Receta de repollo en tarro con remolacha. Pequeños trucos para un gran placer. Recetas para encurtir repollo con remolacha.
En invierno, lo único que apetece es algo sabroso y amargo. Quizás el cuerpo no tenga suficiente vitamina C cuando hace frío, o quizás simplemente ya estemos acostumbrados a los snacks encurtidos fríos. A menudo con papas hervidas en el pueblo se puede degustar chucrut.
Lo preparan con arándanos rojos, pimientos e incluso tomates verdes. Alguno recetas interesantes ya te hemos ofrecido
¿Lo has probado alguna vez con remolacha? Gracias a esta verdura de color rojo brillante, las inflorescencias se colorean y las apetitosas rodajas de la belleza de la col blanca adquieren un suave tono púrpura y se ven mucho más impresionantes que en su forma original.
Intente preparar un manjar vitamínico así para el invierno al menos una vez y sus invitados siempre exigirán solo esto. delicioso refrigerio. Y los niños primero mirarán con interés y luego devorarán con gusto las hojas violetas trituradas.
Aunque un plato de este tipo se puede servir después de 12 horas, nadie prohíbe prepararlo para usarlo en el futuro durante el invierno.
La marinada es bastante sencilla, pero gracias a la adición de zanahorias y ajo, la “belleza” de la col blanca adquiere un sabor increíble.
Necesitaremos:
- Repollo – 1 kg.
- Agua hervida, aceite de girasol - 125 ml.
- Vinagre de manzana – 60 ml.
- Diente de ajo – 4 piezas
- Zanahorias – 3 piezas
- Remolachas – 2 piezas
- Azúcar – 2 cucharadas. l.
- Sal - 1 cucharada. l.
Preparación:
1. Primero se debe liberar una cabeza de repollo fresca de las hojas superiores, ligeramente marchitas y dañadas. Luego sepárelos del tallo en capas; no lo necesitaremos.
Para agregar más ternura, es mejor quitar las venas demasiado gruesas de las sábanas. Pica finamente las capas finas restantes para formar pajitas limpias.
2. Después de lavarlas bien, pela las remolachas y las zanahorias y córtalas en tiras finas y alargadas con un rallador coreano.
En principio, puedes utilizar un rallador normal, pero luego serán muy diferentes a cortar repollo y se perderá el aspecto estético. Además, diferentes espesores no permitirán que la ensalada se marine de manera uniforme.
3. Todas las verduras picadas al estado deseado se pueden combinar en un tazón grande y mezclar bien. Es deseable que se ordenen entre sí y parezcan una composición multicolor completa.
4. Quitar la piel a los dientes de ajo y lavarlos. Secar para que no queden gotas de agua sobre ellos y luego picar de la forma que más le convenga.
Puedes pasarlo por una prensa, utilizar un rallador fino o picarlo en tiras finas con un cuchillo. Colocar en un bol común con los ingredientes anteriores.
5. Ahora hay que hacer la marinada, porque sin ella no hay cocina instantanea no trabajará. Echar agua y aceite en una cacerola y poner a calentar. Agrega sal y azúcar y deja hervir la solución resultante. Recuerda remover periódicamente para que los productos a granel se disuelvan por completo en el líquido.
6. Vierta salmuera hirviendo en la ensaladera. Deje enfriar un poco (unos 15 minutos) y solo luego vierta vinagre de manzana para que le dé a las verduras al vapor un sabor agradable y no se evapore en los primeros segundos al interactuar con demasiado agua caliente. Mezclar todo bien y cubrir con un plato grande o una tapa.
Todos los cortes deben estar en líquido, de lo contrario sus fragmentos quedarán crudos.
7. Deje que el proceso de enfriamiento se realice durante 4 horas primero en la encimera de la cocina y luego durante unas 8 horas dentro del frigorífico. Este tiempo será suficiente para que la singular ensalada de verduras esté completamente preparada.
Después de cocinar, servir caliente papas hervidas. Y si no la comiste toda de una vez, entonces debes guardar esta ensalada en el refrigerador.
Repollo con remolacha, marinado en trozos grandes en un frasco
Las cabezas de repollo cortadas en cuadritos, cuando se colorean con remolacha, se vuelven similares a delicados pétalos de rosa. Si la verdura roja es muy jugosa y dulce, los trozos adquirirán un dulzor delicado.
Lo preparamos de manera similar y en Georgia la receta se llama "estilo Gurian". Esta opción es ligeramente diferente a las anteriores, aunque también se prepara con mantequilla.
Esencialmente, la marinada es similar a cuando se encurten pepinos. Aunque, como ya se señaló, la composición contiene aceite.
Necesitaremos:
- Agua – 1100 ml.
- Vinagre al 9% - 150 ml.
- Aceite de girasol – ½ taza + 2 cucharadas. l. en el frasco.
- Repollo – 2000 gr.
- Remolacha – 300 gr.
- Zanahorias – 150 gr.
- Azúcar – 6 cucharadas. l.
- Granos de pimienta negra – 6 unidades
- Diente de ajo – 5 uds.
- Hoja de laurel – 3 piezas
- Sal – 2 cucharadas. l.
Preparación:
1. Limpiar con tenedores las hojas superiores y los tallos. Corta las rodajas resultantes en cuadrados de cinco centímetros.
2. Pelar las zanahorias y las remolachas y cortarlas en barras alargadas de medio centímetro de grosor. Haz rodajas finas de ajo. Mezcla estos tres cortes.
3. Coloque las verduras en capas muy apretadas en frascos esterilizados: primero los cubos de repollo, encima barras rojas y naranjas con ajo. Esto se puede repetir dos o tres veces. Lo principal es que hay una capa de color brillante encima.
4. Hervir agua. Agregue los ingredientes a granel, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Pasados un par de minutos, es mejor quitar las hojas para que el aroma no se vuelva demasiado picante.
Vierta aceite (1/2 taza) con vinagre. Después de 20 segundos, la salmuera estará completamente lista.
5. Vierta líquido hirviendo en cada frasco casi hasta el cuello. Añadimos un par de cucharadas de aceite por encima para formar una película hermética que evitará que nuestra pieza de trabajo se agrie.
Sellar y envolver durante 12 horas.
Después de cocinar, colóquelo en un plato para que las verduras de todas las capas entren uniformemente y se coma con gusto, como un refrigerio increíblemente sabroso.
Repollo en adobo georgiano
Los georgianos saben mucho no solo Buen vino, pero también preparan tantos snacks que la mesa siempre está repleta de variedad.
¡Este aperitivo dulce y picante con un tinte rosado, generalmente servido con carne, te cautivará desde los primeros minutos! ¿Por qué somos peores? ¡Deleitemos a nuestros invitados con un plato original! Además, se prepara “uno-dos-tres”.
Necesitaremos:
- Agua – 1,8 litros.
- Azúcar – 11 cucharadas. l.
- Sal – 3,5 cucharadas. l.
- Vinagre al 9% - 2 tazas.
- Repollo blanco – 2 piezas
- Remolachas, zanahorias - 2 piezas
- Chile – 2 vainas.
- Ajo - 2 cabezas.
Preparación:
1. Pelar las verduras, enjuagarlas y secarlas.
Cortar la hermosa col blanca. en trozos grandes. tratando de evitar que se deshagan en fragmentos. Pica las jugosas zanahorias y remolachas de color burdeos en barras o pícalas con un rallador grueso.
Picar finamente el ajo y el chile. Combina todo en un tazón grande y mezcla hasta que todas las verduras parezcan una ensalada de consistencia uniforme.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Ponlo al fuego y déjalo hervir. Después de lo cual puedes apagar el fuego y verter vinagre, no debes calentarlo.
3. Ensalada de vegetales Colocar en frascos limpios y esterilizados de cualquier tamaño, procurando llenarlos lo más herméticamente posible. Y puedes llenar el espacio libre con salmuera caliente.
4. Cerrar con tapas, ya sean de rosca o de plástico normal, y dejar enfriar. No es necesario envolver el recipiente lleno.
Conservar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el frigorífico. Aunque este refrigerio también se almacena en un sótano frío.
Para facilitar el almacenamiento, puede encurtir verduras en frascos de un litro. Como regla general, la mitad de dicho frasco, o incluso más, se come inmediatamente a la vez.
Repollo en escabeche picante con remolacha (muy sabroso)
Las últimas décadas se han convertido firmemente en parte de nuestras vidas. ensaladas picantes en coreano. platos salados Complementa idealmente platos frescos o de carne.
Y aunque el representante de Beijing de esta especie se suele utilizar en los países asiáticos, en el espacio postsoviético "nuestra" gente ya ha aprendido a encurtir repollo según varias recetas nacionales.
Necesitaremos:
- Agua – 2 litros.
- Repollo – 1,5 kg.
- Remolacha - 1 ud.
- Sal – 2/3 taza.
- Pimiento picante – 3 vainas.
- Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.
- Ajo – 1 cabeza.
- Azúcar – 1 cucharada. l.
Preparación:
1. Separe los tenedores en hojas separadas. Si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad. Las venas muy grandes conviene quitarlas, pero si te gusta crujir puedes dejarlas.
2. Hervir agua y disolver la sal en ella. Vierta esta salmuera "empapada" sobre las hojas preparadas.
Es recomendable colocar encima un plato ancho, que será un poco más pequeño que el diámetro del plato para la pieza de trabajo colocada. Y también es necesario poner opresión. Dejar salar en este estado durante la noche.
3. Enjuagar bien las hojas crujientes con agua del grifo para que se vaya todo el exceso de sal que no han absorbido.
4. Pelar los ajos, la remolacha y los pimientos y pasarlos por una picadora de carne de malla fina. Combine la masa picante resultante con azúcar y mantequilla. Mezclar bien hasta formar una salsa homogénea.
5. Mezcle bien las hojas preparadas con marinada lista, para que queden completamente “cubiertos” con el aderezo picante. Dejar marinar bajo carga durante un par de días, preferiblemente en un lugar frío.
Luego, póngalo en frascos y guárdelo, por supuesto, preferiblemente en el refrigerador.
La cantidad de picante y, por tanto, la adición de pimiento rojo, debe ajustarse a su gusto. A algunas personas les gusta más picante. platos coreanos, alguien menos. Este excelente aperitivo debe prepararse de acuerdo con estos.
Coliflor marinada con remolacha
Se puede obtener un representante colorido bastante original y muy sabroso de esta especie si se cocina con remolacha. Las inflorescencias blancas se colorearán y el aperitivo rojizo se convertirá en una decoración de mesa.
Y como no dejará de crujir, tendrá una demanda a la par de pepinos enlatados. Y más aún, gracias a su originalidad.
Necesitaremos:
- Coliflor – 1,2 kg.
- Remolacha – 400 gr.
- Agua – 2 litros. + 1,5 litros.
- Granos de pimienta negra – 10 unidades
- Ajo – 1 cabeza.
- Pimiento picante – 1 vaina.
- Perejil – 1 manojo.
- Sal – 1,5 cucharadas. l.
- Azúcar – 1 cucharada. l.
- Ácido cítrico – ½ cucharadita.
Preparación:
1. Sumerja completamente la coliflor en agua fría durante 10 minutos para que todos los insectos floten y se eliminen los restos. Esto limpiará la col de todo lo que no necesitemos.
Luego sácalo del agua, agítalo bien, eliminando el exceso de humedad y sepáralo en inflorescencias individuales.
2. Vierta agua (2 litros) en una cacerola y hiérvala. Agregar ácido cítrico y vierta las inflorescencias preparadas en la solución ligeramente ácida resultante.
Hervir por no más de 3 minutos para que no desaparezca el crujido, pero el ingrediente principal esté medio cocido.
3. Cortar las remolachas peladas por la mitad y picar rodajas finas. Picar el pimiento en aros y cortar los dientes de ajo en rodajas.
4. Para que la preparación se pueda consumir de una sola vez, lo mejor es utilizar tarros de medio litro, que es recomendable esterilizar previamente.
Colocar en su fondo varias ramitas de perejil y distribuir en cantidades iguales el ajo picado.
5. Coloque las cabezas de repollo mezcladas con semicírculos de remolacha en un recipiente. Vierta encima la marinada hirviendo y déjela reposar durante un tercio de hora.
6. Vuelva a verter la marinada rosa en la sartén y vuelva a ponerla al fuego. Después de calentar el agua, agregue sal, azúcar y granos de pimienta negra.
Después del siguiente hervor, viértalo en un recipiente lleno y ciérrelo herméticamente con cualquier tapa. Es mejor calentar bien dicha pieza de trabajo antes de guardarla. Para ello envuélvelo y déjalo en este estado durante 24 horas, es decir, hasta que se enfríe por completo.
Si después de un día el recipiente con el contenido todavía está caliente, déjelo reposar.
El refrigerio terminado no permanece almacenado por mucho tiempo. Las pequeñas cabezas de repollo simplemente se van volando con un "¡Hurra!"
Coliflor en escabeche para el invierno "como la de la abuela"
si quieres mas sabor picante, luego podrás agregar fácilmente tus especias favoritas a la preparación. y por mas almacenamiento a largo plazo Lo mejor es utilizar la esterilización.
Aunque en nuestro país este snack no se almacena durante mucho tiempo, se come más rápido. Por tanto, no veo ningún sentido en guardarlo para el invierno. Además, en las tiendas se venden remolachas y “bellezas” de colores. todo el año. Y siempre puedes hacer un lote nuevo.
Pero aún así, si realmente lo deseas, también hay una receta para prepararlo para el invierno. Mi abuela solía preparar variedades de repollo blanco común de esta manera, pero ahora comenzó a preparar también repollo de colores.
Necesitaremos:
- Coliflor – 1 cabeza.
- Remolacha - 1 ud.
- Sal gruesa – 50 gr.
- Azúcar – 30 gr.
- Esencia de vinagre 70% - 3 cucharadas. l.
- Agua - para llenar.
- Especias, ajo - al gusto.
Preparación:
1. Enjuague bien toda la “belleza” coloreada con agua corriente. Luego déjelo escurrir y desmóntelo en pequeñas inflorescencias individuales.
Colóquelos en agua hirviendo durante 2,5 a 3 minutos y blanqueelos allí prácticamente sin que hierva.
3. Pelar las remolachas, enjuagarlas nuevamente con agua y secarlas. Luego planifíquelo en forma de pajita no muy fina. Para hacer esto, puedes usar un rallador. zanahorias coreanas utilizando el accesorio adecuado.
3. En frascos preesterilizados, agrega al fondo las especias que usas habitualmente para los adobos o tus favoritas. Y no te olvides de los dientes de ajo preparados. Bastará con poner en cada recipiente 3 trozos de cada tipo de especia.
Las especias pueden incluir clavo, canela, hoja de laurel, pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra.
Luego, colocándolos uno por uno, coloque las cabezas de repollo preparadas y las rodajas de remolacha en capas.
5. Vierta agua hirviendo en los recipientes llenos y déjela ahí durante 3 minutos. para calentar completamente el contenido. Luego drena el líquido a través de una tapa especial con agujeros. Volvemos a verterlo en la cacerola, donde seguiremos hirviéndolo. Pero primero, agrega sal y azúcar.
Después de que hierva la marinada, apague el fuego y agréguele esencia de vinagre.
La cantidad de vinagre la puedes ajustar a tu criterio y a tu gusto.
6. Vierta la marinada caliente en recipientes de vidrio llenos. Procurar que penetre en todas las capas de nuestra pieza de trabajo sin dejar burbujas de aire. Si es necesario, agite los frascos o golpéelos ligeramente sobre la mesa.
Cerrar desechable tapas de estaño. Darle la vuelta y dejar enfriar en esta posición, no es necesario envolverlo. Después de eso, puede guardar la pieza de trabajo; un sótano oscuro o una despensa en un apartamento es perfecto.
Es bueno sacar un refrigerio así del frío y, ponerlo en un plato, servirlo a hervido caliente papas. No habrá necesidad de carne. Una cena con esta preparación siempre es bienvenida.
Video sobre cómo preparar repollo diario con remolacha y zanahoria.
Y esta receta se puede utilizar para encurtir verduras para cualquier día festivo. En tan solo un día puedes conseguir delicioso refrigerio para la mesa festiva.
El proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo. De hecho, solo necesitas picar las verduras y verterles la marinada caliente. Sin embargo, es mejor ver cómo hacerlo.
Aquí tienes una receta tan sencilla. Puede usarlo no solo en días festivos, sino también entre semana. Pruébalo, estoy seguro de que te gustará.
En teoría, parecería que la remolacha y el repollo no combinan bien, pero todo el mundo se está acostumbrando.
Pero como demuestra la práctica, se complementan a la perfección. Y el jugo rojo secretado colorea la verdura blanca y crujiente, según su saturación, desde rosa pálido hasta violeta brillante.
A veces piensas, bueno, ¿para qué molestarse? Lo cogerían y enrollarían la col lombarda. Sí, eso es sólo según gustos y apariencia Todavía no serán intercambiables.
¡Buen provecho y más pepinillos de repollo crujientes en tu mesa!
El repollo preparado de una forma u otra es uno de los snacks favoritos en nuestra mesa.
Las fermentaciones y adobos a base de él son invariablemente sabrosos y saludables, además, son económicos y a menudo se recomiendan en dietas moderadas.
La costumbre de encurtir con la adición de remolacha no es sólo, ni siquiera tanto, un sabor, sino una tradición estética.
Los aperitivos se obtienen, estrictamente de acuerdo con las recetas, crujientes, pero tiernos y sorprendentemente frescos, a veces parece que este es el tipo de repollo que crecía en el jardín: jugoso, ácido, apetitoso.
Repollo marinado con remolacha: principios generales de cocción
Para marinar repollo con remolacha, no solo es adecuado el repollo blanco común, la coliflor no es menos sabrosa.
Es mejor tomar variedades tardías de repollo de otoño para encurtir, es de ellas que este aperitivo resulta el más jugoso.
Las hojas batidas y estropeadas se retiran de la col, se lavan con agua y solo luego se cortan.
Cortar el repollo en cuadritos - "pellets", piezas grandes, o simplemente píquelo.
La más adecuada para el decapado será la coliflor joven con pequeñas inflorescencias, antes del decapado se desmonta en inflorescencias individuales, se quitan las hojas restantes y se blanquea durante no más de dos minutos.
Al elegir la remolacha, lo mejor es dar preferencia a las variedades oscuras. Los más adecuados serían “Bordeaux”, “Detroit”, “Cylinder”, etc.
En la mayoría de los casos, las remolachas se cortan en tiras pequeñas o se rallan en un rallador de verduras especial, pero también se pueden cortar en medias anillas pequeñas. Las remolachas se mezclan con repollo picado o se hierven en una solución decapante.
El repollo se coloca en recipientes preparados y se vierte con la marinada.
Sus ingredientes principales son sal, agua, azúcar granulada y vinagre.
Para marinado rápido Agregue aceite de girasol purificado; para la conservación en invierno, no se requiere aceite.
Repollo marinado con remolacha “Skorospelka”
Ingredientes:
Dos kilogramos de col blanca;
Una remolacha grande;
Dos zanahorias medianas;
Cinco dientes de ajo pequeños.
Para la marinada:
300 ml de agua;
30 gramos. sal de jardín gruesa;
70 gramos. azúcar refinada;
70 ml de vinagre de mesa al 9%;
80 ml de aceite de girasol congelado.
Metodo de cocinar:
1. Dividir la col en dos partes y, quitando el tallo de cada mitad, picarla en tiras pequeñas.
2. Con un rallador de zanahorias coreano, pique las zanahorias y las remolachas peladas y lavadas. Picar finamente los ajos con un cuchillo.
3. Rellenar con verduras picadas bien mezcladas. tarro de tres litros, puedes utilizar una cacerola esmaltada en lugar de un frasco.
4. Disuelva todos los ingredientes a granel destinados a la marinada en agua y déjelos hervir.
5. Vierta aceite en la solución hirviendo y vuelva a hervir.
6. Retire la sartén del fuego, agregue toda la porción de vinagre y, después de revolver, vierta el recipiente aún caliente lleno de verduras.
7. Así marinado con repollo de remolacha Se comen apenas un par de horas después de su preparación.
Repollo marinado con remolacha “Pink Pelyustki”
Ingredientes:
Un bocado pequeño de repollo;
Una remolacha grande;
Zanahoria pequeña;
Media cabeza de ajos.
Para la marinada:
1,5 litros. agua;
Tres mesa. cucharadas de sal de jardín;
130 gramos de azúcar granulada blanca;
Cinco hojas de laurel;
Cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
100 ml de planta purificada. aceites
Metodo de cocinar:
1. En primer lugar, verter toda el agua en un recipiente esmaltado de tamaño adecuado, añadir todo el azúcar refinada, la sal y, revolviendo hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo, añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel. Ponlo al fuego.
2. Cuando hierva la salmuera de la sartén, retirar del fuego y añadir. vinagre de mesa, dejar enfriar.
3. Retire el tallo de la col cortada en dos mitades, voltee el lado cortado sobre una tabla de cortar y corte cada mitad en cuadrados de aproximadamente dos por dos centímetros.
4. Corte los tubérculos preparados en cubos largos y finos y el ajo en rodajas pequeñas y finas.
5. En un frasco limpio preparado, coloque las verduras en capas sueltas, vierta la marinada aún tibia y solo luego vierta el aceite.
6. Cubra con una tapa de plástico limpia y déjela en la encimera durante la noche.
7. Por la mañana, meter en el frigorífico el recipiente con la col marinada con remolacha.
8. Así preparado, estará completamente listo en una semana, pero la primera muestra se toma a los 3-4 días.
Coliflor enlatada marinada con remolacha
Ingredientes:
Un kilo de cabeza de coliflor;
Dos remolachas pequeñas.
Para el adobo a base de un litro de agua:
Media cucharadita. semillas de cilantro trituradas en un mortero;
1 cucharada grande de sal de jardín;
1,5 cucharadas. l. arena refinada;
Una hoja de laurel;
2 cucharadas. l. vinagre 9%.
Metodo de cocinar:
1. Cortar finamente las remolachas peladas en tiras largas y limpias.
2. Separar la col en inflorescencias, si son demasiado grandes cortarlas por la mitad y colocarlas en agua hirviendo durante un par de minutos.
3. Pasar las inflorescencias así blanqueadas a un colador, verter sobre ellas agua fría, preferiblemente casi helada y dejar reposar hasta que se escurra toda el agua.
4. Coloque las remolachas en el fondo del frasco esterilizado preparado. coliflor y nuevamente remolacha. Cuando plantes las inflorescencias, coloca la hoja de laurel entre ellas.
5. Vierta sal y azúcar granulada en el agua y deje hervir.
6. Cuando la salmuera de la sartén comience a hervir, agregue el cilantro, vierta el vinagre de mesa y hierva durante dos minutos.
7. Distribuya con cuidado la marinada hirviendo en los frascos y, cubriéndola con una tapa, déjela pasteurizar durante diez minutos.
8. A continuación, enrollar la coliflor marinada con remolacha con una llave de costura y, dándole la vuelta, dejar enfriar debajo de una manta.
9. Colocar las conservas enfriadas en el lugar donde se guardan las costuras.
Coliflor marinada con remolacha, una opción para una cocción muy rápida
Ingredientes:
Dos kilogramos de coliflor descongelada;
Dos zanahorias grandes;
Una remolacha;
Una cabeza y media de ajos grandes;
Especias “Para zanahorias en coreano”;
Hoja de laurel – 2 hojas;
Granos de pimienta negra y aromática.
Para preparar la marinada, a partir de un litro de agua:
Una cucharada y media grande aceite sin refinar;
70 g de azúcar granulada refinada;
90 ml de vinagre al 9%;
Dos mesas. cucharadas de sal de jardín.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague las verduras con agua del grifo. Desmontar las cabezas de repollo en inflorescencias, zanahorias y remolachas, pelarlas y cortarlas. hermosa paja, no grueso. Picar el ajo con un cuchillo.
2. Coloque el repollo en hileras en un recipiente hondo esmaltado, cubra cada hilera con ajo, zanahorias, remolachas y espolvoree con especias.
3. Mezclar todos los ingredientes preparados para la marinada y hervir la mezcla durante cinco minutos, evitando que hierva fuerte.
4. Luego vierta la solución caliente sobre las verduras y, cubriéndola con una tapa, deje marinar el repollo.
5. Puedes probarlo en sólo ocho horas.
Repollo marinado con remolacha – “Cinco minutos”
Ingredientes:
Un kilo y medio de col blanca de otoño;
Remolacha Borgoña – 1 ud.
Para rellenar:
960 ml de agua purificada;
40 ml de esencia de vinagre al 70%;
Vaso de doscientos gramos azucar blanca;
Sal al gusto;
1,5 gramos de mezcla de clavo y canela.
Metodo de cocinar:
1. Diluir la esencia de vinagre, la sal y el azúcar refinada en agua purificada filtrada. Agregue los clavos y la canela y hierva.
2. Después de hervir, cuele el relleno, agregue el repollo finamente rallado, corte las remolachas en tiras y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté parcialmente blando.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Puedes comer repollo marinado con remolacha tan pronto como se haya enfriado.
Repollo blanco picante, marinado con remolacha, enlatado
Ingredientes:
Dos kilogramos de coles blancas;
remolacha burdeos – 1 pieza;
Cabeza grande de ajos;
Rábano picante - dos raíces;
Una vaina de pimiento rojo amargo;
Tres hojas de laurel;
Pimienta de Jamaica– 8 guisantes;
Vinagre de mesa 9%
Para la marinada:
Purificado agua potable– 2 litros;
0,5 vaso de sal de doscientos gramos;
100 gramos azúcar granulada.
Metodo de cocinar:
1. Retire las hojas dañadas y flácidas de la col, divídala por la mitad, retire el tallo con un cuchillo y corte cada mitad en diamantes grandes. Los trozos de repollo deben pasar libremente por el cuello del frasco.
2. Dientes de ajo y rábano picante, rallar rallador fino, y cortar el pimiento en aros finos.
3. Doble bien el repollo en frascos limpios preparados para enrollar, espolvoree con rábano picante picado, aros de pimienta y ajo.
5. Ahora empieza a preparar la salmuera. Diluir la sal y el azúcar refinada hasta su completa disolución en agua y llevar a ebullición. Sumerja la carne triturada en salmuera hirviendo. rallador grueso remolacha, hojas de laurel, granos de pimienta y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
6. Luego, con cuidado, para no romper los frascos, vierta salmuera hirviendo en los frascos llenos, justo fuera del fuego y, cubriéndolos con tapas metálicas, déjelos pasteurizar durante 30 minutos.
7. Después, vierte una cucharada de vinagre al 9% debajo de cada tapa y enrolla.
8. Coloque las latas enrolladas boca abajo debajo de la manta y después de dos días guárdelas en un lugar de almacenamiento.
Repollo marinado con remolacha: trucos y consejos útiles
A la hora de preparar la marinada se puede variar la cantidad necesaria de azúcar y vinagre, agregándolos en pequeñas porciones, pero al mismo tiempo aumentar ligeramente la cantidad de sal, lo que evita la aparición de un posible amargor.
Al encurtir coliflor, puede agregar blanca o blanca a la marinada, según su gusto. pimientos picantes, canela, verduras.
Agregado al repollo marinado con remolacha, la raíz de apio, cortada en trozos pequeños, no solo le dará un sabor característico, sino que también se puede utilizar en la preparación de vinagretas de remolacha. varias ensaladas y bocadillos.
Para reducir el picante del pimiento rojo picante, agregue solo su pulpa.
El aceite de girasol siempre se puede sustituir por tipos aromáticos de aceites vegetales, como el aceite de maní, nueces, semillas de calabaza, e incluso sésamo. Complementarán el repollo marinado con remolacha con un sabor y aroma especial. También puedes mezclar desde aceite de girasol con aromático.
El repollo quedará más crujiente si reemplazas el vinagre. esencia de vinagre a razón de menos de una cucharada por cada tres litros de agua.
Reemplazando el vinagre de mesa por vinagre de manzana conseguirás un resultado más delicado. sabor agridulce.
Verter en frascos marinada caliente, agrégalo primero en porciones pequeñas, y solo cuando el frasco esté completamente calentado, vierte el resto. Este método de llenado evitará posibles roturas de la lata.
Hoy nos centramos en dos de los favoritos de los eslavos, que han pasado la prueba centenaria del poder del amor, tanto en recetas para un menú colorido como en consejos. medicina tradicional. En este artículo te ofrecemos diferentes variantes Repollo en escabeche con remolacha para que no te aburras del plato durante todo el invierno. Merienda de verduras introducirá en la dieta beneficio innegable los ingredientes principales e incluso te deleitará en las vacaciones, cuando realmente apetece algo fresco y picante.
Para obtener una historia detallada sobre cómo marinar repollo con remolacha, comencemos con lo principal: una descripción de varias opciones de adobo y los secretos de la improvisación basados en la receta básica.
Adobo para repollo con remolacha.
El proceso de encurtir repollo con remolacha difiere del preparaciones saladas. Porque la receta de la marinada contiene no solo sal, sino también azúcar y vinagre.
Si comparamos dos opciones de preparación para el invierno, entonces deberíamos dar preferencia al encurtido, aunque sólo sea porque el vinagre, la sal y el azúcar hacen verduras preparadas más picante y te permitirá lograr amplia gama sabores.
Depender de receta basica adobo, siempre puedes tener en cuenta las preferencias personales e incluso tu estado de ánimo actual. Gracias a diferentes proporciones azúcar y vinagre, puedes obtener una amplia gama de sabores para el repollo crujiente.
Pronunciadamente dulce o agridulce, ligeramente picante o muy picante, con aroma a verduras o con énfasis en el sabor del repollo en sí: todas estas características de la receta están determinadas por la marinada y las especias que elija para su próximo repollo. remolacha.
Adobo básico para encurtir en tarros
Necesitaremos:
- Agua potable - 1 litro;
- Sal gruesa, no yodada – 3 cucharadas;
- Azúcar – 3 cucharadas;
- Vinagre 9% - 0,5 tazas;
- Granos de pimienta – 10 piezas.;
- Hoja de laurel – 4-6 piezas talla mediana.
Esta cantidad se calcula para aproximadamente 2 kg de repollo encurtido en un frasco o barril.
Preparación:
- Preparar la marinada en sartén esmaltada, donde primero ponemos a hervir el agua.
- Mezclar el azúcar y la sal y agregarlos al agua hirviendo.
- Hervir durante 2 minutos.
- Agrega los granos de pimienta y la hoja de laurel.
- Hervir por otros 5-8 minutos.
- Retirar del fuego y agregar vinagre.
Para marinar repollo con remolacha en cualquier receta, puedes usar tanto caliente como temperatura ambiente. Al verter la marinada caliente delicioso repollo Resulta más rápido, ya el primer día.
Nosotros necesitamos:
- Agua potable – 1 litro
- Azúcar – 100 gr.
- Sal – 2 cucharaditas.
- Jugo de limón – 125 ml
- Cúrcuma – 1 cucharadita.
- Granos de pimienta – 8 piezas
- Hoja de laurel – 4 piezas talla mediana
Esta cantidad se calcula para aproximadamente 1,5-2 kg de repollo encurtido en un frasco o sartén.
Cómo cocinar:
Repetimos los pasos de la receta descrita anteriormente.
El consejo del cocinero
Al preparar una marinada, ¡asegúrate de PROBARLA! El líquido debería saberte bien. Puedes ajustar el azúcar o aumentar la cantidad de vinagre añadiendo un poco de cada ingrediente.
¡Y recuerda! Utilice siempre proporcionalmente cantidad suficiente sal, porque es ella quien combate el posible amargor de la col.
Ingredientes
- repollo blanco— 1,5-2 kilos + -
- — 1 PC. talla mediana + -
- - 1/2 cabeza + -
Cómo cocinar
Usamos adobo básico– con vinagre 9% (ver arriba)
- Cortar repollo piezas grandes: primero cortamos la cabeza por la mitad, luego longitudinalmente con una tira ancha, después de cada tira, de forma transversal y ligeramente oblicua.
- Picamos las remolachas de cualquiera de las 3 formas: cortadas en platos finos, en tiras grandes o en tres en un rallador grueso.
- Cortar los dientes de ajo pelados en 4 partes.
- Mezclar todos los ingredientes y agregar 3 botella de litro.
- Prepara la marinada y llena la botella. La marinada puede estar caliente (¡No hierva el agua! Déjela enfriar un poco). O espere hasta que esté a temperatura ambiente.
El consejo del cocinero
Si desea obtener los beneficios rápidos del decapado en caliente, recuerde que la botella puede romperse. Por lo tanto, vierta el repollo poco a poco: una cucharada, un cucharón pequeño. Deje que el frasco se caliente y solo entonces podrá aumentar el flujo de marinada.
Una vez que el repollo se haya enfriado por completo, coloque la botella en un lugar fresco o en el refrigerador.
Una botella cubierta con una tapa de plástico se puede guardar en el refrigerador durante mucho tiempo, y encurtir repollo con remolacha agregará cada día más verduras a las verduras. rico sabor y color.
Esta col también se encurte en un tarro de 3 litros, donde se colocan los ingredientes vegetales en capas. La receta puede resultar muy picante, porque sus raíces están en el Cáucaso. O menos picante, según los gustos eslavos moderados. Y aquí aroma especiado el apio probablemente no haría daño.
Para obtener un aroma pronunciado, intente utilizar verduras.
Ingredientes
- repollo blanco - 2 kg;
- Remolachas – 1 ud. talla mediana;
- Pimiento rojo picante (cayena) – 1 vaina de tamaño mediano;
- Ajo – 1 cabeza;
- Apio (preferiblemente verde) – 80-100 g.
para la marinada
- Agua potable – 1 litro;
- Vinagre, 9% - 1 vaso;
- Sal – 2 cucharadas;
- Azúcar – 1 vaso;
- Aceite de girasol – 1/3 – ½ taza.
Cómo cocinar
Preparando verduras
- Lavar el repollo, pelar las hojas superiores y cortar por la mitad. Luego cortamos cada mitad a lo largo, hasta 2 cm de grosor, luego cortamos cada “tira” ligeramente en diagonal para obtener diamantes.
- Lavar las remolachas rojas, limpiarlas, cortarlas en cubos o en rodajas finas, de 3-4 mm de grosor y 3 cm de lado.
- Pelar los ajos y cortar los dientes en 4 partes.
- Cortar el pimiento rojo picante en aros finos.
- Lave las hojas de apio, sacúdalas, séquelas, NO las corte.
¡IMPORTANTE!
*Si no tienes verduras, usa raíz de apio. Tómalo un tercio más que las verduras y córtalo en cubos pequeños. Este apio tendrá un sabor muy agradable y se puede utilizar por separado, como componente de vinagretas con remolacha hervida, ensaladas con zanahorias frescas y aperitivos con huevos duros.
* El pimiento rojo amargo de alta calidad es una especia muy picante. Para reducir el picante, puedes agregar solo la pulpa después de cortar la vaina por la mitad y quitar todas las semillas. Bueno, si lo quieres más picante, córtalo en aros y coloca 2-3 aros en 1 capa de verduras.
Poner verduras en un frasco.
Coloque las verduras en un frasco seco esterilizado - ¡EN CAPAS, COMPACTANDO CUIDADOSAMENTE!
La secuencia de colocación es repollo, remolacha, ajo, pimiento picante y apio. Trate de tener al menos 2 rellenos en capas en la botella.
Preparando la marinada
- En una cacerola con agua tibia mezclar agua, azúcar y sal. Disolver, llevar a ebullición y agregar aceite vegetal.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y mientras esté caliente verter poco a poco las verduras compactadas en el frasco.
- Cerrar el frasco con tapa de plástico y dejar macerar 1 día.
Luego guárdelo en un lugar fresco.
El repollo en escabeche con remolacha roja es una base excelente para la creatividad en aras de una dieta saludable. Puedes utilizar diferentes aceites vegetales.
Las opciones picantes con nueces son las más adecuadas:
sésamo, maní, nuez y semillas de calabaza.
Reemplace el aceite de girasol por completo o haga una mezcla agregando un aceite no estándar al aceite de girasol, observando la cantidad total de aceite en la receta.
Repollo en escabeche con remolacha y cebolla
Esta receta implica los mismos pasos que se describen anteriormente, pero el número ingredientes vegetales más amplio. Lo que debes hacer para obtener un nuevo sabor de col lombarda en escabeche con remolacha:
- Retire el apio de la lista de ingredientes;
- No te excedas con el pimiento rojo;
- Agregue cebollas y zanahorias:
- 1 zanahoria mediana, que se debe cortar en aros de 3-4 mm de grosor;
- 1 cebolla pequeña, que se debe picar en mitades, de hasta 3 mm de grosor.
Secuencia de colocación: repollo, remolacha, ajo, zanahoria, cebolla, pimiento picante.
Repollo blanco con remolacha: ensalada rallada
Este ensalada interesante Se puede preparar en un bol grande para marinar durante un día bajo presión (botella de agua de 3 litros).
Un mínimo de esfuerzo y sólo un día de espera te garantiza el dulzor crujiente y sin edulcorantes de las verduras, un aroma sorprendente, un color jugoso y el éxito en la mesa tanto entre semana como festivos.
Ingredientes para marinar
- Repollo blanco - 1,5 kg;
- Zanahorias – 400 g;
- Remolacha – 400 g;
- Agua potable (¡agua hirviendo!) – 130 mg;
- Azúcar - 100 g;
- Sal – ½ cucharada;
- Jugo de limón – 120 ml;
- Aceite vegetal – 130 ml;
- Ají (o cualquier al rojo vivo) - 1 vaina pequeña (o ½ mediana). Se puede sustituir por chile seco en polvo;
- Pimienta negra (triturada);
- Ajo – 3-4 dientes grandes;
- Especias: 1 pizca si lo desea (elección: cúrcuma, cilantro seco o lúpulo suneli).
Preparación
- Lavar la col, la remolacha, la zanahoria, pelarla y picarla finamente, para lo que es especialmente conveniente utilizar un rallador Burner.
- Pelar los ajos y cortarlos en 4 partes.
- Pelar el pimiento rojo de las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeños.
- Combina todos los ingredientes en un bol y mezcla bien con las manos, mientras amasas el repollo con fuerza. Deje la mezcla reposar durante 30-40 minutos.
- Prepare la marinada: combine agua hirviendo, sal, azúcar, jugo de limon, especias (al gusto), revuelva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Llenar mezcla de verduras marinada, agregue aceite vegetal a las verduras y mezcle bien.
- Compactamos las verduras en un bol y las colocamos a presión durante 1 día.
Después de un día, la ensalada está lista para comer. Se puede guardar en el frigorífico durante mucho tiempo y es fácil de servir, porque no es necesario añadirle nada: ¡simplemente colóquelo en platos y disfrute de su sabor fresco casi veraniego!
Repollo con remolacha en frascos: preparación para el invierno.
¡Es muy conveniente preparar muchas ensaladas para el invierno! En una tarde fría evocamos una comida abundante plato de carne, y luego con un ligero movimiento de la mano abrimos el frasco con verduras picantes– y en un par de minutos estará lista una guarnición de vitaminas saludable.
Cualquiera de las recetas de repollo con vinagre es apta para enrollar.
Organizamos el proceso de enrollar repollo encurtido y remolacha en frascos de la siguiente manera:
- Primero, marina el repollo hasta que esté tierno en un recipiente grande (barril, bol, sartén).
- Puedes utilizar inmediatamente botellas de 3 litros en las que enrollaremos el repollo.
- El marinado nos llevará de 1 a 3 días, dependiendo de la temperatura del adobo al verter las verduras.
- Esterilice los frascos llenos de ensalada durante 10 minutos.
- Enrollar y dejar enfriar boca abajo.
Te hemos contado algunas de las recetas más habituales de coles encurtidas con remolacha. Sin embargo, limitarse sólo a estas opciones significa empobrecer su menú de antemano.
Tenga en cuenta la posibilidad de añadir manzanas al troceado. Ensalada de col. Y en el caso de marinar en frascos, puedes enriquecer la composición del plato con dados de calabacín, pimiento dulce y coliflor, desmontados en pequeñas inflorescencias.
El repollo en escabeche con remolacha puede tener un sabor muy diferente debido a la inclusión de nuevos ingredientes en las recetas básicas. Sin embargo, su sabor siempre será delicioso, al igual que su brillante color remolacha.
Por eso, sin duda, te animamos a incluir verduras crujientes en tu dieta de invierno y disfrutar más a menudo de la abundancia de vitaminas y el color jugoso.
Los nutricionistas recomiendan consumir diariamente un producto como el repollo. Sus beneficios son simplemente invaluables. La principal ventaja del repollo es bajo contenido calórico y un almacén de minerales y vitaminas. En otoño e invierno, un buen refrigerio en forma de repollo encurtido es bueno. En este momento, siempre están a la venta variedades tardías de repollo. Esto es lo que resulta más delicioso en las preparaciones. Este plato complementa bien a todos los demás, independientemente de si se trata de carne o pescado, patatas o productos de cereales. El repollo y la remolacha se marinan rápidamente y se pueden consumir en un día. Se puede conservar en el frigorífico durante bastante tiempo.
Ingredientes para marinar:
- cabeza de repollo;
- remolacha: un par de tubérculos;
- cabeza de ajo.
Ingredientes para la marinada:
- 1,5 litros de agua;
- 220 gramos. vinagre;
- 230 gramos. azúcar granulada;
- 2-3 uds. hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano, 7 granos cada una;
- clavo - 5 piezas.;
- 20 gramos. sal.
Dependiendo de la porción, todos los ingredientes se pueden reducir o aumentar proporcionalmente.
Cómo hacer repollo en escabeche con remolacha de cocción rápida
Dividir la col por la mitad, quitarle el tallo y cortarla en trozos grandes.
Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas: esto es lo que le da el bonito color a la marinada.
Prepara el ajo pelándolo en dientes.
Coloca todos los ingredientes en un recipiente que no teme al agua hirviendo, porque tendrás que verter la marinada caliente sobre las verduras.
Distribuya la col y la remolacha alternativamente en capas.
Entre ellos hay dientes de ajo.
Preparar la marinada: llevar agua a ebullición.
Añade azucar: 
Sal: 
Granos de pimienta negra y clavo seco: 
Hervir durante 2-3 minutos, añadir vinagre y apagar el fuego.
Vierta inmediatamente la marinada preparada sobre el repollo, presiónelo (alternativamente, cúbralo con un plato y coloque una jarra de un litro de agua encima) para que todas las verduras queden cubiertas.
Tan pronto como todo se haya enfriado, coloca el bol con el repollo encurtido en un lugar frío. Y al día siguiente podrás comerlo.
El resultado es una col en escabeche con remolacha que tiene un sabor agridulce, crujiente y hermoso color. si alguien ama sabor picante, entonces está permitido agregar guindilla. Mucha gente encurte no solo las remolachas, sino también las zanahorias junto con el repollo. Las verduras preparadas de esta manera conservarán sus propiedades esenciales. características beneficiosas: vitaminas, minerales y fibra. Por eso, cocina este plato con más frecuencia, porque no sólo es sabroso, sino también fácil de preparar y además económico.
Tengo una receta muy interesante y sencilla que sigue siendo relevante. por mucho tiempo, en cualquier temporada. Repollo en escabeche con remolacha - gran opción para refrigerios, así como como plato separado para mesa festiva. Además, el repollo contiene gran cantidad vitaminas, lo que tiene un efecto positivo en la salud. La preparación no lleva más de una hora y qué resultado se obtiene.
Delicioso repollo en escabeche con remolacha, receta.
Productos:
- horquillas promedio repollo blanco- 2 kilos
- Remolacha -1 2 uds.
- Zanahorias – 1-2 piezas
- Cebollas – 1 ud.
- Ajo -2 cabezas
- Azúcar – 150 gramos
- Sal – 2 cucharadas
- Agua – 1 litro
- Aceite vegetal -100 ml
- Vinagre 6% – 150ml
- Especias: hoja de laurel 4-5 piezas, granos de pimienta 5-6 piezas, pimienta de Jamaica
Preparación:
Prepara las verduras lavando y pelando la col, la remolacha, la zanahoria y el ajo. Cortamos la col en dos mitades iguales y le quitamos la cabeza, luego la troceamos en cuadrados grandes de 3 por 3 centímetros o simplemente la dejamos en rodajas grandes, como prefieras.
Corta las zanahorias peladas en cubos. Cortar las remolachas en rodajas. Pelar los ajos y picarlos al azar en trozos pequeños.
Cebollas con zanahorias, luego remolachas.
La siguiente capa es repollo.
Repita hasta que se acaben las verduras. Debería haber varias capas. Colocar encima unos dientes de ajo y espolvorear todo con la mitad del azúcar y la sal preparados. Dejar las verduras durante media hora.
Escabeche
Como nuestra receta es de repollo en escabeche con remolacha y ajo, preparemos la marinada. Empecemos.
Coloca una cacerola con agua al fuego y espera hasta que hierva. Luego, coloque la sal y el azúcar restantes y las especias preparadas en la sartén, déjelo hervir a fuego lento durante literalmente 5 minutos y apáguelo. Agregue vinagre y aceite vegetal y mezcle bien.
Mientras la marinada esté caliente, es necesario verterla sobre las verduras y compactarlas bien, para que la marinada salga por encima.
Luego debes colocar el futuro repollo en escabeche bajo presión. Lo más cómodo es poner encima un plato y poner algo pesado, por ejemplo, un tarro lleno de sal o agua.
Debe infundir el repollo en un lugar cálido, en la cocina, durante 1 a 2 días, y luego colocarlo bien en un lugar limpio. tarros de litro y refrigerar para otro día.