¿Es posible cerrar la ensalada con repollo temprano? Receta de repollo picante coreano para el invierno en frascos. Receta tradicional de chucrut en un tarro

Dime por favor, bueno, ¿a quién no le gusta el chucrut o el repollo en escabeche? ¡Debe ser difícil encontrar una persona así! ¡Quizás, de todos los espacios en blanco que intentamos cocinar, este es uno de los más queridos y populares!

Es demasiado pronto para encurtir el repollo. Aún no ha llegado el frío para guardarlo. ¿Es posible fermentar y almacenar en el refrigerador? Pero es hora de cocinar el repollo en escabeche. El repollo ya ha ganado fuerza y todas las vitaminas prescritas, por lo que resultará delicioso, crujiente y saludable.

Puede encurtir el repollo y cosecharlo para el invierno girando las tapas. Pero hoy cocinaremos repollo blanco en escabeche instantáneo, que no es necesario enrollar en frascos. Como regla general, un refrigerio cocinado se puede comer al día siguiente. Y se conserva perfectamente en la nevera durante un mes entero, sin perder para nada su sabor.

Es muy conveniente preparar un aperitivo de este tipo con anticipación, antes de las vacaciones. Siempre es bienvenida en la mesa festiva para cualquier ocasión. Ya sea un cumpleaños o Año Nuevo!

he acumulado mucho recetas interesantes repollo en vinagre. Y ya he compartido uno de ellos contigo. Esto es muy sabroso, que se cocina con remolachas y zanahorias. Y hoy compartiré algunas recetas más deliciosas que creo que te gustarán. Estas serán recetas muy simples y recetas un poco más complicadas. Y cada uno podrá elegir una receta a su gusto.

Delicioso repollo en escabeche

Una receta de cocina muy simple cautiva para cocinar tal repollo con bastante frecuencia. Rápidamente preparado, rápido y deliciosamente comido.

Necesitaremos:

repollo - 1 tenedor por 2 kg
zanahorias - 1 pieza
ajo - 4 dientes

Para la marinada:

agua - 1 litro
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas
pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
granos de pimienta - 10 piezas
clavos - 5 piezas
hoja de laurel- 3 piezas
vinagre 9% - 100 ml (o manzana 6% - 150 ml, o esencia 1 cucharadita incompleta)

Cocinando:

1. Picar la col en tiras finas. Puede usar ralladores especiales, cuchillos o un procesador de alimentos para esto. O simplemente córtalo con un cuchillo normal. Pero debes cortarlo lo más delgado posible.

Para que el repollo en escabeche quede crujiente, elija tenedores fuertes y apretados para cocinarlo.

2. Pelar y rallar las zanahorias para zanahorias coreanas.

3. Mezcle el repollo con las zanahorias en un recipiente grande, es bueno usar un recipiente para estos fines. La menta no es necesaria.

4. Cortar el ajo en rodajas finas.

5. Prepara la marinada. Hervir agua, agregar todos los ingredientes excepto el vinagre. Deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos. Apaga el fuego.

6. Agregue vinagre y ajo.

7. Consigue una hoja de laurel. Y luego, caliente, vierta en repollo con zanahorias. Mezclar con cuidado. Deje reposar para que se enfríe por completo. Revuelva el contenido periódicamente.

8. Cambio en tres jarra de litro junto con la marinada. No tienes que informar a la parte superior. Poner en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente ya puedes comer repollo.

9. Pero será el más delicioso durante 2-3 días.

al servir repollo cocido se puede verter oliva u otro. Puede servirlo como aperitivo o ensalada, agregándole cebollas picadas o hierbas frescas. Puedes hacer vinagreta con él, resulta muy sabroso y fragante.

El repollo en sí tiene un sabor agridulce-salado, cruje agradablemente y resulta muy sabroso. Y aunque ahora puedes comprar repollo en escabeche durante todo el año en la tienda, pero no será tan sabroso como el tuyo, hecho en casa, de todos modos.

Y como puede ver, no es absolutamente difícil cocinarlo, y tomará media hora con la fuerza.

Repollo Instantáneo En Escabeche Con Pimientos

El repollo cocinado de acuerdo con esta receta puede considerarse precoz. Recoge el sabor muy rápidamente y se puede comer al día siguiente.

Necesitaremos:

repollo - 1 tenedor (2 kg)
zanahorias - 2 piezas (medianas)
pimiento- 1 pieza (mediana)
pepino - 1 pieza (mediana)

agua - 1 litro
sal - 1 cucharada cuchara con tobogán
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
vinagre 70% - 1 cuchara de postre, o 1 cucharada. cuchara incompleta

Cocinando:

1. Picar el repollo con una cosechadora, un rallador o un cuchillo.

2. Ralle las zanahorias y el pepino para las zanahorias coreanas. Trate de mantener las pajitas largas y ordenadas. Entonces la ensalada se verá muy hermosa.

3. Pelar y cortar el pimiento en tiras largas y finas.

4. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande, es bueno usar un recipiente o cacerola grande.

Mezcla mejor con las manos para que las verduras no se arruguen, y no dejen salir el jugo. ¡No necesitas lavarlos!

5. Coloque las verduras en una jarra limpia de tres litros escaldada con agua hirviendo en una capa bastante densa. Aplástalos ligeramente con la mano o una cuchara. No es necesario colocar los bancos hasta el borde. Deja espacio para la marinada.

6. Prepara la marinada. Para hacer esto, hierve agua. Añadir sal, azúcar. Cuando se disuelvan, apaga el gas y agrega vinagre. Mezcla.

7. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras. Dejar enfriar.

8. Poner en el frigorífico. Mantenlo ahí.

El repollo está listo al día siguiente. Es delicioso y crujiente. También se puede servir con cebolla picada y rociado con aceite.

Repollo En Escabeche Con Remolacha - Repollo De Gurian

El repollo según esta receta resulta sabroso, crujiente, moderadamente picante y muy hermoso. Bueno para cualquier mesa festiva y para una cena informal con papas hervidas, o a cualquier otro plato. Muy buena y larga vida útil en el frigorífico. ¡El único inconveniente es que se come muy rápido! Pero hay una ventaja más que no indiqué anteriormente: ¡es rápido y está listo!

Necesitaremos:

repollo - 1 tenedor (2 kg)
zanahorias - 1 pieza (mediana)
remolacha - 1 pieza (grande)
ajo - 7-8 dientes
pimiento rojo - 1 pieza (o 1 cucharada de tierra roja)

agua - 1 litro
sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 1 taza
vinagre de sidra de manzana - 1 taza
granos de pimienta - 6-8 piezas
hoja de laurel - 3-4 piezas
aceite vegetal-0.5 taza

Cocinando:

1. Bonito repollo cortado piezas grandes. Puedes cortar los tenedores primero en 4 partes junto con el tallo. Luego corte cada pieza en 4 piezas.

Para que el repollo quede crujiente, elige un tenedor apretado y denso. En este caso, el adobo marinará bien la superficie y no "perforará" las hojas.

2. Cortar las remolachas y las zanahorias en rodajas de unos 5 cm de grosor.Si las remolachas son grandes, cada rueda también se puede cortar en dos mitades.

3. Pelar y cortar los ajos en rodajas largas y finas.

4. En lo amargo Pimiento limpiar las semillas y cortar en tiras largas. Cuando se trabaja con pimienta, es mejor usar guantes.

5. Preparamos una sartén de un tamaño adecuado. Colocamos todos los ingredientes preparados en capas, repetimos las capas varias veces.

6. Cocinar la marinada. Hervir agua, agregar sal y azúcar, granos de pimienta y laurel. Hervir durante 5-7 minutos, quitar la hoja de laurel.

7. Agregue vinagre y aceite.

8. Vierta el contenido de la sartén con la marinada hirviendo preparada.

9. Cubrimos con una placa plana, que presionamos ligeramente hacia abajo, de modo que la salmuera quede encima y todo el contenido de la sartén quede escondido debajo.

10. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante 4-5 días.

11. Sirva como refrigerio.

Este aperitivo es muy colorido y brillante, puede decorar cualquier mesa festiva. Puedes prepararlo con anticipación, ya que se conserva bien. ¡A menudo preparamos tal aperitivo para el Año Nuevo! ¡Y ella siempre cae en este día al lugar!

Como el aperitivo es picante, a los hombres les encanta. Puede hacerlo aún más picante agregando una vaina adicional de pimiento rojo o rojo molido.

Repollo picante en escabeche con jengibre

Propiedades útiles en combinación con su cualidades únicas probablemente conocido por todos. ¿Has probado la col en escabeche con jengibre? ¿No? ¡Has perdido mucho! ¡Cocine una vez, y luego todos darán la receta!

Necesitaremos:

repollo - 1 tenedor (2 kg)
zanahorias - 1 pieza
Pimienta búlgara - 1 ud.
jengibre - 70 gr
ajo - 4-5 dientes

Para la marinada:

agua - 1,5 litros
sal -3 cucharadas. cucharas
azúcar - 5 cucharadas. cucharas
aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
hoja de laurel - 3 piezas
vinagre de sidra de manzana - 150 ml

Cocinando:

1. Picar la col en tiras finas. Rallar zanahorias para zanahorias coreanas. Cortar el pimiento morrón en tiras largas y finas.

2. Cortar el ajo en tiras largas y finas.

3. Pelar y cortar el jengibre en círculos muy finos y traslúcidos.

4. Poner todo en un cazo del tamaño adecuado y mezclar suavemente. La menta no es necesaria.

5. Prepara la marinada. Hervir agua, agregar todos los ingredientes excepto el vinagre. Hervir durante 5-7 minutos, quitar la hoja de laurel y agregar vinagre.

6. Vierta el contenido de la sartén con la marinada hirviendo. Presiona firmemente con una placa plana, que usamos como opresión. La salmuera debe cubrir completamente todas las verduras.

7. Tapar y dejar enfriar por completo. Luego poner en el refrigerador. Delicioso después de 24 horas. hermoso aperitivo¡listo!

8. Puede almacenar dicho repollo durante un mes en el refrigerador. Bueno, si cabe, por supuesto!

Tal aperitivo, como los anteriores, atraerá a todos sin excepción. Y el jengibre le dará un sabor completamente nuevo, a diferencia de todo lo picante. Ya sabes lo delicioso que es el jengibre en escabeche. Y aquí también en combinación con la col. ¡La receta es simplemente “te chuparás los dedos”!

Col en escabeche con zanahorias y ajo - kryzhavka ucraniano

Hace mucho tiempo esta receta me la compartió nuestro vecino. Me gustó el sabor y titulo original. Tiempo después, con la llegada de Internet a mi vida, descubrí lo que Nombre interesante- "kryzhavka" proviene de la palabra "kryzh", es decir, una cruz. Y todo resultó ser muy simple, porque es en 4 partes que cortamos el repollo cuando queremos encurtirlo según esta receta.

Necesitaremos:

repollo - (un tenedor pequeño, un kilo con un poco)
zanahorias - 2 piezas (medianas)
pimiento - 1 pieza (opcional)
ajo - 4-5 piezas
comino - 0.5 cucharadita

Para la marinada:

agua - 1 litro
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
sal - 2 cucharadas cucharas
vinagre de sidra de manzana 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml, o una cucharadita incompleta de esencia)
pimienta de Jamaica -4 piezas
granos de pimienta - 5-6 piezas
aceite vegetal - 0.5 tazas

Cocinando:

1. Cortar la col en 4 partes, dejando el tallo.

2. Hervir agua en cacerola grande. Ponga el repollo picado allí y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

3. Retire los trozos de repollo con una espumadera y colóquelos en agua fría para que se enfríen lo más rápido posible. Tan pronto como el agua se caliente, deberá cambiarse nuevamente a agua fría. Y así sucesivamente hasta que la col esté completamente fría.

4. Pica el ajo lo más fino posible, puedes usar una prensa de ajo.

5. Rallar zanahorias para zanahorias coreanas. Si agrega pimiento, córtelo en tiras finas.

6. Cocinar la marinada. Para hacer esto, hierva agua, agregue azúcar, sal y pimienta. Hervir durante 5-7 minutos. Agregue vinagre, aceite y zanahorias. Aquí apagamos el fuego.

7. Coloque el repollo en una sartén adecuada, espolvoree con comino y ajo. Y vierta la marinada con zanahorias.

8. Cubra con un plato para que la marinada cubra completamente el repollo y cubra con una tapa.

9. Dejar enfriar por completo. Luego poner en el refrigerador por un día. Lo almacenamos allí.

10. Al servir, corte el repollo en trozos más pequeños, vierta sobre la marinada con zanahorias. Si lo desea, puede verter aceite y espolvorear con hierbas frescas, ajo fresco o arco.

Col en escabeche con verduras y manzanas: una receta deliciosa

Necesitaremos:

repollo - 1 tenedor (2 kg)
zanahorias -3-4 piezas (medianas)
pimiento - 3-4 piezas
manzanas agridulces - 3-4 piezas
ajo - 1 cabeza
pimiento picante - 1 vaina

Para la marinada:

agua -2 litros
sal -4 cucharadas cucharas
azúcar - 1 taza
vinagre de sidra de manzana 6% - 3/4 taza
granos de pimienta - 15 piezas
pimienta de Jamaica -5-6 piezas
clavel -5-6 piezas
hoja de laurel - 3-4 piezas

Cocinando:

1. Corte el repollo primero en 4 partes, y luego cada una de las partes nuevamente por la mitad, al menos a lo largo, al menos a lo ancho, como desee. No se puede quitar el tallo, por lo que las hojas se sujetarán mejor.

2. Pelar el morrón y cortarlo también en 8 pedazos con plumas largas. Pimiento picante - en dos mitades. Las semillas se eliminan mejor (use guantes).

3. Cortar las zanahorias en rodajas de no más de 0,5 cm de grosor.

4. Cortar el ajo en rodajas largas y finas.

5. Cortar la manzana en 4-6 partes, según el tamaño, pero inmediatamente antes de ponerlas en el recipiente para que no se oscurezcan.

6. Puede encurtir el repollo con verduras y manzanas tanto en una cacerola grande como en frascos. Lo adobo en una cacerola. Por lo tanto, primero le puse repollo, espolvoreé con un poco de ajo. Luego zanahorias, pimientos, pimientos picantes y ajo nuevamente. Y las manzanas irán al final.

6. Cocinar la marinada. Para hervir agua. EN agua caliente poner todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre.

7. Hierva la marinada durante 5-7 minutos, luego agregue el vinagre. Espere hasta que hierva nuevamente y apague el gas.

8. Corta las manzanas, puedes directamente con las semillas. E inmediatamente vierta la marinada hirviendo. Retire la hoja de laurel.

9. Cubrir con un plato plano grande de tamaño adecuado. para que las verduras y las manzanas no floten. Cubrir con una tapa y dejar enfriar por completo.

10. Luego poner en el refrigerador. Después de 2-3 días, está listo un delicioso repollo en escabeche con verduras y manzanas.

El repollo es sabroso y crujiente. Todas las verduras y, por supuesto, las manzanas también son muy sabrosas.

col en escabeche georgiana

También sugiero ver el video - la receta. No lo describiré, ya que es muy similar a la receta que ya se mencionó anteriormente. Solo hay pequeñas adiciones a la receta, y todo se prepara casi de la misma manera.

¡Aquí, admira lo hermoso que resulta!

Características de cocinar delicioso repollo en escabeche.

Puedes encurtir no solo el repollo blanco. Casi todas las variedades son adecuadas para esto. En escabeche y pelirrojo, y Pekín (chim-chim coreano, o chamcha), y color.
para marinar, debe elegir tenedores apretados y apretados. De tales cabezas de repollo, el aperitivo siempre resulta crujiente y sabroso.
puedes cortar los tenedores en tiras, grandes o piezas pequeñas, o incluso cuartos
puede encurtir solo el repollo, o puede encurtirlo con otras verduras, como zanahorias, pimientos, remolachas, manzanas, ciruelas, arándanos rojos o arándanos

casi siempre se agrega ajo, con menos frecuencia se agregan cebollas. Si agrega cebollas, entonces el repollo tendrá un sabor a "cebolla".
varios pimientos, cilantro, comino, romero, laurel, clavo se utilizan como especias
a veces, en lugar de una mezcla de especias, se agregan especias preparadas para preparar zanahorias coreanas, y en una de las recetas incluso usamos jengibre
es recomendable quitar la hoja de laurel después de hervir el adobo para que no dé amargor. Aunque alguien no limpie. Pero cuando estaba estudiando, me enseñaron a limpiar.
se puede usar vinagre manzana, uva, mesa 9%, esencia. Puedes reemplazar todo esto con jugo de limón o incluso kiwi.

Y toda esta variedad te ayudará a cocinar a la perfección. varias opciones repollo en vinagre. Cambie un poco las especias, y el sabor ya será completamente nuevo. Agregue ciertas verduras y el aperitivo adquirirá un nuevo color y nuevas notas de sabor. Y al manipular los pimientos, obtenemos un bocadillo picante, ni demasiado ni nada picante.

Me gusta mucho "jugar" con todos estos colores de esta rica paleta. Porque gracias a esto, cada vez que te sientes como un artista, puedes dibujar absolutamente cualquier imagen "deliciosa" llamada "Repollo en escabeche". ¡Y deje que el nombre no sea del todo poético, pero es muy culinario!

Buen provecho!

Repollo en escabeche para el invierno: crujiente y picante, incluso para papas, incluso para carne ... ¡y con una sopa, irá en invierno por un alma dulce!

Recetas:

Nuestros inviernos son largos y duros, las vitaminas no son suficientes. Y aquí tienes más vitamina C que en el limón, y otras vitaminas y elementos minerales, junto con los ácidos vegetales, ¡todo un carruaje!

En la antigüedad, cuando los rusos aún no conocían las papas, el alimento principal para los escuadrones militares en una campaña militar era el pan, el repollo y la carne, y en ese orden.

¡Mira cómo pelearon en un repollo!

Bueno, bromeamos y basta, es hora de ponerse manos a la obra. Hoy encurtimos el repollo en frascos de tres litros, diferentes caminos- y piezas enteras, y en forma de ensalada, y con pimienta probaremos, y con pepinos tardíos, tomates maduros y manzanas con zanahorias y remolachas, también encontraremos uso.

Lave bien los frascos de antemano con soda, enjuague hasta que estén transparentes con agua corriente y esterilícelos. Personalmente, esterilizo en el horno de forma seca; también caliento hasta 120-140 grados durante cuarenta minutos. No necesita pararse cerca de la cacerola con vapor, no necesita proteger, y los frascos conservan la esterilidad por más tiempo, porque no hay transpiración de vapor en ellos.

Empecemos a marinar con lo más recetas sencillas y poco a poco vamos a complicar y llevar a la perfección!

La receta es la más rápida y fácil, ¡pero resulta muy rica!

repollo y zanahorias en la proporción: para un tenedor promedio, 2 zanahorias medianas y tres dientes de ajo;
para marinar en un frasco de tres litros: medio vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, un cuarto de taza de aceite vegetal y una cucharada de postre de ácido acético;
especias 5 granos de pimienta negra, 4 clavos y laurel por bote.

Cocinando:

Limpiamos las verduras y las picamos: repollo en tiras pequeñas, tres zanahorias en un rallador, puede usar un procesador de alimentos con boquillas intercambiables, las cosas irán mucho más rápido.
En el fondo de un frasco esterilizado ponemos ajo, perejil, pimienta y clavo.
Llenamos el frasco con una mezcla de repollo y zanahorias; puedes mezclarlo o puedes colocarlo en capas, como quieras.
Ponemos a hervir en un cazo grande una cantidad aproximada de agua para que sea suficiente para llenar todos los tarros preparados.
Llene los frascos con agua hirviendo debajo del muy tapas de hierro y taparlos dejar reposar durante 10-15 minutos.
El agua hirviendo restante se vierte de la sartén; ya no la necesitaremos.
Escurrir el agua de las latas en la sartén y poner al fuego, agregar azúcar y sal, multiplicando el volumen por el número de latas.
Déjelo hervir un poco y vierta el aceite vegetal y ácido acético.
Llenamos los frascos con la marinada, recordando que es necesario verter en porciones un poco en todos los frascos en círculo para que no quede todo el aceite en un frasco.
Enrollamos las tapas de hierro, damos la vuelta y las ponemos a enfriar bajo un abrigo de piel.
Después de enfriar, lo bajamos a la bodega.

¡Buen provecho en una noche de invierno!

Un aperitivo picante con una botella de alcohol en un círculo de amigos: ¿qué podría ser mejor?

Ingredientes:

dos kilos de col;
gran cabeza de ajo;
tres zanahorias medianas;
litro de agua;
sal una cucharada con una tapa muy grande;
2 cucharadas de azúcar;
pimiento rojo picante, cucharadita molida;
aceite de girasol 2 cdas.

Corte las cabezas de repollo en cubos con un lado de 2-3 centímetros, ralle las zanahorias, pique finamente el ajo y mezcle en un recipiente o cacerola de esmalte.
Hierva un litro de agua con los ingredientes restantes, agregue vinagre y aceite después de hervir, vierta la marinada en el repollo y mezcle.
Déjalo reposar durante tres días en un lugar fresco, revolviendo ocasionalmente.
Colóquelo en frascos y bájelo a la bodega, utilícelo en primer lugar: ¡un espacio en blanco de este tipo no se puede almacenar durante años!

¡Buen provecho!

Plato picante sabor agridulce es una auténtica bomba de vitaminas!

Que necesitas:

repollo dos kilos;
grande madura brillante pimiento con paredes gruesas;
dos zanahorias;
una cabeza de ajo;
1 cucharada de sal;
medio vaso de azúcar;
1 mesa l de vinagre;
azúcar 3 cucharadas;
un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida, al rojo vivo y cilantro;
dos vasos llenos de agua.

Cómo cocinar:

Limpiamos, lavamos y picamos las verduras, las mezclamos en un recipiente o sartén esmaltado.
Cocinamos la marinada mezclando los componentes restantes, excepto el ácido acético, que vertemos después de que la marinada hierva.
Vierta la marinada sobre las verduras y revuelva.
Colocamos la ensalada en frascos estériles y la metemos en el refrigerador. Después de 12 horas, puede tomar una muestra.

Se almacena en el refrigerador hasta por dos o tres semanas. ¡Buen provecho!

El nombre correcto de esta receta es repollo de Gurian. ¡Muy sabroso, hermoso y picante al estilo georgiano!

agua 5 vasos llenos;
dos cabezas;
2 remolachas medianas;
2 zanahorias;
ácido acético 3 mesa l;
medio vaso de aceite vegetal;
medio vaso de azúcar;
una cabeza de ajo;
sal de mesa l con tapa;
cinco granos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Cocinando:

Cortar la col en rodajas grandes, la remolacha y la zanahoria en tiras, el ajo en rodajas finas.
Extienda las verduras en frascos en capas, sin olvidar agregar el ajo y tratando de hacer que la última capa tenga color.
Hierva agua y cocine la marinada con los ingredientes restantes, después de dos minutos de hervir, vierta el aceite y el ácido acético y retire del fuego.
Verter en un frasco inmediatamente y enrollar la tapa. Voltee y enfríe debajo de un abrigo de piel.

¡Se mantiene durante mucho tiempo y no pierde el sabor!

Una receta sencilla de rápida preparación y clásico sabor tradicional.

Ingredientes:

cinco kilos de col picada;
4 zanahorias medianas, más bonitas picadas paja coreana, pero rallado en un rallador es bastante adecuado;
dos cabezas de ajo finamente picadas;
litro de agua;
tres cucharadas con una punta de sal;
medio vaso de azúcar;
diez guisantes de pimienta negra;
tres cucharadas de ácido acético;
un vaso de aceite vegetal;
dos hojas de laurel.

Decapado:

Mezcle las verduras y el ajo en un tazón hasta que quede suave.
Hervir la marinada vertiendo el vinagre después de apagar la estufa y verter sobre las verduras.
Revuelva, déjelo reposar durante un par de horas en un lugar fresco y colóquelo en frascos.
Almacenar en bodega o refrigerador.

Simple, sabroso y picante!

Es más conveniente hacerlo en botes con tapas de rosca.

Qué necesitas:

dos kilos de coliflor;
zanahoria grande;
tres dientes de ajo;
un cuarto de vaina de pimiento picante;
cuatro guisantes de pimienta negra;
litro de agua;
sal una cucharada con tapa;
cuchara de postre de ácido acético;
dos cucharadas de azúcar.

Cómo marinar:

Desmontamos las cabezas de repollo en pequeñas inflorescencias, cortamos las zanahorias en cubos, el ajo en rodajas.
Sumergimos la mitad del repollo en agua hirviendo durante dos minutos y lo atrapamos rápidamente con una cuchara ranurada, colocándolo en los frascos estériles preparados.
Ponemos la segunda parte a blanquear y colocamos rápidamente las zanahorias y el ajo en frascos, agregamos un trozo de pimiento picante cada uno.
Distribuimos la segunda parte del repollo en frascos hasta la parte superior.
Agregue azúcar, sal y especias al agua, hierva y vierta ácido acético.
Llene los frascos con la marinada hasta el tope y gire las tapas.
Enfríe boca abajo debajo de un abrigo de piel y guárdelo para guardarlo en el sótano.

¡Será delicioso y crujiente!

Continuamos el tema:

Chucrut - Traga tu lengua

¡No hay nada más fácil que eso!

un kilo de pepinos pequeños;
un kilo de repollo;
pimienta búlgara;
tres dientes de ajo;
paraguas de eneldo;
cinco guisantes de pimienta negra;
una cucharada de sal con una tapa grande;
Cucharadita de postre de ácido acético.

Cocinando:

Lave y limpie las verduras, corte los tenedores piezas grandes, quitamos las nalgas de los pepinos, quitamos la cámara de semillas de la pimienta.
Ponemos todas las verduras en el frasco lo más apretadas posible, eneldo, ajo y granos de pimienta en el fondo del frasco.
Hervir agua en una cacerola y llenar la jarra hasta arriba, dejar reposar por diez minutos.
Escurra el agua en una cacerola vacía y vuelva a hervir, agregue sal y vinagre.
Vierta la marinada en el frasco hasta arriba y enrolle. Enfriar boca abajo, guardar en bodega.

Simple y de buen gusto!

¡Delicioso y lleno de vitaminas! Lo hacemos en tarros de litro.

Ingredientes:

2 cabezas pequeñas;
dos zanahorias grandes;
dos manzanas verdes;
litro de agua;
tres cucharadas de azúcar;
dos cucharadas de ácido acético;
6 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
una cucharadita de semillas de anís, o eneldo, o hinojo.

Triture el repollo, las zanahorias y las manzanas en tiras.
Distribuimos las verduras en un recipiente y las mezclamos con anís o semillas de eneldo, granos de pimienta.
Cocine la marinada con agua, sal, azúcar, dos minutos, vierta ácido acético después de hervir.
Ponemos la mezcla de verduras en tarros y vertemos el adobo por encima.
Esterilizar al baño maría durante 30 minutos y enrollar.
Enfríe boca abajo debajo de un abrigo de piel, guárdelo en el sótano.

Antes de servir, sazone con aceite vegetal, ¡especialmente sin refinar con olor a semillas!

una cabeza de ajo;

sal una cucharada con tapa;

dos hojas de laurel;

cinco guisantes de pimienta negra;

dos tabletas de aspirina.

Cocinando:

Cortamos el repollo en trozos grandes, la pimienta en aros, después de quitar la cámara de semillas, el ajo en rodajas.
En el fondo del frasco ponemos un paraguas de platos de eneldo y ajo, hojas de laurel y granos de pimienta.
Llene un frasco estéril, agite para hacerlo más denso, el repollo y los tomates.
Vierta agua hirviendo debajo de la tapa y deje reposar durante diez minutos.
Escurra el agua del frasco en una cacerola y cocine la marinada, agregue sal y azúcar, aspirina, revuelva hasta que todo se disuelva y retire del fuego.
Vierta el frasco debajo de la tapa y enrolle. Enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel. Almacenamos en cámara frigorífica.

¡Buen provecho!

¡El repollo coreano es muy sabroso y fragante, como en el mercado! El sabor picante y fragante atraerá a los hogares e invitados de su hogar. Es fácil de hacer y a casi todo el mundo le encanta.

dos kilos de col;
una zanahoria grande;
aceite vegetal media taza;
un tercio de un vaso de vinagre de sidra de manzana;
gran cabeza de ajo;
una cucharada de azúcar;
media cucharada de sal;
una cucharadita de comino, pimentón, ají picante y cilantro.

Cocinando:

Cortamos el repollo en un cubo con un lado de 2-3 centímetros y lo ponemos en un recipiente.
Espolvorea con sal y tritura con las manos hasta que suelte el jugo.
Picamos las zanahorias en un rallador coreano y las mezclamos con ajo finamente picado en un recipiente aparte.
En una sartén, caliente el aceite vegetal con las especias, mezcle y deje reposar un rato para potenciar el sabor.
Mezclar el aceite con las zanahorias y esparcir en un bol.
Nos ponemos la opresión y lo dejamos en un lugar fresco por un día.
Escurra bien la marinada y ponga el repollo en frascos.
Hierva la marinada, agregue azúcar y vinagre y llénelos con frascos.
Lo enrollamos y lo ponemos boca abajo para que se enfríe debajo de un abrigo de piel.
Almacenamos en cámara frigorífica.

Esta receta se puede cocinar coliflor, que se blanquea previamente durante un par de minutos. ¡Buen provecho!

Súper bono - Receta instantánea de repollo en escabeche en 2 horas

Resulta una verdadera bomba, no un espacio en blanco: el sabor es una locura y el aroma es agradable. Recomiendo encarecidamente esta receta rápida.

No tenga miedo de intentar cambiar la receta y agregar propios ingredientes, recuerde que solo los conservantes permanecen sin cambios: ¡sal y vinagre!

¡Hola azafatas! ¿Tienes una buena cosecha de repollo? Tengo ideas donde se puede adjuntar, tantos como 11 ideas deliciosas! Incluso los tenedores de la tienda (mercado) son adecuados para la cosecha de invierno. En algunas recetas, puede tomar absolutamente cualquier variedad, pero solo las variedades especiales para encurtidos son adecuadas para la fermentación. Así que ten cuidado. Es la cabeza de repollo equivocada la que puede causar el fracaso.

De lo contrario, no hay dificultades, las recetas son todas simples. Traté de describir en detalle el proceso de cocción, de modo que todo resultó ser un cinco sólido, incluso para los cocineros novatos. Pero si todavía tiene preguntas, hágalas en los comentarios, responderé.

Entonces, comencemos a cosechar repollo para el invierno, lea el contenido y comience a crear sus obras maestras caseras. Por cierto, si aún no has escabechado esta verdura manera rápida así que asegúrese de llenar ese vacío. Todas las recetas ya.

Si tiene mucho repollo, puede prepararse para el futuro de manera muy simple y rápida: córtelo en trozos y vierta sobre la marinada. Debe almacenar dicha conservación en un lugar fresco: en el balcón, hasta que haya escarcha, en el sótano, en el sótano. Esta receta está probada, resulta deliciosa, lleva un poco de tiempo cocinarla. Como resultado, la verdura blanca quedará agradablemente crujiente en los dientes.

Ingredientes:

repollo
esencia de vinagre 70% - 1,5 cucharaditas / tarro de 3 l

Para 1 litro de marinada:

azúcar - 0.5 cucharadas. (100 ml)
sal - 1.5 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Lave el repollo, retire las hojas superiores, corte el tallo. Cortar la cabeza de col en trozos medianos para que quepan fácilmente en el tarro elegido. El corte en rodajas se realiza muy rápidamente, no es necesario picar finamente, por lo que esta receta se considera la más fácil.

2. Doble las piezas resultantes en frascos limpios y esterilizados, golpeando ligeramente con la mano. Es conveniente llevar un gran volumen de envases de 3 litros. Paralelamente, ponga el agua de salmuera en la estufa a hervir. Para 3 litros de pieza de trabajo, necesitará aproximadamente 1,5 litros de marinada.

3. Cuando el agua hierva, poner cantidad correcta sal y azúcar, remover y disolver.

4. Vierta el repollo en frascos con salmuera caliente hasta el borde. Vierta encima ácido acético (1,5 cucharaditas por cada tres litros de conservación).

5. Cubra la pieza de trabajo con tapas de metal hervido y enrolle con una llave.

Para esta conservación, es mejor no utilizar tapones de rosca reutilizables.

6. Voltee todos los frascos, cubra con una toalla para que el enfriamiento se produzca gradualmente. Después de un día, puede llevar los alimentos enlatados a un lugar de almacenamiento permanente.

Repollo En Escabeche Con Remolacha Y Vinagre

Arriba estaba la receta más simple de repollo perezoso para el invierno, no hay nada excepto el ingrediente principal y la marinada. Esta opción tampoco es difícil, pero se agrega remolacha que, además de la dulzura, le da un hermoso color brillante. Resulta muy apetitoso.

Recientemente escribí una receta para un plato similar, pero de cocción rápida. Se llama, te aconsejo que te familiarices con esa receta en el enlace.

Ingredientes (para 4 botes de tres litros):

repollo - 4-5 kg
remolacha - 1 kg
sal - 8 cucharadas
azúcar granulada - 8 cucharadas.
vinagre 9% - 8 cucharadas.
agua - 5.5-6 l
hoja de laurel - 16 piezas
ajo - 1 cabeza grande
chile picante - 4 piezas
sombrillas de eneldo - 12 piezas
granos de pimienta negra - 1 cucharada. sin tobogán

Cocinando:

1. Limpiar las remolachas y cortarlas en semicírculos finos. Si las verduras son pequeñas, puedes hacer círculos.

2. Retire las hojas superiores del repollo, enjuague bien las cabezas. Cortar en trozos arbitrarios, no pequeños, pero lo suficientemente grandes (lo principal es que quepan bien en un frasco).

No tome repollo joven, después de la esterilización se volverá suave, no se crujirá. Es necesario elegir tenedores densos, apretados, cosecha tardía, variedades para decapado.

3. Los envases de vidrio deben estar bien esterilizados. En el fondo de un recipiente de tres litros, coloque trozos de remolacha encima: una capa de repollo, luego 3-4 hojas de perejil, una pizca de granos de pimienta, dientes de ajo picados (2-3 piezas), círculos guindilla, 3 sombrillas de eneldo. A continuación, vuelva a colocar las verduras en capas, corte más pimiento amargo encima.

Puedes ajustar el picante a tu gusto. En la receta de una jarra de 3 litros se coloca una vaina de chile entera.

4. Hervir agua (6 l) y retirar del fuego. Agregue sal, azúcar, vinagre, solo 8 cucharadas cada uno. Revuelva para que no queden cristales en la marinada. Prueba lo que pasó. Debe saber a caldo demasiado salado.

5. Vierta los espacios en blanco resultantes en la parte superior con salmuera caliente. Cubra con tapas, que primero deben verterse con agua hirviendo durante 2-3 minutos.

6. Queda por esterilizar el delicioso invierno. Esto se hace de la manera estándar. Coloque una servilleta en una cacerola grande y coloque los frascos allí. Verter agua caliente en los hombros (el lugar donde comienza el estrechamiento). Coloque a fuego medio, hierva el líquido en una cacerola. Luego esterilizar durante 15 minutos con un ligero gorgoteo.

7. Retire la conservación del agua hirviendo. Ten cuidado, no te quemes. Es mejor usar pinzas especiales para latas. E inmediatamente enrolle sus espacios en blanco. Coloque cada frasco en un barril y gírelo alrededor de la mesa para liberar burbujas de aire.

8. Voltee los frascos sobre las tapas, envuélvalos firmemente con una manta o manta y déjelos en esta forma durante 8 a 10 horas (toda la noche). Debajo del abrigo de piel, continuará el proceso de esterilización, lo que garantiza la conservación de la conservación. Luego retire la manta y deje que el repollo se enfríe hasta que temperatura ambiente. Solo después de eso será necesario retirarlo en un lugar fresco.

9. Puede comer un aperitivo de este tipo en dos semanas, cuando esté bien marinado.

La receta más deliciosa de repollo con pimientos en frascos.

Si estás cansado de los espacios en blanco banales, entonces atrapa receta original! Aquí, no solo mezclaron repollo con pimienta, aunque puedes hacerlo de esta manera, obtienes una ensalada. Aquí tenéis un pimiento relleno de nuestra estrella blanca de hoy. Resulta delicioso y hermoso, ¡un gran refrigerio!

Ingredientes:

repollo (cualquiera servirá - temprano, tarde)
pimiento
zanahoria
pimiento rojo picante
ajo

Marinada (para unos 3 botes de tres litros):

agua - 4 l
sal - 4 cucharadas
azúcar - 4 cucharadas (200 ml cada uno)
vinagre 9% - 4 cucharadas. (200 ml cada uno)
aceite de girasol - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Lave todas las verduras. Retire la caja de semillas de los pimientos. Haga esto con cuidado para que la fruta no se agriete, sino que permanezca entera. Hervir agua en una cacerola grande y comenzar a blanquear. Baje parcialmente la pimienta en agua hirviendo, manténgala allí durante unos 3 minutos y retírela con un tamiz o colador.

2. Después de tal procedimiento, los pimientos aún alcanzarán un estado más suave, simplemente colocándolos en un recipiente.

3. Lave los frascos con soda y esterilícelos al vapor. Cubra las tapas con agua hirviendo. Triture el repollo en tiras bastante finas. Rallar las zanahorias rallador grueso y mezclar con blanco.

No hay proporciones claras de vegetales en esta receta. Todo se toma según el gusto y el deseo. En promedio, por 2 kg de repollo, puede tomar 1 zanahoria mediana, 0,5 vainas de pimiento picante, 4-5 dientes de ajo. Los amantes del picante deberían aumentar la cantidad de los dos últimos ingredientes.

4. Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Los pimientos picantes no se pueden pelar (con semillas será más afilado), sino simplemente picarlos en círculos.

5. Tome el pimiento morrón ya ablandado y rellénelo. ensalada de vegetales, poniendo en medio un trozo de ajo y un aro de chile. Coloque las frutas rellenas herméticamente en frascos estériles y cúbralos con tapas.

6. Prepara la marinada. A primera vista, puede parecer que la receta contiene demasiada azúcar y vinagre. Pero, de hecho, todo está bastante equilibrado y probado, resulta delicioso. Agua - 4 litros - hervir, agregar azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre según la norma. Hervir durante otro minuto, revolviendo para disolver todo. Paralelamente, poner el agua a calentar para la esterilización.

Si hace menos frascos, reduzca la cantidad de marinada en consecuencia. Por ejemplo, para 2 litros de agua necesitarás 2 cucharadas de sal, 2 tazas de azúcar y vinagre de mesa, 100 ml de aceite.

7. Llene los espacios en blanco con salmuera caliente, cúbralos con tapas y colóquelos en una cacerola para esterilizarlos. El fondo del recipiente debe cubrirse con algún tipo de tela. Llene con agua caliente, sin agregar 3-4 cm a la tapa. Y ponlo en llamas. Después de hervir agua en una cacerola, manténgala a ebullición moderada durante 20 minutos, luego retire la conservación y enróllela bien.

8. Voltee el recipiente sobre las tapas, envuélvalo cuidadosamente con una manta tibia y déjelo toda la noche. Después de que se haya enfriado por completo, puede guardarlo lugar permanente almacenamiento. Créame, en invierno, tal aperitivo irá con fuerza.

repollo picante coreano

Las recetas de estilo coreano son tan populares que ya hay una gran cantidad de ellas. diferentes interpretaciones. Un poco antes, ya escribí una receta para ti,

Ahora vamos a abastecernos para el invierno también picante. repollo coreano. La receta será en formato de vídeo, donde se describe detalladamente todo el proceso de cocción. Escribiré la lista de ingredientes por ti para que puedas comenzar a crear rápidamente en la cocina.

Ingredientes:

repollo - 1 kg
ajo - 3-5 dientes
pimiento - 2-3 piezas
zanahorias - 2 piezas
cebolla - 1 pieza
aceite vegetal- 6 cucharadas
azúcar - 5 cucharadas
sal - 2 cucharadas
ácido acético 70% - 1.5 cucharadas.
negro Pimienta molida- 1 cucharadita
pimienta roja molida - 0.5 cucharadita

Ensalada de col con pepinos, pimientos y tomates: la mejor receta

Las ensaladas de verduras son solo un almacén de cosas útiles en el invierno. Y mientras haya abundancia productos frescos, debes cerrarlos en frascos para que el invierno esté lleno. Esta ensalada también se llama "Kuban", incluye varios tipos de verduras. ¡Asegúrate de hacer este!

Ingredientes:

tomates - 1 kg
pepinos - 1 kg
repollo - 1 kg
pimiento dulce - 1 kg
cebolla - 0,5 kg
zanahorias - 0,5 kg
sal - 1.5 cucharadas
azúcar - 100 gr.
vinagre 9% - 150 ml
aceite vegetal - 250ml
granos de pimienta negra - 20 uds.
hoja de laurel - 10 piezas
chile picante - opcional
hojas de perejil - opcional

Cocinando:

1. Lava bien la col y pícala finamente. Si no hay una trituradora especial, trabaje con un cuchillo afilado. Tome un poco de la cantidad total de sal, agregue al repollo blanco y mezcle. Al mismo tiempo, aplaste un poco el corte para que se vuelva más húmedo y suave.

2. Corte los bordes de los pepinos, lávelos y córtelos en semicírculos. Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas y cortar en mitades de aros. Si decide tomar perejil, debe picarlo finamente.

3. Los tomates se cortan en rodajas medianas, las zanahorias se frotan en un rallador coreano en tiras largas, las cebollas se cortan en medio aros. Ponga todas las verduras preparadas en un tazón.

No corte los alimentos demasiado finos, de lo contrario se convertirán en gachas después de cocinarlos.

4. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal según la receta y 50 ml de vinagre a la masa total (no todo el ácido de una vez, el resto se agregará más adelante). Revuelva la ensalada, cubra y deje por media hora.

5. Después del tiempo asignado, ponga granos de pimienta y una hoja y media de perejil sobre las verduras (desgarre). Revuelva nuevamente y deje reposar otros 30 minutos.

6. En solo una hora, aparecerá suficiente jugo en el recipiente. Transfiera toda la pieza de trabajo a la sartén y póngala a fuego medio. Cubra con una tapa para acelerar el proceso de calentamiento.

7. Después de hervir, cocine la ensalada a fuego lento durante 5 minutos, luego vierta 100 ml de vinagre, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

8. En este momento, los frascos deben estar lavados y esterilizados. aperitivo caliente colocar en un recipiente de vidrio, apisonar e inmediatamente enrollar. Voltee los frascos y deje que la conserva se enfríe por completo. Resulta una ensalada brillante y crujiente que hará las delicias del invierno.

Delicioso repollo en escabeche con tomates para el invierno (con aspirina)

Antes de esto, todas las recetas eran con vinagre. Pero en lugar de eso, puedes poner tabletas de aspirina ( ácido acetilsalicílico). Este hallazgo de farmacia aumenta la acidez en la conservación, lo que a su vez le permite mantener los espacios en blanco por más tiempo. El sabor de un refrigerio de este tipo diferirá del vinagre, por lo que debe probar esta opción al menos una vez para decidir por sí mismo cuál es mejor.

Si ya has probado a hacer otras conservas con aspirinas, escribe en los comentarios ¿a qué saben estos twists? Creo que a muchos lectores les interesará saber tu opinión.

Ingredientes:

tomates - 1 kg
repollo - 1 kg
pimiento morrón - 3 piezas
eneldo - 1 manojo
ajo - 2 cabezas

Marinada para una jarra de 3 litros:

sal - 1 cucharada
azúcar - 2 cucharadas
hoja de laurel - 4 piezas
aspirina - 2 tabletas

Metodo de cocinar:

1. Lave y corte las verduras. Los pimientos se cortan en aros o tiras largas, de unos 5 mm de ancho. Los tomates se mantienen enteros si son de tamaño mediano. Las frutas grandes se pueden cortar por la mitad. El repollo se corta lo suficientemente grueso, no es necesario que lo corte demasiado fino. Cortar cada diente de ajo en varios trozos. Picar el eneldo con un cuchillo.

2. Los bancos no necesitan ser esterilizados, pero deben ser lavados con mostaza en polvo o refresco.

No debe usar un detergente químico para lavar platos para esto, deja una película en las paredes que luego puede estropear la comida.

3. En el fondo del tarro, poner un poco de ajo y un par de pizcas de eneldo. Coloque 5 anillos de pimiento encima, tomates encima en una capa. Por cierto, los tomates deben ser densos, fuertes, preferiblemente pequeños.

4. Rellena los frutos rojos con col y tómalo con la mano. Luego, las capas se repiten en el mismo orden hasta la parte superior: ajo - eneldo - pimiento - tomates - repollo.

5. Hervir agua limpia y llenad con él las tinajas llenas.

Verter con cuidado y poco a poco para que el vaso no reviente. Durante este procedimiento, es mejor colocar la hoja de un cuchillo debajo de la parte inferior como red de seguridad. Cubrir con tapas estériles.

6. Dejar reposar el snack durante 5 minutos en agua hirviendo, calentar. Luego drene el agua en la olla usando una tapa perforada. Cubra los espacios en blanco nuevamente con tapas de metal.

7. Prepare la marinada con el agua escurrida. La composición de los ingredientes indica la cantidad de aditivos para tres litros de snacks. Puede ser una garrafa de tres litros, dos garrafas de un litro y medio o de tres litros. Ponga la cantidad requerida de azúcar, sal, especias y aspirina en agua hirviendo. Hervir el relleno, revolviendo para disolver todo.

8. Rellene las verduras con salmuera e inmediatamente atornille bien las tapas o enróllelas debajo de la máquina. Voltee los frascos, cubra con algo tibio y espere hasta que se enfríen por completo.

9. Bueno, eso es todo. La preparación brillante y sabrosa está lista. En invierno, será muy agradable picar un repollo crujiente con un tenedor y comer un tomate. ¡Y sin vinagre!

Que rico conservar col con berenjena bajo tapas de hierro

Creo que ya has cerrado varios frascos de varios. Ofrezco otra receta, original y no aburrida. La combinación de sabores es muy inusual, pero agradable. Haga una muestra de tal espacio en blanco, si le gusta, cocine más el próximo año. Simplemente no olvides guardar la receta en tus marcadores, porque te será útil más adelante.

Ingredientes:

repollo blanco- 2kg
berenjena - 2 kg
zanahorias - 2 piezas importante
pimiento picante - 1-2 piezas
azúcar - 1 cucharada
sal - 2 cucharadas
vinagre 70% - 2 cucharadas.
aceite vegetal refinado - 1 cucharada.
agua - 1 cucharada
ajo - 100 gr.

Cocinando:

1. Lava las berenjenas y pélalas. Cortar las verduras en cubos medianos. Pon agua en la estufa y déjala hervir.

2. Sumerja las piezas azules en agua hirviendo y déjelas hervir de 3 a 5 minutos, no más. Luego retírelo con una espumadera o colador y colóquelo en un colador grande, deje que el agua se escurra.

3. Ralla las zanahorias en un rallador coreano. Pique el repollo lo suficientemente fino, puede usar un rallador con una boquilla especial o una trituradora. Remojar el ajo durante 10 minutos. agua fría, después de lo cual se puede limpiar fácil y rápidamente.

4.B cacerola de esmalte mezclar todas las verduras picadas. Diluir el vinagre en 200 ml de agua fría y verter en la ensalada. También agregue sal, azúcar y aceite vegetal inodoro. Pase el ajo por una prensa, corte el pimiento amargo en tiras pequeñas y envíelo a la masa total.

5. Revuelva bien todos los componentes hasta que quede suave. Dejar macerar la mezcla durante 6 horas y dejar fluir el jugo. Durante este tiempo, debe mezclar varias veces.

6. Lavar bien las latas para su conservación. Use una esponja para platos nueva y bicarbonato de sodio para esto. Poner la ensalada en un vaso limpio, compactándola. Cubra con tapas, que primero deben escaldarse con agua hirviendo.

7. Para su conservación durante todo el invierno, los alimentos enlatados deben esterilizarse. Esto se hace en una cacerola ancha, cuyo fondo debe cubrirse con cualquier trapo. Si el fondo no está cubierto, es probable que el vidrio explote. Coloque los frascos llenos en la sartén preparada y llénelos con agua caliente, sin agregar 3-4 cm a la parte superior.

8. Hierva el agua, reduzca el fuego y esterilice los frascos de medio litro durante 15 minutos, los frascos de litro durante 20 minutos.

9. Retire los espacios en blanco del agua hirviendo e inmediatamente enrolle. Se recomienda la conservación después de torcer para rodar un poco sobre la mesa y luego darle la vuelta sobre la tapa. Verifica que los frascos estén herméticamente cerrados, que no se escape nada. No hay necesidad de envolver esta vez, solo espere a que se enfríe y guárdelo para guardarlo.

Vídeo receta de chucrut con manzanas y miel

Mucho se ha escrito sobre el chucrut, cómo prepararlo y sus beneficios. Lo principal en este negocio es lograr jugosidad y crujido, así como un equilibrio de sabor. Y ya escribí uno maravilloso, asegúrese de revisarlo en el enlace. Pero la receta con miel es única, en combinación con las manzanas, obtienes un bocadillo delicioso.

Cocine el repollo de acuerdo con esta receta y luego escriba en los comentarios lo que obtuvo. Estoy seguro de que esta receta caerá en los favoritos y se convertirá en una de las más queridas.

Ingredientes:

repollo - 3,5 kg
manzanas - 1-2 piezas
zanahorias - 2 piezas
miel - 2-3 cucharadas.
sal - 2 cucharadas
hoja de laurel - 3 piezas
granos de pimienta negra - una pizca

Cómo cerrar el repollo con champiñones para el invierno sin esterilizar

En temporada de setas y coles, imprescindible deliciosas preparaciones que hará las delicias del invierno. Y una de las opciones es un batiburrillo con estos productos. Es muy sabroso y, lo más importante, no es difícil.

Ingredientes:

repollo - 4 kg
zanahorias - 2 kg
cebolla - 1 kg
hervido Setas del bosque- 1-1,5 kg
pasta de tomate - 300 gr.
vinagre 9% - 200 ml
agua - 400ml
aceite vegetal - 600ml
sal - 12 cucharaditas
azúcar - 10 cucharadas
hoja de laurel - 5-6 piezas
granos de pimienta negra - al gusto

Cocinando:

1. Las verduras deben lavarse, pelarse y picarse. El repollo se corta en tiras finas, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, las cebollas se cortan en cubos medianos.

2. Lave los champiñones, corte los bordes de las piernas. Póngalos en agua hirviendo con sal y déjelos hervir durante media hora. Cortar en cubos después de cocinar.

3. En una cacerola grande (10 litros), mezcle todas las verduras y los champiñones. Agrega el resto de los ingredientes de la lista: pasta de tomate, vinagre, agua, aceite, azúcar y sal, perejil y pimienta. Mezcle bien la ensalada. Prueba lo que pasó. Ahora es posible añadir sal a gusto o añadir más azúcar, por ejemplo.

4. Ponga la mezcla resultante al fuego, hierva. Luego cocina la mezcolanza a fuego moderado durante 40 minutos, recordando revolver de vez en cuando para que nada se queme y se cocine uniformemente.

5. Mientras tanto, esterilice los frascos y las tapas. Inmediatamente después de la cocción, mientras esté caliente, untar ensalada lista en el recipiente preparado. Y enrollar herméticamente con llave.

6. Voltee los frascos, envuélvalos bien para que el enfriamiento sea lento y la autoesterilización continúe. Se puede retirar al día siguiente deliciosa conservación almacenado en un lugar fresco donde esperará el invierno.

Receta de coliflor en tomate - para chuparse los dedos

Ingredientes:

coliflor - 2 kg
tomates - 2,5 kg
pimiento - 250 gr.
ajo - 60 gr.
hoja de laurel - 2 piezas
granos de pimienta negra - una pizca
sal - 60 gr.
azúcar - 100 gr.
pasta de tomate - 6 cucharadas
vinagre 9% - 80 ml
aceite vegetal - 150ml
ácido cítrico - 0.5 cucharadas.

Cocinando:

1. Hay que pelar los tomates. Esto no es difícil de hacer si sigues nuestros consejos. Primero, haga una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada fruta. En segundo lugar, vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por un minuto. Tercero, coloque los tomates escaldados en agua fría. Y en cuarto lugar, quitar la cáscara con un cuchillo.

2. Lava la coliflor y clasifícala en inflorescencias. La pimienta búlgara es más para la belleza, debe cortarse en tiras anchas y largas. Será hermoso si los pimientos son de diferentes colores.

3. Coloque las inflorescencias y los pimientos en frascos limpios. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas esterilizadas. Dejar durante 20 minutos hasta que el agua se caliente.

4. Mientras tanto, prepara la salsa. Coloque los tomates pelados en una cacerola (corte los tallos) y haga puré con una licuadora.

5. Exprima el ajo a través de la prensa en el tomate resultante, ponga el laurel y los granos de pimienta. Ponga esta mezcla fragante en el fuego para hervir.

6. Cuando el relleno empiece a burbujear, añadir tres cucharadas pasta de tomate y remover. Espera a que vuelva a hervir. Esto creará espuma, así que no te alejes mucho para que la salsa no se escape.

7. Vierta el aceite vegetal, agregue azúcar, sal y ácido cítrico. Cocine por 20 minutos, revolviendo, a fuego lento. Un minuto antes de la preparación, vierta el vinagre.

No cocines vinagre durante mucho tiempo, ya que se evaporará y perderá sus propiedades.

8. Drene el agua del repollo y viértalo con tomate hirviendo, enrolle las tapas. Cubrir con una toalla y dejar enfriar. Resulta hermoso y delicioso. Desde el relleno se pueden hacer jugos, salsas, aderezos o simplemente comer.

Salazón de repollo chino para el invierno.

Kim-chi es un plato popular en Corea. col china. Ofrezco una receta de salazón más sencilla y adaptada a nuestro país ya nuestros productos. El método de cocción es bastante simple, no necesita encontrar ingredientes "en el extranjero". El sabor del bocadillo terminado es picante, moderadamente salado, se sentirá un crujido en los dientes.

Ingredientes:

Pekín - 8 kg
chile picante - 100-150 gr.
ajo - 150-200 gr.
semillas de cilantro - 1 cucharada

Salmuera para 1 litro de agua:

sal - 2 cucharadas sin tobogán

Cómo cocinar:

1. Lavar la col y renovar el corte desde abajo. No es necesario cortar el tallo por dentro, debe contener las hojas. Corta cada cabeza por la mitad, luego 2 o 3 piezas más a lo largo (dependiendo del tamaño).

2. En una cacerola grande o balde esmaltado, poner todas las piezas de Pekín, comprimiéndolas.

3. Ahora prepara la salmuera. Para un kilogramo de repollo necesitas 1 litro de agua. Simplemente revuelva la sal en agua fría para disolverla. Vierta la pieza de trabajo con solución salina, cubra con un plato y aplique opresión.

4. Al cabo de unas horas, la col soltará jugo y cubrirá todas las verduras. En total, mantenga a Beijing en salmuera por un día, no lo necesita por más tiempo, de lo contrario se salará demasiado.

5. Al día siguiente, retira todas las piezas de la sartén. Haz una pasta de ajo y pimienta. Primero gire a través de una picadora de carne estos ingredientes picantes, agregarles cilantro y mezclar.

6. Use guantes para evitar quemarse las manos cuando trabaje con guindilla. Tome un trozo de repollo y cepille cada hoja con la mezcla caliente con las manos. Cuanto más extiendas, más intenso será el sabor. Aquí ya céntrate en tus preferencias.

7. Vuelva a colocar todo el Beijing en la sartén y presione hacia abajo para que quede bien apretado. Y poner la opresión de nuevo, como por primera vez. Y dejar ganar sabor durante 3 días. No es necesario agitar, pero 1-2 veces al día es necesario levantar la opresión durante unos minutos.

8. Después de tres días, ya puedes comer este bocadillo. Se puede almacenar durante varios meses en un lugar fresco: un refrigerador, una bodega, un balcón. Simplemente colóquelo en frascos limpios y envíelo al frío. ¡Todos los amantes del repollo salado picante según esta receta son imprescindibles!

Aquí hay 11 recetas y formas de preparar repollo para el invierno, hay muchas para elegir. Tal variedad no se aburrirá y no se aburrirá. Bueno, creo que ya has leído y probado. Espero sus comentarios y opiniones. ¡Realmente quiero que todos los lectores obtengan todo delicioso!

En contacto con

El otoño es el momento de cosechar el repollo en escabeche para el invierno. Después de todo, ahora su cosecha es especialmente buena, mucha col tierna. Y si te perdiste las variedades tempranas, las blancas tardías están perfectamente marinadas. Después de todo, tal merienda sabrosa a la mesa será bueno de cualquier repollo.

El repollo es una verdura que es buena en cualquier forma: cruda, frita, guisada, hervida en borscht. Además, el repollo tiene propiedades para quemar grasa y un gran conjunto de vitaminas y oligoelementos útiles para el cuerpo, que se conservan con cualquier método de cocción. Es por eso que buenas amas de casa tratando de almacenar repollo para el invierno.

El repollo contiene vitaminas: A, B1, B2, B5, C, K, PP, U; potasio, calcio, magnesio, manganeso, yodo, selenio, zinc, hierro, fósforo; ácido fólico, fructosa; gran cantidad fibra y fibras gruesas que promueven la pérdida de peso. Al mismo tiempo, tiene solo 27 kcal por cada 100 gr.

La mayoría de las veces se cosecha, lo que es amado por muchos. Sin embargo, hay quienes no toleran el olor específico de la fermentación. En este caso, las recetas de col en escabeche vienen al rescate.

El repollo en escabeche para el invierno, a diferencia del chucrut, tiene un aroma agradable que se puede diversificar con sus especias favoritas. Además, puede encurtir el repollo con remolachas, tomates, pepinos y cualquier verdura seleccionada, frutas (manzanas o peras), bayas (arándanos, arándanos rojos), hojas de frambuesa, fresas, grosellas, modificando la receta "para usted".

Es bueno saber cuándo encurtir el repollo.

La mayoría de las veces, el repollo se cosecha en frascos de tres litros con tapas de rosca. Antes de cerrar, los frascos deben esterilizarse. Esto se puede hacer de varias maneras:

Lave bien los frascos con soda. Después de eso, use uno de los métodos de esterilización.

Vierta el vapor de una olla de agua hirviendo o sobre una tetera.
Coloque sobre la rejilla del horno a la temperatura más baja con la puerta abierta y caliente bien.
esterilizar en horno microondas. Para hacer esto, vierta un poco de agua en el fondo y déjelo por 5 minutos.

Se puede preparar usando el método de pasteurización en una autoclave/olla grande o recipiente cubierto con tapas. En este caso, es necesario verter agua a un nivel por debajo de la tapa de 2 a 4 cm.De esta forma, los frascos con el contenido se "hierven" de 15 a 50 minutos.

Marinada de repollo estándar : sal - 1 cucharada, azúcar - 3 cucharadas. para 2 litros de agua.

El vinagre se toma de mesa al 9%, para un frasco de 3 litros - 2 cucharadas.

La col se suele encurtir con zanahorias, lavrushka y pimienta negra o de Jamaica.

Puede enrollarlo inmediatamente y dejarlo durante varios días para que fermente.

Col en escabeche con remolacha y ajo en trozos grandes

Un aperitivo de repollo y remolacha muy popular y amado por muchos. Las verduras que siempre están disponibles pero marinadas saben muy bien. Junto con la remolacha, el repollo en escabeche adquiere un color rosa brillante o frambuesa, lo que lo hace también hermoso. Poner un plato de una ensalada así en la mesa será muy agradable en todos los sentidos.

Esta receta se puede usar tanto para coser como en un volumen más pequeño para almacenar en el refrigerador. En este caso, la esterilización no es necesaria.

¡Importante! Las remolachas deben elegir un tamaño pequeño (no más que el puño de una dama). Luego le dará el dulzor deseado y un hermoso color frambuesa.

Necesitará:

repollo blanco - 2 kg;
remolacha - 0,5 kg;
ajo - 5 dientes;
sal - 40 gr;
azúcar - 40 gr;
vinagre de mesa - 50 gr;
hoja de laurel - 3-5 hojas;
granos de pimienta y chile - al gusto.

Cocinando:

1. Corte el repollo en rodajas grandes, las remolachas en platos (puede usar un pelador de verduras).

2. Picar el ajo o dejarlo entero. Especialmente si te gustan los trozos de ajo en escabeche.

3. Colocar en frascos (para la conservación) o en una cacerola (para el refrigerador) por capas: remolacha, ajo, repollo, eneldo, especias, remolacha, ajo, repollo, y así hasta arriba, alternando capas.

4. Vierta 2 litros de agua en una cacerola y colóquela en la estufa. Ponga sal, azúcar y laurel en el agua, hierva y agregue vinagre.

5. Vierta la marinada en frascos hasta el borde y cubra con tapas. No es necesario torcerlos todavía, lo haremos después de la esterilización.

6. Coloque los frascos en el autoclave/olla/recipiente y vierta agua 2 dedos debajo del cuello. No olvides poner una toalla de algodón limpia en el fondo de la olla.

7. Esterilizar de esta forma durante 15-25 minutos y enrollar caliente.

8. bancos cerrados dar la vuelta, envolver y dejar enfriar por completo.

¡Importante! En caso de que el repollo se haga en porciones pequeñas y deba almacenarse en el refrigerador, es mejor enfriar completamente la marinada y luego agregar el vinagre. Así las verduras quedarán más crujientes y brillantes.

Si comienza a recordar las verduras que van bien con el repollo, además de la remolacha, que ya hemos considerado, los tomates y los pimientos dulces son perfectos. Le darán color y sabor, una ligera acidez y dulzura al mismo tiempo. pimiento en absoluto huésped frecuente en adobos, lo cual es difícil de negar.

Es mejor tomar pimiento amarillo o rojo, agregará colores, más jugosos y tiernos que el verde.

Necesitará:

repollo blanco - 1 kg;
tomates - 3 piezas;
pimiento 1-2 piezas;
granos de pimienta - 2-3 piezas;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
eneldo, perejil - en un manojo;
agua - 1,5 l;
vinagre, sal y azúcar - 90-100 gr.

Cocinando:

1. Picar la col de la forma habitual. Pueden ser cuadritos o pajitas finas, todo depende de cómo te guste comerlo. Esto no afectará mucho el proceso de marinado.

2. Divida los tomates en 4-8 rodajas (dependiendo del tamaño de la fruta). Puede quitar la piel de los tomates escaldándolos con agua hirviendo.

3. Cortar el pimiento, pelado de las semillas y el tallo, en pajitas finas y cortas.

4. Ponga lavrushka en frascos esterilizados y pimienta de Jamaica.

5. Luego mezcle las verduras picadas y póngalas en frascos para rellenarlas. Coloque las verduras picadas encima.

6. Hervir agua en una cacerola, agregar sal y azúcar. Hervir durante 3-5 minutos, agregar vinagre y llenar los frascos.

7. Enrollar con plancha o cerrar tapas de nailon. El repollo con kapron deberá almacenarse en el refrigerador, pero los de hierro enrollado son más confiables y las latas se pueden guardar en el armario.

8. Dar la vuelta, envolver con una toalla gruesa o papel de cocina y dejar enfriar por completo.

Receta de col en escabeche con pepinos para el invierno.

El plato está listo en 8 horas. Para almacenamiento a largo plazo puede colocarse en frascos esterilizados o esterilizarse con repollo en una autoclave/olla. Quién es más cómodo y familiar.

Para los "amantes del picante" el pimentón se puede sustituir por pimiento rojo picante.

Necesitará:

repollo - 1 kg;
zanahorias - 200 gr;
pepinos - 0,5 kg;
ajo - 3-10 dientes;
sal - 10 gramos;
azúcar - 30 gr;
vinagre - 100 ml;
cilantro molido y pimentón - 5 gr cada uno;
lavrushka - 3-5 hojas;
aceite vegetal - 50-60 ml;
agua - 2 l.

Cocinando:

1. Picar el repollo con un cuchillo o una trituradora de repollo especial, rallar las zanahorias en trozos grandes y mezclar las verduras.

2. Cortar los pepinos en rodajas finas. Deben doblarse fácilmente al final.

3. Picar el ajo con un cuchillo en trozos pequeños.

4. Coloque en un recipiente esmaltado espacioso en capas: repollo con zanahorias - pepinos - ajo - laurel - repollo con zanahorias.

5. Rocíe con aceite para formar una capa aceitosa en la parte superior que cubra completamente las verduras.

6. Agregue especias, sal, azúcar al agua hirviendo y hierva durante un par de minutos.

7. Después de que la marinada se haya enfriado un poco, vierta el vinagre y vierta sobre las verduras.

8. Instale la opresión y déjela durante 8-12 horas.

¡El plato está listo! Pero, si desea abastecerse para uso futuro, colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Col Instantánea En Escabeche Con Vinagre Y Aceite

No siempre es posible guardar los preparados hasta el invierno, a veces son tan sabrosos que apetece comerlos enseguida. Pero el repollo en escabeche tarda un tiempo en absorber el sabor de la marinada. Comer camino fácil cocinar Bocadillo rapido y servirlo a la mesa después de 3 horas. Llegar a saber receta sencilla cocina que te ayudará a hacer repollo y comerlo hoy.

Col en escabeche en coreano para el invierno en frascos

La col coreana es muy popular, por eso te presentamos dos recetas para su preparación. Ambos pueden almacenarse en frascos para el invierno y cocinarse en porciones para un "barrido momentáneo" de la mesa.

receta de aceite caliente

Es aceite caliente que le dará ese mismo sabor coreano.

Necesitará:

repollo blanco - 2 kg;
zanahorias - 5 piezas;
ajo - al gusto (al menos 3 dientes);
aceite vegetal - 0.5 tazas;
vinagre - 60 ml;
comino - 15 gr;
pimiento rojo - 20 gr;
pimienta de Jamaica - 25-30 gr;
sal - 1.5 cucharaditas;
azúcar - 1 cucharada

Cocinando:

1. Cortar la col en cuadrados medianos de unos 3-5 cm de lado.

2. Corte las zanahorias en barras delgadas o ralle las zanahorias coreanas.

3. Pasar los ajos por la prensa.

4. Ponga las verduras picadas en un recipiente espacioso, mezcle y recuerde un poco con las manos para que el repollo y las zanahorias dejen fluir el jugo.

5. Espolvorea ajo encima.

6. Caliente el aceite, agregue las especias y vierta el aceite picante hirviendo en un hilo delgado directamente sobre el ajo. Remover.

7. Vierta el vinagre.

8. Hervir agua con azúcar y sal y verter el repollo con esta mezcla.

Si planea almacenar durante mucho tiempo, primero coloque las verduras mezcladas con ajo, aceite y especias en frascos, luego vierta sobre la marinada y enrolle.

Cómo encurtir col coreana con jengibre

Difiere de receta anterior un conjunto de especias y el hecho de que para un sabor más picante y un poco sabor ardiente se agrega jengibre. Esta raíz le da un sabor incomparable al plato. El jengibre en escabeche puede ser conocido por muchos amantes. cocina japonesa, ya que a menudo se sirve como aperitivo para sushi. Junto con la col, brindan una excelente combinación de sabores y especias.

Necesitará:

repollo - 1 kg;
zanahoria - 3 piezas;
cebollas - 3 piezas;
jengibre rallado - 1 cucharada;
pimentón - 1 cucharadita;
condimento para zanahorias coreanas - 2 cucharaditas;
ajo - 4-5 dientes;
azúcar - 1.5 cucharadas;
sal - 0.5 cucharadas;
vinagre - 15 ml.

Cocinando:

1. Picar la col en tiras finas o en cuadrados.

2. Ralle las zanahorias en un rallador de zanahorias normal o coreano.

3. Cortar la cebolla en aros finos.

4. Rallar el jengibre, pasar el ajo por la prensa.

5. Ponga todo en un recipiente esmaltado espacioso, agregue azúcar y sal.

6. Mezcle bien y extienda la ensalada resultante en frascos estériles preparados.

7. Verter 1,5 cucharadas en cada tarro (1l). vinagre y vierta agua hirviendo ordinaria en un frasco lleno.

8. Enrollar de la manera habitual.

¡Importante! Para todos los métodos anteriores, es adecuado el repollo blanco, como aplanado. Es denso, elástico y jugoso. Sin embargo, por próxima receta especialmente para las coles tempranas.

Repollo en escabeche temprano para el invierno con zanahorias.

Para esta receta cualquier especia y condimento servirá. El negro, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel se consideran estándar. La principal dificultad, aunque bastante engorrosa, es que hay que rellenar las verduras varias veces.

Necesitará:

repollo - cabeza de repollo;
zanahorias - al gusto;
especias, especias - al gusto;
sal, azúcar - 10 g cada uno;
vinagre de mesa;
agua.

Cocinando:

1. Triture el repollo y ralle las zanahorias. Remover.

2. Doble bien en frascos, vierta agua hirviendo hasta la parte superior y déjelo hasta que se enfríe para calentar.

3. Escurra la salmuera, hierva y vuelva a verter de la misma manera. Si es necesario (porque el repollo absorbe la humedad), agregue más agua hasta llenar el frasco.

4. Escurrir de nuevo, hervir. Esta vez agregue sal, azúcar, especias, hierva durante 1-3 minutos.

5. Vierta vinagre en cada frasco (15-20 ml por 1 litro) y rellene con la marinada.

6. Enrollar de la forma habitual.

Rollitos de repollo al estilo coreano con zanahorias para el invierno.

Para aquellos que ya han preparado rollos de calabacín marinado para el invierno, esta receta no les parecerá inusual. Después de todo, la esencia de la cocina es muy similar. Lo principal es torcer el relleno de zanahorias y especias en una hoja de col. Puedes agregar otras verduras, ajo y cebolla. Elige según tu gusto. Esta receta no es nada complicada, pero obtendrá un aperitivo listo para usar, que solo tendrá que colocarse bellamente en un plato y servirse.

El repollo en escabeche para el invierno es gran manera en cualquier momento para suplir la falta de vitaminas y minerales y tener un tentempié para todas las ocasiones. El repollo es una verdura que a todos les encanta, así que si te gusta la miel, siéntete libre de agregar miel, si es Italia, espolvorea generosamente hierbas provenzales si eres fanático del "grano de pimienta", por favor, más ajo, chile, jengibre. Experimento.

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