तैयार बन्स को ग्रीस कैसे करें। पाई को कैसे चिकना करें ताकि वे सुर्ख और स्वादिष्ट हों

तैयार पेस्ट्री को सुर्ख और चमकदार बनाने के लिए, इसे पीटा चिकन अंडे के साथ लिटाया जाता है।

कई गृहिणियां प्रोटीन और जर्दी दोनों का उपयोग करती हैं, और उनमें थोड़ी चीनी भी मिलाई जाती है।

लेकिन पेशेवर बेकर कहते हैं कि सही हासिल करने के लिए उपस्थिति तैयार पाईऔर pies, आपको पूरे अंडे का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन इसके घटक।

कचौड़ी का आटा थोड़ा हिलाए हुए अंडे की सफेदी से ढका होता है, और खमीर का आटा जर्दी से ढका होता है।

गृहिणियों के लिए नोट: यदि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तो आप मीठे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

साथ ही, अंडे को दूध, मक्खन या वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

अंडे की जर्दी के साथ पाई और बन्स को कब ब्रश करें

यह सवाल नौसिखिए गृहिणियों और अनुभवी बेकर्स द्वारा पूछा जाता है। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि बेकिंग को कब और कैसे ग्रीस किया जाता है।

कई तरीके हैं, और केवल अनुभव ही आपको बताएगा कि कौन सा अधिक सही है।

• ओवन में डालने से पहले।

कई महिलाएं ऐसा दावा करती हैं चिकना अंडे की जर्दीपाईज़बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले आवश्यक है। यह विकल्प बेकिंग के लिए उपयुक्त है जो जल्दी पकता है।

• बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद।

ऐसा माना जाता है कि इस समय के दौरान पाई की पपड़ी इतनी सख्त हो जाती है कि जर्दी आटे को भिगोती नहीं है, बल्कि सतह पर बनी रहती है। परिणाम एक बहुत ही सुर्ख और चमकीला बेक किया हुआ माल है।

• तैयार होने से कुछ मिनट पहले।

बच्चों के लिए पाई बनाते समय इस विधि का उपयोग किया जाना चाहिए। दो से तीन मिनट के लिए पर्याप्त है कि पेस्ट्री मध्यम रूप से सुर्ख और बिना सख्त पपड़ी के निकल जाए।

वीडियो निर्देश

बेकिंग में अंडे का और कैसे उपयोग किया जाता है?

कुकिंग पाई, बन्स, ब्रेड अंडे के बिना पूरा नहीं होता है। उन्हें आटा में जोड़ा जाता है, वे बेकिंग से पहले या खाना पकाने के दौरान बेकिंग की सतह को लुब्रिकेट करते हैं।

अंडे का और क्या उपयोग किया जा सकता है?

1. स्टफिंग बनाने के लिये. सबसे आम संयोजन हैं उबले हुए अंडेऔर हरा प्याजया चावल, उबली हुई जर्दी और कद्दूकस की हुई बेक्ड गाजर।
2. भरने के लिए। बड़ा करने के लिए खुली पाईसही ढंग से पकाया जाता है, अर्थात्, एक ही समय में भरने के साथ आटा, अक्सर भरने का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे या केवल प्रोटीन को दूध, पनीर, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को ओवन में केक डालने से पहले भरने पर डाला जाता है। अनोखा नुस्खाएडजेरियन खाचपुरी है, जब अंडा बीच में ही टूट जाता है।

वीडियो नुस्खा

स्वादिष्ट रेसिपी

के साथ पाई हरा प्याजऔर अंडा

खाना पकाने के कई तरीके हैं: आप ओवन या ओवन में बेक कर सकते हैं, तल सकते हैं। आप एक आधार के रूप में ताजा, पफ या भी ले सकते हैं खमीरित गुंदा हुआ आटा. अधिकांश स्वादिष्ट पाईआटे से प्राप्त किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए खमीर का उपयोग किया जाता है।

परीक्षण के लिए:

• तीन अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम गर्म दूध;
• सूखा खमीर का एक पैकेट;
• आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन।

दूध, खमीर गर्म पानी में पतला, 250 ग्राम आटा चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद - पिघले हुए मक्खन में डालें और जितना आटा लगता है उतना आटा डालें। जेल भेजना तैयार आटाएक घंटे के लिए एक गर्म कमरे में।

भरने के लिए:

• हरा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• उबला हुआ मुर्गी के अंडे(8-10 टुकड़े)।

खाना बनाना।

1. पाई को हथेली के आकार में बनाना आवश्यक है, उन्हें मक्खन के साथ पका रही चादर पर रखें और आटे के साथ छिड़के।
2. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाएं, फिर निकालें और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
3. 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें!

दादी माँ के अंडे और चावल के पकौड़े

इन पाई के लिए आप पिछले नुस्खा से खमीर आटा ले सकते हैं।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबले हुए चावल;
• 5 बड़े चिकन अंडे;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

आप प्याज के साथ थोड़ा तला हुआ भी डाल सकते हैं चिकन का कीमालेकिन इस मामले में अंडे की संख्या कम होनी चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें।

खाना बनाना।

1. से तैयार आटाछोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और बीच में स्टफिंग रख दें।
2. फॉर्म पाई, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी से ग्रीस करें।
3. ओवन की सुविधाओं के आधार पर, 200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग का समय 25-35 मिनट।

परीक्षण के लिए:

• 7 ग्राम खमीर;
• आधा चम्मच चीनी;
• एक अंडा;
• 300 ग्राम गर्म दूध;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

कचपुरी के लिए आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गर्म दूध में नमक और चीनी, एक अंडा, आटा और खमीर मिलाया जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बड़ी गेंद बनती है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है।
3. एक तौलिया से ढके आटे को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है।

कचपुरी के लिए भरना है सख्त पनीरमसालों और प्राच्य जड़ी बूटियों (अपनी पसंद के अनुसार) के साथ सलुगुनी। इसे कद्दूकस या बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

खाना बनाना।

1. तैयार आटे से आपको नावें बनाने की जरूरत है।
2. पनीर को बीच में रखें, और आटे के किनारों को फेंटे हुए जर्दी से चिकना करें।
3. आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर खचपुरी को ओवन से निकालें और प्रत्येक के बीच में एक अंडा फोड़ें।
4. और 10-15 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

यह अच्छा है जब आपकी मेज पर पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं। इसलिए, उन लोगों के लिए जिन्होंने शाकाहारी भोजन पर स्विच किया है, यह प्रश्न काफी प्रासंगिक हो सकता है: अंडे के अलावा पेस्ट्री को कैसे चिकना करें? इस लेख में मैं इस बारे में बात करूंगा कि कैसे आप मीठे को लुब्रिकेट कर सकते हैं और नहीं मीठी पेस्ट्रीअंडे के बिना, और हम सूची से कई विकल्पों के साथ एक छोटा दृश्य प्रयोग भी करेंगे और परिणामों को देखेंगे।

⇒ यह भी पढ़ें:

• अंडे के बिना शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री - या मक्खन।

दिलकश पेस्ट्री के लिए स्प्रेड विकल्प

• खट्टा क्रीम (यह मेरा पसंदीदा विकल्प है, पपड़ी सुर्ख और चमकदार है);
• खट्टा क्रीम + पिघला हुआ मक्खन (भी एक अच्छा विकल्प, पपड़ी थोड़ी कम चमकदार है, लेकिन पीली है);
• पिघला हुआ मक्खन (बेकिंग पाई और पुलाव के लिए अधिक उपयुक्त);
• दूध (पपड़ी को नरम बनाता है और थोड़ी चमक देता है, लेकिन खट्टा क्रीम संस्करण की तुलना में कम);
• लेंटन मेयोनेज़ (एक अच्छा विकल्प भी है, यह एक सुंदर चमकदार बेकिंग सतह देता है, लेकिन आप इसे हर जगह नहीं खरीद सकते हैं);
• वनस्पति तेल(पपड़ी को नरम बना देगा और पेस्ट्री को थोड़ी चमक देगा)।

⇒ इनमें से प्रत्येक स्प्रेड विकल्प में, आप एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं ताकि पपड़ी का रंग पीला हो जाए।

मीठी पेस्ट्री के लिए विकल्प फैलाएं

मेयोनेज़ को छोड़कर, ऊपर दी गई सूची से सभी स्प्रेड काम करेंगे।

इसके अलावा, आप उपयोग कर सकते हैं:

• मीठा पानी (1: 1 के अनुपात में चीनी और पानी);
• मीठी मजबूत काली चाय (बेक्ड माल को एक चमकदार चमक देता है और उन्हें नरम करता है)।

बेकिंग के लिए, आप न केवल स्नेहक का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि स्प्रिंकल्स भी कर सकते हैं, जो इसे और भी सुंदर बना देगा: कुचले हुए मेवे, पिसी चीनी, दालचीनी, सूखे जड़ी बूटी, आदि।

और अब प्रयोग संख्या 1 के लिए।

तो, आज मैं ऐसे स्प्रेड के साथ प्रयोग करूंगा:

(⇒ मैं निश्चित रूप से अन्य विकल्पों के साथ तस्वीरें लूंगा और इस लेख के अपडेट में आपके साथ साझा करूंगा।)

1. खट्टी मलाई;
2. एक चुटकी हल्दी के साथ खट्टा क्रीम;
3. पिघलते हुये घी;
4. एक चुटकी हल्दी के साथ तेल;
5. दूध;
6. हल्दी वाला दूध।

प्रत्येक विकल्प को फोटो में संबंधित संख्या के साथ चिह्नित किया गया है। मैंने साधारण नमकीन बन्स बेक किए, लेकिन आज मुख्य पात्र वे नहीं हैं। और नीचे फोटो में मुख्य पात्र 🙂

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यहाँ वे बेक करने से पहले बन्स पर कैसे दिखते हैं:

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हम नुस्खा के अनुरूप मोड में बेक करते हैं, और परिणाम देखते हैं:

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इसलिए, जैसा कि हम देखते हैं, खट्टा क्रीम के साथ विकल्प 1 और 2वें सबसे शानदार (चमकदार) निकला, थोड़ा कम चमकदार, लेकिन सुर्ख भी निकला विकल्प 5 और 6 दूध के साथ, एक मक्खन के साथ विकल्प 3 और 4हालाँकि वे भी अच्छी तरह से भूरे थे, उनकी सतह मैट बनी हुई थी। पपड़ी की कोमलता के अनुसार, खट्टा क्रीम भी पहले स्थान पर है, (बहुत मुलायम बन्स), दूसरे स्थान पर दूध है, और तीसरे स्थान पर मक्खन (सबसे कुरकुरे) है।

अंडे की जगह पेस्ट्री को कैसे ग्रीस करें? प्रयोग 2

अंत में इस विषय की निरंतरता में दूसरा प्रयोग करने के लिए तैयार हो गया। मैंने ऐसा नहीं सोचा था, लेकिन इस बार सभी स्प्रेड दुबले निकले।

प्रयोग के "प्रतिभागी" आज हैं:

1. मजबूत मीठी काली चाय (एक चौथाई कप चाय के लिए, चीनी की एक स्लाइड के साथ 3 चम्मच);
2. एक चुटकी हल्दी वाली वही चाय;
3. जतुन तेल(मैंने पहले भी सूरजमुखी की कोशिश की थी, लेकिन परिणाम थोड़ा खराब है);
4. एक चुटकी हल्दी के साथ जैतून का तेल;
5. अंडा प्रतिकृति
6. एक चुटकी हल्दी से बदलें।

एग रिप्लेसमेंट एक विशेष मिश्रण है जिसे iHerb पर बेचा जाता है। यदि आप लगातार अंडे के बिना बेक करते हैं और आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री सुर्ख हों, तो आपको इस विकल्प पर विचार करना चाहिए। मैं हाल ही में इसका उपयोग कर रहा हूं (उदाहरण के लिए, स्नेहन के लिए)। पैकेजिंग इस तरह दिखती है:

इसमें से बन ग्रीस बनाने के लिए, बस 1:3 के अनुपात में पानी के साथ थोड़ा सा पाउडर मिलाएं (1 भाग विकल्प और तीन भाग पानी)।

इसलिए, मैं लंबे समय तक परिणाम में देरी नहीं करूंगा। फोटो में बन्स की संख्या उपरोक्त "प्रायोगिक प्रतिभागियों" की सूची में संख्या के अनुरूप है।

नतीजतन, सभी बन्स खूबसूरती से भूरे हो गए। मेरे लिए, स्पष्ट विजेता अंडा स्थानापन्न विकल्प है, मिश्रण में हल्दी मिलाते समय मुझे ज्यादा अंतर नहीं मिला।

सुंदर भी निकला जैतून के तेल और हल्दी के तेल के साथ रोल करें. पर यह मामलाहल्दी वाला संस्करण अधिक सुर्ख निकला।

मीठी चाय का विकल्पआम तौर पर भी अच्छा। पपड़ी थोड़ी चमकदार और मुलायम होती है।

⇒ दो प्रयोगों के परिणामों के आधार परसबसे सरल लुब्रिकेंट्स (जो एगरेप्लसर जितना मुश्किल नहीं है) में से, मुझे हल्दी जैतून का तेल और खट्टा क्रीम सबसे ज्यादा पसंद आया। उनके साथ, पपड़ी सबसे सुर्ख, मुलायम और चमकदार निकली।

मुझे उम्मीद है कि लेख "अंडे के अलावा अन्य पेस्ट्री कैसे ग्रीज़ करें?" आपके लिए मददगार था!

बॉन एपेतीत!

घर का बना केक न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। महत्वपूर्ण बिंदुकला का एक पाक कार्य बनाने में, पेस्ट्री को कैसे चिकना करें? NameWoman आपके साथ काम करने के राज़ साझा करेगी सुनहरा भूराऔर चमक।

पके हुए माल को किससे चिकनाई दी जाती है?

सबसे लोकप्रिय विकल्प आटा कोटिंग (बिल्कुल कोई भी घर का बना उत्पाद - ब्रेड से कुकीज़ तक) - एक अंडे के साथ। इसके अलावा, यह नहीं के साथ पूरी तरह से पीटा (या यहां तक ​​​​कि हिलाए गए अंडे) के रूप में खेल में आता है बड़ी राशिनमक या चीनी (कभी-कभी बिना), और एक जर्दी या एक प्रोटीन। जर्दी बेकिंग को अधिक सुनहरा रंग देती है, और यदि आप केवल प्रोटीन का उपयोग करते हैं, तो पपड़ी अधिक भंगुर, अधिक खस्ता होती है।

केक, पाई, ब्रेड और कुकीज़ की कोटिंग के लिए एक आदर्श घरेलू उपकरण एक सिलिकॉन ब्रश है। यह बहुत आरामदायक और नरम है, पहले से ही दूरी वाले आटे को बिल्कुल भी कुचलता नहीं है।

सबसे आसान विकल्प अगर अंडा अचानक खत्म हो गया है, तो पाई और ब्रेड की चिकनाई और चमक के लिए कोटिंग्स - मीठा पानी. इसका उपयोग स्नेहन के बिना भी किया जाता है, लेकिन बेकरी उत्पादों का छिड़काव करके, बेकिंग सतह पर स्प्रे बोतल से थोड़ी मात्रा में पानी वितरित करके। यह प्रूफिंग के बाद किया जा सकता है और बेकिंग के अंत से कुछ समय पहले दोहराया जा सकता है।

आप बेकिंग से पहले पाई, पाई और ब्रेड को और क्या बना सकते हैं, ताकि यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों हो:

वनस्पति तेल;

पिघलते हुये घी;

दूध;

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (पाई के लिए उपयुक्त, केवल कोटिंग बहुत पतली परत होनी चाहिए)।

खरीदी गई पेस्ट्री हमेशा स्वाद और उपस्थिति दोनों से प्रभावित नहीं होती हैं, लेकिन अगर वे हिट होती हैं, तो उन्हें लंबे समय तक याद किया जाता है। जब मैंने एक रसोइया से कहा कि मैं डोमोडेडोवो में अद्भुत स्टोल पाई के बारे में जानता हूं, तो उसने जवाब में साझा किया एक साधारण रहस्यसबसे शानदार और सुर्ख बेकिंग. अंडे की जगह आप मीठी और तीखी काली चाय का उपयोग कर सकते हैं। चेक किया गया! यह काम करता है, "चाय" घर का बना पाई वास्तव में स्टोल बेकिंग की सुंदरता के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

यदि अचानक आप बेक करने से पहले पाई को चिकना करना भूल जाते हैं, तो आप बाद में उन पर चमक सकते हैं। पानी के साथ ओवन के तुरंत बाद तैयार उत्पादों को लुब्रिकेट करें (इसे मीठा किया जा सकता है या नहीं) और पाई को वायर रैक पर रखने के बाद, उन्हें शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें। अगर आप टॉवल को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बीच पेपर बिछाकर और बेक करके इसे "प्रोटेक्ट" कर सकते हैं।

गृहिणी के एक मित्र से एक और रहस्य: घर के बने केक या ब्रेड को लेप करने के लिए फेटे हुए अंडे या दूध में, आप अधिक चमक के लिए थोड़ी धूप वाली हल्दी मिला सकते हैं।

न केवल लेप, बल्कि छिड़काव भी

छिड़काव आपके घर के बने केक को और भी सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। तिल, जीरा, खसखस ​​या यहां तक ​​कि प्रयोग करें नारियल की कतरन, पूरे या कुचल सूरजमुखी या कद्दू के बीज रोटी के लिए उपयुक्त हैं दलिया की रोटीएक बढ़िया विकल्प तला हुआ होगा ऑट फ्लैक्स. छिड़कने से पहले, बेकिंग को लेपित किया जाना चाहिए।

बेकरी उत्पाद घर का पकवानहमेशा किसी अन्य की तुलना में स्वादिष्ट। यदि कोई हो तो न तो बच्चे और न ही वयस्क इस तरह के उपचार से इंकार करेंगे स्वादिष्ट बन्ससुगंधित पपड़ी के साथ।

आटा और नुस्खा के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें ताकि बन्स अच्छी तरह से निकल जाएं।

अच्छे मूड में ही बेकिंग शुरू करें, अपना सारा प्यार बेकिंग में लगा दें। अच्छे मूड में और अच्छे रवैये के साथ बेक करें, नहीं तो इससे अच्छा कुछ नहीं होगा।

आपका मूड बेकिंग में बदल जाएगा, और इसलिए, नाश्ते के लिए एक समान बन खाने से, परिवार का प्रत्येक सदस्य दिन भर खुश रहेगा। अच्छा मूडऔर इसलिए उसे प्रस्तुत करने के लिए कोई कार्य।

वास्तव में, व्यंजनों में हमेशा यह नहीं बताया जाता है कि बन्स को बेक करने से पहले या पकाने के बाद कैसे ग्रीस किया जाए। कई गृहिणियां घर पर सेंकना शुरू करते समय यह सवाल पूछती हैं।

बन्स की चिकनाई वास्तव में एक बड़ी भूमिका निभाती है। पके हुए बन्स की उपस्थिति का अंतिम परिणाम इस प्रक्रिया पर निर्भर करेगा। बन्स को चमकदार बनाने के लिए, यह कोशिश करने लायक है।

क्या और कैसे धब्बा लगाना है

मैं एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पेस्ट्री को चिकना करने की सलाह देता हूं, जिसे आप बर्तनों के साथ किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। आज, ऐसा उत्पाद असामान्य नहीं है और यह संभावना है कि आपके घर में पहले से ही एक समान रसोई विशेषता हो।

यदि यह ब्रश हाथ में नहीं है, तो आप इसे हंस पंख, चाय की थैलियों, धुंध झाड़ू पर आधारित ब्रश से बदल सकते हैं। वास्तव में, उपकरण एक द्वितीयक भूमिका निभाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि सही तरीके से कैसे कार्य किया जाए।

परिचारिका को हल्की हरकतें करनी चाहिए, लगभग भार रहित। रसोई में रचनात्मक हो जाओ, ओवन में असली पाक कृतियों का निर्माण करना जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!

बेकिंग ग्रीस रेसिपी

मुझे पता है विभिन्न प्रकार के विकल्पजीवंत रंग के लिए बेकिंग कोटिंग्स। मैं इस जानकारी को इस लेख में प्रस्तुत करूंगा, और आप इसे अंत तक पढ़ें और तय करें कि कौन सी रेसिपी आपको सबसे ज्यादा सूट करती है।

नतीजा वही होगा: सुंदर और सुर्ख बन्सओवन में बेक किया हुआ।

अंडा स्नेहन

रोल को ग्रीस करने की तुलना में सबसे आम तरीका केवल चिकन बनाना है। अंडा। इसे अलग-अलग रूपों में उपयोग करने की प्रथा है, उदाहरण के लिए, केवल जर्दी या एक पूरा अंडा।

पहले मामले में, पेस्ट्री एक अमीर स्वाद के साथ एक पीले, उज्ज्वल परत के साथ कवर किया जाएगा। यदि आप अधिक मध्यम छाया प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको जर्दी को दूध से पतला करना चाहिए।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर आपको इससे रोल्स को चिकना करना है। आप चाहें तो बैच में चीनी मिला सकते हैं, फिर कोटिंग में कम चमक होगी।

मुर्गियों को घोलें। एक अंडा खट्टा क्रीम, पानी, चीनी हो सकता है। विभिन्न रूपों का प्रयास करें यह विधि, चुनना सबसे अच्छा नुस्खाअपने लिए, स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ करो।

आपके प्रयासों के बाद आपको अपनी दिशा में काफ़ी तारीफें मिलेंगी। इस प्रकार, लुब्रिकेटिंग पेस्ट्री पहले से कहीं ज्यादा आसान है।

चाय बनाना

बेकिंग में सुनहरी पपड़ी होगी, लेकिन आपको चमक की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। आप बन्स को मीठी चाय के साथ चिकना कर सकते हैं, बस इसे मजबूत बनाएं।

घटक: 3 बड़े चम्मच। सहारा; उबलते पानी की 100 मिली चाय की पत्तियां।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. रचना को मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें।
2. बन्स के साथ ठंडी चाय को चिकना किया जाना चाहिए।

वैसे, ऐसे में ब्रश की जगह टी बैग लेकर उसे लुब्रिकेट करना सही रहेगा। एक और है लोकप्रिय नुस्खाग्रीस रोल की तुलना में, जो आधुनिक गृहिणियों को पसंद है।

घटक: 1 बड़ा चम्मच। आटा और 100 मिलीलीटर उबलते पानी; 3 बड़े चम्मच सहारा।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सभी सामग्रियों को मिला लें।
2. पेस्ट्री को लुब्रिकेट करें।

परिणाम आपको बन्स के चमकदार मैट शेड से प्रसन्न करेगा।

दूध का शीशा

बन्स की बाहरी विशेषताओं में सुधार करने के लिए आपको गर्म दूध का उपयोग करना चाहिए। जब बन्स लगभग तैयार हो जाते हैं, तो आपको उन्हें ओवन से बाहर निकालने और आटा के ऊपर गर्म दूध लगाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

जितनी जल्दी हो सके इसे करें और बेकिंग खत्म करने के लिए पेस्ट्री को ओवन में भेजें। नतीजतन, बन्स सुर्ख बैरल के साथ एक स्वादिष्ट परत के साथ कवर किया जाएगा।

मीठे बन्स को न केवल चिकनाई के लिए गर्म दूध का उपयोग करके, बल्कि इसे चीनी से मीठा करके चमकदार बनाया जा सकता है। बेकिंग के साथ अपने घर को अधिक बार खुश करें, और फिर अपना व्यवसाय करें।

पानी का शीशा लगाना

यह विधि उन सभी गृहिणियों को पसंद आएगी जो बेक करना चाहती हैं सुंदर पेस्ट्रीलेकिन किराने की दुकान पर नहीं जाना चाहता।

सादे पानी के साथ मीठे पेस्ट्री को चिकनाई करके, आप यह प्राप्त कर सकते हैं कि इसमें एक चमकदार पपड़ी का रंग है, और आटा नरम हो जाता है।

कुछ गृहिणियां पानी को मीठा करती हैं और इसके साथ रोल को चिकना करना शुरू कर देती हैं। नतीजा बन्स पर एक उज्ज्वल, चमकदार टुकड़े है। वैसे, यदि आप एक समान लक्ष्य प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक साधारण लेने की आवश्यकता है मीठा सोडाऔर बन्स को ग्रीस कर लें।

आप परिणाम पर आश्चर्यचकित होंगे, और आप हमेशा लुब्रिकेट करेंगे ताकि रोल और भी अधिक स्वादिष्ट हों।

वनस्पति तेल

वनस्पति तेल एक नरम पपड़ी के साथ पाई को सेंकने की इच्छा को महसूस करने में मदद करेगा। आप कोई भी प्रकार ले सकते हैं, चाहे वह सिर्फ सूरजमुखी, मक्का या जैतून हो।

यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि आपको तेल के बाद के ग्लेज़िंग से उज्ज्वल और चमकदार परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

लुब्रिकेट रैस्ट। मक्खन न केवल रोल करता है, बल्कि पफ पेस्ट्री या स्ट्रेच से बनी बाकी पेस्ट्री भी। यह बेकिंग से पहले किया जाना चाहिए।

लेकिन अगर आप खमीर को नरमी देने का फैसला करते हैं या मीठी लोईवनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना बेहतर है बना बनाया, लेकिन जब रोल अभी भी गर्म हों।

खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग

यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा सराहा गया है।

आपको लेने की जरूरत है: चीनी; आटा; एसएल। मक्खन और खट्टा क्रीम।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. मैं आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाता हूं।
2. मैं पिघला हुआ मक्खन पेश करता हूं, लेकिन पहले से ठंडा।
3. मैं मिश्रण में चीनी मिलाता हूं और फिर से मिलाता हूं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
4. मैं केक को फ्रॉस्टिंग से ढकता हूं।

मक्खन और चिकन जर्दी का मिश्रण

बटर आइसिंग का उपयोग न केवल बन्स के लिए किया जा सकता है, बल्कि बहुत मीठे पाई के लिए भी किया जा सकता है।

घटक: 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ। मक्खन (मार्जरीन के साथ बदला जा सकता है); 1 पीसी। चिकन के। जर्दी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. की रचना में तेल मैं जर्दी जोड़ता हूँ।
2. मैं द्रव्यमान को पीसता हूं ताकि इसकी सजातीय रचना हो।

परिणामी तेल पूरी तरह से आटा का पूरक होगा। रोल नरम हो जाएंगे, और वे सूरज के उज्ज्वल प्रतिबिंबों के साथ चमकदार पपड़ी से सजाए जाएंगे। ऐसे रोल हमारे बचपन में हर दादी मां के टेबल पर हुआ करते थे।

मक्खन और आटे का मिश्रण

फ्रॉस्टिंग रेसिपी बहुत ही सरल है।

घटक: पिघला हुआ एसएल। तेल; पानी; आटा।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. क्र.सं. मैंने मक्खन पिघलाया और इसे ठंडा कर दिया।
2. मैं मिलाता हूँ ठंडे पानी का तेल।
3. मैं आटा लाता हूँ। मैं बहुत पीसता हूँ।
4. मिश्रण के साथ रोल को लुब्रिकेट करें, बेक करने के लिए भेजें।

यदि रोल मीठे हों तो मिश्रण में चीनी मिला दें। वैसे, फ्रॉस्टिंग में हमेशा चीनी मिलाना जरूरी नहीं है। आप मिश्रण से रोल को चिकना कर सकते हैं और फिर चीनी को कुचल सकते हैं। बेकिंग के दौरान, यह समान रूप से घुल जाएगा और आटे में सोख जाएगा।

सौर ग्लेज़िंग

यह नुस्खा उज्ज्वल पेस्ट्री के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। बात यह है कि स्नेहक उज्ज्वल और धूपदार होगा। यह प्रभाव सौर मसाला हल्दी के अतिरिक्त होने के कारण होता है।

इसका अपना मसालेदार स्वाद है, जो स्वस्थ भोजन के कई प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है।

घटक: 1 टुकड़ा चिकन के। अंडा; दूध; हल्दी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. मैं मुर्गियां काट रहा हूं। अंडा।
2. मैं दूध डालता हूँ और हल्दी मिलाता हूँ, बस थोड़ा सा।
3. मैं पेस्ट्री को मिलाता और चिकना करता हूं।

बन्स के लिए छिड़के

आप न केवल ग्लेज़िंग की मदद से उत्पादों में चमक जोड़ सकते हैं। रोल को और भी उज्जवल, अधिक सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं आपको उपयोग करने की सलाह देता हूं: तिल के बीज, खसखस, नारियल के गुच्छे, तिल के बीज, कुचल कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज।

के लिए बढ़िया विकल्प दलिया पकानातले हुए प्री-ओट्स बन जाएंगे। अनाज। टॉपिंग को गिरने से रोकने के लिए, आपको इसे लगाने से पहले पेस्ट्री को चिकना करना होगा।

स्वादिष्ट बन्स के लिए चीज़ टॉपिंग

पनीर की ड्रेसिंग निश्चित रूप से एक सुर्ख और स्वादिष्ट पपड़ी के साथ बिना पके हुए रोल प्रदान करेगी। इस मामले में, आटा के स्नेहन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। प्रूफिंग के बाद बन्स में कई कट लगाने चाहिए, या बस चाकू से कुछ छेद करने चाहिए।

इनके ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए. तेल और कुचल लहसुन। रोल सुगंधित हो जाएंगे, और स्वादिष्ट, पौष्टिक पके हुए सामान के साथ भी। आपके प्रियजन इस तरह के उपचार से प्रसन्न होंगे।

कभी-कभी, सबसे ज्यादा भी अनुभवी परिचारिकाकिचन में स्पिन कर सकते हैं और चमक के लिए ग्रीसिंग पेस्ट्री के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं. इस मामले में आपको बिल्कुल भी घबराने की जरूरत नहीं है।

• यदि आप एक रहस्य जानते हैं तो तैयार उत्पाद भी अद्भुत दिखेंगे: जब आप रोल को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो आप उन्हें सादे पानी से अभिषेक कर सकते हैं। पानी मीठा भी किया जा सकता है।
• रोल को वायर रैक पर रखें, किचन टॉवल से ढक दें। यदि आप पेस्ट्री के साथ तौलिया को धुंधला करने से डरते हैं, तो आप रोल के शीर्ष पर पेपर डाल सकते हैं और उसके बाद ही कवर कर सकते हैं।

उपरोक्त विकल्पों में से प्रत्येक परिचारिका के लिए उपयोगी होगा। हम सभी ऐसा नुस्खा चुनते हैं जो न केवल सबसे आसान है, बल्कि सस्ती भी है।

लेकिन हर बार बन्स के लिए एक नया ग्रीस आज़माना दिलचस्प होता है ताकि वे चमकें, आपकी टेबल में विविधता आए। प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि पाक कला में इस कौशल का हमेशा स्वागत है!

मेरा वीडियो नुस्खा

बेकिंग के बाद पाई, पाई और बन्स को कैसे चिकना करें ताकि वे चमकें, सुर्ख और मुलायम हों? यह प्रश्न कई नौसिखिए गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है, क्योंकि हर कोई चाहता है घर का बना बेकिंगसुर्ख था, एक चमकदार पपड़ी के साथ, और आमतौर पर - यदि आप कुछ तरकीबें नहीं लगाते हैं - पेस्ट्री बिना चमक के और पूरी तरह से पीला हो जाता है।

बेकिंग की कोमलता, चमक और सुनहरे रंग का पूरा रहस्य ग्लेज़िंग में है। और अगर सरल शब्दों में - खाना पकाने से पहले, बेकिंग को एक अंडे या किसी भी ग्लेज़ विकल्प के साथ चिकना किया जाना चाहिए जो आपको सूट करता है (बहुत कुछ आटा, मोल्डिंग विधि और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)।

हमारा लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि आपको पाई और बन को चिकना करने के लिए क्या चाहिए ताकि वे सुर्ख हों और पकाने के बाद उन्हें चमकने के लिए क्या करना चाहिए।

गर्म ओवन में डालने से लगभग पांच मिनट पहले प्रूफिंग के बाद आटे पर कोई भी शीशा लगाया जाता है। उत्पाद पहले ही अच्छी तरह से बढ़ चुके हैं, शानदार हो गए हैं, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि शीर्ष को कैसे कवर किया जाए। सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे और कैसे पाई और बन्स को चिकना करना है, जिसका अर्थ है कि आटे की सतह पर आइसिंग कैसे लगाई जाएगी।

यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आटा खराब न हो, इसे कम न करें। आपको एक नरम ब्रश की आवश्यकता होगी, जो अधिमानतः प्राकृतिक ब्रिसल्स या सिलिकॉन खाना पकाने के ब्रश से बना हो। यदि हंस पंख है - आम तौर पर अद्भुत। एक या दूसरे की अनुपस्थिति में, धुंध के एक टुकड़े को कई परतों में रोल करें, तैयार रचना में डुबोएं और हल्के से निचोड़ें। किसी भी मामले में आपको उत्पादों की सतह पर प्रेस नहीं करना चाहिए, आंदोलनों को हल्का, वजन रहित होना चाहिए। सबसे पहले, वे उत्पाद के शीर्ष पर ब्रश करते हैं, किनारों की ओर बढ़ते हैं, फिर इसे एक सर्कल में कोट करते हैं ताकि बन्स और पाई सभी तरफ सुर्ख हो जाएं।

यदि शीशे का आवरण लापरवाही से, असमान रूप से लगाया जाता है, तो बेकिंग सफेद धारियों और धब्बों के साथ बदसूरत हो जाएगी। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस रचना से आप आटा ढँकते हैं वह गर्म हो, अर्थात। आपको पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और इसे फेंटना होगा या दूध को थोड़ा गर्म करना होगा।

बेक करने से पहले पाई और बन को कैसे चिकना करें ताकि वे सुर्ख हों

अंडा
अंडे का मक्खन मिश्रण
खट्टी मलाई
दूध
मीठी चाय या काढ़ा
गर्म पानी
वनस्पति तेल

अंडा

जब वे लिखते हैं कि पेस्ट्री को एक अंडे के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है, तो नौसिखिए गृहिणियों के पास एक सवाल होता है - वे पाई को क्या चिकनाई देते हैं: प्रोटीन या जर्दी? या पूरा अंडा? अंडे सा सफेद हिस्साप्रोटीन ग्लेज़ के लिए अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, यह एक अलग लेख होगा। और पीज़ और बन्स को पीटा हुआ अंडा या अंडे की जर्दी के साथ लिटाया जाता है। जब तक हल्का झाग दिखाई न दे, तब तक अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आप चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं या एक चम्मच दूध में डाल सकते हैं, लेकिन दूध मिलाने से ब्लश हल्का हो जाएगा। यदि केवल जर्दी के साथ चिकनाई की जाती है, तो पपड़ी बहुत सुर्ख, भूरी, चमकदार, चमकदार हो जाती है। आमतौर पर वे एक चम्मच तरल के एक जर्दी के अनुपात में पानी या दूध के साथ जर्दी का मिश्रण बनाते हैं। सतह इतनी गहरी नहीं होगी, लेकिन चमकदार, चमकदार, समान होगी।

अंडा और मक्खन का मिश्रण

किसी भी प्रकार के परीक्षण के लिए उपयुक्त। अंडे को झाग में पीटा जाता है, 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल पिघलते हुये घी। पानी और तेल को कई चरणों में जोड़ा जाता है, बारी-बारी से 1 चम्मच। तैयारी के तुरंत बाद, आटे पर शीशा लगाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। पपड़ी को बहुत उज्ज्वल बनाने के लिए, जर्दी-तेल का मिश्रण बनाएं। एक गर्म कटोरे में, एक जर्दी को एक चम्मच नरम मक्खन के साथ पिघलाया जाता है जब तक कि यह पिघल न जाए या एक तरल सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

खट्टी मलाई

एक और सामान्य प्रश्न: अगर अंडे नहीं हैं तो पाई को कैसे चिकना करें? आप अंडे को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, यह एक समान हल्का सुनहरा क्रस्ट देगा, लेकिन लगभग कोई चमक नहीं होगी। खट्टा क्रीम तरल का उपयोग करना बेहतर है, बहुत चिकना नहीं, इसे कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखें। मीठे बन्स और पाई के लिए, आटा और पिघला हुआ मक्खन के साथ तरल खट्टा क्रीम मिलाकर खट्टा क्रीम शीशा बनाया जाता है। मिश्रण को एक समान परत में लगाया जाता है और शीर्ष पर सफेद या भूरी चीनी के साथ छिड़का जाता है।

दूध

किसी भी चीज को लुब्रिकेट करने के लिए गर्म दूध का इस्तेमाल किया जाता है बेकरी उत्पादकिसी भी तरह के आटे से, बेक करने से पहले और बाद में। पपड़ी सुनहरी-सुर्ख, पतली, मध्यम चमकदार, बिना चमक वाली होगी। मीठे पाई और बन्स के लिए, दूध में कुछ चुटकी चीनी मिलाई जाती है, हिलाया जाता है और ओवन में भेजे जाने से पहले सतह पर लगाया जाता है। बिना चीनी वाली पेस्ट्रीआप दो बार तेल लगा सकते हैं - ओवन में रोपण से पहले और तैयारी से लगभग पांच मिनट पहले।

मजबूत मीठी चाय या काढ़ा

इस प्रकार के ग्लेज़िंग का उपयोग मीठे उत्पादों के लिए किया जाता है। आधा गिलास गर्म में कडक चायया ताज़ी चाय की पत्ती, दो बड़े चम्मच चीनी डालें, घोलें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. केंद्रित पेयओवन में भेजने से पहले पाई और बन्स को चिकना कर लें। नतीजतन, उत्पाद चमक के बिना एक उज्ज्वल तीव्र ब्लश, मैट प्राप्त करते हैं।

गर्म पानी

इस प्रकार की फ्रॉस्टिंग का उद्देश्य पपड़ी के रंग को बाहर लाना और उसे नरम करना है। आमतौर पर नमकीन के लिए इस्तेमाल किया जाता है दुबला पकाना, बन्स से रोटी का आटा, हैमबर्गर बन्स जैसे मैकडॉनल्ड्स, अखमीरी पाई। मीठे उत्पादों के लिए, आप पानी में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। पेस्ट्री को तैयार होने से कुछ मिनट पहले और ओवन से बाहर निकालने के तुरंत बाद पानी से चिकना करें। थोड़ी सी चमक या मैट फ़िनिश के साथ पपड़ी गहरी और नरम हो जाएगी।

वनस्पति तेल

पपड़ी को नरम बनाने के लिए, पाई को तेल से लिटाया जाता है। लेकिन यह कब करना है यह परीक्षण की संरचना पर निर्भर करता है। बेक करने से पहले पफ या एग्जॉस्ट ग्रीस, और खमीर पाईऔर बन्स गर्म होने पर ओवन से बाहर निकाले जाने के बाद। कोई चमकदार पपड़ी नहीं होगी, लेकिन ब्लश थोड़ा दिखाई देगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाई और बन्स ढके न होने पर भी लंबे समय तक नरम रहेंगे।

बन्स और पाईज़ को पकाने के बाद उन्हें चमकदार बनाने के लिए कैसे ग्रीस करें

शहद सिरप
बेरी और फलों का शरबत
चाशनी
मक्खन, घी या वनस्पति तेल

शहद सिरप

मीठे पाई और पाई, बन्स के लिए, यह सही विकल्पग्लेज़िंग। यह एक ही समय में नरम, सुशोभित और सुगंधित करता है। शहद और बराबर मात्रा में लें गर्म पानी(2-3 बड़े चम्मच प्रत्येक), गर्म पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकालते ही मिलाएं और ब्रश करें। यह एक चमकदार मीठी पपड़ी के साथ सुर्ख हो जाएगा और शहद की तरह स्वादिष्ट महक देगा। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि शहद के सिरप का स्वाद और महक काफी तेज होती है, और अगर आपने बहुत सारे मसालों के साथ केक बेक किया है, तो शहद सिरपयह चिकनाई के लायक नहीं है ताकि सुगंध एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा न करें।

बेरी और फलों का शरबत

यदि आपके पास है घर का बना जामया जाम, पकाओ मीठा शरबतकुछ मिनटों की बात। गाढ़ा चिपचिपा तरल बनाने के लिए जैम को पानी के साथ मिलाएं। इसे छान लें, फलों का गूदा निकाल लें। जाम के साथ, यह और भी आसान है - सिरप को जामुन से अलग करें और गर्म पाई या बन्स को कवर करें। हल्के जाम और जाम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: आड़ू, खुबानी, सेब से। वह सिरप चुनें जो आपकी पेस्ट्री के प्रकार से मेल खाता हो। यदि सही निर्णय के बारे में संदेह है, तो खुबानी का उपयोग करें - इसे सार्वभौमिक माना जाता है। सतह चमकदार, चमकदार, थोड़ी चिपचिपी हो जाएगी, यदि वांछित हो, तो बन्स के शीर्ष को कुचल नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

चाशनी

पर चाशनीवह कवर तैयार माल, इसे और अधिक कंट्रास्ट देने के लिए अक्सर स्वाद मिलाए जाते हैं, समृद्ध स्वाद. यह शराब (शराब) या हो सकता है नींबू का रस. चीनी की चाशनी बनाने के लिए, आपको चीनी और पानी को बराबर मात्रा में लेने की जरूरत है (उदाहरण के लिए, 3 बड़े चम्मच प्रत्येक)। 2 मिनट के लिए कम से कम गर्मी पर चीनी क्रिस्टल को भंग करने के बाद उबाल लें। पेस्ट्री को गर्म सिरप के साथ चिकना करना आवश्यक है ताकि यह न केवल शीर्ष को कवर करे, बल्कि परत में भी भिगो जाए। यह स्वादिष्ट, चमकदार, थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।

मक्खन, घी और वनस्पति तेल

सतह को नरम करने और क्रम्ब देने के लिए घी का उपयोग किया जाता है सुखद स्वाद, मूल रूप से वे केक को सूंघते हैं। लेकिन खमीर बन्स और पाई के लिए यह विकल्प भी उपयुक्त है। एक चमकदार पपड़ी काम नहीं करेगी, यह समान रूप से सुर्ख, मैट होगी। मक्खनतरल को पिघलाना और लगाना बेहतर है तैयार पेस्ट्रीपतली परत। पपड़ी काली हो जाएगी, मुलायम और चमकदार हो जाएगी। वनस्पति तेल का उपयोग उसी उद्देश्य के लिए किया जाता है - तैयार बेकिंग को नरम और टिंट करने के लिए।