Recept na jablečný džem. Stručný popis technologického postupu. Úžasný recept na ranetki džem v pomalém hrnci

Zajímavý jablečný džem průhledný překvapivě chutné a chutné zároveň. Sladké ovoce pro různé zimní přípravyčasto nakrájené na tenké plátky vhodné pro další konzumaci. Ale ne všechny receptury umožňují připravit dokonalý jantarový nálev, esteticky krásný a zároveň s maximální průhledností kousků. Následující metody odhalí hlavní tajemství, vysvětlí, co dělat, když se plátky během procesu vaření rozpadnou, řeknou vám, jak dlouho vařit řezání ovoce v sirupu...

Bez ohledu na zamýšlený způsob vaření a pokud další komponenty Hlavní ingredience zvolené receptury, navržená tak, aby zvýraznila chuť konečného produktu, zůstávají hlavní kulinářské způsoby přípravy stejné (až na vzácné výjimky). Lze si je prohlédnout na Video "Džem z jablečných plátků transparentní". nebo se pomocí níže uvedených metod naučte složitosti kulinářské magie.

Než však začnete sklízet, musíte zjistit, co dělat, když se plátky ovoce rozpadnou a „přemění“ na homogenní kaši. To je otázka, kterou si hostesky nejčastěji kladou, když sledují, jak jejich střih ztrácí tvar při tepelné úpravě. Někomu je to úplně jedno vzhled ucpání; hlavní je, aby to bylo chutné! Ale pokud je důležitá i krása ochrany, pak se budete muset snažit přípravná fáze a probíhá!

Jablka jsou jedním z nejchutnějších a nejběžnějších druhů ovoce na ruském stole. Vyrábí se z něj džem, marmeláda, kompot, jablka se mrazí, suší, dokonce i nakládají. Hlavní lahůdkou je ale samozřejmě džem. Jablečný džem je bohatý, sladký, chutný a chutný. V zimě dává kyselá chuť a letní vůně. Džem lze použít jako samostatný dezert, lze použít jako náplň do koláčů a buchet, palačinky, palačinky a kastrol podáváme s džemem. Srolovat na zimu alespoň pár sklenic jablečného džemu je povinností každé správné hospodyňky. Jaké jsou ale výhody jablečného záparu? Opravdu po tepelné zpracování vitamíny jsou zachráněny? Pokusme se pochopit vše v pořádku.

Výhody jablečného džemu

Jablka jsou neuvěřitelně chutná a užitečné ovoce, který nasytí tělo paletou vitamínů a minerálů. Aby si ovoce vše zachovalo prospěšné vlastnosti, musíte to uvařit správně. Udržujte jablečnou hmotu v ohni ne déle než pět minut, aby mikrobi zemřeli, a prodloužená expozice vysoké teploty neovlivnilo užitečnost produktu. V tomto případě nebude jablečný džem o nic méně užitečný než čerstvé ovoce. Jak jablko působí na lidský organismus?

Jablka zlepšují činnost dýchacího systému. Bylo prokázáno, že lidé s astmatem měli méně záchvatů, pokud pravidelně pili jablečný džus.
Jablko dokonale posiluje kosti, takže jsou méně volné a křehké. To platí zejména pro ženy po těhotenství a během menopauzy.
Toto ovoce normalizuje stolici, zlepšuje trávení. Zajímavé je, že jablko může pomoci jak při zácpě, tak při průjmu. Velký počet rostlinná vlákna pomáhají vytlačit tvrdou stolici při zácpě. Ale s průjmem tato vlákna absorbují přebytečnou vlhkost a toxiny, které vyvolaly řídkou stolici.
Vědci provedli experiment. Jedna skupina potkanů dostávala pravidelně jablka, ale druhá skupina měla méně štěstí - toto ovoce nebylo v jejich stravě. Studie ohromily i vědce – pravidelná konzumace jablek snižuje riziko vzniku některých druhů rakoviny téměř o třetinu. Přesněji řečeno riziko vzniku rakoviny prsu, tlustého střeva a jater.
Jablka zlepšují paměť, zvyšují efektivitu, aktivují mozková činnost. Pravidelná konzumace jablek snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby.
Zelená jablka pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v těle, normalizují práci kardiovaskulárního systému snížit riziko ischemie.
Jablka jsou dobrá cukrovka Snižují hladinu cukru v krvi. Aby byla marmeláda pro diabetiky bezpečná, měla by se do ní místo cukru přidávat fruktóza nebo sorbitol.
Toto ovoce dokonale čistí játra, má pozitivní vliv na zdraví zubů. Jablka jsou navíc poměrně nízkokalorická, takže jsou součástí mnoha hubnoucích diet.

to tradiční receptura jablečný džem, který vás potěší nejen hlubokou chutí, ale zachová si všechny výhody ovocné pochoutky.

Na marmeládu se hodí nejen silná a celá jablka, ale i červivé, a dokonce i napadané ovoce. Hlavní věc je odříznout všechny poškozené oblasti.
Jablka omyjeme a otřeme suchým hadříkem. Zda nechat slupku, je věcí vkusu každé hospodyňky. Většina receptů zahrnuje loupání ovoce, ale někdy měkká jablka nečistěte, aby se během vaření nerozpadly.
Jablka, nakrájená na plátky nebo nastrouhaná (jak chcete), vložíme do smaltované mísy a posypeme cukrem. Pokud jsou jablka sladká, stačí 800 gramů cukru na kilogram jablek. Pokud jsou sladké a kyselé, měly by být proporce stejné. Pokud je odrůda jablek kyselá, pak by mělo být více cukru, asi 1,1-1,2 kg na kilogram ovoce.
Jablka posypeme cukrem a necháme chvíli odležet. Mělo by uplynout alespoň 4-5 hodin, ideálně by jablka měla pustit šťávu až do rána. Ráno další den dejte nádobí na oheň a přiveďte hmotu k varu. Jablka by se neměla vařit déle než pět minut, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti. Po 5 minutách varu vypněte oheň a nechte marmeládu vychladnout a vyluhovat. Takže musíte opakovat 2-3 krát.
Během toho si nezapomeňte připravit sklenice. Džem je často uzavřen v malých sklenicích, aby bylo vhodné v zimě rychle sníst. Sklenice by měly být důkladně opláchnuty. Sklenice můžete sterilizovat v troubě, ve vroucí vodě nebo páře. Pokličky vařte v malém hrnci alespoň pět minut.
Jablečný džem naposledy přivedeme k varu a nalijeme do sklenic, zavíčkujeme. Sklenice otočte a nechte je úplně vychladnout.

to klasický recept výroba přírodního a zdravého jablečného džemu.

Plátky jablečného džemu

Pokud někdo preferuje měkkou a rozvařenou marmeládu, tak jiní mají rádi více zdobené ovocné plátky v sirupu. Vaření takové pochoutky není obtížné, stačí znát některé jemnosti.

Oloupané jablko nakrájíme na plátky alespoň 3 cm a poté lžičku rozředíme v pěti litrech vody prášek do pečiva. Plátky jablek namočte do tohoto roztoku, aby plátky zůstaly pevné a pružné až do konce vaření. Namočte jablka na 5 minut do roztoku jedlé sody a poté jablka sceďte v cedníku. Takový trik vám umožní nejen ušetřit plátky jablek celé, ale nezmění barvu budoucího džemu. Jablko po uvaření neztmavne, ale zůstane průhledně jantarové.

Dále uvařte jablka jako v předchozí recept. Ovoce posypeme cukrem a necháme několik hodin odležet. Poté jablečný džem přivedeme k varu, necháme vychladnout. Džem 2-3x zahřejte. Na závěr můžete dochutit hrstkou horského popela, rybízu, tmavých hroznů. Sirup tak získá jemný růžový odstín, zatímco jablka, která zkaramelizovala, zůstanou světlá. neobvyklá barva džem bude vypadat krásně a chutně. Na závěr necháme marmeládu vařit asi 15 minut, aby se všechny ingredience chytly, a pak moučník jako obvykle stočíme do sklenic.

Tento recept byl velmi populární před pár desítkami let, kdy byl nedostatek krystalového cukru. V té době byl cukr úspěšně nahrazen medem. Z tohoto jablečného džemu se stal neuvěřitelně voňavý a bohatý.

Většina oblíbený recept- tohle je jablečný protlak s medem. Pro něj byla jablka oloupána a vložena dovnitř hliněný hrnec. Poté bylo třeba ovoce upéct a protřít přes síto. Dvě sklenice tohoto pyré by měly být smíchány s 300 gramy přírodního květový med. Hmota se musí vařit na mírném ohni. Med a jablka nenechte vařit - pochoutka se stane zbytečnou. V ideálním případě by směs měla chřadnout v ruském sporáku, ale konvenční trouba. Když hmota zhoustne, lze dochutit nebo zavařit. Výsledná zlatá pochoutka jistě potěší vaše blízké.

Velmi populární medový džem s brusinkami, jablky a ořechy. Jeden kilogram brusinek je třeba roztřídit a zalít sklenicí vody. Vařte na mírném ohni, dokud bobule nezměknou. Poté je třeba hmotu protřít sítem, smíchat sirup s medem, oloupat vlašské ořechy a plátky jablek. Vařte na mírném ohni asi hodinu. Všechny složky tohoto džemu se vzájemně doplňují a výsledkem je neuvěřitelně chutná a bohatá pochoutka.

Jablečný džem s citronem

Citron dodá tradiční chuti jablečného džemu jemné citrusové aroma a mírnou kyselost. Na kilogram jablek potřebujete velký citron. Jablka omyjeme, oloupeme od jádřince a oloupeme, nakrájíme na plátky. Citron je třeba umýt a nastrouhat jemné struhadlo odstranění všech kostí. Citronovou dužinu zalijte sklenicí vody a na mírném ohni vařte asi hodinu. Poté do hmoty přidejte kilogram cukru a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte plátky jablek do sirupu. Džem nemusíte okamžitě vařit, nechte nádobu několik hodin a pravidelně míchejte její obsah. To se děje tak, aby jablko absorbovalo vonnou látku citrusová chuť a aroma. Po několika hodinách lze džem uvařit a stočit do sklenic.

Níže jsou uvedeny tipy, které odrážejí všechny jemnosti výroby jablečného džemu.

Místo cukru můžete do jakékoli marmelády přidat med. V tomto případě lze medu přidat o něco méně, protože je obvykle sladší než cukr.
Je velmi důležité dodržovat poměry cukru, protože se jedná o konzervant. Pokud dáte méně cukru, džem dlouho nevydrží – znehodnotí se a zkvasí. Pokud přidáte další - jablečná příchuť nebudeš cítit. Aby byl džem dietnější, musíte do něj přidat méně cukru, ale musíte ho skladovat v mrazáku, v plastová láhev a rozmrazovat pouze jednou. Věřte, že v zimě vás tato marmeláda potěší. letní vůně, chuť a přirozenost.
Někdy se po otevření sklenice může na povrchu objevit plíseň. Nespěchejte s vyhazováním polotovarů. Horní vrstva můžete opatrně vyjmout a uvařit zbývající džem. Nebude se dlouho skladovat, ale skvěle se hodí na koláče a buchty.
Kandovaný džem? Žádný problém! Zahřejte ji v nádobě horká voda dokud se hmota nestane homogenní.
Jak zkontrolovat, zda je džem připraven? Jablečný džem je dobře propečený, pokud všechny plátky leží na dně a neplavou na povrchu.
Džem by se měl míchat velmi opatrně, aby se nepoškodily vzácné plátky a z pamlsku nevznikla kaše.
V Rusi se věřilo, že na džem by se jablka měla sbírat až po Spasiteli jablek. V této době se jablka nosila do kostela a svítila. Z takových plodů se získal nejen chutný, ale také léčivý džem.
Jablka povidla by se neměla sbírat v dešti ani po něm. V takovou chvíli ovoce absorbuje hodně vlhkosti a džem se ukáže jako vodnatý.
Při zavařování je potřeba džem nalít až k samotným okrajům sklenice. Čím více vzduchu je v nádobě, tím je pravděpodobnější, že se dovnitř dostanou choroboplodné zárodky nebo bakterie.

Tyto jednoduché tipy vám pomůže vyrobit z jablek nejen džem, ale skutečnou dezertní lahůdku, kterou není ostuda postavit i před ty nejvýznamnější hosty.

Sklenice s jablečným džemem skladujte na tmavém, chladném a suchém místě. Nezapomeňte podepsat konzervaci, abyste věděli datum roztočení. Jablečný džem lze skladovat několik let za předpokladu, že neobsahuje méně cukru než jablka. I když se to nemá přehánět, džem připravený podle našich receptů nepřežije do další sezóny - je tak chutný, sytý a voňavý. Připravte si jablečný džem a vychutnejte si chuť léta za chladných zimních večerů.

Video: jablečný džem

2018-09-10

Počátek podzimu voní po jablkách. Je sladký, pronikavý a svěží, jako první láska. Sluneční paprsky pozlacují objemná jablka.Poryvy větru zvedají první spadané listí ve víru složitého tance.V této době určitě chcete vařit průhledný džem z plátků jablek Amber.

Jablka se letos zrodila zjevně neviditelně. Větve se nejen ohýbají, ale dokonce lámou pod nepřiměřenou tíhou bezpočtu plodů. Nejčastěji na zimu zmrazuji nakrájená jablka. Dělají skvělé. Dělám i malé množství džemu. Jíme ho s manželem jako vzácnou pochoutku.

K výrobě jantarového džemu postačí jakákoli jablka. Brzy a pozdě Bílá výplň a hnědé, zelené a červené. Hlavní je, aby byly šťavnaté, nezmačkané, nenašlehané. I z mršiny lze uvařit jablečný džem vynikající kvality. Z plodů je pouze nutné vyříznout všechna nepoužitelná místa.

Jak vařit průhledný jantarový jablečný džem s plátky

Příprava jídla

Chcete-li vařit jantarový průhledný jablečný džem s plátky na zimu, musíte si vzít ovoce vhodná kvalita dobře je umyjte pod čistou tekoucí vodou.

Rozkrojte napůl, vyjměte střed. Hnízda se semeny lze odstranit pomocí speciální zařízení. Máte-li tuto kuchyňskou vychytávku, pak ji klidně pusťte do akce. Pokud ne, použijte obyčejný malý nůž.

Nakrájejte na plátky malé tloušťky. Tady musíte hádat. Pokud je nakrájíte příliš tence, při vaření se zlomí. Skartujte příliš tlustě – nedosáhnete požadované průhlednosti. Tři milimetry jsou podle mého skromného názoru docela vhodná tloušťka.

V samostatné misce rozpusťte sodu ve studené vodě, nalijte připravené plátky jablek roztokem sody po dobu tří až čtyř hodin. Roztok sody pomůže zajistit, aby se kousky během vaření nerozvařily a nezprůhlednily. Shora můžete na jablka dát i poklici o menším průměru, než je pánev. Zabráníte tak „plavání“ plátků.

Slijte roztok sody, plátky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zároveň jimi jemně protřepejte, aby se roztok řádně smyl ze všech kousků.

Na poznámku

Hmotu nemícháme! Jinak všechny plátky nalámeme.

V tichosti jdeme za svou prací nebo jdeme spát. Musíme počkat, až se vytvoří hodně šťávy, ve které budou plavat plátky jablek. Bude to trvat šest až osm hodin. Doba trvání procesu bude záviset na šťavnatosti jablek, tloušťce plátků, pokojové teplotě, odrůdě a dalších faktorech. Za jakýchkoli jiných stejných podmínek v teplé místnosti bude proces probíhat rychleji.

Jak vařit

Vložíme odšťavněná jablka plynová kamna. Zapálíme nejsilnější oheň. Zahřejte bez míchání. Když se hmota vaří, pak vyskakovací vzorky opatrně utopte vařečkou.

Vařte na silném plameni bez míchání. Pravidelně nádobou jemně protřepávejte doleva a poté doprava. Jinak se plátky uvaří do měkka a vyklopí se jablečný džem, ale ne jantarový džem. Pět minut po začátku varu vypněte oheň. Na fotografii - budoucí džem po prvním vaření.

Expozice musí trvat alespoň šest hodin. A ještě lépe – osm – deset hodin. Během „odpočinku“ laloky intenzivně absorbují cukrový sirup, postupně se jich v něm „topí“ stále větší počet.

Proces vaření musíme opakovat pět minut a držet další tři až čtyřikrát. Pokud se vám zdá, že džem je již docela průhledný a jeho barva je jantarová, pak je vaření u konce. Při posledním varu přiveďte sirup do kapky, která drží tvar.

Vařící hmotu rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme víčky, otočíme, ochladíme. Poté sklenice odkládáme na police ve spíži a obdivujeme plody naší práce.

Jantarový zázračný džem před podáváním s čajem ve staré skleněné růžici.

Jantarový průhledný jablečný džem s plátky sody - recept

Ingredience

Kilo šťavnatých sladkokyselých jablek jakékoli barvy;
700 g cukru;
dva litry vody;
čtyři lžičky jedlé sody.

Stručný popis technologického postupu

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tři milimetry silné plátky.
Rozpusťte jedlou sodu ve vodě.
Nalijte roztok sody po dobu 3 - 4 hodin.
Opláchněte pod tekoucí vodou.
Ve vrstvách posypeme cukrem.
Podržte, dokud se cukr nerozpustí a velký početšťáva (6 - 8 hodin).
Po varu sirupu vařte na vysoké teplotě 5 minut.
Uchovávejte alespoň 6 hodin.
Proces opakujte 3-4krát.
rozlít hotový džem a pevně uzavřete víčky.
Otočte se, ochlaďte se.
Jezte a užijte si proces.

Moje poznámky

Jablečný džem s plátky se ukáže jako krásná jantarová barva, s průhledné plátky. Ale není to dost chutné. Pouze sladká pochoutka z Antonovky má intenzivní příjemnou vůni. Pro dochucení můžete přidat skořici, kardamom, badyán, citron, pomeranč. Spolu s cukrem je třeba dát tyčinku skořice, pár zrnek kardamomu, hvězdičku. Koření můžete odstranit před zabalením produktů do sklenic.

Citron nebo pomeranč je třeba důkladně omýt kartáčem se sodou. Poté nakrájíme na tenké plátky spolu s kůží. Na jeden kilogram připravených jablek se obvykle bere jeden velký pomeranč nebo jeden střední citron.

Džem stejné jantarové barvy je vyrobený z jablek a silný, tvrdé hrušky v jakémkoliv poměru.

Kdo rád vaří rychle, měl by být zklamán. Dosažení požadovaného výsledku zabere spoustu času. Doba aktivního vaření je však poměrně krátká.

Ke konci léta mohou hostesky hýčkat své blízké lahodný dezert, začněte se připravovat na zimu. Máte-li na zahradě úrodu jablek, není příprava džemu náročná. Navíc si můžete vybrat jakýkoli recept, který bude chutnat vám i vaší domácnosti. Ostatně na internetu je jich spousta. Přečtěte si o nejchutnějších z nich.

To hlavní v článku

Jablečný džem: co je potřeba k vaření?

Pravděpodobně si mnoho dospělých, když vidí voňavý, zlatavě zbarvený jablečný džem, vzpomene na svou babičku s teplem. Koneckonců, uměla nejen uvařit takovou mňamku, ale také upekla skvělé voňavé koláče k čaji s touto pochoutkou. A každá žena má své vlastní tajemství vaření lahodné polevy na pečení.

K výrobě džemu budete potřebovat dvě hlavní ingredience:

jablka;
cukr.

Podle potřeby se do misky přidávají další pomocné produkty. Zejména, aby dezert získal mimořádnou chuť, můžete vařit Ovocná mísa S:

dýně;
citrón
pomeranče;
mandarinky;
hrušky;
skořice.

DŮLEŽITÉ: Na vaření pamlsků je lepší používat nádobí potažené smaltem nebo nerez. No, pokud dno není příliš tenké. Doporučuje se používat misky, protože džem v této misce se rovnoměrně zahřívá a vaří. Plody jablek před spálením je lepší zachránit vařečkou.

Jak dlouho trvá vaření jablečného džemu?

Bonbón, chutný pokrm vařené v několika fázích. Takový proces přispívá k kvalitní výrobek. Díky postupnému varu jablek na mírném ohni bude mít marmeláda průhledný, jantarový vzhled a nepřipálí se.

Podrobný popis vaření:

Je vhodné najít nádobu se silným dnem, umístit tam jablka a cukr. Když šťáva začne vyčnívat, zapálíme.
Pochoutku vařte na mírném ohni asi deset minut.
Poté ještě nepřipravenou marmeládu přikryjte utěrkou, aby se tam nedostal hmyz. Nechte sedm hodin.
Po uplynutí doby postup opakujte – opět jablečný džem povařte deset minut, nechte 6–7 hodin uležet.
Po chvíli sladké potřetí provaříme jablečný dezert. Poté můžete džem stočit do sklenic nebo vyzkoušet při pití čaje.

Nejjednodušší recept na jablečný džem

Pokud máš rád běžný džem z jablek bez jakýchkoli přísad, pak uvařte takto:

Recept:

Granulovaný cukr - 925 g
Jablka - 725 g.

Vaření:

Připravte ovoce. Totiž – omyjte je, zbavte jádra. Nakrájejte na stejné kousky.
Umístěte do nádoby voňavé plátky takto: nejprve na dno nasypte trochu cukru, navrch dejte vrstvu jablek, posypte ji cukrem a tak dále, dokud se všechny plody nerozdělí.
Nechte hmotu několik hodin, dokud se jablka nenamočí v sirupu a neuvolní šťávu.
Džem vařte na mírném ohni. Vařte 8-10 minut.
Vyjměte horkou hmotu z trouby. Nechte stát 18-20 hodin.
Další den proces vaření znovu zopakujte. Třetí den pochoutku uvařte, srolujte do sterilních sklenic.

Jak vařit plátky jablečného džemu: recept krok za krokem

Vynikající průhledný jablečný džem získáte, pokud na něj použijete celé plody (nerozlámané, s hustou strukturou dužiny).

Recept:

Vanilin - 3 g;
Jablka - 4 kg;
Cukr - 3,8 kg;
Voda - 225 ml

Vaření:

Připravte ovoce na vaření. Chcete-li to provést, vyberte tvrdá jablka, po odstranění jádra je omyjte ve velké nádobě, nakrájejte na středně velké plátky.

Usnout voňavá jablka cukr, dát na stůl. Nechte stát, dokud se neobjeví šťáva.

Položte misku na oheň, nalijte trochu vody. Když se jablka rozvaří, stáhněte plyn co nejníže, pochoutku vařte pět minut. Je nežádoucí zasahovat, jinak může dojít k poškození celistvosti nakrájených jablek.

Sundejte misku ze sporáku. Džem přikryjeme velkou pokličkou, necháme alespoň sedm hodin odstát. Poté vaření ještě párkrát zopakujte, dokud nebude pochoutka hotová. To lze snadno určit - plátky jablek již nebudou plavat všechny v horní části, ale jsou rovnoměrně rozmístěny v sirupu. Také pokud kápnete marmeládu na talíř, pak kapka ztuhne – nerozteče se jako voda.

Milovníkům sladké vůně se doporučuje přidat na konci vaření trochu vanilinu pro pikantní chuť.

DŮLEŽITÉ: Chcete-li dosáhnout maximálního účinku, aby džem dopadl dokonale, zvolte tvrdé ovoce. Před přípravou dezertu také ponořte celá jablka studená voda po dobu 20 minut. Pak budou plátky celé.

Jablečný džem ve formě džemu: podrobný recept s fotografií

Chcete-li udělat rosolovitý džem krásné oranžová barva, Udělej následující.

Připravte produkty:

Jablka - 1,3 kg;
Cukr - 0,8 kg;
Citron - 1 ks;
Pomerančový džus - 130 ml;
Skořice - 5 g;
Zrzavý.

Udělejte takovou marmeládu:

Umyjte ovoce čistá voda, vyjmeme jádřince, oloupeme slupku, nakrájíme na kousky.
Položte misku na oheň, vložte tam plátky jablek (300 g) a naplňte je vodou. Jablka vařte 8 minut, dokud nezměknou.
Ovoce vhoďte do cedníku a šťávu svařte dále, ale s cukrem.
Když se stane mírně viskózním, můžete tam přidat zbytek ovoce nakrájeného v mixéru.
Hmotu vařte ne déle než 20 minut. Jablka na kaši by měla zabírat téměř celý objem, pokud je jich málo, přidejte další.
Ke konci vaření do džemu přidejte pomerančovou šťávu, nastrouhaný citron, zázvor (volitelně).

Recept na lahodný jablečný džem s dýní

Takovou přípravu na zimu je nutné připravit na podzim, kdy jsou jablka i dýně zralé. O výhodách této pochoutky již bylo řečeno mnoho. My jen dodáváme, že marmeláda bude v zimě zdrojem vitamínů a karotenu, který odvádí z těla přebytečné tekutiny.

Recept:

Jablka - 1 kg;
Jablečná šťáva - 115 ml;
Dýně - 925 g;
Citron - 1 ks;
Cukr - 825 g;
Skořice - 5 g.

Proces:

Očistěte dýni. Rozsekejte to. Vložte do nádoby, naplňte vodou (325 ml). Vařte asi deset minut.
Přidejte tam nakrájená jablka bez slupek.
Pokud máte rádi džem s kyselostí, přidejte do něj šťávu z jednoho citronu.
kuchař sladká hmota dalších deset minut.
Když trochu vychladne, kousky rozdrťte v mixéru.
Zapálit. Přidejte zbytek ingrediencí, nechte pět minut vařit. Rozmanitý sladký džem uzavřete do sterilních sklenic.

Originální recept na jablečný džem s mandarinkou a pomerančem

Recept:

Oranžová - 1 ks;
Mandarinky - 165 g;
Jablka - 925 g;
Voda - 225 ml;
Cukr - 225 ml.

Vaření:

Pomeranče zalijte vroucí vodou. Umyjte je kartáčem.
Nakrájejte je na plátky, mandarinky oloupejte, také nalámejte na kousky, vařte s vodou 9 minut, aby ovoce změklo.
Přidejte cukr. Stejnou dobu vařte džem.
Poté pošlete oloupaná, nakrájená jablka na sirup.
Pochoutku vařte, dokud nezíská mírnou viskozitu a ovoce zprůhlední.

DŮLEŽITÉ! Aby marmeláda neměla hořkou pachuť, můžete do ní přidat plátky pomeranče bez kůry, ale s malým množstvím kůry.

Jablečný a hruškový džem: jednoduchý recept s fotografií

Tato pochoutka osloví dospělé i děti.

Recept:

Hrušky - 975 g;
Jablka - 975 g;
Cukr - 1125 g;
Voda 475 ml.

Proces:

Nejprve uvařte nakrájená, oloupaná jablka ve vodě.
Šťávu přecedíme. Plátky jablek umeleme v mixéru a nakrájené hrušky uvaříme ve vodě.
Do hmoty přidejte cukr, až uplyne trochu času, nalijte do džemu jablečný protlak.
Vařte do měkka, poté rozdělte do sklenic a srolujte.

Jablečný džem s citronem

Citron dodá sladkému dezertu nejen příjemnou vůni, ale také nasytí chuť. lehké dobroty kyselý.

Recept:

Jablka - 925 g;
Citron - 1 ks;
Voda - 175 ml;
Vanilka - 4 g.

Vaření:

Z plátků jablek udělejte džem jako obvykle. Dezert budete muset uvařit třikrát, jak je popsáno výše v části „Jak moc vařit džem“.
Když sladkou pochoutku uvaříte naposledy, přidejte do kompozice citronovou šťávu, kůru a vanilku.
Hotový obrobek srolujte do sklenic.

Jablečný džem se skořicí

Takové jídlo lze vařit nejen na sporáku, ale také v pomalém sporáku. A v pomalém hrnci se ukáže chutnější.

Recept:

Jablka - 1975;
Cukr - 975 g;
Koření tyčinky (skořice) - 2 ks.

proces vaření:

Připravené nakrájené kousky ovoce vložte do nádoby multivarku.
Nalijte tam cukr a položte koření.
Zavřete elektrický spotřebič. Zapněte režim - Džem.
Hmotu občas promíchejte, jen dejte pozor, abyste se při odklopení víka nezalili párou.

Instantní jablečný džem: Recept

Tento způsob vaření tato pochoutka vhodné pro ty kdo sbíral velká úroda jablka a není dostatek času na jejich zpracování.

Recept:

Jablka - 2,725 kg
Cukr - 1,225 kg.

Návod na vaření:

Ovoce zpracujeme, nakrájíme.
Vložte kousky do nádoby. Vsypte cukr.
Dejte jim čas na šťávu.
Pak zapálit. Když se celý povrch džemu vyvaří, ihned ho rozprostřete na sterilní misku, srolujte.
Uchovávejte v chladném sklepě.

Koření pro lahodný jablečný džem

Nejneočekávanější přísady se používají jako koření pro jablečný džem. Na pochoutce dodávají zejména:

skořice
vonné bylinky,
vanilka,
Zrzavý,
dřišťál,
bazalka,
anýz,
dokonce Bobkový list(pro pikantnost pokrmu).

Nejchutnější jablečný džem: triky a nejvyšší tajemství

Ne každý ví, co je potřeba k dokonalému jablečnému džemu. Přečtěte si níže tipy na vaření:

Vybírejte ovoce stejné tvrdosti, aby byl džem jednotný.
Vyberte si správná jídla pro vaření dobrot. Nemůžete vařit jídlo v hliníkové nádobě. Dejte přednost smaltovaným (bez třísek) a nerezovým miskám či pánvím.
Vařte džem, džem v několika přístupech na mírném ohni. Nezapomeňte dodržovat proporce a režim skladování, jinak může výrobek zkysnout.
Pokrm nepřevařujte, mohl by příliš zhoustnout a ztmavnout.
Aby sladké jídlo v budoucnu nezcuklo, přidejte na závěr trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové.

DŮLEŽITÉ! Při přípravě voňavého sladkého džemu lze receptury mírně upravit. když miluješ bohatá chuť, poté do pokrmu přidejte další cukr, koření a další přísady. Jen se snažte nesnižovat množství cukru, jinak může džem jednoduše zkysnout.

Videorecepty na lahodný jablečný džem

Jantarový odstín, úžasná vůně, doplněk nebo nezávislý dezert - to vše je o lahodném jablečném džemu. V dávných dobách hospodyňky jedly jablka a vařily z nich cukroví až po Spasiteli jablka, na konci léta. Nyní můžete vařit pochoutku kdykoli během roku, hlavní věcí je naučit se, jak to udělat správně.

Pouze zkušené hostesky znát tajemství, jak vařit čirý jablečný džem, ale díky našim radám si takovou pochoutku na zimu dokáže připravit každý. Jeho hlavní předností je ohromující vzhled, bohatá chuť a vůně, in jantarový sirup průhledné plátky jablek. Takovou dobrotu lze podávat čajovým hostům v misce, doplní domácí koláče a koláče.

Jakýkoli jablečný džem na zimu je příležitostí vychutnat si chuť a vůni zralého ovoce během chladného období. Sladkost je velmi užitečná, při vaření se zachovává mnoho vitamínů. Jaké ovoce použít a jak vařit jablečný džem? Musíte si vybrat jakákoli domácí jablka, ale ne cizí, pěstovaná ve skleníkových podmínkách. Záleží na rozlišovací vkus, vůně a hustota pokrmu. Jak dlouho vařit jablečný džem? V závislosti na receptuře a odrůdě jablek může proces trvat od 5 minut až po několik dní.

Docela populární mezi mlsouny a in čistá forma, a přidáním pomeranče se jeho chuť stane tak ušlechtilou a atraktivní, že ani nespecializovaní znalci sladkostí nebudou moci takovou pochoutku odmítnout. Prosím dovnitř tento případ nejen chuť, ale také úžasný čistý, jantarový vzhled obrobku.

Jak udělat čistý jablečný džem

Otázka, kterou pokládají ženy v domácnosti, které chtějí přijímat čirý jablečný džem - recept Jak dlouho to trvá? Na to bychom rádi hned upozornili kuchařské mistrovské dílo zabere vám to spoustu času, nemůžete to udělat za pár hodin, tomuto receptu by měly být věnovány alespoň dva dny. Zároveň nemůžete plátky strávit, jinak byste neměli ani mluvit o jejich celistvosti.

Během vaření musíte svou pochoutku neustále sledovat a pravidelně ji jemně promíchávat, jinak se sirup může připálit ke dnu a v důsledku toho zápach spáleného cukru zabije úžasnou jablečnou chuť. Při převaření může sirup ztmavnout a stát se neprůhledným. Pokud jste udělali takovou chybu, pak vám kyselina citronová pomůže vrátit předchozí světlou barvu sirupu.

Co je potřeba pro jantarový džem z plátků jablek

Jak vařit lahodný jablečný džem s průhlednými plátky na zimu?

Co tedy potřebujeme:

sladká a kyselá jablka, zelená i červená;
cukr.

To je vše! Jak by to mělo být v každém džemu, ingredience se musí měřit v kilogramech v poměru 1: 1. Jablka dobře omyjeme a osušíme od kapek vody. Pokud chcete, můžete je oloupat z kůže. Poté ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, v závislosti na velikosti jablek a na tom, jaké kandované ovoce chcete ve svém mistrovském díle vidět.

K výrobě jablečného džemu potřebujete následující ingredience:

2 kilogramy jablek(nejsladší džem se získává z rajských jablek),
1 kilogram cukru,
1,5 šálku vody.

Než uvaříte jablečný džem, musíte připravit ovoce. Zralá jablka je třeba umýt, úplně oloupat, odstranit celé jádro a nakrájet na malé plátky. Poté musí být jablka ponořena do vroucí vody po dobu 5 minut. Tento postup chrání plátky jablek před zčernáním. Poté jablka ochlaďte. studená voda. Příliš měkké plátky jablek je nutné oddělit od celkové hmoty.

Voda, ve které se jablka vařila, by se měla použít na výrobu sirupu. Polovina cukru (500 gramů) se musí nalít s 1,5 šálky jablečné vody, dát na střední teplotu, přivést k varu a vařit po dobu 15 minut za stálého míchání. Poté je třeba jablka nalít sirupem a nechat 3 hodiny vyluhovat. Po 3 hodinách je třeba jablka se sirupem vařit 5 minut a nechat vařit další 3 hodiny. Jablka by se tedy měla vařit 4krát. Ze zbylého cukru je třeba udělat sirup a přidat ho do džemu před posledním vařením. Tyto postupy způsobují, že laloky jsou elastické jablečný džem, i když se používá měkké odrůdy jablka. Zvláště opakované vaření je nutné pro džem z jablek odrůdy „bílá náplň“.

Když máme jablečno-cukrový sirup, výslednou směs povaříme 5 až 10 minut a poté necháme několik hodin, dokud úplně nevychladne. Poté zopakujeme postup vaření, po kterém opět vychladíme na maximum. A konečně potřetí a naposledy vaříme náš džem, který již nabude Hezká vůně a jantarovou barvou. Během této fáze můžete vařit déle, pokud chcete, aby byla sladkost tmavší nebo se přiblížila džemu z kandovaného ovoce.

Lahodný jantarový džem s plátky jablek a pomerančem - recept

Ingredience:

jablka - 1,2 kg;
zralé pomeranče - 320 g;
voda - 240 ml;
granulovaný cukr - 1,2 kg.

Vaření

Na džem vybírejte jablka s hustou dužinou bez důlků a poškození. Plody omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme vnitřního jádra. Dužinu nakrájejte na středně velké plátky.

Omyté pomeranče ponoříme na minutu do vroucí vody, poté nakrájíme na půlkolečka nebo tenké plátky, zalijeme vodou a dáme na sporák. Přidáme krystalový cukr a obsah nádoby zahříváme, dokud se všechny krystaly nerozpustí a intenzivně se vaří. Nyní vyjměte nádobu ze sporáku, přidejte připravené plátky jablek, jemně promíchejte a nechte obrobek vychladnout za pokojových podmínek.

Nádobu s vychladlým povidlovým základem vrátíme na sporák, obsah necháme znovu vyvařit a dusíme se sotva znatelnými známkami varu hodinu nebo do požadované tloušťky pochoutky. Přířez zabalíme do předem připravené sterilní nádoby, pevně zazátkujeme a necháme zvolna vychladnout pod „kožíškem“.

Jak uvařit nejprůhlednější a nejchutnější jablečný džem s plátky zralých pomerančů a citronu?

Ingredience:

jablka - 1,2 kg;
zralé pomeranče - 620 g;
citron - 165 g;
krystalový cukr - 715 g.

Vaření

Jablka na džem připravíme stejně jako v předchozím případě, omyté plody oloupeme, zbavíme pecek i s jádřincem a nakrájíme na plátky. Pokud jsou jablka velká, pak doporučujeme každý plátek také rozpůlit. V tomto případě oloupeme pomeranče a citrony, rozdělíme je na porcované plátky, které zase najemno nasekáme nebo umeleme v mixéru.

Plátky jablek a citrusovou hmotu spojíme v misce na džem, zalijeme cukrem, jemně promícháme, aby se zachovala celistvost plátků, a necháme několik hodin oddělit šťávu.

Nyní určíme nádobu s obrobkem na hořáku sporáku, nastavíme jej na mírné teplo a zahřejeme pochoutku, nejprve často mícháme, aby se nespálilo. V závislosti na tom, zda máte k dispozici dostatek času, můžete marmeládu uvařit na jeden zátah, pochoutku ponechat na ohni čtyřicet až šedesát minut, nebo rozdělit vaření do tří až pěti fází. V druhém případě necháme džem pouze vařit a vařit asi tři minuty, poté zchladíme a vaření a chlazení znovu opakujeme. To děláme, dokud nedosáhneme požadované tloušťky pochoutky.

Hotový džem v každém případě horký zabalíme do sterilní nádoby, korku a necháme postupně vychladnout pod teplým „kožíškem“.

Džem z jablek a pomerančů s plátky gelfixu

Ingredience:

jablka - 1,2 kg;
zralé pomeranče - 420 g;
granulovaný cukr - 895 g;
gelfix - ½ balení.

Vaření

Pro přípravu džemu s gelfixem nakrájejte oloupaná jablka na plátky. Odstraňte kůru z pomeranče a přidejte ji k jablkům. Poté citrusové plody oloupeme, rozebereme na plátky, které zase nakrájíme na dvě nebo tři části, v závislosti na počáteční délce. Komponenty naplníme cukrem, přidáme gelfix a promícháme. Ovoce necháme trochu vyvařit a začneme šťávu, načež nádobu s obrobkem postavíme na sporák, za častého míchání přivedeme obsah k varu, vaříme deset minut a ihned nalijeme do sterilizovaných nádob. Nádoby zazátkujeme a otočíme dnem vzhůru, poté je důkladně zabalíme pro postupné chlazení a samosterilizaci.

Průhledný jablečný džem s plátky - obecné zásady přípravy

Aby byl jablečný džem opravdu průhledný, měli byste si jablka vybrat a připravit správně. Plody sbírané samostatně nebo zakoupené na trhu se vytřídí a odloží nalámané, nahnilé a červivé plody. Nechte jen hutné, nejlépe jednovelikostní.

Slupka se neodstraňuje, ocásky se neodtrhávají. Vybrané plody se na čtvrt hodiny zalijí obyčejnou tekoucí vodou a poté se důkladně omyjí tekoucím proudem a dobře se suší. Aby jablka během vaření nepraskla a nepraskla, několikrát je propíchneme tenkým předmětem, nejlépe dřevěným párátkem.

Pokud se k přípravě pamlsků používají plátky ovoce, předem se namočí do roztoku sody, aby se nerozvařily a připravený jablečný džem zůstal průhledný.

Sirup se připravuje odděleně od krystalový cukr a voda, která se někdy nahrazuje jablečný džus, odvar z jablek nebo jiného ovoce. Plody se namáčejí pouze do řádně uvařeného vroucího sirupu. Neměl by obsahovat nerozpuštěná zrnka krystalového cukru. Doba vaření závisí na konkrétním receptu. Jablečný džem bude v každém případě průhledný, pokud budete správně dodržovat doporučení. Délka procesu ovlivňuje pouze tloušťku sirupu, jeho barvu a měkkost ovoce.

Dát dezert nová chuť a speciální aroma, přidává se do něj vanilka, koňak, skořice, citrusy - jejich kůra popř. citronová šťáva. Častým doplňkem této marmelády jsou vlašské ořechy.

Jablečný džem nejen lahodná pochoutka a skvělý dezert k šálku čaje, poslouží jeho průhledné „marmeládové“ ovoce úžasná dekorace na jakékoli sladké pečivo.

Pokud si nejste jisti, že vaše plátky jablek zůstanou celé, zkuste jedno jablko po nakrájení na kousky uvařit ve vodě. Pokud vidíte, že se získává jablečná omáčka, tato odrůda nebude fungovat. Zkuste se poohlédnout po Antonovce nebo bílém nalévání, pokud chcete získat průhlednou zlatavou marmeládu. A červené odrůdy dodají stejný načervenalý odstín.
Džem se nejlépe vyrábí v nerezovém popř hliníková pánev, protože ve smaltovaném sirupu může hořet.
Pokud chcete džem hned udělat hustší, nasypte plátky jablka do nádob se širokým dnem. Část vlhkosti tak bude mít čas zmizet a sirup bude méně tekutý.

Poté, co je vše uvařeno a ochlazeno, naše sladkost se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Není naštěstí vybíravý, takže ho můžete buď srolovat, nebo použít zavařovací sklenici se šroubovacím uzávěrem. Je velmi výhodné, pokud je nedostatek gumových čepiček.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek