Masové kuličky v rajčatovo-zakysané smetaně. Masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany - budete si olízat prsty.
K vaření budete potřebovat:
- 1. Mleté kuře - 500 gr.
- 2. Mašle - 2 ks. (střední).
- 3. Vejce - 1 ks.
- 5. Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
- 6. Sůl a koření - podle chuti.
- 7. Rostlinný olej - na smažení.
- 8. Voda - 1 sklenice.
- 9. Bobkový list- 1 PC.
Podrobný recept s fotografiemi.
Jak krásně to zní masové kuličky v zakysaná smetanová omáčka ". Pojďme si je tedy připravit.
Na vaření potřebujeme:
1. Mleté kuře - 500 gr.
2. Mašle - 2 ks. (střední).
3. Vejce - 1 ks.
4. Mouka - na vykostění + 1 lžička. - na omáčku.
5. Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
6. Sůl a koření - podle chuti.
7. Rostlinný olej - na smažení.
8. Voda - 1 sklenice.
9. Bobkový list - 1 ks.
Jsou všechny produkty připraveny? Pak se pustíme do vaření.
Vezmeme cibuli, očistíme a omyjeme. Nyní procedíme mlýnkem na maso nebo nastrouháme na jemném struhadle. Viz foto.
Bereme chlazené kuřecí fileta, propláchněte ji a nechte projít mlýnkem na maso. Viz foto.
Jak si vybrat správné kuřecí maso, můžete se o tom dozvědět sledováním tohoto videa "Kuřecí maso". Doporučuji.
Nyní přidejte cibuli k mletému kuřecímu masu. Viz foto.
Podle chuti osolíme a přidáme vejce. Viz foto.
Vše dobře promícháme a mleté maso na karbanátky je hotové. Viz foto.
Vezmeme hlubokou pánev, nalijeme do ní rostlinný olej, dáme na plyn a vše dobře zahřejeme. Rozděláme mírný oheň. Viz foto.
Do mísy nasypte mouku. Viz foto.
Vezmeme ne velký kus vařeného mletého masa na karbanátky. Uděláme kouli a dáme na mouku. Viz foto.
Obalte naši kouli ze všech stran v mouce. Viz foto.
Masové kuličky rozložíme na předehřátou pánev vymazanou rostlinným olejem. Viz foto.
Tím naplníme celou pánev. Viz foto.
Smažte na mírném ohni z obou stran do zlatova. Viz foto.
Hotové karbanátky dejte na talíř. Mimochodem, můžete je jíst už bez omáčky, ale my máme recept na “Masové kuličky v zakysané smetaně”. Tak se mrkněte, jak vypadají a jdeme dál vařit. Viz foto.
Ze zbylého mletého masa uvaříme stejným způsobem karbanátky.
Všechny masové kuličky byly smažené.
Do pánve (ve které se smažily karbanátky) nalijte trochu rostlinného oleje. Nyní rozložte masové kuličky těsně k sobě. Viz foto.
Masové kuličky v zakysané smetaně- velmi chutné a voňavé jídlo, které bude chutnat především dětem. Je to docela snadné na přípravu. Vždy si můžete předem připravit karbanátky, které dlouho uloženy v mrazáku. Na 30 minut si připravíme základ na zakysanou smetanovou omáčku a poté masové kuličky podusíme na pánvi s ostatními surovinami. Jedná se o úžasný a velmi výživný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Pomoz si sám!
Ingredience na výrobu masových kuliček v zakysané smetaně:
Na masové kuličky:
- mleté vepřové čerstvé hovězí maso - 1 kilogram
- Slepičí vejce 2 kusy
- Velká cibule 1 kus
- Dlouhozrnná rýže 0,5 šálku
- Sůl 3 lžičky
- Mletý černý pepř chuť
- Rostlinný olej na smažení
Na omáčku:
- Zakysaná smetana 1 šálek
- Voda je čistá studená 150-200 mililitrů
- Středně velká cibule 1 kus
- středně velká mrkev 2 kusy
- Sůl 1 lžička
- Mletý černý pepř chuť
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!
Inventář:
Hluboká mísa, Prkénko - 2 kusy, Nůž, Síto, Malý rendlík s poklicí, Sporák, Lžíce, Kuchyňské chňapky, Hluboká pánev s poklicí, Dřevěná špachtle, Mrazák, Střední struhadlo, Talíř - 3 kusy, Malá miska, Lžíce , Servírovací mísa, Potravinářský film
Vaření masových kuliček v zakysané smetaně:
Krok 1: připravte rýži.
Rýži nasypte do síta a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, dokud nebude tekutina čirá.
Ihned poté komponent přemístíme do malého kastrůlku a naplníme obyčejným studená voda. Pozornost: tekutina by neměla pokrývat obiloviny více než 1,5 prstu. Nádobu dáme na malý oheň a přikryjeme víkem. Když se voda začne vařit, přidejte do pánve pár špetek soli, vše důkladně promíchejte polévkovou lžící a rýži uvařte do poloviny.
Ihned poté vypněte hořák a přesuňte obsah nádoby do síta. Součást opět opláchneme pod tekoucí vodou a necháme chvíli stranou, aby z ní vytekla přebytečná tekutina.
Krok 2: připravte si cibuli na karbanátky.
Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupky a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Komponentu rozložíme na prkénko a nakrájíme nadrobno na čtverečky. Nakrájenou cibuli nasypeme na čistý talíř.
Mezitím dejte pánev s trochou rostlinného oleje na střední teplotu. Když se obsah nádoby dobře prohřeje, vsypte sem nakrájenou cibuli. Čas od času, za míchání dřevěnou špachtlí, smažte složku 10 minut k průhlednosti. Ihned poté vypněte hořák a nasypte cibuli zpět na talíř.
Krok 3: připravte mleté masové kuličky.
Mleté vepřové a hovězí maso dáme do hluboké mísy, rozbijeme dvě vejce a také vysypeme polovařenou rýži, smažená cibulka, stejně jako sůl a černá podle chuti mletý pepř. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Všechno, mleté maso je připraveno!
Krok 4: tvarujte masové kuličky.
Mleté maso by mělo být docela tuhé. To nám umožní tvarovat karbanátky celkem snadno. Takže si čisté ruce trochu namočíme pod tekoucí vodou a nasbíráme o něco více než polévkovou lžíci mletého masa. Vytvarujeme karbanátky a dáme je na prkénko. Poté opatrně obalte rovný povrch kuličkami potravinářská fólie a dejte do mrazáku uchopit a mezitím si připravte další suroviny na pokrm.
Krok 5: Příprava mrkve
Pomocí nože oloupejte mrkev a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pomocí středního struhadla namelte komponent přímo na prkénku. Poté hobliny mrkve nasypte do čistého talíře a nechte chvíli stranou.
Krok 6: Připravte cibuli na omáčku.
Nožem oloupejte cibuli ze slupky a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Komponentu rozložíme na prkénko a nakrájíme na čtverce. Do volného talíře nasypeme najemno nakrájenou cibuli.
Krok 7: připravte základ pro omáčku ze zakysané smetany.
Do malé misky nalijte zakysanou smetanu a čistou studenou vodu. Zde podle chuti přisypte sůl a mletý černý pepř. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Krok 8: Masové kuličky uvařte v omáčce ze zakysané smetany.
Když jsou všechny ingredience na omáčku připraveny a masové kuličky jsou mírně zmrazené, začneme připravovat pokrm. Chcete-li to provést, nalijte do pánve malé množství rostlinného oleje a zahřejte na střední teplotu. Když se obsah nádoby dobře zahřeje, vložte sem nakrájenou cibuli a mrkev. Vše důkladně promíchejte dřevěnou stěrkou a přikryjte pokličkou. Dusíme zeleninové opékání 10–15 minut. Pozornost:čas od času vše promícháme s improvizovaným vybavením, aby se součástky nespálily na základně.
Nyní přidejte masové kuličky do pánve, nalijte 0,5 šálku běžných studená voda
a znovu vše zakryjte pokličkou. Pokrm dále dusíme cca 20 minut tím, že trochu snížím oheň. 
Po uplynutí stanovené doby nalijte do nádoby základ pro zakysanou smetanu. Vše jemně promíchejte dřevěnou stěrkou a ještě povařte 7–10 minut. Poté vypněte hořák a nechte masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany uvařit ještě 5 minut.
Krok 9: Masové kuličky podávejte v omáčce ze zakysané smetany.
Horké karbanátky v omáčce ze zakysané smetany dejte na speciální talíř a podávejte jídelní stůl. Tak chutné a velmi voňavý pokrm můžete ošetřit domácnost těstovinami, bramborová kaše nebo pohanka. Pozornost: nalévání masových kuliček na talíře, nezapomeňte nalít přílohu omáčkou ze zakysané smetany.
Dobrou chuť!
Aby byly masové kuličky chutné, je nejlepší je vařit domácí mleté maso. Pro množství surovin uvedených v receptu musíte použít 500 gramů vepřové buničiny a 500 gramů hovězího nebo telecího masa;
Před podáváním lze pokrm posypat čerstvou petrželkou nebo koprem;
Na omáčku je vhodná zakysaná smetana s obsahem tuku 20 %.
19. prosince 2016 1114
Masové kuličky se zakysanou smetanou se dusí na sporáku a pečou v troubě. Jako základ se bere vepřové i kuřecí maso. Pro dietní varianta můžete použít krůtí nebo rybí filé.
Masové kuličky s přídavkem zakysané smetanové omáčky jsou velmi chutné, voňavé a snadno uvařitelné jídlo. Milují ji nejen děti, ale i dospělí. Může se podávat u stolu nejen v době oběda, ale také k večeři. Pojďme se na to podívat blíže různé recepty masové koule.
Recept krok za krokem
Chcete-li vařit masové kuličky, budete potřebovat následující seznam ingrediencí:
- mleté vepřové a hovězí maso čerstvé v množství 1 kg;
- množství kuřecích vajec ve 2 ks;
- ½ šálku dlouhozrnné rýže;
- asi tři lžičky soli;
- mletý černý pepř - na základě osobních preferencí;
- rafinovaný rostlinný olej - asi tři polévkové lžíce.
Vyžaduje také přípravu doplňkové produkty na omáčku:
- zakysaná smetana - plná sklenice 200 ml;
- celou sklenici čisté studené vody;
- žárovka - jedna, střední velikost;
- mrkev - dvě, střední velikosti;
- sůl, asi jedna čajová lžička;
- mletý černý pepř, podle osobních preferencí.
Obsah kalorií - 174,8 kcal.
Proces vaření masových kuliček ve fázích:
Masové kuličky v zakysané smetaně pečené v troubě
Takové jídlo bude skvělou náhradou za řízky, které jsou docela škodlivé a těžké. Masové kuličky vařené v troubě jsou mnohem zdravější a méně kalorické.
K přípravě masových kuliček potřebujete:
- čerstvé mleté vepřové a hovězí maso - 800 gramů;
- žárovka - jedna, malá velikost;
- stroužky česneku - dva, možná méně;
- ¾ šálku rýže;
- vejce;
- trochu soli a také přidejte pepř, podle vlastních preferencí.
Musíte také připravit omáčku. Budete potřebovat následující seznam ingrediencí:
- zakysaná smetana: objem 0,5 l;
- malé množství mouky - asi jedna standardní polévková lžíce;
- žárovka, malá velikost;
- celá mrkev;
- rafinovaný rostlinný olej.
Doba vaření - 120 minut.
Obsah kalorií - 192, 2 kcal.
Proces vaření ve fázích:
Kuřecí karbanátky v zakysané smetaně
Chcete-li připravit toto jídlo, musíte připravit následující seznam komponent:
- kuřecí řízek v množství 0,5 kg;
- žárovka - jedna, střední velikost;
- kukuřičný škrob - jedna polévková lžíce;
- sůl, asi jedna lžička.
Budete také potřebovat další přípravu produktů pro výrobu omáčky:
- ½ kostky bujónu;
- voda o objemu 0,2 l;
- zakysaná smetana o objemu 0,2 l;
- máslo v množství 20 gramů;
- mouka - jedna polévková lžíce.
Doba vaření - 35 minut.
Obsah kalorií - 123 kcal.
Přímé vaření:
- Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na drobné kostičky. Zahřejte pánev na sporáku a smažte zeleninu dozlatova;
- Smícháme maso, cibuli, kukuřičný škrob a sůl v jedné nádobě;
- Vše rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso;
- Navlhčete si ruce ve studené vodě a z připraveného mletého masa vytvořte malé kuličky;
- Zahřejte pánev, nezapomeňte ji předem ošetřit rafinovaným rostlinným olejem a trochu na ní smažte vytvořené masové kuličky;
- Nyní připravte omáčku. Za to ve velmi horká voda kostku bujónu rozpusťte;
- Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku. Důkladně míchejte, dokud se mouka zcela nerozdělí;
- Přidejte rozpuštěný vývar do směsi;
- Do stejné směsi pomalu přidávejte zakysanou smetanu. Důkladně promíchejte;
- Omáčku vařte, dokud nezhoustne;
- Masové kuličky přelijte omáčkou a vařte pět minut. Miska je zcela připravena.
Dietní krůtí masové kuličky
to dietní pokrm, který se nejprve uvaří a teprve potom dusí. Díky tomu jsou masové kuličky velmi šťavnaté a měkké.
Chcete-li se připravit, musíte se předem připravit:
- čerstvé krůtí filé v množství 0,5 kg;
- lžíce strouhanky;
- lžíce krupice;
- banda zeleně;
- koření a sůl podle osobních preferencí;
- zakysaná smetana v množství 300 gramů;
- máslo - asi čtyři polévkové lžíce.
Doba vaření - 60 minut.
Obsah kalorií - 156 kcal.
Přímý proces vaření:
Masové kuličky jsou chutné a vydatné jídlo, ideální pro všechny známé přílohy, ale dost často se ukáže, že jsou trochu suché.
A to vše proto, že se připravují bez omáček a šťáv, které hotovému pokrmu dodávají chuť a šťavnatost.
Zkuste vařit masové kuličky v zakysané smetanové omáčce a budete překvapeni, jak křehké, měkké a chutné budou vaše lahodné masové kuličky.
Masové kuličky v zakysané smetaně - obecné zásady vaření
K přípravě masových kuliček v zakysané smetanové omáčce použijte jakékoli mleté maso: hovězí, kuřecí, vepřové, ryby a další.
Mleté maso důkladně prohněteme, přidáme vajíčko na slepení, koření a sůl podle chuti, poté se tvoří úhledné malé kuličky. Velikost masových kuliček závisí na chuťových preferencích, ale většinou nepřesahují průměr 3-4 cm.Čím větší jsou karbanátky, tím déle se vaří.
Masové kuličky se nejprve smaží na rozpáleném oleji, poté pečou v troubě nebo dusí v hrnci v omáčce ze zakysané smetany.
Správně vyrobená omáčka je více než polovinou úspěchu hotové jídlo. Omáčku lze připravit jednoduše: zakysanou smetanu zřeďte vodou nebo vývarem, nebo ji můžete udělat mnohem zajímavější a chutnější.
Smíchejte například následující ingredience:
Zakysaná smetana, smetana, koření;
Voda, rajčatový protlak, zakysaná smetana;
Zakysaná smetana, voda, nakrájená zelenina;
Zakysaná smetana, citronová šťáva, vývar, koření.
Můžete přidat i do omáčky další komponenty jako smažená zelenina, houby, sýrové hranolky, koření, nasekané ořechy a dokonce i sušené ovoce. Vše záleží na fantazii kuchaře a ochotě experimentovat.
Masové kuličky podáváme s cereáliemi, zeleninou, těstoviny- s jakýmikoli klasickými přílohami. Dobré jsou i s vydatným popř světle zelená saláty z čerstvá zelenina a zelení.
Recept 1: Kuřecí karbanátky v omáčce ze zakysané smetany
Ingredience:
700-800 gramů mletého kuřecího masa;
Jedna třetina sklenice mléka;
Žárovka;
50 gramů bílý chléb;
Rostlinný olej na smažení;
20 gramů smetany a olivový olej na omáčku;
Dvě polévkové lžíce mouky;
700 ml kuřecího vývaru;
120 gramů zakysané smetany;
Sůl, pepřová směs, muškátový oříšek.
Způsob vaření:
1. Chleba rozdrobte do mléka, po nasáknutí drobky vymačkejte.
2. Nakrájejte cibuli co nejjemněji, k tomu můžete použít ostrý nůž nebo mixér.
3. Důkladně prohněteme mleté kuře přidáme vejce, cibuli, strouhanka, štípnout muškátový oříšek, sůl a pepř na dochucení. Znovu promíchejte: čím déle budete míchat, tím křehčí budou masové kuličky.
4. Hotové mleté maso vyjměte na 30-40 minut do lednice. To je nezbytné, aby se hmota stala hustší a masové kuličky byly čisté a během procesu vaření se nerozpadly.
5. Z vychladlého mletého masa tvoříme malé úhledné karbanátky. Aby se hmota nelepila na ruce, pravidelně je ponořte do studené vody.
6. Masové kuličky položte na rostlinný olej zahřátý na pánvi, rychle je smažte na vysoké teplotě ze všech stran, dokud nezčervenají.
7. V další hluboké pánvi nebo v kotli, kastrůlku rozehřejte směs oliv a máslo, přidejte mouku, smažte do hněda.
8. Do moučné hmoty nalijte vývar, přidejte zakysanou smetanu, trochu soli, důkladně promíchejte. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí, asi 5 minut.
9. Osmažené karbanátky vložíme do zakysané smetanové omáčky, kotlík přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.
Recept 2: Rybí masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany
Ingredience:
Půl kila bílého rybího filé;
Žárovka;
130 gramů zakysané smetany;
Půl sklenice vývaru (rybí nebo zeleninový);
Sůl, petrželová nať;
Rostlinný olej;
Lžíce mouky.
Způsob vaření:
1. Filet z ryby otočte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru.
2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme do měkka.
3. Listy petržele opláchneme, osušíme a nasekáme. Důležité je používat pouze listy zelí, aby textura masových kuliček byla křehká a chuť petrželky nebyla tak výrazná.
4. Mleté maso smícháme s osmaženou cibulkou, bylinkami a vejcem. Sůl podle chuti.
5. Úhledné karbanátky srolujeme, rybí kuličky obalíme v mouce, smažíme 1-2 minuty na rozpáleném oleji.
6. Naplňte směsí vývaru a zakysané smetany. Vařte asi 10 minut, dokud smetanová omáčka nezhoustne.
Recept 3: Masové kuličky v zakysané smetaně s mandlemi v troubě
Ingredience:
600 gramů mletého masa (vepřové, hovězí nebo smíšené);
20 g másla;
20 g mandlových jader;
Kůra z půlky citronu;
Dva stroužky česneku;
Dvě polévkové lžíce mouky;
Půl litru vývaru (masový, zeleninový, kuřecí);
200 g zakysané smetany;
Semena fenyklu a listy tymiánu.
Způsob vaření:
1. Mleté maso smícháme s nasekanými mandlemi, nadrobno nasekanými bylinkami, hranolky citronové kůry a vejcem.
2. Maso osolíme, přidáme nasekaný česnek, tvoříme karbanátky.
3. Na pánvi rozehřejeme máslo, masové kuličky opečeme do lehkého zhnědnutí.
4. Masové kuličky dejte na plech s vysokými stranami.
5. Zalijeme směsí vývaru, zakysané smetany a mouky.
6. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 160 stupňů.
Recept 4: Švédské masové kuličky v rajčatové omáčce se zakysanou smetanou
Ingredience:
Kilogram mleté hovězí maso;
Dvě žárovky;
250 g zakysané smetany;
500 g rajčatová pasta;
Tři polévkové lžíce mouky;
Pepř, sůl, koření.
Způsob vaření:
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
2. V hluboké misce smíchejte mleté hovězí maso s cibulí, vejcem, solí a kořením.
3. Mleté maso prohněteme do hladka.
4. Mokrýma rukama tvoříme malé karbanátky.
5. Polotovary dáme na vymazaný plech, pečeme na 180 stupňů 30 minut.
6. V malém hrnci orestujte mouku do růžovo-zlaté barvy, přidejte rajčatový protlak. Dusíme za stálého míchání do zhoustnutí - 2-3 minuty.
7. Do omáčky nalijte zakysanou smetanu, přidejte sůl a koření podle chuti, případně nakrájenou zeleninu.
8. Masové kuličky přelijte omáčkou ze zakysané smetany, plech vraťte znovu do trouby, nyní na 20 minut.
Recept 5: Masové kuličky v zakysané smetaně s houbami
Ingredience:
200 gramů mletého hovězího masa;
200 gramů mletého vepřového masa;
400 gramů žampionů;
Dvě žárovky;
230 g zakysané smetany;
Sůl, koření;
Rostlinný olej;
220 ml smetany.
Způsob vaření:
1. Houby opláchneme, žampiony nakrájíme na malé kostičky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Do pánve vložíme cibuli, zalijeme olejem, zeleninu orestujeme do jemného ruměnce.
4. Přidejte houby, smažte, míchejte, asi 10 minut.
5. Houkovou hmotu rozdělíme na tři díly, 2/3 necháme na zakysanou smetanovou omáčku, 1/3 na karbanátky.
6. Smícháme dva druhy mletého masa, přidáme odložené houby, vejce, přidáme koření a sůl.
7. Tvarujte středně velké karbanátky.
8. Dejte na plech, vložte do trouby na 10 minut, teplotu nastavte na 180 stupňů.
9. Pro zakysanou smetanovou omáčku dejte houbovou pečínku do mísy mixéru, přidejte zakysanou smetanu, smetanu, koření podle chuti. Hmotu rozetřete do stavu omáčky.
10. Masové kuličky zalijeme voňavou směsí zakysané smetany, vaříme při stejné teplotě dalších 20 minut.
Recept 6: Masové kuličky v zakysané smetanové omáčce s rýží
Ingredience:
800 gramů hovězí svíčkové;
130 gramů rýže;
100 gramů rajčatové omáčky;
Žárovka;
Půl sklenice zakysané smetany;
Sklenice vody;
Tři vejce;
Mrkev;
Rostlinný olej;
Sůl pepř.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte hovězí maso malé kousky nebo protočit přes velký rošt v mlýnku na maso.
2. To samé udělejte s mašlí.
3. Rýžové krupice propláchněte a vařte do poloviny ve velkém počtu vodou, poté cereálie opláchněte a vodu slijte.
4. Mleté maso smícháme s rýží, přidáme cibuli, vejce a rajčatová omáčka. Hmotu prohněteme.
5. Slepé nepříliš velké karbanátky. Každou masovou kuličku obalíme v mouce.
6. Každou masovou kuličku smažte na rozpáleném oleji několik minut do zlatohněda.
7. Osmažené kuličky dáme do kastrůlku, zalijeme směsí vody a zakysané smetany, podle chuti osolíme, přidáme najemno nastrouhanou mrkev.
8. Jakmile se omáčka vyvaří, stáhneme plamen na minimum, masové kuličky dusíme v omáčce ze zakysané smetany pod přiklopenou pokličkou 20 minut.
Masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany - triky a užitečné tipy
Na masové kuličky použijte malou jemné mleté maso nebo velké nakrájené.
Mleté maso lze připravit samostatně nebo zakoupit hotové.
Používejte pouze chlazené mleté maso, pokud máte zmrazené - rozmrazte ho předem.
Pokud kupujete mleté maso věnujte pozornost složení produktu. Na prvním místě by se mělo tisknout maso a ne sádlo nebo kůže.
Aby se vám mleté maso při formování masových kuliček nelepilo na ruce, musíte si ponořit dlaně do studené vody.
Masové kuličky budou hutné a při dušení se nerozpadnou, pokud sekanou nejprve dlouze a důkladně hnětete, pak ji na 20-30 minut vyjměte na chladném místě.
Nezanedbávejte předběžné smažení masových kuliček, takže budou voňavější, šťavnatější a chutnější.
Masové kuličky budou křehčí, pokud k jejich přípravě použijete mleté maso s tukem.
Masové kuličky jsou šťavnatější, pokud je omáčka ze zakysané smetany zcela pokryje.
Mouka použitá v omáčce umožňuje zhoustnutí, místo mouky lze použít kukuřičný škrob.
Masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany lze vyrobit slavnostní jídlo, pokud do každé masové koule dáte nasekané ořechy, sušené švestky, zeleninu nebo sýr. Nebo pokud přidáte další vonné přísady: bylinky, houby, sýr.
Masové kuličky se poprvé proslavily před několika stovkami let. Toto jídlo je malý výrobek vyrobený ve formě kuliček vyrobených z mletého masa. Podle typu originální produkt masové kuličky jsou ryby, maso, kuřecí maso a dokonce i vegetariánské. Tyto chutné děti, vynalezené arabskými kuchaři, našly své správné místo v každém národní kuchyně. Obvykle se vaří, smaží, dusí nebo pečou v troubě. Někdy se masové kuličky používají k přípravě polévek, ale častěji se vaří jako nezávislé jídlo. V tomto případě se podávají s přílohou nebo speciálně upravenou omáčkou.
Jak vyrobit masové kuličky
Světové kulinářství zná mnoho možností, jak to připravit chutný pokrm. Nejčastěji se masové kuličky dusí ve voňavých tekutých směsích. Pro dodatečnou chuť se používají různé koření, koření a dokonce i víno. Nejznámější masové kuličky v zakysané smetanové omáčce s přídavkem rajčatového protlaku. Základem pro tekutou omáčku je mléčný výrobek. Díky tomu je jemný a měkký. Aby bylo možné vařit lahodné masové kuličky v zakysané smetanové omáčce, must have následující produkty: 800 gramů jakéhokoli mleté maso, mletý černý pepř, 1 cibule, sklenice mouky a sůl. Pro vonná omáčka potřebujete: sklenici zakysané smetany, jednu a půl lžičky rajčatového protlaku, pepř a trochu soli. Masové kuličky vaříme v zakysané smetaně takto:
- Na čerstvé mleté maso přidáme sůl, rozdrcenou v mlýnku na maso cibule a pepř. V případě potřeby můžete navíc použít jakékoli aromatické koření. Míchejte produkty, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
- Z připravené masové směsi tvoříme malé kuličky.
- Přířezy obalíme v mouce a smažíme rostlinný olej dokud se nevytvoří měkká kůra.
- Ještě horké kuličky přendejte do samostatné pánve, nalijte vodu a zapalte. Po uvaření se musí 15 minut dusit.
- To bude dostatek času na přípravu omáčky. K tomu je třeba smíchat všechny komponenty podle receptury. Někdy se pro vytvoření hustší konzistence doporučuje přidat mouku. Ale v tento případ to není nutné, protože se již používá při zpracování masných polotovarů.
- Připravenou omáčku nalijte do hrnce s vroucími kuličkami a pokračujte v dušení dalších 15 minut. Na konci procesu lze masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany rozložit na porcované talíře nebo podávat na stůl v samostatné misce.
Kotlety s omáčkou
Analogicky s masovými kuličkami můžete snadno vařit další jídla polotovar z masa. Aromatické husté směsi nejen dodají produktu koření, ale také učiní přípravu masa křehčí a šťavnatější. Neméně chutné jsou řízky v omáčce ze zakysané smetany. Snadno se připravují a jsou vyžadovány obvyklé produkty: na 200 gramů čerstvého vepřového masa - 100 gramů hovězí maso, pár kousků dlouhého bochníku, cibule, 1 polévková lžíce pšeničná mouka, sůl, 1 lžíce másla a zakysané smetany, koření a 100 gramů libovolného sýra.
Začneme vařit s mletým masem
- Bochník namočíme do mléka a cibuli a maso nakrájíme na malé kousky.
- Připravené produkty umelte na mlýnku na maso a poté přidejte sůl a své oblíbené koření podle chuti.
- Mleté maso dobře promícháme a tvoříme z něj hladké řízky.
- Dejte pánev na oheň. Rozpusťte v něm máslo, přidejte mouku, vše lžící rozdrťte a směs pár minut prohřívejte. Poté osolíme, přidáme zakysanou smetanu a dusíme, dokud hmota nezhoustne.
- Připravené masové polotovary dáme na vymazaný plech nebo formu. Každý řízek pokapeme omáčkou. Na plech přidejte trochu vody a vložte výrobky do trouby péct na 180-190 stupňů.
- Půl hodiny před vařením posypeme každý řízek strouhaným sýrem. Výsledek vás nenechá čekat. dokončený produkt lze podávat s naprosto jakoukoli přílohou.
Masové kuličky v rajčatech
Masové kuličky, stejně jako řízky, lze také vařit v troubě. Tato možnost se používá poměrně často. Výrobek spolu s omáčkou se připravuje v jedné misce. Výsledkem jsou velmi chutné karbanátky v troubě. V tomto případě budete potřebovat: na kilogram mletého hovězího masa - čtvrt šálku vody, 30 gramů bílého chleba, mletý černý pepř, 3 vejce, 0,5 litru rajčatového protlaku, 1 stroužek česneku a sůl.
Recept je podobný všem předchozím:
- Z masa, chleba, vajec, soli, umeleme mleté maso. Pokud je to žádoucí, může být trochu opepřeno.
- Oslepit hotový polotovar malé kuličky, dejte na vymazaný plech a pečte v troubě, dokud nebudou uvařené.
- Z ohřátého rajčatového protlaku, vody a česneku připravíme omáčku. Můžeme podávat samotné nebo horkou směs nalít na plech 5 minut před dopečením masových kuliček. V obou případech bude výsledek vynikající.