Jak uvařit chobotnice, aby byly měkké. Jak moc vařit neloupanou chobotnici. Jak vařit mražené kroužky z chobotnice
Pokud máte chobotnice s hlavami a tykadly, musíte se nejprve zbavit všech nepoživatelných částí.
ToshiyukiIMAI/Flickr.com
Vezměte mrtvolu olihně do jedné ruky, druhou uchopte hlavu u očí. Jemně zatáhněte – spolu s hlavou a tykadly odstraníte část vnitřností. Zbytek lze odstranit, když odstraníte kůži.
Chapadla se většinou vyhazují s hlavou, ale dají se použít. Chcete-li to provést, odřízněte je v blízkosti očí. Ujistěte se, že současně odstraníte tlamu chobotnice - je tvrdá a skrývá se mezi chapadly.
Ale většinou to všechno řešit nemusíte. V obchodech zpravidla prodávají zmrazené chobotnice v polořezané podobě: bez hlav a chapadel.
Mrtvá těla (biologové by řekli - plášť) jsou pokryta červeno-bílým filmem, který je obtížný a zdlouhavý na čištění nožem.
Chcete-li rychle vyčistit chobotnice, je třeba je přelít vroucí vodou, držet horká voda asi minutu a opláchněte pod tekoucí vodou. Některé ženy v domácnosti zacházejí s jatečně upravenými těly jako s těstovinami: nalijte vroucí vodu do cedníku a okamžitě zapněte studená voda.
Pod vlivem vysoké teploty se kůže snadno a rychle stáhne z jatečně upraveného těla. Jeho zbytky budete muset odstranit pouze při praní. Dále lze chobotnici podélně rozříznout, aby se odstranila chitinózní deska a vnitřnosti.
Ale nemůžete zlomit válcový tvar pláště: vnitřky a chitinózní deska lze snadno odstranit prsty. Celá chobotnice může být plněná nebo nakrájená na kroužky.
Metoda 1. "Studený start"
Očištěné chobotnice vložte do mísy s studená voda. Položte nádobí na sporák a zapněte střední teplotu. Když se voda ohřeje, trochu osolte, a když se vaří, okamžitě ji vypněte a chytejte korpusy.
Stejně jako mnoho jiných mořských plodů, chobotnice špatně snášejí tepelnou úpravu. Pokud se škeble vaří dlouho, bude maso tuhé, jako gumová podrážka.
Hlavním tajemstvím vaření chobotnice je nepřevařit.
Je důležité nepromeškat okamžik varu. Doslova se musíte držet dál od pánve.
Metoda 2. Vaření v horké vodě
Lehce osolenou vodu přiveďte k varu. Když se objeví první bubliny, spusťte chobotnici. Vaření se na chvíli zastaví, a jakmile se obnoví, musíte jej okamžitě vypnout.
I zde je velmi důležité maso ve vroucí vodě nepřeexponovat.
Metoda 3. Plnění vroucí vodou
Mnozí považují tuto metodu za nejsprávnější a tvrdí, že takto připravené chobotnice jsou nejjemnější a nejchutnější.
Musíte nalít třikrát. Poprvé se uvažuje, když chobotnici zalijete vroucí vodou, abyste se zbavili kůže.
Podruhé je třeba nechat oloupané škeble ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Poté jatečně upravená těla opláchněte vodou a konvici znovu uvařte. Po třetím naplnění (doba zdržení je také 60 sekund) a umytí jsou chobotnice připraveny k použití. Sůl lze do misky přidat s každým nasypáním.
Některé hospodyňky je hned krájí nebo cpou. Jiní odstraňují z jatečně upravených těl ještě průhlednou fólii.
Metoda 4. Kombinovaná
Vrcholem této metody je, že chobotnice se vaří okamžitě. Krok stahování kůže je kombinován s procesem varu.
Vroucí vodu osolte: asi 1 polévková lžíce na 3 litry vody. Vložte do něj rozmraženou chobotnici. Uvidíte, jak se pláště měkkýšů stanou objemnými a sestoupí z nich červenobílý film.
Počkejte, až se obnoví přerušovaný var a poznamenejte si 1,5–2,5 minuty. Chobotnice vařte prudce, bez přikrytí pokličkou. Po uplynutí stanovené doby musí být pánev odstraněna z ohně a přikryta víkem.
Nechte chobotnice vychladnout po dobu 10-15 minut. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zbytky slupky, vnitřnosti a akordovou desku.
Případně můžete jatečně upravená těla ihned vložit do misky se studenou vodou, čímž zastavíte tepelnou úpravu.
Vařené chobotnice se dají použít do salátů, smažené na kroužcích těsta, plněné různými náplněmi.
Kevin/Flickr.com Popsané způsoby vaření chobotnice jsou velmi jednoduché a zaberou minimum času. Vyzkoušejte všechny čtyři, abyste pochopili, která chobotnice je pro váš vkus nejjemnější.
Znáte další tajemství vaření chobotnice? Podělte se v komentářích.
Chobotnice je hlavonožec, který žije v různých mořích a oceánech. Chobotnice a jejich blízcí příbuzní krevety jsou nejčastěji malé, přibližně 25-50 cm, ale v některých případech mohou chobotnice dosáhnout neuvěřitelných velikostí.
Maso tohoto měkkýše je velmi zdravé, ale ne každý ví, jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké. Existuje také mnoho dalších způsobů, jak připravit tohoto lahodného měkkýše.
Jaké jsou výhody chobotnice?
Vlastnosti tohoto měkkýše jsou již řadu let studovány předními odborníky, protože obliba chobotnice každým rokem stoupá. Četné studie potvrdily příznivé účinky denní použití chobotnice pro zdraví kardiovaskulárního systému. Chobotnice, vstupující do lidského těla, se nezmění na škodlivý cholesterol, ale pomáhá normalizovat hladinu této látky v krvi. Maso chobotnice, když je rozděleno, uvolňuje mnoho užitečné látky, přispívající ke zlepšení těla a posílení krevních cév. Pravidelná konzumace chobotnice tedy může výrazně snížit pravděpodobnost vzniku srdečního infarktu a mrtvice.
Složení chobotnice zahrnuje mnoho vitamínů, stejně jako vápník, zinek, jód, fosfor, hořčík, draslík, měď a další důležité makro a mikroelementy. Bílkoviny obsažené v chobotnici přispívají k růstu a vývoji svalů a mají také vysoký energetickou hodnotu. Chobotnice neobsahují škodlivé purinové látky, které negativně ovlivňují metabolismus.
Maso chobotnice má také příznivý účinek na lidský mozek a má určitý antisklerotický účinek. V pravidelné používání chobotnicové maso u lidí zlepšuje paměť a zintenzivňuje duševní aktivitu. Kromě toho chobotnice pomáhá odstraňovat nahromaděné soli těžkých kovů z těla a čistí od toxinů. Prokázán byl také pozitivní vliv konzumace olihní na lidskou reprodukční funkci a vylučovací systémy.
Jak vyčistit chobotnici?
Mnoho odborníků doporučuje kupovat ne loupané nebo mražené, ale chlazená chobotnice hlava, kůže a vnitřnosti. Podle nich vzhled je mnohem snazší určit čerstvost měkkýšů. Ale často se lidé po takové radě potýkají s novým problémem, zvažujíce zakoupené chobotnice, jak je vyčistit a vařit. mořský život moc toho nevědí a chobotnice neoloupaná z vnitřku a slupek bude tvrdá a bez chuti.
Okamžitě musíte oddělit hlavu od chobotnice. Tykadla a zvláštní plášť s křídly jsou jedlá. Okamžitě musíte chobotnici obrátit naruby a vyjmout vnitřky. Uvnitř bude podlouhlá kapsa obsahující žilku průhledné barvy. Tato žíla je druh olihní páteře. Bude snadné jej najít a vytáhnout.
Dále je třeba vyčistit tělo chobotnice z kůže šedo-růžové nebo světle fialové barvy. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí vroucí vody a studené vody. Chobotnice se okamžitě opaří vařící vodou a poté se rychle ponoří do studené vody. Samotná kůže se začne odlupovat a lze ji snadno odstranit.
Zmrazené chobotnice se prodávají bez hlavy a chapadel. Chcete-li je vyčistit od fólie, bez rozmrazování, vhoďte je do vroucí vody a okamžitě je vytáhněte. Kůže chobotnice se po aplikaci studené vody rychle sloupne, ale nesmíte zapomenout na odstranění hřbetu měkkýše.
Chobotnice recepty jak vařit?
Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké. Prvním pravidlem je doba vaření, neměla by přesáhnout 2 minuty. Pokud tyto mořské plody ještě pár minut povaříte, stanou se „dubovými“. O připravenosti chobotnice vám napoví zcela vybělená kostra ve vroucí vodě. Druhým pravidlem je počet vařených chobotnic najednou. Nedoporučuje se vařit více než 2 korpusy najednou, protože od vytažení prvního a posledního korpusu také uplyne určitá doba. Chcete-li zlepšit chuť chobotnice, můžete použít širokou škálu koření (bazalka, kopr, pepř, hřebíček a další).
Jak správně vařit chobotnici
Existuje několik způsobů, jak tyto škeble vařit. Když se voda v nádobě začne vařit, vařit, je třeba přidat trochu soli a vybrané koření. Poté vložte několik jatečně upravených těl chobotnice do vroucí vody a vařte 2-2,5 minuty. Při tom dávejte pozor, abyste se nepopálili šplouchnutím vařící vody. Při propuštění požadovaný čas a voda bude znovu vřít, chobotnice lze vytáhnout děrovanou lžící.
Druhý recept zahrnuje vaření chobotnice v nádobě naplněné 1,5-2 litry vody s kořením a solí. Když se voda vaří, ponoří se do ní předem rozmražené chobotnice. Jak již bylo zmíněno, neměli byste brát více než 2 jatečně upravená těla současně. Ihned poté se nádoba s chobotnicí přikryje víkem a odstraní se z ohně. Po 10 minutách se chobotnice samostatně dostanou do postupně ochlazující vody. Vzhledem k tomu, že se voda kvůli nedostatku ohřevu sama ochladí, chobotnice se nestane "gumovou". Je velmi vhodné vařit malé porce škeblí tímto způsobem, protože je ve skutečnosti zbytečné vařit chobotnice, dosáhnou připravenosti samy.
Při velkém počtu chobotnic je lepší použít třetí způsob vaření. Zpočátku je třeba vložit veškeré maso chobotnice do nádoby připravené na vaření a nalít vodu tak, aby pokrývala maso. Dále se přidá sůl a vybrané koření. Poté, co se chobotnice vytáhnou, voda se zapálí a přivede k varu. Chobotnice se vrátí do silně vroucí vody s kořením a přikryjí pokličkou. Když se voda začne znovu silně vařit, a to se stane asi po 2-3 minutách, chobotnice se odstraní z ohně. Po 5 minutách můžete otevřít víko a získat hotovou chobotnici. Navrhovaná metoda může být ideální pro lidi, kteří přemýšlí, jak vařit chobotnici na salát.
I když vědí, jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké, mnozí je zvládnou strávit. Pokud přesto škeble během vaření ztvrdnou, není třeba spěchat s jejich vyhazováním. Je nutné dát škeble opět do varu asi 25-60 minut. Ale s takovým trávením maso výrazně ztratí objem a ztratí většinu svých užitečných vlastností.
Jak vařit kroužky olihně?
Chobotnice, nakrájená na kroužky, je univerzální nádobí podávané jako předkrm i jako různé originální kombinace. Před vařením oloupané chobotnice nakrájené na kroužky je třeba nejprve rozmrazit, protože nejčastěji jsou nabízeny ve zmrazené verzi. Rozmrazujte kroužky chobotnice bez problémů při normální teplotě bez použití mikrovlnné trouby. Když se všechen led roztaje, musíte kroužky umýt pod tekoucí vodou. Vezměte trochu vody do nádoby a přiveďte ji k varu. Je vhodné přidat značné množství soli. Dále je nádoba se slanou vodou odstraněna z ohně a do ní jsou vhozeni měkkýši. Pro kompletní přípravu stačí kroužky podržet ve vroucí vodě po dobu 10-25 sekund.
Jak vařit zmrazené chobotnice v mikrovlnné troubě?
Zpočátku byste měli škeble rozmrazovat pomocí pokojová teplota. Poté se těla omyjí tekoucí vodou a důkladně osuší papírovou utěrkou.
Mořské plody by měly být nakrájeny na kroužky nebo malé proužky a vloženy do vařené misky. K chobotnici přidejte 15 g vína, nejlépe bílého, 18 g sójová omáčka, trocha soli a vybrané koření. Škeble se vaří v mikrovlnná trouba v maximálním možném režimu po dobu 1,5-2 minut. Po uvaření se mořské plody zdobí petrželkou a podávají se s přílohou, jako je bílá rýže.
Jak uvařit chobotnice, aby byly v tlakovém hrnci měkké?
Čerstvý a oloupaný měkkýš se bere celý nebo nakrájí na malé kousky, můžete použít kroužky. Pokud byla chobotnice zakoupena ve zmrazené formě, musí se nejprve rozmrazit. Nakrájené škeble se vloží do tlakového hrnce a naplní se vodou tak, aby zcela pokryla maso chobotnice. Aby voda byla brakická, musíte přidat značné množství soli. Přidává se také rozmarýn, různé směsi bylinek a druhy paprik.
Korýši se vaří v režimu „V páře“ po dobu 1 minuty. Stanovený čas stačí na vaření mořských plodů a zachování všech chutí a užitečných vlastností. Pokud se chobotnice vzala celá, musí se po uvaření nakrájet a dobře dochutit omáčkou nebo majonézou. Zlepšit chuťové vlastnosti, můžete dát olivy a sůl.
Jak vařit loupanou chobotnici v pivu?
Pro tyto účely je lepší používat chobotnicové kroužky, protože vaření celých chobotnic v pivu bude trvat déle, což ovlivní chuť. Do připravené nádoby na vaření je třeba nalít půl litru libovolného piva, nejlépe světlého. Pivo musí být opatrně přivedeno k varu na mírném ohni a mražené chobotnice (kroužky) by měly být vhozeny bez předchozího rozmrazování. Chobotnice vařte v pivu ne déle než 40 sekund a poté je rychle vyjměte děrovanou lžící a odstraňte přebytečnou tekutinu. Připravené chobotnice osolené a podávané jako předkrm k pivu.
Jak vařit mražené chobotnice tak, aby byly měkké v mléčné omáčce?
Zpočátku se mořské plody rozmrazují při 18-23 stupních bez použití mikrovlnné trouby. Pokud jsou mořské plody zabaleny v továrním balení, můžete jednoduše naplnit celé balení studenou vodou a držet asi půl hodiny. V tuto chvíli můžete vařit mléčná omáčka. Mělo by se smažit na másle pšeničná mouka(230-250 gr.) Dokud se neobjeví jantarový odstín. Dále je třeba opatrně přidat mléko (700 gr.), Bez přerušení míchání. Omáčka se vaří na šarlatovém ohni po dobu 6-7 minut. Zároveň je třeba se snažit, aby nezůstaly hrudky mouky. Na závěr je potřeba přidat muškátový oříšek, suché bylinky, pepř (nejlépe bílý) a sůl.
Měkkýš se nakrájí na kroužky a nalije se do připravené omáčky. Po 4 minutách musí být škeble v omáčce odstraněny z ohně. Výsledná omáčka by měla být nalita přes předvařené nudle (těstoviny) a dát ji zajímavé jídlo v troubě půl hodiny. Podává se horké, ozdobené petrželkou.
Jak vařit chobotnice, aby byly měkké v česnekové omáčce?
50 g máslo musíte rozpustit na pánvi a poté přidat 2-3 stroužky česneku. Česnek musí být nejprve podélně rozříznut, rozdělen na několik částí. Česnek se opéká 1 minutu a poté se přidá chobotnice (1 kg.) a ¾ šálku bílého vína. Dále musí být oheň velmi malý a pánev musí být uzavřena víkem. Po 2 minutách je třeba k chobotnici přidat další stroužek česneku, nahrubo nasekanou petrželku a 35-40 g čerstvé citronová šťáva. Pokrm se podle chuti osolí a opepřím a také ozdobí citronovou kůrou. Po 2 minutách pod víkem je miska zcela připravena k použití.
Chobotnicové maso – lahodné, levné, dietní díky nízkému obsahu kalorií, je stále oblíbenější pro přípravu chutné a zdravé dovolené a každodenní jídla. Jediné, co zastavuje, je strach z toho, že místo toho nejkřehčího masa dostanete gumu.
Když však víte, kolik vařit chobotnici po uvaření, můžete se bezpečně ujmout přípravy tohoto pokrmu, vysoce ceněného gurmány.
Svým vlastním užitečné vlastnosti lehce stravitelné mořské plody jsou lepší než telecí maso a mléko.
Užitečné přísady z mořských plodů na 100 g:
Škeble jsou pokryty kůží a tenkým filmem, což někdy dodává pokrmu nepříjemnou pachuť. Hlavonožci chyceni v zahraničí zpravidla nejsou zmrzlí. Rychle se dostanou do kuchyně a jejich čištění není obtížné. Používáme je chlazené nebo mražené. Proto se doporučují 2 možnosti skinování:
- Horký – ve vodě o teplotě do 75°. Uvařený filet podržte po dobu 300 sekund. Je tedy snazší oddělit pokožku od dužiny, poté opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Proces můžete urychlit, pokud není dostatek času takto: filet vložte na 30 sekund do vroucí vody za stálého míchání. Je pravda, že existují nevýhody: maso může získat růžový odstín, zvyšuje se zápach, dusíkaté a jiné minerální sloučeniny se rozkládají a snižují užitné vlastnosti.
- Studený . Zde je lepší, aby polotovary nebyly zcela rozmraženy. Ponoří se do studené vody, odstraní se film a vnitřnosti, umyjí se. Nedojde k žádné změně barvy buničiny, vzhledu vůně a zničení užitečných složek.
Způsoby přípravy masa
Doba vaření závisí na velikosti korpusu, způsobu tepelné zpracování a účel produktu. Přitom ať už jsou vyčištěné nebo ne, zmrazené nebo rozmražené, není velký rozdíl v délce vaření.
Existuje několik způsobů, jak vařit filet z chobotnice:
1. Klasicky, ve vroucí vodě . dává se koření Bobkový list k odstranění specifického mořského zápachu 2 lžičky citronové šťávy nebo octa. Voda se přivede k varu, přidá se sůl. Výpočet je následující: na 1 kg mořských plodů potřebujete 2 litry vařící voda a 1/2 lžičky soli. Připravené a oloupané kousky vařte při maximální teplotě za pouhých 5 minut, nebo spíše od okamžiku varu - ne více než 2.
Pokud jsou chobotnice po vaření delším než 3 minuty převařené, výrazně se zmenší. Průměrná velikost syrové škeble je 20 až 50 cm. hotové jídlo to je zásadní.
V případě, že maso těchto hlavonožců bylo stráveno a stalo se jako guma, může být znovu oživeno. Chcete-li to provést, vařte dalších 20 minut. Pohled se stává méně prezentovatelným, dojde ke ztrátě nutriční vlastnosti, ale určitě změkne. 
2. Chobotnice, vařené bez rozmrazování. Voda se uvaří, mražené škeble se vloží do řady v misce a na jedné straně se opaří. Poté se pomocí vidliček mořské plody obrátí a na druhou stranu se nalije vařící voda. Během této doby by se měla v hrnci na sporáku vařit voda. Kůže je odstraněna z chobotnice, jsou omyty studenou vodou a poslány do hrnce se solí, vroucí vodou, kořením. Doba vaření je stejná jako u klasického způsobu.
3. Většina rychlá možnost, konzervování velký počet živin, nalezené na kulinářských fórech: maso měkkýšů se ponoří do vroucí vody pouze na 15 sekund, poté se vytáhne, aby se vytvořilo vodní sklo.
Tip: připravenost chobotnic můžete určit podle jejich vzhledu. Pokud zbělají, pak jsou hotové.
4. Infuze. Mnoho kuchařů dává přednost tomu, aby byly škeble po vaření na vypnutém sporáku ještě 10 minut uvařené za půl minuty.
5. Ve vroucím hrnci. Připravené mořské plody jednoduše nalijte vroucí vodou do hrnce, pevně zakryjte víkem a neotevírejte čtvrt hodiny.
6. Pytláctví olihní
- vaření v malém množství vývaru nebo vody přivedené k varu, ale ne vroucí. Je lepší vařit korpus v hrnci s těsně přiléhající pokličkou. 1 kg jatečně upravených těl se umístí do řady, zalije se půl litrem osolené horké tekutiny, těsně se uzavře a po varu není povoleno déle než 5 minut. Tato možnost zachovává více nutričních vlastností masa než u klasického způsobu. 
7. Pařený hlavonožec. Budete potřebovat dvojitý kotel nebo kastrol s těsným víkem. Vaření tímto způsobem trvá trochu déle. Jakmile se voda vaří a dává páru, maso se vaří v páře po dobu 7-10 minut. Neočištěné a velké části se vaří v páře po dobu 15 minut. Pokud chcete, aby byly měkké, jemné a šťavnaté, bude tato možnost nejvhodnější. Musíte však pochopit, že to můžete strávit i za pár, a to dodá masu tuhost. Proto při dodržení pravidel: kolik vařit chobotnici, musíte přísně dodržovat čas.
Tip: Aby si jatečně upravená těla zachovala svou velikost a minimalizovala ztrátu nutričních vlastností, je lepší maso blanšírovat nad párou po dobu 3 minut. Oloupané a zmrazené chobotnice je vhodné rozmrazovat v kroužcích za pokojových podmínek, ale musíte vařit jen minutu. Poté je třeba rychle obrátit v cedníku a dát pod studenou vodu. Horké rozmrazování se nedoporučuje, protože maso ztuhne. Proto lze nezmrazené kroužky ponořit do studené vody a vařit souběžně s jejím ohřevem a po uvaření vyjmout. Jiný způsob: v cedníku vložte některé kroužky do vroucí vody, potichu počítejte do 10, okamžitě vyjměte a ochlaďte. Nebo rozmražené kroužky zalijte vroucí vodou, ihned stáhněte ze sporáku, pevně zazátkujte. Jsou připraveny za pouhých 300 sekund.
8. Dušené škeble se vaří nejdéle. Je nutné, aby byly měkké a šťavnaté, a k tomu zpracování trvá minimálně půl hodiny.
Tip: pro dosažení dokonalé měkkosti chobotnicového masa se doporučuje jeho kousky před vařením lehce oklepat.
9. Smažení hlavonožci. Budou hotové za 120 sekund poté, co se olej uvaří a vytvoří kůrku.
Využití škeblí v domácí kuchyni
Jako samostatné jídlo lze vařené maso olihně podávat nakrájené na kroužky. Tento produkt se hodí k majonézovému nebo citronovému dresinku. Nejčastěji však musíte vařit chobotnici na salát.
Tip: pro svačiny by mělo být vařené maso nakrájeno přes vlákna. Mleté maso jde do masových kuliček, belyashi a řízků. Lžíce rostlinný olej zabránit jeho trávení tepelné zpracování u těchto pokrmů se provádí dvakrát. Celá jatečně upravená těla jsou ideální pro nádivku. Stojí za zvážení: čím menší jsou chobotnice nakrájené například na kostičky do salátu, tím rychleji se vaří - 17 sekund. Čím kratší je doba vaření, tím méně ztrácejí svůj tvar.
Doba vaření chobotnice pomocí domácích spotřebičů
Pomoc při přípravě těchto mořských plodů může poskytnout nejen dvojitý kotel. Lze je vařit v mikrovlnné troubě ve speciální misce při maximálním výkonu pouhých 60 sekund.
V režimu "Hašení" nebo "Vaření v páře" je také užitečný multicooker. Naplní se vodou do poloviny, zapne se požadovaný režim, víko se nezavírá, abyste viděli, jak se voda vaří. Přidá se koření, koření, sůl, citronová šťáva nebo cokoliv jiného citrusové ovoce. Jakmile se voda vaří, chobotnice se spustí do mísy a vaří se do zbělení - 120 sekund.
Výběr způsobu vaření v závislosti na tom, kolik stojí vaření chobotnice jemné maso a nesrovnatelná chuť, můžete získat zaručeně dobrý výsledek v minimální nákladyúsilí.
Víte, že zařazení mořských plodů do vašeho týdenního jídelníčku pomáhá vyhnout se mnoha nebezpečným nemocem? A to je velmi jednoduché a není vůbec nutné kupovat exotické kraby nebo mušle. stačí vařit lahodný salát s chobotnicemi. Samozřejmě jsou zde i jemnosti a je velmi důležité vědět, jak správně vařit mořské plody. Ve vaření však neexistuje takový trik, který by se nedal zvládnout. Prozradíme vám, jak uvařit chobotnice na salát, aby byly křehké, nebyly tvrdé a bez chuti, jak dlouho po uvaření uchovat chapadla, kroužky a obilky ve vodě, aby byly měkké, a také jak vybrat a připravit neloupané a mražené filé.
Jak vařit chobotnice na salát, aby byly měkké
Hlavním trikem při vaření chobotnice je následovat správné množstvíčas během tepelného zpracování. Jemné mořské plody strachy vysoké teploty a při agresivním jednání se rychle ztuhne. Musíte vědět, jak vařit chobotnice na salát, aby byly měkké.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Vaření
Jak a jak dlouho vařit mražené chobotnice, aby byly měkké a chutné
Pro začátek si pojďme ujasnit, jak by mražená chobotnice měla vypadat v obchodě, abychom byli potěšeni chutí. Korpusy by měly být zevnitř bílé a zvenku narůžovělé, jako na fotografii.
Pokud má zmrazené mořské plody žlutá Bylo to evidentně špatně zpracované. Začne se rozpadat na vlákna, bude mít nepříjemnou chuť a vůni. Je lepší to nekupovat. Pojďme zjistit, jak a jak dlouho vařit zmrazené chobotnice, aby byly měkké.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Vaření
Kolik minut vařit chobotnice po převaření vody, aby nebyly tvrdé
Vaření mořských plodů je velmi jednoduché, pokud znáte několik jemností. Hlavní věc je, kolik minut vařit chobotnice po převaření vody, aby nebyly tvrdé.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Vaření
Chobotnice můžete hodit do studené vody, ale budete je muset vytáhnout hned po uvaření.
Jak uvařit neloupané chobotnice, aby nebyly tuhé
Pro úsporu času je samozřejmě výhodnější koupit olihně již oloupané. Je však známo, že plenka pokrývající mořské plody obsahuje velké množství stopových prvků. Užitečnější je mořské plazy naložit na 2-3 minuty do neloupané vroucí vody, aby nebyli tvrdé, a pak pod tekoucí vodou jednoduše sloupnout kůži. Nezapomeňte vytáhnout akord. Jak vařit neloupané chobotnice tak, aby nebyly tuhé, řekneme níže.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Vaření
Jak vařit mražené kroužky olihně
Kroužky olihně jsou skvělá svačinka, což může být nezávislý pokrm. Kroužky se v obchodě prodávají zmrazené, ale můžete si je uvařit sami. Musíte vědět, jak správně vařit zmrazené kroužky olihně. Jsou velmi jednoduché na přípravu.
Ingredience
- Kroužky olihně - 1 kg
- Voda-0,5l
Vaření
Vaření chobotnicových kroužků doma
Abyste si byli jisti kvalitou produktu, můžete kroužky uvařit sami doma. Provádí se tímto způsobem.
Jak vařit jatečně upravená těla chobotnice na salát
Existuje velké množství gurmánské saláty vařené s tímto jemným a lahodné mořské plody. Je důležité vědět, jak vařit jatečně upravená těla chobotnice na salát, aby nebyly gumové.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Vaření
Jak vařit chapadla chobotnice
V obchodech seženete nejen filety z olihní, ale také chapadla. Je důležité vědět, jak správně vařit chapadla chobotnice.
Ingredience
- Chapadla - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Vaření
Kolik času a jak správně vařit chobotnice, aby byly měkké
Jak víte, filé nelze strávit - jídlo bude bez chuti a tvrdé. Nicméně existují různé možnosti kolik času a jak vařit chobotnice, aby byly měkké.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda-0,25l
Způsoby vaření jemné chobotnice
Metoda číslo 1 Chobotnice zalijte vroucí vodou, omyjte a vyčistěte zevnitř. Namočte do studené vody a přidejte sůl. Jakmile se voda vaří, musíte rychle vyjmout pánev z ohně a vytáhnout chobotnice.
Způsob číslo 2 Oloupané korpusy vložíme do vroucí slané vody a vaříme, dokud se voda znovu nezačne vařit. Poté rychle stáhněte z ohně a vyjměte chobotnici. Vhodné, pokud je mnoho chobotnic, protože tato metoda je nejjednodušší. Chobotnice musí být spuštěny do vody ne všechny společně, ale 2-3 jatečně upravená těla najednou.
Metoda číslo 3. Chobotnice zalijte vroucí vodou, osolte a nechte 5 minut působit. Poté opět včas zalijeme vařící vodou po dobu 5 minut, vodu slijeme a potřetí zalijeme vařící vodou.
Jak dlouho a jak vařit chobotnice na salát, aby nebyly bez chuti
Chobotnice obvykle nemají výraznou vlastní chuť. Chcete-li jim dát sofistikovanost, mohou být vařené s kořením. Níže je napsáno, kolik času a jak vařit chobotnice na salát, aby nebyly bez chuti.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda - 0,25l
- Koření
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce
Vaření
Další způsob, jak vařit chobotnice na salát: aby nebyly bez chuti, jsou marinované v citronové šťávě.
Kolik minut vařit filet z chobotnice
Chcete-li správně vařit chobotnice, musíte vědět, kolik minut vařit filety z mořských plazů. A vařte to ne déle než 2-3 minuty při teplotě nižší než 100 stupňů. To znamená, že pokrm by se neměl vařit. Jakmile se voda v pánvi s chobotnicemi začne vařit, je třeba je rychle vytáhnout.
Ingredience
- Chobotnice - 0,5 kg
- Voda - 0,25l
Jak vařit chobotnici
Existují 3 způsoby, jak vařit chobotnici.
Existuje jeden trik, jak situaci napravit, pokud je chobotnice stále strávena. Filet je nutné vařit asi hodinu. Poté opět změkne, ale znatelně se zmenší.
Když tedy znáte tajemství, jak vařit chobotnice, můžete snadno vařit skvělé filé na salát a další pokrmy. Stačí správně zpracovat neloupané a zmrazené chobotnice, orientovat se v čase a pochopit, jak a kolik vařit chapadla, prsteny, mrtvá těla mořského plaza po varu, aby se nepřevařily a neuvařily je jemné, měkké, bez chuti.
Zobrazení příspěvku: 2
Během vlastní vaření chobotnicové maso, mnozí čelí selhání - filé mořského obyvatele se stává tvrdým nebo získává nepříjemnou pachuť. Proto, než začnete vařit, bylo by užitečné zjistit, jak moc vařit oloupané zmrazené chobotnice. Mimochodem, dnes se prodávají v každém supermarketu.
Vybíráme jen to nejlepší
Pokud je vaše bydliště poměrně slušná vzdálenost od oceánu, tak jako přísada pro různé pokrmy měli byste mít zájem o zmrazené chobotnice. Faktem je, že tento produkt patří do kategorie podléhající zkáze a do odlehlých oblastí se dostává až po dlouhém zmrazení.
Připravit lahodná chobotnice jako přílohu si můžete koupit zdechliny spolu s chapadly. Připravte se ale na to, že mořský život si musíte vyčistit sami. Je třeba poznamenat, že tento postup není příliš složitý.
Ale pro komponent letní salát, přísada do polévky nebo jako hlavní jídlo, je lepší koupit olihně ve formě hotových loupaných korpusů. Ať už zvolíte kteroukoli možnost, měli byste se nejprve podívat na vzhled produktu. Dobrá a kvalitní chobotnice by i zmražená měla mít jednotnou barvu, hladké okraje a celistvé maso.
Nekupujte produkt v těchto případech:
- maso chobotnice má šedý nebo zelený odstín;
- na bílém mase jsou jasně viditelné hnědé, černé nebo modré skvrny neznámého původu;
- všechna jatečně upravená těla chobotnic jsou pokryta hlubokými řezy a prasklinami;
- výrobek v sáčku je pokryt pevnou krustou ledu a jatečně upravená těla se slepí.
Všechny tyto znaky indikují především nesprávné skladování zboží, pravidelný postup rozmrazování-zmrazování a také porušování data expirace výrobků. A nezapomeňte, když si přinesete nákup domů, okamžitě začněte vařit pokrmy z chobotnic nebo poslat mořské plody do mrazáku.
Během rozmrazování se také můžete dozvědět mnoho o kvalitě zboží. Podívejte se zblízka na jatečně upravená těla, stiskněte maso prstem - čerstvá chobotnice by měly mít elastický a dokonce trochu drsný tvar. Pokud se maso rozteče na talíři, raději ho nejezte.
Vařit, netrávit
Bez ohledu na záměry a cíle nákupu chobotnice se předpokládá, že se před vařením zcela rozmrazí. Nakoupené mořské plody vložte do misky a vyjměte je, aby se rozmrazily při pokojové teplotě. Během rozmrazování není nutné maso olihně ohřívat, natož vařit.
Poté, i když byly chobotnice oloupané, je vhodné je dobře oškrábat nožem, abyste odstranili malé šupiny a odstranili film. A teprve teď můžete začít vařit.
Pro mořská pochoutka existují pouze tři možnosti vaření, počet minut strávených ve vroucí vodě s chobotnicí závisí na volbě té které.
Metoda číslo 1:
- Rozmrazené a oloupané chobotnice vložte do mísy.
- Vařit vodu v konvici.
- Opatrně nalijte vroucí vodu do misky a držte v ní maso chobotnice po dobu 2 minut, poté vodu slijte.
- Při dalším smažení chobotnice bude stačit jedno ošetření vroucí vodou.
- Pokud ale chcete použít pochoutku do salátu, opakujte postup ještě 2x.
Metoda číslo 2:
- Vařit v hrnci dost voda. Vývar osolíme a okořeníme.
- Vložte několik jatečně upravených těl do hrnce, znovu přiveďte tekutinu k varu a ihned stáhněte z ohně.
- Namočte maso olihně do horké vody asi na 10 minut a poté vyjměte děrovanou lžící.
Metoda číslo 3:
- Rozmražené olihně vložte do hrnce, zalijte vodou a zapalte.
- Jakmile se voda vyvaří, přidejte koření a rendlík ihned stáhněte z plotny.
- Maso necháme ještě 5 minut proležet ve vroucí vodě a poté dáme na talíř.
Pokud se vám stále podařilo strávit chobotnici a její maso začalo jasně připomínat gumu, nespěchejte s odesláním produktu do odpadkového koše. Vařte na mírném ohni hodinu a filet opět změkne.
Co vařit?
Vařené olihně jsou univerzálním produktem. Připravují se z nich kroužky a podávají se jako předkrm k pivu, filety se přidávají do polévek, smaží se a pečou. Ale pravděpodobně nejchutnější chobotnice se získávají v salátu. Lehký a téměř beztížný pokrm osloví i ty nejnáročnější gurmány.
Sloučenina:
- 2 olihně;
- 1 červená cibule;
- 1 mrkev;
- 1 paprika;
- 100 g cherry rajčat;
- ½ avokáda (volitelné)
- 2-3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- ¼ st. l. bílý ocet;
- 2 stroužky česneku;
- ½ st. l. citronová šťáva.
Vaření:
