Houbová paštika: nejlepší recepty na vaření doma. Houbová paštika - nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit houbovou paštiku

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Žampionová paštika s cibulí a vejcem je skutečnou protikrizovou variantou pro levnou, rychlou a chutná svačina na dovolenou nebo pomazánky na každodenní chlebíčky a tousty k snídani, večeři. Skvěle se hodí k jakémukoli chlebu, chuť vůbec nezkazí ani lehce sladká houska nebo slané bagety. Samotná houbová paštika je velmi výživná, zasytí, ale vůbec není mastná a není těžká na žaludek. Pokud základní recept předkrmy vám budou chutnat, lze je snadno zpestřit přidáním dalších surovin: smetana, česnek, čerstvý kopr (je s ním velmi voňavý!), smažená nebo vařená mrkev, vařené brambory. Může být vyloučen z příspěvku máslo a vejce, nahradíte je zeleninou, a dostanete štíhlý recept lahodný houbový koláč. A dovnitř Masopustní týden potřete palačinky paštikou, srolujte a nakrájejte na podložky - budete mít velmi neobvyklá dobrota! Připomeňme si, že jsme naposledy vařili.

Žampionová paštika - recept s fotografií krok za krokem

Ingredience:

- čerstvé žampiony - 300 gr;
- vejce (vařená natvrdo) - 2 ks;
- luk - 3 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- bazalka, oregano, mletý černý pepř - každá 3-4 špetky;
- jemně nasekaný česnek - 0,5 lžičky;
- máslo - 70 g;
- chléb, zelenina, zelenina - pro podávání na stůl.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Cibule musíte vzít přibližně stejné množství jako hub. Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo půlkroužky.

Žampiony na výrobu paštiky omyjte, pokud jsou tmavé skvrny - odřízněte je, obnovte řez na kýtě. Houby nakrájené na talíře, ne příliš tenké, nakrájíme nohy na podložky.

Nalijte polovinu celkového množství oleje do pánve, zapalte. Vložíme cibuli, plamen ihned zatočíme na střední. Cibuli za stálého míchání promíchejte a smažte, dokud se na kouscích neobjeví zlatavý odstín. Cibuli není nutné silně smažit, v hotové svačině dodá hořkost.

Česnek nakrájejte najemno, spolu s vonné bylinky přidáme k osmažené cibulce. Zahřívejte, dokud vůně česneku a koření zesílí.

Zbylý olej nalijte do pánve s osmaženou cibulkou, zahřejte a nalijte houby. Zvyšte oheň na vysoký, aby se houbová šťáva rychle odpařila.

Za stálého míchání houby opékejte asi pět minut, dokud se šťáva neodpaří a houby nezačnou hnědnout. Po odpaření šťávy ztlumte oheň. Je velmi důležité houby nepřevařit, měly by zůstat měkké, ale zcela osmažené. Houby osolte s cibulí, promíchejte, vypněte oheň a nechte vychladnout.

Vařte vejce natvrdo studená voda. Asi po deseti minutách vychladnou a snadno se odloupnou od skořápky. Nakrájejte na čtvrtiny nebo poloviny. Část žloutku necháme na podávání paštiky (pokud se podává jako slavnostní občerstvení).

Vychladlé houby spolu s vařenými vejci přendejte s nožem do mísy mixéru. Olej z pánve nalijte také na houby (bez oleje bude žampionová paštika suchá a špatně nakrájená). Mletí.

Podle konzistence může být paštika buď homogenní, nebo s kousky hub a cibule - vyberte si jakoukoli možnost, která je pro vás vhodná.

Po nasekání houbové paštiky necháme vychladnout do pokojová teplota. Máslo předem změkčte (nerozpouštějte), přidejte na plátky do paštiky. Prošlehejte lžící nebo špachtlí. Podle chuti osolíme, opepříme a dáme vyluhovat do lednice. Zhruba po hodině bude houbová paštika zcela propečená.

Žampionovou paštiku můžeme podávat na stole na krajících sušeného chleba, na toastu, sušenky, s krekry, toasty. Tento předkrm je velmi elegantní, pokud vejce naplníte paštikou a proložíte ji cukrářský sáček s kudrnatou tryskou. Nebo vařit

Voňavou houbovou paštiku doma snadno připraví i začínající kuchařka! Technologický proces velmi jednoduché: houby se nejprve smaží a pak na mírném ohni chřadnou smetanová omáčka a rozdrcené mixérem. Výsledkem je neuvěřitelně jemná a voňavá houbová paštika s příjemnou krémovou dochutí.
Recept s fotografií vám pomůže rychle a snadno připravit předkrm, který lze podávat na stůl i v každodenním životě. rodinná večeře a na prázdniny. K tomu jsou vhodné bílé nebo královské žampiony, v druhém případě bude paštika chuťově nasycenější a tmavší. Můžete použít velké a mírně poškozené houby, které jsou nevhodné pro zavařování. V případě potřeby může seznam přísad zahrnovat mrkev nakrájenou na jemné struhadlo a smažené s cibulí. S kořením je lepší opatrně – příliš pikantní a výrazné koření přeruší aroma hub.

Informace o chuti Houbové občerstvení

Ingredience

žampiony - 800 g;
cibule- 2 ks;
smetana 21% - 200 ml;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
máslo - 50 g;
sůl - 0,5 lžičky;
směs mleté papriky - 2 špetky;
chléb - 150 g;
mléko 2,5% - 50 ml.

Výtěžek - 500 ml.

Jak vařit houbovou paštiku z žampionů

Umyjte houby studená voda, mírně odřízněte nohy a očistěte klobouky v místech silného znečištění.

Cibuli oloupanou ze slupek nakrájejte na velké kostky a smažte v hluboké pánvi nebo hrnci, dokud nebude průhledná v zahřátém rostlinném oleji.

Houby nakrájíme na malé kostičky a přidáme k orestované cibulce.

Smažte houby spolu s cibulí na vysokém ohni až do poloviny uvařené, čas od času promíchejte špachtlí, v procesu vaření žampiony dají hodně tekutiny.

Jakmile se všechna tekutina odpaří, dáme do pánve máslo, zalijeme smetanou, osolíme a přidáme směs mleté papriky.

Houby rozmixujeme a dusíme na mírném ohni, dokud smetana nezhoustne (cca 15-20 minut), pánev nepřikrýváme poklicí. Nezapomeňte houby občas promíchat ve smetanové omáčce, aby se nepřipálily.

V samostatné nádobě nalijte pár plátků chleba s mlékem (můžete použít strouhanku spolu s kůrkou), nechte ji nabobtnat. Pokud chcete, nemůžete přidat chléb, ale místo toho jej použít tavený sýr.

Obsah pánve spojíme s nabobtnalým chlebem a rozmixujeme ponorným mixérem do pastovitého stavu.

teaser síť

Chlazená houbová paštika ze žampionů natřená na plátky křupavé bagety a podávaná na stůl, posypaná nakrájenou zelená cibule. Houbovou paštiku s žampiony skladujte v lednici, trvanlivost je 48 hodin. Dobrou chuť!
Tipy:

Recepty na paštiky

houbová paštika

30 minut

60 kcal

5 /5 (1 )

Vynikající volba pro vydatné, chutné, všestranné vegetariánská svačina- houbová paštika. Zpestřuje a zdobí slavnostní stůl nebo se stát kouzelným občerstvením. Pro jeho přípravu libovolná jedlé houby nebo jejich směs, ať už jde o lesní houby nebo žampiony z obchodu.

Princip výroby houbové paštiky je jednoduchý, jako všechno geniální. Hlavní složka svačiny musí být připravena (vařit, pokud se jedná o lesní houby, smažit s cibulí a kořením), a pokud to recept umožňuje, přidat další složky pokrmu (sýr, zelená zelenina) a poté vše rozdrťte do hladka.

Paštika z hub a hlívy ústřičné podle našeho receptu se vaří ne déle než půl hodiny, je voňavá, chutná a velmi chutná.

Recept na houbový koláč

Čas na přípravu: 30 minut.
porce: 7.
Kuchyňské spotřebiče: prkénko a nůž; pánev na smažení zeleniny a hub; hmoždíř na mletí koření; ponorný mixér.

Ingredience

Výběr ingrediencí

Chcete-li si vybrat čerstvé žampiony na výrobu paštiky, musíte nejprve věnovat pozornost jejich vzhled a vůně. Houby musí být bílé nebo, pokud jsou královský žampion, Hnědá barva.
Tmavé houby jsou přezrálé. Během vaření ztvrdnou. Na houbách by neměly být žádné skvrny, spodní plát je růžový. Pokud je tmavě hnědá, neměli byste takové houby kupovat.
Čerstvá houba dobře drží tvar, je hutná a pružná na dotek, má jemnou svěží houbovou vůni, bez příměsí amoniaku. Čerstvá hlíva ústřičná je vždy tmavě hnědá. To znamená, že houba obsahuje velký počet Vitamín D.
Klobouky by neměly mít žluté skvrny a praskliny. Praskliny naznačují porušení teplotní režim skladování hub.

Sekvence vaření

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Nastrouháme mrkev hrubé struhadlo. Ona dá paštiku krásná barva a sladká chuť.
Houby nakrájejte na tenké půlkroužky, aby se daly smažit. Hlívu nakrájejte rovnoměrně.
Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej. Osmažte cibuli. Když zprůhlední, přidejte mrkev a na středním plameni za občasného míchání opékejte zeleninu 3–5 minut.
Vložte houby do pánve se zeleninou a smažte se zeleninou do měkka.
Černý a červený pepř promícháme a rozdrtíme v hmoždíři, sušený česnek a sůl.
Přidejte koření do hub a proměňte v homogenní hmotu pomocí mixéru. Paštika je hotová. Před podáváním lze poslat do chladničky na několik hodin. Pokud nemáte čas navíc, nenechte se zahanbit, paštika je lahodná hned po uvaření.
Bruschetty opečte a zakryjte silnou vrstvou paštiky. Navrch položte kolečko rajčete, snítku zelené a bavte se.

Pro vegetariány jsme připravili recept s popisem, jak na lahodné. A pro milovníky masa doporučujeme recept na gurmánskou p.

Video s receptem na paštiku

V tomto videu podrobný recept dělat houbový koláč.

Vegetariánský recept. houbová paštika

Vítejte v kanálu Google. Google pro vás, zkuste to společně. Poslední dobou jsem zvědavá na vegetariánské a proteinové recepty. Masu jsme stále věrní, ale plánujeme celou sérii vegetariánských receptů. Dnes si uvaříme houbovou paštiku.

Ingredience:
1. Houby - 400 g
2. Mašle -1 ks
3. Mrkev - 1 ks.
4. Olivový olej - 2 polévkové lžíce
5. Černý pepř - 0,25 lžičky
6. Červená paprika - 0,25 lžičky
7. Sušený česnek - 0,25 lžičky
8. Sůl - 0,25 lžičky

Vaření:
Tam, kde by měly být houby cibule - nakrájejte ji na tenké půlkroužky. sladká mrkev půjdou další, tři na struhadle, dá to výslednému produktu krásnou barvu a sladkou chuť, když budete mít štěstí.
Hlavní složkou jsou houby. Houby a hlíva ústřičná jsou moje oblíbené, vždy dostupné houby.
Nakrájíme také na tenké půlkroužky, hlavní je, že jsou rovnoměrně smažené a v paštice je rozemeleme mixérem. Sním o tom, že si udělám takovou paštiku lesní houby, škoda, že ne vždy je možné je sehnat a ten houbař ode mě je pořád nešikovný, ale pod přísným vedením houby sbírám rád, protože se je moc bojím kupovat z ruky. Jaký máte vztah k houbám?
Tak co tu mám? Krásná rodina věšáků, zbytek rovnoměrně rozdrťte.
A pro milovníky masa máme i video, viz odkaz jemný jaterní pasta kuře: https://www.youtube.com/watch?v=iwJbDv78sR8

Na olivový olej orestujte zeleninu, poté přidejte houby, míchejte 5-7 minut a počkejte, až se smaží. Nejprve jsem se chtěl vyšvihnout u krále vegetariánské stravy – falafelu.
Jenže se ukázalo, že není tak snadné cizrnu sehnat, v některých hypermarketech ji prostě nemají, jinde se prodává jen v hipsterských mikrobaleních a za cenu černého kaviáru. Jo a recept není nejjednodušší - tak ho nejdřív zvládnu a pak natočíme video, pokud jste také pro falafel - dejte znaménko plus.
Černá a červená paprika, sušený česnek a trocha soli – to vše se rozdrtí v hmoždíři. Přidejte koření a rozdrťte mixérem na příjemnou konzistenci, s malé kousky houby jsou velmi chutné, ale já je úplně proměním v paštiku, připomíná dřeňový kaviár podle barvy. Osmažte bruschettu dokřupava a zakryjte silnou vrstvou houbové paštiky. Takhle! Takový vegetariánský recept Líbí se mi, nebo mám prostě houby moc ráda. Co myslíš? Pište do komentářů, pište, co se vám líbí nebo nelíbí. Přihlaste se k odběru našeho krásného kanálu!

Aby paštika zkřehla smetanová chuť, přidejte měkký smetanový sýr, hustou smetanu nebo tavený sýr.

Hotovou paštiku je vhodné vychladit umístěním alespoň na 30 minut do lednice (nejlépe na několik hodin).

Možnosti paštiky

Proces výroby houbové paštiky je velmi kreativní. Můžete použít čerstvé, mražené, sušené houby. Poté, co je uvaříte, můžete experimentovat s přidáním do paštiky různé zeleniny, měkké sýry a koření.
Houby nebo hlívu stačí jednoduše osmažit na pánvi nebo vařit v pomalém hrnci. Houby se obvykle smaží na zelenině nebo na másle s cibulí.
Můžete přidat pečený lilek, jemně nakrájenou zeleninu (koriandr nebo petržel), česnek a mrkev. V procesu vaření hub se přidávají různé koření.
Perfektní je muškátový oříšek, shamballa, strouhaný česnek nebo asafoetida. Když jsou houby plně uvařené, přidejte je do paštiky, pokud chcete. tavený sýr(Mascarpone, Philadelphia, Ricotta).

Dejte nám vědět, jestli se vám náš recept líbil. Čekáme na vaše komentáře se zpětnou vazbou nebo návrhy, tipy, doporučení na zlepšení. Třeba někdo vaří houbovou paštiku vlastní recept pak se o to s námi podělte.

Voňavá houbová paštika se bude vždy hodit. Sendviče s něžná pochoutka svede i toho nejnáročnějšího labužníka a vrtošivé dítě. Rozmazlovat se takovou paštikou je navíc stejně snadné jako louskat hrušky. Houby lze vždy koupit v obchodě nebo od houbařů a za půl hodiny si můžete toto vydatné jídlo uvařit doma.

Houby jsou považovány za poměrně těžké jídlo, takže se z nich obvykle vyrábí paštika s různými plnidly - brambory, slepičí vejce, mrkev, cibule a česnek, smetana a máslo. Tyto přísady příznivě nastartují chuť hub a učiní ji jemnější a příjemnější.

Zda je těžké uvařit pravou houbovou paštiku doma, lze snadno posoudit, pokud si ji zkusíte vyrobit podle níže uvedených receptů.

Houbová burgundská paštika

Jemná paštika se smetanou čerstvé žampiony a hřib.

Ingredience:

Čerstvé žampiony - 200 g.
Houby - 200 g.
Cibule - 1-2 ks.
Máslo - 50-70 g.
Česnek - 3 ks.
Čerstvý rozmarýn - 1 snítka.
Rostlinný olej - 30 ml. Sůl.
Černý pepř.

Způsob vaření:

Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, lístky rozmarýnu nasekáme.
Na pánvi rozehřejte olej a zeleninu na něm orestujte, dokud cibule nezesklovatí. V tomto případě není nutné ji smažit, protože paštika nakonec získá specifickou chuť.
Houby vcelku (chuť lépe zachovají) uvaříme v mírně osolené vodě a nakrájíme na menší kousky.
Dejte na pánev s cibulí a česnekem. Zalijte smetanou a vařte na středním plameni, přikryjte nádobí pokličkou.
Osolíme, okořeníme, opepříme.
Když houby dosáhnou připravenosti, vyjměte pánev z ohně a trochu ochlaďte její obsah. Poté rozmixujte ponorným mixérem na pyré.
Do pyré přidáme máslo, rychle promícháme, přikryjeme pokličkou.
Necháme 10 minut odstát a podáváme ze stolu v tartaletkách, na bagetě nebo tortilách.

Rozmanité lesní houbová paštika s mrkví a cibulí

Každý houbař čelí odrůdě hub. Lahodná pečeně nebo julienne z takového talíře nemusí fungovat, ale voňavá paštika je snadná. Použitím čerstvý produkt je třeba si uvědomit, že při vaření houby výrazně zmenšují objem a například od 2 kg. čerstvé lze získat od 1 do 800-700 vařených.

Ingredience:

Čerstvé lesní houby - 2 kg.
Celerový kořen - 100 g.
Cibule - 3 ks.
Velká mrkev - 1 ks.
Máslo - 150 g.
Muškátový oříšek.
Černý pepř.
Jemná vařená sůl.
Vývar - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Houby očistíme a omyjeme. Uvaříme v lehce osolené vodě a nakrájíme nadrobno.
Nakrájejte cibuli na kostičku. Mrkev a celer nastrouháme na hrubém struhadle.
Rozpusťte kousek másla (50 gramů) v hluboké pánvi nebo hrnci s vícevrstvým dnem.
Cibuli, celer a mrkev společně orestujte do měkka. Poté k nim přidejte houby. Osolíme, posypeme muškátovým oříškem a pepřem.
Veškerý obsah pánve dobře opečeme a zalijeme vývarem. Přikryjeme a dusíme asi 15 minut.
Rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Doplňte zbývajícím olejem.
Paštiku necháme vychladnout a zhoustnout. Chcete-li to provést, odstraňte víko z pánve.
Podávejte na tortilách, palačinkách, bagetách nebo vaflových tartaletkách.
V případě potřeby ozdobte jemně nasekanou petrželkou.

Houbová paštika z hlívy ústřičné se zeleninou

Vysoce jemná paštika s jemnou vůní hub. Perfektně se spáruje s lehká zelenina saláty a křupavé placky. Aby byla chuť organická, musíte zachovat poměr 2 ku 1, to znamená, že všechny rostlinné složky by měly být poloviční než houby.

Ingredience:

Čerstvá hlíva ústřičná - 1 kg.
Brambory - 2 ks.
Čerstvá petržel - 50 g.
Mrkev - 1 ks.
Květák - 300 g.
Cibule - 2 ks.
Černý pepř.
Máslo - 150 g.
Česnek - 3 ks.
Sůl.
Směs koření na houby nebo vegetariánská jídla.
Vývar - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Hlívu uvaříme v osolené vodě do plně připraven.
Česnek rozdrtíme v hmoždíři a orestujeme na rozpáleném másle. Ihned do ní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a hlívu ústřičnou.
Vše přikryjeme pokličkou, okořeníme a osolíme podle chuti, zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Měli byste získat tekutou hmotu.
Brambor, květák a mrkev uvaříme v osolené vodě. Slupku oloupejte a nakrájejte dle libosti.
Houbová hmota s vývarem a vařená zelenina přeneste do hluboké misky. Z petržele sbírejte pouze listy (není potřeba stonky) a přidejte do misky. Dejte tam máslo.
Vše rozmixujte do hladka.
Zcela vychladíme a podáváme s jakýmkoli moučný výrobek- tartaletky, kousky bagety, palačinky.

Houbová paštika se sladkou paprikou a vejcem

Houby na paštiku budou vyhovovat každému. Hlavní věc, kterou vybrat pro paštiku, není snadné paprika, totiž šťavnaté sladké lusky sytě červené barvy. Poté bude pasta velmi světlá a nasycená.

Ingredience:

Houby - 0,5 kg.
Česnek - 3 stroužky.
Čerstvá petržel - 30 g.
Cibule - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Sladká paprika - 2 lusky.
Mastná zakysaná smetana - 50 g.
Slepičí vejce - 2 ks.
Černý pepř.
Rostlinný olej - 30 g.
Sůl.

Způsob vaření:

Houby uvaříme v osolené vodě do měkka. Hodit do cedníku, vychladit a nakrájet.
Papriku oloupeme, zbavíme semínek a stopky. Nakrájejte na kostky. Stejným způsobem nakrájejte cibuli. Mrkev nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme.
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme vařené houby spolu s pár nasekanými stroužky česneku.
Přidejte mrkev, nakrájenou zeleninu, cibuli a sladká paprika. Dusíme přikryté, dokud není hotovo. V případě potřeby přidejte více vývaru, aby směs nebyla příliš suchá. Osolíme, okořeníme.
Vejce uvaříme natvrdo, nastrouháme.
Připravenou hmotu hub a zeleniny mírně ochlaďte, rozmixujte v mixéru, přidejte zakysanou smetanu a nastrouhaná slepičí vejce.
Paštiku necháme zcela vychladnout a podáváme s pečivem, slanými krekry popř krájení zeleniny volitelný.

Kulinářské tajemství výroby houbové paštiky

Jakákoli paštika by se měla po spojení všech surovin osolit, bude tak mít jednotnou chuť.
Suchá hmota se zředí Vysokoprocentní smetana, vývar, zakysaná smetana, suché bílé víno.
Uchovávejte pastu v chladničce ne déle než tři dny.
Pokud se používají lesní houby, pak se nejprve vaří, pak se smaží a nasekají.
Nejvoňavější a nejchutnější jsou velké žampiony s plně otevřenými uzávěry, které by neměly mít skvrny, ztmavnutí nebo poškození.
Lze použít jako přísady vařená vejce, ořechy, olivy, bylinky.

Žampionová paštika, recept na vaření s fotografií krok za krokem

Ingredience:

Žampiony - 1 kg
Cibule - 2 kusy
- 2-3 plátky
zeleniny rafinovaný olej- na smažení
– 50 g
Koření na houby - 1 lžička
mletý zázvorový prášek a muškátový oříšek- 0,5 lžičky
Sůl s černou mletý pepř- chuť

Vaření lahodné a voňavé houbové paštiky:

1. Houby omyjeme a nakrájíme. Na tvaru řezu nezáleží, protože v budoucnu se houby rozdrtí.

2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na libovolný tvar.

3. Na pánvi s rostlinný olej dát houby. Nastavte vysokou teplotu a za občasného míchání je smažte. Z žampionů vynikne hodně tekutiny, měla by se všechna vypařit, případně nabrat lžičkou do sklenice. Pokud se paštika ukáže jako příliš suchá, lze s ní tento vývar zředit.

4. Když je veškerá tekutina z hub pryč, vložte do pánve cibuli a česnek.

5. Na středním plameni smažte houby s cibulí až do úplného vaření. Ke konci vaření je dochuťte solí, pepřem a kořením.

6. Vložte houby do sekáčku. Se stejným úspěchem můžete houby rozemlít pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.

7. Uděláme je v homogenní hladkou hmotu.

8. Vložíme máslo a znovu zašleháme houby.

9. Přeneste těstoviny do misky a pošlete je vychladnout do chladničky. Hmota by měla být homogenní a elastická.

Podávejte žampionovou paštiku k snídani s krajícem chleba a šálkem čaje nebo s vařené brambory a zeleninový salát, můžete ho použít i na nádivku do všech druhů koláčů, rohlíků atd.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek