जिलेटिन के साथ जेली चिकन। धीमी कुकर में पारदर्शी जेली बनाने की विधि। होममेड चिकन से धीमी कुकर में जेली पकाने की वीडियो रेसिपी

ऐसी कौन सी डिश है जो बिना किसी बड़ी छुट्टी के पूरी नहीं होती? बेशक, कोई ठंड नहीं! आज हम इसे चिकन से पकाएंगे, जिलेटिन के साथ और बिना, हम पारदर्शी, स्वादिष्ट जेली बनाने के रहस्यों को जानेंगे।

वैसे, जेली और जेली एक ही डिश हैं। बस में उत्तरी क्षेत्रइसे जेली कहने की प्रथा है। एस्पिक ( जेली) - मांस के टुकड़ों के साथ जेली जैसे द्रव्यमान में गाढ़ा मांस शोरबा का एक व्यंजन (विकिपीडिया से)।

खोलोडेट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत हैं स्वस्थ व्यंजन. इसमें कोलेजन, अमीनो एसिड और बी विटामिन की उपस्थिति के कारण यह हमारे शरीर के लिए एक दवा है। कोलेजन हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए एक निर्माण प्रोटीन है और संयोजी ऊतकों (हड्डियों, उपास्थि, टेंडन) का आधार है, यह धीमा हो जाता है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को कम करता है और हड्डियों और उपास्थि के घर्षण को कम करता है, जोड़ों की गतिशीलता को बढ़ाता है।

ग्लाइसिन के लिए धन्यवाद, जेली सफलतापूर्वक तनाव, भय और यहां तक ​​​​कि अवसाद से लड़ती है।

बी विटामिन काम को सामान्य करते हैं तंत्रिका प्रणाली, और अमीनो एसिड लाइसिन, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

इसमें है प्राकृतिक जिलेटिन, जो जोड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तो चलिए शुरू करते हैं इस हेल्दी और कभी-कभी जरूरी भी डिश को बनाना।

क्लासिक जेली के लिए मुख्य घटक है घरेलू मुर्गा. यह मुर्गे से है कि यह पूरी तरह से जमे हुए, पारदर्शी और सुगंधित निकलता है क्योंकि इस पक्षी की हड्डियों में बहुत अधिक कोलेजन होता है। बेशक, इसे बाजार में खरीदना सबसे अच्छा है। वाणिज्यिक ब्रॉयलर का मांस बहुत नरम होता है, जल्दी उबलता है और इसमें पर्याप्त कोलेजन नहीं होता है और, तदनुसार, अच्छी तरह से कठोर नहीं होगा।

2. फिर पक्षी के अंगों को धोना चाहिए, पानी से भरे एक कंटेनर में डाल देना चाहिए और किसी भी शेष गंदगी और खून को हटाने के लिए 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। मुर्गे के पंजों के ऊपर अलग से उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए भी छोड़ दें (उसके बाद पंजे से छिलका आसानी से निकल जाएगा)।

3. 30 मिनट के बाद, मुर्गे के पंजे को त्वचा से साफ करना चाहिए और पंजों को काट देना चाहिए।

मुर्गियों के पंजे भी धोने चाहिए और उनके पंजे काट दिए जाने चाहिए।

मुर्गे के सिर को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और धुंध में बांधा जाना चाहिए, खाना पकाने के बाद, सिर को सीधे धुंध में फेंक दिया जाता है।

5. चिकन लेग्स को तवे के तल पर रखें.

मुर्गे से जेली तैयार करते समय, मांस और पानी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: मांस को दो अंगुल पानी से ढंकना चाहिए - प्रति 1 किलो मांस में 1.5 लीटर पानी डालना चाहिए।

6. पैन को ढक्कन से ढक दें, आग लगा दें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। उबालने के बाद, फोम को इकट्ठा किया जाना चाहिए और आग को कम किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! जेली को पारदर्शी बनाने के लिए - खाना पकाने की शुरुआत में शोरबा में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

महत्वपूर्ण! मांस को 4 घंटे के लिए ढक्कन के साथ बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। शोरबा को दो चरणों में नमक करना आवश्यक है: शुरुआत में, आधा चम्मच नमक और अंत में (खाना पकाने से एक घंटे पहले) एक और चम्मच नमक (या स्वाद के लिए) डालें।

7. खाना पकाने से एक घंटे पहले, पूरी गाजर, साबुत अजमोद की जड़, साबुत प्याज, बिना छिलके वाली, सीज़निंग को मांस के साथ पैन में भेजा जाता है: बे पत्ती, काली मिर्च के दाने।

4 घंटे पकाने के बाद, मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए, इसका मतलब यह होगा कि आप पैन के नीचे आग बंद कर सकते हैं।

8. हम पैन से प्याज, अजमोद की जड़, मुर्गा सिर और पंजे निकालते हैं और त्याग देते हैं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

हम तरल को 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि सभी अतिरिक्त तल पर बैठ जाएं। सतह से वसा एकत्र किया जा सकता है और अन्य व्यंजनों (दलिया या आलू) के लिए उपयोग किया जा सकता है।

9. शोरबा में लहसुन जोड़ें: इसके लिए हम एक मोर्टार लेते हैं (यदि कोई मोर्टार नहीं है, तो इसे एक गिलास के साथ कटोरे से बदल दें), लहसुन को एक चुटकी काले रंग के साथ छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक।

एक सजातीय पेस्ट बनाने के लिए पीस लें।

10. मांस में छाँटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेहाथ, उपास्थि, त्वचा और हड्डियों के बिना, केवल निविदा चुनें।

11. फॉर्म के निचले भाग में गाजर, मटर, अजमोद के सुंदर टुकड़े बिछाएं।

हमने मांस को लगभग आधा फैला दिया।

हम शोरबा को चीज़क्लोथ (या शीर्ष पर एक कागज़ के तौलिये से ढकी छलनी के माध्यम से) फ़िल्टर करते हैं।

12. हम इसे ठंडे स्थान पर जमने के लिए निकालते हैं या फ्रिज में रख देते हैं।

मेज पर पकवान परोसने से पहले, प्रपत्र में डुबोया जा सकता है गर्म पानीकुछ सेकंड के लिए, ताकि जेली आसानी से दीवारों से अलग हो जाए।

जेली कैसे पकाएं ताकि यह पारदर्शी हो

जेली को पारदर्शी बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• बर्तन को ढक्कन से कसकर न ढकें। ढक्कन खुला होना चाहिए।
• शोरबा को बहुत तेजी से उबालना नहीं चाहिए, पानी की सतह बुलबुले से थोड़ा कांपना चाहिए।
• उबलने के बाद, सतह से झाग इकट्ठा करें और इसे समय-समय पर पूरे खाना पकाने के दौरान करें।
• खाना पकाने से पहले, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
• प्याज को पूरी और भूसी में फेंक दें।
• नमक यह तैयारी से एक घंटे पहले होना चाहिए।
• शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

आहार जेली नुस्खा (जिलेटिन के बिना)

एस्पिक - बहुत पौष्टिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन. क्या इसमें कई कैलोरी हैं? यह उस मांस पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है।

यदि जेली पोर्क से पकाया जाता है, तो इसमें 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। उत्पाद। यदि इसमें चिकन मांस होता है - 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद।

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए इस व्यंजन का लीन बीफ (80 किलो कैलोरी) या टर्की (52 किलो कैलोरी) संस्करण उपयुक्त है।

यदि आप प्रोटीन आहार का पालन करते हैं या खेल खेलते हैं, तो जेली आपकी डिश है।

मैं आपके ध्यान में लाता हूँ स्वादिष्ट जेलीटर्की और चिकन के साथ (कोई जिलेटिन नहीं)। इसे तैयार करने के लिए तीन लीटर का पैन तैयार करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• तुर्की पैर - 3 पीसी।
• चिकन पैर - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. मेरे पैर और उन्हें भिगो दें सादे पानी 30 मिनट के लिए। टर्की के पैरों से त्वचा को निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए उबलते पानी से डालें।

इस समय के बाद, पंजे से पंजे काट लें, त्वचा को हटा दें। हम पैरों से त्वचा को भी हटाते हैं।

2. मांस को सॉस पैन में डालें, इसे पानी से भरें (मांस के ऊपर 2 अंगुल)। आग चालू करें और शोरबा के उबलने का इंतजार करें।

3. उबालने के बाद, झाग को ध्यान से हटा दें। पैन में ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। पैन में छिली हुई गाजर और साबुत प्याज़ डालें। लगभग 5 घंटे के लिए ढक्कन के साथ कम गर्मी पर मांस को पकाएं।

4. तैयारी से एक घंटे पहले, नमक, एक तेज पत्ता डालें।

5. 5 घंटे के बाद, आग को स्टोव पर बंद कर दें। हम प्याज, बे पत्ती और पंजे निकालते हैं। हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम उन्हें फेंक देते हैं। गाजर को सजावट के लिए छोड़ दें।

6. सावधानी से इकट्ठा करें ऊपरी परतवसा के साथ। मांस को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। लहसुन की कलियों को शोरबा में निचोड़ें और शोरबा को ढक्कन से ढक दें ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो जाए।

7. मांस को आसानी से हड्डी से अलग करना चाहिए। हम इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं और इसे सांचों में वितरित करते हैं, हम गाजर को भी सुंदर आकृतियों और साग में काटते हैं।

एक चलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से, मांस को शोरबा के साथ मोल्ड में डालें

8. लगभग 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट उत्सव चिकन जेली

जेली का यह संस्करण आपके मेहमानों के बीच सौंदर्य और स्वाद दोनों का आनंद उठाएगा। इस कृति को बनाना इतना मुश्किल नहीं है, इसे आजमाएं।

• 700-800 जीआर। चिकन जांघ
• 3 चिकन अंडे
• 50 जीआर। हरी बीन्स (हरी बीन्स)
• 2 गाजर
• 1 बल्ब
• 5 मटर ऑलस्पाइस
• आधा नींबू का रस
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 20 जीआर। जिलेटिन (प्रति 1 लीटर शोरबा)
• 0.5 सेंट नमक के चम्मच
• शोरबा को अधिक संतृप्त करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान सहजन या पंख जोड़ सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग वीडियो:

और छुट्टी के लिए, सलाद के लिए ऐसे व्यंजन और उपयुक्त हैं। वे तैयार करने में आसान हैं और मेज पर सुंदर होंगे

धीमी कुकर में चिकन जेली कैसे पकाएं

हमारी रसोई में मल्टी-कुकर के आगमन के साथ, खाना बनाना और भी आसान हो गया है, और व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और अधिक विविध हैं। जेली मीट को धीमी कुकर में पकाना अब बहुत सुविधाजनक हो गया है। यहाँ से एक सरल नुस्खा है मुर्गी का मांसऔर पंजे।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• छोटा चिकन -1 - 1.5 किलो।
• चिकन पैर - 500 जीआर।
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 1300 मिली।
• लहसुन - 2 लौंग
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• अजमोद - 2 टहनी
• सजावट के लिए: उबली हुई गाजर, अजमोद, उबले अंडे अगर वांछित।

खाना पकाने का समय: "स्टूइंग मीट" मोड (100 डिग्री) में 4 घंटे।

1. मेरे चिकन के पंजे और पंजे काट दो।

चिकन को टुकड़ों में काट लें और उसमें से छिलका हटा दें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

2. भूसी में चिकन, पंजे, छिली हुई साबुत गाजर, साबुत प्याज़ को मल्टी-कुकर पैन में डालें। मसाला डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च, सारे मसाले, लौंग। तुरंत एक बड़ा चम्मच नमक डालें।

अधिकतम अनुमत स्तर तक पानी भरें (मांस की इस मात्रा के लिए लगभग 1300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है)।

3. हम 100 डिग्री पर 4 घंटे के लिए "स्टूइंग मीट" प्रोग्राम का चयन करते हैं।

4. 4 घंटे के बाद, धीमी कुकर को खोलकर मांस को बाहर निकाल लें। धनुष, पंजे - फेंक दो।

5. गाजर सजावट के लिए उपयोगी होती है। हमने इसे आकार में काटा। हम मांस को हड्डी और उपास्थि से अलग करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं।

ठंडा करने के बाद, ऊपर से वसा की एक परत बन जाती है। इसे एकत्र और हटा दिया जाना चाहिए, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

6. साँचे के नीचे, सजावट के लिए गाजर बिछाएं, अजमोद (आप मटर या मकई का उपयोग कर सकते हैं, आप डाल सकते हैं उबला अंडा).

फिर चिकन मांस, बारीक कटा हुआ लहसुन की एक परत बिछाएं।

यदि आप बहुत जमे हुए जेली पसंद करते हैं, तो 10 ग्राम भंग जिलेटिन जोड़ें।

7. जेली को ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए हटा दें।

हो गया, बोन एपीटिट!

जिलेटिन के साथ चिकन जेली

जेलीड - मांस या मछली का एक ठंडा व्यंजन, जिलेटिनस शोरबा से भरा हुआ। यह डिश जेली की करीबी रिश्तेदार है। लेकीन मे क्लासिक aspic, एस्पिक के विपरीत, जिलेटिन जोड़ने का रिवाज नहीं है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन ड्रमस्टिक्स (पंख, जांघ) - 1.2 किलो।
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• जिलेटिन - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सब्जी मसाला - 20 जीआर।
• साग - सजावट के लिए
• मेयोनेज़ - सजावट के लिए (एस्पिक की ऊपरी परत)

यह तेज़ विकल्पजेली पकाने के लिए, हमें कई घंटों तक खाना बनाना नहीं पड़ता है मुर्गे की टांगऔर हड्डियां, ताकि उनमें से कोलेजन बाहर निकल आए। कोलेजन के बजाय, हमारे पास जिलेटिन होगा।

1. मांस को सामान्य तरीके से उबालें (लगभग 1 घंटा)। मांस के साथ, प्याज और गाजर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 3-4 तेज पत्ते डालें।

2. हम मांस निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं।

3. 1 टेस्पून की दर से गर्म शोरबा के साथ जिलेटिन काढ़ा करें। एल जिलेटिन प्रति 1 कप शोरबा।

4. जिलेटिन शोरबा में कटा हुआ लहसुन और सब्जी मसाला जोड़ें।

5. हम अपने एस्पिक के लिए डेकोरेशन तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।

6. अब से हम खुबसूरत बना देंगे हॉलिडे डिश, आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम हमारे सभी प्रयासों को सही ठहराएगा।

पहली परत के साथ हमारे पारदर्शी शोरबा को लगभग 0.5 सेंटीमीटर ऊंचे सांचे में डालें और इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस बीच, गाजर को कलियों में घुमाएं।

जब पहली परत जब्त हो जाती है, तो हम उस पर गाजर और साग की सजावट करते हैं, इसे भरते हैं साफ शोरबा(लगभग 0.5 सेमी) और फिर से फ्रिज में जमने के लिए भेजें।

7. एक अलग कंटेनर में, 50 ग्राम मेयोनेज़ को थोड़ी मात्रा में ठंडा शोरबा के साथ जिलेटिन के साथ मिलाएं (आप थोड़ा पीसा हुआ जिलेटिन जोड़ सकते हैं ताकि मेयोनेज़ की परत अच्छी तरह से जम जाए)।

8. सफेद परत को सांचे में डालें और फिर से सख्त होने के लिए फ्रिज में भेज दें।

अगली परत हमारा मांस होगा, हम इसे शेष शोरबा से भरते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सुबह हम इसे बाहर निकालते हैं और अपनी उत्कृष्ट कृति का आनंद लेते हैं!

मोल्ड से एस्पिक को आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे कई सेकंड के लिए गर्म पानी के कटोरे में रखना होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

जेली पोर्क पैर और चिकन के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

जेली बनाने में सबसे आम समस्या यह है कि यह जमती नहीं है। कुछ लोग इसमें जिलेटिन मिलाकर इस समस्या का समाधान करते हैं। लेकिन असली जेली में जिलेटिन मिलाने के कारण सख्त नहीं होना चाहिए, बल्कि कोलेजन के कारण होना चाहिए, जो जानवरों की हड्डियों और कार्टिलेज में पाया जाता है।

तो, जेली को जमने के लिए, पर्याप्त मात्रा में हड्डियों और उपास्थि की आवश्यकता होती है, और इसके स्वादिष्ट होने के लिए, पर्याप्त मांस की आवश्यकता होती है। अंत में, इस व्यंजन की सफलता हड्डियों और मांस के सही अनुपात में निहित है। यह लगभग 1:2 होना चाहिए, यानी हड्डियों और उपास्थि के एक भाग के लिए, मांस के दो भाग। यदि आप बहुत अधिक मांस लेते हैं, तो जेली जम नहीं पाएगी।

चिकन जेली और . बनाने के लिए सूअर का मांस पैरहमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पैर - 1 किलो।
• चिकन बड़ा नहीं है - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 - 8 मटर
• काली मिर्च - 10 मटर
• लहसुन - 1 सिर
• नमक स्वादअनुसार

हम खुरों के साथ ताजा सूअर का मांस खरीदते हैं।

जमे हुए पैर काम नहीं करेंगे। यदि मांस को कई बार जमी और पिघलाया गया है, तो जेली बुरी तरह सख्त हो जाएगी। जमे हुए होने पर, कोलेजन अपने गुणों को खो देता है।

1. खाना पकाने से पहले, हम पैर को खुर से संसाधित करते हैं ताकि पका हुआ पकवान न हो बुरा गंध. हम बहते पानी के नीचे लोहे के वॉशक्लॉथ से पैर को साफ करते हैं। हम पैर के साथ एक चीरा बनाते हैं। फिर उन्हें 30 मिनट के लिए दूध और पानी (आधा लीटर दूध और 200 मिली पानी) से भर दें। आधे घंटे के बाद आप फिर से पैरों को लोहे के वॉशक्लॉथ से साफ कर सकते हैं।

2. हम चिकन को टुकड़ों में काटते हैं और धोते हैं और 30 मिनट के लिए भिगो देते हैं ताकि शव से गंदगी और खून निकल जाए।

3. धुले हुए मांस को सॉस पैन में डालें

इसे पानी से भरें (मांस की इस मात्रा के लिए लगभग 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी)। हम पैन को आग पर रख देते हैं और पानी के उबलने का इंतजार करते हैं।

कोई भी झाग जो बनता है उसे एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

4. फिर ढक्कन के साथ सबसे छोटी आग पर रखें और 5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर सतह से झाग और वसा को हटा दें।

5. तैयार होने से एक घंटे पहले, शोरबा में नमक और साबुत प्याज और गाजर डालें।

7. हम मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और शोरबा से भरते हैं। हमने जेली को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया।

जेली को खूबसूरती से प्राप्त करने और सजाने के लिए - जेली के साथ फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर किनारों को सिलिकॉन स्पैटुला से हटा दें।

हम पकवान को सजाते हैं और मेज पर परोसते हैं।

जेलीड चिकन "चिकन अंडर द स्नो", कुकिंग वीडियो

मैं आपके ध्यान में लाता हूँ स्वादिष्ट उत्सव का विकल्पचिकन के साथ एस्पिक।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 - 2 पीसी।

भरने के लिए:

• चिकन शोरबा - 1 एल।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 180 मिनट

स्वादिष्ट चिकन एस्पिकजिलेटिन के साथ चिकन निश्चित रूप से आपकी छुट्टी पर एक विशेष स्थान लेगा। आहार एस्पिक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यह ठंडा व्यंजन उपचार मेनू के लिए आदर्श है या उचित पोषण. हमारी वेबसाइट पर स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी जेली पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करेगी। मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आजमाएं।



उत्पाद:

- चिकन जांघ- 500 जीआर।,
- पानी - 2 एल।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज़- 1 पीसी।,
- ताजा अजमोद- 1 गुच्छा।,
- लहसुन - 3 लौंग,
- तत्काल जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक,
- बे पत्ती - 2 पीसी।

आवश्यक जानकारी।
खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे है।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले चिकन जांघों को धोकर एक सॉस पैन में डाल दें।
युक्ति: ऊपर की त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए। वह शोरबा को मोटा और समृद्ध बनाएगी।




2. फिर प्याज और गाजर को छीलकर पानी के नीचे धोकर चिकन के हिस्सों पर लगाएं। आइए एक तेज पत्ता डालें।
सुझाव: बिना छिलके वाला प्याज भूसी के कारण शोरबा को सुनहरा रंग देगा।




3. एक लीटर पानी डालें और उबाल आने दें, पानी निकाल दें।
युक्ति: शोरबा को पीला-पारदर्शी बनाने के लिए, आपको परिणामस्वरूप फोम और वसा को लगातार हटाने की जरूरत है।




4. फिर फिर से पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें और कम से कम आँच पर कसकर बंद ढक्कन के साथ 1 घंटे तक पकाएँ।






5. चिकन और गाजर को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। एक चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल तनाव। एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर तरल डालें, आवश्यक मात्रा में जिलेटिन जोड़ें। हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक कि द्रव्यमान आकार में न बढ़ जाए।
टिप: इंस्टेंट जिलेटिन को 5 मिनट तक फुलाने के लिए, नियमित - 30 मिनट।




6. कटे हुए साँचे लें, तल पर बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, शोरबा में डालें। गाजर को घुँघराले फूलों या सिर्फ हलकों में काटकर, ऊपर से डालें। हम स्वाद के लिए सजाते हैं, उदाहरण के लिए, जैतून और जड़ी बूटियों के स्लाइस। सभी सामग्री मिलाएं। जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और शोरबा में डालें। आधे रास्ते में सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।




7. अगला कदमचिकन के मांस को हड्डियों से काटेंगे, फिर आकार में काटेंगे छोटे - छोटे टुकड़े, ठंडी जेली में डालें, शोरबा को किनारे पर डालें। उसके बाद, हम सामग्री को जमने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
युक्ति: तरल पूरी तरह से प्लेट को कवर करना चाहिए। ये भी बहुत स्वादिष्ट होता है.




8. शोरबा जमने के बाद, इसे चाकू से सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है और पलट दिया जा सकता है। एक प्लेट पर रखें और अजमोद के पत्तों से सजाएं। सहिजन या सरसों के साथ ठंडा परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ और बिना चिकन जेली के कई व्यंजन आहार में विविधता लाने, सजाने में मदद करेंगे उत्सव की मेज. अफवाह यह है कि पहले वर्तमान जेली (उर्फ जेली) समृद्ध रूसी घरों में दावत के बाद छोड़े गए उत्पादों से तैयार की जाती थी और नौकरों को दी जाती थी। सुधार के बाद फ्रेंच शेफ, घटकों और सीज़निंग में विविधता लाना, थोड़ा मोड़ना स्वादिष्ट व्यंजनमें असली कृति. जेली का एक अनिवार्य घटक मांस है - सूअर का मांस, खरगोश, बीफ या चिकन। यह उत्तरार्द्ध है जिसे उपरोक्त सभी में सबसे अधिक आहार और उपयोगी माना जाता है।

जिलेटिन के साथ चिकन जेली को बाहर निकालने के लिए, एक वयस्क पक्षी के शव और सहजन को लेना आवश्यक है। वे काढ़ा को प्राकृतिक जिलेटिन देंगे, जो आगे पकवान के अच्छे जमने में योगदान देगा।

जेली तैयार की जा रही है:

• चिकन - 2.5 किलो;
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - कुछ टुकड़े (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• लवृष्की;
• मिर्च (काले और सभी मसाले) मटर - 5 टुकड़े प्रत्येक;
• लहसुन;
• जिलेटिन - 1-2 पैकेट।

चिकन को अंदर से साफ किया जाता है - जेली के लिए उनकी जरूरत नहीं होती है। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक बड़े कंटेनर में डाल दिया जाता है। डालने के बाद स्वच्छ जल, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि खाना पकाने के अंत तक यह बहुत कम हो जाएगा।

जब पानी उबलता है, तो आग कम से कम हो जाती है। मांस के लिए एक सॉस पैन में बिना छिलके वाले पीले प्याज के एक जोड़े को रखा जाना चाहिए - वे शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देंगे। एक ढीले ढके ढक्कन के नीचे, डिश को कम से कम 6 घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी उबलता नहीं है, अन्यथा शोरबा बादल और बदसूरत हो जाएगा।

खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, आप लाक्षणिक रूप से कटी हुई गाजर को पानी में मिला सकते हैं, जिसे मांस के साथ तत्परता के बाद हटा दिया जाना चाहिए। शोरबा में नमक, मसाले डाले जाते हैं, और यह एक और 15 मिनट तक पकता है।

अलग से, एक छोटे कंटेनर में, आपको शोरबा में जिलेटिन को पतला करने की जरूरत है, इसे काढ़ा में डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालने के बाद, इसे बंद कर दें। हड्डी पर जितना कम मांस पकाया गया था, उतना अधिक जिलेटिन जोड़ा जाना चाहिए।

उबला हुआ मांस, फाइबर में विभाजित या बारीक कटा हुआ, विशेष रूप से तैयार कंटेनर या कटोरे में डाल दिया जाता है। वहां गाजर भेजी जाती है और सब कुछ गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप डिल और अजमोद के कुछ जोड़े जोड़ सकते हैं।

गिरा हुआ काढ़ा ठंड में भेजा जाता है। अगर इसे सही तरीके से पकाया गया है, तो 5-6 घंटे के बाद जेली सख्त हो जाएगी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

जिलेटिन के बिना जेली वाला चिकन

जिलेटिन के बिना चिकन जेली पकाने के लिए, आपको चुनना होगा अधिक मांसहड्डियों पर। काढ़ा में पक्षी के पंजे जोड़ना सुनिश्चित करें - सस्ती, लेकिन ऐसे वांछित उत्पादशोरबा के त्वरित जमने के लिए।

10 लीटर पानी के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• चिकन या चिकन पैर - 900 ग्राम;
• पिंडली - 400 ग्राम;
• पंजे - 0.5 किलो;
• प्याज, गाजर;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

चिकन को पेट से धोया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक गहरे कंटेनर में तब्दील किया जाना चाहिए। अगला, आपको पिंडली और साफ पंजे भेजने की जरूरत है। सब कुछ साफ पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है। जब पानी उबलने लगे (यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें), आपको गर्मी को कम करने और बिना छिलके वाले प्याज को कंटेनर में जोड़ने की जरूरत है।

शोरबा को कम से कम 5 घंटे तक उबालना चाहिए ताकि उसके नीचे की आग केवल पिघल जाए। खाना पकाने के अंत से 40 मिनट पहले, कटी हुई गाजर को पानी में मिलाया जाता है, एक और 25 मिनट के बाद - मसाले, नमक और लहसुन।

काढ़ा से, इसके नीचे की आग को बंद किए बिना, आपको मांस को हटा देना चाहिए, इसे एक कंटेनर में भागों में विभाजित करना चाहिए और फिर शोरबा में डालना चाहिए। ठंड में 6-7 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।

पैरों से

आप पैरों से पका सकते हैं त्वरित एस्पिकजिसे तैयार होने में महज दो घंटे का समय लगता है। ऐसा व्यंजन उन लोगों की मदद करेगा जिनके पास पारंपरिक जेली तैयार करने का समय नहीं है, जिसे लगभग पूरे दिन या पूरी रात पकाने की आवश्यकता होती है।

एक त्वरित जेली तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• पैर - कम से कम 1.2 किलो;
• गाजर और प्याज;
• लहसुन का सिर;
• जेलाटीन;
• नमक और मसाले।

हैम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, साफ तरल के साथ डाला जाता है ताकि यह मांस को कवर कर सके और इससे लगभग 10 सेमी ऊंचा हो। फिर प्याज, गाजर डालें और लगभग 90 मिनट के लिए कम गर्मी पर काढ़ा पकाया जाता है। इस समय के बाद, मसाले, नमक को कंटेनर में डाला जाता है, और भोजन को और 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मांस पूरी तरह से पकने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए, भागों में कंटेनर या अन्य में तब्दील किया जाना चाहिए उपयुक्त कंटेनर. जिलेटिन का एक पतला बैग शोरबा में डाला जाना चाहिए, उबला हुआ और मांस पर डाला जाना चाहिए। जब शोरबा ठंडा हो जाता है, तो इसके साथ कंटेनरों को पूरी तरह से जमने तक ठंड में डाल देना चाहिए।

चिकन विंग्स से

से जेली तैयार करें चिकन विंग्सहर परिचारिका की शक्ति के तहत। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन है। इस तरह के अचार को पकाने में काफी समय लगता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• नमक, मसाले, काली मिर्च;
• लहसुन;

पहले से धोए गए पंखों को पानी से भरे सॉस पैन में मोड़ा जाता है ताकि यह मांस को 50 मिमी तक ढक दे। उबालने के बाद, पहले से बिना छिलके वाले प्याज को मिलाकर शोरबा को कम से कम पांच घंटे तक पकाना चाहिए।

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, शोरबा स्वाद के लिए नमकीन होता है, काली मिर्च, मसाले, लहसुन के साथ अनुभवी होता है। अंत में, मांस को सुनहरे तरल से निकाला जाता है, हड्डी से अलग किया जाता है और एक कंटेनर में बदल दिया जाता है। जिलेटिन को शोरबा में जोड़ा जाता है, पहले पानी में पतला होता है, और खाना पकाने के 10 मिनट बाद, आप मांस के ऊपर शोरबा डाल सकते हैं। तेज पत्ते और बड़े मसालों को बाहर निकालना चाहिए - जैसा कि वे जोर देते हैं, वे एक समृद्ध, बहुत सुखद स्वाद नहीं दे सकते हैं।

स्तन आहार भोजन

डाइट जेली उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर को फॉलो करते हैं और जिन्हें अंग रोग हैं पाचन तंत्र. स्वाद के लिए, यह पारंपरिक हार्दिक जेली से अलग नहीं है, लेकिन कैलोरी के मामले में यह बहुत कम होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• चिकन स्तन - 1.5 किलो;
• पानी - 8 एल;
• जिलेटिन - 25-35 ग्राम;
• मसाले;
• प्याज, गाजर, लहसुन।

सभी स्तनों को छीलना चाहिए (अतिरिक्त वसा बेकार है), पानी डालें और 3 घंटे तक पकाएं। यदि झाग दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत में, शोरबा में आवश्यक रूप से एक प्याज जोड़ा जाता है। तैयारी से 40 मिनट पहले, आपको स्वाद के लिए मसाले, गाजर और लहसुन को काढ़ा बनाने की जरूरत है।

मांस को नरम उबालने के बाद, और यह आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे कंटेनरों में व्यवस्थित कर सकते हैं। मांस काटते समय अपने हाथों को न जलाने के लिए, आपको इसे बाहर निकालना होगा और फिर चाकू और कांटे का उपयोग करके इसे बोर्ड पर काटना होगा। मांस के ऊपर गाजर और साग बिछाए जाते हैं।

खाना पकाने के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इसमें पतला जिलेटिन जोड़ा जाना चाहिए और मांस के साथ कंटेनरों में डालना चाहिए। जेली लगभग 8 घंटे तक सख्त हो जाएगी। सरसों या सहिजन के साथ परोसना अच्छा रहता है।

पोर्क लेग और चिकन जेली

पोर्क लेग्स और चिकन से हार्दिक और पौष्टिक जेली प्राप्त की जाती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• पोर्क शैंक - 1 पीसी ।;
• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस पोर - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज, गाजर, लहसुन;
• अजमोद जड़;
• काली मिर्च;
• लॉरेल पत्ते;
• मसाले

मांस को धोया जाता है और कुछ मिनटों के लिए भिगोया जाता है। इसके बाद इसे एक कंटेनर में भेजा जाता है, पानी से भरकर आग पर भेज दिया जाता है। प्याज तुरंत लेट जाता है, गाजर और लहसुन तैयार होने से 1 घंटे पहले। मांस पकाने के अंत से 30 मिनट पहले मसाले डाले जाते हैं।

जेली को कम से कम 6 घंटे तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद मांस को बाहर निकाला जाना चाहिए, अलग किया जाना चाहिए, उपास्थि और त्वचा को हटाकर, अलग-अलग कंटेनरों में डाल दिया जाना चाहिए। ऊपर से, लाक्षणिक रूप से कटी हुई गाजर डालें, आप थोड़ा कर सकते हैं हरी मटरतथा बटेर के अंडे- वे तैयार पकवान को सजाएंगे।

आप शोरबा में जिलेटिन नहीं जोड़ सकते हैं, बस इसे मांस पर एक कंटेनर में डालें और इसे सख्त होने दें। काढ़ा पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आप इसे कंटेनर से खूबसूरती से हटा सकते हैं और इसे एक सपाट प्लेट पर, साग से सजाकर परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेली के साथ कंटेनर को एक डिश पर घुमाएं, इसे गर्म तौलिये से लपेटें। जब किनारे थोड़ा पिघल जाते हैं, तो जेली को गहरे व्यंजनों से आसानी से हटाया जा सकता है।

जेली तैयार की जा रही है:

• पूरा चिकन - 2 किलो;
• पंजे - 600 ग्राम;
• बल्ब, गाजर;
• लहसुन, बे पत्ती;
• नमक और मसाले।

मांस को पहले से साफ किया जाता है, पानी में भिगोया जाता है और फिर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। सब्जियों और सभी मसालों को आगे भेजा जाता है, पानी डाला जाता है। डिश को "स्टूइंग" मोड में 4.5 घंटे के लिए पकाएं, फिर लहसुन डालें, एक और 15 मिनट के लिए उबालें, मांस और सब्जियों को हटा दें। चिकन को हड्डी से अलग किया जाना चाहिए, काटकर कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, ऊपर से गाजर बिछाना चाहिए। उत्पादों के ऊपर शोरबा डालो और ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें।

चिकन जेली - कम कैलोरी विकल्प लोकप्रिय व्यंजन, जिसके बिना लगभग कोई उत्सव की घटना नहीं हो सकती है, खासकर सर्दियों में। पहले, जेली गोमांस या सूअर के मांस से बनाई जाती थी, जब मांस सामग्रीएक लंबी अवधि के लिए उबला हुआ और परिणामस्वरूप प्राप्त हुआ मांस शोरबाजेली जैसी स्थिरता। आज, जेली विभिन्न व्याख्याओं में दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद है। कई विदेशी एडिटिव्स के साथ संशोधित, इस ऐपेटाइज़र को कई देशों में पेटू द्वारा मान्यता प्राप्त है। आधुनिक खाना पकाने सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन से जेली प्रदान करता है, यहां तक ​​​​कि मिठाई के विकल्प- फल, जामुन, चॉकलेट और कॉफी के साथ। लेकिन सबसे कोमल, कम कैलोरी और स्वादिष्ट जेली चिकन से प्राप्त होती है। इसकी तैयारी के लिए, भागों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है मुर्गे का शव, विभिन्न पर्याप्तगेलिंग पदार्थ: पंजे, उपास्थि, पंख, पिंडली, पृष्ठीय भाग। इस व्यंजन के लिए स्तन उपयुक्त नहीं हैं: बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के साथ भी, शोरबा की आवश्यक संरचना को प्राप्त करना मुश्किल है।

चिकन उत्पादों को उबाला जाता है पूरी तरह से तैयारताकि मांस आसानी से हड्डियों से दूर चला जाए। इसमें 2 से 4 घंटे का समय लगता है। पकाने के बाद, चिकन को बाहर निकाल लिया जाता है, और शोरबा को छान लिया जाता है। शोरबा को अधिक लोचदार बनाने के लिए, इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। कई लोग इस तथ्य से भ्रमित हैं कि इस घटक को चिकन जेली में जोड़ा जाना है और माना जाता है कि जिलेटिन पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। लेकिन ऐसी आशंकाएं पूरी तरह से निराधार हैं। जिलेटिन के साथ एस्पिक अधिक लोचदार और घना हो जाता है, लेकिन साथ ही यह सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट होना बंद नहीं करता है।

चिकन मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जहां जेली को ठंडा किया जाएगा। मांस के ऊपर गाजर, उबले अंडे, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री खूबसूरती से बिछाई जाती है, तैयार शोरबा के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

जिलेटिन के साथ जेली चिकन के लिए एक सरल नुस्खा

आपने हर दिन जेली नहीं पकाई - यह बहुत लंबी प्रक्रिया है, लेकिन कभी-कभी आप ऐसी डिश बना सकते हैं। चिकन के लिए धन्यवाद, भोजन सस्ता, स्वादिष्ट और व्यावहारिक रूप से आहार बन जाता है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 600 ग्राम;
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - स्लाइस की एक जोड़ी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं।
2. प्याज और गाजर छीलें (1 पीसी।), ड्रमस्टिक के साथ सॉस पैन में रखें। हमने चिकन को स्टोव पर रख दिया। उबालने के बाद, झाग हटा दें, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें। लगभग 4 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से आसानी से अलग न होने लगे।
3. अंडे और दूसरी गाजर को नरम होने तक उबालें।
4. हम शोरबा से तैयार चिकन निकालते हैं। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे पीसते हैं, इसे ट्रे के नीचे रख देते हैं।
5. जिलेटिन डालो ठंडा पानी, 40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
6. गाजर और अंडे को हलकों में काट लें।
7. हम शोरबा को छानते हैं, इसमें सूजे हुए जिलेटिन को डालते हैं, इसे स्टोव पर गर्म करने के लिए रख देते हैं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। लेकिन तरल को उबाल में न लाएं।
8. लहसुन छीलें, काट लें, मांस के ऊपर फैलाएं।
9. वहां हम नींबू, अंडे, गाजर, साग की टहनी के कुछ पतले घेरे भी डालते हैं। हम आपकी पसंद के अनुसार सभी उत्पादों को एक यादृच्छिक क्रम में रखते हैं। आप टमाटर से छोटे छोटे गुलाब भी बना सकते हैं.
10. ट्रे में थोड़ा सा शोरबा सावधानी से डालें, ताकि यह केवल सभी सामग्रियों को थोड़ा सा कवर कर सके। हमने ट्रे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
11. जब पहली परत सख्त हो जाए, तो शोरबा डालें ताकि यह सभी अवयवों को पूरी तरह से ढक दे। फिर पूरी तरह जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

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घर का बना चिकन और पोर्क जेली कैसे पकाने के लिए

अगर पोर्क और बीफ के साथ बनाया जाए तो चिकन जेली स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी। तीन प्रकार के मांस से जेली तैयार करें: मुर्गे की टान्ग, पोर्क नकलऔर गोमांस टांग। ऐसी तिकड़ी पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाएगी। तैयार जेलीपारंपरिक सरसों, सहिजन और के साथ परोसा जाता है ताजा सब्जियाँ.

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी ।;
• गोमांस शैंक - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें। ज़ीनहल्की छाया पाने के लिए चाकू से खुरचें। चिकन से त्वचा निकालें।
2. सारा मांस डाल दो बड़ा सॉस पैन 5 लीटर, पानी से भरें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, उबालने के बाद हम फोम को हटा देते हैं।
3. हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, शोरबा में डालते हैं। हम यहां पेपरकॉर्न, लवृष्का भी भेजते हैं। शोरबा को सुनहरा करने के लिए, प्याज को पूरी तरह से साफ न करें।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें। हम लगभग 6 घंटे तक पकाते हैं। खाना पकाने से एक घंटे पहले, नमक डालें।
5. लहसुन छीलें, बारीक काट लें।
6. हम सब्जियों को शोरबा से निकालते हैं, उन्हें फेंक दिया जा सकता है।
7. मांस को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें। यह अच्छी तरह से हड्डियों से दूर जाना चाहिए।
8. शोरबा को थोड़ा ठंडा करें, इसकी सतह से अतिरिक्त वसा हटा दें और धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। आपको सुखद एम्बर रंग का एक सुंदर, सुगंधित शोरबा मिलना चाहिए। इसमें लहसुन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
9. हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे जेली के लिए तैयार कंटेनर में एक मोटी परत में डालते हैं। यदि वांछित है, तो उबले हुए गाजर, अंडे, ताजी सब्जियां, जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजाएं।
10. सभी सामग्री को पूरी तरह से ढकने के लिए शोरबा के साथ शीर्ष। डिश को ठंडा करें, फिर पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

एक फोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में त्वरित चिकन जेली

अगर आप बिना ज्यादा परेशानी और समय के जेली बनाना चाहते हैं, तो इस झटपट और आसान रेसिपी पर ध्यान दें। स्वादिष्ट जेलीचिकन के आधार पर बनाया जाता है, और एक आधुनिक मल्टीक्यूकर इसमें हमारी मदद करेगा। पकवान पके हुए से भी बदतर नहीं निकलता है पारंपरिक तरीका, और यहां तक ​​कि इसके विपरीत। जेली बहुत कोमल निकलती है, सुगंधित के साथ समृद्ध स्वाद. आप जेली वाले मांस के लिए पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ड्रमस्टिक्स या पंख जैसे कोई भी भाग काम करेगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 2.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 65 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम चिकन को अच्छी तरह धोते हैं, एक मल्टी कुकर में डाल देते हैं।
2. हम गाजर, प्याज को साफ करते हैं, उन्हें मांस में भेजते हैं, नमक डालते हैं।
3. पानी में डालो, लेकिन अधिकतम निशान से अधिक न हो।
4. हम "बुझाने" मोड को सक्रिय करते हैं, हम 2 घंटे तक पकाते हैं।
5. संकेत के बाद, हम चिकन और सब्जियां निकालते हैं, प्याज को फेंक दिया जा सकता है, और गाजर छोड़ दिया जाता है। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, बारीक काटते हैं, इसे पहले से तैयार रूप में डालते हैं, जहां जेली तैयार की जाएगी।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मांस के ऊपर डाल दें। हम वहां कुछ काली मिर्च भी भेजते हैं।
7. जिलेटिन को एक अलग कटोरे में डालें, पानी से भरें, घुलने तक मिलाएँ और शोरबा में डालें। वार्म अप करें, लेकिन उबाल न आने दें।
8. परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मांस डालो, इसे ठंडा होने दें। फिर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन जेली बनाना जानते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एस्पिक किसी न किसी रूप में दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद है। इस संबंध में रूस कोई अपवाद नहीं है। हमारे देश में, यह व्यंजन पसंद किया जाता है और अक्सर इसके लिए तैयार किया जाता है उत्सव की दावत. हालांकि के लिए दैनिक मेनूइसकी तैयारी की लंबाई के बावजूद जेलीड मांस काफी उपयुक्त है, खासकर अगर सस्ती चिकन का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, न कि बीफ या पोर्क। अनुभवी शेफ आपको चिकन जेली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे:

• यदि आप एक समृद्ध सुनहरा शोरबा चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में बिना छिलके वाला प्याज डालें, और फिर इसे हटा दें।
• एस्पिक को पारदर्शी बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जितनी बार संभव हो फोम को हटा दें।
• जेली को उसी रूप में परोसा जा सकता है जिसमें इसे ठंडा किया गया था, या कंटेनर से हटाकर एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है। यह करना आसान है: जेली वाले कंटेनर को उबलते पानी के कटोरे में डुबोएं और लगभग एक मिनट तक रखें। फिर एक बड़े फ्लैट डिश से ढक दें और उस पर कटोरी की सामग्री को पलट दें, जेली आसानी से डिश पर लग जाएगी। आप इसे ताजी जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।
• मसालों से काली मिर्च, सूखे सुआ या अजमोद के अलावा, ऑलस्पाइस, लाल मिर्च मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
• जेली को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए। फिर पकवान परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और सब्जी, ब्रेड कट, सहिजन, केचप, सरसों के साथ मेज पर परोसा जाता है।