Preparación de pimiento picante para el invierno en aceite. Adjika de chile. Ingredientes. Otras recetas de pimiento picante

El pimiento picante es una verdura picante. Ilumina cualquier plato. Para los amantes del pimiento picante es producto indispensable. Puedes prepararlo para el invierno. diferentes caminos: encurtir, encurtir, conservar como parte de otras verduras.

Pimiento picante: preparaciones para el invierno. decapado

En la primera receta, hablaremos sobre cómo encurtir pimientos enteros. Para hacer esto, necesitará: varios aditivos al gusto y al deseo: granos de pimienta, hojas y raíces de rábano picante, hojas de grosella, sombrillas de eneldo, canela, albahaca, ajo y otros. Marinada: 4 cucharaditas por litro de agua. sal y 2 cdas. yo Sáhara. Vierta una cucharadita de vinagre (9%) en cada frasco.

Tecnología

Pimiento picante, en escabeche para el invierno, comencemos a cocinar con la preparación de las vainas. Los extremos secos deben recortarse. No abra la cápsula en sí. Pon especias en frascos. Pimienta escaldar con agua y llenar el recipiente en las "perchas". Llevar el agua a ebullición, poner sal, azúcar. Vierta sobre los pimientos, cubra con tapas esterilizadas. Espere a que los recipientes se enfríen un poco y drene la salmuera. Espere hasta que hierva nuevamente y vierta el líquido en los frascos. Repita el procedimiento una vez más. Luego vierta el vinagre, apriete las tapas, deje enfriar los recipientes.

Pimiento picante: preparaciones para el invierno. Salazón

En la segunda receta, realizaremos la salazón. guindilla. Necesitas: un kilo de pimiento picante, hojas de eneldo (varios racimos grandes), 40 gramos de apio y ajo. Salmuera: agua (1 litro), 80 ml de vinagre al 6%, sal (60 gramos).

Proceso de cocción

Este consiste en asar una verdura. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, envíelos al horno y manténgalos hasta que se ablanden. Luego enfriar y disponer en frascos esterilizados. Coloque lo más apretado posible, agregando ajo y eneldo. Lleve el agua a ebullición, agregue sal y vierta vinagre. Enfriar la salmuera, verter en frascos. Coloque un peso encima y salpimiente durante 3 semanas a temperatura ambiente. Luego cierre las tapas y refrigere.

Pimiento picante picado: preparaciones para el invierno.

pimientos picados enlatados próxima receta. Ingredientes: un kilo de pimiento, medio vaso (100 ml) de vinagre de manzana o de vino, 1 cda. yo sal.

Enjuague los pimientos y corte los tallos. Pase junto con las semillas y las particiones a través de una picadora de carne (en una parrilla grande). Mezclar la masa con sal y vinagre. Disponer en frascos estériles, sellar con tapas. El pimiento está listo. Servir con carne o untar en pan. Este método es adecuado como base para la preparación de adjika.

Pimiento picante: con tomate

Ingredientes: pimienta, aceite vegetal, jugo de tomate (casero), azúcar y sal.

Lavar el pimiento, cortar los tallos. Calentar el aceite y sofreír un poco la verdura. poner al fuego para que hierva. Debe disminuir su volumen a la mitad. Luego cuele y agregue azúcar y sal. Sabor: las especias deben ser moderadas. Coloque la pimienta en frascos. Llene con jugo. Esterilizar durante 20 minutos, luego sellar con tapas. Almacenar en un sótano o bodega. ¡En invierno, los pimientos preparados de acuerdo con esta receta serán un excelente refrigerio!

Colón es el descubridor del pimiento picante. Fue él quien primero lo trajo a Europa de sus largos viajes. Durante los seis mil años que han pasado desde el cultivo de la planta, se han criado una gran variedad de variedades.

La planta se ha generalizado debido a su masa propiedades curativas, hermoso apariencia y sabor brillante. Los platos de pimiento picante atraerán a los amantes de la comida picante.

Una verdura utilizada como condimento es ideal para platos con carne, es imposible prescindir de él al preparar platos de la cocina mexicana, india, asiática y caucásica.

Propiedades útiles del pimiento picante.

El pimiento picante, debido a muchas propiedades útiles, se usa ampliamente en Varias áreas vida humana.

Aplicaciones:

Cosmetología. En esta área, varios extractos del producto y aceites esenciales. Gracias a sus propiedades irritantes, favorece el crecimiento y fortalecimiento del cabello. Ayuda a eliminar la celulitis, por lo que a menudo se añade a cremas de masaje y envolturas corporales.
Farmacia. Debido a sus propiedades de calentamiento, se utiliza en la fabricación de diversos ungüentos y parches para uso externo, por ejemplo, en el tratamiento de la ciática.
Etnociencia. Gracias a alto contenido Las vitaminas, especialmente la vitamina C, se utilizan como profilácticos durante la temporada de epidemias de SARS. Las frutas se utilizan para aumentar el apetito, mejorar el trabajo. tracto gastrointestinal, y la presencia de vitaminas C y P ayuda a limpiar los vasos sanguíneos.

Contiene licopeno, Uso regular que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oncológicas. Además, el producto acelera los procesos metabólicos en el cuerpo, promueve la pérdida de peso. Efecto beneficioso sobre sistema nervioso, tiene un ligero efecto analgésico, favorece la producción de endorfinas.

Tipos de pimiento picante

La planta está representada por cinco especies domésticas y veintiséis silvestres, que en conjunto suman unas tres mil variedades.

Dependiendo de la capsaicina contenida en la composición, se acostumbra subdividir las variedades de pimiento de acuerdo con la escala de picor de Scoville.

Según el cual, un indicador de 0 puntos pertenece al dulce pimiento. La variedad más picante es reconocida como "Aliento de dragón", criada por un jardinero británico, cuyo indicador fue de 2.500.000 puntos.

Las variedades de plantas se dividen en categorías principales:

Los pimientos picantes chinos tienen el sabor picante más fuerte.
Habanero, las variedades también tienen un quemado brillante sabor cítrico, se utilizan para hacer salsas y platillos mexicanos.
Trinidad, esta categoría incluye plantas con frutas inusuales con moderado sabor ardiente y notas afrutadas, utilizado para cocinar varias salsas y adjik.
7 Olla, combina pimientos con forma original vaina, los frutos tienen un aroma afrutado, sabor bastante picante.
Jalapeño, un grupo de plantas que se caracterizan por ser moderadamente picantes, picantes, ligeramente sabor agrio. Los frutos tienen forma alargada y color verdoso, se vuelven rojos o amarillos cuando maduran, aptos para el cultivo casero.
Los pimientos de Cayena son plantas de bajo crecimiento cuyos frutos son de color amarillento o rojo, picantes o de sabor picante.
Chili, las plantas tienen frutos parecidos a bayas de sabor moderadamente ardiente o picante.
Los pimientos de Bush tienen pequeños frutos rojos jugosos.

¡Nota! La planta es muy querida por los jardineros, por su relativa sencillez, porque se puede cultivar incluso en una maceta en el alféizar de la ventana. El valor SHU se indica en el empaque de la semilla, cuanto más alto sea, más afilados serán los frutos de la planta cultivada.

¿Cómo elegir y preparar un producto para su conservación?

El proceso de conservación ayudará a largo plazo ahorrar características beneficiosas producto, mientras que reduce ligeramente su severidad.

Las vainas enlatadas van bien con la carne, platos de pescado, y también son un buen tentempié para el vodka. El proceso de conservación conserva el color, gracias al cual tal verdura decorará cualquier mesa festiva.

Para la conservación, vale la pena elegir vainas lisas sin ningún daño, mientras que si la vaina se va a colocar en un frasco entera, se deben seleccionar frutos del mismo tamaño. Puedes hacer una composición de frutas de diferentes colores, o hacer conservas monocromáticas.

La vaina en sí se puede conservar como un todo, mientras que cortar la cola es opcional. O cortar de cualquier manera: anillos, medios anillos, segmentos, y para la cosecha se puede torcer en una picadora de carne junto con semillas. Vale la pena recordar que las semillas aumentan la nitidez de la verdura cosechada.

¡Nota! Para el enlatado, las frutas deben lavarse y secarse completamente. Algunas recetas requieren tratamiento térmico producto asado o estofado. Ya que está picando y producto picante, no debe cosecharse en grandes cantidades.

¿Cómo hacer crecer más cultivos?

Cualquier jardinero y residente de verano se complace en recibir gran cosecha con frutos grandes. Desafortunadamente, no siempre es posible obtener el resultado deseado.

A menudo, las plantas carecen de nutrición y minerales útiles.

Tiene las siguientes propiedades:

permite aumentar el rendimiento en un 50% en tan solo unas pocas semanas de uso.
puedes ponerte bueno Cosecha incluso en suelos poco fértiles. y en condiciones climáticas adversas
Absolutamente seguro

Pimiento picante para el invierno - recetas

pimiento picante en escabeche

Conjunto de productos:

pimiento rojo picante en una cantidad por bote de 1 litro,
agua 1 litro,
sal de mesa, preferiblemente "Extra" 1 cda. sin tobogán
vinagre 9% - 1 cucharada, o esencia de vinagre 70% - 1/3 cucharadita,
azúcar 1 cucharada sin tobogán.

Especias (opcional):

ajo 2-3 dientes,
hojas de grosella y cereza,
eneldo, rábano picante, guisante dulce, clavel;

Tecnología de cocción:

Enjuague y seque el número requerido de vainas.
Lave el frasco y la tapa con detergente de ropa y soda, luego esterilizarlos manera conveniente por ejemplo, vapor, horno o horno microondas. Es mejor preparar dos tapas, en caso de que una se deteriore durante la costura.
Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle agua, sal, azúcar en una cacerola y hierva.
Coloque las vainas lavadas en un recipiente, agregue especias.
Vierta la marinada hirviendo en un frasco durante 5 minutos. Luego vierta en una cacerola, hierva y vierta la pieza de trabajo nuevamente durante 5 minutos. Repita el procedimiento tres veces.
Agregue vinagre al recipiente lleno de adobo, enrolle la tapa.
Voltee el frasco, envuélvalo en una manta tibia y déjelo enfriar.

pimientos picantes rellenos

Ingredientes requeridos:

pimientos picantes forma redonda- 30 piezas, preferentemente grandes, con un peso total aproximado de 1,3 kg.,
vinagre de vino - 1 litro,
atun en lata 3 piezas,
el peso total del atún es de unos 500 gr.,
aceitunas o alcaparras - 1 lata,
aceite vegetal,
especias: ajo 3 dientes, albahaca.

Tecnología de cocción:

Lave, seque las verduras, quíteles el corazón con semillas.
Verter vinagre en una cacerola y llevar a ebullición.
Blanquee los espacios en blanco en vinagre hirviendo durante 3-4 minutos, luego sáquelos y séquelos.
En un recipiente aparte, mezcle el atún enlatado, las aceitunas o las alcaparras finamente picadas.
Rellene bien los espacios en blanco con la mezcla de atún.
Poner en un recipiente, agregar los dientes de ajo, la albahaca.
Llene con aceite, cierre la tapa.
Conservar en un lugar fresco y oscuro durante no más de seis meses.

¡Historias de nuestros lectores!
"Soy un residente de verano con muchos años de experiencia, y comencé a usar este fertilizante el año pasado. Lo probé en la verdura más caprichosa de mi jardín: en los tomates. Los arbustos crecieron y florecieron juntos, la cosecha fue más de lo habitual Y no se enfermaron de tizón tardío, esto es lo principal.

El fertilizante realmente da un crecimiento más intenso a las plantas de jardín, y dan frutos mucho mejor. Ahora no se puede producir un cultivo normal sin fertilizante, y este aderezo aumenta la cantidad de vegetales, por lo que estoy muy satisfecho con el resultado".

pimiento picante armenio

Ingredientes requeridos:

pimiento rojo 1 kg.,
agua 1l.,
sal 1,5 cucharadas sin tobogán
ajo 5 dientes,
vinagre 9% - 4 cucharadas, si vinagre 6% - 7 cucharadas,
verduras 50 gramos: perejil, eneldo, apio.

Tecnología de cocción:

Enjuague y seque bien las verduras y las hierbas.
Hornee las verduras en el horno hasta que estén blandas a una temperatura de 150-190 grados.
Picar finamente el ajo, recoger las hojas verdes, eliminando los tallos gruesos.
En una cacerola, mezcle agua, vinagre, sal, hierva y enfríe.
Arregle capas de vainas, ajo, hierbas.
Vierta el recipiente con la mezcla preparada, colóquelo bajo presión a temperatura ambiente durante 3 semanas.
Cierre los frascos con una tapa, guárdelos en el refrigerador.

Pimiento picante en escabeche sin esterilizar

Ingredientes necesarios para un bote de 700 gramos:

pimiento picante 300 gr.,
agua 600 ml.,
azúcar 2 cucharadas,
sal 1 cucharadita con una diapositiva
vinagre 9% - 50 ml.,
especias (opcional): 2-3 dientes de ajo, hojas de grosella y cereza, eneldo, rábano picante, guisantes, clavo;

Tecnología de cocción:

Enjuague y seque bien las verduras.
Preparar un adobo con ½ parte de agua, azúcar, sal y vinagre, llevar a ebullición.
Lave el frasco con jabón para ropa y bicarbonato de sodio, luego esterilícelo de una manera conveniente, como vapor, horno o microondas.
Para hervir agua.
Coloque las especias, el ajo en un recipiente y coloque las vainas.
Vierta la pieza de trabajo con agua hirviendo durante 15 minutos, drene el agua.
Vierta la pieza de trabajo con marinada hirviendo.
Cubrir o enrollar.

Pimientos picantes en escabeche con miel

Ingredientes requeridos:

chile pimiento 2 kg.,
agua 0,5 l.,
vinagre de mesa 0,5 l.,
azúcar 2 cucharaditas,
tilo o miel de flores 2 cucharaditas,
sal 4 cucharaditas sin tobogán.

Tecnología de cocción:

Lave y seque bien las verduras.
Lave el frasco y la tapa con jabón para ropa y bicarbonato de sodio, luego esterilícelo de una manera conveniente, como vapor, horno o microondas.
Prepare una marinada con agua, sal, azúcar, miel y vinagre, hierva, hierva durante 2 minutos.
Coloque los pimientos en un recipiente, debe estar bien lleno, pero los pimientos no deben exprimirse.
Vierta la marinada hirviendo y enrolle.
enrollar la tapa

pimiento picante en escabeche

Ingredientes requeridos:

pimiento picante 1 kg., para la belleza, puede usar vainas multicolores,
sal 1 cucharada con un portaobjetos o 40 gr.,
agua potable 1 l.,
ajo 4 dientes,
hierbas para salar: hojas de grosella, cerezas, eneldo, raíces u hojas de rábano picante.

Tecnología de cocción:

Lave bien el recipiente para salar;
Enjuague y seque las vainas y las hierbas;
Hervir agua al fuego, disolver la sal en ella, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ponga el fondo del recipiente con la mitad de las hierbas disponibles, ponga el rábano picante y el ajo.
Perfore las verduras varias veces con un tenedor cerca del tallo.
Coloque las vainas en un recipiente, cubra con la segunda mitad de las hojas verdes encima y vierta la salmuera.
Poner bajo opresión en una habitación oscura y fresca durante 2 semanas.

Maneras de secar pimientos picantes

Para secar adecuadamente los frutos de la planta, debes seguir algunas reglas:

Las verduras deben clasificarse cuidadosamente e inspeccionarse para verificar la integridad de la cáscara. Las vainas que tienen manchas, magulladuras, defectos no están sujetas a secado.
Los frutos se pueden secar enteros, para ello se deben elegir vainas del mismo tamaño y color. Puedes cortar la fruta en palitos, este método ahorra espacio y reduce el tiempo de secado.
Cuando trabaje con pimienta, use guantes de goma y evite el contacto con los ojos. Además, no te toques la cara.
Para secar las vainas al aire, puedes usar un hilo y una aguja. Para hacer esto, el pimiento se ensarta en un hilo y se cuelga en una habitación bien ventilada. Las frutas no deben tocarse entre sí. En esta posición, se dejan secar por completo. Si la verdura se corta en palitos, debe distribuirse uniformemente en una capa sobre hojas de papel durante 7 a 12 días. Varias veces durante el tiempo es necesario mover y sacudir las verduras picadas y cambiar el papel.
Para secar en el horno, las barras en rodajas se colocan en una bandeja para hornear y se dejan secar completamente con la puerta entreabierta. La temperatura horno no debe ser más de 60 grados, el tiempo de secado es de aproximadamente 5 horas.

Si el pimiento tiene un color intenso brillante, estructura quebradiza y frágil, esto indica que está seco. Los palitos picados se pueden moler hasta convertirlos en polvo y almacenarlos en un recipiente de vidrio.

¡Bueno saber! El pimiento picante es una planta maravillosa cuyos frutos contienen un gran número de sustancias útiles y vitaminas El producto almacenado correctamente es un tentempié maravilloso para cualquier comida, especialmente en invierno.

Prefacio

La pimienta es una de las verduras más sabrosas que le dará a los platos una nitidez y brillo de color. El pimiento picante en escabeche para el invierno es la mejor opción. Se recomienda cocinarlo con la adición de rábano picante, ajo, varias hierbas. Se convertirá en el plato favorito de toda la familia. Se puede salar, fermentar, enlatar con adobo, y también puedes hacer maravillosos giros para el invierno con él.

Valor nutricional, indicaciones y contraindicaciones

El pimiento picante en escabeche, cuidadosamente preparado para el invierno, le dará a sus platos favoritos un sabor picante y un aroma brillante.Comer pimiento picante estimula la producción de endorfinas en el cuerpo humano, la hormona de la alegría y la felicidad.

Endorfina también:

estimula el sistema nervioso, obligándolo a mantenerse en buena forma;
fortalecer el sistema inmunológico, por lo que es menos probable que una persona se enferme;
mejora la circulación sanguínea;
alivia el estrés y el dolor.

Sin embargo, esta verdura no es útil para todas las personas debido al contenido de endorfinas que contiene. Los médicos advierten que es necesario eliminarlo por completo de la dieta o reducir la cantidad para aquellas personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal (GIT). Por lo tanto, si una persona tiene gastritis, pancreatitis, colecistitis o úlcera de estómago, debe desechar el pimiento picante.

Para todas las demás personas, es solo un depósito de nutrientes y vitaminas. Entre las que se encuentran las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fósforo, betacaroteno, colina, hierro, potasio y otras.

En dosis moderadas, trata una serie de enfermedades:

insomnio;
diabetes;
asma bronquial;
alergia;
aterosclerosis;
tumores benignos

Considere los más populares y deliciosas recetas decapado, salado y enlatado. Y también comparte recetas de excelentes preparaciones para el invierno.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno: receta y método de cocción.

Ingredientes principales:

pimiento picante - basado en un frasco de 1 litro;
hojas de rábano picante de grosella negra y cereza - 3 - 4 piezas;
granos de pimienta - 5 - 7 piezas;
ajo - 5 - 8 dientes;
verduras (perejil, eneldo, estragón, albahaca) - al gusto;
canela, clavo de olor para especias.

Para la marinada, debe tomar los siguientes componentes:

agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas l.;
azúcar - 2 cucharadas l.;
vinagre 9% - 1 cucharadita

La receta es bastante simple. latas de litro debe ser esterilizado. En frascos esterilizados enfriados, debe colocar hojas de grosella negra, rábano picante y cereza en el fondo. Luego agregue las verduras picadas (perejil, eneldo, estragón, albahaca). Luego se colocan especias (canela, clavo), ajo y granos de pimienta en el frasco.

Después de que todas las especias para encurtir estén en el frasco, pasamos a los pimientos picantes. Debe lavarse y colocarse herméticamente en un frasco hasta los hombros.

Llene la pieza de trabajo con agua hirviendo. Cubra con una tapa esterilizada y déjelo reposar durante 5 minutos. Luego vierte el agua de la jarra en una cacerola y prepara la marinada en base a ella. Para hacer esto, agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Agregue vinagre 1 minuto antes de hervir. Listo adobo caliente necesita llenar, y luego los bancos se pueden enrollar.

El apetitoso twist marinado está listo. Ahora en invierno puedes disfrutar del sabor picante de la pimienta en combinación con tus platos favoritos. El pimiento en escabeche se maravillosa decoracion tanto para la mesa de siempre como para la festiva.

La marinada de vinagre se puede reemplazar con limón si no te gusta la nota agria del plato.

Salazón de pimientos picantes para el invierno: la mejor receta de salazón para toda la familia

Ingredientes principales:

1 kg de pimiento picante;
50 g de eneldo, perejil, apio;
50 g de ajo.

Para la salmuera tomamos:

1 litro de agua;
100 ml de vinagre 6% o 60 ml de vinagre 9%;
50 g de sal.

para cocinar buena salazón de pimiento amargo, es necesario hornearlo en el horno hasta que esté suave, luego dejarlo enfriar y esparcirlo con cuidado muy bien en frascos esterilizados.

Cada capa debe cambiarse alternativamente con ajo, luego con hierbas. Hervir agua para salmuera. Añadir sal, vinagre. Dejar enfriar. Después de eso, vierta los frascos con la salmuera enfriada hasta los hombros.

Para el buen gusto encurtidos en tarros, hay que poner la carga y dejarla allí durante 3 semanas. Los frascos de pepinillos deben almacenarse a temperatura ambiente hasta por 3 semanas y luego refrigerarse.

Este giro de invierno no está enlatado ni en escabeche. Es el más útil, porque retiene todas las sustancias y vitaminas que nuestro cuerpo necesita. Salar pimientos picantes es exactamente lo que su familia necesita para la salud.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno: una receta muy sencilla

Ingredientes principales:

1 kg de pimiento picante;
8 arte. yo sal.

Metodo de cocinar. Extienda el pimiento picante en una bandeja y déjelo secar durante 2-3 días. Debería "arrugarse" y "hundirse" ligeramente. Luego perforarlo en varios lugares con un tenedor.

El pimiento picante listo debe colocarse en un recipiente y verter salmuera. Se prepara enfriado agua hervida con sal añadida.

Después de colocar toda la pimienta y llenarla con salmuera, debe poner opresión encima. Deje la opresión durante 3 días, manteniendo todo a temperatura ambiente. Luego, la salmuera se drena, se vierte recién preparada y nuevamente se presiona. Debe fermentarlo durante otros 5 días, pero solo en un lugar cálido. El mejor lugar para esto, la cocina, ya que allí es cálida y seca. El día 9, debe transferir los pimientos picantes en escabeche a un frasco esterilizado y verter salmuera por tercera vez.

Cubra con una tapa de plástico y guarde los pimientos en escabeche en el refrigerador. Este pimiento en escabeche es increíblemente delicioso, es perfecto para verduras guisadas y puré de patatas. Esto es lo más la mejor receta Pimienta en escabeche. Será disfrutado por toda tu familia.

Rollo de pimiento picante sin sal

Ingredientes principales:

400 g de pimiento rojo picante;
100 g de vinagre de sidra de manzana natural;
hierbas aromáticas secas: mejorana, orégano, albahaca, romero, etc. en la cantidad de 3 cucharadas. yo 400 g de pimiento picante.

Receta. Enjuague los pimientos picantes y colóquelos en frascos esterilizados. Vinagre de manzana, hierbas aromáticas y miel para cambiar y verter en un frasco de pimientos picantes. Conservar en un lugar oscuro durante 1 mes. Luego se puede poner en el refrigerador. El pimiento picante picante y muy fragante sin sal está listo. Esta es una gran preparación para el invierno.

Conservación de pimiento picante con tomate

uno de los mas las mejores combinaciones en la cocina, es una combinación de pimiento picante con tomate. No importa qué tecnología de cocción haya elegido para ello. Esta combinación es óptima para encurtir, salar, encurtir y enlatar.

sabor salado jugo de tomate, en el que se marinan pimientos picantes, será un complemento exquisito para cualquier plato de carne o pescado.

Ingredientes principales:

200 g de pimiento rojo picante;
200 g de aceite vegetal;
500 ml de jugo de tomate;
sal y azúcar al gusto.

Receta:

Lavar el pimiento picante y freír en una sartén con aceite vegetal. Debe volverse suave, para esto es necesario freírlo por todos lados.

Para hacer esto mucho más rápido y fácil, puedes usar el horno. Debe calentarse a 180 grados y engrasar la bandeja para hornear con aceite vegetal para que la verdura no se queme. Es necesario freír por todos lados.

Mientras los pimientos se asan, esteriliza los frascos giratorios. Coloque los pimientos asados o fritos en frascos y vierta sobre el jugo de tomate hirviendo.

El aderezo de jugo de tomate debe ser espeso, así que evapore el jugo primero si es demasiado aguado. No olvides agregar sal y azúcar.

Atornille la conservación terminada. pieza fina listo para el invierno. Disfrute de su comida!

No se marinan muy a menudo. Mientras tanto, de ella se obtienen excelentes espacios en blanco. De nuestro artículo, aprenderá a encurtirlo, leerá las recetas, aprenderá a salar una verdura para el invierno. A recetas de preparaciones de picante. Pimiento Adjuntamos una foto.

Propiedades de los pimientos picantes en escabeche

Pimientos picantes en escabeche - no solo bocadillo salado, también es muy útil:

rico en betacaroteno, necesario para una buena visión;
fortalece el sistema inmunológico;
mejora la circulación sanguínea;
aumenta la resistencia al estrés;
Contiene carbohidratos, proteínas y grasas.

Variedades de pimiento picante

Aquellos que se preparan regularmente para el invierno y usan este producto son invariablemente buen humor, cuya fuente es la endorfina. El pimiento picante, incluso en forma de blanco, estimula la producción de esta "hormona de la felicidad". Dicen que si te duele mucho la cabeza, basta con comer un trozo de una verdura "fuego" y se te va el dolor. Así que vale la pena agregarlo a la lista. preparativos de invierno y este producto

El aperitivo resulta delicioso, y si pones vainas en un frasco color diferente, pero también hermosa.
Pero, como cualquier producto, el pimiento de sabor amargo debe consumirse con moderación. Alguien puede tener una intolerancia individual al producto, lo que puede provocar la aparición de algunas enfermedades.

Consejo. Antes de comenzar a encurtir pimientos picantes, póngase guantes de goma, de lo contrario experimentará todas las delicias de su temperamento ardiente en su piel.

Cómo encurtir pimientos picantes

Hay muchas recetas para preparaciones de invierno a partir de pimiento. Al mismo tiempo, los amantes del picante ponen las vainas enteras en frascos, y los que prefieren un sabor moderado quitan primero las semillas y las membranas, reduciendo así la acritud. Veamos algunas recetas.

Vainas amargas en adobo de aceite

La ventaja de esta receta es que aquí no hay vinagre y, además, no es necesario esterilizar la pieza de trabajo:

los pimientos se lavan, se secan;
poner en frascos, rociando capas con especias secas y ajo picado;

llevar oliva o girasol aceite sin refinar, llevar a hervir;
vierta aceite caliente en frascos, obstruya;
enviado al sótano.

Atención: al abrir un frasco de bocadillos en invierno, no vierta el aceite; este es un excelente aderezo para ensaladas.

Aperitivo ardiente "Gorgona"

Para preparar este tocho ardiente, necesitas:

tomar 1 kg de vainas, lavar;
cortar colas de caballo;
haga una incisión en un lado romo y poco profundo;
ponga las verduras en frascos limpios;
vierta agua hirviendo durante 10 minutos;
reemplace el agua hirviendo con marinada;
Enrollar frascos sin esterilizar.

La marinada se prepara a partir de 1,5 litros de agua, sal y azúcar (1,5 cucharadas cada una), 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%. Los primeros 3 ingredientes se hierven, luego se agrega vinagre.

Aperitivo de pimiento picante en armenio "Tsitsak"

Siguiendo esta receta, obtendrás muy plato picante. No cualquier pimiento es apto para la salazón, sino sólo fino y alargado, color ensalada. El pimiento no se lava, sino que se coloca inmediatamente sobre la mesa para que quede ligeramente injertado, luego:

Lavar. Perfore con una aguja gruesa o un tenedor 2 o 3 veces.
Paraguas de eneldo, ajo se colocan en el fondo del recipiente.
Tome un vaso de sal gruesa, disuelva en 5 litros de agua.
Vierta las verduras. Presione hacia abajo con opresión y déjelo en la habitación hasta que las vainas se vuelvan amarillas.
Cuele la salmuera.
La pimienta se coloca en frascos limpios sin salmuera, se esteriliza durante 10 minutos y se cierra. Puede hacer pepinillo nuevo, hervir y rellenar con las vainas.

Los pimientos deben lavarse y secarse bien antes de la cosecha.

Otra opción:

vierta la marinada fría en frascos;
cerca pimienta salada fundas de nailon;
bajado a un sótano frío.

Vainas amargas en escabeche georgianas

Este aperitivo es muy picante.

Pinchan pimientos con un tallo y los dejan en la mesa por un día.
Verter agua hirviendo durante 15 minutos, luego escurrir.
Pelar el ajo (6 cabezas), moler en una picadora de carne junto con el cilantro, el eneldo y el perejil.
Añadir sal (vaso), vinagre de manzana(2 tazas), azúcar (0.5 taza), aceite vegetal(4 vasos). Esta cantidad se calcula para 5 kg de vainas.
Hervir la marinada, llenarla con materias primas, mezclar, dejar actuar durante 2 horas.
Impuesto en frascos, esterilizados.

Atención: el tiempo de esterilización de los frascos de 0,5 litros es de 10 minutos, litro - 20.

Pimiento picante en adobo de miel y salsa de tomate

Para preparar pimientos de acuerdo con esta receta, debe tener un lugar frío para almacenarlo, porque. no está sellado herméticamente. Los bancos están cerrando tapas de plastico. Receta de adobo:

miel - 2 cucharas grandes;
vinagre 9% - 1 cucharada.

Los pimientos picantes se pueden encurtir o salar.

Las vainas de diferentes colores, sin separar las colas, se lavan, se secan, se envasan en frascos y se vierten con marinada.

Para la segunda receta, necesitas vainas más pequeñas. Se lavan, se quitan las colas, se fríen. El jugo se prepara a partir de tomates, se le agrega sal y azúcar. Los pimientos dispuestos en un recipiente se vierten, se esterilizan durante 15 minutos.

Como puede ver, muchas preparaciones para el invierno se pueden hacer con vainas amargas. Ellos maravillosamente diversifican su menú.

Pimienta salada picante: video

Deliciosa preparación para el invierno de pimiento picante ayuda a dar cualquier plato sabor original. Las recetas a continuación en el artículo ayudarán a cada anfitriona a cocinar picante y preparación picante de pimienta

En la cocina, el pimiento picante se suele utilizar como ingrediente principal o adicional. ingrediente de sabor en rellenos de adobo, sopas de aderezo y segundos platos, para la preparación de diversas salsas, ketchups, etc., es decir, en aquellos platos donde el sabor y el aroma de tal condimento es importante. Por lo tanto, en temporada de verano muchos gourmets tratan de tener tiempo para hacer los preparativos para el invierno de los pimientos picantes.

La cantidad de especias, sal y pimienta se puede ajustar al gusto.

Ingredientes:

pimiento rojo picante - 2 kg;
ajo - 500 g;
sal - 300 g;
lúpulo-suneli - 15 g;
azafrán - 10 g.

Cocinando

Pelar el pimiento, pasar por la picadora de carne con ajo, añadir el resto de ingredientes, mezclar todo bien. Empaque adjika en pequeños frascos o botellas de vidrio, cubra con tapas o átelos con celofán y guárdelos en un lugar fresco. La preparación para el invierno de pimiento picante en forma de salsa está lista.

Ingredientes:

pimiento picante o chile - 6 vainas;
aceite vegetal - 200 ml;
tomillo - 1 ramita;
sal.

Cocinando

Enjuague y seque la pimienta. Luego corte el tallo, córtelo por la mitad y limpie cuidadosamente las semillas y las particiones internas. Cortar el pimiento preparado de esta manera en rodajas y extender sobre papel pergamino, rociando un poco de aceite y rociando generosamente con sal. Coloque el pergamino con pimienta en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Pon una ramita de tomillo al lado. Para un asado más uniforme del pimiento durante el procesamiento, puede darle la vuelta.

Coloque los pimientos picantes junto con el tomillo en un frasco esterilizado, vierta aceite vegetal precalentado en una cacerola. Cubra el frasco con una tapa esterilizada y selle. Dejar enfriar. Se puede almacenar en el refrigerador.

Ingredientes por bote de 1 litro:

pimiento picante - 1 kg;
ajo - 2 dientes;
inflorescencias de eneldo - 2-3 piezas;
granos de pimienta - 1-2 piezas;
hoja de laurel - 1 pieza;
hojas de grosella - 1 pieza;
hojas de rábano picante - 1 pieza;
para marinar en 1 litro de agua:
vinagre 6% 300 ml;
sal - 40 g;
azúcar - 40 g.

Cocinando

Para el encurtido, seleccione los frutos maduros y carnosos del pimiento, lave cada uno y perfórelo con un cuchillo o un palillo a través del área del tallo. Para que los frutos se ablanden un poco y suelten un exceso de amargor, se recomienda blanquearlos sumergiéndolos en agua hirviendo durante varios minutos, luego enfriarlos en agua fría y poner en un colador.

Enjuague las flores y las hojas de eneldo y séquelas con una servilleta de lino. Pelar y lavar los dientes de ajo. Coloque un diente de ajo en cada frasco, llénelo bien con la pimienta preparada y vierta sobre el relleno de la marinada.

cocinero de adobo de la manera habitual: Hervir una mezcla de agua, azúcar y sal. Agrega vinagre. Los bancos se enrollan y dan la vuelta.

Cosecha de pimientos picantes con miel para el invierno.

Ingredientes:

pimiento picante - 800 g;
agua - 400 ml;
miel - 350 ml;
aceite vegetal - 60 g;
vinagre 9% - 250 ml.

Cocinando

Clasifique, lave, corte y limpie la pimienta del tallo y las semillas quemadas. Blanquear la pulpa de pimiento durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Después de eso, sumergir en una cacerola con agua fría y, habiendo secado un poco, quitar la piel fina. Luego corte los pimientos en rodajas y colóquelos en frascos esterilizados.

Relleno de adobo: mezcle agua y miel, agregue sal y vinagre, hierva. Aceite vegetal Vierta en una cacerola y caliente bien y enfríe bastante.

Verter en frascos preparados con pimienta primero. relleno de adobo y luego aceite. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y pasteurice según su volumen. La cosecha de pimientos picantes para el invierno está lista.

Secar pimientos no es un proceso tan laborioso, pero lleva mucho tiempo. Para esta variante de la preparación es mejor tomar pimiento de paredes delgadas, su tiempo de secado es más corto y el aroma es más comidas listas más saturado.

Si desea obtener pimientos secos enteros como resultado del secado, debe procesarlos de la siguiente manera:

lavar y secar los pimientos con una servilleta de lino o toalla de papel;
extienda el pimiento sobre una rejilla o cuélguelo de un hilo que se coloca al aire libre - de esta manera el secado resultará más natural, pero este tardará alrededor de un mes.
para secar pimientos picantes, puede utilizar un secadora electrica, mientras que la temperatura máxima de secado de los pimientos es de 40°C.

Al secarse, puede obtener pimiento picante en polvo. Para ello, en el proceso procesamiento primario debe quitar el tallo y las semillas quemadas, y cortar la pulpa al azar. pimienta seca moler con una licuadora o molinillo de café en polvo.

Es mejor congelar los pimientos picantes en pequeñas porciones de 10-20 g, es más conveniente hacerlo con moldes de hielo móviles. En caso de que necesite una porción de pimienta, simplemente puede sacarla de la bolsa y no romperla de una pieza grande congelada.

Secuencia de procesamiento:

lavar las vainas de pimiento, cortar el tallo y limpiar las semillas;
ponga la pulpa de pimientos en una licuadora y muela en gachas;
descomponer el puré resultante en moldes y enviar a congelar;
retire los cubos congelados del molde y transfiéralos a un recipiente conveniente para usted (un recipiente de plástico o una bolsa de plástico).

¡Consejo! ¡Al moler pimientos picantes triturados, puede agregar verduras picantes!

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