Roka tarifleri pahalı malzemeler olmadan basittir. roka ile yapılan yemekler

RUCOLA, kendisini en göz alıcı salata sıralamasında sağlam bir şekilde kurmuştur. Aslında roka, karahindibanın yakın akrabası olan bir yürüteçten başka bir şey değildir. Ancak roka halkın sevgisini hak ediyor: parlak, kokulu, ekşi, baharatlı-acı-ekşi tadı diğer salatalar, balıklar, et ve deniz ürünleri ile iyi gider. Ne yazık ki, menüden menüye dolaşan bu harika salata ile sadece birkaç tarifimiz var: karidesli roka ve parmesanlı roka. Ama bu salata, şefin hayal gücü için mükemmel bir hava alanı. "Rokadan yapabilirsiniz güzel çorba. Roka ve beyaz soğanı zeytinyağında hafifçe kızartın, üzerine ekleyin. Tavuk bulyonu, bir karıştırıcıyı açın, krema, tuz, karabiber, tereyağı ekleyin. Sarımsaklı krutonlarla sıcak veya soğuk servis yapın. Ayrıca rokayı sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile bir tavada iki dakika ısıtın: Bu mükemmel bir garnitürdür.Roka, C vitamini, iyot ve demir açısından zengindir. Hem ekili koşullarda hem de vahşi doğada yetişir.
zengini var baharatlı tat. Esas olarak salatalarda ve ayrıca sebze takviyesi olarak kullanılır. et yemekleri ve macunlar. Kıyı Slovenya'da (özellikle Koper'de) peynir cheburek'e de eklenir. İtalya'da genellikle pizza yapımında kullanılır; genellikle roka, pişirme bitiminden kısa bir süre önce veya hemen sonra eklenir. Fesleğen ek olarak (veya onun yerine) pestoda bir bileşen olarak da kullanılır. Kafkasya'da genç sürgünler ve yapraklar yenir. Yapraklar salatalarda baharat olarak kullanılır, genç sürgünler içinde yenir. taze, tohumlar hardal hazırlanmasına gider.

AT Hint tıbbı tohumlar tahriş edici ve cilt önleyici bir kabarcık maddesi olarak kullanılır; içinde Geleneksel tıp- cilt hastalıkları için, meyve suyu - ülserler, çiller, hematomlar, nasırlar, nazal polipler için.

Salata "Lakomka"
İçindekiler:
armut 1 adet
soya peyniri "Tofu" 100g
büyük üzüm 80g
kereviz sapı 80g
çırpılmış sebze kremasışekersiz 60g
limon suyu 10 gr
tuz 2g
marul yaprağı roka 20g
kaju fıstığı 30g
zeytinyağı 20g
Balsamico Sirkesi 5g

Armutu soyun ve tohum yuvasını çıkarın. Soyulmuş armut ve Tofu peyniri küpler halinde kesilir, üzümler ortadan ikiye kesilir ve kemikleri çıkarılır. Kereviz sapı ince dilimler halinde kesilir. Krema, taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle kalın bir köpük halinde çırpılır. Hazırlanan malzemeleri karıştırın ve çırpılmış krema ile baharatlayın. limon suyu. Tuz ve salatası bir slaytta yayın. Kaydırağın etrafına roka yaprakları ve kaju fıstığı serpilir. Marul yaprakları serpin zeytin yağı ve Balsamico sirkesi.

Domates, roka ve peynirli erişte
250 gr uzun erişte, 3 büyük etli domates, 10 gr roka, 1 kırmızı soğan, 250 gr hafif tuzlu peynir, tuz, zeytinyağı

Makarnaları tuzlu suda haşlayın. Erişteler hazır olduğunda, bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın ve 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. zeytin yağı.
Erişteler haşlanırken sosu hazırlayın. Tüm sebzeleri yıkayın. Rokaları şeritler halinde, domatesleri küçük küpler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Brynza küçük küpler halinde kesin.
Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın, soğanları ve domatesleri oraya koyun, hızlıca karıştırın ve kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika ateşte tutun, böylece sebzeler sadece suyunu hafifçe salsın, tuz (domatesler ekşi ise, sonra ekleyin). biraz şeker).
Sebzeleri erişte ile karıştırın, roka ve peynir ekleyin ve hemen servis yapın.

roka salatası
İçindekiler
150 gram roka
5 adet hafif tuzlu somon
9 kiraz domates
1/2 avuç kuru kızılcık
1/3 avuç soyulmuş Çam fıstığı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tatmak için tuz
1/2 yemek kaşığı balzamik sirke

Rokayı parçalara ayırın. Daha sonra domatesleri ikiye bölün ve rokaya ekleyin. Somonu şeritler halinde kesin ve kızılcıkları ekleyin.

Biraz tuz ekleyerek sirkeyi zeytinyağı ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sosu salatanın üzerine dökün, iyice karıştırın ve süsleyin. Çam fıstığı.

Armut ve roka ile kremalı balkabağı çorbası
İçindekiler:
500 gr. balkabağı
50 gr. pırasa
100 gr. patates
200 gr. armutlar
350 ml. sebze suyu
Roka
domates
kabak çekirdeği yağı
zeytin yağı
tuz
biber

Yemek pişirme:

Soyulmuş balkabağı ve pırasayı zeytinyağında geçirin. Patates ve armut ekleyin. Et suyu, tuz, karabiber ekleyin, 25-30 dakika pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirin. Bir tabağa dökün, domates dilimleri, roka ekleyin ve hafifçe dökün kabak çekirdeği yağı.

Roka ile çayda kızartılmış ton balığı
Neye ihtiyacın var:
200 gr ton balığı
2 yemek kaşığı. ben. Earl grey çayı
2 avuç taze roka
100 ml zeytinyağı
1 inci. ben. balzamik sirke
2 yemek kaşığı. ben. Çam fıstığı

Ne yapalım:
Balıkları çözdürün. 2 uzun çubuk halinde kesin, 1 adet. porsiyon başına. Çayı her taraftan yuvarlayın ve bir parça zeytinyağında 30 saniye kızartın. Her taraftan. Ton balığı ortada çiğ kalmalıdır. Kalan yağı balzamik sirke ile bir çırpma teli ile çırpın. Fındık ekleyin. Rokayı durulayın, kurutun. Sosla doldurun. Bir tabağa koyun. Ton balığını dikkatlice dilimler halinde kesin ve rokayı koyun. Hemen servis yapın.

Dana dilli roka salatası
salata:
roka 50 gr
kiraz domates 60g
bıldırcın yumurtası 5 adet

Dil
dana dili 100g
havuç 20g
turp soğanı 20 gr
pırasa 20g
dereotu, maydanoz (rizom) 20g
baharatlar (karanfil, biber, lavanta yaprağı) her biri 0,5 gr
tuz-3g
bitkisel yağ-10g

Sos (700g başına)
(porsiyon başına-15g)

sarımsak-60g
zencefil-60g
şeker-125g
soya sosu-200ml
kırmızı şarap sirkesi 200ml
mayonez 25 gr

Sos: Sarımsakları ve zencefili soyun ve ince doğrayın.Sos için tüm ürünleri (mayonez hariç!) bir karıştırıcıya koyun ve homojen bir kütle elde edin.Servis etmeden önce mayonezle karıştırın.

Dil: Dilinizi sotelenmiş havuç ve soğanlı suya batırın. Karanfil, karabiber ve defne yaprağı ile pırasa yaprağı, dereotu rizomları ve maydanozdan bir sebze buketi yapın, kaynatın, tuzlayın ve dili yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu soğutun, süzün. Dili temizleyin ve et suyunda saklayın. Servis yapmadan önce, dili et suyunda hafifçe ısıtın.

Salata: Roka yapraklarını ayırın, yıkayın ve kurutun, çeri domatesleri ortadan ikiye kesin. Bıldırcın yumurtasını kaynatın (kaynattıktan 2 dakika sonra). Bitmiş olanları da ikiye bölün. haşlanmış dil küpler. Sos ve salatayı nazikçe karıştırın ve bir kenara koyun.

Roka ve limonlu salata
İçindekiler:
Limon 1 adet.
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz 1/2 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı.
Roka 450 gr
Parmesan peyniri 60 gr
Pişirme metodu:

Küçük bir kapta ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve limon suyunu zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Biraz çırpın. Rokayı yıkayın, saplarını çıkarın ve yapraklarını geniş bir salata kasesine koyun. Üzerinde kaba rende rokaların üzerine ince dilimler halinde parmesan peyniri rendeleyin. Hazırlanan limon sosuyla karıştırın.

Roka ve pastırma ile mısır salatası
İçindekiler
4 parça mısır koçanında
1 demet roka
4 dilim pastırma
1/3 su bardağı yeşil soğan
1 çorba kaşığı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/8 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz

Biberli roka, pastırma, soğan, kimyon ve şarap sirkesi ile tatlandırılmış mısır, mısırı dengeler.

Mısırın kabuğunda pişirilmesi. Onu vermek için ızgara yapılabilir füme tadı veya yaklaşık 15 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve kabuğundan ayırın. Keskin bir bıçakla mısır tanelerini tabağa kesin.

Bir kapta mısır, doğranmış roka, pastırma ve soğanı birleştirin. Ayrı bir kapta yağ, sirke, tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın.

Servis yapmadan önce salatayı bu karışımla süsleyin. Tat ve gerektiği gibi sirke ekleyin. Roka ve pastırma ile mısır salatası hazır.

Mantar, pırasa ve roka ile somon
İçindekiler:
Mantar - 220 gr
pırasa - 1 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz, öğütülmüş karabiber
Limon - 1 adet.
Somon filetosu (yaklaşık 200 g) - 4 adet.
Roka - 3 su bardağı

Fırını 230 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömenle örtün.

Mantarları 0,6 cm'lik dilimler halinde kesin, pırasayı uzunlamasına ikiye bölün, ardından 0,3 cm'lik dilimler halinde kesin.Mantarları, pırasa, zeytinyağı, ½ çay kaşığı karıştırın. tuz ve ¼ çay kaşığı. biber.

üzerine limon kabuğu rendeleyin ince rende. Ayrı olarak, lezzetini 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve ¼ çay kaşığı. biber.

Somon filetoyu bir fırın tepsisine koyun. Balıkları rendelenmiş lezzet ile ovalayın. Mantarları ve pırasaları somonun etrafına eşit bir tabaka halinde yayın.

Mantarlı balıkları fırında 10-15 dakika kızartın. Somon diğer ürünlerden daha erken hazırsa, bir tabağa aktarın ve fırın tepsisini 3-5 dakika daha fırına koyun.

Roka yapraklarını birleştirin Kızarmış mantarlar ve pırasa, limon suyunu (yaklaşık 1 yemek kaşığı) üzerine dökün ve karıştırın. Tuz, karabiber ve tatmak için limon suyu ekleyin. Dört porsiyona bölün. Üzerine bir parça somon koyun.

Mantar ve roka ile sığır eti madalyonları
İçindekiler:
Kurutulmuş domates, konserve (yarım) - 3 adet.
Tereyağı, yumuşatılmış - ¼ fincan
şeri sirkesi - ¼ çay kaşığı
Tuz
Öğütülmüş karabiber
Dana bonfile (yaklaşık 1 cm kalınlığında madalyonlar) - 4 adet. (350 gr)
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
Doğranmış arpacık - 2 adet.
Kraliyet petrolleri (dilimlenmiş kapaklar, her biri 1 cm) - 110 g
Roka - 200 gr (2 demet)

Doğranmış kuru domatesleri 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. Tereyağı ve sirke. 1-2 tutam tuz ekleyin. Plastik sargıya sarın ve 5 cm uzunluğunda bir silindir şeklinde şekillendirin.Buzdolabına (veya dondurucu zaman kısaysa).

Etin her iki tarafını da tuzlayıp biberleyin. Zeytinyağını bir tavada oldukça yüksek ateşte iyice kızdırın. Madalyonları her iki tarafta 2 dakika ("nadir") veya istenen kıvama gelene kadar daha uzun süre ızgara yapın. Bir tabağa aktarın ve eti sıcak tutmak için folyo ile örtün. Tavaya 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. Tereyağı. Köpürmeye başladığında doğranmış soğanı ekleyin ve 30 saniye pişirin. Mantar ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırarak, 2-3 dakika pişirin. Roka ekleyin, karıştırın. Yeterince pişirin Lahana Yaprakları biraz daha yumuşadı. Mantarları ve rokayı iki tabağa alın. Üst - iki madalyon ve bir parça domatesli soğutulmuş tereyağı (bu arada bu yağ, genç kuzu ve kızarmış tavuk için mükemmeldir).

Roka ve çilek salatası
İçindekiler:
bir demet roka
150 gr çilek;
200 gr beyaz peynir.

Yakıt ikmali için:
4-5 sanat. ben. zeytin yağı;
2 yemek kaşığı. ben. yağlar üzüm çekirdeği(zeytinyağı miktarı artırılarak atlanabilir);
1 çay kaşığı narsharaba (değiştirilebilir nar suyu veya şarap sirkesi)
1 çay kaşığı bal;
1 çay kaşığı hardal;
1 çay kaşığı kuru fesleğen.

Sosu hazırlayın, salatayı yıkayın, suyun boşalmasını bekleyin. Pansumanın çoğu yaprakları serpin, hafifçe karıştırın. Servis tabaklarına yayın, üzerine biraz beyaz peynir serpin, doğranmış çilekleri yayın, taze baget ile servis yapın.

Avokado ve ahududu ile karides salatası
Ürün:% s:
120 gr roka
500 gr kral karides
500 gr ahududu
2 avokado
yarım limon suyu
1 inci. bir kaşık balzamik sirke
1 inci. yemek kaşığı Dijon hardalı
4 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı

Yemek pişirme:
250 gr ahududu, hardal, sirkeyi blenderdan geçirin. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş zeytinyağını dökün.
Avokadoyu büyük küpler halinde kesin ve hemen limon suyunu üzerine dökün.
Roka, avokado ve karidesleri sosla karıştırın.
Servis yapmadan hemen önce salatayı kalan ahududularla süsleyin.

Mozzarella ve roka ile pizza
4 porsiyon için:
425 gr un
0,5 çubuk maya
Şeker
20 gr yağda kurutulmuş domates
370 gr dondurulmuş doğranmış domates
1 inci. köpek kaşığı
200 gr domates
200 gr mozzarella peyniri
fesleğen
50 gr roka
Unu eleyin, içinde bir kuyu yapın. İçine mayayı ufalayın, 1 tutam şeker ekleyin ve 50 ml ekleyin. ılık su. Üzerini örtüp ılık bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakın. kurutulmuş domates küpler halinde ve 2 yemek kaşığı ile kesin. saklandıkları yağdan yemek kaşığı, 100 ml ılık su, 0,5 çay kaşığı tuz, hamura karıştırın. 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Doğranmış domatesleri pesto ile karıştırın. Hamuru dört parçaya bölün ve yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine koyun, sosla fırçalayın. taze domates mozzarella peyniri ile dilimler halinde kesin. Pizzanın üzerine dökün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Fırını 200°'ye ısıtın. 30 dakika pizza pişirin. Fesleğen ve roka ile süsleyin.

Roka ve Kaju Fıstıklı Pesto Sos
İhtiyacımız olacak:
2 demet roka, soyulmuş, yaprakları ayrılmış
80 gr kaju fıstığı, hafif kavrulmuş
50 gr doğranmış parmesan
1-2 diş sarımsak
zeytin yağı
tuz ve biber
bir tutam ezilmiş acı biber
1 çay kaşığı Sahra

Yemek pişirme:
İtalyan sosları sadeliği ve enfes tadıyla ilahidir!

Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağını kaseye ekleyin. Pesto hazır. Gnocchi ile hemen kullanılabilir veya buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.

TAVUK CİĞERLİ RUCOLA SALATA
Neye ihtiyacın var:
70-100 gr mantar (mantar, istiridye mantarı), 200-250 gr tavuk ciğerleri, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı hardal (tercihen tohumlu), bir demet roka, 1 yemek kaşığı konyak, 1 yemek kaşığı beyaz veya kırmızı şarap sirkesi, taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu.

Pişirme metodu:
Mantarları yıkayıp temizleyin, dilimler halinde kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtıp mantarları kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın. 2-3 dakika sonra hardal ve sirkeyi ekleyin, karıştırın. İkinci bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp ciğerleri kızartın. Yumuşak ve hassas kalmaları için 2-3 dakikadan fazla kızartmayın. Hafifçe tuzlayın ve konyak ekleyin. Karaciğer ve mantarları karıştırın. Roka yapraklarını derin bir kaba koyun, mantar ve ciğerlerin yarısını, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Salatayı tabaklara koyun, üstüne birkaç ciğer ve mantar koyun, kızartıldıkları sosun üzerine dökün.

Sıcak patates ve roka salatası
Başka ne gerekli:
roka - 2 paket.
Haşlanmış patatesler,
12 hamsi,
3 sanat. kapari kaşıkları,
Yakıt ikmali için:
1 limon suyu
1 taze acı biber
5 sokak. kaşık zeytinyağı
bir demet maydanoz
taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:
Hamsileri 10 dakika suda bekletin ve ardından filetolara ayırın, hafifçe limon suyu ve karabiber serpin.

hazır kes haşlanmış patateslerçeyrek, bir tavada veya mikrodalgada tereyağında ısıtın, kapari, maydanoz, ince doğranmış biber (çekirdeksiz), 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık limon suyu ve 4 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı.

1 yemek kaşığı marul yaprakları ile giyin. bir kaşık zeytinyağı ve kalan limon suyunu patatesle karıştırın.
Salatayı derin bir tabağa koyun, üzerine hamsi filetolarını yayın.

Roka ve patlıcan salatası
İçindekiler:

Roka - 200 gr
- Zeytinyağı - 80 ml
- Patlıcan - 400 gr
- Çam fıstığı - 60 gr
- Balzamik sirke - 60 ml
- Kiraz domates - 200 gr

Yemek pişirme:
Rokayı önceden yıkayın ve kurulayın, aksi takdirde pansuman ondan akacaktır.
Patlıcan dilimler halinde kesin, zeytinyağında kızartın. Yağ çok olmamalı, sadece biraz.

Bir tavada fındık kavurun.

Rokayı koyun, balzamik sirke serpin, patlıcanla süsleyin, 2 parça çeri domatesi kesin, biraz zeytinyağı dökün ve üzerini çam fıstığı ile süsleyin.

Roka ve domates salatası
İhtiyacınız olan: roka 250 gr.
kiraz domates 10 adet.
kırmızı soğan 0,5 adet.
diş sarımsak 1 adet.
parmesan 50 gr.
dilimler Beyaz ekmek 6 adet
zeytinyağı 50ml.
balzamik sirke 1 çay kaşığı
tatmak için biber ve tuz
roka salatası

Ne yapalım:

Rokayı yıkayıp kurulayın. Domatesleri yıkayın ve 2 parçaya kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Parmesan peynirinin yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin, kalan peyniri ince ince dilimleyin.

Ekmeği ince ince dilimler halinde kesin, üzerine yağ gezdirin ve rendelenmiş parmesan serpin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 2-3 dakika pişirin veya ızgarada kızartın.

Yağı sirke, tuz ve karabiberle karıştırın. Roka, domates, soğan, sarımsak ve parmesan yapraklarını bir kapta karıştırın. Üzerine pansuman dökün. Salatayı krutonla servis edin.

Roka ve bresaolalı risotto, İtalyan usulü dana jambonu
İhtiyacımız olacak:
risotto için baz
70 gr tereyağı
120 gr doğranmış Parmesan
125 gr roka yaprağı, kabaca doğranmış
100 gr bresaola, iri kıyılmış
Kekik
lavrushka

Yemek pişirme:
Risotto için tabanı hazırlayın. Ateşten alın.
buna ekle Defne yaprağı, kekik, tereyağı, bresaola, roka ve parmesan. İyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Pirincin aromaları emmesine izin verin, bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Vejetaryen ipucu: Bresaola yerine mantarları soteleyin.

Risotto temel tarifi:
İhtiyacımız olacak:
1.1 l tavuk, sebze veya balık suyu
80-90 gr tereyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
½ demet taze kereviz (yaprakları ince doğranmış)
Risotto için 400 gr pirinç
2 bardak sek beyaz vermut (kuru Martini Bianco gibi) veya sek beyaz şarap
tuz, karabiber tadı
120 gr rendelenmiş Parmesan peyniri

Yemek pişirme.
Risotto'nun temeli, aşağıdakiler için harika bir şeydir. büyük aileçeşitli tatlar ile. tabana ekleyebilirsiniz kızarmış sebzeler, deniz ürünleri, et veya olduğu gibi bırakabilirsiniz - klasikleri sevenler için yumuşak, sulu ve viskoz, gerçek bir İtalyan risottosu gibi.

1. Et suyunu ısıtın. Bir tavada zeytinyağı ve biraz tereyağını ısıtıp üzerine ekleyin. sıcak tava soğan, sarımsak ve kerevizi 15 dakika kısık ateşte soteleyin. Sebzeler yumuşayınca pirinci ekleyin ve ısıyı yükseltin.

2. Pirinç kahverengileşmeye başlayacak, bu yüzden sürekli karıştırmayı bırakmayın. Birkaç dakika sonra pirinç hafif yarı saydam hale gelecektir. Vermut veya şarap ekleyin ve karıştırmaya devam edin - mutfağınızı harika bir aroma dolduracak ... Merak etmeyin, alkol buharlaşacak ve yerinde kokulu, lezzetli pirinç bırakacaktır.

3. Vermut veya şarap şaraba karıştığında, pirince biraz ılık et suyu ekleyin ve tuzlayın. Ateşi biraz azaltın, pirinci şimdi kısık ateşte terlemesine izin verin, ancak kokulu et suyu. Et suyunu yavaş yavaş gruplar halinde eklemeye devam edin, sürekli karıştırarak, her et suyu partisinin bir sonraki eklenmeden önce buharlaşması için zamana sahip olduğundan emin olun. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Pirinci deneyin - hazır mı? Pirinç yumuşayana kadar suyu eklemeye devam edin, sadece her bir tahıl firmasının çekirdeğini bırakın. Risotto'nun yeterince tuzlu olup olmadığını görmeye çalışın. Değilse, tadı tuz ve karabiber. Et suyu pirinç pişmeden biterse ekleyin. sıcak su onun yerine.

4. Ateşten alın ve 70g tereyağı ve doğranmış Parmesan'ı ekleyin. İyice karıştırın. Tavayı ateşe koyun ve birkaç dakika daha terleyin. Bu en çok önemli nokta mükemmel risottonun hazırlanmasında, çünkü risotto şu anda viskoz ve sulu hale geliyor - olması gerektiği gibi!

Marine peynir ve roka
300 gr döş, 1 paket (100 gr) salamura peynir, 200 gr roka, 100 gr peynir.

Et ve peyniri küp şeklinde kesiyoruz, peynirli salamurayı ayrı bir kaba döküyoruz, peynirin kendisini peynir ve ete ekliyoruz. Rokayı yırtıyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.
Pansuman: brynza tuzlu su, bitkisel yağ, tuz, biber baharatları tatmak.
Servis yapmadan önce üzerine sosu gezdirin ve beyaz ekmek krutonlarını ayrı olarak servis edin.

Roka ile ton balıklı salata
Gerekli ürünler:

Konserve ton balığı kendi suyu- bir kavanoz;
çekirdeksiz zeytin;
Roka;
Güneşte kurutulmuş domatesler;
Zeytinyağı ve balzamik sirke.

Roka ile ton balıklı salata nasıl hazırlanır:

Rokayı yıkamak ve sonra kurutmak gerekir. Ton balığı konservesini açın ve balığı çıkarın. Üzerinde güzel yemek rokayı yerleştirin, ardından parçaları üstüne koyun konserve ton balığı. Güneşte kurutulmuş domatesleriniz yoksa, çok hızlı bir şekilde hazırlanabilirler. Bunu yapmak için domatesleri yıkayın ve ikiye bölün, üzerlerine cömertçe çeşitli baharatlar serpin ve mikrodalgaya koyun. Kuru domatesler hazır. Bu şekilde hazırlanan domatesler uzun süre saklanmaz, bu nedenle hemen tüketilmesi tercih edilir. Ton balığının üstüne uzan güneşte kurutulmuş domatesler ve zeytin. Daha sonra salata yağ ve sirke ile dökülmelidir.

Roka ile Penne ve ceviz sosu pesto
İçindekiler
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
350 gram roka
1/2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı kavrulmuş ceviz
1/3 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
450 gram penne makarna
200 gram yeşil fasulye taze

Orta ateşte küçük bir tavada, ezilmiş sarımsağı yağda yaklaşık 5 dakika pişirin.
Rokayı kombin içine dökün, ceviz, ½ st. sıcak zeytin. yağ, kızarmış sarımsak ve her şeyi kalın bir macun haline getirin.

Hindistan cevizi, tuz, karabiber ekliyorum. Kalan tereyağı ve peyniri karıştırın. Pesto'yu tadın ve tatmak için baharat ekleyin.

Roka ve cevizli pestolu penne hazır.

Roka çok faydalı bir bitkidir, vitamin açısından zengin ve mikro besinler. Bazen doğal enerji olarak da adlandırılır. Ayrıca roka, kötü kolesterolün vücuttan atılmasına, hemoglobin düzeylerinin artmasına yardımcı olur. Bu bitki doğal kaynak C vitamini ve iyot. Yapraklar, çiçekler ve tohumlar yenir. Tohumlardan yağ yapılır, salatalara, ana yemeklere yaprak ve çiçekler eklenir.

Roka pizzaya, risottoya, omletlere, makarnaya konur, tabakları süsler. Taze roka etle servis yapmak için iyidir. Peynirlerle iyi gider. Lezzetli küçük atıştırmalıklar veya roka ile kanepelerdir. Bu baharatlı yeşillikler, ızgara et veya barbekü ile iyi servis edilen salatalarda garnitür olarak harikadır.

Mantar veya sebze turşusu için turşular hazırlarken roka da ekleyebilirsiniz. Yaprakları sadece bir sandviç koymak veya çorbaya eklemek için iyidir. Ve pesto sosta bu bitki fesleğenin yerini başarıyla alıyor.

Ama yine de rokalı salatalar özellikle güzel ve iştah açıcı görünüyor. Yaprakları bir tabağa konabilir, biraz taze sebze veya meyve ekleyebilir, limon suyu serpebilir, yağ dökebilir, karabiber, tuz serpebilir ve hemen servis yapabilirsiniz. Bu tür salatalarda fındık iyi ve uygundur. Örneğin, tarif edilemez lezzetini ortaya çıkarmak için önce biraz kızartılan sedir.

Roka ile yemek hazırlarken ana şey, onu uzun süre maruz bırakmamaktır. ısı tedavisi. Böylece sadece yararlılığını değil, aynı zamanda tat özellikleri. Sadece taze otlar sağlıklı ve lezzetlidir.

Sağlıklı ve lezzetli salata. Masada bu yemek çok çekici ve iştah açıcı görünüyor. Yemeği daha besleyici hale getirmek için hazırlanan salataya rendelenmiş parmesan serpin.

İçindekiler:

• Rucola - 100 gr;
• soyulmuş karides - 300 gr;
• Avokado - 1 adet. (küçük meyve);
• domates - 200 gr;
• Çam fıstığı - 50 gr;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• Kireç - 1 adet;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Rokayı yıkar, kurutur, parçalara ayırırız.
2. Avokadoyu soyun, küpler halinde kesin.
3. Çam fıstıklarını yağsız kavurun.
4. Domatesleri yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Tavayı ısıtın, biraz ekleyin. sebze yağı, karidesleri kızartın (yaklaşık 3 dakika). Tuz biber.
6. Yarım limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
7. Lezzetli bir sos yapalım. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, bal, balzamik sirke, soya sosunu birleştirin. Biraz çırpın.
8. Roka yaprakları tabağın ortasına yayılır, üstüne karides, domates, avokado koyun. Her şeyin üzerine sos dökün, kavrulmuş çam fıstığı serpin ve servis yapın.

Ağdan ilginç

Peynirin iyi gittiği çok hafif ve lezzetli salata sulu sebzeler. Rokanın baharatlı, hafif acı ve ekşi tadı salataya hoş bir burukluk katıyor.

İçindekiler:

• Rucola - 100 gr;
• Kiraz domates - 300 gr;
• Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı;
• Mozzarella - 150 gr (mini toplar);
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• Zeytinyağı - 3/4 su bardağı;
• Sarımsak - 2 diş;
• fesleğen - bir avuç;
• İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
• Çam fıstığı - bir avuç.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ve rokayı yıkayın, kurutun.
2. Roka yapraklarını küçük parçalara ayırın.
3. Çam fıstıklarını bir tavada yağsız kavurun, soğutun.
4. Domatesleri ikiye birkaç dilime kesin. Peyniriniz küçükse mozzarella toplarını salataya bütün olarak koyabileceğiniz gibi ikiye de kesebilirsiniz.
5. Lezzetli bir sos yapalım. Bunu yapmak için sarımsak ve fesleğen yapraklarını bir karıştırıcıda öğütün. Kütleye zeytinyağı, limon suyu, Dijon hardalı, İtalyan otları, biraz tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
6. Roka yapraklarını bir salata kasesine koyun, üstüne domates ve peyniri koyun.
7. Salatayı aromatik sosla gezdirin.
8. Üzerine antep fıstığı serpip servis yapın.

Bu yemekteki tavuk roka ile iyi gider. Kiraz domatesleri salataya hoş bir ekşilik verir ve Dijon hardalı baharatlı notaları salataya verir. Diyet veya oruç menüsü için mükemmel bir seçenek. İstenirse tavuk budu meme ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Rucola - 100 gr;
• Dijon hardalı - 2 çay kaşığı;
• tavuk budu - 250 gr;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• Kiraz domates - 8 adet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• Biber karışımı, tuz.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu yumuşayana kadar kaynatın, et suyundan çıkarın, soğutun.
2. Eti kemiklerden ayırıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz.
3. Roka yapraklarını yıkar, kurutur, küçük dallara ayırırız.
4. Kiraz domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
5. Biberleri temizliyoruz, tohumları çıkarıyoruz, ince şeritler halinde kesiyoruz.
6. Salata sosunu hazırlayalım. Dijon hardalı, yağ ve limon suyunu karıştırın. Biraz tuz ve karabiber. karıştırıyoruz.
7. Güzel bir karmaşa içinde bir tabakta roka koyun. Doğranmış tavuk, domates ve biber ile süsleyin.
8. Salatayı sosla gezdirip servis yapın.

Roka, somon ve kiraz domatesleri uyumlu bir şekilde birleştiren mükemmel bir düşük kalorili salata. Balzamik sirke bazlı tuzlu salata sosu, salataya eşsiz bir tatlı ve ekşi tat verir.

İçindekiler:

• Rucola - 150 gr;
• somon - 150 gr;
• Kiraz domates - 9 adet;
• Kuru kızılcık - 50 gr;
• Çam fıstığı - 50 gr;
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• Biraz tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kuru kızılcıkları yıkar, kuruturuz.
2. Rokayı yıkar, kurutur, ayrı parçalara ayırırız.
3. Yıkanmış kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin.
4. Somonu uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin.
5. Üzerini hazırlayalım. Bunu yapmak için balzamik sirkeyi yağla karıştırın, tadına biber, tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
6. Roka yapraklarını bir tabağa koyun, üstüne domatesleri, ikiye katlanmış somon parçalarını ve kızılcıkları koyun.
7. Sosu salatanın üzerine dökün, fındık serpin.

Artık fotoğraflı tarife göre roka ile salata pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Deneyimli şeflerin faydalı tavsiyelerine dikkat edin. Roka ile salata hazırlamanıza yardımcı olacaklar:

• Roka yapraklarının kesilmesi tavsiye edilmez, elle yırtılmaları gerekir. Bunun nedeni, bu bitkinin suyunun çatal bıçak takımlarının oksidasyonuna neden olmasıdır. Ancak bazen bu bitkinin tüm genç sürgünleri salataya konur.
• Roka pişirilebilir mükemmel sos- pesto. Bunun için 100 gr roka, yarım su bardağına ihtiyacımız var. ceviz, 150 gr beyaz peynir, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 diş sarımsak. Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün ve servis yapın. Örneğin, spagetti.
• Roka çeşitli ürünlerle iyi gider: domates, peynir, zeytinyağı, deniz ürünleri, sarımsak, fındık, makarnalar, çeşitli tipler peynirler, mantarlar, meyveler ve etler.
• Minyatür kiraz domatesleri, yokluğunda, önceden birkaç parçaya kesilmiş sıradan domateslerle değiştirilebilir.
• Unutulmamalıdır ki rokalı salatalar uzun süre saklanmaz, aksi takdirde eşsiz tat ve aromalarını kaybederler.
• Roka sadece salatalara eklenmez. Et veya balık yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır. Ve İtalya'da bu bitkiden çeşitli turtalar için doldurma hazırlanır.
• Salatadaki somon, alabalık veya diğer kırmızı balıklarla değiştirilebilir. Konserve ton balığını bir tabağa koyabilirsiniz.
• Roka bazlı salataları zeytinyağı ve limon suyu ile süslemek en iyisidir.

Roka, Roma imparatorlarının salatasıdır, Fransız kralları, oligarklar ve süper yıldızlar. İyi yemek yapmaktan çok anlayan ve sadece doyurucu bir yemeği seven fakirler ve zenginler tarafından eşit derecede sevilir. Roka gizemli ve beklenmedik, tazeliyor ve herhangi bir salatayı daha parlak hale getiriyor ve bazen onsuz yapamazsınız, İtalyan'ın yıldızı ve Fransız Mutfağı ve üst düzey restoranlarda vazgeçilmez bir bileşen. Roka lezzetli, baharatlı ve çok sağlıklıdır.

Biyolojik olarak roka bir lahanadır, ancak salata yeşillikleri veya baharat olarak tüketilir. Yabani ve ekili roka vardır. Yabani yapraklar küçüktür ve tadı daha parlaktır. Yapraklar, tohumlar ve çiçekler besin olarak kullanılır. Tohumlar yağ yapmak için kullanılır ve çiçekler ve yapraklar salatalara ve diğer yemeklere eklenir. Antik Roma'da roka baharat olarak kullanılırdı ve şimdiye kadar Akdeniz ülkelerinde roka bir salata sebzesinden çok bir baharat gibidir. Roka pizzalara, risottolara, salatalara ve makarna yemeklerine eklenir, fesleğen yerine kullanılır veya pesto sosa karıştırılarak etle servis edilir ve onunla birçok farklı yemeği süsler.

Bu bitkinin isimleri hakkında çok fazla kafa karışıklığı oldu. AT Farklı ülkeler roka çeşitli isimlerle adlandırılır ve beceriksiz tercümanlar dile diğer dillerden isimler getirir (Avrupa'dan gelen Rusça'da tamamen gereksiz "roka" kelimesi bu şekilde ortaya çıktı). Bu, roka akrabaları ve sadece benzer bitkilerle karıştırılır. Roka hindiba, radicchio salatası ve kolza ile karıştırılır, buna turp ve salata ile bir ilişki atfedilir ve aynı zamanda sanrılara göre pişirilir - güveç, fırında pişirilir ve kaynatılır. Bu, rokanın Avrupa ülkelerinde bile farklı isimlere sahip olması ve genellikle banal bir dil engelinin bu en yararlı bitki-lahana-sebzenin ciddi alayını engellemesi gerçeğiyle daha da karmaşıklaşıyor.

"Roka" kelimesi İtalyanca'dır, İtalya'nın çeşitli bölgelerinde bitkiye bazen rucula, bazen ruchetta, bazen rughetta ve hatta Latince bilimsel adı Eruca sativa'ya kesinlikle yakın olan ruca denir. Eh, her şey bununla sınırlı olsaydı, ama roka için başka isimler de var. İlk olarak, bunlar Rusça adının üç versiyonudur: roka, roka, roka, insanlarla birlikte tırtıl veya yürüteç. Eşdeğerdirler, ancak en yaygın biçim Roka. İkincisi, İngiltere ve İngilizce konuşulan ülkelerde roka denir. roket, Fransa ve Frankofon'da roket. Üçüncüsü, Portekiz ve İspanya'da roka zaten Roka ve Fars hardalı olarak kabul edilir Mostarda-persa, Almanya'da öyle Rauke. Rokanın antik dünyaya günümüz Orta Asya'sından "geldiğine" inanılır. Şimdi yabani roka, bu bölgenin ülkelerinde, Orta Doğu'da, Kafkasya'da ve hatta Krasnodar Bölgesi'ndeki eteklerinde hala bulunuyor. Roka Hindistan, Afrika, Kuzey ve Güney Amerika, Akdeniz ülkeleri ve hatta Orta Avrupa'da. Roka, Avrupa'nın güneyinde, kuru ve gevşetilmiş topraklarda en iyi şekilde yetişir, burada başarıyla yetiştirilir ve diğer ülkelere ihraç edilir. Özellikle Veneto'da (İtalya) çok fazla roka yetiştirilmektedir.

Deneyimsiz halk bu baharatlı bitkinin tadı ve aromasını kesinlikle beğenecektir ve bilenler için rokanın özellikleri en büyük ilgidir. Her şeyi korumak için rokanın yemek pişirmede en iyi nasıl kullanılacağını belirleyen bileşimdir. aktif maddeler bu harika bitki. Roka antik çağlardan beri kullanılmaktadır. tıbbi amaçlar, doğal ve lezzetli "ilaç"ı da ihmal etmemeliyiz. Ülser, çiller, polipler, nasır ve morluklar için roka suyu kullanıldı, tohum suyu alındı. harika ilaç karmaşık cilt hastalıkları ya da zor yaralar. Roma imparatorlarının çılgın şölenleri sırasında roka bir afrodizyak olarak kabul edildi.

Roka gerçekten sindirimi iyileştirir, idrar söktürücüdür, yani idrar söktürücüdür, antibakteriyel etki, emziren kadınlarda süt üretimini uyarır ve iskorbüt ve bahar beriberi ile başarılı bir şekilde savaşır. Ve hepsi roka değerli içerdiği için hardal yağları linoleik, erusik, linolenik, oleik ve diğer asitler, steroidler p-sitosterol, kompesterin, tioglikositler, çeşitli faydalı alkaloidler ve flavanoidler içeren. Roka hemoglobin seviyelerini arttırır, kolesterolü giderir, sindirimi iyileştirir, tonu iyileştirir gastrointestinal sistem ve hatta bir kanser önleyici olarak kabul edilir. Roka kaybetmeye yardımcı olduğuna dair bir görüş var fazla ağırlık metabolizma üzerindeki özel bir etki mekanizması nedeniyle. roka içerir çok sayıda karoten, C vitamini ve iyot.

Roka evde "pencerede" yetiştirilebilir ve yetiştirilmelidir ve varsa kır evi alanı ya da eviniz ve araziniz, bunun gibi bir şey faydalı bitki sadece herhangi bir gurme cephaneliğinde olmalıdır. Roka neredeyse bir ot gibi büyür ve örneğin domatesli bir seranın içine ayrı bir yatak ayırmak için ihtiyacınız olan tek şey biraz ısıdır. Roka hafif asitli toprakları sever, kumlu topraklarda iyi yetişir ve sevmez. aşırı ısı. Güneşin yokluğunu sakince tolere eder ve 16-18 santigrat derecede iyi büyür. Roka suyu sever ve kuraklığı sevmez. Sıcak kuru koşullarda yapraklar kaba ve acı hale gelir.

Taze roka çeşitli yapmak için kullanılabilir. çeşitli salatalar, omletlere, makarna yemeklerine, risottoya ekleyin ve oyulmuş yapraklarla süsleyin hazır yiyecekler. Salatalardan bahsetmişken. Rokanın gelenekselliği yüceltmesinin yanı sıra yeşil salatalar yeşillikler ile et, peynir, otlar, kuruyemişler ve sebzelere dayalı kontrast oluşturan malzemelerle karmaşık ve yazar salatalarına başarıyla uyum sağlar. Roka, geleneksel Fransız kültürüne dahildir. salata karışımı mexlin (mesclun) Nice'den gelir, burada rokaya ek olarak karahindiba yaprakları, kırmızı ve sıradan hindiba, genç meşe yaprakları, kıvırcık hindiba, frenk soğanı, radicchio, semizotu, kuzukulağı, pazı, ıspanak ve yaprak salatası. Bazen karışım diğer şifalı bitkilerle zenginleştirilir, bazen kompozisyon minimum 5 bileşene indirgenir. Mexlin, zeytinyağı ve limon karışımından yapılmış, sarımsak ve karabiberle tatlandırılmış geleneksel bir sos ile süslenir. Bu karışımı kızarmış ekmek, ızgara sebze ve peynir dilimleri veya sadece et ile servis edin.

Taze roka, etle birlikte veya barbekü veya ızgara et için diğer otlar ve salatalarda "garnitür" olarak servis edilebilir. Bu durumda roze şarapları denemekte fayda var. Roka, özellikle sert peynirlerle iyi gider. Roka, kanepelerde ve küçük atıştırmalıklarda çok lezzetli ve uygundur. Turşulara sebze veya mantar turşusu yapılırken, çorbaya ufalanırken, sandviç, hamburger veya pizzada roka eklenebilir. Fesleğen, özellikle klasik pestoda roka ile değiştirilebilir. roka affeder cesur deneyler ve yeni bir tada sahip olabilirsiniz, sadece birkaç tavsiyeye uymanız yeterlidir.

. Roka yıkandıktan sonra kurutulmalıdır,
. Roka elle yırtılmalı,
. Roka yağı, özellikle zeytinyağını sever,
. Roka makarna, kuruyemiş ve peynirle iyi gider,
. Toplanan roka iyi saklanmaz,
. Roka uzun sevmez yüksek sıcaklıklar,
. Salata veya rokalı bir yemek hazırlandıktan hemen sonra yenilmelidir.

Roka ile uğraşırken en önemli kural tazeliktir. kullanmak mümkün ise taze yapraklar- kullanmak. Onları elinizle yırtabilir, zeytinyağı ile limon suyu, biber ve tuz serpebilir ya da aynen böyle yiyebilir veya bir tabakta makarna veya önceden hazırlanmış başka bir yemeğin üzerine güzelce kaydırabilirsiniz. Roka, eski Roma tarzında baharat olarak kullanılabilir ve bir kase çorbaya eklenebilir. Ve bu arada, neden okroshka'da baharatlı ot kullanmıyorsunuz, bence orada iyi olacak.

Roka pişirmeye çalışmayın, onunla ezmeyin veya roka ile haşlamayın. sebzeli güveç. Uzun (evet kısa bile) ısı tedavisiçoğunu öldürür faydalı maddeler, sadece bir aroma izi ve bir tat görünümü bırakıyor. Taze roka sağlıklı ve lezzetlidir ve fazla pişmiş, haşlanmış ve haşlanmış, tatsız soluk yeşil bir maddeye dönüşür.

Birkaç tarif, rokanın ana kullanımlarını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Parmesanlı roka

İçindekiler:
400 gr roka,
150 gr parmesan,
40 ml zeytinyağı,
10 ml balzamik sirke
5 ml ceviz yağı
5 ml üzüm çekirdeği yağı
karabiber, tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Pansuman malzemelerini karıştırın. Roka yapraklarını durulayın, kurutun ve bir salata kasesine veya düz bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün. Üzerine ince parmesan dilimleri koyun. Plakalar oluşturmak için bir soyma bıçağı kullanırsanız mükemmel bir sonuç elde edilir.

İçindekiler:
500 gr pizza hamuru,
250 gr ince dilimlenmiş somon füme,
120 gr mozarella,
100 gr roka veya 1 büyük demet,
50 gr parmesan,
1 domates
5 sokak. kaşık zeytinyağı,
taze çekilmiş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme:
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın, bir pizza tabağı (28 cm çapında) veya bir fırın tepsisi alın, zeytinyağıyla yağlayın, un serpin. Hamuru yoğurun ve kalıbın boyutuna göre ince bir şekilde açın, küçük "yanlar" yapın. Hamuru zeytinyağı ile yağlayın, somonu koyun, ardından domatesleri ince halkalar halinde koyun ve 15 dakika pişirin. Pizzayı çıkarın, mozzarellayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin (peynir eritilmelidir - bu her şeyin hazır olduğunun bir işaretidir). Sıcak hazır pizza Roka ve parmesan ince dilimleri ile doldurun (soyma bıçağı kullanarak). Üzerine karabiber serpip servis yapın.

Daha cesurca deney yapın! Roka, kokulu, sağlıklı ve çok ilginç bir lezzet baharatıdır.

Rucola: vücut için faydaları

Rokanın faydalı özellikleri

Roka, Akdeniz ve Güney Avrupa'ya özgü bir bitkidir. Antik Romalılar, zeytinyağını tatlandırmak için roka tohumlarını kullandılar ve yapraklara afrodizyak özellikleri verildi. Bu bitkinin ilk sözü MS 1. yüzyıla kadar uzanıyor.

Roka, ılık ve serin ılıman iklimlerde iyi yetişir, ısı yaprakları çok acı yapar.

Roka böyle içerir besinler olarak: - sodyum; - kalsiyum; - demir; - magnezyum; - fosfor; - A vitamini; - C vitamini; - D vitamini; - E vitamini; - K vitamini.

Diğer birçok yeşillik gibi roka da zengindir. diyet lifi ve yağ içermez. Iceberg marul gibi diğer salata sebzeleriyle karşılaştırıldığında roka, kalsiyum miktarının sekiz katı, A vitamini, C vitamini ve K vitamini miktarının beş katı ve demir miktarının dört katı içerir.

Roka, turpgiller familyasına aittir ve bu sebzelerin kanseri önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Karoten, lutein ve zeaksantin içerirler. Roka, aralarında bile, bağışıklığı korumaya ve kanseri önlemeye yardımcı olan glukozinolatlar içerdiğinden olağanüstüdür. Birçok salata sebzesinin bir takım kontrendikasyonları vardır, genellikle sorunları olanlar için önerilmezler. genitoüriner sistem ve kemik dokusu. Bunun nedeni, kalsiyum emilimini azaltan oksalat adı verilen bileşiklerdir. Roka minimum miktarda oksalat içerir.

Folatlar bu yeşillikleri hamile kadınlar için faydalı kılar. Fetusta nöral tüp kusurlarına yol açan folik asit eksikliğidir, 100 gram rokada yaklaşık 97 mikrogram veya önerilen günlük miktarın neredeyse dörtte biri kadardır. Aynı miktarda yeşillik, önerilen günlük K vitamini alımının %90'ını içerir. Bu vitamin, kemiklerin oluşmasına ve güçlenmesine yardımcı olur ve Alzheimer hastalığının önlenmesinde de önemlidir. Rokadaki B kompleksi vitaminleri vücudunuzun hücresel ve enzimatik işlevleri için gereklidir ve uygun metabolizmayı desteklemeye yardımcı olur. Rokada da bulunan C vitamini Büyük miktarlar Doğal bir antioksidan olarak bilinir. Bu vitaminden zengin besinler vücudun korunmasına yardımcı olur. çeşitli hastalıklar, bağışıklığı artırmak.

Rucola, immünomodülatör, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahip yağda çözünen metabolit indol içerir.

roka nasıl pişirilir

Roka "çalı" aldıysanız, alt gövdeleri ayırın, çökük, solmuş ve hasarlı yaprakları atın. Yeşilliklerin geri kalanını bir kaseye koyun. soğuk su ve iyice durulayın, kiri, kumu, böcekleri temizleyin. Suyu boşaltın ve rokayı bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın veya yeşillikleri özel bir "atlıkarınca" içine koyun. Kuru otlar buzdolabında saklanabilir, özel bir kaba konabilir veya sıkıca kapatılabilir. naylon poşet. Roka sadece taze olarak salatalara konmaz veya sandviçlere eklenmez, ondan pesto yapılır, suyu sıkılır, çorba, güveç, güveç yapmak için kullanılabilir.

Aşağıdakileri alarak roka salatası hazırlayın: - 300 gr roka yaprağı - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı balzamik sirke - 1 olgun armut - 100 gr yumuşak "mavi" peynir - tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, rokayı içine koyun, yeşillikleri biraz solması için hafifçe kızartın. Sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Bir kaseye koyun, ince dilimlenmiş bir armut ekleyin, çekirdeğini çıkardıktan sonra peyniri doğrayın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Yaz aylarında roka parlak, baharatlı ve çok lezzetli pişirilebilir. lezzetli salataçilek ile. İhtiyacınız olacak: - 500 gr çilek - 500 gr ahududu - 1 su bardağı doğranmış badem - 200 gr roka - 1 limon - 1 su bardağı taze peynir ricotta; - 2 çay kaşığı şeker; - ¼ çay kaşığı hindistan cevizi.

Çilekleri temizleyin, yıkayın ve kurutun. Çilekleri dörde bölün, ahududu ile derin bir kaba koyun, badem, limon kabuğu rendesi ve suyu, roka, şeker ve hindistan cevizi ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Roka pesto alışılmadık bir tada sahiptir. Alın: - 300 gr roka; - 3 yemek kaşığı zeytinyağı; - 3 diş sarımsak; - 250 gr rendelenmiş parmesan; - ¼ fincan çam fıstığı; - ½ limon; - ½ çay kaşığı tuz; - ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Çam fıstıklarını kuru bir tavada kavurun. Fındıkları, sarımsağı ve otları bir karıştırıcıya koyun ve bir karıştırıcıda nabız atın. Parmesan ve yarım limonun suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını azar azar eklemeye başlayın. Bu pestoyu makarna ile servis edin kızarmış et ve balık veya sandviç yaparken ekmeğin üzerine sürün.

Sitedeki fotoğraflarla adım adım "roka salatası" tarifi için 271 pişirme seçeneği