Kuzu bağırsaklarında domuz ev yapımı sosis. Çocuklar için uygun ev yapımı sosis. Ev yapımı et sosisi için video tarifi

Klasik ev yapımı sosis, et, domuz yağı, sarımsak, tuz, biber ve diğer baharatların yanı sıra temiz bağırsaklar gerektirir. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Et ve domuz pastırması piyasaya sürmek daha iyidir. Orada bağırsakları da bulabilirsiniz. Şanslıysanız, zaten işlenmiş ve kullanıma hazırdır. Sadece durulayıp 20 dakika suda bekletmek yeterli olacaktır. Bundan sonra, içlerini iyi kontrol etmek ve gerekirse gereksiz olanları çıkarmak gerekir.

Bir kıyma makinesi ve özel bir nozul kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu bakkalın mutfak koridorlarında bulunabilir. Bununla birlikte, boynuna bir bağırsak koymanız gereken sıradan bir plastik şişe de kullanabilirsiniz.

Kıyma ile doldurmadan önce, bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosislerin boşluksuz olarak eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.

Çok sıkı doldurmak, ısıl işlem sırasında kabuğun patlamasına neden olabilir, bu nedenle tatlı noktaya yapıştırın.

Bağırsak dolduğunda, memeden çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisden buhar çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Muhafazasız ev yapımı sosis

• 1 kg domuz eti;
• 5 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kuru krema;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş biber, kuru otlar - tatmak.

Yemek pişirme

Domuz eti durulayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile öğütün.

Kütleye sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ortaya çıkan kıyılmış eti tekrar kaydırın.

Yumurtayı kıyılmış etin içine kırın, tatmak için öğütülmüş biber ekleyin.

Elde edilen kütleyi hamur gibi elinizle iyice yoğurun.

masaya yayıldı parşömen kağıdı ve üzerine kıyma koyun, bir somun oluşturun. Uzunluğu tavanızın boyutuna uygun olmalıdır: sosis kaba tam olarak sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Sonunda şeker gibi bir şey bulmalısın. Gevşek bağlarsanız, yağ dışarı akacak ve sosis kuru olacaktır.

Ortaya çıkan "şekeri", kuyrukları iyi tutarak folyoya sarın. Kalan kıymadan aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve içine sosisleri koyun. Sosis tamamen suda olmalı, bu yüzden üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Bu rol için normal bir plaka uygundur.

1.5 saat kısık ateşte pişirin. Haşlanmış sosisleri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı genişletmeden.

Ertesi gün, parşömen ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlar içinde yuvarlayın. Kuru seçin kokulu otlar kekik, biberiye, maydanoz, dereotu gibi.

ev yapımı sosis 2 hafta boyunca parşömen içinde saklanır. Kızartıldıktan sonra hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg yağlı domuz boynu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ince bağırsak.

Yemek pişirme

Boynu çok küçük parçalara ayırın: bu şekilde sosisin tadı kıyma makinesinden daha ince olacaktır. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin (örneğin zira, kakule, suneli şerbetçiotu), ince doğranmış sarımsak ve doğranmış Defne yaprakları. İyice karıştırın, bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Sonra biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın. Mükemmel doldurma dokunuşa sulu ve viskoz olmalıdır.

Bağırsakları kıyma ile doldurun ve bağlayın. Ortaya çıkan sosisleri kaynar suya koyun ve 5-7 dakika orta ateşte pişirin. Onları kaynar sudan çıkarın, kurulayın ve soğumaya bırakın. Sosislerden sonra 200°C fırında 40 dakika pişirebilir veya 30 dakika yumuşayana kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

mutfakmag.ru

• 1 ½ kg tavuk fileto;
• 200 gr domuz yağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş, küçük hindistan cevizi- tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml süt veya krema;
• ince bağırsak.

Yemek pişirme

Domuz yağı ve tavuk etini yıkayıp kurulayın ve ardından büyük bir elek ile bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete bağlı olarak değişir: asıl şey, kütlenin sıvı değil, çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıyılmış eti 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyılmış etle doldurun ve geceleri buzdolabına birkaç saat veya daha iyisi koyun. Sosisden sonra, kadar kızartın altın kahve Ya da önceden ısıtılmış 170°C fırında bir saat pişirin.

xcook.info

• 500 gr karaciğer;
• 250 gr domuz yağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 100 ml süt;
• ince bağırsak.

Yemek pişirme

Sosis için herhangi birini alabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi çıkarın. Parçalara ayırın ve domuz yağı ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kavurun. Kıymanın üzerine soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtayı ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Önceden hazırlanmış bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika kaynatın. Veya 200 ° C'deki fırında 40 dakika pişirin: bu şekilde özellikle lezzetli olacak.

xcook.info

• 1 bardak karabuğday;
• 500 gr domuz filetosu;
• 300 gr yağ;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• bağırsaklar.

Yemek pişirme

Karabuğdayı durulayın ve bir kenara koyun. Eti ve yağı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta et, domuz yağı, karabuğday, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bağırsaklar, nozullar ve kıyma makinesi yardımıyla sosis yapın.

Suyu kaynatın, sosisleri içine daldırın ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisler buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Kullanmadan önce altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ev yapımı sosis tadı başka hiçbir şeye benzemez endüstriyel üretim. O sadece lezzetli.

Kendi elinizle ev yapımı bir ürün yapmak, sabır ve dayanıklılık ile ilgili son derece özenli bir çalışma gerektirir.

En çok bu makalede analiz edelim lezzetli yemek tarifleri adım adım.

Ev Yapımı Bağırsaklar: Nereden Alınır ve Doğal Bağırsaklar Nasıl İşlenir

Cesaret nereden alınır?

Et reyonlarındaki marketlerden evde et pişirmek için bağırsaklar satın alınabilir. Sunulamaz görünümleri nedeniyle raflarda değiller, sormanız veya pazarlık (sipariş) yapmanız gerekiyor. Bağırsaklar şunlar olabilir: domuz, koyun veya konserve.

Ev yapımı sosisler için ürün ve ekipman satan birçok çevrimiçi mağaza var. Bağırsakları nereden satın alabilirsiniz - hem doğal hem de yapay.

Kıyma makinesi için özel bir ağızlık almayı unutmayın. Öğütücüden ayrı satılır. adresinden satın alabilirsiniz. donanım mağazaları veya çevrimiçi mağazalar.

Gerçek bağırsak nasıl işlenir?

Doğal bağırsaklar satın aldıysanız, iyice temizlenmeli, içte ve dışta yıkanmalı, ters çevrilmelidir.

Unutmayın: İyi temizlenmiş bağırsaklar bir parşömen yaprağı kadar şeffaftır.

• Bir su musluğuna bir çorapla bağırsağın bir ucunu koyun
• Bütün bağırsağı lavaboya koy
• Musluğa konulan bağırsağın ucunu elinizle tutun ve soğuk suyu açın. Su, bağırsağın her tarafına akacak ve onu yıkayacaktır.
• Bu işlemden sonra bağırsağı küçük bir kaseye koyun.
• Bir bardak soğuk su, bir bardak sirke (%9) ve 1/2 bardak tuzu karıştırın. Bağırsakları olan bir kaseye dökün ve 30 dakika bekletin.
• Bağırsaklarınızı tekrar durulayın.

Hasarlı ve delinmiş bağırsakları ayırın. Ama kaliteli olanların bir an önce korunması gerekiyor. Bunu yapmak için, iyi yıkanmış bağırsakları koyun. cam kavanoz ve erimemesi için bolca tuz serpin. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve gerektiğinde kullanarak buzdolabında üst rafta saklayın.

Domuz bağırsağı ile sosis yapmak için kullanılır çeşitli dolgular: sığır eti, domuz eti, sığır eti ve domuz eti karışımından, nutria etinden, karaciğerden.

Kuzu bağırsağı normal sosis veya ince "avcı sosis" türü yapmak için uygundur.

Ürün ev yapımı fırında pişirilebilir veya kaynatılıp hemen yenebilir, kurutulabilir, tütsülenebilir, yağlanabilir ve gerektiği kadar uygun koşullarda saklanabilir. Ev ürünü var olumlu yorumlar tüketicileri arasında.

Bir mağazadan suni bağırsak satın aldıysanız, bunları yalnızca 20 dakika dökmeniz gerekir. ılık su böylece yumuşarlar ve sonra doldururlar.

Domuz etinden evde sosis

Ürün:% s:

• 1 kg domuz eti
• 2 - 3 ampul
• 1 diş sarımsak
• öğütülmüş karabiber
• kıyılmış hindistan cevizi
• doğranmış defne yaprağı
• kıyılmış mercanköşk

Yemek pişirme:

ile birlikte domuz eti soğanlar bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış sarımsak ve baharatları, baharatları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

Hazırlanan bağırsakları memeye takın. Evde sosis yaratıcı bir süreçtir, anlıyorsunuz.

İyice temizlenmiş ve yıkanmış ince domuz bağırsaklarını kıyma ile doldurun, bağlayın ve

Ortaya çıkan sosisi bir halka (spiral) ile tavaya koyun, sıkışmış hava kabarcıklarını serbest bırakmak için bir çatalla delin, aksi takdirde fırında kızartırken hava kabuğu kırabilir.

Ardından eti fırında her iki taraftaki kabukta kızartın, çıkan suyu periyodik olarak dökün. Yeterli meyve suyu yoksa, biraz su ekleyebilirsiniz.

Hazır kızarmış, kırmızı, kokulu ev ürünü teslim etmek şenlikli masa kızarmış veya haşlanmış patatesler, ev yapımı turşu, taze otlar, kırmızı tatlı biber, salatalık ve domates.

Tavuk karaciğeri ve karabuğday ile ev yapımı sosis nasıl yapılır - video tarifi

Domuz eti ve sığır etinden evde sosis nasıl yapılır

Ürün:% s:

• 500 gr - domuz eti
• 500 gr - sığır eti
• 50 ml - süt
• 150 gr - ekşi krema
• 1 BİLGİSAYAR. - Yumurta
• küçük hindistan cevizi
• tuz - tatmak
• kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Domuz ve dana etini durulayın, kurutun ve 4 kez kıyma makinesinden geçirin.

Tuz, hindistan cevizi ekleyin. süt, ekşi krema ve yumurta. İyice karıştırın.

Filmin üzerine bir çorba kaşığı kıyılmış et koyun, bir sosis oluşturun.

Doldurma bitene kadar prosedürü tekrarlayın.

Sosisleri 15 dakika kaynatın.

Filmi sosislerden çıkarın, kesimler yapın. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Koruyucu içermeyen saf etten ev yapımı sosisler hazır.

Tavuk sosisi (sosis)

Ürünler (1.5 kg sosis çıktı):

• 1,5 kg - tavuk fileto
• 500 gr - ekşi krema (% 20 - 25)
• 3 diş sarımsak
• 80 gr - tereyağı
• öğütülmüş karabiber
• 2 m - doğal bağırsaklar

Yemek pişirme:

Bir kıyma makinesinde tavuk fileto ve sarımsağı çevirin.

Tuz, ekşi krema ve karabiber ekleyin.

İyice karıştırın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Her 8-10 cm'de bir çevirerek tüm bağırsağı et kütlesiyle doldurun, sosis hazır.

Sosisleri kaynar tuzlu suda 20 dakika haşlayın.

Bitmiş ürünleri kurutun ve kızartın Tereyağı iki taraftan.

Böyle bir yemek tarifi olan sosisler sıcak servis edilir.

ciğer sosisi

Ürün:% s:

• 1 kg - karaciğer
• 1 kg - pastırma
• 1 kg - herhangi bir etin posası
• tuz ve baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

Ciğer suda kaynatılır, 2 baş soğan, dilimler halinde doğranmış, birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı eklenir.

Su kaynayınca ciğer çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Pastırma ve et hamurunu küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra kütle tuzlanır, istenirse siyah veya yenibahar öğütülmüş biber eklenir. Her şey karıştırılır ve kalın domuz bağırsaklarıyla doldurulur. Uçlar sicim ile bağlanır, kabuğun yüzeyi delinir.

Sosis, ciğerlerin pişirildiği su ile aynı suda kaynatılır, yukarı çıkmasın diye bir baskı (plaka) ile bastırılır. Kabuk yumuşayana kadar pişirin.

Pişmiş ürünler et suyundan ve yapışan köpük ve yağdan silinir.

Kabuktaki karaciğer soğutulur ve buzdolabında 4-5 güne kadar saklanır.

Ev yapımı et sosisi için video tarifi

Evde tariflerin başarılı bir şekilde uygulanmasını dilemeye devam ediyor.

Ev yapımı sosis pişirmenin sırları ve incelikleri

Kurutulmuş tuzlu bağırsaklar en iyi kullanımdan önce bir veya iki saat suya batırılır.
Doldurmak için doğal bağırsaklar ev yapımı sosis üretiminde, bir kıyma makinesi ve kıyma makinesinin kendisi için özel bir ağızlık kullanabilirsiniz, böyle bir ağızlığınız yoksa kullanabilirsiniz. plastik şişe. Şişede, boyunlu üst kısım kesilir, bağırsağın ucu boynun üzerinden çekilir, güvenilirlik için bir iplikle bağlanır. Diğer yandan kıymayı boyuna iterek şişenin kesilen kısmını kıyma ile doldurmaya başlıyoruz. Böylece tüm ev yapımı sosisleri özel aletler olmadan doldurmak mümkündür.
10-15 cm uzunluğunda sosisler yapın, ardından bir iplikle bağlayın veya bağırsaktan bir düğüm yapın. Bu, pişirme sırasında ev yapımı sosislerden veya sosislerden biri patlarsa, geri kalanı bozulmadan kalır, sulu olmaları için gereklidir.
Sosisleri çok sıkı doldurmaya çalışmayın, bu pişirme sırasında bütünlüklerini etkiler.
Kıyma ile doldurduğunuzda bağırsaklara hava girmemesi çok önemlidir. O zaman ev yapımı sosisleriniz pişirirken patlamaz.
Güvenilirlik için, bitmiş sosisleri kalın bir iğne veya kürdan ile birkaç yerde delin, böylece sosis pişirildiğinde fazla hava ve nem içlerinden çıkar.
Fırında sosis pişirirseniz, onları yağlamak daha iyidir. sebze yağı, o zaman güzel bir kırmızı kabuk elde edeceksiniz.
Bir diğer önemli nokta! İlk kez ev yapımı sosis yapıyorsanız, başlamak için küçük bir parti hazırlayın. Ev yapımı sosis yapma ilkesine ve teknolojisine hakim olduktan sonra, büyük bir hacme gidin. Böyle bir sosisi önceden yapmak ve çiğ olarak dondurucuda saklamak ve daha sonra kaynar suya veya bir tavaya atmak çok uygundur. Ev yapımı sosisler çok çabuk hazırlanır ve daha da hızlı yenir!

Ev yapımı sosis ve kupat tarifleri

Farklı, buradaki en önemli şey, bu yönde ustalaşma ve kendinize ve sevdiklerinize lezzetli bir şekilde davranmaya çalışma arzunuzdur. ev yapımı sosis atalarımızın hazırladığı. Kurutma için haşlanmış, pişmiş veya çiğ ev yapımı sosis pişirebilir, hazırlanmasında herhangi bir eti kullanabilirsiniz: domuz eti, kuzu eti, sığır eti, at eti, tavuk, hindi ve katkı maddesi olarak zeytin, peynir, mantar kullanın, dolmalık biber. Ev yapımı sosis hazırlarken bağırsakları doldurmak için size birkaç tarif sunacağım, bu yemek için seçeneklerinizi yorumlara veya geri bildirim formu aracılığıyla eklerseniz çok minnettar olacağım. Onları bu yazıda seve seve yayınlayacağım.

Farklı etlerden ev yapımı sosisler

Ev yapımı bir sosis tarifinde ne zaman kendi yemek pişirme kullanıyorsun Farklı çeşit et, bundan çok lezzetli çıkıyor. Dilerseniz domuz yağı yiyebilirseniz bıçakla incecik kesin.
Lezzetli ev yapımı et sosisleri tarifi için ihtiyacınız olacak:
Farklı oranlarda farklı et türleri:
Tavuk göğsü
Domuz eti, örneğin domuz boynu gibi daha sulu ve daha hassas olan parçaları seçmek daha iyidir.
domuz pastırması
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz
Baharat
Evde sosis pişirmek
Domuz boynunu veya başka bir eti, büyük deliklerin olduğu yerlerde nozullu bir kıyma makinesinden geçirin.
Tavuk, fileto bir bıçakla kesmek daha iyidir ve küçük parçalar yağ kes. Et ve yağ oranlarını kendiniz seçin.
Ev yapımı sosisler için kıymayı geniş bir kapta yoğurun, üzerine baharatları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Ayrıca 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, tercihen zeytin ve bir kaşık şeker ekleyin.
İçine ev yapımı sosisleri doldurmadan önce bir kez daha kıyılmış sosisleri elinizle yoğurun. doğal kasa, buzdolabında soğutun. Ev yapımı sosisler için kıymanın en az 2 saat bekletilmesi tavsiye edilir ve gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir.
Soyulmuş sosis bağırsaklarını soğutulmuş kıyma ile doldurun ve yukarıda özetlenen ev yapımı sosis yapmanın inceliklerini ve sırlarını takip edin.

ev yapımı tavuk sosis tarifi

Bu tavuk sosisi tadı çok hassastır.

Onun tarifi için ihtiyacımız var:
tavuk - 1 adet
Domuz yağı (domuz yağı) - 150 gr
Su - ¾ su bardağı
Süt tozu - 2 yemek kaşığı
Tuz
Kuru otlar: biberiye, tarhun, kekik, adaçayı, fesleğen, kekik - seçiminiz
Karabiber
Beyaz biber
Sarımsak - 1-3 diş (istediğiniz kadar)
Zerdeçal (tavuk sosisine ilginç bir renk verecektir)
Domuz bağırsağı (rahim) - 2 metre
Sicim veya kalın iplik
Evde tavuk sosisi pişirme
Tavuğu yıkayın, kurutun, eti kemiklerinden ve derisinden ayırın. Sosisin içine sadece et girecek.
Tavuk eti ve pastırmayı ince ince doğrayın, su ekleyin ve süt tozu(veya sıvının tamamını süt veya krema ile değiştirin), tüm baharatları ve tuzu ekleyin.
Kıymayı ev yapımı sosisler için iyice karıştırın ve bağırsakları doldurun, sosislerin uzunluğu 10-15 cm'dir.
Böyle bir ev yapımı tavuk sosisi kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatıp daha sonra bir tavada yüksek ateşte kızartabilirsiniz. Veya fırında pişmiş ev yapımı tavuk sosislerini pişirin, onları eğitim için bitkisel yağla bulaştırın. güzel kabuk.

Ev yapımı Belarus sosis tarifi

Bu Belarus ev yapımı sosis tarifinde kıyılmış domuz eti, dana eti ve tavuk filetosu kullanılıyor.
Belarus ev yapımı sosis aşağıdakilerden hazırlanır:
domuz yağı ile domuz
biftek
Tavuk (et eşit oranlarda alınır)
tuz
Sarımsak, hesaplama 1 kg kıyma başına 1 baş sarımsak
Baharat (karabiber, kişniş, kimyon, dereotu tohumları)
YEMEK PİŞİRME:
Eti doğrayın, tuzlayın ve baharatları ekleyin.
Sosis veya bağırsaklar için doğal bir kasayı kıyılmış et ve bandajla doldurun.
Belarus sosisleri pişirebilirsiniz Farklı yollar: Bir tavada, ızgarada, ateşte, mangalda veya fırında her iki tarafı da kızartın.

Ev yapımı sosis - kupaty

Bu tarife göre kupaty kıyma ve patates, et ve pilav veya sadece et ile pişirilebilir.
Patatesli ev yapımı kupat tarifi

Patatesli lezzetli ev yapımı kupat tarifi için ihtiyacımız olan:
1 kg et (herhangi bir), doğranmış pastırma kuru ete eklenebilir
400 gr çiğ patates
Tuz
Baharat
Patates ile kupat pişirme
Kupat eti biraz dondurulmuş kullanmak daha iyidir, bu nedenle güzel küpler halinde kesmek daha kolaydır. çiğ patates bıçakla incecik kesin. Patatesleri et, tuz ve baharatlarla karıştırın, sosisleri doldurun. Kupat hazırlama yöntemi, ev yapımı tavuk sosisleriyle aynıdır.
Pirinçli Kupaty domuz eti

Bu seçenek, kıyılmış ete tahıl eklenmesi nedeniyle sadece et domuz eti veya tavuk kupaty'den daha lezzetli ve daha ekonomiktir. Bu sosis tarifinde pirinç yerine karabuğday kullanılabilir.
Pirinçli kupat tarifi için ihtiyacınız olacak:
1 kg herhangi bir et
150 gr domuz yağı (yağ)
300 gr haşlanmış pirinç
Tuz
Sarımsak
Biber
Baharatlar (mangal için kullanılabilir)
Pirinç ile kupaty nasıl pişirilir
Dondurulmuş et ve domuz pastırması parçalar halinde kesilir, yarı pişene kadar haşlanmış pirinçle karıştırılır.
AT kıyılmış et tuz, doğranmış sarımsak, karabiber, pirinçle baharat ekleyin, karıştırın.
Bağırsakları (doğal kılıf) çok sıkı olmayacak şekilde doldurun, sosisleri kalın bir iğne ile delin ve düşük kaynar suda 20 dakika kaynatın.
Sonra kupatı güzel bir kabuk oluşana kadar bir tavada kızartın.

Ev yapımı karaciğer sosis

Bu tarife göre, evde pişirilen en narin sosisi alırsınız. Liverwurst olduğu gibi yenebilir veya ondan çeşitli yemeklere pişirilebilir: ciğer sosisli krepler, turta veya ciğer sosisli turtalar
ev yapımı nedir ciğer salamı? ders çıkışı
Karaciğer
akciğer
kalpler
Büyük avuç haşlanmış pirinç
Şpika
tuz
Sarımsak
baharat
Ev yapımı ciğer sosis yapmak için tarif basittir.
Karaciğer: Karaciğer, kalp ve akciğerler herhangi bir şekilde kullanılabilir (dana, domuz, kuzu). Akciğerin biraz kaynatılması gerekecek, bu nedenle pişirmek karaciğerden daha uzun sürer.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Karaciğeri bir bıçakla ince doğrayın, böylece kesilmesi kolay, dondurmak daha iyidir. Aynı şeyi yağın bir kısmı ile yapın. Çiğ kalbi, kalan yağı ve haşlanmış akciğeri bir kıyma makinesinden geçirin.
Ev yapımı sosis için kıyılmış karaciğeri pirinç, tuz, kıyılmış sarımsak ve baharatlarla karıştırın, iyice yoğurun.
Kıyma ile sosislerin gövdesini doldurun, sosisleri bir iğne ile delin ve tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Ardından ciğer sosislerini bir tavada kızartın. Ya da kızartma sosislerinde yaptığımız gibi fırında veya yavaş ocakta ev yapımı ciğer sosislerini pişirin (tarif BURADA).

Doğal hammaddelerden ev yapımı sosisin nasıl pişirileceği ve bir kıyma makinesi aparatı kullanarak bağırsağa (rahim) nasıl doldurulacağına dair video tarifi

Vicdansız üreticiler tarafından üretilen ürünlerin yetersiz kalitesi hakkında suçlayıcı TV şovları izledikten sonra, her birimiz geçiş yapmayı düşünüyoruz. doğal ürünler. Kendi mutfağınızda yarattığınız yemekler, endüstriyel muadilleriyle kalite bakımından karşılaştırılamaz - karşılaştırma yok! Tarifi basit, ürünleri sağlık için güvenli, lezzetli ve hoş kokulu ev yapımı sosislerin nasıl pişirileceğine bir göz atalım. Bir kez et ürünlerini tatmak kendi üretimi, "Kağıt" ürünlerin bir kısmı için mağazaya koşmayacaksınız!

Ev yapımı sosis yapmak için tarifler pratik olarak teknoloji açısından farklılık göstermez ve farklılıklar sadece malzemelerdedir. Domuz eti, sığır eti veya domuz eti ve sığır eti sosisi pişirebilirsiniz. Harika bir seçenek bu ürünler bazında elde edilebilir tavuk eti karabuğday ve diğer tahıllar, mantar ve sebzelerin eklenmesiyle karaciğer ve diğer sakatatlar. Aslında, kesinlikle herhangi bir ürün bir dolgu maddesi için uygundur!

Muhtemelen ev yapımı sosisi nasıl pişireceğinizi merak ettiniz mi? Kolayca! Doğal kılıflar alıyoruz (iyi temizlenmiş ve yıkanmış domuz bağırsağı) ve kıyma ile dolduruyoruz, her 10-30 cm'de bir bandajlıyoruz Elde edilen ürünleri kızartın ve fırında pişene kadar pişirin! Mikrodalgada, yavaş ocakta sosis pişirebilir veya çift kazanda diyet yapabilirsiniz.

Tavsiyemize uyarsanız, evdeki sosislerin tadı büyülü olacaktır:

Et seçimine göre

Yumuşak damarlı kuzu seçin - yumuşak damarlar etin hassasiyetinden ve buna bağlı olarak sulu ve sulu olduğundan bahseder. mükemmel tat gelecekteki sosis

Domuz eti seçerken aynı hayvana ait yağa bakın: ince deri, hoş tat ve domuz yağı aroması konuşur iyi kalite et.

baharat

Ev yapımı Sosisler taze öğütülmüş baharatlarla baharatlamak daha iyidir - bu durumda yemek özel bir aroma ve tat özellikleri kazanır.

Ürünlerin sululuğu hakkında

Sululuk, etin ve katkı maddelerinin kalitesine bağlıdır. Örneğin, sosisin ana maddesi karaciğer ise, o zaman karaciğeri kızartmanın geçiciliği dikkate alınmalıdır. Ciğer sosislerinin nasıl kızartılacağını bilmelisiniz: kan pişip pembe sıvının ön plana çıkması biter bitmez yemek hazır!

İkinci önemli durum katkı maddeleridir. Örneğin, domuz yağı veya krema, ev yapımı sosislere hassasiyet ve sululık katar.

Kabuk delme hakkında

Gerekli bir koşul, her gerilmiş segmentte birkaç delik açmaktır, ancak burada çok kıskanç olmamalıdır, aksi halde et suları dışarı akacak ve nihai ürün kuru hale gelecektir.

Şimdi tarifini ayrıntılı olarak ele alacağımız ev yapımı sosisleri pişireceğiz. Hadi alalım klasik tarif sığır eti, domuz yağı, domuz yağı ve bir dizi baharat ve baharat kullandığımız yemek pişirme.

Ev yapımı sosisler "Daha iyi tadı yok!"

İçindekiler

• yağsız domuz eti- 1,5 kg + -
• Taze domuz yağı - 0,5 kg + -
• Dana bonfile)- 1 kg + -
• - 2 kafa + -
• — 5-6 karanfil (veya tadı) + -
• - 1 çay kaşığı + -
• Yenibahar, taze çekilmiş- 1 saat ben. + -
• Kişniş, taze çekilmiş — birkaç bezelye + -
• kimyon - 0,5 çay kaşığı + -
• Herhangi bir baharat - tatmak + -
• Konyak - 3/4 su bardağı + -
• Domuz bağırsakları, hazırlanmış- 4 metre + -

Yemek pişirme

1. Eti küçük küpler halinde kesin veya 1 kez büyük ızgaralı bir kıyma makinesinde kaydırın. Ev yapımı et sosislerinde ayrı parçalar hissedilmelidir ve bu nedenle bıçakla kesmek daha iyidir. Salo, bir kıyma makinesinde, ayrıca sarımsak ve soğanda öğütülebilir.

2. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, yenibahar ve karabiber, kimyon ve kişniş, baharat ve konyak ekleyin. Yine, her şeyi elinizle dikkatlice karıştırın.

3. Hazırlanan bağırsakları doldurmaya başlıyoruz kıyılmış sosis. Evde sosis yapmak için bir kıyma makinesi için özel bir ataşman varsa, onu kullanırız. Değilse, doğaçlama araçlar kullanacağız.

* Aşçı tavsiyesi
Nihai ürünün kalitesini kaybetmeden, sıradan bir plastik su şişesi (1.5 veya 2 litre) ile bir kıyma makinesi için ev yapımı sosis ağızlığını değiştirebiliriz. Alt kısmını yüksekliğin 2 / 3'ü kadar keserek boyunlu bir huni görünümü bıraktık.
Bir ucunu boynuna koyduk domuz bağırsağı(ürünlerimizin gelecekteki kabuğu) ve ikinci ucu bir düğüme bağlarız veya güçlü bir iplikle sıkıca çekeriz.
Hesaplama şu şekildedir: yarım metre bağırsak - bir sosis "at nalı".

1. Ev yapımı sosisleri pişirmeye başlıyoruz: yıkanmış bağırsağı memeye (veya şişenin boynuna) koyuyoruz, serbest ucunu bandajlıyoruz ve kıyma ile doldurup bağırsağa itiyoruz. Bağırsaklara giren havayı dışarı atmak için her 5-7 cm'de bir kürdan ile birkaç yerinden deliyoruz.

Bir başka önemli nüans: kasayı tek bir yerde çok sıkı doldurmamaya çalışıyoruz, eti tüm bağırsak hacmi boyunca zamanında hareket ettiriyoruz, aksi takdirde patlayacak.

Doldurmayı tamamladıktan sonra, kabuğun ikinci ucunu güçlü bir iplik veya düğümle bağlarız ve kabuğun karşı uçlarını bir iplikle bağlarız.

2. Sosisleri güzel bir kabuk oluşana kadar bir tavada kızartarak evde pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra et ürünlerimizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip ortalama 30-40 dakika fırında pişirin.

Ne lezzetli bir muamele! Ve bu et ürünlerinin evde üretimi biraz zaman alsa da tarifini incelediğimiz ev yapımı sosisin tadı ve aroması bir fabrika ürünüyle kıyaslanamaz!
Ve sağlık için tat, aroma ve güvenlik göstergeleri - her şey çok farklı!

Bağırsakta ev yapımı sosisleri nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Bahsedilen ürünlerin tarifi (bir kıyma makinesinde uygulandı), biraz daha ayrıntılı olarak açıklayacağız. Bu tür sosisleri yapmanın çok zor olmadığını belirtmek gerekir. Üstelik çıkışta mutlaka garnitürle, sebzeyle ve bunun gibi bir parça ekmekle tüketilebilecek çok lezzetli ve kalorisi yüksek bir yemek alacaksınız.

Bağırsakta ev yapımı sosis nasıl yapılır: tarif (bir kıyma makinesinde)

Sığır sosisleri çok yumuşak ve lezzetlidir. Ancak, oluşumlarına devam etmeden önce tüm malzemeleri satın almak gerekir. Yemek için ihtiyacımız olan:

• mümkün olduğunca genç ve yumuşak sığır eti - yaklaşık 1 kg;
• sığ tuz- yaklaşık 20 gr;
• taze çekilmiş karabiber - birkaç tutam;

Doğal kabuğun hazırlanması

Bağırsakta lezzetli yemek pişirmek için kabuğu nasıl düzgün bir şekilde işlenir? Tarif (bir kıyma makinesinde et yemeği bu ürünlerin daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor) bir sığır eti ürünü satın almanızı önerir.

Tüketim için uygunluğunu sağlamak için, sosisleri pişirmeden önce doğal kılıf test edilmelidir. Bunu yapmak için bağırsaklardan küçük bir parça kesin, kaynar suya koyun ve on dakika pişirin. Zamanla sakatatın tadına varılır. Yabancı tatlar ve kokular hissetmiyorsanız, kabuk amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir. Ancak ondan önce içi dışı iyice yıkanır, suya batırılır. soğuk su 30 dakika ve 1 ila 1,5 metre uzunluğunda (biraz daha az) parçalar halinde kesin.

Kıyma pişirme

Bağırsakta ne var? Bir kıyma makinesinde uygulanan tarif, kullanımı içerebilir farklı bileşenler. Bu tür ürünleri sığır etinden pişirmeye karar verdik. Soğuk suda iyice yıkanır, gereksiz tüm çizgiler giderilir. O zamanlar et ürünü parçalar halinde kesilir ve bir soğan başı ile birlikte bir kıyma makinesinde bükülür. Kıyılmış ete ayrıca doğranmış eklenir. domuz yağı. Sığır eti çok yağlıysa, son bileşen kullanılmaz.

Kıyma hazır olduktan sonra üzerine rendelenmiş sarımsak karanfil ve doğranmış biber eklenir. İstenirse, ürüne birkaç büyük kaşık dökülebilir. içme suyu. Bu durumda, kıyılmış et daha sulu ve yumuşak olacaktır.

Sığır kabuğunun kıyma ile doldurulması

Artık bağırsakta lezzetli ev yapımı sosisler yapmak için hangi malzemeleri kullanabileceğinizi biliyorsunuz. Doğal bir kabuğun nasıl doldurulacağını da anlattık. Ama en iyi şekilde yararlanmak için lezzetli yemek, ayrıca bağırsakları nasıl düzgün bir şekilde dolduracağınızı da söylemelisiniz.

Kıyma karıştırıldıktan sonra, bitmiş dana eti, yağ ile yağlanmış (çorap gibi gerilmiş) özel bir ağızlık kullanılarak bir kıyma makinesine konur. Sığır eti daha sonra tekrar pişirme cihazının ağzından geçirilir. Bu durumda, doğal kabuk yavaş yavaş dolacak. Kıyma ile çok sıkı doldurulmamalıdır.

Sosisleri güzel ve eşit hale getirmek için bağırsağın periyodik olarak bükülmesi önerilir. Kabuk dolduğunda uçları sıkıca bağlanır (bir düğümle veya iplik yardımıyla).

Bu arada, böylece sırasında ısı tedavisi bağırsak patlamadı, birkaç yerde bir iğne ile delinmesi önerilir.

Yemeği fırında pişirin

Bağırsakta ev yapımı sosisler oluştuktan sonra ne yapmalı? Bu yemek fırında nasıl pişirilir? Ev yapımı sosislerin ısıl işlem sürecinde zor bir şey yoktur. Bunu yapmak için, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve daha sonra 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderilir. 32-38 dakika sonra pişirme cihazı kapatılır ve 10 dakika daha kapalı bırakılır. Bu süre zarfında sosisler pişecek, çok sulu ve lezzetli olacaklar.

Nasıl hizmet edilir?

Patatesli bağırsakta ev yapımı sosis servis ederseniz, bu en çok olacaktır. en iyi seçeneköğlen yemeği için. Ancak belirtmek gerekir ki bazı ev hanımları bu tür ürünleri birlikte kullanmayı tercih etmektedirler. taze sebzeler ve yeşilliklerin yanı sıra küçük parça ekmek ve biraz sos.

Bağırsaktaki en lezzetli ev yapımı sosisler: bir tarif

Bir kıyma makinesinde bu yemeğin çok hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Daha kaba ürünler elde etmek istiyorsanız, et ürününü bükmemenizi, sadece ince doğramanızı öneririz.

Bu nedenle, lezzetli ev yapımı sosisler hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• geyik mümkün olduğunca genç ve yumuşak - yaklaşık 1 kg;
• sofra tuzu - yaklaşık 17 gr;
• doğal kasa (tercihen sığır eti) - 2,7 m;
• taze sarımsak karanfil - birkaç parça;
• domuz yağı - isteğe bağlı olarak kullanın;
• içme suyu - 40 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - birkaç tutam;
• tatlı kırmızı biber - birkaç tutam;
• soğan büyük acı - 1 kafa.

Pişirme işlemi

Elk bağırsağındaki ev yapımı sosisler, sığır ürünlerinden daha kabadır. Ancak, çoğu ev hanımı, kocaları için sadece bu tür ürünler hazırlar. Sonuçta, daha tatmin edici ve besleyiciler.

Peki bağırsakta ev yapımı sosis nasıl pişirilir? Bu ürünlerin tarifi (bu yemeğin adı kupaty gibi geliyor) herhangi bir pahalı malzemeler. Dahası, yemeği hazırlamak biraz zaman alıyor.

Genç ve taze geyik iyice yıkanır, tüm damarlar çıkarılır ve keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. Aynen aynı eziyet soğan ve domuz yağı. Alınan homojen kıyma, tuzlu, terbiyeli tatlı kırmızı biber ve kırmızı toz biber.

Doğal bir kabuğun geyik ile doldurulması, ilk tarifte sunulduğu gibi yapılmalıdır. Isıl işleme gelince, ev yapımı sosisler pişirilebilir, kızartılabilir ve hatta kaynatılabilir. Her durumda, çok sulu ve lezzetli olacaklar. Bu tür ürünlerin bir garnitür ile birlikte masaya servis edilmesi arzu edilir.