Koblihy jsou obvykle pokryty polevou. Navrch můžete posypat sladkými barevnými posypy, které se obvykle používají na velikonoční dorty. poleva na to oblíbený dezert můžete vařit vlastníma rukama. Za zmínku stojí, že se dá použít i na zakrytí jiného pečiva – muffinů, buchet, koláčů, rohlíků. Co lze připravit polevu na koblihy, řekneme níže.

Čokoládová poleva na koblihy je považována za nejoblíbenější spolu s obvyklým bílým povlakem. jednoduché a lehká cestaČokoládovou polevu na koblihy připravte za pár minut.

• sklenici cukru;
• půl sklenice vody;
• 60 g hořké čokolády;
• 50 g máslo.

Cukr rozpusťte ve vodě na středním plameni. Zrna by se měla úplně rozpustit. Poté do sirupu nasypte kostky čokolády a lžící pomozte rozpustit. Počkejte, až se čokoládová směs uvaří. Poté můžete přidat máslo a rozpustit. Vařte 10 minut za míchání metličkou, aby se všechny ingredience rozpustily do hladka. Poleva je hotová, zbývá nechat vychladnout a nanést štětcem na koblihy. Hotová hmota by měla ze lžičky hustě odtékat, což znamená, že ji lze použít.

Na poznámku. Chlazení polevy urychlíte umístěním nádoby do ledové vody.

jahodový recept

Bledě růžová poleva s příchutí jahod koblihy velmi dobře doplňuje. Doporučuje se vařit v sezóně čerstvé bobule nepěstované ve skleníku - pak bude chuť opravdu úžasná.

Ingredience na jahodovou polevu:

• sklenici cukru;
• 100 g oleje;
• 2 proteiny;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 70 g jahod.

Příprava probíhá takto:

1. Vyšleháme bílky s cukrem a citronovou šťávou. Získáte poměrně hustou hmotu jasně bílé barvy.
2. Máslo rozpustíme a vlijeme do směsi, dobře promícháme.
3. Jahody rozemlejte mixérem do homogenní krémové konzistence a přidejte do polevy. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.

Na poznámku. Pokud po použití zbyde trochu glazury, lze ji pevně utáhnout fólií, aby nezvětrala a nezmrzla, a vložte ji do chladničky. Skladovat můžete až deset dní, více není žádoucí.

Vanilka

Klasická glazura je považována za vanilkovou, sněhově bílé barvy. Není o nic méně populární než čokoláda. Často se používá nejen na potahování koblih, ale i jiného pečiva - rohlíků a velikonočních koláčů.

Voňavá a rychlá glazura se vyrábí z:

• sáček vanilinu;
• 1 šálek moučkový cukr;
• špetka soli;
• 1 lžička máslo;
• 2 lžičky mléko s vysokým obsahem tuku.

Rozpusťte máslo, nechte mírně vychladnout. Smíchejte všechny ingredience v jedné míse a vyšlehejte do hladka hustá konzistence. Je lepší to udělat ponorným mixérem - směs se tak rychleji šlehá a je hustší než při ručním míchání metličkou.

Na poznámku. vanilková poleva, při jehož přípravě je místo mléka použita smetana s minimálně 33% obsahem tuku, vyjde hustěji. Kdo má rád řidší strukturu, může ke konci přípravy trochu podlít. vařící voda.

Vaření s karamelem a solí

Karamelová glazura na koblihy je velmi chutná, lehce zrcadlová, lze ji použít na potažení různé pečivo- koláčky, dorty.

Postup:

1. Namočte 5 g želatiny do vody.
2. Samostatně nalijte 10 g škrobu a 30 ml vody. Promícháme.
3. Na suchou hlubokou pánev nasypeme 150 g cukru a 1-2 lžičky citronové šťávy, rozpustíme a vaříme do karamelově hnědé barvy.
4. Odstraňte z ohně, postupně vlijte 70 ml vody a 130 ml Vysokoprocentní smetana aniž bychom zapomněli zamíchat. Dejte zpět na oheň, přidejte špetku soli a vařte za stálého míchání.
5. Přidejte škrobovou vodu a želatinu do karamelu a dobře promíchejte. Vaření ještě několik minut
6. Propasírujeme sítem a necháme vychladnout na třicet stupňů.

Karamel se ukazuje jako trochu viskózní v konzistenci. U dezertů je pohodlnější nanášet pečícím silikonovým štětcem. Top lze ozdobit čokoládové lupínky nebo nasekané vlašské ořechy.

Z marmelády

Neobvyklou možností glazury je marmeládová hmota. Aby byl voňavý a měl určitou chuť, doporučuje se vybrat produkt jednoho druhu, například s jablkovým, hruškovým nebo třešňovým základem.

Připravte se na vaření:

• 200 g hladké marmelády;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 50 g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Na mírném ohni rozpusťte marmeládu, máslo a cukr, nezapomeňte občas promíchat silikonovou stěrkou. Jakmile se směs začne vařit, poznamenejte si čas a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny. Když směs začne houstnout, oheň lze vypnout. Necháme trochu vychladnout a pak začneme dort potahovat.

Na poznámku. Zůstane v glazuře malé kousky marmeláda, která se nestihla rozpustit. Vypadají velmi pěkně, ale na přání je lze odstranit lžičkou.

Jednoduchá cukrová poleva

Cukrová poleva se připravuje z minimálního počtu ingrediencí, díky čemuž je obzvláště cenově dostupná. Chuťově sladké, rychlé na přípravu, snadno se připravuje doma a stane se nepostradatelným pro milovníky vaření rychlých a chutných receptů.

Jednoduchá sladká glazura se vyrábí z:

• 3 vaječné bílky;
• 2 šálky cukru (doporučuje se prášek)
• 2 lžičky citronová šťáva.

Tato možnost nevyžaduje vůbec dlouhou přípravu:

1. Tři ingredience důkladně vyšleháme mixérem nebo ponorným mixérem.
2. Poté můžete přidat kapku potravinářského barviva nebo použít v čistě bílé formě.

Pečení by mělo být nejen chutné a voňavé, ale také lahodit oku. Proto je tu glazura, která dokáže z těch nejnekomplikovanějších dortů, muffinů a buchet udělat mistrovská díla. kulinářské umění. Navíc, dobrá poleva může nejen ozdobit, ale také zlepšit chuť pečení. Jakou glazuru vybrat a jak ji správně vyrobit, to vám dnes prozradíme.

Jak vyrobit bílkovou polevu na velikonoční koláče a buchty?

Tato glazura je nejen úžasně chutná, ale také velmi krásná. Pusinky mohou ozdobit i to nejnevýraznější pečivo. Pojďme tedy začít.

Ingredience:

• vaječný bílek - 4 ks;
• cukr - 1 šálek;
• špetka soli.

Vaření

Bílky vyšlehejte se špetkou soli na měkký sníh. Aby pěna získala požadovanou konzistenci, musí být bílky studené a mírně zatuchlé. Cukr rozdrťte na prášek. V tenkém pramínku, aniž byste přestali šlehat bílky, přidávejte moučkový cukr. Vyšleháme bílky na silné lesklé vrcholy. Pokryjte dort polevou a vytvarujte jej podle svých představ. Po chvíli poleva ztuhne a pečivo můžeme podávat ke stolu.

Jak to udělat moučkový cukr na sušenky a perníčky?

Ingredience:

• cukr - 1 šálek;
• mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Cukr umelte na jemný prášek. Míchejte prášek s horkým mlékem do hladka. Vychladlé výrobky zalijeme polevou. Zatímco to není zmrazené, pečivo může být zdobeno cukrářskými prášky. Polevu necháme ztuhnout.

Jak vyrobit barevnou polevu?

Chcete-li vyrobit barevnou polevu, musíte přidat potravinářské barvivo do cukru nebo bílkovin, které byly předtím zředěny teplá voda. Místo chemických barviv můžete použít zeleninové a ovocné šťávy: jahody a maliny na červenou, špenát na zelenou, mrkev na pomeranč, pomeranč na žlutou, řepu na fialovou a třešně na vínovou. Nebojte se, zelenina v polevě nezanechá žádnou chuť.

Jak vyrobit polevu na citronový dort?

Ingredience:

• práškový cukr - 200 g;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• horká voda.

Vaření

Cukr rozpusťte v horké vodě, dokud nebude tekutá zakysaná smetana. Přidejte citronovou šťávu a míchejte, dokud nebude hladká a lesklá.

Ingredience:

• čokoláda - 200 g;
• voda - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• med - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni s přidáním vody. Odstraňte z ohně a přidejte do horká čokoláda med - tím bude poleva lesklá a pečivo bude vypadat jako z drahé cukrárny. Těsto přikryjeme a dáme na chladné místo. Po chvíli poleva zvenku ztvrdne, ale půjde snadno krájet a nelámat.

Jak vyrobit hustou polevu na dort?

Velmi často v cukrárnách můžete vidět krásné dorty zdobené marcipánovými figurkami. Samotný výrobek je také pokryt tmelem - hustou glazurou. Ukážeme vám, jak si tuto polevu vyrobit doma.

Marcipánový tmel

Ingredience:

• mandle - 200 g;
• cukr - 200 g;
• voda - 0,5 šálku.

Vaření

Mandle spaříme vroucí vodou – snáze se zbaví slupky – oloupeme a osušíme v troubě. Mandle nechte 12 hodin sušit. Cukr rozetřete na moučkový cukr. Z poloviny moučkového cukru s přidáním vody uvaříme sirup. Sušené mandle rozemelte na mouku spolu se zbytkem moučkového cukru. Po částech přidáváme sirup, hněteme marcipán. Mělo by se stát elastickým, jako plastelína. Můžete přidat i marcipán potravinářské barvivo pro barvu. Pro potažení dortu rozválejte marcipán na tloušťku 5-7 mm a dort přikryjte. Stěrkou vyrovnejte strany. Ze zbytků můžete vytvarovat postavičky na ozdobení dortu.

Marshmallow tmel

Marshmallows jsou bonbóny podobné marshmallow, které připomínají marshmallows. Prodávají se v odděleních se sladkostmi. Pro přípravu mastichy je lepší použít bílé bonbóny.

Každá sebeúctyhodná hospodyňka ví, jak péct koláče. Můžete je vařit jak o svátcích, tak i uvnitř běžné dny potěšit svou rodinu. Čokoládová poleva může udělat dorty lahodnější. Jeho příprava je docela snadná. Hlavní je nějaké aplikovat kulinářské triky aby byla konzistence polevy vhodná. Hodí se k potahování nejen dortů, ale i jakéhokoli jiného pečiva.

Obecné zásady

Než začnete připravovat čokoládovou polevu na čokoládový dort, musíte určit účel jejího použití. Technologie výroby musí být zvolena v závislosti na tom, jaký druh povrchu chcete získat: matný nebo lesklý. Každá hospodyňka připravuje polevu různými způsoby, podle svých preferencí a zkušeností. Je však třeba vzít v úvahu hlavní pravidla jeho příprava:

Na kakaový dort

Recept na tento obal je velmi jednoduchý. Je ideální na muffiny, koláče, muffiny a dorty. Když ztuhne, získá se hustá lesklá kůra. Každé pečivo bude chutnější. K přípravě glazury vezměte následující produkty:

1. Mléko - 50 ml.
2. Máslo - 50 g.
3. Cukr - 4 polévkové lžíce.
4. Kakao - 1 polévková lžíce.

Sekvenční řazení:

1. Máslo dejte do hrnce a na mírném ohni ho rozpusťte.
2. Přidejte mléko a cukr do hrnce. Jemně mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Do směsi přidejte kakaový prášek.
4. Pokračujte ve vaření po dobu 3 minut.
5. Před zdobením dortu nechte směs vychladnout.

Některým cukrářským výrobkům chybí efektní zdobení, jako je poleva. Nejčastěji chci, aby to byla čokoláda.

Recept na tento koláč je velmi jednoduchý. K tomu je třeba rozpustit tabulku čokolády a smíchat ji s mlékem. Můžete si vzít černou i bílou čokoládu. Budete potřebovat 120 g čokolády a 50 ml mléka.

Sekvenční řazení:

Pokud se rozhodnete připravit povlak z hořká čokoláda, použijte hořký s obsahem kakaa alespoň 72 procent.

zrcadlová glazura

Takový povlak na koláče se připravuje na základě speciálních sirupů. Díky tomu bude jakékoli pečivo chutnější a chutnější. Budete potřebovat následující produkty:

Kroky vaření:

Na bázi zakysané smetany

Recept na čokoládovou polevu na dort ze zakysané smetany si zamilovala nejedna hospodyňka. Skvěle se hodí i na potahování cukroví a dortů. Nákupní seznam:

1. Nízkotučná zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
2. Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.
3. Vanilin - půl lžičky.
4. Moučkový cukr - 5 polévkových lžic.
5. Máslo - 35-40 g.

Vaření:

1. V míse smícháme vanilkový, kakaový a moučkový cukr.
2. Nalijte zakysanou smetanu a smíchejte ji se suchým složením.
3. Nasaďte si to pomalý oheň a vaříme 5-7 minut. Je velmi důležité jeho obsah neustále míchat.
4. Odstraňte misku z ohně a přidejte Správné množství máslo. Pokud se tak nestane, konzistence polevy bude jako krém.
5. Poté, co tuto polevu nanesete na dort, je třeba jej dát na 20-30 minut do lednice.

Krémová ganache

Pro většinu dortů je nejlepší polevou čokoládová poleva. Recept na krém je velmi jednoduchý. Je ideální pro začátečníky, protože všechny aktivity nevyžadují žádné kulinářské dovednosti.

Nákupní seznam:

1. Hořká čokoláda bez přísad - 100 g.
2. Máslo - 50 g.
3. Smetana s obsahem tuku 30% - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Rozbijte čokoládu malé kousky a vložte je do mísy.
2. Obléci vodní koupel a když se čokoláda začne rozpouštět, přidejte kousek másla.
3. Důkladně promíchejte obsah mísy do hladka a pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu jedné minuty.
4. Smetanu ušleháme mixérem a dobře promícháme s čokoládovou hmotou.
5. Po asi 10 minutách kompozice vychladne a bude možné ji aplikovat na povrch dortu.

Nějaký Užitečné tipy jak zajistit, aby váš dort vypadal reprezentativně.

Před polevou nechte dort vychladnout. Aby z koláče nestékal, je třeba ho přivést na teplotu mírně nad pokojovou. A pokud ji přeexponujete, může se změnit v hrudku.

Zdobení dortu polevou se nejlépe provádí gumovým kartáčem. Abyste nemuseli povrch dortu vyrovnávat, potřete ho další vrstvou džemu. Poté můžete dort polít čokoládou, ozdobit ovocem, lesními plody, ořechy nebo barevnými posypy.

Čokoládou na polevu nešetřete. Pokud si koupíte levný produkt, projeví se to na kvalitě a chuti celé cukrovinky.

Když vaříte polevu na sporáku, nikdy by se neměla vařit. Pokud se tak stane, jeho konzistence nebude tak příjemná a ani máslo situaci nezachrání.

Dort můžete ještě tekutý speciálně polít teplou polevou. To je nutné, aby tam byly šmouhy, díky kterým bude váš cukrářský výrobek krásnější. Zde je třeba se řídit pouze svými preferencemi, protože někteří nemají rádi pruhy.

Po pokrytí polevou a zdobení dejte dort na několik hodin do chladu. Váš dort bude velmi chutný a ozdobí váš sváteční stůl.

Pozor, pouze DNES!

Poleva je čokoládová, cukr. Pokrývá vrchní část cukrovinek - dorty, velikonoční dorty, buchty, perníčky a cukroví. Mělo by být středně husté a ne příliš tekuté.

Pár tipů na přípravu a aplikaci hotový produkt glazura:

• Aby povrch dortu nebo jiného výrobku vypadal stejnoměrně, musí se natřít džemem a poté polevou, nebo nejprve tenkou vrstvou polevy a poté silnější.
• Po přípravě necháme polevu mírně vychladnout a poté naneseme.
• Horkou polevou nepolévejte výrobek máslovým krémem, ale v případě potřeby pak krém zalijte marmeládou, posypte kakaem nebo moučkovým cukrem a poté naneste polevu.
• Čokoládová poleva podle chuti je kombinována s koňakem, rumem, vanilkou a kokosovými vločkami.

Jak vyrobit hustou čokoládovou polevu?

Tato poleva chutná jako hořká čokoláda, hustá, vhodná na mazání vršku dortů.

Na glazuru potřebujete:

• 100 g zakysané smetany;
• 3 čl. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla;
• 3 čl. lžíce kakaového prášku.

Vaření:

• Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a kakaem, vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi 10 minut.
• Vmícháme máslo, necháme rozpustit, dále hněteme, dokud poleva nezíská lesklý lesk.
• Dort ihned potřete polevou, jinak chladnutím zhoustne.

Jak vyrobit čokoládovou polevu, která nevyžaduje vaření?

Tato glazura dlouho netvrdne, lze ji aplikovat na teplé i studené koláče, buchty a cukroví.

Na čokoládovou polevu potřebujete:

• 1 st. lžíce bramborového škrobu;
• 3 polévkové lžíce. lžíce suchého kakaa, vody a moučkového cukru.

Vaření:

• Smícháme s kakaovým práškem a škrobem, zalijeme ledovou vodou a dobře prohněteme. Glazura je připravena.

Jak vyrobit čokoládovou polevu, kterou používají profesionální cukráři?

Pro profesionální lazuru potřebujete:

• 1 st. lžíce másla, kondenzovaného mléka a kakaového prášku.

Vaření:

• Rozpustíme máslo, přidáme kakao a kondenzované mléko, prohněteme a můžeme mazat dorty, zákusky, pečivo a buchty.

Jak vyrobit citronovou polevu?

Citronová poleva je vhodná na mazání koblih, sušenek, koláčů, muffinů a perníků.

Na citronovou polevu potřebujete:

• 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy a horká voda;
• 200 g moučkového cukru.

Vaření:

• Smíchejte šťávu s horká voda, přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud není poleva lesklá. Čerstvé pečivo můžete namazat.
• Můžete také připravit bobulovou polevu, ale místo citronové šťávy je třeba přidat rozmačkané bobule: jahody, maliny, černý nebo červený rybíz, třešně, brusinky.

Jak vyrobit proteinovou polevu na zdobení velikonočních dortů?

Na proteinovou polevu potřebujete:

• 1 sklenice moučkového cukru;
• 1 vaječný bílek;
• citronová šťáva podle vaší chuti.

Vaření:

• Smícháme vychladlý protein a moučkový cukr, meleme, dokud hmota nezbělá, přidáme trochu citronové šťávy, ochutnáme. Hotová glazura by měla být lesklá, lesklá.
• Nanášíme polevu na velikonoční koláče, dáme do vyhřáté trouby nebo sušíme a vyložíme na stůl.

Jak vyrobit moučkový cukr s želatinou?

Poleva s želatinou se na hotovém nedrolí, vhodná na muffiny, velikonoce a buchty.

Na cukrovou polevu potřebujete:

• 1 šálek cukru;
• 1 lžička lžíce instantní želatiny;
• 2 lžičky lžíce kakaového prášku;
• 6 umění. lžíce vody.

Vaření:

• Želatina nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce studené převařené vody a nechte 5-10 minut nabobtnat.
• Nalijte cukr se zbývající vodou a vařte sirup a míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
• Přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Šlehejte mixérem, dokud nezbělá, 2-3 minuty.
• Polevu rozdělíme na 2 části: jedna je bílá, druhá je tónovaná do jiné barvy (žlutá, oranžová - s kurkumou, mrkvovou šťávou; růžová, vínová - se šťávou z řepy; zelená - s kopřivovou nebo špenátovou šťávou; fialová - s džus červené zelí; hnědá - kakaový prášek, instantní káva).
• Vršek dortu potřete štětcem bílá poleva, a kapání po kapce jiné barvy a poté párátkem děláme skvrny připomínající mramorový vzor nebo hvězdy.
• Tato glazura rychle tvrdne (za 5 minut).

Nyní jsme se naučili připravovat polevu, kterou lze ozdobit dorty, muffiny, buchty i velikonoční dorty.

Dorty, dorty, sušenky a některé druhy buchet jsou pokryty polevou. Povrch výrobků by měl být hladký, proto se koláče a dorty nejprve potírají tenkou vrstvou džemu, který uzavře všechny póry. Poleva by měla být středně hustá, pokud by byla příliš tekutá, je třeba přidat moučkový cukr, hustá glazura nalít tekutiny.

Obyčejná čokoládová poleva

Nejvíc jednoduchá poleva vyrobené na bázi cukru a vody s přídavkem kakaa.

Ingredience:

• Kakaový prášek (2 polévkové lžíce)
• Cukr (půl sklenice)
• Voda (3 polévkové lžíce)

Vaření:

Smíchejte cukr s kakaem a přidejte vodu. Dobře promíchejte a dejte na oheň. Na pomalém (velmi pomalém) ohni vaříme za stálého míchání polevu. Cukr se nejprve rozpustí, pak začne sirup bublat. Po objevení bublinek polevu ještě minutu povařte a stáhněte z ohně. Polevu dáme hodně vychladnout a zhoustnout: horká bude moc tekutá, úplně vychladlá pocukruje a ztuhne.

Poznámka:

Pro dětský dort nebo pudinkové dorty, do ještě teplé čokoládové polevy můžete přidat trochu másla a vyšlehat mixérem. To zjemní chuť polevy.

Čokoládová poleva na zakysané smetaně

Nejběžnější recept domácí vařeníčokoládovou polevou. Ukazuje se podobně jako skutečná hořká čokoláda, má specifickou kyselost, která ředí cloy cukr. Skvělé na polevu dortu.

Ingredience:

• zakysaná smetana (100 g)
• Cukr (3 polévkové lžíce)

Vaření:

V kastrůlku smícháme zakysanou smetanu, cukr a kakao a na mírném ohni za stálého míchání vaříme. Jakmile se poleva vaří, přidejte máslo a pokračujte ve vaření, dokud se máslo nerozpustí. Poté stáhněte z ohně, mírně vychladněte a dejte do akce: glazujte dort, pečivo nebo cupcake.

Poznámka:

Glazura rychle chladne a při ochlazení silně zhoustne, ale neztuhne.

Čokoládová poleva se škrobem

Původní způsob výroba čokoládové polevy bez vaření. Nevyžaduje máslo ani zakysanou smetanu, netvrdne velmi rychle a lze jej aplikovat na teplé i studené pečivo.

Ingredience:

• Bramborový škrob(lžíce)
• Kakao (3 polévkové lžíce)
• moučkový cukr (3 polévkové lžíce)
• Voda (3 polévkové lžíce)

Vaření:

Do mísy nasypeme prosátý moučkový cukr, škrob a kakao. Přidejte silně vychlazenou vodu a dobře promíchejte. To je vše! Hotová poleva může pokrýt pečivo. Mimochodem, uvedené množství produktů je docela dost na polevu, která může pokrýt osm cupcaků (minidortů).

Lesklá čokoládová poleva

Další recept na přípravu "studené" polevy. Ukazuje se téměř opravdová čokoláda, ale stále lesklé.

Ingredience:

• mléko (půl sklenice)
• Kakao (3 polévkové lžíce)
• Máslo (jedna a půl polévkové lžíce)
• Vanilka

Vaření:

Kakao smícháme s moučkovým cukrem a zředíme teplým mlékem. Dáme tam i změklé máslo a špetku vanilinu. Broušte, dokud nezískáte lesklou polevu.

Poznámka:

Poleva rychle tuhne, takže je potřeba to udělat až po upečení.

Profesionální čokoládová poleva

Konkurovat profesionálům je samozřejmě těžké. Ale vše je v našich rukou. A pokud známe recept na skutečnou profesionální čokoládovou polevu, tak proč nezkusit uvařit tuto lahodnou, lesklou a krásnou „štětku na holení“.

Ingredience:

• Máslo (lžíce)
• Kondenzované mléko (lžíce)
• Kakaový prášek (lžíce)

Vaření:

Jak vidíte, zapamatovat si složení této glazury je velmi snadné: vše je jedno k jednomu. A ukazuje se, že je ještě jednodušší ho vařit. Je třeba rozpustit máslo (čím tučnější, tím lepší), přidat do něj kondenzované mléko a kakao. Vše smícháme, rozetřeme a hotovou polevou potřeme naše cukrářské výtvory.

Čokoládová poleva v mikrovlnce

Rádi vaříte v mikrovlnné troubě? Pak je tento recept na polevu právě pro vás.

Ingredience:

• Máslo (2 polévkové lžíce)
• mléko (3 polévkové lžíce)
• Kakaový prášek (3 polévkové lžíce)
• Cukr (půl sklenice)
• Jedna třetina tabulky hořké čokolády

Vaření:

Mléko ohřejeme a rozpustíme v něm cukr. Kakao smícháme s máslem a přidáme do mléka. Pak tam dáme čokoládu a vše dáme do mikrovlnky. Po třech až čtyřech minutách vyndejte, promíchejte a použijte hotová glazura jak bylo zamýšleno (k pokrytí dortu, cupcaku nebo pečiva).

Tmavá čokoládová poleva

Na to ideální slavný dort jako "Sacher". Ano a touto polevou lze s úspěchem pokrýt i jakékoli jiné dorty. Skvěle se hodí i ke kokosovým lupínkům.

Ingredience:

• Hořká čokoláda (2 tabulky)
• Moučkový cukr (půl hrnku)
• mléko (2 polévkové lžíce)

Vaření:

Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Mléko smícháme s moučkovým cukrem a přidáme k rozpuštěné čokoládě. Zapálíme a za stálého míchání vaříme, dokud se poleva nezmění hustá pasta.

Čokoládová oříšková poleva

Co třeba čokoláda, ale jen bílá? Můžete z něj vyrobit i neobvyklou čokoládovou polevu, například ořechovou.

Ingredience:

• Máslo (jedna třetina balení)
• Moučkový cukr (půl hrnku)
• Bílá čokoládová tyčinka
• Mléko (lžička)
• Ořechy (jakékoliv)
• Vanilka

Vaření:

Máslo vyndejte z lednice a nechte chvíli odležet, aby změklo. Nalámanou čokoládovou tyčinku, máslo dáme do kastrůlku a vše rozpustíme ve vodní lázni. Poté přidejte mléko, moučkový cukr, ořechy a vanilku. Promícháme a stáhneme z ohně. Glazura je připravena.

citronovou polevou

Ingredience na citronovou polevu: 200 g moučkového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce horké vody.

Moučkový cukr rozetřeme a přes síto prosijeme do mísy, přidáme citronovou šťávu a horkou vodu a třeme vařečkou, dokud se poleva nezmění v homogenní lesklou hmotu. Totéž platí pro pomerančovou polevu.

Poleva z jahod a malin

Ingredience na jahody a malinovou polevou: 200 g moučkového cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce jahod popř malinovou šťávou, 1-2 lžíce. lžíce horké vody.

Připraveno stejným způsobem citronovou polevou(viz předchozí recept).

bobule glazura

Po přípravě dalšího cukrářského mistrovského díla přemýšlíme o tom, jak jej ozdobit. A odpověď je celkem jednoduchá – Berry glazura. Všestranná dekorace, jejíž příprava zabere pouhých 20 - 25 minut a nadchne vás nejen svým vzhled, chuť, ale také úžasné bohatá chuť. Představujeme vám jedinečnou a dechberoucí lahodnou - Berry Glaze!

Ingredience pro výrobu bobulové polevy:

Na 300 gramů dokončený produkt:

1. Moučkový cukr - 200 gramů
2. Jahody - 100 gramů
3. Čistá destilovaná voda - 1 - 2 polévkové lžíce

Inventář pro výrobu glazury z bobulí:

1. Cedník
2. Mixér
3. Lžíce
4. Hluboká miska - 2 kusy
5. Konvice
6. Talíř
7. Jemné síto
8. Dřevěná kuchyňská stěrka
9. Koruna
10. Skladovací kontejner
11. Lednička

Příprava bobulovité polevy.

Krok 1: připravte bobule

Potřebné množství jahod oloupejte od stopek, vložte do cedníku a opláchněte pod malým proudem studené tekoucí vody. Poté nechte bobule v cedníku 10 - 15 minut, aby vytekla přebytečná tekutina.

Krok 2: Jahody nakrájejte

Omyté jahody dejte do mísy mixéru a nakrájejte je na kaši jednotná konzistence bez hrudek zapnutím spotřebiče na nejvyšší rychlost. Tento proces vám nezabere více než 2 - 3 minuty, nebo i méně.

Krok 3: Příprava moučkového cukru

Vezměte potřebné množství moučkového cukru a prosejte jej do hluboké mísy pomocí jemného síta. Zapněte sporák na vysoký stupeň, postavte na něj konvici s malým množstvím čisté destilované vody a přiveďte tekutinu k varu.

Krok 4: Jahodové pyré

Zatímco se konvice vaří, protřepejte síto, kterým jste přes dřez prosévali moučkový cukr, čímž se zbavíte přebytečného cukrového prachu. Poté ji postavte na povrch hluboké misky a vložte do ní jahodovou hmotu. Dřevěnou kuchyňskou stěrkou protřete jahodovou hmotu přes síto, abyste se zbavili jahodových vláken, která jsou vlastní všem druhům bobulí. V důsledku toho by vám měla zůstat šťáva s malým množstvím velmi drcené dužiny.

Krok 5: Spojte jahodovou hmotu a moučkový cukr

Nyní přidejte správné množství převařené vody do misky s prosátým moučkovým cukrem. Poté začněte po částech zavádět jahodovou šťávu a metličkou promíchejte suchou přísadu s tekutou hmotou. Ingredience míchejte do hladka, dokud si nebudete jisti, že se všechen moučkový cukr úplně rozpustil jahodový džus a kapalná hmota se stala mírně hustou, viskózní, homogenní a lesklou.

Krok 6: Skladujte Berry Glaze

Berry glazura se nejlépe používá ihned po přípravě. Pokud vám ale zbylo malé množství této voňavé hmoty, můžete ji dát do čisté, suché, nejlépe předem sterilizované skleněná nádoba a uzavřete ho pevným víčkem. Berry glazura může být skladována v chladničce nejdéle 7 dní. Pokud glazura v lednici příliš ztuhne, lze ji změkčit v parní lázni, pomocí dvojitého kotle nebo jednoduše umístěním sklenice glazury pod horkou tekoucí vodu. Po této době je lepší se zbavit tento výrobek, protože se bobule začnou kazit, kvasit a kysele, což může vést k poruchám trávení.

Krok 7: Podávejte Berry Glaze

Berry glazura je žádoucí použít ihned po přípravě. Tato voňavá viskózní hmota se nalije na koblihy.

Ozdobte sušenky a perníčky.

Sušenky.

Sušenky a koláčky.

Připravují také vrstvy na úžasné lahodné koláče. Snadno vyrobitelná a všestranná poleva z bobulí, kterou si zamiluje celá vaše rodina. Užívat si!

Berry polevu lze připravit ze všech druhů šťavnatých bobulí, jako jsou borůvky, maliny, třešně, rybíz, brusinky, abychom jmenovali alespoň některé.

Během vaření bobule glazura můžete kombinovat více druhů bobulí najednou, jako jsou jahody, ostružiny a rybíz.

Pokud také používáte sladké bobule, hotovou polevu můžete okyselit malým množstvím koncentrované citronové šťávy.

Můžete dát své polevě příjemnou vanilkovou příchuť přidáním vanilinu do hotového výrobku špičkou nože, ale s touto přísadou buďte opatrní, uvědomte si, že čistý vanilin je hořký.

Pro přípravu bobulovité glazury můžete použít čerstvé i mražené bobule.

Rumová glazura

Ingredience na rumovou polevu: 200 g moučkového cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce rumu, 1 polévková lžíce. lžíci horké vody.

Moučkový cukr prosejeme přes sítko do mísy, zalijeme horkou vodou a rumem a vařečkou vetřeme do lesklá glazura. Rumovou polevu lze připravit i s rumovou esencí. Chcete-li to provést, vezměte 4 polévkové lžíce. lžíce horké vody a 3-4 kapky rumové esence.

kávová glazura

Ingredience na kávovou polevu: 200 g moučkového cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce kávového extraktu (připraveno z 1 lžíce kávy), 1 lžička másla

Moučkový cukr prosejeme přes sítko do mísy, přidáme horký kávový extrakt a máslo a vařečkou rozetřeme na lesklou polevu.

Poleva s kakaem

Ingredience na kakaovou polevu: 200 g moučkového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaa, 3-4 polévkové lžíce. lžíce horkého mléka, 1 polévková lžíce. lžíce másla, vanilin.

Moučkový cukr a kakao prosejeme přes sítko do mísy, přidáme horké mléko, změklé máslo a vymícháme do lesklé polevy.

Čokoládová poleva

Ingredience na čokoládovou polevu: 100 g čokolády, 3 polévkové lžíce. lžíce vody, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 100 g moučkového cukru.

Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte horkou vodu a zahřívejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Poté přidejte změklé máslo a moučkový cukr a utřete do homogenní polevy.

Proteinová glazura

Složení proteinové glazury: 2 bílky, 200 g moučkového cukru, 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy.

Moučkový cukr prosejeme přes sítko do mísy, přidáme bílky a citronovou šťávu a rychle mícháme, dokud se nevytvoří poleva. vaječná poleva lze dochutit rumem, kávovým extraktem, kakaem a dalšími dochucovadly.

barevná glazura

Ingredience na barevnou polevu: 200 g moučkového cukru, 3-4 polévkové lžíce. lžíce mrkve, třešně, červené řepy, špenátové šťávy (1 1/2 polévkové lžíce citronové šťávy, používá se pouze při přípravě polevy z červené řepy, mrkve a špenátu).

Moučkový cukr prosejeme přes sítko do mísy, přidáme šťávu a rozetřeme na lesklou polevu.

Krémová glazura

Ingredience pro krémová glazura: 1 hrnek cukru, 1 hrnek 20% smetany, 1 lžička másla, vanilkový cukr.

Do malého hrnce dejte smetanu a cukr a za stálého míchání vařte 10-15 minut, dokud poleva nezhoustne, přidejte máslo, okořeňte vanilkový cukr a ihned použít

Hnědá krémová glazura

Ingredience na hnědou máslovou polevu: 1 hrnek cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaa, 1 kelímek 20% smetany, 1 lžička másla, vanilkový cukr.

Kakao smícháme s cukrem, přidáme smetanu. Směs za stálého míchání vaříme v malém hrnci, dokud poleva nezhoustne, přidáme máslo a dochutíme vanilkovým cukrem.

Malé triky

Aby byly vaše pokusy s polevou plodné, dbejte rad zkušených cukrářů:

1. 1 Polevu na pečivo nejprve naneste v tenké vrstvě a na ni naneste silnější vrstvu.
2. 2Je lepší nelít velmi horkou polevu cukrovinky- necháme trochu vychladnout.
3. 3Pro správné určení připravenosti uvařené glazury použijte „prstovou metodu“: pokud to prst namočený do glazury toleruje, je připravena k použití.
4. 4 Poleva na bázi moučkového cukru, připravená „studeným“ způsobem, je vhodné použít ihned, protože rychle tuhne.
5. 5Nepoužívejte horkou polevu máslový krém. Pokud je to nutné, pak mezi krém a polevu udělejte vrstvu džemu, nebo krém jednoduše posypte kakaovým práškem nebo moučkovým cukrem.

   Překvapte své hosty zelenou polevou. Oloupané pistácie najemno rozdrťte. Přidejte cukr, růžovou vodu a kyselina citronová. Špenát odřízněte, omyjte, ponořte do vroucí vody a vařte asi 5 minut, aniž byste pánev zakrývali poklicí. Takže je lepší si to nechat zelená barva. Špenát vymačkejte z vody a několikrát protřete přes sítko. Do ořechové hmoty přidejte špenátové pyré a míchejte, dokud nebude hladké a husté.

   Původní příspěvek a komentáře