Cocina uzbeka. Sopa uzbeka: las mejores recetas.

Sopa "Mastava", una receta para cocinar en casa en uzbeko.

Mastava (Mastoba) con cordero es delicioso, sopa rica con verduras y arroz, que pertenece a la cocina uzbeka. Básicamente, se cocina en un caldero, sobre abran fuego, pero al no tener esa oportunidad, cocinaremos esta sopa en una cacerola o caldero en la estufa en casa. La cocina centroasiática se caracteriza por asar la carne antes de añadirla a la sopa. El popular shurpa uzbeko también se prepara de acuerdo con este principio, vea la receta con una foto aquí. Pero mastava en uzbeko difiere de shurpa en un conjunto de productos. cocinar un plato mejor en verano o en otoño, cuando los tomates fragantes y carnosos y pimiento. Además, la sopa uzbeka mastava necesariamente contiene arroz. Cocinar mastava requiere la presencia de verduras en la sopa, pero la carne en la sopa no es necesaria en absoluto. La sopa Mastava es bastante espesa y alta en calorías debido al contenido de papas y arroz, y también se obtiene un rico caldo a base de vegetales. Sin embargo, el cordero es carne, sin la cual la existencia de la cocina uzbeka es generalmente difícil de imaginar. Con carne fragante y tierna, la sopa siempre resulta más sabrosa y gorda, y las especias orientales populares: el comino y el cilantro le dan al plato un sabor adicional. La receta para hacer mastava es bastante fácil y el resultado está más allá de los elogios. Definitivamente te gustará esta sopa, especialmente si te gustan los platos de carne altos en calorías y altos en calorías.

Ingredientes:

• Cordero (carne con hueso, costillas, pulpa) - 700-800 g
• Papas - 3-4 piezas
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Tomates - 3-4 piezas
• Pimienta búlgara - 1-2 piezas
• Arroz - 120-140 g
• Ajo - 5-8 dientes
• Rojo guindilla chile - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1.5 cucharadas. yo
• Zira - 1 cucharadita
• cilantro seco - 1 cucharadita (o perejil verde gusto)
• Pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita.
• Granos de pimienta - 3-4 piezas
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• Verdes - al gusto.

Cómo cocinar mastava en uzbeko, una receta con una foto paso a paso.

1. Para preparar una sopa uzbeka deliciosa, fragante y rica, necesitamos carne de cordero con hueso, costillas y algo de pulpa. Se requiere carne con hueso para preparar el caldo de carne, ponerlo en una cacerola, verter 2-3 litros de agua fría y cocinar hasta que esté tierno. En el proceso de cocción, retiramos la espuma resultante de la superficie del caldo y salpimentamos un poco. El caldo se puede preparar con anticipación.

2. Cortar la pulpa de cordero en trozos pequeños, dividir las costillas en segmentos.

3. Freír las costillas y la pulpa en una sartén caliente con la adición de una pequeña cantidad aceite vegetal. El proceso de fritura tomará unos 20 minutos, la carne debe cubrirse con una hermosa y apetitosa corteza. No vertemos el aceite después de freír, en el futuro freiremos verduras en él.

4. El arroz debe lavarse bien y hervirse hasta que esté medio cocido. Lo mejor es tomar arroz al vapor, no suelta mucho almidón y no hierve blando.

5. Pelar y cortar la cebolla en medio aros, lavar el pimiento, quitar las semillas y también cortar en medio aros.

6. Cortar las zanahorias en tiras finas.

7. Cortar las papas en cubos grandes, los tomates también son cubos, pero de menor tamaño.

8. Freír la cebolla picada en el aceite que queda después de freír la carne.

9. K cebolla frita agregue las zanahorias picadas y los pimientos morrones. Saltee hasta que las verduras se ablanden.

10. Después de que las verduras se ablanden, agregue los tomates picados a la sartén, ponga pasta de tomate y especias, un poco de sal. También ponemos un chile picante, que se debe cortar junto con las semillas.

11. Transferimos las costillas fritas y la carne a un caldero o una cacerola con un fondo grueso, en el que cocinaremos la sopa en el futuro.

13. Verter los precocinados caldo de carne. Ponemos la sartén en la estufa, cocinamos durante 10 minutos a fuego lento.

14. Luego ponga el arroz hervido, continúe cocinando a fuego lento.

15. Después de 7-8 minutos, ponga en una cacerola algunos guisantes de pimienta negra, ajo finamente picado y hierbas al gusto. Cocine la sopa hasta que esté lista.

La sabrosa y rica sopa uzbeka mastava en uzbeko está lista. ¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar adecuadamente y sabroso shurpa de carne. Shurpa de carne de res - principios generales y métodos de cocción. Grueso sopa de carne llamado "shurpa" es considerado un plato tradicional oriental.

El cordero se usa con mayor frecuencia para su preparación, pero muchos prefieren el shurpa de res. Para que la sopa resulte más rica y tenga un sabor rico, no debe tomar lomo de carne o filete, y carne en un hueso de azúcar.

Además de la carne, entre los principales ingredientes de la shurpa se encuentran todo tipo de verduras. Debe haber especialmente muchas cebollas en esta sopa. Algunos cocineros orientales ponen en la shurpa exactamente la misma cantidad de cebolla que de carne.
En general, un verdadero shurpa oriental se puede preparar con dos diferentes caminos. Puede hervir inmediatamente carnes y verduras sin previo tratamiento térmico. Este método es utilizado principalmente por maestros culinarios uzbekos. Y primero puede freír las verduras peladas y picadas, junto con trozos de carne, en aceite vegetal, y solo luego verter agua fría y cocinar shurpa. Se cree que es este shurpa el que resulta más sabroso y rico.
Un requisito previo en el proceso de preparación de esta sopa de carne es el uso de todo tipo de especias y especias. La mayoría de las veces es cúrcuma, cilantro, negro y rojo. Pimienta molida, eneldo y hoja de laurel.
muchos por esta descripción Se puede imaginar que la shurpa es una especie de estofado de carne. Bueno, eso no es del todo cierto. Debido a su muy consistencia espesa shurpa es más como algo similar a guiso de carne. Hay muy poco líquido aquí. Solo hay alrededor de un vaso de caldo por porción.
Como saben, muchos guisos y sopas orientales se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo. Y shurpa no fue una excepción aquí. En primer lugar, la carne debe estar completamente cocida. Esto suele tardar unas dos horas. Después de eso, las verduras peladas y picadas se colocan en el caldo de carne y se hierven todas juntas durante unos cuarenta minutos. Si fríes previamente la carne, entonces, por supuesto, se cocinará mucho más rápido. En el caso de que no vayas a freír la carne, entonces puedes cocinar la carne de res directamente en una pieza entera sin cortar la carne del hueso.

Shurpa de carne de res - preparación de alimentos

Para preparar shurpa, debes elegir la parte más gorda. canal de res. La pechuga se opción ideal. La carne se descongela previamente, se limpia de películas y venas, por supuesto, no es necesario cortar la grasa.
Luego se corta la pulpa de carne del hueso, se corta en trozos pequeños, se fríe en aceite vegetal hasta que marrón dorado y luego hervir hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora. O ponga la carne junto con el hueso en una cacerola profunda, vierta con agua fría y también hierva hasta que esté tierno, pero durante dos horas ya.
Puede usar cualquier verdura para shurpa, según la temporada y sus gustos personales. Pero, cebolla y las patatas deberían ser obligatorias y, lo más importante, en grandes cantidades. Las verduras, como siempre, se pelan, se lavan bien, se cortan y se envían al caldo solo después de que la carne esté completamente cocida y suave. Altamente punto importante- las verduras no deben cortarse finamente, como estamos acostumbrados, sino piezas grandes.

Shurpa de ternera - preparación de platos

Por supuesto, los chefs orientales cocinan shurpa en grandes calderos o calderos, la mayoría de las veces a fuego abierto. Nosotros, en las condiciones de una ciudad moderna, lamentablemente, no podemos permitirnos ese lujo. Por lo tanto, en casa, puede cocinar shurpa en una cacerola común o en un caldero. Es mejor dar preferencia a platos pesados ​​con paredes gruesas y fondo.
Si vas a freír carne con verduras, en este caso necesitarás una sartén. Los habituales también caben aquí. sartenes de hierro fundido y, ahora más populares, sartenes con revestimiento antiadherente o cerámico.
Shurpa de carne de res - mejores recetas

Receta número 1. Shurpa de ternera con harina

Muchas amas de casa, una vez más tratando de cocinar shurpa en casa, no pueden lograr la densidad y riqueza inherentes a esta sopa de carne. Te ofrecemos una receta para hacer shurpa de res, que siempre resulta muy espesa, saciante y rica.
Para preparar shurpa de res con harina, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Pechuga de res - 500 gramos.
2. Grasa de cerdo - 100 gramos.
3. Harina de maíz - 250 gramos.
4. Patata - 5 tubérculos medianos.
5. Cebollas - 3 cabezas.
6. verdes frescos eneldo, cilantro y perejil - 50 gramos.
7. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. bistec de carne descongelar previamente, enjuagar con agua corriente, secar con toallas de papel. Luego retiramos todas las películas, quitamos los tendones y las venas y cortamos en trozos medianos. Pasamos la carne picada a una cacerola profunda, la llenamos con agua fría y la prendemos fuego. El fuego debe ser pequeño. Después de media hora, agregue sal. Pimienta negra molida y todos los demás condimentos a tu gusto.

2. Tamice la harina de maíz finamente molida en un recipiente seco separado. Si no tienes maíz, puedes usar regular harina de trigo. Entonces, comenzamos a agregar gradualmente la harina tamizada al caldo, revolviendo continuamente. Asegúrate de que no queden grumos. Y no intente enviar inmediatamente todo el vaso de harina a la sopa.
3. Derrita la grasa de cerdo en horno microondas y enviarlo a la taza. Pelar las papas, enjuagar bien, cortar en cuartos. Limpiamos la cebolla de la cáscara, enjuagamos y cortamos en mitades de aros. Ponga las verduras en una cacerola. Seguimos cocinando todo junto a fuego lento durante cuarenta minutos.
4. Mientras se cocina la shurpa, enjuague el eneldo fresco, el perejil y el cilantro con agua corriente, séquelos con toallas de papel y pique finamente.
Vierta la shurpa terminada en platos hondos y sirva caliente en la mesa, decorando con verduras finamente picadas.

Receta número 2. Shurpa en tártaro

La receta del shurpa tártaro es algo diferente a la clásica, pero, por supuesto, merece atención y que la pruebes. Especialmente la receta de shurpa de carne tártara atraerá a aquellos que aman la abundancia. variedad de vegetales en sopa
Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Solomillo de ternera - 700 gramos.
2. Cebollas - 4 cabezas grandes.
3. Zanahorias - 2 piezas.
4. Tomates frescos - 2 piezas.
5. Patata - 3 tubérculos grandes.
6. Pimienta búlgara - 2 piezas.
7. Sal, pimienta negra y roja molida al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Descongele previamente la carne en el estante inferior del refrigerador, luego enjuague bien con agua corriente, retire todas las películas y córtela en trozos medianos. Ponemos la carne troceada en un caldero o sartén, vertemos agua fría y cocinamos a fuego lento durante una hora y media. No olvide retirar periódicamente la espuma resultante de la superficie.
2. Pele las zanahorias y las patatas, enjuáguelas bien y córtelas en trozos pequeños. Limpiamos la cebolla de la cáscara, enjuagamos y cortamos en mitades de aros. Enviamos las verduras a la sartén con carne, mezclamos y cocinamos durante veinte minutos. Las patatas tienen que estar blandas.
3. En este momento, enjuague tomates frescos y pimiento morrón. Cortar el tallo del pimiento y quitar las semillas, cortar en tiras. Cortar los tomates en cubos. Enviamos verduras a la sartén, agregamos sal y especias, mezclamos. Cocine todo junto por otros diez minutos. Apague el fuego y deje que el shurpa se prepare un poco.
Vierta la shurpa terminada al estilo tártaro en tazones y sirva caliente en la mesa junto con pan fresco y hierbas finamente picadas.

Receta número 3. Shurpa de ternera uzbeka

Shurpa es plato tradicional Cocina uzbeka, y este plato se prepara no solo entre semana, sino también en las fiestas musulmanas más importantes. Por supuesto, los maestros culinarios uzbekos cocinan esta rica sopa de carne a fuego abierto y en cantidades muy grandes. E intentas cocinar shurpa uzbeko en casa en la cacerola más común. Tenga la seguridad de que no empeorará. Tu familia y amigos te estarán muy agradecidos por un almuerzo tan delicioso y nutritivo.
Para preparar shurpa de carne uzbeka, necesitará los siguientes ingredientes:
1. costillas de res- 400 gramos.
2. Cebollas - 4 cabezas de tamaño mediano.
3. Patata - 6 tubérculos.
4. Pimienta búlgara - 2 piezas.
5. Zanahorias - 3 piezas.
6. Guisantes - 50 gramos.
7. Ajo - 4 dientes.
8. Eneldo fresco y perejil - 50 gramos.
9. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Lave bien las costillas de res con agua corriente, colóquelas en una cacerola profunda y vierta agua fría sobre ellas. apostamos por fuego lento, cocine durante una hora, eliminando periódicamente la espuma resultante. Las cebollas se pelan, se enjuagan y se cortan en trozos pequeños. Cocine la cebolla junto con las costillas.
2. Remojamos previamente los guisantes durante varias horas, luego los lavamos bien. Pele las zanahorias y las papas, enjuáguelas y córtelas en trozos grandes.
3. Cuando el caldo con las costillas y la carne esté cocido, agregue los guisantes a la sartén y cocine todo junto durante unos veinte minutos. Después de eso, ponga las zanahorias y cocine por otros quince minutos. Luego agregue las papas, cocine por otros diez minutos.
4. Enjuague el pimiento, retire las semillas y el tallo, córtelo en tiras o en trozos pequeños. Limpiamos el ajo de la cáscara, lo picamos finamente. Enviamos pimienta y ajo a la sartén, agregamos sal, pimienta negra molida y todas las demás especias a nuestro gusto, mezclamos y cocinamos la sopa durante otros cinco minutos. Luego apague el fuego y deje que el shurpa se prepare un poco.
Vierta la shurpa de carne uzbeka preparada en platos hondos, espolvoree con verduras finamente picadas y sirva.
¡Disfrute de su comida!

Receta número 4. Shurpa de ternera armenia

Y finalmente, compartimos con ustedes otra receta para hacer shurpa. En Armenia, la shurpa no se cocina cruda, sino frita. Esto es lo que diferencia al Shurpa armenio de todos los demás. Su sabor es muy inusual. Pruébelo y compruébelo usted mismo.
Para preparar shurpa de carne armenia, necesitará los siguientes ingredientes:
1. Solomillo de ternera - 500 gramos.
2. Patata - 8 tubérculos medianos.
3. Cebollas - 2 cabezas grandes.
4. Zanahorias - 2 piezas.
5. Pasta de tomate - 2 cucharadas.
6. Aceite vegetal - 2 cucharadas.
7. Eneldo o perejil fresco.
8. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Descongele la carne, enjuáguela con agua corriente, retire las películas y las venas y córtela en trozos pequeños. Se pelan las cebollas, se pelan las zanahorias y las patatas. Lave bien todas las verduras y córtelas en trozos pequeños.
2. En una sartén, caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal, fría la carne a fuego máximo hasta que se forme un apetitoso color dorado. Luego enviamos la cebolla picada a la sartén, mezclamos, freímos hasta que la cebolla se dore. Luego agregue las zanahorias y la pasta de tomate, fría todo junto durante otros cinco minutos.
3. Volcamos el contenido de la sartén en una cacerola, la llenamos con agua fría y la ponemos al fuego. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y ponga las papas en la sartén. Cocinamos todo junto durante una hora. Sal, agregue todas las especias necesarias, cocine por otros diez minutos. Enjuague el eneldo fresco y el perejil, seque y pique finamente.
Vierta la shurpa terminada al estilo armenio en platos, decore con verduras finamente picadas y sirva. ¡Disfrute de su comida!

1. Shurpa está hecho de la parte más gorda de la canal de res.
2. Si encontró carne de res magra, agregue derretida al shurpa durante el proceso de cocción. grasa de cerdo.
3. Si la shurpa no es lo suficientemente espesa, agregue un poco de trigo o harina de maíz.
4. Las verduras para shurpa deben cortarse de manera justa piezas grandes.

Uzbekistán. A este plato también se le llama shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. La sopa uzbeka es uno de los primeros platos. Hay muchas recetas para cocinar, ya que cada región del estado tiene sus propios secretos culinarios.

Cómo se prepara la sopa uzbeka: características

Este plato tiene sus propias características:

Todas las verduras se cortan bastante grandes;
- en casi todas las recetas hay un tomate;
- Las verduras se cocinan durante mucho tiempo y a fuego lento, lo que enriquece el sabor del caldo.

La forma de servir este plato también es bastante original: se puede servir por separado (carne y verduras en un plato, caldo en otro) o todo junto. La sopa uzbeka, como todos los platos, está decorada con varias hierbas.

Ingredientes necesarios, características de cocción.

Para preparar una sopa uzbeka de primera clase, necesitará:

1,8-2 litros de agua (la shurpa debe quedar espesa);

250 g de cebolla;

1-2 piezas pimientos rojos dulces;

5-6 piezas papas pequeñas (esto es alrededor de 200-230 g);

400-500 g de cordero (puedes filetear o costillas), también es adecuada la carne de res;

1 tomate pequeño o unas cucharadas de pasta de tomate (según las porciones y la saturación deseada);

180-200 g de zanahorias;

Condimentos (negro, pimienta de Jamaica, sal, ajo, etc., posiblemente según las preferencias individuales);

Verduras variadas (perejil, cilantro, eneldo y más - al gusto).

Dependiendo de la cantidad de porciones, la cantidad de ingredientes se puede ajustar según la elección personal, lo principal es que el shurpa es espeso y rico.

1) Carne o costillas cortadas en trozos pequeños y cocidas a fuego lento durante 20-25 minutos. Salar inmediatamente, para que luego te puedas orientar al gusto.

2) Después de que la carne haya hervido un poco, agregue las verduras (picadas en trozos grandes o en aros medianos). Estos son pimientos, zanahorias, cebollas.

3) Cuece todo esto a fuego muy lento durante 15-20 minutos. El caldo debe estar bien alimentado con carne y verduras.

4) Después de eso, tomamos un tomate, le quitamos la cáscara (para esto deberá verter agua hirviendo sobre él), tres y lo agregamos al caldo. Si en lugar de un tomate agregamos pasta de tomate, entonces es deseable 1 cuchara. Si agrega más, será muy rico sabor, y esto ya es un aficionado.

5) Cuando todo esté cocido durante unos 50 minutos, y preferiblemente 15 minutos antes de la cocción final (esto es una hora o una hora y 20 minutos), agregue gradualmente sus especias favoritas: pimientos, mejorana, ajo seco- según las preferencias individuales.

Cuando la shurpa está lista, adquiere un rico matiz y aroma rojo dorado. La carne y las verduras estarán tiernas, pero las verduras permanecerán enteras. Agregue sus hierbas favoritas a cada porción. Es muy importante agregar las especias con moderación para que puedas sentir el sabor del caldo y las verduras en primer lugar. Esta es una comida muy sabrosa y satisfactoria, a menudo servida para el almuerzo.

Sopa de trigo uzbeko

tambien hay delicioso plato nutritivo con el nombre Yerma. Esta también es sopa uzbeka, pero con la adición de trigo (un vaso y medio). Su peculiaridad es que la carne y la cebolla se fríen hasta la mitad de la cocción, luego se vierten con agua hirviendo y, junto con el resto de ingredientes, se cuecen hasta el final.

Una de las etapas importantes en la cocina es la preparación del trigo. Para separarlo de la cáscara, se tritura en un mortero, humedeciéndolo gradualmente con agua. Luego se lava y se vuelve a machacar para ablandar. El trigo preparado debe agregarse al caldo después del décimo minuto de cocción a fuego lento. Y después de eso agregue pimienta, zanahorias, cebollas y sal.

La característica excepcional de esta comida es la presentación. Junto con la sopa, se sirve crema agria o leche cuajada (katyk), pero al mismo tiempo no se disuelven en el plato principal, sino que se toman de un plato separado para la sopa.

Calificaciones de platos, gustos

El uzbeko es del gusto de muchas personas por su riqueza. Las sopas son famosas por su aroma, espesor y nutrición. Me alegro de que pueda cocinar tanto carne de res como de cordero, y regular la saturación del sabor usted mismo con una cierta cantidad de especias. Entre los gourmets, la sopa uzbeka ocupa uno de los primeros lugares en popularidad.

La sopa uzbeka se prepara con carne, hueso o caldo de pollo. Hay opciones para cocinar. Caldo de vegetales. La sopa se prepara con y sin asar, con leche, con verduras, calabaza, con aderezo de leche agria.

Se agregan muchas verduras a la sopa uzbeka: papas, cebollas, tomates, zanahorias, repollo, nabos, pimientos y otros. La sopa se hierve con guisantes, frijol mungo, arroz, mijo, frijoles, pasta y fideos. A menudo se agrega harina de trigo a la sopa.

La mayoría de las sopas uzbekas son platos calientes. Pero también hay sopa fría- chalop. Está hecho de verduras y leche agria. Algunas sopas calientes son igual de sabrosas cuando están frías y se consumen en verano.

Se ponen muchas verduras en las sopas: cilantro, eneldo, jambil y raikhon.

Rayhon - conocido y amado por muchos especia aromática albahaca. Savory se llama jambil en Uzbekistán. La combinación de albahaca y ajedrea, así como cilantro, le da a las sopas uzbekas un sabor especial y único.

Cómo cocinar sopa uzbeka - 15 variedades

Fácil de preparar, pero abundante y deliciosa sopa. ¡Asegúrate de intentarlo!

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 500 g
• papas - 5 piezas
• ajo - 3 dientes
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• harina - 1.5 tazas
• huevo - 1 pieza
• hojas de cilantro - 1 manojo
• pimienta roja molida
• pimienta negro
• sal.

Cocinando:

Prepare fideos con harina, huevos y cinco cucharadas de agua. Extienda la masa espesa en una capa delgada y córtela en cuadrados pequeños.

Cortar la carne en trozos pequeños y hervir hasta que esté tierna.

Cortar las papas en cubos. Picar el ajo. Freír las papas en aceite con ajo y enviar a una sartén con carne.

Cuando las papas estén casi listas, comience con los fideos. Sal, agregue pimienta, comino, espolvoree con hierbas picadas y hierva. ¡La sopa está lista!

El aroma será más rico si el comino se frota en las palmas y el ajo se frota con sal.

Hay muchos tipos de shurpa. Shurpa - pastor es una sopa de carne hecha de papas, cebollas y tomates. Delicioso, sabroso plato con un olor increíble.

Ingredientes:

• cordero (costillas y paletilla) - 600 g
• cebolla - 3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• tomates - 5 piezas
• salsa de tomate con albahaca - 100 g
• papas - 5 piezas
• semillas de cilantro
• pimentón rojo
• pimiento picante molido
• granos de pimienta negra
• hoja de laurel
• eneldo
• perejil
• cilantro
• aceite vegetal
• ajo
• sal.

Cocinando:

Cortar el cordero en porciones. Calentar el aceite en un caldero, poner el cordero y sofreír durante 10 minutos.

Cortar la cebolla en aros y poner la carne. Cocine a fuego lento sin revolver durante 5 minutos. Mezclar y freír. Haz lo mismo con las zanahorias en rodajas.

Pimiento cortado en tiras. Pelar la piel de los tomates y picar. Prepara todas las especias.

Envía pimientos y tomates al caldero. Agregue sal, especias, salsa de tomate. Oscurecer 10 minutos.

Cortar las patatas en trozos grandes. Poner en un caldero y hervir.

Picar las verduras y enviar a la sopa. Agregue agua y cocine sin cerrar la tapa durante al menos 40 minutos. ¡El fuego debe ser débil!

Sirva la shurpa espolvoreada con hierbas frescas y ajo picado.

Excelente sopa de cordero joven verduras jugosas y especias aromáticas. Shurpa kainatma se prepara de forma sencilla y rápida. Gran opción para la cena familiar!

Ingredientes:

• cordero joven - 500 g
• papas - 500 g
• zanahorias - 400 g
• cebolla - 6 piezas
• tomates - 5 piezas
• Pimiento rojo - 2 piezas
• cilantro
• Jambil
• pimienta negro
• sal.

Cocinando:

Vierta el cordero con agua fría y prende fuego. Agregue la cebolla picada, las zanahorias picadas en trozos grandes, el pimiento y los tomates en rodajas. Sal y condimentar con especias.

Después de 20 minutos, poner en el caldo purificado papas enteras. Sacar la carne, cortar trozos grandes y enviarlo de vuelta a la olla. Cuando las papas estén cocidas, agregue el cilantro picado. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Servir con patyrs - pasteles finos de masa fresca.

Mashkurda es una sopa abundante y deliciosa con frijol mungo, papas y arroz. La auténtica sopa uzbeka está sazonada leche agria, cebollas y hierbas. No puede llenar, pero si lo desea, siéntase libre de experimentar.

Ingredientes:

• pulpa de res - 300 g
• cebolla - 1 pieza
• puré - 150 g
• papas - 2 piezas
• zanahoria 1 ud.
• ajo - 4 dientes
• pasta de tomate - 1 cucharada. yo
• Pimienta Dungan - 1 ud.
• jengibre seco
• pimiento rojo molido
• pimentón molido
• verdes frescos
• azúcar
• sal.

Cocinando:

Enjuague bien el puré, vierta agua durante 20 minutos.

Cortar la carne en trozos y freír en aceite caliente. Sal. Agregue la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo molido, el jengibre y el pimentón.

Después de 7 minutos, envíe zanahorias picadas a la sartén y Pimienta Dungan. Guisar un poco y poner la pasta de tomate con una pizca de azúcar. Oscurecer 3 minutos.

Transfiera el asado a una cacerola y vierta el agua. Cocine por 20 minutos.

Agregue los frijoles mungo y las papas picadas en trozos grandes. Hervir hasta que estén tiernos los frijoles mung y las papas. Cuando los frijoles mung comiencen a reventar, agregue sal y comino.

Al servir, agregue las hierbas picadas, el ajo y la crema agria.

Pimiento Dungan: una nueva variedad de pimiento picante familiar. A diferencia de los pimientos ordinarios, delgados, largos y curvos, los pimientos Dungan son más cortos, más gruesos y tienen una extraña forma ondulada. Se distingue de la agudeza media, el sabor admirable y el aroma especial.

Esta sopa se puede hacer para el almuerzo o la cena. ¡Es muy fácil de preparar y se come rápido!

Ingredientes:

• pulpa de res - 350 g
• cebolla - 1 pieza
• cilantro
• zanahorias - 1 pieza
• pimiento dulce - 1 ud.
• tierra zira
• fideos caseros- 300g
• aceite de girasol
• pimenton
• tomates - 2 piezas
• huevos - 2 piezas
• sal.

Cocinando:

Cortar la carne en trozos y freír durante 15 minutos en aceite vegetal. Sal y pimienta.

Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en tiras.

Agregue la cebolla a la carne. Después de 10 minutos, poner la pimienta y las zanahorias. Freír hasta que esté suave. Agregue los tomates picados, las especias, jugo de tomate o caldo y cocine a fuego lento un poco.

Hervir los fideos en agua hirviendo. Combine los fideos terminados con los alevines.

Hacer una tortilla: batir los huevos con sal y sofreír en una sartén. Cortar la tortilla en tiras y añadir a la shurpa al servir.

La sopa es muy sabrosa y, sin embargo, fácil de preparar. Por favor, sus seres queridos.

Ingredientes:

• cordero - 0,5 kg
• fideos largos - 0,5 kg
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• papas - 2 piezas
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• ajo - 3 dientes
• verduras
• pimienta negro
• pimenton
• aceite vegetal
• sal.

Cocinando:

Corte la carne, las cebollas, las zanahorias, los pimientos y las patatas a su gusto. Picar el ajo.

Caliente el aceite en un caldero y fría la carne con la adición gradual de cebollas, papas, zanahorias, pimientos y ajo. Vierta agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes. Sal, agregue las especias y cocine hasta que estén tiernos.

Hervir los fideos por separado.

Al momento de servir, ponga una porción de fideos en un plato y vierta sobre la sopa cocida con carne y verduras. Espolvorear con hierbas.

Sholgom shurpa - sopa de carne con nabos

Otra variedad de shurpa uzbeco. Zarchava: conocida por muchos, la cúrcuma le da a la sopa sabor y ternura. amarillo. Añade la receta a tu libro de cocina.

Ingredientes:

• lomo de cordero - 500 g
• nabo - 500 g
• zanahorias, cebollas, tomates y patatas - 3 uds.
• pimiento - 1 pieza
• hoja de laurel
• pimienta negra
• voraz
• sal.

Cocinando:

Cortar el nabo en trozos y rellenar con agua.

Poner la carne en una sartén en una pieza entera y poner a cocer a fuego lento.

Pica la cebolla. Cortar verduras: zanahorias - círculos gruesos, tomates - rodajas, pimientos - pajitas. Envíe los nabos y las verduras al caldo hirviendo. Agregue sal y especias.

Cocine durante al menos una hora. Retire la carne del caldo, córtela en porciones y envíela nuevamente al caldo. Coloque las rodajas de patata en la sopa.

Añadir calabacín al gusto.

Retire la sopa del fuego cuando las papas estén listas.

Vierta la sopa en las cajas registradoras, un plato especial en Uzbekistán para alimentos líquidos. Espolvorea con cilantro picado y pimienta negra.

Esta sopa se sirve con chalpak, un pan fino frito en aceite.

La shurpa uzbeka se suele cocinar con cordero. Pero a veces también se usa carne de res. Es especialmente sabroso cuando se cocina en un caldero.

Ingredientes:

• cordero con hueso - 1 kg
• carne de res - 1 kg
• aceite vegetal
• papas - 15 piezas
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• cebolla - 4 piezas
• tomates - 4 piezas
• zanahorias - 5 piezas
• cebolla de ensalada - 4 piezas
• ajo - 5 dientes
• pimiento rojo picante - 1 ud.
• hoja de laurel
• pimenton
• lúpulo - suneli
• sal.

Cocinando:

Carne cortada en trozos. Vierta un poco de aceite en el caldero y fría el cordero.

Picar la cebolla y enviar al cordero. Freír un poco y disponer la carne.

Cortar las zanahorias en aros y poner en un caldero cuando la carne esté frita. Espolvorear con zira.

Verter en un caldero agua fría hasta el borde Llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar pimientos picantes enteros y especias: lúpulo - suneli, pimentón y sal.

Cortar los pimientos y los tomates en rodajas. Envíe los pimientos al caldero, después de unos minutos, los tomates. Agrega la hoja de laurel.

Pica las patatas en trozos grandes y colócalas en un bol.

Cuando las papas estén cocidas, ponga las cebollas de lechuga cortadas en medio aros en la shurpa. Después de 5 minutos, se puede retirar del fuego.

¡En esta receta, la caldera es de 12 litros!

Nuhat shurpa - sopa de carne con guisantes

Hay pocas personas que no aman sopa de guisantes. Y la sopa uzbeka con guisantes es solo una comida.

Ingredientes:

• carne de res - 500g
• cebolla - 3 piezas
• tomates - 3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• guisantes - 300 g
• hoja de laurel
• granos de pimienta
• eneldo
• sal.

Cocinando:

Remoje los guisantes en agua durante la noche.

Carne cortada en trozos, verter agua fría. Añadir los guisantes y poner al fuego.

Cocine hasta que casi totalmente preparado carne y guisantes. Agregue las zanahorias picadas, las cebollas y los tomates finamente picados. Cocinar durante un cuarto de hora. Al final poner hoja de laurel, granos de pimienta y sal.

Espolvorear con eneldo picado antes de servir.

Mashkurda - plato nacional uzbeko

abundante y sopa picante preparado para queridos invitados. Un gran número de las especias, las especias, los pimientos picantes y las hierbas le dan a la sopa un sabor especial.

Ingredientes:

• cordero - 400 g
• puré - 100 g
• arroz - 100 g
• cebollas, zanahorias, patatas, pimientos, tomates - 2 uds.
• ajo - 3 dientes
• verdes frescos
• aceite vegetal
• especias
• pimienta negra
• pimenton
• sal.

Cocinando:

Remoje el puré y el arroz en agua fría.

Cortar el cordero y las verduras en trozos pequeños. Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido y caliente. Freír la carne con la adición gradual de cebollas, zanahorias, pimientos y tomates.

Envíe frijoles mung al caldero y vierta agua. Pasados ​​los 10 minutos, poner el pimiento picante entero, las patatas y el arroz. Agregue sal, especias y pimienta.

Ponga el ajo y las verduras picadas. Retire del fuego después de 15 minutos.

De las especias, puedes usar comino y cilantro.

Manchiza - Sopa uzbeka con albóndigas

Receta de sopa muy interesante y fácil. Sorprende a tu familia y amigos hermoso nombre y gran sabor.

Ingredientes:

• cordero - 500 g
• grasa - 100 g
• cebolla - 2 piezas
• tomate - 3 piezas
• papas - 2 piezas
• zanahorias - 3 piezas
• pimienta roja molida
• hoja de laurel
• harina - 300 g
• huevos - 2 piezas
• sal.

Cocinando:

Prepare la masa con harina, huevos y un poco de agua.

Picar finamente la carne. Cortar las verduras en tiras. En aceite caliente, freír la carne con la adición gradual de cebollas, tomates, papas y zanahorias. Agregue sal y especias. Vierta el agua y cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Al final de la cocción, arrancar la masa. piezas pequeñas y enviar a un caldo hirviendo. Deja que hierva y retira del fuego.

Vierta la sopa terminada en tazones y sirva inmediatamente.

Mastava - sopa de arroz con verduras fritas

Sopa apetitosa y fácil de preparar. Los uzbekos aconsejan freír el arroz sin aceite hasta que esté dorado. ¡Inténtalo, te gustará!

Ingredientes:

• cordero - 600 g
• papas - 6 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 2 piezas
• pimiento - 1 pieza
• tomate - 2 piezas
• pimienta roja molida
• pimienta negro
• cilantro
• eneldo
• perejil
• sal.

Cocinando:

En una cacerola de fondo grueso, freír el cordero cortado en trozos en aceite.

Cortar las cebollas y las zanahorias. Añadir a la carne y también freír.

Picar los tomates y los pimientos y enviar las verduras a la carne.

Freír un poco y agregar agua.

Cortar las patatas en cubos y colocar en un bol. Cuando las papas estén cocidas, agregue especias, sal y hierbas.

Sopa al estilo uzbeko con cordero y berenjena

Verduras: la berenjena y las judías verdes le dan un sabor picante a esta sopa. Y, por supuesto, las especias le ponen fin, creando una armonía de sabores.

Ingredientes:

• cordero - 300 g
• judías verdes - 150 g
• papas, tomates, pimientos - 3 piezas
• cebolla - 2 piezas
• berenjena - 1 pieza
• aceite vegetal
• verduras
• raikhon
• pimenton
• sal.

Cocinando:

Cortar la carne en porciones y cocinar hasta que esté medio cocida.

Cortar las verduras: cebollas - en medio aros, papas - en rodajas grandes, berenjenas y tomates - en cubos pequeños, judías verdes- rodajas largas, pimiento morrón - pajitas.

Agregue cebollas y papas al caldo con carne. Hervir 10 min.

Freír las berenjenas, los tomates, los frijoles y los pimientos en aceite durante 5 minutos y enviar a la sartén con caldo. Hervir 10 minutos. Agregue hierbas y especias.

Verter en tazones y espolvorear con eneldo y perejil.

Sopa espectacular con gran cantidad los ingredientes no pueden resultar no satisfactorios. Esta sopa es perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Tomará mucho tiempo, tal plato no tolera las prisas y el alboroto. ¡Pero nadie pasará hambre!

Ingredientes:

• cordero - 600 g
• tomates - 3 piezas
• cebolla - 3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• papas - 3 piezas
• hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro, jambil)
• ternera picada - 500 g
• garbanzos - 250 g
• fideos - 200 g
• albahaca
• Mejorana
• semillas molidas cilantro
• pimienta negro
• sal.

Cocinando:

Remoje los garbanzos en agua durante la noche.

Corte las cebollas en medio aros, los tomates en rodajas, las zanahorias en aros, las papas en cubos.

Cortar el cordero en porciones y freír en aceite en un caldero con la adición gradual de cebollas, tomates y garbanzos.

Vierta agua en el caldero. Agregue las zanahorias y las papas. Después de 30 minutos, envíe los pimientos al caldo y cocine por otros 15 minutos. Agregue sal y especias.

Mezcle la carne picada con cebolla picada, agregue sal y pimienta. Forme albóndigas y póngalas en un caldero. Ponga las verduras picadas y los fideos. Retire del fuego después de 5 minutos.

Lovia - Oshi - sopa de carne con frijoles

Lo más probable es que esta sopa se convierta en huésped frecuente en tu mesa Combinación perfecta carne tierna, jugosas verduras y frijoles no dejarán indiferente a nadie. Y el nombre de la sopa es simplemente fascinante.

Ingredientes:

• ternera - 300 g
• grasa - 100 g
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• frijoles - 1 taza
• arroz - 100 g
• tomates - 3 piezas
• eneldo
• Rayhan
• pimienta negro
• sal.

Cocinando:

Enjuague los frijoles y remoje durante la noche en agua.

Pica la cebolla. Cortar las zanahorias en tiras, los tomates en cubos.

Poner los frijoles a hervir. Después de 25 minutos, agregue el arroz.

Hacer una fritura: cortar la carne en trozos y freír en grasa caliente con la adición gradual de cebollas, zanahorias y tomates.

Cuando los frijoles y el arroz estén listos, extienda la fritura y hierva por unos minutos.

Deja que la sopa se prepare. Salar la sopa antes de servir. Verter en platos, espolvorear con raihan, eneldo y pimienta negra.

Asegúrese de remojar los frijoles en frío agua hervida. Si se utiliza para este propósito agua cruda- los frijoles estarán vidriosos y duros.

Trata a tus seres queridos maravillosamente deliciosas sopas Cocina uzbeka. Estas recetas deben ser libro de cocina cada anfitriona.