Jaké jsou výhody nerafinovaného slunečnicového oleje? Zajímavé a důležité informace. Rafinovaný a nerafinovaný olej – což je lepší. Vodka se slunečnicovým olejem podle Shevchenko metody

V posledních letech se ze všech stran vedou rozhovory o výhodách olejů. Jsou chutné i zdravé, jen na prvním místě v tomto rostlinném top žebříčku je zámořský olivový olej. Ale jak slunečnicový olej? Výhody a poškození tohoto produktu se používají již tři století. Právě v Rusku vznikla první lisovna oleje na zpracování barevných slunečnic. Právě v ruských vesnicích a městech mladí lidé vždy rádi loupali zdravá slunečnicová semínka. Právě slunečnicový olej je proslulý svými čistícími a protirakovinnými vlastnostmi. Není načase se s takovým původním olejem znovu seznámit?

Trocha historie

Slunečnicový olej není jen průhledná lahvička se zlatavou tekutinou, kterou od dětství oblékáme salát a smažíme kuře. To je naše historie, naše hrdost, náš národní ruský produkt a značková medicína.

Staří Indové začali vyvíjet olej ze slunečnicových semen, poté jej španělští dobyvatelé přivezli do Evropy, ale rychle jej opustili a přešli na slibnou olivu. A pak si Petr Veliký všiml luxusní květiny slunečnice v Holandsku a chtěl stejnou „šarlatovou květinu“ pro svůj domov. Tady jsem to přinesl.

V 18. století akademik Vasilij Severgin studoval slunečnicová semena a ujistil se, že se z nich vyrábí vynikající káva (ahoj ječmen a), stejně jako olej. Průmyslová výroba salátových dresinků však začala až v roce 1834 - díky rolníkovi Bokarevovi.

Slunečnice a oliva - co je lepší?

Ve skutečnosti nelze jednoznačně říci, který olej je užitečnější - olivový nebo slunečnicový. A abyste pochopili rozdíl mezi nimi, zvažte všechny body v pořadí.

Nenasycené mastné kyseliny omega 6.

Slavné vlastnosti olivového „nektaru“, který chrání srdce a cévy, nejsou spojeny s velkým procentem omega-6 kyselin (je jich mnohem více), ale se správným poměrem: jsou tam omega-3 , prakticky neexistují méně užitečné omega-6. Slunečnice se tím nemůže pochlubit: 74,6 % omega-6 versus oliva 9,8 %.

Nenasycené omega-3 mastné kyseliny.

Ta je nejužitečnější ze všech mastných kyselin, a pokud je přítomna v olivovém oleji (0,761 %), pak ve slunečnicovém oleji není přítomna vůbec. Zvláštností je to, co je uvedeno jako standard Zdravé stravování je to kvůli olivám, které naznačuje hodně tučných ryb, které pomáhají kompenzovat nedostatek omega-3. A pokud lososa, tuňáka nebo makrelu zalijete slunečnicovým dresinkem, dosáhnete téměř stejného efektu. Zkrátka právě v obsahu omega-3 se tyto 2 oleje prakticky neliší, navíc v některých zdrojích naopak píší, že u oliv je jejich obsah nulový, u slunečnice asi jedno procento.

Vitamín E pro mládí.

A zde jednoznačně vede slunečnicový olej: ve 100 ml produktu je 41 mg vitamínu E oproti 15 mg olivového oleje. Proto je slunečnice také známá jako účinný a rozpočtový prostředek pro zachování mládí a krásy.

Složení slunečnicového oleje je podobné složení olivového oleje také bez trans-tuků (pokud se produkt nezahřívá) a malého procenta nasycených tuků. Navíc u slunečnice je toho druhého ještě méně.

Co když je to vysoký obsah kyseliny olejové?

Dalším pokladem olivových a slunečnicových produktů je nenasycená omega-9 mastná kyselina. Je známý jako silný nástroj prevence rakoviny (zejména nádorů prsu), je užitečný pro zářivou pleť, bystrou mysl a jasnou paměť, pevné cévy a otužilé srdce.

V přírodě je obsah omega-9 v zámořské olivě a nativní slunečnici téměř stejný – 44–45 %. Ale pokud vezmeme slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové - inovativní pýchu ropného průmyslu, pak se procento kyseliny výrazně zvýší. Až 75 procent. Tento olej má oproti klasickému olivovému oleji řadu výhod. Má jemnou neutrální chuť (zdaleka ne každý má rád vůni oliv), je vhodný na smažení a jeho trvanlivost je mnohem delší než u jeho středomořského konkurenta.

Jsem rád, že i ruští giganti začali vyrábět takový zázračný olej. Potravinářský průmysl. Lahvičky na olej hledejte v regálech pod značkami „Rossiyanka“, „Aston“ a „Zateya“ – právě v nich se skrývá olejová superschopnost.

Výhody a poškození slunečnicového oleje

Prospěšné vlastnosti slunečnicového oleje jsou dány výhradně jeho složením. Léčivý triumvirát omega 3-6-9 nám dodává elán a energii, posiluje intelekt a zrychluje myšlenkové pochody, čistí cévy a pomáhá bojovat proti špatnému cholesterolu.

Výtažek ze slunečnice je také nejdůležitějším pomocníkem v odpovědné péči o sebe. Je ideální pro domácnost výživné masky Chrání pokožku před nejnebezpečnějšími slunečními paprsky. Slunečnicový olej na vlasy je nepostradatelný (recenze na ženských fórech to jen potvrdí).

Nejlepší na tom je, že ne vždy je vyloženě nutné potřít se olejem a použít ho uvnitř. Terapeutický účinek se projevuje, i když je jen naplníte obilovinami, saláty, vařené brambory a další známá jídla. Zkuste v jídelníčku nahradit část másla rostlinným olejem! Chuť se vůbec nezkazí. Výhody se ale mnohonásobně zvýší.

Ale rafinovaný slunečnicový olej může také ublížit, takže je důležité používat ho s mírou. Například při obezitě je nutné omezit slunečnicový olej: jeho obsah kalorií je přibližně 899 kcal, proto jsou povoleny maximálně 3 polévkové lžíce denně. Obsah kalorií každého je asi 152 kcal.

Čištění odsáváním oleje

Jednou z nejznámějších léčivých vlastností slunečnicového oleje je jeho jedinečná schopnost odstraňovat toxiny, toxiny, patogenní mikroorganismy z těla.

Všechny toxické látky se hromadí nejen ve střevech, ale i v ústech. Terapeutické sání slunečnicového oleje je proto již dlouho známé - recenze lékařů o něm lze shromáždit od starověku. Takovou neobvyklou techniku nabízeli starověcí indičtí léčitelé, ruští léčitelé a ukrajinský onkolog T. Karnaut. Principy čištění olejem jsou ale všude stejné.

Nejprve cvičte na obyčejné vodě – spolkněte polévkovou lžíci a jeďte tam a zpět přes zavřené zuby ke rtům. Když máte pocit, že už tekutinu nepolykáte, můžete si vzít olej.
Slunečnicový olej musíte sát nalačno, ráno nebo večer (nebo lépe dvakrát denně) po dobu 24 minut. Čas se musí přísně dodržovat.
Zaměřte se na své pocity: nejprve produkt zhoustne v ústech, pak se stane tekutým, jako obyčejná voda. Tohle je čas na plivání.
Barva použitého oleje by měla být sytě bílá, jako mléko. Pokud jsou žluté, a dokonce i s cákanci, znamená to, že byly podexponované. Olej musíte vyplivnout do záchodu: tato tekutina je skutečně jedovatá.

Pravidelné sání slunečnicového oleje vám podle studií umožňuje vyrovnat se s celou řadou onemocnění. Odstraňuje nachlazení a bolesti v krku, čistí krev a cévy, zlepšuje činnost jater, ledvin, plic a srdce. A pomáhá celkově zlepšit tělo a posílit obranyschopnost.

Jedna podmínka: zapojit se do takového čištění za přítomnosti gastrointestinálních onemocnění je kontraindikováno - může začít exacerbace. Před léčbou je proto lepší navštívit gastroenterologa.

Existuje alternativní názor na sání oleje:

Co se stane, když vypijete olej?

Co se stane, když vypijete slunečnicový olej? Tato otázka trápí mnohé - i ty, kteří chtějí zahájit olejovou očistu těla (co když to náhodou spolknu?), A nechat se léčit slunečnicovým přípravkem, a dokonce i školáky, kteří sní o tom, že si dají den nebo dva volno (jak onemocněl bych krátkodobě a bezpečně?).

Ropný spor – o to jde. Nejnebezpečnější je náhodně spolknout již bílý jedovatý olej, který jste žvýkali 20 minut. V takovém případě se všechny viry a toxiny dostanou zpět do těla a mohou dokonce vyvolat otravu.
Pokud budete pravidelně pít 1-3 polévkové lžíce denně, nebude to žádná škoda, naopak, střeva budou fungovat ještě lépe.
Ale když piješ celé sklo může tělo reagovat tím nejnepředvídatelnějším způsobem. Většina časté následky- nevolnost a zvracení. Často - nejsilnější průjem, několik hodin nonstop na záchodě je vám poskytnuto. A pokud existují gastrointestinální onemocnění, pak je docela možné získat exacerbaci.

ošetření slunečnicovým olejem

Očista těla není jedinou metodou léčby olejovými výlisky. Slunečnicový olej je velmi účinný při zácpě.

Chcete-li aktivovat střeva, musíte si vzít jednu polévkovou lžíci olejové tekutiny denně. Existuje několik možností: buď zředit ve sklenici vody, nebo smíchat s kefírem, nebo jednoduše přidat do salátů a cereálií (nezahřívat!). V těžkých případech můžete dát klystýr: zahřejte 100 ml na 47 stupňů a zadejte klystýr v noci. Po proceduře si 10-15 minut lehněte.

Pokud začala bolest v krku, můžete si připravit takový lék: smíchejte lžičku nerafinovaného slunečnicového oleje a šťávy z aloe a namažte hrdlo. Nepoužívejte pro děti!

A pokud se dásně zanítí nebo mučí, ne Hezká vůně z úst, můžete připravit takový výplach: 2 velké lžíce oleje, polévková lžíce mořská sůl, dobře promíchejte. Před spaním si 5 minut vyplachujte ústa.

Výhody slunečnicového oleje pro vlasy…

Slunečnicový olej na vlasy je jednoduchý, levný a účinná metoda péče o luxusní dlouhé kadeře i stylový krátký sestřih. Zdravé tuky a vitamíny v oleji vyživují pokožku hlavy, chrání vlasy před škodlivé jednání vítr, slunce a mráz, zlepšit vzhled vlasy, pomáhají léčit lámavé a roztřepené konečky.

Olejová kúra je nejužitečnější pro suché vlasy, ale můžete najít možnosti pro masky pro jiné typy. Zde jsou ty nejjednodušší účinné receptury slunečnicová péče o vlasy.

Slunečnicová olejová maska pro suché vlasy

dvě čerstvé kuřecí žloutky rozetřete s 5 ml tinktury, zalijte několika lžícemi oleje a promíchejte. Naneste na prameny po celé délce, vydržte 15-20 minut a vlasy umyjte jako obvykle.

Univerzální maska na vlasy se slunečnicovým olejem

Smíchejte šťávu z velkého citronu, 3-4 velké polévkové lžíce olejového základu a 3-4 kapky. Rozložte po celé délce kadeří, po půl hodině důkladně opláchněte.

…a pro pleť

Slunečnicový olej na obličej je stejně oblíbený jako jiné produkty na bázi oleje. Jeho pravidelné používání napomáhá k větší pružnosti pokožky, vyhlazuje první vrásky, vyrovnává pleť a odstraňuje loupání.

Olejové lázeňské kúry jsou užitečné zejména v zimě – na suchou pokožku se doporučují obklady z teplého slunečnicového oleje. Na obličej položíme ubrousek namočený v tekutině, necháme půl hodiny odpočinout a poté smyjeme.

Další klasický recept tradiční medicína - slunečnicový olej na spáleniny od slunce. Tělových přípravků pro plážové období je dnes nespočet, ale osvědčenou a účinnou klasikou je jednoduchý olejíček. Má spoustu plusů: vyživuje pokožku, nesmývá se ani po 2-3 plavání a chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření.

Pro rovnoměrné a bezpečné opálení by měl být olej aplikován půl hodiny před odchodem na pláž. Začneme nohama, rozetřeme po těle tenkou rovnoměrnou vrstvou, nakonec - krk a obličej. Poté setřete ubrouskem a počkejte, dokud se nevstřebá.

Co říkají recenze?

Slunečnicový olej pro péči o vlasy lze jen stěží nazvat nejvíce oblíbený recept, ale ty dívky, které to zkusily, se rády podělí o své zkušenosti na fórech.

„Použil jsem slunečnicový olej na experiment, abych si odpočinul. Účinek je vynikající – snižuje přirozený obsah tuku a výrazně urychluje růst vlasů. patrné po 3-4 aplikacích.
„Na vlasy beru jen neupravené vlasy! Vlasy jsou pak výborné - velmi lesklé, hedvábné, konečky jakoby připájené, jako po salonu. Hlavní je dobře smýt, mně stačí dvakrát.

O slunečnicovém oleji na opalování jsou recenze kontroverznější. Mnoho uživatelů fóra odrazuje od takových experimentů - po značkových výrobcích je vůně na pokožce příjemnější a ve složení je více speciálních ochranných filtrů. Po čistém oleji je také mírné riziko podráždění, pokud jste náchylní k alergiím.

Existuje jeden způsob, jak zjistit, zda je slunečnicový olej pro vás ten pravý. Vyzkoušejte na místě, kde jej můžete okamžitě smýt, pokud se vám nebude líbit účinek a pocit. Například ve vašem vlastním venkovském domě. A nezapomeňte vzít opalování ve všech pravidlech!

Pochopení druhů slunečnicového oleje

Výroba olejovité kapaliny pro kulinářské, kosmetické a lékařské účely prochází mnoha fázemi, dokud se nezíská konečný produkt. Ano, a druhy tohoto produktu, které si vybíráme na pultech obchodů, jsou velmi odlišné.

Syrové (první lisované za studena). Přesně tohle cenný olej- má nesrovnatelné aroma slunečnice a tmavou barvu. Ideální pro vinaigretty připravené čerpací stanice, hrachová kaše, saláty, omáčky. Nemůžeš to zahřát!
nerafinovaný. Je to také známý produkt se sytou barvou a světlé aroma. Nerafinovaný slunečnicový olej, jehož výhody a škody jsou již dlouho známy, je považován za nejléčivější slunečnicovou „možnost“. Zachovává všechny vitamíny zdravé tuky a je to opravdu chutné.
rafinovaný. Toto je nejznámější olej, který používáme na vaření, smažení, parky a další kulinářské požitky. Prochází úplným čistícím cyklem, takže zdravé tuky v takovém oleji je ho o něco méně a z hlediska obsahu vitaminu E je vážně horší než jeho rafinovaný „analog“.
Zmrazený slunečnicový olej. Co to je a s čím se to jí? Ano, s čímkoli! Jedná se o stejný rafinovaný produkt, ze kterého byly dodatečně odstraněny přírodní vosky. Je dokonale průhledný, velmi lehký, takže se dobře hodí do salátů a nemění vzhled, barvu a chuť pokrmu.

Jak vybrat a skladovat olej?

Aby nedošlo k záměně před obrovskými regály s ropných produktů v supermarketech je důležité vědět, co přesně potřebujete. Jak si vybrat slunečnicový olej? Věnujte pozornost datu expirace, aplikaci, typu a GOST.

Musíte si koupit pouze produkt, který je vyroben v souladu s GOST R 52465 2005. Když je olej vyroben podle specifikací, nemusí to nutně znamenat, že je špatný. Kontrola v takové výrobě je ale méně přísná, takže vám nikdo nezaručí dokonalou kvalitu.

Pokud hledáte vonný olej do salátů a vinaigret, vezměte si nerafinovaný prémiový nebo první stupeň. Když jsou v domě děti, je vhodný rafinovaný deodorizovaný "Premium", který se používá pro dětská strava. Nejprůhlednější je rafinovaná hydratovaná, má také nejdelší trvanlivost.

Nenechte se zmást lákavými nálepkami jako „bez GMO“ a „bez cholesterolu“. Ve slunečnicovém výrobku v zásadě nemůže existovat ani jedno, ani druhé, jsou to jen marketingové triky pro naivní kupující (mimochodem, proto jsme v článku o doporučovali slunečnicový lecitin místo sojového lecitinu). Proč potřebujete produkt od výrobce, který si vás neváží?

Jak skladovat slunečnicový olej doma? To je další důležitá věc v domácnosti. Nejprve se podívejte na typ oleje. Nerafinovaný lze bezpečně používat 3-4 měsíce, rafinovaný vydrží až 10 měsíců a ještě více. Je nutné uchovávat při teplotě +5 až +20ºC, lze i v lednici. A pokud se rafinovaný cítí skvěle v plastové láhvi z obchodu, pak je lepší ihned po nákupu přelít nerafinovaný páchnoucí do skleněné láhve.

Dnes vám řekneme, jak se slunečnicový olej vyrábí a jaké má vlastnosti. tento výrobek. Řekneme vám také o tom, jaké druhy rostlinného tuku jsou k dispozici a jaké má složení.

Obecné informace o rostlinném produktu

Slunečnicový olej je rostlinný olej získaný ze slunečnicových semínek. Jedná se o nejběžnější typ rostlinného oleje v Rusku. Mimochodem, naše země je jedním z lídrů ve výrobě tohoto produktu na světě.

Historie výskytu

Evoluce slunečnice olejné jako kulturní rostliny probíhala v Ruské říši. Jeho průmyslové zpracování je úzce spjato se jménem Daniila Bokareva. Byl to on, kdo v roce 1829 vynalezl unikátní způsob získávání oleje ze slunečnicových semínek. O čtyři roky později ve Voroněžské provincii (v osadě Alekseevka) postavil obchodník Papušin za pomoci Bokareva první olejnu v Rusku. Bokarev otevřel svou vlastní olejnu v roce 1834. A již v roce 1835 začal aktivní vývoz tohoto produktu do zahraničí. V roce 1860 bylo v osadě Alekseevka přibližně 160 olejáren.

Výroba slunečnicového oleje

Jak již bylo zmíněno výše, zdrojem oleje jsou slunečnicová semena. Většina drtíren vyrábí tento produkt pomocí následující technologie:

Ve speciálním oddělení rush-veechnoe se semena čistí z různých vrhů. V něm dochází ke kolapsu a také k oddělení slupky od jader.
Ve válcovně procházejí všechna jádra skrz válce. V důsledku tohoto zpracování se získává máta. Následně je převezena do tiskového oddělení.

Máta v něm přechází tepelné zpracování ve speciálních pecích. Poté se surovina dostává do lisů, kde se v podstatě lisuje lisovací olej. V budoucnu se posílá do skladů a kalů. Pokud jde o výslednou hmotu zvanou buničina, která má vysoký obsah zbytkového oleje (asi 22 %), je přiváděna do olejárny. Pokud byla buničina vylisována na obsah zbytkového oleje 8-9 %, nazývá se tento produkt koláč. V některých případech se máta v těžárně oleje posílá do pražírny pomocí dopravníku. Tam je podrobena tepelné zpracování, neboli tzv. toustování. Po lisování je dužina ihned odeslána do extraktoru.
Extrakce rostlinného oleje se provádí ve speciálním zařízení zvaném extraktor. Tento proces se provádí za použití organických rozpouštědel. V důsledku toho se získá tzv. miscella a také pevný beztukový zbytek, který se smáčí rozpouštědlem (tedy moučkou). Následně se z nich v extraktoru oddestiluje olej.

Po lisovnách a těžebních dílnách produkt z olejnatých semen podrobeny následnému čištění nebo rafinaci. Jinými slovy, olej se čistí od různých organických nečistot. Takové metody obvykle zahrnují odstřeďování, usazování, filtraci, hydrataci, alkalickou a sírovou rafinaci, deodorizaci, bělení a mrazení (to znamená, že olej se ochladí na 10-12 stupňů za vzniku voskových krystalů, které se následně filtrují).

Pokud jde o slunečnicový koláč, získává se z něj velmi cenný pokrm. Moučka je krmný produkt s vysokým obsahem bílkovin, který je součástí stravy hospodářských zvířat, ryb a drůbeže. Obsah Hrubý protein je to asi 30-41 % a dost silně závisí na stupni čištění a poddolování mincovny a také na třídě použitých surovin.

Jak vidíte, výroba slunečnicového oleje není snadný proces. Navzdory tomu je tento produkt dostupný všem a všem.

Vlastnosti rostlinného oleje

Téměř všechny slunečnicové oleje mají stejné vlastnosti. surový produkt má příjemnou vůni a chuť. Jeho hustota při 10 stupních je 920-927 kg na m3. Bod tuhnutí se pohybuje od -16 do -19 stupňů. Teplota, při které slunečnicové oleje kouří, je 232 stupňů. Kinematická viskozita produktu nastává při 20 stupních.

Je třeba také poznamenat, že slunečnicový olej je klasifikován jako polovysychavé rostlinné oleje. Při vystavení kyslíku (při pokojové teplotě) vytváří měkký a lepkavý film. Mimochodem, mezi polovysychavé oleje patří nejen slunečnicový, ale také sójový, světlicový, kamínek, mák a tak dále.

Existují dva druhy nerafinovaného slunečnicového oleje: lisovaný (tj. získaný lisováním za studena) a extrahovaný. Zpravidla se vyrábí v závodech na těžbu ropy.

Složení produktu

Jaké je složení slunečnicových olejů? Výrobci tohoto produktu uvádějí, že obsahuje velké množství mastné kyseliny, jmenovitě stearová, palmitová, myristová, arachidová, olejová, linolová, linolenová. Přitom z polynenasycených mastných kyselin obsahuje pouze 1 % omega-3. Slunečnicový olej je také bohatý na omega-6.

Výhody slunečnicového oleje přímo souvisí s jeho složením. Například má velký počet vitamín E, který má pozitivní vliv na trávicí trakt a stav pokožky.

Je třeba zvláště poznamenat, že slunečnicový olej (rafinovaný i nerafinovaný) nemůže obsahovat cholesterol. To je způsobeno tím, že má pouze rostlinného původu. Navzdory tomu mnoho výrobců výslovně zdůrazňuje jeho absenci. Toto je pro propagační účely.

Druhy olejů

Co jsou slunečnicové oleje? Výrobci vyrábějí nerafinované a rafinované produkty. Jak se od sebe liší? Ne všechny ženy v domácnosti znají odpověď na tuto otázku. Proto jsme se rozhodli tyto informace prezentovat níže.

Nerafinovaný nebo rafinovaný?

Každý ví, že rostlinné oleje jsou zdraví velmi prospěšné. Na rozdíl od sovětských časů dnes v obchodech najdete úplně odlišné typy tento výrobek. Jak si ale mezi mnoha oleji vybrat ten správný?

Hlavním rozdílem mezi oleji vyrobenými ze stejné suroviny je stupeň čištění. Do prodeje jde jak rafinovaný (tedy vícestupňově kompletně vyčištěný), tak i nerafinovaný slunečnicový olej, jehož čištění je omezeno pouze mechanickou filtrací.

Existuje názor, že první možnost je pro zdraví zcela zbytečná. Ale není. Faktem je, že stupeň užitečnosti tohoto produktu je dán jeho složením mastných kyselin. Takže v procesu rafinace se složení rostlinného oleje, stejně jako poměr jeho tuků a kyselin, nemění. S ohledem na tuto skutečnost lze bezpečně poznamenat, že pokud je olej k ničemu, pak je k ničemu v jakékoli formě (ať už rafinovaný nebo nerafinovaný). A stupeň čištění to nijak neovlivňuje.

Aplikace produktu

V období od roku 2007 do zemědělského roku 2008 bylo na světě vyrobeno asi 10 milionů tun slunečnicového oleje. Tento produkt je jedním z nejdůležitějších rostlinné oleje v postsovětském prostoru. Je to dáno tím, že má velký ekonomický význam.

Pokud jde o vaření, slunečnicový olej rafinovaný i nerafinovaný lze použít ke smažení i k dresinku. různé saláty. Kromě toho se z něj vyrábějí (hydrogenací) tuky na vaření a margarín. Slunečnicový olej se také používá při výrobě konzerv, stejně jako v průmyslu barev a laků a při výrobě mýdla. Navíc je součástí mnoha mastí.

Shrnutí

Lžíce slunečnicového oleje obsahuje obrovské množství mastných kyselin a vitaminu E. Pravidelnou konzumací tohoto produktu můžete navždy zapomenout na zažívací potíže. Mimochodem, slunečnicový olej je velmi oblíbenou přísadou lidového léčitelství. Používá se k odstranění těžké zácpy (ústním užíváním nebo klystýrem) a také k vyhlazení pokožky. Pokud máte popraskané ruce nebo obličej, namažte je slunečnicovým olejem a nechte chvíli působit. Po několika procedurách si všimnete, že vaše pokožka je jemná, hladká a hedvábná a nezůstaly žádné známky praskání.

Zakoupením vysoce kvalitního rafinovaného nebo nerafinovaného slunečnicového oleje tak můžete nejen uvařit lahodná jídla, ale také výrazně zlepšit své zdraví.

Vybrat si zdravý životní styl znamená správná výživa. Dieta složená z optimální kombinace sacharidů, bílkovin a tuků vám zajistí na mnoho let dobré zdraví a dobrá nálada. Sto gramů slunečnicových semínek obsahuje asi 23 gramů bílkovin, 43 gramů tuku, 12 gramů sacharidů a 6 gramů vlákniny. Nerafinovaný slunečnicový olej působí jako výborný zdroj mastných kyselin a některých vitamínů (ve skutečnosti je jich docela dost!). Díky tomuto složení může olej nejen zlepšit tělo, ale také si poradit s některými nemocemi (při jeho mírné konzumaci). Pojďme si tedy říci, pro co je nerafinovaný slunečnicový olej ceněný, jaké jsou přínosy pro lidský organismus a kdy může jeho konzumace uškodit.

Účely a použití:

1. Jako přísady do kosmetických výrobků.
2. V potravinářské účely na zálivku salátů a smažení.
3. Některé farmaceutické společnosti používají slunečnicový olej k výrobě léků.

Výhody nerafinovaného slunečnicového oleje pro lidské tělo

Olej získaný ze slunečnicových semen se používá jako lék na zácpu a ke snížení hladiny „špatného“ cholesterolu a kosmetické účely aplikuje se na pokožku k masáži, léčbě lupénky, peelingu.
Jedna polévková lžíce přípravku obsahuje 8,9 g kyseliny linolové, která patří do třídy omega-6 kyselin a je nedílnou součástí buněk těla. Denní lidská potřeba těchto kyselin je 11-14 g.
Nerafinovaný slunečnicový olej díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje imunitní systém.
Obsahuje zvýšené množství vitamínu E, který je zodpovědný za mladistvost buněk.
Slunečnicový olej úspěšně bojuje s projevy astmatu a snižuje závažnost artritidy.
Díky svým protizánětlivým vlastnostem chrání pokožku před viry a bakteriemi.
Působí antimykoticky, proto je nepostradatelný jako a pomoc k léčbě dětských infekčních nemocí.
Zabraňuje rozvoji revmatoidní artritidy.
Díky obsahu vitaminu A pomáhá předcházet vzniku šedého zákalu.
Surový rostlinný olej prochází minimálním tepelným zpracováním a tedy všemi prospěšné vlastnosti jsou zachovány beze změny.
Prodlužuje mladistvost těla.
Obsahuje bílkoviny, které tělo potřebuje k opravě poškozených buněk a reprodukci enzymů.
Posiluje nervový systém.

Škody nerafinovaného slunečnicového oleje pro lidské tělo

Je to vysoce kalorické potravinářský výrobek: 900 kcal na 100 gramů. Lžíce obsahuje přibližně 17 gramů oleje, obsah kalorií ve lžíci oleje je přibližně 153 kcal. Je bohatý na vitamíny, ale téměř zcela bez minerálů, proto byste ho kvůli riziku obezity neměli užívat v nadbytku.

Slunečnicový olej by neměly užívat ženy, které trpí PMS nebo mají onemocnění prsů.

Dieta s vysoký obsah slunečnicový olej zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a může přispívat k rozvoji aterosklerózy u lidí s diabetem 2. typu.

Olejový tuk je špatný pro slinivku břišní.

Bezpečnostní opatření a kdy nepoužívat:

Těhotenství a kojení
alergie na rostliny z čeledi brukvovitých: chryzantémy, měsíčky, sedmikrásky, slunečnice
cukrovka
onemocnění slinivky břišní

Ne všechny rostlinné oleje jsou zdravé, některé, jako částečně ztužený slunečnicový olej, obsahují trans-tuky, které zvyšují riziko kardiovaskulárních poruch.

Metoda očisty od toxinů a ozdravení organismu pomocí nerafinovaného slunečnicového oleje

Chuť přírodní olej ne každý má rád slunečnicová semínka, takže její obliba není tak vysoká. Rafinovaný a deodorizovaný rostlinný olej bez přirozené chuti však během zpracování ztrácí velké množství užitečných látek. Z tohoto důvodu v léčebné účely pouze použité nerafinovaný olej.

Postup musí být prováděn každé ráno na lačný žaludek. Chcete-li to provést, vložte lžíci oleje do úst, ale nepolykejte ji. Převalujte máslo v ústech 15 až 20 minut. Vzhledem k tomu, že slinné žlázy budou zapojeny do procesu, toxiny z oběhový systém budou odstraněny z těla. Po vyplivnutí oleje důkladně vypláchněte ústa a po použití si vyčistěte zuby a zubní kartáček.

Primárním účinkem takového ošetření je očista těla od toxinů, sekundárním účinkem je posílení zubní skloviny a odstranění problémů s dásněmi. Tato léčba se provádí několik dní, dokud neuvidíte pozitivní akce: nedostatek únavy po ránu, nárůst síly a vitality během dne a zlepšení paměti.

I když jsou mastné kyseliny v tomto oleji nezbytné ve stravě pro udržení rovnováhy živin, by neměl být zneužíván. Nadbytek omega-6 vede k nerovnováze v těle. Pamatujte, že dokud budete kontrolovat svůj jídelníček a naslouchat reakcím svého těla, může být slunečnicový olej velmi prospěšným doplňkem vašeho jídelníčku.

Kdysi se slunečnice sázely jen proto, aby se na zahradě objevilo krásné sluníčko. V roce 1829 ale obyčejný rolník z Voroněžské provincie přišel na to, jak získat olej ze slunečnicových semínek, které tehdy církev nazývala „štíhlý produkt“.

Proces těžby ropy

Slunečnicový olej se vyrábí podle následující technologie: slunečnicová semena se nejprve čistí v sekci slupky a rolování, kde se oddělují jádra od slupek. Poté jádra projdou vyaltsy, kde se rozdrtí, a výsledná máta, která prošla tepelným zpracováním v pánvích, vstupuje do tiskového oddělení. Tam se z něj vylisuje lisovací olej, zbylá hmota se odešle do těžárny, protože ještě obsahuje asi 22 % oleje. Po separačním procesu jde máta obvykle do extraktoru, kde se přes organická rozpouštědla oddestiluje olej, který se následně čistí a rafinuje metodami: centrifugace, usazování, hydratace, filtrace, bělení, deodorizace a mrazení. Abychom pochopili, jak ten či onen způsob rafinace ovlivňuje kvalitu originální produkt Pokusme se pochopit jeho typy.

Video o tom, jak se vyrábí slunečnicový olej:

Nejužitečnější je surový slunečnicový olej pouze filtrované. Zcela zachovává fosfatidy, steroly, tokoferoly a další užitečné složky. Je jiný příjemná chuť a vůně, při dlouhém skladování však zhořkne a zakalí.
hydratovaný slunečnicový olej se zahřeje na 60 stupňů a prochází jím horká voda v rozmělněném stavu. V tomto případě se vysrážejí slizové a bílkovinné látky. Oproti nerafinovanému má méně výraznou chuť a vůni. Nezatahuje se.
rafinovaný slunečnice je méně užitečná, protože po rafinaci obsahuje méně tokoferolů a vůbec neobsahuje fosfatidy. Co je rafinace? Je určen k čištění produktů od různých nečistot. Během tohoto procesu je produkt ošetřen alkálií, jsou z něj odstraněny fosfolipidy a mastné kyseliny, následně se v důsledku stratifikace oddělí olej od sedimentu a stoupá vzhůru. V budoucnu prochází fází bělení.
Pokud mluvit o rafinovaný deodorizovaný olej, pak prakticky neobsahuje všechny aromatické látky, které by mohly způsobit předčasné zkažení produktu. Je to všechno o technologii výroby: získává se působením vodní páry ve vakuu. Používá se při výrobě dietní a kojenecké výživy.
Charakteristický zákal je způsoben přítomností vosku (přírodních voskovitých látek). Pokud jsou tyto látky odstraněny, pak mražený slunečnicový olej: poté se filtruje, v důsledku toho se stává průhledným a při ochlazení se nezakalí.

Sloučenina

Jak můžete vidět z různé metody extrakce a zpracování do značné míry závisí na obsahu fosfolipidů, mastných kyselin, vitamínů a dalších látek. Všechny jeho prospěšné vlastnosti jsou způsobeny obsahem palmitové, arachidové, stearové, linolové, linolenové, myristové, kyselina olejová, těkavé, voskovité látky obsahující fosfor, vitamíny A, D, E a také určité množství netukových nečistot.

100 g je 899 kcal:

Bílkoviny - 0,0 g
Tuk - 99,9 g
Sacharidy - 0,0 g

Díky kyselině linolové zvyšuje imunitní obranyschopnost organismu.
Snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Zabraňuje rozvoji rakoviny.
Působí omlazujícím způsobem, jelikož obsahuje hodně vitamínu E (tokoferol). Jak víte, tokoferol je silný antioxidant která je namířena proti volné radikály tím zpomaluje stárnutí buněk.
Dalším přínosem je prevence rozvoje aterosklerózy, tromboflebitidy, chronických onemocnění jater, žaludku, plic a střev.
Podílí se na metabolismu bílkovin a sacharidů, zlepšuje paměť, příznivě ovlivňuje funkci pohlaví, žláz s vnitřní sekrecí.
Používá se v aromaterapii, přípravě a koupelových tinkturách, výrobě mýdla, průmyslu barev a laků, drůbežích farmách a chovech hospodářských zvířat. Je součástí různých mastí v tradiční medicíně. Vyrábí se z něj majonéza, oleje na vaření, margarín, který se používá při výrobě konzerv a tak dále.

Jaký je rozdíl mezi slunečnicovým olejem a olivovým olejem?

Další srovnání lze provést na rovnováze esenciálních tuků skupiny omega-3 a omega-6. Takže v olivách je jejich poměr nejoptimálnější, takže je užitečné jej používat v dietní výživě, na zálivku zeleninových salátů a rybí pokrmy(ne na smažení).

Poškodit

Neexistují prakticky žádné kontraindikace. Hlavní věc je používat ho v malých množstvích a to vše kvůli vysokému obsahu kalorií. Škodu lze přinést po datu spotřeby, proto je lepší se vždy dívat na datum výroby, jinak vzniklé oxidy naruší metabolismus v těle. Věnujte pozornost tomu, zda je na dně láhve sediment - pokud ano, znamená to oxidaci a výhody se sníží. Takový olej bude pěnit a chutnat hořce.

Výrobek skladujte při teplotě +5 až +20 stupňů na tmavém místě (světlo ničí užitečný materiál). Nerafinovaný se nejlépe skladuje v skleněné zboží a rozhodně zima. Mějte na paměti, že pokud byl získán lisováním za studena, lze jej skladovat nejvýše 4 měsíce, pokud lisováním za tepla - ne více než 10 měsíců. Otevřenou lahvičku je vhodné spotřebovat do 30 dnů.

Video o výhodách rostlinného slunečnicového oleje?

Závisí na kvalitě slunečnicových semen dodávaných ke zpracování, na podmínkách skladování semen před lisováním. Hlavními kvalitativními znaky slunečnicových semen jsou obsah oleje, vlhkost, doba zrání. Obsah oleje závisí na odrůdě slunečnice a na tom, jak teplé a slunečné léto bylo. Čím vyšší je obsah oleje v semenech, tím větší je výtěžnost oleje. Optimální procento vlhkosti slunečnicových semen dodávaných ke zpracování je 6 %. Příliš mokrá semena se špatně skladují a jsou těžší. Doba zrání v našich klimatických podmínkách je velmi důležitým faktorem, který nepřímo ovlivňuje cenu. Vrcholem výroby a dodávek hotového rostlinného oleje je říjen - prosinec. A vrcholem poptávky je konec léta - začátek podzimu. V souladu s tím, čím dříve jsou suroviny obdrženy, tím rychleji se hotový výrobek dostane ke spotřebiteli. Kromě toho musí být semena dobře vyčištěna, obsah zbytků by neměl překročit 1% a rozbité zrno - 3%. Před zpracováním se provádí dodatečné čištění, sušení, zával (destrukce) slupky semen a její oddělení od jádra. Poté se semena rozdrtí, získá se máta nebo dužina.

Extrakce (výroba) slunečnicového oleje. získává se 2 metodami - lisováním nebo extrakcí. Těžba ropy je šetrnější k životnímu prostředí. I když výtěžnost ropy je samozřejmě menší. Zpravidla se máta před lisováním zahřeje na 100-110 °C v pánvích za míchání a navlhčení. Poté se pražená máta vymačkává na šroubových lisech. Úplnost extrakce rostlinného oleje závisí na tlaku, viskozitě a hustotě oleje, tloušťce vrstvy máty, době trvání extrakce a dalších faktorech. Charakteristická chuť oleje po lisování za tepla připomíná pražená slunečnicová semínka. Oleje získané lisováním za tepla jsou intenzivněji zbarveny a ochuceny díky rozkladným produktům, které vznikají při zahřívání. Slunečnicový olej lisovaný za studena se získává z máty bez zahřívání. Výhodou tohoto oleje je zachování většiny užitečných látek v něm: antioxidantů, vitamínů, lecitinu. Negativním bodem je, že takový produkt nelze skladovat po dlouhou dobu, rychle se zakalí a žlukne. Koláč zbývající po lisování oleje může být podroben extrakci nebo použit v chovu zvířat. , získaný lisováním, se nazývá „raw“, protože se po lisování pouze brání a filtruje. Takový produkt má vysoké chuťové a nutriční vlastnosti.

Extrakce slunečnicového oleje. Extrakční metoda zahrnuje použití organických rozpouštědel (nejčastěji extrakční benziny) a provádí se ve speciálních zařízeních – extraktorech. V průběhu extrakce se získá směsný olej - roztok oleje v rozpouštědle a odtučněný pevný zbytek - moučka. Rozpouštědlo se ze směsného oleje a moučky oddestiluje v destilátorech a šroubových odparkách. Hotový olej se usadí, filtruje a dále zpracovává. Extrakční metoda pro extrakci olejů je ekonomičtější, protože umožňuje maximální extrakci tuku ze surovin - až 99%.

Rafinace slunečnicového oleje. Rafinovaný olej nemá prakticky žádnou barvu, chuť, vůni. Tento olej se také nazývá neosobní. Jeho nutriční hodnotu je určena pouze přítomností esenciálních mastných kyselin (hlavně linolové a linolenové), které se také říká vitamin F. Tento vitamin je zodpovědný za syntézu hormonů, udržování imunity. Poskytuje stabilitu a elasticitu cévy, snižuje citlivost organismu na působení ultrafialových paprsků a radioaktivního záření, reguluje stahy hladkého svalstva, vykonává mnoho dalších vit. důležité funkce. Při výrobě rostlinného oleje existuje několik stupňů rafinace.

První fáze rafinace. Zbavení mechanických nečistot - usazení, filtrace a odstředění, po kterých jde do prodeje jako komodita nerafinovaná.

Druhá etapa rafinace. Odstranění fosfatidů nebo hydratace - ošetření malým množstvím horké - do 70°C vody. V důsledku toho bílkovinné a slizovité látky, které mohou vést k rychlému zkažení oleje, bobtnají, vysrážejí se a jsou odstraněny. Neutralizace je účinek na zahřátý olej báze (alkálie). Tímto krokem se odstraní volné mastné kyseliny, které katalyzují oxidaci a způsobují kouř při smažení. Těžké kovy a pesticidy jsou také odstraněny ve fázi neutralizace. Nerafinovaný olej má o něco méně biologická hodnota než syrové, protože hydratace odstraní část fosfatidů, ale může být skladována déle. Takové zpracování činí rostlinný olej transparentním, po kterém se nazývá komerční hydratovaný.

Třetí etapa rafinace. Vylučování volných mastných kyselin. Při nadměrném obsahu těchto kyselin má rostlinný olej nepříjemnou chuť. Po těchto třech fázích se nazývá již rafinovaný nedeodorizovaný.

Čtvrtá fáze zdokonalování. Bělení je ošetření oleje adsorbenty organického původu (nejčastěji speciálními jíly), které absorbují barvicí složky, po kterých se tuk vyčeří. Pigmenty přecházejí do oleje ze semen a také hrozí oxidací dokončený produkt. Po vybělení nezůstávají v oleji žádné pigmenty včetně karotenoidů a stává se světlou slámou.

Pátý stupeň zdokonalování. Deodorizace - odstranění aromatických látek působením horké suché páry o teplotě 170-230°C ve vakuu. Během tohoto procesu se ničí pachové látky, které vedou k oxidaci. Odstranění výše uvedených nežádoucích nečistot vede k možnosti zvýšení trvanlivosti oleje.

Šestý stupeň zdokonalování. Zmrazování je odstranění vosků. Všechna semena jsou pokryta voskem, jedná se o druh ochrany před přírodními faktory. Vosky zakalují olej, zejména při prodeji na ulici v chladném období, a tím jej kazí. obchodovatelný stav. Během procesu zmrazování se olej změní na bezbarvý. Poté, co projde všemi fázemi, a stane se neosobní. Z takového produktu se vyrábí margarín, tuky na vaření, které se používají při konzervování. Proto by nemělo mít specifickou chuť ani vůni, aby nenarušilo celkovou chuť produktu.

Dopadá na police jako následující produkty: Rafinovaný nedeodorizovaný olej - navenek průhledný, ale s charakteristickou vůní a barvou. Rafinovaný deodorizovaný olej- průhledná, světle žlutá semena bez zápachu a chuti. Nerafinovaný olej - tmavší než bělený, možná s usazeninou nebo suspenzí, ale přesto prošel filtrací a samozřejmě si zachoval vůni, kterou všichni známe z dětství.

Stáčení slunečnicového oleje. má omezenou trvanlivost. Skladovatelnost lahvového oleje je 4 měsíce u nerafinovaného oleje a 6 měsíců u rafinovaného oleje. Pro výčepní olej - až 3 měsíce. Nákupem a v souladu s GOST jste pojištěni proti problémům: neočekávané rozlití oleje v sáčku, nákup zboží nízké kvality atd. Balený olej obsahuje všechny potřebné informace o produktu na nádobě a je hygienicky čistší. Moderní technologie výroby baleného slunečnicového oleje prakticky vylučují ruční práce. Vše probíhá na automatizované lince – rychle, efektivně, přesně. Plast, ze kterého je obal vyfukován, je odolný, lehký a ekologický. Lahve jsou hermeticky uzavřeny, tvar nádoby je optimalizován pro potřeby zákazníků a má také pohodlné prohlubně, reliéfní povrch, který zabraňuje sklouznutí nádoby v ruce.

Druhy slunečnicového oleje

Surový slunečnicový olej (první lisování) - olej, který je pouze filtrovaný, takže je nejužitečnější. Zcela zachovává fosfatidy, tokoferoly, steroly a další biologicky cenné složky. Má příjemnou vůni a chuť, ale nedá se dlouho skladovat, rychle se zakalí a žlukne.

Ne - mechanicky čištěno bez dalšího zpracování. Olej má sytou tmavě žlutou barvu, výraznou chuť a vůni po semenech. Existují vyšší, první a druhé třídy. Nejvyšší a první třídy mají specifickou chuť a vůni charakteristickou pro slunečnicový olej, bez cizích pachů, chuti a hořkosti. V oleji druhé třídy je povolen mírně zatuchlý zápach a mírně hořká chuť, může být usazenina. Nerafinovaný olej je částečně čištěn – usazen, filtrován, hydratován a neutralizován. V nerafinovaném oleji jsou zachovány užitečné látky a vitamíny: fosfolipidy, vitamíny E, F a karoten.
Nerafinovaný slunečnicový olej je ideální pro přípravu salátů a studených pokrmů, používá se také k výrobě těsta.

Hydratovaný slunečnicový olej - Získává se mechanickým čištěním a hydratací. K tomu se horká voda (70°C) v atomizovaném stavu vede přes olej zahřátý na 60°C. Vysráží se bílkoviny a slizovité látky a produkt se oddělí. Olej má na rozdíl od nerafinovaného méně výraznou chuť a vůni, méně intenzivní barvu, bez zákalu a kalu. Hydratované oleje, stejně jako nerafinované, produkují nejvyšší, první a druhé třídy.

Rafinovaný slunečnicový olej - transparentní, bez sedimentu, má barvu nízké intenzity, dosti výraznou chuť a vůni. Rafinace je fáze výroby rostlinného oleje, což je čištění rostlinného oleje od různých kontaminantů. zpracovává se s alkálií, jsou z něj odstraněny volné mastné kyseliny, fosfolipidy; produkt se stratifikuje, rafinovaný rostlinný olej stoupá vzhůru a odděluje se od sedimentu. Rostlinný olej se pak podrobí bělení. Biologicky je rafinovaný olej méně hodnotný, protože obsahuje méně tokoferolů a neobsahuje fosfatidy.

Rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej získaný vystavením vodní páře ve vakuu. Během tohoto procesu jsou zničeny všechny aromatické látky, které mohou vést k předčasnému znehodnocení oleje. Slunečnicové oleje jsou třídy "P" a "D". Značka D sama o sobě znamená, že rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej. Olej této značky je určen k výrobě produktů pro děti a dietní jídlo. Z hlediska fyzikálně-chemických parametrů se od značky P liší číslem kyselosti. U oleje značky D by nemělo být více než 0,4 mgKOH / g a u oleje značky P není norma vyšší než 0,6 mgKOH / g.

Zmrazený slunečnicový olej získává se odstraněním přírodních voskovitých látek (vosku) ze slunečnicového oleje. Tyto vosky dodávají slunečnicovému oleji jeho zákal. Pokud byl olej podroben „zmrazení“, pak je jeho název doplněn slovem „zmrazený“. v domácí vaření používá se na smažení a dušení. Protože nepřidává do produktů další zápach, je ideální pro fritování. Rafinovaný slunečnicový olej se také používá k výrobě margarínu a kuchyňských olejů. Rafinovaný slunečnicový olej se používá při výrobě konzerv, stejně jako při výrobě mýdla a v průmyslu barev a laků.

Rafinovaný nebo nerafinovaný?

Pro zdravou stravu pro celou rodinu je potřeba obojí.

Nerafinovaný olej Má specifickou příjemnou vůni a během skladování tvoří sraženinu. Nerafinovaný je přírodní produkt, ukládá vše přírodní ingredience nezbytný pro lidský organismus – vitamíny A, D, E, tokoferoly a další biologicky aktivní látky, proto může a měl by být konzumován v „syrové“ formě. Nejlepší je přidávat nerafinovaný do salátů, vařeného dušeného masa nebo vařeného jídla. Ale smažení na nerafinovaném slunečnicovém oleji se nedoporučuje, protože. v procesu zahřívání ztrácí všechny své úžasné vlastnosti.

Rafinovaný slunečnicový olej- průhledná, zlatá nebo světle žlutá. Během skladování se netvoří sraženina. Skvěle se hodí na pečení a smažení: nepění a „nestřílí“ na pánvi, nemá pronikavý zápach a hořkou pachuť.

Podmínky skladování

Všechny rostlinné oleje mají tři nepřátele: světlo, kyslík a teplo. Proto je nutné skladovat oleje na tmavém místě v těsně uzavřených nádobách, protože mnoho z jeho užitečných vlastností se na světle ztrácí. Optimální skladovací teplota je od +8° do +20°C. musí být chráněny před kontaktem s vodou a kovy. Nerafinovaný, tzv. domácí, olej skladujte nejen v temnu, ale i na chladném místě, například v lednici.

Nerafinovaný olej se skladuje 4 měsíce, rafinovaný - 6 měsíců. Některé hospodyňky pro lepší konzervaci nasypou do oleje trochu soli a ponoří do něj pár čistě umytých a osušených fazolí.

Co nedělat s olejem

1. Nalijte olej do horké pánve. Všechny tuky se při vysokých teplotách samovolně vznítí. A teplota nahřáté pánve může snadno přesáhnout 3000C!

2. Nechte olej bez dozoru. Nikdy ho nenechte zahřát, pokud na něj nedohlížíte. Je možné samovolné vznícení oleje! A přesto, pokud se vám náhle vznítí olej, nepropadejte panice: rychle jej přikryjte vlhkým hadříkem (hrubá plátěná zástěra atd.) a v žádném případě neplňte vodou, abyste to uhasili !!

3. Smažte jídlo v horkém oleji. Jakýkoli přehřátý olej vystřelí a vždy zkazí chuť produktu, který připravujete.

4. Udržujte olej na světle. Světlo vyvolává oxidační procesy v oleji a ničí v něm užitečné látky. Nerafinovaný olej rychle ztrácí barvu (zničí se pigmenty v oleji) a žlukne. Rafinovaný olej také „bledne“ a přestože to nemá zásadní vliv na kvalitu oleje, přesto se vyplatí jej skladovat na místě chráněném před světlem.

5. Při přípravě pokrmů z mletého masa množství kapaliny(mléko, voda, majonéza) přidané do mletého masa by nemělo přesáhnout 10 % hmotnosti masa. Při smažení se přebytečná tekutina se šťávou vytékající z produktu shromažďuje v kondenzované formě na pánvi a také vyvolává „střílení“ vašeho oleje.

6. Před smažením se maso musí nejprve vysušit.(zabalené v papírovém ubrousku), protože. vlhkost v mase (často ne zcela rozmraženém) se dostane do oleje a olej začne „střílet“ a kouřit.

7. Nakrájený syrové brambory před smažením důkladně opláchněte studená voda k odstranění škrobových zrnek z povrchu, jinak se při smažení plátky slepí k sobě a mohou se i přilepit ke dnu a také vysušit (například papírovou utěrkou) - urychlí se tím tvorba kůrky, oleje nebude prskat, kousky se rovnoměrně smaží.

8. Používejte pro potraviny po datu spotřeby.Časem se v něm tvoří oxidy, které narušují metabolismus organismu.

9. Po smažení znovu použijte olej. Při zahřívání vytváří toxické sloučeniny, které mají mutagenní a karcinogenní účinky. Ale užitečné komponenty v něm vůbec nezůstává.

Vitamíny a léčivé vlastnosti slunečnicového oleje

- jeden z nejlepší výhledy rostlinný tuk. Díky svému složení má nejvyšší energetickou náročnost, neboť při spalování 1 g tuku se uvolní 9 kcal tepla, zatímco při spalování 1 g bílkovin nebo sacharidů pouze 4 kcal. Vytvořená energetická rezerva (v rozumných mezích) umožňuje tělu snášet nepříznivé podmínky, zejména chladné počasí a nemoci. - produkt, který není kaloricky nižší než tuky živočišného původu. Takže je to 899 kcal / 100 g a smetana - 737 kcal / 100 g. Kromě toho je stravitelnost slunečnicového oleje 95-98%. Ale jedním z nejdůležitějších důvodů, proč ji všichni potřebujeme používat, je to, že je jedinečným zdrojem celého komplexu biologicky účinné látky.

Vitamín E (tokoferol) nazývaný antisterilní vitamín, protože je nezbytný pro normální proces reprodukce. Nedostatek této látky () vede k degenerativní změně spermií u mužů a ženy ztrácejí schopnost normálně nést plod. Neutralizuje také oxidační reakce v těle a je jedním z hlavních antioxidantů, a to přírodních. Má velký význam v prevenci aterosklerózy, svalové dystrofie a nádorů. Vitamin E zlepšuje paměť tím, že blokuje produkci volných radikálů, které způsobují stárnutí. Není divu, že se mu také říká „vitamín mládí“, protože jeho nedostatek v těle se okamžitě projeví na stavu vlasů, nehtů a pokožky. Díky vitamínu E se zlepšuje krevní oběh: snižuje se srážlivost krve, zabraňuje se tvorbě krevních sraženin. A o posilujícím účinku vitaminu E na imunitu není pochyb: právě díky tokoferolu je naše tělo schopno odolávat různým virům a infekcím. A zde jsou některé další důležité funkce tohoto vitamínu: pomáhat snižovat krevní tlak inhibují zánětlivé procesy a zabraňují rozvoji šedého zákalu. Kromě toho je vitamín E, který přispívá k rozvoji fyzické síly, nezbytný pro ty, kteří vedou aktivní životní styl a sportují. Dospělý člověk potřebuje denně průměrně 10-25 mg vitaminu E. Nejvyšší dávkování užívají sportovci, těhotné a kojící ženy. 100 g slunečnicového oleje obsahuje až 50 mg tohoto vitamínu! Nezapomeňte, mimochodem, že přírodní vitamín E je v těle lépe absorbován než lékárna.

Vitamín F (polynenasycené mastné kyseliny: linolová, linolenová) - životně důležitý komplex biologicky aktivních látek, který se v lidském těle nesyntetizuje a musí být pravidelně dodáván se slunečnicovým olejem - bohatým zdrojem vitamínu F. Právě on je zodpovědný za syntézu hormonů, udržení imunity a regeneraci buněk. V boji proti ateroskleróze není lepšího spojence.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek