Jaký je rozdíl mezi pravým medem a falešným. Druhy a odrůdy medu. Jak rozeznat kvalitní med od falešného

S bolestí v duši musím přiznat, že v poslední době padělky, falešný med.

Jsou lidé, kteří jsou kvůli penězům připraveni na jakoukoli podlost. Používá se med neznámého původu, pochybné kvality. Ostatně i s pomocí včel si můžete vyrobit falšovaný med. Dejte to třeba včelám a ony to zpracují na med.

Tohle bude lahodný med, ale nebude mít tu životní energii, která prochází včelou od květu k člověku. Jedinou výhodou takového medu je, že se snadno vstřebává naším gastrointestinálním traktem.

Uvedu další příklad: horká voda cukr se rozpustí a pro „orání“ se přidá trochu medu a prodává se. V jednom z článků jsem se dočetl, že někteří "řemeslníci" přidávají do cukrový sirup kapku růžového oleje, vhazují kousky plástů, mrtvé včely, trvají na tom, filtrují, balí.

Navíc tito mazaní lidé vyhazují takový náhradník v době, kdy jsou již v prodeji. Ihned po načerpání je tekutý a důvěřivý kupující ne vždy hned na podvod přijde.

Je-li med přírodní a vyzrálý, pak se nabíráním lžící a otáčením med navine na lžíci stuhou ve vrstvách. A když to kape ze lžičky, jako želé, je to padělek.

V zimě med nemůže být tekutý. tekutý med v zimě je to teplý med a o tom svědčí vůně cukroví nebo spáleného cukru. Takový med je zjevně přehřátý, je nebezpečné ho jíst. Koneckonců, při teplotě 45-50ºС a vyšší se v medu objevují karcinogenní látky. A úplně zmizí hojivé enzymy a vitamíny. Dokonce i pití čaje s vysoce kvalitním přírodním medem je lepší „na skus“, protože jeho léčivé vlastnosti se v horkém nápoji ztrácejí.

Pomocí jednoduchých testů můžete zjistit, zda jste dostali padělek. Ve sklenici vody rozpusťte lžíci medu. Roztok by měl být mírně zakalený, ale bez sedimentu. V přítomnosti nečistot se vždy tvoří sraženina.

Mouka a škrob se „vypočítají“ přidáním kapky jódu do malého množství medu zředěného vodou. Pokud roztok zmodrá, med obsahuje mouku nebo škrob. Pokud místo jódu v roztoku vody a medu přidejte trochu octová esence a roztok zasyčí, což znamená, že v medu je křída. Nepřirozeně světlý med se získává, když jsou včely krmeny cukrovým sirupem nebo melasou. To vše jsou 100% případy falšování medu.

Před pár lety naší vesnicí procházeli cikáni. Seděl jsem na lavičce blízko domu. Přicházeli za mnou prodejci a nabízeli med ve sklenicích za rozumnou cenu. třílitrové sklenice. Cena medu je mnohem nižší než u nás. Tekutý med. A jaké bylo moje překvapení, když mi bylo nabídnuto ochutnat kvalitu medu přímo přes okraj sklenice. Jak můžete být tak lhostejní k neocenitelnému daru přírody!?

Člověk, který prodává přírodní med, zná jeho cenu a dá mu malou lžičku ochutnat, opatrně, pomalu. Navíc ti, kdo prodávají „správný“ med, nikdy neběhají po vesnicích, kupci nemají konce a nemají čas běhat. Nemusím vám vysvětlovat, že cikánský med byl falešný.

Dovolte mi uvést ještě jeden příklad. Včelař, kterého znám, mi řekl, že včelaři přijíždějí v létě do jejich vesnice, aby se potulovali z daleka na kamionech KAMAZ. Včely létají na květech, nosí nektar a vedle úlů se na celofán sypou celé pytlíky suchého cukru a napáječky s grepový džus a voda. Tito včelaři nemají čas čerpat med. Ale to není přírodní med, ale falešný, i když ne cukrový sirup. To je jasná honba za penězi, falšování.

Domnívám se, že by měla být vysoká odpovědnost včelaře a prodejce za kvalitu medu. Zprostředkovatele kvalita nezajímá, hlavní je pro ně nakoupit více, zaplatit méně, pak prodat falešný med dražší a vydělat spoustu peněz.

Zdravím všechny v mém elektronickém deníku včelaře!

Včera mi volala kamarádka a požádala mě o radu ohledně medu. Chystal se navštívit příbuzné do Kazachstánu a chtěl babičce přinést místní med.

Procházel jsem regály a koupil jsem pár sklenic na testování od různých výrobců, v důsledku toho se jeden med ukázal jako kyselý, druhý mě začal bolet žaludek.

Dlouho jsem mu vysvětloval, jak vybrat dobrý produkt, a pak jsem si řekl, že bude lepší si všechna tato doporučení zapsat, abych si mohl vzít s sebou výtisk. Hledat užitečné rady Dále.

Pár triků při výběru medu

• Tekutý med vzniká pouze do měsíce po sběru medu, který trvá od konce července do konce září. Koncem října začíná veškerý nasbíraný med krystalizovat a houstnout, kromě medu z akátu a vřesu. Pokud je vám tedy v zimě na trhu nabízen tekutý med, s největší pravděpodobností došlo k roztavení nebo zředění. glukózový sirup. Pamatujte, že když se med zahřeje na 40 stupňů a více, ztratí vše cenné vlastnosti a promění se v běžný sladký sirup.
• Chcete-li zkontrolovat přirozenost tekutého medu, ponořte do něj lžíci a zvedněte ji - kvalitní med bude pomalu stékat po dlouhé niti, a pokud se přetrhne, tak se na povrchu medu vytvoří kopeček, který se bude pomalu šířit. falešný med rychle se sype ze lžíce nebo se rozsype cákancem. Med můžete namotat na lžíci - pokud se položí v rovnoměrných záhybech, znamená to, že to před vámi není falešný.
• Med si určitě přivoňte a ochutnejte – měl by mít voňavou vůni a charakteristickou chuť, kterou nelze s ničím srovnat. Absence aroma ukazuje na umělý původ medu a karamelová příchuť naznačuje, že byl med vystaven vysokým teplotám.
• Barva medu není ukazatelem jeho kvality, takže bílý med- neznamená cukr a tmavě hnědá barva nenaznačuje přítomnost melasy nebo cukrového sirupu v medu. Donnikovy, akát a ohnivý med mají světlé odstíny, pohankový, třešňový a medovicový med jsou tmavě hnědé a ostatní odrůdy mohou být světle žluté, jantarové a tmavě jantarové.

Existují způsoby, jak podrobněji zkontrolovat kvalitu medu doma. Některé ženy v domácnosti rozpouštějí med ve vodě a kapou lugol nebo jód - modrý roztok naznačuje, že do produktu byl přidán škrob nebo mouka. Zvídavější odborníci zařídí v kuchyni skutečnou chemickou laboratoř, ale tomu se lze vyhnout, pokud si vezmete med od známého důvěryhodného včelaře, který včely chová v ekologicky čisté oblasti.

Zdroj: www.edimdoma.ru

Jak si vybrat přírodní med na trhu

Problém je, jak si vybrat skutečný med na trhu, stojí před mnoha, zejména - měšťané - je akutní. Není to vtip – obchody i trhy jsou plné padělků nejrůznější závažnosti a na některých místech jsou prodejci ve svých padělcích tak přesvědčiví a profesionální, že je téměř nemožné se od nich bez nákupu dostat.

Někteří podnikatelští včelaři tedy místo skutečně přírodního produktu prodávají takový, který vyrábí včely, ale ne z nektaru nebo medovice, ale z jednoduchého cukrového sirupu, kterým sami včelaři své miláčky pilně krmí. Často prodávaný med je dva nebo tři roky starý, mnohokrát roztavený a přelitý. K jeho starobylosti se samozřejmě nikdo nepřizná.

A nejtěžší padělky jsou rostlinné sirupy s pomocí přísad maskovaných jako přírodní produkt. Takové surogáty se nejčastěji připravují odpařováním melounu popř melounová šťáva. Vydávat je za přírodní med je to nejtěžší, ale někdy to podvodníci dělají. Abyste se nenechali oklamat a vybrali si pravý kvalitní med, měli byste znát hlavní vlastnosti přírodního produktu.

Jak rozeznat dobrý med od padělků

1. Chuť.

   Měl by být poněkud svíravý a svíravý. Jak si vybrat přírodní med podle chuti? Má výraznou specifičnost. Lípa je poněkud křehčí, slunečnicová nebo pohanková - obzvláště světlá a jasná. Falešný nebo med získaný z cukrového sirupu chutná jako obyčejný cukrový sirup. Zpravidla nezpůsobují mírné pálení na jazyku, charakteristické pro přírodní produkt.

2. Čichem.

   Stejně tak s vůní. Jak vybrat kvalitní med na trhu? Přivonět! Každý přírodní produkt má specifické aroma, i když je zahuštěný. A cukrové sirupy téměř nevoní.

3. Obecná konzistence.

   Nejjednodušeji se pozná tak, že mezi prsty promnete kapku sladké pochoutky. Jak vybrat přírodní med? Snadno se roztírá a vstřebává do pokožky. Falešné nejčastěji tvoří sraženiny a hrudky, které jsou snadno cítit prsty.

   Velmi často je možné při výběru medu na trhu nebo z rukou zhodnotit jeho konzistenci ponořením tyčinky nebo lžičky do něj. „Správný“ med při nalévání ze lžičky vytvoří tenkou nit a na povrchu hlavní hmoty se bude hromadit ve formě pagody, která se bude postupně rozšiřovat. Padělek zpravidla kape ze lžíce a okamžitě spadne do hlavního objemu.

4. Podle barvy.
   Jak vybrat med podle barvy? Toto znamení je nejtěžší. Takže některé odrůdy medu lze velmi snadno zaměnit s "cukrem" kvůli jejich lehkosti. Med vyrobený z cukru však většinou působí příliš bílým dojmem. Kromě toho je přírodní med vždy zcela homogenní a průhledný, zatímco padělky mají obvykle zákal a malý sediment na dně.

Ale i když víte, jak vybrat přírodní med podle těchto vlastností, je lepší nespěchat a odebrat vybrané vzorky v nejmenším množství - například sklenice od majonézy. A už doma je kouzlit. Například existuje dobré metody posouzení přítomnosti určitých přísad ve složení medu.

Co se přidává do medu

• Škrob.
  Vypočítává se podle obvyklé školní zkušenosti: do sklenice se nakape pár kapek jódu. V přítomnosti škrobu šmouha na povrchu medu zmodrá.
• Cukr.
  Je ještě jednodušší zkontrolovat: kousek chleba se ponoří do medu a drží se deset minut. Poté se vyjme. Pokud chléb ztvrdl, je med dobrý. Pokud je měkký, znamená to, že je v něm hodně cukrového sirupu.
• Voda.
  Voda se určitě projeví, když na papír kápnete med. Dobrý produkt zůstane kapkou na papíře a zředěný vodou začne tvořit tekuté skvrny nebo dokonce prosakovat.
• Křída.
  Do složení produktu se přidává nejčastěji, aby působil dojmem hutnosti a hustoty. K jeho odhalení je nutné nakapat octovou esenci do lžičky s medem. Syčení znamená špatné.

Abyste si ověřili, zda je med, který jste si vybrali, kvalitní, jednoduše jej propíchnete rozžhaveným drátem. Pokud na něm po vyndání něco zůstane, máte před sebou padělek. Dobrý med se nelepí na horký kov. A teprve poté, co vám tyto manipulace doma pomohou vybrat skutečný vysoce kvalitní med, můžete bezpečně jít na trh a koupit od poctivého prodejce plnou zásobu na zimu.

Mimochodem, je důležité si uvědomit, že žádný přírodní med nelze skladovat několik let bez zahuštění. Naštěstí po pár měsících začíná krystalizovat. A pokud vám uprostřed zimy prodají produkt, který je čistý, jako dětská slza a tekutý jako horský potok, vězte, že s ním není něco v pořádku.

Zdroj: sostavproduktov.ru

Charakteristické vlastnosti a vlastnosti přírodního medu

Konzistence je prvním znakem pravého medu. Především by měl být homogenní, na dně nádoby s medem by neměl být žádný sediment, žádné delaminace. Také v závislosti na ročním období, okolní teplotě se tento ukazatel liší: mladý med má tekutou konzistenci a v zimě se stává silnější.

S nástupem chladného počasí přírodní med zpravidla krystalizuje („kandovaný“) - stává se světlejší, zakalený a hustší. Pokud se tak nestane, pak je med falšován.

Pozornost!

Výjimkou z pravidla je med akátový, tento druh medu krystalizuje pomaleji než ostatní.

Proto v zimě skutečný med nemůže být tekutý, v tomto případě byl buď roztaven (obvykle včelaři říkají „rozpuštěný“), aby se dal prezentace nebo se získává jako výsledek krmení včel cukrem. Mimochodem, v zimě je balený med na pultech obchodů obvykle tekuté konzistence, což by mělo být alarmující.

• Dávejte pozor na tekutost medu ( tudy vhodné pro čerstvě čerpaný tekutý med). Kvalitu mladého medu lze určit takto: ponořte lžičku do láhve s medem, naberte ji a nadzvedněte. Pravý med vydrží dlouho, dlouho, stéká rovnoměrným proudem, neláme se na kapky, leží na talíři ve skluzu a pak se hladce rozlévá po jeho povrchu. Poslední kapka odkapávající med pramení a táhne zpět ke lžíci.

  Pokud lžíci otočíte kolem její osy, med by se měl kolem ní „omotat“ jako stuha. Nezralý med obvykle okamžitě odkape, bez ohledu na to, jak rychle lžící roztočíte.

  Zkuste také rozetřít mezi prsty trochu medu. Ten pravý se zcela vstřebá, zatímco ten falešný vytvoří hrudku, kterou lze srolovat.

• Chuť. Pravý med, kromě toho, že je jen sladký, by měl být i příjemně hořký, způsobovat lehkou bolest v krku, měl by mít kyselá chuť. Držte trochu medu v ústech a spolkněte - správně zlato"škubnout" hrdlem.
• Vůně a vůně. Pravý med voní po květinách, vůně je nevtíravá, přirozená. Umělé má dva extrémy: vůně může zcela chybět nebo může být ostrá, nepřirozená, vydávat karamel.
• Barva medu závisí na medonosných rostlinách, ze kterých byl nektar nasbírán. Například, květový med děje se to ve světlých odstínech, pohanka - hnědá, limetka - jantarová. Bílá barva může naznačovat, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. V tomto případě cukr zkvasí a zpracují jako obyčejný nektar z polí. Výsledkem je obyčejný med, který je těžké určit i laboratorně.

Samozřejmě z hlediska jejich užitných vlastností a chutnost je výrazně horší než přírodní.

Často bezohlední prodejci již na jaře nebo začátkem léta nabízejí kupujícím tekutý tmavě zbarvený med (prý pohankový). Tuto barvu lze získat roztavením loňského zmrazeného medu. Takový med je „mrtvý“, protože při zahřátí nad 40 stupňů ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.

Ze stejného důvodu by se med neměl přidávat do horkých nápojů (čaj, mléko, kakao). V kosmetické účely(při přípravě domácích masek, peelingů) je vhodné zkrystalizovaný med mírně zahřát ve vodní lázni o teplotě vody cca 40 stupňů.

Mezi obyvatelstvem je velmi oblíbený tzv. májový med. U zkušených včelařů vyvolává slovo „máj“ bezděčný úsměv. Ne, med by se teoreticky mohl sklízet v květnu, ale žádný včelař se zdravým rozumem by nesháněl sladký květový nektar a pyl z budoucí snůšky, které potřebuje pro růst a vývoj. Extrakce medu brzy na jaře vede k letargii, slabosti budoucích pracujících včel a nedostatku mnoha desítek kg medu na podzim při hlavním sběru včelích produktů.

Jak experimentálně zjistit pravost medu doma?

Vysoká poptávka po medu a dalších včelích produktech vytváří úrodnou půdu pro podvodníky. V současné době se k výrobě padělků používá mouka, křída, piliny, škrob, sacharóza, melasa a další plniva.

Některé typy padělků je obtížné odhalit i v laboratoři. Například krmení včel, které přinášejí nektar z polí, cukrovým sirupem. Barva takového medu bývá světlejší, téměř bílá a také pomaleji krystalizuje.

Metody stanovení falešného medu pomocí chemických reakcí:

• Ve sklenici vody rozpusťte trochu medu a poté tekutinu nalijte do průhledné nádoby. Pokud výrobek obsahuje nečistoty (mouka, křída, škrob, piliny), vyplavou buď na hladinu, nebo se usadí na dně.
• Pro detekci škrobu nebo mouky přidejte do medového roztoku kapku jódu a roztok by měl zmodrat.
• Do roztoku kápněte ocet. Pokud něco zasyčelo - je to jisté znamení přítomnosti křídy v něm.
• Ale s pomocí tato metoda v medu je možné zjistit přítomnost cukru nebo škrobového sirupu. Připravte si 10% roztok medu. Přidejte trochu do 1/2 roztoku lékařský alkohol pokud zbělalo – přimíchalo se do medu melasa. K nalezení znamení melasa, je třeba přidat do zbývající poloviny dusičnanu stříbrného nebo lapisu. Pokud vypadne bílá sraženina, znamená to, že je tam přítomna.
• Přítomnost nečistot lze také určit pomocí savého papíru (blotter paper). Na papír naneseme malé množství medu, necháme 3-5 minut působit. Pokud během této doby papír na rubové straně nezvlhne, znamená to vysokou kvalitu medu.
• Zda je med zředěný cukrovým sirupem, zjistíte tak, že kousek chleba na 10 minut ponoříte do medu. Díváme se: pokud je kus tvrdý, pak je med normální, a pokud se hodně roztekal nebo změkl, tak do něj byl pravděpodobně přimíchán sirup.

Podívejte se na video, jak vybrat ten správný med:

Zdroj: www.maski-natural.ru

Metody zjišťování kvality medu

Lidé mají své vlastní metody, jak zjistit kvalitu medu, například pomocí chemické tužky.

Pointa je následující: na papír, prst nebo lžíci se nanese vrstva medu a přes ni se nakreslí vrstva medu. chemická tužka, nebo se tužka ponoří do samotného medu.

Předpokládá se, že pokud je med falšován, tzn. obsahuje nejrůznější nečistoty (cukr, cukrový med, ale i zvýšené množství vody), pak zůstane stopa barevnou tužkou. Badatel V. G. Chudakov však v roce 1972 testoval 36 vzorků medu různé kvality, včetně 13 padělaných, a domnívá se, že tento lidová metoda určování přirozenosti medu a posuzování jeho kvality je naprosto chybné.

Existuje další lidová metoda k určení falšování medu, spočívá v testu na sacím papíru. Malé množství medu se nanese na savý papír. Pokud se po několika minutách objeví na zadní straně papíru vodnatá skvrna, je to považováno za známku padělání.

V. G. Chudakov opět provedl laboratorní studie tohoto vzorku, které vedly k závěru, že vzorek skutečně umožňuje určit téměř 100% padělaného medu, ale kromě toho do kategorie padělků spadají i některé přírodní medy.

Rada!

Pokud kupujete med, podívejte se do referenčních knih, jak by měl vypadat. A co je nejdůležitější, musí mít určitou chuť, medová chuť, to znamená, že kytice odpovídající určitému druhu přírodního medu musí odpovídat i barvě.

Pokud je med příliš bílý, mělo by to vyvolat podezření, že se jedná o cukr? Pokud je barva tmavě hnědá, není to medovicová? Pokud je jeho aroma otupené, je cítit chuť karamelu – to znamená, že jde o rozpuštěný med.

Pozor také na konzistenci medu – měla by odpovídat hustotě odrůdy, při teplotě 20 stupňů Celsia by se měla navíjet na lžičku jako stuha se sladkými nitěmi, které se v určitém okamžiku přetrhnou.

Tekutý med by měl vzbudit podezření. S největší pravděpodobností se jedná o nezralý med. Nebude se skladovat, bude kvasit, jelikož obsahuje hodně vody. Takový med se na lžíci „nezabalí“, ale jednoduše z ní vyteče. Pokud kupujete med v zimě, neměl by být tekutý, a pokud ano, pak je s největší pravděpodobností ohřátý nebo naředěný.

Při nákupu zkontrolujte, zda med nekvasil. Při míchání by nemělo být cítit, že není viskózní, aktivně pění, na povrchu se objevují bublinky plynu, že z něj vychází specifická kyselá vůně a je zde i alkoholová nebo spálená chuť.

Před nákupem velký počet med, kupte 100-200 gramů na vzorek.

Dejte si pozor na nákup medu ze včelínů umístěných podél dálnic se silným provozem. V takovém medu může být zvýšené množství sloučenin olova a dalších látek, které s výfukem aut dopadají na květiny. S nektarem a pylem se olovo dostává do medu a to je nebezpečné pro zdraví těch, kdo ho konzumují.

Med sbíraný v oblastech s nepříznivou ekologií je velmi škodlivý.

Jak poznat nečistoty v medu?

Pro stanovení různých nečistot v medu se doporučují následující metody. Do průhledné sklenice nalijeme vodu, přidáme lžičku medu, zamícháme - med se rozpustí, na dně se usadí nečistota.

Pro zjištění příměsi mouky nebo škrobu v medu je třeba nalít 3-5 ml do sklenice nebo sklenice vodný roztok med (1:2) a přidejte 3-5 kapek Lugolova roztoku (nebo jodové tinktury). Pokud med obsahuje mouku nebo škrob, roztok zmodrá.

Příměs melasy (směs studené vody a škrobového cukru) lze rozpoznat podle vzhledu, lepivosti a chybějící krystalizace. Můžete také smíchat jeden díl medu s 2-3 díly destilované vody, přidat čtvrtinu objemu 96% alkoholu a protřepat.

Pokud je v medu škrobový sirup, roztok získá mléčnou barvu. Po usazení tohoto roztoku se usadí průhledná polotekutá lepivá hmota (dextrin). Pokud nečistota chybí, roztok zůstane průhledný.

Nečistoty cukrové (řepné) melasy a běžného cukru zjistíte přidáním roztoku dusičnanu stříbrného (lapis) do 5-10% roztoku medu ve vodě. Pokud vypadne bílá sraženina chloridu stříbrného, ​​znamená to přítomnost nečistoty. Pokud není žádný sediment, pak je med čistý.

Existuje další způsob: do 5 ml 20% roztoku medu v destilované vodě přidejte 22,5 ml methyl (dřevěného) alkoholu, za vytvoření hojné žlutobílé sraženiny se ukáže, že med obsahuje cukrový sirup.

Pro zjištění příměsi invertního cukru (strouhaného medu) stačí těžká cesta: 5 g medu rozetřete s malým množstvím éteru (ve kterém jsou rozpuštěny produkty rozkladu fruktózy), poté roztok éteru přefiltrujte do misky, odpařte do sucha a přidejte 2-3 kapky čerstvě připraveného 1% roztoku resorcinolu v koncentrované kyselině chlorovodíkové ke zbytku (měrná hmotnost 1,125 g).

Pokud se nečistota změní na oranžovou (až třešňově červenou), pak je tam invertní cukr.

Laboratorně zjistitelné zvýšené procento sacharózy v medu ukazuje na jeho špatnou kvalitu: v přírodním květovém medu není sacharózy více než 5 %, v medovicovém ne více než 10 %. Jak lepší kvalita přírodní med, tím méně sacharózy je v něm. "Cukrový" med má své vlastní organoleptické vlastnosti: vůně starých plástů, nevýrazná chuť, tekutá konzistence (pokud je čerstvý), dlouhodobé skladování stává se hustým, lepkavým, lepkavým.

"Cukrový" med (včely byly krmeny nebo krmeny cukrem), jako každý nepřírodní med, se vyznačuje absencí vitamínů, organických kyselin, bílkovin a aromatických látek, minerální soli. V cukrovém medu je hlavním prvkem křemík a ostatní soli prakticky chybí, jsou tam jen jejich stopy. U přírodního medu je tomu naopak.

Pokud med nekrystalizuje, pak se dá předpokládat, že je tam příměs bramborové melasy.

Rada!

Pro zjištění příměsi medovicového medu nalijte 1 díl vodného roztoku medu (1:1) do sklenice a přidejte 2 díly vápenné vody, poté směs zahřejte k varu. Pokud se tvoří hnědé vločky, které se srážejí, pak to svědčí o přítomnosti příměsi medovicového medu.

Jak můžete poznat padělek?

V šálku slabé teplý čaj přidejte něco z toho, co jste koupili pod rouškou medu. Pokud se neošidíte, čaj ztmavne, ale na dně se nevytvoří usazenina. Časem se med zakalí a zhoustne (kanduje) - to je neklamné znamení dobrá kvalita. A ne, jak se mnozí mylně domnívají, že med se zhoršil.

Někdy je med během skladování rozdělen do dvou vrstev: houstne pouze zespodu a shora zůstává tekutý. To naznačuje, že je nezralý, a proto by se měl sníst co nejrychleji – nezralý med vydrží jen několik měsíců.

Pozornost!

Neopatrní včelaři neberou včely, aby sbírali nektar, ale jednoduše je krmí cukrem. Cukrový med není přírodní. Není v něm nic užitečného. Takový „cukrový“ med je nepřirozeně bílý.

V pravém medu není žádná volná voda - ve zralém medu je voda (asi 20% její) zcela vázána v pravém nasyceném roztoku. Med s cukrovým sirupem má vysoký obsah vlhkosti, což lze zkontrolovat následujícím způsobem: do medu ponořte kousek chleba a po 8-10 minutách jej vyjměte. V kvalitním medu chléb ztuhne. Pokud naopak změknul nebo se úplně rozšířil, pak před vámi není nic jiného než cukrový sirup.

Triky prodejců medu určené pro důvěřivé kupce

Nejprve si zacpěte uši a neposlouchejte, co vám říkají. Zkontrolujte si vše sami. Samozřejmě, že jeden poctivý prodejce může napadnout partu lhářů, ale jak poznáte, že ten, kdo stojí před vámi, je poctivý? Vyzkoušejte med nejen shora, ale i zespodu zavařovací sklenice. Klidně dejte lžičku do sklenice a neposlouchejte prodavače, kteří začnou křičet: "Neničte výrobek!"

Tepelně neupravený med – čerstvý průhledný i kandovaný – je účinným antiseptikem a čistá lžička ve sklenici ho nemůže zkazit. Jiná věc je, pokud na dně nebyl med, nebo byl tento med dříve zahřátý, což vedlo ke ztrátě jeho antiseptických a všech dalších léčivých vlastností.

Krystalizace (kandování) je pro med přirozený proces, který neovlivňuje jeho kvalitu a složení. užitečné látky. Nenechte se zmást krystalickým medem. Nechoďte druhý den k prodejci, který vám slíbil nezkrystalizovaný med. Přinesou to samé, ale zahřáté. A v žádném případě byste neměli ohřívat med, protože. to z něj udělá jednoduchou sladkou látku, která nemá tolik užitečných vlastností!

O výhodách včelích produktů slyšel snad každý. Takové přírodní dary mohou léčit tělo, předcházet různým nemocem a patologiím a také léčit některé z nich. Léky na bázi včelích produktů lze zakoupit v jakékoli lékárně nebo připravit doma.

A med je právem považován za nejoblíbenější z nich - chutný a velmi zdravá pochoutka. Ale bohužel dnes je velmi těžké sehnat opravdu kvalitní med. Tématem našeho dnešního rozhovoru proto budou medové padělky a jak je určit. Pojďme si říct, jak rozeznat falešný med od skutečného.

Falešný med lze zakoupit kdekoli – jak u překupníků, tak od výrobců. Běžný spotřebitel je přitom od sebe ani nerozezná. Pokusme se pochopit nejen rozdíly mezi skutečným medem, ale také rozmanitost existujících padělků.

Jak se falšuje přírodní med?

Současné padělky lze rozdělit do tří skupin:

• Přírodní s přídavkem cizorodých látek určených ke zvýšení celkového objemu a hustoty hmoty;
• Výrobky získané ze směsi cukru a vody s přídavkem barviv a aromat;
• Cukr.

Přírodní med: známky kvalitního produktu

Před nákupem konkrétní odrůdy medu je užitečné se s ním seznámit Detailní popis v referenční knize nebo jiné odborné literatuře. Každá odrůda má určité vlastnosti: vzhled a barvu, vůni a chuť, konzistenci.

Vzhled, barva

Čistý med je vždy průhledný a čirý. Jeho viskozitu lze studovat spuštěním tenké jehly nebo tyče do misky, poté se natáhne dlouhou nití, a pokud se přeruší, zcela spadne a vytvoří na povrchu produktu „věžičku“. Padělek se bude chovat spíše jako lepidlo, kape a kape z pletací jehly, může dokonce vytvářet cákance.

Přírodní med poznáte podle hustoty, která musí odpovídat odrůdovým vlastnostem. Při 20°C kvalitní výrobek při navinutí na lžíci se navine jako stuha v dlouhém pruhu a v určitém okamžiku se přeruší. Jeho struktura je poměrně jemná, při rozetření v dlani se vstřebá do pokožky.

Vysoce kvalitní květový med obsahuje nejvýše 5 % sacharózy, medovicový nejvýše 10 %. Zvýšená množství lze stanovit pouze ve zdech laboratoře. Některé funkce vzhled a vlastnosti produktu by měly kupujícího upozornit i při zběžném prozkoumání a nutit ho mít podezření na padělek:

• vůně zatuchlých plástů;
• nevyjádřená svěží chuť;
• příliš mnoho tekutá konzistence pro čerstvý med nebo lepkavý, lepkavý a hustý pro dlouhodobě skladovaný produkt.

Konzistence

Med kupovaný v zimě bývá ztužený. Zůstává-li výrobek v této sezóně plastový, znamená to nejčastěji jeho zředění nebo zahřátí. Existují odrůdy, které se nesmršťují déle než jiné, ale je obtížné je odlišit od padělků:

1. Májový med obsahuje velké množství fruktózy, takže se dlouho necukruje. Toto je nejstarší odrůda, jedna z nejprospěšnějších pro lidské zdraví, ale je to on, kdo se často ukáže jako falešný.
2. Akátový med obsahuje také významný podíl fruktózy a vody, proto je schopen zachovat plasticitu až 1-2 roky.
3. Velkou hodnotu má řecký med, oblíbené jsou zejména odrůdy borovice a tymiánu. Zhoustnou pouze šest měsíců po sběru a za určitých podmínek si mohou uchovat tekutou konzistenci až 1,5 roku.
4. Kaštanový med je viskózní a tmavá odrůda, které trvá 6–12 měsíců, než se srazí. Při delším skladování tvoří stále větší krystaly a také se začíná delaminovat.

Tekutá konzistence je charakteristická pro nezralý med, který stéká dolů příbory bez vytvoření viskózního vlákna. Při nedostatku plástů se odčerpává, není kompletní a biologicky aktivní, obsahuje příliš mnoho vody a nelze jej dlouhodobě skladovat. Rychle v něm začínají fermentační procesy, protože produkt není dostatečně obohacen sacharózou a enzymy.

Stanovení kvality medu vnějšími znaky

Bez laboratorních testů je možné určit, že máte falešný med nebo pravý med. Naše tipy pro charakteristiku vnější znaky včelí nektar vás nenechá dostat se do problémů:

• Chuť. Nejprve produkt vyzkoušejte. Pokud se rozpustí beze zbytku, žádná silná krystaly cukru, a hrdlo trhá z kyselé pachuti, pak je kvalitní. Navíc se nestyďte a vyndejte ho lžící úplně ze dna (na dně sklenice s padělkem může být melasa). A pokud je prodejce proti, je lepší takový med obejít.
• Čich. Pravý nektar bude mít určitě charakteristické voňavé květinové aroma. Ten falešný nemá žádný zápach.
• Krystalizace. Pokud v kandovaném medu vidíte velké a tvrdé krystaly, pak se s největší pravděpodobností jedná o padělek, fermentovaný včelami z cukrového sirupu. V přírodní produkt krystaly by měly být malé.
• tekutého stavu. Kupujícím se produkt v této formě líbí více, i když krystalizovaný vůbec neztrácí své užitečné vlastnosti. Ale pokud existuje poptávka po kapalině, znamená to, že podvodníci organizují nabídku rozpuštěním (tavením) starý med. Už nebude obsahovat užitečné látky, pouze čistou glukózu. Při teplotách nad 37 stupňů ztrácí své léčivé vlastnosti, takže mimochodem, pití nemá žádný zvláštní zdravotní přínos. horký čaj s medem, ne s cukrem. Pouze akát, vřes a kaštanový nektar se kandují později než všechny ostatní odrůdy a mohou zůstat tekuté po celý rok (mají více fruktózy). Žádný jiný pravý med nemůže být v zimě tekutý. Pokud takový produkt uvidíte v prodeji, znamená to, že byl buď roztavený, nebo je falšovaný (kvašený včelami nikoli z nektaru, ale z cukrového sirupu nebo medovice). Pokud před vámi tekutý produkt, zapečetěný v plástvích, můžete si být jisti, že nebyl znovu ohřátý. Pravda, z padělku (včely by mohly být krmeny sirupem) stále nejsou pojištěny.
• Průhlednost, přítomnost sedimentu a delaminace. Med je samozřejmě průhledný, dokud je uvnitř tekutého stavu. Ale pokud je to superprůhledné a můžete skrz něj dokonce vidět dno nádoby a nektar také vrhá jantar, který má jasný lesk a karamelová příchuť, pak s největší pravděpodobností máte co do činění s přehřátým výrobkem. Akátový med může být průhledný a mírně zakalený, všechny ostatní odrůdy jsou buď průhledné (ještě tekuté) nebo krystalizované. Pokud je v ní sediment nebo stratifikace (látka je dole hustší než nahoře), pak je to určitě kvůli nečistotám. To se stane, když například podvodníci dají na dno zavařovací sklenice melasu smíchanou s krupicí a navrch nalijí pravý med.
• nečistoty. V přírodním produktu, pokud se podíváte pozorně, můžete vidět částice pylu a vosku. Takový med si klidně kupte. Pokud v něm ale plavou stébla trávy a části těl včel, stačí stejný vosk velké kusy, to znamená, že buď je nektar přírodní a prodejce je velmi nedbalý, ne-li bezohledný, nebo všechny tyto odpadky záměrně přidal, aby dodal svému falešnému nebo nekvalitnímu produktu důvěryhodnost. V každém případě je lepší se nákupu zdržet.
• Přítomnost pěny. Takový med se nevyplatí kupovat, začal kvasit nebo byl odčerpán nezralý. Ve vysoce kvalitní pěně by neměly být.
• Tekutost. Dobrý výrobek nemá vysokou tekutost, ale kyselý, nezralý (špatně se skladuje, rychle kyselý) nebo ředěný medovicí - ano, protože obsahuje velké množství vody. Je to kvůli ní, že když padělek upadne na papír nízké kvality, který dobře absorbuje vlhkost (například novinový papír nebo toaletní papír), roztáhne se po něm nebo dokonce prosákne a vytvoří kolem něj mokré skvrny. Nekvalitní med nelze na lžíci namotat, bude odkapávat a na povrchu zbytku hmoty dělá cákance a bublinky. Ale ten pravý, když do něj spustíte čistou dřevěnou hůl a pak ji zvednete, bude následovat dlouhou, nepřerušenou nit, která po přetržení půjde celá dolů a vytvoří kopec.
• nasákavost. Pokud zkusíte rozetřít kapku medu mezi prsty, pak se ten přírodní beze zbytku vstřebá do pokožky a ten falešný zanechá na prstech válející se hrudku.
• Váha. Do dózy o objemu 800 ml by se měl vejít výrobek o hmotnosti 1 kg. Pokud ne, pak to znamená, že má v sobě hodně vody (tedy je nezralé nebo zředěné). A dovnitř litrová nádoba hmotnost by měla být alespoň 1 kg 400 g včelího nektaru.
• léčení. Mateří kašička uklidňuje, při nachlazení zase malinový a lipový. Ale když jste u přepážky, nebudete moci tyto vlastnosti vyzkoušet. Ale pokud jste doma pocítili odpovídající účinek (například malina by vás měla definitivně uvrhnout do horečky), vraťte se k prodejci a zásobte se takovým zbožím pro budoucí použití. Ještě lépe, vezměte souřadnice tohoto včelaře, abyste si v budoucnu nenechali ujít příležitost koupit hodný produkt.
• zapečený med. Stává se, že trh prodává výrobek po kusech. To znamená, že byl tak zabalený, že pro jeho skladování již není potřeba sklenice a je poměrně obtížné takový monolit řezat i nožem. Je jasné, že to není produkt aktuálního roku a možná ani toho minulého. Pokud věříte včelaři, pak se takový med dá koupit, ale je samozřejmě levnější než čerstvější. Ale od neověřených prodejců je lepší nebrat dort. Med totiž pohlcuje pach a vlhkost. Pokud je skladován ve špatné víře, může obsahovat neznámé a neužitečné součásti.
• medovicový med. Pokud se takový výrobek vydáte hledat nebo naopak nechcete kupovat, pak pamatujte, že se liší tím, že nemá obvyklou medovou vůni, je nahnědlé, tmavé, někdy až nazelenalé barvy. Jeho chuť je velmi sladká, ale nemá charakteristickou chuť nektaru. Medovicový med zůstává dlouho tekutý, je hygroskopický a proto se špatně skladuje, rychle kysne.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak určit skutečný med od falešného. Obchodníci s medem jsou častým a všudypřítomným fenoménem.

Když se setkáte s prodejcem, nebudete to vědět, protože se obvykle vydávají za výrobce. Prodejci mohou med „předělat“, aby diverzifikovali svůj produkt a přilákali více kupujících. Na stejné úrovni s nimi však existují také bezohlední výrobci. V tomto článku si také povíme nejen o způsobech, jak rozlišit přírodní med, ale také o tom, které odrůdy je velmi těžké najít a které vůbec neexistují.

Podívejme se nejprve na „druhy“ padělků. Nejpřírodnější z nich může být pravý med různé přísady(například s přídavkem esenciální olej získat „jinou odrůdu“). Také med může být umělý a vyrobený z produktů, které nejsou nektarem z květin.

K výrobě "lipových" včelaři používají škrob, sacharózu a melasu a používají i jiné prostředky. Bohužel dnes se dá med falšovat tak profesionálně, že bude extrémně těžké ho rozeznat. Zejména někteří „amatéři“ (protože tohle opravdu dobrý včelař neudělá) raději krmí včely cukrovým sirupem a ty ho pak zpracovávají spolu s nektarem. Pouze laboratoř uzná takový výrobek za "nekvalitní".
Většina správná cesta– nakupujte od včelařů, které znáte a kterým důvěřujete. Ne každý je však má. Ale nezoufejte, existuje několik známek, o kterých ví, že běžný kupující bude mít podezření na nekvalitní produkt.

Upozornění: dle GOST 19792 2001 by měl být přírodní med skladován tak, aby nebyl vystaven přímému slunečnímu záření a skladovatelnost v netěsné uzavřené nádobě by neměla přesáhnout 8 měsíců (tj. prodej loňského medu, včelaři nebo přeprodejci porušují tato pravidla ).

Vizuální známky padělku

Pojďme se podívat, co vás může při výběru medu upozornit a s tou či onou pravděpodobností ukázat na „falešný“ produkt.

• Příliš nízká cena. Bez ohledu na to, jak lákavé je koupit léčivý produkt levnější přemýšlet o tom, proč včelař, který vynaložil tolik úsilí, prodává dobrý med"téměř k ničemu"? Existuje velké riziko, že když ušetříte, koupíte jen část pravého medu smíchaného s cukrovým sirupem a tónovaným čajem. Takový padělek opravdu není moc snadné rozeznat.
• Tekutý med. Výrobek má tekutou konzistenci jen pár měsíců, pak zhoustne. Zejména tato forma léčivé sladkosti by vás měla upozornit, pokud je venku zima. To znamená, že produkt byl buď zředěn nebo zahřát, což také není příliš dobré. Je však třeba mít na paměti, že některé odrůdy mohou zůstat v tekutém stavu po dlouhou dobu. Které a proč? O tom se dozvíte z článku o.
  

  Pozor: přehřátý výrobek při teplotě nad 50-60 stupňů ztrácí své užitečné vlastnosti. Mnoho prodejců "zapomíná" na to, jaký by měl být skutečný med, a provádějí takový postup, aby med získal atraktivní vzhled.

• Příliš mnoho bílé. Takový produkt byl s největší pravděpodobností zředěn cukrovým sirupem.
• Příliš tmavá barva, přítomná karamelová chuť. Tento znak znamená, že sladkost byla zahřátá nebo roztavená. Často lze takovou tmavou odrůdu loňského produktu, jako je například pohanka, roztavit a prodat s tím, že je čerstvá.

Vezměte prosím na vědomí: proces krystalizace je přirozený. Pokud je sladkost skladována delší dobu a tento proces není dodržen, pak obsahuje melasu nebo byla v minulosti tepelně zpracována. Samozřejmě, v tomto případě již byl nákup uskutečněn a na pití Borjomi je „příliš pozdě“, ale do budoucna budete vědět, co koupit od tohoto včelaře nebo od společnosti nestojí za to.

Metody stanovení

Výrobci „falešného“ produktu zdokonalují své dovednosti v maskování padělku každý rok lépe a lépe. Podívejme se, jaké další metody lze použít, pokud nelze přírodní med určit „od oka“.

• Metoda se sklenicí, vodou a jódem. Zde je první a jednoduchý způsob - nalijte trochu medu do sklenice a poté do ní přidejte malé množství vody. Zasahovat. Když se med rozpustí, všechny přísady se usadí na dně. Pokud se do sklenice přidá ještě pár kapek jódu a směs zmodrá, bude to indikovat přítomnost škrobu.
• Lžícová metoda. Tuto metodu lze použít pouze v případě, že je místnost dostatečně teplá (asi 20 stupňů). Vezměte lžíci a začněte kolem ní namotávat med, rychle točte. Pokud je produkt přírodní, bude se chovat jako karamel - otočte se kolem lžíce a nevyteče. V opačném případě může produkt ze lžičky vytékat, mohou se objevit bubliny nebo můžete vidět skvrny jiné barvy.
• Metoda savého papíru. Jak zjistit přirozenost medu pomocí papíru - položte na papír trochu medu a počkejte asi 5 minut. Pokud na rubové straně papíru není mokré místo, pak je med kvalitní a neředěný. to dobrá cesta na jarmarku - med si můžete nabrat na jednorázovou lžičku nebo špejli "na vyzkoušení", a pak to dát na papír.
• požární metoda. Tato metoda je vhodná pouze pro již zkrystalizovaný med. Zapalte kousek ohně a sledujte, jak hoří. Pokud je produkt přírodní, pak se tiše roztaví. Padělek se projeví praskáním a syčením (objeví se cizí komponenty).
• Metoda chleba. Tímto způsobem můžete zkontrolovat, zda je sladkost zředěna cukrovým sirupem. Vezměte malý kousek chleba a ponořte ho do medu. Počkejte asi 10-15 minut. Pak to vyndejte a podívejte se na to. Dobrý a kvalitní výrobek chleba nezměkne, ale pokud ano cukrová voda chleba změkne.

Tip: Při nákupu upřednostňujte pouze hustý med. Výrobek s průhlednou konzistencí může znamenat, že jej prodejce zahřál.

Neexistující odrůdy medu

Někteří včelaři nebo přeprodejci jsou natolik nápadití, že začnou doslova vymýšlet odrůdy medu nebo rozdávat ty, které jsou už tak neskutečně vzácné a na obyčejném jarmarku je těžké potkat. Podívejme se, které „odrůdy“ mohou také upozornit.

• Z mateří kašička. Vyrobit takový med v takovém množství, aby se později mohl prodávat, je neuvěřitelně obtížné a téměř nemožné. Jeden matečný louh obsahuje asi 200 gramů mléka. Výroba takového medu vyžaduje neuvěřitelné úsilí. Ve většině případů je štítek s hlasitým jménem nalepen na sklenici s bílým produktem a neuvěřitelně užitečné vlastnosti, stejně jako cenovka s "uklizenou" postavou.
• Z divoké růže, máku, kukuřice, lupiny, lísky. Navzdory tomu, že květy příslušných rostlin nemají nektar, nezřídka se setkáte se šípkovým produktem (med smíchaný se šípkovým odvarem? Jen to nikdo neřekne).
• Heřmánkový med. Takový název by vás měl také upozornit, neexistuje taková odrůda, zejména v prodeji.
• Smět. Profesionální a zodpovědný včelař v květnu krmí medem včely, které po zimě teprve začínají budovat včelstvo. Tento měsíc není možné takový produkt vyzvednout k prodeji.
• Z jahod, ostružin, borůvek. Je velmi obtížné vyrobit přírodní včelí med pomocí nektaru z těchto keřů na prodej - dávají velmi mizivé množství nektaru, což znamená, že je nesmírně obtížné z něj vyrobit med. Jiná věc je, pokud jsou včely krmeny šťávou z bobulí, kterou zpracovávají jako nektar, ale jedná se o produkt nižší kvality a prodejci postup výroby mlčí.
• Dýně Z nektaru květů této rostliny je možné vyrobit produkt, ale může být také nebezpečný, protože jsou ošetřeny pesticidy k hubení škůdců.
• Od stříbrnýho saje.V tomto případě jsou i komentáře nadbytečné. Existuje taková rozmanitost, ale ukazuje se tak málo, že ani nestojí za to mluvit o prodeji.

Také by vás měla upozornit zmínka o divokém medu a příliš velkém výběru „květinových“ odrůd od prodejce.

Pamatujte: vždy před nákupem produkt ochutnejte a přivoňte. Klidně se ptejte - kdy byl sběr, kde je včelín. Platíte peníze (a někdy i hodně), takže máte plné právo vše zjistit.

Pravý med má květinovou vůni, sladkou a příjemnou (jsou odrůdy, jejichž chuť je docela originální, ale pokud si takový budete kupovat, zjistěte si nejprve na internetu, jaká by měla být přesně chuť a vůně). Při požití může trochu "skřípnout" hrdlo a mít mírná hořkost. Podívejte se, jak se doma a v laboratoři odhalují padělky a jak i známé společnosti klamou spotřebitele

Kovárna Včelí med naučili už dávno. Před falešným tento výrobek, použitý běžný cukr, voda, barviva a příchutě. Tento seznam se postupem času rozrostl. Nyní se k výrobě padělku používá invertní sirup, melasa, různé nečistoty a chemikálie.

Nyní je kontrola kvality medu odpovědností státu. Ale někteří lidé raději nakupují ne v obchodech, ale od soukromých osob. Takový med samozřejmě není testován na kvalitu. Abyste mohli nezávisle odlišit přírodní med od falešného, ​​měli byste znát některé triky.

Jak rozeznat přírodní med od umělého?

Každý kupující se musí naučit rozeznat pravý med od padělku. Přírodní včelí produkt musí splňovat některé povinné body:

1. Perzistentní aroma, ve kterém jsou tóny vosku, nektaru, pylu, sladkosti.
2. přírodní med možná dlouho být uložen beze změny jeho konzistence.
3. Pravý včelí elixír má viskózní, dost hustá konzistence bez ohledu na to, kdy byl shromážděn. Při roztírání prsty se rychle a snadno vstřebává do pokožky. V tomto případě by neměly zůstat žádné hrudky.

Jak odlišit falešný med od přírodního?

Prvním krokem je vizuální hodnocení produktu. Jasným znakem, který vysvětluje, jak odlišit med od falešného, ​​je tekutá konzistence, která naznačuje, že produkt byl s největší pravděpodobností zředěn sirupem. Také přítomnost velkého množství bílé barvy v medu ukazuje na ředění cukrovým sirupem.

Falešný med může vykazovat přítomnost následujících indikátorů:

• heterogenní konzistence;
• nerovnoměrná barva;
• přítomnost sedimentu na dně nádoby.

Jak jinak můžete rozlišit přírodní med?

K tomu existují speciální metody stanovení, jejichž účinnost je prověřena časem.

Jeden z nejvíce dostupné způsoby uvažovaná metoda s ubrouskem. Pro jeho realizaci je nutné kápnout med na papírový povrch. Pokud je med přírodní, pak by se vedle kapky neměla vytvořit mokrá skvrna. To je jasný ukazatel kvality. Skutečný včelí elixír se ukládá ve formě skluzavky, po které se postupně roztírá.

Kvalitní výrobek by se měl natahovat ze lžíce po dlouhou dobu a tvořit tenkou dlouhou nit.

Přírodní med lze jakoby navinout na lžíci. S takovými akcemi to hned nevyteče.

Falešný nebo „falešný“ med má alespoň jednu z následujících vlastností:

1. Přítomnost kyselého zápachu nebo úplná absence vůně.
2. Nezpůsobuje mírné pálení v krku.
3. Oloupat.
4. Pění.
5. Má hrubou texturu.

Jak rozlišit falešný med z ohnivce?

Ohnivý med se získává jako výsledek sběru nektaru z květu ohňovky včelami. Často má takový produkt bílou barvu a specifickou vůni. Je však velmi odlišný od běžného medu a všechny výše uvedené znaky nekvalitního produktu pro něj neplatí.

Falešný ohnivý med poznáte podle přítomnosti barviv a chemické přísady. Chcete-li určit, musíte vzít dvě stě gramů medu a o něco více než sklenici vody. Dobře promíchejte a přidejte pár kapek amoniak. Následná tvorba sraženiny naznačuje, že med je falšovaný.

Při nákupu jakéhokoli medu byste měli věnovat pozornost ceně. Pokud je jeho tržní hodnota zjevně podhodnocena, pak je produkt s největší pravděpodobností nekvalitní. Za nízkou cenu se často prodává cukrový sirup, tónovaný čajovými lístky a smíchaný s malým množstvím skutečného medu.