Sütlü ballı kek için muhallebi. Yemek hazırlanıyor. yoğurt kreması nasıl yapılır

Ballı kek, uygun şekilde hazırlanan krema sayesinde çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Krem için Ballı Kek Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak sonuç tüm beklentileri aşmaktadır.

Yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek için klasik krema

İhtiyacın olacak:

  • parça tereyağı– 100 gram;
  • toz şeker – 50 gr;
  • vanilya - bir tutam;
  • süt – 0,2 l;
  • pişirme unu – 50 gr;
  • yoğunlaştırılmış süt – 200 gr.

Yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek için krema nasıl yapılır:

  1. Elenmiş unu bir elekle yerleştirdiğimiz kalın tabanlı küçük bir tencere seçin.
  2. Şeker ekleyin, sütü dökün. Her şeyi karıştıralım.
  3. Ocağı düşük güçte açın ve gelecekteki kremanın tabanını koyulaşana kadar pişirin. Karışım yanabileceği için sürekli karıştırın.
  4. Tavadaki krema soğurken tereyağını buzdolabından çıkarıp yumuşatın.
  5. Yoğunlaştırılmış sütü süt karışımına dökün ve karıştırın.
  6. Tereyağını bir blender kasesine koyun ve kremayı yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütle ekleyerek çırpmaya başlayın.
  7. Biraz vanilya serpin. İnceliğe özel bir aroma verecektir.
  8. Artık pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.

Lezzetli ekşi krema tabakası

İnceliğin bu versiyonunun daha zengin ve daha ağır olduğu ortaya çıkıyor. Krem iyi gelir Büyük kek. Ayrıca kekler için de kalacak.

Tarif Malzemeleri:

  • taze ekşi krema – 0,5 l;
  • toz şeker – 170 gr.

Ballı kek için ekşi krema nasıl hazırlanır:

  1. Malzemelerin miktarı kek katmanlarının büyüklüğüne bağlıdır. Eğer kesinlikle varsa küçük tatlı, ardından ürünlerin oranlarını azaltın.
  2. İkramın temeli fırında pişerken ekşi kremalı kaseye şeker ekleyin. Bu önemli. Ekşi krema iyice soğutulur.
  3. Mikseri tam güçte açın ve karışımı, şeker tamamen eriyene ve kalın, kabarık bir köpük oluşana kadar karıştırın.
  4. İstenirse bıçağın ucuna vanilya özü ekleyebilirsiniz.
  5. Krema çok çabuk hazırlanır. Pastayı kremayla ıslanıncaya kadar buzdolabında saklayın. Üst kısmı rendelenmiş çikolata ile süslenebilir.

Sitede daha fazlasını okuyun: Çikolata sosu kek için – 8 yemek tarifi

Ballı kek için muhallebi

Ballı kekin emprenyesi çok hafif, orta derecede tatlı ve inanılmaz derecede yumuşak olacaktır. Mutlaka deneyin!

Alışveriş listesi:

  • şeker – 0,17 kg;
  • iki tavuk yumurtası;
  • pişirme unu – 40 gr;
  • süt – 0,2 l;
  • Yağ tahliyesi – 0,2 kg.

Adım adım pişirme:

  1. Unlu bir kaseye 100 ml süt dökün. Ürünleri bir çırpma teli ile karıştırın.
  2. Süt kütlesine iki tane ekleyin çiğ yumurta. Tekrar çırpma teli ile çalkalayın.
  3. Kremanın tabanını ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında kalan sütü yavaş yavaş dökün ve karışımı bir kaşıkla karıştırın.
  4. Kütle krema kıvamını aldığında ateşi kapatın.
  5. Bir parça tereyağını mikrodalgada yumuşak bir kütleye dönüştürün. Şekerle birleştirin, çırpma teli ile çırpın ve ılık kremaya aktarın.
  6. Her şeyi bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Kremamız hazır. Bununla bir pastayı süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirden nasıl pişirilir?

İçerik listesi:

  • yoğunlaştırılmış beyaz süt - 100 g;
  • tereyağı – 170 gr;
  • toz şeker– 45 gram;
  • süzme peynir - 0,35 kg;
  • bir tutam vanilin.

Lor kremasının hazırlanışı:

  1. Bir parça tereyağını yumuşayana kadar eritin. Bu, mikrodalgada, su banyosunda veya sadece 40-60 dakika bekleyerek yapılabilir.
  2. Blender kabına koyun, düşük güçte çırpmaya başlayın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Yemyeşil köpüklü bir kütle elde edeceksiniz.
  3. Biraz vanilya ekleyin.
  4. Gelecekteki kremayı çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün.
  5. Süzme peynirini bir eleğe dökün ve büyük topaklar kalmayacak şekilde öğütün.
  6. Diğer yiyeceklere ekleyin. Blenderi son kez açın.
  7. Ballı keki bitmiş kremayla işleyin, kenarlarını ve yanlarını kaplayın. 3 saat içinde emilecektir. Afiyet olsun!

Orijinal irmik kreması

İrmikli en hassas krema eklenecek bal ikramı lezzet. Basit malzemelerle yapımı çok kolaydır.

İhtiyacımız olacak:

  • toz şeker – 0,1 kg;
  • süt – 400 ml;
  • bir parça tereyağı - 0,2 kg;
  • irmik – 50 gr.

Kremin adım adım hazırlanması:

  1. Tereyağını yumuşayana kadar getirin.
  2. Şekerle birleştirin ve öğütün.
  3. Sütü kaynatın ve içinde pişirin irmik lapası 5 dakika içinde. Kütleyi soğutun.
  4. Tereyağı ve şeker karışımını yulaf lapasıyla birlikte bir kaseye koyun. Mikseri açın ve malzemeleri krema kıvamına gelinceye kadar öğütün.
  5. Elde edilen kremayla kekleri kaplayın ve pastayı birleştirin. Buzdolabında ıslanmaya bırakın.

Sitede daha fazlasını okuyun: Dondurulmuş soyulmamış karides nasıl pişirilir?

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

İhtiyacın olacak:

  • bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
  • konyak veya vanilin;
  • yüksek kaliteli tereyağı - 1 paket;
  • beyaz yoğunlaştırılmış süt – 70 ml.

Eylemlerin algoritması:

  1. Pişirmeden bir saat önce tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü sıcak bir yere aktarın. Oda sıcaklığına ulaşmalarına ihtiyacımız var.
  2. Her iki ürünü birleştirin ve bir karıştırıcıyla yumuşak, kalın bir kütleye çırpın.
  3. Beyaz yoğunlaştırılmış sütü dökün ve karışımı tekrar karıştırıcıyla karıştırın.
  4. Tatmak için birkaç damla konyak veya bir tutam vanilin ekleyin.
  5. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. İhale, tatlı, kremsi kütle hazır.

Karamel katmanı

Çok güzel ve inanılmaz lezzetli emprenye kek için.

Tarifin ana malzemeleri:

  • bir parça tereyağı – 160 gr;
  • krema – 0,3 l;
  • bir tutam vanilya;
  • toz şeker – 190 gr.

Krema nasıl hazırlanır:

  1. Kalın tabanlı güçlü bir tava alın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar ocakta tutun. Yanmadığına emin olun.
  2. Kremayı plastik bir kaseye dökün ve ısıtın. mikrodalga fırın. Sıcak olmalılar.
  3. Bunları tencereye ekleyin esmer şeker, ocağı kapatmadan pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  4. Gelecekteki kremayı soğuk bir kaba dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.
  5. Yumuşak tereyağını bir blender kasesine koyun ve 5 dakika boyunca yumuşak bir kütleye öğütün.
  6. Soğuk kremayı tereyağına azar azar ekleyin. Karışımdan bir kaşık koyup blenderı çalıştırın, ardından bir kaşık daha krema ekleyin. Karamel kütlesi bitene kadar işlemi tekrarlayın.
  7. Ortaya çıkan ihaleyi kapatın ve yemyeşil krem bir saat kadar buzdolabında. Bundan sonra pastayı birleştirmeye başlayın. Afiyet olsun!

Tatlıya düşkün birçok insanın muhtemelen bayıldığı en lezzetli ve en sevilen keklerden biri Ballı kektir. Elbette: Bu aromatik ve doyurucu tatlı, mucizevi bir şekilde incelikli bir şekilde bir araya geliyor ballı kek, yumuşak ve sulu, pürüzsüz ve kadifemsi ekşi krema ve tereyağı kreması ile. Biraz hayal gücü ve en basit ballı kek bile tüm aile için beklenmedik ve orijinal bir sürprize dönüşecek!

Genel olarak sipariş tablosunda bu tarif GOST'a göre Ballı kek olarak ilan edildi. Ancak bu ballı kek için bu şekilde sınıflandırılabilecek tek bir tarif bilmiyorum. Bu yüzden buna klasik adını verdim - benzer malzemeler ve bunların oranları bence çoğu ev hanımı tarafından yemek pişirmede kullanılıyor.

Medovik için ballı kek ürünleri pahalı değildir ve neredeyse her zaman her buzdolabında bulunur. Krema için, yalnızca yüksek kaliteli tereyağı (yağ içeriği en az% 72 olan) kullanmanızı ve% 20'den daha zengin ekşi krema seçmenizi tavsiye ederim. Şeker miktarını azaltmamalı, hoş kokulu balı pekmez veya invert şurupla değiştirmemelisiniz.

Şimdi bu ev yapımı pastanın dekoru hakkında birkaç söz. Herhangi bir nedenden dolayı (zaman eksikliği, arzu veya gerekli malzemeler) fotoğrafta gördüğünüz süslemeyi tekrarlamak istemiyorsanız 32. adımda rahatlıkla durabilirsiniz. Pastanın üzerini bal kırıntılarıyla kaplamanız yeterli ve işlem tamam. Peki ya hayranlar? orijinal dizayn kekler ve diğer tatlılar, sabırlı olun, baloncuklu ambalaj, beyaz çikolata, doğal bal ve diğer birkaç küçük şey. Ama bunu aşağıda konuşacağız...

İçindekiler:

Ballı kek hamuru:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 parça ) (2 yemek kaşığı ) (1 çay kaşığı) (1 tutam)

Ekşi krema ve tereyağı kreması:

Çikolata ve bal dekorasyonu:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:


Güzel kokulu bir ballı kek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: buğday unu ödül, toz şeker ve vanilya şekeri, doğal bal arısı ekşi krema, tereyağı, tavuk yumurtası, karbonat ve tuz. İsterseniz dekorasyon için yüksek kaliteli satın alın Beyaz çikolata Arıların neye ihtiyacı olduğunu aşağıda anlatacağım.


İlk şey muhallebi yöntemiİnce ballı kekler için hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için buharı kalın duvarlı bir tencereye veya güveçte bölün. tavuk yumurtaları, 220 gram ekleyin toz şeker ve bir tutam tuz.


Kalın, hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Çok uzun süre çırpmanıza gerek yok - mikserle yüksek devirde 2-3 dakika, el çırpma teli ile 5 dakika.


Aynı kaseye 2 yemek kaşığı ekleyin doğal bal ve 100 gram tereyağı. Yağın yumuşak olması arzu edilir, yani oda sıcaklığı- bu şekilde yumurta kütlesinde daha hızlı ve daha eşit şekilde dağılacaktır.


Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak (özellikle alt kısmı boyunca hiçbir şeyin yanmaması için dikkatlice karıştırın), muhallebi tabanını neredeyse kaynama noktasına getirin. Isıl işlem sırasında, başlangıçta kalın olan kütle oldukça sıvı bir kütleye dönüşecektir - bu fotoğrafta görülebilir. Karışımı kaynatmamak, neredeyse kaynama noktasına getirmek önemlidir!



Her şeyi kuvvetlice karıştırın ve bulaşıkları hemen ocaktan alın. Muhallebi tabanı hemen köpürmeye, kabarmaya ve hacmi büyük ölçüde artmaya başlayacaktır. Bu prosedür yalnızca birkaç saniye sürecektir.


Karıştırın, karıştırın, karıştırın ve aynı zamanda elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Unu bu şekilde mayalıyoruz, yani bal hamuru muhallebi yiyeceğiz.


Mayalama için gereken un miktarı, nem içeriğine bağlı olarak değişebilir. Hamuru karıştırmak mümkün olana kadar tavaya un eklemeniz gerekir. Belki bu aşamada 250 grama, belki daha fazlasına ya da tam tersi daha azına ihtiyacınız olacak.



Bal hamurunu elimizle ancak yanmamaya dikkat ederek yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş soğuyacak ve karıştırmak daha kolay hale gelecektir.


Sonuç olarak bu tarife göre hamurum tam 400 gram alıyor buğday unuüstün kalite (her zaman Lida'yı satın alırım). Hazır pasta hamuruçok çok yumuşak, sıcakken yapışkan (o zaman elinize yapışmaz, merak etmeyin) ve aromatik çıkıyor. Bu hamuru fazla unla doldurmayın, çünkü bu durumda bitmiş kekler kuru ve yoğun olacaktır.


Hamuru tercihen aynı ağırlıkta 10 parçaya bölün. Her parçayı özel olarak tarttım - 85 gram olduğu ortaya çıktı. Her bir parçayı top haline getirin ve hafifçe buğday unu serpilmiş düz bir tabağa veya tabağa koyun (malzemelerde şekillendirme için ek miktarı belirtmedim).


Hamurun sıkıştırılması streç film veya folyo, böylece yüzey havadar ve huysuz hale gelmez ve topları gönderir (zaten düz kek haline gelmişlerdir - yani yumuşak hamur) 1 saat buzdolabında. Bu süre zarfında choux böreği dinlenecek, tamamen soğuyacak ve kalınlaşacak - onunla çalışmak çok rahat ve kolay olacak.


Hamur buzdolabına alındıktan sonra, onunla daha fazla çalışma zamanı geldi. Fırını önceden açıp 170 dereceye ısıtmayı unutmayın. Muhallebi parçalarını açın bal hamuru Hemen parşömen kağıdı kullanmak ve ardından gelecekteki Ballı kek için hazırlıkları hemen pişirmek en iyisidir. Burada, malzemelerde miktarını belirtmediğim biraz daha buğday ununa ihtiyacımız olacak - hamurun tamamını oluşturmak için yaklaşık 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bir parça pişirme kağıdına biraz un serpin, bir parça hamur koyun ve üzerine de biraz toz serpin.


Bir oklava kullanarak pastayı ince, tercihen yuvarlak bir kek halinde açın. İş parçasının kalınlığı birkaç milimetreden fazla olmamalıdır.


Daha sonra hamur katmanını mükemmel şekilde şekillendirmeniz gerekiyor yuvarlak biçimde- bu bir tabak, tava kapağı veya bölme kullanılarak yapılabilir mutfak formu. 20 santimetre çapında boşluklar alıyorum - onları keskin bir bıçakla daire şeklinde kestik.


Pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmamaları için hamur artıklarını yuvarlak parçadan hafifçe uzaklaştırın. Gözlemenin kendisini bir çatalla cömertçe delin - bu şekilde pişirme sırasında şişmez.


İlk ballı keki kırıntılarıyla birlikte önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin, artık değil. Kekler çok çabuk pişiyor, güzelce kızarıyor ve hacmi yaklaşık 2 kat artıyor.


Bitmiş ballı keki çıkarın parşömen kağıdı ve henüz sıcakken hemen düz bir yüzeye aktarın. Kekler pişirildikten hemen sonra çok yumuşak olacak ve soğudukça artık bükülmeyecekler, bu yüzden hızlı çalışın.


Ballı kek için tüm kek katmanlarını bu şekilde pişiriyoruz - toplamda 20 santimetre çapında 10 parça elde ediyoruz. Size bunu nasıl hızlı bir şekilde yapabileceğinizi ve zaman kaybetmeyeceğinizi biraz anlatacağım. 1 kek katmanını açın, fırına koyun ve bu arada ikincisini ikinci parşömen parçasının üzerine açın. Çıkar onu hazır kek ve hemen ikincisini pişirin, üçüncüyü açın. Başka bir deyişle, bir tür taşıma bandı olduğu ortaya çıkıyor - her şey yaklaşık bir saat sürecek.



Tamamen soğuyup sertleştiklerinde herhangi bir aletle kırıntı haline getirin. uygun bir şekilde. Ballı keki ince, ince kırıntılarla süslemek isterseniz, her şeyi bir mutfak robotunda öğütebilir veya kıyabilirsiniz. Bu kadar küçük parçalarla karşılaştığımda dekoru tercih ediyorum, bu yüzden her şeyi ellerimle kırıyorum, ardından bir kısmını parmaklarımla ovuyorum. Sonuç, düzgün olmayan bir kaplamadır - bu daha ilginçtir.


Ballı kekin tabanı hazır ve soğudu, bu yüzden kremayı hazırlamaya geçme zamanı geldi. Ve krema çok ilginç olacak - tereyağı ve ekşi krema. Pudra şekeriyle çırpılmış tereyağının pürüzsüzlüğü ve kadifemsiliğine ve kekin tatlılığını mucizevi bir şekilde ortaya çıkaran ekşi kremanın hafif, hafif ekşiliğine sahip olacak. Tereyağını çırpmaya başlamadan önce yumuşatmanız gerekir. Bunu yapmak için soğuk tereyağını (250 gram) kesin. küçük parçalar halinde ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.



Tereyağı kabarıp beyazlaşana kadar her şeyi mikserle yüksek hızda en az 5 dakika çırpın. Soğuk tereyağını yaklaşık 20 dakika kadar çırpmanız gerekecek, bu yüzden ısınması için zaman verdiğinizden emin olun.


Geriye kalan tek şey, yine oda sıcaklığında olması gereken çırpılmış tereyağına 300 gram yağlı ekşi krema eklemek. Sadece porsiyonlara ekleyin ve bir spatula veya el çırpıcısı ile karıştırın. Sonuç çok hassas, pürüzsüz, homojen ve lezzetli krema.


Hazırlığın bir sonraki aşaması klasik kek Ballı kek - montaj. Derhal keklerin çapına göre ancak kenar boşluğu olan düz bir tabak veya tabak alın. Gelecekteki pastanın tabağa güvenli bir şekilde tutunması ve kaymaması için ortasına yaklaşık bir çay kaşığı krema uygulayın. Parşömenden 4 şerit kesip fotoğrafta gösterildiği gibi bir tabağa yerleştiriyoruz. Bu ne için? Böylece daha sonra kremayı tabakların kenarlarından silmenize ve bal kırıntılarını kazımanıza gerek kalmaz.


İlk ballı keki ortasına yerleştirin ve biraz uygulayın. ekşi krema ve tereyağı kreması. Krema miktarını, 10 kek katmanının tamamına yetecek ve pastanın yanlarını da kaplayacak şekilde hesaplamalısınız.



Daha sonra pastayı tekrar yerleştirip kremayı sürüyoruz... ve böylece Ballı kekin tamamını bir araya getiriyoruz.


Ayrıca gelecekteki pastanın yanlarını da kremayla kaplıyoruz ve mümkünse bir mutfak spatulası veya spatula ile düzeltiyoruz. Aslında bu aşamada pastanın tamamını bal kırıntılarıyla kaplayabilirsiniz ve Ballı kek hazır olacaktır, ancak daha ileri gitmenizi öneririm. Pastayı buzdolabına veya dondurucuya 10-15 dakika (bu minimumdur) kremanın sertleşmesi için yerleştirin.


Daha fazlasını yapalım orijinal dekorasyon petek şeklinde. Bunu yapmak için, şişelenmiş ekipman satın aldığınızda kutularda gelen baloncuklu ambalaja ihtiyacımız var. Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire kesin (biraz daha fazlası mümkündür), iyice yıkayın ve iyice kurulayın - su kalmamalıdır! Dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin.



Dünyanın her ülkesinde lezzetli ballı kekler hazırlanmaktadır. En popüler seçenek, Yahudiler arasında Yeni Yıl için geleneksel olan kalın bir pasta olarak kabul ediliyor. Yurtdışında ballı kekler, burada alışılageldiği gibi çok nadiren çok sayıda katmandan hazırlanır. Ve krema tatlı olarak nadiren kullanılır. Bu nedenle krem ​​hazırlamak için inanılmaz sayıda seçenek ev hanımlarımızın malıdır. Bu yazımızda yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek kremasının nasıl hazırlanacağını konuşacağız. Lezzetli tatlı Bu dolgu ile en iyi masa dekorasyonu olacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt kremasının faydaları

Pasta katmanlarını hazırlayan her ev hanımı, gelecekteki tatlıyı neyle kaplayacağını düşünür. Birçok kadın, en lezzetli ve en popüler seçenek olan yoğunlaştırılmış sütle bal kreması hazırlamayı tercih eder. Tam olarak neden bu kadar yaygın? Her şey çok basit. Kek kreması her zaman kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütten yapılır, bu nedenle ürünlerin bozulma riski yoktur. Ayrıca hem kekleri yağlamaya hem de ürünü süslemeye uygun olduğundan kullanışlıdır.

Krem malzemeleri

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için krema hazırlamak için çok az ürüne ihtiyacımız var:

  • 200 gram tereyağı.
  • Bir paket vanilya şekeri.
  • 200 gram yoğunlaştırılmış süt.
  • 3 yemek kaşığı likör.

Krema tarifi

Peki yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek kreması nasıl hazırlanır? Bu lezzetli tarif sadece iki ana malzemenin kullanılmasını içerir: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Diğer tüm bileşenler isteğe göre eklenir.

Pişirmeye başlamadan önce tereyağının oda sıcaklığına kadar ısınması gerektiğinden buzdolabından çıkarılması gerekir. Zamanınız kısıtlıysa süreci hızlandırmak için parçalara ayırabilirsiniz.

Daha sonra tereyağını mikserle veya elle homojen hale gelinceye kadar çırpın. Vanilya şekeri ekleyin ve kremayı hazırlamak için en çok satın alabilirsiniz. sade yoğunlaştırılmış süt veya haşlanmış olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca herhangi bir mağazada satılmaktadır. Kremaya ilginç bir vurgu vermek için üzerine biraz likör ekleyebilirsiniz. Daha sonra homojenliğe ulaşarak kütleyi yenmeye başlıyoruz.

Yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek için hazır krema ( lezzetli tarif Makalede tarafımızdan verilen) çok kalın olduğu ortaya çıkıyor. Şeklini mükemmel bir şekilde korur, bu nedenle sadece pastanın parçalarını bir arada tutmak için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda pasta poşeti kullanarak her türlü süslemeyi de yapabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema

Çok sık yoğunlaştırılmış sütten yemek pişiriyorlar çikolata kreması, bununla ortaya çıkıyor orijinal kek Ballı Kek Ev yapımı tatlı Böyle bir kremayla çok lezzetli ve kesinlikle çikolata severlere hitap edecek.

İçindekiler:

  • 200 gram tereyağı.
  • Kakao - 4 yemek kaşığı. l.
  • konyak - 2 yemek kaşığı. l.
  • Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı. l.
  • Pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.

Belirtilen miktardaki malzemeden oldukça fazla krema elde edersiniz, sadece kekleri katlamak için değil, aynı zamanda tatlının üstünü ve yanlarını da yağlamak yeterli olacaktır. Daha küçük bir miktara ihtiyacınız varsa, bileşenleri orantılı olarak azaltmanız gerekir.

Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun ve mikserle çırpın, ardından yoğunlaştırılmış süt, pudra şekeri ve konyak ekleyin (likör veya brendi de kullanabilirsiniz). Karışımı çırpmaya devam ediyoruz. Artık kakao ekleyip kremayı kalın, tereyağlı bir kıvama getirebilirsiniz. Düzgün çırpılmış bir karışım homojen ve parlak olmalıdır. Çok uzun süre çırpmak kremanın ayrılmasına neden olabilir. İÇİNDE bu tarif Ayrıca hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz. Sonuç aynı zamanda harika bir kremdir.

Ortaya çıkan çikolata kütlesi pastanın üzerine mükemmel bir şekilde oturarak tatlının kenarlarını kolayca hizalamanıza olanak tanır. Krema, şeklini iyi koruduğu için kekleri süslemek için de iyidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi

Ayrıca kaynamış yoğunlaştırılmış sütten kek için krema da hazırlayabilirsiniz. Tadı daha yoğundur. Bu krema ballı keklerle iyi gider. Sunduğumuz tarif biraz muhallebi tarifine benziyor. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

  • 1 litre süt.
  • 2 yemek kaşığı un.
  • 2 yemek kaşığı şeker.
  • Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 230 gr.
  • Tereyağı - 120 gr.
  • Vanilya.

Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacımız var. Unu eleyip süt, şeker ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Karışımı çok kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ortaya çıkan kütlenin soğutulması gerekir.

Yağı önceden hazırlamaya değer, yumuşak bir kıvama sahip olmalı. Bu tarifteki en önemli an malzemeleri birleştirmektir. Yoğunlaştırılmış sütü demlenmiş kütle ve tereyağıyla birleştirmemiz ve ardından kremayı mümkün olduğunca iyice çırpmamız gerekiyor.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması

Ballı keki kaplamak için başka hangi krema kullanılabilir? Aşağıdaki krema tarifi, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütün eşzamanlı kullanımını içerir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

  • 200 gram ekşi krema (tam yağlı ekşi krema kullanmalısınız).
  • 200 gram tereyağı.
  • ½ kutu yoğunlaştırılmış süt.

Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Daha sonra ekşi krema ekleyip işleme devam etmeniz gerekiyor. Bu krem, keklerin içine iyi emildiği için ballı kek için mükemmeldir.

Krem kullanmanın nüansları

Ballı kekin iyi yanı, onu hazırlamak için hemen hemen her türlü kremayı kullanabilmenizdir. Alma için temel koşul iyi tatlı- Bu, kek katmanlarına mükemmel şekilde emilen kek kütlesinin kullanılmasıdır, bu da pastayı yumuşak ve lezzetli hale getirdiği anlamına gelir. Ballı kek, herhangi bir malzemeyle harika bir şekilde birleşir, bu nedenle herhangi bir krema ona iyi gelecektir. Hangi kütleyi kullanmak istediğiniz size kalmış. Birçok ev hanımı yoğunlaştırılmış süt bazlı kremler kullanmayı tercih ediyor çünkü daha fazla var. zengin tat. Ayrıca böyle bir kütlenin yağlı ve homojen bir yapısı vardır. yoğun kıvam Bu sayede bitmiş ürünü süslemek için de kullanılabilir.

Ama yine de lezzetli kremanın küçük bir dezavantajı var. Kalorisi çok yüksektir. Bu nedenle her kadın bunu kullanma riski taşımayacaktır. Sıkı bir diyete bağlı kalırsanız, o zaman kek vücudunuz için zaten fazlalıktır ve bu kadar yüksek kalorili krema daha da fazladır.

Aksi halde krema çok iyidir. Tatlı olarak da kullanılabildiği gibi alkollü içeceklerin de eklenmesiyle lezzet çeşitlendirilebilmektedir. ek bileşenler(muz, Hindistan cevizi parçaları, fındık, çilek, rendelenmiş çikolata).

Dünyanın birçok ülkesinde lezzetli ballı kek pişiriliyor. En popüler versiyonu, geleneksel olarak Yahudi dilinde hazırlanan kalın ballı kektir. Yılbaşı. Yabancı ballı kekler nadiren yapılır büyük miktar kekler ve çok nadiren krema hazırlarlar. Büyük miktar ballı kek için krem ​​çeşitleri yalnızca yaratıcı ev kadınlarımızın eseridir.

Hemen hemen her ailenin çıtır kurabiyeleri balla ıslatmak için kendi tarifi vardır. Her krema ballı keki özel kılar. Ekşi krema, mağazadan satın alınan ekşi kremada her zaman bulunan hafif ekşilik sayesinde, hassas tadı vurgular ve geliştirir. bal tadı kek.Daha yağlı versiyonları keklerin çıtırlığını korumanıza izin verirken, sıvı olanlar hamuru mükemmel şekilde doyurarak pastayı yumuşak ve nemli hale getirir.

Tereyağlı muhallebi ballı kekle mükemmel uyum sağlar, yağlılık katar ve kremsi aroma. Yoğunlaştırılmış sütlü krema, tatlılığı arttırır ve tadı alışılmadık derecede parlak ve zengin hale getirir.

Şeker miktarına, malzemelerin yağ içeriğine, pişirme veya çırpma süresine, kremalara ve bunlarla birlikte keklere bağlı olarak şaşırtıcı derecede çeşitlilik gösterir. Öncelikle yapımı kolay, tadı ise nefis olan ekşi kremadan bahsedelim.

Ekşi krema

Ekşi krema hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli ve en taze "bugünün" ekşi kremasına ihtiyacınız olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Bu kremler açıkta kalmıyor ısı tedavisi yani sonuç ve güvenlik ana bileşenin kalitesine bağlı olacaktır. Ekşi kremanın en basit versiyonu ekşi kremayı şeker veya pudra şekeri ile bir karıştırıcı, blender veya çırpma teli ile karıştırmaktır.

  • 500 mi ekşi krema
  • 1 bardak şeker
  • 300 gr ekşi krema
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 su bardağı ekşi krema
  • 1 bardak şeker

Her şey tarifinize göre ballı keklerin ne kadar tatlı olduğuna ve sonunda ne tür bir tatlılık elde etmek istediğinize bağlıdır.

Başka bir ekşi krema

Kremaların biraz daha zengin, daha yağlı ve daha dayanıklı olmasını sağlayan bir başka ekşi krema tarifi, ekşi kremanın ön "tartılmasına" dayanmaktadır.

Oranlar aşağıdaki gibi olabilir:

  • 400 ml ekşi krema,
  • 150 gr pudra şekeri,
  • bir çay kaşığının ucunda vanilin
  1. Pastayı hazırlamadan birkaç saat önce (3-4 saat, hatta bütün gece!) Ekşi kremayı tülbentten veya ince, temiz bir havludan süzün. Bunu yapmak için, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezi bir kevgir içine koyun ve üzerine ekşi krema sürün. Ürünün bozulmasını önlemek için bu tasarımı buzdolabına koymak daha iyidir. Lavabonun üzerine ekşi kremalı gazlı bez asarsanız süreç daha hızlı ilerleyecektir.
  2. Peynir altı suyu ekşi kremadan salınır ve tülbentten geçerek süzülür. Ekşi krema daha kalın, daha yoğun ve daha kremsi hale gelir.
  3. Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanabilirsiniz ancak %15 ekşi kremanın daha fazla peynir altı suyu üreteceğini unutmayın. Sonuç olarak krema yapmak için daha az ürün kalacaktır.
  4. Daha sonra ekşi kremaya şekeri ekleyin ve yüksek hızda yaklaşık 15-20 dakika çırpın. Kütlenin hacmi artacak, kalınlaşacak ve havadar hale gelecektir.
  5. Kremin bu versiyonu ballı kekleri kısmen ıslatmak ve kekleri etkili bir şekilde süslemek için idealdir.

Birkaç damla limon suyu ekşi krema, ceviz veya Badem– karmaşıklık (ve kalori içeriği!).

Muhallebi ballı kekin uyumlu bir bileşenidir

Muhallebiler ballı kek için harikadır. Tereyağı veya krema miktarına bağlı olarak az ya da çok yağlıdırlar, bu da elbette ballı keklerin tadını ve emprenye derecesini etkiler.

Muhallebi yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç husus vardır.

  • Kremayı pişirirken tavanın dibine yanmaması için kalın tabanlı bir kap kullanıp sürekli karıştırmanız gerekir.
  • Krema soğurken karıştırmanız gerekecek, aksi takdirde yüzeyinde kalın bir film oluşacaktır.
  • Muhallebileri 10 dereceye kadar soğutun (önce havada, sonra buzdolabında)

Ballı keklerin nefis tadıyla mükemmel uyum sağlayan 1 muhallebi tarifi

Almak

  • 1 su bardağı süt (krema kullanabilirsiniz)
  • 1 yumurta
  • 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
  • 2 çay kaşığı. un veya nişasta.

Unu bir elek ile eleyin, yumurtayı çırpın ve topaklar eriyene kadar karıştırın. ¼ süt ekleyin, tekrar karıştırın.

Şekeri karıştırın ve sütün geri kalanını kaynatın. Yumurta-un karışımını tatlı kaynayan sütle demleyin. Sütü ince bir akıntıya dökün ve sürekli karıştırın. Ortaya çıkan karışım üzerine yerleştirilmelidir. yavaş ateş Karışım koyulaşana kadar bekletin (kaynatmayın!) Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Krema soğuduktan sonra tereyağı ile çırpabilirsiniz.

2 tarif. Özel hassasiyet ile karakterize edilen, unsuz muhallebi

Tarif oldukça basit.

  • 2 bardak süt
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 300 gr tereyağı

Sütü kaynatıp soğutun. Yumurtaları şekerle çırpın, süt ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Elde edilen karışımı 2 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın. Tereyağı buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Tereyağını bir mikser veya blender ile çırpın, yavaş yavaş yumurta ve süt karışımını ekleyin. Kekleri yağlamadan önce tatlı kütle soğutulması gerekiyor.

Favori yoğunlaştırılmış süt kreması

Lezzetli, zengin, hassas krem yoğunlaştırılmış süt, ballı pandispanya veya keklerle iyi gider. Hazırlama yöntemine göre muhallebiye benzer.

İçindekiler:

  • Süt - 1 yemek kaşığı.
  • Un – 2 yemek kaşığı. l.
  • Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
  • Tereyağı – 100 gr
  • Yoğunlaştırılmış süt - 200g. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle de çok lezzetli!)
  • Vanilya.

Unu kalın tabanlı bir tencereye eleyin, şekeri, sütü ekleyin ve karıştırın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi soğutun. Yumuşatılmış tereyağını hazırlayın. Şimdi en önemli aşamaya geçiyoruz - malzemeleri birleştirip kremayı çırpıyoruz. Pişmiş kütleyi yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve yumuşatılmış tereyağıyla çırpın. (Tatlı karışım tereyağına küçük porsiyonlar halinde eklenmelidir)

İstenirse aromaya vanilya ekleyin.

Muhteşem irmik kreması

Lezzetli bir irmik kreması tarifi, bebek anneleri ve gurme eşleri için faydalı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

  • 1 l. süt
  • 4 yemek kaşığı. l. irmik
  • 600 gr yumuşatılmış tereyağı
  • 2 su bardağı şeker.
  • Bir tutam tuz

Sütü hafifçe tuzlayıp kaynatın, ekleyin irmik ve 15 dakika pişirin. Köpüğü önlemek için az miktarda şeker serpin. Serin. Tereyağı ve şekeri iyice çırpın, tereyağı karışımına 1 yemek kaşığı soğutulmuş irmik ekleyin. Limon kabuğu rendesi kremalı bal kekinin tadını mükemmel şekilde tamamlayacak.

Krema yardımıyla tadını değiştirerek ballı keki sonsuza kadar deneyebilirsiniz. Umarım tarif seçimimin yardımıyla en çok seçebileceksiniz en iyi krem ballı kek için. Ve unutmayın, krema ne kadar lezzetli olursa olsun, tabanın - ballı keklerin - yumuşak, zengin ballı ve çok lezzetli olması önemlidir. Aşağıdaki bağlantıya bakabilir ve aslında ballı kek olan ancak hazırlama teknolojisinde farklılık gösteren ve yapı olarak daha da hassas olduğu ortaya çıkan notu da alabilirsiniz.

Ekşi krema ile dondurma

Ballı kekleri mükemmel şekilde ıslatan hafif, orta derecede tatlı, tamamen yağsız krem.

  • Ekşi krema (%25 yağ) - 600 gr
  • Pudra şekeri - 50 gr
  • Un -22 gr
  • Şeker - 95 gr
  • Süt - 186 gr
  • Yumurta - 38 gr
  • Tereyağı - 7 gr (bu kadar az tereyağı olmasına şaşırmayın, kalınlık veya tat için değil, yalnızca esneklik için gereklidir)


Krema nasıl yapılır

Ekşi kremada çok fazla peynir altı suyu varsa, onu tülbentin üzerine koymak ve fazla sıvının akmasını sağlamak daha iyidir.
Muhallebi hazırlayın. Yumurtayı biraz çırpın ve unla birleştirin, topakları parçalamak için el çırpıcısıyla iyice karıştırın. Sütü şekerle birleştirin, kaynatın ve şeker tamamen çözülür. Sütü ince bir akış halinde yumurta-un karışımına dökün.

Bahse gireriz su banyosu ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Koyulaştıktan sonra tereyağını ekleyip iyice ve yoğun bir şekilde karıştırın. Serin. Bu arada ekşi kremayı pudra şekeriyle birleştirin ve mikserle çırpın. Soğutulmuş muhallebi ekşi krema ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Kek katmanlarını katmanlamak için hemen kullanın.

Ballı kek için muhallebi

İLE muhallebi Ballı kek özellikle yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

  • Süt (daha kalın süt almak daha iyidir) - 1 l
  • Yumurtalar - 4 adet (veya 6 sarısı)
  • Toz şeker - 200 gr (daha fazla tatlılık için 50 gr ekleyebilir veya tersine 50 gr azaltabilirsiniz)
  • Mısır nişastası - 50 gr
  • Tereyağı - 100 gr
  • Vanilya şekeri - 10 gr (1 çay kaşığı vanilya özü ile değiştirilebilir)


Ballı kek için muhallebi hazırlanıyor

Kremayı kalın tabanlı bir tencerede hazırlamak daha iyidir, bu kremanın yanmasını önleyecektir. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın (ancak kaynatmayın! Kaynama belirtileri gördüğünüz anda hemen kapatın).

Ayrı bir kapta sarıları (veya yumurtaları), nişastayı, vanilya şekerini ve normal şeker. Tekdüzeliği sağlıyoruz.

Topakları parçalamak için sürekli karıştırarak tencereden bir bardak sıcak süt dökün.

Tencereyi tekrar ateşe alıp tekrar ısıtın. Sürekli karıştırarak ince bir akışta “muhallebi karışımını” ana süte ekleyin ve koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Kremayı pişirirken topaklanmayı önlemek için karıştırmak önemlidir.

Kapattıktan sonra krema tamamen soğumalıdır (oda sıcaklığına). Ayrı bir kapta tereyağını beyazlaşana kadar çırpın, yavaş yavaş muhallebiyi ekleyin. Sonuç olarak ballı kek için lezzetli, kalın ve homojen bir krema elde ediyoruz.

Muhallebi ile ballı kekin ayrıntılı tarifini bağlantıda bulabilirsiniz:

Ekşi krema

Ballı kek için ideal olan inanılmaz derecede hassas ve lezzetli krema.

İçindekiler:

  • Kalın ekşi krema - 500 gr
  • Ağır krema (%30 ve üzeri) - 250 g
  • Pudra şekeri - 150 g (tadına göre miktar biraz azaltılabilir veya artırılabilir)

Ballı kek için ekşi krema nasıl hazırlanır

Sıvı ekşi kremayla karşılaşırsanız tartmanız gerekir. Bunu yapmak için ekşi kremayı pamuklu bir havluya koyun ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir eleğin üzerine koyun. Tartımın daha hızlı gerçekleşmesi için üzerine ağırlık olarak bir kap su koyabilirsiniz.

Dikkat! Ekşi kremayı tartarsanız, bu gerçeği dikkate almanız ve tarifin gerektirdiğinden %20-30 daha fazla almanız gerekir.

Ekşi kremayı, pudra şekerini ve kremayı bir çırpma kabına koyun ve yavaş yavaş hızını artırarak mikserle çalışmaya başlayın. Toz dağıldığında yüksek hızı açıp pürüzsüz hale gelinceye kadar 4-5 dakika çırpabilirsiniz. Kremayı deneyin, tatlılığı yeterli değilse biraz daha pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Ballı kek için tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kreması

Bu basit krem Okul çağındaki her çocuk yemek yapabilir. Her şeye ihtiyacımız olacak

Malzemeler (18 cm çapındaki kek için):

  • Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
  • Tereyağı (yağ içeriği %82) - 180 gr

Krema nasıl hazırlanır:

Böyle bir krema hazırlamanın önemli bir kuralı, malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Tereyağını ısıtmak için önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını mikrodalgada ısıtmamalısınız çünkü bu, soğutulmuş tereyağından tamamen farklı bir dokuya (eritilmiş tereyağı) neden olacaktır.

Sıcak tereyağını bir karıştırma kabına koyun ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Malzemeler birleşene ve krema hazır olana kadar birkaç dakika çırpın!

Pastayı katlamadan önce kremayı buzdolabına koymak daha iyidir, bu durumda çalışmak çok daha kolay olacaktır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması Snickers ve Napolyon kekleri için mükemmeldir. İstenirse fındık, pralin, kuru erik ekleyebilirsiniz. tuzlu karamel. Bu kremanın meyvelerle kombinasyonu pek iyi değil.

Yoğurt kreması

Bu kremanın en büyük avantajı hazırlama kolaylığı ve lezzetinin hafifliğidir. Ballı keklerin tadı oldukça zengindir, bu nedenle yumuşak, göze çarpmayan bir kremayla renklendirmek harika bir fikir Yoğurt kreması, ağır tereyağı bazlı kremlerden bıkanlar ve hafif, ağırlıksız bir krema hayal edenler için bir seçenektir.

İçindekiler:

  • Krema (%33 yağ içeriğinden) - 400 g
  • Yoğurt - 200 gr
  • Krem koyulaştırıcı - her biri 10 g'lık 2 paket
  • Pudra şekeri - 100 gr (toz miktarı doğrudan yoğurdun ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır)

Krema için krema en yağlı seviyede (% 30'dan) satın alınmalı, pişirmeden önce iyice soğutulmalıdır. Kremayı mağazadan yeni almış olsanız ve buzdolabının rafında olsa bile, yine de buzdolabında en az 6-8 saat veya dondurucuda yarım saat soğutmanız gerekir.

Yoğurt mümkün olduğu kadar yağlı kullanılmalı ve tabi ki yağlanmamalıdır. yoğurt içmek, aksi takdirde stabil kremçalışmayacak. Sık sık Activia veya “Udoyevo köyünden” yoğurt kullanıyorum.

İçin en iyi kombinasyon Katmandaki meyvelerle aynı tada sahip yoğurt kullanmak daha iyidir.

Kremayı iki şekilde kalınlaştırabilirsiniz: jelatin kullanarak veya krem ​​​​kıvamlaştırıcı kullanarak. Krema için koyulaştırıcıyı tercih ediyorum çünkü jelatinin kremaya eklenmesi çok daha zahmetli (topaklar oluşabilir). Krem koyulaştırıcı daha istikrarlı ve öngörülebilir bir sonuç verir.

Yoğurt kreması nasıl yapılır:

Soğuyan kremayı, pudra şekerini ve krema koyulaştırıcıyı çırpma kabına dökün. Pudra şekeri topak topaksa, topakları parçalamak için ayrıca bir elek ile eleyebilirsiniz.

Kremayı düşük hızda çırpmaya başlıyoruz, yavaş yavaş arttırıyoruz ama maksimuma çıkarmıyoruz. durumunda yoğun krema Aşırıya kaçmamak ve kremayı çırpmamak önemli çünkü kolaylıkla tereyağına dönüşecektir. Kremsi şeker kütlesinin yoğunlaştığını ve yüzeyde mikser izlerinin kaldığını gördüğünüz anda çırpmayı bırakın (8-10 dakika sürer, el mikserinin gücü 350 W, daha fazlası varsa) güçlü bir karıştırıcı olduğundan daha az zaman alabilir).

Artık geriye kalan tek şey soğutulmuş yoğurdu ve çırpılmış kremayı bir spatula veya kaşıkla birleştirmektir. Artık mikserin gücüne ihtiyacımız yok, sıradan bir kaşık spatula yeterli. Kremanın havadarlığını ve hafifliğini kaybetmemeye çalışarak yoğurdu çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Ballı keklerin bir çeşit dolguyla kaplanması çok lezzetli olacaktır; aşağıdakiler için mükemmeldir:

  • Limon, portakal ve kabak püresi
  • Ekşiliği olan meyveler (veya taze veya reçel, şekerleme şeklinde)
  • Kuru erik, fındık
  • Tuzlu karamel

Size lezzetli ballı kekler diliyorum! Ballı kekler için dolgu ve krema seçeneklerinizi yorumlara bırakmayı unutmayın!

Temas halinde



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe