Velvyslanec tuku ve slaném nálevu ve sklenici. Podle domácího receptu v horkém nálevu se takto solí sádlo. Salo recept ve studeném pikantním nálevu

Zajímavý fakt: rodištěm tuku ve skutečnosti není Ukrajina, ale Itálie!

Právě tam je i v pravěku krmili otroci.

Tento produkt dodával sílu a energii pro těžkou práci v lomech.

Sádlo je ale nejen velmi kalorickou pochoutkou, je také velmi chutné a užitečný produkt pokud je správně připraven.

základní informace

Syrový tuk by se neměl konzumovat, může být plný infekce různé nemoci. Smažené jídlo je velmi škodlivé: všechno je z něj vymaštěno užitečný materiál zůstávají pouze karcinogeny. Slaná si ale zachovává všechny výhody. Hlavní věcí je rozhodnout o způsobu solení.

Výhody produktu:

  • odstraňuje z těla škodlivé látky(soli těžkých kovů, strusky atd.);
  • neobsahuje karcinogeny;
  • čistí krev od cholesterolu;
  • zabraňuje rozvoji maligních nádorů;
  • pomáhá při léčbě onemocnění plic, jater;
  • obsahuje vitamíny A, E, D, F a užitečné aminokyseliny;
  • není radioaktivní.

Samozřejmě, pokud je živočišný tuk neustále zneužíván, můžete přibrat nadváhu. Na postavách hlavních milovníků této pochoutky – Ukrajinců, se to však projevuje mnohem méně, než třeba pojídání rychlého občerstvení na Američany. Lékaři mohou sníst asi 30 gramů tuku denně, někteří předpokládají, že je to dokonce užitečné.

Zajímavosti

  1. Státní svátek jejich hlavního produktu na Ukrajině se slaví 27. srpna.
  2. Ve Lvově je pro hosty otevřena jedinečná restaurace-muzeum. Zde můžete nejen vyzkoušet dobré jídlo z tuku, ale také obdivovat mistrovská umělecká díla z něj vytvořená - obrazy, sochy.
  3. Nejznámější a nejdražší odrůdou je Lardo di Colonnata. Zraje asi šest měsíců v mramorových koupelnách pod velkým tlakem.

Vyberte si: hlavní tajemství

Je důležité si to zapamatovat od správná volbačerstvý produkt pak bude záviset na chuti hotového produktu:

  1. Neměli byste upřednostňovat zvětralé (příznak dlouhého a nesprávného skladování), zmrazené nebo kousky pochybné čerstvosti.
  2. Nejlepší je koupit ho na trzích. A je bezpečnější kontaktovat důvěryhodné prodejce. Je skvělé, pokud existuje možnost zakoupit produkt od samotného majitele prasete a jste si jisti, že je to slušný člověk, který zvíře dobře a správně krmil.
  3. Silná vrstva tuku naznačuje, že prase bylo staré a špatně krmené. Tenký (až 4 cm) - naopak hovoří o mládí zvířete.
  4. Tržní produkt musí být značkový: je to známka kvality a pojištění pro kupujícího. Razítko se vloží, pokud produkt prošel hygienickými kontrolami a majitel má dokumenty k prodeji.
  5. Vyplatí se nejen podívat, co plánujete koupit, ale také přičichnout. Bezohlední prodejci se snaží prodat i poraženého, ​​nevykastrovaného divočáka, takzvaného kance. Dá se to snadno určit podle pachu... shnilého masa.
  6. Produkt musí být přírodní. Šedá nebo zelená vrstva masa bude indikovat zpoždění a nebezpečí pro jídlo.

V každém z receptů na sůl se bere asi 200 gramů na 1 kg tuku. Koření - podle chuti.

  • z koření budete potřebovat: kmín, Bobkový list, paprika a tymián;
  • je lepší koupit sůl kamennou, a ne jodizovanou, mořskou, růžovou himalájskou a další rafinované soli;
  • pokud během solení přidáte mletou červenou papriku, bude produkt na výstupu měkčí.

Populární recepty

Klasická metoda sádla ve slaném nálevu

Takto připravený produkt se ukazuje jako jemnější a chuťově jemnější než nasucho solený. Ve druhé možnosti zmrazení produktu přidá koření.

S množstvím koření a soli lze měnit. Zvažte několik způsobů tohoto solení.

První metoda. Ingredience:

  • česnek (volitelné)
  • koření;

Operační postup:

  1. Výrobek nakrájejte na kousky o velikosti pěsti.
  2. Vložte do misky, nalijte studená voda až po okraj. Nalijte sůl, 200 g je asi 5-6 lžic. Vařit.
  3. Nechte přikryté 3 minuty.
  4. Odstraňte víko a nechte asi 12 hodin sáhnout pokojová teplota.
  5. Vyjmeme, posypeme kořením, nastrouháme prolisovaným česnekem (volitelně).
  6. Vložte do nádoby, nechte 3-4 hodiny v lednici.

Bez ztráty kvality a chuti lze skladovat na chladném místě až 2 roky.

Druhý způsob. Ingredience:

  • 2-3 hlavy česneku;
  • 4 bobkové listy;
  • pár hrášku nového koření.

Kroky vaření:

  1. Nakrájejte tuk velké kusy. Nastrouhejte se solí, nechte na chladném místě (můžete v lednici) 2 dny.
  2. Vyjmeme a vložíme do převařené vody. Přidejte česnek, list, pepř.
  3. Vařte ne déle než 5 minut.
  4. Vychladnout, zabalit potravinářská fólie dejte na den do mrazáku v lednici.
  5. Můžete to zkusit další den.

Skladujte až 2 roky.

Salo s česnekem - lahodná možnost

Salo v kombinaci s česnekem je často zařazováno do jídelníčku stoletých starců. Oba produkty se skvěle kombinují nejen chuťově.

Jsou to přirozené imunomodulátory, bohaté na antioxidanty, které umožňují tělu zůstat déle mladé a zdravé.

První metoda. Ingredience:

  • několik stroužků česneku;
  • koření (volitelné)
  • zrnka pepře;
  • 2-3 bobkové listy;

Způsob solení:

  1. Výrobek nakrájejte na malé kousky o velikosti 4x3 cm.
  2. Česnek oloupeme, každý stroužek rozdělíme na 2-3 díly.
  3. V tuku nakrájíme malé „kapsičky“, dovnitř vložíme kousek česneku.
  4. Kousky namočte do koření a soli, vložte do sklenice.
  5. Do každého musíte také vložit list a několik hrášek pepře, vše zalít solným roztokem. Chcete-li ji připravit, dejte vařit vodu, přidejte do ní sůl.
  6. Obsah sklenice ochlaďte při pokojové teplotě a poté vše vložte na čtyři dny do chladničky.
  7. Vyjměte ze sklenice, zabalte do potravinářské fólie nebo vložte plastové sáčky a skladujte (maximálně - do 3-4 let) v mrazák lednička.

Metoda dva. Ingredience:

  • česnek - 1 hlava;
  • černý pepř;
  • 5-6 bobkových listů;
  • kmín (volitelně)

Fáze práce:

  1. Na mlýnku na kávu umelte 1 polévkovou lžíci kmínu, listy, zrnka černého pepře.
  2. Slaninu rozemelte na malé kousky, vzniklou směs nastrouhejte a osolte.
  3. Dejte do misky, nechte den v lednici.
  4. Vyjmeme, potřeme prolisovaným česnekem. Opět dáme na 3 dny do lednice.
  5. 4. den přendejte do mrazáku.

Skladováno 3-4 roky.

Jemná varianta pro solení lahodného sádla

Aby to nakonec bylo měkké, je důležité při výběru produktu zvážit hlavní body.

  • musí být čerstvé;
  • přednost by měla být dána sádlu;
  • aby byl ještě měkčí, může se před vařením několik minut povařit. cibulová slupka.

Ingredience a materiály:

  • velká krabice;
  • papír

Operační postup:

  1. Produkt nakrájejte na malé kousky, otřete solí.
  2. Vložte do krabice, znovu posypané kamennou solí. Přikryjte papírem.
  3. Krabičku dejte na 15 dní na chladné tmavé místo (nejlépe do spíže).
  4. Šestnáctého dne získejte krabici. Nakrájejte na kousky a vložte do "kapes" stroužek česneku.
  5. Převod do balíku. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
  6. Otočte kousky na druhou stranu a nechte znovu několik dní.
  7. Dejte na 3 dny do lednice.

Skladováno ne déle než měsíc.

Solení tuku s masovou vrstvou

Ukazuje se to obzvláště chutné, pokud k tomu vyberete správnou kytici koření. Je důležité a správné vybrat kousek, aby textura nebyla natahovací.

Ingredience:

  • 1 hlava česneku;
  • koření (volitelné)
  • Bobkový list.

Fáze práce:

  1. Tuk rozemelte na malé kousky.
  2. Vložte do hrnce s převařenou vodou.
  3. Vařte na mírném ohni 5-7 minut. Vyjměte, nechte zcela vychladnout.
  4. Nasypte sůl do velké mísy.
  5. Každý oloupaný stroužek česneku nakrájejte na 3-4 stroužky. Ponořte do ní vychladlý tuk kamenná sůl. Vložte všechny kusy pevně do sklenice.
  6. Nahoru znovu posypte solí, přidejte koření a bobkový list.
  7. Sklenici přikryjte ručníkem nebo víčkem, ale nezavírejte! Nechte 3 dny při pokojové teplotě.
  8. Dejte do lednice na další týden.

Doba použitelnosti - ne více než 4-5 měsíců.

Jak nasolit sádlo ve sklenici

Dříve se v Rusku na rolnických farmách solilo sádlo ve velkém dřevěné sudy. Věřilo se, že se tak lépe dosáhne, chuť je sytější. Skleněné sklenice- jakási alternativa ke starému kontejneru.

První způsob. Ingredience:

  • 5 kuliček černého pepře;
  • půl hlavy česneku;
  • 4 bobkové listy;
  • koření a mletý pepř (volitelné);
  • kmín.

Operační postup:

  1. Nakrájejte obrobek na dlouhé pláty.
  2. Ve všech kouscích udělejte "kapsy" a vložte nasekané stroužky česneku.
  3. Do samostatného talíře nasypte koření, kmín, mletý pepř a sůl. Aby se vše promíchalo. Vzniklou směsí potřete pláty a vložte do zavařovací sklenice.
  4. Zavřete víko, vložte do hrnce s vodou. Počkejte, až se voda vyvaří, a udržujte sklenici v hrnci na ohni asi hodinu a půl.
  5. Vyjměte produkt, vychladněte a vložte do mrazničky.

Doba použitelnosti - ne více než 3-4 měsíce.

Druhá možnost. Jeden z nejvíce jednoduché recepty. Z další přísady vše, co potřebujete, je sůl.

Možnost práce:

  1. Obrobek nakrájejte na malé kousky, ponořte do soli a vložte do sklenice. Pevně ​​uzavřete víko.
  2. Dejte na jeden den na chladné místo.

Doba použitelnosti - až 4 roky.

Velvyslanec v cibulové slupce

Po tepelné zpracování v cibulové slupce se tuk stává jemným a měkkým. Navenek to vypadá velmi originálně: připomíná uzené, válcované v exotickém koření.

Ingredience:

  • 2 hrsti cibulové slupky;
  • 3 bobkové listy;
  • 2 lžíce cukru;
  • půl hlavy česneku;
  • koření (volitelné)
  • 5 kuliček pepře;
  • paprika (pro zvýraznění chuti).

Způsob vaření:

  1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte 200 g soli, cukr, bobkový list a cibulovou kůru. Vařit.
  2. Přidáme nadrobno nakrájené kousky sádla.
  3. Počkejte, až se voda vyvaří.
  4. Rozdělejte malý oheň a vařte 20 minut.
  5. Vypněte oheň, nechte obsah pánve (ve slaném nálevu) vychladnout. Dejte na 12 hodin do lednice.
  6. Získejte, vyjměte kousky tuku.
  7. Do mísy nasypeme nasekaný česnek, kuličky pepře, papriku. Směs.
  8. Výslednou směs namažte.
  9. Vše dejte do mrazáku.

Skladujte až 3 měsíce.

Tradiční solení slaniny v ukrajinštině

Klasický! Ukrajinci o tomto produktu vždy hodně věděli a věděli, jak ho uvařit tak, že si budete olizovat prsty!

První způsob. Ingredience:

  • koření (volitelné)
  • černá, červená a nové koření;
  • paprika;
  • jedna hlava česneku;
  • Bobkový list;
  • mletý koriandr.

Operační postup:

  1. Plátek velké kusy salo.
  2. Nožem vyřízněte "kapsy" a vložte do nich stroužky česneku.
  3. Nalijte sůl do samostatné misky. Smíchejte s pepřem mletý koriandr a paprikou.
  4. Vzniklou směs nastrouháme na kousky a kůží vložíme do hrnce se solí posypaným na dně.
  5. Přidejte koření, bobkový list.
  6. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme přes noc při pokojové teplotě.
  7. Dejte na 2 dny do lednice.
  8. Zmrazit 3. den.

Může být skladován déle než rok. Chuť ale vydrží jen měsíc.

Druhá možnost. Budete potřebovat kromě sádla a soli pouze koření.

Operační postup:

  1. Tuk nakrájíme na malé kousky.
  2. Nalijte sůl a koření do samostatného talíře. Směs.
  3. Kousky ponořte do výsledné směsi a vložte do sklenice.
  4. Naplňte hrnec do 2/3 vodou.
  5. Vložte do ní sklenici.
  6. Po varu udržujte na ohni 3 hodiny.
  7. Ochlaďte a dejte na den do lednice.

Lze skladovat ne déle než rok.

Třetí metoda. Časově náročnější recept než předchozí dva.

Ingredience:

  • Bobkový list;
  • černá a nové koření;
  • hlava česneku;
  • hrst cibulových slupek.

Operační postup:

  1. Nakrájejte tuk, posypte kousky solí.
  2. Nechte den v lednici.
  3. Na plyn dejte hrnec s vodou. Vařit.
  4. Přidejte bobkový list, černé a nové koření, cibulovou kůru.
  5. Po 2-3 minutách tam dejte kousky sádla.
  6. Vařte 7-10 minut na středním plameni.
  7. Poté vyjměte tuk. Potřete ho nasekaným česnekem.
  8. Dejte na den do lednice. 2. den je vše připraveno k použití!

Doporučuje se skladovat ne déle než 1 rok.

Každý, kdo miluje sádlo, chápe, že produkt je tak chutný, že jakmile ho začnete jíst, není snadné rychle přestat. Opatření je však nutné dodržet.

Světová zdravotnická organizace nedoporučuje dělat z tohoto produktu jednu z hlavních potravin ve stravě. To je plné vysokého cholesterolu a vývoje kardiovaskulární choroby. Dodržujte míru! A dobrou chuť!

Salo je dlouho považováno za jedno z nejoblíbenějších slovanských jídel. Možná si nelze představit Rusa, Ukrajince nebo Běloruska, který by s tímto produktem nezacházel se zvláštním znepokojením a neznal by spoustu receptů na jeho přípravu. Salo lze vařit v jakékoli formě: smažené, vařené, uzené, solené.

Někdy se sádlo solí, jak se říká „jednou“, a někdy se na zimu dělají velké úpravy. Tady radíme solit sádlo v dóze. Dnes vám nabízíme nejchutnější recept na tento produkt. Je to jednoduché, rychlé, ale dává úžasně chutný a voňavý „výsledek“.

Salo v dóze lze vařit, osolit nebo v nálevu. Podívejme se na všechny tyto tři možnosti a každý si vybere tu, která mu bude vyhovovat.

Jak vybrat sádlo na solení

Než začnete vařit jakýkoli pokrm, měli byste si vybrat vhodné, kvalitní a správné ingredience. Stejné je to se sádlem. Jak jej správně vybrat? Za prvé, kousky musí být měkké Barva růžová S jemný brusný papír. Pokud má kus šedavý odstín, pak je to již zatuchlý, zatuchlý tuk. Nedoporučuje se to brát na solení a vlastně ani k jídlu.

Mnohým se někdy zdá, že žlutý tuk je také zatuchlý nebo starý. Ale ve skutečnosti domácí sádlo S velké množství tuková vrstva má někdy nažloutlý odstín, což je naprosto přijatelné. Takový výrobek je zpravidla z kanců, je šlachovitý a poměrně tvrdý. Lze jej použít na smažení, ale tato možnost není vhodná pro solení.

Za druhé, správná tloušťka je důležitá, pokud se chystáte sádlo v zavařovačce solit. Nejchutnější recept pro každého bude samozřejmě jeho vlastní. Někdo má rád čistý tuk s minimálním množstvím masa a někdo naopak malou vrstvu tuku na velké pevné a chutné kus masa. Odborníci však tvrdí, že ať už si vyberete jakýkoli kousek, optimální tloušťka pro solení je tři až pět centimetrů.

Klasické suché moření

Vybrali jste tedy ty správné kousky a rozhodli se nasolit sádlo v dóze. Nejchutnějším receptem je podle mnoha hospodyněk solené sádlo bez přidání tekutiny. Tato metoda se nazývá suchá vlastní šťáva". U tohoto receptu se doporučuje užívat úplně čerstvý tuk.

Co potřebuješ


Proces vaření

Vybrané kousky na solení je nutné umýt a vysušit. Nalijte sůl do samostatné misky. Toto solení tuku ve sklenicích probíhá postupně. Pár kousků naválejte v soli a položte na dno. Pak následuje několik dalších kousků, také pečlivě posypaných solí. Mezi vrstvy můžete přidat pár bobkových listů, nasekaný česnek a kuličky pepře. Snažte se nádobu zcela nenaplnit. Dvě třetiny sklenice osolte a nechte vzduchový polštář. Tato metoda umožňuje tuku „větrat“ a po otevření sklenice nebude kyselý a nebude mít nepříjemný zápach.

Pokud výrobek nasolíte do budoucna, pak použijte železné poklice a sešívací stroj. Lahodné sádlo si ale můžete vyrobit i v dóze „jednorázově“. Recept se bude lišit pouze víčkem – bude obyčejný plastový. Po nasolení je třeba tuk vyčistit v chladné tmavé místnosti. Zpravidla se jedná o sklep nebo ledničku (pokud je počet plechovek malý).

Metoda solení ve slaném nálevu

Mnoho hospodyněk říká, že nejvoňavější a nejchutnější sádlo se získá v láku ve sklenici. Pojďme se na tuto metodu podívat.

Na vaření potřebujeme:

  • malé kousky sádlo(asi 500 gramů).
  • Čtyři stroužky česneku.
  • Dva litry studené vody.
  • Zrnka pepře.
  • Jedno balení kuchyňské soli.

Pokrok

Bere se jeden velký třílitrovou nádobu a vloží se do ní předem omyté a vysušené kousky sádla. Na sporák dáme hrnec s vodou, do kterého přidáme nasekaný česnek, bobkový list, sůl. Pro tento recept se doporučuje zrnka pepře rozdrtit, aby uvolnila co nejvíce chuti a vůně. Když se voda vaří, sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až vychladne. Nalijte vychladlé kousky solný roztok a srolujte víko. Vzhledem k tomu, že výrobek naplníte již studenou vodou, můžete jej ihned uložit k uskladnění v lednici.

Tato možnost není vhodná pro sklizeň tuku pro budoucí použití. Ale velký počet hospodyňky dělají právě takové nakládané sádlo do zavařovací sklenice. Nejchutnější recept vyžaduje jen pár dní solení v lednici a tuk je připraven k jídlu. Po těchto dnech sádlo z nálevu vyjmeme, osušíme papírovou utěrkou, abychom odstranili přebytečnou vlhkost. Uděláme posyp: mletá černá, červené nové koření, paprika. Každý kousek slaniny srolujte v tomto pepřovém "chlebu".

Vařené sádlo ve sklenici

Salo jsme již marinovali ve slaném nálevu a jednoduše osolili ve vlastní šťávě. Zbývá vařit. Na vařené sádlo dopadlo to lahodně a voňavě, opět k němu přidáme nám již známé ingredience - česnek, pepř a bobkový list.

K výrobě vařeného sádla je potřeba vybrat ty správné kousky. Měly by být trochu tenčí než ty, které jsme vzali na nakládání a solení. Vyvařené sádlo se doporučuje vyrábět z kousků, které neobsahují mnoho masa. Jak víte, tuk nikdy nepřijme sůl, kterou nepotřebuje. Jeho masitá část ale snadno vstřebá vše, co nabízíte. Může se ukázat, že tuk bude dokonale prosolený, ale masová část, jak se říká, "to nemůžeš vzít do pusy." Vždy pamatujeme na to, abychom tento okamžik vzali v úvahu.

Vařené sádlo lze získat několika způsoby. Někdo prostě zalije výrobek horkou solankou, sroluje víko a dostane vařené sádlo v dóze. Nejchutnějším receptem je podle většiny hospodyněk sádlo, které se uvařilo v kastrolu a poté se zabalilo a srolovalo do sklenic pro skladování.

O nálevu - vše je jasné. Podívejme se blíže na druhý způsob. Abychom uvařili lahodnou slaninu, potřebujeme: přímo hlavní produkt, sůl, černý pepř, bobkový list, voda a cibulová kůra. Také v kurzu půjde velká hluboká pánev. Pokud osolíte obvyklé malé kousky, pak je můžete dát do nádoby jen tak. Pokud vezmete dlouhou stuhu tuku (z hrudní kosti nebo zezadu), potřebujete také pevný provázek. S ním můžete smotaný tuk svázat do rolády a v této podobě uvařit.

Nejprve si tedy připravíme vodu na vaření. Kolik soli přidat? Na jeden litr tekutiny jí musíme přidat sto gramů. Podíváme se, kolik litrů vody se nalije do pánve, a vypočítáme množství soli. Všechno je jednoduché. K čemu byla slupka cibule? Aby sádlo mělo příjemnou načervenalou barvu a bylo ještě voňavější, používá mnoho hospodyněk cibulové slupky. Když jste již dali sůl, vložte slupky a dejte pánev na oheň. Jakmile se vzdá barvy, lze ji vyndat. A přímo v něm můžete vařit sádlo.

Je tu ještě jedno tajemství. Po uplynutí předepsané doby vaření ihned neodstraňujte tuk z vody. Vypněte oheň a nechte produkt chvíli stát v této solance. Vyjměte tuk z pánve, trochu ho otřete ubrouskem, zbavte ho zbytečné tekutiny a posypte mletý pepř každý kousek.

Nyní můžete tuk vyčistit pro uložení. Kousky dáme do zavařovací sklenice a posypeme nasekaným česnekem. Díky této metodě bude kůže chuťově jemná. Pokud máte rádi kůži tužší a pevnější, pak se doporučuje skladovat tuk nikoli v dóze, ale ve fólii nebo pergamenovém papíru.

Podělili jsme se s vámi o tři různé způsoby a řekl, jak se vaří sádlo ve sklenici. Vyberte si pro sebe ten nejchutnější recept, ale je lepší vyzkoušet vše najednou a teprve poté se rozhodnout, který z nich je pro vaši rodinu vhodnější. Dobrou chuť!

Ahoj všichni! Poměrně nedávno jsem šel na trh a prohlížel si velmi krásný kus sádla. Tehdy přišel nápad to osolit. Nejnověji jsem to už osolil. Dnes jsem se rozhodl použít solanku. Abych byl upřímný, mé ženě se tato metoda líbí. Tak ji trochu zlepším!

Vím, že pro mnohé je snazší koupit hotové, ale často je tvrdé a prakticky se nežvýká. Proto je z toho spousta odpadu. Ale pokud se rozhodnete vařit sami, pak si kupte část, která je odříznuta zezadu. Je něžnější a měkčí. Milujete maso? Vynikající! Vezměte kousky s masovými vrstvami.

Vynikající sádlo se pozná podle barvy a textury. To znamená, že by měl být bílý nebo lehce narůžovělý. A nutně homogenní, bez jakýchkoli volných částí. A vůně čerstvého bude lehce nasládlá. Myslím, že tyto malé triky vám pomohou s výběrem dobrý kousek, který pak bude v hotové podobě velmi chutný.

Toto je náš oblíbený recept. Pokrm podle něj připravený je nejen chutný, ale opravdu se rozplývá v ústech. Takže je třeba udělat hodně najednou. Pokud něco nesníte, můžete vždy část vložit do mrazáku a získat ji, když ji opravdu chcete sníst.

Ingredience:

  • Salo;
  • Česnek - 2 hlavy;
  • Voda - 1 l.;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Bobkový list - 6 ks;
  • černý pepř - 1 lžička;
  • Nové koření - 8 ks.

Vaření:

1. Nejprve si připravíme lák. Chcete-li to provést, nalijte do pánve teplá voda. Přidejte sůl, bobkový list a pepř. Promícháme a zapálíme. Vařte několik minut a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Můžete to udělat rychle tím, že dáte pánev do chladu (pokud je venku zima) nebo ji vložíte do studené vody.

O to, že je lák dostatečně slaný, se přesvědčíte pomocí slepičího vejce. Ponořte ji do vody se solí. Pokud plave, tak je vše v pořádku. Pokud se topí, pak není dost soli.

2. Nyní se zabýváme sádlem. Kůži pod vodou dobře oškrábeme, zbavíme se tak velkého množství nečistot. Poté osušíme papírovou utěrkou. Nakrájíme na malé kousky. To jsou ty, které můžete jíst v jednom nebo dvou jídlech.

3. Česnek očistíme. Rozemlejte ji nožem na tenké plasty. Dejte trochu na dno. Navrch položte tuk. Mezi vrstvami by také měly být plasty.

4. Marináda vychladla, naplňte ji obsahem nádoby. Tam se také posílá veškeré koření. Zavřete víko a nechte dva dny při pokojové teplotě. Poté dáme na stejné množství do lednice.

Po uplynutí doby tuk z nálevu vyjmeme a osušíme papírovými utěrkami. Poté zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku na uskladnění.

Salo s česnekem ve slaném nálevu - rychlé a chutné

Obecně platí, že solení sádla je opravdu snadné. Většinu času zabere solanka, která se musí ochladit. Pak česnek, čím víc ho bude, tím bude chutnější. Všechna ostatní koření si vždy dejte podle svých představ. Kterýkoli z nich může být přijat. A samozřejmě použijeme sklenici.

Ingredience:

  • Salo;
  • Voda - 1 l.;
  • Sůl - 100 gr. (4 polévkové lžíce);
  • Česnek - 1 hlava;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Kuličky černého pepře - 1 lžička

Vaření:

1. Moje sádlo a oloupeme všechny nečistoty ze slupky. Nakrájejte na kousky a vložte do čisté sklenice.

2. Česnek oloupeme a nasekáme v malých kouscích. Posíláme to tam a zároveň se to snažíme distribuovat po kontejneru. Totéž děláme s kořením.

3. Do pánve nalijte vodu a přidejte sůl. Vařte minutu a ochlaďte, dokud chladná teplota. Poté nalijte do sklenice a zavřete víko. Nechte den při pokojové teplotě, poté dejte na další 2-4 dny do lednice.

Čím déle bude sádlo v nálevu, tím bude slanější.

Po uplynutí této doby jej nezapomeňte vyjmout z marinády, zabalit do plastových sáčků a uložit do mrazáku.

Jak nakládat sádlo do dózy, aby bylo šťavnaté a měkké

Bez ohledu na to, kolik receptů vyzkoušíme, všechny se jistě podobají. Mají však drobné rozdíly. Někdo dělá lák více slaný a někdo méně. To ale neznamená, že tuk není chutný. Je to prostě skvělé. Rozdíl může být pouze v množství česneku a koření.

Ingredience:

  • Salo;
  • Voda - 1 l.;
  • Sůl - 8 lžic. l.;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • černý pepř - 8 ks;
  • Nové koření - 4 ks;
  • Česnek - 1 hlava;
  • Koriandr - 1 lžička;
  • Suneli chmel - 1 lžička;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička.

Vaření:

1. Solanku připravte předem. K tomu nalijte do pánve vodu a přidejte sůl, bobkový list, kuličky černého pepře a nové koření. Vařte několik minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Česnek očistíme a prolisujeme. Můžete ho také natřít jemné struhadlo nebo jemně nasekejte nožem. A koření jen smíchejte v misce.

3. Můj tuk a nakrájíme na malé kousky. Každý potřeme česnekem a kořením. Poté vložte do sklenice. Tam se posílá zbytek směsi.

4. Naplňte obsah nádoby solným roztokem a zavřete víko. Nechte den odležet a poté dejte na dva dny do lednice.

Po uplynutí této doby nezapomeňte sádlo z nálevu odstranit. Uchovávejte v mrazáku.

Salo v horkém nálevu - nejchutnější recept

Už jste to někdy ochutnali, osolené v horkém nálevu. Tento způsob solení se nyní stal jedním z nejoblíbenějších v naší rodině. Vaří se rychle, ale ukáže se neuvěřitelně jemné a chutné. Když už jsme to jednou zkusili, vždy se snažíme poradit přátelům. Po všem chutné recepty vždy chtít sdílet.

Ingredience:

  • Salo;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • Nové koření - 4 ks;
  • Koriandr - 0,5 lžičky;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Česnek - 4 zuby;
  • Voda - 0,5l.

Vaření:

1. Do pánve nalijte vodu a přidejte sůl a koření. Vařte 2-3 minuty.

2. Během této doby omyjeme a nakrájíme tuk na malé kousky. Totéž děláme s česnekem.

3. Vše dejte do zavařovací sklenice po vrstvách: česnek, sádlo. Tedy až na samotný vrchol.

4. Obsah sklenice zalijte horkou solankou. Zavřete víko a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne. Poté dáme na dva dny do lednice.

Hotové jako vždy dáme do mrazáku.

Video o tom, jak doma solit sádlo

Doporučuji se podívat na video, ve kterém autor solí sádlo v zavařovací sklenici. Samozřejmě jsem vám již řekl, jak na to. Ale chci, abyste viděli, jak se to dělá. Koneckonců, mohl jsem promeškat okamžik. A jistě si odnesete něco užitečného pro sebe. Pokud se vám to líbilo, určitě se o to s námi podělte v komentářích níže.

Doufám, že jste si pro sebe vybrali nějaký způsob. Všechny jsou docela jednoduché. A pro všechny to dopadá velmi chutný tuk. Můžete tím dokonce pohostit všechny své příbuzné a přátele, protože jim bude takový předkrm velmi chutnat. A když k tomu uvaříte brambory, mmm! Báječný! Nyní se s vámi loučím, brzy se uvidíme!

Solení tuku ve sklenicích pro dlouhodobé skladování provádí mnoho hospodyněk. Pro naskladnění tohoto produktu teplý čas let se nezhoršily, je třeba najít způsob skladování, při kterém nebude tuk ovlivněn vysoké teploty i když je mimo lednici.

Jak nakládat sádlo do zavařovací sklenice?

Je velmi důležité, aby chuť zůstala nezměněna a samotný produkt nezískal cizí pachy. Pro dlouhodobé skladování tuk v dóze osolte. Tento recept bude také ideální, pokud v mrazáku není volné místo. Mnohé zajímá, jak správně nakládat sádlo. Koneckonců, má jedinečná chuť a s dobrým výběrem koření - a aroma. Mnoho lidí si myslí, že to stačí osolit solí. Ale není.

Pro uchování tuku budete potřebovat třílitrovou sklenici a kořeněnou sůl. Z nástrojů, které potřebujete připravit:

  • Vidlička;
  • bleší trh.

Aby se sádlo ve sklenicích ukázalo jako chutné, měli byste pečlivě vybírat kousky na solení. Nejprve musíte vědět, že k solení je vhodný pouze nehustý tuk. Tloušťka se obvykle měří v prstech. Pro zavařování je vhodný výrobek o tloušťce dlaně. Pokud je tlustší, pak bude velmi obtížné jej z plechovky dostat. Ještě jedna nuance: pouze vhodné jodizovaná sůl. Koření se vybírá v souladu s chuťovými preferencemi hostesky.

Pokud musíte uložit na dlouhou dobu, nemůžete přidat česnek do koření na solení. Výrobek s přídavkem česneku lze skladovat ve sklenici nejdéle 6 měsíců.

Nejvhodnější je tuk nakrájet na proužky, jejichž tloušťka by neměla přesahovat šířku hrdla zavařovací sklenice. Pásy by měly být umístěny v nádobě brusným papírem směrem ke stěnám. Velmi malé kousky by měly zabírat veškerý volný prostor.

První vrstva se položí na dno plechovky, můžete ji zhutnit pomocí zatlačovače. To musí být provedeno velmi opatrně, protože sklo může snadno prasknout. Poté musí být první vrstva posypána solí. Poté přichází na řadu pokládka druhé vrstvy, která se pokládá a hutní stejně jako první. Poté následuje vrstva soli a další vrstva produktu.

Vrstvy musí být položeny, dokud nevyplní celou nádobu. Poslední vrstvu lze zhutnit ručně. Zhora je nutně posypán solí a pomocí švového stroje je uzavřen železným víkem.

Do dózy můžete dát jak již osolený, tak čerstvý tuk. V prvním případě je nutné použít minimální množství soli. čerstvý produkt při solení pustí šťávu. Sklenice s čerstvým soleným produktem není možné převrátit, protože se šťáva smyje horní vrstva sůl, kousky zežloutnou a nebudou tak chutné.

Banky lze skladovat na chladném místě až 2 roky.

Pro dlouhodobé skladování není vhodný výrobek s masovou vrstvou. Maso silně absorbuje sůl a stává se velmi tvrdým.

Pro šití můžete použít plastový obal. V tomto případě musí být připravena samotná nádoba, stejně jako u jiných švů. Musí se důkladně umýt a sterilizovat. Touto metodou se sádlo nakrájí na stejné kousky o velikosti 7x10 cm.

Aby byl nálev voňavý, přidejte nejlépe mletý pepř, lze použít i 2 bobkové listy nalámané na malé kousky. Pro milovníky pikantního se doporučuje přidat do koření červenou papriku.

Každý kousek směsí důkladně potřete. Dno nádoby je pokryto solí smíchanou s kořením. Veškerý volný prostor by měl být vyplněn malými kousky sádla a solí. Je nutné, aby velké kusy byly pevně zabaleny a nebyly mezi nimi žádné mezery. Po úplném naplnění nádoby se poslední vrstva posype solí a sklenice se dá uzavřít víkem. Je žádoucí, aby nedocházelo ke kontaktu produktu se vzduchem. Tento způsob solení se nazývá suchý.

Pokud plánujete skladovat déle než 6 měsíců, je nejlepší vyměnit plastové víko za železné. Sklenice s plastovým víčkem by neměly být skladovány jednoduše na chladném a tmavém místě. Takto uzavřené sklenice uchovávejte v lednici.

Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu?

Můžete nakládat a používat lák. Salo ve slaném nálevu není vůbec náročné na přípravu. Pro tento způsob konzervace je také potřeba připravit sklenici a víko. Voda, která bude použita k přípravě láku, musí být převařená a teplá.

Pro solení podle tohoto receptu budete potřebovat jemně nasekaný česnek a pepř nasekaný v mlýnku na kávu. Stačí umlít asi 20 hrachů. Do vody je třeba přidat koření.

Na 1 litr vody se odebere 5 polévkových lžic. sůl. Tuk se musí nakrájet na proužky, délka každého proužku by neměla přesáhnout 10 cm, poté se těsně vejde do sklenice a naplní se solankou.

Voda s kořením by měla vyplnit všechny dutiny. Sklenice se uzavře víkem a umístí se do chladničky na 4 dny. Poté už to můžete jíst.

Pokud je třeba produkt nějakou dobu skladovat odděleně, vyjme se z nádoby a každý kousek se otře ubrouskem. Poté se složí do sáčku a uloží již do mrazáku.

Solení sádla ve slaném nálevu nezabere mnoho času. Srolujte jej jedním ze způsobů a nebudete se muset bát o jeho bezpečnost.

Tuk zrající ve slaném nálevu vyzařuje velmi jemná vůně a vypadá chutně. Správně uvařené sádlo ve slaném nálevu v dóze dobře drží a snadno se krájí. Krásná na střihu, roztaje se v puse a sní se během okamžiku.

Klasický recept

Na základě klasický recept Můžete experimentovat s chutí, přidat své oblíbené koření a koření. Solanka se připravuje přísně podle receptury, nedostatek soli může vést ke zkažení produktu, který nebude dlouho skladován.

Musíte vzít:

  • 1 kg sádla;
  • litr vody;
  • 190 g kamenné soli;
  • Bobkový list;
  • zrnka pepře.

Princip vaření sádla ve slaném nálevu:

  1. Salo by se mělo dobře umýt. Kůže může mít chloupky a stopy po opálení ohněm, měla by se očistit tvrdým kartáčem nebo seškrábnout nožem.
  2. Aby se očistila od kořínků, namočí se na několik hodin do vody.
  3. Voda se vypustí, kousky se osuší ubrouskem. Nakrájejte na kousky, aby se vešly do sklenice. Při krájení sádla pamatujte na to, že až bude osolené, bude potřeba ho vyjmout z nádoby. Příliš velké kusy neprojdou hrdlem skleněné nádoby.
  4. Vložte kousky do čisté nádoby. Trochu slaného sádla v hrnci. K tomuto účelu se lépe hodí banky, v lednici zaberou méně místa.
  5. Dále připravte solanku. Vařte vodu se solí a ochlaďte.
  6. Do sklenic vložíme bobkové listy a pepř, zalijeme vychladlým nálevem. Některé ženy v domácnosti jednoduše smíchají sůl s přírodní voda. Obě možnosti však nejsou špatné vařící voda pravděpodobnější, že se produkt neztratí. Je to věc vkusu!
  7. Sklenici uzavřete nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem. Nechte zrát při pokojové teplotě.
  8. Připravenost závisí na tloušťce tuku, obvykle tento proces trvá 7-10 dní (pokud je tlustý až 12 dní).
  9. Poté se produkt vyjme v chladničce. Salo by mělo být studené. Když zesílí, lze tuk dát do igelitového sáčku a zmrazit.
  10. Je-li to žádoucí, uchovává se ve slaném nálevu, ale ne dlouho, protože když jej vyjmete ze sklenice, těsnění se poruší.

Úspěch lahodný tuk záleží na správných porcích surový produkt, sůl a voda.

Vaření s česnekem

Česnek v jakémkoli pokrmu, zejména v mase, se objevuje jako vítězná možnost. Vůně jednoho nejlepší koření přitahuje gurmány. Množství česneku lze upravit podle vaší chuti. Je však třeba si uvědomit, že jeho velký objem zabije chuť tuku.

Na česnekový nálev budete potřebovat:

  • surový tuk - 1,5 kg;
  • kamenná sůl - 290 g;
  • česnek;
  • voda - 1,5 litru.

Příprava se skládá z následujících kroků:

  1. Připravte všechny produkty, umyjte a osušte sklenici. V hrnci dejte vařit vodu.
  2. Do vroucí vody přidejte sůl, promíchejte a vařte, dokud se nerozpustí. Neměli byste vařit po dlouhou dobu, jinak se voda odpaří, proporce budou narušeny.
  3. Voda by měla být ochlazena. Pokud plánujete solit velké množství tuku, je lepší vodu přes noc převařit, aby ráno vychladla.
  4. Kousky sádla vložíme do zavařovací sklenice, obsah zalijeme vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme přes noc.
  5. Po dni vodu slijte, tato technika umožní pročištění tuku. Solanka bude průhledná.
  6. Znovu uvařte lák, pokud se vám to zdá zdlouhavé, tento krok přeskočte. Přidejte česnek prolisovaný lisem a koření podle chuti do sklenic.
  7. Zakryté sklenice se nechají v místnosti dva dny, poté se dají do chladu. Obecně platí, že slané sádlo - 6-7 dní.

Jak nakládat s cibulovou slupkou

Pro tuto metodu solení je třeba připravit následující přísady:

  • vepřové sádlo - 900 g;
  • šálek cibulové slupky;
  • kamenná sůl - 160 g;
  • hřebíček 2-3 ks;
  • Bobkový list;
  • litr vody.

Proces vaření:

  1. Umyjeme salo. Nakrájejte na kousky a pevně zabalte do sklenic.
  2. Dáme vodu na oheň, dáme tam cibulovou slupku. Mělo by se vařit se solí, aby lák získal krásnou cibulovou barvu.
  3. Ochlaďte lák, přidejte bobkové listy a hřebíček do sklenic. Nalijte kompozici.
  4. Uchovávejte jeden den v místnosti, poté nechte týden zrát v chladu.

Sádlo uvařené v cibulové slupce má barvu uzenou, pikantní chuť mu dodávají bobkový list a hřebíček.

Solení tuku v horkém solném roztoku ve sklenici

Horký nálev umožňuje rychlejší vaření sádla. Nemusí se vařit, stačí zalít lákem a nechat alespoň 5 dní osolit (pokud je řídké).

Požadované produkty:

  • kus tuku na kilogram;
  • litr vody;
  • sůl - 165 g;
  • koření se bere podle chuti.
  1. Omyté kousky tuku dáme na břehy. Svaříme lák s kořením, horký nalijeme do sklenic.
  2. To musí být provedeno opatrně, jinak může sklenice prasknout. Dříve, aby se to nestalo, byla do nich umístěna kovová lžíce, přes kterou se nalévala vroucí voda.
  3. Tuk zazátkujeme, necháme osolit. Po 2 dnech čistíme v chladu, připravenost se dostaví po 4-5 dnech.

Možnost dlouhodobého skladování

Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, musíte si vzít sterilizované sklenice. Namočte tuk přes noc do vody a poté jej slijte. Solený tuk se vyrábí silnější solnou solankou. Srolujte s kovovými víčky a pošlete do chladu.

Pro dlouhodobé skladování je třeba připravit:

  • tuk - 3 kg;
  • voda - 1,5-1,7 litru;
  • sůl - 700-800 g.

Proces vaření:

  1. Připravený tuk dáme do sterilizovaných sklenic.
  2. Naplňte ji lákem, který se připravuje teplý nebo studený. V prvním případě bude nutné jej ochladit.
  3. Přikryjte sterilním víčkem a uzavřete pro uskladnění. Zasíláme do sklepa nebo spíže.

Pokud tuk dlouhodobé skladování Ukazuje se příliš slané, před použitím může být namočené.

Tradiční ukrajinský recept

Požadované produkty:

  • tuk - 2 kg;
  • kamenná sůl, kolik zabere;
  • česnek;
  • litr vody.

Připravte se podle následujících kroků:

  1. Kousky sádla propícháme ostrým nožem, dovnitř vložíme stroužky česneku.
  2. Do misky, kde se bude roztok připravovat, nalijte vodu a přidejte sůl. Vytrvale Míchej. Množství správnou sůl určeno pro vejce. Chcete-li to provést, vložte syrové vejce(Celý). Pokud je dost soli, vejce bude plavat na nálevu a odhalí čenich.
  3. Naplňte je sklenicemi, zakryjte víčkem. Připravenost je dána kůží, měla by změknout a tuk by měl zbělat.

    1. Aby byl tuk chutný, musíte jej správně vybrat. Pokuste se odštípnout kousek kůže, pokud se snadno odlepí - to je skvělá možnost, Koupit.
    2. Sůl by měla být brána pouze kamenná. Jemná a jodizovaná sůl nebude fungovat.
    3. Tuk dobře opláchněte, jinak se zbytky krve rychle zkazí, lák se zakalí, objeví se nepříjemná pachuť.
    4. Pokud hodláte sádlo skladovat delší dobu, nepřidávejte příliš mnoho koření. Jeho chuť je lepší při podávání osvěžit kořením.
    5. Nalijte lák tak, aby zcela pokryl obsah nádoby.
Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní