1/3 çay kaşığı
• nişasta - 1/2 çay kaşığı
• tuz - bir tutam
• şeker - 80 gr
• yumurta - 2 büyük

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Sürpriz dolgu için:

• çikolatalı dondurma - 180-200 gr
• kremalı dondurma - 360-400 gr
• hazır kahve granülleri - 2 çay kaşığı

Beze için (beze):

• yumurta akı - küçük yumurtalardan 2 adet
• şeker - 4 yemek kaşığı.

Sürpriz Dolgunun Hazırlanışı:

1. Pastanın boyutuna karar verdikten sonra, 18 cm çapında geniş nikel kubbeli bir kase aldım, dondurucunun sıcaklığına dayanabilecek benzer şekilde herhangi bir tabak alabilirsiniz.
Streç film ile kapladı.
2. İçine çikolatalı dondurma koyup biraz yoğurdum ve düzledim.
3. Daha sonra kremalı dondurma ile aynı işlemi yaptım.
4. Üçüncü kat kahve yapmayı planladım! Kahveyi dondurmayla karıştırmak için dondurmanın biraz erimesi gerekir. Hazır kahve bir havanda ezilerek un haline getirilir. Erimiş dondurmaya dökün ve iyice karıştırın. Kahveli dondurma üst katmanını döşeyin.
5. Dondurmanın üstünü streç filmin uçlarıyla kapatıp buzluğa gönderdim. Bir gece, hatta belki bir gün orada durması gerekiyor.

Bisküvi hazırlanışı:

6. Buradaki en önemli şey bisküviyi neyle pişireceğinizi düşünmektir. Dolguyu hazırlamak için seçtiğim kasenin çapı 18 cm ama dondurma hacminin sadece yarısını aldı. Donmuş kısmın geniş çapını ölçtüm - yaklaşık 16,5 cm olduğu ortaya çıktı, buna göre aynı çapta veya biraz daha büyük bir kalıp gerekliydi. 18 x 24,5 cm ebadında dikdörtgen bir tane seçtim Sonuçta bu dairenin neyden kesildiği önemli değil. Yaklaşık 16,5-18 cm boyutunda yuvarlak bir şekle sahipseniz, içindeki malzeme sayısını yarıya indirirken güvenle bisküvi pişirebilirsiniz - bu yeterli.
7. İki büyük yumurtayı şeker ve tuzla birleştirin. Kütleyi 5 dakika çırptı.
8. Soda ve nişasta ile karıştırılmış elenmiş un. Yavaşça ama iyice bir kaşıkla karıştırın.
9. Hamuru az miktarda ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kalıba dökün. Önceden 100 "C'ye ısıtılmış bir fırına koydum, hemen sıcaklığı 200" C'ye çevirdim. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
10. Tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumasını bekledim.

Kek montajı:

11. Donmuş dolguyu dondurucudan çıkardı. Bisküvi üzerine gönderildi.
12. Bisküviyi dolgunun konturu boyunca bıçakla kestim. Ve tekrar dondurucuya koyun.

Beze hazırlanışı:

13. Proteinleri sarılardan ayırın, böylece proteinin içine bir damla yumurta sarısı girmez.
14. Soğutulmuş yumurta aklarını birkaç dakika çırpın.
15. Çırpmayı bırakmadan 4 yemek kaşığı şekeri birer birer dökün ve proteinlerin şeklini koruması için zirveye kadar çırpın.

kavurma:

16. Folyoyu fırın tepsisine dizin. Dondurucudan çıkardı. Pastanın tüm yüzeyine beze sürdüm - bisküvinin her iki tarafına ve sürpriz dolguya.
17. Bu noktada, önceden açılmış fırın 250 "C'ye ısıtıldı. Ve pastayı oraya gönderdim. Zamanlayıcıyı ayarladım - tam olarak 2,5 dakika - artık yok!
18. Tam 2,5 dakika sonra pastayı fırından çıkardım! Keki hemen 6 parçaya kesin.

"Fırında Alaska" - en iyisi! ;)

18.

Kesimde silinmez bir izlenim bırakan büyük ve lezzetli bir pasta! Satranç ve tatlı sevenler için... ;) Ancak estetler bile beğenecektir...)

Bir adet hafif bisküvi için (toplamda 2 tane olacak):

• yumurta - 3 adet
• şeker - 100 gr
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 100 gr
• nişasta - 1 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• ahududu sirkesi - 2 çay kaşığı

Bir çikolatalı bisküvi için (ayrıca 2 tane olacak):

• yumurta - 3 adet
• şeker - 100 gr
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 80 gr
• kakao - 2 yemek kaşığı
• nişasta - 1 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• ahududu sirkesi - 2 çay kaşığı

Keklerin emprenye edilmesi için:

• votka - 12 yemek kaşığı (Her kek için 3 kaşık)

krema için:

• tereyağı - 540 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 760 gr (2 kutu)
• kremalı likör Vana Tallinn Kremi (%16) - 2 yemek kaşığı.
• kakao - 3 yemek kaşığı

Hafif kek pişirme:

1. Üç yumurta kırıldı, şeker ve tuz eklendi. Yumurta kütlesini 5 dakika çırpın.
2. Sodayı sirke ile söndürdüm, yumurtalara ekledim. 2 dakika çırpılır.
3. Nişasta ile karıştırılmış elenmiş un.
4. Hamuru hızlıca çırpın - bunun için 15 saniye yeterli, artık yok!
5. Hamuru ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kalıba dökün. 180°C sıcaklıkta 35-40 dakika pişirdim. Aynı şekilde ikinci hafif keki de yoğurup pişirdim.

Çikolatalı keklerin pişirilmesi:

6. Yumurtaları şeker ve tuzla 5 dakika çırpın, ahududu sirkesi ile söndürülmüş sodayı ekleyin ve tekrar çırpın.
7. Kakao ve nişasta ile karıştırılmış un. Yumurta kütlesine elendi.
8. 15 saniye çırpılmış!
9. Ayçiçek yağı ile yağlanmış kalıba dökülür. Hafif kekler gibi pişirilir - 180 derecede 35-40 dakika.

Emprenye ve kek oluşumu:

10. Pişen dört keki soğumaya bırakın.
11. Her bisküviden farklı boyutlarda üç daire yapmak için iki tabak seçeneği seçtim. En büyük iki bisküvi dairesinin kenarlarının genişliğinin aynı olması daha iyidir. Örneğin benimki gibi 4 cm. Ve en küçük dairenin çapı, yaklaşık olarak bu genişliğin iki katına eşittir - 9 cm'ye sahibim.
12. Önce tüm bisküviye geniş çaplı tabaklar yapıştırdım. Tüm çap boyunca girintilerin aynı olduğunu kontrol ederek kesinlikle merkeze yerleştirdim. Küçük bir bıçakla tabakların ana hatlarını çizerek bir daire kesti. Çekirdeği çıkardı, daha küçük çaplı tabaklar kullanarak onunla aynı şeyi tekrarladı.
13. Dört kekin her birine aynı işlemleri yaptım. Satranç kekleri yaptım - bunun için her birini sırayla hafif ve çikolatadan daireler topladım.
14. 3 yemek kaşığı oranında ıslatılır. her kek için votka.

Krema hazırlanışı:

15. Önce yumuşamış tereyağını hafifçe çırpın.
16. Sonra içine yoğunlaştırılmış süt ve krema likörü döktü. Tekrar çırptı.
17. Kakao eklendi. Tekrar iyice çalkalayın. Krem hazır!

Kek montajı:

18. Ortadaki kek standına bir kaşık krema koydum. Bu, kesmeyi biraz kolaylaştırır. bitmiş kek.
19. İlk pastayı gönderdi. Üzerini güzelce krema ile yağladım.
20. İkinci keki tekrar krema ile yağladım, üçüncüyü üstüne koydum. Son dördüncü bisküvi ile her şeyi katladım ve bitirdim.
21. Pastanın kenarlarını kremayla süsledim, kalan kremayla yakışıklının üstünü kapladım.
22. Pastayı ıslatmak için bir gece oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, en az birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir - kesmek daha kolay ve daha uygun olacaktır.

Ne diyebilirim ki... Nefis! ;)

19.

Dama tahtası üst dekorlu bir satranç pastası çeşidi. Dikkat çekmek istiyorsanız - bu en uygun seçenektir! ;) Tat, görünümden aşağı değildir!

Hafif bisküvi için:

• yumurta - 3 adet
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 1 su bardağı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Çikolatalı bisküvi için:

• yumurta - 3 adet
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 120 gr (220 gr'a çıkarılabilir)
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• kakao - 3 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı olmadan 1 su bardağı.

emprenye için:

• votka - 1 yemek kaşığı.
• kaynar su - 30 ml
• süt (soğuk) - 50 ml

krema için:

• tereyağı - 250 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)

Kayıt için:

• çikolata (bitter) - 40 gr (8 dilim)

Bir şablon için (kullanışlı araçlar):

• karton veya sert kağıt
• cetvel
• kalem
• makas

Bisküvi pişirme:

1. Yumurtaları tuzla iki dakika çırpın. Yavaş yavaş şekeri dökün, yüksek hızda 2-3 dakika çırpın.
2. Unu kabartma tozu ile karıştırıp birlikte eleyin.
3. 15 saniye çırpılmış - bisküvinin sonradan eşeğe geçmesine gerek yok! Hamuru hafif yağlanmış kalıba dökün.
4. Fırına gönderdim, 100 "C'ye ısıttım. Hemen sıcaklığı 200" C'ye ayarladım. 20 dakika sonra modu 160 dereceye indirdim ve 15 dakika daha pişirdim.
5. Çikolatalı kek ve hafif kek için önce yumurtaları tuzla iki dakika çırpın ve ardından şekerle üç dakika daha kabarık köpük olana kadar çırpın.
6. Unu (üç yemek kaşığı olmayan bir bardak) klasik kakao tozu ve kabartma tozu ile ayrı ayrı birleştirin. İyice karıştırılır.
7. Çikolatalı un karışımını yumurta kütlesine eleyin. 15 saniye çırpıldı. Aynı sıcaklıkta 35 dakika pişirilir.
8. Bisküvileri tamamen soğuyana kadar tel ızgaranın üzerine dizin.

Kek kalıplama:

9. Uygulanan bisküvi kekleri Birbirine göre. Bisküvilerimin kenarı 21 cm 4 kare olduğu için 8'e böldüm 21/8 = 2,62 cm çıktı Her iki taraftan yaklaşık 2,6 cm geri çekilerek bıçakla kare kontur kestim.
10. Her bisküvinin dış konturunu ayırın. Kalan kareleri hallettim. Burada da dış kenardan 2,6 cm girintiler yaparak konturu kestim.
11. Kalan karelerden ortadaki kareleri kestim - 5,2 x 5,2 cm.
12. Bisküvinin açık ve koyu kısımlarını dönüşümlü olarak iki kek katladım.
13. Soğuk sütle emprenye etmek için bir kaşık votka döktüm. Daha sonra kaynar su eklenir, karıştırılır. Her iki kekin üzerine kaşıkla emprenye uyguladım. 30 dakika ıslanmaya bıraktı. Vaktiniz varsa, onları yatırabilir ve daha fazlasını yapabilirsiniz.

Krema hazırlanışı:

14. Krema için yoğunlaştırılmış süt, çok yumuşatılmış tereyağına döküldü. Pürüzsüz olana kadar maksimum hızda çırpın.

Kek montajı:

15. İlk satranç pastası cömertçe krema ile yağlandı. İkinci bir satranç bisküvi keki uyguladım.
16. Pastanın kenarlarını iyice sıvadım, sonra üstünü kalan krema ile kapladım.

Üst tasarım:

17. Pastanın üstünü süslemek için bir şablon yapmak için karton aldım ama siz sadece kalın kağıt kullanabilirsiniz. Üstte hücreler, teorik olarak, istediğiniz kadar yapabilirsiniz. Seçimim klasik "tahta" 8 x 8 hücreye düştü. Krema tabakasından dolayı pastanın kenarı 21'den neredeyse 22 cm'ye çıktı, bu nedenle kenarı 22 cm olan büyük bir kare yaptım, 8'e böldüm, her hücrenin kenarı olduğu ortaya çıktı. 22/8 = 2.75 cm Ben çizdim.
18. Hücreleri dama tahtası şeklinde kesin. Ama şablonun ayrı karelere dağılmaması için kestim. Bu nedenle, çizgilerin yanından kestim, yanlarından değil.
19. Pastanın üzerine bir şablon koyun.
20. Sürülen çikolata ince rende(iyice ovalamıyorsa buzdolabına veya derin dondurucuya birkaç dakika koyun). Bir şablondan serbest hücrelere dökülür. biraz sürdü
21. Şablonu pastadan çok dikkatli bir şekilde çıkardı. Hazır!
22. En iyi seçenek, pastayı bir gece oda sıcaklığında bırakmaktır. en iyi emprenye.

Şenlikli ve lezzetli! ;)

20.

Kakao ve çikolataya dair her şeyi sevenler için lezzetli ve yapımı kolay bir bisküvi pastası! ;) Ayrıca harika kahve emprenyesi sayesinde çok hoş kokulu!

Çikolatalı bisküvi için (2 kek için):

• yumurta - 5 adet
• şeker - 120 gr
• kaliteli buğday unu - 135 gr
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı
• nişasta -1 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hafif kabuk için:

• yumurta - 3 adet
• şeker - 100 gr
• birinci sınıf buğday unu - 100 gr
• nişasta - 0,5 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

emprenye için:

• taze demlenmiş kahve - 200 ml
• süt - 100 ml

krema için:

• tereyağı - 250 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 380 gr
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı

Çikolatalı Bisküvi Pişirme:

1. Kuru bileşeni hazırladık - un, kakao, soda ve nişastayı bir araya getirdik. Bu karışımı karıştırdım.
2. Yumurtaları önce tuzla sonra şekerle karıştırdım. Çırpılmış.
3. Burada kuru karışımı eledim.
4. 15 saniye çırpın (bu süreyi artırmak son derece istenmeyen bir durumdur!).
5. Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün.
6. Önceden 100 "C'ye ısıtılmış fırına gönderdim, şimdi sıcaklığı 200" C'ye ayarlıyorum.
7. Yarım saat pişirilir. Bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıldı.

Hafif kek hazırlanışı:

8. Light keki çikolatalı olanla aynı şekilde, sadece kakaosuz pişirdim. Yumurtaları köpük köpük olana kadar tuzla çırpın. Sonra şekerle.
9. Daha önce soda ve nişasta ile karıştırılmış elenmiş un.
10. 15 saniye çırpın ve yağlanmış kalıba dökün.
11. Fırının kapağını açmadan 200"C'de 25 dakika pişirdim. Ardından keki soğuması için tel ızgaranın üzerine aldım.

Keklerin emprenye edilmesi:

12. Bisküvilerin tamamen soğumasını bekledim. Çikolata iki kek halinde kesildi.
13. Taze demlenmiş ve soğutulmuş kahve süzüldü.
14. Her çikolatalı keki sırasıyla 100 ml kahve ile ıslatın.
15. Hafif kek, bir tarafı 50 ml, diğer tarafı 50 ml sütle ıslatıldı, çünkü farklı çikolatalı kek iki "kabuk" var.
16. Kekleri 1 saat ıslanmaya bırakın.

Krema hazırlanışı:

17. Yumuşamış tereyağını ayrı ayrı çırpın.
18. Yoğunlaştırılmış sütü döktüm, kütleyi onunla çırptım.
19. Klasik kakao tozu eklendi. Tekrar iyice çırpılır. Krem hazır!

Kek montajı:

20. İlk pastayı bir pasta standına koydum, üzerine krema sürdüm.
21. Sırada krema ile kaplı beyaz bir pasta var. Ve yine çikolata
22. Pastanın kenarları ve üstü krema ile "sıvanır". Küçük ile tepesinde şeker kalpler. Ben keki geceden ıslanmaya bıraktım...

böylece benim tatil ikramı Kabarık ve lezzetli çıktı!

21.

"Hmm, çizgili ... Peki ne? Bir hafif kek ve bir kakaolu kek pişirmek zor mu?", Birisi diyecek ... Ama hayır, burada çizgiler tamamen farklı - dikey! Ve sırasıyla pastanın görünümü de tamamen farklı. Bir bütün olarak baktığınızda, özel bir şey yok gibi görünüyor. Ama kesmeye değer ... evet, evet! Bu arada, misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız bu harika bir fikir. Çünkü kimse böyle bir "doldurma" beklemiyor! ;)

1. çikolatalı bisküvi için (toplamda 2 adet olacak):

• yumurta - 3 adet
• birinci sınıf buğday unu - 100 gr (bir bardaktan biraz daha az) *
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 100-200 gr (tatmak için)
• geleneksel kakao tozu - 3 yemek kaşığı.
• soda - 1 çay kaşığı
• sirke (dut veya masa% 6-9) - 2 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

1. hafif ince kek için (4 adet olacak):

• yumurta - 2 adet
• birinci sınıf buğday unu - 65 gr (0,5 su bardağı)
• tuz - bir tutam
• şeker - 50-100 gr
• soda - 0.3 çay kaşığı
• sirke% 6-9 - 1 çay kaşığı

2 çeşit krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 570 gr (380 ml'lik 1,5 kutu)
• kaliteli tereyağı - 360 gr
• klasik kakao tozu - 3 yemek kaşığı.

Çikolatalı bisküvi emprenye için:

• likör veya herhangi bir güçlü alkol - 60 ml
• filtrelenmiş su - 40 ml

Hafif kekleri emprenye etmek için:

• votka veya rom - 50 ml
• filtrelenmiş su - 50 ml

Çikolatalı bisküvinin hazırlanışı:

1. Yumurtaları kırıp tuz ve şekeri ekleyip 5 dakika köpürene kadar çırptım.
2. Sodayı sirke ile söndürdüm. Onu yumurta kütlesine gönderdim ve bir dakika dövdüm.
3. Burada un ve kakaoyu da eledim.
4. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
5. Formu ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın. Hamuru içine döktü, bir kaşıkla düzeltti.
6. 100 dereceye ısıtılmış fırına gönderdim. Isıyı 180-200"C'ye ayarladık, 30 dakika pişirdik.
7. Bisküvi tamamen soğuyunca suyla karıştırılmış likörle ıslatın. Islanmam için uzanmama izin verdi.

Hafif ince keklerin hazırlanması:

8. Yumurtaları şeker ve tuzla iyice çırpın.
9. Sirke ile söndürülmüş soda dökün, tekrar çırpın.
10. Unu eleyin, bir kaşıkla dikkatlice yumurta kütlesine karıştırın.
11. Ortaya çıkan hamuru silikon bir matın (dikdörtgen şekil / fırın tepsisi) üzerine dökün.
12. 180°C'de 10 dakika pişirilir, daha fazlasına gerek yok!
13. Soğumaya bıraktı ve ardından suyla seyreltilmiş votka ile ıslattı.
14. Böyle ince 4 kek pişirdim.
15. Şeritler halinde kesin. Bu şeritlerin genişliği + iki çikolatalı kekin kalınlığı = bitmiş kekin yüksekliği hesaplamasına dayanarak genişliklerini kendiniz belirleyin.

İki kremin hazırlanışı:

16. Yoğunlaştırılmış süt ile yumuşatılmış tereyağı.
17. Her şeyi birlikte çırptı. İlk krema hazır.
18. Kremanın yaklaşık yarısını ayrı bir kapta ayırın. Kakao eklendi.
19. Pürüzsüz olana kadar sıradan bir çırpma teli ile iyice karıştırın. İşte ikinci krem!

Toplantı:

20. İlk hafif bisküvi şeridini bir tarafına çikolatalı krema ile tüm alana sürdüm.
21. Sıkı bir rulo haline getirildi.
22. Sonra ikinci şeridi krema ile kapladım. Ama şimdi onu daha önce yapılmış ruloya sardım. İlk bisküvi şeridinin sonu ve ikincinin başlangıcı uç uca yapılır. Ve böylece beyaz bisküvi bitene kadar.
23. İlk çikolatalı bisküviyi kek standına yerleştirin. Hafif krema ile kapladım.
24. Üzerine bir bobin bükülmüş beyaz bisküvi yerleştirdim, kestim.
25. Bitter bisküvinin fazla kısmını bıçakla kesip, onunla makaranın dış hatlarını daire içine aldım.
26. Pasta dilimini hafif bir krema ile yağlayın.
27. İstenilen çapta kesilmiş ikinci bir çikolatalı kek ile kaplanmıştır.
28. Pastanın üzerini ve yanlarını hafif krema ile kaplayın.
29. Çikolata dekoruyla süslenmiş!
30. Pastayı emprenye için bir gece oda sıcaklığında beklettim.

Çizgili yakışıklı adam hazır! Ve lezzetli - mmm! ..

• yumurta - 6 adet
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı
• şeker - 100 gr (200 gr'a çıkarılabilir)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• bal - 1,5 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - kaydıraklı 1 su bardağı *
• (veya normal) - 2 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Keklerin emprenye edilmesi için:

• kaynamış su - 100 ml
• votka - 3 yemek kaşığı.

Krem Malzemeler:

• tereyağı - 320 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
• konyak - 1 yemek kaşığı.

dekor için:

• waffle resmi - 1 adet
• çikolata - 20 gr
• şeker serpin - 3 gr

Bir pandispanya nasıl pişirilir:

1. Proteinleri çırpmak için derin bir kaseye ve sarıları geçici depolama için sığ bir kaseye ayırdım.
2. Yumurta aklarını yaklaşık üç dakika içinde iyi bir köpük haline getirin.
3. Tuz ve yavaş yavaş şeker eklenir. Sabit bir köpükte doruğa kadar çırpın.
4. Sonra birer birer (!) Altı sarının hepsini ekledim, bir sonraki sarısından sonra iyice çırptım.
5. Dökülen bal. Sıvı olmalıdır. Şekerleme yaptıysanız, mikrodalgada, su banyosunda veya sadece gazlı bir kepçede, sadece kısık ateşte ve karıştırarak ısıtmanız gerekir. Bisküvi hamuruna ılık (veya oda sıcaklığında) halde bal akıtmanız gerekir. Ama sıcak değil, soğuk değil! Sonra kütleyi çırptı.
6. Ardından sodayı ahududu sirkesi ile söndürüp hamura gönderdim. Hemen çırptı.
7. Unu eledim. Ben 1,5 su bardağı yani yaklaşık 190 gram un kullandım. Ancak gluten aynı olmadığı için bu miktar değişebilir.
8. Kütleyi hızla çırpın - 20 saniye içinde. Daha uzun süre çırpmanız tavsiye edilmez, aksi takdirde bisküvi gür olmaz ve yerleşir. Yağlanmış kalıba döktüm. Sıcaklığı 200-220 dereceye ayarlayarak 45 dakika pişirdim.
9. Hamur için çikolatalı bisküvi Ben tamamen aynısını yaptım, sadece kakao ile. Sodadan sonraki aşamada undan önceki aşamada kullanılabilir. Veya kakao tozunu unla karıştırıp birlikte eleyip çırpabilirsiniz. Aynı zamanda, bu bisküvi için unun normal olandan daha az alacağına özellikle dikkat edin çünkü kakao ona yoğunluk verecektir. Yaklaşık 45 dakika aynı sıcaklıkta pişirdim.
Keklerin yanmadığından emin olmamak önemlidir. Aynı zamanda fırının kapağını en az ilk 15 dakika açmamalısınız! Aksi takdirde bisküvi yerleşir.
10. hazır bisküvi tel rafları koyun ve tamamen soğumalarını bekleyin.
11. Soğuyan bisküvileri 2 parçaya kesin. Böylece 2 açık ve 2 kahverengi kek çıktı.
12. Basit bir emprenye hazırladım - votkayı oda sıcaklığında kaynamış suya döktüm ve iyice karıştırdım. 4 keki de ıslattım. Kekleri yaklaşık bir saat bıraktı.

Krema hazırlanışı:

13. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
14. Üzerine normal yoğunlaştırılmış süt döktüm ve daha koyu kaynamış süt koydum. Çırpılmış.
15. Konyak döküldü, tekrar çırpıldı. Hazır!

Kek montajı:

16. İlk pastayı pasta standına koydum. Üzerine eşit şekilde kremayı sürün. çikolata kaplı. Sonraki - krema - hafif kek - krema - son koyu kek.
17. Kalan krema ile üzerini ve yanlarını kaplayın.

Bir pastayı waffle resmiyle nasıl dekore edersiniz:

18. Pastanın ortasına bir waffle resmi koyun.
19. Pastayı resmin çevresine süsleyin rendelenmiş çikolata buzdolabından çıkarıldı. Ve pastanın kenarları şekerlemelerle süslendi.
20. Pastayı mutfak masasının üzerinde 10 saat bekletti. Daha sonra 1-2 saat buzdolabına kaldırdım. Böylece kek ıslanacak ve kesilmesi uygun olacaktır.
21. İlk örnek parçalar kesildikten sonra pastayı saklamak için soğuğa koydum.

Güzel kokulu karamel kremalı uzun, lezzetli, narin pasta hazır!

23.

Taze çileklerle yapılan çok hoş kokulu ve narin küçük bir pasta. Bununla birlikte, bunun için ve herhangi bir biçimde başka meyveler kullanılabilir. Bununla birlikte, donmuş meyvelerin tamamen çözülmesine izin verilmeli, suyu boşaltılmalı ve ancak o zaman kekler arasında bir katman ve üst kısmı süslemek için kullanılmalıdır.

Bisküvi için:

• yumurtalar (büyük) - 3 adet
• şeker - 150-200 gr
• tuz - bir tutam
• kaliteli buğday unu - 1 su bardağı*
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Bisküvi emprenye için:

• votka - 8 yemek kaşığı

krema için:

• tereyağı - 180 gr
• kaynamış yoğunlaştırılmış süt - 360 gr

Katmanlama ve dekorasyon için:

• bahçe çileği (veya diğer meyveler) - 200-300 gr

Yemek pişirme:

1. Bisküvi için önce yumurtaları tek tek köpüğe çırptım, her şey olmadan.
2. Bundan sonra, bir tutam tuz attı ve yavaş yavaş şekeri - azar azar ve ince bir akışla, paralel olarak, elektrikli bir çırpma teli ile 3-4 dakika çırpmayı bırakmadan - eklemeye başladı.
3. Yemyeşil yumurta kütlesine kabartma tozu ile karıştırılıp elenmiş un ekledim.
4. Ve şimdi her şeyi çok hızlı bir şekilde çırptım - 15-20 saniye - artık yok!
5. Hamuru yavaşça içine dökün. silikon kalıp soğuk suya batırılır. Asla yağlamam ama aksini yaparsanız her zamanki gibi yapın.
6. Formu fırına gönderdim. Ve 180-200 dereceye ayarlanan sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika pişirilir. Bisküvi pişirirken fırını kesinlikle en azından ilk 15-20 dakika açmamakta fayda var!!
7. Bisküviyi kalıpta biraz soğumaya bırakın. Sonra dikkatlice ondan çıkardı ve tamamen soğuması için tel ızgaraya gönderdi.
8. Gerekli süre geçtikten sonra (tamamen soğuduğunda) bisküviyi bıçakla iki kek şeklinde kestim. Her biri votkaya batırılmış. Bundan sonra bir veya iki saat yatmalarına izin verilmesi tavsiye edilir.
9. Kekler ıslanırken bir krema hazırladım - yumuşatılmış tereyağına koydum haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
10. İlk pastayı cömertçe krema ile sürdüm ve tüm yüzeye doğranmış bahçe çileği dilimleri yaydım.
11. Çilekleri krema ile hafifçe "sıvayın".
12. Üzerini ikinci bir kek ile kapladım ve kremayı sadece kekin üstüne değil yanlarına da sürdüm.
13. Dekorasyon için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyveler topladım. Onları uzunlamasına ikiye böldüm, kestim - önce büyük bir yarıçap boyunca, sonra dar bir yarıçap boyunca, ortaya daha yakın. Merkeze sepal ile güzel bir bütün meyve yerleştirdim.
14. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin ve ardından gece boyunca buzdolabına koyun.

Bisküvi ve kremanın dokusu sayesinde pastanın çok yumuşak olduğu ortaya çıktı! Ve meyvelerin eklenmesi nedeniyle - taze, hoş kokulu ve güzel!

24.

Kar fırtınasına, kar yığınlarına ve kar tanelerine olan sevginize rağmen, Aralık sonunda bile bir parça yaz istiyorsanız, o zaman bu kadar basit bisküvili kek - en iyi çare istediğini elde etmek için! Ve hepsi burada meyveler olduğu için. Hem kirazları hem de vişneleri alabilirsiniz - bunlar, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını doğal ekşilikleriyle gölgeleyerek, tereyağlı kremada eşit derecede harika ses çıkarırlar. Ancak, bu durumda meyvelerin önce tamamen çözülmesi gerektiğini unutmayın.

• yumurta - 4 adet
• birinci sınıf buğday unu - 125 gr (1 yemek kaşığı) * + 2 yemek kaşığı.
• şeker - 150-250 gr (tatmak için)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı kaydıraklı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 360-380 gr (1 dolu kutu)
• tereyağı (tercihen %82,5) - 200 gr

Katmanlama ve dekorasyon için:

• tatlı kiraz veya vişne (çözülmüş) - 300 gr

emprenye için:

• kaynamış su - 75 ml
• votka (rom, konyak) - 1 yemek kaşığı.

Bisküvi hazırlanışı:

1. Şeker, tuz ve yumurtaları maksimum hızda üç dakika çırpın.
2. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş un. 15 saniye çırpıldı. Uzun süre çırpmayın, aksi takdirde bisküvi pişirme sırasında yerleşir!
3. Hamuru kalıba dökün.
4. 180-200 derecede 40 dakika pişirilir. İlk 15-20 dakika fırını açmayın!
5. Kalıptan soğutma rafına dikkatlice çıkarın.
6. Bisküvi tamamen soğuduğunda üç parçaya bölün.
7. Votkayı oda sıcaklığında kaynamış suya karıştırdım ve tüm kekleri bu sıvıyla ıslattım. Kekleri bir saat kadar ıslanmaya bıraktım.

Çilek ve kremanın hazırlanışı:

8. Kirazları yıkadım, havluyla nazikçe kuruladım, çekirdeklerini çıkardım.
9. Pastanın üstünü süslemek için bir avuç çilek bıraktım ve kalan kirazları çoğunlukla dörde böldüm.
10. Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar çırpın.

Montaj ve dekorasyon:

11. Servis tabağına ortasına biraz krema koyun. Sonra ilk pastayı yerleştirdim.
12. Üzerine krema sürdüm, üzerine doğranmış meyveleri koydum. Kremayı kirazın üzerine sürdüm.
13. İkinci bir kurabiye ile kaplayın. Manipülasyonları tekrarladım: krema - vişne - krema.
14. Üçüncü bir kekle kaplandı.
15. Tüm pastayı (ve kenarlarını) krema ile kaplayın.
16. Bıraktığı meyveler ikiye bölündü ve üstüne bir daire şeklinde dizildi. Ortasına kesilmiş bir kiraz koydum.
17. Pastanın ıslanması için birkaç saat oda sıcaklığında bekletilmesi en iyisidir. Ve sonra buzdolabına koyun ve servis yapmadan yarım saat veya bir saat önce bir yere çıkarın.

İşte bu - kirazlı harika bir yaz pastası hazır!

25.

Süper Duper Mega Çikolatalı Kek! Evet Evet tam olarak! Yüksek kaliteli kakao tozu stoklayın ve bu narin ve güzel kokulu nefis pişirmek için mutfağa gidin! ;)

Bisküvi için:

• birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı
• kakao - 6 yemek kaşığı
• nişasta - 1 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı
• yumurta - 6 adet
• şeker - 200 gr
• tuz - 1 çay kaşığı

krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 360 gr (1 kutu)
• tereyağı - 180 gr
• kakao - 3 yemek kaşığı

emprenye için:

• kaynamış su - 100 ml
• votka - 2 yemek kaşığı.
• hazır kahve - 3 çay kaşığı

Bisküvi hazırlanışı:

1. Un, kakao tozu, soda ve nişastayı ayrı bir kaba eleyin. İyice karıştırılır.
2. Yumurta, şeker ve tuzu birleştirdim. Kabarık köpüğe kadar çırpın.
3. Yumurta kütlesini unla birleştirin. Elektrikli bir çırpma teli ile 15-20 saniye çırpın (daha uzun süre çırpmak istenmez, aksi takdirde bisküvi çöker).
4. Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağladım ve biraz un serptim. Hamuru serdi ve üstüne düzeltti.
5. 200-220 "C sıcaklıkta 30-35 dakika pişirilir.

Keklerin emprenye edilmesi:

6. Bisküviyi tamamen soğumaya bırakın, ardından üç kek şeklinde kesin.
7. Hazır kahveyi ılık kaynamış suda seyrelttim ve ardından votkayı döküp tekrar iyice karıştırdım. Üç keki de ıslattım ve bir saat beklettim.

Krema hazırlanışı:

8. Yoğunlaştırılmış sütü yumuşatılmış tereyağına döktüm ve kakao tozunu eledim.
9. Homojen bir kütleye çırpın. Kremayı yaklaşık bir saat buzdolabına koydum - tam kekler ıslanırken.

Kek montajı:

10. Alt keki tabağa koyun. Soğutulmuş krema ile yağladım.
11. İkinci keki serdim ve sürdüm. çikolata kreması.
12. Üçüncü pastayı üstüne yerleştirin. Pastanın üstünü ve yanlarını krema ile kapladım.
13. Pastayı gece boyunca ıslanmaya bıraktım - oda sıcaklığında en az 8 saat (daha fazlası daha iyidir) ve ardından 2 saat soğukta durması daha iyidir.

Kek sadece büyülü çıktı - lezzetli, yumuşak ve çok çikolata! ;)

26.

Görünüşe göre mayonez ... bir pastayla ne gibi bir ilişkisi olabilir? Ve bir snack bar için değil, tatlı bir bisküvi için mi? Görünüşe göre belki de çoğu doğrudan değil! Ama aslında, düşünürseniz, bu şaşırtıcı değil ... çünkü bisküvileri ekşi krema üzerine pişiriyoruz. Ve mayonez neredeyse işlevini yerine getirir, ayrıca kabartma tozu görevi görür. AT hazır kekler tadı tamamen yok - bunun için endişelenmenize gerek yok! Aynı zamanda tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı da çıkıyor.

Bisküvi için:

• yoğunlaştırılmış süt - 170 ml (0,5 kutu)
• mayonez - 150 gr
• şeker - 1 su bardağı veya tatmak
• yumurta - 2 adet
• kaliteli buğday unu - 185-190 gr (1,5 yemek kaşığı) *
• kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı

krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 170 ml (0,5 kutu)
• kaliteli tereyağı - 100 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Yumurtaları şekerle 2-3 dakika çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış süt ve mayonez eklendi. Tekrar iyice çırpıldı.
3. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş un.
4. Çok hızlı çırpılmış! 15-20 saniye içinde. Pastanın çökmemesi artık gerekli değil.
5. Formu az miktarda tereyağı ile yağladım, hamuru içine koydum, üstüne bir kaşıkla düzelttim.
6. Bisküviyi 180-200 derecede 40 dakika pişirin.
7. Kalıptan çıkarıp soğutma teline alın.
8. Tamamen soğutulmuş bisküvi, iki kek halinde kesildi.

Krema hazırlanışı:

9. Kombine yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağı.
10. Pürüzsüz olana kadar maksimum hızda çırpın.

Montaj ve dekor:

11. İlk pastayı tabağa koydum, üzerine krema sürdüm.
12. İkinci bir kekle kaplandı. Pastanın kenarlarına ve üstüne krem ​​şanti sürdüm.
13. Süslemek için üstüne dalgalı şeritler uyguladım.
14. Kalplere şeker serpilir.
15. Keki bir gece oda sıcaklığında ıslanmaya bırakın.

27.

Bu pastanın tarifini, 2019 Yeni Yılı için bu koleksiyonda yukarıda belirtilen fotoğraflı diğer tarifler gibi - "Kuzeydeki Ayı" gibi Sovyet dergisi "Kendin yap" da buldum. Ve orada adı... "Prag". Güldüm, inanmadım. Ama yemek yapmaya karar verdim. Bitti - gerçekten işe yaradı muhteşem kek, ama elbette "Prag" asla. Ama bu durumda, bu iyi, çünkü onun için yukarıda aynı koleksiyonda gördüğünüz iki süper tarifim var. Pişirmeye başlayarak, sevdiğiniz sürece kesinlikle herhangi bir kuruyemiş seçebilirsiniz. Fındık aldım ve harika oldu! Ah nasıl bir koku...

1. bisküvi için (2 adet olacak):

• yumurta - 2 adet
• geleneksel kakao tozu - 2 yemek kaşığı.
• yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu (190 gr)
• ekşi krema %15-25 - 200 ml
• soda - 0,5-0,75 çay kaşığı
• sirke% 6-9 - 2 çay kaşığı
• kaliteli buğday unu - 1,5 su bardağı (~ 190 gr) *
• şeker - 100-200 gr (tatmak için)
• tuz - 0,5 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

emprenye:

• filtrelenmiş su - 50 ml
• votka, konyak veya diğer güçlü alkol - 30 ml

Krem:

• tereyağı (tercihen %82,5) - 360 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
• klasik kakao tozu - 4 yemek kaşığı.
• fındık (fındığım var) - 150-200 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Yumurta, tuz ve şekeri birleştirdim. Kabarık köpürene kadar 3-4 dakika iyice çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü yumurta kütlesine döktüm, ekşi krema ve kakao koydum. Birkaç dakika çırpılmış.
3. Soda sirke ile söndürülür, hamura eklenir. Çırpılmış.
4. Unu eledim.
5. Önce hafifçe karıştırın ve ardından maksimum hızda hızla çırpın - 15-20 saniyeden fazla değil, pürüzsüz olana kadar.
6. Kalıbı ince bir tabaka tereyağı ile yağladım ve üzerine biraz un serptim.
7. Hamuru bir kalıba koyun.
8. 180-200 "C sıcaklıkta bir saat pişirilir.
9. İkinci kek de aynı şekilde yoğrulur ve pişirilir.
10. Bisküvileri tamamen soğumaya bıraktı ve ardından her birini iki kek şeklinde kesti.
11. Emprenye için suyu votka ile birleştirdim. Islatılan bisküvileri ıslatalım.

Krema hazırlanışı:

12. Yumuşatılmış tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu birlikte çırpın.
13. Fındıkları doğrama kabına koyuyorum. Onları maksimum hızda kırıntılara öğütün.

Toplantı:

14. Dört kekin her birine krema bulaştı, mesajın üzerine fındık kırıntıları ile.
15. Pastanın üstü ve yanları da kremaya bulanarak fındık kırıntıları ile süslendi. Ve ayrıca - merkezde çikolata desenli bir dekor ortaya çıktı.
16. Bu formda keki oda sıcaklığında beklettim.
17. Kesmeden önce pastayı 1-2 saat buzdolabına koymak daha iyidir.

Kek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor - ağzınızda eriyor!

27.

Bu bisküviyi bir kez denediğimde, ona sonsuza kadar aşık oldum! Her zaman işe yarar. Bu nedenle, deney yapmak istemiyorsam veya riskin uygun olmadığı önemli bir olay yaklaşıyorsa, bu tarife göre pişiriyorum. Ona her zaman% 100 güvenim var. Ve sadece tat olarak değil, aynı zamanda hacim olarak da - bisküvi çok muhteşem çıkıyor. Bu, bir misafir kalabalığı için bile yeterli ikramın olmayacağı anlamına gelir)) Ayrıca iki tür yoğunlaştırılmış süt kremasını da seviyorum, sadece parmaklarınızı yalayın!

Bisküvi için:

• yumurta - bir düzine orta boy
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı
• şeker - 180 gr
• tuz - 1 çay kaşığı
• bal - 2,5 yemek kaşığı
• kaliteli buğday unu - 250 gr (2 yemek kaşığı) *
• klasik kakao tozu - 8 yemek kaşığı.
• sirke (% 6-9 herhangi bir) - 2 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

krema için:

• kaynamış yoğunlaştırılmış süt - 380 gr (tüm kavanoz)
• sıradan yoğunlaştırılmış süt- 380 gr (ayrıca bir sıra)
• kaliteli tereyağı - 300 gr
• konyak - 2 yemek kaşığı.

Dekore etmek:

• herhangi bir fındık - 30 gr
• çikolata dekoru - 10 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Beyazları sarılardan ayırın.
2. Soğuk beyazları ilk başta hiçbir şey yapmadan minimum hızda başlayıp kademeli olarak artırarak çırpın.
3. Birkaç dakika sonra tuzu ekleyin ve 1 dakika çırpın.
4. Sonra, zirvelere ve parlaklığa kadar yaklaşık 4-5 dakika daha, zaten maksimum hızda, yavaş yavaş şeker ekleyerek yendim.
5. Sarıları her seferinde çırparak protein kütlesine birer birer koydum.
6. Balı dökün ve tekrar çırpın.
7. Sodayı sirke ile söndürdüm ve hemen çırparak hamurun içine döktüm.
8. Elenmiş ve karıştırılmış un, kakao ve kabartma tozu.
9. Kuru karışımı yumurta kütlesine döktüm.
10. Bileşenleri bağlamak için birkaç hareketle biraz karıştırın. Ve sonra elektrikli çırpıcı ile maksimum hızda 20 saniye hızlıca çırpılır. Artık dövmek yok!
11. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Hamuru içine döktü.
12. 180"C'de 1 saat 20 dakika kuru bir kıvam alana kadar pişirin.
13. Bisküviyi dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın (!)
14. Bisküviyi kek şeklinde kesin. Bende 6 tane var ama siz 3 yada 4 yapabilirsiniz.

Krema hazırlanışı:

15. Yumuşatılmış tereyağı elektrikli çırpıcı ile dövüldü.
16. İçine hem yoğunlaştırılmış süt hem de konyak ekledim. Çırpılmış.

Montaj ve dekorasyon:

17. Bir kek standının ortasına biraz krema koyun. İlk pastayı koydu.
18. Bisküviye krema sürdüm, ikinci bir kurabiye ile kapladım.
19. Yine krema ile bulaşır ve en üste kadar devam eder.
20. Kalan krema ile pastanın üstünü yağlayın ve kenarlarını cömertçe kaplayın.
21. Fındıkları bir blender ile ezdim, pastanın kenarına serpiştirdim.
22. Figürlü çikolata ile süslenir.
23. Pastayı emprenye için oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin. Buzdolabında daha fazla saklayın.

Kek tek kelimeyle muhteşem çıktı - yumuşak, hoş kokulu ve delicesine lezzetli! Tek bir zevk!

2019 Yeni Yıl tarifleri için bu kek koleksiyonunu fotoğraflarla birlikte kaydedin ve bu yıl ve gelecek yıl tatil için hazırlanırken kullanın! ;)

2019 Yeni Yılınız Kutlu Olsun ve Mutlu Noeller, sevgili okuyucular! Aşk, sağlık! Ve tüm yakınlarınız, sevdikleriniz yakınınızda olsun...

En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online'a şu adresten abone olun:

Pasta, hemen hemen her tatilin vazgeçilmez bir özelliğidir. Üstelik yılbaşı pek çok kişinin çok sevdiği bu tatlıdan vazgeçemez. Sadece mandalina, şampanya ve kötü şöhretli Olivier salatası değil

kalıcı bileşenlerdir yeni yıl kutlaması, - özellikle çocuklar varsa hangi ziyafet tatlı olmadan yapabilir? Büyülü bir gecenin son dokunuşu olan Yılbaşı pastası, tatille aynı derecede zarif ve güzel olmalıdır. Ve tabii ki, Yeni Yıl pastaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçekten lezzetli olmalıdır.

Parlak ve muhteşem yemek nasıl yapılır, 2017 Yeni Yılı için temalı pastalar, bu makaleden öğreneceksiniz. Yılbaşı pastaları için en iyi iki tarifi seçtik ve sizi onlarla tanıştırmaktan mutluluk duyacağız. Ayrıca Yeni Yıl pastalarının fotoğraflarına hayran kalabilir ve kendi mutfak şaheserinizi yaratmak için içlerinde bir ilham kaynağı arayabilirsiniz.

Herkes yaratmada iyi değil doğumgünü pastası Ancak Yeni Yıl için güzel ve lezzetli bir tatlı yapmak sayesinde çok zor olmayacak.

Yılbaşı pastası "Kış Kiraz"

Kek "Kış Kiraz" - mükemmel çözüm için yılbaşı masası. Yılbaşı öncesi koşuşturmaca tatil hazırlıkları arasında zaman bulmanın bir hostes için ne kadar zor olduğunu hepimiz biliriz. Üstelik bu pasta sadece birkaç saatinizi alacak ve tatlı yüzünden mutfakta yarım gün geçirmek zorunda kalmayacaksınız.

Bu güzel pastanın görünümünden dolayı "Kış Kirazına" "Karda Kiraz" da denir. Yeni Yıl için menüyü derlerken, bu çabuk pişen pastaya dikkat ettiğinizden emin olun.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• un - 350 gr;
• Tereyağı veya margarin - 200 gr;
• şeker - 200 gr;
• vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
• Kakao tozu - 6 çay kaşığı;
• Sönmüş soda veya kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

krema için:

• Ekşi krema (%20-25 yağ) - 750 gr;
• taze / dondurulmuş / konserve kiraz - 500 gr;
• pudra şekeri - 8 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme işlemi:

Aşama 1. Margarin veya tereyağı eritilmelidir.

Adım 2 Sarıları proteinlerden ayırdıktan sonra, ikincisi şekerle yemyeşil, güçlü bir köpük haline getirilmeli ve sarılar - ayrı ayrı.

Aşama 3Şimdi çırpılmış proteinleri, yumurta sarısını, margarini ve vanilya şekeri, ani hareketler olmadan, çırpılmış köpüğün dağılmaması için çok yumuşak bir şekilde karıştırın.

Adım 4 karışık içine homojen tutarlılık söndürülmüş soda veya kabartma tozu, karıştırılmış ve kakao ile elenmiş un eklemeniz ve tekrar pürüzsüz bir şekilde karıştırmanız gerekir.

Adım 5 Yaklaşık 26 cm çapında bir fırın tepsisini yağlayın. sebze yağı ve hamurun yarısını içine dökün ve 180 derecede 20 dakika pişirin.

Adım 6İlk kek hazır olduğunda kalan hamurdan ikinciyi de aynı şekilde pişirmeniz gerekiyor.

Adım 7 Ortaya çıkan kekler kesilmelidir. Böylece dört kek elde edilecek.

Adım 8 Ekşi krema, pudra şekeri ile dövülmeli ve kiraz koymayı unutmadan kekten sonra elde edilen kremalı kek ile sürülmelidir.

Adım 9 Neredeyse bitmiş bir pastanın her tarafına krema sürülmesi ve meyvelerle süslenmesi gerekir. İstenirse, "kış" pastası hissinin kaybolmaması için genel renk düzenini bozmamaya çalışarak şekerleme boncukları, şekerlemeler ve çikolata kullanabilirsiniz. Yılbaşı tatlısı 5 saat buzdolabında bekletilir ve sofraya servis edilebilir.

Yılbaşı pastası "Mozart"

Mozart pastası gerçekten çok güzel yılbaşı tatlısı ile birlikte enfes tat. 2017'nin en önemli gecesinde şenlikli masanız için harika bir dekorasyon olacak. Bu pasta oldukça ünlüdür ve hazırlanışı için pek çok tarif vardır. Ama en lezzetlisi Karl Schumacher'in tarifi. Ona göre pişireceğiz. Tabii ki, bu pastayı kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç emin olun buna değer!

Gerekli Malzemeler:

Bisküvi için:

• Tavuk proteinleri - 90 gr;
• tavuk sarısı - 60 gr;
• buğday unu - 60 gr;
• Tereyağı - 60 gr;
• Şeker - 70 gr;
• Pudra şekeri - 30 gr;
• Bitter çikolata - 60 gr.

Çikolata kreması:

• şeker - 50 gr;
• vanilya şekeri - 15 gr;
• Jelatin - 8 gr;
• Krema (%33 yağ) - 250 ml;
• Sütlü çikolata - 60 gr;
• Çikolatalı fındık ezmesi - 50 gr.

Antep fıstığı kreması:

• tavuk sarısı - 30 gr;
• Jelatin - 6 gr;
• Konyak - 10 mi;
• şeker - 20 gr;
• Badem ezmesi - 30 gr;
• Krema (%33 yağ) - 140 ml;
• Süt - 100 mi;
• Antep fıstığı ezmesi - 30 gr.

emprenye:

• Ahududu şurubu - 50 mi;
• Konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık.

• Jelatin - 10 gr;
• Su - 50 mi;
• Şeker - 100 gr;
• Bal - 100 mi;
• Krema (%33 yağ) - 65 ml;
• Bitter çikolata - 100 gr.

Tarif çikolata ve fıstık ezmesi gerektirir. Kendi fıstık ezmenizi yapabilir veya yer fıstığının yerine kullanabilirsiniz. Nutella yerine sürülebilir çikolata kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi:

Aşama 1. Bisküvi ve tereyağı için çikolata eritilmeli, pudra şekeri eklenmelidir.

Adım 2 Sarıları soğutulmuş kütleye eklemek ve beyazları şeker veya pudra şekeri ile çırpmak, kütleye parçalar halinde hafifçe karıştırarak eklemek gerekir. Üzerine unu ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Aşama 3 24 cm çapında bir form pişirme kağıdı ile örtülmeli ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilmelidir.

Adım 4 Bisküvi soğuduktan sonra kalıptan çıkarmanız ve çikolatalı bisküvinin ufalanan üstünü bir bıçakla çıkarmanız ve pastayı emprenye ile yağlamanız gerekir. Kek için elde edilen bisküvi tabanı, kenarları olan bir kalıba yerleştirilmelidir. Pastanın boyutu uymuyorsa kesilebilir.

Adım 5Şimdi fıstık kreması yapmanız gerekiyor: sütü bir tencereye dökün, bir yumurta sarısı ve şekerle karıştırın. Bütün bunların sürekli karıştırarak koyulaşana kadar bir su banyosunda ısıtılması gerekir.

Adım 6 Jelatin, çikolatalı kremada olduğu gibi su ile dökülmeli ve sıkılmalı, ardından tencereye ilave edilmelidir.

Adım 7 Ayrıca kütleye eklemelisiniz fıstık ezmesi ve doğranmış badem ezmesi, her şeyi karıştırın ve karıştırmayı unutmadan krema koyulaşana kadar su banyosunda tutun.

Adım 8 Soğutulmuş krema kekin üzerine dökülmeli ve buzdolabına konulmalıdır.

Adım 9Çikolatalı krema zamanı: çikolata, makarna ve vanilya şekerini karıştırmanız gerekiyor. 80 ml krema ısıtılmalı ve çikolataya eklenmelidir.

Adım 10 Jelatin suyla dökülmeli, ardından sıkılmalı ve ılık çikolata kütlesine eklenmelidir.

Adım 11Çikolatalı krema için kalan krema, şekerle çırpılmalı ve soğuduktan sonra kalan kütle ile karıştırılmalıdır.

Adım 1/2Çikolatalı kremayı kekin üzerine dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin.

Adım 13 Kek hazır olduğunda, onu formdan çıkarmanız gerekir.

Adım 14Çikolata sosuna başlama zamanı: jelatin su (50 mi) ile dökülmeli ve şişmeye bırakılmalıdır. Sır için su, bal, şeker ve kremayı karıştırın ve her şeyi kaynatın, ardından ocaktan alın.

Adım 15 Kıyılmış çikolata kütleye eklenmeli ve iyice karıştırılmalı, ardından çözünmüş jelatin ilave edilmelidir.

Adım 16 Oda sıcaklığına soğuyan krema, tel ızgara üzerinde duran kekin üzerine dökülmelidir. Hazır "Mozart" gece için buzdolabına konulmalıdır.

Adım 17 Sadece kalır ve Yılbaşı tatlısı hazır!

Yılbaşı sembolleri ile pastalar

Burada aynı temada - Yeni Yıl - yapılan çok çeşitli kekler bulacaksınız. Bazıları Noel ağaçlarını, Noel toplarını ve çelenkleri, on iki elli bir saat yüzünü tasvir edecek ve bazıları kendileri aynı süslenmiş Noel ağacı veya hatta Noel Baba şeklinde yapılacak. Renkli fotoğraflardan ilham alın ve eşit derecede güzel bir pasta yaratmak için uyum sağlayın.

Pastanın orijinal görünümü konukları neşelendirecek ve sıradan bir tatlıyı küçük bir Yeni Yıl mucizesine dönüştürecek. ev pastası hostesin mutfak becerilerini ve yemeği güzelce dekore etme yeteneğini göstermesine izin verecektir.

Çeşitli figürinler, çikolata ve sakız ürünleri, alışılmadık şekilli kekler - herhangi bir hamur işi bir başyapıt olabilir.

Yeni Yıl için pasta süslemenin özellikleri ve kuralları

Yeni Yıl için bir tatlı hazırlamak, sıradan yemek pişirmekten farklıdır - sonuçta, bu gün tatlılara ek olarak çok sayıda salata, atıştırmalık ve sıcak yemek pişirmeniz gerekir. Deneyim eksikliği de etkiler - sonuçta, kekler yeni yıl teması Yılda sadece bir kez yemek pişirmem gerekiyor.

Kek dekorasyon özellikleri:

• Pastanın üzerindeki süslemeleri çok yağlı yapmaya gerek yok - şenlik masasında ve bu olmadan mideye ağır gelen yeterince yiyecek var;
• Takı oluştururken önceden pratik yapmanız gerekir. 31 Aralık'ta yeterince endişe olacak ve tatil öncesi kargaşada yeni bir şeyler öğrenmek zor olacak.

Pasta süsleme kuralları:

• Özellikle misafirler arasında küçük çocuklar varsa, yapay boyaları kötüye kullanmayın. Böğürtlen suyu yardımıyla ürüne güzel bir renk verilebilir;
• Bir pastayı süslerken tasarımıyla aşırıya kaçmayın - ürün sağlam olmalı ve süslemeler üzerine sağlam bir şekilde oturmalıdır;
• Resimden pastanın tam bir kopyasını çıkarmaya çalışmayın - çoğu zaman en güzel takıüretim sürecinde ilham alındığında kendi kendine yaratılır.

Başarısız tasarım denemeleri durumunda paniğe gerek yoktur - şekerlemelere yeni süslemeler eklenerek hata her zaman düzeltilebilir veya gizlenebilir.

Horozun Yeni 2017 Yılı için bir pasta nasıl dekore edilir

Bitmiş pastayı süslemenin pek çok yolu var ama horoz yılının geldiğini ve onun da kendi tercihleri ​​olduğunu unutmamalıyız. Favori tedavi horoz tohum, fındık ve patlamış mısırdır. Bütün bunlar pastayı süslemek için planlanmamışsa, pastanın kendisi tahıl veya fındık olabilir.

Pasta süsleme seçenekleri:

• Badem ezmesi figürinleri.

Bu yıl, bitmiş ürün üzerinde bir horoz figürü önemlidir. Kuş, vücudunun basit şekli nedeniyle kolayca şekillendirilebilir.

Bir horozu şekillendirmek için badem ezmesi - plastik badem ezmesi (tercihen birkaç renkte) ve hamuru kullanma becerilerine ihtiyacınız olacak. Hazır badem ezmesi, horozunuz için doğru renkleri seçerek mağazadan satın alınabilir.

Önce gövdeyi damla şeklinde oluşturuyoruz, sonra toptan kafa yapıyoruz. Badem ezmesi keklerinden kanat ve kuyruk oluşturuyoruz, tüyleri bıçakla kesiyoruz. Kırmızı badem ezmesinden kafaya bir tarak, gaga ve sakal ekleyin. Gözleri siyah boya ile çizin.

Horoza bir tavuk ve birkaç tavuk ekleyebilirsiniz.

• çikolata süslemeleri.

Süslemek için çikolata eritilir ve sıkma torbasına dökülür. Bu tür çikolata çekilebilir ajur kar taneleri, Noel ağaçları, kar sürüklenir. Figürinler pastaya dikey olarak yerleştirilebilir - bu tür bir dekorasyon çok zarif olacaktır.

Pastayı keserken figürler zarar görecektir, bu nedenle pastayı kesilmiş şekilde süslemek daha iyidir. Veya mücevherleri kesim çizgisinin altına düşmeyecek şekilde gruplayın. Beyaz çikolata gerçek "kar" yaratacak ve bitter çikolata güzel ladin yapacak.

• Şeker elementleri.

Bu yöntem, kendi başlarına takı yapabileceklerinden emin olmayan yeni başlayanlar için uygundur. Şekerleme dükkanlarında çok çeşitli hazır tatlı figürinler bulunur: bunlar parlak boncuklar, kar taneleri, yıldızlar, yapraklar. Bu setten bir resim düzenleyebilir veya pastanın kenarlarını süsleyebilirsiniz.

• Meyve dekoru.

Bir meyve dekorasyonu, tatlı bir tasarımdan daha kullanışlı olacaktır. Yeşil kivi hamurundan bir Noel ağacı yapabilir ve ona oyuncak meyveler ekleyebilirsiniz. Veya meyvelerden farklı şekiller kesip pastanın yüzeyine dizin. Ayrıca parlak meyveler, Yılbaşı tatlısını mükemmel bir şekilde süsleyecektir.

• Pudra şekeri ile süsleyin.

Kağıttan resim şablonlarını kestikten sonra pastanın üzerine koyabilir ve yüzeyin geri kalanını kalın bir şekilde pudra şekeri serpebilirsiniz. Yardımı ile bir şekerleme ürününe bütün resimleri çizebilirsiniz.

Bazı takı seçenekleri birbiriyle kombine edilebilir, diğerleri ise gereksiz unsurlar olmadan daha iyi görünür. Bir ürün tasarlamaya başlamadan önce, tasarıma karar vermeli ve ona bağlı kalmalısınız.

Bir Yılbaşı pastasını sakızla süslemenin yolları ve hazırlanması için tarifler

Sakız, pastayı güzelce kaplayabilen tatlı ve çok plastik bir malzemedir. Sakızdan çeşitli figürinler de yapılır. Boyalar, mastiği süslemenize ve bitmiş ürüne parlaklık katmanıza izin verecektir.

Hazır kütle satın alabilirsiniz, ancak en lezzetli olanı şeker ezmesi ev üretimi ile elde edilir.

Hatmi sakızı

Hatmi sakızı hızlı hazırlanır ve kullanımı kolaydır: eşit renktedir, kolayca açılır ve her şekli alır.

• Hatmi (hatmi) - 100 gr;
• Pudra şekeri - 1 su bardağı;
• Su - 3 yemek kaşığı. ben;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Marshmallow'u küçük parçalar halinde kesin, suyla doldurun ve su banyosuna koyun. Şekerlemeler erimeye başladığında tavaya yağ eklemeniz gerekir. Hatmi homojen bir kütle haline geldikten sonra ocaktan alma zamanı.

Şimdi pudra şekeri eklemeniz ve kütleyi durmadan karıştırmanız gerekiyor.

Kaşık sıkışmaya başlarsa, kütleyi ellerinizle karıştırın.

Sakız dokunduğunuzda elastik bir hamur gibi hissetmeli, ellerinize yapışmayı bıraktığında hazır olacaktır.

Jelatin bazlı mastik

Bu sakızdan figürinler ve süslemeler yapmak çok uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Jelatin - 10 gr;
• Su - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• Pudra şekeri - 500 gr.

Jelatin 20 dakika suya batırılır ve ardından tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtılır. Kütle karıştırılmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.

Pudra şekerinin yarısını masanın üzerine dökün ve girintili bir tepe oluşturun. İçine jelatinli limon suyunu dökün ve kalan tozu yavaş yavaş ekleyerek sakızı yoğurun. Pürüzsüz olana kadar karıştırmanız, ardından kütleyi sarmanız gerekir. streç film ve kısaca soğutun.

Süt sakızı

Bu evrensel bir sakızdır - ondan hem süslemeler hem de pasta kaplaması oluşturmak uygundur.

Mastiği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• süt tozu - 180 gr;
• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• Pudra şekeri - 180 gr;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Pudra şekeri süt tozu ile birleştirilir, limon suyu ilave edilir ve her şey karıştırılır. Şimdi yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kütleyi yoğun bir duruma gelene kadar karıştırın. Sakız parçalanırsa biraz daha limon suyu eklemeniz gerekir.

Yeni Yıl pastasını sakızla süslemenin yolları

• Kek kaplama.

Mastik yardımı ile ürünün üst kısmında ve yanlarında düzgün bir kaplama oluşturulur. Mastik ile kaplamak için pastanın yüzeyi düzleştirilmelidir - tümsek veya çukur olmamalıdır.

Mastiği kaplamaya hazırlarken 5 mm kalınlığında açılmalıdır. Ürünü dikkatlice sakızla örtün, tüm kıvrımları düzeltin ve fazlalığı bir bıçakla kesin. Mastik çok güzel uygulanmadıysa, süsleyerek kusurları gizleyebilirsiniz - figürinler, krema veya krema yazıları uygundur

• Sıva kompozisyonları.

Figürinler sakızdan yapılmıştır değişen karmaşıklık. Üretimleri için hazır pullar satın alabilirsiniz - üzerlerine mastik sürülür ve ardından şekil kalıptan sıkılır. Figürinler ayrıca elle kalıplanır - sakızın kıvamı hamuru andırır, böylece çocuklar bile modelleme ile başa çıkabilir.

Mastik ile çalışma kuralları:

• Sakızın masaya yapışmaması için üzerine nişasta serpilmelidir;
• Mastiği hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklamak gerekir, böylece ne hava ne de su kütlenin kıvamını bozmaz;
• Çoktan bitmiş mallar sakızdan bir votka ve bal çözeltisi (1: 1) ile yağlanabilir. Üründen votka kokusu kaybolacak ve figürler ve sır ayna parlaklığı kazanacak;
• Sakızdan parlak bir renk elde etmek için karışımın hazırlanması sırasında renklendirici meyve suyu ekleyebilirsiniz: pancar, yaban mersini, kiraz;
• Mastiğe boya eklerken, homojen bir renk elde etmek için kütle iyice karıştırılmalıdır.

Yılbaşı pastasını süslemek için fikirler

Yeni yılda sihir bizi her yerde kuşatır. Alışılmadık bir pasta kullanarak kendiniz bile oluşturabilirsiniz.

2017'de bir pastayı süslemek için orijinal fikirler:

• Parlayan ev.

Bisküvi evi yapmak ve cilalamak çok zaman alacaktır, ancak böyle bir pastanın etkisi oldukça fazla olacaktır. LED evin içine yerleştirildi ve pastanın kendisi hafif aydınlatmalı bir odada servis edildi. Pencerelerdeki ışık sayesinde ev hemen canlanır ve pastanın kendisi uzun süre hatırlanır.

• Hacimsel şekil.

Büyük miktarda sakız yardımıyla sıradan bir bisküvi, 2017 Yeni Yılı'nın bir sembolü veya büyük bir Noel ağacı oyuncağı olarak dekore edilebilir.

• Çocuklar için waffle keyfi.

Çocuklar için ayrı bir tatil pastası hazırlanıyorsa, waffle çubuklarıyla sade ve lezzetli bir şekilde dekore edilebilir. Çocuklar çıtır çıtır lezzetin güzel görüntüsüne bayılacak.

Tatlı servis ederken sıradan mumlar yerine satın alabilirsiniz. havai fişekler- o zaman ürünün alışılmadık görünümüne dair izlenimler daha da güçlü olacaktır.

Çözüm

Pasta süslerken şu noktalara dikkat etmelisiniz:

• Pastanın tasarımı ve üretimi için gerekli ürünler hakkında önceden düşünmek gerekir;
• Şekerleme dekorasyonunda deneyim yokluğunda, yeni yıldan önce tüm nüansları uygulamalı ve ustalaşmalısınız;
• Tüm ürünler taze olmalı, mümkünse daha fazla doğal içerik kullanın - meyveler, meyveler, kuruyemişler;
• Bir pastayı süslerken zamanında durmayı başarın - büyük bir yığın çeşitli süslemeler dağınık görünebilir.

Alışılmadık ve güzelce dekore edilmiş bir pasta olacak en iyi hediye bütün aile için.

Bugün misafirleri ağırlamak ve kendinizi her durum için güzel bir tasarımcı pastasıyla şımartmak çok moda oldu. Bugün, Yeni Yıl için bir pastayı kendi ellerinizle nasıl dekore edeceğinize dair fikirler sunacağız.

Her ev hanımının en sevdiği ve zaman içinde test edilmiş kek tarifleri vardır, ancak dekorasyonla deneyler yapabilirsiniz. Çeşitli pasta dekor seçeneklerini kullanarak bu tatlılığı bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

En çok bazılarına bir göz atalım ilginç seçenekler Yeni Yıl için bir pasta nasıl dekore edilir.

Bugün sakızla süslenmiş kekler çok popüler. Çeşitli şekillerde şekerleme tesisleri olabilir:

• Çok katmanlı kekler.
• Üç boyutlu figürlü pastalar, çiçekler.
• Çeşitli karakterler veya nesneler şeklinde pastalar.

Bu tür mutfak sanatı çalışmaları, beceri ve doğruluk, tarif bilgisi ve bir eylem algoritması gerektirir. Tabii ki, bugün sakız birçok mağazadan satın alınabilir veya İnternet üzerinden sipariş edilebilir. Ama bitti kendi ellerimle daha lezzetli ve daha doğal olacaktır.

Mucizeler yaratmaya yardımcı olan bu mutfak "cihazı" olan sakız için birkaç tarife bakalım. Ve sonra, pastayı örtmek ve figürinler oluşturmak için kullanarak Yeni Yıl için sakızla kendi ellerinizle nasıl dekore edileceğine dair bazı seçeneklere bakalım.

1 numaralı sakız tarifi

Öncelikle işte ihtiyacımız olan her şeyi hazırlamanız gerekiyor:

• süt tozu - 180 gr
• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• Pudra şekeri - 180 gr
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Her şey hazırlandığında, sakızı kendisi yapmaya başlarız:

1. Kuru malzemeleri birleştirmek gerekir: pudra şekeri ile süt tozu.
2. Yoğunlaştırılmış sütü ekledikten ve her şeyi iyice karıştırdıktan sonra yoğurun.
3. Ardından sakızın elastik olması ve parçalanmaması için biraz limon suyu ekleyin.

Bu, sakızın çok yönlü bir versiyonudur - pastayı kaplamak ve süslemeler yapmak için iyidir.

Herhangi bir sakız, parçalara ayrılabilir ve onlara renk verebilir. Bunu yapmak için, herhangi bir gıda boyasını sakız parçalarına karıştırın. doğal da kullanabilirsiniz doğal boyalar, benzeri:

• - kırmızımsı bir renk tonu oluşturmak için;
• havuç kaynatma - turuncu bir renk tonu oluşturmak için;
• soğan kabuğu kaynatma - kahverengi bir renk tonu oluşturmak için;
• brokoli kaynatma - yeşilimsi bir renk tonu oluşturmak için.

2 numaralı sakız tarifi

Mutfak sürecine hazırlanalım:

• Jelatin - 10 gr
• Pudra şekeri - 500 gr
• Su - 2 yemek kaşığı
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.

Ve şimdi sakızı karıştırmaya başlıyoruz:

1. Jelatini 20 dakika suda bekleterek ve ardından ateşte ısıtarak hazırlayın, ancak kaynatmayın.
2. Şimdi jelatin ve limon suyunu pudra şekerine karıştırmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir slaytta masanın üzerine tozu dökün ve ortasına limon suyu ve jelatin dökün, her şeyi iyice karıştırın, gerekirse toz ekleyin.

Bu sakız, karmaşık figürler için iyidir.

3 numaralı sakız tarifi

Bu mastik dayalı olacak hatmi hatmi. Bir pastayı sarmak için harikadır.

Onun için ihtiyacınız var:

• Hatmi - 100 gr
• Pudra şekeri - 1 su bardağı
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı
• Su - 3 yemek kaşığı.

Maskeyi oluşturmaya başlayalım:

1. Marshmallow'ları su banyosunda eritin ve üzerine yağ ekleyin.
2. Ardından su banyosundan çıkarmanız ve pudra şekeri eklemeniz gerekir.
3. Sadece müdahale etmek için kalır. Mastik, ellerinize yapışmayı bırakana ve elastik hale gelene kadar yoğrulmalıdır. Sertlik için bu süreçte biraz daha toz veya nişasta ekleyebilirsiniz.

Pastayı kaplamak için, fondanı bir oklava ile eşit şekilde açın, ancak pastayı düzeltirken yırtılabileceği için çok ince yapmayın.

Önemli! Bir pastayı asla krema ile fondan ile kaplamayın. Bundan sakız eriyebilir. Tereyağlı krema kullandıysanız, meyvenin veya başka bir kremanın (örneğin, yoğunlaştırılmış süt bazlı) veya kuru bir pastanın üzerine bir ara katman yapın.

Yeni Yıl için bir pastayı kendi hazırladığınız sakızla nasıl süsleyebileceğinize dair birkaç fotoğrafa bakalım.

Meyveli dekor seçeneği

Pastayı beyaz fondan ile kaplayın. Yeşil ve kırmızı bir sayfa açın. Noel ağaçlarının figürinlerini ve Yeni Yıl poinsettia'nın meyveleri ile yapraklarını kesin. Noel ağaçlarını pastanın yüzeyine yapıştırın ve kenarlarında meyvelerle birlikte yapraklar.

Öğeleri kalın bir şeker şurubuna ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için biraz su ve şeker kaynatın. Şurubu kalın ve yapışkan hale getirmek için daha fazla şeker ekleyin. Şurubu bir fırça ile sürün düz figürler ve bunları pastaya yapıştırın.

beyaz sakız

Noel ağaçları ile dekor

Pastayı beyaz sakızla kaplayın ve yeşil sakızdan hacimli Noel ağaçları yapın. Bunları pastanın üzerine yerleştirin. Beyaz veya açık mavi sakızdan kar yığınları ve kar taneleri ekleyebilirsiniz.

Mücevher kutusu

Burada iş daha zor olacak - Noel süslemeli bir kutu yapmaya çalışacağız.

Bunu yapmak için, pasta tarifine göre Noel toplarının yarısını ve hamurdan bir çan yapmanız gerekir. Sakızla kaplanmaları ve şekerleme konturları ve boncuklarla süslenmeleri gerekir.

Daha sonra pastanın yüzeyini sakızla kaplamanız, ancak düzleştirmemeniz, kumaş gibi kıvrımlı ve kıvrımlı bir kutuya koymanız gerekir. Üzerine dekorasyon parçalarını yerleştirin. Kenarı farklı renkte sakızla süsleyin. Kenarlara bir desen ekleyebilirsiniz.

Hediye kutusu şeklinde pasta

Ve pastayı büyük bir Yılbaşı topu şeklinde yapabilirsiniz. Lütfen kekin stabil olması gerektiğini unutmayın. Sanki bir kutunun içindeymiş gibi alt tarafı düz, üst tarafı yuvarlak yapın. Bundan sonra, sadece tatlı topumuzu sakızla kaplamak ve bir toka ve sakız ipi eklemek için kalır. dekore edebilirsiniz sıvı krema veya bir şırıngadan, boncuklardan veya sakız öğelerinden çikolata: yıldızlar, taç yapraklar, danteller.

Şimdi, Yeni Yıl için bir pastayı sakız olmadan kendi ellerinizle nasıl dekore edeceğinize dair birkaç seçeneğe bakalım.

çikolata masalı

Pastayı süslemek için çikolata sosu kullanılabilir. Karanlıktan çıkacağız ve Beyaz çikolata.

Sır yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin, çabuk sertleşmemesi için biraz su ekleyebilirsiniz.

Çikolata sosu

Ve şimdi çikolata ile süslemek için çeşitli seçenekleri analiz edeceğiz.

Kar

Pastanın kendisine çikolata parçaları serpilebilir veya bitter çikolata sosu ile kaplanabilir. Beyaz çikolata sosundan kullanmanız gerekecek şekerleme şırıngası, kar tanelerini pişirme kağıdının üzerine sıkın ve kurumaya bırakın. Çabuk kururlar. Bu kar taneleri sürülerek pastanın üzerine konulabilir. şeker şurubu sabitleme için.

Noel ağacı keki

Bir Noel ağacı pastası yapın. Üzerini beyaz çikolata sosu ile kaplayın. M&Ms şekerlerinden rastgele toplar koyun.

Pastayı cömertçe çikolata parçalarıyla kaplayın. Beyaz ve bitter çikolata sosundan Noel ağaçları yapın. Noel ağaçları kuruduğunda, pastanın üzerine dik olarak yerleştirin. Böylece tatlı bir Yılbaşı ormanı elde edersiniz. Üzerine altın şekerleme tozu serpebilirsiniz.

Şablonlu çikolata versiyonu

Onun için şablonlara ihtiyacımız var. Herhangi bir kalın kağıttan kesilebilirler. Şablonlar herhangi bir şey olabilir: yıldızlar, Noel ağaçları, çanlar vb. Pastayı koyu krema ile kaplıyoruz. Sır kuruduktan sonra şablonu yüzeye yerleştiriyoruz. Buzlanma yerine sadece rendelenmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Şablonu rendelenmiş beyaz çikolata veya pudra şekeri serpin. Cömertçe serpin. Şablonu kaldırıyoruz ve bir kış masalı alıyoruz.

Ve şimdi Yeni Yıl için bir pastayı meyvelerle süslemek için vitamin seçeneklerine bakalım.

vitamini dekoru

Meyve ve çilek kullanılarak çok ilginç bir pasta tasarımı elde edilir. Ayrıca böyle bir pasta hem lezzetli hem de sağlıklı, daha kolay olacaktır.

Yeni Yıl için bir pastayı evde kendi ellerinizle meyve ve çilek ile nasıl dekore edeceğinize dair birkaç seçeneğe bakalım.

çilek ve nane

Onun için çilek ve nane yapraklarına ihtiyacımız olacak.

Kek, krema ile kalın bir şekilde kaplanmalıdır. Çilekleri ikiye bölün ve ondan cüceler yapın. Çileklerin alt kısmını pastanın üzerine koyuyoruz, ardından bir kat krema sıkıyoruz ve üstüne çileklerin ikinci kısmından bir kapak kapatıyoruz. En üste ponpon şeklinde bir damla krema ekleyin. Bir şırıngadan çikolata ile bir burun ve bir gülümseme çizin. Bu cücelerden birkaç tane yapıyoruz ve ardından nane yapraklarıyla süslüyoruz.

Kivi, kızılcık ve yaban mersini

Onun için kivi ve kızılcık ve / veya yaban mersini ihtiyacımız var. Pastayı herhangi bir beyaz krema ile kaplıyoruz. Kiviyi dilimler halinde kesin, ardından her dilimi ikiye bölün. Kivi dilimlerinden bir Noel ağacı düzenliyoruz. Noel ağacını yaban mersini ve kızılcıklarla süslüyoruz.

Yılbaşı pastası ... Peki, bugün hangi kutlama onsuz yapılır? Pek çok insan, bu harika ikram masada değilse Yeni Yıl'ın tatil olmadığını düşünür. Aynen öyle ben de aynı fikirdeyim yeni yıl pastası temel özelliklerden biri olmalıdır. bayram ziyafeti, çünkü bu tatlının sadece bir görünüşü neşelendirebilir ve şenlik masasında özel bir atmosfer yaratabilir.

Yeni Yıl için çilekli çikolatalı pasta ve Yeni Yıl Mozart pastası hazırlayacağız. Bu mutfak şaheserlerini hazırlamak için tüm ipuçları ve püf noktaları aşağıdadır. Peki, başlayalım mı? O zaman devam et!

Çilekli Çikolatalı Yeni Yıl Pastası - Adım Adım Tarif

Çok sayıda malzeme ve pişirme adımlarının sayısı gözünüzü korkutmasın. Evet, kendi ellerinizle yaratmak çok kolay değil pişirme şaheseri, ancak kafa karıştırmaya ve harika bir sonuç almaya değer. Bu tarife göre bir Yılbaşı pastası yaparsanız kendinizle gurur duyacaksınız.

Yılbaşı pastası için pastalar, ihtiyacınız olan şey:

• Bir bardak un.
• Tereyağı - 30-40 gr.
• Bir bardak toz şeker.
• Bir bardak ekşi krema (ürünün yağ içeriğini% 15'ten almak daha iyidir, ancak kesinlikle herhangi birini kullanabilirsiniz).
• İki yumurta.
• Bir tutam tuz.
• Kakao tozu - 4 yemek kaşığı.
• Sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı soda.
• Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı.

Lezzetli bir pasta için krema yapmak için ürünler

• Krema (en az %30) - 400 ml. (Büyük bir litrelik pakete para harcamamak için, her biri 200 ml'lik iki tane almanızı tavsiye ederim.)
• Peynir "Mascarpone" - 850 gr.
• Şeker kumu - 100 gr.
• Pudra şekeri - 150 gr.
• Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (ev yapımı veya keçi sütü bile kullanabilirsiniz) - 150 ml.
• Limon (yarım narenciye suyuna ihtiyacınız olacak).
• Dondurulmuş, kışın başka bir şey olmadığı için veya çilek bulursanız taze - 200-250 gr.
• Bitter bitter çikolata barı.
• Jelatin poşet 20-25 gr.
• Ceviz - 100-120 gr.

Kendi takdirinize bağlı olarak dekorasyon için - tatlı kakao (Nesquik veya başka), çikolata, Hindistan cevizi parçaları veya fındık.

Kendi elinizle Yeni Yıl pastası nasıl yapılır?

1. Önceden elenmiş buğday unu, tuz, kakao ve sodayı derin bir kapta karıştırın.

2. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak tavuk yumurtası, tereyağı, ekşi krema ve toz şeker. Homojen orta kalınlıkta bir kütle elde etmelisiniz.

3. Çırpılmış kütleyi kuru malzemelerle bir kaseye dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Kek için bir fırın tepsisi alın, altına parşömen koyun, bitkisel yağ ile yağlayın.

Dikkat! Pişirme kağıdı tamamen yağlanmalıdır (alt ve kenarlar), aksi takdirde kek ona yapışabilir ve daha sonra kalıptan çıkarmak sakıncalı olacaktır.

5. Hamuru kalıba dökün, bir kaşıkla tüm çevresine hafifçe yayın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Yaklaşık otuz dakika kekimiz hazır olacak.

Bir notta! Turtanın hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Hazırlanan ürüne kürdan sokup çıkardıktan sonra üzerinde yapışkan hamur bulamazsanız kekiniz hazır demektir.

6. Hamur hazır olduğunda biraz soğumaya bırakın ve keki kalıptan çıkarın.

7. Oldukça yüksek bir böreğiniz olduğunu görüyorsunuz, bu da kesmeniz gerektiği anlamına geliyor. Mümkünse pastayı üç parçaya kesin ama çok yüksek değilse yarısı yeterli olacaktır. Ürünün üst kısmından tutarak dikkatlice kesiniz, zarar görmemelidir. Kestikten sonra pastanızın parçalarını ayrı tabaklara koyun ve en lezzetli, narin kremayı hazırlamaya başlayın. Noel pastası neredeyse hazır. biraz daha sabır

Yılbaşı pastası için kremanın hazırlanması

- Bir torba jelatini bir kaseye dökün, üzerini tamamen kaplayana kadar ılık suyla doldurun, ürünlerin şişmesini sağlayın.

- Sütü kaynatın, hazır yani şişmiş jelatini ekleyin ve karıştırarak süt ürününde eritin. Bu malzemeleri ocaktan alın ve bir kenara koyun.

- Bir blender veya mikser kullanarak krema ve pudra şekerini çırpın. Yoğun kalın bir kütleye sahip olmalısınız.

- Soğutulmuş jelatin karışımını ayrı bir derin kaba koyun, yumuşak peynir, şeker, her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve ardından kremadan ürünlere kremayı gönderin, tekrar karıştırın ve elde edilen kütleyi 2 eşit parçaya bölün. Yemeklerinizde tadı çok hoş, kıvrılmış beyaz, narin bir krema olmalıdır.

- Kremanın bir kısmına bıçakla doğranmış fındık ve yarım paket çikolata ekleyin. Bu arada bu inceliğin hazırlanması için çikolata gibi dilediğiniz kuruyemişi damak zevkinize göre kullanabilirsiniz. Bazen bir süt barı alıyorum ve bazen siyah ve beyaz çikolata kullanıyorum. Genel olarak, buradaki her şey amatör.

Bir araya getirmek ve Yeni Yıl için pastanızı süslemek

Temiz bir fırın tepsisine yeni parşömen kağıdı serin ve kekin bir parçasını kağıdın üzerine koyun.

Kekinizin üzerine eşit şekilde yayın krema kütlesi içine fındıklı çikolata döktüğünüz.

Tüm bu güzelliğin üzerine pastanın ikinci kısmını koyun.

Dikkat! Kekinizi sırasıyla üç parçaya böldüyseniz, şimdi pastayı tekrar krema ile kaplayın ve ardından pastanın üstünü yayın.

Şimdi pastanın üstü için krema. çilek olacak. Çilekleri buzunu çözmeden, fındık için bir blender aparatı kullanarak pudra şekeri ile öğütün. Çilekleri öğütmek için normal bir çatal kullanabilirsiniz.

Ortaya çıkan nefis pastanın üzerine koyun ve tüm kütleyi bir kaşıkla yüzeye eşit şekilde yayın.

Yılbaşı pastası yapıyorsanız, mutfak başyapıtınızı en az sekiz saat buzdolabında veya balkonda bekletin. Şu anda dışarısı buz gibi, buzdolabında olduğu gibi ve ikramınız orada harika hissedecek.

8-10 saat sonra Yılbaşı pastasını çıkarın, güzel bir bayram yemeği için kalıptan çıkarın.

Tatlı bir inceliği, örneğin rendelenmiş çikolata veya kakao ile zevkinize göre dekore edebilir, yüzeylerinde kesinlikle herhangi bir muamele yapabilirsiniz. yeni yıl çizimi. Kar taneleri, çanlar, bir Noel ağacı veya köpek yılında - bir köpeğin ağzı olabilir.

Her şey hazır olduğunda ve konuklar tasarımı beğendiğinde, pasta parçalara bölünebilir ve porsiyonlar halinde bir tabakta servis edilebilir. Eminim hem yetişkinler hem de çocuklar böyle bir şaheseri takdir edeceklerdir ve eğer gece bir bayram ziyafetinden sonra sandığınız gibi pasta mideye sığmıyorsa merak etmeyin 1 Ocak sabahı çay ile en çok olacak en iyi muameleÇocuklarınız ve misafirleriniz için.

Mozart kekinin oldukça iyi bilinen bir ikram olduğunu unutmayın, ancak bugün onun hazırlanması için bir düzineden fazla tarif var ve eminim bunu beğeneceksiniz. Ana şey korkmamak ve yapmaktır.

Bisküvi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yumurtalar - 3 yumurta sarısı ve 5 protein (proteinlerden ayrılan kalan iki sarı, fıstık kremasına girecek);
• Birinci sınıf buğday unu - bir bardak;
• tatlı-tuzlu tereyağı - 70 gr;
• şeker - yarım bardak;
• Pudra şekeri - 30-40 gram;
• 70-80 gram bitter veya bitter çikolata.

Çikolatalı krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Bir torba jelatin (10 gr.);
• Yarım su bardağı toz şeker;
• Poşet 15 gr. vanilya şekeri(bir bıçağın ucunda normal vanilya ile değiştirebilirsiniz);
• Yağ içeriği% 30-35 - 250 ml olan krema;
• Bar (80 gr.) sütlü çikolata;
• Makarna Nutella - 50-70 gr.

Antep fıstığı kreması için gerekli malzemeler:

• 2 yumurta sarısı;
• Yarım torba jelatin - 5-6 gr;
• Herhangi bir konyak - 10-15 ml. (birkaç kaşık);
• Yağ içeriği% 30-35 - 150 ml olan krema;
• Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 100 ml;
• şeker - 30 gr;
• Soyulmuş ezilmiş antep fıstığı - 80 gr.
• Badem ezmesi - 30 gr.

Sır için şunları alın:

• Bir torba jelatin (10 gr.);
• şeker - 120 gr;
• Su - 60 mi;
• Krema (%33 yağdan) - 7 ml;
• İki yemek kaşığı doğal bal;
• Herhangi bir bitter (çoğunlukla bitter kullanırım) çikolatadan bir kalıp (100 gr.).

Emprenye için şunları yapmanız gerekir:

- yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı konyak;

- Ahududu veya başka bir şurup - 50-60 ml.

Adım bir. Bisküviyi hazırlamak için çikolatayı içine pudra şekerini ekleyerek eritin. Biraz soğu.

İkinci adım. Soğutulmuş kütleye yumurta sarısı ve elenmiş unu ekleyin, köpürene kadar şekerle çırpın. Aynı zamanda, bileşimi karıştırmanın uygun olması ve içinde pıhtı ve topaklar oluşmaması için unu kademeli olarak eklemenizi tavsiye ederim.

Adım üç. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile yağlayın. Fırını önceden ısıtın ve bisküvinizi orada 180 derecede yarım saat pişirin. Böreği kürdan ile kontrol edin, eğer üzerinde yapışkan hamur yoksa ürün hazır demektir. Çıkarın, tamamen soğumaya bırakın ve kalıptan bir tabağa alın. Bisküviyi 2 parçaya kesin ki önünüzde iki taban olsun.

Adım dört. Konyağı şurupla karıştırarak tüm parçaları emprenye ile ıslatın. Bu arada, emprenye hazırlamak için kesinlikle herhangi bir şurubu zevkinize göre kullanabilirsiniz. Ben en çok ahududu severim.

Beşinci adım. Herhangi bir tabanı kenarlı bir kalıba yerleştirin. Taban uymuyorsa, kesin, ancak kesilen parçaları atmayın, bunlar bir mutfak şaheserini süslemek için kullanışlı olacaktır. Gelecekte, bu şekilde, ikinci kısmı eşit olacak şekilde kesmeniz gerekecek.

Altıncı adım. Bisküvinin bazı kısımlarını yağlamak için kremaları hazırlamaya başlıyoruz.

1. Fıstık kreması

- Sütü bir tencereye dökün, üzerine bir yumurta sarısı ve şeker ekleyin, karıştırın, üzerine koyun buhar banyosu ve bu kütle kalınlaşana kadar pişirin.

Dikkat! Krema hazırlanırken ocaktan uzaklaşmayınız, sürekli karıştırmanız gerekecektir, aksi halde ürünler yanar.

- Jelatini ılık suyla bir süre dökün, şişmesine izin verin ve ardından sıvıdan sıkarak tencerenizdeki diğer malzemelere ekleyin. Her şeyi karıştırın. Bu arada, çikolatalı krema ve krema yapmak için kullanılan jelatin şişmiş olmalıdır ve bu nedenle, şişene kadar uzun süre beklemek zorunda kalmamak için önceden suyla doldurabilirsiniz.

- Ezilmiş antep fıstığı ve doğranmış badem ezmesini kremanıza ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve kaynamaya devam edin. buhar banyosu karışım koyulaşana kadar karıştırın. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve 20 dakika buzdolabına koyun.

2. Çikolatalı krema

- Çikolata ezmesini (Nutella), çikolatayı (küçük parçalara ayırarak), vanilya şekerini ve kremayı emaye kapta veya küçük bir tencerede birleştirin. Kütle homojen hale gelene kadar çok düşük ısıda ısıtın.

- Sıcak bitmiş kütleye yumuşatılmış şişmiş jelatin ekleyin, malzemeleri karıştırın.

- Bu krema için hazırlanan kalan malzemeleri ayrı ayrı karıştırın ve ardından çikolata kütlesine ekleyin, kompozisyonunuzu soğumaya bırakın.

Yedinci adım. Ortaya çıkan soğutulmuş çikolatalı kremayı bisküvinin ilk kısmına dökün, bir kaşıkla pastanın tüm yüzeyine eşit şekilde yayın ve buzdolabında katılaşmaya gönderin.

adım sekiz Buzlanma yapıyoruz. Bunu yapmak için ayrı bir tencerede krema, sıvı bal, şeker ve suyu karıştırın, yemeği kaynatın, ocaktan alın ve üzerlerine şişmiş jelatin ekleyin. Ortaya çıkan kütleye, dilimler halinde kırılmış veya rendelenmiş çikolatayı ekleyin, sıcak bileşimde erimesi gerekir. Her şeyi karıştırın ve soğumaya bırakın.

dokuzuncu adım Kremalı bisküviyi buzdolabından çıkarın, kalıptan çıkarın, güzel bir tabağa koyun.

onuncu adım Ortaya çıkan güzelliği ikinci bir kek ile kaplayın, fıstıklı krema ile kaplayın ve üzerine dökün. yılbaşı ikramı soğutulmuş çikolata sosu.

Yılbaşı pastasını temalı zencefilli kurabiye veya marmelatla süsleyebilirsiniz. Çok orijinal, şenlikli ve aynı zamanda pahalı olmayacak.

Servis yapmadan önce Yılbaşı pastasını 6-8 saat soğuk bir yere koyun. Bu süre zarfında, mutfak şaheseri sadece ıslanmakla kalmayacak, aynı zamanda güzelce katılaşacaktır.

Yılbaşı pastasının tasarımından birkaç örnek

Bu tür tasarımlar, köpek yılı olan 2018'i karşılamak için de uygundur.