चयापचय पर शहद का प्रभाव। अल्ताई शहद के प्रकार: पहाड़, टैगा और अन्य

शहद की मोनोफ्लोरल किस्में, अल्ताई क्षेत्र की विशेषता, लगभग 20 हैं। और विभिन्न रसों के मिश्रण से शहद बनाया जा सकता है। 20 से अधिक किस्मों में से प्रत्येक के गुणों पर आगे चर्चा की जाएगी। साथ ही, हम मूल्य निर्धारण के मुद्दे पर ध्यान देंगे।

मधुशाला से प्राप्त सभी उत्पादों को आमतौर पर पॉलीफ्लोरल और मोनोफ्लोरल में विभाजित किया जाता है। पहले मामले में हम कई पौधों के अमृत के बारे में बात कर रहे हैं, जिनसे कंघी में शहद प्राप्त होता है। अल्ताई में, पॉलीफ्लोरल किस्मों को फोर्ब्स कहा जाता है, लेकिन फोर्ब्स फील्ड, मीडो और टैगा हो सकते हैं। पहाड़ों में शहद के पौधों से प्राप्त पॉलीफ्लोरल अल्ताई शहद अत्यधिक मूल्यवान है। इसके अलावा, इसके मतभेदों का संकेत दिया जाएगा, और हम मोनोफ्लोरल किस्मों को भी सूचीबद्ध करेंगे जो अल्ताई क्षेत्र से भी संबंधित हैं।

पांच पॉलीफ्लोरल किस्में

अल्ताई एक बहुत ही विषम मिट्टी संरचना वाला क्षेत्र है। यहाँ के मैदानों और नदियों का स्थान तलहटी ने ले लिया है। दक्षिण-पूर्व में, इस क्षेत्र की सीमा एक अलग क्षेत्र पर है जिसे गोर्नी अल्ताई के रूप में नामित किया गया है।

रूस का नक्शा, अल्ताई क्षेत्र

अल्ताई शहद की किस्में इस क्षेत्र के सभी शहद पौधों की तरह विविध हैं। पहाड़ी घास के मैदानों में, एंजेलिका और क्रॉस बढ़ते हैं, मैदान पर - एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी। प्राकृतिक एंजेलिका शहद एक प्रकार का अनाज शहद से अधिक मूल्यवान है - बाद वाले, बदले में, रूस में कुलीन माना जाता है ...

एक बहुत ही मूल्यवान किस्म एंजेलिका शहद है, जो कि औषधीय एंजेलिका से है। हालांकि, हम अभी मोनोफ्लोरल किस्मों पर विचार नहीं कर रहे हैं।

तो, फोर्ब्स को आमतौर पर 5 समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. फील्ड अल्ताई शहद - स्टेपी और वन-स्टेप ज़ोन के शहद पौधों के अमृत से उत्पाद;
2. घास का मैदान - खेत के ऊपर मूल्यवान, क्योंकि कच्चा माल जंगली पौधों का अमृत है;
3. टैगा - बड़ी संख्या में शहद के पौधों द्वारा बनाई गई एक किस्म जो जंगली (झाड़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ) हैं;
4. पर्वत - उपचार गुणों के साथ दुर्लभ अमृत से भरपूर;
5. अल्पाइन - नाम अपने लिए बोलता है। एक नाजुक बनावट और मजबूत द्वारा विशेषता, लेकिन नाजुक सुगंध.

माउंटेन शहद अलग दिख सकता है। इसकी संगति तरल होगी। और रंग एम्बर, हल्का भूरा या गहरा पीला हो सकता है।

भूरे रंग की छाया जितनी करीब होगी, एंजेलिका अमृत की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। बबूल का अमृत, बदले में, पारदर्शिता और थोड़ा "पीला" देता है।

यदि वे कहते हैं कि शहद पहाड़ है और साथ ही इसमें मीठा तिपतिया घास या सेंफोइन अमृत भी शामिल है, तो विक्रेता के कथन सत्य नहीं हैं। पर सबसे अच्छा मामलाहम फील्ड फोर्ब्स के बारे में बात कर सकते हैं। वैसे, रसभरी जंगल में मुख्य शहद का पौधा रहा है और रहेगा।

सफेद शहद सैन्फिन या रसभरी के रस से प्राप्त किया जाता है। लेकिन एक साधारण मामले में, कच्चा माल रेपसीड या थीस्ल है। रसभरी के लाभकारी गुण सभी जानते हैं, थीस्ल विटामिन सी से भरपूर होता है, और रेपसीड एक बुवाई वाली फसल है।

रेपसीड उत्पाद अपारदर्शी और जितना संभव हो उतना मोटा होता है। इस आधार पर वह प्रतिष्ठित है।

अल्ताई की मोनोफ्लोरल किस्में

रेपसीड किस्म सबसे सस्ती और घनी है। हम जितने ऊंचे पहाड़ों की चोटी पर जाते हैं, स्थिरता उतनी ही अधिक तरल होती जाती है। एक ही समय में सफेद रंग एम्बर को रास्ता देता है। खैर, लाल रंग के रंग के साथ एक गाढ़ा गहरा पीला उत्पाद है कुलीन ग्रेडजिसे "अखरोट" कहते हैं...

अल्ताई एक प्रकार का अनाज अमृत बस ऐसा प्राप्त करना संभव बनाता है, न कि अधिक परिचित गहरे भूरे रंग की छाया।

बबूल से विलो तक

मोनोफ्लोरल अल्ताई शहद का प्रतिनिधित्व बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा किया जाता है।

नाम	रंग और स्थिरता	स्वाद गुण	रोगों का इलाज करता है
बबूल	हल्का एम्बर, पारदर्शी, तरल।	नाजुक सुगंध, नाजुक शहद स्वाद	चयापचय को सामान्य करता है
अनाज	ऊपर फोटो देखें। संगति - मोटी	एक ही समय में मीठा और तीखा	प्रोटीन और आयरन से भरपूर (हेमटोपोइएटिक क्रिया)
डायगिलेव (एंजेलिका साइबेरियन)	भूरा से लाल रंग का एम्बर। बहुत चिपचिपा (चिपचिपा) लेकिन गाढ़ा नहीं	विशिष्ट स्वाद और सुगंध, थोड़ा खराब होने वाला	जीवन शक्ति का स्रोत
डुडनिकोवी (एंजेलिका ऑफिसिनैलिस)	याघिलेव शहद की तुलना में काफी हल्का। चिपचिपा लेकिन मोटा नहीं	नाजुक वन सुगंध अनोखा स्वाद	मजबूत एंटीसेप्टिक। 1 वर्ष के बाद संपत्ति खो देता है
डोननिकोविच	एम्बर टिंट के साथ लगभग पारदर्शी सफेद शहद। घनत्व और चिपचिपाहट - मध्यम	वेनिला सुगंध और एक ही मसाले का स्वाद	अल्ताई मीठा तिपतिया घास अमृत सफेद मीठे तिपतिया घास से संबंधित है, और केवल अनिद्रा का इलाज किया जा सकता है
विलो	सुनहरा पीला। लगभग तरल	विशेषता सुगंध और कड़वा स्वाद	चोलगॉग (पुष्टि नहीं)

एंजेलिका शहद दूसरों के ऊपर मूल्यवान है। लेकिन वह दुर्लभ है। पहली पंक्ति में एक अधिक सामान्य और एक ही समय में कुलीन किस्म का संकेत दिया गया है।

अल्ताई में बबूल एक प्रिमरोज़ है। बबूल के अमृत से प्राप्त उत्पाद को "मई हनी" कहा जाता है।

हालाँकि, विलो भी एक प्राइमरोज़ है, लेकिन विलो शहद बबूल के शहद की तुलना में थोड़ा कम है। ऐसा लगता है कि स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं है ...

ऐसा माना जाता है कि पहाड़ का शहद अवसाद से लड़ने में मदद करता है, इसलिए पहाड़ के कांटे मोनोफ्लोरल बबूल की किस्म से अधिक रेट किए जाते हैं। हमेशा से ऐसा ही रहा है।

फायरवीड से लेकर सूरजमुखी तक

आइए हमारी समीक्षा जारी रखें, के-पी अक्षरों के साथ किस्मों का नामकरण।

नाम	विशेषताएँ	स्वाद	रोगों का इलाज करता है
फिरेवीद	हरा या पूरी तरह से सफेद शहद, गाढ़ा गाढ़ापन	खट्टा स्वाद और मीठी सुगंध	दमा, ब्रोंकाइटिस, त्वचा एक्जिमा
तिपतिया घास	हल्का पीला, तरल	मीठा, लेकिन आकर्षक नहीं, कारमेल aftertaste	घाव और जलन का उपचार, संवहनी रोगों की रोकथाम
गहरा लाल	सुनहरे रंग के साथ सफेद, नाजुक बनावट	रसभरी की तेज सुगंध, स्वाद - मानो मुंह में पिघल रहा हो	इन्फ्लूएंजा की रोकथाम और थकान से तेजी से राहत
हनीसकल शहद	रास्पबेरी की तरह	बबूल की किस्म की तरह	एविटामिनोसिस। मोनोफ्लोरल किस्म दुर्लभ है!
dandelion	सुनहरा पीला। बहुत मोटा	मजबूत सुगंध, तीखा स्वाद	बीमारी जठरांत्र पथ
थीस्ल बोना	सफेद और हरा, मोटा	स्वाद थोड़ा खट्टा है	बहुत सारा विटामिन सी होता है
सूरजमुखी	स्वर्ण। घनत्व - मध्यम	कमजोर सुगंध और सुखद तीखा स्वाद	उपयोगी गुण खराब रूप से व्यक्त किए जाते हैं

घने सिंहपर्णी शहद एक खाद्य किस्म के बजाय एक चारा है। यह मधुमक्खियों को खिलाने के लिए बनाया गया है।रास्पबेरी, बदले में, जंगल और बगीचे हैं, और रास्पबेरी शहद कंघी में खरीदना बेहतर है।

विचार करें कि पॉलीफ्लोरल सफेद शहद किससे बनता है। इसके उत्पादन के लिए रास्पबेरी, मीठा तिपतिया घास और बबूल अमृत, और कभी-कभी फायरवीड और एंजेलिका अमृत का उपयोग किया जाता है।

मीठा तिपतिया घास और एंजेलिका शहद क्या है, हमने पिछले अध्याय में विचार किया था। वैसे, एंजेलिका मैदानी इलाकों में नहीं उगती है - यह शायद ही कभी माना उत्पाद की संरचना में पाया जाता है।

रेपसीड से लेकर सैनफॉइन तक

पाठक शायद ही सैन्फ़ॉइन या फ़ैसिलिया जैसी किस्मों में रुचि रखते हैं। अल्ताई में फ़सेलिया और सैन्फ़ॉइन की खेती की जाती है। यह रेपसीड पर भी लागू होता है। फसेलिया सफेद शहद - उत्पाद बीमा किस्त, लेकिन यह एक फ़ीड के रूप में प्रयोग किया जाता है।

गिलहरी चौड़ी पत्ती

गोर्नी अल्ताईमोनोफ्लोरल किस्म प्रोटीन अमृत से बनती है।मूल्यवान अमृत इकट्ठा करने के लिए, अल्ताई पर्याप्त नहीं है - अल्ताई पर्वत में एपीरी स्थित हैं ...

प्रोटीन उत्पाद के लाभकारी गुणों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। सामान्य तौर पर, अल्ताई क्षेत्र निम्नलिखित तरीके से किसी भी शहद का निर्माण करता है: पहाड़ों में जितना ऊँचा, उतना ही जटिल, उतना ही सामान्य प्रभाव होगा।

प्रिमरोज़ नामक पौधा भी पहाड़ों में उगता है। लेकिन इसका अमृत पॉलीफ्लोरल किस्मों में शामिल है। और एक अच्छी मोनोफ्लोरल किस्म, हालांकि अब पहाड़ी नहीं है, ब्लश से शहद है। दिखने में यह एम्बर और गाढ़ी होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होती है।

कई सहस्राब्दियों पहले, आदिम मनुष्य, विशुद्ध रूप से अनुभवजन्य रूप से, प्रकृति से अपनी निकटता के कारण, चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए प्रकृति की विभिन्न शक्तियों और उसके उपहारों का उपयोग करना शुरू कर दिया। प्रसिद्ध रूसी वैज्ञानिक वी ए मनसेन ने कहा कि डॉक्टरों ने केवल आंशिक रूप से दवाओं की खोज की, लेकिन उन्होंने लोगों से बहुत कुछ सीखा।

मधुमक्खी शहद है एक महत्वपूर्ण उपाय पारंपरिक औषधि. प्राचीन काल से, इसका व्यापक रूप से कई रोगों के लिए उपयोग किया जाता रहा है। प्राचीन रूसी हस्तलिखित चिकित्सा पुस्तकों में दर्जनों व्यंजन, जिनमें मधुमक्खी का शहद शामिल है, दिए गए हैं। कैमोमाइल, बिछुआ, क्विनोआ, प्याज, लहसुन, पार्सनिप, हॉप्स, सरसों के बीज, खसखस, सिरका, आदि के साथ मिलकर शहद के लिए व्यंजन हैं।

शहद को किसी भी उम्र के लोगों के इलाज के लिए संकेतित दवा के रूप में वर्णित किया गया है। महाकाव्यों, लोक कथाओं, गीतों में शहद को एक महत्वपूर्ण औषधि के रूप में महिमामंडित किया गया है। पिछले दशकों में किए गए प्रयोगों और टिप्पणियों से पता चलता है कि मधुमक्खी के शहद के पास दवा माने जाने का हर कारण है।

शहद कैसे बनता है?

शहद एक मीठा, चिपचिपा, चिपचिपा द्रव्यमान है जो मधुमक्खियां फूलों से एकत्रित अमृत से उत्पन्न करती हैं। मधुमक्खियां पृथ्वी पर एकमात्र कीट हैं जो मनुष्यों के लिए उपयुक्त उत्पाद बनाती हैं।

साथ ही, बहुत कम लोग जानते हैं कि फूल अमृत अंततः शहद में कैसे बदल जाता है - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद। जिस अमृत से शहद प्राप्त होता है उसका स्रोत है शहद के पौधे: फूल, पेड़ और झाड़ियाँ। जब पहले शहद के पौधे वसंत में जागते हैं और खिलते हैं, तो इसका मतलब है कि मधुमक्खियों के लिए सक्रिय कार्य का समय आ गया है।

मधुमक्खी सबसे पहले फूलों की तलाश करती है। उनके कार्यों के अनुसार, उड़ान मधुमक्खियों को स्काउट मधुमक्खियों और चारा मधुमक्खियों में विभाजित किया जाता है। स्काउट मधुमक्खियां अमृत के स्रोतों की तलाश करती हैं, इसे इकट्ठा करती हैं, और फिर छत्ते में उड़ती हैं और एक तरह के "सर्कल डांस" की मदद से पाए गए अमृत के स्थान और प्रकृति के बारे में मधुमक्खियों को संकेत देती हैं, जिसमें सब कुछ खींचती है। बड़ी मात्रामधुमक्खियां

उसके बाद, स्काउट फिर से उस स्थान पर जाता है जहां अमृत एकत्र किया जाता है, उसके बाद छत्ते से बीनने वाले, भोजन इकट्ठा करने के लिए जुटाए जाते हैं। मधुमक्खी अपनी सूंड से अमृत इकट्ठा करती है। एक फूल पर उतरकर, मधुमक्खी, उसके पैरों पर स्वाद अंगों की मदद से यह निर्धारित करती है कि उसमें अमृत है या नहीं। पर मुंहमधुमक्खियां, लार ग्रंथियों के रहस्य को अमृत में जोड़ देती हैं, जो विभिन्न एंजाइमों से भरपूर होती हैं जो फूलों के अमृत को शहद में बदलने में भाग लेते हैं।

मधुमक्खियां जो छत्ते में अमृत लाती हैं, वे इसे स्वयं छत्ते की कोशिकाओं में जमा नहीं करती हैं, लेकिन इसे एक या कई युवा मधुमक्खी प्राप्त करने वाली मधुमक्खियों को पास कर देती हैं, जो मधुमक्खी कॉलोनी और उसके बाद में अमृत के स्वागत में लगी हुई हैं। प्रसंस्करण।

शहद में अमृत के प्रसंस्करण में अतिरिक्त पानी को वाष्पित करना, चीनी (सुक्रोज) को सरल शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) में तोड़ना, शहद को अम्लीकृत करना और शहद से भरी कोशिकाओं को मोम के ढक्कन से सील करना शामिल है।

अमृत ​​में औसतन 50% चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी होता है। मधुमक्खियां साधारण वाष्पीकरण द्वारा अमृत से अतिरिक्त पानी निकाल देती हैं। ऐसा करने के लिए, मधुमक्खियां अमृत की छोटी बूंदों को कोशिकाओं में डालती हैं, धीरे-धीरे कोशिकाओं को एक चौथाई से अधिक मात्रा से नहीं भरती हैं।

अमृत ​​मधुमक्खियों के नए हिस्से कोशिकाओं की ऊपरी दीवार से छोटी बूंदों के रूप में लटके रहते हैं। उसी समय, मधुमक्खियां जल वाष्प से संतृप्त हवा को हटाकर, छत्ते के वेंटिलेशन को बढ़ाती हैं। जैसे ही अमृत गाढ़ा होता है, मधुमक्खियां बार-बार इसे एक कोशिका से दूसरी कोशिका में स्थानांतरित करती हैं। वे पकने वाले शहद को छत्ते से दूर, छत्ते के ऊपरी भाग में स्थानांतरित करते हैं, कोशिकाओं को इसके साथ ऊपर तक भरते हैं।

सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में अपघटन एंजाइम इनवर्टेज के प्रभाव में होता है। अमृत ​​​​की एक बूंद एकत्र करने के बाद, मधुमक्खी सीधे सूंड पर कई बार तरल छोड़ती है और फिर इसे फिर से शहद के पेट में चूस लेती है। उसी समय, हर बार अमृत मधुमक्खियों द्वारा स्रावित रहस्य के साथ मिश्रित होता है और ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, जो शहद में हाइड्रोलिसिस के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है।

अमृत ​​में मिलने वाले एंजाइमों के प्रभाव में, कोशिकाओं में मुड़े हुए शहद में सुक्रोज का हाइड्रोलिसिस जारी रहता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, शहद में 70-75% प्राकृतिक आसानी से पचने योग्य शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, और केवल 1-4% - सुक्रोज होता है।

जब शहद "पका हुआ" हो, अर्थात। इसमें नमी की मात्रा 21% से कम रहती है, मधुमक्खियां मोम के ढक्कन से कोशिकाओं को शहद से सील कर देती हैं। ऐसे शहद को परिपक्व कहा जाता है, और यह उपभोग के लिए तैयार होता है।

शहद के औषधीय गुण क्या हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले विचार करना आवश्यक है औषधीय गुणअंगूर चीनी (ग्लूकोज) - मुख्य घटक मधुमक्खी शहद. हृदय प्रणाली, उच्च रक्तचाप, रक्तस्राव (विशेषकर गैस्ट्रिक) के रोगों के लिए दवा में ग्लूकोज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, पेप्टिक छाला, आंतों के रोगबच्चों में, विभिन्न संक्रामक रोगों (टाइफाइड, पेचिश, मलेरिया, टॉन्सिलिटिस, खसरा, स्कार्लेट ज्वर, आदि) के साथ, सेप्सिस के साथ।

विभिन्न विषों में ग्लूकोज सबसे अधिक होता है प्रभावी उपकरणइलाज। यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिनमें ग्लूकोज का उपयोग देता है अच्छा परिणाम. ग्लूकोज न केवल कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण सामग्री है, बल्कि यह यकृत में ग्लाइकोजन के भंडार को बढ़ाता है, जो शरीर के लिए एक ऊर्जा सामग्री है, और ऊतक चयापचय में सुधार करता है।

ग्लूकोज एक टॉनिक के रूप में कार्य करता है हृदय प्रणालीनिम्न रक्त शर्करा के साथ। यह संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। एक आधुनिक क्लिनिक में, ग्लूकोज का व्यापक रूप से जिगर की निष्क्रिय करने की क्षमता को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

यह देखते हुए कि ग्लूकोज के अलावा मधुमक्खी शहद की संरचना में खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ शामिल हैं, यह स्पष्ट हो जाता है कि शहद एक उत्कृष्ट उपाय है जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।

शहद में लगभग सभी ट्रेस तत्व होते हैं, जो इसे मानव रक्त प्लाज्मा के समान बनाता है, इसलिए शहद पाचन प्रक्रिया में भाग लिए बिना ("आंतों को बाहर नहीं") सीधे रक्त में अवशोषित कर लेता है और शरीर की हर कोशिका को ऊर्जा प्रदान करता है। यथासंभव। शहद की संरचना में सबसे महत्वपूर्ण एंजाइम शामिल हैं, जैसे डायस्टेस, एमाइलेज, कैटलस, फॉस्फेट।

शोधकर्ताओं गुंडेल और ब्लैटनर ने हेमोलिटिक स्ट्रेप्टोकोकस के साथ सफेद चूहों पर अपने प्रयोगों में दिखाया कि मधुमक्खी शहद बैक्टीरिया के विकास को मारता है और रोकता है। गोन्ज़ेनबैक और हॉफमैन, गिनी सूअरों की त्वचा पर छिले हुए घावों को भड़काने और मधुमक्खी शहद का उपयोग करके उन्हें रोगाणुओं से संक्रमित करने से, नियंत्रित जानवरों की तुलना में संक्रमित जानवरों के जीवन का विस्तार प्राप्त हुआ।

कुछ लेखक मधुमक्खी शहद के इन गुणों को शहद में चीनी की उच्च सांद्रता द्वारा, अन्य कार्बनिक अम्लों की सामग्री द्वारा, और अभी भी अन्य एंजाइमों और चीनी की संयुक्त क्रिया द्वारा समझाते हैं।
मधुमक्खी के शहद में फोटो और थर्मोलैबाइल एंटीबायोटिक पदार्थ पाए गए। इन पदार्थों को लेखक अवरोधक (लैटिन शब्द इनहिबियो से - पकड़ना, रोकना, दमन करना) द्वारा बुलाया गया था।

मिलन प्रिक का काम दिलचस्प है, क्योंकि उनकी राय में, शहद के एंटीबायोटिक पदार्थ कार्यकर्ता मधुमक्खियों की स्रावी गतिविधि का परिणाम हैं।

प्राकृतिक शहद एक जीवित, जैविक रूप से सक्रिय उत्पाद है, और जब उपचार के लिए उपयोग किया जाता है, तो गुर्दे, यकृत और पेट जैसे आंतरिक अंगों के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद और नकारात्मक परिणाम नहीं होते हैं।

यह गणना करने का प्रयास करें कि आप एक वर्ष में कितनी चीनी खाते हैं। कैंडी के बारे में क्या? तथ्य यह है कि वह पदार्थ जो साधारण चीनी देता है मधुर स्वादसुक्रोज, हमारे शरीर द्वारा सीधे अवशोषित नहीं होता है। इसके लिए सुक्रोज को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में बदलने के लिए एंजाइम की आवश्यकता होती है।

चीनी एक मुश्किल से पचने वाला उत्पाद है और कभी-कभी यह मीठे दाँत के लिए बहुत परेशानी का कारण बनता है। इसने वैज्ञानिकों को कॉल करने का कारण दिया नियमित चीनी, भोजन पर जाना, "श्वेत मृत्यु", जो शरीर के स्वास्थ्य को कमजोर करता है और जीवन प्रत्याशा को कम करता है।

शहद एक और मामला है। इसमें सुक्रोज का फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में अपघटन मधुमक्खी एंजाइमों के प्रभाव में होता है, और अंतिम उत्पाद आसानी से पच जाता है। मानव शरीर. इसमें खनिजों, ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक विशाल सेट जोड़ें - देवताओं का भोजन क्यों नहीं? मधुमक्खी बच्चों को ही नहीं बल्कि हमारे और हमें भी खिलाने के लिए शहद एक संपूर्ण उत्पाद है।

शहद बहुत उपयोगी है, लेकिन इसके संबंध में प्राचीन नियम यह भी सच है कि अति हर चीज हानिकारक होती है। आमतौर पर एक व्यक्ति के लिए दिन में दो चम्मच शहद पर्याप्त होता है (बच्चों के लिए चाय के चम्मच, वयस्कों के लिए टेबल चम्मच)। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पश्चिम के विकसित देशों में शहद की खपत वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित मानदंड के करीब पहुंच रही है, जबकि रूस में शहद की खपत 5-10 गुना कम है।

कुछ लोग पौधों में जड़ निर्माण के उत्तेजक के रूप में शहद की एक और उल्लेखनीय संपत्ति को जानते हैं। यदि आप एक लीटर पानी में एक चम्मच शहद को पतला करते हैं और कटिंग, उदाहरण के लिए, करंट, हनीसकल या अंगूर, निचले हिस्से में एक या दो दिनों के लिए घोल में रखते हैं, तो ऐसी कटिंग की जीवित रहने की दर और जड़ बनना होगा बहुत अधिक हो।

यह स्पष्ट है कि शहद उपयोगी और आवश्यक भी है, लेकिन किस तरह का शहद? बिक्री पर बहुत सारे शहद हैं, लगभग हर विक्रेता के पास कुछ अलग होता है।

शहद क्या है?

फूल शहद. आमतौर पर, मधुमक्खी पालक फूलों की जड़ी-बूटियों से शहद को केवल फूल शहद कहते हैं। ऐसे शहद को पॉलीफ्लोरल या मिश्रित (पूर्वनिर्मित) कहा जाता है। कभी-कभी फूलों के शहद को इसके संग्रह के स्थान के अनुसार कहा जाता है: घास का मैदान, स्टेपी, टैगा, पर्वत, आदि। इस तरह के शहद में कुछ अनुपात में अमृत होता है, जो कई पौधों की प्रजातियों के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है।

फूल के लक्षण मिश्रित शहदइन अनुपातों पर निर्भर हैं और बहुत विविध हैं। इसका रंग हल्का पीला से गहरा, स्वाद और सुगंध - निविदा से तेज, क्रिस्टलीकरण - चिकना से मोटे अनाज तक हो सकता है। विभिन्न शहद के पौधों से एकत्रित अमृत के संयोजन के विकल्प - बड़ी राशिइसलिए, मिश्रित शहद का स्वाद, सुगंध, रंग अलग-अलग मधुमक्खियां और यहां तक ​​कि अलग-अलग में भी बहुत विविध हो सकता है मधुमक्खी कालोनियोंएक मधुशाला पर।

विकास की प्रक्रिया में, 80 प्रतिशत तक फूल वाले पौधे कीट परागित हो गए हैं। कीड़ों को आकर्षित करने के लिए, पौधों ने अमृत का स्राव करना "सीखा" - एक मीठा मीठा तरल जो मधुमक्खियों सहित कई कीड़ों के लिए भोजन का काम करता है। यह संकेत है कि अमृत है, फूलों के कोरोला उनके चमकीले रंग और समृद्ध सुगंध के साथ खिल रहे हैं।

अमृत ​​का निकलना दिन के समय, तापमान, प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता, मिट्टी की संरचना और कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है। अमृत ​​की रचना विभिन्न पौधेबहुत विविध, हालांकि मुख्य घटक किसी भी पौधे से अमृत में निहित हैं। अमृत ​​में बहुत सारा पानी होता है - 75 प्रतिशत या उससे अधिक तक। सुक्रोज और अन्य जटिल शर्करा, मोनोसेकेराइड - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं: विटामिन, हार्मोन, एंजाइम। अमृत ​​​​की संरचना मुख्य रूप से पौधे के प्रकार, मौसम की स्थिति और मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है।

यदि मधुमक्खियां मुख्य रूप से एक प्रकार के पौधे से अमृत एकत्र करती हैं और अन्य शहद पौधों से मिश्रण 10-20% से अधिक नहीं होता है, तो ऐसे शहद को मोनोफ्लोरल कहा जाता है।

अल्ताई की तलहटी में, "मधुमक्खी भूमि" फूलों के सबसे समृद्ध संग्रह का प्रतिनिधित्व करती है अलग समयकई औषधीय पौधों सहित पौधे। पौधों की 3380 से अधिक प्रजातियाँ पश्चिमी साइबेरिया के क्षेत्र में उगती हैं, जिनमें से अल्ताई में उगने वाली 700 से अधिक प्रजातियाँ औषधीय पौधे हैं।

बबूल शहद. तरल शहद, बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, बर्फ जैसे महीन दाने वाले या सफेद द्रव्यमान में बदल जाता है। सफेद बबूल शहद पूरी तरह से पारदर्शी होता है, जिसमें नाजुक सुगंधऔर नाजुक स्वाद। बबूल का शहद सभी नेत्र रोगों के लिए एक चमत्कारिक उपचारक है:

• मोतियाबिंद,
• आंख का रोग,
• दृश्य तीक्ष्णता विकार।

केवल एक प्रकार का शहद उपचार के लिए उपयुक्त है - सफेद बबूल का शहद। शहद और आसुत जल को 1:2 के अनुपात में मिलाकर शहद की बूंदें प्राप्त की जाती हैं। इस घोल को दिन में दो से तीन बार आंखों में डाला जाता है। जब पहले सकारात्मक परिणाम दिखाई देते हैं, तो बूंदों को और अधिक केंद्रित किया जा सकता है और धीरे-धीरे सामग्री - शहद और पानी - को समान अनुपात में लाया जा सकता है।

तीन सप्ताह के टपकाने के बाद, दस दिन का ब्रेक आवश्यक है। शहद आंखों के तनाव को भी कम करता है। नेत्र रोगों की रोकथाम के लिए, कंप्यूटर पर काम करने वाला हर व्यक्ति दिन में एक बार अपनी आंखों में "हनी ड्रॉप्स" डाल सकता है।

लिंडन शहद- शहद की उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्मों में से एक। इसमें एक सुखद सूक्ष्म लिंडेन सुगंध है, पीला पीला. इसमें रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसमें एक expectorant, विरोधी भड़काऊ और हल्का रेचक प्रभाव होता है।

लिंडेन शहद का उपयोग टॉन्सिलिटिस, बहती नाक, स्वरयंत्रशोथ, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, गुर्दे और पित्त रोगों के उपचार में किया जाता है। इसमें रोगाणुरोधी पदार्थों की एक उच्च सामग्री है। इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो इसे उपयोगी गुणों का एक अनूठा गुलदस्ता देते हैं।

यदि आप गीले, ठंडे हैं, और आप बीमार नहीं हो सकते हैं, तो यहां एक "औषधि" है जो मदद करेगी: 1 नींबू को बारीक काट लें - और एक गिलास में। वहां एक चम्मच शहद डालें, कॉन्यैक या वोदका डालें। कवर के नीचे एक पेय लें। मीठे सपनों की गारंटी है और सुबह बीमारी के कोई संकेत नहीं हैं। शुद्ध घावों और जलन पर लिंडन शहद का अच्छा स्थानीय प्रभाव पड़ता है।

डोनिकोवी शहद।मीठा तिपतिया घास फलियां परिवार का चारा पौधा है। तना सीधा, शाखित होता है, जिसमें छोटे पीले या सफेद फूल ब्रश में एकत्रित होते हैं। 30 दिनों से अधिक समय तक खिलता है। कुछ देशों में मीठा तिपतिया घास शहदबेंचमार्क माना जाता है, और शेष शहद को अवरोही पैमाने पर वर्गीकृत किया जाता है। वास्तव में, एक नाजुक, नाजुक सुगंध, कुछ हद तक वेनिला की याद ताजा करती है, एक सुखद महान स्वाद इसे सबसे अच्छे शहद में डाल देता है।

ताजा शहद लगभग रंगहीन या हल्का एम्बर होता है, जिसमें हरे रंग का रंग होता है। "सिकुड़ा हुआ" शहद शुद्ध सफेद या हल्का पीला, महीन दाने वाला या चिकना होता है। यह शहद धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत हो जाता है। यदि इसे ताजा निर्मित कंघों से बाहर निकाला जाता है, तो अनुकूल भंडारण परिस्थितियों में यह 2 साल तक तरल रह सकता है।

सैन्फ़ॉइन शहद- सुनहरे पीले रंग का, बहुत सुगंधित और सुखद होता है स्वाद गुण, क्रिस्टलीकरण - सुक्ष्म।

मधुमक्खियां इसे बारहमासी चारे के पौधे के गुलाबी या लाल फूलों के अमृत से बनाती हैं (ओनोब्रीकस सैटिवा लैम।—ओ। विसियाफोलिया स्कोप।), जो साइबेरिया में जंगली रूप से उगता है। 1 हेक्टेयर फूल वाले सैन्फिन से एकत्र किए गए अमृत से मधुमक्खियां 100 से 600 किलोग्राम उच्च श्रेणी के शहद का उत्पादन करती हैं। सैनफॉइन फलियां परिवार का एक पौधा है, जो अल्फाल्फा और तिपतिया घास से संबंधित है।

फायरवीड शहद - पारदर्शी, हरे रंग की टिंट के साथ, बर्फ के दानों के रूप में क्रिस्टलीकरण के दौरान सफेद हो जाता है, और कभी-कभी एक मलाईदार या चिकना द्रव्यमान के रूप में। गर्म करने पर पीला हो जाता है। फायरवीड शहद में एक नाजुक सुगंध होती है और सुखद स्वाद. मधुमक्खियां इसे फायरवीड, या विलो-हर्ब (एपिलोबियम एंगुस्टिफोलियम एल) के सुंदर बकाइन-लाल फूलों के अमृत से बनाती हैं, जो जंगली में काफी आम है। 1 हेक्टेयर से एकत्रित अमृत से खिलता हुआ फायरवीडमधुमक्खियां 600 किलो शहद बनाती हैं।

hyssop शहद- इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अनुसार, यह प्रथम श्रेणी के नमूनों के अंतर्गत आता है। मधुमक्खियां इसे अल्ताई में जंगली में पाए जाने वाले औषधीय और शहद वाले अर्ध-झाड़ी वाले पौधे hyssop (Hyssopus officinalis L.) के गहरे नीले फूलों के अमृत से बनाती हैं। Hyssop को आवश्यक तेल निकालने के लिए और मधुमक्खी पालन में एक मूल्यवान शहद के पौधे के रूप में पाला जाता है।

एक प्रकार का अनाज शहदउच्च मांग में है, और अच्छे कारण के लिए। इसकी तेज सुगंध और अजीबोगरीब स्वाद के लिए, कई लोग इसे बाकी सभी को पसंद करते हैं। एक प्रकार का अनाज शहद का रंग गहरा होता है, जबकि ताजा निकाले गए शहद का रंग गहरा एम्बर होता है, कभी-कभी चेरी टिंट के साथ। क्रिस्टलीकृत होने पर, शहद हल्के से हल्के भूरे रंग का हो जाता है। सम्राट निकोलस द्वितीय ने विशेष रूप से अपने मधुमक्खी पालन में एक प्रकार का अनाज लगाया।

स्वच्छ एक प्रकार का अनाज शहदएक डायस्टेस संख्या है, कुछ मामलों में 50 इकाइयों तक पहुंचती है। आयरन की मात्रा के हिसाब से इसकी कोई बराबरी नहीं होती है, इसमें जटिल शर्करा नहीं होती है, मधुमेह वाले लोगों के लिए, अपरिहार्य उत्पादपोषण। पर एक प्रकार का अनाज शहदखनिजों की एक उच्च सामग्री, जो एनीमिया के रोगियों के इलाज के लिए ऐसे शहद का उपयोग टॉनिक के रूप में करने के लिए विशेष रूप से प्रभावी बनाती है और हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देती है।

धान शहद।फूल अमृत के अलावा, शहद का शहद का एक अन्य स्रोत है। पैड पौधे और पशु मूल का है। तकती पौधे की उत्पत्तिहनीड्यू है, जो पत्तियों और तनों पर पौधों की कोशिकाओं द्वारा स्रावित एक मीठा तरल है। मधुमक्खियां अक्सर विलो, एस्पेन, लिंडेन, लार्च, स्प्रूस और देवदार से शहद इकट्ठा करती हैं। विशेष रूप से शरद ऋतु में बहुत अधिक हनीड्यू होता है, जब गर्म शुष्क दिन ठंडी रातों के साथ वैकल्पिक होते हैं।

इसकी संरचना से, शहद का शहद भी फूल शहद की तरह विषम है। हनीड्यू शहद की मिठास फूल शहद की मिठास से थोड़ी अलग होती है। कभी-कभी इसका स्वाद कड़वा होता है, इसकी सुगंध कम स्पष्ट होती है, कभी-कभी अजीब, बहुत सुखद नहीं।

रंग से, शहद का शहद बहुत विविध है, लेकिन ज्यादातर गहरा है, कभी-कभी एम्बर (उदाहरण के लिए, शंकुधारी पेड़ों से)। इसकी स्थिरता अधिक चिपचिपी होती है, इसलिए हनीड्यू शहद को नेत्रहीन रूप से निर्धारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे एक माचिस से प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, तो यह इसके लिए लंबे धागों के साथ पहुंचता है। हनीड्यू शहद अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और कभी-कभी बहुत लंबे समय तक एक चिपचिपा और चिपचिपा स्थिरता बनाए रखता है।

हनीड्यू शहद खनिजों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, जो मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, पश्चिमी यूरोप में, फूलों की सर्वोत्तम किस्मों की तुलना में हनीड्यू शहद का मूल्य बहुत अधिक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शुद्ध शहद का शहद बहुत दुर्लभ है। अक्सर, मधुसूदन के संग्रह के साथ-साथ, मधुमक्खियां देर से फूलने वाले पौधों से अमृत एकत्र करना जारी रखती हैं। इसलिए, फूल शहद, विशेष रूप से आखिरी वाला, अक्सर शहद के शहद के साथ मिलाया जाता है, जिसका रंग गहरा होता है।

प्राचीन काल में धान पहले से ही जाना जाता था। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रकृतिवादी प्लिनी ने माना कि पैड (हनीड्यू) सितारों से गिरता है; इस दृष्टिकोण को आम तौर पर कई शताब्दियों के लिए स्वीकार किया गया है। रासायनिक विश्लेषण से पता चला है कि हनीड्यू फूल अमृत से बहुत अलग है। यह स्थापित किया गया है कि यदि फूलों के अमृत में लगभग विशेष रूप से चीनी होती है, तो शहद में लगभग 70% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और डेक्सट्रिन होते हैं।

हनीड्यू शहद आमतौर पर गहरे रंग का, चिपचिपा, अक्सर एक अप्रिय स्वाद का होता है और इसमें कमजोर सुगंध होती है। प्रयोगों से पता चला है कि हनीड्यू शहद, की तुलना में फूल शहदमामूली जीवाणुनाशक गुण हैं।

अल्ताई रूस का सबसे खूबसूरत क्षेत्र है समृद्ध इतिहासऔर विविध प्रकृति। वहाँ हैं बर्फीली चोटियों, अशांत नदियाँ, क्रिस्टल-क्लियर झीलें और सबसे समृद्ध घाटों के साथ अंतहीन घास का मैदान, जिसकी बदौलत इनमें से एक अद्वितीय उत्पाद- अल्ताई शहद। इसकी विशेषताओं पर विचार करें लाभकारी विशेषताएंऔर आवेदन के तरीके।

अल्ताई शहद - पारदर्शी, मोटा उत्पाद, जिसमें हल्का या एम्बर रंग हो सकता है। यह अपेक्षाकृत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। एक सफेद अवक्षेप के निक्षेपण के बाद, यह एक मध्यम घनत्व स्थिरता प्राप्त करता है। एक विशिष्ट विशेषता स्वाद है जो लंबे समय तक मुंह में बनी रहती है।

अल्ताई प्रकृति व्यावहारिक रूप से औद्योगिक उद्योग से प्रभावित नहीं है। यह क्षेत्र बढ़ने के लिए अनुकूल परिस्थितियों द्वारा प्रतिष्ठित है औषधीय जड़ी बूटियाँऔर सुगंधित फूल। यही कारण है कि इन परिस्थितियों में काटे गए शहद में ऐसी नायाब विशेषताएं होती हैं।

इस क्षेत्र में लगभग 2,000 पौधों की प्रजातियां उगती हैं, जो कुल का दो-तिहाई है पौधों की विविधतापश्चिमी साइबेरिया। उनमें से कई अवशेष या स्थानिक प्रजातियां हैं (एक विशेष क्षेत्र में बढ़ रही हैं)।

समृद्ध पौधों की दुनिया, साथ ही विभिन्न जलवायु क्षेत्र, एक दूसरे से विभिन्न विशेषताओं के साथ शहद प्राप्त करना संभव बनाते हैं - स्वाद, रंग और सुगंध की समृद्धि।

अल्ताई शहद के प्रकार

अल्ताई भौगोलिक रूप से विविध है। अंतहीन खेत पहाड़ी इलाकों को रास्ता देते हैं और विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न शहद के पौधे उगते हैं। तो, तलहटी में एंजेलिका बढ़ती है, और मैदानी इलाकों में एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी बड़ी मात्रा में उगते हैं। इसलिए, प्राकृतिक अल्ताई शहद को निम्न प्रकारों में विभाजित करने की प्रथा है:

• पहाड़;
• घास का मैदान;
• खेत;
• टैगा

पर्वतमें से एक है ज्ञात प्रजाति. उत्पाद गहरे भूरे रंग का है। कभी-कभी लाल-पीले रंग की टिंट की अनुमति होती है। इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद और तेज सुगंध होती है।

यह है तरल स्थिरता, लंबे समय तक - 3 महीने तक - क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। शाहबलूत और तिपतिया घास जैसे पौधों से देर से वसंत से मध्य जुलाई तक काटा जाता है।

पर्वत अल्ताई शहद के लाभकारी गुण अन्य प्रकारों की तुलना में टैनिन की बढ़ी हुई सामग्री में हैं। उत्पाद में विटामिन ए, बी, सी, ई, के, साथ ही ट्रेस तत्व होते हैं: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम। इसकी मजबूत जीवाणुरोधी क्रिया के कारण, तीव्र श्वसन संक्रमण के उपचार में इसका महत्व है।

लुगोवोइविविधता वसंत से शरद ऋतु तक ऋषि, सेंट जॉन पौधा, जीरा जैसे पौधों से एकत्र की जाती है। रंग हल्के सुनहरे से एम्बर तक हो सकता है। क्रिस्टलीकरण पर, यह एक बेज रंग प्राप्त करता है। अखरोट का स्वाद है।

शहद का सबसे आम प्रकार है खेत. संग्रह वसंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। सिंहपर्णी और थीस्ल से काटा। यह किस्म अपने समृद्ध शहद स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया लंबी है - 3 महीने तक।

अल्टायाक टैगामधुमक्खियां मुख्य रूप से करंट, ब्लूबेरी और रसभरी से शहद एकत्र करती हैं। इसमें एक पीला रंग है, एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता है। सभी जा रहे हैं गर्मी का मौसम. जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है - 1.5 से 2 महीने तक। मूल्यवान किस्मों के अंतर्गत आता है। इसमें पोटेशियम और आयोडीन होता है। इसमें एक जीवाणुनाशक, एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस शहद के सभी प्रकारों में उत्कृष्ट उपचार गुण होते हैं। हालांकि, पहाड़ी किस्मों को घास के मैदानों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। जंगली प्रजातियां - जिन्हें मधुमक्खी पालन के पुराने तरीकों का उपयोग करके काटा जाता है - भी काफी अधिक महंगी होती हैं। अल्ताई प्रकार के शहद में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• सर्दी के इलाज में तेजी से वसूली में योगदान;
• घाव भरने का प्रभाव है;
• जलने की स्थिति में त्वचा के उत्थान में योगदान देता है;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• तनाव के प्रतिरोध में वृद्धि, चिंता की अभिव्यक्तियों को कम करना, नींद में सुधार करना।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में उत्पाद का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है। उनके आधार पर बने मास्क त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, बालों को मजबूत करते हैं और रूसी को रोकते हैं।

अल्ताई शहद इतना मूल्यवान क्यों है

तथ्य यह है कि यह उत्पाद न केवल रूस में, बल्कि पड़ोसी देशों में भी शहद के दो सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय ब्रांडों में से एक है। केवल अल्ताई गणराज्य के क्षेत्र में उत्पादित।

सबसे महत्वपूर्ण में से एक विशिष्ट सुविधाएंइस शहद की रचना है। यह उन पौधों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है जो इस क्षेत्र को छोड़कर कहीं और नहीं उगते हैं।

एक महत्वपूर्ण पहलू संग्रह तकनीक है। यहाँ, अल्ताई में, अद्वितीय मधुमक्खी पालन परंपराओं को संरक्षित किया गया है, जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है। पर सोवियत कालइस क्षेत्र के क्षेत्र में 14 मधुमक्खी पालन फार्म थे। आज उनमें से केवल 4 ही बचे हैं और उनमें से केवल एक को प्रजनन प्रजनन का दर्जा प्राप्त है।

अल्ताई शहद, बश्किर शहद के साथ, पूरे क्षेत्र में विभिन्न शहद मेलों में लगातार प्रस्तुत किया जाता है रूसी संघ. यह रूस और विदेशों दोनों में पेटू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है।

भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन

शहद की भंडारण की स्थिति महत्वपूर्ण है। किण्वन, खट्टापन और उपयोगी गुणों के नुकसान को रोकने के लिए, उत्पाद को एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अधिकांश इष्टतम स्थितियां 5 से 20 डिग्री का तापमान है। तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना, भंडारण कक्ष को एक स्थिर जलवायु बनाए रखना चाहिए। शहद को कांच के गहरे रंग के बर्तनों में रखना बेहतर होता है। इसके अलावा, शहद को पराबैंगनी किरणों से बचाने के लिए, कंटेनर को कागज या पन्नी से लपेटा जाना चाहिए।

नकली से कैसे भेद करें

शहद की क्षेत्रीय संबद्धता, दुर्भाग्य से, केवल एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जा सकती है या सच्चा पेटू. बाजार में उत्पाद खरीदते समय उपभोक्ता जो कुछ भी कर सकता है, वह उसकी स्वाभाविकता की जांच करना है। और इसके लिए आपको यह जानना होगा कि प्राकृतिक शहद को नकली से कैसे अलग किया जाए।

अल्ताई शहद एक दुर्लभ और महंगा उत्पाद है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई बेईमान विक्रेताओं के पास अतिरिक्त पैसा कमाने के लिए नकली सामान बनाने का विचार है।

सबसे सुरक्षित नकली सस्ते की बिक्री है, लेकिन प्राकृतिक शहदअल्ताई उत्पाद के ब्रांड नाम के तहत।

लेकिन यहाँ, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आपको "इसके लिए मेरी बात माननी होगी।" और इस तरह के "नकली" की खरीद, अतिरिक्त वित्तीय लागतों को छोड़कर, स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है।

लेकिन जालसाजी के अन्य विकल्प - अतिरिक्त सामग्री जोड़ना, पतला करना या कृत्रिम के साथ बदलना - यदि वे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन आपको ऐसे उत्पाद से किसी लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। और यहां, इस तरह की खरीदारी से खुद को बचाने के लिए, आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• संगति, रंग। यदि उत्पाद बहुत पारदर्शी है, तरल है, कोई तलछट नहीं है, और पैकेजिंग की तारीख से 2 महीने से अधिक समय बीत चुका है, तो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए शहद को संसाधित किया गया है। ऐसी खरीद से इनकार करें, क्योंकि उत्पाद पहले ही अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो चुका है।
• स्वाद। उत्पाद खाने के बाद, एक स्पष्ट शहद का स्वाद मुंह में रहना चाहिए। यदि आप केवल मिठास महसूस करते हैं, तो खरीदारी को मना करना बेहतर है।
• यह भी विचार करने योग्य है कि क्या उत्पाद की सतह पर बुलबुले या फोम पाए जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि शहद पहले से ही किण्वित होने लगा है।

यदि खरीदारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन माल की प्रामाणिकता के बारे में संदेह है, तो आप सिद्ध तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• एक चम्मच शहद घोलें ठंडा पानीऔर कुछ आयोडीन डालें। यदि मिश्रण नीला हो जाता है, तो उत्पाद आटे या स्टार्च से पतला होता है।
• यदि उसी शहद के पानी में सिरका मिलाया जाता है और फुफकारने की प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, तो इसका मतलब है कि इसमें चाक मिलाया गया था।

नकली से खुद को बचाने के लिए, उत्पाद को विशेष शहद मेलों में या सीधे मधुमक्खी पालक के मधुमक्खी पालन केंद्र में खरीदना सबसे अच्छा है, जहां आप इसके उत्पादन के पूरे चक्र से परिचित हो सकते हैं।

अनुप्रयोग

अल्ताई मधुमक्खी शहद के उपचार गुणों का उपयोग अक्सर इम्यूनोथेरेपी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। शहद का उपयोग किया जाता है:

• पाचन में सुधार के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करें - 1 चम्मच का प्रयोग करें। भोजन से पहले दिन में तीन बार।
• उत्तेजना के लिए प्रतिरक्षा तंत्रएक गिलास पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। सुबह खाली पेट इस्तेमाल करें।
• ब्लैकहेड्स या झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए लगाएं शहद साफ त्वचा, 15 मिनट के लिए रुकें, फिर धो लें गर्म पानीऔर कोई भी मॉइस्चराइजर लगाएं।

मधुमक्खी उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के साथ-साथ 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए दवा के रूप में शहद का उपयोग और उपयोग contraindicated है।

अल्ताई शहद के लाभकारी गुण कठोर और अछूते टैगा की जड़ी-बूटियों की विविधता के कारण हैं। प्रकृति की पारिस्थितिक स्वच्छता इस क्षेत्र में वास्तव में औषधीय और अद्वितीय उत्पाद का उत्पादन करना संभव बनाती है।

माउंटेन अल्ताई शहद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। वह हमारे देश के उल्लिखित क्षेत्र में विकसित विशेष जलवायु के साथ-साथ मधुमक्खी पालन की प्राचीन परंपराओं के लिए भी इसका श्रेय देते हैं।

प्रश्न में उत्पाद की कौन सी विशेषताएँ हैं और पर्वतीय शहद का उपयोग कैसे किया जाना चाहिए, इसके बारे में औषधीय प्रयोजनों, हम इस लेख में बताएंगे।

विवरण

माउंटेन अल्ताई शहद गाढ़ा और पारदर्शी होता है मीठा उत्पाद, जिसमें न केवल एक हल्का एम्बर हो सकता है, बल्कि एक हरा रंग भी हो सकता है। वह बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, जिसके कारण उसे बड़ी संख्या में प्रशंसक मिलते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूर्ण क्रिस्टलीकरण के बाद मधुमक्खी उत्पादएक सफेद रंग, साथ ही एक महीन दाने वाली संरचना और घनत्व का औसत स्तर प्राप्त करता है।

अल्ताई हैस से पर्वतीय शहद अद्वितीय सुगंध, सुखद, कोमल और भेदभावपूर्ण स्वाद. साथ ही मधुमक्खी पालन उत्पादों के विशेषज्ञ इसके बाद के स्वाद पर विशेष ध्यान देते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह मुंह में रहता है लंबे समय के लिएएक दावत खाने के बाद।

किस्मों

अल्ताई की प्रकृति विशेष रूप से विविध है। मधुमक्खी पालन में, शहद निकालने के लिए अनुकूल परिस्थितियों वाले चार क्षेत्रों को अलग करने की प्रथा है। इनमें स्टेपी, तलहटी वन-स्टेप, वन-स्टेप सबटैगा और पर्वत-वन शामिल हैं।

तो शहद बहुत है विभिन्न किस्में, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे, नुकसान और गुण हैं। इस उत्पाद के मुख्य प्रकारों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• फील्ड - सबसे आम है। यह वन-स्टेप और स्टेपी ज़ोन में उगने वाले पौधों के अमृत से बनाया गया है।
• घास का मैदान - यह अल्ताई के समतल भाग पर उगने वाले पौधों (जंगली) के अमृत से प्राप्त होता है।
• टैगा सबसे "समृद्ध" शहद है। इसका एक अनूठा स्वाद है और एक बड़ी संख्या की चिकित्सा गुणों. इसे बनाने के लिए मधुमक्खियां अमृत के लिए अल्ताई के ऊंचे पर्वतीय घास के मैदानों में जाती हैं।

आपको पहाड़ी शहद के बारे में भी अलग से बात करनी चाहिए। यह सभी उपभोक्ताओं द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है और अन्य सभी किस्मों की तुलना में अधिक महंगा है। पहाड़ का शहद घबराहट को दूर करता है और अवसाद को दूर करता है।

लाभकारी विशेषताएं

पहाड़ के शहद के बारे में क्या उल्लेखनीय है? इस उत्पाद के लाभकारी गुण कई उपभोक्ताओं को ज्ञात हैं। यह एंजाइम, अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य सक्रिय पदार्थों से संतृप्त है।

यह मीठा उत्पाद इतना लोकप्रिय क्यों है? तथ्य यह है कि अल्ताई का पर्वत शहद निम्नलिखित गुणों को प्रदर्शित करता है:

उत्पाद की विशेषताएँ

पर्वतीय शहद के अन्य कौन से उपयोगी गुण विशेषज्ञों को ज्ञात हैं? उनका दावा है कि यह मधुमक्खी उत्पाद सक्षम है:

• चयापचय को सामान्य करें और प्रतिरक्षा को मजबूत करें;
• आंतों के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन तंत्र के स्राव की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
• विभिन्न विषाक्त पदार्थों के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि और भोजन की पाचनशक्ति में सुधार;
• जिगर और गुर्दे के काम को सामान्य करें;
• स्क्लेरोसिस सहित स्मृति समस्याओं के विकास को रोकना;
• भूख बढ़ाना और नेशनल असेंबली और सीसीसी के काम में सुधार करना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार, शरीर को टोन करना और काम करने की क्षमता में वृद्धि करना।

उत्पाद व्यवहार्यता

माना विनम्रता में एक बड़ी मात्रा होती है अद्वितीय घटकजिससे आप कई बीमारियों से हमेशा के लिए छुटकारा पा सकते हैं। इस उत्पाद का मुख्य उपचार घटक लाइसोसिन है। यह एक जीवाणुरोधी एजेंट है जो बैक्टीरिया की कोशिका की दीवारों को नष्ट कर देता है।

विभिन्न रोगों के उपचार के लिए, वयस्कों को प्रति दिन 150 ग्राम पर्वत शहद का सेवन करना चाहिए, और बच्चों को - 50 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रकार, इस उत्पाद का उपयोग करके आप इससे छुटकारा पा सकते हैं:

इसके अलावा, अल्ताई शहद से मलहम बनाया जा सकता है, जिसका उपयोग गैंगरेनस अल्सर और अन्य घावों को ठीक करने के लिए किया जाना चाहिए। यह उत्पाद पशु, खनिज और वनस्पति जहर के साथ जहर के लिए एक प्रभावी और प्रभावी प्रतिरक्षी है।

अल्ताई शहद को अक्सर एक मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यह सक्रिय रूप से ईएनटी रोगों, मौखिक गुहा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में उपयोग किया जाता है, श्वसन तंत्र, त्वचा और यकृत।

विशेषज्ञ इस उत्पाद को हल्की कृत्रिम निद्रावस्था वाली दवाओं के रूप में संदर्भित करते हैं जिनमें नहीं है दुष्प्रभाव. गंभीर चिड़चिड़ापन, अवसाद और बार-बार होने वाले सिरदर्द के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आप अपने सामान्य रूप में अमृत का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही इसे पानी से पतला कर सकते हैं, इसे दवाओं और अन्य मधुमक्खी पालन उत्पादों के साथ मिला सकते हैं (उदाहरण के लिए, फूलों के पराग के साथ, शाही जैली, मधुमक्खी की रोटी, प्रोपोलिस, आदि)।

यह विनम्रता संक्रमित कट और बंदूक की गोली के घाव, जलन और त्वचा की दरारों के उपचार में भी प्रभावी साबित हुई है। एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी के उपचार में माउंटेन शहद एक महत्वपूर्ण घटक है।

यह उत्पाद प्रभावी रूप से ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस, बहती नाक, टॉन्सिलिटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि में वृद्धि, चक्कर आना, सांस की तकलीफ और प्युलुलेंट साइनसिसिस में प्रभावी रूप से प्रकट होता है। शहद भी चीनी का एक बेहतरीन विकल्प है।

मतभेद

ताजा और क्रिस्टलीकृत सफेद पर्वत शहद सबसे मजबूत उपाय है जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है और शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा कर सकता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद में प्राकृतिक पौधों के घटक शामिल हैं, यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

इसके अलावा, के आधार पर इनहेलेशन करना अवांछनीय है शहद का पानीतपेदिक, वाल्वुलर हृदय रोग, ब्रोन्कियल या हृदय संबंधी अस्थमा, वातस्फीति जैसे रोगों की उपस्थिति में।

अत्यधिक सावधानी के साथ, इस विनम्रता को स्क्रोफुला और एक्सयूडेटिव डायथेसिस वाले बच्चों द्वारा खाने की अनुमति है।

कैसे स्टोर करें?

GOST मानकों के अनुसार, पर्वत अल्ताई शहद को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। हालांकि, कई मधुमक्खी पालकों का तर्क है कि यदि इस उत्पाद की सामग्री के लिए सभी आवश्यक नियमों का पालन किया जाता है, तो इसका शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है। इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि पर्वत शहद में विशेष संरक्षक घटक होते हैं जो लंबे समय तक इसके लाभकारी गुणों और अद्वितीय स्वाद को बनाए रखते हैं।

कुछ मधुमक्खी पालकों के अनुसार, अल्ताई शहद को समय के साथ ठीक से संग्रहीत किया जाता है।

मैं कहाँ खरीद सकता था?

मधुमक्खी पालन में उच्च गुणवत्ता और अच्छा पर्वतीय शहद बेचा जाता है। साथ ही, मधुमक्खी पालक इस उत्पाद को निजी नेटवर्क के माध्यम से बेचते हैं, इसलिए इसे साधारण दुकानों में भी खरीदा जा सकता है। अल्ताई से शहद की कीमत 350-400 रूबल प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

अल्ताई की प्रकृति स्वच्छ, ताजा और अद्वितीय है, जिससे आप इस क्षेत्र में उत्कृष्ट मधुमक्खी पालन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। शहद का मुख्य लाभ अनुपस्थिति है हानिकारक योजकऔर अशुद्धियाँ। जड़ी-बूटियों और पौधों की प्रजातियों की विविधता के लिए, वे स्थानीय मधुमक्खी पालन उत्पादों को बदल देते हैं, जिससे वे उपयोगी, औषधीय और अद्वितीय बन जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

अल्ताई शहद में उपयोगी, उपचार गुणों की एक विशाल सूची है। इसे मधुमक्खियों द्वारा विभिन्न प्रकार के पौधों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एकत्र किया जाता है। गोर्नो-अल्ताई किस्म के शहद की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह ऐसे पौधों को मिला सकता है जो केवल अल्ताई में पाए जाते हैं। नियमित उपयोग यह उत्पादआपको विटामिन की कमी से बचने, चयापचय को सामान्य करने, स्वास्थ्य को मजबूत करने की अनुमति देगा।

अल्ताई शहद की एक विशिष्ट विशेषता है, अर्थात् उच्च गुणवत्ता और शुद्धता। यह इस तथ्य के कारण है कि पहाड़ों में कोई औद्योगिक केंद्र नहीं हैं। ठीक इसी वजह से शहद दियाहानिकारक योजक, अशुद्धियाँ शामिल नहीं हैं। इस किस्म के गुण आपको कई बीमारियों का इलाज करने की अनुमति देते हैं। यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

अल्ताई शहद कुछ विशिष्ट विशेषताओं से पहचाना जाता है। इसमें एक हल्का शेड होता है, जिसका रंग हरे से एम्बर में बदल जाता है। स्वाद पर्वत अल्ताई शहदउन किस्मों के समान जो जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं, थोड़ी कड़वाहट और कोमलता होती है। सुगंध फूलों, जड़ी-बूटियों और पौधों के अनुपात पर निर्भर करती है। हालांकि, अल्ताई शहद में जड़ी-बूटियों, घास के फूलों की गंध होती है।

शहद की मुख्य विशेषता कमजोर क्रिस्टलीकरण है। उत्पाद के रंग के आधार पर, जैविक गतिविधि के संकेतक भिन्न होते हैं। रंग योजना को भूरे, गेरू, हरे और पीले रंगों द्वारा दर्शाया गया है। उदाहरण के लिए, सफेद शहद गहरे रंग के शहद की तुलना में कम सक्रिय होता है।

अल्ताई शहद की कई किस्में हैं जो अमृत के स्रोतों, संग्रह के स्थान, अमृत के निर्माण के समय में भिन्न हैं:

• तिपतिया घास;
• पहाड़;
• सफेद और विलो;
• फोर्ब्स;
• दरांती;
• एंजेलिका;
• सूरजमुखी और अन्य।

उपरोक्त सभी किस्में हैं विभिन्न गुणऔर मूल्य। गोर्नो-अल्ताई उत्पाद का भूभाग साफ, क्रिस्टल है।

उत्पाद मूल्य

टैगा अल्ताई शहद को सबसे दुर्लभ किस्म माना जाता है। मधुमक्खियां इसके निर्माण पर काम करती हैं, टैगा में अमृत इकट्ठा करती हैं। उत्पाद के गुण अमूल्य हैं, और रचना समृद्ध और बहुआयामी है।

उत्पादन का आधार अमृत पर बनता है: पुदीना और रास्पबेरी, मीठा तिपतिया घास, ऋषि, इवान-चाय और घास का मैदान। इस संरचना के लिए धन्यवाद, मधुमक्खी पालन उत्पादों में अद्वितीय गुण होते हैं।

जटिल चिकित्सा में उत्पादों के उपयोग से ऐसी बीमारियों से छुटकारा मिलेगा:

• जठरशोथ;
• अनिद्रा;
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली;
• गले में खराश, फ्लू;
• वनस्पति संवहनी डाइस्टोनिया;
• अल्सर;
• सरदर्द;
• तनाव;
• जिगर की बीमारी।

रासायनिक संरचना का प्रतिनिधित्व खनिजों और राख, फ्रुक्टोज और सुक्रोज, न्यूक्लिक एसिड, विटामिन द्वारा किया जाता है। नियमित उपयोग आपको प्रतिरक्षा बढ़ाने, औषधीय दवाओं का उपयोग किए बिना कुछ बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देगा।