घरेलू मुर्गा से स्टू। ओवन में घर का बना चिकन स्टू

मांस और वसा

विवरण

घर का बना चिकन स्टू- तैयार करने में आसान, काफी सस्ता, जबकि कई बार भविष्य में उपयोग के लिए खुद को सही ठहराते हुए। देर से शरद ऋतु में इसे तैयार करके, आप पूरे सर्दियों के लिए मांस को बचा सकते हैं। सबसे अधिक स्वादिष्ट स्टूमांस से प्राप्त घरेलू मुर्गी.

हम आपको बताएंगे कि घर का बना चिकन स्टू बहुत कम समय में कैसे पकाया जाता है, और इसके अलावा, अतिरिक्त गर्मी उपचार को स्थानांतरित या अधीन किए बिना, जार में एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करें। कई मौजूदा खाना पकाने के व्यंजन घर का बना स्टूचिकन से हमारी रसोई में मशीनीकरण के युग के आगमन के साथ संशोधित किया गया है: अब इसे धीमी कुकर में, और प्रेशर कुकर में, और एक आटोक्लेव में, और एक सॉस पैन में, और एक ओवन में पकाया जाता है। यह सब एक विशेष परिचारिका और कौशल की क्षमताओं पर निर्भर करता है।

वास्तव में, घर का बना चिकन स्टू बनाना ओवन में जार में करना सबसे आसान है - इसमें कई कारक योगदान करते हैं, जिसमें से लेकर एक बड़ी संख्या मेंएक बार में तैयार भाग, समाप्त नाजुक स्वादमांस पकाया जाता है खुद का रस. प्रत्येक डिब्बे में रस और वसा का समान वितरण घर के बने स्टू को समान रूप से स्वादिष्ट बनाता है, और सभी पक्षों से व्यंजन को लंबे समय तक गर्म करने से परिरक्षकों की पूर्ण अनुपस्थिति के बावजूद, इसे यथासंभव सुरक्षित बना दिया जाता है।

यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी गृहिणी भी घर पर अपने हाथों से एक स्वादिष्ट चिकन स्टू आसानी से और जल्दी से पका सकती है यदि वह खाना पकाने की प्रक्रिया की विस्तृत व्याख्या के साथ प्रस्तावित खाना पकाने की विधि का उपयोग करती है और सिफारिशों को अपनाती है। रंगीन स्टेप बाय स्टेप फोटोसे अद्भुत घर का बना स्टू तैयार करने में आपकी सहायता करें निविदा मांसचिकन, जिसे खाने के बाद वे न सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं, बल्कि जार भी चाटते हैं।

सामग्री

कदम

चिकन शव के किसी भी हिस्से से मांस से स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है अगर केवल जांघों से पट्टिका, साथ ही चिकन की त्वचा, तैयारी में जाए। सबसे स्वादिष्ट घर का बना चिकन मांस से बना स्टू है, लेकिन किराने की दुकानों में खरीदा गया मांस भी काफी उपयुक्त है।बुनियादी और बहुत महत्वपूर्ण शर्तसर्दियों के लिए एक गुणवत्तापूर्ण तैयारी प्राप्त करने के लिए यह है कि मांस ताजा होना चाहिए, गहरी ठंड के अधीन नहीं, यानी ठंडा।



ध्यान से और जितना संभव हो हड्डियों के करीब, चिकन मांस काट लें और सभी हड्डियों को हटा दें, और फिर टुकड़ों में काट लें जो आसानी से चम्मच पर रखे जाएंगे। कार्टिलेज को छोड़ा जा सकता है - बाद में लंबे समय तक स्टू करने की प्रक्रिया में, वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे, इसलिए खपत होने पर उन्हें व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा। ध्यान रखें कि खाना पकाने के दौरान, मांस के टुकड़े सामान्य खाना पकाने की तरह आकार में थोड़े सिकुड़ जाएंगे। फोटो में होममेड चिकन स्टू के लिए मांस जैसा दिखना चाहिए। प्राप्त किया मांस की तैयारीएक गहरे साफ कटोरे में डालें, और फिर, उदारतापूर्वक नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मांस को मसाले और नमक के साथ थोड़ा सा काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसलिए हम कंटेनर को कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।



इस समय के दौरान, जार और ढक्कन तैयार करें। कटाई के लिए इष्टतम आकार आधा लीटर जार होगा - मांस की यह मात्रा एक छोटे परिवार में खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। जार को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीबेकिंग सोडा के साथ, ठंडे बहते पानी में कुल्ला और फिर जीवाणुरहित करें।व्यंजन किसी भी तरह से तैयार किए जा सकते हैं: उबले हुए, प्रत्येक पांच मिनट के लिए, माइक्रोवेव में दस मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर, जार को उबलते पानी के एक तिहाई से भरना, या बीस मिनट के लिए ओवन में गरम किया जाता है, जिसमें उन्हें ठंडा करने का समय भी शामिल है। प्रति कमरे का तापमान. जार के लिए ढक्कन भी चाहिए प्रारंभिक तैयारी: उन्हें धोने की जरूरत है मीठा सोडाबहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, और फिर दो से तीन मिनट तक उबालें। उबलते पानी में डालने से पहले, सीलिंग रबर के छल्ले को कवर से, यदि कोई हो, डिजाइन द्वारा निकालना सुनिश्चित करें, और फिर उन्हें उनके मूल स्थान पर वापस रखना न भूलें। तैयार जार में, आपको एक पूर्व-धोया और सूखा तेज पत्ता और पांच या छह मटर काली मिर्च डालने की जरूरत है, जिसे बिछाने से पहले धोया और सुखाया जाता है।



मांस को तैयार जार में डालें। आपको इसे जार की गर्दन के शीर्ष के नीचे लगाने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस स्टू के दौरान खराब हो जाएगा, और जार अधूरा होगा। चिकन त्वचाबिछाते समय, वैकल्पिक रूप से दुबला मांस- तो मांस रसदार हो जाएगा, और डिब्बाबंद भोजन के सभी सर्विंग्स का स्वाद समान होगा।जार में पानी डालने की जरूरत नहीं है - यह अंदर है पर्याप्त, वसा के साथ, मांस को ही उजागर करेगा।



चिकन मांस और मसालों के प्रत्येक जार को बेकिंग के लिए धातु की पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, चार अतिरिक्त में मुड़ा हुआ। इससे जार में निरंतर तापमान बनाए रखना संभव हो जाएगा, रक्षा करें ऊपरी परतजलने से और वसा के कणों के साथ भाप को बाहर निकलने की अनुमति नहीं देगा।



हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, और फिर इसमें एक बेकिंग शीट डालते हैं जिसमें ढक्कन से ढके हुए जार होते हैं। बेकिंग शीट के नीचे, कमरे के तापमान पर पानी डालना सुनिश्चित करें।हम जार में मांस के व्यवहार पर, ओवन को खोले बिना, लगातार झाँकते हैं, और जब यह उनमें अच्छी तरह से उबलने लगेगा, तो हम यूनिट के ताप तापमान को 120 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देंगे। अब हम चिकन स्टू को पांच घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ देते हैं।



समय बीत जाने के बाद, ओवन का हीटिंग बंद कर दें और दरवाजा खोलकर, जार को ऐसी स्थिति में ठंडा होने दें कि उन्हें हाथों से मिट्टियों में लिया जा सके। बेहद सावधान रहें, ध्यान रखें कि पन्नी डिब्बे से फिसल जाती है और सामग्री जल सकती है, साथ ही इसकी आंतरिक सतह पर घनीभूत हो सकती है।जार को एक-एक करके बाहर निकालें, उन्हें एक मुलायम तौलिये से ढकी मेज पर रखें और तैयार ढक्कनों को रोल करें। बेलने के बाद, जार को हमेशा एक साफ, सूखी मेज पर रोल करके, उसके किनारे बिछाकर लीक के लिए जाँच करें। पारित नियंत्रण जार को उल्टा कर दें और इसे कई अतिरिक्त में एक गद्देदार कंबल या ऊनी कंबल के साथ अच्छी तरह से लपेटें। जार और मांस को लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें.



पूरी तरह से ठंडे हुए जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल दें और उन्हें अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में ले जाएं, प्रकाश तक सीमित पहुंच और एक स्थिर तापमान - एक पेंट्री या बेसमेंट। घर में बने चिकन स्टू को छह से नौ महीने तक स्टोर किया जा सकता है, बशर्ते कि इसकी कैपिंग बरकरार रहे।आप इस तरह के स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में संयोजन में कर सकते हैं साधारण साइड डिश, और हल्के सूप की तैयारी के लिए, उनकी तैयारी के समय को काफी कम कर देता है।



अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना चिकन स्टूमें लोकप्रिय हो गया सोवियत काल, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने साथ सड़क पर और देश के घर में ले जाएं, ताकि किसी भी समय स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सके। ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानासंपूर्ण परिवार के लिए। डिब्बाबंद मांस को ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पहले और दूसरे गर्म पाठ्यक्रम, शीतकालीन मांस सलाद पकाने के लिए लिया जा सकता है।

और करने के लिए डिब्बाबंद उत्पादयह स्वादिष्ट निकला, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त था, खाना पकाने की तकनीक का चरण दर चरण पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसके बारे में हम आज विस्तार से बात करेंगे।

घर का बना चिकन स्टू

में एक से अधिक बार रोजमर्रा की जिंदगीआप की जरूरत है घर पर चिकन स्टूपकाया। उदाहरण के लिए, जब आपको जल्दी से रात का खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और समय समाप्त हो रहा है - आप एक साइड डिश पका सकते हैं, और इसमें मांस के तैयार टुकड़े मिला सकते हैं। ऐसा पकवान, हालांकि इसे काम नहीं कहा जा सकता पाक शाला संबंधी कलालेकिन आप अच्छा खा सकते हैं।

और इस तरह के एक साधारण रात्रिभोज में विविधता लाने के लिए, आपको दूसरे की ओर रुख करना चाहिए गृह संरक्षण - अचारऔर खीरे के साथ अचार, साथ ही सर्दियों की सब्जी का सलाद परोसें।

कटाई के लिए कई घरेलू खाना पकाने के विकल्प हैं, और आप सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं। तैयार उत्पाद के साथ जार को ठंडे कमरे में, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

मांस संरक्षण की तैयारी के लिए ताजा मांस लेना बेहतर है। मुर्गी पालन, खरीदा भी उपयुक्त है, लेकिन यह कम वसा है और लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ यह बहुत नरम हो जाता है।

जमे हुए मांस को लेने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि जमने और पिघलने की प्रक्रिया में यह अपना रस खो देगा, और तैयार उत्पादयह सूखा होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि आप टर्की और बतख के मांस से पका सकते हैं।

अगर आप खाना बना रहे हैं मांस उत्पादलंबे समय तक भंडारण के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना अनिवार्य है, और खाना पकाने के लिए कांच या तामचीनी व्यंजन लेना भी महत्वपूर्ण है।

जब औद्योगिक परिस्थितियों में डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया जाता है, तो इसका उपयोग किया जाता है विशेष उपकरण, जहां उच्च तापमान और दबाव तक पहुंचा जा सकता है, यही वजह है कि दुकान उत्पादआप स्टोर कर सकते हैं लंबे समय तक(5 वर्ष तक) किसी भी परिस्थिति में, यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी। एक और बात यह है कि जब आप घर पर मांस संरक्षण की तैयारी कर रहे हैं, जहां इस तरह के तापमान मूल्य तक पहुंचना असंभव है, तो हमेशा रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक घर के बने स्टू को स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।

यदि आप जार में मोल्ड की उपस्थिति देखते हैं, तो आप अब ऐसे उत्पाद को नहीं खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना चिकन स्टू

सरल घर का बना चिकन स्टू रेसिपीस्टोवटॉप पर खाना बनाना शामिल है। जार में आपको स्वादिष्ट मिलेगा और सस्ती डिश, जो हमेशा हाथ में रहेगा, भले ही पूर्ण भोजन पकाने का समय न हो।

नुस्खा को स्वयं तेज नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि केवल सामग्री को 4.5 घंटे के लिए स्टू किया जाएगा। नुस्खा में इंगित सामग्री की मात्रा से, हमें 700 ग्राम के तीन जार मिलेंगे, कुल मिलाकर - तैयार उत्पाद के दो लीटर से थोड़ा अधिक।

पैर - 1300 जीआर

चिकन ब्रेस्ट - 700 ग्राम

लवृष्का - 6 पीसी।

काली मिर्च - 15 पीसी।

नमक स्वादअनुसार

अग्रिम में, आपको संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है: हमारे पास 700 मिलीलीटर के कांच के जार हैं, जो माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करने के लिए सुविधाजनक हैं। वे बारी-बारी से निष्फल होते हैं, और पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। प्रत्येक में थोड़ा सा पानी डालें, 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, इस दौरान जार में पानी उबल जाएगा, और कांच का कंटेनर भाप से निष्फल हो जाएगा।

मांस के लिए, इसे खाना पकाने से पहले भी संसाधित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, बड़ी हड्डियों को पैरों से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, छोटे को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि लंबे स्टू के बाद वे नरम हो जाएंगे और लुगदी से आसानी से अलग हो जाएंगे। आपको त्वचा को हटाने और वसा के टुकड़ों को काटने की भी जरूरत है, और फिर तैयार स्लाइस को कुल्ला। चिकन के मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें जार में रखा जा सके।

मांस को आग पर रखने से पहले, उसे नमक में मैरीनेट करने का समय देना चाहिए, इसके लिए टुकड़ों को एक कटोरे में और स्वादानुसार नमक डाल देना चाहिए। इस रूप में, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख दें।

नीचे के प्रत्येक जार में आपको दो तेज पत्ते और पांच काली मिर्च डालने की जरूरत है। अगला, आपको चिकन के टुकड़े डालने की ज़रूरत है, आपको उन्हें टैंप करने की ज़रूरत नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस व्यवस्थित हो जाएगा। प्रत्येक जार को "कंधे" से भरा जाना चाहिए, और शीर्ष पर नए लोहे के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए (इस तरह के घरेलू संरक्षण के लिए स्टोर में खरीदे गए नए लोगों का उपयोग करना आवश्यक है लोहे के ढक्कन, जिसे पहले 5 मिनट तक उबालना है)।

अब आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी - लंबा और चौड़ा, जहां तीन डिब्बे फिट हों। पैन के तल पर एक तौलिया रखें, ऊपर से भरे हुए जार रखें और पैन में पानी डालें। पानी हमारे घड़ों के कंधों तक पहुंचना चाहिए। इस रूप में, पैन को स्टोव पर रखा जाता है: सबसे पहले, आग तेज हो सकती है, लेकिन तरल उबलने के बाद, इसे न्यूनतम निशान तक कम किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में साढ़े चार घंटे लगते हैं, जबकि समय-समय पर इसे पैन में डालते हैं, क्योंकि यह उबाल जाएगा।

जब 4.5 घंटे बीत चुके हों, तो आग को बंद कर देना चाहिए, जार को एक विशेष धारक का उपयोग करके पैन से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाना चाहिए। ठंडा करने के बाद, संरक्षण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन छह महीने से अधिक नहीं।

घर का बना चिकन स्टू नुस्खा

इस घर का बना चिकन स्टू नुस्खाओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त, यह सबसे अधिक बार गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला विकल्प है। सबसे पहले, यह नुस्खा काफी सरल है, और दूसरी बात, तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत नाजुक है, और मांस के टुकड़ेएक जार में जेली में होते हैं, जो गर्म होने पर स्वादिष्ट में बदल जाते हैं चिकन शोरबा. और अगर आप खाना बना रहे हैं, तो आप तुरंत स्टू को पैन में भेज सकते हैं, और ताजा शोरबा पकाने में समय बर्बाद न करें।

चिकन - 1 किलो

बे पत्ती - 2 पीसी।

काली मिर्च - 5 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

सॉल्ट रॉक - 10 ग्राम

अगर आपने रेसिपी के लिए चिकन पट्टिका ली है, तो इससे कम से कम परेशानी होगी। केवल त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक है, किनारों पर वसा के टुकड़े काट लें और ऊपर से फिल्म को हटा दें, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। स्टू के लिए, शव के मोटे हिस्सों को चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, जांघें, जिन्हें बिना हड्डी के तुरंत दुकान में खरीदा जा सकता है। यदि तू ने जाँघ की हड्डी पर से मोल लिया है, तो बड़ी हडि्डयां काट डालनी चाहिए, और मांस को ही टुकडों में काट देना चाहिए।

काली मिर्च और मांस को तुरंत नमक, मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर जार के तल पर लवृष्का डालें और काली मिर्च, फिर - चिकन के टुकड़े, जिन्हें कसकर बाहर रखा जाना चाहिए, कंटेनर के शीर्ष पर 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।

सभी तैयार जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए (लेकिन बंद नहीं) और अंदर सेट होना चाहिए ठंडा ओवन. कृपया ध्यान दें कि यदि ढक्कन पर इलास्टिक बैंड है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह पिघल जाएगा और आपको जले हुए रबर की गंध वाला उत्पाद मिलेगा। ओवन का तापमान 190 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। पहले चरण में खाना पकाने की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि जैसे ही चिकन उबलता है, तापमान 130 डिग्री तक कम होना चाहिए। और ओवन में घर का बना स्टू पकाने की प्रक्रिया में हमें 90 मिनट का समय लगेगा।

जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो शोरबा जेली में बदल जाएगा, और हमारे जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं, जहां सर्दियों के लिए घर का बना चिकन स्टूछह महीने के लिए संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन अब और नहीं, इसलिए छोटे हिस्से में संरक्षण तैयार करना बेहतर है।

घर का बना चिकन स्टू कैसे पकाएं

यदि एक घर का बनाओवन में चिकन स्टूलंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया, इसे रेफ्रिजरेटर में 6-10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन किचन में आधुनिक परिचारिकाऐसे अन्य उपकरण हैं जिनका उपयोग हम प्रतिदिन खाना पकाने के लिए करते हैं। यदि आप व्यापार यात्रा या छुट्टी पर जाने की योजना बना रहे हैं, और इस बात से चिंतित हैं कि आपकी अनुपस्थिति में आपका परिवार क्या खाएगा, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप भविष्य में उपयोग के लिए धीमी कुकर में पका हुआ चिकन स्टू तैयार करें।

धीमी कुकर में किसी भी व्यंजन को पकाना एक खुशी है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको बस सभी सामग्री को कटोरे में डालने और वांछित कार्यक्रम सेट करने की आवश्यकता है। यह केवल मल्टीकुकर सिग्नल की प्रतीक्षा करने के लिए आपको सूचित करता है कि डिश तैयार है।

इस नुस्खे के लिए, घर का बना चिकन स्टू कैसे पकाने के लिए, सर्वोत्तम योग्य चिकन जांघ, तो स्टू रसदार और कोमल निकलेगा, लेकिन पट्टिका से यह थोड़ा ताजा और सूखा निकला।

चिकन जांघ - 1 किलो

लवृष्का - 2 पत्ते

काली मिर्च - 10 मटर

सॉल्ट रॉक - 10 ग्राम

आइए शव के कुछ हिस्सों को तैयार करके शुरू करें। अगर हम धीमी कुकर में खाना पकाने की बात कर रहे हैं, तो आप पूरी जांघों को एक ही बार में कटोरे में डाल सकते हैं। अगर आपको वसा पसंद नहीं है चिकन उत्पाद, तो आप जांघों से त्वचा को हटा सकते हैं और वसा के टुकड़े काट सकते हैं। भागों को धोना सुनिश्चित करें मुर्गे का शव, और फिर उन्हें बिना पानी डाले मल्टीकलर बाउल में डाल दें।

चिकन तीन घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाया जाएगा। चिंता न करें कि मांस जल जाएगा, क्योंकि चिकन जल्दी से रस छोड़ देगा और मांस अपने ही रस में पक जाएगा। जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको मांस में काली मिर्च भेजने की जरूरत है और बे पत्ती hic, स्वाद के लिए नमक और एक और घंटे के लिए "स्टूइंग" प्रोग्राम चालू करें। कार्यक्रम के अंत के बाद, आपको मल्टीक्यूकर से भाप छोड़ने और ढक्कन खोलने की जरूरत है, और फिर मांस को लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने दें।

जब रात का खाना बनाने के लिए बहुत कम समय हो, लेकिन घर को स्वादिष्ट खिलाने के लिए घर का बना खानामैं अभी भी चाहता हूं, स्टू बचाव के लिए आता है। स्टोर अलमारियों पर एक बड़ा चयन है। मांस का पकवानलेकिन गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित रहें खरीदा उत्पाददुर्भाग्य से संभव नहीं है। इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि घर में बने चिकन स्टू के कुछ जार रेफ्रिजरेटर में रखें। आज हम आपको कुछ दिलचस्प रेसिपी बताएंगे।

स्टू बन सकता है एक स्वतंत्र व्यंजन(मुख्य बात यह है कि उपयोग करने से पहले इसे गर्म करना न भूलें), और सूप की सामग्री (उदाहरण के लिए, सौकरकूट से गोभी का सूप) या मुख्य पाठ्यक्रम। कोई भी जिसके पास कुछ घंटों का खाली समय है और निश्चित रूप से, आवश्यक सामग्री का एक सेट स्टू पका सकता है।

इससे पहले कि आप चिकन स्टू बनाना शुरू करें, यह कुछ रहस्यों को जानने के लिए जगह से बाहर नहीं होगा जो पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• घर पर स्टू पकाने के लिए, हम ताजा या ठंडा चिकन मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आप फ्रोजन लेते हैं, तो स्टू सूख जाएगा;
• यदि आप हड्डियों के साथ मांस से स्टू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो छोटी हड्डियाँहटाया नहीं जा सकता, क्योंकि बाद में उष्मा उपचारवे नरम और खाने योग्य हो जाएंगे। पाइप की बड़ी हड्डियों को काटा जाना चाहिए, अन्यथा उनमें निहित हवा तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकती है;
• यदि आप लंबे समय तक स्टू को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आपको गैर-आयोडीन युक्त नमक लेने की आवश्यकता है;
• स्टू पकाने के लिए कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• रसोई में स्टू पकाते समय, ऐसे तापमान और दबाव को प्राप्त करना असंभव है जैसे कि औद्योगिक परिस्थितियों में उत्पाद के उत्पादन में। इसीलिए होममेड चिकन स्टू को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन यदि आप अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते समय सभी नियमों का पालन करते हैं, तो शेल्फ जीवन 5 साल तक पहुंच सकता है। लेकिन अगर स्टू के जार में मोल्ड दिखाई दिया है, तो आपको ऐसा उत्पाद कभी नहीं खाना चाहिए!

ओवन में चिकन स्टू

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस (जांघ, पैर, आदि) - 2 किलो,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
• मार्जोरम - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 4 ग्लास जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्टरलाइज़ करें।
• जबकि जार निष्फल हो रहे हैं, चिकन के मांस को धो लें, सुखा लें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. अगर चर्बी है तो उसे काट लें।
• हम मांस को नमक करते हैं। पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालें। हम मिलाते हैं।
• प्रत्येक जार के तल पर चिकन का मांस डालें, ऊपर से काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। हम प्रत्येक जार को पन्नी के साथ कवर करते हैं, भाप की निर्बाध रिहाई के लिए इसमें कई छेद बनाना न भूलें।
• हम जार को बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें ओवन में भेज देते हैं। हम तापमान नियंत्रण को लगभग 200 डिग्री पर अनुवाद करते हैं और ओवन चालू करते हैं। ध्यान दें: यदि आप जार को पहले से गरम ओवन में रखते हैं, तो वे फट सकते हैं! मांस को 2.5-3 घंटे के लिए स्टू करें।
• खाना पकाने से 20 मिनट पहले मांस काटने की प्रक्रिया में कटौती चिकन वसाछोटे टुकड़ों में काट कर एक पैन में पिघलाएं। हम क्रैकलिंग निकालते हैं, और पिघला हुआ वसा नमक करते हैं और इसे आग पर छोड़ देते हैं।
• हम बारी-बारी से स्टू के जार निकालते हैं और तेज पत्ता निकालते हैं।
• हम जार को उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं। हम उनके कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम एक अंधेरी और ठंडी जगह पर सफाई करते हैं।

धीमी कुकर में चिकन स्टू

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• चिकन मांस (आप पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए हीप्स्टरआदि) पानी से भरें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• भीगे हुए मांस को बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानी. मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें।
• हम मांस को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम "बुझाने" मोड को चालू करते हैं, सॉस पैन का ढक्कन बंद करते हैं और 2 घंटे प्रतीक्षा करते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मसाले और छिले हुए प्याज डालें। हम एक और 2 घंटे के लिए उबालते हैं (दुकानों में खरीदे गए चिकन स्टू को पकाने के लिए, समय एक घंटे कम किया जा सकता है)।
• पके हुए मांस को हड्डियों से अलग करें। हम इसे धीमी कुकर में वापस भेजते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए "हीटिंग" मोड चालू करते हैं।
• हम निष्फल जार में गर्म स्टू डालते हैं। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हम रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह में साफ करते हैं।

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम,
• पानी - 300 मिली,
• नमक - 2.5 चम्मच,
• ऑलस्पाइस - 6 मटर,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• हमने चिकन को टुकड़ों में काट दिया। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
• हम मसालों के साथ मांस को प्रेशर कुकर में डालते हैं और पानी डालते हैं।
• हम प्रेशर कुकर को कसकर बंद कर देते हैं। हमने आग लगा दी। तेज़ आँच पर एक उबाल लें (सॉस पैन आपको एक विशिष्ट सीटी के साथ इसकी सूचना देगा)। उसके बाद, हम आग को कम करते हैं और कुछ घंटों के लिए और पकाते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, ध्यान से भाप छोड़ें और प्रेशर कुकर खोलें। हम निष्फल आधा लीटर जार में तरल के साथ तैयार स्टू को बाहर निकालते हैं। उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
• अब स्टू वाले जार को फिर से निष्फल करने की जरूरत है। इसके लिए इन बड़ा सॉस पैनहम पानी को गर्म करते हैं, इसका स्तर डिब्बे की ऊंचाई से अधिक नहीं होना चाहिए। हम नीचे एक तौलिया डालते हैं। हम उस पर मांस के जार डालते हैं। हम उबलते पानी की शुरुआत से 40 मिनट के भीतर कीटाणुरहित करते हैं।
• जार को रोल करें। हम उनके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। हम एक ठंडी अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन स्टू खाना बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस इच्छा और समय चाहिए। इसे स्वयं पकाएं, क्योंकि हर बार जब आप स्व-तैयार माल के साथ एक जार खोलते हैं, तो आप सुनिश्चित होंगे कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुरक्षित भी हैं, क्योंकि आप जानते हैं कि वे क्या और किन परिस्थितियों में तैयार किए गए थे। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर स्टूअपने दीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य के लिए एक निश्चित तकनीक के अनुसार मांस का स्टू है। दम किया हुआ मांस एक तैयार उत्पाद है जिसे बिना किसी गर्मी उपचार के खाया जा सकता है, हालांकि अक्सर हम इसे जादू की छड़ी की तरह पकड़ लेते हैं जब हमें कुछ ही मिनटों में एक परिवार को खिलाने की आवश्यकता होती है।

उसी समय, हम इसे इसमें जोड़ते हैं अनाज का दलिया, आलू या सूप जल्दी से. इस तथ्य के बावजूद कि लगभग हर घर में बड़ी मात्रा में फ्रीजर होता है, जो आपको बड़ी संख्या में उत्पादों को बचाने की अनुमति देता है, जिसमें शामिल हैं ताजा मांस, प्रश्न है घर का बना स्टू कैसे पकाने के लिएअपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। विशेष रूप से स्टू रेसिपी उन लोगों के लिए रुचिकर हैं जो एक सहायक खेत रखते हैं।

आप अपने पास उपलब्ध किसी भी मांस से घर पर स्टू बना सकते हैं। सूअर का मांस, खरगोश, बीफ, भेड़ के बच्चे से बहुत स्वादिष्ट स्टू प्राप्त होता है। आप मुर्गी से स्टू भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मुर्गियों, बत्तखों, गीज़ से। बकरी का स्टू, कस्तूरी और नटरिया कम से कम मांग में हैं, क्योंकि लंबे समय तक भिगोने के बाद भी उनके पास एक विशिष्ट और विशिष्ट गंध है।

यदि आपको लगता है कि घर पर स्टू पकाएंमुश्किल, तुम गलत हो। स्टू तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन श्रमसाध्य नहीं है, क्योंकि ज्यादातर समय इसे उबाला जाता है, आपको इसे समय-समय पर देखने की जरूरत है। आप आटोक्लेव, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्टू की तैयारी को आसान बना सकते हैं। यदि आपके पास ये घरेलू उपकरण नहीं हैं, तो परेशान न हों, क्योंकि उनके बिना भी आप किसी भी प्रकार के मांस से कम स्वादिष्ट स्टू नहीं बना सकते हैं।

घर का बना स्टू। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

इसके उदाहरण के तौर पर- घर का बना चिकन स्टूजिसे ओवन में पकाया जाता है।

घर का बना चिकन स्टू - नुस्खा

सामग्री:

• - 2 किलो।,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच।

चिकन पट्टिका की इस राशि से आपको साढ़े तीन लीटर जारमांस को धीमी आग में सेंकना। मुर्गे की जांघ का मासधोइये और 5 गुणा 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल दीजिये, काली मिर्च डाल दीजिये. आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं। मांस को अपने हाथों से मिलाएं, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और इसे मेरिनेट करने के लिए सर्द करें। इस बीच, आप जार की नसबंदी कर सकते हैं।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से उन्हें पूरी तरह से स्टरलाइज़ करें। हर जार के नीचे 2 तेज पत्ते और 4-5 काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका के साथ जार भरें और इसे अपने हाथों से कुचल दें, मांस के टुकड़ों के बीच जितनी कम जगह होगी, उतना अच्छा है। जार को ठंडे ओवन में रखें।

इसे 180C के तापमान पर गर्म करें और इसमें जार को लगभग 4 घंटे तक रखें। इस समय के बाद, उन्हें बाहर निकालें और जले हुए धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क करें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें। घर का बना स्टू रेसिपी, जिसकी हमने जांच की, अन्य रिक्त स्थान की तरह, ठंडे और सूखे कमरे में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

घर का बना पोर्क स्टू - नुस्खा

सामग्री:

• - 3 किलो।,
• सालो - 200 जीआर।,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च (काले और सभी मसाले),
• पानी - 1 गिलास,
• नमक स्वादअनुसार

घर का बना पोर्क स्टूइस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, यह उस कारखाने से भी बदतर स्वाद के लिए निकलता है, जिसे हम बचपन से जानते हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस के टुकड़े नरम और रसदार होते हैं। प्रयास करें और खुद देखें। घर का बना पोर्क स्टू पकाने से पहले, मांस को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

सूअर की चर्बी से त्वचा निकालें। सूअर के मांस के गूदे और चरबी को 5 गुणा 5 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटें। मांस को चरबी के साथ मिलाएं और मिलाएं। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, फिर एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालो। मांस के साथ बर्तन को 3-4 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए रखें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले जार और धातु के ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, स्टू को किनारों पर फैलाएं और रोल अप करें। स्टू को ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखा जाना चाहिए।

और यह घर बीफ़ का स्टूप्रेशर कुकर का उपयोग करके तैयार किया गया।

प्रेशर कुकर में बीफ स्टू - नुस्खा

सामग्री:

• - 4 किलो।,
• चरबी- 500 जीआर।,
• काली मिर्च - 30 जीआर।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेज पत्ता - कुछ पत्ते।

घर का बना स्टू खाना बनानाइस नुस्खा के अनुसार गोमांस से, यह चरबी जोड़ने के लिए प्रदान करता है, क्योंकि गोमांस काफी दुबला मांस है। गोमांस को ऐसे टुकड़ों में काटें जैसे बारबेक्यू के लिए। सैलो को 1 बटा 1 सेमी के क्यूब्स में काटिये। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक डालें और मिलाएँ।

साफ जार के नीचे, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें। अगला, मांस को जार में व्यवस्थित करें, इसे अपने हाथों से कसकर दबाएं। मांस डिब्बे के कंधों तक होना चाहिए। धातु के ढक्कन के साथ जार को कसकर बंद करें। इन्हें प्रेशर कुकर के तल पर रखें और जार के कंधों तक पानी डालें।

प्रेशर कुकर को बंद कर दें और स्टू को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। फिर प्रेशर कुकर को आंच से हटाकर ठंडा होने दें। कभी भी गर्म प्रेशर कुकर न खोलें, क्योंकि प्रेशर ड्रॉप के कारण जार फट सकता है। ठंडा होने के बाद, ढक्कन खोलें और जार हटा दें। उन्हें मोड़ने और लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सभी नियमों के साथ, इस तरह के स्टू को ठंडे कमरे में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खरगोश स्टू - नुस्खा

सामग्री:

• शव - 1 पीसी।,
• सालो - 200-300 जीआर।,
• काली मिर्च के दाने,
• बे पत्ती,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

इससे पहले घर पर स्टू बनाएंकटे हुए खरगोश के शव को पानी से धो लें। एक तेज चाकू से मांस को हड्डियों से काट लें। परिणामस्वरूप मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। वसा को बारीक काट लें। मांस और वसा को एक कटोरे में डालें, नमक और 1 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मांस रस छोड़ देगा और आप इसे और पका सकते हैं।

बेकन के साथ खरगोश के मांस के टुकड़ों को पहले से गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन पके नहीं। जार जीवाणुरहित करें। उनमें तला हुआ मांस आधा में डालें, एक तेज पत्ता और कुछ मटर काली मिर्च डालें। फिर मांस को वापस अंदर डाल दें। बैंकों को पूरी तरह से मांस से भरा होना चाहिए।

जार की गर्दन को पन्नी की दो परतों के साथ कसकर लपेटें और ओवन में डाल दें। 180 C के ओवन तापमान पर, स्टू को कम से कम 4 घंटे तक पकाना आवश्यक है। उसके बाद, जार को बाहर निकालें, उनमें से पन्नी को हटा दें और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार स्टू को पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

और अब हम सीधे देखेंगे घर का बना बतख स्टू कैसे बनाएं.

कोई भी स्टू हमेशा अतीत के बारे में, छात्र वर्षों के बारे में बताता है। स्वादिष्ट और सुगंधित मांस, ठंडा या गर्म, एक अच्छा क्षुधावर्धक है या मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा, आप इसका उपयोग स्वादिष्ट भूनने के लिए भी कर सकते हैं।

शॉप स्टू, हमारे समय में, पहले की तुलना में काफी अलग हो गया है। अब इसमें मांस ढूंढना कठिन होता जा रहा है, अक्सर स्टू में बहुत अधिक वसा, तरल और अज्ञात घटक होते हैं।

घर पर स्टू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसमें आपके कम से कम प्रयास लगेंगे, ओवन सब कुछ करेगा। आप इस व्यंजन के लिए विभिन्न मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ, बत्तख, हंस या खरगोश। मांस को सस्ता न होने दें, लेकिन यदि आप परिणामी स्टू की उपज की गणना करते हैं, और फिर इसकी तुलना स्टोर से करते हैं, तो आप देखेंगे कि यह स्टोर की तुलना में सस्ता है, और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है, और आप हैं सुनिश्चित करें कि आपके स्टू में सभी प्राकृतिक तत्व शामिल हैं।

खाना बनाना घर का बना बतख स्टू, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, इसकी तैयारी में भी उपयोग करें सुगंधित सब्जियां, जैसे मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और अजवाइन, गाजर और प्याज।

आइए आज हम घरेलू बत्तख से स्टू बनाते हैं, जिससे आप किसी भी पक्षी से स्टू बना सकते हैं।

इस तरह के स्टू को बनाने के लिए आपको लगभग 4 घंटे की आवश्यकता होगी।

एक पक्षी से 0.5 और 0.7 लीटर स्टू के दो डिब्बे निकलेंगे।

सामग्री:

• ताजा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज़- 1 पीसी।
• समुद्री नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लौंग की कलियाँ - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• दालचीनी,
• इलायची - 1 पीसी।
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी।

घर का बना बतख स्टू - नुस्खा

पक्षी के शव को पानी से धोएं, सुखाएं।

अब आपको पक्षियों को हड्डियों के साथ-साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, बड़ी हड्डियों को हटाया जा सकता है। फिर बीज से शोरबा या सूप उबाल लें। वसा को ट्रिम न करें - यह मांस के लिए एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में काम करेगा।

स्टू के लिए छोटे जार उठाओ, ताकि स्टू का एक जार बाद में एक डिश पकाने के लिए स्टू का एक जार ले सके।
प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, आधी सब्जियां जार के तल पर रख दें।

सभी मसालों को दो जार में आधा-आधा बाँट लें, ऊपर से कुछ मसाले डालने के लिए छोड़ दें।

जार में मसाले डालें, हमेशा अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, या कोशिश करें और प्रयोग करें और अपने लिए नए मसाले डालें, आप पहले से ही इसका अध्ययन कर सकते हैं नया मसाला. स्वाद के अलावा, मसालों में लाभकारी गुण होते हैं।

कटा हुआ मांस कसकर जार में ऊपर से डालें, बाकी सब्जियां ऊपर या किनारों पर रखें।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। समुद्री नमक, और 0.5 चम्मच। सहारा। धातु के ढक्कनों से ढक दें, यदि वे रबर बैंड के साथ हैं, तो उन्हें हटा दें। बेकिंग शीट पर जार को ठंडे ओवन में रखें, इसे 150 डिग्री पर चालू करें। बत्तख को 3 घंटे (युवा पक्षी) या 4 घंटे (पुराने पक्षी) के लिए पकाएं।

तैयार घर का बना बतख स्टूओवन से निकालें, एक इलास्टिक बैंड डालें और ढक्कन पर रोल अप या स्क्रू करें।

जार को पलट दें, उन्हें ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस स्टू को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सोवियत काल से, स्टू रहा है लोकप्रिय उत्पाद. इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो कई गृहिणियों के लिए काफी सुविधाजनक है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजन, जिसे अलग से खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है, इसे कैसे करना है, अब हम इसका पता लगाएंगे।

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चूल्हे पर घर का बना चिकन स्टू बनाने की विधि

मैं स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती और उच्च गुणवत्ता वाला बनाना चाहता हूँ मांस का पकवान? फिर घर पर चिकन स्टू को चूल्हे पर पकाना सही है। खाना पकाने का समय - 4.5 घंटे उपज - 700 मिलीलीटर के 3 डिब्बे।

स्टू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेना चाहिए: 1.3 किलो चिकन लेग, 0.7 किलो ब्रेस्ट, 6 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की योजना:

• हम जार तैयार करते हैं - धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। जार में थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें;

• मांस धोएं, त्वचा और अतिरिक्त वसा को हटा दें। बड़ी हड्डियों को हटा दें और चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। तामचीनी के कटोरे में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अचार बनाने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
• प्रत्येक पात्र के तल पर मसाले डालें, और फिर मांस के टुकड़ों को बिना टैंप किए रख दें। हम जार को कंधों तक भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं;
• लेना बड़ा सॉस पैन. हम नीचे एक तौलिया डालते हैं और सभी डिब्बे सेट करते हैं। मांस के स्तर तक पानी भरें और स्टोव पर रख दें। जब पैन में पानी उबलने लगे तो आग को कम से कम करके 4.5 घंटे तक पकाएं।
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, जार को पैन से हटा दें और ढक्कन को रोल करें। सब कुछ ठंडा करके फ्रिज में रख दें। डिब्बाबंद भोजन छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ओवन में घर का बना चिकन स्टू बनाने की विधि

यह खाना पकाने का विकल्प सबसे लोकप्रिय और सरल है। परिणाम है कोमल टुकड़ेमूल जेली में मांस। प्रस्तुत सामग्री की मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको उत्पादों के ऐसे सेट की आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन, तेज पत्ते की एक जोड़ी, 5 पेपरकॉर्न, 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्चऔर 10 ग्राम नमक।

हम इस तरह तैयार करेंगे:

• हम मांस तैयार करते हैं जिससे वसा, फिल्मों को हटाया जाना चाहिए, और धोया भी जाना चाहिए। पकवान को बहुत चिकना नहीं बनाने के लिए, त्वचा को हटा दें। टुकड़ों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ;
• हम 0.5-1.0 लीटर की मात्रा के साथ एक साफ धुला हुआ जार लेते हैं और तल पर मसाले डालते हैं। फिर चिकन के टुकड़ों को घनी परतों में फैलाएं, जार के ऊपर 2 सेमी तक न पहुंचें। ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे ओवन में डाल दें। यदि ढक्कन में रबर बैंड है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि रबर जल न जाए। हम ओवन में तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करते हैं, और जैसे ही चिकन उबलता है, हम तापमान को 130 डिग्री तक कम कर देते हैं। खाना पकाने का समय - 90 मिनट;
• हमने ठंडा जार रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। शोरबा सख्त हो जाएगा, और मांस जेली में होगा।

एक आटोक्लेव में घर पर चिकन स्टू के लिए पकाने की विधि

डिब्बाबंद भोजन के लिए एक अन्य नुस्खा में एक आटोक्लेव का उपयोग शामिल है, जो प्रदान करता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालायह उत्पाद। इस मशीन में दबाव में पका हुआ मांस अधिक कोमल और समृद्ध होता है, क्योंकि पकाने का समय 4 घंटे है।

घर के बने स्टू के लिए, लें: 1 किलो मुर्गी का मांस(आप शव या अलग-अलग टुकड़े कर सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा, 2 बे पत्ती, 5 पीसी। काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन शव को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कसा जाना चाहिए। चिकन शोरबा को त्वचा और हड्डियों से पकाएं। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, नमक करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं;

• लीटर जार धोए जाते हैं और निष्फल होते हैं। तल पर लॉरेल और काली मिर्च डालें। हम मांस को डिब्बे के शीर्ष पर फैलाते हैं और इसे अच्छी तरह से रगड़ते हैं, इसे एक तिहाई मात्रा में गर्म शोरबा से भरते हैं और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं;
• तैयार डिब्बे को एक आटोक्लेव में रखें, दबाव को 1.5 वायुमंडल तक पंप करें और इसे डालें गैस - चूल्हा. जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, आटोक्लेव में दबाव बढ़ता जाता है। हम डिवाइस के अंदर का तापमान 125 डिग्री तक लाते हैं और गैस बंद कर देते हैं। जब दबाव अपने मूल मूल्य पर गिर जाता है तो स्टू तैयार होता है। यह जार प्राप्त करने और उन्हें एक अंधेरी जगह में रखने के लिए बनी हुई है।

धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू बनाने की विधि

धीमी कुकर में स्टू पकाना आसान है। अधिकांश स्वादिष्ट उत्पादयह मुर्गी से निकलेगा, लेकिन आप स्टोर शव भी ले सकते हैं। हमारे नुस्खा में, हम चिकन जांघों का उपयोग करते हैं, क्योंकि ये इस तरह के पकवान के लिए चिकन के सबसे उपयुक्त हिस्से हैं। इसे तैयार होने में 4 घंटे का समय लगेगा.

हम उत्पादों का ऐसा सेट लेते हैं: 1 किलो जांघ, तेज पत्ते की एक जोड़ी, ऑलस्पाइस मटर और 10 ग्राम नमक।

• मांस को धो लें, छिलका हटा दें और इसे एक बहु-कुकर के कटोरे में डाल दें। समृद्ध स्टू के प्रेमियों के लिए, खाल को हटाया नहीं जा सकता है। हम पानी नहीं डालते;
• धीमी कुकर में 3 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस समय के दौरान, चिकन रस छोड़ देगा और अपने रस में दम किया जाएगा। समय बीत जाने के बाद, मसाले और नमक डालें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएँ;
• हम मांस को ठंडा होने के लिए समय देते हैं, अलग करते हैं और हड्डियों को हटाते हैं और चिकन को छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं। इस तरह के उत्पाद को घर पर 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, बाँझ जार में लुढ़का।

डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए 5 महीने तक। आप उपयोग कर सकते हैं फ्रीज़रमांस को कंटेनरों में फैलाकर।

प्रेशर कुकर में घर पर पुराने चिकन से स्टू बनाने की विधि

स्टू सुविधाजनक, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट है। प्रेशर कुकर में आप पुराने घर के बने चिकन से डिब्बाबंद खाना बना सकते हैं। खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।

नुस्खा के लिए उत्पाद: शव बूढ़ी मुर्गीवजन 1.3 किग्रा, 300 मिली पानी, 25 ग्राम नमक, 2 पीसी। लॉरेल, 6 मटर काले और सारे मसाले.

व्यंजन विधि:

• चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक और प्रेशर कुकर में डाल दें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और पानी से भरें;

• हम कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं और गैस स्टोव पर रख देते हैं। प्रेशर कुकर की सामग्री को तेज आंच पर उबाल लें। इसका संकेत ढक्कन पर सीटी की आवाज से होगा। आग को कम से कम करें और 2 घंटे तक पकाएं;
• जार को धोकर स्टरलाइज़ करें, और ढक्कन भी उबालें। 2 घंटे के बाद, आग बंद कर दें, भाप छोड़ें और प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें। हम तरल के साथ गर्म मांस को तैयार जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं;
• हम कंटेनरों को एक बर्तन में 50 डिग्री तक गर्म पानी के साथ एक नसबंदी ट्रे पर स्थापित करते हैं। बंध्याकरण समय लीटर के डिब्बे- 40 मि. नसबंदी के अंत में, ढक्कन को रोल करें और सब कुछ ठंडा करें। बस इतना ही, स्टू तैयार है।

घर पर प्रस्तुत स्टू रेसिपी आपको अपने लिए सबसे उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनने और स्वादिष्ट और गुणवत्ता वाला उत्पाद. मजे से पकाएं।