Recetas de glaseado para pasteles de Pascua. Características y secretos de la cocina. Glaseado para pastel de Pascua: recetas y opciones de diseño. Tecnología para la preparación de glaseado de proteína, azúcar y chocolate para bizcocho de Pascua

El glaseado blanco para pastel de Pascua se puede preparar de varias maneras. En el primer caso, se elabora un glaseado blanco para pastel de Pascua sin huevos a base de chocolate. La segunda receta de glaseado para el pastel de Pascua es tradicional, pero tiene varias características.

Glaseado de chocolate blanco

esmalte de chocolate blanco para el pastel de Pascua que cocinarás en solo 15 minutos. Prepare este glaseado en el momento en que ponga los pasteles en el horno para hornear.

Ingredientes:

Chocolate blanco - 200 g
Crema 20% - 100ml

Paso 1

Verter la nata en un cucharón hondo, llevar a ebullición. Revuelva con frecuencia, mantenga el fuego moderado.

Paso 2

Agregue cubitos de chocolate blanco a la crema. Revuelva continuamente con un batidor. A medida que vaya calentando, obtendrá una masa espesa homogénea. Mantén la mezcla a fuego moderado hasta que espese por completo.

Paso 3

Retire la mezcla de chocolate del fuego, enfríe un poco y bata con una batidora. Bate la mezcla hasta que quede suave.

Etapa 4

Refrigere el glaseado de chocolate o ganache antes de usar.

Paso 5

Cubra el pastel de Pascua o cualquier otro producto horneado con glaseado de chocolate blanco ya preparado. Ahora ya sabes cómo hacer glaseado blanco para pastel de Pascua más grueso y brillante, rico sabor que le dará chocolate blanco. Obtenga más información sobre cómo hacer un glaseado blanco para el pastel de Pascua en el video.

Crema proteica para tarta de Pascua

Ingredientes:

Azúcar granulada - 200 g
Agua potable purificada - 1/3 taza
Ácido cítrico - 1/3 cucharadita
Proteínas de huevos de gallina - 3 uds.

Paso 1

Vierta el azúcar granulada en un recipiente hondo, agregue agua. Mezcla bien con una cuchara.

Paso 2

Coloque el recipiente a fuego moderado y cocine a fuego lento hasta que el almíbar se espese.

Paso 3

En un recipiente aparte, bata bien las claras de huevo, mezcle con el almíbar.

notas

¿Por qué los pasteles de Pascua están cubiertos con glaseado blanco? Color blanco: un símbolo de pureza, como ningún otro adecuado para la decoración. horneado de vacaciones sobre la Santa Resurrección de Cristo. El color de los ángeles, el color de la pureza y de la luz divina, diseñado para despertar en nuestros corazones todo lo más mejores cualidades y deseo de crecimiento espiritual.

¿Qué es la Pascua sin pasteles de Pascua y krashenok? ¿Y qué son las tartas sin adornos? Aunque imagínense sin vacaciones exuberantes pasteles de Pascua no recubierto con esmalte es bastante difícil.

Necesita un mínimo de productos de glaseado, se prepara en casi minutos, ¿por qué negarse a sí mismo y a los demás el placer de recoger dulces migas blancas como la nieve de un plato?

Pero ¿por qué blanco? Encontrado para dulce y esmalte coloreado y chocolate.

Recetas de glaseado de pastel de Pascua: principios generales de cocina

Hacer glaseado casero para pastel de Pascua no es tan difícil. Basta con observar estrictamente la dosificación de sus componentes, para no violar las recomendaciones. régimen de temperatura y Tecnología.

Como la guinda ya está aplicada pasteles preparados, que después de eso no se somete a tratamiento térmico, los huevos, la leche y la mantequilla utilizados en la preparación solo deben ser frescos.

La mayoría de las veces, la guinda del pastel de Pascua se prepara con azúcar en polvo, con menos frecuencia con arena. Para obtener una masa homogénea, el polvo se tamiza previamente a través de un tamiz y solo se toma azúcar finamente molida.

La mantequilla debe elegirse no solo de alta calidad, sino también con el mayor porcentaje de contenido de grasa. Si usa un producto de baja calidad y bajo en grasas, el fondant puede endurecerse durante mucho tiempo o incluso permanecer pegajoso.

El glaseado se aplica solo a productos bien enfriados. Para que dicha capa quede suave, sin rayas ni manchas descuidadas, glaseado espeso se recomienda aplicar con una espátula, y luego nivelar con un pincel culinario.

Glaseado de proteína para pastel de Pascua: una receta clásica con jugo de limón

La receta del glaseado de proteínas se puede atribuir a la opción económica, ya que la mayoría de las recetas de pasteles de Pascua requieren el uso de solo yemas, mientras que las proteínas permanecen. Se pueden usar para la formación de hielo, pero primero debe enfriarse bien. El jugo de limón espesa el glaseado y agrega una ligera acidez.

Ingredientes:

Un huevo (proteína);

limón pequeño;

sal fina;

180 gramos azúcar en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos el huevo con agua tibia, limpiando cuidadosamente la cáscara con una esponja de gomaespuma. Puedes tomar un poco de refresco, esto ayudará a eliminar mejor toda la suciedad.

2. Luego seque el huevo lavado con una toalla y, sosteniéndolo sobre un recipiente limpio, rompa suavemente la cáscara. Escurra la proteína en un tazón y retire la yema, no es necesaria. No debe haber impurezas de yema en la proteína, observe esto con cuidado, de lo contrario no se batirá.

3. Coloque el bol con clara de huevo en el frigorífico y esperar 40 minutos, y lo mejor de todo una hora.

4. Mientras se enfría la proteína, vamos a preparar el jugo de limón. Para ello, sumerja los cítricos durante tres minutos en agua hirviendo. Luego córtalo por la mitad y aprieta bien ambas partes. Filtramos el jugo separado a través de un tamiz para que no quede pulpa en él.

5. Sacamos la proteína del frigorífico y la batimos durante varios minutos con la adición de una pequeña cantidad de sal hasta obtener una espuma estable.

6. Cuando la masa espumosa resultante no se escurra al inclinar los platos, comenzamos a introducir el azúcar glas. Hacemos esto con batidos continuos, vertiendo en pequeñas cantidades, no más de una cuchara a la vez. Paralelamente, vierta jugo colado en la masa proteica.

7. Dejamos de batir cuando, cuando se levanta la batidora, "espinas" de proteína estables que no se esparcen se levantarán detrás de sus batidores.

Glaseado de proteína para pastel de Pascua: una receta de dulce de crema pastelera

La masa espesa de proteína se elabora con jarabe de azúcar caliente. El glaseado es denso, bien aplicado y no escurre. Al solidificarse no se agrieta y no se pega, y al cortar el bizcocho no se espolvorea.

Ingredientes:

cinco proteínas;

Taza azúcar sin refinar;

Metodo de cocinar:

1. Vierta las proteínas previamente enfriadas en un recipiente limpio y comience a batir poco a poco. Si usa una batidora, enciéndala a la velocidad más baja.

2. Después de la aparición de espuma blanca, comenzamos a agregar azúcar. Lo introducimos por partes: primero, 0,25 cucharaditas, luego la mitad. Batir bien la porción de azúcar recién agregada con proteínas y no introducir una nueva hasta que todos los granos de la anterior se hayan disuelto por completo. Aumente la velocidad de la batidora gradualmente. Habiendo recibido una masa exuberante, deje el tazón a un lado temporalmente.

3. Restante azúcar granulada verter en una cacerola, agregar agua. El líquido debe cubrir completamente el azúcar y no subir por encima de su nivel. Ponemos el recipiente al fuego y lo derretimos lentamente para que la arena se disperse uniformemente, mezcle regularmente.

4. Después de esperar a que los cristales se disuelvan por completo, hierva el jarabe durante aproximadamente un minuto, hierva y retírelo de la estufa.

5. Añade una pequeña pizca a la exuberante masa proteica ácido cítrico y comience a batir nuevamente, vertiendo lentamente el almíbar caliente. Batir durante mucho tiempo hasta que la masa espese bien.

Receta fácil de azúcar glas

La versión más simple del esmalte. Se prepara a partir de dos ingredientes y no requiere batido. En la preparación, es muy importante usar agua tibia para que el polvo no se acumule en grumos, sino que se disuelva de manera uniforme y rápida.

Ingredientes:

medio vaso de agua;

180 gramos azúcar, recién preparada, en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Tamizamos el azúcar en polvo dos veces a través de un tamiz raro. Vierta agua en una cacerola y caliéntela lentamente hasta 40 grados.

2. Vierta el polvo en un tazón, agregue un par de cucharas agua tibia y revuelva cuidadosamente en el líquido. Luego agrega un poco más de agua y mezcla todo bien.

3. Seguimos añadiendo agua hasta acabar con todo. El resultado debe ser un esmalte no demasiado raro y delgado.

4. El glaseado se solidifica bien, por lo que es mejor aplicarlo a los pasteles inmediatamente después de la cocción, y si desea decorar el pastel con polvo, hágalo lo más rápido posible.

Glaseado bicolor para pastel de Pascua: una receta con gelatina.

La gelatina utilizada en la preparación hace que el glaseado sea elástico. No se extiende cuando se aplica a productos horneados y no se desmenuza al cortar el producto. esmalte terminado debes dejar que se enfríe un poco para que no se derrame sobre el pastel. Pero no debe esperar a que se enfríe por completo, se espesa rápidamente. La gelatina es mejor elegir instantánea.

Ingredientes:

Una cucharadita de gránulos de gelatina;

seis cucharadas de agua;

Cacao en polvo de alta calidad - 2 cucharaditas;

Azúcar refinada - 200 gr.

Metodo de cocinar:

1. En un plato pequeño, vierta gelatina con dos cucharadas grandes de agua y deje reposar durante un cuarto de hora para que sus gránulos tengan tiempo de hincharse bien.

2. Vierta el azúcar granulada en una cacerola o cacerola pequeña. Agregue cuatro cucharadas de agua y, revolviendo bien, ponga a fuego lento. Revolviendo, calentar lentamente hasta que los cristales se disuelvan por completo.

3. Retire del fuego y jarabe claro introducimos, habiendo logrado hincharnos en este momento, gelatina. Primero, revuelva bien el jarabe, luego bata con una batidora durante unos dos minutos (hasta que esté blanco) y deje que se enfríe un poco.

4. Divida el almíbar tibio en dos partes desiguales y en una porción más pequeña, agregue el cacao. Añadir el polvo poco a poco y mezclar bien para que el cacao se disuelva mejor y no se agarrote en grumos.

5. Aplicando con un pincel culinario, engrase generosamente la superficie del pastel con glaseado blanco. Luego, le echamos un poco de oscuridad en diferentes lugares y, con la punta de un palillo de madera o un palillo, hacemos manchas en forma de estrellas o aplicamos un patrón arbitrario.

Glaseado para pastel de Pascua: una receta sin el uso de proteínas

En la preparación, se usan yemas, que se baten con azúcar en polvo y luego se combinan con jarabe de azúcar. La guinda se aplica a los pasteles de Pascua tibios, cuando se enfría, se endurece muy rápidamente.

Ingredientes:

Azúcar en polvo - medio vaso (90 gr.);

100 gramos azúcar fina;

Yemas de dos huevos;

Dos cucharadas de agua.

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar granulada con agua, coloque el recipiente sobre un fuego pequeño. Cuando todos los granos de azúcar estén derretidos y el almíbar se vuelva transparente y homogéneo, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco.

2. En este momento, tamizamos el azúcar glas, lo añadimos a las yemas. Batir bien con un batidor, y lo mejor de todo a baja velocidad de la batidora, hasta obtener una espuma densa y exuberante.

3. Batiendo el jarabe tibio, introduzca gradualmente la masa espumosa de yema. Si combina el jarabe caliente con las yemas, se enrollarán inmediatamente.

4. Sin dejar que el glaseado se adhiera, cubrimos inmediatamente la parte superior de los pasteles de Pascua con él. Cuando se enfría, se solidifica rápidamente.

Glaseado de chocolate negro para pastel de Pascua: receta con cacao y almidón

La tecnología de cocción es simple: todos los componentes se mezclan, se muelen cuidadosamente y luego se hierven lentamente. El cacao se utiliza para colorear y Sabor a chocolate. El almidón espesa la masa y contribuye a una rápida solidificación.

Ingredientes:

Un vaso de azúcar en polvo fresca (180 gr.);

Una cucharadita de almidón fresco seco;

Dos cucharaditas de cacao en polvo;

20 gramos mantequilla de nata dulce;

Dos cucharadas de leche.

Metodo de cocinar:

1. Sacamos previamente el aceite del frío y lo dejamos sobre la mesa para que se ablande. Se puede ablandar a horno microondas teniendo cuidado de no derramar.

2. Frote bien, mezcle la mantequilla blanda primero con azúcar en polvo, luego con almidón y cacao. Añadimos cada ingrediente poco a poco, espolvoreando en pequeñas partes.

3. En la masa resultante, vertiendo en pequeñas porciones, mezcle la leche tibia.

4. Coloque la masa homogénea resultante en la estufa y hierva a fuego lento durante no más de cinco minutos. ¡No hervimos!

Glaseado cremoso para pastel de Pascua: una receta con chocolate blanco

Una receta interesante para la formación de hielo para el pastel de Pascua. El chocolate blanco se usa como aglutinante en lugar de los huevos. Le da al fondant un delicado tono cremoso y sabor agradable. lo necesario producto terminado densidad proporciona almidón de patata. No debe reemplazarlo con harina o productos de maíz, pueden darle al glaseado un sabor específico desagradable.

Ingredientes:

Crema dulce, 72% mantequilla - 50 gr.;

Almidón de patata- cuatro cucharas grandes;

Seis cucharadas de leche;

200 gramos azúcar en polvo;

Barra de cien gramos de chocolate blanco no poroso.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el polvo tamizado en una cacerola de un volumen adecuado, vierta la leche, revuelva bien y encienda un fuego pequeño. Mientras revuelves, espera a que la mezcla hierva.

2. Rompa la barra de chocolate blanco en trozos, transfiéralos a la mezcla hirviendo y caliente, bajando un poco el fuego, hasta que los trozos de chocolate se disuelvan por completo. Asegúrate de revolver, esto acelerará el proceso.

3. Luego, sin retirar de la estufa, agregue el almidón. Cuando la masa de chocolate alcance la homogeneidad, apague el fuego, agregue la mantequilla ablandada con el calor y deje que se enfríe un poco.

4. Usando un cepillo de silicona especial, cubra uniformemente la parte superior de un pastel bien enfriado con glaseado tibio. Si se aplica a un producto caliente, el esmalte se agrietará después del endurecimiento.

Glaseado de proteína para pastel de Pascua: una receta con azúcar granulada

En la cocina, es muy importante utilizar sólo huevos frescos. Dado que el glaseado no se procesa térmicamente, debe lavarse bien antes de romper el huevo. De lo contrario, la suciedad y los microbios de la cáscara pueden ingresar a las proteínas, y esto está plagado de problemas de salud.

Ingredientes:

dos ardillas;

Un vaso de azúcar, preferiblemente finamente molido;

0,3 cucharadita de sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las proteínas envejecidas en el refrigerador durante al menos dos horas en un recipiente hondo, agregue sal y comience a batir. Para esto, es mejor usar una batidora.

2. Primero, durante un minuto, bate las claras, ajustando la velocidad mínima. Luego, aumentando gradualmente la velocidad, llevamos la velocidad al máximo. Debería obtener una espuma densa y bien formada.

3. Sin dejar de batir y bajando la velocidad a media, comenzamos a introducir el azúcar. Agregue arena por una cucharadita. No introducimos una nueva ración hasta que los granos de azúcar añadidos anteriormente se hayan disuelto por completo.

4. Dejamos de batir solo después de obtener una masa proteica densa y no fluida con un brillo brillante. Si el azúcar no se disuelve, después de endurecerse, el glaseado puede desmoronarse del pastel.

5. Los pasteles de Pascua bien enfriados se recubren con dulce de proteínas listo para usar y solo inmediatamente después de cocinarlos.

Recetas de glaseado de pastel de Pascua: trucos de cocina y consejos útiles

Los utensilios elegidos para batir las proteínas deben estar perfectamente secos y limpios. Las impurezas de grasa, suciedad y humedad interferirán con el batido, la masa no resultará exuberante.

Agregue un poco de "limón" a las proteínas junto con azúcar en polvo, literalmente, algunos cristales, los productos se batirán más rápido y la formación de hielo resultará más densa.

Los pasteleros usan glaseado para embellecer cualquier pastel. Incluso el pastel de Pascua más antiestético se ve bastante atractivo con dulce de azúcar. Además del blanco, también se usa riego de un color diferente. No hay nada complicado en su preparación.

Glaseado para pastel de Pascua: una receta simple

No tienes que ser un pastelero de primera clase para poder hacer este pastel de chocolate. Además del pastel de Pascua, se usa para casi cualquier pastelería.

Bate suavemente la clara de huevo con una batidora (usa velocidad baja). Mientras bate, agregue lentamente el azúcar en polvo. Batir hasta que el fondant esté muy espeso.

Glaseado proteico para pastel de Pascua

Un poco laborioso, pero muy dulce de azúcar delicioso al pastel de Pascua.

Requerido:

250 gramos de azúcar en polvo;
1 proteína;
Cualquier tinte.

Todo el proceso: 60 minutos.

Contenido calórico: 100 gramos de dulce de azúcar - 340 kcal.

Cocinando:

1. Tamizar el azúcar impalpable a través de un colador fino;

1. Introducimos la clara de huevo al azúcar en polvo;
2. Bate bien la mezcla de azúcar y proteínas con una batidora hasta que espese;

Vierta su colorante en el recipiente de fondant y mezcle bien.

Glaseado de bayas para pastel de Pascua

fondant para pastel de Pascua en la versión de bayas no solo es muy hermoso, sino que también tiene sabor brillante. Puedes usar cualquier baya como base.

Ingredientes:

200 gramos de azúcar en polvo;
1,5 cucharadas de agua;
100 gramos de fresas.

Tiempo: 25 minutos.

Contenido calórico: 100 gramos de dulce de azúcar - 173 kcal.

Progreso:

Retire los tallos de las fresas. Enjuague las bayas. Déjalos en el colador un rato para que Exceso de agua vaso;
Mezcle las bayas en una licuadora hasta que estén blandas.
Cuele las bayas a través de un colador;
Tamizar el azúcar en polvo con un colador;
Vierta 1,5 cucharadas de agua hirviendo en el polvo;
Agregue gradualmente (batiendo continuamente con un batidor o una batidora) en jarabe de azucar papilla de bayas. Debería resultar viscoso, con un brillo brillante, melaza.

Glaseado de chocolate para pastel de Pascua

Todo el mundo ama los pasteles de chocolate. Pero nadie puede siquiera imaginar que puede decorar pasteles de Pascua. Te animamos a que pruebes este experimento.

3 cucharadas de cacao en polvo;
4 cucharadas de leche;
3 cucharadas de azúcar;
55 gramos de mantequilla.

Tiempo: 25 minutos.

Calorías: 445 kcal.

Progreso:

Derrita el azúcar, el cacao y la leche a fuego lento. Revuelva continuamente la mezcla;
Después de la disolución completa del azúcar en la leche, introducimos la mantequilla;
Cocine por un par de minutos dulce de chocolate debe ser uniforme).

Glaseado de limón para pastel de Pascua

Aquí hay otro para ti receta interesante dulces

un vaso de azúcar en polvo;
1 proteína;
Limón rallado;
Unas gotas de jugo de limón;
colorante amarillo.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Fudge de calorías: 100 gramos - 153 kcal.

Progreso:

Tamizar bien el polvo a través de un colador fino;
Introduce la clara de huevo y bate hasta obtener una espuma brillante muy espesa;
Agrega el jugo de limón y la ralladura. Batir bien nuestro dulce de azúcar con una batidora;
Al final, introducimos colorante amarillo en el fondant.
Mezclar bien.

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Glaseado sin proteínas para pastel de Pascua

No importa si no hay huevos en la casa. Vale la pena intentarlo por esto receta sencilla Dulces de Pascua.

Necesitará:

un vaso de azúcar;
4 cucharadas yo leche.

Tiempo requerido: 15 minutos.

Calorías: 172 kcal.

Progreso:

Caliente la leche en una cacerola;
Muele el azúcar en un molinillo de café y agrégalo a la leche;
Cocine a fuego lento hasta que espese.

Cómo aplicar correctamente la formación de hielo en un pastel

Incluso el pastel de Pascua más hermoso requiere decoración. Para estos fines, el dulce de azúcar es el más adecuado. Hay algunas reglas para aplicarlo a Pastelería. Intentaremos contarte muchas de ellas:

El riego de chocolate se aplica a la superficie del pastel de Pascua en porciones. Necesitas distribuirlo con un cuchillo de cocina ancho;
El chocolate caliente se aplica directamente mientras está caliente;
La menor molestia entrega y se ve muy bien simple glaseado de proteínas. Simplemente sumerja su pastel enfriado en él;
Antes de mojar tu pastel glaseado de proteínas, poner en su sombrero un poco de cualquier mermelada. Esta manipulación permitirá que el glaseado se fije mejor en el pastel de Pascua;
Es recomendable aplicar fudge de azúcar blanco con un pincel de silicona;
El riego se aplica a la superficie de la confitería ya enfriada;
Debe aplicarse inmediatamente después de la preparación. Luego, después del secado, no se secará mucho.

Además de todos los consejos anteriores, no olvide agregar decoraciones encima del riego. Luce genial:

Frutas secas;
chocolate rallado;
Polvos especiales de Pascua;
Fruta confitada;
mermelada multicolor;
nueces;
Varias figuritas.

También se usa para aplicar lápiz labial. inyector de crema o bolsa. Cuando el pastel en sí no requiera una decoración adicional, simplemente dibuje con fondant hermoso patrón.

Además de las reglas para aplicar glaseado a un pastel de Pascua, hay muchos matices en su preparación. Te ayudaremos a conocer casi todos los secretos del dulce de azúcar perfecto:

Para que el riego preparado por usted se acueste idealmente y se fije en la obra maestra de confitería, siga su consistencia. Batir hasta obtener una crema espesa;
Demasiado dulce de azúcar se puede diluir con agua o leche, y líquido - azúcar en polvo;
Use en la receta no solo cristales de azúcar, sino también azúcar en polvo. Un molinillo de café ordinario ayudará perfectamente en este asunto;
Usando clara de huevo en la receta, obtienes un glaseado único. es el que va a dar sabor único y la consistencia correcta a la misma;
En ningún caso, no lo use para regar con chocolate: barras con chocolate aireado. Al final, obtendrás una masa heterogénea con grumos. una excelente opcion se convierte en cacao en polvo. Su riego resultará ser de un color marrón muy rico;
Si decide teñir su fondant, use solo tintes naturales;
La mejor opción para dibujar. glaseado liquido es un cepillo de silicona;
El jugo de bayas y vegetales es perfecto como colorante.

Siguiendo estas reglas, quedará encantado con el resultado. Esperamos haberte ayudado al menos un poco hablando de algunas de las complejidades de preparar el riego de Pascua. Si los sigues, puedes hacer el dulce de azúcar perfecto.

No se requieren esfuerzos especiales en tal caso. Experimenta con tintes en recetas y decoraciones. Un pastel de Pascua perfectamente horneado ni siquiera se puede cubrir con glaseado. Simplemente dibuja con manga pastelera hermoso patrón o inscripción.

Kulich es uno de los principales atributos de la fiesta mesa de pascua y cada ama de casa pone su alma en hornearlo y decorarlo. El glaseado para pasteles de Pascua juega un papel importante, agradable a la vista y edificante. Desde la antigüedad, se ha creído que el pastel de Pascua es un símbolo de buena suerte, salud y fertilidad, y si resulta ser magnífico y alto, el próximo año solo promete felicidad. Por lo tanto, tratamos la repostería con una reverencia increíble. Con mucha responsabilidad y alma abordamos la preparación de masas y decoraciones en casa.

En vano piensas que la guinda es solo una tapa blanca en la parte superior del pastel. tipos de decoracion horneado de pascua mucho. Además, amas de casa experimentadas, además de la apariencia estética, se aseguran de que el fudge se adhiera firmemente al pastel y no se desmorone.

Cómo hacer glaseado para pastel

Los cocineros conocen 4 tipos básicos de glaseado cocina casera: proteína, chocolate, leche y azúcar. Pero las recetas básicas se pueden mejorar agregando colorantes alimentarios y fragancias.

Glaseado de proteínas. La proteína actúa como aglutinante y al mismo tiempo espesante, otorga ductilidad y plasticidad. Después del secado, da una superficie dura, no fluye hacia abajo y se desmorona un poco.
Formación de hielo. Sin huevos, a base de agua con azúcar y limón.
Lácteos. Se elabora a partir de leche, polvo y mantequilla. Cuando se solidifica, permanece suave y ligeramente húmedo, lo que gusta a muchas personas.
Chocolate. Puede cocinar de acuerdo con cualquier receta utilizando trozos de chocolate o cacao en polvo como relleno.

¡Atención! Reemplace el azúcar granulada con azúcar en polvo. Entonces los granos no se sentirán en el dulce de azúcar casero.

Glaseado de proteínas - una receta clásica

Este glaseado se llama glaseado real. Llegar a saber receta basica clara de huevo glaseado de pascua para un pastel Resulta un dulce de azúcar blanco como la nieve, que se aplica a un pastel enfriado.

Necesitará:

Clara de huevo - 2 piezas
Azúcar, pequeño - un vaso.
Jugo de limón - 3-4 cucharadas (sugiero naranja como alternativa).

Cómo hacer glaseado de clara de huevo:

Enfriar un poco las claras y batir. Trabaja a velocidad media. Comience a agregar azúcar en lotes y aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
El resultado debe ser una espuma espesa con picos estables. La consistencia es viscosa y espesa. No pierda tiempo para batir, luego la tapa saldrá blanca y esponjosa.
El glaseado se seca durante mucho tiempo, pero para acelerar el proceso, puede poner los pasteles en el horno durante 15 a 20 minutos. Haga que la temperatura no supere los 160 o C.

Azúcar glas para pastel de Pascua

Tomará menos tiempo batir si toma azúcar en polvo en lugar de granos de azúcar. No esperes un secado rápido, ya que la masa es bastante líquida. Si desea obtener una tapa más gruesa, aplique una capa de esmalte, espere hasta que se seque por completo y vuelva a aplicar la capa. Haz el número de capas que desees.

Llevar:

Polvo - 100 gr.
Jugo de limón - 3-4 cucharadas.

Cómo hacer glaseado para pastel:

Mezcle el polvo con el jugo y revuelva bien. La masa debe escurrirse lentamente de la cuchara. En demasiado líquido, agregue un poco más de ingrediente dulce.

Glasear con gelatina que no se desmorone

Muchas amas de casa enfrentan este problema: la guinda se desmorona y se desmorona antes de Pascua. Además, se pega desagradablemente. El problema se resuelve con gelatina, dotada de la capacidad de mantener la masa unida. Aquí hay una receta simple para hacer glaseado de Pascua de secado rápido. Tenga en cuenta que haremos la guinda sin huevos. Si desea diversificar la receta, agregue un par de cucharadas de cacao en polvo o unas gotas de jugo de limón en la etapa de batido.

¡Consejo! No uses la gelatina del año pasado. Tome uno nuevo, luego se comportará correctamente.

Necesitará:

Gelatina - ½ cucharadita.
Azúcar - 100 gr.
Agua - 3 cucharas grandes.

Cómo hacer glaseado de gelatina:

Disolver el crumble de gelatina en una cuchara agua caliente, remover.
En una cacerola separada, combine el azúcar con 2 cucharadas de agua. Llevar a ebullición, revolviendo el jarabe continuamente.
Inmediatamente vierta la gelatina, revuelva y retire del fuego. Continúe revolviendo durante otro minuto.
Deje que el dulce de azúcar se enfríe durante un día y bátalo con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. No dejes que se enfríe demasiado o el glaseado se caramelizará y no tendrás tiempo de untar el pastel.
El fondant batido se puede untar en un pastel frío o caliente; se apoderará casi al instante. Una capa delgada necesitará de 7 a 10 minutos para solidificarse por completo. No aconsejo hacer una capa gruesa, se escurrirá.
Espolvorear para la decoración también lo hacen de inmediato.

Receta de glaseado de leche suave

Con un delicado sabor a almendra y aroma a vainilla, el glaseado lechoso es perfecto para decorar llamados de Pascua.

Necesitará:

Leche - 200 ml.
Vainillina - 2 cucharaditas.
Mantequilla - 100 gr.
Extracto de almendras - una cuchara pequeña.
Azúcar en polvo - 400 gr.

Cómo cocinar fondant para pasteles de Pascua:

Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla.
Poner en la estufa y llevar a ebullición.
Retire del fuego, agregue el extracto y la vainilla. Vierta el polvo y revuelva.
Batir con una batidora hasta que espese y aplicar a los pasteles enfriados.

Cómo hacer glaseado de chocolate para galletas.

Para los que no pueden vivir sin chocolate, esta receta preparación de glaseado. Opcionalmente agregar a la masa licor de naranja o vainillina.

Llevar:

Azúcar - 100 gr.
Agua - 60 ml.
Cacao en polvo - 2 cucharas grandes.
Mantequilla - 50 gr.

Cómo hacer glaseado:

Disuelva el polvo en agua, revuelva para deshacer los grumos.
Agregue azúcar, revuelva.
Ponga gasolina, agregue aceite (para acelerar, córtelo en pedazos).
Espere hasta que hierva y cocine, revolviendo constantemente. Una vez que el glaseado se haya espesado a casi la consistencia correcta, retire la cacerola. Tenga en cuenta que a medida que se enfría, la masa se volverá algo más espesa.

Receta de glaseado de chocolate para que no se desmorone

La segunda opción para preparar decoraciones está hecha de chocolates naturales. Pero aquí hay un secreto: para que la formación de hielo no se desmorone, debe agregar un ingrediente.

Toma: una barra de chocolate que pesa 100 gramos. y 30 ml. crema espesa. El chocolate es adecuado para cualquier amargo y leche. Me encanta el glaseado blanco: tome la variedad adecuada.

Calentar la nata en un cucharón, echar el chocolate partido sobre las barras y, removiendo, esperar a que se derrita. Aplicar sobre un pastel frío.

Glaseado de azúcar en polvo

Sé que muchos tienen miedo de poner huevos crudos en fudge debido al peligro de contraer algo malo. En este caso, tengo una receta de glaseado de crema pastelera.

Proteína - 2 uds.
Azúcar en polvo - 100 gr.

Glaseado para cocinar:

Combine el polvo con la proteína y ponga a cocinar en baño de agua. Tiempo de cocción con agitación constante 3-5 minutos después de hervir.
Retire del quemador y continúe revolviendo durante 5 a 10 minutos adicionales.

Secretos de la guinda perfecta para el pastel de Pascua

Para no estropear las vacaciones, familiarícese con algunos de los matices de cocinar la guinda de Pascua en los pasteles de Pascua.

Aplique glaseado a un pastel frío, a menos que se especifique lo contrario en la receta.
Primero hornee los pasteles de Pascua y luego cocine el glaseado, ya que se seca rápidamente.
Definitivamente recomiendo tamizar el azúcar impalpable, quitar los granos, se ven desordenados en dulce de azúcar terminado y arruinar el espíritu navideño.
Tómese el tiempo para amasar y batir la masa: la superficie del pastel debe estar perfectamente lisa.
Decore pasteles no solo en la parte superior: aplique patrones en los lados, el pastel se verá encantador y original. Para hacer esto, colóquelo de lado, dibuje un patrón y déjelo secar. Luego voltea hacia el otro lado.

Cómo decorar pasteles de Pascua:

La cobertura preparada es demasiado aburrida. Decore pasteles de Pascua con frutas confitadas, copos de coco, trozos de chocolate o cereales, frutos secos picados, trozos de mermelada, frutos secos.

Pintar glaseado blanco

La Pascua es una fiesta brillante y alegre. Propongo colorear el tradicional glaseado blanco en casa, haciendo que los pasteles de Pascua sean brillantes y elegantes. Aquí es donde el colorante alimentario resulta útil. color diferente. No quiera usar tintes sintéticos, use jugos naturales.

Puede hacer dulce de azúcar de acuerdo con la cantidad de todos los pasteles de Pascua, y luego dividirlo en tazones y agregar un cierto tinte a cada uno.

Te aconsejo empezar con una pequeña cantidad, llenando primero con la punta de una cuchara. Después de revolver, el color se puede saturar más agregando un poco más. Por mi parte, recomiendo no exagerar con la pintura. Sé por experiencia que los pasteles de Pascua de un color delicado se ven más ventajosos.

Vídeo receta con recetas de azúcar glas para tartas de Pascua. ¡Que tengas unas lindas e inolvidables vacaciones!

La guinda del pastel de Pascua es la decoración principal de la Pascua. Y desde los preparativos para Pascua vacaciones están en pleno apogeo, las amas de casa probablemente ya han logrado pensar en cómo decorar pasteles en casa.

Hay muchas maneras de hacer glaseado para el pastel de Pascua: este es limón, y dulce de proteínas e incluso chocolate. Ofrecemos varias recetas, y depende de ti decidir si cocinas algo específico o usas varias opciones a la vez.

La versión clásica de la receta de glaseado para pastel de Pascua incluye los siguientes ingredientes:

huevos, preferiblemente pollo - 2 piezas;
azúcar, puede ser común o de caña - 1 cucharada;
sal: una pizca es suficiente.

Tomamos huevos enfriados y separamos las claras de las yemas. Hacemos esto con el mayor cuidado posible, para que ni una sola gota de la yema entre en el recipiente con las proteínas. A continuación, para preparar el glaseado de azúcar para el pastel de Pascua, comenzamos a batir los huevos con una batidora con la adición de sal para que la espuma sea más espesa y esponjosa.

Cuando la espuma en el dulce de azúcar para el pastel de Pascua se vuelve lo más exuberante posible, comenzamos a agregar azúcar en pequeñas porciones. Seguir batiendo hasta azúcar en polvo todo el azúcar granulada no desaparecerá y no se disolverá.

Extendemos la masa sobre el bizcocho (necesariamente enfriado) y espolvoreamos encima decoraciones de confitería hasta que se enfríe. Si es necesario, el glaseado aplicado a los pasteles se puede secar.

Dulce de proteínas

Otra opción para fondant con huevos es el glaseado blanco para pastel de Pascua. Esta receta requiere azúcar en polvo. Entonces, necesitarás:

azúcar en polvo (se puede moler azúcar normal arena) - 1 cucharada;
proteína Gallina, huevo- 1 PC.;
jugo de limón fresco - 1 cucharadita;
sal de mesa: una pizca será suficiente.

Para preparar el glaseado de proteínas, no necesitará el huevo entero, es decir claras de huevo. Por lo tanto, primero separe cuidadosamente las claras de las yemas, como en receta anterior. Batir la proteína así obtenida para el glaseado de proteína para pastel de Pascua durante varios minutos con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa. Es importante que la proteína se enfríe.

Cuando la espuma se vuelve espesa y comienza a mantener su forma, puede agregar azúcar en polvo. Es necesario usar azúcar en polvo, ya que se disuelve sin grumos. Por supuesto, también se puede usar azúcar normal, pero luego debe asegurarse de que se disuelva por completo y no se asiente en el fondo, ya que el azúcar es más pesado.

Por último, en el glaseado proteico para bizcocho de Pascua, introducimos por partes jugo de limon. Al mismo tiempo, debe continuar batiendo el fondant para el pastel de Pascua con una batidora hasta que tenga una consistencia homogénea. Como resultado, el jugo de limón hará que la guinda del pastel de Pascua sea densa y, gracias a los cítricos, los pasteles adquirirán un sabor agradable.

Por cierto, no mucha gente sabe que se pueden usar otros jugos de la misma manera para el dulce de pastel de Pascua, por ejemplo, granada, piña, naranja o incluso cereza. Dependiendo del sabor con el que quieras terminar. Además, tal glaseado de limón para pastel de Pascua ayudará a hacer sabor dulce menos empalagoso.

A base de jugo de limón

La deliciosa guinda para el pastel de Pascua se obtiene a base de limón. Para hacerlo, necesitas una cantidad mínima de ingredientes. El resultado es un glaseado blanco para pastel de Pascua, moderadamente ácido, pero muy fragante. Y el método de preparación es muy sencillo y no lleva mucho tiempo.

Para crear glaseado de limon para el pastel necesitarás:

limón u otro jugo de cítricos - 2 cucharadas. l.;
azúcar, pero idealmente azúcar en polvo - 100 g.

Cocinando delicioso glaseado sin huevos se lleva a cabo de la siguiente manera:

Tomamos azúcar en polvo y lo tamizamos para que no queden grumos.
Agregue gradualmente el jugo de limón al azúcar en polvo. Después de cada adición de jugo, muela con polvo. Cuando el glaseado casero para pasteles de Pascua se vuelva opaco y brillante, estará listo.

Si como consecuencia de la cocción la guinda de la tarta de Pascua se ha vuelto demasiado espesa, se puede diluir con un poco de agua o con el mismo zumo de limón. La masa se aplica a los hot cakes.

Azúcar glas sin huevos

Una característica de la receta de dulce de azúcar es el hecho de que se aplica a un pastel frío. Pero también hay otra ventaja. El glaseado casero para pasteles de Pascua sin huevos es completamente seguro, ya que no es necesario batir los huevos crudos.

Para cocinar necesitarás:

azúcar en polvo o arena - 200 g;
leche, que se puede reemplazar con crema - 40 ml.

Hervir la leche. Vierta la leche que aún no se ha enfriado en el polvo y mezcle hasta obtener una masa espesa. Además, cuanto más polvo tome, más glaseado terminará. Y la leche se debe verter gradualmente para no verter demasiado y para que el glaseado del pastel de Pascua con azúcar en polvo no quede demasiado líquido.

fondant de chocolate

Una opción ideal para decorar la Pascua es el glaseado suave de chocolate para el pastel de Pascua. Puedes cocinarlo sin huevos, lo cual es una ventaja adicional. Para la receta de glaseado necesitarás:

cualquier barra de chocolate, oscuro puede ser - 90 g;
zumo de naranja, que se puede reemplazar con limón, piña o cualquier otro - 3 cucharadas. l.;
aceite de coco o mantequilla - 3 cucharadas. l.;
azúcar granulada o azúcar en polvo - 3 cucharadas. yo

Para preparar el dulce de chocolate con azúcar para el pastel de Pascua, debe poner todos los ingredientes en un tazón, ponerlo en un baño de agua y esperar hasta que toda la masa se vuelva homogénea. Aplique glaseado al pastel frío.

tofe en leche

Muy sabroso y tierno es la guinda de los pasteles calientes de Pascua de caramelo y leche. Para prepararlo necesitamos:

caramelo ruso "Iriski" (preferiblemente más duro) - 200 g;
aceite de coco - 40 g;
leche, reemplazada fácilmente por crema - ¼ cda. l.;
azúcar regular o azúcar en polvo - 2 cucharadas. yo

Derretir la leche en una cacerola a fuego lento. manteca llevar a ebullición y reducir. Introduzca lentamente el polvo aquí y agregue el toffee. Cocine todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea. Poner pastel. Esta preparación de fondant llevará un poco más de tiempo, pero esta es una guinda para un pastel de Pascua que no se desmorona.

con gelatina

existe opción deliciosa glaseados para tortas de Pascua con gelatina sin huevo. Su ventaja adicional es que no se desmorona.

Para hacer este fudge único necesitarás:

azúcar en polvo o arena - 1 cucharada;
gelatina instantánea - 1 cucharadita;
jugo de limón o naranja - unas gotas;
agua hervida - 2 cucharadas. yo para la gelatina y 4 cdas. yo

Para preparar el glaseado para pasteles de Pascua en gelatina, debe verter una bolsa de gelatina con agua en una cantidad de 2 cucharadas. yo Y deja que se hinche durante 5-10 minutos.

Mientras la gelatina se hincha, vierta azúcar en la sartén, 4 cucharadas. yo agua y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes se disuelvan. A continuación, llevar a ebullición.

Enfriar la masa de azúcar a 60 grados. Agregue gelatina y bata bien con una batidora hasta que la guinda para los pasteles de Pascua en gelatina se vuelva exuberante y blanca.

Es necesario aplicar tal glaseado para pasteles de Pascua que no se desmorone lo más rápido posible, ya que se endurece rápidamente.

Opciones de frutas y bayas

Para preparar tal guinda para la Pascua, tome:

huevo de gallina - 1 pieza;
azúcar en polvo (si no lo es, puede reemplazarlo con arena) - 3/4 cucharadas;
jugo de bayas o jugo de frutas compota concentrada- ¼ de p.

Para prepararlo, debes batir la proteína durante varios minutos, introduciendo el polvo en partes. Luego, poco a poco, entra zumo de frutas para el color y el sabor sin apagar la batidora. Masa terminada poner pastel.

glaseado de limon

Para preparar esta receta, toma:

azúcar regular - 2/3 cucharadas;
jugo de limón - un par de cucharadas. l.;
mantequilla - un par de cucharadas. yo

Primero debe poner la mantequilla en una cacerola, derretirla a fuego lento y luego agregar gradualmente azúcar y jugo de limón. Moler todos los ingredientes de tal manera que se obtenga una masa homogénea. El resultado te encantará porque la masa no se pega en absoluto.

Como puedes ver, hay muchas recetas de glaseado. Al elegir, todo dependerá de sus deseos y preferencias, así como de los productos disponibles en el refrigerador.

Video útil sobre cómo hacer glaseado para pastel de malvavisco

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