Hořká čokoláda - složení, obsah kalorií, příznivé vlastnosti a poškození pro muže, ženy a pro hubnutí. Jak se vyrábí hořká čokoláda: tajemství výroby. Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou

Jak příjemné sníst plátek této oblíbené pochoutky! Ke zlepšení nálady u dospělých a dětí stačí velmi málo. Existuje mnoho mýtů a dohadů o zdravotních přínosech a škodlivosti tohoto produktu. Jak je to ve skutečnosti, kdo může konzumovat čokoládu bez následků?

Výhody tmavé čokolády

Přírodní produkt bez přísad ve složení může být použit jako lék, pokud není dávka zneužívána. Výhody hořké čokolády jsou založeny na pozitivní vlastnosti kakaové boby. Pokud člověk zkonzumuje 20 gramů pamlsků denně, je to:

stimuluje cerebrální oběh;
aktivuje produkci hormonu radosti;
posiluje stěny krevních cév;
snižuje riziko mrtvice;
snižuje hladinu cholesterolu;
slouží jako prevence aterosklerózy;
normalizuje tlak;
tiší kašel (díky teobrominové složce);
posiluje kosti díky přítomnosti vápníku.

Jaké jsou výhody tmavé čokolády? Jeho použití není velký počet, na rozdíl od mléčných výrobků, zlepšuje pracovní kapacitu, zdraví, působí proti nemocem. Použitím:

existuje ochrana proti onkologii kvůli antioxidačním vlastnostem;
díky přítomnosti kofeinu vzniká stimulační účinek;
stárnutí se zpomaluje;
pocit hladu klesá;
deprese se léčí;
hmotnost je snížena;
zlepšuje se funkce mozku;
tělo je nasyceno vitamíny;
krvácení dásní je sníženo;
je doplněn nedostatek zinku, hořčíku, chrómu.

Výhody tmavé čokolády pro ženy

Čokoláda má zvláštní vliv na ženské tělo. Složky pochoutky aktivují krevní oběh, metabolismus tuků, a proto je použití produktu v kosmetologii v poslední době tak populární. Výhody hořké čokolády pro ženy jsou zaznamenány, pokud se s ní pravidelně provádějí tělové zábaly, masky, masáže:

odstraňuje známky celulitidy;
stárnutí kůže se zpomaluje;
krása je zachována;
zlepšuje strukturu, růst vlasů;
drobné vrásky jsou odstraněny.

Tento produkt je součástí stravy, přispívá ke snížení hmotnosti a má také schopnost léčit kožní onemocnění, snižuje riziko vzniku cukrovky. Použití malého množství sladkosti je pozitivním lékem na:

selhání menstruačního cyklu;
potřeba obnovit funkci vaječníků po porodu;
poruchy štítné žlázy;
výskyt nepříjemných příznaků během menstruace a menopauzy.

Výhody hořké čokolády pro muže

Nedávné studie prokázaly, že pochoutka je užitečná i pro muže. Pokud budete postupně používat skutečný, vysoce kvalitní produkt, můžete si udržet vitalitu a zdraví po dlouhou dobu. Jaké jsou výhody hořké čokolády pro muže? Pokud jíte pochoutku s přírodními ingrediencemi, můžete:

snížit riziko onemocnění cévního systému, srdečního infarktu o 15 %;
k prevenci mrtvice;
vyzdvihnout vitalita;
zlepšit náladu díky tvorbě endorfinů;
vyzdvihnout mužská síla;
zvýšit sexuální touhu;
zintenzivňuje sexuální život - je afrodiziakum.

Je možné jíst hořkou čokoládu při dietě

Existuje názor, že vysoký obsah kalorií v produktu přispívá k nárůstu hmotnosti. To platí, pokud zneužíváte množství snědeného jídla. Pár kousků denně k redukci hmotnosti jen pomůže, protože složení obsahuje látky, které stimulují spalování tuků. Hořká čokoláda při hubnutí se používá při dietách, protože:

snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
metabolismus se zrychluje;
zlepšuje práci trávicího traktu;
je aktivována eliminace toxinů;
je zabráněno hladu.

Kolik kalorií v hořké čokoládě

Výrobek je vysoce kalorický a při nadměrné konzumaci může způsobit usazování tuku. Jedna dlaždice obsahuje pětinu denní hodnoty. Kalorický obsah hořké čokolády závisí na procentuálním podílu kakaových bobů, který je uveden na obalu. Čím nižší hodnota, tím více cukru je zahrnuto. To znamená, že obsah kalorií v produktu je vyšší (v rozmezí 400–610 kcal na 100 gramů). Například Elite, 75 %, z cukrářského koncernu Babaevsky má nutriční hodnotu 540 kcal.

Složení tmavé čokolády

Domácí výrobci dělají lahůdku a dodržují GOST, kde jsou všechny komponenty natřeny, jejich poměr ve složení. Etiketa obsahuje čísla – procenta, udávající obsah strouhaného kakaa – musí být více než 55 %. Čím vyšší skóre, tím lepší kvalita, vůně a chuť. Složení obsahuje:

kakaové boby, nejlépe syrové. Ale častěji se při výrobě obilí fermentují, suší, praží, důkladně promíchají vysoké teploty;
cukr -20-40%.

Složení hořké čokolády zahrnuje vitamíny, vápník a železo, hořčík a fosfor, draslík. Obsahuje sacharidy, organické kyseliny, monosacharidy, dietní vlákninu. Nežádoucí složky jsou etylalkohol, rostlinné tuky, příchutě. Povinné složky produktu jsou:

kakaové máslo, jehož množství by mělo činit alespoň polovinu hmotnosti tyčinky, hlavní složkou je nasycený tuk;
lecitin - pomáhá vytvářet homogenní hmotu, je na obalu označen jako "emulgátor E322" (rostlinný nebo sójový) nebo živočišný "emulgátor E476".

Jak vybrat hořkou čokoládu

Abyste se vyhnuli padělkům, musíte při nákupu věnovat pozornost řadě parametrů. Jak vybrat správnou hořkou čokoládu? Pokud se pochoutka prodává na váhu, dlaždice by měla prasknout, rozpadnout se při rozbití. Dávejte pozor na vzhled:

barva produktu by měla být tmavě hnědá - světlá indikuje přidání sóji;
povrch je hladký, lesklý;
není bílý povlak - známka nesprávného skladování.

U tovární čokolády jsou charakteristiky napsány na obalu. Je třeba zmínit GOST R 52821-2007 - soulad se státními normami. Kvalitní výrobek obsahuje minimum zbytečných komponentů. Na obalu čokoládové tyčinky musí být uvedeno:

vysoké množství kakaa ve strouhané formě - více než 70%;
sójový lecitin - "emulgátor E322";
kakaové máslo - ne méně než 33%.

cena tmavé čokolády

Hořkou pochoutku si můžete koupit v nejbližším obchodě, její cena je nízká. Mezi značkami jsou drobné rozdíly. Kolik stojí hořká čokoláda? Cena v rublech:

Jaká je nejlepší hořká čokoláda v Rusku

To vyrábí mnoho tuzemských cukráren lahodná pochoutka. Níže je hodnocení tmavé čokolády v Rusku s uvedením výrobce:

"Věrnost kvalitě" - "Apriori" 99%, 610 kcal, bez cukru;
"Ruská čokoláda" - Elite hořká porézní 70%, 526 kcal;
"Victory" - Hořká 72%, přírodní sladidlo, bez cukru, 460 kcal;
"Rusko" - Gorky 72%, přírodní vanilka, stabilizátor - mléčný tuk, 583 kcal;
Korkunov 72 %, klasika, 568 kcal.

Čokoláda Babaevsky elitní hořká

Cukrářský koncern "Babaevsky" již dlouhou dobu úspěšně vyrábí produkty vysoké kvality a vynikající chuti. Čokoládová tyčinka Babaevsky Elite 75% má obsah kalorií 530 kcal / 100 gramů, obsahuje bílkoviny, vlákninu, sacharidy, tuky. Produkt obsahuje následující složky:

strouhané kakao;
kakaový prášek;
cukr;
kakaové máslo;
živočišný lecitin E 476;
příchuť "vanilka";
malé množství ořechů je přijatelné.

Hořká čokoláda bez cukru Pobeda

Výrazným znakem této značky, vyráběné továrnou Pobeda, je nahrazení řepného cukru rostlinným sladidlem - stévií, které je uvedeno na obalu. Takhle to vypadá na fotce. Čokoláda Pobeda hořká 72% má energetickou hodnotu 460 kcal, neobsahuje GMO. Složení, kromě bílkovin, sacharidů, tuků, obsahuje následující složky:

kakaová hmota;
kakaový olej;
přírodní prebiotikum (inulin);
kakaový prášek;
emulgátor (lecitin);
aroma (vanilin);
přírodní sladidlo stévie.

Ruská produkce, která vyrábí čokoládové výrobky již od 19. století, je proslulá svou vynikající kvalitou. Čokoládovna Red October 80% má obsah kalorií 550 kcal, připravená podle TU 9125-003-51938624. Složení obsahuje více bílkovin než jiné značky. Obsah kakaových výrobků je vysoký, ale kakaový prášek je v žebříčku na 3. místě. Je to víc než kakaové máslo, což není nejvíc dobrá volba. Složení čokolády, kromě potřebné komponenty, obsahuje:

sojový lecitin;
vanilková příchuť.

Jak vyrobit hořkou čokoládu doma

Chcete potěšit své blízké pochoutkou z hořké čokolády? Udělejte si to domácí. Ingredience lze objednat a zakoupit v internetovém obchodě za přijatelnou cenu. Bude to trvat 100 gramů kakaových bobů a kakaového másla, 3 lžíce medu. Ořechy, rozinky, vanilka mohou působit jako přísady. K přípravě čokolády byste měli:

mletí kakaových bobů pomocí mlýnku na kávu;
rozpusťte kakaové máslo ve vodní lázni;
promíchejte, přidejte přísady;
vychladnout, přidat med;
vložit do forem;
chladit v mrazu.

Existuje cenově dostupnější recept na domácí hořkou čokoládu, ve které jsou tyto složky: 50 gramů másla, 100 gramů kakaového prášku, lžička cukru. Pochoutka se připravuje v následujícím pořadí:

máslo se nakrájí na kousky;
roztavený ve vodní lázni;
kakaový prášek překáží;
přidává se cukr;
hmota se nalije do formy pokryté potravinářská fólie;
vystavena chladu.

Škodlivost hořké čokolády

Léčit s skvělá chuť a nutriční vlastnosti není užitečné pro každého, zejména v velké množství. Proč je hořká čokoláda špatná? Důvod spočívá v komponentách:

cukr zvyšuje kyselost těla, narušuje trávení, metabolické procesy;
sacharidy se ukládají jako tuk;
trávení produktu vyžaduje velké množství enzymů, což způsobuje problémy s gastrointestinálním traktem;
kofein vede k vzrušení nervový systém, poruchy spánku, pálení žáhy.

Toto chutné a užitečný produkt v nadměrné používání může způsobit metabolické poruchy. Látky ve složení čokolády způsobují vzhled oxalátových kamenů v ledvinách, zvýšení množství moči. Výrobek má následující kontraindikace pro použití:

porušení metabolických procesů;
alergie na složky;
problémy s vysoký tlak;
obezita;
onemocnění urolitiázy;
dna;
onemocnění kloubů;
utrpěl mrtvici, infarkt.

Video

12:45

Čokoláda ve své obvyklé podobě existuje jen asi 150 let. Předtím se používal jako nápoj a jeho chuť nebyla v žádném případě sladká, jak jsme zvyklí. Ale nebyl o nic méně populární než nyní.

Chuť a léčivé vlastnosti kakaových bobů objevily i staré indiánské kmeny Mayů a Aztéků. Nápoj vyrobený z mletých plodů kakaovníku se stal velmi oblíbeným díky svým tonizujícím a nutričním vlastnostem.

Recept do Evropy povzbuzující nápoj přinesli španělští conquistadoři v 16. století, byl vylepšován přidáváním různých koření a třtinového cukru.

Po mnoho let existoval španělský monopol na nápoj vyrobený z kakaových bobů, receptura byla udržována v nejpřísnější tajnosti, produkt byl dostupný pouze bohatým lidem.

Dezert se dostal na veřejnost díky švýcarskému čokolatiérovi François-Louis Caille, kterému se podařilo vyrobit pevnou čokoládu, která přežila dodnes.

O zdravotních přínosech a škodách hořké tmavé čokolády, jak přesně je užitečná pro tělo mužů, žen a dětí, během těhotenství, stejně jako kontraindikace a způsoby použití - náš článek.

Jak si vybrat dobrý a zkontrolovat kvalitu

Sortiment čokolády prezentovaný v supermarketech je velmi velký. Tmavé, hořké, elitní, mléčné, bílé, porézní - v regálech nenajdete žádné odrůdy. Jak vybrat ten opravdu dobrý v celé této rozmanitosti?

Samozřejmě, že první věc, kterou musíte udělat, je pečlivě čtěte etikety, konkrétně složení.

Pravá čokoláda je vyrobena pouze z přírodních surovin: kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, sójový lecitin, vanilka.

Přídavek trans-tuků, náhražek kakaového másla, nepřírodních aromat výrobci používají ke zlevnění zboží, ale kvalitu vůbec nepřidávají.

Dalším důležitým kritériem je čerstvost.. Přestože trvanlivost tmavých odrůd může být až jeden rok, měli byste zvolit dlaždici vyrobenou maximálně před šesti, ideálně před dvěma měsíci.

Je třeba si uvědomit: čím přirozenější je produkt, tím kratší bude jeho trvanlivost.

Další možností kontroly přirozenosti je teplota tání. Existuje reklamní slogan na výrobce cukrovinek: "Roztaje se v ústech, ne v rukou."

Opravdu, dobrý produkt díky přírodnímu kakaovému máslu musí zůstat tuhé při teplotě +30 °C.

Roztavit při pokojová teplota bude, pokud výrobce přidal levné rostlinné tuky.

Video vám prozradí, jak si vybrat kvalitní hořkou a hořkou čokoládu:

Která odrůda je lepší

Lidé se často ptají: která čokoláda je zdravější – hořká nebo mléčná? Příznivé vlastnosti čokolády jsou způsobeny přítomností derivátů kakaových bobů.

Rozhodně, když si vyberete nejen chutnou, ale také zdravou pochoutku, musíte si koupit tmavé odrůdy. Mají nejvyšší obsah kakaových výrobků: v hořkém - nejméně 55%, v tmavém - nejméně 40%.

kvůli kyselá chuť mnozí nemají rádi tmavé odrůdy a upřednostňují před nimi mléčné dlaždice, zejména děti. Smetanovou chuť pochoutce dodává mléko nebo produkty jeho zpracování. Ale procento kakaových výrobků je sníženo na polovinu - pouze 25%.

Nejpochybnější ohledně přínosů pro tělo bílá odrůda . Neobsahuje vůbec kakaové produkty, ale pouze kakaové máslo. Jedná se tedy o směs cukru, mléka a tuků.

Proč je hořká čokoláda zdravější než mléčná? Program „Žijte zdravě!“ odpovídá na otázku:

Složení podle GOST, nutriční hodnota a glykemický index, kalorie na 100 gramů

kvůli skvělý obsah cukr a kakaové máslo hořká čokoláda je vysoce kalorický produkt.

Obsah kalorií - ve standardní tabulce hořké hořké čokolády o hmotnosti 100 gramů obsahuje asi 540 kcal. Hlavní podíl z nich tvoří sacharidy - 48,2 g a tuky - 35,4 g, bílkoviny zaujímají menší podíl: pouze 6,2 g.

Nyní v naší zemi existuje GOST 31721-2012 „Čokoláda. Všeobecné Specifikace» nabyla účinnosti dnem 1. července 2013. Kromě toho se vztahuje i na další země celní unie: Bělorusko, Arménii, Kyrgyzstán atd.

Složení pravé hořké, neboli hořké čokolády má být podle nařízení následující: 55 % kakaových výrobků a 33 % kakaového másla.

Ekvivalenty rostlinného tuku nebo zlepšovače kakaového másla typu SOS jsou povoleny, ale ne více než 5 %.

Ne každý je obeznámen s tak důležitým ukazatelem jako glykemický index produkt. Zpravidla to berou v úvahu lidé, kteří sledují své zdraví a postavu.

Glykemický index odráží vliv konzumace určitých potravin na hladinu cukru v krvi.

Podle tohoto ukazatele se sacharidy dělí na „rychlé“ – lehce stravitelné, prudce zvyšující hladinu cukru v krvi a „pomalé“. „Pomalé“ sacharidy se tráví a zvyšují hladinu cukru postupně.

Čokoláda má vysoký glykemický index 70 a odkazuje na "rychlé" sacharidy, rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a poskytuje okamžitý příval energie.

Užitečné vlastnosti pro tělo a chemické složení

Jak je zmíněno výše, léčivé vlastnosti pochoutky dodávají kakaové boby, ovoce obsahuje více než 300 různých látek a minerálů. Není divu, že nápoj byl dlouhá léta nazýván „jídlem bohů“.

Pro dospělé ženy i muže

Proč jsou tato vonná zrna tak užitečná:

kakaové boby obsahují přírodní antioxidanty – flavonoidy. Chrání buňky těla před volnými radikály a také urychlují metabolismus. Další důležitou vlastností flavonoidů je posílení cév, snížení cholesterolu;
vysoký obsah hořčíku pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje paměť a pomáhá bojovat proti stresu;
Tryptofan je další prostředek k odbourávání stresu.. Aminokyselina zlepšuje spánek, zlepšuje náladu, umožňuje relaxovat, zmírnit nervové napětí;
alkaloid theobromin slouží k posílení srdečního svalu;
vitamin thionin, který se také nachází v kakau, je známý pro své antibakteriální vlastnosti. Zabraňuje tvorbě plaku;
vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů, jako je E, C, A, draslík má obecný posilující účinek na tělo;
čokoláda podporuje tvorbu serotoninu – „hormonu radosti“. Plátek tohoto produktu zlepšuje náladu. Také se věří, že pochoutka je silné afrodiziakum. Existuje legenda, že vůdce starých indiánů Montezuma nevstoupil do harému, aniž by pil nápoj vyrobený z kakaových bobů.

Pro těhotné a kojící

Nastávající maminky musí dietu přísně hlídat. Často vyvstává otázka: mohou jíst čokoládu?

Samozřejmě, v tak zásadním období byste měli nejprve poslouchat doporučení lékaře. Ale to se ví těhotenství není nemoc a jeden nebo dva plátky mamince a miminku neublíží.

Stojí za to pamatovat pouze na vysoký obsah kalorií v produktu a vysoký obsah sacharidů, je důležité, aby těhotné ženy nepřibíraly nadváhu, a brát v úvahu vysoké riziko vzniku cukrovky v tomto období.

Během laktace, totiž v prvních měsících života miminka určitě, vyhnout se konzumaci čokolády.

Trávicí systém dítěte si teprve začíná zakládat svou práci a nepotřebuje extra zátěž.

Taky čokoláda je na seznamu vysoce alergenních potravin. Později, až bude dětská strava sestávat nejen z mateřského mléka, můžete zkusit zavést malou sladkost podle reakce těla dítěte.

Pro děti

Láska ke sladkému začíná u dětí mateřským mlékem protože obsahuje laktózu, která mu dodává sladkou chuť.

Dítě roste a zpravidla se začátkem příkrmů začíná chápat chutě, preferuje ovocné pyré čerstvé zelí a .

A Aby se dítě stalo fanouškem čokolády, stačí ji jen párkrát vyzkoušet..

Energie pocházející ze sacharidů je pro rostoucí dětský organismus tak nezbytná. Pediatři ale nedoporučují zvykat miminka na sladkosti včetně čokolády do 3 let.

Za prvé, jak je uvedeno výše, jedná se o vysoce alergenní produkt. Za druhé, je důležité kontrolovat denní množství cukru zkonzumovaného dítětem, aby se zabránilo obezitě a cukrovce.

Snad jeden bonbón nepřinese velká škoda dětské tělo, ale víme, že děti mají potíže s ovládáním svých tužeb a je nepravděpodobné, že se budou moci omezit na malé věci.

Tedy do 3, ideálně do 5 let, ovoce, sušené ovoce, obiloviny jsou dostatečným zdrojem energie.

Pro starší

Nedávné studie to ukázaly hořká čokoláda, jmenovitě hořká čokoláda, je užitečná pro starší lidi, zlepšení činnosti srdce, krevního oběhu a posílení cév.

Antistresové vlastnosti produktu jsou pro starší lidi neméně důležité, protože během tohoto období je obzvláště důležité zůstat klidný a pozitivní.

Samozřejmě by neměla překročit povolenou denní dávku v jednom nebo dvou plátcích, stejně jako kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Potenciální nebezpečí a kontraindikace

Existuje řada kontraindikací kdy byste se měli zdržet konzumace čokolády nebo snížit její frekvenci na několikrát za měsíc:

Poslední kontraindikace je způsobena vysoký obsah oxaláty, které způsobují ledvinové kameny.

Recepty na vaření

Složka s tak jasnou a bohatou chutí je nepochybně často součástí složení jídel, a to jak ve formě kakaového prášku, tak hotových tyčinek.

Nejoblíbenější jsou čokoládové dezerty. Pojďme se na některé z nich podívat.

Muffiny

Ingredience:

kuřecí vejce - 3 ks;
prémiová mouka - 1 šálek;
máslo nebo margarín - 100 g;
cukr - 100 g;
čokoláda - 1 tyčinka;
prášek do pečiva - 2 lžičky.

Vaření:

ochlaďte dlaždici, rozdělte na malé čtverce (asi půl centimetru);
důkladně promíchejte máslo a cukr, přidejte vejce;
do výsledné směsi přidejte drcenou tyčinku (vyhněte se zahřívání těsta, aby se čokoláda nerozpustila);
přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva, promíchejte;
vložte do vymazaných forem a naplňte je do 2/3;
Předehřejte troubu a pečte na 180°C 25-30 minut.

Tento sladký produkt příjemné chuti je znám již více než pět set let. Ale až dosud je považován za tajemný, téměř magický. Čokoláda je samozřejmě velmi kalorická. Ale zároveň přináší neocenitelný přínos díky přítomnosti živin a stopových prvků. Každý například dobře ví, že kousek čokolády rychle odstraní únavu, zažene hlad a zlepší náladu. Čokoládová tyčinka snědená včas vás zachrání před účinky stresu.

Tento sladký produkt, kromě různých užitečné komponenty, obsahuje prvky jako endorfin, který je právem nazýván hormonem štěstí, a serotonin, nazývaný hormon veselosti. Čokoláda také obsahuje kofein a theobromin. Čokoláda díky svému složení zlepšuje náladu a je dokonce považována za uznávané afrodiziakum, protože zvyšuje sexuální touhu.

Dodnes neutichly spory, zda je čokoláda škodlivá nebo prospěšná. Zatímco se o to ale vědci přou, příznivců sladkého produktu jen roste. Zvláště mnoho z nich mezi něžným pohlavím. Proto se dnes podívejme, jak je čokoláda pro ženy užitečná a jaká je její škoda, pokud je samozřejmě dostupná.

Jaká čokoláda je pro vás dobrá?

Je třeba hned říci, že pouze hořké lze považovat za užitečné, hořká čokoláda. Právě tento kvalitní produkt od známých výrobců obsahuje přírodní kakaové boby, oleje a další, rovněž přírodní složky. Takový přípravek nepoškozuje zubní sklovinu. Kousek takové čokolády se dá sníst, i když držíte dietu.

Je pravda, že ženy stále preferují mléčné druhy čokolády kvůli jemnější a sladší chuti. Ale bohužel jsou takové produkty málo použitelné. Mohou ale způsobit mnohem více škody, protože obsahují mnohem více cukru než tmavé, hořké odrůdy.

Ale nejneužitečnější a dokonce nejškodlivější ze všech je bílá odrůda. Obecně je obtížné ji nazývat čokoládou, protože prakticky neobsahuje kakaové produkty. Proto, pokud tuto sladkost opravdu milujete, ale dbáte na své zdraví, jezte hořkou, hořkou čokoládu. Zbytek odrůd je jen pochoutka a ve velkém množství i škodlivá.

Čokoláda pro ženy

Jak jsme již zmínili, tento sladký produkt je schopen zlepšit náladu. Proto ženám, které jsou náchylné k častým depresím, lékaři doporučují jíst malé množství čokolády denně. Ano, ženy samy intuitivně cítí tuto jeho zvláštnost. Proto tak často, když je smutno, chcete sníst alespoň malý kousek.

A je to všechno o hořčíku, který je přítomen ve složení sladkostí. Tento prvek je považován za vynikající antidepresivum a navíc pozitivně působí na imunitní systém.

Ženy tento produkt opravdu potřebují, protože má ještě jednu velmi důležitou vlastnost. Mluvím o jeho schopnosti zmírňovat premenstruační syndrom. Jen pár kousků hořké čokolády denně, před nástupem menstruace, vám v těchto dnech výrazně usnadní pohodu.

Mnoho odborníků mluví o schopnosti čokolády prodloužit mládí. Tuto vlastnost produktu mají na svědomí antioxidanty, které jsou ve sladkostech hojně zastoupeny. Jen je zbytečné to jíst na kilogramy. Stačí jen pár kousků denně.

Čokoláda pro krásu

Čokoláda je známá ženská krása. V této kvalitě ji kosmetologové již dlouho úspěšně používají. Vědci zejména zjistili, že přípravek obsahuje velké množství lipidů. Tyto látky dokonale zadržují vlhkost v pokožce, činí pokožku zvlhčenou, pružnou, elastickou. Na pokožku působí blahodárně i vitamíny, které sladký výrobek obsahuje. Například betakaroten obnovuje pokožku, protože pomáhá odlupovat odumřelé buňky.

V moderních salonech vám určitě nabídnou čokoládové masky a tělové zábaly. Mimochodem, tělové zábaly velmi dobře odstraňují tukové zásoby. No, kofein, na který je tento produkt bohatý, a velké množství antioxidantů urychlují hubnutí, aktivně bojují proti celulitidě.

Je čokoláda škodlivá?

Pokud tento produkt nezneužíváte, nezpůsobí žádnou škodu. Samozřejmě mluvím pouze o hořkých, tmavých odrůdách. V mléčné a bílé čokoládě není prakticky žádný přínos.

Ale i hořká čokoláda, pokud se s ní příliš necháte unést, způsobí škodu v podobě kil navíc pohodlně usazených v pase a bocích. Odborníci na výživu proto doporučují jíst ne více než pár kousků (25 gramů) hořké čokolády denně. Pokud toto množství zvýšíte i o 5 gramů, váha se bude postupně zvyšovat.

Na závěr bych chtěl říci, že, jak víte, vše, co nám přináší potěšení a radost, je užitečné. A na rozdíl od toho, co se často říká, ne všechno, co chutná, je nezdravé. Všechno je prostě potřeba změřit. Pokud opravdu milujete čokoládu, věnujte pozornost množství, které za den sníte. A jak to jíte.

Faktem je, že pro milovníky tohoto sladkého produktu je relevantní staré pravidlo: „Nepotřebujete žvýkat čokoládu. Užijte si to tím, že to necháte rozpustit v ústech!“

Nejčastěji si lidé, aniž by přemýšleli o tom, zda je čokoláda dobrá nebo špatná, jen rádi snědí kousek této pochoutky k dezertu nebo při odpolední svačině a někteří lidé rádi jedí čokoládové bonbóny v noci. Lékaři spěchají, aby uklidnili: výhody čokolády (zejména hořké) jsou větší než škody a výrazně, a vzhledem k tomu, že také zlepšuje náladu, je prostě rouhání se o tento úžasný produkt připravit.

Jaké jsou výhody čokolády a kakaa

Ať máte všechno v čokoládě! - říkají člověku, kterému chtějí přát to nejlepší. Proč v čokoládě? Ano, protože se odedávna stal symbolem luxusu a blahobytu. Perfektní produkt, který má léčivé vlastnosti při použití uvnitř i venku, voňavé, chutné a cenově dostupné, nezanechává lhostejné děti a starší lidi, rozmarné dámy a odvážné muže ...

čokoláda - oblíbená pochoutka mnoha lidí. Pravda, jsou tací, kteří jsou mu lhostejní, a jak se ukazuje, marně! Koneckonců, čokoláda není jen lahodný produkt ale také lék. Je pro vás čokoláda dobrá a proč? Zaprvé bychom neměli popírat povzbuzující účinek čokolády kvůli přítomnosti kakaových bobů. K čemu je čokoláda užitečná je, že i malý kousek pomáhá při prudkém poklesu síly, stimuluje mozek. Pravda, ne na dlouho, je potřeba upevnit účinek plnohodnotným jídlem. Všimněte si, že mluvíme pouze o skutečné hořké čokoládě, bez padělků! Výhody hořké čokolády se v medicíně používají již dlouho. Snižuje bolest v srdci, zlepšuje funkci jater a trávení. V kosmetologii a jsou populární. Ale nejlepší ze všeho a hlavně – chutnější, nechat se ošetřit čokoládou zevnitř! Výhody čokolády pro děti ale nejsou tak vysoké. Obecně platí, že pediatři doporučují zavádět sladkosti dětem co nejpozději, počínaje někde od dvou do tří let, pak už budou děti klidnější.
naklonit se ke sladkému.

Přínos čokolády pro tělo spočívá v tom, že přírodní látky obsažené v kakaových bobech pomáhají tělu produkovat neurotransmitery (chemické látky v mozku) – serotonin, tryptofan a dopamin, které ovlivňují celkovou náladu a energii. Při nízké úrovni produkce těchto látek dochází k depresivnímu stavu, který přispívá ke vzniku různých neuróz.

Níže jsou uvedeny hlavní body, které zdůrazňují přínos čokolády a kakaa pro lidské zdraví a vzhled:

Kakao příznivě působí na lidskou pokožku, je výborným přírodním kosmetickým produktem.
Kakao blahodárně působí na vlasy, podporuje jejich růst a zdravý stav.
Kakao se aktivně podílí na regeneraci pokožky a léčí mnohé kožní choroby a popáleniny.
Kakao je dobré pro výživu a má jen málo omezení v konzumaci.
Kakao je jedním z dietní produkty indikováno pro použití s nadváhou a také pro vegetariány.
Kakao je důležité pro výživu sportovců a fitness nadšenců.
Kakao je účinným nástrojem prevence kardiovaskulárních onemocnění. Konzumace čokolády po dobu pěti let (40 gramů denně) zlepšuje srdeční činnost.
Kakao zlepšuje stav cév a předchází nemocem, jako je např křečové žílyžíly, ateroskleróza a mrtvice.
Kakao stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi.
Kakao, působící na cévy, zlepšuje stav pacienta cukrovka. přírodní ingredience kakao normalizuje metabolické procesy spojené s hladinou cukru v krvi.
Kakao je bohaté na aktivní antioxidanty a je profylaktické proti rakovině.
Kakao je bohaté na hořčík, zinek, chrom, jód a další minerály a umožňuje vyrovnat jejich nedostatek v lidském těle.
Kakao pomůže každému, kdo kouří nebo se nachází v podmínkách škodlivé výroby nebo nepříznivých podmínek prostředí.
Kakao uvolňuje stres.
Kakao bojuje proti depresi.
Kakao zlepšuje myšlenkové procesy, výkonnost a celkovou pohodu.

Hořká a hořká čokoláda užitečná volba diabetik.

Moderní lékařská věda rozumí mechanismům mnoha onemocnění a hledá nejlepší cesty nejen v léčbě některých onemocnění, ale také v jejich účinné prevenci. Totéž platí pro náš vzhled. Chceme zůstat mladí, ale jak si efektivně udržet svůj vzhled a udělat ho atraktivnějším, je těžký úkol. Ukazuje se však, že vedle nás je úžasný bojovník proti nemocem a elixír mládí. Čokoláda a kakao dobré prostředky při řešení problémů tohoto druhu, i když způsoby jejich aplikace a jejich užitečnost jsou nám nyní jen málo odhaleny, na dlouhou dobu ocenit jen vynikající chuťové vlastnosti jejich produkty.

Co dalšího je hořká čokoláda dobrá pro krásu a zdraví? Tento produkt je mimo jiné také výborným prebiotikem a v důsledku toho důležitou součástí dietních produktů. Co vlastně víme o prebiotikách? Podle normy se jedná o nestravitelné složky potravy, které stimulují růst a životně důležitou činnost mikroflóry tlustého střeva. Tyto složky zahrnují trisacharidy, polysacharidy, vlákninu, antioxidanty, mikrobiální extrakty a další prebiotika. Jakmile jsou prebiotika ve střevech, selektivně stimulují růst pro člověka prospěšné mikroflóry, především laktobacilů a bifidobakterií. Co se týče přínosů čokolády pro ženy a muže, vědci z výzkumného centra Nestlé za účasti kolegů z německých společností BASF a Metanomics v roce 2010 došli k závěru, že kdy denní použití 40 gramů hořké čokolády mění metabolismus střevní mikroflóry. Podobnou studii později provedl Mars a University of Reading pod vedením Dr. D. Spencera. Pro studii byla vybrána skupina 21 lidí, z nichž část konzumovala kakao s vysokým obsahem flavonoidů (494 mg), část se spokojila s nápojem s nízkým obsahem živin (23 mg). Výsledek ukázal významný nárůst ve střevech bifidobakterií a laktobacilů u subjektů, které pily kakaový nápoj obohacený o flavonoidy. Dr. Spencer poznamenal: „Zvýšení růstu lakto- a bifidobakterií bylo důsledkem toho, že tělo dostávalo kakaové flavonoidy. Je důležité si uvědomit, že tyto bakterie příznivě působí na střeva, brzdí růst patogenních organismů a jsou v současnosti nejrozšířenějšími prebiotiky. Zvýšený růst prospěšných bakterií ovlivňuje pozitivní procesy v tlustém střevě. Inhibují růst patogenní mikroflóry, stimulují syntézu některých vitamínů, jako je B9, a snižují hladinu cholesterolu.“

Metylxantiny mají velký význam v boji proti kardiovaskulárním chorobám, příznivě působí na srdce a oběhový systém s teobrominem a kofeinem. Jak již bylo uvedeno, již v 19. století byly zaznamenány příznivé účinky theobrominu na anginu pectoris. Před sto lety byl theobromin v kombinaci se salicylátem sodným používán jako vazodilatační lék. Ve stejných letech byly vzneseny otázky o vlivu theobrominu na arteriální tlak. Nedávné studie prokázaly, že theobromin a kofein v přirozených dávkách, tedy jako součást kakaa, neovlivňují krevní tlak zdravých a nemocných lidí. hypertenze první typ. Totéž platí pro kakaové nápoje uměle obohacené theobrominem. Po cestě výzkumníci zjistili zajímavé věci. Kakao, a zejména v něm obsažený theobromin, výrazně zvýšily „dobrý“ cholesterol, právě ten, který chrání naše cévy. Zároveň se sledovaným osobám snížila hladina „špatného“ cholesterolu v krvi!

Výhody hořké čokolády pro muže a ženy

Bylo prokázáno, že přínosem hořké čokolády pro muže je, že snižuje riziko infarktu u silnějšího pohlaví o 17 %. K tomuto závěru dospěli vědci po experimentu, při kterém muži jedli 63 gramů čokolády týdně po dobu deseti let.

Výhody čokolády pro ženské tělo neméně hmatatelné. Stejně jako ostatní sladkosti by se však neměly zneužívat, jinak bude účinek opačný: ahoj, kila navíc! Aby výhody hořké čokolády pro ženy nebyly zastíněny nadváhou, měla by se pochoutka jíst v malých porcích. Například jedna čtvrtina dlaždice za den. To nejen neovlivní postavu, ale také prospěje. Je známo, že čokoláda pomáhá zbavit se smutné nálady nebo stresu, to znamená, že snižuje produkci hormonu kortizolu. Přírodní hořká čokoláda může ženě pomoci dostat se z deprese. Čokoláda umožňuje ženě zůstat mladá a krásná, protože obsahuje antioxidanty, které zabraňují tvorbě vrásek na obličeji.

Výhody čokolády pro muže a ženy jsou také v tom, že kakao blahodárně působí na sexuální život.

Která čokoláda je dobrá pro zdraví mozku

Mozek je nejdůležitější lidský orgán. Je zodpovědný za správné fungování všech orgánů a systémů těla. A aby všechny mozkové struktury fungovaly hladce a bez poruch, potřebujete kvalitní stravu obsahující potřebné vitamíny a minerály. Při velkém psychickém vypětí mozek prostě vyžaduje glukózu. V takové situaci byste se neměli mučit a sušené ovoce nebo trocha čokolády pomůže uspokojit hlad vašeho mozku po sladkostech. Která čokoláda je lepší pro mozek a proč?

Hořká čokoláda je důležitý stimulant mozková činnost. Aktivuje mozkové buňky, rozšiřuje cévy, podílí se na zásobování mozku kyslíkem. Čokoláda je užitečná při poruchách mozku způsobených nedostatkem spánku a přepracováním. Pomáhá rychleji se zotavit z mrtvice. Navíc obsahuje fosfor, který vyživuje mozek, a hořčík, který je zodpovědný za buněčnou rovnováhu.

Hořké kakao bez obsahu cizorodých složek zlepšuje krevní oběh v mozku a zvyšuje tonus. Je to šíleně užitečné, ale ne ve formě čokoládového nápoje propagovaného reklamou, konkrétně pravé horké čokolády. Předpokládá se, že staří Aztékové velmi rádi pili tento nápoj ráno. Když víte, která čokoláda je pro mozek lepší, zapijte ji trochou vody, mléka a skořice podle chuti.

Pochybnosti o tom, zda je hořká čokoláda zdravá, už jistě zmizely.

Zdravotní přínos hořké čokolády

Která čokoláda je zdravější – hořká nebo mléčná? Po tom nejhořkejším zdravá čokoláda- tma a již dlouho se z luxusu stala každodenní nutnost. Kakao obsahuje mnoho látek zlepšujících náladu, například hořčík, který je nezbytný pro tvorbu serotoninu v těle. Další prvek obsažený v kakau se nazývá andamin, který vyvolává pocit euforie. Ovlivňuje stejné oblasti mozku jako marihuana. Vaše čokoládová tyčinka navíc obsahuje fenyletylamin, látku podobnou amfetaminu, a theobromin, který povzbuzuje jako kofein.

Výhodou hořké čokolády je, že tento produkt obsahuje polyfenol – velmi účinný antioxidant ze skupiny flavonoidů: chrání tělesné buňky před volnými radikály. 40 g hořké čokolády obsahuje tolik polyfenolů jako sklenice červeného vína. Pokud budete jíst každý den trochu hořké čokolády, můžete normalizovat tlak.

Hořká čokoláda obsahuje řadu antioxidantů, proanthokyanidinů a polyfenolů, s obsahem kakaa 70 % a více. V jednom plátku čokolády je více polyfenolů než ve sklenici červeného vína a tolik jako v šálku zeleného čaje. Molekuly těchto látek zpomalují růst nádorových buněk a omezují angiogenezi (proces tvorby nových cév v orgánu nebo tkáni). U rakoviny je tento proces velmi intenzivní.

Aby hořká čokoláda prospěla, ne poškodila, použijte ji rozumné částky.

Zdravotní přínos hořké čokolády

Chcete-li zjistit, která čokoláda je zdraví prospěšná, podívejte se na následující informace: studie ukazují, že konzumace i malého množství hořké čokolády dvakrát nebo třikrát týdně může pomoci snížit krevní tlak. Hořká čokoláda zlepšuje průtok krve a může pomoci předcházet krevním sraženinám. Hořká čokoláda může také zabránit ateroskleróze (kornatění tepen).

Výhody hořké čokolády pro mozek jsou také skvělé. Zvyšuje průtok krve do mozku a také do srdce, takže může pomoci zlepšit kognitivní funkce. Pomáhá také snižovat riziko mrtvice. Hořká čokoláda obsahuje několik chemických sloučenin, které mají pozitivní vliv na náladu a kognitivní zdraví. Čokoláda obsahuje fenyletylamin, látku, kterou mozek produkuje, když se cítíte zamilovaní. Proto konzumace hořké čokolády napomáhá k pocitu štěstí. Hořká čokoláda také obsahuje mírný stimulant kofein. Hořká čokoláda však obsahuje podstatně méně kofeinu než káva. Malá tabulka čokolády (50g) obsahuje asi 30mg kofeinu, zatímco 250ml šálek kávy obsahuje 200mg.

Hořká čokoláda pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a pomáhá udržovat krevní cévy zdravé a neporušené. Dokáže chránit před cukrovkou 2. typu. Flavonoidy v hořké čokoládě také pomáhají snižovat inzulínovou rezistenci tím, že pomáhají buňkám správně fungovat a znovu získat jejich schopnost efektivně využívat inzulín v těle. Hořká čokoláda má také nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobí velké skoky v hladině cukru v krvi.

Hořká čokoláda je plná antioxidantů. Pomáhají chránit tělo před volnými radikály, které způsobují oxidační poškození buněk. Volné radikály urychlují proces stárnutí a mohou způsobit rakovinu. Potraviny bohaté na antioxidanty, jako je hořká čokoláda, mohou chránit před mnoha typy rakoviny a zpomalit příznaky stárnutí.

Hořká čokoláda obsahuje theobromin, u kterého bylo prokázáno, že pomáhá posilovat zubní sklovinu. To znamená, že tato čokoláda, na rozdíl od většiny ostatních sladkostí, při správné ústní hygieně snižuje riziko kazů. Theobromin je také mírný stimulant, i když ne tak silný jako kofein. Může však pomoci potlačit kašel.

Hořká čokoláda obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které mohou podporovat zdraví. Ve zvláště vysokých koncentracích obsahuje minerály jako draslík, měď, hořčík a železo. Měď a draslík v hořké čokoládě pomáhají předcházet mrtvici a kardiovaskulárním onemocněním. Železo v čokoládě chrání před anémií z nedostatku železa, zatímco hořčík pomáhá předcházet cukrovce 2. typu, vysokému krevnímu tlaku a srdečním onemocněním.

A znovu nezapomeňte, že aby hořká čokoláda měla prospěch a neškodila, nezneužívejte tento produkt.

Výhody a poškození mléčné čokolády pro tělo

Nyní je čas dozvědět se o výhodách a škodách mléčná čokoláda pro lidské tělo.

Mléčná čokoláda má na tělo téměř stejný účinek jako černá. Zásadní rozdíl spočívá ve složení: na etiketě mléčné tyčinky najdete kromě informace o 30-50% obsahu kakaa zmínku o kakau / rostlinném oleji, kakaovém prášku, sušeném nebo kondenzovaném mléce (může být i suché popř. nízkotučný krém), cukr. Mléčná čokoláda se od černé liší především tím, že obsahuje méně kakaových produktů. Druhým hlavním rozdílem je vysoký obsah tuku, kterého je dosaženo přidáním mléčných výrobků. Výhody mléčné čokolády jsou o něco menší než černé. S procentem kakaa klesá i obsah užitečných látek a vitamínů (katechin, draslík, hořčík, vápník, železo), na které jsou kakaové boby bohaté.

Pokud je přínos mléčné čokolády především v produkci endorfinů (hormonů radosti) a zvyšování nálady, pak má mnohem škodlivější účinky. Všechny jsou spojeny s vysokou tučnou pochoutkou a rekordním obsahem cukru. Odtud je snadné předvídat důsledky: zvýšení hladiny cholesterolu, kalorií navíc, kazy, problémy s cévami a další známé „sladké“ následky. Pravda, některé z nich jsou často přehnané.

Zdravotní přínosy a poškození bílé čokolády

A k čemu je bílá čokoláda dobrá a v čem škodí zdraví? Sladké ingredience obsahují zahušťovadlo - lecitin a vanilin, výrobci do něj přidávají ořechy, kokos, rozinky a další komponenty. Vysoké aromatické vlastnosti a nízký obsah cukr - nepochybný přínos bílá čokoláda, navíc obsahuje kakaové máslo bohaté na vitamín E. Pomáhá ženám nést plod v těhotenství. Benefitem bílé čokolády je také přítomnost kyseliny linolenové a arachidové v této pochoutce mastné kyseliny přispívá k prevenci cukrovky.

Výhody bílé čokolády jsou známé díky jejímu taninu, má protizánětlivé vlastnosti, methylxaninu, který se používá při léčbě bronchiálního astmatu a plicních onemocnění. Přípravek obsahuje anestetický kofein, který zlepšuje mozkovou cirkulaci. Díky kofeinu působí na organismus povzbudivě a díky obsahu tříslovin přípravek hojí oděrky a rány na kůži. Vyrábějí se z něj masky, které se používají na suchou nebo zánětlivou pokožku, léčí následky furunkulózy a odstraňují další kožní defekty.

Poškození bílé čokolády je pozorováno kvůli vysokému obsahu mléčných tuků v ní, které mají extrémně vysoký obsah kalorií. Přípravek se nedoporučuje pro obézní pacienty. Škodlivost bílé čokolády z její schopnosti být návyková je známá. Navíc díky vysokému obsahu tuků a sacharidů může při konzumaci ve velkém množství vést k nárůstu hmotnosti.

Škodlivost bílé čokolády pro alergiky spočívá v obsahu v produktu, který může způsobit silné podráždění. Může také zvýšit krevní tlak nebo vyvolat arytmii.

Výhody bílé čokolády pro mladé jsou vysoké. Úspěšně bojuje s akné u dospívajících, chrání jemnou pokožku před popraskáním a dokonce i omrzlinami, což znamená, že nám dodává dobrý vzhled.

Výhody horké čokolády a jak je kakao užitečné pro ženské tělo

Jaké výhody má horká čokoláda pro člověka a především pro ženský organismus? Moderní biochemické studie ukazují, že kakaové boby obsahují přes 400 chemických sloučenin, z nichž hlavní je fenylefamín. Právě tato látka vzniká v lidském těle, když je zamilovaný. Další výhodou horké čokolády je to, že vyvolává sexuální apetit.

Horká čokoláda nebo kakao pročišťuje mysl, podporuje trávení a duševní činnost, omlazuje organismus a působí také s ženskými reprodukčními buňkami. Přínos horké čokolády spočívá také v tom, že tento nápoj pomáhá při menstruačních nepravidelnostech, obnovuje funkci vaječníků po porodu a gynekologických operacích. Je také nezbytný pro porušení štítné žlázy.

Mimochodem, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, kakao pomáhá shodit přebytečná kila. Každému, kdo si hlídá postavu, se hodí držet kakaovou dietu.

No, „v těžké chvíli života“, abyste zvýšili svůj tón a zlepšili náladu, pijte horká čokoláda připravený z strouhaná čokoláda se smetanou a cukrem. Nabídněte svému milovanému stejný nápoj před intimitou - pro oživení touhy, stejně jako poté - pro obnovení síly a stimulaci prostaty.

Výhody čokolády pro děti

Přestože přínosy čokolády pro děti jsou poměrně vysoké, lékaři důrazně doporučují nedávat ji dětem do 1,5 roku. Důvod spočívá v kofeinu, theobrominu a cukru. Tyto látky vzrušují nervový systém, což v době kojeneckého vůbec není. Miminko se teprve začíná učit přirozenou stravu, rostou mu zoubky, takže další stimulace nervové soustavy je zcela zbytečná.

Vědci se vyvinuli nový druhčokoláda se šťávou. Nová technologie by mohla nahradit asi 50 % tuku v čokoládě šťávou, vodou s vitamínem C nebo dietní colou.

Taková čokoláda je pro děti mnohem zdravější než běžná čokoláda, jelikož 60 gramů běžné hořké čokolády obsahuje 13 gramů tuku (to je 20 % denní hodnoty), většinu tuku v čokoládě tvoří nezdravé nasycené tuky. Nová technologie sníží množství tuku ve výrobku.

Také tato technologie umožňuje snížit množství cukru v čokoládě, což je také dobré pro zdraví dětí. K dnešnímu dni technologie pracuje s hořkou, mléčnou a bílou čokoládou. Vědcům se již podařilo získat čokoládu s jablečným, pomerančovým a brusinkovým džusem.

Výhody a poškození sójové čokolády s lecitinem

Existuje takový produkt jako sójová čokoláda: přináší výhody nebo škody? Kdo se sóji strašně bojí, je třeba varovat: většina odrůd čokolády obsahuje sójový lecitin E476, který patří do skupiny stabilizátorů. Lecitin pro Potravinářský průmysl získává se z mnoha rostlin, např. slunečnice, ale sója je levnější, proto se používá častěji. Když mluvíme o výhodách a škodách sójového lecitinu v čokoládě, lékaři uklidňují: v malých množstvích je užitečný pro tělo, především pro nervový systém.

Benefitem lecitinu v čokoládě je také to, že pozitivně ovlivňuje činnost jater, mozku a zpomaluje oxidační procesy v těle. Ale sójový lecitin v nadměrném množství je škodlivý: obsahuje fytoestrogeny, které mají Negativní vliv na lidském hormonálním pozadí. Sojový lecitin je součástí téměř každé čokolády.

V řadě zemí je používání sójového lecitinu zakázáno, nicméně v Rusku, na Ukrajině a ve většině evropských zemí se E476 volně používá v potravinářském průmyslu.

Která čokoláda je nejužitečnější: hořká, tmavá, bílá nebo mléčná?

Abyste zjistili, která čokoláda je nejužitečnější, měli byste vědět, co to je. Hořká, tmavá, bílá, mléčná - všechny tyto odrůdy, navzdory běžnému názvu "čokoláda", mají zcela odlišné vlastnosti. Která čokoláda je zdravější: hořká nebo hořká, bílá nebo mléčná? Výhody mléčné a bílé čokolády vzhledem k jejich vysokému obsahu cukru a dalších přísad jsou sporné, ale hořká nebo hořká čokoláda v rozumném množství je nepochybně užitečná. Pravá hořká čokoláda by měla obsahovat pouze tři složky: kakaový likér, kakaové máslo a cukr.

Kakao, tedy kvalitní hořká čokoláda, je bohaté na flavonoly, které zabraňují ucpávání cév, čímž snižují riziko infarktu myokardu a záchvatů anginy pectoris. Díky schopnosti flavonolů syntetizovat oxid dusnatý, který se aktivně podílí na krevním oběhu v těle, snižuje hořká čokoláda krevní tlak. Kakao navíc obsahuje hořčík, jeden z nejdůležitějších minerálů pro zdraví srdce. Při pravidelné, alespoň dvakrát týdně, konzumaci hořké čokolády se tedy výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Která čokoláda je nejzdravější pro děti i dospělé: nejlepší značky

No a teď něco konkrétního: Která značka čokolády je zdravější pro děti a dospělé? Přírodní čokoládu bez umělých přísad je velmi těžké najít. I výrobci drahých a exkluzivních značek čokolády mají problém sehnat kvalitní suroviny. Malí švédští producenti často používají 64 % kakaové hmoty z divokého kakaovníku v džungli Bolívie. Švýcarský výrobce čokolády Felchlin se dohodl s amazonskými Indiány na sklizni divokého kakaovníku po stanovenou dobu podle jejich podmínek. Opravdoví gurmáni, kromě značky Felchlin volí Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade - značku čokolády, jejíž výrobci dodržují pravidla fair trade. Najít to je docela těžké.

Nejstarší gastronomický značka čokoládyŠpanělský Valor se vyrábí ve Villajoyose, často označovaném jako „město čokolády“. Ve městě je spousta zábavy související s čokoládou, například muzeum, kde se můžete seznámit s technologií výroby této pochoutky. Sláva přišla do města v 18. století, kdy se sem začaly přivážet kakaové boby z Ekvádoru a Venezuely. Nejzdravější čokoládová značka Valor je široce známá po celé Evropě. V předním butiku společnosti a v různých kavárnách v Alicante můžete ochutnat lahodné čokoládové pěny, Studený čokoládové nápoje se zmrzlinou, stejně jako místní pochoutka, horká čokoláda s koblihami.

Jaká je nejzdravější hořká čokoláda: nejlepší značky

Nikdo nepochybuje, která hořká čokoláda je nejzdravější a nejchutnější – samozřejmě belgická! Belgická čokoláda je bez umělých aromat, konzervantů a přísad podle starých výrobních norem. Pouze v něm přírodní olej kakao a kakaová hmota, a to té nejvyšší kvality. V Belgii je čokoláda považována za hořkou, pokud obsahuje alespoň 72 % kakaového likéru. Téměř každé belgické město má malou továrnu na čokoládu a také malé butiky, kde si můžete koupit lahodnou čokoládu. vlastní výroby. Jaká hořká čokoláda je užitečná a známá po celém světě? Belgické město Bruggy je obecně uznáváno jako hlavní město čokolády světa. Nejznámější belgické značky čokolády jsou: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Francouzští výrobci kvalitní čokolády začali v poslední době vytlačovat belgické a švýcarské čokoládovny z předních řad nejlepších čokoládových žebříčků.

Nejlepší hořká čokoláda francouzské výroby ohromuje nejen vytříbeností chuti a odvahou při výběru surovin. Box čokolády továrna Richard je například vybavena vestavěnými senzory, které monitorují teplotu a vlhkost. Nejlepší značky francouzské čokolády zastupují tyto značky: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Nejlepší značky hořké čokolády v Rusku se vyrábějí v následujících továrnách: Fidelity to Quality, Russian Chocolate, Rossiya, Victory of Taste, Odintsovo Cukrovinky, Bogatyr. Celá škála chutí hořké čokolády je snad nejplněji zastoupena v produktech továrny Vernost Kachestvo. Obsah strouhaného kakaa v prémiových čokoládových tyčinkách: 65 %, 75 %, 85 % a 99 %. Uvnitř jednoho 100 gramového balení Assorted Bitter Chocolates je 20 čtvercových 5 gramových tyčinek představujících celou řadu příchutí hořké čokolády vyráběné touto továrnou. Chuťová paleta hořká čokoláda cukrárny Odintsovo (vyrábějící čokoládu značky A. Korkunov) obsahuje 55 až 72 % kakaového likéru.

Také nejlepší značky ruské čokolády se vyrábějí ve třech továrnách holdingu United Confectioners: Babaevsky Concern, Rot Front, Red October. Hořká čokoláda vyráběná koncernem Babaevsky zaujme svou rozmanitostí chuťové přísady. Přidávají se do něj ořechy (lískové ořechy, mandle), vitamíny, kousky kandovaného ovoce, sezam, zázvor. Některé druhy čokolády se vyrábějí za použití sladidla (izomaltu). Hořká čokoláda bez přísad obsahuje 75 a 87 % kakaového likéru. Továrna Krasny Oktyabr vyrábí hořkou čokoládu značek Slava (porézní a dezertní) a Gorky s obsahem 80 % kakaového likéru. Továrna Rot Front, která je součástí stejného holdingu, vyrábí 3 varianty hořké čokolády značky Autumn Waltz s obsahem 56 % kakaového likéru: hořká čokoláda s obsahem alkoholu; hořká čokoláda s kousky pomeranče; hořká provzdušněná čokoláda obsahující alkohol a kousky pomeranče.

Koupit dobrá čokoláda není tak jednoduché, jak se zdá. Skutečně lahodná čokoláda - ručně vyráběná čokoláda, umělecké dílo, které jen těžko prochází. Slovo „čokoláda“ dnes nejčastěji označuje tyčinky vyrobené z kombinace kakaových bílkovin, tuků, cukru a dalších přísad.

Čokoláda se obvykle vyrábí v malých, simulovaných tvarech čtverců, zvířat, lidí nebo fantastických objektů. Často jsou vydávány pro slavnostní události, například v podobě králíků a vajec na Velikonoce, mince na Chanuku, Mikuláše na Vánoce, srdce na Valentýna a Mikulášů na Nový rok.

Škodlivost čokolády pro tělo

No a teď trochu mušky v másle v sudu od "čokoládového medu". Vědět, které značky čokolády jsou nejužitečnější, nesmíme zapomenout na nebezpečí tohoto produktu.

Čokoláda je vysoce kalorický produkt. Jedna tabulka čokolády (100 g) obsahuje více než 500 kcal, což je asi 1/5 denní dávka. Nadužívání tato pochoutka vede k tomu, že se tuk začíná ukládat mezi svaly, v pojivové tkáně a pod kůží.

Složení čokolády obsahuje velké množství tuku (až 40 g na 100 g čokolády), což negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém. Tato pochoutka obsahuje kofein, který může u mužů způsobit pálení žáhy, gastrointestinální onemocnění, nevolnost a zvětšení prostaty. I z jednoho hrnku čokolády se zvýší tep, zvýší krevní tlak. Lidé, kteří zažili srdeční infarkt a mrtvici, je lepší tento produkt opustit.

Není to vůbec dobré, ale poškození zdraví čokolády bude značné, pokud použijete levné produkty od neznámého výrobce. Drobní výrobci často nahrazují drahé kakaové máslo palmovým a kokosovým olejem. Takové čokoládové výrobky budou obsahovat trans-tuky, které mohou způsobit hormonální nerovnováhu, nadváhu, aterosklerózu, zhoubné nádory a další závažné patologie. Čokoláda může zhoršit alergickou reakci. Proto, jakmile se objeví první známky jakékoli alergie, měli byste na týden přestat jíst sladkosti.

Před nákupem vám doporučujeme pečlivě si přečíst štítky na obalech. Pokud mezi ingrediencemi najdete " rostlinný tuk“, což znamená, že kakao bylo odstraněno ze svého přírodního tuku – kakaového másla, za které je kosmetický průmysl připraven zaplatit jakékoli peníze. S největší pravděpodobností bylo kakaové máslo nahrazeno levným rostlinný olej nebo kokosový olej.

Do hrudkové čokolády se někdy přidává palmový olej, který je velmi nezdravý. Takže například značka kakaa Egonkakao (Oegonkakao), milovaná Švédy od dětství, vděčí za svou chuť a vůni umělým přísadám a aromatům. Proto si dobře rozmyslete, než popadnete čokoládovou tyčinku z regálu u pokladny a hodíte ji do košíku. Místo špatné čokolády je nejlepší se jí úplně vyhnout.

Hořká čokoláda je směs strouhaných kakaových bobů a kakaového másla. Čím vyšší je procento kakaového likéru v tyčince, tím je její chuť hořká a má více výhod.

Mayové si kakaových bobů vážili tak vysoko, že je používali jako peníze. V dnešní době se z nich vyrábí čokoláda.

Není to platidlo, ale otázka, jak moc je hořká čokoláda užitečná, zůstává aktuální.

Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou

Podle mezinárodních norem je čokoláda považována za hořkou, pokud obsahuje alespoň 55 % kakaového likéru a více než 30 % kakaového másla s malým množstvím přidaného cukru.

V přírodní čokoláda neměly by tam být žádné další přísady – dochucovadla, barviva, emulgátory, mléko, smetana nebo máslo. Pouze v tomto případě budou výhody hořké čokolády výrazné.

Hořká čokoláda může kromě kakaových výrobků obsahovat různé příchutě: vanilku. Od hořkého se liší nižším procentem kakaového likéru (od 40 do 55 %) a vyšším obsahem cukru.

Obsah kakaového másla by měl být více než 20 %. Nelze jej nahradit levnějšími oleji, jako je palmový nebo sójový.

Složení, kalorie

Tvarem a konzistencí je výrobek dlaždicový, monolitický (hrudkovitý) a porézní. Podle způsobu výroby - obyčejné a dezertní.

První je vyrobena z kakaových bobů ne nejvyšší kvality, druhá je vyrobena z vybraných odrůd dlouhodobým hnětením čokoládové hmoty, z níž se chuť stává ušlechtilou a jemnou.

Složení tmavé čokolády

100 g čokolády (hořké) (kakaa více než 60 %) obsahuje:

voda - 0,8 g;
bílkoviny - 6,2 g;
tuky - 35,4 g;
sacharidy - 48,2 g;
vláknina - 0,8 g.

Sacharidy jsou ve formě škrobu, dextrinů, mono- a disacharidů. Tuky jsou nasycené mastné kyseliny. Z přítomných vitamínů: E, PP, K, B1 (thiamin), B2 (riboflavin). Z minerálních látek jsou zastoupeny hořčík, fosfor, vápník, železo. Poměr BJU je 1: 5,7: 7,8. Procento živin závisí na poměrech hlavních složek.

Kolik kalorií v hořké čokoládě

Hořká čokoláda má vysoký obsah kalorií. Energetická hodnota 100 g produktu 400–540 kcal. Drahé značky hořké čokolády obsahují více tuku, jejich obsah kalorií je o něco vyšší.

A u mléčných dlaždic je indikátor zvýšen kvůli velkému množství cukru a smetany. Proto se nepoužívají.

Glykemický index značky s obsahem kakaa vyšším než 60 % - 25 jednotek. Denní norma takového dezertu je 27 g nebo 1/3 běžné dlaždice.

Hořká čokoláda - prospívá a škodí

Prospěšné vlastnosti

Ve správných dávkách má produkt pozitivní akce na:

ochrana cév před infarktem a mrtvicí (zlepšuje elasticitu cév, snižuje množství špatného cholesterolu);
srdeční funkce a oběhový systém(pomáhá při chronické koronární insuficienci);
stupeň adheze červených krvinek (snižuje tvorbu trombu);
kognitivní schopnosti mozku (aktivuje duševní činnost);
soustředění a pracovní schopnost (zejména při řešení složitých problémů).

Kontraindikace a varování

Dezert obsahuje alkaloid theobromin, látku, která se prodává jako léčivý přípravek Od kašle. Jedná se o obdobu kofeinu s mírnějším účinkem. V čisté formě škodí, ale v čokoládě je v minimálním množství, takže nepůsobí škodlivě.

S dnou a urolitiázou kontraindikováno. Obsahuje oxaláty, které způsobují tvorbu ledvinových kamenů. Nemůžete se do nich zapojit s onemocněními kloubů.
Závislost se může objevit při nadměrném požitkářství. .
Velká spotřeba starší lidé mají negativní vliv na kostní tkáň a může způsobit osteoporózu.
Je kontraindikován pro osoby s potravinovou intolerancí na složky.

Theobromin se v těle zvířat pomalu metabolizuje. Čokoláda by se proto neměla dávat psům, kočkám a papouškům.

Výhody hořké čokolády pro ženy

Pár kousků hořkého dezertu pomáhá zrychlit metabolismus a. Využijete ho do 16:00, pak se z něj nebudou dělat kila navíc v pase a bocích.

Chcete-li zjistit, která je nejlepší hořká čokoláda, musíte se podívat na obal. Užitečný je pouze výrobek s vysokým obsahem strouhaného kakaa. Hodnota mléka a zejména bílé čokolády je mnohem nižší.

kosmetické použití

Oblíbené v kosmetických salonech čokoládový zábal. Pro zjemnění pokožky lze masku připravit doma. K tomu se čokoládová tyčinka roztaví ve vodní lázni, kombinuje se smetanou a za tepla se aplikuje na problémové oblasti pokožky. Po 10 minutách opláchněte teplou vodou.

Fámy, že čokoláda způsobuje akné, jsou nepodložené. Čokoládové tyčinky nemají na svědomí akné, kožní potíže jsou častěji spojeny se změnami pohlavních hormonů.

Je možné mít hořkou čokoládu pro kojící matku?

Pediatři v západních zemích se domnívají, že během laktace by žena měla jíst jakékoli známé potraviny, ale v omezeném množství. Naši odborníci na výživu nedoporučují přidávat hořkou čokoládu do jídelníčku během kojení, do 2-3 měsíců věku miminka.

Do této doby se dítě zformuje imunitní systém a rozvíjet odolnost vůči alergenům. Každé dítě je však jiné. Pokud maminka nemá alergii, můžete sníst nejprve jednu kostku denně, pokud miminko reaguje normálně, lze množství zvýšit.

Hořká čokoláda během těhotenství

Dezert obsahuje flavonoidy. Příznivě ovlivňují stav nastávající maminky, protože zpomalují proces stárnutí buněk. Minerály a vitamíny přispívají k normálnímu vývoji plodu.

Těhotné ženy však mohou jíst čokoládu velmi středně. Kakaové produkty ve velkém množství způsobují alergie, mohou zhoršit pálení žáhy a zhoršit průtok krve do dělohy.

Mýty o nebezpečí čokolády

Není důvod se domnívat, že přípravek ničí zubní sklovinu. Hořká čokoláda se připravuje bez cukru nebo s malým množstvím sladidla. Navíc obsahuje třísloviny. Neutralizují bakterie, které způsobují tvorbu zubního kamene.

Ale deprese se s tím nedá vyléčit. Víra, že milovníci čokolády používají tento produkt ke kompenzaci nedostatku serotoninu, se ukázala jako mýtus. V roce 2006 australští vědci zkoumali produkt a nenašli žádnou podporu pro hypotézu.

Ukázalo se, že je to mylná představa, že dezert dráždí bolest v krku. Naopak zmírňuje kašel a působí jako obalující sliznice.

Hořká čokoláda zvyšuje nebo snižuje krevní tlak

Kakaová zrna obsahují kofein (20 mg / 100 g), což vyvolává obavy u hypertoniků. Toto množství kofeinu však nezvýší krevní tlak, i když sníte celou tyčinku.

Pro srovnání, šálek kávy obsahuje 120 mg této látky. Je dokázáno, že čokoláda (hořká) bez zbytečných přísad pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.

Mohou diabetici jíst hořkou čokoládu?

Diabetici mohou jíst pouze speciální značky čokoládového dezertu bez glukózy. Kakaová hmota by v nich měla být minimálně 85 %. Tyto dlaždice obsahují polyfenoly, které snižují odolnost vůči glukóze. U diabetu 2. typu pomáhá takový přípravek zvyšovat sekreci inzulínu.

Jak vyrobit mléčnou čokoládu z hořké čokolády

Tabulka hořké čokolády se zahřívá ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Za míchání se k němu po malých dávkách přidá kondenzované mléko (3-4 lžíce) nebo 40% smetana (2-3 lžíce).

Pokud je směs příliš řídká, můžete přidat sušené mléko a. To vše se děje za stálého zahřívání. Zahuštěná hmota se nalije do forem na led nebo pečení. Je vhodné použít silikonové nebo plastové formy na cukroví.

Hořká čokoláda doma (recept)

Nejlepší hořká čokoláda je domácí. Připravují ho na různé způsoby. Existují recepty s kakaovým práškem, máslo. Ale skutečnou ušlechtilou chuť má dezert z kakaového likéru a kakaového másla.

Ingredience:

kakaová hmota - 100 g;
kakaové máslo - 50 g;
práškový cukr nebo med - 1 polévková lžíce. l.;
vanilin - na špičce nože.

Vaření:

stavět vodní koupel(dejte misku nad hrnec s vodou);
rozdrťte kakaové výrobky a vložte do misky;
za míchání počkejte, dokud se přísady nerozpustí;
přidat med popř moučkový cukr(cukr není vhodný, špatně se rozpouští);
hmotu promícháme a nalijeme do formiček k vychladnutí.

Kakaovou hmotu můžete nahradit cenově dostupnějším kakaovým práškem, kakaové máslo pak máslem. V tomto případě se hmota bude muset vařit déle.

A tady je video:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek