Cejlonská skořice a kasie. Cassia a skořice: jak je rozeznat

Článek pojednává o skořici. Dozvíte se, jak skořice roste a kde ji koupit vonné koření. Prozradíme vám, jak koření užívat k léčbě nachlazení, snížení hladiny cukru v krvi a normalizaci krevního tlaku. Podle našich rad se naučíte, jak si na jeho základě doma připravit pleťové a vlasové masky.

Cejlonská skořice je vždy zelený stromČeleď vavřínovitá (lat. Lauraceae). Latinský název— Cinnamomum verum. Skořice neboli skořice je sušená část kůry používaná jako koření.

Skořice cejlonská, jak se tomuto stromu také říká, roste v západní Indii a na ostrově Srí Lanka. Rostlina preferuje vlhké tropické a subtropické klima.

K výrobě tohoto koření se používá pouze vnitřní vrstva kůry mladých výhonků. Suší se na slunci a poté se srolují do trubek. Koření má charakteristickou vůni.

Jak rozlišit skořici od kasie

Toto koření je často zaměňováno s kasií. Tento strom se pěstuje v Indonésii, Číně a Vietnamu. Koření podobné skořici se získává z kůry sedmiletých stromů. Pro jeho výrobu se používá celá kůra, takže trubky na výstupu jsou silnější.

Světlá vlevo je skořice, tmavá vpravo kasie.

Toto koření má jemnou vůni, nasládlou, mírně palčivá chuť. Tloušťka sušené kůry je 1-2 mm. Koření má bohaté složení, které poskytuje vysoký terapeutický účinek.

Cassia je méně voňavá, má ostřejší chuť. Tloušťka stěny trubky je od 3 do 10 mm. charakteristický rysČínské koření je na lomu zrnité a má červenohnědou barvu, proto se mu říká červená skořice. Při vyluhování se ze skutečného koření netvoří sliz.

Jak rozlišit padělek

Charakteristické rysy tohoto koření:

• vzhled - tyčinky tohoto koření jsou pevně zkroucené, vypadají jako papyrus;
• struktura - kořeněné tyčinky jsou tenké, křehké, na rozdíl od kasie;
• barva - pravé koření má světle hnědou barvu, kasie je tmavší, až červenohnědá;
• cena - Cejlonské koření je mnohem dražší než padělek;
• značení - at přírodní skořice: Cinnamomum zeylonicum, in cassia: Cinnamomum aromaticum.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace koření

Výhody koření možná újma pro zdraví jsou v jeho složení. Obsahuje kumarin, který v případě předávkování způsobuje silné bolesti hlavy, závratě a poruchy funkce jater. Pokud není dodržena norma spotřeby koření, je pozorováno silné nervové vzrušení. Lékaři doporučují konzumovat ne více než ½ čajové lžičky denně.

Od pradávna se v lékařství používal jako lék na nachlazení, hypertenze a cukrovka. Pro svou neobvyklou příjemnou vůni byl široce používán ve vaření a parfumerii.

Toto slavné koření má charakteristické aroma, které pozvedá náladu, má antidepresivní vlastnosti. Stimuluje produkci hormonu radosti, normalizuje mozkovou činnost.

Koření je užitečné při cukrovce. Jeho pravidelné užívání snižuje hladinu cukru v krvi, podporuje obnovu buněk a omlazuje organismus. Častěji se používá u diabetu 2. typu.

Koření se používá při hypertenzi. Zlepšuje krevní oběh, snižuje arteriální tlak, čistí krevní cévy. Skořice pomáhá zotavit se z mrtvice, odstraňuje třes v končetinách.

Koření je dobré pro gastrointestinální trakt. Normalizuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje špatný cholesterol.

Na hubnutí se používají recepty s kořením. Zlepšuje metabolismus, normalizuje činnost jater a žlučníku, odbourává tuk, zabraňuje jeho ukládání.

Skořice s medem účinně pomáhá při nachlazení, chřipce, SARS. Nástroj má antibakteriální účinek, odstraňuje příznaky onemocnění, ale nedoporučuje se používat při vysoké tělesné teplotě.

Komu prospívá koření

Výhody koření jsou stejně důležité pro muže i ženy. Příjemná vůně se používá jako afrodiziakum. Zvyšuje přitažlivost, povznáší, dodává energii.

Přes velké množství užitečných vlastností má koření řadu omezení pro použití. Koření není bezpečné pro ženy raná data těhotenství. Způsobuje stahy dělohy, které mohou vést k potratu.

Koření je užitečné pro děti školního věku. Pomáhá zvyšovat koncentraci a mozkovou aktivitu. V pravidelné používání koření zlepšuje paměť a snižuje únavu.

Zařadit koření do jídelníčku je také prospěšné pro starší lidi. Má blahodárný vliv na stát kardiovaskulárního systému, čistí cévy, posiluje je a čistí krev od špatného cholesterolu a vysoké hladiny glukózy. Koření se používá k prevenci trombózy, infarktu a mrtvice.

Více o užitečné vlastnosti koření, viz následující video:

Kontraindikace použití koření:

• vysoká tělesná teplota;
• nízká srážlivost krve;
• selhání ledvin a jater;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• individuální nesnášenlivost.

Jak užívat skořici

Jak jsme si již řekli, je potřeba hlídat spotřebu koření. Například u předškolního dítěte mohou 4 skořicové sušenky vyvolat vedlejší účinky v podobě závratí a bolestí břicha. Pro dítě školního věku je tato dávka 6 kusů a pro dospělého - 8.

Na cukrovku

Koření je zvláště užitečné při cukrovce 2. typu, kdy není potřeba další inzulín. Podle výzkumu amerických vědců koření snižuje hladinu cukru v krvi o 25–30 %. Neexistují žádné speciální pokyny pro použití koření. Nesmí překročit denní příspěvek. Voňavý prášek se přidává do hlavních jídel, omáček, dezertů. Často se kombinuje s kávou, čajem a jinými nápoji.

Od tlaku

Koření se používá k normalizaci fungování kardiovaskulárního systému. Snižuje krevní tlak a posiluje cévy. Koření se konzumuje spojením s kefírem, čajem, medem a in čistá forma spařením s vodou. Nápoje se pijí 2-3x denně s přihlédnutím k dennímu příjmu koření. Léčebný kurz - až 2 týdny.

Z nachlazení

Při nachlazení pomáhá kombinace koření s medem.

Ingredience:

1. Med - 1 polévková lžíce.
2. Skořice - ½ lžičky.

Jak vařit: Smíchejte přísady.

Jak používat: Vezměte výslednou směs na prázdný žaludek, 1 lžičku.

Výsledek: Nástroj zmírňuje bolest v krku, má antimikrobiální účinek, posiluje imunitní systém. Recept se používá při bolestech v krku, bronchitidě, SARS.

Skořice na hubnutí

Koření se používá při hubnutí. Připraveno s její pomocí nízkokalorická jídla a nápoje, které zlepšují metabolismus, odbourávají tuky, poskytují sytost na dlouhou dobu.

Koření se používá zevně. Skořicový olej se přidává do krémů proti celulitidě, koupelí, tělových zábalů.

Kefír se skořicí na hubnutí

Koření s kefírem je účinný prostředek pro hubnutí bez hladovění. Tento koktejl zlepšuje metabolismus, zabraňuje usazování tuku, otupuje pocit hladu.

Výživný nápoj může částečně nahradit hlavní jídlo. Recenze dietologů říkají, že nejúčinněji hubnou lidé, kteří večeři nahradili nápojem nebo jej konzumovali hodinu po jídle.

Ingredience:

1. Skořice v prášku - 1 lžička.
2. Kefír - 250 ml.
3. Mletý zázvor - ⅓ lžičky
4. Červená paprika - na špičce nože.

Jak vařit: Porazte kefír mixérem, přidejte suché přísady, promíchejte do hladka.

Jak používat: Vypijte 1 sklenici koktejlu 20-30 minut před jídlem. Porce jídla by měly být sníženy. Receptura není vhodná pro osoby s onemocněním trávicího traktu.

Výsledek: Nápoj zanechává pocit sytosti na dlouhou dobu, podporuje hubnutí. První výsledky jsou patrné již po týdnu používání. Za měsíc shodí 4 kg nadváhy.

Skořice s medem na hubnutí

Skořicový nálev s medem

Ingredience:

1. Skořice - 3 gr.
2. Citron - ½ ks.
3. Zázvor - 10 gr.
4. Med - 15 ml.
5. Voda - 100 ml.

Jak vařit: Ochladit vařící voda do 50 stupňů, přidáme zázvor a skořici, promícháme. Přikryjeme pokličkou, zahřejeme utěrkou a necháme půl hodiny louhovat. Vymáčknout citronová šťáva, smícháme s medem, přidáme do nálevu.

Jak používat: Vezměte na prázdný žaludek ½ šálku.

Výsledek: Recenze těch, kteří zhubli, říkají, že infuze zachovává pocit sytosti po dlouhou dobu. První výsledky jsou patrné již po týdnu aplikace.

Voda se skořicí a medem

K přípravě nápoje se skořicí a medem se používá voda o teplotě nepřesahující 50 stupňů. Pod vlivem více vysoká teplota produkt včelařství ztrácí své užitné vlastnosti. Recenze hubnutí říkají, že nápoj pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů v krátké době.

Ingredience:

1. Voda - 250 ml.
2. Skořice - 7 gr.
3. Med - 20 gr.

Jak vařit: Vařte vodu, trochu ochlaďte, přidejte koření. Přikryjeme pokličkou, necháme alespoň 30 minut. Vložte med do teplé tekutiny, promíchejte.

Jak používat: Užívejte ½ šálku 2krát denně: ráno na lačný žaludek a večer, půl hodiny před spaním. Průběh přijetí je od 2 do 8 týdnů.

Výsledek: Nápoj normalizuje trávení, odstraňuje toxiny z těla a zabraňuje ukládání tuku.

Skořice na obličej

Skořice se často používá v kosmetologii – přidává se do pleťových masek. Koření stimuluje krevní oběh, zlepšuje výživu buněk a nasycuje je vitamíny. Po zákroku může být pokožka mírně zarudlá. Reakce je rychlá.

Koření omlazuje, napíná, čistí pokožku obličeje. Bohaté složení zlepšuje celkový stav epidermis, činí ji pružnější a zářivější. Koření má antibakteriální účinek, takže masky založené na něm se používají pro problémovou pokožku.

Maska na akné

Ingredience:

1. Citronová šťáva - 5 ml.
2. Med - 1 polévková lžíce.
3. Skořice - 10 gr.

Jak vařit: Med se skořicí roztlučte do hladka, přidejte citronovou šťávu, promíchejte.

Jak používat: Naneste masku na předem vyčištěnou tvář po dobu 15-20 minut. Po proceduře se umyjte teplá voda. Nástroj lze používat každé 2-3 dny.

Výsledek: Maska účinně odstraňuje pupínky, akné, akné. Dezinfikuje pokožku, dělá ji jemnou a vláčnou.

Tělová skořice

Skořice je užitečná nejen pro pokožku obličeje, ale i pro tělo. Dezinfikuje, hojí, vyživuje, hydratuje, napíná epidermis. Koření se přidává do masek, peelingů a směsí pro zábaly na celulitidu.

Drhnout se skořicí

Ingredience:

1. Mléko - 4 polévkové lžíce.
2. Ovesné vločky - 3 polévkové lžíce.
3. Skořice - 5 gr.
4. Mandlový olej - 5 ml.

Jak vařit: Naplňte horkým mlékem cereálie, zakryjte pokličkou, nechte 7-10 minut. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.

Jak používat: Peeling naneste na pokožku masážními pohyby, rovnoměrně rozetřete po celém těle. Zvláštní pozornost věnujte problémovým oblastem.

Výsledek: Peeling odstraňuje usazeniny tuku, zlepšuje krevní oběh, čistí pokožku od odumřelých buněk.

Skořice na vlasy

Koření se používá nejen na pokožku, ale i na vlasy. Přidá se k hotovému kosmetika nebo domácí masky pro péči o kadeře. Koření posiluje a obnovuje vlasovou strukturu, zabraňuje vypadávání vlasů.

Skořicové vlasové masky

Masky na bázi skořice jsou díky svému bohatému složení vhodné pro všechny typy vlasů. Koření se kombinuje s aloe pro snížení mastnoty pokožky hlavy. směs koření s rostlinné oleje vhodné pro suchý typ.

Maska pro růst vlasů

Ingredience:

1. Žárovka - 1 ks.
2. Česnek - 4 stroužky.
3. Med - 15 ml.
4. Skořice - 10 gr.

Jak vařit: Utřete cibuli s česnekem na struhadle nebo použijte mixér, spojte se zbytkem ingrediencí, promíchejte.

Jak používat: Naneste masku na kořeny vlasů, zahřejte ručníkem a nechte půl hodiny. Po proceduře si vlasy dvakrát umyjte šamponem.

Výsledek: Maska zlepšuje prokrvení pokožky hlavy, stimuluje růst vlasů.

Revitalizační maska

Ingredience:

1. Skořice - 3 polévkové lžíce.
2. Makadamiový olej - 5 ml.
3. Kokosový olej - 5 ml.
4. Med - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit: Tát Kokosový olej, přidejte med, koření, makadamiový olej, promíchejte.

Jak používat: Naneste masku na suché vlasy, zakryjte filmem, izolujte ručníkem. Po půl hodině směs smyjte teplou vodou a šamponem.

Výsledek: Maska vlasy hydratuje a vyhlazuje, dodává jim lesk.

Zesvětlení vlasů skořicí

Koření se používá k zesvětlení kadeří, za tímto účelem se přidává do šamponů, kondicionérů a masek. Prostředky jsou rozmístěny po celé délce, vyhýbají se pokožce hlavy a bazální oblasti. Pravidelným používáním koření jsou vlasy o 1-2 tóny světlejší. Níže jsou recenze jeho použití pro zesvětlení vlasů.

Elena, 25 let

Celý život mám tmavé vlasy. Chtěl jsem změnit obrázek, ale nechtěl jsem se uchýlit k ukládání barev. Na internetu jsem četla, že skořice a med kadeře zesvětlí. Každé 2-3 dny jsem si na jeho základě vyráběla masky. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat! Na fotce jsou moje vlasy před a po proceduře zesvětlení skořicí.

Maria, 39 let

S věkem začala blednout barva vlasů, kamarádka mi poradila udělat masku na bázi skořice. Po jeho aplikaci se kadeře staly pružnějšími, získaly zdravý lesk, zesvětlily se o několik tónů.

Mohou těhotné ženy užívat skořici

Koření je dobré pro tělo budoucí matka pokud během těhotenství nejsou žádné patologie. Koření zlepšuje imunitu, působí antisepticky a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Přesto by se nemělo konzumovat v raných fázích, protože koření může vyvolat děložní stahy.

Během kojení Skořice by se měla konzumovat 4 měsíce po porodu. Koření s HB je nutné zavádět do stravy velmi opatrně, aby u miminka nevyvolalo alergickou reakci.

Kde koupit skořici

Pravé cejlonské koření je k dostání v obchodě s potravinami a ve většině supermarketů. Koření lze objednat v internetovém obchodě. Balení přírodní skořice by mělo být označeno Cinnamomum zeylonicum a země původu je Srí Lanka.

Cena 100 gr. Ceylonské koření v tyčinkách je asi 600 rublů. Mleté koření stojí 1000 rublů za stejnou váhu.

Esenciální skořicový olej zakoupíte ve většině lékáren. Cena 10 ml produktu je 100 rublů.

Co si zapamatovat

1. Skořice je široce používána v tradiční medicína, vaření a parfumerie.
2. Koření posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje cholesterol, toxiny a toxiny.
3. Koření se používá k péči o pokožku a vlasy.

Čerstvě upečené buchty, nad kterými se vznáší hřejivá skořicová vůně, jistě každému připomenou dětství a maminčino nezapomenutelné pečivo. Málokdo ví, že skořice má kromě lahodné vůně i spoustu výhod, často se používá v domácí kosmetika a dokonce i tradiční medicína. Než se vydáte do obchodu, musíte vědět, jak rozlišit skořici od kasie, která není tak užitečná a může způsobit spoustu zdravotních problémů.

Co je kasie, jak rozlišit padělek

Cassia je koření, které voní velmi podobně jako skořice. Často se z neznalosti tato dvě koření úspěšně zaměňují, aniž by tušili, že si tímto způsobem můžete poškodit zdraví, protože z hlediska množství užitečné látky výrazně se liší. Existuje pár triků, jak rozeznat skořici od kasie. Vyzbrojeni těmito znalostmi můžete bezpečně jít do obchodu - nákup padělku je zcela vyloučen.

Společným znakem obou koření je přítomnost kumarinu v nich, což je nezdravé. Jeho aktivní konzumace může vést k nebezpečným komplikacím:

1. závrať;
2. bolesti hlavy;
3. prodloužený průjem;
4. nevolnost.

Kdežto pravé koření toho obsahuje jen malé množství nebezpečná látka, padělek se tím jen hemží. Při mírném používání kasie nepřinese mnoho škody, ale pokud tento produkt zneužíváte, budete se brzy muset divit, odkud pocházejí nepříjemné a znepokojivé příznaky malátnosti. Existuje jeden způsob, jak tomu zabránit - zjistit, co je kasie, jak rozlišit padělek a kolik koření lze použít při vaření.

Jak rozeznat skutečnou skořici od kasie

Cassia je koření vyrobené z kůry čínské skořice. Rostlina neroste v přírodních podmínkách, je speciálně pěstována za účelem získání levného koření. Pro získání produktu je ze stromu odstraněna kůra (je to nezbytné v období dešťů, což nejen usnadňuje práci, ale také nezraňuje rostlinu). Vytěžené suroviny se krájí na malé proužky, které po usušení připomínají nejen tyčinky skořice vzhled ale i aroma.

Skořice je kůra stromů, které rostou pouze na Srí Lance. K získání cenného produktu se používají mladé výhonky, ze kterých je odstraněna pouze vnitřní část kůry, která se vyznačuje jemnou texturou. Suroviny se po vysušení na horkém slunci ručně stáčejí do trubiček, které se používají při přidávání do nádobí. Vzhledem k tak dlouhému procesu jsou náklady na skutečné koření poměrně vysoké.

Jak rozeznat skořici od kasie? Není to tak těžké, jak si mnozí myslí, stačí se prokouknout vonné tyčinky které jsou nabízeny v obchodě. Pokud jsou zabaleny jako trubička, z tenkého plátu, s největší pravděpodobností se jedná o skutečné koření. Pokud tyčinka vypadá jako pouhý kus kůry, neměli byste ji kupovat – pravděpodobně jde o padělek. Než rozeznáte skutečnou skořici od kasie, musíte si ji rozhodně přivonět – falešné koření má ve vůni výrazné hořké tóny.

Tyčinky skořice, jak rozlišit

Takže, pokud jsou zakoupeny skořicové tyčinky, jak rozlišit falešné a získat skutečně užitečné a voňavý produkt? Když přesně víte, jak se koření vyrábí, můžete určit, zda nenabízejí padělek.

Stačí jednoduše rozlišit původní koření, pokud je možné jej držet v rukou, k tomu stačí zkusit rozvinout tubu. Pokud to uděláte snadno a zůstane to ve vašich rukou tenký plech kdo se snaží získat původní formu, můžete bezpečně provést nákup. Pokud se koření nevzdá úsilí a zůstane hůl, aniž by se otočilo, je lepší jít do jiného obchodu.

Identifikovat originál po hmatu je celkem snadné, ale co když produkt nelze nijak uchopit do rukou, nebo ještě hůř, je v balení? Zde se z větší části budete muset spolehnout na bezúhonnost výrobců. Na obalu musí být určitě jasně uvedeno, zda se jedná o originální koření nebo kasii.

Jak rozlišit mletou skořici od prášku kasie

Nákupem mleté ​​koření, riziko naražení na padělek se několikanásobně zvyšuje, některým výrobcům se dokonce podaří tyto dva produkty smíchat, přirozeně bude mnohem méně skořice. Nebojte se – existuje snadný způsob, jak si pravost produktu ověřit doma.

Jak rozlišit mletou skořici od prášku kasie? Můžete provést tento experiment:

1. Nasypte trochu prášku do lžíce.
2. Na produkt kápněte trochu jódu.
3. Počkejte několik sekund.
4. Zkontrolujte odstín prášku.

Pokud produkt změnil svůj odstín a zčernal s modrým přelivem, je to pravděpodobně kasie. Pokud je barva prášku modrá nebo tmavě modrá - jedná se o skutečnou skořici, můžete ji bezpečně použít recepty, domácí kosmetologie nebo lidové prostředky. Padělek by se měl používat pouze při pečení nebo v pokrmech, ale nezapomeňte, že jeho množství by mělo být mnohem menší, než je uvedeno v receptech.

Jak rozeznat cejlonskou skořici od kasie

Cejlonská skořice je jediná přírodní originální produkt, který má spoustu výhod a má unikát kořenité aroma. Právě toto koření se doporučuje zakoupit k ošetření nebo péči o vlasy, tělo či obličej. Jak rozeznat cejlonskou skořici od kasie, která se doporučuje pouze pro kulinářské použití?

Jediný způsob, jak to udělat přímo v obchodě, je pečlivě prozkoumat tyčinky. Přírodní produkt připomíná malý hustý papyrusový svitek, obvykle se skládá z několika závitů, které jsou dokonale viditelné. Cassia nemá tak bizarní tvar - in nejlepší případ bude mít pouze jednu otáčku nebo dokonce jen obalené okraje.

Můžete zkusit, pokud to prodejce dovolí, zlomit hůl. Nejčastěji k tomu není uděleno povolení, takže si můžete zakoupit několik rolí pro experiment. Pokud se vám při pokusu o rozbití produktu rozpadne přímo v rukou, jedná se pravděpodobně o originál. Cassia má ne tak křehkou strukturu a nebude možné ji zlomit nebo rozdrtit - jednoduše se ohne.

Jak rozlišit přírodní skořici od kasie

Přírodní skořice a cejlonský produkt jsou jedno a totéž, jsou pěstovány a produkovány na Srí Lance. Pokud je na obalu země původu Čína, pak byste koření neměli kupovat - pravděpodobně se jedná o padělek, Číňané pěstují pouze rostliny, ze kterých se získává kasie.

Jak rozlišit přírodní skořici od kasie? To je snadné, pokud pečlivě prozkoumáte odstín tyčinek. Originál se neliší ani zvenčí, ani uvnitř. Příjemná světle hnědá barva - důkaz, že nabízejí ke koupi skutečné koření, s množstvím užitečných látek, malým množstvím kumarinu a lahodnou vůní.

Pokud je tyčinka zvenku světlá, ale uvnitř má tmavě hnědou barvu, koření nekupujte, určitě se jedná o padělek. Chcete-li si to ověřit, můžete se také podívat na rozměry samotné trubky - původní produkt je mnohem menší.

Je nepravděpodobné, že bude možné vyřešit originalitu prášku v obchodě, takže odborníci doporučují zkusit koupit koření v tyčinkách. Jejich testování je mnohem jednodušší a nevyžadují, abyste si zakoupili produkt a šli domů experimentovat. Vizuální kontrolu, která pomůže identifikovat padělek, lze provést přímo v obchodě.

existují prohlášení, že předložená skořice je kasie, životu nebezpečná (údajně lze otrávit čtyři sušenky).

Ale soudě podle toho, že cejlonskou pravou skořici je těžké sehnat a finanční náklady nejsou pro výrobce rentabilní, dávají kasii do sušenek (preclíky, ovesné vločky) a perníku. Takových dobrot se v mé rodině sní na „tuny“ a nikdo se ještě neotrávil. Nevím, komu prospívá černění kasie, ale chci uvést vše na své místo porovnáním skořice a kasie pomocí biologických názvů rostlin.

Druhy skořice: hledá kasii

Samotná rostlina skořice (přesněji skořice) patří do čeledi vavřínovitých (má dokonce listy podobné lavrushce) a má 300 druhů! Platí dokonce i pro skořici. Cejlonská skořice (nebo „přírodní“) se nazývá Cinnamomum zeylanicum. Právě ona byla oceněna titulem nejvyšší kvality (milimetr tlustá, barva kávy s mlékem, křehká jako pergamen). Druhou nejčastější je čínská („falešná“, jednoduchá, voňavá, indická) skořice – kasie (v kvalitativním rozboru je označena číslem 2).

Cassia Cinnamomun Cassia (aromaticum nebo čínská skořice) je nejznámější starověké koření. Je zmíněna v Bibli (Ezechiel, Žalmy). Až do 16. století ji Evropané pěstovali a nepochybovali o její kvalitě, protože. druhý (Cejlonský) nebyl znám. K případu otravy nedošlo, neboť dodnes nebyla pozorována. Pohádka o 4 sušenkách je strašák, fikce zaníceného mozku, šířícího se po síti rychlostí větru. Níže bude video, ve kterém jsou všechny druhy skořice „zmačkané“ a přivedeny ke společnému jmenovateli – „toto je kasie, která je nebezpečná pro zdraví dětí“.

Cinnamomun loureiroi (saigonicum) - vietnamská skořice a burmannii - indonéská skořice (GOST, pro kterou nejsou registrovány) - odkazují konkrétně na skořici, a nikoli na kasii, navzdory podobnosti ve vzhledu (tloušťka, obtížnost lámání, vzhled kůry). Získaly si oblibu díky své levnosti.

Rozdíly mezi kasií a skořicí

Podle mého názoru není správné mluvit o rozdílech mezi skořicí a kasií, protože vzhled a texturu cejlonské skořice neopakuje žádná jiná skořicová kůra. Je vhodné mluvit o rozdílech mezi cejlonskou skořicí a všemi ostatními, včetně kasie.

Před porovnáním podotýkám, že slovo kasie (Cássia) je další rostlina, která není příbuzná se skořicí, ale spíše s luštěninami. Má 70 druhů, ale nemá ani vzdálenou podobnost se skořicí a nepoužívá se jako koření. Možná, když mluví o prospěšných vlastnostech kasie (například laxativu), myslí to vážně.

I když na obalu není uvedeno latinské označení, není těžké rozeznat skořici od kasie (přesněji cejlonskou tyčinku od ostatních): její barva a chuť je jemnější, křehkost je podobná křehké sušenky, nejeví známky mechovitosti (výrůstků). Struktura cejlonské tyčinky připomíná roli toaletního papíru - je také pevně srolovaná ve vrstvách (viz foto: kasie a skořice). Tyčinky jiné skořice jsou z obou stran stočené dovnitř, připomínající beraní rohy, nebo z jedné strany do spirály, ale ne tak těsně kvůli tloušťce kůry. Tenkost "Cejlonské sissy" je způsobena tím, že se připravuje z mladých tříletých výhonků, zatímco "hrubá" kasie (a další druhy skořice) se sklízí z kůry stromů, které dosáhly věku od sedmi do deseti let.

Hlavní obava, na základě které učiní předpoklad o nebezpečí kasie (zejména pro dětské tělo) - přítomnost významného množství kumarinu, 1200krát vyššího než je norma. Jak je však uvedeno v komentářích, s kumarinem se na otravu tolik neuvolňuje.

A tady je slíbené video: „Pozor! Falešná skořice“ - sledujte to z kritického hlediska znalostí.

10 myšlenek na Skořice a Cassia: Odhalení”

Jo zajímavé! Naučil jsem se spoustu nových věcí: nevěděl jsem, že Cassia existuje. Skořicové sáčky jsem používal příležitostně, na pečení, aniž bych přemýšlel o jeho škodlivosti. teď už budu vědět, že mletá "skořice" v sáčcích není bezpečná. Děkuji!

To je poprvé, co slyším o Cassii. Díky za to užitečné informace. Miluji skořici a často ji používám do pečiva. Ale kupuji ve formě prášku v sáčcích. V tyčinkách je problematické a drahé sehnat, protože používáme hodně skořice. Co teď? Odmítnout tašky?

Jako obvykle. vše je vzdělávací. Miluji skořici v jakékoli podobě: skořicové rolky, skořicovou kávu. Existuje dokonce i čaj, i když v sáčcích se skořicí a bergamotem. Teď už bezpečně vím, že kasii kupuji v průhledných sáčcích za přemrštěné ceny. Běda.

Vůně skořice naplní dům pohodlím a duši klidem. Chuť skořice je elegantním doplňkem jablečný koláč, kávu, pečené kuře a mnoho dalších kulinářských specialit. Je to jen skořice? Ne každý má v dnešní době to štěstí, že sežene pravou skořici. Mnoho lidí si kupuje kasii, koření vzhledem i vůní podobné skořici, ale ne tak voňavé, a hlavně nezdravé. CO JE PRAVÁ SKOŘICE A JEJÍ PADĚL. Pravá skořice, nebo cejlonská skořice, popř ušlechtilá skořice, neboli kinamon, je součástí kůry stálezelené rostliny Cinnamomum zeylanicyn, která roste na Srí Lance a v západní Indii. Cejlonská skořice je silné a drahé koření. K výrobě pravé skořice se řežou tříleté výhonky Cinnamomum zeylanicyn, z nichž se používá pouze tenká vnitřní vrstva jejich kůry. Kůra se suší na slunci a poté se ručně sroluje do trubek. Cassia, popř falešná skořice, neboli indonéská skořice, se vyrábí z rostliny Cinnamomum aromaticum, která roste v Číně, Vietnamu a Indonésii. A pro jeho výrobu se nestříhají tříleté výhonky, ale výhonky staré 7-10 let. A nepoužívají vnitřní část kůry, ale celou kůru. Je to levné koření. Cassia je méně aromatická než pravá skořice a má nižší chutnost. Jeho hlavní nevýhodou je však přítomnost kumarinu v něm. Kumarin je nedílnou součástí jak pravé skořice, tak kasie. Ale v cejlonské skořici je koncentrace této sloučeniny 0,02 g / kg a v kasii - 2 g / kg. Dnes je známo, že nebezpečnou dávku kumarinu pro předškolní dítě obsahují čtyři malé skořicové sušenky, pro školáka - v šesti, pro dospělého - v osmi. Při pravidelném užívání malého množství kasie se u člověka objevují chronické bolesti hlavy, závratě a průjem. NĚMCI BYLI PŘIPRAVENI S CASSIUSEM Není to tak dávno, co na Štědrý den vypukl v Německu skandál. Ukázalo se, že lví podíl skořice (90%), která dorazila do obchodů před Vánocemi, byla kasie. Přitom k receptům většiny tradičních vánočních cukrářských jídel patří skořice. Takže většina Němců byla prostě nucena otrávit se kasií. JAK ROZLIŠIT CASSII OD PRAVÉ SKOŘICE? 1. V první řadě je potřeba věnovat pozornost obalu. Pokud je výrobce poctivý, tak na obalu s pravou skořicí bude napsáno - Cinnamomum zeylonicum, na obalu s falešnou skořicí - Cinnamomum aromaticum. Vše je velmi jednoduché. Ale zdaleka ne všichni výrobci hrají se svými spotřebiteli fér. 2. Pokud máte skořicový prášek, můžete si jeho pravost ověřit pomocí jednoduchého chemického experimentu. Vezměte čajovou lžičku. Posypte na něj trochu skořice. Na skořici kápněte obyčejný jód. Pokud jód změní barvu skořicového prášku na modročernou, pak je to kasie. Pokud je barva modrá, ale ne tak tmavá, pak se jedná o skutečnou skořici. 3. Odborníci však stále důrazně radí nekupovat skořici v prášku, ale tyčinky. Rozlišení skořicových tyčinek od kasiových tyčinek je mnohem jednodušší než rozlišení prášku a zvládnete to přímo v obchodě.Skořice nebo kasie? Tyčinky cejlonské skořice jsou řezané jako smotek papyru s mnoha kadeřemi. Tyčinky cejlonské skořice jsou velmi křehké a mají tenké stěny. Tyčinky cejlonské skořice jsou světlé barvy. Jak uvnitř, tak na vnější straně tyčinek je barva stejná. Tyčinky Cassia jsou docela tlusté. Barva kasiových tyčinek je nerovnoměrná: světlá na vnější straně (může být již tmavá), uvnitř - tmavá nebo šedohnědá. Nařezané tyčinky kasie mají méně kadeří než tyčinky skořice, často vůbec žádné kadeře a tyčinky jsou téměř nezkroucené nebo zkroucené pouze na jednom konci.

Jako koření, a ne koření, jak mu mnozí říkají, je to vysušená vnitřní vrstva kůry rostliny Cinnamomum zeylanicum (skořice cejlonská) z čeledi Lauraceae (vavřínovité). Skořice je tropický evergreen původem z Cejlonu, který je v současnosti hlavním dodavatelem vysoce kvalitního koření.

Také se nazývá: skořice (v angličtině), twak, durusita (v sanskrtu), dalchini (v hindštině), kirpha (v arabštině), darachini (v perštině), cassia, kinamon.

Stromy rostoucí v rozdílné země, liší se vůní, barvou a strukturou. Nejznámější jsou následující čtyři druhy skořice.

Skořice cejlonská (Cinnamomum zeylanicum) pochází ze Srí Lanky. Synonyma: pravá skořice, sinegalská skořice, ušlechtilá skořice, skořice. Pěstuje se také v Indii, Indonésii, Malajsii, Brazílii, Guyaně (Fr.).

Vlastnosti tohoto druhu koření:
má tvar trubky;
vnější povrch je světle hnědý nebo žlutohnědý;
tloušťka - do 1 mm, nejlepší odrůdy mít tloušťku psacího papíru;
velmi křehký;
Má to jemná vůně a sladko-hořkou chuť.

Skořice čínská (Cinnamomum Cassia) pochází z jižní Číny. Pěstuje se v Indonésii, Kambodži, Laosu. Liší se obsahem velký počet toxický kumarin. Německý spolkový institut stanovil maximální denní dávku kumarinu. Je to 0,1 mg kumarinu na 1 kg tělesné hmotnosti. To znamená, že osoba vážící 70 kg by neměla zkonzumovat více než 7 mg kumarinu denně. Podle tohoto institutu obsahuje 1 kg kasie 4,4 g kumarinu. Pokud si vezmete standardní sáček čínské skořice o váze 15 g, ve kterém se toto koření běžně prodává v obchodech, pak bude obsahovat asi 66 mg kumarinu. Tedy za účelem překročení přípustného denní dávka dospělému člověku stačí zkonzumovat asi 1/10 takového sáčku denně (asi půl čajové lžičky). Děti - 2-3krát méně (v závislosti na tělesné hmotnosti). Ani denní dávka by však neměla být užívána systematicky. Synonyma: jednoduchá skořice, voňavá skořice, indonéská skořice, falešná skořice, cassia, cassia canel.

Charakteristické rysy čínské skořice:
má vzhled úlomků kůry;
vnější povrch je červenohnědý se šedohnědými skvrnami;
tloušťka - více než 2 mm;
ostřejší nasládle pálivá chuť s adstringentní složkou.

Malabarská skořice (Cinnamomum Tamala Nees) pochází z jihozápadní Indie. Synonyma: dřevitá skořice, hnědá skořice, kasie-vera.

Tento druh skořice se liší:
hrubý vzhled;
nerovnoměrná tmavě hnědá barva;
více než 3 mm tlusté;
ostrý svíravá chuť s nádechem hořkosti.

Skořice (Cinnamomum Culilawan) pochází z Mollukových ostrovů. Synonymum: pikantní skořice. Pěstováno v Indonésii.

Jeho vlastnosti:

Vypadá jako kusy tenké kůry dlouhé 1-2 cm;
vnější - bělavě-béžová barva a uvnitř - žluto-červená;
výrazná ostře kořenitá vůně a pikantně pálivá chuť.

Ve světě jsou definovány následující hlavní odrůdy skořice:

ALBA je luxusní odrůda. Vyrobeno z nejmladších výhonků skořicovníku a jeho nejtenčích vrstev kůry. Má nejjasnější sladká chuť a aroma. Je maximálně nasycený eugenolem (působí analgeticky, může působit jako antiseptikum a antioxidant). Tato odrůda je prezentována v našem obchodě.

4C-Continental je odrůda standardní kvality. Vyrobeno z hrubších částí kůry skořicového stromu. Má dobrou sladkou chuť a vůni. Perfektní pro mletí v jakémkoli mlýnku na kávu, stejně jako pro drcení v hmoždíři nebo ručně.

5C-Continental je standardní třída. Vlastní dobrý vkus a aroma. Podle obsahu živin se pohybuje mezi odrůdami 5C-Special a 4C-Continental. Průměr tyčinek je menší než u třídy 4C. Vhodné pro použití jako celek do nápojů a pro mletí v domácích mlýncích na kávu. Lze jej také zakoupit u společnosti Ecotopia.

5M-Mexicana je odrůda standardní kvality. Vyrobeno z hrubších částí kůry než 4C-Continental. Má dobrou nasládlou chuť a vůni a také trochu palčivější chuť než odrůda 4C-Continental. Do Mexika se vyváží především kvůli specifické načervenalé barvě palic, skvrnitosti a trochu palčivější chuti.