Olivový olej na lačný žaludek: přínosy pro tělo. Zvlhčování ucha. Jak užívat olivový olej léčebně

Jeden z nejvíce užitečné produkty, právem, je považován za olivový olej. Dokonce i Homer to nazval "tekuté zlato" a je aktivně používáno ve většině různé oblasti naše životy více než šest tisíc let. Olivový olej používá se pro krásu a pro masáže, pro léčbu a pro vaření. K čemu přesně je toto „tekuté zlato“ užitečné a jak jej správně používat?

Zdravotní přínosy olivového oleje

Při výběru oleje byste měli dát přednost řeckému - nejužitečnějšímu. A je velmi snadné odlišit padělek od přírodního olivového oleje. Stačí dát láhev oleje do chladu. V přírodním oleji se objeví bílé vločky (vzhledem k obsahu pevných tuků), které po ohřátí lahvičky na pokojovou teplotu zmizí.

Výhody konzumace a používání olivového oleje

Interní aplikace

Venkovní použití

Olivový olej v Rusku se stal populárním ne tak dávno, ale již získal univerzální lásku pro své prospěšné vlastnosti a vynikající chuť. Stojí za zmínku, že v zemích, které tento olej používají po staletí, je spousta stoletých lidí. Olivový olej - produkt prodlužující životnost. Po listových houbách je tento olej na druhém místě v žebříčku produktů, které dodávají mládí a krásu.

Kontraindikace použití olivového oleje

Olivy nemohou poškodit lidské zdraví. Ale všeho je dobré s mírou. To také stojí za připomenutí negativní vlastnosti olivový olej:

• Tento výrobek může způsobit odtok žluči ze žlučníku. S cholecystitidou se kategoricky nedoporučuje používat.
• Denní norma olivového oleje je pár polévkových lžic . Tento produkt má vysoký obsah kalorií a nadváha olivový olej by se neměl zneužívat.
• Po zahřátí je jakýkoli vnitřně spotřebovaný olej pro tělo škodlivý. . Je jasné, že od hranolků na olivovém oleji a přepečeného kuřete je nesmyslné očekávat léčivý účinek. Ale se salátem čerstvá zelenina olej velmi pomůže.
• V procesu diety si musíte pamatovat o kalorií olivového oleje : jedna lžíce - sto dvacet kalorií.

Pokud jde o alergickou reakci, je u tohoto produktu extrémně vzácná.

Olivový olej pro krásu

Od starověku se tento olej úspěšně používá v kosmetologii, díky přítomnost vitamínů, antioxidantů atd. Olivový olej je ideálním kosmetickým přípravkem pro jakýkoli typ pleti a na jeho bázi je vyráběna většina krémů a dalších produktů. kosmetika. Olivový olej má mnoho kosmetických výhod. Zde je jen několik z nich.

Po dlouhou dobu lidstvo používá olivový olej ve vaření, medicíně a kosmetologii. Jeho blahodárné vlastnosti objevili již staří Řekové. Olivovému oleji se říká „tekuté zlato“. Jaké je jeho využití? Jak vybírat a jaké druhy olivových olejů existují?

Výhody olivového oleje

Olivový olej má mnoho zdravotních výhod. Působí preventivně při kardiovaskulárních a onkologických onemocněních:

• bojuje se „špatným“ cholesterolem v krvi;
• chrání před aterosklerózou;
• normalizuje krevní tlak;
• je přírodní imunostimulant;
• snižuje riziko tvorby rakovinných buněk v těle.

Má také dobrý vliv na činnost žaludku, střev, žlučového systému:

• zlepšuje činnost střev, žaludku, jater;
• léčí vředy v žaludku a dvanáctníku;
• pomáhá při hemoroidech;
• vyrovnává se se zácpou;
• má choleretický účinek.

Olivový olej se používá v kosmetologii:

• má omlazující účinek, protože obsahuje vitamín E;
• je součástí masek a dalších produktů péče o obličej, tělo a vlasy;
• má hojivý účinek na rány, řezné rány a vředy.

Olivový olej obsahuje stopové prvky, polynenasycené mastné kyseliny, fosfolipidy a další užitečné látky

Odrůdy olivového oleje a jejich použití

Fyzikální a chemické složení závisí na způsobu lisování surovin. dokončený produkt, obsah v něm užitečné prvky. V souladu s tímto ukazatelem je olivový olej v evropské legislativě rozdělen do kategorií:

• přírodní olivový olej (Extra Virgen a Virgen, španělský);
• olivový olej (Aceite de Oliva, španělský);
• extra panenský olivový olej (Romas nebo Aceite de orujo de oliva, španělský).

Extra panenský (za studena lisovaný nerafinovaný)

Extra Virgin - nejcennější a nejdražší třída oleje. Jedná se prakticky o čerstvě vymačkanou olivovou šťávu, lahvovou. Technologický proces- od místa pěstování a sběru až po třídění a lisování - je regulováno a kontrolováno.

V producentských zemích kontroluje kvalitu olivového oleje komise složená z odborných degustátorů. Tento postup je právně pevně daný a povinný. Každý z deseti členů komise musí vzorku přiřadit titul Extra Virgin. Pouze v tomto případě mají výrobci právo prodávat olej pod tímto názvem. Pokud alespoň jeden člen komise výrobek „odmítl“, je výrobce pokutován a olej je zaslán k revizi.

Tento typ oleje je koncentrovaný největší počet užitečné látky. Jeho chuť je bohatá, ale s hořkostí. Čím je olej hořčí, tím je čerstvější. Doporučuje se používat bez tepelné úpravy:

1. Na zálivku salátů a studených pokrmů.
2. V dietní jídlo. Pro lidi náchylné ke kardiovaskulárním chorobám je olivový olej nepostradatelným nástrojem v boji proti „špatnému“ cholesterolu. Používá se při dietách při onemocněních gastrointestinálního traktu a žlučového systému.
3. Nakrmit dítě. Od šesti měsíců jsou kojenci seznamováni s doplňkovými potravinami s extra panenským olivovým olejem. První dávka jsou 2 kapky a do jednoho roku se převede na čajovou lžičku. Mastné kyseliny tohoto olivového oleje se spojují téměř jako mateřské mléko. Pomáhá miminkům při zácpě.

Extra panenský olivový olej - Extra panenský

Panenský (nerafinovaný za studena lisovaný)

Tento olej je také přírodní produkt, ale kvalita oliv, ze kterých se vyrábí, je nižší. Jsou na něj uplatňovány nízké standardy kvality. Chuť panenského oleje není tak rafinovaná jako chuť extra přírodního. Kosmetologové doporučují přidávat jej do masek na obličej, vlasy a nehty. Při použití panenského oleje při vaření se nedoporučuje jej zahřívat, aby byly zachovány jeho blahodárné vlastnosti.

Rafinovaný za studena lisovaný

Tento typ olivového oleje se získává smícháním rafinovaného za studena lisovaného olivového oleje s nerafinovaným extra přírodním (Extra Virgin) v poměru 85%/15%. Také má vynikající vlastnosti, ale bohatá chuť a chybí vůně olivového oleje, není charakteristická hořkost. Vhodné pro tepelné zpracování, při smažení v něm nevznikají karcinogeny.

Rafinovaný extra panenský olivový olej

Tento olej se získává z oliv zbylých po prvním lisování. Ve výrobním procesu se používají organická rozpouštědla a suroviny jsou vystaveny vysokým teplotám. Olej si zachovává sadu vitamínů a minerálů, ale v menším množství. Je ideální pro hluboké smažení potravin.

Extra panenský olivový olej z olivových výlisků

Země vyvážející produkt

Která země produkuje nejlepší olivový olej? Spor se táhne po staletí. V každé zemi jsou hodní výrobci nabízející zdravý a chutný olej.

Lví podíl olivového oleje se vyrábí v Evropě. Španělsko je na prvním místě co do objemu, Itálie na druhém a Řecko na třetím. Olivový olej se vyrábí také v Turecku, Tunisku a Sýrii, Maroku, Portugalsku, USA a Francii. Objem ropy produkované těmito zeměmi tvoří malý podíl z celkové hmotnosti. Proto je hlavní spor o kvalitu, chuť a výhody " tekuté zlato vzplane mezi Španělskem, Itálií a Řeckem. Každá země svému produktu „fandí“ a považuje ho za nejlepší. Existují rozdíly v chuti a užitečné vlastnosti olivový olej z těchto zemí?

Kvalitní výrobek ze Španělska

Ve Španělsku je proces výroby „tekutého zlata“ dobře zavedený a automatizovaný k dokonalosti. Tato skutečnost pomáhá zemi dostat se na špici z hlediska nákupu produktů. Chuť olivového oleje ze Španělska se nejvíce blíží přirozené chuti oliv. Je drsný a zahořklý.

Chuť oleje španělské výroby se blíží přirozené chuti oliv.

Pravý olivový olej z Itálie

V Itálii existuje mnoho podniků na přípravu olivového oleje. V Itálii je více než 400 odrůd oliv.Z takové odrůdy vznikají bohaté chuťové bukety. Velká konkurence na trhu v rámci země pouze stimuluje zlepšování vytvořených olivových olejů.

Jak chutná italský olivový olej? Italové rádi dochucují olivový olej kořením a kořením, jako je česnek, chilli papričky nebo rozmarýn. Chuť oleje z toho bude trochu pikantní. Olivový olej z Itálie se vyznačuje jemnou chutí, nasládlou a sotva znatelnou bylinkovou vůní.

Olej se v Itálii vyrábí ze 400 druhů oliv.

Jaký olej se vyrábí v Řecku

Právě v Řecku se ve starověku začalo s výrobou olivového oleje. Řekové více zaplňují svůj domácí trh, neusilují o převahu ve vývozu. Ctí se zde dávné tradice, předávají se z generace na generaci, jsou citliví na výrobu másla. Tento proces je nejméně automatizovaný. Chuť oleje je bohatá a jasná, obsahuje aroma ovoce a medové tóny.

Řecko má vhodné klima pro pěstování olivovníků. Tisíce řeckých rodin pomocí domácích konzervativních metod vytěží největší objem extra panenského olivového oleje (80 % světového objemu).

Pokud mluvíme o výhodách olivového oleje, pak pro producentské země existuje zvláštní zákon, který stanoví kritéria kvality. Proto již název Extra Virgin dává záruku, že tento olej je nejlepší, bez ohledu na to, ze které země pochází.

Olivový olej z Řecka má bohatou chuť s medem a ovocnými tóny.

Jak vybrat správný olivový olej na pultech obchodů

Při nákupu olivového oleje musíte jasně pochopit, k čemu slouží? Pokud je plánujete plnit do salátů a studených mís, používat je jako doplňkovou stravu, pro léčebné nebo dietetické účely, v kosmetologii, pak zvolte olej s označením Virgin nebo Extra Virgin.

Pokud chcete na smažení používat olej, zvolte olivový olej s označením Aceite de Oliva. Můžete také vařit ve fritéze s olejem označeným „Romase“ nebo Aceite de orujo de oliva.

Mnozí využívají neznalosti kupujících a prodávají čistý rafinovaný olivový olej za cenu extra panenského olivového oleje. Proto je potřeba koukat nejen na cenu, ale prostudovat si i informace na obalu.

Různé olivové oleje

O nákladech

1. Extra panenský olivový olej má nejvyšší cenu, protože se k jeho výrobě používají pouze ty nejkvalitnější suroviny. Z jednoho kilogramu oliv vyjde pouze 250 ml oleje. Vysoké požadavky na kvalitu tento produkt prodražují.
2. Rozdíl je také v ceně extra přírodních olejů. Oleje označené DOP/IGP/PDO nebo označené „biologické“ (BIO) jsou výrazně dražší než oleje Extra Virgin bez takového označení.
   • Označení BIO zaručuje, že při výrobě oleje nebyly použity chemikálie a geneticky modifikované organismy;
   • DOP (PDO) - záruka, že olej byl vyroben v konkrétní oblasti uvedené ve zvláštním registru, celý proces od pěstování až po balení probíhá na jednom místě;
   • IPG - označení označující, že olej byl vyroben v určité oblasti zařazené do zemědělského registru (reguluje se jedna nebo více fází výroby, což má také pozitivní vliv na kvalitu oleje).
3. Rozdíl v nákladech závisí na typu rotace použité ve výrobě. Extra panenský olivový olej bude vždy stát mnohonásobně více než druhý (horký) lisovaný olivový olej.
4. Nerafinovaný olivový olej bude vždy dražší než olivový olej rafinovaný.

Jak koupit dobrý produkt v obchodě

Bez ohledu na to, jaký typ olivového oleje si vyberete, mějte na paměti následující body:

1. Olivový olej se v Rusku nevyrábí, proto produkt kupujte pouze v originálním balení. Koupit takový olej pro stáčení u nás není bezpečné.
2. Obal musí být skleněný (tmavé sklo) nebo cín.
3. Na obalu musí být uveden druh olivového oleje, země vývozu.
4. Označení DOP/IGP/PDO nebo označení bio (BIO) je zárukou kvality extra přírodního olivového oleje. Taková označení jsou často falešná, abyste neudělali chybu při výběru, vyžádejte si v obchodech speciální průkaz původu.
5. Kyselost oleje je vždy uvedena na obalu: údaj by neměl být vyšší než 3,3 %, pokud je olej extra přírodní, pak ne více než 1 %.
6. Věnujte pozornost datu výroby, trvanlivosti po otevření. Obvykle se olej v neotevřených nádobách skladuje až 18 měsíců. Od okamžiku otevření - měsíc, za předpokladu, že je láhev pevně uzavřena a stojí na tmavém místě, kam nedopadají sluneční paprsky.

Pokud existuje možnost vyzkoušet Extra panenský olej, pak jsou jeho vlastnosti následující.

Od starověku je olivový olej považován za jeden z nejužitečnějších rostlinných olejů na světě, nazývá se přírodním lékem, darem bohů. Je to skutečné? Obyvatelé zemí, kde se tento kouzelný potravinářský produkt vyrábí a každodenně používají ve své stravě, si po dlouhou dobu zachovávají krásu, mládí a dobré zdraví.

Chemické složení olivového oleje

Olivový olej se vyrábí lisováním drcené dužiny čerstvé olivy. V období od listopadu do března se sklízejí a sklízejí olivy. Je to velmi důležité pro čištění kvalitní olej sklidit a zpracovat co nejrychleji, protože po sklizni dochází velmi rychle k oxidaci oliv. Při oxidaci se může kvalita výsledného produktu zhoršit. Olivový olej nejvyšší kvality, tedy první lisování za studena, se skládá z mono-nenasycených mastné kyseliny:

• 60-80% všech mastných kyselin patří kyselině olejové, omega 9
• 4-14% kyselina linolová, omega 6
• 15% palmitová a další nasycené mastné kyseliny (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% arašídů a voňavé

Kromě toho složení olivového oleje zahrnuje řadu sloučenin:

• polyfenoly, fenoly a fenolové kyseliny
• squalia (zabraňuje rozvoji onkologie, zejména rakoviny prsu)
• terpenové alkoholy
• steroly a β-sitesterol (nachází se pouze v olivovém oleji a zabraňují tvorbě cholesterolu)
• tokoferoly
• Extra panenský olivový olej obsahuje vitaminy E, A, D, K.

Pouze první za studena lisovaný olej je považován za přírodní, užitečný a vysoce kvalitní. Pro zachování prospěšných vlastností tohoto produktu by se měl používat pouze v prvních měsících po výrobě a neměl by být tepelně upravován, tedy dusit, smažit. Mnoho profesionálních kuchařů po celém světě ho samozřejmě hojně používá na smažení jídel, je stabilnější při smažení, ale zároveň jsou všechny užitné vlastnosti dokonce 100% vysoce kvalitní olej jsou ztraceny. Pokud jde o výhody a škody olivového oleje, pak jedině čerstvý olej první lisování za studena pro dušenou zeleninu a studené pokrmy má své blahodárné vlastnosti.

Užitečné vlastnosti olivového oleje

Všechny příznivé vlastnosti oleje jsou dány jeho složkami. Vzhledem k tomu, že olivový olej se skládá převážně z nenasycených tuků (mastné kyseliny olejové), při používání rostlinného oleje místo živočišných tuků v každodenní stravě člověka se hladina špatného cholesterolu v krvi výrazně snižuje (viz). A také jeho mírné užívání slouží, obezitě, kardiovaskulární choroby.

• Vitamin E, který je jeho součástí, je vysoce aktivní antioxidant, který pomáhá tělu v boji proti stárnutí pokožky, zlepšuje růst vlasů a stav nehtů a je prevencí vývoje onkologická onemocnění.
• Vitamíny A, K, D v kombinaci s vitamínem E pomáhají posilovat tkáně, střevní svaly a kosterní systém. Proto je velmi užitečný pro děti.
• Fenoly, které jsou obsaženy ve složení oleje, posilují imunitní systém a zpomalují proces stárnutí.
• Kyselina linolová má velmi pozitivní vliv na zrak, zlepšuje koordinaci pohybů, regeneraci tkání, rychlé hojení ran a popálenin.
• Vědci to dokázali kyselina olejová schopný stimulovat gen, který inhibuje aktivní růst rakovinných buněk, což snižuje riziko rakoviny.
• Olivový olej je velmi dobře, téměř 100% absorbován lidským tělem.

Olivový olej je velmi užitečný pro trávicí systém - má mírný projímavý účinek, který mnoha lidem umožňuje vypořádat se se zácpou (viz) a hemoroidy. Má také mírné hojivé vlastnosti a příznivě působí na žaludek, pomáhá zmírňovat gastritidu nebo hojí žaludeční vředy a duodenum. Při dodržování diety na redukci hmotnosti je tento olej ideální pro hubnutí, nahrazuje nasycené tuky, pomáhá urychlit metabolismus a snižuje chuť k jídlu.

Jedna dezertní lžička oleje, užívaná ráno nalačno, pomáhá léčit gastritidu nebo žaludeční vředy ve fázi hojení jako součást komplexní terapie.

Olivový olej má slabý choleretický účinek, proto je užitečný při prevenci poruch žlučových cest. Jeho použití přispívá k normalizaci krevní tlak u hypertoniků se z olivových listů vyrábí tolik léků na tlak. V tradiční medicína Olivový olej se používá při bolestech zad, když se přidá do roztaveného vosku a aplikuje se na bolestivá místa (viz).

Výhody olivového oleje pro těhotné ženy a děti jsou také nepopiratelné. V těhotenství jsou mastné kyseliny velmi potřebné pro ideální růst plodu, jeho nervového a kosterního systému a mozku dítěte. Kromě toho jsou mastné kyseliny olivového oleje podobné tukům mateřského mléka (8% kyselina linolová) a když je dítě přeneseno do společný stůl a jídlo pro dospělé určitě ho přidejte do bramborové kaše, cereálií. Jedním z důvodů pro různé kožní choroby u kojenců je nedostatek kyseliny linolové v těle - použití olivového oleje to může vyrovnat.

Takový produkt je také velmi užitečný pro pokožku - nezpůsobuje alergické reakce, snadno se vstřebává, ale neucpává póry, má omlazující účinek díky vitamínu E, je velmi vhodný pro suchou, zánětlivou pokožku, pomáhá při bojuje proti striím a celulitidě, zmírňuje bolesti po nadměrné fyzické aktivitě, příznivě působí na vlasy, dodává jim lesk, zabraňuje vypadávání vlasů a lupům, normalizuje stav lámavých a tenkých nehtů. Nicméně, v kosmetické účely je lepší používat přírodní olivový olej a míchat ho s krémem, protože do kosmetiky se přidává nekvalitní olej.

Možná jsou výhody olivového oleje pro obyvatele Ruska poněkud přehnané.

Pro Rusa je lepší použít hořčičný, lněný a slunečnicový olej

Už dávno se ví, co se nejlépe vstřebává a přináší více užitku ty produkty, které rostou v oblasti, kde se člověk narodil, kde vyrůstali jeho předci. V Rusku olivovník neroste a pro Rusa je užitečnější olej ze lnu, slunečnice, hořčice. Olivový olej navíc prakticky neobsahuje omega-3 tuky, když jako ve lněném semínku, hořčici a je jich poměrně hodně, jsou užitečné jak pro metabolismus, tak pro kardiovaskulární systém.

Ve slunečnicovém oleji je více vitamínu E než v olivovém oleji.

Bez výjimky všechny rostlinné oleje obsahují vitamín E ( silný antioxidant), stejně jako vitamíny A, K a D. Navíc je ve slunečnici více vitamínu E než v olivovém oleji. Výhody slunečnice jsou však vysoké, za předpokladu, že je nerafinovaná, a na pultech našich supermarketů je většinou rafinovaná. Je lepší koupit vysoce kvalitní nerafinované slunečnicový olej.

Je také důležité, jaký olivový olej kupujete, protože jeho kvalita a množství vitamínů závisí na mnoha faktorech – místě původu oliv, technologii výroby a hlavně, zda je obohacený umělými přísadami, smíchaný s nekvalitními , nekvalitní olej nebo ne. A jistě, levný olivový olej nemůže být přírodní, proto obsahuje méně vitamínů než nativní, nikoli drahý slunečnicový olej.

V nerafinovaném slunečnicovém oleji kyselina olejová 45%

Lékaři vysvětlují snadnou stravitelnost olivového oleje tím, že obsahuje více kyseliny olejové – 70 %, je velmi užitečný a má pozitivní vliv na metabolismus, v nerafinované slunečnici však také velký počet- asi 45 %.

Kontraindikace a poškození olivového oleje

• Nejvýznamnějším negativním účinkem, poškozením z olivového oleje může být, když je používán lidmi s cholelitiáza. Výrazný choleretický účinek olivového oleje je nebezpečný v přítomnosti žlučových kamenů a lidé s cholecystitidou by jej měli používat opatrně (nepoužívat v velké množství, na lačný žaludek).
• Rusové by neměli úplně opustit původní rostlinné oleje a je lepší používat extra panenský olivový olej v kombinaci s původním tradičním nerafinované oleje- prádlo, slunečnice.
• Se zneužíváním jakéhokoli rostlinného oleje, zátěž na zažívací ústrojí a nadměrná konzumace olivového oleje je plná rozvoje obezity, zvýšení nebo tukové infiltrace jater (viz). Proto byste neměli používat více než 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje denně.
• Olivový olej je i přes všechny své prospěšné vlastnosti velmi kalorický – na 100g. U těch, kteří drží dietu, je třeba vzít v úvahu 900 kcal (1 polévková lžíce 120 kcal).
• Bez ohledu na to, jaký olej se ke smažení používá, pokud chcete vést zdravý životní styl, měli byste se smaženým jídlům vyhnout. Při smažení jakékoliv rostlinný olej ztrácí své užitečné vlastnosti a použití jakéhokoli smaženého jídla nadměrně zatěžuje celý trávicí systém.

Kvalita olivového oleje závisí na odrůdě a způsobu získávání.

Z cesty průmyslová produkce závisí na jeho užitečnosti a kvalitě:

První za studena lisovaný - na etiketě je to Extra panenský olivový olej

Tento olej je vyroben z čerstvé olivy bez použití chemikálií a tepelné úpravy, takže jsou zachovány všechny jeho léčivé vlastnosti. Nejprve za studena lisovaný olej nemůže být levný, je to nejdražší způsob získání produktu a hlavním ukazatelem jeho kvality je obsah mastných kyselin nejvýše 1%.

Druhé lisování za studena - Panenský olivový olej

Tento olej se získává při druhém lisování za studena, rovněž bez chemie, je výrazně horší kvalitou, vůní, užitnými vlastnostmi produktu prvního lisování.

Chemická extrakce je olivový olej, čistý olivový olej, olej z pokrutin

• Olivový olej je olej z pokrutin získaný ze substrátu (tlaku) za použití hexanu, benzinu a dalších chemických rozpouštědel, vlivem tepelného zpracování, tedy ani potravina, ani užitná hodnota nepředstavuje. Tento olej se používá k výrobě majonéz a omáček (tato „nechutná technologie“ navíc není napsána na etiketách majonéz). Pro zvýšení hodnoty do něj výrobci přidávají malé procento oleje z prvního a druhého lisování, to však nemá téměř žádný vliv na chuť a léčivé vlastnosti.
• Čistý olivový olej- To není to samé přírodní olej, při použití chemikálií (benzín, quastic soda atd.) toto označení pouze naznačuje, že do takového produktu nebyl přidán řepkový ani slunečnicový olej a je vyroben ze substrátu destilovaného z buničiny po prvním nebo druhém lisování . Nemá také žádné užitečné vlastnosti a je mnohem levnější.
• Pokrutinový olej je také chemická extrakce, na rozdíl od olivového se do něj kvalitní olej nikdy nepřidává a používá se pouze v technickém průmyslu, k výrobě mýdla, kosmetiky, krémů, balzámů na vlasy, osvětlení lamp atd.

Jak vybrat ten správný kvalitní olivový olej?

Podle spotřeby olivového oleje již Rusko patří mezi 12 největších odběratelů olivového oleje na světě. Dnes je většina populace dobře informována, že nerafinovaný olivový olej je produkt Zdravé stravování, jehož užívání má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a je prevencí kardiovaskulárních onemocnění a dokonce i onkologie. Kvůli vysokým nákladům však není dostupný pro každého a existuje názor, že je lepší koupit tradiční slunečnicový olej než levný nekvalitní a nezdravý olivový olej.

Nekupujte rafinovaný olivový olej do salátových dresinků

Rafinace je proces bělení, neutralizace a deodorizace, po takovém čištění nezůstane z prospěšných vlastností olivového oleje nic, nebude cítit vůně, barva, chuť, žádný užitek. Ale je lepší smažit na rafinovaném oleji (viz níže o kouřovém bodu olejů)

Levné olivové oleje v našich prodejnách - směsi rafinovaných a nerafinovaných

Kvalitní olej nemůže být drahý, olivy se sklízejí v zimě ručně, z 1 stromu je sklizeň pouhých 8 kg a na výrobu 1 litru oleje je potřeba 5 kg. olivy. Měli byste si dobře přečíst označení na etiketě, někdy je velmi malým písmem uvedeno, že olivový olej je směs s jinými a není uvedeno, v jakém poměru to je. marketingový tah a skutečné spotřebitelské podvody. Pokud po otevření lahve není cítit intenzivní přirozené aroma oliv, nejedná se o kvalitní produkt.

Co se lze naučit z etikety

Obvykle se olej před plněním filtruje, ale nefiltrovaný je cennější. Kyselost je také považována za jeden z důležitých ukazatelů kvality, čím je nižší, tím je olej kvalitnější, kyselost se určuje podle obsahu 100g. kyselina olejová. Produkt Extra Virgin nesmí mít kyselost vyšší než 0,8 %. Olivový olej je považován za léčivý s kyselostí 0,5 %.

Pokud je štítek označen jako BIO nebo Organic, znamená to organický produkt, který je vyráběn podle přísných požadavků, bez použití pesticidů, hnojiv, GMO nebo regulátorů růstu. Může existovat také speciální označení CHOP, které označuje, že olivy byly vyprodukovány v určité oblasti, a potvrzuje, že sběr i výroba olivového oleje probíhaly na stejném místě, takže olivy určité odrůdy s jejich vlastní vůní a jedinečným kytice.

Který olej je nejlepší, španělský, řecký, italský?

Na světě existuje přes 700 odrůd oliv, rostoucích od Austrálie po Ameriku, jejichž vůně, barva a chuť jsou ovlivněny povahou půdy, suchostí, sluncem, kamenem, samotou, tichem, klimatickými podmínkami. Jsou považovány za nejsilnější, s výraznou chutí Řecké olivy a olej.

Přední světoví producenti olivového oleje:

• Španělsko – 540 000 tun/rok, ale nabízí pouze 20 % prvního za studena lisovaného oleje
• Itálie - 420 000 t/rok
• Řecko - 280 000 tun/rok, nabízí 80% extra panenský olej s nejlepší cenou a nejlepší kvalitou
• Tunisko - 180 000 tun / rok
• Turecko a Sýrie - 90 000 tun / rok
• Maroko a Portugalsko – 50 000 t/rok
• Alžírsko - 20 000 tun / rok
• Libye - 10 000 tun / rok

Pokud stále používáte olej na smažení, je lepší koupit italské rafinované odrůdy, protože při smažení nerafinované produkty získat specifickou chuť a vůni olivového oleje a rafinovaný olej má méně výrazné aroma např. Gracia del Oro nebo Del Checco. Na saláty je samozřejmě lepší nerafinovaný řecký Extra Virgin.

Jaký olej je nejlepší na smažení?

Smažené jídlo je nezdravé – každý o tom ví. Ale pokud opravdu chcete ... Zde je důležité vědět o takové vlastnosti olejů, jako je kouřový bod. Čím vyšší je teplota, při které olej „dýmí“, tím později začíná proces tvorby karcinogenů a toxinů při smažení, což znamená, že je méně škodlivý.

Po rafinaci tato teplota oleje stoupne, proto se doporučuje smažit na rafinovaném oleji.

Tipy pro skladování a výběr dobrého olivového oleje

• Černé zralé olivy mu dodávají nažloutlou barvu a nezralé olivy žlutozelený nádech, vůně by měla být příjemná, bylinně-ovocná, středně husté textury, s mírnou usazeninou. Pokud olej není homogenní, stratifikuje - jedná se o směs s nekvalitním.
• Pokud to zkusíte a podržíte v ústech, měli byste cítit chuť oliv, pikantnost, hořkost, ovocnou dochuť. Pokud se objeví zatuchlina, dřevitá chuť nebo žluknutí, nejedná se o nejlepší olivový olej, ale o zatuchlý nebo nekvalitní produkt.
• Na etiketě přírodního extra panenského olivového oleje jsou vždy 2 signatury Naturel a 100% olivový olej.
• Nekupujte moc, olej velmi rychle oxiduje, je lepší ho kupovat častěji, skladovat v dobře zazátkované lahvičce z tmavého skla do + 12C, v suchu a temnu.
• Pokud je na etiketách uvedeno „žádný cholesterol“ – jde o marketingový tah, v olivovém oleji žádný cholesterol není a nemůže být.
• Tímto způsobem můžete zkontrolovat výrobce v dobré víře, dát láhev do chladničky, obsah by se měl zakalit a když pokojová teplota být průhledná zlatožlutá dobrý olej.

Hodně se mluví o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích olivového oleje. Jedinečné vlastnosti tohoto daru přírody znali i zástupci starověkých civilizací. Starověký básník Homér právem nazval produkt „tekuté zlato“.

Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií olivového oleje

Pravděpodobně je rodištěm oliv Egypt. Díky fénickým obchodníkům se ale dostala do evropských zemí Středomoří, kde se produkty na jejím základě široce využívaly jako účinné kosmetické a léčivé přípravky.

Olivový olej je základem středomořské stravy, která je uznávána jako jedna z nejlepších pro zdraví. Působí pozitivně na gastrointestinální trakt a udrží tě mladým.

Složení produktu:

• polyfenoly;
• kyselina olejová (až 80 %);
• karotenoidy;
• omega-9 mastné kyseliny;
• antioxidanty;
• kyselina linolová, palmitová, stearová;
• vitamíny A, D, K, E.

Všechny látky jsou téměř úplně absorbovány, což činí produkt jedinečným. Ve 100 ml olivového oleje je asi 900 kcal. V 1 st. l. - nejméně 150 kcal.

Olivový olej (Olivový olej): užitečné a léčivé vlastnosti

Výrobek se v těle snadno vstřebává a má příznivý účinek na všechny orgány:

• normalizuje tlak;
• posiluje kosti, zabraňuje vyplavování vápníku;
• udržuje svalový tonus;
• podporuje rychlé hojení ran;
• posiluje stěny krevních cév;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• obnovuje normální kyselost v žaludku;
• zrychluje metabolismus;
• pomáhá zmírnit neustálý pocit hladu;
• zlepšuje zrak;
• zpomaluje stárnutí.

"Tekuté zlato" vynikající nástroj prevence cukrovka, vředy trávicího traktu, obezita, onkologie, trombóza.

Výhody pro muže

Muži by měli věnovat zvláštní pozornost produktu. Pravidelné používání Olivový olej - prevence mnoha kardiovaskulárních onemocnění. Tato onemocnění jsou hlavní příčinou náhlé smrti u mužů nad 40 let.

Všeobecně se věří, že olivový olej zvyšuje potenci. To bylo známo již ve starém Řecku. Vysoký obsah mastné kyseliny zlepšují krevní oběh, a to přímo ovlivňuje oblast mužských genitálií.

Jaký je užitečný olej pro ženy?

Studie potvrdily, že kvalitní za studena lisovaný olej snižuje riziko onkologie, zejména u zhoubných nádorů prsu. Přípravek obsahuje antioxidanty, které odstraňují toxické látky, zabraňují mutaci zdravých buněk a inhibují reprodukci poškozených buněk.

Olivový olej lze používat vnitřně i zevně. Stálá přítomnost „tekutého zlata“ ve stravě má ​​příznivý vliv na stav pokožky a vlasů.

V těhotenství a pro děti

Ve stravě těhotné ženy musí být olivový olej bezpodmínečně přítomen. Nejen, že zasytí tělo budoucí matka nutriční prvky, ale má pozitivní vliv i na nenarozené dítě.

Staří Řekové považovali olivovník za jakési božstvo a olej z plodů tohoto stromu byl pro své vlastnosti nazýván „tekutým zlatem“. užitečné vlastnosti a uplatnění v různých oblastech.

V moderním světě se olivový olej úspěšně používá v medicíně, kosmetologii, vaření atd.

Díky dobrý vkus a velké množství vitamínů v něm obsažených, olivový olej je důležitou složkou zdravé výživy, přispívá také ke kráse a mládí celého těla.

Olivový olej je velmi kalorický: 100 gramů obsahuje 898 kcal.

Má však bohaté chemické složení:

• 60 - 80 % hmoty tvoří kyselina olejová (omega 9).

Ona čistí cévy od cholesterolu, chrání tělo před vznikem aterosklerózy, ischemie srdce a rakoviny. Zabraňuje také stárnutí buněk.

• 4 - 14 % obsahuje kyselinu linolovou (omega 6) 89,8 % denní příspěvek ve 100 g.

Účinně hojí rány a zlepšuje vidění.

• 50,2 % denní dávky ve 100 g tvoří vitamín K

Spolu s dalšími vitamíny (A, D a E) příznivě působí na kostní tkáň.

• Přes skromné ​​množství minerálních látek v oleji tvoří chrom 13,6 % denní hodnoty na 100 g.
• Složení oleje obsahuje 7 různých fytosterolů (433,6 % denní dávky ve 100 g)

300 % denní normy ve 100 g z toho je β-sitosterol, který zabraňuje tvorbě cholesterolu. Nachází se pouze v olivovém oleji.

• Složení olivového oleje obsahuje vitamín E (tokoferol a α-tokoferol) - 127,7 % denní potřeby ve 100 g.

Je to známý antioxidant, který stimuluje růst vlasů a nehtů.

• Významnou složkou jsou fenolické sloučeniny - fenoly, polyfenoly a fenolové kyseliny.

Zvyšují obranyschopnost organismu a zpomalují jeho stárnutí v množství 19,6 - 50 mg na 100 g.

Zahrnují také skvalen (asi 0,7 %). Účinně působí v boji proti plísním a bakteriím, zabraňuje rozvoji rakovinné nádory, zejména rakovinu prsu, a neutralizuje některé toxické prvky.

Bohužel všechny uvedené složení užitečných prvků není vždy k dispozici v láhvi olivového oleje stojící na polici v obchodě, protože existují 3 druhy tohoto produktu:

1. Rafinovaný.

Tento olej se získává po ošetření vysokou teplotou pro snížení kyselosti nebo odstranění defektů. Samozřejmě, léčivé vlastnosti rafinovaný olej ztrácí, ale má neutrální chuť, dlouho se skladuje a je skvělý na smažení. A za cenu je takový olej mnohem dostupnější než přírodní oleje.

1. Nerafinovaný olej

Jedná se o přírodní produkt, který je nejužitečnější a nejchutnější. Olej je drahý, používá se k zálivce salátů, výrobě omáček, majonéz, ke smažení masa a dalších pokrmů.

1. Ozonizovaný olivový olej

Vyrobeno na základě kosmetický olej olivami a ozónem. Tento přírodní produkt je díky svým protizánětlivým a hojivým vlastnostem účinně využíván v oblasti medicíny a kosmetologie.

Použití oleje pro léčebné účely

Od starověku se olivový olej účinně používá v lékařství k léčbě následujících onemocnění:

• Nemoci žlučníku, jater a gastrointestinálního traktu.

Lidé se zánětem žlučníku (cholecystitidou) by však tento přípravek neměli zneužívat.

• Je dobrý lék prevence rakoviny, zejména v kombinaci s česnekovou šťávou.
• Léčí bolesti hlavy, zubů a uší díky protizánětlivým a analgetickým účinkům oleocanthalu.

Zánět dásní se zmírňuje používáním oleje se zubním kartáčkem nebo výplachem úst.

A použití olivového oleje s nastrouhaným česnekem uleví od běžného nachlazení a bolesti v krku.

• Nemoci kardiovaskulárního systému.

Užívání 2 polévkových lžic oleje denně je výbornou prevencí rozvoje srdečního selhání a aterosklerózy.

• Kožní choroby.

Například bradavice, papilomy a ekzémy zmizí, když se olivový olej použije spolu s celandinem. Tato směs (1:1) se vyluhuje po dobu jednoho měsíce na tmavém místě a poté se poškozená místa otírají.

• Infekční onemocnění močového systému.

Používá se roztok z 1 lžičky oleje, 1 lžičky česnekové šťávy a 1 šálku převařené vody.

• pro ošetření nohou se vyplatí potřít problémové partie složením 1 šálek oleje s 1 lžičkou jodizované soli.
• léčí artritidu, astma, tromboflebitidu, encefalitidu, ischias a ženská onemocnění.
• při zevní aplikaci dobře hojí rány, abscesy a popáleniny.

Několik léčivých receptů

• K očistě těla

Musíte smíchat 1 polévkovou lžíci. lžíce medu s 1 polévkovou lžící. lžíci oleje, pak tuto směs zahřívejte, dokud se med nerozpustí. Výsledný roztok se užívá do 3-4 týdnů nalačno a směs lze připravit několik dní předem.

• Pro zlepšení stavu jater.

Musíte připravit následující směs: nalijte sklenici suché jemně nasekané jednu sklenici oleje. Poté pomocí vodní lázně přiveďte roztok na teplotu 60 ° C a nechte několik hodin působit.

Poté 7 dní musíte roztok uchovat v chladu a poté sceďte a vezměte jednu čajovou lžičku půl hodiny před jídlem třikrát denně.

• Pro boj s vyrážkami.

Olivový olej vetřete do pokožky 3-4x denně, dokud nebude úplně suchá.

V kosmetologii se benefity olivového oleje obvykle využívají jako součást krémů, balzámů na vlasy, pleťových masek na obličej a tělo. Má dobrý vyživující a hydratační účinek.

• Z obličejových vrásek.

Pokožku stačí namazat a promasírovat pár kapkami teplého olivového oleje a nechat do rána.

Olej nanesený na vatový tampón snadno odstraňuje popraskané rty a odstraňuje make-up, přičemž by neměly být vyloučeny oblasti kolem očí.

Masáž vlasové pokožky olivovým olejem dodává vlasům lesk a hebkost.

A pokud mokré vlasy namažete olejem a hlavu si na 20 minut zabalíte teplým ručníkem, můžete zaznamenat zlepšení struktury vlasů.

Olivový olej posiluje nehty a dobře změkčuje pokožku, což usnadňuje odstranění drápů.

• Tento produkt dobře působí na pokožku rukou a nohou.

V chladném období potřebují ruce především ochranu. Vyplatí se je potřít olejem a nechat přes noc v bavlněných rukavicích. Stejná metoda pomůže změkčit kůži na nohou.

• Pro hydrataci těla.

Perfektní je relaxační koupel s přídavkem 2 lžic olivového oleje. Neucpává póry, umožňuje pokožce dýchat, je nealergenní a také úspěšně bojuje s nedokonalostmi jako je celulitida a strie.

• Olivový olej se aktivně používá v dietetice.

Protože jeho polynenasycené kyseliny urychlují metabolické procesy v těle a snižují chuť k jídlu.

Významnou vlastností produktu je schopnost šetřit tělesnou energii, která je nezbytná při neustálé fyzické námaze.

Dietologové zvažují vyvážená výživa Doporučuje se použít olej na 1 polévkovou lžíci. lžíce 2krát denně s jídlem. Norma by neměla být překročena, protože to může způsobit průjem a dehydrataci. Nezapomeňte na obsah kalorií v produktu.

A samozřejmě se olivový olej úspěšně používá při vaření, k výrobě omáček a marinování jídel.

Olivový olej je právem považován za nejlepší pro marinádu, protože si zachovává své původní vlastnosti.

Těsto s přidáním oleje se stává měkkým a méně lepivým a také získává jedinečnou chuť.

Kontraindikace při použití olivového oleje

Navzdory velkému množství užitečných vlastností má olivový olej své nevýhody a může být škodlivý:

• užívání více než 2 polévkových lžic oleje denně může přispět k obezitě a cukrovce.
• protože tento přípravek má choleretický účinek, neměli by jej používat lidé trpící onemocněním žlučových kamenů.
• vzhledem k obsahu kalorií v oleji by jej měli používat racionálně ti, kteří drží dietu.
• olivový olej se nedoporučuje ke smažení, protože jakýkoli olej pod vlivem vysoké teploty ztrácí své prospěšné vlastnosti a v důsledku toho poškozuje tělo.

Abyste se vyhnuli zdravotním problémům, měli byste si proto vybrat správný olivový olej a nezneužívat ho.

Jak poznat dobrý olej

Kvalita olivového oleje a jeho přínos pro tělo závisí na způsobu výroby:

1. První metoda lisování za studena (Extra panenský olivový olej).

Tato výroba zachovává léčivé vlastnosti oleje, protože se zde nepoužívá tepelné a chemické ošetření.

Tato metoda vyžaduje hodně peněz, takže výsledný olivový olej je drahý.

Neobsahuje více než 1 % mastných kyselin, což svědčí o vysoké kvalitě oleje.

1. Metoda druhého lisování za studena (panenský olivový olej).

Opakovaný postup také nepoužívá chemikálie a teplo, ale takový produkt je mnohem horší než předchozí v kvalitě, vůni a množství cenných vlastností.

1. Metoda chemické extrakce (Olivový olej, Čistý olivový olej, Olej z pokrutin).

• Olivový olej je olej z pokrutin vyrobený ze substrátu působením chemických prvků a tepla.

V důsledku toho takový olej ztrácí své léčivé vlastnosti. Přimíchává se do něj malé množství olejů získaných prvními dvěma způsoby, ale na kvalitě a chuti se to téměř neprojeví. Používá se k vaření různé omáčky a majonéza.

• čistý olivový olej.

Od koláčového oleje se liší tím, že se vyrábí bez přídavku slunečnice a. Tento produkt také nemá léčivé vlastnosti a je mnohem levnější.

• pokrutinový olej.

Jedná se o chemickou extrakci bez přídavku olejů z prvního a druhého lisování. Používá se k výrobě různých kosmetických produktů (krémy, mýdla atd.).

Pro nákup opravdu kvalitního olivového oleje a jeho skladování je třeba dodržovat následující pravidla:

• Dobrý olej není levný.

Jeho cena v Rusku je asi 300 rublů, protože sběr oliv a jejich výroba zabere spoustu času a peněz. Například k získání 1 litru oleje se použije 5 kg ručně sbíraných oliv.

• Přednost by měla být dána přírodnímu a nefiltrovanému oleji.
• Čím nižší je kyselost produktu, tím je užitečnější.

Olej má léčivé vlastnosti s indexem kyselosti 0,5%.

• Velkým plusem bude přítomnost na obalech nápisů BIO, Organic, což znamená výrobu bez geneticky modifikovaných surovin, pesticidů a hnojiv.

Značka CHOP je umístěna, pokud je produkt pěstován a vyráběn ve stejné oblasti, která charakterizuje určitou odrůdu oliv s zvláštní chuť a aroma.

A na etiketě nádoby s olejem prvního lisování za studena by měly být 2. značky - Naturel a 100% olivový olej.

• Kvalitní olivový olej by měl být homogenní, mít málo sedimentů a Hezká vůně bylinky a ovoce.

Barva oleje závisí na odrůdě a zralosti oliv, proto nepomůže určit, zda je olej dobrý nebo špatný. Při odběru oleje by měla být cítit chuť oliv, ovoce a trocha hořkosti.

• Je nežádoucí kupovat olivový olej s označením MIX na lahvičce, protože obsahuje několik olejů, což nepříznivě ovlivňuje přínosy produktu.
• Po 5 měsících ztrácí olej své léčivé vlastnosti, proto je třeba dávat pozor na datum výroby a nekupovat produkt ve velkém balení.
• Olivový olej by měl být skladován na tmavém a suchém místě při teplotě do 12C a lahvička by měla být skleněná a dobře uzavíratelná.

Dá se s jistotou říci, že olivový olej je blahodárný, chutný a účinný produkt, který lze s úspěchem používat jak při vaření, tak pro udržení krásy a zdraví svého těla, ale je potřeba vědět, kdy přestat.