Kış için baharatlı patlıcan nasıl pişirilir? Acıka'da patlıcan için harika bir tarif. Patlıcan domates, biber ve soğan ile nasıl pişirilir

Patlıcan ya da halk dilinde "küçük mavi", yeri doldurulamaz ve hiçbir şeye benzemeyen bir sebzedir. Birleştirir büyük miktar vitaminler (A, B2, B3, B6, B9, C) ve mineraller (potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum vb.).

Patlıcan mevsimi yaz sonudur. Bu sefer raflar doldu farklı çeşitler Lezzetli bir şeyler pişirmek için ellerinizi kaşındıran bu sebze. Ve sadece pişirmekle kalmayıp, kış için saklayın.

Ayrıca bölümüne giderek diğer tariflerime de bakmanızı tavsiye ederim. Orada kış için nasıl turşu yapılacağını bulacaksınız ve; ve yemek tarifleri ve çok daha fazlası. Mutlaka gidin, izleyin ve arkadaşlarınızla paylaşın!))

Bugün bu lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasının çeşitli varyasyonlarına bakacağız. Onu domates, dolmalık biber, havuç ve daha birçok sebzeyle birleştireceğiz. Yakında başlayalım!

Zaman yeri doldurulamaz bir kaynaktır. Bu nedenle her zaman minimum zaman alacak ama çok lezzetli ve sağlıklı olacak tarifler bulmaya çalışıyoruz. bu sadece onlardan biri. Harika hazırlık sürecine başlayalım!

İçindekiler:

• patlıcan – 1 kg;
• havuç – 300 gr;
• dolmalık biber – 500 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• biber ketçapı – 150 gr;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• şeker – 100 gr;
• sebze yağı– 4 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 3 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tavaya atın. Havuçları ve sarımsakları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Bir tencereye dökün ve biberli ketçapı dökün. Şeker, tuz ve bitkisel yağın yanı sıra% 9 sirkeyi de unutmayın.

2. Bahis yapın yavaş ateş ve içindekilerin suyunu salmasını bekleyin.

3. Isıyı artırın ve 10 dakika karıştırarak kaynatın.

4. Kavanozlara yerleştirin.

5. 15 dakika sterilize edin.

6. Kavanozları toplayın.

En iyi kış atıştırmalığı hazır! Afiyet olsun!

Kışın patlıcan mantar gibidir - en iyi tarif

Yaban mersini hazırlamanın en popüler yollarından biri onları mantar gibi yapmaktır. Kesinlikle tek bir hazırlık türünü kullanabilmemiz komik farklı ürünler. Bu da sonunda ne olacağını daha da ilginç kılıyor. Tarifi okumanızı öneririm.

İçindekiler:

• patlıcan – 2 kg;
• acı biber – 1/3;
• sarımsak – 1 kafa;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• su – 2,4 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• karanfil – 4 adet;
• yenibahar – 2 adet;
• karabiber – 6 adet;
• Defne yaprağı- 2 adet;
• sirke %9 – 10 yemek kaşığı;
• taze dereotu – 50 gr;

Hazırlık:

1. Öncelikle kavanozları yuvarlanmaya hazırlamanız gerekir. Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize ediyoruz.

2. Suyu ateşe verin ve hemen turşuyu hazırlamaya başlayın. Suyu dökün, ardından tuz, şeker, karanfil, birkaç defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin.

3. Marine sos kaynarken patlıcanları küp şeklinde kesin.

4. Turşu kaynayınca 10 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin ve bir dakika daha bekletin.

5. Şimdi önceden hazırlanmış mavileri ekleyin ve 3 dakika pişirin.

Patlıcanları suya attığınızda yüzerler. Size kolaylık sağlamak için karıştırmayı kolaylaştırmak için daha büyük bir tava alın.

6. 3 dakika sonra suyu boşaltın ve önceden sıkılmış sarımsak, doğranmış acı biber, ince kıyılmış dereotu ve bitkisel yağı ekleyin.

7. Tavanın içindekileri karıştırın.

8. Temiz kavanozlara yerleştirin.

9. Kavanozları 20 - 25 dakika sterilize etmek gerekir.

10. Sterilizasyondan sonra kavanozlar genellikle ters çevrilir, sıcak bir şeye sarılır ve tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.

Hazır! Artık kışın gelmesinden korkamazsınız çünkü biz onunla tanışmaya hazırız!

Patlıcan havyarı hazırlanışı

Patlıcan havyarı tüm zamanların bir klasiğidir ve en çok farklı uluslar. Kombinasyon düzenli ürünler inanılmaz bir tat verir ve tarifini büyük anneannelerimizin yemek kitaplarında bulabilirsiniz. Nasıl pişirileceğini görelim.

İçindekiler:

• patlıcan – 1 kg;
• soğan – 400 gr;
• domates – 300 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• acı biber – 1/2;
• öğütülmüş kişniş – 1/2 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sirke %9 – 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;

Korece'de kışlık patlıcan (sterilizasyon olmadan)

İlginç bir kombinasyon - Korece'de patlıcan ve havuç. Bu yemeği hiç denediniz mi? Bunun düzeltilmesi gerekiyor. Tarif her zamanki gibi oldukça basit. Nasıl hazırlanacağını bulalım.

İçindekiler:

• patlıcan – 2 kg;
• dolmalık biber – 500 gr;
• soğan– 500 gram;
• havuç – 500 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• acı biber – 1/3;
• şeker – 8 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı dolusu;
• sirke %9 – 100 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• öğütülmüş kişniş – 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları iyice yıkayıp şeritler halinde kesin. Onlara tuz serpin, karıştırın ve bir saat bekletin.

2. Kavanozları bükmek için hazırlayın. İyice yıkayın ve kapaklarıyla birlikte sterilize edin.

3. Havuçları Kore rendesi (veya normal rende) üzerine rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu daha yumuşak hale getirmek için yapılır.

4. Havuçların suyunu bir kevgir içerisine koyarak boşaltın. Soğanı, dolmalık biberi ve pul biberi yemeklik doğrayın.

Tüm sebzeleri şeritler halinde kesmek estetik açıdan daha hoş olacaktır.

5. Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri (patlıcan hariç) sıkılmış sarımsak, kişniş, tuz ekleyerek karıştırmanız gerekir. öğütülmüş biber, şeker (4 yemek kaşığı), sirke ve bitkisel yağ. Bütün bunları karıştırın ve 3 saat demlenmesine izin verin.

6. Küçük maviler zaten bir saattir ayakta duruyor ve meyve suyu veriyorlar. Artık aşırı nemden kurtulmak için onları sıkmanız gerekiyor. Ayçiçek yağında oluşana kadar kızartın altın kabuk.

7. Sebzeler 3 saat bekletildikten sonra sıcak patlıcanlarla karıştırın. Bir tavada biraz pişirin.

Bu sefer sterilizasyona gerek yok çünkü sirke, kavanozların "patlamasını" önleyecek mükemmel bir koruyucudur.

8. İçeriği kavanozlara yerleştirin.

Bu kadar! Baharatlı, lezzetli atıştırmalık kışa hazırız! Afiyet olsun!

Kayınvalide dili tarifine göre patlıcanların kışa hazırlanması

İçindekiler:

• patlıcan – 2 kg;
• dolmalık biber – 500 gr;
• sarımsak – 100 gr;
• acı biber – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 200 ml;
• domates suyu (ev yapımı) – 1 l;
• sirke %9 – 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları 4 parçaya bölün. Bunun gibi:

2. Ortaya çıkan dilimleri yağda kızartın. Ve zaten kızardıklarında onları bir tavaya koyun.

3. Baharatı hazırlayın. Tatlı biberleri, sarımsakları ve pul biberleri kıyma makinesinden geçirin.

4. Domates suyuönceden kaynatılır, baharatla karıştırılır ve tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ eklenir. İyice karıştırın. Bu sosu patlıcanların üzerine dökün.

5. Kısık ateşte kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin.

6. Şimdi sosla birlikte kavanozlara koyun.

7. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve sarın. Tamamen soğumasını bekleyip kışa kadar bir kenara kaldırıyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda patlıcan ve fasulye nasıl tuzlanır

Hem patlıcanda hem de fasulyede inanılmaz miktarda vitamin bulunur. Her şeyden önce tatmin edici. Bir öğünün tamamını değiştirebilir ve gerekli miktarda protein, lif ve vitamin alabilirsiniz. Ve her şeyin ötesinde pillerinizi şarj edin.

Keyifli izlemeler dilerim!

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• fasulye - 0,5 kg;
• domates - 1,5 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 250 gram;
• sirke %9 - 150 ml;
• bitkisel yağ - 350 ml;

Domateste kış için patlıcan - parmaklarınızı yalayacak bir tarif

Patlıcan ve domatesin uyumu mükemmel. Çok az kişi bununla tartışacak. Ve eğer sarımsak eklerseniz... Mmm! Haydi onu nasıl hazırlayacağımızı ve kışa nasıl stoklayacağımızı hemen öğrenelim!

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg;
• domates - 1,5 kg;
• sarımsak - 3 kafa (120 g);
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 50 gr;
• sofra sirkesi %9 - 50 gr;

Hazırlık:

1. Öncelikle domatesleri ve biberleri kesin, kuyruklarını kesin ve sarımsakları soyun. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Almanız gereken şey bu:

2. Şimdi kasenin içindekileri içine dökün. büyük tencere rahatlık için. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Brülöre koyduk.

3. Mavi olanları küpler halinde kesin.

4. Domatesler kaynayınca mavilerini ekleyip 15-20 dakika pişirin.

Meyve suyu patlıcanın tamamını kaplamıyorsa endişelenmeyin. Kaynayıp yerleşecekler.

5. Kavanozları ve kapaklarını mutlaka kışa kadar dayanacak şekilde sterilize etmeyi unutmayın.

6. Tavanın içindekiler piştikten sonra kavanozlara koyabilirsiniz.

7. Kavanozları kapatın.

Ustaca olan her şey basittir. Lezzetli atıştırmalık Soğuk kış akşamlarında masanızı süsleyecek.

Gürcü tarzında patlıcan pişirmek için video tarifi

Gürcü mutfağı özel ilgiyi hak ediyor. Her zaman sıcak ve baharatlının kontrastıdır. Diğerleri gibi değil ve ürün kombinasyonlarıyla her zaman büyülüyor. Ama patlıcana kimse kayıtsız kalamaz o yüzden doğuda nasıl hazırlandığına bakmanızı öneririm.

İçindekiler:

• patlıcan – 1 kg;
• tatlı biber (kırmızı) – 3 adet;
• sarımsak – 7 diş;
• acı biber – 1 adet;
• yeşillikler - tatmak;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sirke %9 – 2 yemek kaşığı;

Patlıcan domates, biber ve soğan ile nasıl pişirilir

Ve işte kış için başka bir atıştırmalık seçeneği. Her zaman olduğu gibi, her şey son derece basit, malzemeler her mutfakta bulunabilecek basit. Kışı şansa bırakmayalım ve onu tamamen silahlı karşılamayalım.

İçindekiler:

• patlıcan – 2 kg;
• domates – 1,5 kg;
• tatlı biber – 1,5 kg;
• soğan – 1 kg;
• bitkisel yağ – 150 gr;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 70 gr;
• sarımsak – 200 gr;
• yeşillikler - tatmak;
• acı biber – 2 adet;

Hazırlık:

1. Domatesleri, sarımsakları, taze otları ve biberleri kıyma makinesinde öğütün.

2. Patlıcanları ince dilimler halinde, dolmalık biberleri ve soğanları şeritler halinde kesin.

3. Büyük bir tencereyi ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve soğanı biraz kızartın. Daha sonra domatesleri dökün ve birkaç dakika pişmeye bırakın.

4. Patlıcanları tavaya boşaltın, ardından karıştırın ve tuz ekleyin, böylece suyunu daha çabuk salsınlar. Ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakın.

5. Tatlı biberi ekleyin, tekrar kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika daha bekletin.

6. Daha sonra daha önce kıyma makinesinden geçirilen yeşillikleri, tuzu, şekeri ve istenirse kişnişi ekleyin. İyice karıştırın. Kapağı kapatın ve tuz ve şeker eriyene kadar 5 dakika ısıtın.

7. Tüm malzemeler pişene kadar, ancak 40 dakikadan az olmamak üzere, pişirin.

Bu tarifte sirke bulunmadığından kavanozları iyice sterilize etmeniz gerekiyor.

8. Kavanozları doldurun ve kapatın. Ters çevirin ve ardından sarın. İş parçası tamamen soğuduktan sonra kıştan önce çıkarılabilir.

Bunların hepsi kışa patlıcan hazırlamak için tarifler. Sizin için yalnızca en iyiyi, kanıtlanmış ve elbette faydalı olanı seçtim.

Umarım hoşuna giden bir şey bulmuşsundur. Sana .... dilerim Afiyet olsun yeni tariflerde tekrar görüşmek üzere!

Uzun zamandır beklenen konserve mevsimi yaklaşıyor, bu nedenle ev hanımları kış için patlıcan konservesi yapmayı düşünüyor. İÇİNDE yaz saati sebzelerin maliyeti neredeyse çok az, ancak kışın durum tam tersi ve taze bir şeyler yemek istiyorsunuz. Konserve patlıcanlar masanın misafiri olacak!

Kavanozlardaki ürünler hiçbir durumda mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Üreticiler her zaman çeşitli ürünler içerir kimyasal katkı maddeleri, ürünün saklanması sayesinde uzun zamandır. Ev yapımı patlıcan koruyucu madde içermeyen bir üründür.

Bugün sizlerle “Altın On” tariflerini paylaşacağız konserve patlıcan. Yöntemler yeni değil ama hâlâ popüler.

Başkalarını kullanıyorsanız ilginç tarifler, ardından bunları yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Şüphesiz birçok ev hanımına hitap edecekler.

Satın almak kaliteli ürün Patlıcan seçiminde asla hata yapmayacağınız için birkaç küçük şeyi bilmeniz gerekiyor. Eski meyvelerin içerdiğini hatırlamakta fayda var. çok sayıda Sağlığa zararlı olan solanin.

1.Öncelikle dikkat etmeniz gerekenler dış görünüşürün: Sıradan eski meyvelerin tüm alanı kahverengidir ve kırışıklıklarla kaplıdır, onlardan meyve suyu çıkar. Bu sebzeler satın almaya değmez.

2. Patlıcanın kalitesi ağırlığına göre belirlenir. Unutmayın: Taze bir sebze her zaman daha hafif görünecektir. Tazeliğini sağlamak için teraziye koymanız yeterlidir. İstatistiklerden orta büyüklükte olgun bir taze sebzenin yaklaşık 0,5 kg ağırlığında olduğu sonucuna varabiliriz.

3.Meyveyi her taraftan kontrol ettiğinizden emin olun: taze patlıcan her zaman pürüzsüzdür, üzerinde herhangi bir ezik veya başka kusur yoktur.Bazı çeşitlerin doğal kalıntılara sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle onlara odaklanmamalısınız - bu normaldir. Herhangi bir hasar taze olmadığını gösterir. Sebzenin dış etkenlerden etkilendiği durumlar vardır, bu durumda patlıcanların geri kalanını inceleyin.

4.Satıcı dürüstse sapı çıkarmayacaktır. Eğer varsa yeşil renk, buruşmamışsa bu patlıcanın taze olduğunu gösterir. Fetüsün gerçek yaşını gizlemek için genellikle eski saplar çıkarılır. Bir sapın varlığı olmadan bu ürünü satın alma riskini almamak daha iyidir.

5. Listelenen tüm belirtilere dayanarak ürünün tazeliğini kontrol edemediyseniz, yüzeyini ışıkta inceleyin. Cilt parlak olmalı ve kırışmamalıdır.

6. Fetüsün olgunluğu üzerine basılarak kolayca kontrol edilebilir. Bunu üssün yakınında yapmak daha iyidir. Eğer çentik açmak sizin için çok zorsa, bu patlıcanın henüz olgunlaşmadığının bir işaretidir. Eğer göçük çok kolaysa meyve olgunlaşmış demektir. Burada en uygun ortayı bulmanız gerekir, böylece göçük orta kuvvetle açılır ve aynı zamanda hızla kaybolur.

7. Büyük sebzelere kanmaya gerek yok çünkü içlerinde iyi bir şey yok. Böyle bir meyvenin kendisinin bu boyuta ulaşması pek olası değildir, büyük olasılıkla büyürken sağlığa zararlı nitratlarla beslenmiştir. Daha büyük örnekler aşırı miktarda solanin içerir.

8. Dürüst satıcılar, alıcıya kesilmiş sebzeyi göstermelidir. Üzerinde koyu lekeler bulunmamalı ve taneler hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır. Bu faktörleri gözlemliyorsanız meyveler eski olduğundan satın almayın.

9.Meyvenin havaya maruz kaldığında renginin değişmemesi gerektiğini unutmayın, eğer kahverengiye dönerse bu yaşlılık belirtisidir.

En taze patlıcanları aldıysanız hazırlamayı birkaç gün ertelememelisiniz. Bu, kelimenin tam anlamıyla gözünüzün önünde bozulan bir üründür, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede hazırlanması önerilir. Bazı ev hanımları buzdolabını kısa süreli depolama için kullanıyor ancak meyvelerin içinde daha da hızlı kaybolacağını bilmiyorlar. Onları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir.

Deneyimli aşçılar patlıcanların çok fazla acı içerdiğini ve bunun ortadan kaldırılması gerektiğini bilir. Bunu yapmak için meyveleri daire şeklinde kesmeniz, bir kevgir içine koymanız ve üzerini tuzla kapatmanız gerekecektir. Birkaç saat sonra sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.

Doğru sebzeyi seçtikten sonra pişirmeye başlayalım. Aşağıda “Desyatochka”, ünlü “Bakat” ve diğerleri gibi konserve patlıcanlar için en iyi 10 tarif bulunmaktadır.

O halde başlayalım:

Salata "On"

Patlıcan sevenler için lezzetli yemek Kesinlikle beğeninize olacaktır. Salata, adını on olan malzeme sayısından dolayı almıştır. Tarifin kendisi sizden herhangi bir özel pişirme becerisi gerektirmez, yeni başlayanlar bile bir yaban mersini yemeği yapabilir. Sterilizasyonu unutun, bugün buna ihtiyacımız olmayacak. Salatayı pişirdikten sonra cam bir kaba koyup yuvarlayıp numunenin alınmasını beklemeniz gerekiyor. Salata adını duymamış kişiler ilk defa malzeme miktarını azaltarak yemeği “Beş” haline getirebilirler.

İçindekiler:

5 litre salata oranında alıyoruz.

• Tatlı biber 10 adet.
• Mavi olanlar 10 adet.
• Domates 10 adet.
• Sarımsak 10 diş.
• Soğan 10 adet.
• 350 ml'ye kadar rafine yağ.
• Sirke %9 150 ml.
• İnce tuz 3 yemek kaşığı. (2+1).
• Şeker 100 gr.

Hazırlık

1. Öncelikle kabı haddeleme için hazırlamanız gerekir. 1 litreye kadar kavanozları alıp yıkayıp sterilize ediyoruz, kapaklarına kaynar su döküp kurumaya bırakıyoruz.

2. Küçük patlıcan satın almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var: en iyi tat Ayrıca daha az solanin içerirler. Meyveleri yıkayın. Gerekli miktarda rafine yağ ve sirkeyi alın.

3.Kes yeşil kısım mavi olanlar için önce uzunlamasına 2 parçaya, ardından küçük kalınlıkta dilimler (0,5 cm'ye kadar) halinde kesin.

4. Sebzeleri daha derin bir kaseye koyun ve doldurun. soğuk su. Daha sonra meyvenin acısını gidermeniz gerekir, bunun için 1 yemek kaşığı ekleyin. tuzlayın ve yarım saat bekleyin. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın.

5. Domatesleri önce 2 parçaya, sonra tekrar ikiye bölün.

6.Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın. 2 parçaya bölün, ardından her birini uzunlamasına 3 şerit halinde kesin. Daha sonra her birini tekrar 2 parçaya bölüyoruz.

7.Soğan orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilmelidir. Temizledikten sonra durulayıp kurulamayı unutmayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.

8. 15 litreye kadar bir kap alın, doldurun Rafine yağ. Büyük tabaklarınız yoksa 2 kap alabilirsiniz. Sebzeleri doldurun, tuzlayın ve şeker ekleyin. Kütleyi karıştırın.

9. İş parçasını orta ateşte yerleştirin ve kaynamasını bekleyin. Sebzeler piştikçe küçülecek. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı zar zor farkedilecek seviyeye getirin ve yemeği yarım saat daha kaynatmaya devam edin.

10. Patlıcanları ocaktan alma zamanı gelince sirke eklemeniz gerekir. Karışımı karıştırın ve baharat ekleyin (yeterli değilse).

11. Sıcakken kavanozları salatayla doldurun ve hemen yuvarlayın. Zamanla meyve suyu salacakları için yalnızca meyve suyu olmayan sebzeleri eklemeye çalışın.

12. Kavanozları ters çevirip tamamen soğumasını bekleyin.

Kış için iştah açıcı bir salata hazır!

Kış için fasulyeli patlıcan

Birçoğumuz patlıcan yemekten büyük keyif alırız. Sebze bağımsız olarak yetiştirilebildiğinden, kendi bahçesi olan insanlar için bu daha kolaydır. doğru miktar ve onunla ne istersen onu yap. Bu imkanı olmayanların alıp muhafaza etmesi gerekiyor, yoksa çok çabuk yok olacaklar. Monoton tariflerden sıkılan ev hanımları seçeneğimizi kullanabilir.

Tarif karmaşık değil, herkes yapabilir. Sayesinde adım adım eylemler pişirme işlemi sırasında herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız. Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, aroması kesinlikle sizi baştan çıkaracak. Soğuk mevsimde salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:

Miktar 3 litre salataya göredir.

• Mavi orta boy 1 kg.
• Domates 1 kg.
• Büyük fasulye 1 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber herhangi bir çeşit 0,5 kg.
• Havuç 0,3 kg.
• Sarımsak 50 gr.
• Rafine yağ 100 ml.
• Defne yaprağı 3 adet.
• Sirke %70 1 yemek kaşığı.
• Şeker 5 yemek kaşığı.
• Tuz 1,5 yemek kaşığı.
• Soğan 300 gr.
• Yenibahar, siyah, her biri 5 bezelye.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Muhafaza için kapları yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Zeminler en uygunudur litrelik kavanozlar.

2. Fasulye hazırlanması çok zaman alan bir ürün olduğu için onlarla başlıyoruz. Herhangi bir çeşit, tercihen büyük boy olacaktır. onu içeride bırakıyoruz soğuk su bir buçuk saat sonra durulayın ve yarım saat pişirin. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız daha fazlasını ekleyin. Onu bir kevgir içine gönderiyoruz. Suyu tuzlamaya gerek olmadığını unutmayın.

3. Fasulyeler pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Öncelikle mavi olanları yıkayıp uzunlamasına 2 parçaya kesin. Gereksiz acıyı gidermek için meyvelere tuz sürün ve yarım saat sonra sebzeleri soğuk suyla durulayın. Kurumasını bekleyin.

4. Soğanı soyun. Havuçları soyun ve biberin çekirdeklerini çıkarın. İşlemden sonra ürünleri yıkayın ve kurumasını bekleyin.

5. Soğanı yarım halka, biber ve havuçları şeritler halinde kesin.

6. Domateslerin kuyruk kısımlarını kesip 4 parçaya bölün. Sarımsakları soyun. Düzgün bir karışım elde etmek için her iki bileşen de bir blender ile dövülmeli veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin.

7.Sos yaklaşık 6-7 dakika pişmeli, ardından havuç, soğan ve biber eklenmelidir. Karışımı karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika daha pişirin.

8. Bu arada mavi olanları küp şeklinde kesebilirsiniz.

9. Toplam kütleye ekleyin ve pişirmeye devam edin.

10. Hemen yemeği tuzlayın, şekeri, karabiberi ve rafine yağı ekleyin, defne yaprağını unutmayın. Karışım kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve aralıklarla karıştırarak yemeği yarım saat daha pişirin.

11.Son adım fasulyeleri ve sirkeyi eklemektir. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin ve ısıyı kapatın.

12.Salata hazır, geriye kalan tek şey kavanozlara paylaştırıp yuvarlamak. Bunu sıcakken hemen yapmak daha iyidir. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız kabı sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. Tamamlanmış ürün Oda sıcaklığında bile saklanabilir.

13. Kavanozları ters çevirip tamamen soğumasını bekleyin. Soğuk havalar başlayana kadar saklayın.

Ünlü "Bakat"

Bazen masada çok fazla yiyecek olduğunda ve onunla bir şeyler yapmanız gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. hızlı düzeltme. İÇİNDE bu durumda Bazen o kadar çok sayıda bulunan ve nereye koyacağınızı bilemediğiniz patlıcanlardan bahsediyoruz. Bunları iyi değerlendirmek ve ekstra iş yapmamak için kışa özel “Bakat” salatası hazırlayacağız.

Pişirme işlemi oldukça basit, mavi olanlarda pek sorun olmayacak. Bugünün yemeği biraz buna benziyor sebzeli güveç. Kışın denemek çok güzel olacak taze salata, yazdan itibaren hazırlanmıştır.

İçindekiler:

• Domates 1 kg.
• Patlıcan 1 kg.
• Dolmalık biber 0,5 kg.
• Havuç 250 gr.
• Zevkinize göre acı biber.
• Sarımsak 3-4 diş.
• Maydanoz 1 demet.
• Sirke %9 50 ml.
• Şeker 3 yemek kaşığı.
• Tuz 1 yemek kaşığı. (tercihen küçük).

Hazırlık

1. Deneyimli ev hanımları her türlü korumaya kabı hazırlayarak başlar. Daha sonra dikkatinizin dağılmaması için bunu ürünlerle çalışmaya başlamadan önce yapmak daha iyidir. Bu yüzden kavanozları yıkayın ve 15 dakika fırına koyun. Kapaklara kaynar su dökülüp hemen silinebilir.

Salata için sezon ortasında mavi olanların seçilmesi tavsiye edilir. Üzerlerinde hiçbir kusur olmamalı ve ezik kalmamalıdır.

2. Meyveleri yıkayıp fazla kısımlarını çıkarıp küp şeklinde kesiyoruz.

3. Dolmalık biberin tohum kısmını kesin, ikiye bölün, ardından her birini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

4.Havuçları yıkayıp kabuğunu çıkarın. Daha sonra her şey sizin takdirinize bağlıdır: kaba bir rende kullanabilir veya havuçları elle doğrayabilirsiniz. Deneyimli aşçılar, çok fazla doğrarsanız yulaf lapasına dönüşeceğini bilir. Bu tarif için bir bıçak kullanmak ve daha büyük parçalar yapmak daha iyidir, böylece toplam kütlede daha belirgin olurlar.

5.Domatesleri yıkayıp 4 parçaya bölüp blendera koyun. Sarımsakları soyun ve domateslere ekleyin. Blenderiniz yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz - iyi çıkıyor domates püresi. Baharatlı hislerin hayranları acı biber ekleyebilir, ancak aşırıya kaçmayın.

6. Püreyi yaptıktan sonra derin bir kaba dökmeniz gerekiyor. Pişirmenin geri kalanı burada gerçekleşecek. 5 litrelik bir tencereniz varsa onu kullanmaktan çekinmeyin.

7. Rafine yağı, tuzu, şekeri ekleyin, kıyılmış maydanozu atın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

8. İş parçasını ocağa yerleştirin ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra sebzeleri hazırlayın, ısıyı orta seviyeye getirin.

9. Ürünleri 10 dakika bekletin, bu süre zarfında çökecek ve kolayca karıştırabilirsiniz. Salata yaklaşık 40 dakika pişecektir. Pişirmeyi tamamlamadan önce bir numune alıp gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. “Bakat”ı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

10. Konserveyi kapağı aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Yemeğimiz hazır, numune almak için kışa kadar beklememiz gerekiyor.

Afiyet olsun!

Kış için patlıcan turşusu

Pek çok kişi patlıcan turşusunun üzerini örtmekten hoşlanmaz çünkü böyle bir salatanın çok karmaşık olduğunu düşünür, ancak hiçbir şey sizi küçük mavi olanları hazırlamaktan alıkoyamaz. basit tarif. Bütün sır, turşuda belirleyici rol oynayan sarımsak ilavesinde yatmaktadır. Kışın böyle bir salata işe yarayacaktır. Geriye kalan tek şey garnitürü hazırlamak ve sebzelerin üzerine dökmek. ayçiçek yağı, çok lezzetli olacak. Sayesinde adım adım tarif Bu yemeği hazırlarken hiçbir zorluk yaşamayacaksınız.

1,5 litre salata için malzemeler:

• Mavi olanlar 1 kg.
• Sarımsak 5-6 diş.
• Su 2 l.
• Karabiber 1 çay kaşığı.
• Tuz 1 çay kaşığı.

Marine için:

• Defne yaprağı 4 adet.
• Su 1 l.
• Tuz 1 yemek kaşığı. (büyük).
• Şeker 1,5 yemek kaşığı.
• Sirke %9 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Salatayı hazırlamak için orta boy sebzeler almanız gerekiyor. Olgun, mor renkli, kusursuz ve yeşil-kahverengi renk tonları olmalıdırlar.

1. Onları yıkayın ve kuyruklarını çıkarın.

2. Ortalama patlıcanın boyutu 20 cm'dir, tam da bunu satın almanız tavsiye edilir. Önce uzunlamasına 2 parçaya, sonra her birini ikiye böldük. Bu, optimum porsiyon boyutunun elde edilmesini sağlar.

3.Bir tencereye su (2 litre) dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Daha sonra meyveleri haşlanmaya gönderiyoruz. İşlem yaklaşık 7 dakika sürer.

4. Mavi olanları çıkarıp gereksiz suyun dışarı çıkması için bir kevgir içine koyuyoruz. Marine için temiz olanı kullanacağız.

5.Önce kabı sterilize ediyoruz. Kap herhangi bir boyutta alınabilir, litrelik kavanozlar en uygunudur. Sızdırmazlık için normal veya vidalı bir kapak uygundur.

6. Önce sarımsağı ekleyin. Hepsini tabana koyabilir veya bir kısmını kapağın altında bırakabilirsiniz. Sırada karabiber ve küçük mavi olanların kendisi var. Salatalıkları toplayan ev hanımları genellikle onları sıkıştırır, ancak bu, lapaya dönüşecekleri için mavi olanlarla yapılmamalıdır.

7. Bir tencerede Temiz su defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyip ateşe verin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, 2-3 dakika sonra turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

8. Salatayı kapatın ve sarın. Bir gün sonra saklamak için serin bir yere koymanız gerekir. Numune bir ay sonra alınabilir.

Afiyet olsun!

Korece'de

Bu tarifin de öncekiler gibi yeri var. Kore tarzı iştah açıcı bir atıştırmalık her an işinize yarayacak şenlikli masa. O kadar parlak ve lezzetli yemek Hiçbir misafirinizi kayıtsız bırakmayacaksınız, hatta bazıları sizden yaban mersini turşusunun tarifini bile isteyecek. Bugün biraz patlıcan pişireceğiz ama hoşunuza giderse Kore yemeğini tekrar yapmayı unutmayın.

Hemen yemek pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

• Patlıcan 1 kg.
• Tatlı biber 0,3 kg.
• Havuç 200 gr.
• Soğan 150 gr.
• Sarımsak 3 diş.
• 150 gr'a kadar maydanoz.
• Zevkinize göre biber.
• Su 1,5 l.
• Tuz 2 yemek kaşığı.

Marine için:

• Su 50 ml.
• Sirke %9 50 ml.
• Rafine yağ yarım bardak.
• Tuz 1 çay kaşığı.
• Şeker 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş yarım yemek kaşığı.

Pişirme metodu

1. Ana malzemeyi yıkayın, saplarını çıkarın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Mavi olanları kaynar suya koyun tuzlu su 5 dakika boyunca. Meyveler çok büyükse daha uzun süre saklayın. Patlıcanın çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi halde lapa gibi görünecektir.

2.Sebzeleri ocaktan alın ancak suyunu boşaltmayın. Bu arada kalan sebzeleri işleyeceğiz. Yemeğin daha iştah açıcı olmasını istiyorsanız küçük meyveler alın.

3. Tatlı biberin çekirdek kısmını kesip ince şeritler halinde kesin.

4.Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

5.Havucun kabuğunu çıkarın ve üzerine sürün kaba rende. Çok fazla öğütülmesi önerilmez.

6. Sarımsakları sarımsak presinde öğütün, maydanozu daha küçük parçalar halinde doğrayın.

7.Tüm bileşenleri hazırladığımızda mavi olanlar çoktan soğumuştur. Onları orta büyüklükte küpler halinde kesiyoruz.

8.Ezilmiş tüm malzemeleri tavaya dökün ve turşuyu dökün. Kesin bir yerleştirme sırası yoktur; sebzeler isteğe göre eklenebilir. Karışımı hemen hemen aynı görünene kadar karıştırın, tavanın kapağını kapatın streç film. Bu formda iş parçası 48 saat bekletilmelidir. Patlıcanlar marine edildiğinde kavanozlara koyabilirsiniz. Sebzeleri yuvarlayın ve soğumasını bekleyin.

Video tarifimizi izleyin:

İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Domatesli patlıcan

Birçok tarif var lezzetli patlıcan domatesli ama bugünün tarifi bir şekilde özel. Evde bu kadar lezzetli bir yemek pişirebileceğinize bile inanamıyorum ama bu mümkün. Tarif aslında çok basit ama sonuca şaşıracaksınız.Mavi olanların acısını bilinen yöntemle çıkaracağız - üzerlerine tuz serpin. Bu yöntem birçok tarif için evrenseldir. Tuz ayrıca sebzeleri çok daha yumuşak hale getirecek ve buna göre pişirme işlemi biraz hızlanacak, ancak çok az.

Tarifin tamamı adım adım anlatılmıştır, bu da acemi aşçıların bile bunu halledebileceği anlamına gelir. Bir litre salata kavanozu başına malzeme miktarı. Daha fazlasını yapmayı planlıyorsanız, bileşen sayısını orana göre hesaplayın.

İçindekiler:

• Mavi olanlar 1 kg.
• Domates 1 kg.
• 400 g'a kadar tatlı biber.
• Elma ekşi çeşit 1 BİLGİSAYAR.
• Sarımsak 5 diş.
• Rafine yağ - bardağın üçte biri.
• Şeker 120 gr.
• Tuz 2 yemek kaşığı. (sos için 1+1).
• Sirke %9 20 ml.
• Zevkinize göre acı biber.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Küçük mavi olanları yıkayıp kuyruğunu kesin. Önce sebzeyi uzunlamasına 2 parçaya bölün, ardından daire şeklinde kesin.

2. Meyveleri bir kaba koyun, üzerine bir çorba kaşığı serpin. tuz. 2 saat bekletin, bu arada sebzelerin suyu çıkacaktır. Eğer küçülürlerse paniğe kapılmayın.

3. Pişirmeye başlayalım domates sosu. Hazırlamak için kabuklu domateslere ihtiyacınız olacak. Sosun koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız yapmanız gereken bir incelik var. Domateslerde çapraz olarak sığ kesimler yapmak gerekir. Bu kolay adımlar sayesinde sosunuz hassas bir dokuya sahip olacak.

4. Suyu kaynatın, domatesleri kaba koyun ve birkaç dakika bekletin.

5. Sıcak domatesleri çıkarıp bir çorba kaşığı alıp kabuğunu çıkarıyoruz. Kaynattıktan sonra domateslerin kendi kendine çıkması gerekir.

6. Dolmalık biberi yıkayın, 2 parçaya bölün, tohumların bulunduğu kısmı çıkarın. Kıyma makinesine sığması için uzunlamasına kalın şeritler halinde kesiyoruz. Aynısını 4 parçaya kesilmiş elma için de yapıyoruz. Sarımsakları soyun.

7. Hazırlanan malzemeleri kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getiriyoruz, mavi olanlara henüz dokunmuyoruz.

8. Ortaya çıkan kütleye tuz ve şeker eklemeniz gerekir.

9. Rafine yağı dökün ve ateşe verin. Karışım kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi ekleyin ve ısıyı en aza indirin.

10.Mavi olanlardan ayrılan sıvıya ihtiyaç olmayacağı için süzüyoruz.

11. Patlıcanları aktarın sebze püresi, kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Patlıcanları domateste başarıyla pişirdik, geriye kalan tek şey onları sarmak.

Bu tarifin sterilizasyonu konusunda fikir birliği yoktur. Prensip olarak iş parçası sterilizasyon olmadan mükemmel şekilde davranacaktır, ancak korkuyorsanız şunu yapabilirsiniz:

1. Patlıcanları kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

2. Kabı bir kaba yerleştirin, kavanoz dolana kadar suyla doldurun ve kaynatın, 20 dakika bekleyin.

3. Artık bu lezzetli domates yemeğini kışın güvenle servis edebilirsiniz!

Lezzetli leço

Her yıl kış için stok yapmanız gerekir çeşitli konserveler. Bunları ne kadar yaparsanız yapın, her halükarda düşündüğünüzden daha kısa sürede yok olacaklardır. Patlıcanlı Lecho, büyük olasılıkla kesinlikle yuvarlamayı planlamadığınız, ancak boşuna olan bir üründür. Bu yemeği daha önce hazırlamış olan ev hanımları, bu inceliğin diğerlerinden daha hızlı bir şekilde muhafazadan kaybolduğundan emindir. Yeni başlayanlar için bu tarif harika bir başlangıç ​​olacak çünkü bu yemeğin bozulması imkansız.

Patlıcanlı Lecho, kendi takdirinize göre malzemeler ekleyebileceğiniz eşsiz bir mezedir. Bugün yemek yapacağız klasik versiyon havuç ve tatlı biber ile.

İçindekiler:

• Mavi olanlar 1,5 kg.
• Domates 1 kg.
• Tatlı biber 1 kg.
• Orta boy havuç 0,5 kg.
• Soğan 0,5 kg.
• Defne yaprağı 3 adet.
• Karabiber, birkaç parça.
• Rafine yağ 1 yemek kaşığı.
• Sirke (esans) 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker yarım yemek kaşığı.
• Tuz 2 yemek kaşığı.

Başlamak

1. Domates ve havuçla çalışıyoruz. Önce onları yıkayın, ardından havuçların derisini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp blendera koyup püre haline getiriyoruz. Ayrı bir kapta püreyi havuçla birleştirin, rafine yağ ekleyin ve ocağa koyun. Ateşi ılımlı hale getirin.

2.Yarım saat sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve tatlı biberi toplam kütleye ekleyin. Isıyı orta dereceye yükseltin ve karışım kaynayana kadar bekleyin.

3. Artık yemeğin ana bileşenini - patlıcanı - atabilirsiniz.

Boyutu ne olursa olsun her türlü yaban mersininin giderilmesi gereken bir acılığı vardır. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız ve sebzeleri yarım saat boyunca basınç altına koymanız gerekir. Daha sonra çıkarıp yıkayıp meyveleri 2-3 kez uzunlamasına, ardından dilimler halinde kesiyoruz.

5. Ocağı kapatın ama yemeğimize dokunmayın. Defne yaprağını ve sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve leçonun demlenmesini bekleyin. Yarım saat sonra salatayı kavanozlara koyup sterilizasyona başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozları derin bir kaba koyun, kavanozun ağzına kadar soğuk su dökün ve ocağa koyun. Kavanozları 15-20 dakika kaynatın ve yuvarlamaya başlayın. Sonunda leçoyu bir gün battaniyeye sarıyoruz.

Video tarifini izleyin:

Yemek hazır, numune alabilirsiniz!

Afiyet olsun!

Baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:

• Küçük mavi olanlar 5 kg.
• Tatlı biber 1,5 kg.
• Acı biber 5 adet.
• Sarımsak 10-12 diş.
• Sirke 2 yemek kaşığı.
• Rafine yağ 100 ml.
• Zevkinize göre tuz.

Hazırlık

1. Mavileri yıkayın, orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin.

2. Sarımsakları ve 2 çeşit biberi soyun.

3. Yeşil kısmı çıkarın ve tohumları çıkarın.

4. Mavi olanlar dışındaki tüm bileşenleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. İstenirse blender kullanabilirsiniz. Tuzlayın ve sirke ekleyin.

5. Patlıcanların süzülen suyunu çıkarın. Bunları bir tavaya koyun ve rafine yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

6. Kavanozu doldurun: altına biraz sos dökün, ardından patlıcanları ekleyin.

7. Katmanları birer birer değiştirin.

8. Bileşenleri kabın en üstüne yerleştiriyoruz.

9. Kavanozun kapağını kapatın ve yarım saat içinde sterilizasyona başlayın. Bundan sonra baharatlı atıştırmalık sarılabilir, bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.

Çanak soğuduğunda saklayabilirsiniz.

Kış için patlıcan havyarı tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın

Yazın bu kadar çok şey varken taze sebzelerÇoğumuz ileriyi düşünüp bu kışa ne gibi hazırlıklar yapacağımıza karar veririz. Patlıcanları saklamanın birçok yolu vardır. Bunları mükemmel bir salata yapmak, lezzetli bir meze yapmak veya mantarlarla marine etmek için kullanabilirsiniz. Bütün bunları biliyorsanız, lezzetli bir tane yapmaya çalışın. sebze havyarı patlıcandan.

İçindekiler:

• Domates 1 kg.
• Mavi olanlar 1 kg.
• Soğan 500 gr.
• Havuç 200 gr.
• Dolmalık biber 0,5 kg.
• Maydanoz 50 gr.
• 400 g'a kadar elmalar.
• Rafine yağ 300 ml.
• Damak tadınıza göre şeker ve tuz.

Aletler: kızartma tavası, rende, blender, 3 litrelik kap, kesme tahtası, kaplar ve dikiş için kapaklar.

Dikiş yapmadan önce bulaşıkları sterilize etmek gerekir. Kapakların üzerine kaynar su dökün, kavanozları durulayın ve mikrodalgada 2 dakika bekletin. Eğer kafanızı kandırmak istemiyorsanız üzerlerine kaynar su dökmeniz yeterli.

Hazırlık

1.Tüm bileşenleri hazırlayın.

2.Mavi olanları yıkayıp kabuklarını kesip doğrayın.

3. Tavayı ateşe koyun, ince bir tabaka rafine yağ dökün. Mavileri altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Yağ gerekiyorsa küçük porsiyonlarda ekleyin. Mavi olanları ayrı bir kaseye aktarıp soğumaya bırakın.

5. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

6. Soğanları soyun ve daha küçük doğrayın. Ayrıca havuçların derisini çıkarıp ince bir rende üzerine rendeliyoruz.

7. Patlıcan hariç tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz. Altın kahverengi olana kadar getirin.

8.Sebzelerin işlenmesi bitti, şimdi doğrama zamanı. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi kullanacağız. Havuç, soğan, patlıcan ve biberleri atlayın. Daha sonra içinden daha fazla elma geçireceğiz.

9. Elde edilen sebze "kıymasını" hazırlanmış 3 litrelik bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Karışım kaynamaya başladığında ısıyı biraz azaltın ve havyarı aralıklarla karıştırarak yarım saat daha pişirin. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Son olarak karışıma tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

10. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu kesin. Havyarı ocaktan çıkarmadan önce kıyma makinesinden geçirip genel kütleye atıyoruz. Çanağı karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ateşi kapatın.

11. Havyarı hemen kavanozlara koyun ve kapatın. Bir battaniyeye sardığınızdan ve yemek soğuyana kadar orada tuttuğunuzdan emin olun. Muhafaza, depolama için karanlık bir yere yerleştirilebilir.

Afiyet olsun!

Patlıcan kış için mantar gibidir

Herkese göre patlıcanları pişiren hayranlar olası tarifler Onlarla başka ne lezzetli şeyler yapılabilir diye kafa yoruyorlar. Elbette çok az insan onları mantar gibi kışa hazırladı ve inanılmaz lezzetli. Çok az ev hanımı bu tarifi biliyor ama aslında bu pişirme yöntemi çok basit ve saygıyı hak ediyor. Eğer elinizde fazla miktarda meyve varsa ve bunlarla oyalanmak istemiyorsanız bu yöntem tam size göre. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan alacak harika tat herkesin memnun olacağı bir şey. Bu arada, onları temizlemeyeceğiz.

İçindekiler:

• Mavi olanlar 1 kg.
• Küçük acı biber 1 bakla.
• Sarımsak 5 orta boy diş.
• Rafine yağ yaklaşık 100 ml.

Marine için:

• Su 1 l.
• Tuz 3 yemek kaşığı.
• 150 ml’ye kadar %5 elma sirkesi.

Hazırlık

1. Önce meyveleri yıkayıp saplarını çıkarın ve patlıcanları yaklaşık 3 cm'lik kalın parçalar halinde kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. Çok büyük meyveler zararlı olduğundan ve pek iştah açıcı görünmediğinden satın almamalısınız.

2.Mavi olanları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Bu prosedür, meyvelerdeki acıyı gidermek ve yağa olan “iştahlarını” azaltmak için yapılmalıdır. Islatılmış patlıcanlar çok daha az yağ emer.

3. Sebzeler en az 45 dakika tuzlu turşuda bekletilmeli, ardından yıkanıp kaynayan turşuya konulmalıdır. Tüm işin aynı anda yapılması tavsiye edilir, bunun için birkaç brülörlü bir ocak gerekecektir. Sterilizasyonla aynı zamanda turşuyu da hazırlayabilirsiniz, bu çok daha hızlı olacaktır. Suyu bir su ısıtıcısında ısıtabilir, ardından kaynayan suyu ılık bir tavaya döküp tuz ekleyebilirsiniz. Bu şekilde zamandan önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz.

4.İlk kaynattıktan sonra turşunun içine sirke döküp tekrar kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Bu bir dakikadan az, hatta birkaç saniye sürecektir, bu nedenle ocaktan ayrılmamalısınız. Kaynadıktan sonra doğranmış yaban mersinlerini ekleyin ve kaynadıktan sonra 4 dakika pişirin. Daha sonra onları bir kevgir içine atıp kurumasını bekliyoruz. fazla su. Bu arada daha derin bir kızartma tavası bulup yağla doldurup ocağa koyun, yağın erken kaynamaması için ateşi kısın.

5.Patlıcanları bir tencereye koyun ve 4 dakika kızartın. Sıçrama ve yüksek bir ses fark ederseniz paniğe kapılmayın, olması gereken budur. Daha sonra ısıyı kapatın ve diğer sebzelerle çalışmaya başlayın: acı biber onu minyatür parçalara ayırmanız ve sarımsağı bir sarımsak presinden geçirmeniz gerekir. Malzemeleri karıştırıp mavi olanlara ekleyin, her şeyi karıştırın.Sebzelerin sıcakken kavanozlara konulması gerekiyor, bu yüzden zaman kaybetmeyin ve cam kaplara koyup yağla doldurun. Patlıcanlar daha sonra suyunu salıp içinde boğulacağı için çok fazla yağ eklemeyin. Kavanozları toplayın ve ters çevirin. Hazırlık kış için soğuduktan sonra saklamak için karanlık bir yere taşıyabilirsiniz. Eğer gelirlerse beklenmedik misafirler, sonra onlara lezzetli yemeğinizi ikram edebilirsiniz.

Ayrıca video tarifimizi izleyin:

Her şey hazır.

Mutlaka okuyun faydalı ipuçları sebze pişirme konusunda.

Kışa lezzetli patlıcan hazırlamanın pek çok yolu var ama bunu veya bu tarifi hazırlarken mutlaka dikkate alınması gereken birkaç nüans var.

• Koruma için sadece taze mavi olanları almanız gerekir.
• Deneyimsiz aşçıların tariften sapmaması daha iyidir çünkü ilk kez denememek daha iyidir. Alıştığınızda tarifi beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
• Her türlü yaban mersini, giderilmesi gereken acılık içerir. Ondan kurtulmanın 2 yolu var: ya sebzeleri suya batırın tuzlu su veya ağartma yapın. Her iki durumda da suyu sıkmak gerekir.
• Patlıcan biber, havuç, domates ve diğer sebzelerle iyi gider. Sarımsak ilavesiyle özellikle lezzetli çıkıyorlar. Gerçek ev kadınları, kabaktan parmaklarınızı yalamanızı sağlayacak gerçek şaheserler yaparlar.

Konserve sezonunun arifesinde her ev hanımı kışlık patlıcan hazırlıkları yapacaktır. Sonuçta, mevsim boyunca konserve sebzeler birkaç kuruşa mal oluyor ve kışın bir kavanoz patlıcanı sadece akşam yemeği için açmak çok güzel.

Ayrıca patlıcan hazırlıklarınızı kendiniz yapmanız doğallığın ve lezzetin garantisidir. sağlıklı yiyecek. Sonuçta konserve gıda üreticileri, ürünlerinin daha uzun süre saklanabilmesi ve sunumlarının korunabilmesi için koruyucuları ve boyaları karıştırarak "günah" işliyorlar.

Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl her yıl popüler olan kışlık patlıcan hazırlıkları için "Altın tarifler" i dikkatinize sunuyorum.

Eğer kendin varsa orijinal tarif Kış için patlıcan pişirmek, yorumlarda bize bundan bahsetmekten çekinmeyin.

Kış için patlıcan soteleyin (parmaklarınızı yalayacaksınız)

Basit ve zahmetsiz patlıcan hazırlamayı seviyorsanız bugünkü kışa özel patlıcan sote tarifimi mutlaka beğeneceksiniz. Kışa patlıcan sotelemesi hazırlayacağız sıkıcı sterilizasyon, “kürk manto” ve malzemelerin uzun süre hazırlanması. Kış için yaban mersini sotesinin porsiyonu azdır, her şey çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ve sonuç...Size söz veriyorum; parmaklarınızı yalayacaksınız! Yemek tarifi.

Kış için Gürcü patlıcan

Kızarmış patlıcan baharatlı acıka sarımsaklı...daha lezzetli ne olabilir? Bu arada Gürcü usulü baharatlı patlıcanlar, sebzeleri muhafaza ederken şekerden hoşlanmamanız ihtimaline karşı kışa şekersiz hazırlanıyor. Kışlık Gürcü patlıcan mezesi sterilizasyonla hazırlanıyor ve malzemelerin hazırlanması daha fazla zaman alacak. Nasıl pişirilir, bkz..

Kışlık patlıcandan yapılan "kayınvalide dili"

Bu patlıcan tarifini tüm hayranlarıma ithaf ediyorum. lezzetli hazırlıklar mavi olanlardan. Patlıcandan "kayınvalide dilini" kışa hazırlamak - daha basit ne olabilir? Aslında bunlar daha önce bahsettiğim acıkalı baharatlı patlıcanlar ama yine de günümüzün patlıcanlı mezesi “kayınvalide dili” pek yaygın olarak hazırlanmıyor. Kışlık patlıcanlardan yapılan “kayınvalide dilinin” lezzetli olması için patlıcanları fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.

Kış için patlıcan “Ogonyok”

Gerçek Ogonyok patlıcanlarının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Kış için kızarmış patlıcan

Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman bugünkü kış için% 100 sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifim ilginizi hak ediyor. Yani konserve patlıcan kızartma Arkadaşım bunu yapmamı tavsiye etti ve biliyorsunuz sonuçtan çok memnun kaldım.

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcanlar inanılmaz lezzetli çıktı ve mevsimlik taze patlıcanlardan hiçbir farkı yok. Kızartılmış patlıcanları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayacağız, bu yüzden sıcak patlıcan kavanozlarını hemen battaniyenin altına koyabilmeniz için muhafazayı çok hızlı yapmaya hazırlanın. Fotoğraflarla adım adım tarif.

Kış için patlıcan Acıka

Daha yeni keşfettim yeni tarif– patlıcanlı acıka. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Bu sadece harika Açıkçası! Kış mevsiminde bu tür korumaların çok popüler olacağından eminim. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlama kolaylığıdır. Aslında malzemelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yok - sadece onları kıyma makinesinde öğütmeniz yeterli. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için patlıcan salatası

Kış için pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcanlı züppeler eşliğinde geleneksel pirinç aşağıdakilerden oluşacaktır: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Çok kış salatası pilav ve patlıcanla mükemmel bir meze ve tam bir yemektir sebze yemeği. Özellikle pilavlı kış patlıcan salatası Lent sırasında alakalı olacaktır: sadece kavanozun içindekileri ısıtmanız gerekir ve doyurucu öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Marine edilmiş kış için baharatlı patlıcan

Kış için baharatlı patlıcan tarifini bir arkadaşımdan rica etmiştim. Evet, evet, bunun için yalvardı - bir keresinde onun evinde harika bir baharatlı yemek denemiştim. patlıcan meze ve ortadan kayboldu: Onu çok sevdim. Ve arkadaşının tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: görünüşe göre böyle bir şeyin tek sahibi olmak istiyordu iyi tarif. Ama sonunda onu ikna ettim ve yemek kitabımda şerefli bir yere yerleşti. baharatlı atıştırmalık kış için patlıcanlardan. Kırmızı biber sayesinde gerçekten çok sıcak, sarımsak nedeniyle de iştah açıcı. Bu atıştırmalığın bir başka özelliği de lezzetli turşusu bitkisel yağ ve sirke ile. Nasıl pişirilir, bakın.

Patlıcan kış için mantar gibidir

Patlıcanları kışın mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor muydunuz? Evet evet hem tadı hem de görünümü ballı mantarlara veya çöreklere çok benzeyecektir. Bir komşum bu tarifi benimle paylaştı - patlıcanları uzun süredir bu şekilde saklıyor ve bu hazırlık her zaman ilk satılanlardan biri oluyor. Bir keresinde bana mantar gibi kızartılmış patlıcan ikram etmişti ve gerçekten hoşuma gitmişti. Fotoğraflı tarife bakın

Patlıcanlı kış salatası "on"

Kış için patlıcanlı on salataya buna denir çünkü hazırlamak için her birine 10 parçaya ihtiyacımız var. çeşitli sebzeler: patlıcan, soğan, tatlı biber ve havuç. Salatanın sulu ve aromatik olması için tarifteki domates miktarı iki kat daha fazla olmalıdır. Bu lezzetli salata Annem de kışa on tane hazırladı. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için patlıcan salatası “Sonbahar”

Aramak basit boşluklar kış için patlıcandan mı? “Sonbahar” kışı için patlıcan salatasına dikkat edin. Kış için “Sonbahar” patlıcan salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Havuç, soğan ve sarımsaklı “Çizgili” kışlık patlıcan

Detaylı tarif Kış için patlıcanların havuç, soğan ve sarımsakla nasıl pişirileceğini gösteren bir fotoğrafla “Çizgili” görebilirsiniz.

Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğraflarla kanıtlanmış bir yöntem

Kış için patlıcanların nasıl dondurulacağına dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için Acıka'da patlıcan

Zahmetsiz ve basit patlıcan hazırlıklarını sever misiniz? Acıka'daki patlıcan tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcanların nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için patlıcan salatası “Sebze Çılgınlığı”

"Sebze Çılgınlığı" kışı için patlıcan salatası tarifi adım adım fotoğraflar, görebilirsin.

Korece kış için patlıcan

Korece'de kış için patlıcanların nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Patlıcan ve fasulyeden kış salatası

Kışı lezzetli bir yaban mersini salatasıyla tamamlamak ister misiniz? O halde patlıcan ve fasulyeden oluşan kış salatasına mutlaka dikkat edin. Sonuç mükemmel: patlıcan, domates, biber ve fasulyeden oluşan çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulye, mavi fasulyeye çok yakışıyor ve hazırlığı oldukça doyurucu hale getiriyor.Kışlık fasulyeli patlıcan salatası nasıl hazırlanır yazdım.

Kış için domatesli patlıcan

Domatesli patlıcan pişirme tarifini görebilirsiniz.

Biber ve sebze soslu kışlık kızarmış patlıcan (sirkesiz tarif)

Bu tür kızarmış patlıcanları pişirmek basit ama oldukça uzun: Bu meze sirke olmadan pişirilir, bu nedenle uzun bir sterilizasyon süresine sahiptir. Detaylı tarif.

Kış için patlıcan salatası “Vkusnotiischa”

Bu tarifi kışın patlıcan salatası için birkaç yıldır kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, bu yaban mersini salatasını hazırlama şeklini seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak ve iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece ailenize değil misafirlerinize de güvenle sunabilirsiniz. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için baharatlı patlıcan mezesi kullanıma hazırlanan en alakalı yemeklerden biridir. Bu tür yemekleri kışa hazırlayarak tüm kış boyunca mükemmel lezzetlerin tadını çıkarabilir, aile bütçenizden önemli ölçüde tasarruf edebilir ve tükettiğiniz ürünlerin kalitesinden emin olabilirsiniz.

Bu tür atıştırmalıkları yaz sonu veya sonbahar başında hazırlamak en iyisidir. Yılın bu zamanı sebzelerin en zengin olduğu dönemdir. yararlı mikro elementler ve vitaminler. Ayrıca Ağustos ayının sonunda fiyatlarının minimum olduğu görülüyor.

Koruma için sadece parlak kabuklu genç patlıcanlar kullanılmalıdır. Eğer yoksa patlıcanın kabuğunu kesinlikle kesmeli ve bazen çok büyük tohumlardan kurtulmalısınız.

Kışa baharatlı patlıcan mezesi nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Bu yemeğin bu kadar umut verici bir isim almasının bir nedeni var. "Kobra" oldukça baharatlı bir yemektir ve "ışıltılı" bir atıştırmalık yemeyi sevenler için mükemmeldir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 kg.
• Acı biber- 100 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Soğutulmuş içme suyu – 500 g.
• Tuz - tatmak
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Sirke %70 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Daha sonra tadına göre tuzlanmalı, iyice karıştırılmalı ve suyunu salıp tuzlanmaları için birkaç saat bekletilmelidir.

Patlıcanların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Patlıcanlar haşlanırken sarımsakları soyun ve yıkayın. Biberleri ve acı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Bulgarca da tohumlardan arındırılmıştır. Şimdi bu sebzelerin birlikte kıyılması gerekiyor. Elde edilen karışıma 1 çay kaşığı şeker ekleyin. tuz, su ve sirke. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Patlıcanlar suyunu salıp yeterince tuzlanınca kızgın yağda tavada iki tarafı kızartılmalıdır. Kızarmış patlıcanın her iki tarafını da sarımsak-biber karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kalan turşuyu kavanozlara dökün, ardından steril kapaklarla sarın ve kışa kadar serin bir saklama yerine gönderin.

"Manjo" - oldukça ünlü Bulgar yemeği lezzetli bir atıştırmalık anlamına gelir. Hazırlarken, yemeğin daha fazla veya daha az baharatlı olması için eklenen biber ve sarımsak miktarını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg.
• Patlıcan - 2 kg.
• Dolmalık biber - 2 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Havuç - 300 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Sirke %9 - 100 gr.
• Tuz - 100 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Acı biber - ½ adet.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, sapın takıldığı yeri çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin.

Manjonun daha yumuşak olması için domateslerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir.

Patlıcanları yıkayıp dilimleyin. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı temizleyip yıkayıp ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Acı biberin sapını yıkayıp çıkarın. Şimdi havuçları acı biberle kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir kapta soğan, havuç, dolmalık biber, acı biber, patlıcan, domates ve sarımsağı birleştirin. Üzerlerine tuz, şeker, sirke ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda atıştırmalıkları kuru steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Gürcü mutfağı, baharatlılığı ve renkli lezzetleriyle her zaman diğer dünya mutfaklarından ayrışmıştır. Kışa yönelik lezzetli atıştırmalıkları ilk hazırlayanların Gürcüler olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 500 gr.
• Dolmalık biber - 200 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak – 5 diş
• Bitkisel yağ - 50 gr.
• Sirke %9 - 40 gr.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, orta boy küpler halinde kesin, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Patlıcanlar haşlanırken sarımsakları soyun ve yıkayın. Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Ayrıca dolmalık biberin tohumlarını da çıkarıyoruz. Şimdi biber ve sarımsak kıyılmalı, onlara sirke eklenmeli ve her şey iyice karıştırılmalıdır. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 4 dakika pişirin.

Patlıcanlar suyunu salıverince hafifçe sıkılmalı ve bitkisel yağda bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılmalıdır. Hazır patlıcan Sarımsak ve biber karışımıyla birlikte bir tencereye koyun. Ortaya çıkan mezeyi karıştırın, tuz ekleyin, tekrar iyice karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda patlıcanlar hazır. Şimdi onları steril kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Kış atıştırmalıkları hazır!

Lahana turşusu birçok kişinin favori atıştırmalıklarından biridir. Her ev hanımı hayatında en az bir kez bu yemeği pişirmiştir. lâhana turşusu patlıcanlı zaten oldukça nadir bir yemektir ve sadece herkesin hazırlamadığı, herkesin denemediği bir yemektir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1,5 kg.
• Lahana - 400 gr.
• Havuç - 100 gr.
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Acı biber - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Vola - 1,5 l.
• Tuz - 70 gr.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp saplarını çıkarın, çatalla birkaç yerinden delin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır.

Lahanamı kurutup ince ince doğrayın.

Lahana kesildikten sonra daha yumuşak olması için elinizle ezmelisiniz.

Havuçları soyup yıkayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayın ve sarımsakları ince ince doğrayın, soyun, yıkayın ve sarımsak presinden geçirin. Derin bir kapta biberleri, lahanayı, havuçları ve sarımsakları birleştirin ve sebzelerin yaklaşık 30 dakika demlenmesini sağlayın.

Sebzeler demlenirken salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için derin bir tencereye su dökün, üzerine tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ardından soğutun. Salamura hazır!

Soğutulmuş patlıcanları sosisli sandviç gibi ikiye bölün ve fazla sıvıyı boşaltın. Şimdi sebze karışımıyla doldurulmalı ve ince bir ip ile hafifçe sarılmalıdır. Doldurulmuş patlıcanları derin bir kaba koyun, soğutulmuş salamurayla doldurun ve üzerine baskı uygulayın. 3 gün sonra patlıcanlar hazır olur ve afiyetle yiyebilirsiniz. Atıştırmalığın birkaç ay boyunca muhafaza edilebilmesi için serin bir yerde saklanması gerekir.

Çoğu kayınvalidenin bir kelime için asla ceplerine uzanmayacağına inanılıyor. Keskin bir dilleri vardır ve herkesle hararetli bir konuşma yapabilirler. En baharatlı atıştırmalıklardan birinin adını bu kadınların vücudunun en aktif ve baharatlı kısmından alması çok doğal.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• Dolmalık biber - 500 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Domates suyu - 1 l.
• Sirke %9 - 100 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın, dört eşit parçaya bölün, tavada her iki tarafı da kızartın ve soğuması için tavaya koyun. Biberleri yıkayın, kurutun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirin. Domates suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından hala sıcakken biber ve sarımsağın üzerine ekleyin. Elde edilen karışımı karıştırın ve şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kızartılmış patlıcanların üzerine dökün, ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları steril kavanozlara koyun, pişirildiği turşuyu dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcan kavanozlarını serin depolama alanlarına gönderiyoruz.

Acıka, evde en sık hazırlanan acı soslardan biridir. Öyle olur ki, hazırlanmasında ana bileşen domates olarak kabul edilir, ancak patlıcan da Acıka hazırlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg.
• Patlıcan - 2 kg.
• Dolmalık biber - 2 kg.
• Sarımsak - 4 kafa
• Acı biber - 2 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 100 gr.

Hazırlık:

Domatesleri ve biberleri yıkayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Baharatlı için sadece sapı çıkarıyoruz. Şimdi bu sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya konulmalıdır. Sebzeleri bir tencerede kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzeler kaynarken patlıcanları yıkayıp parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. 10 dakika sonra patlıcanları tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Daha sonra sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ve baharatları tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda Acıka'ya sirke ekleyin ve ocaktan alın. Şimdi Acıka steril kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır. Kış için lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık hazır!

Baharatlı patlıcan kış için - bu, herhangi bir ev hanımının hazırlaması gereken bir yemektir. İlk olarak, herhangi bir alkollü içeceğin yanında atıştırmalık olarak mükemmeldirler. İkincisi, bu tür patlıcanlar sadece ekmekle yenebilir ve herhangi bir et yemeğine de eklenebilir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 5 kg.
• Dolmalık biber - 600 gr.
• Sirke %9 - 400 gr.
• Sarımsak - 200 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 250 gr.
• Su - 3 l.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp kurulayın, saplarını çıkarın ve kesin büyük parçalar. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Acı biberi yıkayıp sapını çıkarın. Sarımsak, acı biber ve dolmalık biberi birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir tencereye su dökün. Oraya tuz ekleyin, 150 gr. sirke ve her şeyi kaynatın. Patlıcanları kaynar salamuraya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanlar salamuradan çıkarılıp derin bir kaba konulmalıdır. Daha sonra patlıcanlara sarımsaklı, bitkisel yağlı ve 250 gr'lık bükülmüş biberleri ekleyin. sirke. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynadıkları andan itibaren 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin, battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kore havuçları uzun zamandır beslenmemizin bir parçası olmuştur. Pek çok ailede genellikle hem tatillerde hem de tatillerde ve tatillerde tamamlayıcı bir atıştırmalıktır. günlük masalar. Peki Kore usulü baharatlı patlıcanı ne sıklıkla yeriz?

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• Havuç - 2 adet.
• Dolmalık biber - 4 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Sıcak kırmızı biber - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Susam - 1 yemek kaşığı. l.
• Maydanoz ve dereotu - 1 demet
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra patlıcanları derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda patlıcanlara birkaç bardak su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve tekrar 6-8 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra patlıcanlar yıkanmalı ve bir kevgir içerisine konulmalıdır. Patlıcanların fazla nemi alındıktan sonra bitkisel yağda bir tavada kızartılmalı, ardından tavadan çıkarılıp bir kağıt havlu üzerine konulmalıdır. Fazla yağı alındıktan sonra patlıcanları derin bir kaseye koyun.

Havuçları soyup yıkayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyup yıkayıp sarımsak presinden geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Susam tohumlarını kuru bir tavada biraz kızartın. Kişniş tanelerini bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra ortak bir kapta birleştirilip karıştırılmalı, streç filmle kaplanmalı ve 2 gün buzdolabında saklanmalıdır. Atıştırmalık hazır! Şimdi steril kavanozlara yerleştirilmeli ve kapaklarla kapatılarak kaynar suda 20 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra patlıcanlı kavanozları toplayıp soğutup depolama alanlarına gönderiyoruz.

“Ogonyok” adı çeşitli mutfak tarzlarında karşımıza çıkıyor. Peki, ünlü sarımsaklı “Ogonyok” salatasına veya aynı adı taşıyan et sosuna kim aşina değil? Yani kış atıştırmalıklarından birine de “Ogonyok” adı veriliyor.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Dolmalık biber - 1 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 50 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Patlıcanları temizleyip yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, üzerini tuzla kapatıp iyice karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz. Dolmalık ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir blender kullanarak öğütün. Biber dolu kabı ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişirme sırasında ekleyin biber sosu sirke ve doğranmış sarımsak. Bu bileşenler pişirme bitiminden yaklaşık 3 dakika önce eklenmelidir.

Yaklaşık 40-60 dakika sonra patlıcanları iyice sıkın, çalkalayın ve bitkisel yağda bir tavada her iki tarafı kızartın.

Sosu ve patlıcanları steril kavanozlara koyun. Katmanlar halinde döşenmeleri gerekir. Bir kat sos, sonra bir kat patlıcan, ardından bir kat daha sos ve kavanozlar dolana kadar bu şekilde devam eder. Dolu kavanozların kapaklarını açıp ters çevirip battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!

Bu atıştırmalık mükemmel bir baharatlı tada sahiptir. Bir kere denedikten sonra başka bir atıştırmalıkla karıştırmayacaksınız çünkü o da herkes gibi. Gürcü yemekleri, kendine has bir tadı vardır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Dolmalık biber - 400 gr.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 100 gr.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın, orta boy küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve 2 saat kadar suyunu salmaya bırakın. Bu sürenin sonunda patlıcanları suyunu sıktıktan sonra bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Biberleri yıkayın, sapını çıkarın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları soyup yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Biber ve sarımsağı birleştirin, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımı ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra üzerine patlıcan, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Meze kısık ateşte 10 dakika pişirilmelidir. Pişirmeyi bitirmeden önce mezeye sirke ekleyin. Hazır salata steril kavanozlara dökün, yuvarlayın, örtün, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Baharatlı patlıcan mezesi, kavanozlarda pişirme veya konserve gerektirmeyen bir yemektir. Buzdolabında saklanır ve içerisinde sirke ve bol miktarda biber bulunması sayesinde uzun süre yenilebilir kalır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Dolmalık biber - 3 adet.
• Maydanoz - 1 demet
• Dereotu - 1 demet
• Sarımsak – 4 diş
• Acı biber - 1 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları temizleyip yıkıyoruz, iri parçalar halinde kesip bitkisel yağda her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartıyoruz. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Acı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Biber, otlar ve sarımsakları bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra üzerlerine şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, dolgu hazır! Bitmiş dolguyu hala sıcak olan patlıcanların üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Hazır atıştırmalık steril kavanozlara veya özel bir saklama kabına koyun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Bu atıştırmalık buzdolabında yaklaşık 2-3 ay saklanabilir.

Bu atıştırmalıkları hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Patlıcan ve sarımsak yemek pişirmeyi mümkün kılacak mükemmel atıştırmalık daha sonra tüm kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Sarımsak - 25 gr.
• Yeşiller - 10 gr.
• Sirke %6 - 30 gr.
• Tuz - 15 gr.

Hazırlık:

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşilleri sarımsak ve tuzla bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın ve patlıcanı iki ayrı parçaya ayırmadan tüm uzunluğu boyunca yan kesim yapın. Daha sonra patlıcanlar kaynayan tuzlu suda yaklaşık 2 dakika kaynatılmalı, kaynar sudan çıkarılmalı, soğutulmalı ve fazla sıvıyı çıkarmak için pres altına konulmalıdır. Yaklaşık 15 dakika sonra patlıcanları presten çıkarın ve içlerini sarımsak ve otlar karışımıyla doldurun. Daha sonra kavanozlara sıkıca koyup sirkeyle doldurup kapağı kapalı olarak 15 - 25 dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılır, soğumaya bırakılır ve serin bir yerde saklanır.

Patlıcan birçok insanın favori sebzesidir. Acıka en popülerlerden biri sıcak soslar. Patlıcan ve Acıka kombinasyonunun unutulmaz bir tat yaratması oldukça doğaldır. keskin tat, herhangi bir gurmeyi fethedebilir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1,5 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Kırmızı dolmalık biber - 6 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Sirke %9 - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri soyup sapların takıldığı yeri çıkarıyoruz. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçiriyoruz. İşlenmiş sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Acıka kaynayınca içine sirke dökün.

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra patlıcanlar kaynar Acıka'ya yerleştirilmeli, iyice karıştırılmalı, kaynatılmalı ve yaklaşık 30 dakika boyunca her şey birlikte pişirilmelidir. Bu sürenin sonunda patlıcanları acıka ile birlikte steril kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Daha sonra ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniyeyle örtülmelidir. Soğuduktan sonra kavanozlar depolama alanlarına gönderilebilir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 500 gr.
• Sarımsak – 3 diş
• Maydanoz - ½ demet
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Patlıcanları kızarttıktan sonra soğumaya bırakın. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları tuz ve otlarla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Her patlıcan parçasını her iki tarafını da sarımsak ve otlar karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Daha sonra patlıcanları rafine yağla doldurun ve sıkıca kapatın. plastik kapaklar. Bu patlıcanlar buzdolabında saklanmalıdır.

Patlıcan baharatlı baharat- Bu gerçek bir keşif kızarmış yağlı et sevenler için. Bu atıştırmalık Bu tür etler için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 5 kg.
• Tatlı biber - 10 adet.
• Acı biber - 5 adet.
• Dereotu yeşillikleri - 1,5 demet
• Maydanoz - 1,5 demet
• Sarımsak – 5 baş
• Bitkisel yağ - 400 gr.
• Sirke %6 - 200 gr.
• Tuz - 6 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Derin bir tencereye 4 litre dökün. su, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlayın ve kaynatın. Patlıcanları tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika bekletin. Daha sonra dışarı çekilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Baharatı hazırlamak için tatlı ve acı biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını ayıklayıp doğrayın. küçük parçalar halinde. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Biber, sarımsak ve otları kıyma makinesinden geçirin ve her şeyi iyice karıştırın. Baharat hazır!

Soğuyan patlıcanları baharatlara batırın. Her parça ayrı ayrı ve her iki tarafa daldırılmalıdır. Daha sonra patlıcanları steril kavanozlara sıkıca yerleştirip, pişirildiği turşuyla dolduruyoruz. Şimdi kavanozlar kapaklarla kapatılmalı ve yaklaşık 20 dakika kaynar suda sterilize edilmeli, ardından sarılmalıdır.

Pişirme tarifleri:

Pek çok ev hanımı bu sebzeyi nadiren hazırlık olarak veya genel olarak yemek olarak kullanır. Ama boşuna. Bu üründe inanılmaz miktar yararlı maddeler, tek başına hangi lifin değeri. Kan damarlarının güçlendirilmesi, bağışıklığın arttırılması ve kalp fonksiyonu için faydalıdır.

Üstelik düşük kalorilidir - 100 gramda yalnızca 24 kcal. Diyet yapanlar için birebir.

Patlıcan konservesi halihazırda salatalık turşusu, kabak ve domates kadar yaygın olarak kullanılmaktadır. Onunla yemek pişiriyorlar harika atıştırmalık. Ve pişirme işlemi çok az zaman alır - basit, hızlı ve lezzetli.

Haydi başlayalım

Bu kış için en sevdiğim patlıcan tariflerinden biri. Mükemmel tat ve sadece güzel bir atıştırmalık. Bu boşluk bir kütle içeriyor yaz sebzeleri– her türlü kombinasyonda kullanışlıdır. Bana bir salatayı hatırlattı.

Birleştirmek:

• Genç patlıcanlar - yaklaşık iki kilogram,
• Domates – 3-4 adet,
• Soğan – 2 soğan,
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri bir çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı,
• Şeker ve tuz - tatmak.

Kışın en iyi patlıcan nasıl pişirilir “Parmaklarını yalayacaksın”

Sebzeleri yıkayarak başlayın. Mavi olanların kuyruğunu kesin. Yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, tuz ekleyin ve üzerini soğuk suyla örtün. Onları bir saat bekletin ve tüm acıların ortaya çıkmasına izin verin.

Domatesleri soyun. Bunu yapmak için 2 dakika kaynar suda bekletilmeleri ve ardından soğuk suyla ıslatılmaları gerekir. Ve sonra bu bir teknik meselesidir - kabuk kolayca ve kolayca çıkarılır. Domatesleri parçalara ayırın.

Soğanı salata yapar gibi kesiyoruz. Şimdi soğanları ve domatesleri ateşte biraz kaynatmanız gerekiyor. Bu noktada son kez tuz (bir çorba kaşığı) ekleyin. On dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra patlıcanları biberleyip una bulayıp her iki tarafını da kızartın.

Kavanozları fırında 50 derecede yaklaşık yarım saat sterilize edin.

Mavi olanların yarısını kavanozlara koyup, hazırladığımız domates ve soğan püresiyle dolduruyoruz. Boşluk olmamalıdır. Sonra tekrar bir sıra patlıcan ve yine sebze dolgusu. Son katmanı “mavi” olanlarla bitiriyoruz.

Artık kış hazırlıklarımızı sterilize etmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için kavanozları bir tavaya yerleştirin. sıcak su(sadece omuzlara kadar su) ve kaynadıktan sonra bir süre kaynar suda bekletelim.

Kapakları vidalayın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Mantar gibi pişirilmiş patlıcanların lezzetli tarifi

Sonuçlar, mantarlar gibi gerçekten en lezzetli patlıcanlardır - gevrektir ve gerçek salamura mantarların tadını anımsatır.

Kışın en lezzetli patlıcanları - sarımsakla kızartılmış

Mavi meyvelerin sarımsakla kızartıldığında ne kadar lezzetli olabileceğini hayal bile edemezsiniz. Kış için bu kızarmış patlıcanlardan daha fazlasını hazırlayın. Bu arada, onları pişirdikten hemen sonra yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

• “Mavi” – 6 adet.,
• Sarımsak – 1 baş,
• Dereotu – 1 demet,
• Sirke ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı,
• Tuz ve şeker - her biri iki çay kaşığı. kaşıklar,
• Taze sıkılmış limon – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

“Küçük mavi” olanları bulaşık süngeriyle yıkıyorum. Uçları çıkarın ve daireler halinde kesin (çok ince kesmeyin - yaklaşık 1 cm). Kızartma sırasında yayılmamaları için geniş yerine dar meyveleri seçin.

Parçaları büyük bir kaseye yerleştirin, suyla (2 bardak veya üzerini kapatacak şekilde) doldurun ve tuz ekleyin. limon suyu meyveler acı olmasın diye. 1 saat bekletin. Daha sonra koyu suyunu süzüp kurutun.

Kızartma tavasını ateşe alın ve kızartılan patlıcanları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Çatalla kontrol ediyoruz, sorunsuz deliyorsa hazır demektir.

Ve bir an. Kışa kızarmış patlıcan hazırlamayı planlıyorsanız, onları un içinde yuvarlamanıza gerek yoktur. Kutuların patlama ihtimali var.

Bir sonraki aşamada. Sarımsakları soyun. Dereotu ve sarımsak dişlerini blendera koyun ve öğütün.

Onlara ekliyoruz toz şeker, tuz, sirke ve yağ. İyice karıştırın.

Şimdi kızarmış "mavi" ve sarımsak sosunu otlarla birlikte steril kavanozlarda yoğun sıralar halinde tek tek kapatıyoruz.

Sterilizasyon için geniş, derin bir tencereye yerleştirin. Bundan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Sabaha kadar bu şekilde kalsınlar. Ertesi gün deneyebilirsiniz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Koruma çeşitlidir ve her durumda orijinaldir:

1. Turşu kabak

Kış için patlıcan “On” - popüler bir patlıcan salatası

Neden “On” düşünüyorsunuz? Evet, çünkü bu tarifteki ana malzemelerin her biri tam olarak 10 adet, gerçekten orijinal bir fikir. Her sebzeden sadece on parça, hepsi bu; unutmayacaksınız ve tarife bakmanıza gerek yok.

Ürünler:

• Sebzeler (dolmalık biber, mavi biber, kırmızı domates ve soğan) – her biri 10 adet,
• Rafine yağ,
• Sil ve toz şeker - 1 masa. kaşık,
• Asetik asit (%9) - yarım bardak,
• Su.

Kışlık patlıcan seçerken rengine dikkat edin. Kahverengi, meyvenin çok acı olduğu anlamına gelir (içlerinde büyük miktarda solanin birikmiştir). Taze ve genç, güçlü ve yoğun alın.

Tüm ana malzemeleri temizliyoruz, yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz (siz yarım halka veya parçaları kullanabilirsiniz).

Tüm sebzeleri bir kaba katlayın. Sıralar arasında şeker ve tuz. Su, yağ ve sirkeyi ekleyin. Ateşe vermek

Kaynattıktan sonra en az 30 dakika kaynatılmalıdırlar. Bu süre zarfında hacim neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Kavanozları hazırlayın (bu zamana kadar zaten steril olmaları gerekir) ve iş parçasını kış için saklama işlemine başlayın. Sıkıca ve hava boşlukları olmadan döşeyin. Gemici veya basit vidalı kapaklar kavanozları kapatır. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Gördüğünüz gibi bu tarif hızlı ve sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanıyor. Gerekirse kompozisyon miktarını "Pyaterochka", "Yedi" veya başka bir şey olarak değiştirebilirsiniz.

Domates suyunda sterilizasyon olmadan "küçük maviler" yapma tarifi

Patlıcandan baharatlı, baharatlı ve tadı büyülü bir kış mezesi yapmak ister misiniz? En iyi yemek tarifini saklayın. Tıpkı yukarıdaki iş parçası gibi, bu da fazla zamanınızı almaz; kesmeye daha fazla zaman harcarsınız.

İçindekiler:

• Genç patlıcan - iki kilo,
• Tatlı dolmalık biber – 2 kg.,
• Domates – 3 kilogram,
• 2 bakla acı kırmızı biber,
• Üç baş sarımsak
• Bitkisel yağ ve sirke (%9) – her biri iki yemek kaşığı,
• Toz şeker ve tuz - her biri birkaç kaşık,
• Gerektiği kadar su.

Hazırlıyoruz:

Bu sefer mutfak yaratımımızdaki ana şey domates olacak. Onlardan meyve suyu yapacağız. Bunu yapmak için, onları haşlayın (40-90 saniye kaynatın), soğuk suyla ıslatın ve derisini çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesine veya meyve sıkacağı içine.

Ayrıca soyulmuş sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz.

“Mavi” olanları parçalara ayırıyoruz (önce yıkadıktan sonra) ve dolmalık biberleri tohumlarından soyup şeritler halinde (payet) kesiyoruz.

Hazırlanan ürünleri büyük bir kaba koyun ve karıştırın. Su ve sirke ekleyin. Genellikle ben asetik asit Hazırlık hazır olmadan birkaç dakika önce döküyorum. İsterseniz siz de aynısını yapabilirsiniz.

Ocağa koyup pişirin. Kaynattıktan sonra tamamen pişene kadar pişirin.

Kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Kapakların doğru vidalanıp vidalanmadığını ve kavanozların sızdırıp sızdırmadığını öğrenmek için ters çeviriyoruz. 7 çıktı litrelik kavanozlar. Buzdolabında, bodrumda veya bodrumda saklayın.

Kayınvalidenin patlıcan dili

Bu tarifin neden bu şekilde adlandırıldığını biliyor musunuz? Dil, ana sebzenin uzunlamasına kesilmesi anlamına gelir. Sonuç, dile benzeyen uzun bir dilimdir. Ve kayınvalidesi - bunun nedeni keskinlik ve yanmadır.

Genel olarak " Kayınvalidenin dili"kış için" sadece kabaktan değil aynı zamanda kabak veya diğer sebzelerden de hazırlanabilir.

Peki neyle? lezzetli atıştırmalık sert? Bakmak:

Gürcü usulü lezzetli patlıcan tarifi – “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Buna göre Gürcü mutfağı Baharatlı yiyeceklerin çoğunlukla baskın olduğu bu yemek tarifi aynı zamanda ateşli tuzlu malzemeler de içerecektir.

• 5 kilo “küçük mavi olanlar”,
• Dolmalık biber – 600 gram,
• Kırmızı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 200 gr.,
• Sirke – 350 ml.,
• Bitkisel yağ – 1 su bardağı.

Gürcüce nasıl pişirilir?

Küçük mavi olanları yıkayın, kuyruklarını kesin, 10-15 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve 50-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyu verecektir. Tüm acıları yıkayın ve kurutun.

Pansumanı hazırlıyoruz. Biber - tohumları çıkarın. Sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma sirke ve yağ ekleyin (gerekirse tuz ekleyebilirsiniz).

Şimdi “küçük mavi olanları” kızartıp kızartmanız gerekiyor.

Daha sonra her parçayı biber ve sarımsak sosuna ve kavanoza batırın. Sterilize edin ve 15 dakika boyunca yuvarlayın. Battaniyenin altına kadar çevirelim. ertesi gün- kendi başlarına sakinleşin.

Kore usulü patlıcan

Bu tarifi bana arkadaşlarımın Koreli bir arkadaşı gösterdi. Oldukça güzel çıkıyor lezzetli meze salatası. Artık bu Kore sebzelerini de seviyorum.

Ürünler:

• Patlıcan - yarım kilogram,
• Birkaç orta boy tatlı biber
• Bir büyük havuç
• Bir kaç soğan
• Yarım acı biber
• Büyük sarımsak başkanı
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. artı 1 çay kaşığı,
• Karabiber – 15-20 bezelye,
• Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı,
• Ve kişniş (tahıllarda) - 1 masa. l.

Hazırlık:

Mavileri ikiye böldük. Daha sonra dilimler halinde. Sadece çok ince değil.

Daha sonra bir tencerede ağır tuzlu suyu kaynatmanız gerekir. Dilimlerimizi içine batırıp 3-5 dakika kadar pişirin. Haşlanmış meyveleri bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin (değilse her zamanki gibi bir bıçak kullanın). Yarım halkalarda soğan, ezilmiş sarımsak.

Dörde bölün dolmalık biber ve ardından çizgiler. Yanıyor küçük parçalar(dikkatli olun - ellerinizi yakabilir - eldivenler işe yarayacaktır).

Doldurmanın hazırlanması. Karabiber ve kişnişi havanda öğütün. Bunları öğütülmüş kırmızı sarımsakla karıştırın. İçlerine yağı dökün ve tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sirke ekleyin.

Artık alınan her şeyin bir araya getirilmesi ve ellerinizle iyice yuvarlanması gerekiyor. 5 saat marine edilmeye bırakın.

Daha sonra hazırladığımız müstahzarı kavanozlara koyup sterilize ediyoruz. Kapaklarını vidalayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Fırında pişmiş kış patlıcan tarifi

Bütün patlıcanları kışa hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Meyveleri bütün olarak fırında pişirin, soğuk suda soğutun ve kabuğunu ve sapını çıkarın. Ve bunları poşetlere koyup donduruyoruz.

Bu tür sebzeler kışın herhangi bir yemekte, genellikle salatalarla birlikte, meze olarak veya et garnitür olarak kullanılabilir.

Bu leziz basit “mavi” hazırlıkları evinizde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve sonra, bir kış gününde onlardan ilginç bir şeyler yapın ve sıradışı yemek tüm konukları şaşırtmak.

Afiyet olsun!